Professional Documents
Culture Documents
Baharatlı Çekirdeksiz Siyah Zeytin XS-2XS 400g Zeo - Gıda Spesifikasyon Formu
Baharatlı Çekirdeksiz Siyah Zeytin XS-2XS 400g Zeo - Gıda Spesifikasyon Formu
GENEL BİLGİLER
Ürün İsmi ZEO BAHARATLI SİYAH ZEYTİN XS-2XS (321-380) 400 g
Spesifikasyon Tarihi 9/10/2021
Spesifikasyon No
Revizyon Tarihi
Etiket İsmi Baharatlı Çekirdeksiz Siyah Zeytin
Ürün Tanımı ve Tüketim Şekli Siyah zeytinlerin alkali kullanılarak salamurada yenilebilme olgunluğu kazandırılması ile elde edilmiş olmalıdır. Doğal şeklini
muhafaza etmeli ve çekirdeği çıkarılmış olmalıdır. / Direkt tüketime uygundur.
ÜRÜN FORMÜLASYONU
Sıra İçerik İsmi (bileşenin bileşeni var ise detayı belirtilmelidir, katkı maddesi var ise fonksiyonu mutlaka belirtilmelidir.) Hedef Min. Max.
1 Çekirdeksiz Siyah Zeytin 87.50%
2 Tuz 5.50% 6.00%
3 Bitkisel yağ (Mısır Yağı) 5.50%
4 Baharat Karışımı (Kekik, Pul Biber, Nane, Kişniş) 1.50%
5 Koruyucu (Potasyum sorbat, Sodyum Benzoat) 1000 ppm
Toplam 100.00%
Tip ve çeşidine has yenebilme olgunluğunda olmalı ve yabancı tat ihtiva etmemelidir.
Tat Her partide
KİMYASAL
Parametre Method Hedef Limit Alt/Üst Kontrol sıklığı Referans
Tuz TS 774- Titrimetrik 5.5 4- 6% Her Partide TÜRK GIDA KODEKSİ SOFRALIK ZEYTİN TEBLİĞİ
E 235 Natamisin (mg/kg) TS EN ISO 9233-2 bulunmamalı bulunmamalı YILDA 1 KERE TGK GIDA KATKI MADDELERİ YÖNETMELİĞİ
FİZİKSEL
Parametre Method Hedef Limit Alt/Üst Kontrol sıklığı Referans
Kabuk Kusurlu dane Görsel en fazla 6% Her Partide TS 774
Et Kusurlu dane Görsel en fazla 4% Her Partide TS 774
Gevşeklik Görsel en fazla 4% Her Partide TS 774
Böcek Yeniği Görsel en fazla 6% Her Partide TS 774
Uygun Olmayan Renk Görsel en fazla 4% Her Partide TS 774
Dacus zararı Görsel en fazla 4% Her Partide TS 774
5 mm den uzun Sap (Saplı zeytinde aranmaz) Görsel en fazla 5% Her Partide TS 774
*5 mg’dan fazla gelen çekirdek parçaları ve bütün çekirdek miktarını ifade eder
MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER
Parametre Method Hedef Limit Alt/Üst Kontrol sıklığı Referans
Küf ve maya en fazla 100 kob/g ÜRETİCİ KRİTERİ
Koliform bulunmamalı ÜRETİCİ KRİTERİ
BULAŞILAR
Parametre Method Limit Alt/Üst Kontrol sıklığı Referans
Kalay NMKL161-NMK Ll86 200 mg/kg YILDA 1 KERE TÜRK GIDA KODEKSİ BULAŞANLAR YÖNETMELİĞİ
Kadmiyum NMKL No:161 max 0,05 mg/kg YILDA 1 KERE ÜRETİCİ KRİTERİ
Kurşun NMKL No:162 max 0,2 mg/kg YILDA 1 KERE ÜRETİCİ KRİTERİ
Pestisit AOAC 2007.01/EN 15662 olmamalı YILDA 1 KERE ÜRETİCİ KRİTERİ
Dış Ambalaj
Net Ağırlık/hacim veya Adet Ambalaj içindeki miktar veya adeti belirtiniz. Var ise her ikisi içinde yanyana belirtilebilir
HAZIR AMBALAJLI
Minimum 388 MAMULLERİN NOMİNAL
Hedef 400 DOLUM MİKTARI İLE
Maksimum İLGİLİ KURALLARIN
Süzme Ağırlık (Varsa)
Minimum -
Hedef - Süzme kütlesinin negatif
Maksimum - toleransı m/m TS 774
Ambalaj Ağırlığı / Hacim Kap+Kapak
Minimum 660
Hedef 672
Maksimum 690
Etiketleme
Gıdanın adı.
b) Bileşenler listesi.
c) Ek-1’de yer alan Alerjiye veya İntoleransa Neden Olan Belirli Madde veya Ürünler.
Zorunlu etiket bilgileri e) Tavsiye edilen tüketim tarihi veya son tüketim tarihi.
g) 8 inci maddenin birinci fıkrasında bahsedilen gıda işletmecisinin adı veya ticari unvanı ve adresi.
h) Menşe ülke.
ı) Kullanım bilgisi olmadığında gıdanın uygun şekilde tüketimi mümkün değilse, gıdanın kullanım talimatı.
İçerik Deklerasyonu Ürünün tüm içeriğini paylaşınız Çekirdeksiz Siyah Zeytin, Tuz, Bitkisel Yağ (Mısır Yağı), Baharat Karışımı (%1,5) (Kekik, Pul Biber, Nane, Kişniş), Koruyucu (Potasyum
Sorbat, Sodyum Benzoat)
Alerjen içeriği YOKTUR
Alerjen içerebilir ürünler
GDO YOKTUR
Özel muhafaza koşulları veya kullanım koşulları
Açıldıktan sonra kapağı kapalı olarak buzdolabında saklayınız
BESİN DEĞERLERİ
100g veya porsiyon miktarını belirterek değerleri paylaşınız, varsa RA değerlerini ilave ediniz.
Enerji(Kcal) 344 Besin ögesi değerleri Ulusal Gıda Kompozisyon veritabanındaki verilere göre yyaklaşık değerlerdir. Tedarikçi bazında analiz raporu iletilmelidir.
Enerji(Kj) 1412
Protein(g) 0.7
Karbonhidrat(g) 0.5
Şeker(g) 0.3
Yağ(g) 37
Lif(g) 3
Tuz(g) 5.5
EKLER (Ürün görseli, proses akış şeması, kalite kontrol noktaları, HACCP planı, temizlik planı vb.)
Açıklamalar
Ürün spesifikasyonu ile beraber ek olarak paylaşılmalıdır. Paylaşılan ekler belirtilmelidir.