Professional Documents
Culture Documents
410092436 HCM diệp lục
410092436 HCM diệp lục
5. ỨNG DỤNG
1. TỔNG QUAN
VỀ CÂY
4. HOẠT TÍNH
SINH HỌC
2. TỔNG QUAN
VỀ HỌ MÀU
3. QUY TRÌNH
CHIẾT MÀU
TỔNG QUAN VỀ CÂY 01
Mỗi loại cây thích nghi với những môi trường sống
khác nhau nhưng đa số chúng thường sống những
nơi có bóng râm.
Hợp chất màu diệp lục
5. ỨNG DỤNG
1. TỔNG QUAN
VỀ CÂY
4. HOẠT TÍNH
SINH HỌC
2. TỔNG QUAN
VỀ HỌ MÀU
3. QUY TRÌNH
CHIẾT MÀU
TỔNG QUAN VỀ HỌ MÀU 02
1. ĐỊNH NGHĨA:
Chlorophyll (diệp lục tố) là một sắc tố màu lục ở thực vật, đặc
biệt là ở lá, giúp cây sử dụng ánh sáng mặt trời trong quá trình quang
hợp (quá trình chủ yếu tạo ra các hợp chất hữu cơ và nguồn oxy duy
nhất cho trái đất), cho phép lá cây tạo tinh bột từ dioxyt cacbon và
nước.
Chlorophyll a: C55H72MgN4O5
Chlorophyll b: C55H70MgN4O6
TỔNG QUAN VỀ HỌ MÀU 02
Ngoài ra còn có diệp lục tố Trong đa số thực vật bậc cao thì
phụ a’ và b’ liên quan tới nhóm tỷ lệ giữa Chlorophyll a và
chính ở sự nghịch chuyển của Chlorophyll b là : 3/1, tỷ lệ này có
nhóm carbomethoxy ở vị trí C10. thể thay đổi dựa vào nhiều yếu tố
như loài, trạng thái, môi trường
Thực vật sống ở nơi có ánh Đối với trái cây, khi chín, tỷ lệ này (3/1)
sáng nhiều thì thường có tỷ lệ có khuynh hướng giảm xuống nhưng
Chlorophyll a so với trong vài trường hợp đặc biệt thì tỷ lệ
Chlorophyll b cao hơn đối với này lại tăng lên (do Chlorophyll b bị
thực vật sống ở chỗ mát, tối. phân hủy nhanh hơn Chlorophyll a).
TỔNG QUAN VỀ HỌ MÀU 02
4. TÍNH CHẤT:
Trong quá trình chế biến và bảo
quản rau quả diệp lục tố thường bị
mất đi. Diệp lục dễ bị chuyển hóa
hoặc thoái biến cả ở trong và
ngoài tế bào thành 1 loạt các dẫn
xuất nâu và xanh ơliu.
Dưới tác dụng của axit của dịch bào và nhiệt độ,̣ diệp
lục sẽ biến đởi thành pheophytin a và b tương ứng:
5. ỨNG DỤNG
1. TỔNG QUAN
VỀ CÂY
4. HOẠT TÍNH
SINH HỌC
2. TỔNG QUAN
VỀ HỌ MÀU
3. QUY TRÌNH
CHIẾT MÀU
QUY TRÌNH CHIẾT MÀU 03
1. QUY TRÌNH CHIẾT CHLOROPHYLL:
Quy trình
thủ công Quy trình trong
công nghiệp
QUY TRÌNH CHIẾT MÀU 03
QUY TRÌNH THỦ CÔNG:
Cô đặc chân
không Sấy màu Bột màu
QUY TRÌNH CHIẾT MÀU 03
VÍ DỤ: Quá trình tách chiết chlorophyll từ Rong Mứt với hệ dung
môi (ethanol, methanol, aceton) được tiến hành như sau:
Rong khô
Ly tâm 6000v/phút
Ngâm lần 3
trong 10p
5. ỨNG DỤNG
1. TỔNG QUAN
VỀ CÂY
4. HOẠT TÍNH
SINH HỌC
2. TỔNG QUAN
VỀ HỌ MÀU
3. QUY TRÌNH
CHIẾT MÀU
HOẠT TÍNH SINH HỌC 04
3 4
Diệp lục có mặt hầu hết ở mọi nơi Sắc xanh của diệp lục còn là cả một
xung quanh chúng ta, vì vậy, việc màu hi vọng cho một nền khoa học
nghiên cứu và áp dụng chúng thì xanh hiện đại có ích cho sức khỏe
đơn giản, việc chiết tách cũng con người. Chúng ta hi vọng và tin
không quá phức tạp. tưởng rằng trong tương lai, diệp lục
có thể làm được nhiều hơn thế nữa.
Hợp chất màu diệp lục
5. ỨNG DỤNG
1. TỔNG QUAN
VỀ CÂY
4. HOẠT TÍNH
SINH HỌC
2. TỔNG QUAN
VỀ HỌ MÀU
3. QUY TRÌNH
CHIẾT MÀU
ỨNG DỤNG 05
Lá dứa cho màu xanh lá cây tươi, dịch chiết suất dễ tan trong nước, có
độ bền màu ở nhiệt độ cao với thời gian dài và có mùi thơm rất dễ
chịu, đặc trưng. Lá dứa được sử dụng nhuộm màu cho bánh, thạch và
một só nước giải khát. Lá dứa có thể được hấp chín trực tiếp từ lá tươi
hoặc xay nhỏ, vắt lấy nước để lấy màu.
ỨNG DỤNG 05
Trong THỰC
PHẨM Lá bồ ngót
Lá bồ ngót (còn gọi là bù ngót, hoặc rau ngót). Màu của loại lá này
khá bền với nhiệt, dễ tan trong nước, thường dùng ở dạng tươi, giã
vắt lấy nước nhuộm cho các loại bánh.
ỨNG DỤNG 05
Trong DƯỢC
PHẨM
Không những đóng vai trò quan trọng trong tự nhiên, chlorophyll còn có nhiều
tác dụng kỳ diệu đối với con người, đặc biệt là trong lĩnh vực chăm sóc sức khỏe.