Aneka Resep

Resep Bakmie Goreng Ala Chinese Resto (untuk 2-3 porsi)

Resep Siomay Bandung (34 pcs)
Resep Fluffy Omelette
Resep Tempe Katsu Saus Asam Pedas
Resep Mie Aceh (untuk 2 porsi)
Mango Sago Pudding
…………………………………….
Resep Bakmie Goreng Ala Chinese Resto (untuk 2-3 porsi)

Bahan:
150 gr mie basah (berat sebelum direbus, setelah direbus menjadi 300 gr)
100 gr tauge
1 ikat kucai / daun bawang kecil / daun bawang
½ buah bengkuang, iris
4 buah bakso sapi, iris
100 gr ayam fillet, iris
12 ekor udang kupas
2 butir telur

Bumbu:
5 siung bawang putih, parut
3 siung bawang merah, iris
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
2 sdm kecap manis
1 sdt kecap inggris (opsional)
1 sdm arak masak (opsional)
½ sdm minyak wijen (opsional)
¼ sdt merica
½ sdm gula
1 sdt penyedap / kaldu bubuk

Langkah:
1. Rebus mie hingga matang kemudian bilas dengan air mengalir dan tambahkan sedikit minyak lalu
aduk rata dan sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis ayam hingga setengah matang kemudian masukkan udang dan arak masak
lalu masak sebentar dan sisihkan
3. Gunakan wajan yang sama, panaskan minyak lalu masukkan telur kemudian aduk, masukkan bawang
putih dan bawang merah kemudian tumis hingga wangi
4. Masukkan ayam, udang, bakso, dan bengkuang lalu tambahkan kecap asin, kecap manis, kecap ikan,
saus tiram, dan kecap inggris kemudian aduk rata
5. Masukkan mie lalu bumbui dengan merica, gula, dan penyedap / kaldu bubuk lalu masak dengan api
besar hingga tercampur rata
6. Masukkan tauge, kucai, dan minyak wijen, aduk rata lalu matikan api
7. Bakmie goreng spesial siap disajikan
…………………………..
Resep Siomay Bandung (34 pcs)

Bahan:
500 gr tenggiri giling segar
125 gr labu siam, parut dan peras kering
80 gr lemak ayam giling / kulit ayam giling (opsional)
1/2 sdm garam meja / 1 sdm garam laut
1 sdm gula
1 sdt merica
2 sdt penyedap
1 butir putih telur besar (kalau kecil pakai 1.5 - 2)
2 sdm kecap ikan
3 siung bawang putih besar
5 siung bawang merah sedang
180 gr tepung sagu
3 batang daun bawang
5 sdm minyak panas
100 ml air es

Note: Untuk adonan isian tahu, pare, dsb kalau mau lebih cair dapat ditambahkan 5-6 sdm air dan
bumbu-bumbu untuk 1/3 adonan di atas (selengkapnya ada di dalam video)

Pelengkap:
1 kuning telur kukus (untuk taburan siomay)
Kulit siomay (Resep: https://youtu.be/MxkTHBTS3L0 )
Tahu putih
Pare, rebus
Kentang, kupas dan rebus
Jeruk limau

Saus kacang:
180 gr kacang tanah
8 pcs cabai merah keriting
2 siung bawang putih
100 ml minyak
3 sdm gula merah, sisir
2 lembar daun jeruk
1-2 sdm tepung beras
3 sdm air asam jawa
Air

Langkah:
1. Untuk adonan, campurkan ikan tenggiri, garam dan gula, lalu aduk sampai berserat dan lengket
2. Tambahkan lemak ayam dan air es, aduk rata
3. Masukkan daun bawang yang sudah disiram dengan minyak panas, tepung tapioka, putih telur dan
kecap ikan, aduk kembali
4. Tambahkan labu siam, aduk kembali lalu tambahkan penyedap dan merica
5. Untuk isian tahu, pare dan lainnya: pisahkan ⅓ adonan lalu tambahkan sedikit air dan garam, aduk
rata
6. Untuk isian siomay,siapkan kulit pangsit, ambil 1 ½ sdm adonan, taruh ditengah kulit pangsit dan
bentuk menjadi siomay
7. Taburkan kuning telur di atasnya
8. Untuk tahu, belah dua tahu lalu buang sedikit bagian tengah tahu, isi dengan adonan, lakukan hal
yang sama untuk kentang dan pare
9. Olesi kukusan dengan sedikit minyak, lalu masukkan adonan siomay
10. Kukus selama 30 menit dengan Tefal Food Steamer Convenient
11. Untuk saus, goreng kacang tanah sampai kecokelatan, lalu masukkan bawang putih dan cabai merah
goreng sebentar
12. Setelah dingin, blender campuran kacang dengan air
13. Masak kembali dengan air yang cukup banyak, lalu tambahkan gula merah, daun jeruk, dan garam
14. Untuk pengental, seduh tepung beras dengan saus di wadah terpisah, lalu campurkan kembali ke
dalam saus kacang, masak hingga 10 menit
15. Tambahkan air asam jawa, aduk rata
16. Sajikan siomay dengan saus kacang ,jeruk limau, dan kecap sebagai pelengkap
………………………………….
Resep Fluffy Omelette

Bahan:
3 butir telur
Gula, garam, merica sesuai selera
Keju mozarella sesuai selera
Minyak goreng secukupnya

Langkah:
1. Pisahkan kuning dan putih telur di wadah yang berbeda
2. Beri sedikit gula di putih telur lalu kocok hingga mengembang, namun tidak terlalu kaku. Dapat
menggunakan mixer atau whisk.
3. Kocok kuning telur secara merata
4. Campurkan sedikit demi sedikit putih telur yang sudah dikocok ke dalam kuning telur. Aduk perlahan
5. Panaskan pan, gunakan api kecil / sedang lalu beri sedikit minyak
6. Goreng telur lalu tutup. Masak hingga bagian bawah sudah mulai kecokelatan
7. Taburkan garam, merica, dan keju mozarella
8. Masak sebentar lalu lipat omelet
9. Fluffy Omelette siap disajikan
…………………………….
Resep Tempe Katsu Saus Asam Pedas

Bahan tepung basah:

1 butir telur
2 siung bawang putih
3 sdm santan
4-5 sdm tepung terigu
Merica, garam, gula, kaldu / penyedap sesuai selera

Bahan saus asam pedas:

2 sdm margarin / olive oil
2 sdm saus barbeque / tomat
1 sdm minyak wijen
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap inggris
1 sdm saus sambal
½ bawang bombai
2 siung bawang putih
Cabai rawit sesuai selera
Gula, garam, cuka sesuai selera
Air secukupnya
Tepung maizena (opsional)

Bahan lainnya:
1 papan tempe
150 gr tepung roti
Minyak goreng secukupnya

Langkah:
1. Potong tempe ukuran sekitar 2 x 2 x 3 cm lalu pipihkan
2. Buat adonan basah, haluskan bawang putih, bumbui dengan sedikit garam. Masukkan dalam wadah
3. Masukkan telur, santan, tepung terigu, merica, garam, kaldu / penyedap, dan gula. Aduk rata
4. Celupkan tempe ke adonan basah lalu gulingkan ke tepung roti. Pastikan permukaan tempe terlapisi
sempurna
5. Goreng tempe hingga warnanya cokelat keemasan
6. Buat saus asam pedas. Iris bawang bombai, cabai rawit, dan geprek bawang putih. Masukkan dalam
wadah
7. Masukkan saus barbeque, saus tiram, kecap inggris, saus sambal, dan minyak wijen. Aduk rata.
Tambahkan tepung maizena jika perlu
8. Masukkan olive oil / margarin ke pan. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga kecokelatan
9. Masukkan cabai rawit dan campuran saus tadi
10. Tambahkan air, lalu cicipi
11. Tambahkan sedikit cuka, masak hingga saus mengental
12. Tempe Katsu Saus Asam Pedas siap disajikan
………………………
Resep Mie Aceh (untuk 2 porsi)

Bahan bumbu halus:

7-8 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 butir kemiri
8 buah cabai keriting merah
5 buah cabai kering, rendam air hangat
2 ruas jahe
½ sdt lada putih utuh atau ¼ sdt lada bubuk
1 sachet terasi, opsional
Minyak

Bumbu tumis:
3 siung bawang merah, iris
1 batang daun bawang, potong
½ batang seledri, iris
½ buah tomat merah ukuran sedang
1 sdm bubuk kari
5 ekor udang kecil dengan kulit
2 pasang ati ampela, rebus, iris
3 buah cumi, potong
1 butir telur
200 gr mie kuning
1 sdm kecap manis
2 sdt kecap ikan
1-2 sdt kaldu sapi bubuk
500 ml air
Kol, iris
Tauge

Bahan acar merah:

9 siung bawang merah, iris
½ sdm cuka
½ sdt gula
⅓ sdt garam

Pelengkap:
Jeruk limau
Cabai rawit hijau
Timun
Emping
Kacang goreng

Langkah:
1. Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, jahe, terasi, cabai keriting, dan cabai kering
dengan sedikit minyak hingga halus lalu tumis hingga harum, sisihkan
2. Untuk acar, iris bawang merah, masukkan cuka, gula, dan garam aduk rata
3. Panaskan minyak, masukkan ati ampela tumis hingga wangi. Kemudian masukkan udang dan cumi,
masak hingga air sedikit menyusut
4. Masukkan telur, aduk, lalu masukkan bawang merah, daun bawang, tomat, dan bumbu halus, aduk
rata
5. Tambahkan kecap manis, kecap ikan, dan bubuk kari aduk rata
6. Masukkan air dan kaldu sapi bubuk aduk kembali lalu tambahkan seledri dan mie, masak selama dua-
tiga menit
7. Masukkan kol dan tauge, masak sebentar
8. Mie aceh siap disajikan
……………………..
Mango sago pudding

Loyang 18x18x7cm

Bahan lapisan sagu mangga

- sagu mutiara 50gr rebus dengan 1 liter air hingga matang
- mangga matang 1.5 bj potong kotak2
- agar-agar plain 1 sachet (7gr)
- gula 90gr
- susu full cream 600ml
- whipped cream cair 200ml (bisa ganti ke susu full cream 200ml)

Bahan lapisan mangga

- daging mangga 300gr, blender hingga halus
- agar- agar plain 1 sachet (7gr)
- gula 80gr
- susu full cream 400ml
- whipped cream cair 100ml (bisa ganti ke susu full cream 100ml)

Bahan fla
- susu fullcream 250ml
- gula 3 sdm
- kuning telur 1 bj
- tepung maizena 2 sdt
- pasta vanilla setengah sdt