Fisicoquimica 2 wanTeRinL OE erat pangs SU ENECAPITULO 01 Los estados de la materia La materia Las propiedades de la materia estadios de agregacion de la m Los cambios de estado Bl estado gaseoso © Las leyes de los gases teria CAPITULO 02 Las soluciones © Los sistemas materiales homogéneos ~ La clasificacién de las soluciones ¥ La concentracién de las soluciones: Las disoluciones La solubilidad en las soluoiones ae 03 La estructura de ta materia ¥ Elcarécter eléctrico de la materia ¥ Los primeros modelos atémicos ~ Los componentes del atomo © Las propiedades de los étomos © La tabla periddica CAPITULO 04 Los cambios de La materia ¥ Los cambios en el entorno © Las transformaciones fisicas y quimicas ¥ Las reacciones quimicas Las reacciones de xido-reduccion ~ Las reacciones acido-base y de precipitacionAOL Oe tee eee eens ee ore Ce OLR ee rn eet eet et Uno de tos principales intereses de muchos cientificos y cientificas consiste en tratar PA ee a ee ea eer Cee ea ete MUGS Tce Seem eC e ee de ea ee en ee ae ee que experimenta y las variaciones de energia que acompafian a estos procesos. POO eee ee a Cee ie ets eee eet Pu ec CRS ere a Ree ee Cee ERC Scere ieee muchos fendmenos de la naturaleza y también realizar predicciones acerca de las. Pe une eet nee An ue ue OM RCue eeR ieee kent” Ree Cue COREL emer tates eter Leer ee numerosas industrias. La quimica permite el desarrollo de Decco ote rc eee fertilizantes, textiles, combustibles, cosméticos, Pee ute 2A qué piensan que se refiere la frase “La quimica esta en todas parte: 2. Por qué el texto menciona la construccion de modelos? A qué tipo de modelos piensan que se refiere? 3. :Creen que es importante tener conocimientos cientificos a la hora de tomar decisiones? ,Qué decisiones de su vida cotidiana estan atravesadas por la ciencia y la tecnologia?Capitulo 01| Los estados de La materia | El aire, el agua, las rocas, los animales, las galaxias y este libro BU Cl em comparten una cualidad: son materia, es decir que tienen masa y Peer ocupan un lugar en el espacio. El modelo de particulas establece een ee que toda la materia esta formada por diminutas particulas que no eee Se oa ee se pueden observar a simple vista y que, ademas, se encuentran eee coc Beene aoe crn en continuo movimiento e interactian entre si. Este modelo pe mite explicar los diferentes estados de agregacién de la materia (sélido, liquido, gaseoso y plasma), > Elagua es una de las pocas sustancias que pueden encontrarse en el planeta Tierra como sdlido, liquido y gas. 4Por qué creen que esto no ocurre con muchas otras sustancias? > ;Pueden encontrar en ta imagen un ejemplo del agua en cada estado de agregacién? > gLas nubes estan formadas por vapor de agua? Si asi fuera, zpodrian verlas?La materia Materia es todo aquello que tiene masa y ocupa un lugar en el espacio. Las galaxias més lejanas, la arena de la playa, los seres vivos, el aire y el agua son ejemplos de materia. La mayoria de los cuerpos materiales parecen ser continuos a simple vista, pero si se los observara de cerca con un microsco- pio muy potente, se veria que estan formados por Gtomos y moléculas. Veamos... Atomos y moléculas Alrededor del afto 400 a. C, el filésofo Leucipo y su discipulo Demdcrito postularon que la materia debia es- tar formada por pequeiisimas particulas que no podian ser divididas en otras mas pequefias. A estas particulas las lamaron atomos, palabra del griego que quiere decir ‘indivisible’. Hoy, mas de 2.000 afios después, se tiene suficiente evi- dencia cientifica para asegurar que Leucipo y Demécrito tenian un poco de raz6n y, a la vez, que estaban equi- vocados. Los atomos son efectivamente muy pequefios, tanto que en una sola gota de agua se pueden contar por trillones. Sin embargo, no son indivisibles, sino que estan formados por subparticulas mas pequefias ain. Se define, entonces, a un atomo como la menor cantidad de un elemento quimico que tiene existencia propia. Asi, un atomo de oxigeno es la porcién mas pequefia que se puede encontrar con las caracteristicas propias de dicho elemento. Si se lo divide, ya no se trata del ele- mento quimico oxigeno. Hay atomos de distintos tipos que se diferencian por su masa, por su tamajio y por la manera que tienen de unirse a otros étomos y formar enlaces. Si dos 0 mas atomos de un mismo elemento o de ele- mentos diferentes se unen por uniones quimicas, se origina una molécula. Las hay sencillas, compuestas de unos pocos atomos, como el agua; y muy complejas, con millones de atomos, como el ADN* [FIG. 1}, representacion del tomo de oxigeno representacion del atomo de carbono v7 Se ae Masa y peso Cuando una persona pregunta en una verduleria cuanto pesan dos frutas, esta cometiendo un error muy comin que surge de confundir dos conceptos relacionados entre si pero muy diferentes, La masa (m) es la cantidad de materia que posee un Cuerpo y se mide con una balanza. Asi, un raton tiene me= Nos masa que un elefante y un camion tiene mas masa que un auto. En el Sistema Internacional de Unidades (St), la unidad que se utiliza para referirse a la masa es el kilogramo (kg), mientras que en otros sistemas también se utilizan las libras (Ib) y los gramos (), El peso (P), en cambio, es una medida de la fuerza que es causada sobre el cuerpo por la gravedad (g). Su uni- dad de referencia en el SI son los newtons (N)y depende de la masa del cuerpo y de la gravedad: B=m.g Para cuantificar el peso se utiliza un dinamémetro, que es un aparato formado por un resorte y una escala graduada en unidades de peso. Si se quiere conocer el peso de un objeto, simplemente se lo debe colgar del extremo libre del resorte, el cual se estirara e indicaré en la escala el valor correspondiente (FIG. 2]. Mientras masse estire el resorte, mas pesado sera el objeto. FIG. 2] La deformacién del resorte es directamente proporcional a la fuerza aplicada (el peso). ADN. Molécula que constituye el material genético de las células y contiene en su secuencia la infor- ‘macién para la sintesis de proteinas.*12+ (FISICOQUIMICA 2} wtuuc, Las propiedades de la materia fos materiales pueden clasificarse en funcién Ge Propiedades extensivas ¢ intensivas. as pro. Pledades extensivas dependen de ta cantidad de materia y son comunes a todos los cuerpos, como el volumen y la masa. La solubilidad, 1a densidad, ta conductivicad, el volumen especifico y el peso espe- fico son magnitudes independientes de ta masa y, Por lo tanto, son propiedades intensivas. Veamos... Tipos de propiedades Las cualidades como forma, volumen, color y textura Son propiedades de un objeto. Algunas son generales y Compartidas con los demas objetos, como tener un vo- lumen 0 una masa determinados; otras, como el color, son especificas. Las propiedades de ta materia se cla Srandes grupos: extensivas e intensivas. Propiedades extensivas. son comunes a todos los cuerpos y dependen de (a cantidad de materia. és el caso del volumen, la longitud, la masa y el peso de un cuerpo, entre otras. Un trozo de madera puede te- ner una masa de 1 gramo, 100 kilos 0 12 toneladas y lo mismo ocurre con un trozo de pan. Las propiedades extensivas no permiten distinguir ambos objetos. Estas magnitudes tienen un valor proporcional al tamario del sistema que describen: en un litro de agua hay el doble Ge materia que en medio litro y, por lo tanto, ocupara el doble de volumen, tendra el doble de masa y también duplicaré su peso. Propiedades intensivas. sise colocaraen un vaso de vidrio una medida de alcohol y en otro vaso idéntico una medida equivalente de agua, a simple vista no se podrian distinguir. Sin embargo, al acercarse, con el olfato répidamente se notaria la diferencia. El alcohol y el agua comparten algunas propiedades (el color) pero difieren en otras (el olor). Estas propiedades que permiten distinguir las sustancias unas de otras se denominan propiedades intensivas (0 especificas) y no dependen de la cantidad de materia de un cuerpo porque siempre se mantienen constantes. Se distinguir el alcohol det agua mediante el olfato sin importar si se tiene un lito» y SW de liquido, una gota 0 el contenido de " una pileta de natacion. Relacién entre Propiedades intensivas y extensivas Muchas magnitudes extensivas, com el voy Beso, pueden convertirse en intensivas si se en Ol bor la cantidad de masa o el volumen de fa macs M# esta forma se hacen independientes dela canes materia. Por ejemplo, el volumen espectia de terminado tiquido se ealeula como el cociege qin volumen y la masa, El peso especitic se ata el peso por unidad de volumen. oy En mineraogi, se denomina peso especfcoal cine entre el peso de un mineral y el peso del volumen en? valente de agua a 4 °C. Este valores dimensions unidades), constante para una determinada composigen uimica, y permite conocer si se trata de minerales ere 0 pesados. Para calcularlo solo se necesita una balanzs vy hilo y un vaso con agua. Primero se determina la masa et mineral (masa en el aire) en forma habitual, luego se repite el calculo pero sumergido en agua (cuspendicg Por el hilo sin tocar las paredes del vaso) (FIG. 3}, Por el principio de Arquimedes, con estos datos es posi ble determinar el peso especifico del mineral. (FIG. 3} El principio de Arquimedes postula que todo cuerpo total o parcialmente sumergido en un fluido en Teposo recibe un empuje de abajo hacia arriba igual al peso del volumen del fluido que desaloja. 9) at SE a Esta determinacién es muy importante para identificar cristales finos 0 piedras preciosas, ya que no es destruc- tiva (como ocurre con otro tipo de métodos) y ademas permite descubrir rapidamente la naturaleza del mate- rial FIG. 4), (FIG. 4) El diamante, uno de los minerales mas preciados del mundo, esta formado Unicamente por atomos de carbono.Solubilidad la cantidad de azicar café antes de que empie en el fondo de la taza di término hace referencia a la Aue €s posible disolver en ef cen a acumularse los cristales ue Se puede disolver en ung cantidad dada de solvente el agua del café)a une tem- peratura dada (FIG. 5}, La solubitidad de un compuesto en un determinado solvente es una propiedad intensiva y depende dela na- turaleza quimica del soluto y del solvente, asi como de i temperatura y de la presién, IFIG. 5] En 260 ml de café (cantidad equivalente a una taza) es posible disolver 1,225 kg de aaticar a 100 °C, Densidad = Si bien toda la materia posee masay volumen, la relacian entre ambas magnitudes no es igual en todos los casos, ya ‘que depende del material en cuestion y de la temperatura Un kilogramo de algodén ocupa muchisimo mas volu- ‘men que un kilogramo de hierro aunque la masa sea la misma. A la inversa, una pecera llena de agua tendra una masa mucho mayor que si esta llena de aire, aunque el volumen ocupado sea el mismo. El agua, el aire, el algodén y el hierro tienen distinta densidad (6), es decir, diferente cantidad de masa (m) en una unidad de volumen (V): [_s=miv | La densidad es una propiedad intensiva que depende de la temperatura. Por ejemplo, el agua liquida a 4 °C tiene una densidad de 1 g/cm}, pero a 99 °C este valor disminuye a 0,959 g/cm? [FIG. 6). FIG. 6) Uncubo de 1m de lado leno de agua a4 °C tiene una masa de 1g. Ese mismo cubo leno de agua a 99°C tiene una masa de 0,959 g. Por otra parte, la densid; CON Su flotabitidad: una sy Si su densidad es menor | ‘ad de un cuerpo se relaciona ustancia flotara sobre otra a (FIG. 7), tri. 7) ‘Los enormes batcos pueden flotar Porque en sus cascos contienen peotmes espacios llenos de aire quo hacen que su densidad total sea menor que la del agua, Conductividad 2 conductividad es una propiedad fisica que expresa {a medida de la capacidad que tiene un material ara Permit el paso de la electricidad o el calor a través de st mismo, Esta propiedad depende de la estructura atomi- cay molecular del material, La conductividad térmica es un proceso que implica la transferencia de energia cinética entre dos objetos que estan a diferente temperatura, desde el mas caliente ha- cia el mas frio, hasta que se alcanza un equilibro y las temperaturas se iguatan No todos los materiales tienen ta misma capacidad para realizar esta transferencia: metales como la plata, el cobre o el aluminio tienen alta conductividad térmica y se dice que son buenos conductores, mientras que la madera o el amianto tienen conductividad térmica muy baja y se los conoce como aislantes. Esta diferencia se comprueba facilmente al revolver un té caliente con una cuchara. Si es de metal, enseguida se siente el calor en los dedos; si es de plastico, no se percibe la diferencia de temperatura, dado que es un material aislante. En el caso de la conductividad eléctrica, el proceso implica el movimiento de cargas eléctricas, es decir, de electrones o iones. Los cables, por ejemplo, tienen en su interior un hilo de cobre (buen conductor) y estan recu- biertos en plastico (aislante) para que su manipulaci6n sea segura, 4. Averigiien la densidad del alcohol, detergente, agua y aceite y disefien una torre de densidades enum vaso, capa sobre capa, de manera cuidadosa para que no se mezcten entre si. gPeberian ordenarlos segiin sus densidades en forma creciente 0 decreciente? zQué ocurrira siahora se deja caer dentro de los iquidos un alfiter?.¥ una tiza? [CAPITULO 01] + 13+ciavue. Los estados de agregacién de la materia La materia se presenta en distintos estados de agregacién segiin cémo se ordenen e interactéien entre si las particulas que la componen, lo cual de- pende a su vez de la temperatura y la presién a la que se encuentren. Los mas conocidos son cuatro: s6lido, liquido, gaseoso y plasma. Veamos... Modelo de particulas Los estados de agregacién de la materia se interpretan en funcién del modelo de particulas, que establece los siguientes principios: © Lamateria esta formada por particulas muy pequefias que no pueden apreciarse a simple vista. © Todas las particulas de una sustancia son iguales en- tre si pero diferentes de las de otras sustancias. © Las particulas estn en movimiento constante debido ala agitacién térmica, de modo que, al aumentar la tem- peratura, se mueven mas deprisa. © Hay fuerzas de atraccion entre las particulas, las cua~ les disminuyen répidamente con la distanci Ademas, la materia se presenta en diferentes estados de agregacién segin cémo se ordenen e interactien entre si las particulas (moléculas, atomos o iones) que la constituyen. Estos estados presentan propiedades y caracteristicas diferentes que los distinguen. Los mas conocidos son: sélido, liquide, gaseoso y plasma. Sin embargo, son posibles otros estados que no se produ- cen naturalmente como el condensado de Bose-Einstein, el condensado fermiénico y las estrellas de neutrones, Estado sélido Los materiales sélidos se caracterizan por presentar forma definida y volumen constante. Esto se debe a que las particulas que los constituyen interactéan fuerte- mente entre si y solo se mueven vibrando u oscilando alrededor de posiciones fijas, pero no pueden trasladar- se libremente. ‘demas, son practicamente incompresibles, lo que im- plica que no se los puede “achicar” por el solo hecho de apretarlos o aplastarlos. No obstante, muchos son de- formables o tienen propiedades elasticas, A menudo, las particulas en estado sdlido se ubican en forma ordenada y con cierta regularidad en el espacio, Asi se forman los sélidos cristalinos como el diamante (atomos de carbono), el cuarzo (moléculas de didxido de silicio), la sal de mesa (iones cloruro e iones so- dio) 0 el aziicar (moléculas de sacarosa). BR 14+ [FISICOQUIMICA 2] Si las particulas carecen de una estru el sélido se denomina amorfo o vitreo, conocidos es el vidrio, al cual erréneam, minarse cristal. Un mismo compuesto, de solidificacién, puede formar una r sélido amorfo [F1G. 6} ictura onde Uno de toe st lente Suele dang: Segin el prog ed ctistalina 9 yp, IFIG. 8] cuarzo cristalino (siz) vidrio de cuarzo no cristalino Estado liquido Los materiales liquidos, a diferencia de los sélidos, no tienen forma propia sino que adoptan la del recipien- te que los contiene. Esto se debe a que las fuerzas de atraccién entre las particulas que los constituyen son mas dabiles y, por lo tanto, se mueven con libertad den- tro del fluido. A pesar de ellos, la distancia promedio que tienen estas particulas en el liquido no se puede ha- cer menor, Esto implica que, al igual que los sélidos, son altamente incompresibles y su volumen es constante en un rango grande de presién (FIG. 9). Las fuerzas que atraen y mantienen unidasa las particu- las de los liquidos, denominadas fuerzas de cohesién, son Fesponsables de otro fenémeno: la tension superficial. Las particulas que estan en la superficie de un liquid (justo en la interfase con el aire, por ejemplo) tienen par- ticulas vecinas con las que interactian por debajo y a los costados, pero no por encima, Esto hace que sean atrai- das hacia el seno del liquido y se forme una pelicula de superficie que se comporta como una membrana elastica tirante muy delgada. El agua, por ejemplo, es fuertemente Cohesiva y tiene una tensi6n superficial muy elevada. Por eso algunos animales pequefios son capaces de caminar sobre su superficie sin hundirse. Otra propiedad caracteristica de los liquidos es su viscosidad, es decir, su resistencia a fluir. La miel 0 el aceite, por ejemplo, son mas viscosos que el agua. IFIG. 9) La interaccién de las moléculas de agua en la superficie forma una pelicula elastica que soporta el peso de un mosquito.Estado gaseoso El vapor que se escapa de una cacerola con agua hirviendo, la fragancia de un perfume, las emisiones de un cafio de escape y las burbujas de una bebida carbo. natada son ejemplos de materia en estado gaseose, Los gases, al igual que los liquidos, no tienen forma fija; pero, a diferencia de estos, su volumen tampoco lo es. Como la interaccién entre sus particulas es muy dé- bil, estas tienen la capacidad de moverse libremente y tienden a estar lo mas separadas posible, de modo que ocupan todo el espacio disponible, Estos enormes es- pacios vacios entre las particulas explican que los gases sean altamente compresibles y experimenten grandes cambios de densidad con la presion y la temperatura. El aire atmosférico es una mezcla homogénea de ni- trogeno (78 %), oxigeno (21 %) y otros componentes en menor cantidad como ozono, didxido de carbono, hidr geno y argon, todos ellos gases a temperatura y presion ambientales. La representacién de los estados de agre- gacién segin el modelo de particulas, en la que cada &tomo o molécula se esquematiza con una esfera, se ve ena figura siguiente (FIG. 10}. En estado liquido, las parti entre si que en estado sdlido, promedio no se puede hacer menos que se modifique mucht solide Los gases, a diferencia de los sdlidos y los liquidos, tienen la capacidad de ocupar todo el volumen disponible — porque la interaccién entre sus particulas es muy debi. gaseoso antl Mas in SU Estado plasma El cuarto estado de agregacian caracteriza por tener propiedades ii €N otros estados de agregacion de la El plasma no tiene forma los gases, pero, de sus pa s el plasma y se icas que no se dan materia, ni volumen definido, como a diferencia de ellos, cierta proporcién ulas esta cargada eléctricamente. Esto hace que el plasma sea un buen conductor eléctrico y que, ademas, bajo la influencia de un campo magnético, da formar estructuras como filamentos o rayos. Una manera de obtener plasma es ionizando un gas, es decir, convirtiendo sus moléculas o atomos en iones. Esto se logra, por ejemplo, incrementando la temperatu- ra o aplicando un campo electromagnético. El plasma tiene aplicaciones en la industria textil, au- tomotriz, de polimeros, de tratamiento de desechos, de corrosién, de iluminacién, en medicina y para entreteni- miento [FIG. 11}. pue- El plasma que vemos Los televisores de plasma contienen xenén y nen, dos gases nobles. El pasaje de electricidad provoca la ionizacién de los gases y la formacién de plasma, el cual, a su vez, hace que una sustancia fosforescente emita luz. En cada pixel de la pantalla hay distintos compuestos fosforescentes que emiten un color de luz determinado, que al mezclarse crean el color final del pixel. La tecnologia LED (diodos emisores de luz) y LCD (pantallas de cristal liquido) hizo caer la populari- dad de los televisores de plasma porque, pese a tener mejor calidad de imagen, no pueden ser tan delgados y consumen més electricidad. 4. gPor qué es imposible hacer burbujas —___— duraderas soplando en el agua pero si puede _____ conseguirse si se agrega jab6n o detergente?_ (CAPITULO 01]:clave: Los cambios de estado Un cambio de estado es el proceso mediante et cual un cuerpo pasa de un estado de agregacién atro sin modificar su composicién. Como el estado de agregacién depende de las fuerzas de cohesion que mantienen unidas a las particulas, es necesario modificar ta presién o la temperatura del sistema para propiciar un cambio de estado. Veamos. Cambios de estado y teoria cinético-molecular Si se toma un cubito de hielo del congelador y se lo deja a temperatura ambiente, al cabo de unos minutos se derrite y forma un pequefio charco de agua (FIG. 12). Si se lo calienta hasta que el agua hierve, emergen algunas burbujas y el charco finalmente desaparece, porque el agua liquida se convierte en vapor de agua y se mezcla con los gases que forman el aire. Durante estos proce- 0s, denominados cambios de estado, la composicin quimica del sistema se mantiene siempre constante ya que se trata de moléculas de agua, pero lo que se modi- fica es su estado de agregacion: pasa de sélido a liquido y luego, a gas. Fic. 12) Silos cubitos de hielo a0 °C se colocan en agua liquida a 20°C, el sistema alcanza una gy ~ wmperanra tern. «Bee Como el estado de agregacién de un cuerpo depende de la temperatura y la presién a la que se encuentra, para que ocurra un cambio de estado es necesario que ‘se modifique una de ellas o ambas a la vez. Tal como establece el modelo de particulas, los ato- ‘mos, moléculas 0 iones que forman la materia estan en continuo movimiento y, por lo tanto, poseen cierta ‘energia cinética. La temperatura esta directamente rela- cionada con esta magnitud: a mayor temperatura, mayor energia cinética de tas particulas y, por lo tanto, mayor velocidad de movimiento, En los cuerpos sdlidos, las particulas se mantienen unidas formando una estructura rigida, en la que no tienen libre movimiento y solo pueden vibrar en posi- ciones fijas. A medida que aumenta la temperatura, las particulag vibran cada vez mas, hasta que la energia cinética se yyet ve tan grande que algunas de ellas superan las fuerza que las mantenian en sus posiciones fijas y empiezan separarse. Esta mayor separacion disminuye las fuerzos de cohesion y les da libertad de movimiento: el material ha pasado de sélido a liquido. i se continga calentando, al aumentar la tempera- tura del liquido sus particulas empiezan a moverse con mayor velocidad y la distancia entre ellas aumenta, Las fuerzas intermoleculares disminuyen hasta que las moléculas practicamente no interactiian entre siy et si tema esta en estado gaseoso. Sie realiza el camino inverso y se disminuye la tempe- ratura de un gas, entonces la velocidad de las particulas se hace menor, lo que hace posible que se acerquen en forma azarosa y las fuerzas de cohesion puedan empezar a unirlas. Asi, el sistema pasa de estado gaseoso a ligui- do. Si se enfria ain mas, las fuerzas son suficientemente itensas para impedir que las particulas puedan despla- zarse, por lo que el sistema se vuelve s6lido [F1G. 13) La presién es otra variable asociada al estado de agre- gacién de la materia. A medida que la presién aumento, las particulas tienen mayor dificultad para adquirir mo- vilidad y distanciarse unas de otras (se encuentran mas “apretadas’). Al disminuir la presién, ocurre lo contrari. Por eso, un cambio de estado de sdlido a liquido se ve favorecido al disminuir ta presién. Cuando se produce un cambio de estado, se modifica el ordenamiento de las particulas: en la fase sdlida estan mas ordenadas, en la fase gaseosa se encuentran desor- denadas y en la fase liquida, en una situacién intermedia (FIG. 13} z, (46 a Bk % & aah « 4 R Patuta ® Os TR uiae Pe 5 dgaea Py Q a Qu & solide tiquido ‘gaseoso ‘aumento do temperatura ee ee ae ‘aumento de presionTemperatura de fusion y ebulticion EL cambio de estado de sélido a liquido se denomina fusion. La temperatura a ta cual ocurre este proceso y ambas fases (solida y liquida) coexisten se conoce como punto de fusién de un s6lido. Por ejemplo, para el agua a 1atmasfera de presién, el punto de fusion es 0°C. En esa temperatura, el agua liquida coexiste con el hielo, Anilogamente, el cambio de estado de liquido a gas se llama vaporizacién y la temperatura a la que ocurre este proceso, en la cual ambas fases coexisten, se cono. ce como punto de ebullicién de un liquido, Estos cambios de estado que involucran absorcién de calor se suelen denominar cambios progresivos y se estudian mediante curvas de calentamiento, en donde se registra la variacin de temperatura en el tiempo a presion constante (FIG. 14}. Si se analiza con atencidn, es notable que mientras se produce un cambio de estado, la temperatura no varia, Esto se debe a que toda la energia suministrada se destina a que las particulas logren ven- cer las fuerzas intermoleculares, por lo que la energ cinética se mantiene constante en ese tramo. (FIG. 14) En la curva de calentamiento a presién constante se observa que, mientras se produce un cambio de estado, la temperatura no varia. liguido/gas. vaporizacion sélido/ Tiquido Tiquido tiempo Existen algunos sdlidos, como el hielo seco (diéxido de carbono sélido), que al calentarse no se funden, sino que pasan directamente a estado gaseoso. Este proceso reci~ be el nombre de sublimacion y, al igual que en la fusion o la ebullicidn, la temperatura permanece constante hasta que la dltima particula abandona la fase sélida (FIG. 15). (FIG. 15] La naftalina, utilizada para ahuyentar polillas, pasa a estado gaseoso por sublimacion, Los procesos que involucran una pérdida de calor son lamados cambios regresivos. Este es el caso del pasaje de gas a liquido, proceso conocido como condensacién, ¥ de la solidificacion (de tiquido a sélido), tos cuales Pueden estudiarse por medio de curvas de enfriamiento. Ademas, algunos compuestos pueden pasar del es- tado gaseoso al sélido mediante sublimacién inversa. Este proceso puede observarse cuando las moléculas de yodo gaseoso, al entrar en contacto con una superficie fria, se depositan en forma de cristales de yodo. En la figura que sigue se esquematizan los cambios de estado de la materia (F1G. 16). (FIG. 16) soliificacion (-) @ vaporizacién a condensacién sublimacién 0 volatilizacion sublimacién inversa 900.g/1VAHRJ meee mere eer Escaneen el cédigo GR para aprender mas_| sobre los cambios de estado. _1. Los motores queman combustibles derivados. del petréleo. Como resultado de esta combustion se producen gases, uno de los cuales es el vapor de agua. Teniendo esto en cuenta, qué es la estela blanca que dejan los aviones cuando _ vuelan a gran altura? zPor qué? gcémo se relaciona esto con la formacién de las nubes? 2¥-con los cristales empafiados en invierno? [CAPITULO 01] +17Z weuve. EL estado gaseoso Todos los gases comparten ciertas caracteristicas macroscépicas comunes: son muy poco densos, no tienen forma definida y ocupan todo el volumen del recipiente que los contiene. Ademés, su naturaleza ycomportamiento puede interpretarse con la teoria cinético-molecular. Diversas variables como pre- sién, temperatura, volumen y cantidad de sustancia afectan el estado gaseoso. Vamos... Definicién de gas ideal A lo largo de la historia, el ser humano estudié las sustancias que estaban presentes en la naturaleza en estado gaseoso. En la Antigiiedad se suponia que la atmésfera estaba formada por una dnica sustancia. El hidrégeno, junto con el diéxido de carbono, fue uno de los primeros gases que se lograron aislar mediante diversos experimentos. Un gas se define como una sustancia formada por un gran ndmero de moléculas que se expande hasta ocupar todo el volumen del recipiente que lo contiene, adoptan- do su forma. Como el tamajio de las moléculas es despreciable res- pecto de la distancia entre ellas, las fuerzas de cohesion son extremadamente débiles y practicamente no hay interacci6n entre las particulas, con excepcién de algin choque eventual. Para poder definir las leyes de comportamiento de los gases se establece, entonces, el concepto tedrico de gas ideal. Un gas ideal cumple las siguientes condiciones: © Ocupa el volumen del recipiente que lo contiene. © Esté formado por particulas puntuales que se mueven \ividualmente, © Las moléculas presentan movimientos azarosos en todas direcciones. © Las distancias entre moléculas son mucho mayores ue su tamajio, por lo que las fuerzas de cohesion son nulas 0 despreciables, Estas condiciones se cumplen, con suficiente aproxi macién, para todos los gases en condiciones normales de presién y temperatura, pero tienden a fallar a tem- Peraturas muy bajas o a presiones elevadas, cuando la Gistancia entre las particulas disminuye y la interaccién comienza a ser mayor, Las condiciones necesarias de paimiten describir et comportamiento de la mayoria de los gases pesados, tal a tales como el vapor de agua o mu- cchos fluidos refrigerantes, seems Para que un gas sea ideal 18+ [FISICOQUIMICA 2) Teoria cinético-molecular Saseosq En 1857, el fisico aleman Rudolf Clausius (g22. desarrollo un modelo que pretendia explicar la natura de la materia y reproducir su comportamiento inc (FIG. 171 Un crater lunar recibe el nombre de Clausius en honor al fision y matematico Rudolf Clausius, A partir de este modelo se formulé la teoria cinétco- molecular, desarrollada inicialmente para los gases aunque luego se aplicé a liquidos y sdlidos tF1<. 18), sug principales premisas establecen que: © La mayor parte del volumen ocupado por un gas es espacio vacio. Esto se corresponde con la idea de que los gases estn formados por particulas cuyo tamafo es despreciable respecto de la distancia entre ellas. © Las particulas estan en un constante movimiento caético y se desplazan en linea recta, chocando entre contra las paredes del recipiente. Su movimiento es continuo y aleatori © Los choques entre las particulas son elasticos, o cual implica que, en el impacto, una particula puede ganar energia y la otra perderla, pero la energia total perma nece constante. © La presin ejercida por un gas es proporcional al ndmero de choques de las particulas contra las paredes del recipiente que lo contiene. Asi, cuantos mas choques se produzcan, mayor es la presion del gas. © La temperatura de un gas es proporcional a la energia cinética media de sus moléculas y, por lo tanto, a su ve- locidad. Si la temperatura de un gas es superior a la de otro, sus particulas poseen mayor velocidad. IFIG. 18) Las particulas de un gas se mueven en linea recta, a Ja vez que chocan elasticamente entre siy con las paredes del recipiente que las contiene en forma aleatoria.variables que afectan al estado gaseoso tos pardmetros que definen el comportamiento de las sustancias en estado gaseoso son cuatro: presion (nh olumen (V), temperatura 1) ycantidad de sustancia {Estas variables no son independientes entre si any ave cada una de ellas es siempre funcin de las otrne Fara probar esto, se han desarrollado leyes empiric ave las relacionan. PresiOn. La presin de un gas se determina por el ni= mero de colisiones que ejercen las moléculas gaseosas, por unidad de Gre, sobre ta pared del recipiente que lo contiene y es la misma para cualquier punto de ese recipiente. Se puede expresar en diferentes unidades. Las mas utilizadas son atmésferas (atm), milimetros de mercurio (mmHg) y pascales (Pa). Las equivalencias entre ellas se realizan de la siguiente maner 1 atm = 760 mmHg = 101.300 Pa | Para medir la presi6n de un gas contenido en un reci- piente, se utilizan unos aparatos llamados manémetros. Volumen. El volumen se define como el espacio que ‘ocupa una porcién limitada de materia. En el caso de los gases equivale al del recipiente que los contiene, ya que son fluidos que se expanden todo lo posible. Las unida- des en las que se suele expresar cominmente son litros (0) 0 decimetros cibicos (dm?). Cantidad de sustancia. mide el nimero de parti- culos presentes en una determinada porcién de materia que, en el caso de los gases, es el recipiente que los con- tiene. La unidad utilizada generalmente es el mol. ‘Temperatura. Segin la teoria cinético-molecular, la temperatura es una medida de (a energia cinética media de los dtomos y moléculas que constituyen un sistema, Como la velocidad de las particulas depende directamen- te de la energia cinética, la temperatura esta relacionada con la velocidad media de tas particulas del gas. Existen distintas escalas para medir la temperatura y cada una de ellas se basa en puntos fijos de referencia tomados arbitrariamente. Las escalas mas utilizadas son celsius y fahrenheit, mientras que en ambitos cientificos se emplea princi- palmente la escala kelvin F1G. 19} © Escala celsius. inventada en 1742 por et astranomo sueco Andrés Celsius. Para definirta, primera como puntos fijos los puntos de ebullicion y de solidifi gua, a los cuales se tes, lores de 100 v0 respectivamente, y luego se divide el rango en ien partes iguales, cada una de tas cuales corresponde a un grado celsius (°C). © Escala fahrenheit. Establecida en 172% por el fisico ho- landés-aleman Gabriel Daniel Fahrenheit. En esta escala también se utilizan puntos fijos: los de solidificacion y ebullicién det cloruro de amonio en agua, a los que se les asignan los valores de 0 y 100, respectivamente. La Unidad de esta escala se denomina grado fahrenhe Su conversién a escala celsius e: T(SF)=T (°C). 1,8 + 32 © Escala kelvin. La escala kelvin lleva el nombre de William Thompson Kelvin, un fisico britanico que la disefié en 1848. El valor de 0 en esta escala correspon- de al cero absoluto, temperatura tedrica en la cual las moléculas y los dtomos de un sistema tienen la minima energia térmica posible. La unidad de esta escala es el kelvin (K) y es la que utiliza el SI. La conversion a escala celsius es: T(k)=T (°C) + 273,15 FIG. 19) La escala celsius toma como puntos de referencia la temperatura de ebullicion y fusién del agua a 1 atmostera de presion, K c °F punto de ebullician del agua 3738 100 2 punto de fusion del agua 235 ° 2 cero absoluto ° 735 Mime 1. sAqué valores equivalen 25 °C en tas escalas, kelvin y fahrenheit? {CAPITULO 01] +19+cantidad I Pa la Defdse: a ateria Las Leyes de los gases A fines del siglo xvu, los cientificos empezaron a estudiar cémo se relacionan las distintas variables que caracterizan a los gases: temperatura, volumen, presion y cantidad de sustancia. Mediante diferen: tes experimentos, lograron establecer relaciones Cuantitativas entre ellas, validas para todos los go es que se comportan como un gas ideal. Veamos. Ley de Boyle-Mariotte El quimico Robert Boyle fue el primero en investigar la relacién entre la presion de un gas y su volumen a temperatura constante (FIG. 20}. Iria. 20) Boyle es conocido como el primer quimico moderno. Determind que eran inversamente proporcionales, ya que si la presion oumentaba, e! volumen disminuia y si {a presién disminuia, el volumen aumentaba, de manera tal que el producto de ombas magnitudes dabo siempre ‘el mismo valor. Esta relaci6n se representa graficamente con una "curva denominada isoterma. La ley de Boyle-Mariotte ‘expresa cuantitativamente el hecho de que un gas es compresible y que, cuanto mas se comprime, mas denso ‘se hace, dado que el mismo numero de moléculas y la misma masa ocupan un volumen menor de Boyle-Mariotte. Para una misma masa de un temperatura constante, el producto del volumen por la presion que ejerce es constante presion temperaturg Ley de Charles La relacion entre la temperatura y el volumen fue enunciada por el cientfico francés Jocques Chores tra. 21) y 30 colega Louis Gay-LUsS0c IG. 22 La ley es. tablece que el volumen de una determinada cantided de gos que se montiene o presin constante es diectamente proporcional a su temperatura. Si se representa grifia frente ei volumen en funcién de la temperatura seobtie. | re una recta conocida como isobara que representa la presion constante ala cual s@ mantiene el sistema ima.21 Charles invento un densimetro para medi: la gravedad specifica de tos liquidos La ley de Charles refleja que a medida que aumenta la temperatura, también aumenta la velocidad molecular promedio, y con ella et nimero de cotisiones. Para que la presion permanezca constante (que @s la condicion ‘establecida), es necesario que aumente el volumen para que el numero de molécu- las por unidad de volumen disminuya y, con ella, \a frecuencia de choques. ma. 22) Gay-Lussac yo! quimico Thénard descubrieron el elemento boro * Ley de Charles. Para una determinada masa de un gas que se mantiene a premdn constante, el volumen es direc tamente proporcional a su temperatura en la escala kelvin. vo + constame comaUOLUTTTeN Ley de Gay-Lussac Gay-Lussac también estudio el efecto que produce et cambio de la temperatura en la presién de un gas si se mantiene el volumen constante. Asi, encontré que am- bas magnitudes son proporcionales. Esta relacién se puede representar graficamente con una isocora, que refleja el volumen constante que se ob- tiene de graficar la presion en funci6n de la temperatura. Laley de Gay-Lussac indica que a medida que aumenta la temperatura, si el volumen del recipiente no cambia, aumenta proporcionalmente {a velocidad molecular promedio y, con ella, el niimero de colisiones por unidad de area (es decir, la presién). Ley de gases ideales Todas estas relaciones establecidas que se cumplen ‘cuando se trabaja a bajas presiones y temperaturas mo- deradas pueden combinarse en una ecuacién sencilla. La ley de gases ideales indica que el producto del volumen de un gas por su presi6n, dividido por su tempe- ratura absoluta, es una cantidad constante. Esto significa que una muestra gaseosa que se com- Porte como un gas ideal puede evolucionar de un estado inicial a otro final cambiando en el proceso su presion, su volumen o su temperatura, mientras que la relacion __ PV/T no cambiara. Las leyes empiricas pueden combi- narse y se obtiene una ley que permite relacionar todas las variables al mismo tiempo [FIG. 23). pe constante * Ley de Gay-Lussac. Para una determinada masa de un gas que se mantiene a volumen constante, la presion es directa- ‘mente proporcional a su temperatura en la escala kelvin. y, £_ = constante T (constante) isoterma isocora” 7 | Ecuaci6n de estado Para los gases ideales Sia la ley de gases ideales se incorpora la posibilidad de variar la cantidad de gas presente, se obtiene la ecuacion de estado de los gases ideales: Le ant | Res una constante de proporcionalidad que se conoce como constante universal de los gases ideales y tiene el mismo valor para todas las sustancias gaseosas. De esta forma, es posible describir el estado de un gas puro ideal con solo tres variables, ya que la cuarta que- da determinada por la ecuacién de estado. Esta ecuacion se cumple estrictamente para los gases, ideales, pero puede aplicarse a los gases reales mientras se encuentren a presiones y temperaturas moderadas. A temperaturas muy bajas 0 presiones demasiado eleva- das, las fuerzas de cohesion son mayores, por lo que hay desviaciones en el comportamiento de los gases. ley de Boyle-Mariotte (FIG. 23] Pi.Vi= Pa. Ve ley combinada @ OQ = ae e * Pe Ps Tt T, Exper 1ENCIA enaccid6n Un termometro diferente Alo largo de este capitulo estudiaron los distintos estados de la mat cambios y vieron que la temperatura es una variable importante. En la siguiente experiencia, construiran su propio termometro. Materiales 1 frasco de vidrio grande con tapa ‘Tubo capilar de plastico de una birome, bien limpio Plastilina Colorante 3 platos hondos Agua Procedimiento 4. Hagan un agujero de igual diametro que el det tubo capilar en el centro de la tapa del frasco Bb. Pasen el tubo por el aguiero y fijento sellando \a unin con plastilina, de manera que queden dos 0 tres centimetros det lado interno de la tapa. €. Llenen un plato con agua fra de (a canilla y agre {guen unas gotas de colorante. . Saquen la tapa con el tubo capilar y toquen la su perficie del agua con alguno de los extremos del tubo para que el agua ascienda. Levanten el tubo para que quede una gota en su interior. y sus 1en de desplazar ia gota hacia el €. con cuidado, centro det capilat Ff. Coloquen ta tapa en el frasco. La gota debe quedar aproximadamente en la mitad del tubo. Su posicion sera el indicador de temperatura, es deci, seri el termémetro. §. Ahora retiren el termémetro y coloquénlo sobre lente. Luego péngania en un plato hondo con agua contacto con un plato lleno de agua fria. Tomen nota de lo que observan...Feuision tedrica. __* Leanel siguiente texto y resuetvan tas, actividades, 3.A panic deta inform: acién del texto, completen ia_ siguiente tabla para una barra de estafo blanco de ~ Glertos elementos quimicos se presentan en ft3/20 cm de longitud yun punad de esta gris Ja naturaleza en diferentes formas denomi. e100 gque ocupa 0,737 dm. = ~ nadas alétropos: materiales de composiclon ~ idéntica pero con propiedades muy diferen — tes debido a la disposicion de sus atomos Fl __ Garbono en su forma de diamante o grafito es un claro ejemplo, pero no es el unico. El esta. fio presenta dos alotropos en su forma solida. el estafio blanco (forma beta), tipico de las soldaduras, y el estafo gris (forma alfa). La ~— forma beta es metélica, brillante, maleable y ~ existe entre los 13 °C y 232°C. La forma alfa, que existe por debajo de los 13 °C, es mucho més fragil y quebradiza, y suele encontrarse como un polvo. Durante la transicién de la for- ma beta a alfa, el estafio empieza a ponerse gris y opaco. También aumenta su volumen y, finalmente, se desintegra en un polvo os- curo. Es un proceso muy lento y progresivo Pero se acelera a temperaturas bajo cero, — especialmente si el enfriamiento es brusco y _— cerca de los -20 °C 0 -30 °C. 4.£n 1812, el. emperador Napolesn Bonaparte se lanz6 a la conquista de Rusia, pero la invasién fue un completo desastre y la mayoria de los soldados murieron de frio, La leyenda sostiene que el incon- veniente fue que los combatientes franceses tenian botones de estafio en sus abrigos y pantalones. Desarrollen una explicacién que justifique esta hipa- tesis. partir de los datos del texto, cuales latempera- __tura de fusion del estaiio? ~ 2. ncuentren el error en cada enunciado y corrijanto. —. Para fabricar botones de estafio, debe calentarse elmetal sublime y se convierta. aan ae 5 -algunos historiadores cuentan que, luego de un Sm aes - frio invierno, el argano de la catedral de San Pe-_ tersburgo se desintegrs por completo en cuanto el ‘organistatocé elprimeracorde. ze Q. ,Qué puede haber pasado?Revision practica 8. charles encontré que el volumen de 1 mol de cierto gas ocupa.un volumen de 22,414 litros ao °¢ 30,619 litros a 1000 °C. Respondan las siguientes preguntas. J.imaginen que en el laboratorio hay siete frascos que contienen azicar, aceite, sal, alcohol, agua, un fi fi- lamento de cobre y un filamento de oro. 4. ,Cémo distinguirian el agua del.aceite y del alcohol ‘sin probarlos? ,Qué tipo de propiedades estan utili zando para identificarlos? . Enel desayuno pueden encontrar varios ejemplos de soluciones. zLes parece que el café es una solucion? é¥ el café con leche? 2 Cuando agregan azticar al café, parece que desapareciera. ¢A donde creen que va? zCuanta aziicar piensan que es posible disolver en una taza de café bien caliente? Si el café se enfria, gpodran disolver mas 0 menos azticar? ;Por qué?fe Ctdue: Tet La clasificacién de Las soluciones Las soluciones son las mezclas perfectamente homogéneas de dos 0 més sustancias, en las que cada componente es indistinguible a simple vis- ta 0 al microscopio. Existen diferentes tipos de soluciones segiin el estado de agregacién de las sustancias que las conforman. El agua de mar es una soluci6n liquida; las aleaciones, como el acero, son soluciones solidas; y el aire es una mezcla en la que todos los componentes son gases, Veamos.. Componentes de Las soluciones Las soluciones son mezclas homogéneas, es decir, son sistemas materiales formados por mas de un comp nente pero que tienen una Gnica fase, pues las par Culas disueltas son mas pequefias que lo que se puede observar con cualquier microscopio. Los componentes de una solucién se tlaman soluto y solvente. Como regia general, se denomina soluto a la Sustancia que se encuentra en menor proporcién, mien- tras que el solvente es el que se encuentra en mayor proporcién, con algunas excepciones como el agua, que siempre se considera un solvente (FIG. 271 (FIG. 27) Las particulas del soluto y el solvente interactiian entre si y forman la solucion. solvente Es importante diferenciar dos términos: solucion y_ sustancias puras. Mientras que las sustancias pura, tienen siempre las mismas propiedades intensivas, gp de las soluciones varian dependiendo de la proporcign de sus componentes. Por ejemplo, la densidad del agus salada varia segan la cantidad de sal disuelta en el agua Lo mismo ocurre con su punto de ebullicion y su tempe. ratura de fusi6n. Soluciones liquidas ELestado de agregacion de una solucién es definido por el solvente. Por lo tanto, una solucién liquida es aquella en la cual el soluto puede ser un gas, un liquido (0 un sélido pero el solvente siempre es un liquido, Si el solvente es agua, la solucion es ‘acuosa. Es el caso del vinagre, las bebidas ‘gaseosas 0 un té con azicar [FIG. 28) FIG. 28 Las bebidas gaseosas son soluciones liquidas acuosas en las que el soluto 8 didxido de carbono, un gas que ‘escapa en forma de burbujas. ‘También existen soluciones liquidas con otros solven- tes. Muchos perfumes, por ejemplo, estan preparados a base de alcohol como solvente y contienen distintas esencias disueltas. Quimica aromatica Cerca de 1880, la quimica habia avanzado tanto que se podian reproducir en el la- oratorio los compuestos responsables de numerosos aromas naturales, como la vanillina (vainilla). Los quimicos se concentraron en produ- cir aromas que pudieran sustituir los componentes naturales con ventajas adicionales: ser mas es- tables y menos volatiles para asegurar una mayor duracion. Hoy en dia, los perfumes tienen un proceso de elaboracién que puede llegar a durar dos afios. La seleccion de las materias primas, su mezcla y ‘composicién la lleva a cabo un equipo de perfu- mistas, especialistas que tienen la capacidad de distinguir fragancias con gran precision.soluciones sélidas s muy habitual encontrar soluciones tiquidas en ta vida cotidiana, pero las soluciones sélidas, en las que fl soluto y el solvente se encuentran en estado sétido, pueden resultar mas extrafias. No obstante, se utilizan fon frecuencia, especialmente en aplicaciones indus- triales. Existen dos tipos basicos de soluciones solidas: las de sustituci6n, donde la particula de soluto sustitu- ye o reemplaza a la de solvente, y las intersticiales, en [as que las particulas de solvente se introducen y ocu- pan una posicion vacante en la estructura. Las solucio- nes intersticiales de hierro y carbono son un ejemplo de este tipo de solucion, y segiin el porcentaje de carbono pueden formar una aleacion conocida como acero. Las amalgamas* son otro ejemplo de soluciones sélidas son donde el mercurio, que es un liquido, tie- ne la capacidad de disolver numerosos metales como el oro, el cobre, el zinc o la plata. Su uso en odon- tologia para el arreglo de caries es el mas conocido hhistoricamente pero, por su toxicidad, hoy en dia ya hhan sido reemplazadas por otros materiales. Aleaciones ‘Algunos de los objetos metalicos cotidianos no estan formados por sustancias puras, sino que se trata de mezclas de varios metales (y, a veces, no metales) que, al fundirse, se disuelven unos en otros y luego solidifican como un material homogéneo. Estas soluciones sélidas se denominan aleaciones y tienden a mejorar ciertas caracteristicas de sus com- ponentes metalicos puros, tales como su flexibilidad, ‘dureza y resistencia. as aleaciones mas conocidas son el bronce (cobre con estafio), el acero (hierro con carbono, manganeso, niquel 0 cromo) y el taton (cobre con cinc) [FIG. 29]. (FIG. 29} El acero se utiliza en la industria para la fabricacion Soluciones gaseosas Las soluciones gaseosas son las menos comunes. En general, suele mencionarse como ejemplo el humo, aun= que es un error. El humo no es una solucién en la que el soluto es solido y el solvente es un gas, sino una mezcla, heterogénea en la que es posible distinguir una fase ga~ seosa, formada por los distintos componentes del aire y productos de la combustion (compuestos con azufre, mo~ nOxido de carbono, hidracarburos), y una fase de particu- las sélidas y liquidas que presentan un tamafo superior a los 5 nanémetros (FIG. 20) (FIG. 30} El humo es una dispersion de particulas s6lidas en el aire. Como es posible distinguir ambas fases a nivel microscépico, no se trata de una solucion. Todos los gases son solubles entre si y forman mezclas homogéneas en las que no puede distinguirse mas de tuna fase. Como casi no se producen interacciones en tre las particulas, a veces ni siquiera se las considera soluciones, sino que se las clasifica directamente como mezclas gaseosas. El aire es un ejemplo de este tipo de mezclas, ya que esta formado principalmente por oxigeno y nitrogeno, ademas de una pequefia proporcion de argon, Kido de carbono, vapor de agua y a otros gases (FIG. 31]. FIG. 31) La atmésfera terrestre est formada por un 78 % de nitrogeno, un 21 % de oxigeno yun 0,033 % didxido de carbono, entre otros.J POtab ise: La concentracién de Las soluciones Cuando se disuelve un soluto en un solvente, se obtiene una solucién. Dado que muchas propie~ dades de las soluciones dependen exclusivamente de la cantidad de los componentes presentes en la mezcia, es importante establecer a relaci6n entre fa cantidad de soluto y de solvente. Esta relaci6n se denomina concentracién y se expresa de distintas maneras. Veamos... Relacion entre soluto y solvente En un bar es posible observar que las personas que estén bebiendo café agregan distinta cantidad de azicar. Algunas personas agregan dos sobres y, al revolver el aziicar, esta se disuelve por completo. Otras prefieren aiiadir solo un sobre y algunos lo to- man bien amargo. La cantidad de solvente en todos los casos es la misma porque el volumen de agua que entra en la taza se mantiene constante. Sin embargo, al disolver diferentes cantidades de aziicar (el soluto), se obtienen soluciones con una relacién de soluto y solvente distinta. Ala relaci6n que existe entre la cantidad de soluto y solvente se a denomina concentracién. En el ejemplo del café y el aziicar, esa diferencia de concentracin se vera reflejada en forma evidente en un café mas ‘© menos dulce. Sin embargo, también se modificaran otras propiedades como el punto de fusién, el de ebu- llicion y la densidad de esas soluciones, aunque de modo imperceptible. En otros casos, también pueden verse afectados el co- lor, la actividad quimica del soluto y otras propiedades (FIG. 32). Dado que muchas propiedades de las soluciones dependen de la concentracién, es importante com- prender como puede expresarse esta relacion entre soluto y solvente y aprender a realizar los calculos implicados en la prepa- racién de las distintas soluciones. Iria. 32) El Acido acético puro quema Ja piel eirrita las mucosas, ‘Pero en una solucion acuosa 15% se puede utilizar como condimento para Porcentajes Una de las formas més empleadas para informar |g concentracion de una solucion es indicar el porcentaje de soluto que contiene. Este porcentaje puede expresay. se en masa o en volumen. © porcentaje masa/volumen (% m/V): masa de solute (@ cada 100 ml de solucion. La masa del soluto se de. termina con una balanza, mientras que el volumen de la solucion, con un recipiente graduado. Si se disuelve un ‘sobre de aziicar, que contiene 6g, en un pocillo con 100m de café, la concentracion de aziicar en esa soluci6n serg del 6% m/V. Por lo tanto, la expresion m/V es indepen- diente del estado de agregaci6n del soluto. © Porcentaje volumen/volumen (% V/V): volumen de soluto (ml) cada 100 ml de solucion. Se usa cuando en tuna solucion liquida el soluto también es un liquido. Por ejemplo, el alcohol al 70% resulta ptimo para desinfec- tar superficies y se elabora con 70 ml de alcohol y luego se agrega agua hasta completar 100 mi. © Porcentaje masa/masa (% m/m): masa de soluto (g) cada 100 gramos de solucién. Se usa habitualmente ‘cuando es mas practico pesar la solucién que medir su volumen. Ejemplo de esta situacién son los camiones que transportan liquidos y que pueden ser pesados en balanzas especiales (FIG. 33} (FIG. 93] Los camiones cisterna se pesan para determinar je la cantidad de contenido en sus tanques Otras expresiones La concentraci6n se puede expresar mediante el con- cepto de mol, unidad utilizada para indicar la cantidad de sustancia. Asi, la molaridad es la cantidad de moles de soluto por cada litro de solucién, mientras que la molatidad es la cantidad de moles de soluto por cada kilogramo de solvente. También se emplean las expre- Stones partes por mill6n (ppm) y partes por billon (ppb), que son similares al concepto de porcentaje. Por tra~ tarse de cantidades muy pequefias, suelen usarse para ‘expresar trazas de contaminantes en agua 0 en aire. Por ejemplo, 9 ppm de monéxido de carbono en el aire son muy peligrosas para la salud, Esto equivale a 9 litros del as en un millon de litros de aire.