Công thức Cookies Shortbread Đơn giản

-Học cách làm bánh quy ngắn cổ điển, bánh quy bơ mềm và hoàn hảo
cho những ngày lễ.

Chuyển đến phần

Cookie bánh mì ngắn là gì?
Nguồn gốc của bánh quy ngắn
7 biến thể bánh quy ngắn
Shortbread Cookies so với Butter Cookies và Sugar Cookies: Sự khác biệt
là gì?
Công thức Cookies Shortbread Cổ điển

Cookie bánh mì ngắn là gì?

-Bánh quy bơ là loại bánh quy bơ. Thuật ngữ "ngắn" đã được sử dụng từ
thời Trung cổ để mô tả các loại bánh ngọt có kết cấu bong tróc từ bơ
hoặc mỡ lợn. Trong hàng trăm năm, bánh mì ngắn đã được làm theo tỷ
lệ 3: 2: 1 giữa bột mì với bơ và chất tạo ngọt.

Nguồn gốc của bánh quy ngắn

-Bánh mì ngắn đã được phát triển ở châu Âu vào cuối thời Trung cổ.
Bánh quy ngắn có nguồn gốc từ bánh mì nướng hai lần ở Scotland, cuối
cùng đã đổi men lấy đường. Vào những năm 1500, các công thức chế
biến món ăn tương tự được gọi là "bánh ngắn" ở Anh. Ở Scotland, nơi
nổi tiếng với món bánh mì ngắn, bánh quy bơ thường được làm quà tặng
trong những dịp đặc biệt, bao gồm cả năm mới.

7 biến thể bánh quy ngắn

-Khi bạn đã thành thạo công thức bánh mì ngắn tiêu chuẩn, bạn có thể
thử làm bánh quy với nhiều cách trộn khác nhau.
1. Semolina shortbread : Trao đổi một số loại bột mì đa dụng cho bột
báng, tạo ra một chiếc bánh quy có nhiều hạt hơn.
2. Bánh mì ngắn mịn : Thay thế một số loại bột mì đa dụng bằng bột
gạo hoặc thêm bột ngô vào công thức bánh mì ngắn cơ bản để tạo
ra một loại bánh quy có kết cấu mịn.
3. Bánh mì ngắn triệu phú : Phủ trên lớp đế bánh quy làm từ bánh mì
ngắn với caramel và sô cô la nấu chảy để làm món bánh mì ngắn
triệu phú đã suy tàn .
4. Bánh mì ngắn bột yến mạch : Gấp yến mạch cán mỏng vào bột
bánh mì ngắn của bạn để có kết cấu và trông mộc mạc. Bánh quy
sô cô la: Gấp viên sô cô la vào bột bánh quy để tạo thêm vị ngọt.
5. Bánh mì ngắn tẩm gia vị : Một số công thức chế biến món bánh mì
ngắn đầu tiên có các loại gia vị như hạt caraway. Hãy thử thêm hạt
thì là, hạt rau mùi, hạt tiêu hồng hoặc hương thảo tươi vào bánh
mì ngắn của bạn.
 6. Bánh mì ngắn vani : Bạn hãy nạo đậu vani vào đường trước khi
trộn bột, hoặc thêm một chút chiết xuất vani với nguyên liệu ướt
để làm bánh mì ngắn vani.

Shortbread Cookies so với Butter Cookies và Sugar Cookies: Sự khác biệt

là gì?
-Bánh quy bơ, bánh quy bơ và bánh quy đường đều có màu nhạt và có vị
bơ, nhưng có một số điểm khác biệt chính:
 Trứng : Bánh quy bơ và bánh quy đường thường có trứng, trong
khi bánh quy bơ ngắn có thể được làm có hoặc không có trứng.
Trứng giúp bột dẻo hơn và ít vụn hơn.
 Kết cấu : Bánh quy đường có kết cấu ẩm hơn bánh quy bơ và bánh
mì ngắn giòn hơn bánh quy bơ.
 Hình dạng : Bánh quy đường thường được cắt thành hình bằng
khuôn cắt bánh quy và được trang trí bằng đá lạnh. Bạn có thể tạo
hình bánh quy bơ bằng máy cắt bánh quy, máy ép bánh quy hoặc
tạo hình xoáy bằng túi đựng đường ống. Bánh mì ngắn thường
được nướng trong hộp thiếc và sau đó được cắt lát sau khi nướng.

Công thức Cookies Shortbread Cổ điển

CÔNG THỨC
LÀM CHO 25
THỜI GIAN CHUẨN BỊ 30 phút
TỔNG THỜI GIAN 1 giờ
GIỜ NẤU ĂN 30 phút
Thành phần
1 chén bột mì đa dụng
⅓ cốc đường
¾ thìa cà phê muối kosher
1 thanh bơ không ướp muối lạnh, cắt thành hình khối 1 inch
2 lòng đỏ trứng
Đường làm bánh kẹo, để phủi bụi (tùy chọn)

1. Làm nóng lò ở 350 độ F.

2. Bôi nhẹ chảo nướng hình vuông 9 inch bằng bơ hoặc nước xịt
chống dính rồi lót bằng giấy da, để lại nhiều phần nhô ra.
3. Trong bát của máy xay thực phẩm, trộn bột mì, đường và muối.
4. Thêm bơ vào và đánh cho đến khi hỗn hợp trông vụn với một số
miếng bơ lớn còn lại.
5. Thêm lòng đỏ trứng và đánh thêm một vài lần nữa để hỗn hợp hòa
quyện.
6. Chuyển hỗn hợp bánh mì ngắn vào chảo đã chuẩn bị và ấn xuống
thành một lớp đều bằng tay hoặc cốc đong.
7. Dùng nĩa chọc các lỗ trên bề mặt.
8. Ngoài ra, trên bề mặt bột mì nhẹ, dùng cán lăn bột để cán bột
thành đĩa dày 2 inch.
9. Cắt đĩa thành hình nêm, giống như bánh pizza, hoặc sử dụng khuôn
cắt bánh quy để cắt hình tròn hoặc các hình dạng đơn giản khác.
(Bột nhào không thích hợp với những hình dạng phức tạp.)
10. Chuyển bánh vào khay nướng có lót giấy da.
11. Nướng cho đến khi bánh mì ngắn có màu vàng nâu, khoảng
25–30 phút.
12. Lấy chảo hoặc tấm bánh quy ra khỏi lò và để bánh nguội đến
nhiệt độ phòng trong chảo.
13. Khi hoàn toàn nguội, dùng giấy da để nhẹ nhàng nhấc các lớp
ra khỏi chảo.
14. Dùng dao răng cưa cắt bánh mì ngắn thành 25 hình vuông
bằng nhau.
15. Bụi đường bột, nếu muốn.
16. Bảo quản trong một không gian kín dưới nhiệt độ phòng.