Professional Documents
Culture Documents
Jurnal Agro Estate Al Ikhwan S Sianturi
Jurnal Agro Estate Al Ikhwan S Sianturi
Ariel Yosua Sirait1, Heri Purwanto, S.T.P., M.Sc.2, Ir. Busrizal Faisal, M.T3
Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan
Institut Teknologi Sawit Indonesia, Indonesia
e-mail : arielyosua01@gmail.com
ABSTRACT
The research that has been carried out is about the potential utilization of rubber wood
liquid smoke as an antimicrobial agent, which can be used in the process of inhibiting the
growth of microorganisms that affect the increase in levels of Free Fatty Acids (FFA) in
oil palm fruit. Moisture content is the amount of water contained in the ampel. Water
content can affect CPO, the higher the water content, the lower the quality of CPO. The
dirt content is the total amount of foreign materials that are not dissolved expressed as a
percentage (%) of impurities in the oil or grease. DOBI (Deterioration Of Bleachability
Index) is an indicator of the quality of CPO (Crude Palm Oil). The higher the dobi value
of CPO, the better the quality of CPO. Free Fatty Acids will naturally increase in oil palm
fruit with increasing time. Therefore, to overcome this, special treatment is needed for oil
palm fruit, namely the addition of antimicrobial substances. Several studies related to
efforts to inhibit the increase in levels of Free Fatty Acids in CPO using antimicrobial
agents have often been carried out. This study used a non-factorial completely
randomized design (CRD). The research design was non-factorial with 3 treatments and 3
replications. The use of liquid smoke is based on the content of acid, hydrocarbon, phenol
and carbonyl compounds. Phenol content has anti-microbial properties. The acidic
compounds in liquid smoke cause it to have a low pH, this condition is very supportive in
preventing microbial growth in food.
Keywords: rubber wood liquid smoke, free fatty acid, crude palm oil
mengandung minyak sawit 25% dan
PENDAHULUAN inti sawit 7%. Minyak kelapa sawit
Tanaman kelapa sawit menghasilkan di dalam tandan saat proses
Tandan Buah Sawit (TBS) yang pengolahan mudah mengalami
1
Hasil Penelitian Jurnal Agro Estate, Volume No, September 2021
2
Hasil Penelitian Jurnal Agro Estate, Volume No, September 2021
3
Hasil Penelitian Jurnal Agro Estate, Volume No, September 2021
Bahan yang digunakan dalam proses Asap Cair Kayu Karet Terhadap
penelitian ini antara lain adalah : Kadar Asam Lemak Bebas CPO.
Tandan buah segar, NaOH, Indikator Pengaruh pemberian asap cair kayu
PP, Alkohol, N-heksane, asap cair karet terhadap kenaikan Asam
kayu karet 35%. Lemak Bebas pada Crude Palm Oil
HASIL DAN PEMBAHASAN dapat dilihat pada tabel 4.1
Hasil Perlakuan Penyimpanan
Pengaruh Perlakuan Pemberian
4
Hasil Penelitian Jurnal Agro Estate, Volume No, September 2021
Melihat hasil dari tabel diatas ada 3 penurunan asam lemak bebas yaitu
metode perlakuan B3, B4, dan B5 1,98% dibandingkan dengan sampel
setiap perlakuan menggunakan asap B, dan dilihat perlakuan B5 hasil
cair grade 2 kayu karet dengan asam lemak bebas sangat rendah
konsentrasi 35% dengan dosis 10,5 yaitu 1,68% dimana perlakuan B3
ml asap cair kayu karet dan 19,5 ml menggunakan perlakuan B4 dan B5
air dengan waktu pendiaman sampel sehingga pemberian asap cair kayu
24 jam. Untuk sampel perlakuan B3 karet lebih sempurna. Dengan
didapat hasil penurunan asam lemak demikian dapat kita lihat hasil yang
bebas Crude Palm Oil 2,28% dan di dapat sesuai dengan standart SNI
perlakuan B4 juga mengalami 01-2901-2006 yaitu maksimal 5%.
5
Hasil Penelitian Jurnal Agro Estate, Volume No, September 2021
Dan terlihat kestabilan kadar air yang demikian dapat kita lihat hasil yang
signifikan, adanya pengaruh didapat sudah sesuain dengan
perlakuan Asap Cair Kayu Karet standart SNI 01-2901-2006 yakni
terhadap kadar air, karena mungkin 0,25%.
dilakukannya penambahan asap cair,
4.3 Pengaruh Perlakuan
dan sistem perebusan yang baik
Pemberian Asap Cair Kayu Karet
merupakan salah satu pengaruh
Terhadap Kadar Kotoran CPO
kadar air. Setiap perlakuan
menggunakan asap cair kayu karet Pengaruh perlakuan pemberian asap
dengan dosis 10,5 ml dan 19,5 ml air cair kayu karet terhadap kadar
sebagai konsentrasi 35%. Dengan kotoran Crude Palm Oil dapat dilihat
pada Tabel 4.3.
6
Hasil Penelitian Jurnal Agro Estate, Volume No, September 2021
kita menggunakan press manual cair kayu karet terhadap hasil kadar
maka dilihat hasil berdasarkan tabel kotoran dari setiap perlakuan yang
di atas dari masing-masing perlakuan menggunakan asap cair kayu karet
kadar kotoran yang tinggi. dengan dosis 10,5 ml dan 19,5 ml
Pemisahan secara peras manual air. Dengan demikian kita dapat
menjadi pengaruh terhadap kadar melihat hasil yang di dapat tidak
kotoran masing-masing sampel, dan sesuai Standart SNI 01-2901-2006
tidak ada pengaruh perlakuan asap yakni maksimal 0,5%.
7
Hasil Penelitian Jurnal Agro Estate, Volume No, September 2021
8
Hasil Penelitian Jurnal Agro Estate, Volume No, September 2021
9
Hasil Penelitian Jurnal Agro Estate, Volume No, September 2021
10