Swan Slow Cooker Recipe Book

ENG
S TA R T E R S
slow cook
international classic recipes
tried and tested favourites from around the world

plus hints and tips to create your own dishes
SLOW COOK COCCIÓN LENTA

International Recetas Clásicas
Classic Recipes Internacionales
Page 2 Página 32
COTTURA LENTA CUISSON LENTE LANGSAM KOCHEN

Ricette Classiche Recettes Classiques Internationale
Internazionali Internationales Klassische Rezepte
Pagina 62 Page 92 Buchseite 122

1
ENG
H E R I TA G E
Bulpitt & Sons Ltd was a brass founders established in the latter part of the
19th century. The ‘Swan Brand’ name was registered by Bulpitt & Sons Ltd
in the early part of the 20th century and was primarily used for
their domestic range of polished aluminium products like frying pans,
kettles, tea sets and jelly moulds.
In the 1920s, Bulpitts moved into
electrical appliances including kettles,
irons, heaters and steamers. They
pioneered the first electric element that
could be immersed in water. This was
a very important breakthrough because
it meant that a whole 6 pints of water
could be boiled in just over 9 minutes.
This led to a whole range of products
based around their ‘immersion element’,
including tea urns, kettles, steamers and
coffee percolators. Later, they developed
and patented a unique safety cut-out
for kettles, where the connector would
be automatically disconnected if the
element overheated.
Swan factory, Camden St,
The Swan brand continued it’s success Birmingham c1933
throughout the next few decades
and became synonymous with solid, British manufacturing quality
and innovation. There was a Swan branded product in virtually every home.
ENG
CONTENTS
STA RT E R S ............................................... 04
MAI N D I S H ES
Meat, Poultry and Game.......................... 08
MAI N D I S H ES
Fish and Vegetarian................................... 24
SI D E D I S H ES ......................................... 28
DES S E RTS ............................................... 30
The enclosed recipes have been designed with the

5 litre slow cooker in mind, however they can be made
in any sized slow cooker. Simply adjust the ingredients
accordingly. Have fun experimenting!
Please note the photography is for illustration purposes only.

ENG
S L O W C O O K International Classic Recipes
S TA R T E R S
Minestrone
Summer Vegetable Soup
Celery Soup
4
ENG
S TA R T E R S
MINESTRONE
• 2 carrots, finely grated

• 2 potatoes, finely grated
• 2 sticks celery, finely grated
• 1 courgette, finely grated
• 1 onion, finely grated
• 200g dried haricot beans, soaked overnight,
drained and boiled vigorously for 10 minutes
• 1 400g tin chopped tomatoes
• 1 litre water
• 1 teaspoon dried oregano
1. DO NOT ADD ANY SALT at this stage of the cooking process, or the
beans will not soften. Add salt to taste when the soup is ready.
2. Place all the ingredients into the Swan Slow Cooker bowl.
3. Cook on HIGH for 6 hours or on LOW for 8 hours or on AUTO for at
least 6 hours.
4. Garnish with finely chopped parsley and serve with grated
Parmesan cheese.
5
ENG
S U M M E R V E G E TA B L E S O U P
• 1 courgette, grated
• 2 small carrots, grated
• 1 onion, finely chopped
• 1 tablespoon tomato puree
• 1 clove garlic, finely chopped
• 650ml vegetable or chicken stock
2. Cook on HIGH for 6 hours or on LOW for 8 hours
or on AUTO for at least 6 hours.
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ENG
S TA R T E R S
CELERY SOUP
• 3 sticks celery, sliced

• 2 large potatoes, peeled and sliced
• 1 onion, sliced
• 1 litre chicken stock
• Cream
1. Put celery, onions, potatoes and stock into the

Swan Slow Cooker bowl.
3. Blend until smooth and stir in 50ml cream.
HINTS AND TIPS
The Swan Slow Cooker is perfect for creating a wide variety of tasty
and nutritious soups. We have given you our favourite recipes, but
why not try experimenting to create your own family favourites.
• We recommend that you use a well flavoured stock and fresh
ingredients to make delicious and healthy soups.
• For a hearty winter soup, use approx 900g of vegetables to
1 litre of liquid.
• Increase the ratio of liquid to 1 litre to 275g of solid ingredients
for a lighter broth.
• Starchy vegetables such as potatoes and carrots will create
a thicker, creamier soup than vegetables such as courgettes,
peppers and tomatoes.
• If you are using dried beans, make sure that they are soaked for
at least 8 hours and then boiled vigorously for 10 minutes before
adding to the Swan Slow Cooker bowl. Do NOT add salt until the
beans are fully cooked.
• Alternatively substitute tinned beans.
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ENG
MAIN DISHES
M E A T , P O U LT R Y A N D G A M E
Boeuf Bourguignonne Chinese Chicken

Spanish Pork with Olives and Mushroom
Poached Chicken Lamb Dampukht Akbar
with Vegetables Boeuf En Daube Aux Pruneaux
Chilli Osso Bucco
Goulasch Shenyang Pork
Rabbit in Mustard Sauce Swedish Pot Roast
Pork in Cider Pork with Cabbage and Apples
Coq Au Vin Sausage Casserole
Chicken Korma with Peppers
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ENG
MAIN DISHES
BOEUF BOURGUIGNONNE
• 1kg steak, cut into 2.5cm cubes

• 1 tablespoon oil
• 1 large onion, thinly sliced
• 500ml Burgundy
• 200ml stock
• 2 cloves garlic, crushed to a paste with 1 teaspoon salt
• 2 teaspoons dried thyme
• 1 bay leaf
• 350g small onions, peeled but left whole
• 250g thick cut bacon, cut into lardons
• 150g whole button mushrooms
1. Brown the meat and transfer to the Swan Slow Cooker bowl.
2. Cook the sliced onions until soft and add to the bowl.
3. Fry the bacon lightly and add to the bowl with all the
other ingredients.
Serve with buttered noodles

and green salad.
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ENG
S PA N I S H P O R K W I T H O L I V E S
• 900g pork, cut into 2.5cm cubes

• 2 tablespoons olive oil
• 2 medium onions, finely sliced
• 400g skinned and chopped tomatoes
• 150ml red wine
• Juice and grated rind of 1 orange
• 2 cloves of garlic, crushed
• 1 green pepper, chopped
• 50g olives, sliced
1. Heat the oil in a frying pan and brown the pork cubes.
2. Transfer to the Swan Slow Cooker bowl.
3. Gently fry the onions until soft and add to the pork.
4. Add all the other ingredients to the Swan Slow Cooker bowl.
Serve with saffron rice.
P O A C H E D C H I C K E N W I T H V E G E TA B L E S
• Whole chicken, weighing approx 1.5 - 1.75kg

• 2 carrots, sliced
• 2 onions, sliced
• 2 bay leaves
• 1/2 teaspoon dried tarragon
• 300ml water
2. Cook on LOW for 8 hours.
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ENG
MAIN DISHES
CHILLI
• 500g minced beef

• 1 teaspoon oil
• 450g onion, finely chopped
• 4 cloves garlic, finely chopped
• 2 sticks celery, finely chopped
• 2-6 red chillies (according to taste), de-seeded and finely chopped
• 1 400g tin tomatoes
• 4 tablespoons tomato puree
• 2 tablespoons red wine
• 2 teaspoons ground coriander
• 1 teaspoon ground cumin
• 1 tablespoon brown sugar
• 1 400g tin red kidney beans
1. Preheat the Swan Slow Cooker on HIGH.

2. Brown the meat and add to the Swan Slow Cooker.
3. Brown onions, garlic, chilli and celery in the same pan,
then add to the Swan Slow Cooker.
4. Add all remaining ingredients.
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ENG
GOULASCH
• 700g cubed beef, 2.5cm cubes are ideal

• 2 cloves garlic, crushed
• 2 red peppers, sliced
• 1 tablespoon paprika
• 2 tins chopped tomatoes
• Sour cream
2. Cook the sliced onions and garlic until soft and add to the bowl
with all the other ingredients, except the sour cream.
3. Cook on HIGH for 6 hours or on LOW for 8 hours or on AUTO
for at least 6 hours.
Serve with sour cream, rice and green salad.
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ENG
MAIN DISHES
R A B B I T I N M U S TA R D S A U C E
• 1 rabbit, approx 1kg in weight

• 250g streaky bacon, cut into small pieces
• 4 onions, finely sliced
• 500ml chicken stock
• 150ml white wine
• 1 bay leaf
• 1 dessertspoon Dijon mustard
• 60ml double cream
• 25g soft butter
• 25g flour
1. Lightly fry the bacon until just coloured.

3. Place rabbit on top of the bacon.
4. Gently fry onions until soft and add to bacon and rabbit.
5. Add the stock, wine, mustard and bayleaf.
7. When the dish is cooked, mix the softened butter and flour
to make a paste and stir into the sauce with the cream.
8. Cook for a further 10 minutes.
Garnish with chopped parsley and serve.
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ENG
PORK IN CIDER
• 25g butter and 1 tablespoon oil

• 400g onion, chopped
• 900g pork, 2.5cm cubes are ideal
• 200g carrot, sliced
• 200g apple, peeled and cubed
• 600ml dry cider
• 200ml chicken or vegetable stock
• 2 teaspoons thyme
• 2 teaspoons sugar
1. Heat the oil and butter in a frying pan.

3. Cook the sliced onions in the frying pan until soft.
4. Add to the pork.
5. Add all the other ingredients to the Swan Slow Cooker bowl.
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ENG
MAIN DISHES
COQ AU VIN
• 600g chicken, 3cm cubes are ideal

• 250g streaky bacon, cut into strips
• 16 small onions
• 2 sprigs thyme
• 2 bay leaves
• 500ml red wine
• 250g mushrooms
• 1 tablespoon flour, kneaded into 1 tablespoon softened butter
1. Fry the bacon until it changes colour - transfer to the

Swan Slow Cooker bowl.
2. Fry the chicken until coloured all over and add to the bowl.
3. Add all other ingredients, except the roux mix.
5. Stir in the roux mix and cook on HIGH for 15 minutes.
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ENG
C H I C K E N KO R M A
• 1 tablespoon oil and 25g butter

• 600g chicken fillet, 3cm cubes are ideal
• 1 onion, sliced
• 3cm piece root ginger, peeled and grated
• 1 tablespoon ground cumin
• 2 tablespoons ground coriander seed
• 2 teaspoons ground fenugreek seed
• 1/2 teaspoon ground chilli
• 2 teaspoons turmeric
• 1 tablespoon paprika
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon sugar
• 1/2 mango, peeled and sliced
• 50g creamed coconut
• Juice of 1 lemon
• 200ml water
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ENG
MAIN DISHES
1. Heat the oil and butter in a frying pan

and brown the chicken pieces.
3. Gently fry the onion, garlic and ginger until soft.
4. Stir in the spices and fry for 1 minute.
5. Add to the Swan Slow Cooker bowl.
6. Add all the other ingredients to the bowl and stir to mix.
7. Cook on HIGH for 5 hours, LOW for 8 hours
or cook on AUTO to be ready in 5 hours,
before switching to low setting to keep warm.
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ENG
CHINESE CHICKEN AND MUSHROOM
• 1 tablespoon cooking oil

• 4 chicken joints
• 2 onions, roughly chopped
• 2 tablespoons cornflour
• 150ml chicken stock
• 350g Button mushrooms, halved
• 2 tablespoons soy sauce
• Juice of 1 lemon
• 1 teaspoon sugar
• Salt and pepper to taste
1. In a large pan heat the oil and fry the chicken until golden brown.
2. Transfer to the Swan Slow Cooker.
3. In the remaining oil fry the onions until transparent.
4. Stir in the cornflour and add the stock gradually, stirring all the time.
5. Add remaining ingredients and bring to the boil.
6. Pour over the chicken.
Serve with noodles.
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ENG
MAIN DISHES
LAMB DAMPUKHT AKBAR
• 1kg cubed lamb

• 2 tablespoons oil
• 200g chopped onion
• 5cm piece of ginger, peeled and grated
• 2 teaspoons ground black pepper
• 20 cloves
• 8 cardamom pods, cracked
• 200ml water
1. Heat the oil and brown the meat.

3. In the same oil, sauté the onions until starting to brown,
transfer to the Swan Slow Cooker.
4. Sauté the ginger for 2 minutes and add to the Swan Slow Cooker.
5. Add the spices and fry for 30 seconds.
6. Add to the Swan Slow Cooker.
7. Add the water to the Swan Slow Cooker and cook on LOW
for 7-9 hours.
Serve with rice or Indian breads and raita.
BOEUF EN DAUBE AUX PRUNEAUX
• 1kg stewing beef

• 1 large can beer
• 18 stoneless prunes
• 6 tablespoons strong beef stock
1. Marinade the beef in the stock and beer overnight.

2. Place the meat, marinade and prunes into the Swan Slow Cooker.
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ENG
OSSO BUCCO
Served with Lemon Gremolata
• 1 package (14g) dried Porcini mushrooms

• 250ml boiling water
• 50ml flour
• 1 teaspoon salt
• ½ teaspoon freshly ground black pepper
• 6 to 8 sliced veal shanks
• 1 tablespoon olive oil
• 1 tablespoon butter
• 3 leeks, white part only, cleaned and thinly sliced
• 2 carrots, peeled and finely chopped
• 2 stalks celery, finely chopped
• 2 cloves garlic, finely chopped
• 1 teaspoon dried thyme or 2 sprigs fresh thyme
• 125ml dry white wine
1. In a heatproof bowl, combine Porcini mushrooms and boiling water.

Let stand for 30 minutes. Drain through a fine sieve, reserving
liquid. Pat mushrooms dry with paper towel and chop finely.
2. Set aside. In a bowl, mix together flour, salt and black pepper.
3. Lightly coat veal shanks with mixture, shaking off the excess.
4. Set any flour mixture remaining aside.
5. In a large skillet, heat oil and butter over medium heat.
6. Add veal and cook until lightly browned on both sides.
8. Add leeks, carrots and celery to pan and stir well.
9. Reduce heat to low, cover and cook until vegetables are
softened,about 10 minutes. Increase heat to medium.
10. Add garlic, thyme and reserved mushrooms and cook, stirring,
for 1 minute.
11. Add reserved flour mixture, and cook, stirring, for 1 minute.
12. Add wine and reserved mushroom liquid and bring to a boil.
13. Pour mixture over veal, cover and cook on LOW for 12 hours,
until veal is very tender.
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ENG
MAIN DISHES
L E M O N G R E M O L ATA
• 2 cloves garlic, minced

• 250ml finely chopped parsley
• Grated zest of 1 lemon
• 1 tablespoon extra virgin olive oil
Just before serving the Osso Bucco, combine garlic, parsley, lemon
zest and olive oil in a small serving bowl and pass around the table,
allowing guests to individually garnish
S H E N YA N G P O R K
• 300g pork, 2.5cm cubes are ideal

• 130ml vegetable oil
• 750g aubergines, cut into chunks
• 650g potatoes, cut into chunks
• 450g green beans, cut into 5-8cm long pieces
• 450g tomatoes, cut into 3cm thick slices
• 150g mushrooms, quartered
• 100g wood ear fungus
• 2 cloves of garlic, crushed
• 6-8 thin slices of root ginger
• 8 pieces star anise
• 10ml soya sauce
1. Heat 80ml oil to high in a wok. Add in ginger, garlic, star anise,
stir fry for 2 minutes. Pour in soya sauce, add pork immediately
after and stir fry until the meat is no longer pink. Transfer pork,
vegetables and potatoes to the Swan Slow Cooker bowl.
2. Heat the 50ml oil in a wok. Add aubergine, green beans,
mushrooms and wood ear fungus. Stir well together, and cook
for 2 to 4 minutes. Transfer mixture to the Swan Slow Cooker bowl.
3. Add slices of tomato on the top in the Swan Slow Cooker bowl.
least 6 hours.
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ENG
S W E D I S H P OT R OA ST
• 1.5kg beef rump or chuck roast

• ½ teaspoon salt
• ¼ teaspoon ground black pepper
• 2 teaspoons dried dill weed
• 60ml water
• 1 tablespoon vinegar
• 4 teaspoons cornstarch
• 2 tablespoons water
• 240ml sour cream
1. Sprinkle all sides of meat with salt, pepper, and 1 teaspoon of the dill.
2. Place into the Swan Slow Cooker. Add water and vinegar.
3. Cover and cook on LOW heat setting for 7 to 9 hours or until tender.
4. Place meat on a platter and keep warm. Turn control to HIGH.
5. Dissolve cornstarch in water, stir into meat drippings.
6. Stir in remaining dill. Cook on HIGH heat setting for about 10 to 15
minutes or until slightly thickened. Stir in sour cream.
Slice meat, serve with sauce.
PORK WITH CABBAGE AND APPLES
• 700g joint of pork

• ½ teaspoon salt
• ¼ teaspoon ground black pepper
• ½ cabbage, shredded
• 300ml white wine
• 2 apples, chopped
• 5 juniper berries, crushed
1. Place all the ingredients into the Swan Slow Cooker.

2. Cover and cook on LOW heat setting for 7 to 9 hours or until tender.
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ENG
MAIN DISHES
SAUSAGE CASSEROLE WITH PEPPERS
• 8 sausages
• 300g pearl barley
• 1 tablespoon oil
• ¼ teaspoon black pepper
• 3 red or green peppers (or use a mixture), sliced
• 2 teaspoons dried thyme
• 700ml stock
1. Sauté the onions in the oil.

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ENG
MAIN DISHES
F I S H A N D V E G E TA R I A N
Smoked Fish Chowder

Stuffed Squid
Moroccan Vegetable Stew
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ENG
MAIN DISHES
SMOKED FISH CHOWDER
• 3 potatoes, thinly sliced

• 1 onion, thinly sliced
• 500g smoked cod or smoked haddock
• 2 bay leaves
• 1 tin sweetcorn
• 800ml water
• 2050ml milk
• 2 tablespoons cream
least 6 hours. Stir in the cream and serve.
STUFFED SQUID
• 8 medium squid, cleaned

• 4 tablespoons fresh breadcrumbs
• 8 tablespoons grated Parmesan cheese
• 3 tablespoons chopped parsley
• 1 egg, beaten
• 2 tablespoons olive oil
• 140ml dry white wine
• 1/2 teaspoon dried rosemary
• 1/8 teaspoon cayenne pepper
1. To make the stuffing combine the breadcrumbs, cheese, parsley,

egg and oil in a bowl.
2. Carefully stuff the mixture into the squid and secure with opening
with a cocktail stick. Place into the Swan Slow Cooker bowl.
3. Add the tomatoes, garlic, rosemary, cayenne pepper and wine.
Season to taste.
least 6 hours.
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ENG
M O R O C C A N V E G E TA B L E S T E W
Vegetarian
• 2 carrots, sliced
• 4 potatoes, cut into chunks
• 2 red peppers, cut into 2.5cm squares
• 1 400g tin chick peas
• 2 400g tins tomatoes
• 2 bay leaves
• 100ml water
This recipe can also be cooked as a meat dish, by adding 600g cubed
lamb, which has first been browned in a frying pan and reduce the
number of potatoes to two.
HINTS AND TIPS
• The Swan Slow Cooker is perfect for creating a wide variety of

tasty and nutritious meals. Designed for moist-heat cooking, the
Swan Slow Cooker produces steam which condenses on the lid,
then returns to the pot, making it particularly ideal for stews and
casseroles. Make sure that you do not use too much liquid – your
meal will not boil dry, even after 8 hours cooking.
• Slow cooked food is truly delicious – the cooking process allows
the flavours to develop and the meat tenderises beautifully to give
a fantastic texture as well as great taste. Experiment with cheaper
and more unusual cuts of meat to create economic meals to feed
the whole family.
26
ENG
MAIN DISHES
• Starchy vegetables such as potatoes can be used to thicken the

sauce. Alternatively, use a roux mix (flour, kneaded into softened
butter) or a cornflour and water paste stirred into the broth the end
of the cooking time and cook for a further 15 minutes.
• If you are using dried beans, make sure that they are soaked for
at least 8 hours and then boiled vigorously for 10 minutes before
adding to the Swan Slow Cooker bowl. Do NOT add salt until the
beans are fully cooked. Alternatively substitute tinned beans.
• When cooking whole joints of meat there is no need to brown the
meat before adding it to the Swan Slow Cooker bowl. However,
when creating casseroles with meat cut into small pieces (say,
2-3 cm cubes), the taste and appearance of the finished dish is
enhanced by browning the meat before cooking it in the Swan Slow
Cooker.
• Gently frying the onions before adding them to your dish gives a rich
and sweet depth of flavour.
• Woody herbs such as thyme, sage and rosemary benefit from a
long cooking period and should be added at the start of cooking.
• Soft herbs such as basil and mint will taste better added at the end
of the cooking period.
We have included some fish recipes for you to try, but fish is best
cooked quickly. Why not cook your fish separately and serve it with
one of our delicious side dishes?
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ENG
SIDE DISHES
Ratatouille
Rustic Potatoes
28
ENG
SIDE DISHES
R ATATO U I L L E
• 1 onion, finely sliced

• 2 cloves garlic, chopped
• 1 aubergine, cut into 2cm cubes
• 3 courgettes, sliced
• 2 red peppers, sliced
• 2 green peppers, sliced
• 2 400g tins chopped tomatoes
• 125ml water
• Bunch of fresh basil, chopped
1. Fry the onion and garlic in olive oil until soft. Transfer to the Swan
Slow Cooker.
2. Fry the aubergine until starting to brown. Add to the onion.
3. Add all other ingredients to the Swan Slow Cooker bowl.
R U S T I C P OTATO E S
• 6 medium potatoes, cut into 10ml thick slices

• 200ml water
• 125g grated cheese
• Salt and pepper
1. Place half of the potatoes into the Swan Slow Cooker bowl.
2. Lay the onions on top and cover with the rest of the potato slices.
Season with salt and pepper.
3. Pour in the water.
4. Sprinkle the cheese over the potatoes.
least 6 hours.
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ENG
DESSERTS
Compote of Apricots
Rice Pudding
Spiced Fruit Salad
C OM P OT E O F A P R I C OTS
• 500g dried apricots

• 100ml dessert wine
• 200ml orange juice
• 1 dessertspoon orange blossom water
1. Place apricots, wine and orange juice into the Swan Slow Cooker bowl.
3. Allow to cool and add the orange blossom water.
Serve with cream, crème fraîche or ice cream.
30
ENG
DESSERTS
RICE PUDDING
• Freshly grated nutmeg

• 1 teaspoon vanilla essence
• 50g raisins (optional)
• 150ml cream
• 50g pudding rice (short grain)
• 2 tablespoons sugar
• 150ml evaporated milk
• 675ml milk
1. Put rice, sugar, vanilla and milks into the slow cooker bowl.
2. Add the raisins, if using.
3. Sprinkle on the nutmeg.
4. Cook on HIGH - ready in 2 hours, will cook for up to 4 hours.
5. Stir in the cream and cook for a further hour.
SPICED FRUIT SALAD
• 250g prunes
• 75g dried cherries
• 250g dried apples
• 300ml red wine
• 300ml water
• 5 cloves
• 1 cinnamon stick
Remove the spices and serve with crème fraîche, yoghurt or ice cream.
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ES
E L PAT R I M O N I O D E L A M A R C A S W A N
Bulpitt & Sons Ltd era una fundición de latón creada a finales del siglo XIX.
El nombre “Swan Brand” fue registrado por Bulpitt & Sons Ltd a principios
del siglo XX y se utilizó principalmente para su gama doméstica de latón
pulido, como sartenes, cacerolas, etc. En la década de 1920, Bulpitt pasó
a fabricar electrodomésticos, como teteras, planchas, calentadores
y vaporeras. Fue pionera en la fabricación
del primer elemento eléctrico que podía
sumergirse en agua.
Este fue un avance muy importante, ya
que significaba que un total de 6 pintas
de agua en poco más de 9 minutos. Esto
dio lugar a toda una gama de productos
en torno a su “elemento de inmersión”,
como teteras, hervidores, vaporeras y
cafeteras.
Más tarde, desarrollaron y patentaron
un dispositivo de seguridad único
para teteras, en las que el conector se
desconectaba automáticamente si el
elemento se sobrecalentaba.
Swan factory, Camden St,
La marca Swan siguió cosechando Birmingham c1933
éxitos durante las décadas siguientes
y se convirtió en sinónimo de sólida
calidad de fabricación británica. Había un producto de la marca Swan
en prácticamente todos los hogares.
ES
CONTENIDOS
E N T RA N T ES ........................................... 34
P L ATOS PR I N CI PALES
Carne Y Pollo............................................... 38
P L ATOS PR I N CI PALES
Pescado Y Platos Vegetarianos.............. 54
G UAR N I C I O NES .................................. 58
P OST R ES ................................................. 60
Las recetas adjuntas se han diseñado pensando en la

olla de cocción lenta de 5 litros, aunque pueden hacerse
en ollas de cualquier tamaño. Simplemente ajuste los
ingredientes. ¡Diviértete experimentando!
Tenga en cuenta que la fotografía es sólo para fines ilustrativos.

ENG
ES
C O C C I Ó N L E N T A Recetas Clásicas Internacionales
ENTRANTES
Minestrone
Sopa De Verduras De Verano
Sopa De Apio
34
ENG
ES
ENTRANTES
MINESTRONE
• 2 zanahorias, finamente ralladas

• 2 patatas ralladas finas
• 2 ramas de apio, ralladas finas
• 1 calabacín rallado fino
• 1 cebolla rallada fina
• 200 g de alubias blancas secas, remojadas toda la noche,
escurridas y hervidas enérgicamente durante 10 minutos
• 1 lata de 400 g de tomates troceados
• 1 litro de agua
• 1 cucharadita de orégano seco
1. NO AÑADA NADA DE SAL en esta fase de la cocción, o las alubias

no se ablandarán. Añada sal al gusto cuando la sopa esté lista.
2. Pon todos los ingredientes en el recipiente de la olla Swan.
3. Cocine en ALTA durante 6 horas o en BAJA durante 8 horas o en
AUTO durante al menos 6 horas.
4. Adorne con perejil finamente picado y sirva con queso parmesano
rallado.
35
ES
S O PA D E V E R D U R A S D E V E R A N O
• 1 calabacín rallado
• 2 zanahorias pequeñas, ralladas
• 1 cebolla finamente picada
• 1 lata de 400 g de tomates picados
• 1 cucharada de puré de tomate
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 650 ml de caldo de verduras o de pollo
1. Pon todos los ingredientes en el bol de la olla Swan.

2. Cocer en ALTA durante 6 horas o en BAJA durante 8 horas o en
36
ES
ENTRANTES
S O PA D E A P I O
• 3 ramas de apio en rodajas

• 2 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla en rodajas
• 1 litro de caldo de pollo
• Crema
1. Pon el apio, las cebollas, las patatas y el caldo en el bol de

la olla Swan.
3. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y añade 50 ml de nata.
CONSEJOS Y SUGERENCIAS
La olla de cocción lenta Swan es perfecta para crear una gran

variedad de sopas sabrosas y nutritivas. Le hemos dado nuestras
recetas favoritas, pero ¿por qué no experimenta y crea sus propias
sopas favoritas?
• Le recomendamos que utilice un caldo bien condimentado e

ingredientes frescos para preparar sopas deliciosas y saludables.
• Para una sopa sustanciosa de invierno, utilice unos 900 g de
verduras por cada 1 litro de líquido.
• Aumente la proporción de líquido a 1 litro por 275 g de ingredientes
sólidos para obtener un caldo más ligero.
• Las verduras ricas en almidón, como las patatas y las zanahorias,
darán lugar a una sopa más espesa y cremosa que verduras como
los calabacines pimientos y tomates.
• Si utiliza alubias secas, asegúrese de que estén en remojo durante
al menos 8 horas y, a continuación, hiérvalas enérgicamente durante
10 minutos antes de de añadirlas al recipiente de la olla Swan. NO
añada sal hasta que las alubias estén completamente cocidas.
• También puede utilizar alubias en conserva.
37
ES
P L ATO S P R I N C I PA L E S
C A R N E Y P O L LO
Boeuf Bourguignonne Pollo Chino Con Champiñones

Cerdo A La Española Dampukht Akbar De Cordero
Con Aceitunas Ternera Con Ciruelas Y Pasas
Pollo Escalfado Con Verduras Osso Bucco
Chilli Cerdo Shenyang
Goulasch Asado Sueco
Conejo En Salsa De Mostaza Cerdo Con Col Y Manzanas
Cerdo A La Sidra Cazuela De Salchichas
Pollo Al Vino Con Pimientos
Pollo Korma
38
ES
BOEUF BOURGUIGNONNE
• 1 kg de filete cortado en dados de 2,5 cm

• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 500 ml de Borgoña
• 200 ml de caldo
• 2 dientes de ajo, machacados hasta formar una pasta
con 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 350 g de cebollas pequeñas, peladas pero enteras
• 250 g de tocino grueso cortado en lardones
• 150 g de champiñones enteros
1. Dore la carne y pásela al bol de la olla Swan.

2. Cocer las cebollas en rodajas hasta que estén blandas
y añadirlas al bol.
3. Fría ligeramente el bacon y añádalo al bol con
los demás ingredientes.
4. Cocina en ALTA durante 6 horas o en
BAJA durante 8 horas o en AUTO
durante al menos 6 horas.
Sirve con fideos

con mantequilla
y ensalada verde.
39
ES
C E R D O A L A E S PA Ñ O L A C O N A C E I T U N A S
• 900 g de carne de cerdo cortada en dados de 2,5 cm

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas
• 400 g de tomates pelados y troceados
• 150 ml de vino tinto
• Zumo y ralladura de 1 naranja
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 pimiento verde picado
• 50 g de aceitunas en rodajas
1. Calentar el aceite en una sartén y dorar los dados de cerdo.

2. Páselos al bol de la olla Swan.
3. Sofríe las cebollas hasta que estén blandas y añádelas al cerdo.
4. Añade todos los demás ingredientes al bol de la olla Swan.
Sirve con arroz al azafrán.
P O L LO E S C A L FA D O C O N V E R D U R A S
• Pollo entero, con un peso aproximado de 1,5 - 1,75 kg

• 2 zanahorias en rodajas
• 2 cebollas en rodajas
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de estragón seco
• 300 ml de agua
1. Pon todos los ingredientes en el bol de la olla Swan Slow Cooker.

2. Cocer en BAJA durante 8 horas.
40
ES
CHILLI
• 500 g de carne picada

• 1 cucharadita de aceite
• 450 g de cebolla finamente picada
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 2 ramas de apio finamente picadas
• 2-6 guindillas rojas (según el gusto), sin semillas y finamente picadas
• 1 lata de 400 g de tomates
• 4 cucharadas de puré de tomate
• 2 cucharadas de vino tinto
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 lata de 400 g de alubias rojas
1. Precalienta la olla Swan a temperatura ALTA.

2. Dora la carne y añádela a la olla Swan.
3. Dora la cebolla, el ajo, la guindilla y el apio en la misma sartén,
añadir a la olla Swan.
4. Añade todos los ingredientes restantes.
41
ES
GOULASCH
• 700 g de carne de vacuno cortada en dados,

lo ideal son dados de 2,5 cm
• 2 cebollas cortadas en rodajas
• 2 pimientos rojos en rodajas
• 1 cucharada de pimentón
• 2 latas de tomate picado
• Nata agria
1. Dore la carne y pásela al bol de la olla Swan.

2. Cueza las cebollas y el ajo hasta que se ablanden y añádalos al
bol con todos los demás ingredientes, excepto la nata agria.
Sirve con crema agria, arroz y ensalada verde.
42
42
ES
C O N E J O E N S A L S A D E M O S TA Z A
• 1 conejo de aproximadamente 1 kg de peso

• 250 g de panceta, cortada en trozos pequeños
• 4 cebollas, cortadas en rodajas finas
• 500 ml de caldo de pollo
• 150 ml de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 60 ml de nata doble
• 25 g de mantequilla blanda
• 25 g de harina
1. Fría ligeramente el beicon hasta que coja color.

2. Páselo al bol de la olla Swan.
3. Colocar el conejo encima del bacon.
4. Sofreír las cebollas hasta que estén blandas y añadirlas al bacon
y al conejo.
5. Añade el caldo, el vino, la mostaza y el laurel.
7. Cuando el plato esté cocido, mezcle la mantequilla reblandecida
y la harina hasta formar una pasta e incorpórela a la salsa con
la nata.
8. Dejar cocer otros 10 minutos.
Decorar con perejil picado y servir.
43
ES
CERDO A LA SIDRA
• 25 g de mantequilla y 1 cucharada de aceite

• 400 g de cebolla picada
• 900 g de carne de cerdo, ideal en dados de 2,5 cm
• 200 g de zanahoria en rodajas
• 200 g de manzana, pelada y cortada en dados
• 600 ml de sidra seca
• 200 ml de caldo de pollo o verduras
• 2 cucharaditas de tomillo
• 2 cucharaditas de azúcar
1. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén.

2. Dorar la carne y pasarla al recipiente de la olla Swan.
3. Cocinar las cebollas cortadas en rodajas en la sartén hasta que
estén blandas.
4. Añadir a la carne de cerdo.
6. Cocina en ALTA durante 6 horas o en BAJA durante 8 horas o en
44
ES
P O L LO A L V I N O
• 600 g de pollo, ideal en dados de 3 cm

• 250 g de panceta, cortada en tiras
• 16 cebollas pequeñas
• 2 ramitas de tomillo
• 250 g de champiñones
• 1 cucharada de harina amasada con 1 cucharada
de mantequilla ablandada
1. Fría el bacon hasta que cambie de color y páselo al bol de la olla

Swan.
2. Freír el pollo hasta que tome color por todas partes y añadirlo al
bol.
3. Añada todos los demás ingredientes, excepto el roux.
5. Añade el roux y cocina en ALTA durante 15 minutos.
45
ES
P O L LO KO R M A
• 1 cebolla en rodajas
• 3 cm de raíz de jengibre, pelada y rallada
• 1 cucharada de comino molido
• 2 cucharadas de semillas de cilantro molidas
• 2 cucharaditas de semillas de fenogreco molidas
• 1/2 cucharadita de guindilla molida
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 lata de 400 g de tomates troceados
• 1/2 mango, pelado y cortado en rodajas
• 50 g de crema de coco
• Zumo de 1 limón
• 200 ml de agua
46
ES
1. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén y dore

los trozos de pollo.
2. Pásalos al bol de la olla Swan.
3. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que se ablanden.
4. Añade las especias y sofríe durante 1 minuto.
5. Añadir al bol de la olla Swan.
6. Añade todos los demás ingredientes al bol y remueve
para mezclar.
7. Cocinar en ALTA durante 5 horas, BAJA durante 8 horas o cocina
en AUTO para que esté listo en 5 horas, antes de cambiar a la
posición baja para mantener el calor.
47
ES
P O L LO C H I N O C O N C H A M P I Ñ O N E S
• 1 cucharada de aceite de cocina

• 4 trozos de pollo
• 2 cebollas picadas
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 150 ml de caldo de pollo
• 350 g de champiñones, cortados por la mitad
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
1. En una sartén grande calentar el aceite y freír el pollo hasta que
esté dorado.
2. Pasar a la olla Swan.
3. En el aceite restante freír las cebollas hasta que estén transparentes.
4. Añadir la harina de maíz y el caldo poco a poco, sin dejar de remover.
5. Añadir el resto de ingredientes y llevar a ebullición.
6. Vierta la mezcla sobre el pollo.
Servir con fideos.
48
ES
DAMPUKHT AKBAR DE CORDERO
• 1 kg de cordero cortado en dados

• 2 cucharadas de aceite
• 200 g de cebolla picada
• 5 cm de jengibre pelado y rallado
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 20 clavos de olor
• 8 vainas de cardamomo, partidas
• 200 ml de agua
1. Calentar el aceite y dorar la carne.

3. En el mismo aceite, saltear las cebollas hasta que empiecen a
dorarse, pasar a la olla Swan.
4. Rehogar el jengibre durante 2 minutos y añadir a la olla Swan.
5. Añade las especias y sofríe durante 30 segundos.
6. Añadir a la olla Swan.
7. Añade el agua a la olla Swan y cocina en BAJA durante 7-9 horas.
Servir con arroz o panes indios y raita.
T E R N E R A C O N C I R U E L A S Y PA S A S
• 1kg de ternera guisada

• 1 lata grande de cerveza
• 18 ciruelas pasas sin hueso
• 6 cucharadas de caldo de carne
1. Marinar la carne en el caldo y la cerveza durante toda la noche.

2. Pon la carne, el adobo y las ciruelas pasas en la olla Swan.
49
ES
OSSO BUCCO
servido con Gremolata de Limón
• 1 paquete (14 g) de setas Porcini secas

• 250 ml de agua hirviendo
• 50 ml de harina
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• De 6 a 8 jarretes de ternera cortados en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 puerros, sólo la parte blanca, limpios y cortados en rodajas finas
• 2 zanahorias peladas y cortadas finas
• 2 tallos de apio picados finos
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharadita de tomillo seco o 2 ramitas de tomillo fresco
• 125 ml de vino blanco seco
1. En un bol resistente al calor, mezclar las setas Porcini y el agua

hirviendo. Dejar reposar durante 30 minutos. Pasar por un colador
fino y reservar el líquido. Seque las setas con papel absorbente y
píquelas finamente.
2. Reservar. En un bol, mezclar la harina, la sal y la pimienta negra.
3. Cubrir ligeramente los jarretes de ternera con la mezcla,
sacudiendo el exceso.
4. Reservar la mezcla de harina sobrante.
5. En una sartén grande, calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio.
6. Añadir la ternera y cocinar hasta que esté ligeramente dorada por
ambos lados.
8. Añadir los puerros, las zanahorias y el apio a la sartén y remover bien.
9. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine hasta que las verduras se
ablanden, unos 10 minutos. Subir el fuego a medio.
10. Añada el ajo, el tomillo y las setas reservadas y cocine,
removiendo durante 1 minuto.
11. Añada la mezcla de harina reservada y cocine, removiendo,
durante 1 minuto.
12. Añadir el vino y el líquido de las setas reservado y llevar a ebullición.
13. Vierta la mezcla sobre la ternera, tape y cocine en BAJA durante 12
horas, hasta que la ternera esté muy tierna.
50
ES
G R E M O L ATA D E L I M Ó N
• 2 dientes de ajo picados

• 250 ml de perejil finamente picado
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Justo antes de servir el Osso Bucco, mezcle el ajo, el perejil, el ajo, el

perejil, la ralladura de limón y el aceite de oliva y páselo por la mesa
para que los comensales lo decoren individualmente.
C E R D O S H E N YA N G
• 300 g de carne de cerdo, ideal en dados de 2,5 cm

• 130 ml de aceite vegetal
• 50 g de berenjenas cortadas en trozos
• 650 g de patatas cortadas en trozos
• 450 g de judías verdes cortadas en trozos de 5-8 cm de largo
• 450 g de tomates cortados en rodajas de 3 cm de grosor
• 150 g de champiñones cortados en cuartos
• 100 g de oreja de gato
• 6-8 rodajas finas de raíz de jengibre
• 8 trozos de anís estrellado
• 10 ml de salsa de soja
1. Calentar 80 ml de aceite a fuego fuerte en un wok. Añada el

jengibre, el ajo y el anís estrellado. Sofreír durante 2 minutos.
Vierta la salsa de soja y añada la carne de cerdo inmediatamente
después. Saltee hasta que la carne deje de estar rosada. Pasar el
cerdo, las verduras y las patatas al bol de la olla Swan.
2. Calienta 50 ml de aceite en un wok. Añadir la berenjena, las judías
verdes, las setas y los hongos. Remover bien y cocinar de 2 a 4
minutos. Transfiere la mezcla al bol de la olla Swan.
3. Añade rodajas de tomate por encima en el bol.
51
ES
ASADO SUECO
• 1,5 kg de cuadril o asado de ternera

• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de eneldo seco
• 60 ml de agua
• 1 cucharada de vinagre
• 4 cucharaditas de maicena
• 2 cucharadas de agua
• 240 ml de nata agria
1. Espolvoree todos los lados de la carne con sal, pimienta y 1

cucharadita de eneldo.
2. Colocar en la olla Swan. Añada el agua y el vinagre.
3. Tapar y cocer a fuego BAJO de 7 a 9 horas o hasta que esté tierna.
4. Colocar la carne en una fuente y mantener caliente. Pon el control
en ALTO.
5. Disuelva la maicena en el agua y añádala a la carne.
6. Añada el eneldo restante. Cocine a fuego ALTO de 10 a 15 minutos
o hasta que espese. Añada la nata agria.
Corte la carne y sírvala con la salsa.
CERDO CON COL Y MANZANAS
• 700 g de carne de cerdo

• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ col rallada
• 300 ml de vino blanco
• 2 manzanas, picadas
• 5 bayas de enebro, machacadas.
1. Introducir todos los ingredientes en la olla Swan.

2. Tápalo y cocínalo a fuego BAJO durante 7 a 9 horas o hasta que
esté tierno.
52
ES
CA Z U E L A D E S A LC H I C H A S C O N P I M I E N TO S
• 8 salchichas
• 300 g de cebada perlada
• 1 cucharada de aceite
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 3 pimientos rojos o verdes (o una mezcla), cortados en rodajas
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• 700 ml de caldo
1. Sofría las cebollas en el aceite.

53
ES
P E S C A D O Y V E G E TA R I A N O S
Sopa De Pescado Ahumado

Calamar Relleno
Menestra De Verduras Marroquí
54
ES
P E S C A D O Y P L ATO S V E G E TA R I A N O S
S O PA D E P E S C A D O A H U M A D O
• 3 patatas en rodajas finas

• 1 cebolla en rodajas finas
• 500 g de bacalao ahumado o eglefino ahumado
• 1 lata de maíz dulce
• 800 ml de agua
• 2050 ml de leche
• 2 cucharadas de nata
1. Ponga todos los ingredientes en el recipiente de la olla Swan.

AUTO durante al menos 6 horas. Añade la nata y sirve.
CALAMAR RELLENO
• 8 calamares medianos, limpios

• 4 cucharadas de pan rallado fresco
• 8 cucharadas de queso parmesano rallado
• 3 cucharadas de perejil picado
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 140 ml de vino blanco seco
• 1/2 cucharadita de romero seco
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1. Para hacer el relleno, mezcle el pan rallado, el queso, el perejil,

el huevo y el aceite en un bol.
2. Rellene con cuidado los calamares con la mezcla y asegúrelo con
un palillo. Colóquelos en el bol.
3. Añada los tomates, el ajo, el romero, la cayena y el vino. Sazona
al gusto.
55
ES
MENESTRA DE VERDURAS MARROQUÍ

Vegetariano
• 2 zanahorias en rodajas
• 4 patatas cortadas en trozos
• 2 pimientos rojos, cortados en cuadrados de 2,5 cm
• 1 lata de 400 g de garbanzos
• 2 latas de 400 g de tomates
• 100 ml de agua

2. Cocer en ALTA durante 6 horas o en BAJA durante 8 horas o en AUTO
durante al menos 6 horas.
Esta receta también se puede cocinar como plato de carne, añadiendo
600g de cordero cortado en dados, dorado previamente en una sartén
y reduzca el número de patatas a dos.
CONSEJOS Y TRUCOS
• La olla de cocción lenta Swan es perfecta para crear una gran
variedad de comidas sabrosas y nutritivas. Diseñada para cocinar
a fuego lento, la olla Swan produce vapor que se condensa en la
tapa y vuelve a la olla, por lo que es ideal para guisos y estofados.
Asegúrese de no utilizar demasiado líquido. Su comida no se
secará, ni siquiera después de 8 horas de cocción.
• La comida cocinada a fuego lento es realmente deliciosa. Permite
que los sabores se desarrollen y que la carne se ablande para dar
una textura fantástica y un gran sabor. Experimente con cortes de
carne más baratos e inusuales para crear platos económicos para
toda la familia.
56
ES
P E S C A D O Y P L ATO S V E G E TA R I A N O S
• Las verduras con almidón, como las patatas, pueden utilizarse para
espesar la salsa. También se puede utilizar una mezcla roux (harina
amasada con mantequilla blanda) o una pasta de harina de maíz
y agua que se echa en el caldo al final de la cocción y dejar cocer
otros 15 minutos.
• Si utiliza alubias secas, asegúrese de que estén en remojo durante
al menos 8 horas y, a continuación, hiérvalas enérgicamente
durante 10 minutos antes de añadirlas al recipiente de la olla Swan.
NO añada sal hasta que las alubias estén completamente cocidas.
También se pueden sustituir por alubias en conserva.
• Cuando cocine piezas enteras de carne no es necesario dorar la
carne antes de añadirla al recipiente de la olla Swan. No obstante,
cuando prepare guisos con carne cortada en trozos pequeños
(por ejemplo, cubos de 2-3 cm), el sabor y el aspecto del plato
terminado dorando la carne antes de cocinarla en la olla Swan.
• Sofreír las cebollas antes de añadirlas al plato le da un sabor
rico y dulce.
• Las hierbas leñosas como el tomillo, la salvia y el romero se
benefician de un largo periodo de cocción largo y deben añadirse
al principio de la cocción
• Las hierbas suaves, como la albahaca y la menta, son más
sabrosas si se añaden al final de la cocción.
Hemos incluido algunas recetas de pescado para que las pruebe.

¿Por qué no cocina el pescado por separado y lo sirve con una de
nuestras deliciosas guarniciones?
57
ES
GUARNICIONES
Pisto
Patatas Rústicas
58
ES
GUARNICIONES
P I S TO
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas

• 2 dientes de ajo picados
• 1 berenjena, cortada en dados de 2 cm
• 3 calabacines en rodajas
• 2 pimientos rojos en rodajas
• 2 pimientos verdes en rodajas
• 2 latas de 400 g de tomates troceados
• 125 ml de agua
• Un manojo de albahaca fresca picada
1. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén

blandos. Pasar a la olla Swan.
2. Fríe la berenjena hasta que empiece a dorarse. Añadir a la cebolla.
4. Cocinar en ALTA durante 6 horas o en BAJA durante 8 horas
o en AUTO durante al menos 6 horas
PATATA S R Ú S T I C A S
• 6 patatas medianas, cortadas en rodajas de 10 ml de grosor

• 2 cebollas cortadas en rodajas
• 200 ml de agua
• 125 g de queso rallado
• Sal y pimienta
1. Colocar la mitad de las patatas en el bol de la olla Swan.

2. Colocar las cebollas encima y cubrir con el resto de las rodajas de
patata. Sazonar con sal y pimienta.
3. Vierta el agua.
4. Espolvorea el queso sobre las patatas.
5. Cueza en ALTA durante 6 horas o en BAJA durante 8 horas o en
59
ES
POSTRES
Compota De Albaricoques
Pastel De Arroz
Ensalada De Frutas Con Especias
C O M P OTA D E A L B A R I C O Q U E S
• 500 g de albaricoques secos

• 100 ml de vino de postre
• 200 ml de zumo de naranja
• 1 cucharada de agua de azahar
1. Ponga los albaricoques, el vino y el zumo de naranja en el

recipiente de la olla Swan.
2. Cocer en ALTA durante 6 horas o en BAJA durante
8 horas o en AUTO durante al menos 6 horas.
3. Dejar enfriar y añadir el agua de azahar.
Servir con nata, crème fraîche o helado.
60
ES
POSTRES
PA S T E L D E A R R OZ
• Nuez moscada recién rallada

• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 g de pasas (opcional)
• 150 ml de nata
• 50 g de arroz con leche (grano corto)
• 2 cucharadas de azúcar
• 150 ml de leche evaporada
• 675 ml de leche
1. Poner el arroz, el azúcar, la vainilla y las leches en el bol.

2. Añadir las pasas, si se utilizan.
3. Espolvorea la nuez moscada.
4. Cocer en ALTA - listo en 2 horas, se cocinará hasta 4 horas.
5. Añade la nata y cuece una hora más.
E N S A L A D A D E F R U TA S C O N E S P E C I A S
• 250 g de ciruelas pasas

• 75 g de cerezas secas
• 250 g de manzanas secas
• 300 ml de agua
• 5 clavos
• 1 rama de canela

2. Cocer en ALTA durante 6 horas o en BAJA durante
8 horas o en AUTO durante al menos 6 horas.
Retira las especias y sirve con crème fraîche, yogur o helado.
61
ITL
L’ E R E D I TÀ D E L M A R C H I O S W A N
Bulpitt & Sons Ltd era una fonderia di ottone fondata alla fine del XIX secolo.
Il nome “Swan Brand” è stato registrato da Bulpitt & Sons Ltd all’inizio del
XX secolo ed è stato utilizzato principalmente per la sua gamma di articoli
domestici in ottone lucido, come padelle, casseruole, ecc.
Negli anni ‘20, Bulpitt si spostò nella
produzione di elettrodomestici come
bollitori, ferri da stiro e vaporiere. È stato il
pioniere del primo elemento elettrico che
poteva essere immerso nell’acqua.
Si è trattato di una svolta importante,
in quanto ha permesso di ottenere un
totale di circa 3,5 litri d’acqua in poco più
di 9 minuti. Questo ha portato a un’intera
gamma di prodotti che ruotano attorno al
loro “elemento di immersione”, come ad
esempio bollitori, vaporiere e caffettiere.
In seguito, svilupparono e brevettarono
un dispositivo di sicurezza unico
per i bollitori, in cui il connettore si
scollegava automaticamente in caso di Swan factory, Camden St,
surriscaldamento dell’elemento. Birmingham c1933
Il marchio Swan continuò ad avere
successo nei decenni successivi e divenne sinonimo di solida qualità
britannica. Praticamente in ogni casa c’era un prodotto a marchio Swan.
ITL
CONTENUTI
IN IZI A L I ..................................................... 64
SEC ON D I PI ATTI
Carne E Pollo............................................... 68
SEC ON D I PI ATTI
Pesce E Piatti Vegetariani......................... 84
CO N TO R N I ............................................. 88
DO LC I......................................................... 90
Le ricette allegate sono state concepite per la slow

cooker da 5 litri, ma possono essere realizzate in
una pentola di qualsiasi dimensione, semplicemente
adattando gli ingredienti. Basta regolare gli ingredienti:
divertitevi a sperimentare!
Si prega di notare che la fotografia è solo a scopo illustrativo.

ITL
C O T T U R A L E N T A Ricette Classiche Internazionali
A N T I PA S T I
Minestrone
Zuppa Di Verdure Estiva
Zuppa Di Sedano
64
ITL
INIZIALI
MINESTRONE
• 2 carote, grattugiate finemente

• 2 patate, grattugiate finemente
• 2 gambi di sedano, finemente grattugiati
• 1 zucchina, grattugiata finemente
• 1 cipolla, grattugiata finemente
• 200 g di fagioli bianchi secchi, messi a bagno per una notte,
scolati e fatti bollire energicamente per 10 minuti
• 1 scatola da 400 g di pomodori a pezzetti
• 1 litro di acqua
• 1 cucchiaino di origano secco
1. Non aggiungere sale in questa fase di cottura, altrimenti i fagioli

non si ammorbidiscono. Aggiungere sale a piacere quando la
zuppa è pronta.
2. Mettere tutti gli ingredienti nella pentola del Swan.
3. Cuocere su HIGH per 6 ore o LOW per 8 ore o AUTO
per almeno 6 ore.
4. Guarnire con prezzemolo tritato finemente e servire con
parmigiano grattugiato
65
ITL
Z U P PA D I V E R D U R E E S T I VA
• 1 zucchina grattugiata
• 2 carote piccole, grattugiate
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
• 650 ml di brodo vegetale o di pollo
1. Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della pentola del Swan.
2. Cuocere in HIGH per 6 ore o in LOW per 8 ore o AUTO
per almeno 6 ore.
66
ITL
INIZIALI
Z U P PA D I S E DA N O
• 3 gambi di sedano, affettati

• 2 patate grandi, sbucciate e tagliate a fette
• 1 cipolla, affettata
• 1 litro di brodo di pollo
• Crema
1. Mettere il sedano, le cipolle, le patate e il brodo nel recipiente della

pentola Swan.
2. Cuocere su HIGH per 6 ore o LOW per 8 ore o AUTO per almeno 6 ore.
3. Schiacciare fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungere
50 ml di panna.
SUGGERIMENTI E CONSIGLI
La pentola Swan è perfetta per creare una varietà di zuppe gustose

e nutrienti. Vi abbiamo dato le nostre ricette preferite, ma perché non
sperimentare e creare le vostre zuppe preferite?
• Per preparare zuppe deliziose e salutari, si consiglia di utilizzare un

brodo ben condito e ingredienti freschi.
• Per una zuppa invernale sostanziosa, utilizzare circa 900 g di
verdure per 1 litro di liquido.
• Aumentare il rapporto di liquido a 1 litro per 275 g di ingredienti solidi
per un brodo più leggero.
• Le verdure amidacee, come le patate e le carote, producono una
zuppa più densa e cremosa rispetto alle verdure come zucchine,
peperoni e pomodori.
• Se si utilizzano fagioli secchi, assicurarsi che siano stati messi in
ammollo per almeno 8 ore, quindi farli bollire energicamente per 10
minuti prima di aggiungerli alla pentola del Swan. NON aggiungere
sale finché i fagioli non sono completamente cotti.
• Si possono utilizzare anche i fagioli in scatola.
67
ITL
P I AT T I P R I N C I PA L I
C A R N E E P O L LO
Boeuf Bourguignonne Agnello Dampukht Akbar

Maiale Spagnolo Con Olive Vitello Con Prugne E
Pollo In Camicia Con Verdure Uva Sultanina
Chilli Osso Bucco
Goulasch Carne Di Maiale Di Shenyang
Coniglio In Salsa Di Senape Arrosto Svedese
Carne Di Maiale In Salamoia Maiale Con Cavolo E Mele
Pollo Al Vino Salsiccia In Casseruola
Con Peperoni
Pollo Korma
Pollo Cinese Con Funghi
68
ITL
BOEUF BOURGUIGNONNE
• 1 kg di filetto tagliato a cubetti di 2,5 cm

• 1 cucchiaio di olio
• 1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
• 500 ml Borgogna
• 200 ml di brodo
• 2 spicchi d’aglio schiacciati in pasta con 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di timo secco
• 1 foglia di alloro
• 350 g di cipolle piccole, sbucciate ma intere
• 250 g di pancetta spessa, tagliata a lardelli
• 150 g di funghi interi
1. Rosolare la carne e trasferirla nella ciotola della pentola del Swan.

2. Cuocere le cipolle affettate fino a renderle morbide
e aggiungerle alla ciotola.
3. Soffriggere la pancetta e aggiungerla alla
ciotola con gli altri ingredienti.
4. Cuocere su HIGH per 6 ore o LOW per
8 ore o AUTO per almeno 6 ore.
Servire con tagliatelle imburrate

e insalata verde
69
ITL
M A I A L E S PA G N O LO C O N O L I V E
• 900 g di carne di maiale tagliata a cubetti di 2,5 cm

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cipolle di media grandezza, tagliate a fette sottili
• 400 g di pomodori pelati e tagliati a pezzetti
• 150 ml di vino rosso
• Succo e scorza di 1 arancia
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• 1 peperone verde tritato
• 50 g di olive a fette
1. Scaldare l’olio in una padella e rosolare i cubetti di maiale.

2. Trasferirli nella ciotola della pentola del Swan.
3. Soffriggere le cipolle fino a renderle morbide e aggiungerle alla
carne di maiale.
4. Aggiungere tutti gli altri ingredienti alla ciotola della pentola del Swan.
5. Cuocere in HIGH per 6 ore o in LOW per 8 ore o su AUTO per almeno 6 ore.
Servire con riso allo zafferano.
P O L LO I N C A M I C I A C O N V E R D U R E
• Pollo intero, del peso di circa 1,5 - 1,75 kg

• 2 carote a fette
• 2 cipolle affettate
• 2 bastoncini di sedano, affettati
• 2 foglie di alloro
• 1/2 cucchiaino di dragoncello essiccato
• 300 ml di acqua
1. Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della pentola Swan.

2. Cuocere su LOW per 8 ore.
70
ITL
CHILLI
• 500 g di carne macinata

• 450 g di cipolla tritata finemente
• 4 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 2 gambi di sedano tagliati finemente
• 2-6 peperoncini rossi (a seconda dei gusti),
privati dei semi e tritati finemente
• 1 scatola di pomodori da 400 g
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di vino rosso
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 scatola di fagioli da 400 g
1. Preriscaldare la pentola Swan su HIGH.

2. Rosolare la carne e aggiungerla alla pentola del Swan.
3. Nella stessa padella rosolare la cipolla, l’aglio, il peperoncino
e il sedano, quindi aggiungere alla pentola del Swan.
4. Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti.
5. Cuocere su HIGH per 6 ore o LOW per 8 ore
o AUTO per almeno 6 ore.
71
ITL
GOULASCH
• 700 g di carne di manzo tagliata a cubetti,

idealmente a cubetti di 2,5 cm
• 2 cipolle, affettate
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• 2 peperoni rossi, tagliati a fette
• 1 cucchiaio di paprika
• 2 lattine di pomodoro a pezzetti
• Panna acida
1. Rosolare la carne e trasferirla nella ciotola della pentola del Swan.

2. Cuocere le cipolle e l’aglio fino a renderli morbidi e aggiungerli alla
ciotola con tutti gli altri ingredienti, tranne la panna acida.
Servire con panna acida, riso e insalata verde.
72
ITL
CONIGLIO IN SALSA DI SENAPE
• 1 coniglio di circa 1 kg
• 250 g di pancetta, tagliata a pezzetti
• 4 cipolle, tagliate a fette sottili
• 500 ml di brodo di pollo
• 150 ml di vino bianco
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 60 ml di panna doppia
• 25 g di burro ammorbidito
• 25 g di farina
1. Soffriggere la pancetta fino a farla dorare leggermente.

2. Trasferire nella ciotola della pentola del Swan.
3. Posizionare il coniglio sopra la pancetta.
4. Soffriggere le cipolle fino a renderle morbide e aggiungerle
alla pancetta e al coniglioit.
5. Aggiungere il brodo, il vino, la senape e l’alloro.
Cuocere su HIGH per 6 ore o LOW per 8 ore o AUTO
per almeno 6 ore.
7. Quando il piatto è cotto, mescolare il burro ammorbidito
e la farina in una pasta e mescolare nella salsa con la panna.
8. Lasciare cuocere per altri 10 minuti.
Guarnire con prezzemolo tritato e servire.
73
ITL
CARNE DI MAIALE IN SALAMOIA
• 25 g di burro e 1 cucchiaio di olio

• 400 g di cipolla tritata
• 900 g di carne di maiale, preferibilmente a cubetti di 2,5 cm
• 200 g di carote, tagliate a fette
• 200 g di mela, sbucciata e tagliata a dadini
• 600 ml di sidro secco
• 200 ml di brodo di pollo o vegetale
• 2 cucchiaini di timo
• 2 cucchiaini di zucchero
1. Scaldare l’olio e il burro in una padella.

2. Rosolare la carne e trasferirla nella pentola del Swan.
3. Cuocere le cipolle affettate in padella finché non si
ammorbidiscono.
4. Aggiungere alla carne di maiale.
5. Aggiungere tutti gli altri ingredienti alla ciotola
della pentola del Swan.
per almeno 6 ore.
74
ITL
P O L LO A L V I N O
• 600 g di pollo, possibilmente tagliato a cubetti di 3 cm di diametro

• 250 g di pancetta, tagliata a strisce
• 16 cipolle piccole
• 2 rametti di timo
• 250 g di funghi
• 1 cucchiaio di farina impastata con 1 cucchiaio di burro ammorbidito
1. Soffriggere la pancetta finché non cambia colore e trasferirla

nella ciotola della pentola del Swan.
2. Friggere il pollo finché non si colora dappertutto e aggiungerlo
alla ciotola.
3. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il roux.
per almeno 6 ore.
5. Aggiungere il roux e cuocere ad ALTO per 15 minuti.
75
ITL
P O L LO KO R M A
• 1 cucchiaio di olio e 25 g di burro

• 600 g di filetto di pollo, preferibilmente a cubetti di 3 cm
• 1 cipolla, affettata
• 3 cm di radice di zenzero, sbucciata e grattugiata
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 2 cucchiai di semi di coriandolo macinati
• 2 cucchiaini di semi di fieno greco, macinati
• 1/2 cucchiaino di peperoncino macinato
• 2 cucchiaini di curcuma
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 mango, sbucciato e tagliato a fette
• 50 g di crema di cocco
• Succo di 1 limone
• 200 ml di acqua
76
ITL
1. Scaldare l’olio e il burro in una padella e rosolare i pezzi di pollo.

2. Trasferirli nella ciotola della pentola del Swan.
3. Soffriggere la cipolla, l’aglio e lo zenzero finché
non si ammorbidiscono.
4. Aggiungere le spezie e soffriggere per 1 minuto.
5. Aggiungere alla ciotola della pentola del Swan.
6. Aggiungere tutti gli altri ingredienti alla ciotola
e mescolare per combinare.
7. Cuocere in HIGH per 5 ore, in LOW per 8 ore o in AUTOMATICO per
essere pronti in 5 ore, prima di passare all’impostazione LOW per
mantenere in caldo.
77
ITL
P O L LO C I N E S E C O N F U N G H I
• 1 cucchiaio di olio da cucina

• 4 pezzi di pollo
• 2 cipolle, tritate
• 2 cucchiai di farina di mais
• 150 ml di brodo di pollo
• 350 g di funghi, tagliati a metà
• 2 cucchiai di salsa di soia
• succo di 1 limone
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale e pepe a piacere
1. caldare l’olio in una padella grande e friggere il pollo fino a

doratura.
2. Trasferire nella pentola del Swan
3. Nell’olio rimanente, soffriggere le cipolle fino a renderle traslucide.
4. Aggiungere gradualmente la maizena e il brodo, mescolando
continuamente.
5. Aggiungere gli altri ingredienti e portare a ebollizione.
6. Versare il composto sul pollo.
Servire con le tagliatelle.
78
ITL
A G N E L LO D A M P U K H T A K B A R
• 1 kg di agnello, tagliato a cubetti

• 2 cucchiai di olio
• 200 g di cipolla tritata
• 5 cm di zenzero sbucciato e grattugiato
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato
• 20 chiodi di garofano
• 8 baccelli di cardamomo, divisi
• 200 ml di acqua
1. Scaldare l’olio e rosolare la carne.

2. Trasferire nella pentola del Swan.
3. Nello stesso olio, soffriggere le cipolle fino a quando non iniziano
a dorare e trasferirle nella pentola del Swan.
4. Soffriggere lo zenzero per 2 minuti e aggiungerlo alla pentola del Swan.
5. Aggiungere le spezie e soffriggere per 30 secondi.
6. Aggiungere alla pentola del Swan.
7. Aggiungete l’acqua alla pentola del Swan e fate cuocere su LOW
per 7-9 ore.
Servire con riso o pane indiano e raita.
V I T E L LO C O N P R U G N E E U VA S U LTA N I N A
• 1 kg di spezzatino di manzo
• 1 lattina grande di birra
• 18 prugne snocciolate
• 6 cucchiai di brodo di manzo
1. Marinare la carne nel brodo e nella birra per tutta la notte.

2. Mettere la carne, la marinata e le prugne nella pentola del Swan.
per almeno 6 ore.
79
ITL
OSSO BUCCO
Servito con gremolata di limone
• 1 confezione (14 g) di funghi porcini secchi

• 250 ml di acqua bollente
• 50 ml di farina
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
• 6-8 stinchi di vitello, tagliati a fette
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di burro
• 3 porri, solo la parte bianca, puliti e tagliati a fettine sottili
• 2 carote, pelate e tagliate a fettine sottili
• 2 gambi di sedano, tritati finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaino di timo secco o 2 rametti di timo fresco
• 125 ml di vino bianco secco
1. In una ciotola resistente al calore, unire i funghi porcini e l’acqua

bollente. Lasciare in infusione per 30 minuti. Filtrate attraverso
un colino fine e riservate il liquido. Asciugare i funghi su carta
assorbente e tritarli finemente.
2. Mettere da parte. In una ciotola, mescolare la farina, il sale e il
pepe nero.
3. Ricoprire leggermente gli stinchi di vitello con il composto,
scuotendo via l’eccesso.
4. Conservare la miscela di farina rimanente.
5. In una grande padella, scaldare l’olio e il burro a fuoco medio.
6. Aggiungere la carne di vitello e cuocere fino a quando non sarà
leggermente rosolata da entrambi i lati.
7. Trasferire nella pentola del Swan.
8. Aggiungere i porri, le carote e il sedano alla padella e mescolare bene.
9. idurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere fino a quando le
verdure si saranno ammorbidite, circa 10 minuti. Portare il calore
a livello medio.
10. Aggiungere l’aglio, il timo e i funghi riservati e cuocere,
mescolando, per 1 minuto.
11. Aggiungere il composto di farina riservato e cuocere, mescolando,
per 1 minuto
12. Aggiungere il vino e il liquido dei funghi e portare a ebollizione.
13. Versare il composto sulla carne di vitello, coprire e cuocere su LOW
per 12 ore, finché la carne di vitello non è molto tenera.
80
ITL
G R E M O L ATA D I L I M O N E
• 2 spicchi d’aglio, tritati

• 250 ml di prezzemolo tritato finemente
• Scorza di 1 limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Poco prima di servire l’Osso Bucco, mescolare aglio, prezzemolo,

scorza di limone e olio d’oliva e passarlo intorno al tavolo perché i
commensali lo decorino individualmente.
C A R N E D I M A I A L E D I S H E N YA N G
• 300 g di carne di maiale, possibilmente

tagliata a cubetti di 2,5 cm di diametro
• 130 ml di olio vegetale
• 50 g di melanzane, tagliate a tocchetti
• 650gr di patate, tagliate a tocchetti
• 450 g di fagiolini, tagliati a pezzi di 5-8 cm di lunghezza
• 450 g di pomodori tagliati a fette di 3 cm di spessore
• 150 g di funghi tagliati in quarti
• 100 g di orecchie di gatto
• 6-8 fette sottili di radice di zenzero
• 8 pezzi di anice stellato
• 10 ml di salsa di soia
1. Scaldare 80 ml di olio a fuoco alto in un wok. Aggiungere lo

zenzero, l’aglio e l’anice stellato. Soffriggere per 2 minuti. Versare
la salsa di soia e aggiungere subito dopo la carne di maiale.
Soffriggere finché la carne non è più rosa. Trasferire la carne di
maiale, le verdure e le patate nella ciotola della pentola del Swan.
2. Scaldare 50 ml di olio in un wok. Aggiungere le melanzane, i fagiolini,
i funghi e gli champignon. Mescolare bene e cuocere per 2-4 minuti.
Trasferire il composto nella ciotola della pentola del Swan.
3. Aggiungere le fette di pomodoro nella ciotola.
per almeno 6 ore
81
ITL
A R R O S TO S V E D E S E
• 1,5 kg di fesa o arrosto di vitello

• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiaini di aneto essiccato
• 60 ml di acqua
• 1 cucchiaio di aceto
• 4 cucchiaini di amido di mais
• 2 cucchiai di acqua
• 240 ml di panna acida
1. Cospargere tutti i lati della carne con sale, pepe e 1 cucchiaino di aneto.
2. Mettere nella pentola del Swan. Aggiungere l’acqua e l’aceto.
3. Coprire e cuocere a fuoco BASSO per 7-9 ore o fino a quando la
carne è tenera.
4. Disporre la carne su un piatto da portata e tenerla al caldo.
Ruotare la manopola di controllo su HIGH.
5. Sciogliere la maizena in acqua e aggiungerla alla carne.
6. Aggiungere l’aneto rimanente. Cuocere a fuoco alto per 10-15
minuti o finché non si addensa. Aggiungere la panna acida.
Tagliare la carne a fette e servirla con la salsa.
M A I A L E C O N C A V O LO E M E L E
• 700 g di carne di maiale

• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• ½ cavolo, tagliuzzato
• 300 ml di vino bianco
• 2 mele, tagliate a pezzetti
• 5 bacche di ginepro, schiacciate

2. Coprire e cuocere a fuoco BASSO per 7-9 ore o fino
a quando la carne è tenera.
82
ITL
S A LS I C C I A I N CA S S E R U O L A C O N P E P E R O N I
• 8 salsicce
• 300 g di orzo perlato
• 1 barattolo da 400 g di pomodori a pezzetti
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• 3 peperoni rossi o verdi (o un misto), tagliati a fette
• 2 cucchiaini di timo secco
• 700 ml di brodo
1. Soffriggere le cipolle nell’olio.

3. Cuocere su HIGH per 6 ore o su LOW per 8 ore o su AUTO
per almeno 6 ore.
83
ITL
P E S C E E V E G E TA R I A N O
Zuppa Di Pesce Affumicato

Squid In Piu’
Stufato Di Verdure Marocchine
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ITL
Z U P PA D I P E S C E A F F U M I C ATO
• 3 patate tagliate a fette sottili

• 1 cipolla, tagliata a fette sottili
• 500 g di merluzzo o di eglefino affumicato
• 1 barattolo di mais dolce
• 800 ml di acqua
• 50 ml di latte
• 2 cucchiai di panna

per almeno 6 ore. Aggiungere la panna e servire.
SQUID IN PIU’
• 8 calamari medi, puliti

• 4 cucchiai di pangrattato fresco
• 8 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 uovo sbattuto
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 140 ml di vino bianco secco
• 1/2 cucchiaino di rosmarino secco
• 1/8 di cucchiaino di pepe di Caienna
1. Per preparare il ripieno, mescolare in una ciotola il pangrattato, il

formaggio, il prezzemolo, l’uovo e l’olio.
2. Riempire delicatamente i calamari con il composto e fissarli con
uno stuzzicadenti. Posizionarli nella ciotola
3. A
ggiungere i pomodori, l’aglio, il rosmarino, la cayenna e il vino.
Condire a piacere.
85
ITL
S T U FATO D I V E R D U R E M A R O C C H I N E
Vegetariano
• 4 bastoncini di sedano, affettati
• 2 carote, tagliate a fette
• 4 patate, tagliate a tocchetti
• 2 peperoni rossi, tagliati a quadretti di 2,5 cm
• 1 scatola di ceci da 400 g
• 2 scatole di pomodori da 400 g
• 100 ml di acqua
1. Mettere tutti gli ingredienti nella pentola del Swan.l.

2. Cuocere su HIGH per 6 ore o su LOW per 8 ore o su AUTO per
almeno 6 ore.
Questa ricetta può essere cucinata anche come piatto di carne,
aggiungendo 600 g di agnello tagliato a dadini, precedentemente
rosolato in padella, e riducendo il numero di patate a due.
SUGGERIMENTI E TRUCCHI
• La pentola Swan è perfetta per creare una varietà di pasti gustosi
e nutrienti. Progettata per la cottura lenta, la pentola Swan
produce vapore che si condensa sul coperchio e ritorna nella
pentola, rendendola ideale per stufati e casseruole. Assicuratevi
di non usare troppo liquido. I cibi non si seccano, anche dopo 8
ore di cottura.
• Il cibo cotto a fuoco lento è davvero delizioso. Permette ai sapori
di svilupparsi e alla carne di intenerirsi per dare una consistenza
fantastica e un ottimo sapore. Sperimentate con tagli di carne più
economici e insoliti per creare piatti economici per tutta la famiglia.
86
ITL
• Per addensare la salsa si possono usare verdure amidacee, come

le patate. Si può anche utilizzare un roux (farina impastata con burro
ammorbidito) o una pasta di maizena e acqua che viene versata
nel brodo a fine cottura e lasciata cuocere per altri 15 minuti.
• Se si utilizzano fagioli secchi, assicurarsi che siano stati messi in
ammollo per almeno 8 ore e quindi farli bollire energicamente per 10
minuti prima di aggiungerli alla pentola del Swan. NON aggiungere
sale finché i fagioli non sono completamente cotti. Si possono
sostituire anche i fagioli in scatola.
• Quando si cucinano pezzi di carne interi, non è necessario rosolare
la carne prima di aggiungerla alla pentola del cigno. Tuttavia,
quando si preparano stufati con carne tagliata in piccoli pezzi (ad
esempio, cubetti di 2-3 cm), il sapore e l’aspetto del piatto saranno
esaltati dalla rosolatura della carne prima della cottura nella pentola
del cigno.
• Soffriggere le cipolle prima di aggiungerle al piatto conferisce un
sapore ricco e dolce.
• Le erbe legnose, come il timo, la salvia e il rosmarino, beneficiano
di una cottura prolungata e devono essere aggiunte all’inizio
della cottura. .
• Le erbe più delicate, come il basilico e la menta, sono più saporite
se aggiunte a fine cottura.
Abbiamo incluso alcune ricette di pesce da provare.

Perché non cucinare il pesce separatamente e servirlo con una delle
nostre deliziose guarnizioni?
87
ITL
GUARNIZIONI
Ratatouille
Patate Rustiche
88
ITL
GUARNIZIONIZ
R ATATO U I L L E
• 1 cipolla, tagliata a fette sottili

• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 melanzana, tagliata a cubetti di 2 cm di lato
• 3 zucchine, tagliate a fette
• 2 peperoni rossi, tagliati a fette
• 2 peperoni verdi, tagliati a fette
• 2 lattine da 400 g di pomodori a pezzi
• 125 ml di acqua
• 1 mazzo di basilico fresco, tritato
1. Soffriggere la cipolla e l’aglio in olio d’oliva finché non si

ammorbidiscono. Trasferire nella pentola del Swan.
2. Friggere le melanzane finché non iniziano a dorarsi. Aggiungere
alla cipolla.
3. Aggiungere tutti gli altri ingredienti alla ciotola della pentola del Swan.
PATAT E R U S T I C H E
• 6 patate medie, tagliate a fette di 10 ml di spessore

• 2 cipolle, affettate
• 200 ml di acqua
• 125 g di formaggio grattugiato
• Sale e pepe
1. Mettere metà delle patate nella ciotola della pentola del Swan.
2. Disporre le cipolle e coprire con il resto delle fette di patate.
Condire con sale e pepe.
3. Versare l’acqua.
4. Sprinkle the cheese over the potatoes.
89
ITL
D O LC I
Composta Di Albicocche
Torta Di Riso
Macedonia Di Frutta Speziata
C O M P O S TA D I A L B I C O C C H E
• 500 g di albicocche secche

• 100 ml di vino da dessert
• 200 ml di succo d’arancia
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
1. Mettere le albicocche, il vino e il succo d’arancia nella pentola del Swan.

3. Lasciare raffreddare e aggiungere l’acqua di fiori d’arancio.
Servire con panna, crème fraîche o gelato
90
ITL
D O LC I
TO R TA D I R I S O
• Noce moscata fresca grattugiata

• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 50 g di uva sultanina (facoltativa)
• 150 ml di panna
• 50 g di budino di riso (a grana corta)
• 2 cucchiai di zucchero
• 150 ml di latte evaporato
• 675 ml di latte
1. Mettere nella ciotola il riso, lo zucchero, la vaniglia e il latte.

2. Aggiungere l’uva sultanina, se utilizzata.
3. Cospargere di noce moscata.
4. Cuocere su HIGH - pronto in 2 ore, cuocerà fino a 4 ore.
5. Aggiungere la panna e cuocere per un’altra ora.
M A C E D O N I A D I F R U T TA S P E Z I ATA
• 250 g di prugne secche

• 75 g di ciliegie secche
• 250 g di mele secche
• 300 ml di acqua
• 5 chiodi di garofano
• 1 bastoncino di cannella

Eliminare le spezie e servire con crème fraîche, yogurt o gelato.
91
FR
L’ H É R I TA G E D E L A M A R Q U E S W A N
Bulpitt & Sons Ltd était une fonderie de laiton établie à la fin du 19e siècle.
Le nom “Swan Brand” a été déposé par Bulpitt & Sons Ltd au début du
20e siècle et a été utilisé principalement pour sa gamme domestique de
produits en laiton poli, tels que les poêles à frire, les casseroles, etc.
Dans les années 1920, Bulpitt se lance
dans la fabrication d’appareils ménagers
tels que les bouilloires, les fers à repasser,
et les cuiseurs à vapeur. Elle est à l’origine
du premier élément électrique pouvant
être immergé dans l’eau.
Il s’agit d’une avancée majeure, car elle
permet d’obtenir un total de 6 pintes
d’eau en un peu plus de 9 minutes. Cela
a donné naissance à toute une gamme
de produits autour de leur “élément
d’immersion”, tels que des bouilloires,
des cuiseurs à vapeur et des cafetières.
Plus tard, ils ont développé et breveté
un dispositif de sécurité unique pour
les bouilloires, où le connecteur se Swan factory, Camden St,
déconnecte automatiquement si Birmingham c1933
l’élément surchauffe.
La marque Swan a continué à connaître le succès au cours des décennies
suivantes et est devenue synonyme de qualité britannique solide. Il y avait
un produit de la marque Swan dans pratiquement chaque foyer.
FR
CONTENTS
STA RT E R S ............................................... 94
P L ATS P R I N CI PAUX
Viande et Poulet......................................... 98
P L ATS P R I N CI PAUX
Poissons et Plats Végétariens................. 114
PLATS D’ACCOMPAGNEMENT .... 118
DES S E RTS .............................................. 120
Les recettes ci-jointes ont été conçues pour la mijoteuse

de 5 litres, mais peuvent être réalisées dans n’importe
quelle casserole, il suffit d’adapter les ingrédients et
d’ajuster les ingrédients - amusez-vous à expérimenter !
Veuillez noter que la photographie n’a qu’un but illustratif.

FR
C U I S S O N L E N T E Recettes Classiques Internationales
S TA R T E R S
Minestrone
Soupe aux Légumes D’été
Celery Soup
94
FR
S TA R T E R S
MINESTRONE
• 2 carottes, finement râpées

• 2 pommes de terre, finement râpées
• 2 branches de céleri, finement râpées
• 1 courgette, finement râpée
• 1 oignon, finement râpé
• 200 g de haricots blancs secs, trempés toute la nuit,
égouttés et bouillis vigoureusement pendant 10 minutes
• 1 boîte de 400 g de tomates coupées en morceaux
• 1 litre d’eau
• 1 cuillère à café d’origan séché
1. N’AJOUTEZ PAS DE SEL à ce stade de la cuisson, sinon les haricots

ne ramolliront pas. Ajoutez du sel à votre goût lorsque la soupe est
prête.
2. Placez tous les ingrédients dans la marmite Swan.
3. Cuire à température élevée (HIGH) pendant 6 heures, à
température basse (LOW) pendant 8 heures ou en mode AUTO
pendant au moins 6 heures.
4. Garnir de persil finement haché et servir avec du parmesan râpé.
95
FR
SOUPE AUX LÉGUMES D’ÉTÉ
• 1 courgette râpée
• 2 petites carottes, râpées
• 1 oignon, finement haché
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 650 ml de bouillon de légumes ou de poulet
1. Mettez tous les ingrédients dans le bol de la marmite Swan.

2. Cuire à température élevée (HIGH) pendant 6 heures ou à
température basse (LOW) pendant 8 heures ou AUTO pendant
au moins 6 heures.
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FR
S TA R T E R S
CELERY SOUP
• 3 branches de cél cél céleri, en tranche

• 2 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en tranches
• 1 oignon, coupé en tranches
• 1 litre de bouillon de poule
• Crème
1. Placez le céleri, les oignons, les pommes de terre et le bouillon

dans le bol de la marmite Swan.
2. Cuire à température élevée (HIGH) pendant 6 heures, à température
basse (LOW) pendant 8 heures ou en mode AUTO pendant au
moins 6 heures.
3. Écraser jusqu’à obtenir une consistance lisse et ajouter 50 ml de crème.
CONSEILS ET ASTUCES
La mijoteuse Swan est parfaite pour créer une variété de soupes

savoureuses et nutritives. Nous vous avons donné nos recettes
préférées, mais pourquoi ne pas expérimenter et créer vos propres
soupes préférées ?
• Nous vous recommandons d’utiliser un bouillon bien assaisonné

et des ingrédients frais pour préparer des soupes délicieuses et
saines.
• Pour une soupe d’hiver consistante, utilisez environ 900 g de
légumes pour 1 litre de liquide.
• Augmentez le ratio de liquide à 1 litre pour 275 g d’ingrédients
solides pour obtenir un bouillon plus léger.
• Les légumes riches en amidon comme les pommes de terre et les
carottes donneront une soupe plus épaisse et plus crémeuse que
les légumes comme les courgettes, les poivrons et les tomates.
• Si vous utilisez des haricots secs, assurez-vous qu’ils ont trempé
pendant au moins 8 heures, puis faites-les bouillir vigoureusement
pendant 10 minutes avant de les ajouter à la marmite Swan. NE PAS
ajouter de sel avant que les haricots ne soient complètement cuits.
• Les haricots en conserve peuvent également être utilisés.
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FR
P L AT S P R I N C I PA U X
VIANDE ET POULET
Boeuf Bourguignonne Agneau Dampukht Akbar

Porc Espagnol Avec Olives Veau Aux Pruneaux
Poulet Poché Aux Légumes et Aux Raisins Secs
Chilli Osso Bucco
Goulasch Porc De Shenyang
Lapin À La Sauce Moutarde Rôti Suédois
Porc Au Cidre Porc Au Chou Et Aux Pommes
Poulet Au Vin Casserole De Saucisses Aux
Poivrons
Poulet Korma
Poulet Chinois
aux Champignons
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FR
VIANDE ET POULET
BOEUF BOURGUIGNONNE
• 1 kg de filet coupé en cubes de 2,5 cm de côté

• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 gros oignon, finement émincé
• 500 ml de Bourgogne
• 200 ml de bouillon
• 2 gousses d’ail écrasées en pâte avec 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 350 g de petits oignons, épluchés mais laissés entiers
• 250 g de lard épais, coupé en lardons
• 150 g de champignons de Paris entiers
1. Faites dorer la viande et mettez-la dans le bol de la marmite Swan.

2. Faites cuire les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendres et
ajoutez-les dans le bol.
3. Faites légèrement frire le bacon et ajoutez-le dans
le bol avec les autres ingrédients.
4. Cuire à température élevée (HIGH)
pendant 6 heures, à température
basse (LOW) pendant 8 heures
ou en mode AUTO pendant
au moins 6 heures.
Servir avec des nouilles

beurrées et une
salade verte.
99
FR
P O R C E S PA G N O L AV E C O L I V E S
• 900 g de porc coupé en cubes de 2,5 cm de côté

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons moyens, finement émincés
• 400 g de tomates pelées et coupées en morceaux
• 150 ml vin rouge
• jus et zeste d’une orange
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 poivron vert haché
• 50 g d’olives, coupées en tranches
1. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y

dorer les cubes de porc.
2. Transférez-les dans le bol de la marmite Swan.
3. Faites sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient
tendres et ajoutez-les au porc.
4. Ajoutez tous les autres ingrédients dans le bol de la marmite Swan.
5. Cuire à température élevée (HIGH) pendant 6 heures ou à
température basse (LOW) pendant 8 heures ou sur AUTO pendant
au moins 6 heures.
Servir avec du riz au safran.
POULET POCHÉ AUX LÉGUMES
• Poulet entier, poids environ 1,5 - 1,75 kg

• 2 carottes coupées en tranches
• 2 oignons émincés
• 2 branches de céleri, coupées en tranches
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 cuillère à café d’estragon séché
• 300 ml d’eau
1. Mettez tous les ingrédients dans le bol de la mijoteuse Swan.

2. Faites cuire à feu doux pendant 8 heures.
100
FR
VIANDE ET POULET
CHILLI
• 500 g de viande hachée

• 1 cuillère à café d’huile
• 450 g d’oignon, finement haché
• 4 gousses d’ail, finement hachées
• 2 branches de céleri finement hachées
• 2-6 piments rouges (selon le goût), sans les pépins et finement hachés
• 1 boîte de tomates de 400 g
• 4 cuillères à soupe de purée de tomate
• 2 cuillères à soupe de vin rouge
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 boîte de 400g d’ haricots rouges
1. Préchauffez la marmite Swan sur HIGH.

2. Faites revenir la viande et ajoutez-la à la marmite Swan.
3. Faites revenir l’oignon, l’ail, le piment et le céleri dans la même
poêle, puis ajoutez-les à la marmite Swan.
4. Ajouter tous les autres ingrédients.
température basse (LOW) pendant 8 heures ou en mode
AUTO pendant au moins 6 heures.
101
FR
GOULASCH
• 700 g de viande de bœuf coupée en cubes,

idéalement de 2,5 cm de côté
• 2 oignons, coupés en tranches
• 2 poivrons rouges, coupés en tranches
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 2 boîtes de tomates hachées
• Crème aigre
1. Faites dorer la viande et transférez-la dans le bol de la marmite Swan.

2. Faites cuire les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et
ajoutez-les dans le bol avec tous les autres ingrédients, sauf la
crème aigre.
Servir avec de la crème aigre, du riz et une salade verte.
102
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VIANDE ET POULET
L A P I N À L A S A U C E M O U TA R D E
• 1 lapin pesant environ 1 kg

• 250 g de bacon strié, coupé en petits morceaux
• 4 oignons, finement émincés
• 500 ml de bouillon de poule
• 150 ml de vin blanc
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 60 g de crème fraîche
• 25 g de beurre doux
• 25 g farine
1. Faites légèrement frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit

légèrement bruni.
2. Transférer dans le bol de la marmite Swan.
3. Placez le lapin sur le dessus du bacon.
4. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres
et ajoutez-les au lard et au lapin.
5. Ajoutez le bouillon, le vin, la moutarde et la feuille de laurier.
7. Lorsque le plat est cuit, mélangez le beurre ramolli et la farine
en une pâte et incorporez-la à la sauce avec la crème.
8. Laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
Garnir de persil haché et servir.
103
FR
PORC AU CIDRE
• 25 g de beurre et 1 cu cu à soupe d’huile

• 400 g d’oignon haché
• 900 g de viande de porc,coupées en dés de 2,5 cm de côté
• 200 g de carotte en rondelle
• 200 g de pomme, pelée et coupée en cubes
• 600 ml de cidre sec
• 200 ml de bouillon de poulet ou de légumes
• 2 cuillères à café de thym
• 2 cuillères à café de sucre
1. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle.

2. Faites dorer la viande et transférez-la dans la marmite Swan.
3. Faites cuire les oignons émincés dans la poêle jusqu’à
ce qu’ils soient tendres.
4. Ajouter au porc.
5. Ajouter tous les autres ingrédients dans le bol
de la marmite Swan.
104
FR
VIANDE ET POULET
POULET AU VIN
• 600 g de poulet, idéalement en cubes de 3 cm de côté

• 250 g de bacon entrelardé, coupé en lanières
• 16 petits oignons
• 2 brins de thym
• 250g mushrooms
• 1 cuillère à soupe de farine, pétrie dans 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
1. Faites frire le lard jusqu’à ce qu’il change de couleur et transférez-

le dans le bol de la marmite Swan.
2. Faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit coloré de tous côtés et
ajoutez-le au bol.
3. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le roux.
5. Ajoutez le tout et faites cuire à feu vif pendant 15 minutes.
105
FR
P O U L E T KO R M A
• 1 cl d’huile et 25 g de beurre
• 600 g de filet de poulet, idéalement en cubes de 3 cm de côté
• 1 oignon, coupé en tranches
• 3 cm de racine de gingembre, pelée et râpée
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre moulues
• 2 cuillères à café de graines de fenugrec, moulues
• 1/2 cuillère à café de piment moulu
• 2 cuillères à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 boîte de 400 g de tomates hachées
• 1/2 mangue, pelée et coupée en tranches
• 50 g de noix de coco en crème
• le jus d’un citron
• 200 ml d’eau
106
FR
MAIN DISHES
1. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et faites-y dorer

les morceaux de poulet.
2. Transférez-les dans le bol de la marmite Swan.
3. Faites sauter l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient
tendres.
4. Ajoutez les épices et faites-les sauter pendant 1 minute.
5. Ajouter dans le bol de la marmite Swan.
6. Ajouter tous les autres ingrédients dans le bol et remuer pour les
combiner.
7. Faites cuire à la température maximale (HIGH) pendant
5 heures, à la température minimale (LOW) pendant 8 heures
ou à la température automatique (AUTO) pour être prêt en
5 heures, avant de passer à la température minimale (LOW)
pour le maintien au chaud.
107
FR
POULET CHINOIS AUX CHAMPIGNONS
• 1 cuillère d’huile de cuisine

• 4 morceaux de poulet
• 2 oignons hachés
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 150 ml de bouillon de poule
• 350 g de champignons de Paris, coupés en deux
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• le jus d’un citron
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre au goût
1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites frire le

poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
2. Transférer dans la marmite Swan.
3. Dans le reste de l’huile, faites frire les oignons jusqu’à ce qu’ils
soient translucides.
4. Ajouter progressivement la maïzena et le bouillon, en remuant
constamment.
5. AAjouter les autres ingrédients et porter à ébullition.
6. PVersez le mélange sur le poulet.
Servir avec des nouilles.
108
FR
MAIN DISHES
AGNEAU DAMPUKHT AKBAR
• 1 kg d´agneau en morceaux
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 200 g d’oignon haché
• morceau de gingembre de 5 cm, pelé et râpé
• 2 cuillères à café de poivre noir moulu
• 20 clous de girofle
• 8 gousses de cardamome, fendues
• 200 ml d’eau
1. Faites chauffer l’huile et faites revenir la viande.

3. Dans le même huile, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils
commencent à brunir, puis les transférer dans la marmite Swan.
4. Faites sauter le gingembre pendant 2 minutes et ajoutez-le à la
marmite Swan.
5. Ajouter les épices et faire sauter pendant 30 secondes.
6. Ajouter à la marmite Swan.
7. Ajoutez l’eau dans la marmite Swan et faites cuire à feu doux
pendant 7 à 9 heures.
Servir avec du riz ou des pains indiens et du raita.
V E AU AU X P RU N EAUX ET AU X RAI SI NS SECS
• 1kg de ragoût de bœuff

• 1 grande canette de bière
• 18 pruneaux sans noyau
• 6 cuillères à soupe de bouillon de bœuf fort
1. Faites mariner la viande dans le bouillon et la bière pendant la nuit.

2. Placez la viande, la marinade et les pruneaux dans la marmite Swan.
109
FR
OSSO BUCCO
Servi avec une gremolata au citron
• 1 paquet (14 g) de champignons Porcini séchés

• 250 ml d’eau bouillante
• 50 ml de farine
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 6 à 8 jarrets de veau en tranches
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 3 poireaux, partie blanche uniquement, nettoyés et finement émincés
• 2 carottes, pelées et hachées finement
• 2 branches de céleri, finement hachées
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 1 brun de thym sec ou 2 bruns de thé frais
• 125 ml de vin blanc sec
1. Dans un bol résistant à la chaleur, combinez les champignons

Porcini et l’eau bouillante. Laissez infuser pendant 30 minutes.
Passez au tamis fin et réservez le liquide. Sécher les champignons
sur du papier absorbant et les hacher finement.
2. Mettez de côté. Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le poivre noir.
3. Enduisez légèrement les jarrets de veau du mélange, en secouant
l’excédent.
4. Réservez le reste du mélange de farine.
5. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et le beurre à feu moyen.
6. joutez le veau et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement
bruni des deux côtés.
8. Ajoutez les poireaux, les carottes et le céleri dans la poêle et
remuez bien.
9. Réduisez le feu à faible intensité, couvrez et laissez cuire jusqu’à
ce que les légumes soient ramollis, environ 10 minutes. Augmentez
le feu à moyen.
10. Ajoutez l’ail, le thym et les champignons réservés et faites cuire
en remuant pendant 1 minute.
11. Ajouter le mélange de farine réservé et faire cuire, en remuant,
pendant 1 minute.
12. Ajouter le vin et le liquide réservé aux champignons et porter à ébullition.
13. Versez le mélange sur le veau, couvrez et faites cuire à feu doux
pendant 12 heures, jusqu’à ce que le veau soit très tendre.
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FR
MAIN DISHES
G R E M O L ATA A U C I T R O N
• 2 gousses d’ail, hachées
• 250ml finely chopped parsley
• zeste d’un citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Juste avant de servir l’Osso Bucco, mélangez l’ail et le persil, le zeste

de citron et l’huile d’olive et le faire passer autour de la table pour que
les convives le décorent individuellement.
P O R C D E S H E N YA N G
• 300 g de viande de porc, dans l’idéal en cubes de 2,5 cm

• 130 ml d’huile végétale
• 750 g d’aubergines, coupées en morceaux
• 650 gr de pomme de terre en morceaux
• 450 g de haricots verts, coupés en morceaux de 5 à 8 cm de long
• 450 g de tomates en rondelles de 3 cms d épaisseur
• 150 g de champignons, coupés en quatre
• 100 g de champignons d’oreilles de bois
• 6-8 fines tranches de gingembre racine
• 8 morceaux d’anis étoilé
• 10 ml de sauce de soja
1. Faites chauffer 80 ml d’huile à feu vif dans un wok. Ajoutez le

gingembre, l’ail et l’anis étoilé. Faire sauter pendant 2 minutes.
Versez la sauce soja et ajoutez le porc immédiatement après.
Faites sauter jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose. Transférez
le porc, les légumes et les pommes de terre dans le bol de la
marmite Swan.
2. Faites chauffer 50 ml d’huile dans un wok. Ajoutez l’aubergine,
les haricots verts et les champignons. Remuez bien et faites cuire
pendant 2 à 4 minutes. Transférer le mélange dans le bol de la
marmite Swan
3. Ajouter les tranches de tomates sur le dessus dans le bol.
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FR
R ÔT I S U É D O I S
• 1,5 kg de rumsteck de bœuf ou de paleron

• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à café d’aneth séché
• 60 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 4 cuillères à café de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 240 ml de crème aigre
1. Saupoudrez tous les côtés de la viande de sel, de poivre et d’une

cuillère à café d’aneth.
2. Placez dans la marmite Swan. Ajoutez l’eau et le vinaigre.
3. Couvrez et faites cuire à feu DOUX pendant 7 à 9 heures ou jusqu’à
ce que la viande soit tendre.
4. Placez la viande sur un plat et gardez-la au chaud. Tournez le
bouton de commande sur HIGH.
5. Dissoudre la fécule de maïs dans l’eau et l’ajouter à la viande.
6. Ajoutez le reste de l’aneth. Faire cuire à feu vif pendant 10 à 15
minutes ou jusqu’à épaississement. Incorporer la crème aigre.
Couper la viande en tranches et la servir avec la sauce.
PORC AU CHOU ET AUX POMMES
• 700 g porc
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
• ½ chou, râpé
• 300 ml de vin blanc
• 2 pommes, coupées en morceaux
• 5 baies de genièvre, écrasées.
1. Mettez tous les ingrédients dans la marmite Swan.

2. Couvrez et faites cuire à feu DOUX pendant 7 à 9 heures ou jusqu’à
ce que la viande soit tendre.
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FR
MAIN DISHES
CA S S E R O L E D E S A U C I S S ES A U X P O I V R O N S
• 8 saucisses
• 300 g d’orge perlé
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 boîte de tomates hachées de 400 g
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 3 poivrons rouges ou verts (ou un mélange), coupés en tranches
• 2 cuillères à café de thym séché
• 700 ml de bouillon
1. Faire sauter les oignons dans l’huile.

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FR
P O I S S O N E T V É G É TA R I E N
Soupe de Poisson Fumé

Squid Stuffed
Ragoût de Légumes Marocain
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FR
MAIN DISHES
SOUPE DE POISSON FUMÉ
• 3 pommes de terre coupées en fines tranches

• 1 onion, thinly sliced
• 500g smoked cod or smoked haddock
• 1 boîte de maïs doux
• 800 ml d’eau
• 2050 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de crème
1. Placez tous les ingrédients dans la marmite Swan.

AUTO pendant au moins 6 heures. Ajoutez la crème et servez.
SQUID STUFFED
• 8 calmars moyens, nettoyés

• 4 cuillères à soupe de chapelure fraîche
• 8 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• 1 œuf battu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 140 ml de vin blanc sec
• 1/2 cuillère à café de romarin séché
• 1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne
1. Pour préparer la garniture, mélangez la chapelure, le fromage,

le persil, l’œuf et l’huile dans un bol.
2. Farcir délicatement le mélange et les fixer avec un cure-dent.
Placez-les dans le bol.
3. Ajouter les tomates, l’ail, le romarin, le cayenne et le vin.
Assaisonnez selon votre goût.
115
FR
RAGOÛT DE LÉGUMES MAROCAIN

Végétarien
• 4 branches de céleri, tranchées
• 2 carottes, coupées en tranches
• 4 pommes de 4 pommes en morceaux
• 2 poivrons rouges, coupés en carrés de 2,5 cm de côté
• 1 boîte de 400 g de pois chiches
• 2 boîtes de tomates de 400 g
• 100 ml d’eau

Cette recette peut également être cuisinée comme un plat de viande
en ajoutant 600g de dés d’agneau, préalablement dorés à la poêle et
en réduisant le nombre de pommes de terre à deux.
CONSEILS ET ASTUCES
• La mijoteuse Swan est parfaite pour créer une variété de repas
savoureux et nutritifs. Conçue pour la cuisson lente, la mijoteuse
Swan produit de la vapeur qui se condense sur le couvercle et
retourne dans la casserole, ce qui la rend idéale pour les ragoûts et
les casseroles. Veillez à ne pas utiliser trop de liquide. Vos aliments
ne se dessèchent pas, même après 8 heures de cuisson.
• Les aliments cuits lentement sont vraiment délicieux. Elle permet aux
saveurs de se développer et à la viande de s’attendrir pour donner
une texture fantastique et un goût exceptionnel. Expérimentez avec
des morceaux de viande moins chers et plus inhabituels pour créer
des plats peu coûteux pour toute la famille.
116
FR
MAIN DISHES
• Les légumes féculents, comme les pommes de terre, peuvent être

utilisés pour épaissir la sauce. Vous pouvez également utiliser un
mélange de roux (farine pétrie avec du beurre ramolli) ou une pâte
de maïzena et d’eau que vous versez dans le bouillon en fin de
cuisson et que vous laissez cuire encore 15 minutes.
• Si vous utilisez des haricots secs, assurez-vous qu’ils ont trempé
pendant au moins 8 heures, puis faites-les bouillir vigoureusement
pendant 10 minutes avant de les ajouter à la marmite Swan. NE PAS
ajouter de sel avant que les haricots ne soient complètement cuits.
Les haricots en conserve peuvent également être substitués.
• Lorsque vous faites cuire des morceaux entiers de viande, il n’est
pas nécessaire de faire revenir la viande avant de l’ajouter à la
marmite Swan. Cependant, lorsque vous préparez des ragoûts avec
de la viande coupée en petits morceaux (par exemple, des cubes
de 2 à 3 cm), la saveur et l’aspect du plat seront améliorés si vous
faites dorer la viande avant de la cuire dans la marmite Swan.
• Faire sauter les oignons avant de les ajouter au plat qui donne
une saveur riche et douce.
• Les herbes ligneuses comme le thym, la sauge et le romarin
bénéficient d’un long temps de cuisson et doivent être ajoutées
en début de cuisson.
• Les herbes douces, comme le basilic et la menthe, sont plus
savoureuses si elles sont ajoutées en fin de cuisson.
Nous avons inclus quelques recettes de poisson que vous pouvez

essayer. Pourquoi ne pas cuire le poisson séparément et le servir avec
l’une de nos délicieuses garnitures ?
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FR
GARNITURES
Pisto
Pommes de Terre Rustiques
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FR
GARNITURES
P I S TO
• 1 oignon en fines tranches

• 2 gousses d’ail
• 1 aubergine en cubes de 2 cm de dés
• 3 courgettes, coupées en tranches
• 2 poivrons rouges, coupés en tranches
• 2 poivrons verts, coupés en tranches
• 2 boîtes de 400 g de tomates en morceaux
• 125 ml d’eau
• 1 bouquet de basilic frais, haché
1. Faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils

soient tendres. Transférer dans la marmite Swan.
2. Faites frire l’aubergine jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
Ajouter à l’oignon.
3. Ajoutez tous les autres ingrédients dans le bol de la marmite Swan.
POMMES DE TERRE RUSTIQUES
• 6 pommes de terre moyennes,

coupées en tranches de 10 ml d’épaisseur
• 2 oignons, coupés en tranches
• 200 ml d’eau
• 125 g de fromage râpé
• Sel et poivre
1. Placez la moitié des pommes de terre dans le bol de la marmite Swan.

2. Placez les oignons sur le dessus et couvrez avec le reste des
tranches de pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Versez l’eau.
4. Saupoudrer le fromage sur les pommes de terre.
119
FR
DESSERTS
Compote d’Abricots
Gâteau de Riz
Salade de Fruits Épicée
C OM P OT E D ’ A B R I C OTS
• 500 g d’abricots secs

• 100ml de vin de dessert
• 200 ml de jus d’orange
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1. Placez les abricots, le vin et le jus d’orange dans la marmite Swan.

pendant au moins 6 heures
3. Laissez refroidir et ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
Servir avec de la crème, de la crème fraîche ou de la glace.
120
FR
DESSERTS
G ÂT E A U D E R I Z
• Muscade fraîchement râpée

• 1 cuillère à café d’essence de vanille
• 50 g de sultanines (facultatif)
• 150 ml de crème
• 50 g de riz au lait (à grain court)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 150ml evaporated milk
• 675 ml de lait
1. Mettez le riz, le sucre, la vanille et les laits dans le bol

2. Ajoutez les sultanines, si vous en utilisez.
3. Saupoudrer de noix de muscade.
4. Cuire sur HIGH - prêt en 2 heures, il cuira jusqu’à 4 heures.
5. Ajoutez la crème et faites cuire pendant encore une heure.
SALADE DE FRUITS ÉPICÉE
• 250 g de pruneaux
• 75 g de cerises séchées
• 250g de pommes séchées
• 300 ml d’eau
• 5 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle

Retirez les épices et servez avec de la crème fraîche, du yaourt ou

de la glace.
121
DE
DA S E R B E D E R M A R K E S WA N
Bulpitt & Sons Ltd war eine, im späten 19. Jahrhundert, gegründete
Messinggießerei. Der Name “Swan Brand” wurde Anfang des 20.
Jahrhunderts von Bulpitt & Sons Ltd. eingetragen und hauptsächlich für ihr
Haushaltssortiment an polierten Messingwaren wie Bratpfannen, Kochtöpfe
usw. verwendet.
In den 1920er Jahren verlegte sich Bulpitt
auf die Herstellung von Haushaltsgeräten
wie Wasserkochern, Bügeleisen, Kesseln
und Dampfgarern. Es war das erste
elektrische Element, das in Wasser
getaucht werden konnte.
Dies war ein großer Durchbruch, denn
es bedeutete insgesamt 6 Liter Wasser
in etwas mehr als 9 Minuten. Dies führte
zu einer ganzen Reihe von Produkten
rund um das “Tauchelement”, wie
Wasserkocher, Dampfkochtöpfe und
Kaffeemaschinen.
Später entwickelten und patentierten sie
eine einzigartige Sicherheitsvorrichtung
für Wasserkocher, bei der sich das
Verbindungsstück automatisch trennt, Swan factory, Camden St,
wenn das Element überhitzt. Birmingham c1933
Die Marke Swan war auch in den
folgenden Jahrzehnten erfolgreich und wurde zum Synonym für solide
britische Qualität. In praktisch jedem Haushalt gab es ein Produkt der
Marke Swan
DE
I N H A LT
VOR S PE I S E N........................................ 124
H AU PTG E R I C H TE
Fleisch und Huhn....................................... 128
H AU PTG E R I C HTE
Fisch und Vegetarische Gerichte........... 144
BE IL AG E N .............................................. 148
DES S E RTS .............................................. 150
Die beigefügten Rezepte wurden für den 5-Liter-Slow

Cooker entwickelt, können aber in jedem Topf zubereitet
werden, indem man die Zutaten anpasst. Passen Sie
einfach die Zutaten an - viel Spaß beim Experimentieren!
Bitte beachten Sie, dass das Foto nur zu Illustrationszwecken dient

DE
L A N G S A M K O C H E N Internationale Klassische Rezepte
VORSPEISEN
Minestrone
Summer Vegetable Soup
Celery Soup
124
DE
VORSPEISEN
MINESTRONE
• 2 Möhren, fein gerieben

• 2 Kartoffeln, fein gerieben
• 2 Stangen Staudensellerie, fein gerieben
• 1 Zucchini, fein gerieben
• 1 Zwiebel, fein gerieben
• 200 g getrocknete weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht,
abgetropft und 10 Minuten lang kräftig gekocht
• 1 Dose mit 400 g gehackten Tomaten
• 1 Liter Wasser
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
1. In diesem Stadium des Kochens KEIN SALZ zugeben, da die

Bohnen sonst nicht weich werden. Wenn die Suppe fertig ist,
mit Salz abschmecken.
2. Alle Zutaten in den Schwanentopf geben.
3. Auf HIGH für 6 Stunden oder LOW für 8 Stunden oder AUTO
für mindestens 6 Stunden kochen.
4. Mit fein gehackter Petersilie garnieren und mit geriebenem
Parmesankäse servieren.
125
DE
SOMMERGEMÜSESUPPE
• 1 Zucchini, gerieben
• 2 kleine Möhren, gerieben
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Esslöffel Tomatenpüree
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 650 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
1. Alle Zutaten in die Schüssel des Schwanentopfs geben.

2. 6 Stunden auf HOCH oder 8 Stunden auf NIEDRIG kochen
oder AUTO für mindestens 6 Stunden.
126
DE
VORSPEISEN
CELERIE-SUPPE
• 3 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten

• 2 große Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 Liter Hühnerbrühe
• Creme
1. Sellerie, Zwiebeln, Kartoffeln und Brühe in die Schüssel des

Schwanentopfs geben
3. Glatt pürieren und 50 ml Sahne hinzufügen.
HINWEISE UND TIPPS
Der Langsamkocher von Swan eignet sich perfekt für die Zubereitung
einer Vielzahl von schmackhaften und nahrhaften Suppen.
Wir haben Ihnen unsere Lieblingsrezepte vorgestellt, aber warum
experimentieren Sie nicht und bereiten Ihre eigenen Lieblingssuppen?
• Wir empfehlen, gut gewürzte Brühe und frische Zutaten zu

verwenden, um köstliche und gesunde Suppen zuzubereiten.
• Für eine deftige Wintersuppe sollten Sie etwa 900 g Gemüse
pro 1 Liter Flüssigkeit verwenden.
• Erhöhen Sie das Verhältnis der Flüssigkeit auf 1 Liter pro 275 g
fester Zutaten, um eine leichtere Brühe zu erhalten.
• Stärkehaltige Gemüse wie Kartoffeln und Karotten ergeben eine
dickere, cremigere Suppe als Gemüse wie Zucchini, Paprika und
Tomaten.
• Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, weichen Sie sie
mindestens 8 Stunden lang ein und kochen Sie sie dann 10 Minuten
lang kräftig, bevor Sie sie in den Schwanentopf geben. NICHT salzen,
bevor die Bohnen vollständig gekocht sind.
• Sie können auch Bohnen aus der Dose verwenden.
127
DE
H A U P TG E R I C H T E
FLEISCH UND HUHN
Boeuf Bourguignonne Chinesisches Huhn Mit Pilzen

Spanisches Schweinefleisch Lammfleisch Dampukht Akbar
Mit Oliven Kalbfleisch Mit Pflaumen
Pochiertes Huhn Mit Gemüse und Sultaninen
Chilli Osso Bucco
Goulasch Shenyang-Schweinefleisch
Kaninchen In Senfsauce Schwedischer Braten
Schweinchen In Säure Schweinefleisch Mit Kraut
Huhn In Wein und Äpfeln
Korma-Hühner Wurstauflauf Mit Paprika
128
DE
FLEISCH UND HUHN
BOEUF BOURGUIGNONNE
• 1 kg Filet, in 2,5 cm große Würfel schneiden

• 1 Esslöffel Öl
• 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben schneiden
• 500 ml Burgunderwein
• 200 ml Brühe
• 2 Knoblauchzehen, mit 1 Teelöffel Salz zu einer Paste zerdrücken
• 2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 350 g kleine Zwiebeln, geschält, aber ganz
• 250 g dicker Speck, in Spieße geschnitten
• 150 g ganze Champignons
1. Das Fleisch anbraten und in die Schüssel des Schwanentopfs geben.

2. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln kochen, bis sie weich sind,
und in die Schüssel geben.
3. Den Speck leicht anbraten und mit den anderen
Zutaten in die Schüssel geben.
4. Auf HIGH für 6 Stunden oder LOW
für 8 Stunden oder AUTO für
mindestens 6 Stunden kochen.
Mit gebutterten Nudeln und

grünem Salat servieren.
129
DE
S PA N ISC H ES SCHW EIN EF LEISCH MI T OLI VEN
• 900 g Schweinefleisch, in 2,5 cm große Würfel schneiden

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 mittelgroße Zwiebeln, in dünnen Scheiben schneiden
• 400 g geschälte und gewürfelte Tomaten
• 150 ml Rotwein
• Saft und Schale von 1 Orange
• 2 Knoblauchzehen, zerdrücken
• 1 gehackte grüne Paprika
• 50 g in Scheiben geschnittene Oliven
1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinefleischwürfel

darin anbraten
2. In die Schüssel des Schwanentopfs geben.
3. Die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, und zum
Schweinefleisch geben.
4. Alle anderen Zutaten in die Schüssel des Schwanentopfs geben.
5. 6 Stunden auf HOCH oder 8 Stunden auf NIEDRIG kochen oder
auf AUTO für mindestens 6 Stunden.
Mit Safranreis servieren.
POCHIERTES HUHN MIT GEMÜSE
• Ganzes Huhn, Gewicht ca. 1,5 - 1,75 kg

• 2 in Scheiben geschnittene Möhren
• 2 geschnittene Zwiebeln
• 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben schneiden
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 Teelöffel getrockneter Estragon
• 300 ml Wasser
1. Alle Zutaten in die Schüssel des Swan Slow Cookers geben.

2. 8 Stunden lang auf NIEDRIG kochen.
130
DE
FLEISCH UND HUHN
CHILLI
• 500 g Hackfleisch
• 1 Teelöffel Öl
• 450 g fein gehackte Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 feingeschnittene Selleriestangen
• 2-6 rote Chilischoten (je nach Geschmack), entkernt und fein gehackt
• 1 Dose mit 400 g Tomaten
• 4 Esslöffel Tomatenpüree
• 2 Esslöffel Rotwein
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 400-g-Dose Kidneybohnen
1. Den Swan-Topf auf HIGH vorheizen.

2. Das Fleisch anbraten und in den Schwanentopf geben.
3. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Sellerie in der gleichen Pfanne
anbraten und in den Schwanentopf geben.
4. Alle übrigen Zutaten hinzufügen.
131
DE
GOULASCH
• 700 g Rindfleisch in Würfel geschnitten,

idealerweise in 2,5 cm große Würfel
• 2 Zwiebeln, in Scheiben schneiden
• 2 rote Paprikaschoten, in Scheiben schneiden
• 1 Esslöffel Paprikapulver
• 2 Dosen mit gehackten Tomaten
• Saure Sahne
1. Das Fleisch anbraten und in die Schüssel des Schwanentopfs geben.

2. Die Zwiebeln und den Knoblauch weich kochen und mit allen
anderen Zutaten außer der sauren Sahne in die Schüssel geben.
3. Auf HIGH für 6 Stunden oder LOW für 8 Stunden oder AUTO für
Mit saurer Sahne, Reis und grünem Salat servieren.
132
DE
FLEISCH UND HUHN
KANINCHEN IN SENFSAUCE
• 1 Kaninchen mit einem Gewicht von etwa 1 kg

• 250 g Speck, in kleine Stücke schneiden
• 4 Zwiebeln, in dünne Scheiben schneiden
• 500 ml Hühnerbrühe
• 150 ml Weißwein
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 60 ml Doppelrahm
• 25 g weiche Butter
• 25 g Mehl
1. Den Speck leicht anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

3. Das Kaninchen auf den Speck legen.
4. Die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, und zu Speck und
Kaninchen geben.
5. Brühe, Wein, Senf und Lorbeerblatt hinzufügen.
7. Wenn das Gericht gar ist, die weiche Butter und das Mehl zu
einer Paste verrühren und mit der Sahne in die Sauce rühren.
8. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
133
DE
SCHWEINCHEN IN SÄURE
• 25 g Butter und 1 Esslöffel Öl

• 400 g gehackte Zwiebel
• 900 g Schweinefleisch, idealerweise
in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 200 g Karottenscheiben
• 200 g Apfel, geschält und gewürfelt
• 600 ml trockener Apfelwein
• 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
• 2 Teelöffel Thymian
• 2 Teelöffel Zucker
1. Öl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen.

2. Das Fleisch anbraten und in den Schwanentopf geben.
3. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in der Pfanne weich
kochen.
4. Zum Schweinefleisch geben.
mindestens 6 Stunden kochen or on AUTO for at least 6 hours.
134
DE
FLEISCH UND HUHN
HUHN IN WEIN
• 600 g Hähnchenfleisch, idealerweise in 3 cm große Würfel schneiden

• 250 g Speck, in Streifen schneiden
• 16 kleine Zwiebeln
• 2 Zweige Thymian
• 500 ml Rotwein
• 250 g Champignons
• 1 Esslöffel Mehl mit 1 Esslöffel weicher Butter verkneten
1. Esslöffel Mehl mit 1 Esslöffel weicher Butter verkneten. Den

Speck anbraten, bis er Farbe annimmt, und in die Schüssel
des Schwanentopfs geben.
2. Das Hähnchen braten, bis es von allen Seiten Farbe bekommt,
und in die Schüssel geben.
3. Alle anderen Zutaten außer der Mehlschwitze hinzufügen.
5. Die Mehlschwitze hinzufügen und 15 Minuten lang auf
hoher Stufe kochen.
135
DE
KO R M A - H Ü H N E R
• 1 Esslöffel Öl und 25 g Butter

• 600 g Hähnchenfilet, am besten in 3 cm große Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 3 cm Ingwerwurzel, geschält und gerieben
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Esslöffel gemahlene Koriandersamen
• 2 Teelöffel Bockshornkleesamen, gemahlen
• 1/2 Teelöffel gemahlene Chilischote
• 2 Teelöffel Kurkuma
• 1 Esslöffel Paprika
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Mango, geschält und in Scheiben geschnitten
• 50 g Kokosnusscreme
• Saft von 1 Zitrone
• 200 ml Wasser
136
DE
FLEISCH UND HUHN
1. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile

darin anbraten
3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie weich sind.
4. Die Gewürze hinzufügen und 1 Minute lang unter Rühren braten.
5. In die Schüssel des Schwanentopfes geben.
6. Alle anderen Zutaten in die Schüssel geben und umrühren.
7. Auf HIGH für 5 Stunden, LOW für 8 Stunden oder auf AUTO für
5 Stunden garen, dann auf LOW zum Warmhalten umschalten.
137
DE
CHINESISCHES HUHN MIT PILZEN
• 1 Esslöffel Speiseöl
• 4 Stücke Huhn
• 2 Zwiebeln, in Würfeln schneiden
• 2 Esslöffel Maismehl
• 150 ml Hühnerbrühe
• 350 g Champignons, halbiert
• 2 Esslöffel Sojasauce
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen

goldbraun anbraten.
2. In den Schwanentopf umfüllen.
3. In dem restlichen Öl die Zwiebeln glasig dünsten.
4. Nach und nach die Speisestärke und die Brühe unter ständigem
Rühren hinzufügen.
5. Die restlichen Zutaten hinzugeben und aufkochen lassen.
6. Die Mischung über das Huhn gießen.
Mit Nudeln servieren.
138
DE
FLEISCH UND HUHN
LAMMFLEISCH DAMPUKHT AKBAR
• 1 kg Lammfleisch, gewürfelt
• 200 g gehackte Zwiebel
• 5 cm geschälten und geriebenen Ingwer
• 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 20 Nelken
• 8 Kardamomschoten, geteilt
• 200 ml Wasser
1. Das Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten.

3. Im gleichen Öl die Zwiebeln anbraten, bis sie zu bräunen
beginnen, dann in den Schwanentopf geben.
4. Den Ingwer 2 Minuten lang anbraten und in den
Schwanentopf geben.
5. Die Gewürze hinzufügen und 30 Sekunden lang unter Rühren braten.
6. In den Schwanentopf geben.
7. Das Wasser in den Swan-Topf geben und 7-9 Stunden auf NIEDRIG
kochen.
Mit Reis oder indischem Brot und Raita servieren.
KALBFLEISCH MIT PFLAUMEN UND SULTANINEN
• 1 kg Rindergulasch
• 1 große Dose Bier
• 18 entsteinte Pflaumen
• 6 Esslöffel Rinderbrühe
1. Das Fleisch über Nacht in der Brühe und dem Bier marinieren.
2. Das Fleisch, die Marinade und die Pflaumen in den Schwanentopf geben.
139
DE
OSSO BUCCO
Serviert mit Zitronengremolata
• 1 Päckchen (14 g) getrocknete • 3 Lauchstangen, nur der weiße

Steinpilze Teil, geputzt und in dünne
• 250 ml kochendes Wasser Scheiben schneiden
• 50 ml Mehl • 2 Möhren, geschält und
• 1 Teelöffel Salz fein gehackt
• ½ Teelöffel frisch gemahlener • 2 Stangen Staudensellerie,
schwarzer Pfeffer fein gehackt
• 6 bis 8 Kalbshaxen, in • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Scheiben geschnitten • 1 Teelöffel getrockneter
• 1 Esslöffel Olivenöl Thymian oder 2 Zweige
• 1 Esslöffel Butter frischer Thymian
• 125 ml trockener Weißwein
1. In einer hitzebeständigen Schüssel die Steinpilze mit kochendem

Wasser vermischen 30 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb
abseihen und die Flüssigkeit zurückbehalten. Die Champignons auf
saugfähigem Papier abtrocknen und fein hacken.
2. Beiseite stellen. Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel
vermischen.
3. Die Kalbshaxen leicht mit der Mischung bestreichen und den
Überschuss abschütteln.
4. Die restliche Mehlmischung zurückbehalten.
5. In einer großen Pfanne das Öl und die Butter bei mittlerer Hitze
erhitzen.
6. Das Kalbfleisch dazugeben und auf beiden Seiten leicht anbraten.
8. Lauch, Karotten und Sellerie in die Pfanne geben und gut umrühren.
9. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt kochen,
bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten. Die Hitze auf mittlere
Stufe erhöhen.
10. Knoblauch, Thymian und die reservierten Pilze hinzufügen und
unter Rühren 1 Minute lang kochen.
11. Die reservierte Mehlmischung hinzufügen und unter Rühren 1
Minute lang kochen.
12. Den Wein und die reservierte Pilzflüssigkeit dazugeben und
aufkochen lassen.
13. Die Mischung über das Kalbfleisch gießen, abdecken und 12
Stunden auf NIEDRIG kochen, bis das Kalbfleisch sehr zart ist.
140
DE
FLEISCH UND HUHN
L E M O N G R E M O L ATA
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 ml fein gehackte Petersilie
• Schale von 1 Zitrone
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Kurz vor dem Servieren des Osso Bucco Knoblauch, Petersilie,

Zitronenschale und Olivenöl vermischen, Knoblauch, Petersilie,
Zitronenschale und Olivenöl und verteilen sie am Tisch, damit die
Gäste sie individuell dekorieren können.
S H E N YA N G - S C H W E I N E F L E I S C H
• 300 g Schweinefleisch, idealerweise in 2,5 cm große Würfel schneiden

• 130 ml Pflanzenöl
• 50 g Auberginen, in Würfeln schneiden
• 650 g Kartoffeln, in Würfeln schneiden
• 450 g grüne Bohnen, in 5-8 cm lange Stücke schneiden
• 450 g Tomaten, in 3 cm dicke Scheiben schneiden
• 150 g Champignons, in Vierteln schneiden
• 100 g Katzenohr
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 6-8 dünne Scheiben Ingwerwurzel
• 8 Stück Sternanis
• 10 ml Sojasauce
1. 80 ml Öl bei starker Hitze in einem Wok erhitzen. Ingwer, Knoblauch

und Sternanis hinzufügen. 2 Minuten unter Rühren braten. Die
Sojasauce angießen und das Schweinefleisch sofort dazugeben.
Unter Rühren braten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Das
Schweinefleisch, das Gemüse und die Kartoffeln in die Schüssel
des Schwanentopfs geben.
2. 50 ml Öl in einem Wok erhitzen. Aubergine, grüne Bohnen, Pilze und
Champignons hinzufügen. Gut umrühren und 2 bis 4 Minuten kochen
lassen. Die Mischung in die Schüssel des Schwanentopfs geben.
3. Die Tomatenscheiben oben in die Schüssel geben.
141
DE
S C H W E D I S C H E R B R AT E N
• 1,5 kg Rumpsteak oder Kalbsbraten

• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel getrockneter Dill
• 60 ml Wasser
• 1 Esslöffel Essig
• 4 Teelöffel Speisestärke
• 2 Esslöffel Wasser
• 240 ml saure Sahne
1. Das Fleisch von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Dill
bestreuen.
2. In den Schwanentopf geben. Das Wasser und den Essig
hinzufügen.
3. Zugedeckt bei niedriger Hitze 7 bis 9 Stunden kochen oder bis sie
weich sind
4. Das Fleisch auf eine Platte legen und warm halten. Drehen Sie den
Drehknopf auf HIGH
5. Die Speisestärke in Wasser auflösen und zum Fleisch geben.
6. Den restlichen Dill hinzufügen. Bei starker Hitze 10 bis 15 Minuten
kochen, bis sie eindickt. Saure Sahne einrühren.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
S CH W E IN E FL EISCH MIT K RAU T UND ÄPFELN
• 700 g Schweinefleisch
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Kohlkopf, zerkleinert
• 300 ml Weißwein
• 2 Äpfel, gewürfelt
• 5 Wacholderbeeren, zerdrückt

2. Zugedeckt bei niedriger Hitze 7 bis 9 Stunden kochen oder bis sie
weich sind.
142
DE
FLEISCH UND HUHN
W U R S TA U F L A U F M I T PA P R I K A
• 8 Würste
• 300 g Perlgraupen
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 3 rote oder grüne Paprikaschoten (oder eine Mischung), in Scheiben
• geschnitten
• 2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 700 ml Brühe
1. Die Zwiebeln in dem Öl anbraten.

3. Auf HIGH für 6 Stunden oder auf LOW für 8 Stunden
oder auf AUTO für mindestens 6 Stunden kochen.
143
DE
F I S C H U N D V E G E TA R I E R
Räucherfischsuppe
Stuffed Squid
Marokkanischer Gemüseeintopf
144
DE
RÄUCHERFISCHSUPPE
• 3 in dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln

• 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 500 g geräucherter Kabeljau oder geräucherter Schellfisch
• 1 Dose Zuckermais
• 800 ml Wasser
• 2050 ml Milch
• 2 Esslöffel Sahne

mindestens 6 Stunden kochen. Die Sahne dazugeben und servieren.
STUFFED SQUID
• 8 mittlere Tintenfische, gesäubert

• 4 Esslöffel frisches Paniermehl
• 8 Esslöffel geriebener Parmesankäse
• 3 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 verquirltes Ei
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 140 ml trockener Weißwein
• 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
1. Für die Füllung die Semmelbrösel, den Käse, die Petersilie, das Ei
und das Öl in einer Schüssel vermischen.
2. Den Tintenfisch vorsichtig mit der Mischung füllen und mit einem
Zahnstocher befestigen. Legen Sie sie in die Schüssel.
3. Die Tomaten, den Knoblauch, den Rosmarin, den Cayenne und den
Wein hinzufügen. Nach Geschmack würzen.
145
DE
M A R O K K A N I S C H E R G E M Ü S E E I N TO P F
Vegetarisch
• 4 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
• 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
• 4 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
• 2 rote Paprikaschoten, in 2,5 cm große Quadrate geschnitten
• 1 Dose Kichererbsen (400 g)
• 2 400-g-Dosen Tomaten
• 100 ml Wasser

Dieses Rezept kann auch als Fleischgericht zubereitet werden, indem
man 600 g gewürfeltes Lammfleisch hinzufügt, das zuvor in einer Pfanne
angebraten wurde, und die Anzahl der Kartoffeln auf zwei reduziert.
TIPPS UND TRICKS
• Der Swan Slow Cooker eignet sich perfekt für die Zubereitung einer
Vielzahl schmackhafter und nahrhafter Gerichte. Der Swan Slow
Cooker wurde für das langsame Garen entwickelt und erzeugt
Dampf, der am Deckel kondensiert und in den Topf zurückkehrt,
wodurch er ideal für Eintöpfe und Aufläufe ist. Achten Sie darauf,
dass Sie nicht zu viel Flüssigkeit verwenden. Ihre Speisen trocknen
nicht aus, auch nicht nach 8 Stunden Garzeit.
• Langsam gekochtes Essen ist wirklich köstlich - So können
sich die Aromen entfalten und das Fleisch wird zart und erhält
eine fantastische Textur und einen hervorragenden Geschmack.
Experimentieren Sie mit preiswerteren und ungewöhnlicheren
Fleischsorten, um preiswerte Gerichte für die ganze Familie
zu kreieren.
146
DE
• Stärkehaltige Gemüsesorten, wie z. B. Kartoffeln, können zum

Andicken der Sauce verwendet werden. Sie können auch eine
Mehlschwitze (mit weicher Butter verknetetes Mehl) oder eine
Paste aus Maisstärke und Wasser verwenden, die am Ende des
Kochvorgangs in die Brühe gegossen wird und noch 15 Minuten
kochen muss.
• Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, weichen Sie sie
mindestens 8 Stunden lang ein und kochen Sie sie dann 10 Minuten
lang kräftig, bevor Sie sie in den Schwanentopf geben. NICHT salzen,
bevor die Bohnen vollständig gekocht sind. Es können auch Bohnen
aus der Dose verwendet werden.
• Beim Kochen ganzer Fleischstücke ist es nicht notwendig, das
Fleisch vor dem Hinzufügen in den Schwanentopf anzubraten.
Bei der Zubereitung von Eintöpfen mit klein geschnittenem Fleisch
(z. B. 2-3 cm große Würfel) wird der Geschmack und das Aussehen
des Gerichts jedoch verbessert, wenn das Fleisch vor dem Garen
im Schwanentopf angebraten wird.
• Das Anbraten der Zwiebeln vor dem Hinzufügen zum Gericht verleiht
ihm einen reichen, süßen Geschmack.
• Holzige Kräuter wie Thymian, Salbei und Rosmarin profitieren von
einer langen Kochzeit und sollten zu Beginn des Kochvorgangs
hinzugefügt werden.
• Milde Kräuter wie Basilikum und Minze schmecken besser, wenn sie
erst am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden.
Wir haben für Sie einige Fischrezepte zum Ausprobieren

zusammengestellt.
Warum bereiten Sie den Fisch nicht separat zu und servieren ihn mit
einer unserer köstlichen Beilagen?
147
DE
BEILAGEN
Ratatuille
Rustikale Kartoffeln
148
DE
BEILAGEN
R ATAT U I L L E
• 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Aubergine, in 2 cm große Würfel geschnitten
• 3 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 2 rote Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten
• 2 grüne Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten
• 2 x 400 g Dosen gehackte Tomaten
• 125 ml Wasser
• 1 Strauß frisches Basilikum, gehackt
1. Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich
sind. In den Schwanentopf umfüllen
2. Die Aubergine braten, bis sie anfängt, braun zu werden. Zu den
Zwiebeln geben.
R U S T I K A L E K A R TO F F E L N
• 6 mittelgroße Kartoffeln, in 10 ml dicke Scheiben geschnitten

• 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 200 ml Wasser
• 125 g geriebener Käse
• Salz und Pfeffer
1. Die Hälfte der Kartoffeln in die Schüssel des Schwanentopfs geben.

2. Die Zwiebeln darauf legen und mit den restlichen Kartoffelscheiben
bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Gießen Sie das Wasser ein.
4. Den Käse über die Kartoffeln streuen.
für mindestens 6 Stunden kochen
149
DE
NACHSPEISEN
Aprikosenkompott
Reiskuchen
Gewürzfruchtsalat
A P R I KO S E N KOM P OT T
• 500 g getrocknete Aprikosen

• 100 ml Dessertwein
• 200 ml Orangensaft
• 1 Esslöffel Orangenblütenwasser
1. Die Aprikosen, den Wein und den Orangensaft in den

Schwanentopf geben.
3. Abkühlen lassen und das Orangenblütenwasser hinzufügen.
Mit Sahne, Crème fraîche oder Eiscreme servieren.
150
DE
NACHSPEISEN
REISKUCHEN
• Frisch geriebene Muskatnuss

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 50 g Sultaninen (wahlweise)
• 150 ml Sahne
• 50 g Milchreis (Kurzkorn)
• 2 Esslöffel Zucker
• 150 ml evaporierte Milch
• 675 ml Milch
1. Den Reis, den Zucker, die Vanille und die Milch in die Schüssel geben.
2. Die Sultaninen hinzufügen, falls verwendet.
3. Die Sultaninen hinzufügen, falls verwendet.
4. Auf HIGH kochen - fertig in 2 Stunden, kann bis zu 4 Stunden kochen
5. Die Sahne hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen.
G E W Ü R Z F R U C H T S A L AT
• 250 g Pflaumen
• 75 g getrocknete Kirschen
• 250 g getrocknete Äpfel
• 300 ml Rotwein
• 300 ml Wasser
• 5 Nelken
• 1 Zimtstange

Die Gewürze entfernen und mit Crème fraîche, Joghurt oder

Eiscreme servieren.
151
ENG
Distributed by Recipes by
Swan Products Ltd 3rd Angle (UK)
PO Box 3117 Shropshire
Stoke-on-Trent United Kingdom
ST4 9GD © 2010
www.swan-brand.co.uk
152

Swan Slow Cooker Recipe Book

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tried and tested favourites from around the world

SLOW COOK COCCIÓN LENTA

COTTURA LENTA CUISSON LENTE LANGSAM KOCHEN

Pagina 62 Page 92 Buchseite 122

DES S E RTS ............................................... 30

The enclosed recipes have been designed with the

Please note the photography is for illustration purposes only.

• 2 carrots, finely grated

• 3 sticks celery, sliced

1. Put celery, onions, potatoes and stock into the

HINTS AND TIPS

Boeuf Bourguignonne Chinese Chicken

• 1kg steak, cut into 2.5cm cubes

Serve with buttered noodles

• 900g pork, cut into 2.5cm cubes

Serve with saffron rice.

• Whole chicken, weighing approx 1.5 - 1.75kg

• 500g minced beef

1. Preheat the Swan Slow Cooker on HIGH.

• 700g cubed beef, 2.5cm cubes are ideal

Serve with sour cream, rice and green salad.

• 1 rabbit, approx 1kg in weight

1. Lightly fry the bacon until just coloured.

Garnish with chopped parsley and serve.

• 25g butter and 1 tablespoon oil

1. Heat the oil and butter in a frying pan.

• 600g chicken, 3cm cubes are ideal

1. Fry the bacon until it changes colour - transfer to the

• 1 tablespoon oil and 25g butter

1. Heat the oil and butter in a frying pan

CHINESE CHICKEN AND MUSHROOM

• 1 tablespoon cooking oil

Serve with noodles.

LAMB DAMPUKHT AKBAR

• 1kg cubed lamb

1. Heat the oil and brown the meat.

Serve with rice or Indian breads and raita.

BOEUF EN DAUBE AUX PRUNEAUX

• 1kg stewing beef

1. Marinade the beef in the stock and beer overnight.

• 1 package (14g) dried Porcini mushrooms

1. In a heatproof bowl, combine Porcini mushrooms and boiling water.

• 2 cloves garlic, minced

• 300g pork, 2.5cm cubes are ideal

• 1.5kg beef rump or chuck roast

Slice meat, serve with sauce.

PORK WITH CABBAGE AND APPLES

• 700g joint of pork

1. Place all the ingredients into the Swan Slow Cooker.

SAUSAGE CASSEROLE WITH PEPPERS

1. Sauté the onions in the oil.

Smoked Fish Chowder

SMOKED FISH CHOWDER

• 3 potatoes, thinly sliced

• 8 medium squid, cleaned

1. To make the stuffing combine the breadcrumbs, cheese, parsley,

HINTS AND TIPS

• The Swan Slow Cooker is perfect for creating a wide variety of

• Starchy vegetables such as potatoes can be used to thicken the

• 1 onion, finely sliced

• 6 medium potatoes, cut into 10ml thick slices

• 500g dried apricots

1. Put celery, onions, potatoes and stock into the

1. Preheat the Swan Slow Cooker on HIGH.

1. Fry the bacon until it changes colour - transfer to the

1. Heat the oil and butter in a frying pan

1. In a heatproof bowl, combine Porcini mushrooms and boiling water.

1. Sauté the onions in the oil.

1. To make the stuffing combine the breadcrumbs, cheese, parsley,

• The Swan Slow Cooker is perfect for creating a wide variety of

• Starchy vegetables such as potatoes can be used to thicken the

1. NO AÑADA NADA DE SAL en esta fase de la cocción, o las alubias

1. Pon el apio, las cebollas, las patatas y el caldo en el bol de

• Le recomendamos que utilice un caldo bien condimentado e

1. Calentar el aceite en una sartén y dorar los dados de cerdo.

1. Pon todos los ingredientes en el bol de la olla Swan Slow Cooker.

1. Precalienta la olla Swan a temperatura ALTA.

• 700 g de carne de vacuno cortada en dados,

1. Fría el bacon hasta que cambie de color y páselo al bol de la olla

1. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén y dore

1. En un bol resistente al calor, mezclar las setas Porcini y el agua

1. Calentar 80 ml de aceite a fuego fuerte en un wok. Añada el

1. Espolvoree todos los lados de la carne con sal, pimienta y 1

1. Sofría las cebollas en el aceite.

1. Ponga todos los ingredientes en el recipiente de la olla Swan.

1. Para hacer el relleno, mezcle el pan rallado, el queso, el perejil,

1. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén

1. Ponga los albaricoques, el vino y el zumo de naranja en el