lOMoARcPSD|19989678

Final nội dung Báo-cáo-nhóm-6-Kinh-doanh-Thương-mại

Kinh doanh thương mại (Đại học Kinh tế Quốc dân)

Scan to open on Studocu

Studocu is not sponsored or endorsed by any college or university

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN

BÁO CÁO
HỌC PHẦN KINH DOANH THƯƠNG MẠI

CHỦ ĐỀ: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG KINH DOANH CỦA

CHUỖI CỬA HÀNG ĐỒ ĂN NHANH KFC TẠI VIỆT NAM

Nhóm 7
Triệu Ngọc Minh (Nhóm trưởng) Nguyễn Huyền Chi
Nguyễn Thị Thu Hà Nguyễn Quỳnh Chi
Nguyễn Mai Quỳnh Nguyễn Thảo Linh

Lớp học phần: TMKT1114(123)_02 - Kinh doanh thương mại

GV hướng dẫn: ThS. Nguyễn Thanh Phong

HÀ NỘI - 2023

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU......................................................................................................1
CƠ SỞ LÝ THUYẾT..........................................................................................2
1. Khái niệm nhượng quyền thương mại...........................................................2
2. Đặc điểm nhượng quyền thương mại............................................................2
I. TỔNG QUAN THỊ TRƯỜNG........................................................................4
1. Tổng quan về thị trường thức ăn nhanh trên thế giới....................................4
2. Tổng quan về thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam...................................4
3. Xu hướng kinh doanh chung của toàn ngành................................................6
II. GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP KFC...................................................7
1. Lịch sử hình thành và phát triển KFC...........................................................7
2. KFC tại Việt Nam.........................................................................................9
3. Đặc điểm lĩnh vực kinh doanh của KFC.......................................................9
4. Nhượng quyền của KFC tại Việt Nam........................................................10
4.1. Những điều kiện để được nhận quyền thương mại KFC......................10
4.2. Giá trị của nhượng quyền thương mại KFC.........................................10
4.3. Lợi ích của người mua nhượng quyền.................................................11
III. THỰC TRẠNG KINH DOANH CỦA KFC TRONG GIAI ĐOẠN TỪ
NĂM 2019-2023.................................................................................................11
1. Thực trạng kinh doanh của KFC năm 2019.................................................11
2. Thực trạng kinh doanh của KFC năm 2020.................................................12
3. Thực trạng kinh doanh KFC 2021:..............................................................14
4. Thực trạng kinh doanh của KFC năm 2022:...............................................16
........................................................................................................................16
5. Thực trạng kinh doanh KFC năm 2023.......................................................20
IV. ĐÁNH GIÁ VÀ BÀI HỌC KINH NGHIỆM............................................21
1. Đánh giá thực trạng kinh doanh KFC..........................................................21
1.1. Môi trường bên trong:..........................................................................21
1.2. Môi trường bên ngoài:.........................................................................23
2. Bài học kinh nghiệm về quá trình thâm nhập thị trường Việt Nam của KFC
........................................................................................................................27
3. Các giải pháp giúp KFC thành công hơn trong thị trường Việt Nam..........28
4. Xu hướng phát triển của KFC trong thị trường đồ ăn nhanh trong giai đoạn
tới....................................................................................................................29
4.1. Kinh doanh trực tuyến.........................................................................29
4.2. Các gói thực phẩm lên ngôi.................................................................29

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

4.3. Cảm giác thoải mái..............................................................................30

4.4. Tốt cho sức khỏe..................................................................................30
4.5. Thực phẩm & bao bì bền vững............................................................30
4.6. Linh hoạt trong duy trì hình ảnh thương hiệu......................................31
4.7.Đẩy mạnh quảng cáo, khuyến mãi........................................................32
4.8. Sản phẩm thay đổi phù hợp khu vực địa lý..........................................33
LỜI KẾT............................................................................................................34
TÀI LIỆU THAM KHẢO.................................................................................35

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

LỜI MỞ ĐẦU
Đầu tư nước ngoài hiện nay đang là một xu hướng trong nền kinh tế toàn
cầu hóa. Các hình thức đầu tư nước ngoài rất đa dạng, phong phú và mang lại
những lợi ích to lớn cho các nhà đầu tư và nước nhận đầu tư như: ODA, FDI,
OOFs,... Trong số các hình thức đó, nhượng quyền kinh doanh nổi lên như là một
cách làm hữu hiệu nhất đã mang lại thành công cho nhiều thương hiệu nổi tiếng.
Ra đời từ cuối những năm 50 của thế kỷ trước và hình thức kinh doanh này
nhanh chóng phổ biến trên toàn thế giới, đặc biệt là những nước có nền công
nghiệp dịch vụ phát triển. Nhượng quyền thương mại hiện đã có mặt tại hơn 70
ngành công nghiệp, nổi bật nhất là lĩnh vực kinh doanh thức ăn nhanh (fast food).
Theo xu thế toàn cầu hóa thì ở Việt Nam hiện nay, nhượng quyền thương mại
cũng đang dần dần phát triển, đặc biệt đã có những thương hiệu đầu tư ra nước
ngoài theo hình thức Franchise tuy rằng vẫn nhiều doanh nghiệp chưa nhìn rõ lợi
ích nên vẫn đứng ngoài cuộc. Nhưng nổi bật nhất vẫn là các thương hiệu nổi
tiếng ở nước ngoài đầu tư vào Việt Nam. Một ví dụ điển hình cho điều đó là KFC
- là thương hiệu minh chứng rõ rệt nhất cho thành công của loại hình đầu tư này.
Để hiểu rõ hơn về sự thành công của KFC nhóm chúng em đã tìm hiểu về thực
trạng kinh doanh của KFC và những chiến dịch của KFC để có thể có cái nhìn
sâu rộng hơn về thương hiệu nhượng quyền này.

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

CƠ SỞ LÝ THUYẾT
1. Khái niệm nhượng quyền thương mại
Thuật ngữ nhượng quyền thương mại được diễn giải theo rất nhiều cách
khác nhau tuy nhiên:
- Nhượng quyền thương mại được diễn giải là: Các giao dịch trong đó một
bên trao quyền cho bên khác được khai thác quyền sở hữu trí tuệ có thể liên quan
tới, nhưng không hàm nghĩa toàn bộ, tên thương mại, sáng chế, nhãn hiệu, phân
phối trang thiết bị, nhân vật hư cấu, hoặc tên của nhân vật nổi tiếng, hoặc bản thiết
kế kinh doanh - được coi là yếu tố cơ bản trong nhượng quyền công thức kinh
doanh
- Theo quan niệm của WIPO, nhượng quyền thương mại có thể hiểu là “một
thỏa thuận mà trong đó một bên (bên nhượng quyền) đã phát triển một hệ thống
để điều hành một doanh nghiệp cụ thể, cho phép một bên khác (bên được nhượng
quyền/bên nhận quyền) sử dụng hệ thống đó theo quy trình của bên chuyển
nhượng và đổi lại, bên chuyển nhượng nhận được tiền thù lao của bên được
chuyển nhượng”. Mối quan hệ này tiếp tục tiến tới khi bên được nhượng quyền
hoạt động phù hợp với các tiêu chuẩn được bên nhượng quyền thiết lập và giám
sát và nhận được sự hỗ trợ của bên nhượng quyền. Do đó, nhượng quyền thương
mại liên quan đến một hệ thống mà bên nhượng quyền cho phép, hoặc cấp li-
xăng cho phép bên được nhượng quyền khai thác. Hệ thống này bao gồm các
quyền sở hữu trí tuệ liên quan đến một hoặc nhiều nhãn hiệu, tên thương mại,
kiểu dáng công nghiệp, sáng chế hoặc các tác phẩm được bảo hộ quyền tác giả,
cùng với bí quyết kỹ thuật và bí mật kinh doanh có liên quan, sẽ được khai thác
để bán sản phẩm hoặc cung cấp dịch vụ cho khách hàng. Ngoài ra, hệ thống này
cũng gốm nhiều yếu tố khác góp phần vào thành công của một doanh nghiệp như
công thức và phương thức chuẩn bị bữa ăn, thiết kế đồng phục của nhân viên,
kiến trúc của các nhà hàng, kiểu dáng của bao bì, hệ thống quản lý…
- Nhượng quyền thương mại còn được coi là một hoạt động kinh doanh,
dựa trên mối quan hệ giữa hai hay nhiều bên có vai trò và trách nhiệm khác nhau,
nhưng thúc đẩy lẫn nhau trong hệ thống kinh doanh để phân phối sản phẩm hay
dịch vụ với cùng một tiêu chuẩn tới người tiêu dùng một cách có hiệu quả.

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

2. Đặc điểm nhượng quyền thương mại

Có thể nói, cho dù nhượng quyền thương mại được nhìn nhận dưới góc độ
nào và ở những nơi khác nhau, hoạt động này được gọi bằng những cái tên không
giống nhau, nhưng về bản chất, nhượng quyền thương mại luôn được xác định
với những đặc trưng cơ bản không thể khác, ít nhất là trong các vấn đề nổi bật
sau đây:
Một là, trong quan hệ nhượng quyền thương mại, tính chất độc lập của các
bên nhượng quyền và nhận quyền được thể hiện rõ nét. Mặc dù, có sự hỗ trợ và
kiểm soát qua lại giữa các bên nhưng tư cách pháp lý và trách nhiệm tài chính
của các bên luôn độc lập với nhau.
Hai là, có sự thống nhất, đồng bộ về mặt hình thức biểu hiện trong cách
thức tiến hành hoạt động thương mại của bên nhượng quyền và bên nhận quyền,
hay rộng hơn, trong cả hệ thống nhượng quyền. Đây là đặc điểm không thể thiếu
ở quan hệ nhượng quyền thương mại. Sự thống nhất này có được và được quy
định bởi tính chất đặc biệt của quan hệ nhượng quyền thương mại.
Ba là, hoạt động nhượng quyền thương mại chính là sự kết hợp của nhiều
hoạt động thương mại khác nhau như: li-xăng, chuyển giao công nghệ; đại lý ...
Thông thường, những hoạt động thương mại này có thể được các thương nhân
thực hiện độc lập, tuy nhiên, trong hoạt động nhượng quyền thương mại, không
thể tìm thấy sự độc lập này. Vì vậy, có thể coi hợp đồng nhượng quyền thương
mại là một “búi” các hợp đồng không thể tách rời, thể hiện tính chất của các loại
hợp đồng li-xăng, chuyển giao công nghệ và đại lý. Đây chính là điểm đặc biệt
của hoạt động nhượng quyền thương mại trong tương quan so sánh với các loại
hợp đồng thương mại cùng loại khác.
Bốn là, về chủ thể, bên nhượng quyền bắt buộc phải có một hệ thống, cơ sở
kinh doanh có lợi thế cạnh tranh trên thị trường. Hệ thống kinh doanh này phải
có sự trải nghiệm thị trường đủ để tạo ra một giá trị “quyền thương mại” hợp lý
và tạo niềm tin cho bên nhận quyền. Mặt khác, dưới góc độ pháp luật, để đáp ứng
yêu cầu của pháp luật, bên nhận quyền là một doanh nghiệp độc lập về mặt pháp
lý, tài chính và đầu tư, đồng thời chấp nhận rủi ro đối với vốn bỏ ra để thực hiện
việc tham gia vào hệ thống nhượng quyền của bên nhượng quyền. Rất nhiều
nước trên thế giới, khi quy định về điều kiện để trở thành các bên của một quan
hệ nhượng quyền thương mại, đều nêu cao tiêu chí yêu cầu cả bên nhận quyền và
bên nhượng quyền phải có tư cách thương nhân. Tiêu chí này chứng tỏ nhượng

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

quyền thương mại là một hoạt động đặc trưng của thương mại, vì vậy, hầu như
hoạt động này chỉ dành riêng cho các thương nhân.
Năm là, về đối tượng của hoạt động nhượng quyền thương mại, nội dung
của khái niệm “quyền thương mại” cũng phát triển rất phong phú, bao gồm: hàng
tiêu dùng; công việc kinh doanh; dịch vụ; dịch vụ chuyên môn; dịch vụ đặc biệt
(thuộc Chính phủ); các phương thức kinh doanh. “Quyền thương mại” trong hoạt
động nhượng quyền thương mại là một khái niệm mở, cho phép các chủ thể của
quan hệ nhượng quyền cụ thể hoá từng nội dung bao gồm trong đó. “Quyền
thương mại” có thể chỉ đơn giản là bí quyết kinh doanh, tên thương mại, nhãn
hiệu hàng hoá, công nghệ sản xuất nhất định hoặc là tổng hợp tất cả những quyền
đối với hầu hết các đối tượng của quyền sở hữu trí tuệ để bên nhận quyền có thể
sử dụng để tạo ra những sản phẩm, dịch vụ giống với những sản phẩm hoặc dịch
vụ mà bên nhượng quyền tạo ra. Tuy nhiên, tính chất “tổng hợp”, “kết hợp” giữa
các quyền đối với các đối tượng của sở hữu trí tuệ là yếu tố không thể thiếu của
“quyền thương mại”, giúp cho hoạt động nhượng quyền thương mại có thể được
phân biệt một cách tương đối trong tương quan so sánh với những quan hệ
thương mại tương tự khác.

I. TỔNG QUAN THỊ TRƯỜNG

1. Tổng quan về thị trường thức ăn nhanh trên thế giới
Thị trường thức ăn nhanh trên toàn cầu đạt doanh thu 862,05 tỷ USD năm 2020
và được dự đoán sẽ đạt 1467,04 tỷ USD vào năm 2028. Đại dịch COVID-19 đã tác
động đến nhu cầu sử dụng đồ ăn nhanh. Việc tiêu thụ thức ăn nhanh cũng bị ảnh
hưởng bởi cuộc sống bận rộn của thế hệ Millennials và sự gia tăng dân số trên toàn
cầu.
Giãn cách xã hội trong đại dịch đã làm chậm lại sự tăng trưởng của thị
trường do người tiêu dùng không được dùng bữa tại cửa hàng, tuy nhiên xu
hướng đặt hàng trực tuyến và giao hàng tại nhà đã làm doanh thu tăng vọt trở lại.
Tại các nước phát triển, việc giao đồ ăn tại nhà đã là một thói quen phổ biến
ngay cả trước đại dịch. Tuy nhiên, tại các nước đang phát triển như Ấn Độ, Việt
Nam, Philippines, Indonesia, Qatar, Argentina,... xu hướng này đã phát triển
mạnh mẽ sau đại dịch COVID-19.

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

Mô hình kinh doanh nhượng quyền của các chuỗi đồ ăn nhanh cho phép các
nhà điều hành phát triển tại nhiều thị trường bằng cách kết hợp nhu cầu đặt thức
ăn trực tuyến và tiềm năng toàn cầu hóa.
2. Tổng quan về thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam
Theo kết quả tổng điều tra dân số năm 2019, tổng dân số Việt Nam là 96,2
triệu dân. Trong đó độ tuổi từ 25-29 chiếm 8,78% dân số cả nước, đứng thứ hai là
30-34 chiếm 8,72%. Chứng tỏ Việt Nam đang ở đỉnh của giai đoạn dân số vàng và
là thị trường vô cùng hấp dẫn đối với các tập đoàn kinh doanh thức ăn nhanh (fast
food).
Hiện nay, KFC, Lotteria, Jollibee và McDonald là 4 thương hiệu nhượng
quyền đang kinh doanh khá thành công tại Việt Nam với menu chính là gà rán,
sandwich, khoai tây chiên, nước ngọt có ga,.... Các cửa hàng này bình quân thu
hút khoảng 200-300 khách/ngày và thời gian cao điểm, thời gian chạy chương
trình khuyến mãi có thể lên đến 400- trên 1000 khách/ngày.

Tính đến năm 2023, số lượng cửa hàng của các thương hiệu tại thị trường
Việt Nam:

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

 Lotteria sở hữu hơn 260 nhà hàng tại hơn 30 tỉnh thành trên toàn quốc.
 KFC sở hữu hơn 140 nhà hàng, có mặt tại hơn 21 tỉnh thành trên cả nước.
McDonald sở hữu 29 nhà hàng tại Hà Nội, Tp.Hồ Chí Minh, Nha Trang,
Hải Phòng, Bình Dương.
 Jollibee sở hữu 150 nhà hàng tại 50 tỉnh thành trên toàn quốc.
Vào thời điểm đại dịch Covid bùng phát, tỷ lệ mua hàng trên các ứng dụng
giao đồ ăn lại có xu hướng gia tăng vì người tiêu dùng muốn đảm bảo an toàn,
không muốn tiếp xúc với nhiều người.
Nhìn vào bức tranh tổng quan thị trường thức ăn nhanh ở Việt Nam, những
con số kết quả kinh doanh lại thể hiện các thương hiệu ngoại như KFC, Lotteria,
Jollibee,…. chỉ tăng chậm hoặc có năm lỗ.
Nhiều ý kiến cho rằng, ở Việt Nam, các thương hiệu ngoại khó cạnh tranh
với những món ăn nhanh đường phố. KFC và Lotteria là hai chuỗi đồ ăn nhanh
chiếm thị phần cao nhất tại Việt Nam, tuy nhiên cũng bắt đầu giảm doanh số.
Năm 2018 chỉ tăng 7,5% trong khi năm 2017 tăng 18,3%. Đối với Lotteria Việt
Nam cũng vậy, doanh thu năm 2018 chỉ tăng 2%, con số này năm 2017 là 17%.
3. Xu hướng kinh doanh chung của toàn ngành
Xu hướng kinh doanh chung của các nhãn hiệu Lotteria, Jollibee,
McDonald's và KFC có thể được mô tả như sau:
Gia tăng cửa hàng nhượng quyền: Tất cả các nhãn hiệu này đều đang tăng
cường quy mô hoạt động của mình bằng cách mở rộng số lượng chi nhánh và mở
cửa hàng mới trên toàn quốc và quốc tế. Điều này giúp họ tiếp cận nhiều khách
hàng hơn và tăng doanh số bán hàng.
Vị trí kinh doanh thuận lợi: Các cửa hàng đều sở hữu vị trí đẹp trên những
con đường lớn đông dân cư hay đặt cửa hàng trong các siêu thị và trung tâm
thương mại nơi đông người mua sắm.
 Đa dạng hóa sản phẩm và menu: Các thương hiệu không chỉ tập trung vào
một số sản phẩm chính như hamburger và gà rán. Họ đa dạng hóa menu của
mình bằng cách thêm các món ăn phụ, sự lựa chọn cho người ăn chay và các món
ăn thích hợp với khẩu vị khác nhau của khách hàng. Bên cạnh đó là sự thay đổi
khẩu vị phù hợp với từng quốc gia.

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

 Tăng cường các món ăn lành mạnh: Với sự tăng cường nhận thức về lối
sống lành mạnh, người tiêu dùng đang tìm kiếm các tùy chọn món ăn lành mạnh
hơn. Các nhãn hiệu như Lotteria, Jollibee, McDonald's và KFC đã đưa vào menu
của họ các món ăn như salad, các loại rau và nguyên liệu tươi mới hơn để đáp
ứng nhu cầu này.
 Đầu tư vào công nghệ và kỹ thuật số: Các nhãn hiệu đầu tư vào công
nghệ để nâng cao trải nghiệm khách hàng. Ví dụ, họ phát triển ứng dụng di
động cho đặt hàng và giao hàng, cung cấp dịch vụ đặt hàng trực tuyến và cải
tiến hệ thống thanh toán để làm cho việc mua hàng trở nên thuận tiện hơn
cho khách hàng.
 Phát triển vào dịch vụ giao hàng và đặt hàng trực tuyến: Xu hướng mua
sắm và đặt hàng trực tuyến đã ngày càng phổ biến trong ngành hàng fast food.
Các nhãn hiệu đã tăng cường chất lượng dịch vụ giao hàng và đặt hàng trực
tuyến, cung cấp tiện ích và thuận lợi cho khách hàng.
 Tăng cường trải nghiệm khách hàng: Để tạo ra sự khác biệt và thu hút
khách hàng, các nhãn hiệu đang đầu tư vào việc tăng cường trải nghiệm khách
hàng. Điều này có thể bao gồm việc thay đổi không gian nội thất, tạo ra không
gian hấp dẫn cho khách hàng, cung cấp dịch vụ nhanh chóng và thân thiện, và tạo
ra các sự kiện và chương trình khuyến mãi để tạo ra sự hứng thú cho khách hàng.
 Cam kết phát triển bền vững: Các thương hiệu tăng cường cam kết phát
triển bền vững bằng cách tăng cường quản lý chất thải, sử dụng nguồn cung cấp
tái chế và thực hiện các biện pháp tiết kiệm năng lượng trong hoạt động kinh
doanh của mình.
 Chú trọng đến cộng đồng và trách nhiệm xã hội: Ngày càng có hơn sự
quan tâm đến việc thực hiện trách nhiệm xã hội và đóng góp vào cộng đồng. Các
nhãn hiệu Lotteria, Jollibee, McDonald's và KFC đã thực hiện các chiến dịch từ
thiện, hỗ trợ xã hội và đóng góp vào các hoạt động cộng đồng nhằm gây thiện
cảm và tạo lòng tin cho khách hàng.
=> Các xu hướng này cho thấy sự phát triển và sự thay đổi trong ngành
công nghiệp nhà hàng nhanh, khi các nhãn hiệu đang cố gắng đáp ứng nhu cầu
ngày càng đa dạng và thay đổi của khách hàng.

II. GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP KFC

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

1. Lịch sử hình thành và phát triển KFC

KFC là cụm từ viết tắt của từ “Kentucky Fried Chicken”. KFC là một chuỗi
thức ăn nhanh tại Mỹ, với món chính chuyên về gà rán. Trụ sở của KFC được đặt
tại Louisville, Kentucky. KFC đứng thứ 2 về quy mô và lệch giá, sau
McDonald’s với số lượng nhà hàng quán ăn rất lớn khoảng chừng gần 20000 nhà
hàng quán ăn xuất hiện tại 123 quốc gia và vùng lãnh thổ.
KFC là một tên thương hiệu nằm trong tập đoàn lớn Yum ! Brands – một
tập đoàn lớn lớn đang sở hữu chuỗi nhà hàng quán ăn nổi tiếng là Taco Bell và
Pizza Hut. KFC được xây dựng bởi một người kinh doanh có tên là Colonel
Harland Sanders.
Bắt đầu từ việc làm tại nhà hàng quán ăn nhỏ của mình tại Corbin với mẫu
sản phẩm chính được bán là gà rán, KFC đã đi ra từ cuộc Đại khủng hoảng cục
bộ trên quốc tế. Sau khi được nhượng quyền và Open tại Utah thì KFC đã rất
nhanh trở thành một nền công nghiệp chế biến đồ ăn nhanh từ gà, có sức cạnh
tranh đối đầu can đảm và mạnh mẽ với ông trùm hamburger. Harland đã dày
công tự thiết kế xây dựng tên thương hiệu KFC cho mình với cái tên là Colonel
Sanders và ông đã trở thành hình ảnh tên thương hiệu vô cùng điển hình nổi bật
không riêng gì của lịch sử vẻ vang nền văn hóa truyền thống Mỹ mà còn rất phổ
cập ở trong những quảng cáo của chuỗi shop KFC.
Từ giữa những năm 60 của thế kỷ trước, KFC chính là chuỗi shop thức ăn
nhanh tiên phong có năng lực lan rộng ra thị trường quốc tế, có chuỗi shop Open
tại nhiều quốc gia và xuất hiện tiên phong ở Vương quốc Anh, Canada, Jamaica,
Mê – xi – cô. Đến những thập niên 70 và 80 thì tên thương hiệu KFC đã phải trải
qua rất nhiều sự thay đổi về quyền sở hữu cũng như gặp khó khăn vất vả so với
hoạt động giải trí kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn.
Con đường hình thành và tăng trưởng của KFC Trong đó, những sự kiện
ghi lại sự thay đổi của KFC hoàn toàn có thể kể tới đó là :
+ Đầu những năm 70, tên thương hiệu được bán lại cho Heublein, sau đó lại
sang nhượng cho Pepsico
+ Mốc 1987, KFC đã trở thành chuỗi nhà hàng quán ăn phương Tây tiên
phong được mở ở Trung Quốc và được lan rộng ra thị trường rất nhanh gọn ở
đây

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

+ Pepsico liên tục chuyển KFC cùng mạng lưới hệ thống nhà hàng quán ăn
thức ăn nhanh đang quản trị về nhà hàng quán ăn độc lập với tên gọi lúc bấy giờ
là Yum ! Brands .
Trải qua rất nhiều thăng trầm trong lịch sử phát triển thì đến những năm 90,
KFC đã mở rộng thực đơn thay vì chỉ phục vụ cho khách hàng những suất gà rán.
Khách hàng đến với chuỗi nhà hàng KFC có thể thoải mái lựa chọn thêm những
món ăn khác cũng hấp dẫn vô cùng chẳng hạn như khoai tây chiên, bánh mì kẹp
phi lê gà, cuộn gà, xà lách trộn, món ăn phụ, món tráng miệng và đồ uống,
beverage được cung cấp từ Pepsico. Khi nhắc tới KFC chắc rằng những Fan Hâm
mộ của gà rán không hề không biết đến khẩu hiệu đặc trưng tại đây đó chính là “
Finger Lickin ’ Good ” có nghĩa là Vị ngon trên từng ngón tay hoặc So good
hoặc “ Nobody does Chicken like KFC ” – Không có ai làm thịt gà giống như
KFC. Những khẩu hiệu này không chỉ có giá trị mời gọi người mua đến mày mò
mà còn níu chân người mua tìm đến với những “ xô ” gà rán liên tục hơn.
2. KFC tại Việt Nam
Năm 1997, KFC có mặt đầu tiên tại Việt Nam chính là cơ sở đầu tiên tại
Tp. Hồ Chí Minh. Trong 7 năm đầu tiên du nhập KFC chịu thua lỗ khá nặng nề
và chịu nhiều sóng gió, khó khăn. Tuy nhiên bằng những sự cố gắng thì KFC đã
trở thành 1 món ăn quen thuộc với người tiêu dùng Việt Nam đặc biệt là trẻ nhỏ.
Tới thời điểm hiện tại, KFC đã có hơn 153 nhà hàng, có mặt tại hơn 36
tỉnh/thành phố trên cả nước và sử dụng trên 3000 lao động đồng thời cũng tạo
thêm nhiều việc làm trong ngành công nghiệp hỗ trợ tại Việt Nam. KFC đang có
1 chỗ đứng nhất định trên thị trường đồ ăn nhanh tiện lợi tại Việt Nam. Với nhu
cầu tiêu dùng ngày càng tăng, KFC Việt Nam luôn nỗ lực phát triển thực đơn
mới mẻ và phong phú hợp khẩu vị người Việt như: Gà giòn, cơm gà KFC,
hamburger, đồ uống tươi, đồ uống pha chế… tạo thêm sự mới lạ trong quá trình
thưởng thức. Hương vị độc đáo, phong cách phục vụ thân thiện, hết lòng vì
khách hàng và bầu không khí nồng nhiệt, ấm cúng tại các nhà hàng là ba chìa
khóa chính mở cánh cửa thành công của KFC tại Việt Nam cũng như trên thế
giới. KFC Việt Nam đã tạo nên một nét văn hóa ẩm thực mới và đóng góp to lớn
vào sự phát triển của ngành công nghiệp thức ăn nhanh tại Việt Nam.
3. Đặc điểm lĩnh vực kinh doanh của KFC
KFC nổi tiếng với các sản phẩm gà tươi sống. Tất cả các đầu bếp của KFC
đều phải trải qua một khóa đào tạo khắc nghiệt để đảm bảo hương vị độc đáo và

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

chất lượng dinh dưỡng cho các món ăn của họ, theo tiêu chuẩn của tập đoàn.
Công thức của 11 loại thảo mộc và gia vị được KFC sử dụng để chế biến gà của
họ vẫn là một bí mật kinh doanh bí mật, giúp tạo ra hương vị đặc biệt cho sản
phẩm của họ.
KFC đặc biệt coi trọng sự đa dạng của sản phẩm bằng cách luôn đưa ra thực
đơn phong phú. Bên cạnh những món ăn truyền thống như gà rán và hamburger,
KFC đã thỏa mãn khẩu vị của người Việt với một số sáng tạo mới như: Big 'n
Juicy, Crispy Strips, KFC Chicken Rice, Coleslaw ... khách hàng, bao gồm: Gà
công thức nguyên bản, Bữa ăn kết hợp, Bữa ăn dành cho trẻ em, Đồ ăn nhẹ, Đồ
ăn kèm, Món tráng miệng và nước giải khát… Ngoài ra, KFC còn mở rộng lĩnh
vực sang các nguyên liệu khác bằng cách tung ra thị trường Việt Nam các món
ăn mới như Burger tôm, Lipton… để thu hút hơn sự thích thú và tò mò của khách
hàng Việt Nam.
4. Nhượng quyền của KFC tại Việt Nam
4.1. Những điều kiện để được nhận quyền thương mại KFC
- Nghĩa vụ và hạn chế: Bên nhượng quyền có trách nhiệm thực hiện đầy đủ
các thỏa thuận cấp phép. Một hoặc nhiều hơn của các cổ đông nhận quyền (nếu
một công ty), một đối tác (nếu liên doanh) hoặc mỗi thành viên (nếu một công ty
trách nhiệm hữu hạn) cũng có thể được yêu cầu cá nhân bảo đảm thực hiện nghĩa
vụ theo thỏa thuận cấp phép. KFC không có quyền thông qua người quản lý của
doanh nghiệp được nhượng quyền thương hiệu KFC cửa hàng hoặc áp đặt bất kỳ
hạn chế mà họ có thể thuê. Bên nhận quyền phải bán tất cả các sản phẩm yêu cầu
được chỉ định bởi KFC.
- Bên cạnh những giấy tờ, thủ tục đăng ký kinh doanh, đăng ký nhượng
quyền, các vấn đề pháp lý thì KFC còn đặt ra những tiêu chuẩn nhất định đòi hỏi
bên mua quyền thương mại đáp ứng:
- Tài chính vững mạnh: KFC yêu cầu bên nhận quyền phải có tài sản ròng
là 1,5 triệu USD và tài sản lưu động là 750.000 USD.
- Kinh nghiệm quản lý đa đơn vị: Đặc biệt KFC ưu tiên hơn đối với những
người có kinh nghiệm trong lĩnh vực nhà hàng, hoặc đã từng làm việc tại KFC.
- Danh tiếng cá nhân và danh tiếng tài chính: Người mua quyền thương mại
không được có bất kỳ tiền án hình sự và tiền sử phá sản hoặc kiện tụng. Điểm tín
dụng từ 700 trở lên.

10

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

- Cam kết và động lực làm việc với doanh nghiệp: Đòi hỏi người chủ sở
hữu của bên nhận quyền thương mại điều hành công việc kinh doanh lâu dài.
4.2. Giá trị của nhượng quyền thương mại KFC
- Chi phí đầu tư cơ bản (Ước tính): Dao động từ 1.5-2.8 triệu USD. Trong
đó chi phí ước tính trên đã bao gồm chi phí đặt cọc, chi phí xây dựng cơ sở vật
chất, các trang thiết bị cần thiết cho các hoạt động vận hành
- Chi phí nhượng quyền: lên tới 45000 USD
- Chi phí hoạt động: chi phí duy trì: 5% doanh thu; chi phí quảng cáo:5%
doanh thu
4.3. Lợi ích của người mua nhượng quyền
- Khi nhận quyền, KFC cung cấp lợi thế:
Gần 100% người tiêu dùng nhận thức thương hiệu gà rán KFC ở Mỹ và
khắp nơi trên thế giới. Hơn 200 triệu $ chi tiêu hàng năm bởi KFC để mua quảng
cáo quốc gia và địa phương, tạo ra hình ảnh mạnh mẽ, quảng bá sản phẩm và
cung cấp sản phẩm để đưa khách hàng đến nhà hàng người mua nhượng quyền.
- Các điều khoản mà KFC quy định:
Nhượng quyền thương mại: cấp giấy phép hoạt động một cửa hàng KFC
được đặc trưng bởi một hệ thống duy nhất mà bao gồm các công thức nấu ăn đặc
biệt và các mục menu, thiết kế đặc biệt, trang trí và đồ nội thất, chi tiết kỹ thuật
và thủ tục cho các hoạt động, thủ tục kiểm soát chất lượng, đào tạo và hỗ trợ,
quảng cáo và khuyến mại chương trình.
Hỗ trợ tài chính: Bên nhượng quyền không cung cấp bất kỳ tài chính trực
tiếp hoặc gián tiếp, cũng không đảm bảo bất kỳ lưu ý, cho thuê, nghĩa vụ.
Đào tạo và hỗ trợ: Bên được nhượng quyền hoặc người quản lý của họ và ít
nhất một nhà điều hành chính khác có quyền và nghĩa vụ tham dự các chương
trình đào tạo mà tổng công ty KFC cung cấp.

III. THỰC TRẠNG KINH DOANH CỦA KFC TRONG GIAI

ĐOẠN TỪ NĂM 2019-2023

11

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

1. Thực trạng kinh doanh của KFC năm 2019

Theo số liệu của Vietnamnet.com

Năm 2019, báo cáo tài chính của Công ty liên doanh TNHH KFC Việt Nam
ghi nhận doanh thu thuần đạt 1.498 tỷ đồng, chỉ tăng hơn 1% so với năm 2018. Mức
tăng trưởng thấp hơn nhiều so với con số tăng 18% và 8% của năm 2017 và 2018.
Biên lợi nhuận gộp của KFC giai đoạn 2016-2019 cũng ở mức thấp, dao
động 13-18% (giá vốn hàng bán cao). Tuy nhiên, do kiểm soát được chi phí bán
hàng nên doanh nghiệp vẫn báo lãi 78 tỷ đồng trong năm 2019. Lợi nhuận sau
thuế năm 2017 và 2018 lần lượt là 88 tỷ đồng và 94 tỷ.
Các chiến dịch trong năm 2019 của KFC
- Chương trình ưu đãi cuối năm của KFC với tên gọi “Trao mã k-share, kết
nối bạn bè”: Chương trình ưu đãi cuối năm của KFC với tên gọi "Trao mã k-
share, kết nối bạn bè" là hành động vô cùng thiết thực và ý nghĩa mà thương hiệu
gà rán "quốc dân" này dành tặng khách hàng. Với mã code tặng kèm, bạn có thể
tặng cho bạn bè, người thân, thậm chí là chính bản thân mình để kết lại một năm
hoàn hảo theo cách của riêng mình. Chương trình kéo dài từ 15/11/2019 –
12/01/2020 tuy nhiên đã bị dán đoạn do tình hình dịch bệnh Covid.
- Đặc biệt hơn có thể kể đến bộ phim của KFC được ra mắt vào năm 2019
“BOM TẤN” KFC 18K - CÀN QUÉT CẢ LÀNG GÀ. Bộ phim hấp dẫn nhất
năm 2019 “trình làng” khắp nhà hàng KFC. Đi cùng với việc ra mắt phim KFC
còn thực hiện ưu đãi mua một miếng KFC với giá chỉ 18K.

12

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

2. Thực trạng kinh doanh của KFC năm 2020

Số liệu bởi VNExpress

Nhìn chung, trong năm 2020, tổng doanh thu của KFC đạt 2103.65 tỷ
đồng và KFC đã được gần 50% người dân Việt Nam tin cậy và sử dụng sản
phẩm, giữ vị thế dẫn đầu trong thị trường kinh doanh đồ ăn nhanh. Sở dĩ KFC có
được sự dẫn đầu này là bởi:
- KFC đã kịp thời chuyển đổi Slogan và đưa ra các chiến dịch ứng phó với
đại dịch:
Trong thời kỳ đại dịch chuỗi đồ ăn nhanh KFC cho biết họ sẽ tạm ngưng sử
dụng khẩu hiệu "Finger Licking Good" (Tạm dịch: Vị ngon trên từng ngón tay)
với lý do lo ngại về vấn đề vệ sinh trong bối cảnh đại dịch Covid-19 diễn biến
phức tạp trên toàn thế giới. Theo KFC, khẩu hiệu 64 năm tuổi nổi tiếng của hãng
không phù hợp lắm với năm 2020, khi các chuyên gia y tế kêu gọi mọi người rửa
tay thường xuyên và tránh chạm tay vào mắt, mũi, miệng để giảm thiểu nguy cơ
nhiễm virus. Việc tạm ngưng khẩu hiệu trên là một phần trong chiến dịch quảng
cáo tại một số quốc gia nhất định của KFC. Cụ thể, thương hiệu sẽ làm mờ cụm
từ "Finger Licking" mang tính biểu tượng của công ty.
- Đưa ra các chiến dịch quảng bá sản phẩm sau khi đại dịch được kiểm
soát:
Trong thời gian giãn cách, những sản phẩm của KFC (đặc biệt là gà rán) trở

13

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

thành món ăn không thể thiếu của nhiều fans KFC, một vài khách hàng đã khởi
động thử thách #RateMyKFC trên mạng xã hội, họ cố gắng làm theo công thức
nổi tiếng của nhãn hàng này. Thử thách này đã thu hút được đông đảo người
tham gia và lượt tương tác tăng ngày càng mạnh. Trào lưu này ngay lập tức được
KFC quan tâm, bắt kịp xu hướng, và nó như là một ý tưởng tuyệt vời, trở thành
nguồn cảm hứng để họ tương tác với khách hàng. Chiến dịch truyền thông “KFC
is Back!” lần này với mục tiêu cốt lõi “ Muốn thông báo tới khách hàng của
mình rằng KFC đã trở lại”, thời gian vừa qua dịch bệnh Covid diễn ra khiến cho
các công ty, cửa hàng dịch vụ phải tạm ngừng hoạt động khiến cho nhiều sản
phẩm dần xa với khách hàng. Vì thế trong chiến dịch lần này KFC vừa đánh dấu
vừa gợi khách hàng cảm giác khi ở nhà trong những trong ngày dịch Covid đang
diễn ra vẫn nhớ đến hương vị đồ ăn của KFC và có thể thưởng thức hương vị đó
ngay tại nhà và bằng cách “bạn có thể đặt chảo rán xuống và để đó cho KFC”.
Với KFC với những mục tiêu trong chiến dịch truyền thông trong thời kỳ
dịch bệnh nó không chỉ có ý nghĩa trong thời gian hiện tại mà nó còn là châm
ngôn, mục tiêu lâu dài ảnh hưởng từ sự quan tâm của khách hàng cũng như sự
phát của thương hiệu. Đặc biệt qua chiến dịch truyền thông này KFC muốn nhắn
nhủ cũng như truyền năng lượng tích cực khi cuộc sống đang dần trở nên bình
thường.
3. Thực trạng kinh doanh KFC 2021:
Vào năm 2021, tổng doanh thu của KFC đạt 2306.72 tỷ đồng, tăng nhẹ
so với cùng kỳ năm 2020. Tuy nhiên, Lợi nhuận của KFC trong năm 2021 có
phần nhỉnh hơn so với 2020 ở mức 8133 tỷ đồng.
Trong năm 2021, KFC tiếp tục đẩy mạnh việc hợp tác giữa các sàn thương
mại điện tử nhằm đảm bảo nguồn phân phối sản phẩm trong thời kỳ dịch Covid ở
Việt Nam. Đồng thời, khẩu hiệu “ it’s finger-lickin’ good” hay “vị ngon trên từng
ngón tay” tiếp tục bị các cửa hàng làm lu mờ do cảm giác thiếu vệ sinh an toàn
mà khẩu hiệu này mang lại trong thời kỳ cách ly toàn xã hội.
Trong làn sóng quảng cáo liên quan đến Covid-19 trong thời gian vừa qua
nhãn hàng này đã đánh dấu sự trở lại sau khoảng thời gian buộc phải rời xa khách
hàng. Bằng một khẩu hiệu mới “ TẠI KFC VIỆT NAM CHÚNG TÔI LUÔN
QUAN TÂM ĐẾN SỨC KHỎE VÀ SỰ AN TOÀN CỦA KHÁCH HÀNG”
Thông qua các sàn giao dịch điện tử như Baemin, ShopeeFood…., cũng
như thông qua trang đặt hàng online của riêng mình, KFC tiếp tục đẩy mạnh các

14

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

chương trình xúc tiến trên các trang thông tin điện tử như khuyến mãi, freeship,
mua 1 tặng 1…Nắm bắt được xu thế đặt hàng online của khách hàng, KFC tạo
điểm nhấn khi cải tiến các website có giao diện bắt mắt, page đại diện trên các
trang mạng xã hội được cải tiến sao cho dễ thu hút người xem, đồng thời tích cực
“bắt trend”, quảng cáo tích hợp các xu hướng thời trang, âm nhạc,....nhằm tạo ấn
tượng với tệp khách hàng thanh thiếu niên năng động.
Cũng trong năm 2021, KFC đã thực hiện nhiều chương trình xúc tiến quan
hệ công chúng thông qua các hoạt động thiện nguyện có liên quan đến đại dịch
Covid 19 như:
- Ngày 24/3: KFC đã tài trợ 365 phần ăn đến đội ngũ cán bộ, y tá, bác sĩ
đang làm việc tại khu cách ly của Bệnh viện nhiệt đới Trung ương cơ sở 2 (Hà
Nội).
- Ngày 26/3: Tặng 1,000 phần gà rán cho Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật
TPHCM.
- Ngày 4/4: KFC đã gửi 385 phần gà rán đặc biệt đến các bệnh nhân và đội
ngũ y bác sĩ tại Bệnh viện Nhiệt đới TW cơ sở 2 Đông Anh.
- Ngày 12/4: KFC đã gửi tặng 250 suất ăn,dinh dưỡng cho đội ngũ y bác sĩ
vùng "tâm dịch" bệnh viện Bạch Mai - Hà Nội
- Ngày 24/9: KFC đã tài trợ 70.000.000 đồng phiếu quà tặng KFC cho đội
ngũ y bác sĩ bệnh viện Đà Nẵng. Những món quà tuy nhỏ nhưng là lời cảm ơn và
động viên thiết thực gửi đến “chiến sĩ nơi tiền tuyến". KFC kính chúc các chiến
sĩ, y bác sĩ và tình nguyện viên nơi tuyến đầu nhiều sức khỏe để chiến thắng đại
dịch Covid-19.
KFC luôn chú trọng đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm với sản phẩm
của mình, đặc biệt là trong thời kỳ đại dịch. Thông qua các quy trình chế biến và
giao hàng được kiểm soát nghiêm ngặt, KFC đã ghi điểm trong mắt người tiêu
dùng về độ an toàn của một sản phẩm rất nhạy cảm trong mùa dịch - sản phẩm
đồ ăn được giao online. Các quy định của KFC có thể kể đến như sau:
- Tại các bồn rửa tay, ngoài xà phòng KFC còn cung cấp thêm dung dịch sát
khuẩn để khách hàng và nhân viên nhà hàng có thể sử dụng thường xuyên.
• Vệ sinh dụng cụ giao hàng

15

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

- Toàn bộ dụng cụ giao hàng như thùng giao hàng, túi đựng thức ăn đều
được sát khuẩn đúng cách nhằm đảm bảo an toàn tuyệt đối.
- Nhân viên giao hàng luôn tuân thủ chặt chẽ quy trình sát khuẩn tay, vệ
sinh cá nhân, luôn đeo khẩu trang khi vận chuyển thức ăn cho khách.
• Chất lượng sản phẩm
- KFC luôn đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu.
- Thức ăn được chế biến theo những tiêu chuẩn khắt khe, được bảo quản
trong điều kiện cao nhất về vệ sinh an toàn thực phẩm và tuân thủ nghiêm ngặt
theo tiêu chuẩn toàn cầu của tập đoàn.
• Áp dụng giao hàng không tiếp xúc
- Không tiếp xúc ở khoảng cách gần là một trong những cách phòng
chống dịch Covid-19 hiệu quả bên cạnh việc rửa tay, sát khuẩn thường xuyên,
đeo khẩu trang và tăng sức đề kháng. Vì thế, KFC lần đầu tiên áp dụng hình
thức giao hàng không tiếp xúc để đảm bảo an toàn cao nhất cho khách hàng
trong mùa dịch bệnh này.
- Nhân viên giao hàng tiến hành vệ sinh và sát khuẩn toàn bộ dụng cụ giao
hàng trước khi chuẩn bị phần ăn.
- Khi đến địa điểm giao hàng, nhân viên sát khuẩn ghế nhựa được trang bị
riêng, đặt phần ăn lên bên trên ghế. Sau đó, nhân viên đứng lùi cách xa 2 mét
nhằm tránh tiếp xúc gần với khách hàng.
- Sau khi khách hàng bỏ tiền vào túi giấy và nhận phần ăn xong, nhân viên
sẽ vệ sinh và sát khuẩn dụng cụ giao hàng thêm lần nữa.
Năm 2021 cũng là năm mà đại dịch Covid đã dần lắng xuống. Gần như kết
thúc quãng thời gian thu mình vì đại dịch, KFC đã cho thấy những sự khéo léo
trong công tác truyền thông cũng như khả năng thích nghi trong đại dịch thông
qua những chính sách về sản xuất, marketing,....Trong năm 2022, KFC dự báo sẽ
có sự quay trở lại mạnh mẽ trong kinh doanh sau đại dịch Covid 19.
4. Thực trạng kinh doanh của KFC năm 2022:
Tính đến năm 2022, KFC đã mở ít nhất 25.000 cửa hàng tại 147 quốc gia và
vùng lãnh thổ trên thế giới. Đây cũng là chuỗi nhà hàng lớn thứ hai thế giới (xếp
theo doanh thu) và chỉ đứng sau McDonald's và hiện đang thuộc quyền sở hữu
của tập đoàn Yum! Brands sau nhiều lần đổi chủ.

16

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

Doanh thu cao nhất của KFC Việt Nam là 120 triệu USD vào năm 2022,
xấp xỉ 2911.80 tỷ đồng.
KFC Việt Nam dẫn đầu Bảng xếp hạng Công ty Dịch vụ F&B năm 2022 phổ
biến trên Mạng xã hội. Bỏ xa vị trí thứ 2 với Total Score gấp 2,8 lần, KFC Việt Nam
đứng đầu Bảng xếp hạng Công ty Dịch vụ F&B năm 2022 theo mức độ phổ biến
trên Mạng xã hội. Trong năm 2022, ở bất kỳ dịp lễ nào, KFC cũng đẩy mạnh truyền
thông qua các cuộc thi và minigame, nhận về lượt tương tác khủng từ cộng đồng
mạng.

Ban đầu, KFC tập trung mở rộng tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP.Hồ
Chí Minh, Đà Nẵng,… Năm 2006 đánh dấu sự tăng trưởng đột phá về quy mô
cửa hàng của KFC tại Việt Nam. Và tính đến năm 2022, KFC đứng thứ hai tại thị
trường Việt Nam về số lượng cửa hàng.

17

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

Theo số liệu của Statista

Ứng dụng công nghệ để bắt kịp thời đại
Đến năm 2022, ngày càng nhiều các thương hiệu sử dụng các hình ảnh sản
phẩm của KFC, tạo nên tình huống thương hiệu bị ăn cắp hình ảnh tràn lan trên thị
trường. Vì lên án hay kiện tụng cũng không dứt điểm được hành động ăn cắp, KFC
quyết định mở hẳn một kho ảnh miễn phí có tên Chickenstock.net. Có thể thấy,
thương hiệu sẵn sàng cho các đối thủ “mượn” các bức ảnh chất lượng tốt nhất mà
không cần trả phí. Chiến dịch đã khiến người dùng thích thú bởi “sự rộng rãi” từ
KFC.
Không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ
KFC tiếp tục nhấn mạnh và xoay giá trị cốt lõi của mình vào sản phẩm biểu
tượng và lâu đời nhất của mình- gà rán. Các món gà rán mới được đưa vào phục
vụ nhằm thỏa mãn thị hiếu của mỗi cá nhân với khẩu vị khác nhau. Các món gà
mới có thể kể đến như:
● Gà tokbokki
● Gà kèm salad
● Gà combo thiếu nhi
● Hamburger gà
Qua nhiều lần thử nghiê ̣m từ năm 2019, KFC đã ra mắt món gà rán làm từ
thực vật mang tên “Beyond Fried Chicken” vào tháng 2/2022. Để tạo ra “siêu
phẩm” này, thương hiệu đã kết hợp với Beyond Meat - một trong hai công ty

18

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

hàng đầu trong mảng thịt nhân tạo trên thế giới. Công thức sản phẩm được thiết
kế để mang lại hương vị và kết cấu của gà nguyên con. KFC đã giới thiê ̣u món ăn
này như mô ̣t “Kentucky Fried Miracle”.
Đến tháng 5/2022, KFC Việt Nam đã tung ra một sản phẩm “độc lạ” là “Gà
Que Kem”. Sản phẩm mới của hãng là miếng gà rán không xương sốt chua ngọt
được phục vụ trên que kem. Điểm độc đáo của sản phẩm nằm ở lớp dừa sấy giòn
hương vani phủ bên ngoài miếng gà, mang đến những cảm giác mới lạ và trải
nghiệm thú vị cho khách hàng
Chưa bàn đến hương vị hay độ ngon, sản phẩm này của KFC ít nhiều đã tạo
nên tiếng vang bởi sự kết hợp độc đáo, mới lạ mà chưa ai từng thử trước đây.
Ngoài ra, KFC cũng thêm vào menu của mình các món có tính mới lạ so với
trước đây như bánh trứng tart, hamburger tôm, nước mận…

Các combo gà của KFC từ trước đến nay vẫn được coi là khá đắt so với mặt
bằng thị trường ăn uống chung của Việt Nam. Tuy nhiên, bù lại cho việc giá cả

19

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

cao thì KFC liên tục tung ra những sự kiện khuyến mãi nhằm giảm giá, giảm giờ
làm cho giai cấp lao động. Trong các ngày lễ tết cũng như các buổi sinh nhật,
những combo gà sẽ được giảm giá sâu hơn, điển hình là các combo gà cho trẻ
em.
Khởi đầu năm 2022, KFC tung ra hàng loạt các chiến dịch mạnh mẽ với kỷ
niệm 25 năm gia nhập thị trường Việt Nam. Các trang thương mại điện tử nhằm
đặt hàng từ KFC cũng được mở rộng phong phú, điển hình là người dùng có thể
đặt gà rán KFC ngay trên Zalo, hơn nữa còn được nhận khuyến mãi. Nhận thấy
xu hướng đặt-giao hàng online tiếp tục phát triển mạnh mẽ kể cả sau khi đại dịch,
các chương trình quảng cáo của kfc tập trung chủ yếu về mảng điện tử, thông qua
các page trên Facebook hoặc trên Website của riêng mình.

20

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

Thông qua chiến dịch này, KFC muốn một lần nữa khẳng định sự có mặt
lâu đời trên thị trường Việt Nam của hãng nhượng quyền này, đồng thời nhằm
thu hút khách hàng thông qua cơ hội trúng những phần thưởng hấp dẫn mà
chương trình đề ra.
Ngoài ra, KFC còn chú trọng đến sản phẩm cốt lõi của mình - “gà rán”, các
chương trình ưu đãi, khuyến mãi đều có sự xuất hiện của sản phẩm gà rán. Đặc
biệt, nhằm tạo mới mẻ cho người tiêu dùng, KFC cho ra mắt sản phẩm gà kem
que, một sản phẩm mới lạ mang tính kết hợp giữa đồ ăn lạnh - kem và đồ ăn
nóng - gà rán. Chưa bàn đến hương vị hay độ ngon, sản phẩm này của KFC ít
nhiều đã tạo nên tiếng vang bởi sự kết hợp độc đáo, mới lạ mà chưa ai từng thử
trước đây.
5. Thực trạng kinh doanh KFC năm 2023
KFC được bình chọn là thương hiệu thực phẩm và đồ uống (F&B) tốt nhất
Việt Nam theo Decision F&B Xếp hạng 2023.

KFC đứng đầu bảng xếp hạng Decision Lab F&B tại Việt Nam
(Ảnh: Brandvietnam.com)
TP.HCM – KFC được bình chọn là thương hiệu Thương hiệu thực phẩm và
đồ uống (F&B) tốt nhất Việt Nam theo bình chọn đến Quyết định Xếp hạng F&B

21

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

2023. Với số điểm 29,6, KFC vượt xa các đối thủ nổi tiếng khác nhà hàng thức
ăn nhanh. Năm 2022, KFC cũng có điểm chỉ số cao nhất (31,1), nhưng con số
này đã giảm 1,5 điểm trong năm nay.
Doanh số của sản phẩm Gà rán kfc trong tháng 03/2023 đạt mức cao nhất
với 81.0 triệu đồng và 1.2 nghìn về sản lượng. Quy mô thị trường Gà rán kfc
tháng 07/2023 đạt 36.7 triệu doanh số và tăng trưởng thấp hơn so với tháng
06/2023 là 30.3%.

IV. ĐÁNH GIÁ VÀ BÀI HỌC KINH NGHIỆM

1. Đánh giá thực trạng kinh doanh KFC
1.1. Môi trường bên trong:
- Cơ sở vật chất : Các cửa hàng của KFC được bài trí theo phong cách
truyền thống với màu đỏ là màu chủ đạo, không gian được thiết kế với mục đích
tạo cho khách hàng sự thoải mái để có thể vừa thưởng thức bữa ăn vừa chuyện trò,
bàn bạc công việc.
- Công nghệ chế biến : Sản phẩm của KFC tại Việt Nam được chế biến theo
tiêu chuẩn chung trên toàn thế giới. Thịt gà được chế biến từ cùng một công
thức mà Colonel Harland Sander đã sáng tạo ra hơn nửa thế kỉ trước. KFC Việt
Nam đã sản xuất ra những sản phẩm ngày càng gần gũi với khẩu vị của người
Việt Nam hơn như: gà rán giòn không xương, salad gà giòn, bắp cải trộn, bánh mì
mềm, cháo gà, nui gà…
- Môi trường công nghệ : KFC vẫn may mắn khi tiếp cận thị trường Việt
Nam trong thời kỳ phát triển về công nghệ. Trong những thập niên gần đây, Việt
Nam chứng kiến sự phát triển nhanh của khoa học kỹ thuật, nhất là trên các lĩnh
vực công nghệ thông tin, công nghệ sinh học, công nghệ vật liệu mới... Đặc biệt,
Việt Nam là 1 trong những nước phát triển và đẩy mạnh về công nghệ thông tin,
số người sử dụng Internet, mạng xã hội ngày càng gia tăng (chiếm 70% dân số).
Khởi sắc của “fast food” xuất hiện khi mà có sự gia tăng của các ứng dụng gọi và
giao món. Một cuộc khảo sát của Q & Me ghi nhận rằng, vào năm 2020, “Now”
là ứng dụng phổ biến nhất để đặt thức ăn nhanh trực tuyến, với 24% người được
hỏi chọn lựa, tiếp theo là Grab Food (20%). 87% người được hỏi đặt hàng trực
tuyến từ các chuỗi thức ăn nhanh, trong đó KFC là nơi phổ biến nhất, với 52%,
tiếp theo là Lotteria (30%) và Pizza Hut (21%).

22

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

Và tất nhiên, để khách hàng có thể tiếp cận dễ dàng nhất với các chương
trình khuyến mãi cũng như các sản phẩm của minh, KFC đã cho ra mắt ứng dụng
KFC trên 2 nền tảng AOS và IOS. Nó đem lại sự tiện lợi cho khách hàng bao
gồm các chương trình khuyến mãi, MENU luôn có sẵn và cập nhật các món mới,
công nghệ giao hàng tận nơi, tự động tìm kiếm các cửa hàng KFC ở gần bạn.
Một trong những khó khăn mà không chỉ KFC mà hầu hết tất cả các nhãn hàng
kinh doanh đồ ăn đều gặp phải đó là dịch Covid 19. Không khách hàng nào có
thể hoặc không muốn tới những nơi đông đúc, đặc biệt là chính sách giãn cách
khiến cửa hàng phải đóng cửa. Do đó áp dụng hình thức kinh doanh online là
những gì mà KFC hướng tới hàng đầu. Cùng với các ứng dụng riêng biệt của cửa
hàng, KFC hợp tác với nhiều đơn vị vận chuyển như Now, Loship, Grab… giúp
cho KFC vẫn duy trì được một phần doanh số bán hàng dù khách hàng không thể
tới cửa hàng để thưởng thức.
- Chất lượng sản phẩm: KFC Việt Nam chỉ chọn những nhà cung
cấp nguyên liệu uy tín và bảo đảm chất lượng, khẳng định chất lượng sản
phẩm của mình bằng các chứng nhận kiểm dịch. KFC Việt nam có chiến lược
kinh doanh lâu dài tại Việt Nam
- Nguồn nhân lực : Với nét văn hóa đặc thù của KFC - luôn ghi nhận công
lao và tưởng thưởng mọi nỗ lực của từng cá nhân, tập thể, hơn 2000 nhân viên
của KFC Việt Nam đang sống và làm việc với phương châm "Work hard - Play
hard". Công thức thành công của KFC là tập trung vào việc nâng cao năng lực của
nhân viên nằm thoả mãn nhu cầu của khách hàng và tăng lợi nhuận. Bên cạnh đó,
KFC luôn cam kết về tính đa dạng và tạo một môi trường làm việc tốt nhất cho
người lao động
- Hệ thống phân phối : KFC có một chuỗi cửa hàng rộng khắp các quận ở
thành phố Hồ Chí Minh và đội ngũ nhân viên giao hàng hùng hậu, giao hàng đến
tận nhà trong thời gian nhanh nhất. Một kiểu phân phối hoàn hảo và tiện lợi cho
người tiêu dùng. Ngoài ra KFC còn có những cửa hàng ở Hà Nội, và các tỉnh
thành khác. Đây là 1 điểm mạnh của KFC.
- Vị trí kinh doanh: các chuỗi cửa hàng của KFC luôn được đặt tại những vị
trí thuận lợi, trung tâm, ngay góc các giao lộ, trung tâm mua sắm, siêu thị, những
nơi có vị thế đẹp và có nhiều người …vừa giúp người tiêu dùng tiện lợi lui tới,
vừa giúp việc kinh doanh ngày càng phát triển, thu hút nhiều khách hàng hơn.
Nguồn lực tài chính - Toàn bộ KFC thuộc sở hữu của tập đoàn Yum đang hoạt
động với hơn 33.000 nhà hàng trên hơn 100 quốc gia trên thế giới. Bốn công ty

23

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

KFC, Pizza Hut, Taco Bell và Long Jonh Siver là những thương hiệu hàng đầu
của tập đoàn Yum! toàn cầu. Với nguồn lực tài chính hùng hậu, có thể triển khai
các hoạt động kinh doanh có quy mô tài chính lớn, cũng như dễ dàng cạnh tranh
với các đối thủ khác. Đây là một điểm mạnh của KFC Việt Nam với sự hậu thuẫn
của Yum! Năng lực kinh doanh - Hơn 10 năm tạo dựng và phát triển chuỗi nhà
hàng phục vụ Gà rán Kentucky tại Việt Nam theo tiêu chuẩn của tập đoàn Yum
International, KFC Việt Nam đang phát triển không ngừng, tiếp tục chinh phục
các thị trường tiềm năng trên khắp các tỉnh, thành của cả nước. - Hiện nay,
KFC đã trở thành thương hiệu thức ăn nhanh được biết đến nhiều ở Tp. Hồ Chí
Minh nói riêng và ở Việt Nam nói chung. Số lượng khách hàng làm quen và chấp
nhận loại thực phẩm này càng nhiều. Một số cuộc điều tra gần đây tại Việt Nam
cho thấy 70% người dân Việt Nam đã thích đi ăn tại các tiệm thức ăn nhanh.
1.2. Môi trường bên ngoài:
- Môi trường vĩ mô:
a. Môi trường chính trị:
Việt Nam đang được các nhà đầu tư quốc tế đánh giá rất cao ở khía cạnh
tình hình chính trị ổn định, bền vững so với các nước khác trong khu vực thực sự
là một yếu tố thu hút các nhà đầu tư thâm nhập và phát triển thị trường tại Việt
Nam ở tất cả các ngành hàng. Ông Katsuto Momii - Chủ tịch kiêm Tổng Giám
đốc, công ty Nihon Unisys và Nihon Unisys Solution Nhật Bản: “Tôi nhận thấy
môi trường tại Việt Nam rất ổn định, an bình, Đảng cộng sản Việt Nam đã đảm
nhận vai trò lãnh đạo đất nước rất tốt và bầu không khí chính trị ổn định là một
trong những động lực để chúng tôi không phải lo lắng khi kinh doanh.” Môi
trường pháp luật: Pháp luật và hiến pháp nước ta cho phép, tôn trọng và khuyến
khích mọi hoạt động kinh doanh theo khuôn khổ của pháp luật.
b. Môi trường kinh tế:
Tổng sản phẩm trong nước (GDP) năm 2020 ước tính tăng 2,91% so với
năm trước, tuy là mức tăng thấp nhất của các năm trong giai đoạn 2011-2020
nhưng trong bối cảnh dịch Covid-19 diễn biến phức tạp, ảnh hưởng tiêu cực tới
mọi lĩnh vực kinh tế – xã hội thì đây là thành công lớn của Việt Nam với mức
tăng trưởng năm 2020 thuộc nhóm cao nhất thế giới.
c. Môi trường văn hóa – xã hội:

24

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

+ Dân số: Tổng điều tra dân số và nhà ở năm 2019 thu thập thông tin cơ
bản về dân số và nhân khẩu học của trên 96,2 triệu người, Đồng bằng sông Hồng
và Đông Nam Bộ là hai vùng có mật độ dân số cao nhất toàn quốc, tương ứng là
1.060 người/km2 và 757 người/km2. Theo số liệu năm 2019, mật độ dân số của
Hà Nội là 2.398 người/km², cao thứ hai trong tất cả các tỉnh, nhưng phân bố dân
số không đồng đều. Việt Nam là một nước đông dân có cơ cấu dân số trẻ đồng
nghĩa với việc sẽ có một nhu cầu khổng lồ đối với các mặt hàng lương thực, thực
phẩm Cơ cấu dân số trẻ, người ta sẽ có thể dễ dàng thay đổi khẩu vị hơn so với
tầng lớp cao tuổi, người trẻ thường có xu hướng dễ chấp nhận hơn, có tính thích
nghi tốt hơn điều đó sẽ tạo điều kiện cho các loại thực phẩm hương vị mới lạ
thâm nhập thị trường và thức ăn nhanh cũng không phải là ngoại lệ.
+ Văn hóa - ẩm thực: Nhìn chung đặc điểm khẩu vị ăn uống của người
Việt Nam về trạng thái thích ăn những món ăn giòn, dai để uống với rượu, bia,
món canh và món mặn như kho, rim để ăn với cơm. Về mùi vị sử dụng nhiều loại
gia vị đặc trưng như ớt, tỏi gừng, giềng, mẻ, mắm tôm ... để làm tăng sự hẫp dẫn
về mùi vị đối với sản phẩm Khẩu vị ăn uống của người Việt Nam được phân biệt
khá rõ giữa 3 miền... Có thể thấy người Việt không hề thích vị béo ngậy mà đó
lại là điểm đặc trưng của các sản phẩm thức ăn nhanh của KFC. Sức khỏe đang
được người tiêu dùng quan tâm hàng đầu hiện nay. Và thức ăn nhanh khiến cho
người tiêu dùng cảm thấy dè dặt và cẩn thận hơn khi muốn dùng loại thức ăn này.
Người Việt Nam đang dần có sự thay đổi thói quen từ dùng những món ăn truyền
thống đòi hỏi nhiều thời gian đến dùng những bữa ăn nhanh để thích nghi với
nhịp sống hiện tại.
Thêm vào đó với sản phẩm của KFC, hãng cũng thay đổi khẩu vị, kích
thước, mẫu mã cho phù hợp với ẩm thực của người tiêu dùng Việt Nam. Nhiều
năm trở lại đây, những món ăn phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam được
hãng phát triển thêm như: cháo gà, gà quay Flava Roast, bánh trứng Egg Tart…
Qua đó có thể thấy Việt Nam có nguồn nhân lực dồi dào và quy mô thị
trường lớn, với phần lớn dân số thuộc nhóm trẻ. Đây là thị trường tiềm năng cho
ngành thức ăn nhanh nói chung và KFC nói riêng. Hơn nữa dân cư chủ yếu là
người lao động do vậy ngành hàng thức ăn nhanh nói chung và KFC nói riêng dễ
dàng thu hút được nhiều người tiếp cận.
- Môi trường vi mô

25

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

Để có thể nhận thấy KFC đã thích ứng và thành công như thế nào ở Việt
Nam chúng ta cùng phân tích 5 khối áp lực theo định nghĩa của Michael Porter
mà KFC đang phải đối mặt tại Việt Nam.

26

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

a. Áp lực từ nội bộ ngành:

Sau khoảng thời gian đầu khách hàng Việt Nam còn chưa chịu chấp nhận
sản phẩm thức ăn nhanh do những khác biệt về văn hóa, các hãng thức ăn nhanh
đang ngày càng lấy được lòng tin khách hàng với quyết tâm thay đổi khẩu vị của
họ. Nhu cầu cho sản phẩm thức ăn nhanh của người tiêu dùng đang ngày càng
tăng nhanh đặc biệt là tầng lớp trẻ, với những chiến lược marketing không biết
mệt mỏi các hãng thức ăn nhanh đã phần nào đạt được thành quả khi tạo nên
được một nhu cầu tiên dùng mới cho người dân. Hiện nay, các hãng thức ăn
nhanh (fast food) nước ngoài hoạt động ở Việt Nam ngày càng nhiều và đang
tiếp tục thâm nhập sâu vào thị trường tiềm năng này với việc mở thêm nhiều cửa
hàng, không chỉ ở Tp.HCM mà còn ở các tỉnh. Điều này đồng nghĩa với việc
KFC ngày càng có nhiều đối thủ hơn. Điểm qua có thể kể đến:
• Jollibee của Phillipines: Theo kế hoạch, trong năm nay hãng thức ăn
nhanh Jollibee của Phillipines sẽ mở thêm bốn cửa hàng nữa, nâng tổng số cửa
hàng của mình ở Việt Nam lên con số 14
• Lotteria - một thành viên của tập đoàn Lotte của Hàn Quốc : Ông Trương
Hàm Liêm, Trưởng phòng kinh doanh của Lotteria Việt Nam cho biết Việt Nam
là thị trường quan trọng và tiềm năng đối với Lotte, nên mặc dù khủng hoảng
kinh tế vẫn còn nhưng Lotteria vẫn được hỗ trợ tối đa để phát triển tại Việt Nam.
• Kinh Đô – Việt Nam : Kinh Đô là một trong số ít doanh nghiệp trong
nước phát triển chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh kiểu Việt Nam. Mới đây, Công ty
Bánh Kinh Đô Sài Gòn, đã khai trương cửa hàng K-Do phục vụ cà phê, bánh
theo kiểu mô hình thức ăn nhanh. Khách hàng mục tiêu của cửa hàng này chủ
yếu là giới trẻ
Với lợi thế là một hãng truyền thống thức ăn nhanh từ lâu đời, đã có rất
nhiều kinh nghiệm trong việc xâm nhập thị trường. KFC đã giành được vị trí dẫn
đầu trong ngành thực phẩm thức ăn nhanh tại Việt Nam tuy nhiên KFC cũng cần
phải cẩn trọng bởi các đối thủ đều đang thực hiện chiến lược tái xâm nhập và mở
rộng nhằm giành lại miếng bánh của mình. Thị trường thức ăn nhanh vẫn sẽ sôi
động trong năm nay và những năm tiếp theo.
b. Áp lực từ sản phẩm thay thế:

27

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

-Việt Nam là một nước nông nghiệp, lại có văn hóa ẩm thực rất phong phú
và đa dạng vì thế nguy cơ từ nhóm sản phẩm có khả năng thay thế này không
phải là nhỏ đối với các hãng thức ăn nhanh.
- Có thể kể đến nhiều loại sản phẩm như: cơm, các loại bánh làm từ bột gạo
… và đặc biệt phải kể đến phở và bún. Có thể thấy áp lực từ sản phẩm thay thế
đối với sản phẩm thức ăn nhanh là thực sự rõ ràng và cũng không hề nhỏ. Để làm
giảm áp lực từ nhóm này các hãng thức ăn nhanh nên biết cách phát huy điểm
mạnh của mình đồng thời liên kết với nhau nếu cần để tạo dựng chỗ đứng vững
chắc trên thị trường Việt Nam.
c. Áp lực từ khách hàng:
- Với lượng dân số đông và tỷ lệ tăng dân số ở thành thị ngày càng nhanh
đã tạo nên một bộ phận lớp trẻ có thu nhập khá cao và kèm theo đó là khả năng
sẵn sang chi trả là khá lớn. Kèm theo là yêu cầu chất lượng đối với sản phẩm
cũng tăng theo thời gian, đa số người tiêu dùng đã và đang quan tâm đến vấn đề
chất lượng và sức khỏe.
- Nhìn chung có thể thấy người Việt không hề thích vị béo ngậy mà đó lại
là điểm đặc trưng của các sản phẩm thức ăn nhanh của KFC.
- Người Việt Nam có tâm lý e ngại khi sử dụng các sản phẩm nhiều dầu mỡ
hơn thế nữa sức khỏe đang được người tiêu dùng quan tâm hàng đầu do hiện nay
số lượng người mắc bệnh béo phì, tim mạch, tiểu đường đang tăng nhanh chóng.
d. Áp lực từ các nhà cung cấp:
Ngoài các yếu tố trên áp lực từ nhà cung cấp cũng khá là quan trọng đối với
các hãng thức ăn nhanh bởi lẽ nếu áp lực từ các nhà cung cấp quá lớn thì KFC
Việt Nam sẽ không thể chủ động thực hiện chiến lược giá theo ý mình và sẽ phải
phụ thuộc rất nhiều vào các nhà cung cấp. Còn ngược lại khi giảm được áp lực từ
nhóm này xuống thấp KFC sẽ hoàn toàn chủ động trong việc thực hiện các chiến
lược của mình.
Việt nam là một nước nông nghiệp, cho nên trồng trọt và chăn nuôi là hai
ngành chính rất phát triển ở Việt Nam điều đó đã tạo nên một lợi thế rất lớn cho
KFC khi có thể sử dụng nguồn nguyên liệu bản địa đồng thời giảm được chi phí.
Tuy nhiên vấn đề đặt ra ở đây là KFC sẽ lựa chọn nguồn nguyên liệu như thế nào
để giá cả hợp lý và đảm bảo chất lượng. KFC đã cố gắng giảm thiểu rủi ro xuống
mức tối đa khi chủ động xây dựng một mối quan hệ mật thiết với các nhà cung

28

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

cấp uy tín và đảm bảo chất lượng trên thị trường, chẳng hạn như CP Việt Nam.
Tất cả nguyên liệu sử dụng đều phải có chứng nhận kiểm dịch của cơ quan chức
năng. Các chiến lược đó đã tỏ rõ hiệu quả khi dịch cúm gia cầm bùng phát hiệu
quả ở Việt Nam trong khi các sản phẩm chế biến từ gia cầm lao đao thì KFC lại
thẳng tiến với những bước đột phá quan trọng. Thành quả đó có được từ chính sự
nỗ lực và tầm nhìn chiến lược của KFC.
e. Áp lực từ đối thủ tiềm ẩn:
Sức hấp dẫn của ngành được thể hiện qua nhiều yếu tố nhưng tóm lại sẽ
được tổng quát trong 3 chỉ tiêu là tỷ suất sinh lợi, số lượng khách hàng, số lượng
doanh nghiệp trong ngành. Thị trường Việt Nam chỉ gói gọn trong 3 ông lớn
ngoại quốc (KFC – Jollibee – Lotteria) và một phần nhỏ của Kinh Đô cộng với tỷ
suất sinh lợi ngành được các chuyên gia đánh giá cao và có dấu hiệu tăng theo
từng năm. Từ đó nhận thấy sức hấp dẫn của ngành là tương đối lớn. Những rào
cản gia nhập ngành là những yếu tố làm cho việc gia nhập vào một ngành khó
khăn và tốn kém hơn có thể kể đến các yếu tố sau: Kỹ thuật, Vốn, Hệ thống phân
phối, thương hiệu, hệ thống khách hàng, Nguyên vật liệu đầu vào... có thể nhận
thấy, rào cản gia nhập ngành cũng là không cao. Rất nhiều đối thủ có thể xuất
hiện trong thời gian tới và KFC sẽ luôn phải chuẩn bị sẵn sàng cho việc này.
2. Bài học kinh nghiệm về quá trình thâm nhập thị trường Việt Nam của
KFC
Công ty KFC đã rút ra được một số kinh nghiệm khi thâm nhập vào thị
trường này như sau:
– Phải tìm hiểu và cân nhắc kỹ càng khi lựa chọn thị trường để thâm nhập:
Ở đây, công ty lựa chọn thị trường Việt Nam vì đặc điểm thị trường này phù hợp
với việc kinh doanh mặt đồ ăn nhanh (thịt gà rán) của công ty và là thị trường có
nhiều tiềm năng.
– Thời điểm thâm nhập thị trường đúng lúc để đạt được kết quả cao nhất:
Doanh nghiệp lớn đủ khả năng về vốn, kinh nghiệm và uy tín sản phẩm thì có thể
mạo hiểm thâm nhập thị trường sớm để chớp cơ hội, tạo chỗ đứng trên thị
trường. Nếu doanh nghiệp mới kinh doanh hoặc còn chưa đủ khả năng thì có thể
thâm nhập từ từ sau khi các doanh nghiệp khác đó triển khai thâm nhập để học
hỏi kinh nghiệm, giảm bớt rủi ro. Công ty KFC là một công ty lớn, sản phẩm có
danh tiếng trên thị trường thế giới trước khi thâm nhập vào thị trường Việt Nam.

29

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

Điều này đã tạo lợi thế cho công ty trong việc chiếm lĩnh thị trường, khẳng định
uy tín.
– Quá trình thâm nhập thị trường Việt Nam phải tiến hành theo từng bước
nhất định: Mặc dù người tiêu dùng Việt Nam được đánh giá là dễ tính nhất thế
giới nhưng khi thâm nhập vào Việt Nam, KFC cũng vẫn phải tiến hành theo từng
bước nhất định thì mới mong đạt được kết quả tốt. Vì vậy, khi thâm nhập thị
trường này trước hết doanh nghiệp phải tạo được lòng tin đối với khách hàng
Việt Nam, trên cơ sở đó xây dựng các mối quan hệ rồi mới triển khai các hoạt
động kinh doanh.
3. Các giải pháp giúp KFC thành công hơn trong thị trường Việt Nam
- Công ty cần tiếp tục đầu tư nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo ra các sản
phẩm có hương vị ngon và chất lượng tốt, bởi vì đây là yếu tố rất quan trọng giúp
công ty cạnh tranh được với các đối thủ khác và đứng vững trên thị trường.
- Giá cả đồ ăn nhanh ở các nhà hàng KFC còn cao so với thu nhập bình
quân của người dân. Nên đa số người dân chỉ dùng KFC ở mức độ thỉnh thoảng.
Ở nước ngoài, người tiêu dùng ăn đồ ăn nhanh chủ yếu vào những lúc bận rộn
nhưng khách hàng Việt Nam đa số thưởng thức đồ ăn của KFC khi đi với bạn bè
hay vào những dịp đặc biệt, ngày cuối tuần, ngày lễ. Để đồ ăn nhanh KFC trở
thành lựa chọn thường xuyên của khách hàng cần có sự điều chỉnh nhất định về
giá.
- Nên đặt thêm một số những cửa hàng tại các địa phương để phục vụ nhu
cầu của khách hàng ở các địa phương nhỏ.
- Các nhân viên phục vụ tại các nhà hàng KFC cần được đào tạo chuyên
nghiệp hơn và luôn giữ thái độ phục vụ tốt ngay cả khi đụng khách. Hiện nay các
nhà hàng KFC Hà Nội, nhân viên phục vụ giao tiếp tiếng Anh đều không tốt
trong khi đó lượng khách nước ngoài tới thưởng thức đồ ăn nhanh ở các nhà hàng
KFC không phải là nhỏ.
- Nâng cao về chất lượng dịch vụ của công ty.
– Công ty cần tiếp tục đầu tư nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo ra các sản
phẩm có hương vị ngon và chất lượng tốt, đặc biệt là thay đổi mùi hương, khẩu vị,
kích thước cũng như đa dạng các sản phẩm để phù hợp với nhu cầu của thị trường
đó, bản địa hóa sản phẩm, nhắm đúng tệp khách hàng là điểm mấu chốt trong chiến
lược kinh doanh của KFC giúp thương hiệu được lòng người Việt, bởi vì đây là yếu

30

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

tố rất quan trọng giúp công ty cạnh tranh được với các đối thủ khác và đứng vững
trên thị trường.
– Giá cả đồ ăn nhanh ở các nhà hàng KFC còn cao so với thu nhập bình
quân của người dân. Nên đa số người dân chỉ dùng KFC ở mức độ thỉnh thoảng.
Ở nước ngoài, người tiêu dùng ăn đồ ăn nhanh chủ yếu vào những lúc bận rộn
nhưng khách hàng Việt Nam đa số thưởng thức đồ ăn của KFC khi đi với bạn bè
hay vào những dịp đặc biệt, ngày cuối tuần, ngày lễ. Để đồ ăn nhanh KFC trở
thành lựa chọn thường xuyên của khách hàng cần có sự điều chỉnh nhất định về
giá hoặc xây dựng menu với nhiều combo với giá cả phù hợp với tâm lý khách
hàng.
– Nâng cao về chất lượng dịch vụ của công ty. Khâu đào tạo nhân viên
phục vụ chuyên nghiệp cũng là yếu tố quan trọng để giữ chân khách hàng. Hiện
nay các nhà hàng KFC Hà Nội, nhân viên phục vụ giao tiếp tiếng Anh đều không
tốt trong khi đó lượng khách nước ngoài tới thưởng thức đồ ăn nhanh ở các nhà
hàng KFC không phải là nhỏ.
- Tối ưu giao diện website, tập trung vào sản phẩm, dễ sử dụng, dễ hiểu
hơn, nên cập nhật thêm hình ảnh chân thực của sản phẩm để khách hàng có cảm
giác tin tưởng với thương hiệu.
- Đẩy mạnh trên APP KFCVietNam, tăng sự nhận diện về địa lý, sự tiện lợi
khi khách hàng sử dụng app và đặt hàng.
- Thường xuyên khảo sát để phân loại và tìm hiểu nhu cầu thật sự của khách
hàng để gửi đúng đối tượng cải thiện nội dung, chất lượng, nắm bắt đặc điểm của
đối tượng khách hàng mục tiêu tại thị trường đang hướng đến, tạo tiêu đề hấp
dẫn, luôn hướng đến lợi ích của khách hàng.
4. Xu hướng phát triển của KFC trong thị trường đồ ăn
nhanh trong giai đoạn tới
Thức ăn nhanh luôn là thị trường hấp dẫn và đầy tính cạnh tranh. Tuy
nhiên, đại dịch Covid-19 đã phần nào ảnh hưởng đến nhận thức và hành vi tiêu
dùng của khách hàng. Trong đó bao gồm những thay đổi về cách mua sắm, chọn
lựa các món ăn sử dụng hương thực phẩm tự nhiên, tốt cho sức khỏe,… Vì vậy,
công ty KFC cần phải nhanh chóng bắt kịp và có kế hoạch điều chỉnh phù hợp.
4.1. Kinh doanh trực tuyến

31

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

Sự xuất hiện của đại dịch Covid-19 khiến thị trường thức ăn nhanh bắt buộc
thay đổi để thích nghi với thời cuộc. Các quy định giãn cách yêu cầu người ta ở
nhà nhiều hơn, từ đó dẫn đến sự gia tăng xu hướng mua hàng mang đi hoặc đặt
hàng để giao tận nơi, thay vì dùng bữa tại chỗ như trước đây. Vì vậy KFC cần
phát triển mạnh mẽ hơn kinh doanh trực tuyến.
4.2. Các gói thực phẩm lên ngôi
Theo công bố từ Mintel, có đến 80% người tiêu dùng cảm thấy thời gian ăn
uống cùng gia đình là khoảng thời gian vui vẻ nhất của họ trong thời gian giãn
cách vì đại dịch. Đó cũng là một trong những lý do dẫn đến sự xuất hiện của các
gói thực phẩm chứa nguyên liệu hoặc món ăn đã nấu sẵn đủ cho nhiều người.
Hình thức mới mẻ cùng với trải nghiệm không khí gia đình khiến cho các
gói thực phẩm đang ngày càng được số đông người dùng ưa chuộng. Theo
Mintel, có đến 62% người được hỏi bày tỏ mong muốn các quán ăn duy trì bán
các gói thực phẩm kể cả sau khi đại dịch kết thúc. Do vậy, KFC có thể tăng
cường sự đa dạng hương vị trong các gói thực phẩm thông qua các hương liệu
tạo mùi khác nhau nhằm giúp khách hàng có thêm nhiều lựa chọn.
4.3. Cảm giác thoải mái
Bên cạnh các yếu tố về hình thức và hương vị thì cảm giác thoải mái cũng
được xem là một yếu tố quan trọng để khách hàng lựa chọn một thương hiệu thức
ăn nhanh. Đặc biệt trong thời gian giãn cách và hậu đại dịch, tâm lý người tiêu
dùng ít nhiều sẽ bị ảnh hưởng.
Do đó, các chuỗi cửa hàng KFC có thể tung ra các đợt ưu đãi hoặc chương
trình tích điểm thưởng để giúp khách hàng có cảm giác được chăm sóc cũng như
trải nghiệm cảm giác mới mẻ khi mua hàng. Điều này cũng sẽ giúp KFC lưu lại
ấn tượng tích cực với khách hàng và giữ chân được họ.
4.4. Tốt cho sức khỏe
Kể từ khi dịch Covid-19 xuất hiện, người tiêu dùng ngày càng ưu tiên lựa
chọn các loại thực phẩm hỗ trợ và tốt cho sức khỏe. Không chỉ nguyên liệu chính
mà những thành phần phụ như gia vị, hương thực phẩm tạo mùi,… cũng được
nhiều người đặc biệt chú trọng.
Các loại rau củ là những thực phẩm mà công ty KFC có thể lựa chọn để
được xem xét tăng cường trong các thành phần của các món thức ăn nhanh. Điều

32

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

này có thể giúp tăng thiện cảm của người tiêu dùng thông qua hình thức, hương
vị và mục tiêu hướng đến sức khỏe của món ăn.
4.5. Thực phẩm & bao bì bền vững
Hiện nay, nhiều thương hiệu đặc biệt quan tâm đến việc bảo vệ môi trường
thông qua việc hạn chế sử dụng bao bì nhựa dùng một lần và thay bằng bao bì dễ
phân hủy và “xanh” hơn. Tương tự, việc sử dụng các thành phần nguyên liệu
trong thực đơn theo hướng hữu cơ tự nhiên cũng ngày càng phổ biến.
Vì vậy, KFC nên bắt đầu tạo ra các món ăn bền vững từ việc sử dụng các
loại hương thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên, vừa giúp tạo mùi vị đa dạng, vừa
đảm bảo được sức khỏe cho người dùng và thân thiện với môi trường.

33

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

4.6. Linh hoạt trong duy trì hình ảnh thương hiệu.
Bộ nhận diện thương hiệu của KFC đã có nhiều sự thay đổi để trở nên hiện
đại, phù hợp với bối cảnh xã hội và chiến lược kinh doanh hiện tại của công ty.
Logo năm 2018, ký tự KFC trở nên tối giản hơn, sắc độ màu đỏ đã được
thay đổi, tươi sáng và thân thiện hơn, là một lựa chọn hoàn hảo cho ngành công
nghiệp thức ăn nhanh, gợi lên cảm giác ấm áp và hiếu khách.

Slogan “Vị ngon trên từng ngón tay” (It's Finger Lickin' Good) đã từng
trở thành một trong những slogan nổi tiếng nhất thế kỷ 20. Tuy nhiên, KFC đã
ngưng sử dụng slogan này vì nó được đánh giá không thích hợp trong thời kỳ
đại dịch COVID 19. Vì vậy, KFC đã làm mờ dòng chữ "Finger Lickin'" một
cách đầy dụng ý trên các biển quảng cáo và biển hiệu cũ. Đây được xem như
là một chiến lược marketing thu hút sự quan tâm của khách hàng. Bên cạnh
đó, “It’s Good" - ngoài nói về thực phẩm, logo mới này tạo hiệu ứng tốt về
mặt nhận thức của cộng đồng về các sản phẩm, dịch vụ nói riêng, về thương
hiệu KFC nói chung.

34

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

4.7.Đẩy mạnh quảng cáo, khuyến mãi

KFC sử dụng đa dạng các phương tiện quảng cáo như GoogleAds, mạng xã
hội, tiếp thị liên kết thông qua KOL, KOC, truyền hình, …để quảng bá cho
thương hiệu nhằm tăng tương tác và giúp khách hàng hiểu biết sâu sắc hơn về
các sản phẩm, dịch vụ của mình.
KFC có nhiều các chương trình khuyến mãi, combo để gia tăng trải nghiệm
cũng như thiện cảm của khách hàng, lưu lại ấn tượng với khách hàng mới và giữ
chân khách hàng cũ.

35

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

4.8. Sản phẩm thay đổi phù hợp khu vực địa lý
Sản phẩm của KFC đáp ứng nhu cầu riêng biệt ở các thị trường. Ví dụ như
tại Châu Á thì một số nước ăn rất cay và thậm chí không chấp nhận được loại
tương ớt công nghiệp ngọt của KFC nên KFC đã nhanh chóng tạo ra món gà rán
có gia vị cay thật sự như món gà rán cay mang hương vị Tứ xuyên – Trung
Quốc. Còn ở Việt Nam, KFC đã điều tra về đặc điểm khẩu vị ăn uống của người
Việt Nam là thích ăn những món ăn giòn, dai để uống với rượu, bia, món canh và
món mặn như kho, rim để ăn với cơm. Về mùi vị sử dụng nhiều loại gia vị đặc
trưng như ớt, tỏi, gừng, riềng, mẻ , mắm tôm,...để làm tăng sự hấp dẫn về mùi vị
đối với sản phẩm.
=> Nhìn chung, thị trường đồ ăn nhanh luôn không ngừng biến động, KFC
cần phân tích và nghiên cứu thị trường để nhanh chóng thích nghi với các thói
quen tiêu dùng mới của thực khách. KFC luôn phải nỗ lực khẳng định thương
hiệu, đổi mới đa dạng sản phẩm, hướng tới sự bền vững, để đáp ứng yêu cầu của
khách hàng nói riêng và nhu cầu của xã hội nói chung.

36

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

LỜI KẾT
Với sự phát triển nhanh chóng và mạnh mẽ của loại hình kinh doanh đồ ăn
như hiện nay, có thể thấy nhu cầu về sản phẩm đồ ăn nhanh ở Việt Nam sẽ còn
tiếp tục tăng trong những năm tới, mở ra triển vọng lớn cho KFC. Là một doanh
nghiệp kinh doanh sản phẩm đồ ăn nhanh chất lượng cao, sản phẩm tốt, có uy tín
KFC đang ngày càng chiếm được sự tin cậy của khách hàng kể cả những khách
hàng khó tính. Vấn đề hiện nay là KFC Việt Nam cần phải nỗ lực hơn nữa để
nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm chi phí, hạ giá thành, tăng khả năng cạnh
tranh của sản phẩm so với các đối thủ khác như Lotteria, Jollibee. Sau hơn 25
năm hoạt động trên thị trường Việt Nam, công ty KFC đã đạt được những thành
công nhất định. KFC hiện nay vẫn duy trì được vị trí là doanh nghiệp kinh doanh
đồ ăn nhanh có uy tín và được nhiều người biết đến nhất. Quá trình thâm nhập thị
trường Việt Nam của công ty thực sự là một bài học kinh nghiệm cho các doanh
nghiệp cùng ngành của Việt Nam học tập để có thể có được thành công trong
hoạt động kinh doanh quốc tế của mình.

37

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)
 lOMoARcPSD|19989678

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1. Giáo trình Kinh doanh Thương mại (NXB Đại học Kinh tế Quốc dân) -
Chủ biên GS.TS Hoàng Đức Thân
2. Báo cáo tài chính KFC qua các năm
https://vn.investing.com/equities/kfc-ltd-income-statement
3. KFC tops Decision Lab F&B rankings in Vietnam, Báo Tiền Phong
(Tienphongnews)
https://tienphongnews.com/kfc-tops-decision-lab-fb-rankings-in-vietnam-
316693.html
4. BXH ngành Dịch vụ F&B 2022 - KFC dẫn đầu BXH Công ty Dịch vụ
F&B, Advertisingvietnam 2/2023
https://advertisingvietnam.com/bxh-nganh-dich-vu-fb-2022-kfc-dan-dau-
bxh-cong-ty-dich-vu-fb-ca-phe-la-do-uong-duoc-thao-luan-nhieu-nhat-tren-
mxh-p21302
5. Từ câu chuyện của KFC đến 3 bài học trong kinh doanh chuỗi nhà hàng
https://www.tanca.io/blog/tu-cau-chuyen-cua-kfc-den-3-bai-hoc-trong-
kinh-doanh-chuoi-nha-hang

38

Downloaded by vy v? (vutranthuyvy2004@gmail.com)