RUMİNANTLARDA LİPİDLERİN

SİNDİRİMİ

Doç. Dr. Nilay SEYİDOĞLU

Rumende Lipidlerin Sindirimi

• Ruminantların yediği mera otları ve bunların tohumları % 4-6

oranında lipid içerir.
• Lipidler gliseridler, mumlar, steroller ve posfolipidleri kapsar.
• Rumen mikroorganizmaları yemlerle alınan lipidler üzerine
etkilidir
Gliseridler ve Fosfolipidler parçalanır:

Fosfolipid---------------- Gliserol ----- Propiyonik asit

Rumen bakterileri çeşitli karbon dizilerine sahip yağ asitlerini

sentezleyebilirler. Bu yağ asitleri fosfolipidlerin önemli
bileşenleridir.
Yemlerle alınan ya da rumende lipoliz sonucu açığa çıkan yağ
asitleri rumende artık parçalanmaz.

Fakat linolenik, linoleik ve oleik asit gibi doymamış yağ asitleri,

rumendeki bakteri ve protozoonlar tarafından
hidrojenlendirilerek doymuş hale getirilirler.
Ruminantlarda beden ve süt yağları tek mideli herbivorlara göre:

Daha fazla doymuş yağ asitleri,

Çift bağlı doymamış yağ asitlerinin trans izomerleri,
Dallı zincirli yağ asitleri
Tek sayılı karbon ve düz zincirli yağ asitleri içerirler
Bu yağ asitleri bitkisel lipidlerin özelliği değildir. Bu nedenle,
bu asitlerin rumende mikroorganizmalarca sentezlendiği ortaya
çıkmaktadır.

Tek midelilerde bedensel yağlar önemli miktarda doymamış

yağ asitleri içerirler. Omnivorlarda, bu miktar daha da fazladır.
Bedensel yağlar, besinsel yağların özelliğini yansıtır.
Ruminant yemlerine yağlar ilave edildiğinde:
Asetik asit ve bütirik asit oranları düşer.
Propiyonik asit artar.
Metan oluşum oranı düşer.
(Metan oluşumunda kullanılan H’nin, doymamış yağ asitlerini
doymuş hale getirmede kullanılmasındandır)