ZAD 1: Wyższe kwasy karboksylowe (kwasy tłuszczowe) mają długie, proste łańcuchy o parzystej ilości węgli.: 1.

Kwas oktadekanowy
(stearynowy) – B. CH3-(CH2)16-COOH, 2. Kwas okatdek-9-enowy(oleinowy) – C. CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH, 3. Kwas
heksadekanowy(palmitynowy) – A. CH3-(CH2)14-COOH | ZAD 2: Wyższ. Kwasy karboksyl. Nie ulegają dysocjacji jonowej (P), Po zmieszaniu
wyższych kwasów karboksylowych z H2O powstają mieszaniny jednorodne (F, bo niejednorodne), Kwasy palmitynowy, oleinowy, stearynowy
występują naturalnie w tłuszczach (P), Kwas oleinowy jest związkiem nienasyconym (P), Wszystkie wyższ. Kwasy karboksyl. Mają stały stan
skupienia (F, np. oleinowy), Mydła to sole wyższych kwasów karboksyl. (P), Mydła sodowe i potasowe dobrze rozpuszczają się w wodzie (P)
| ZAD 3: CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH + Br(aq) -> CH3(CH2)7CH-Br Br-CH(CH2)7COOH (bromy nad i pod tego CH co jest obok 2 wiązań(teraz
jednego)), nazwa: kwas 9,10-dibromooktadekanowy (9,10 odpowiada za miejsca bromów, są dwa takowe więc „di”, oktadekanowy bo 16
węgli, gdyby było podwójne gdzieś to mamy dekenowy i cyferkę w środku mówiącą gdz jest podwójne) | ZAD 4: C15H31COOH + K -> nie
zachodzi, C17H35COOH + NaOH -> C17H35COONa + H2O, C17H33COOH + NaOH -> C17H33COONa + H2O, C15H31COOH + CaO -> nie
zachodzi (jak zachodzi reakcja, to chyba przy grupie wyjeb wodór i wjeb to co dodajesz i woda, zwłaszcza przy wodorotlenkach) | ZAD 5:
Wodne roztwory mydeł mają odczyn kwasowy/zasadowy, skóra człowieka ma odczyn kwasowy/zasadowy, Roztwory mydeł są
korzystne/niekorzystne dla skóry człowieka | ZAD 6: stosunek rozsz. tak, aby utrzymać najwyż. masę atomową, następnie dzielimy stosunki
gramowe przez mase molową i otrzym. mole; we wzorze empirycznym mole odpowiadają za indeks danego pierwiastka np. 6moli węgla ->
C6, potem liczymy masę molową wzoru empirycz., która jest dzielnikiem masy mol. rzeczyw. kwasu – tak otrzym. mole rzeczyw.(?) przez które

6 c.d.: mnożymy indeksy i mamy wzór rzeczywisty. Obliczenia tutaj: mc:mH:mo – 30:5:4 |*4 – 120:20:16 więc mole nc=10mol, nH=20mol, nO=1
mol, empiryczny: C10H20O, molowa empiry: 156g/mol, n=2, rzeczywisty: C20H40O2 | ZAD 7: wiązanie estrowe: węgiel z tlenami (jeden
podwójnie, jeden pojedynczo, inaczej kwas z alkoholem), grupa karbonylowa: węgiel z tlenem podwójnie, grupa alkilowa od kwasu: CH3
przy węglu, grupa alkilowa od alkoholu: CH3 przy tlenie | ZAD 8: HCOOCH2CH3 – metanian etylu, CH3CH2COOCH3 – propanian metylu,
CH3COOCH3 – etanian metylu, CH3COOCH2CH2CH2CH3 – etanian butylu, CH3CH2COOCH3 – propanian metylu, HCOOCH3 – metanian
metylu (za -iany odpowiadają te po lewej stronie „OO”, po prawej reszta. Liczymy tylko węgle, bo po lewej zgadza się tylko bez ostatniego
węgla) | ZAD 9: Wszystkie estry mają przyjemny kwiatowy zapach (F, większość ma kwiatowy lub owocowy), Reakcja estryfikacji = reakcji
kondensacji (P), Estry ulegają hydrolizie i w środowisku kwasowym i zasadowym (P) | ZAD 10: dla C3H6O2: Izomery estrów: HC-estrowe-
CH2-CH3 (metanian etylu), CH3-C-estrowe-CH3 (etanian metylu), estrowe to C=O-O góra dół, Izomery kwasów karboksylowych: CH3-CH2-
COOH kwas propanowy | ZAD 11: a) estryfikacja etanian etylu: CH3-COOH + C2H5OH -> CH3COOC2H5 +H2O, b) etanian butylu: CH3-COOH
+ C4H9OH -> CH3COOC4H9 + H2O (estryfikacja to alkohol i kwas = estr) | ZAD 12: a) hydroliza kwasowej metanianu metylu: HCOOCH3 +
H2O <- H+ -> HCOOH + CH3OH b) hydroliza zasadowej etanian metylu: CH3COOCH3 + KOH -> CH3COOK + CH3OH (kwasowa – z wodą,
zasadowa – z zasadą solną np. KOH, NaOH, rozbijamy w obu na kwas i alkohol, przy zasadzie zmiany w kwasie) | ZAD 13: z reakcji spalania
zawsze po lewej jest + O2, a wychodzi w produktach CO2 + H2O. Wyrównaj, wyjdzie ci równanko i leć proporcjami z tym co masz. | ZAD 14:
Odp. B – nienasyconym, naturalnym

ZAD 15: 1. Tłuszcze są to estry glicerolu i krótkich kwasów karboksylowych (F, bo wyższych reszta git), 2. Tłuszcze roślinne są ciekłe w
temperaturze pokojowej (P), 3. Wszystkie tłuszcze nasycone są substancjami stałymi (F, są wyjątki), 4. Tłuszcze są substancjami
hydrofobowymi (P), 5. Woda jest dobrym rozpuszczalnikiem tłuszczów (F, nie rozpuszczają się w wodzie) | ZAD 16: 1,2-dipalmitynian-3-
stearynian glicerolu; Tłuszcz złożony, Dwie reszty palmitynowego, jedna reszta stearynowego, Tłuszcz nasycony, Tłuszcz zwierzęcy | ZAD
18: Utwardzaniu poddaje się tłuszcze ciekłe (pochodzenia roślinnego). Jest to przemian tłuszczów ciekłych (olejów roślinnych) na stałe,
poprzez ich uwodorowienie czyli przyłączanie wodoru, co prowadzi do eliminacji wiązań podwójnych pomiędzy atomami węgla, które
występują w tłuszczach ciekłych natomiast stałych już nie. Ponadto proces ten prowadzi się w podwyższonej temperaturze i ciśnieniu.
Wykorzystuje się go do otrzymywania tłuszczów jadalnych i przemysłowych, np. margaryny i mydła. | ZAD 19: 45 g tłuszczu – 100 g produktu
==> x g tłuszczu – 80 g produktu, daje nam 36g tłuszczu, analogiczna proporcja do kalorii i powinno być 324 kcal