일반화학및실험Ⅱ

IC-PBL 사전과제

담당교수: 한진욱
담당조교: 김소형, 한지우
물리학과 1 조
2023069098 김신지
2023042124 김민지
2023087647 김민서
2023085241 김소안
 필요한 바나나 종류 미숙성 바나나
(A 집단 : 다이어트 중에도 먹을 수 있는, 체중조절을 도와주는 '다이어트 바나나킥'
당성분은 다이어트를 하는 과정에서 가장 방해가 되는 성분이다. 당은 우리의 몸을 빠르게
살찌게 하기 때문에 당 성분이 적은 음식을 먹는 것이 중요하다. 여기서 바나나는 숙성되면서 당
성분이 바나나는 익으면 익을 수록 당 수치가 올라가기 때문에 미숙성 바나나가 다이어트에
더욱 적합하다. 심지어 미숙성 바나나는 숙성된 바나나보다 더욱 포만감을 느끼게 하면서 적게
먹게 된다. 왜냐하면 미숙성 바나나에서는 착한 탄수화물이라고 불리는 저항성 전분이 숙성된
바나나 보다 20 배가량 더 함유돼 있다. 저항성 전분은 소장에서 흡수되지 않고 대장에서
이유 식이섬유와 유사한 역할을 해 장을 건강하게 하고 비만을 비롯해 이와 관련된 각종 질병의
예방을 돕는다. 또한 미숙성 바나나에는 장에서 프리바이오틱스 ( 장내 유익균의 먹이 ) 역할을
하는 펙틴이 다량 함유돼 있다. 펙틴은 어린 아이에게도 부작용 없어 안전하게 섭취가 가능하다.
A 집단
따라서 미숙성 바나나는 장내 환경이 개선에 도움을 준다.

저항성 전분
http://babjitda.com/
펙틴
http://www.fmnews.kr/view?no=14944
출처

필요한 바나나 종류 숙성 바나나

(B 집단: 단백질 합성에 도움이 되는 아미노산 대사에 영향을 줘 근손실을 막아주는 ‘근육 탄탄
바나나킥’)
숙성 바나나에는 비타민 B6 가 들어있다. 비타민 B6 는 직접 에너지 생성 반응에 참여하거나
핵산을 만드는 데 관여하지 않지만, 조효소 형태인 피리독살 포스페이트(PLP)는 단백질 대사에
중요한 물질로서 100 개 이상의 효소 반응에서 조효소의 기능을 한다.
단백질이 근 합성에 도움이 되려면 근육 섬유질 세포에 도달해 근 합성에 이용되어야 하는데,
이때 B6 가 도움이 된다. 또한 B6 는 근합성에 필수인 운동의 효율성도 높여준다. 우리가 힘을 낼
이유 때 주 에너지원으로 사용되는 탄수화물의 대사를 돕는다.
게다가 노란색 바나나(숙성 바나나)가 비타민 C 함량이 가장 높은데, 비타민 C 는 노화로 인한
근육의 감소를 막는 효과가 있다. 또한 칼륨이 풍부하여, 운동 수행능력을 높여주고 과한 운동을
한 후 나타날 수 있는 근육경련을 예방해준다.

B 집단

바나나, 무슨 색일 때 먹는 게 좋을까?
https://www.donga.com/news/It/article/all/20220419/112967092/2
근육 만들려 ‘단백질’ 섭취 늘렸다면… '이 비타민'도 함께 먹어야 효과 누린다
https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2023/10/20/2023102002028.html
"비타민 C, 근육 감소도 막는다"
https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2020090101549
'이 색' 바나나, 다이어트에 특효
출처 https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2023050402204
비타민 B6
https://terms.naver.com/entry.naver?cid=42776&docId=777218&categoryId=42783
 필요한 바나나 종류 숙성 바나나
(C 집단 : 무기력한 현대인에게 활력을 주는 ‘대뇌 활성에 도움을 주는 바나나킥’
숙성된 바나나는 비타민 B 군을 다량 포함하고 있다. 그 중 비타민 B6 는 무기력한
현대인들에게 큰 도움이 될 수 있는데, 비타민 B6 는 대표적인 항스트레스 비타민으로
감정을 조종하는 신경전달물질인 노르에피네프린과 세로토닌을 만드는 재료가 되기 때문에
정신적인 피로와 싸우는데 매우 중요한 역할을 한다. 또한, 비타민 B6 는 뇌의 신경조직을
활성화하는 역할을 하는데, 이는 비타민 B6 는 뇌 세포 활성화에 중추적인 역할을 하는
요소인 아미노산이 제 기능을 하는데 필수적인 요소이기 때문이다. 그렇기에 비타민 B6 는
현대인들에게 활력을 비타민이라고 할 수 있다. 또, 바나나가 초록색에서 노란색으로
숙성되면서, 저항성 녹말이 당으로 바뀌며 달콤해진다. 여기서 만들어진 당은 대뇌를
이유 활성화시키는데 도움을 준다. 당은 뇌의 에너지원으로서, 뇌신경세포를 움직이기 때문이다.
그러나, 과숙성되어 갈색이 된 바나나는 당을 과하게 섭취하게 만들어 오히려 악효과를 낼
수 있다. 따라서, 무기력한 현대인들에게 활력을 주는 ‘대뇌 활성에 도움을 주는 바나나킥’을
만들기 위해서는 노랗게 숙성된 바나나를 사용해야 한다.
C 집단

바나나와 비타민 B6
http://www.kfdn.co.kr/54094
비타민 B6 효능
https://www.amc.seoul.kr/asan/healthstory/lifehealth/lifeHealthDetail.do?healthyLifeId=26291
대뇌활성화 비타민
https://mobile.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000629074
출처

필요한 바나나 종류 숙성 바나나

(D 집단: 피부의 콜라겐 합성에 도움이 돼 피부미용에 도움이 되는 ‘노화 방지 바나나킥’)
비타민 C 는 피부진피의 교원질인 콜라겐의 합성 및 탄력 유지에 중요한 역할을 한다. 비타민 C 는
콜라겐 합성에 이용되는 효소를 활성화하여 탄탄한 형태를 유지하기 때문이다.
피부에 탄력을 주는 성숙한 콜라겐의 형성은 비타민 C 가 환원력에 의한 것으로 비타민 C 가
결핍되면 콜라겐 합성에 결함을 일으킨다는 연구결과가 있다.
바나나가 숙성될수록(노랗게 익을수록) 비타민 B 군이 풍부하며 특히 비타민 C 가 다른 숙성
이유 단계의(미숙성, 과숙성) 바나나보다 높다. 2014 년 국제 식품 연구 저널에 게재된 연구에 따르면
바나나의 비타민 C 함량은 숙성과정에 따라 증가하지만, 바나나가 지나치게 숙성되면 감소한다.
결과적으로 숙성 바나나가 미숙성바나나보다 D 집단에 더 적합하다.
D 집단

콜라겐과 비타민 C
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522047372?via%3Dihub
콜라겐과 피부
https://www.kci.go.kr/kciportal/ci/sereArticleSearch/ciSereArtiView.kci?sereArticleSearchBean.artiId=ART001345342
출처