Công thức bánh quy sô cô la Florentine: Mẹo làm bánh

quy Florentine
-Bánh quy Florentine giòn, dai là món ăn được yêu thích vào dịp Giáng
sinh ở Ý. Tìm hiểu cách hoàn thiện kỹ thuật đằng sau chiếc bánh quy đầy
hương vị này.

Chuyển đến phần

Cookie Florentine là gì?
3 Mẹo để Tạo Florentine Cookie
Công thức bánh quy sô cô la đen Florentine

Cookie Florentine là gì?

-Bánh quy Florentine là một món tráng miệng kiểu bánh quy Ý được làm
từ các loại hạt cắt nhỏ, đường, bơ và kẹo trái cây. Còn được gọi là bánh
quy ren Florentine, món tráng miệng của Ý có vị dẻo, ngọt như kẹo bơ
cứng và kết cấu giòn, tinh tế. Các thợ làm bánh thường phủ một lớp sô
cô la nóng chảy lên mặt phẳng của bánh quy.
-Anh đào kẹo dẻo là loại trái cây phổ biến nhất cho công thức này,
nhưng bạn cũng có thể sử dụng vỏ cam tẩm kẹo , quả nam việt quất khô
hoặc vỏ cam tươi. Theo truyền thống, Florentines là một món tráng
miệng không chứa gluten, mặc dù một số công thức nấu ăn có thể bao
gồm một vài thìa bột mì đa dụng như một thành phần liên kết.

3 Mẹo để Tạo Florentine Cookie

-Bạn có thể phục vụ người thưởng thức hoa với cà phê, cà phê espresso
hoặc trà, hoặc nhét chúng vào một hộp bánh quy các loại dành cho ngày
lễ. Đây là cách để tinh chỉnh kỹ thuật của bạn:
1. Chọn hạnh nhân phù hợp : Để có kết cấu mỏng và giòn hơn, hãy sử
dụng hạnh nhân đã chần (hạnh nhân đã bóc vỏ). Để bánh quy
Florentine có độ giòn hơn, hãy sử dụng hạnh nhân cắt lát hoặc cắt
nhỏ.
2. Kết hợp sô cô la : Bánh quy sô cô la Florentine cân bằng hương vị
hấp dẫn của hạnh nhân và hương hoa của cam quýt với một lớp sô
cô la đắng nhẹ phủ lên trên, trải lên mặt phẳng hoặc kẹp giữa hai
chiếc bánh quy. Sử dụng vụn sô cô la hoặc thanh nướng chất lượng
cao gồm sô cô la trắng, sô cô la nửa tuần hoặc sô cô la đen.
3. Bảo quản cookie : Bảo quản Florentines trong hộp kín, ngăn cách
bằng các lớp giấy da để chống dính.

Công thức bánh quy sô cô la đen Florentine

CÔNG THỨC
LÀM CHO 12-15 cookie
THỜI GIAN CHUẨN BỊ 5 phút
TỔNG THỜI GIAN 15 phút
GIỜ NẤU ĂN 10 phút
Thành phần
¾ chén hạnh nhân chần
2 muỗng canh vỏ cam (từ 1 quả cam)
¼ thìa cà phê bạch đậu khấu
¼ muỗng cà phê quế xay
¼ thìa cà phê muối kosher
4 muỗng canh bơ không muối
½ chén đường nâu
2 thìa siro ngô nhạt
1 thìa kem nặng
1 thìa cà phê chiết xuất vani
½ thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
1 thanh sô cô la đen chất lượng cao

1. Lót hai tấm nướng bằng giấy da hoặc thảm nướng silicone. Làm
nóng lò ở 350 độ F.
2. Đặt hạnh nhân vào bát của máy xay thực phẩm. Chế biến cho đến
khi vụn và mịn, sau đó thêm vỏ cam, thảo quả , quế, và muối và
xung vào kết hợp. Chuyển hỗn hợp sang một bát lớn và để sang
một bên.
3. Đun chảy bơ, đường nâu, siro ngô và kem béo trong một chiếc
chảo nhỏ ở lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Lấy chảo ra khỏi bếp và thêm vani và chiết xuất hạnh nhân. Trộn
để kết hợp.
4. Thêm hỗn hợp bơ-đường vào hỗn hợp hạnh nhân, và trộn đều để
kết hợp.
5. Dùng muỗng phết bánh quy để phết bột lên các tấm nướng đã
chuẩn bị cách nhau vài inch vì chúng sẽ lan rộng ra. Nướng bánh
cho đến khi chúng có màu vàng nâu và giòn, xoay chảo nếu cần,
khoảng 10–12 phút. Để bánh nguội một chút trước khi chuyển sang
giá làm mát. Lặp lại với các pin còn lại.
6. Trong khi đó, trong bát an toàn cho lò vi sóng, đun chảy sô cô la,
thỉnh thoảng khuấy đều. (Để sử dụng bếp đun chảy sô cô la, hãy
tạo một nồi hơi đôi bằng cách đặt một bát trộn cách nhiệt lên trên
một chảo nước nhỏ đang sôi sùng sục.).
7. Để sô cô la nguội, sau đó chuyển nó vào túi đường ống hoặc túi
đông lạnh. Cắt một phần nhỏ đầu túi đông lạnh và cắt đường zig-
zag trên các bánh quy đã được làm lạnh. Để sô cô la ở nhiệt độ
phòng trước khi dùng.