BÀI :PHÉP THỬ MÔ TẢ

I.Lập kế hoạch

1.Phân công

STT Tên thành viên Nhiệm vụ

1 Phạm Thị Thơm Mua mẫu, phát và thu phiếu trả lời, xử lý số
liệu
2 Nguyễn Thị Hải Anh Thiết kế thí nghiệm, chuẩn bị mẫu và dụng cụ
cần thiết, phục vụ mẫu.

3 Lê Đăng Vũ Kiểm tra đèn, vệ sinh buồn thử, phục vụ mẫu.

4 Bùi Thị Hoài Thương Chuẩn bị mẫu, dán mã hóa mẫu, chuẩn bị
nước thanh vị cho người thử.

5 Đàm Nguyễn Ngọc Trân Dán mã hóa mẫu, phát nước thanh vị, thu dọn
mẫu sau khi thử, hướng dẫn phiếu thí nghiệm.

2.Chuẩn bị mẫu
- Số lượng mẫu: 5 mẫu
- Số người: 5 người
- Số lần lặp: 2 lần
Bảng 1:Thống kê mẫu

Mẫu thử Người thử Lượng mẫu cho Lượng mẫu cho Tổng lượng
thử lần 1(ml) thử lần 2(ml) mẫu(ml)
Dalat Milk 5 20×5 20×5 200
Dutch Lady 5 20×5 20×5 200
Vinamilk có đường 5 20×5 20×5 200
Nutimilk 5 20×5 20×5 200
TH true milk 5 20×5 20×5 200
3.Chuẩn bị dụng cụ

STT Dụng cụ Số lượng

1 Ly nhựa 60 ly ( 10×5 + 10)
2 Giấy dán nhãn 50 tờ
3 Khay đựng mẫu 5 cái
4 Phiếu hướng dẫn lần 1 5 phiếu
5 Phiếu trả lời lần 1 5 phiếu
6 Bảng thuật ngữ 5 phiếu
7 Phiếu hướng dẫn lần 2 5 phiếu
8 Phiếu trả lời lần 2 5 phiếu
9 Bút chì 5 cây
10 Khăn giấy 10 tờ
11 Dalat milk có đường 200ml
12 Ducth Lady có đường 200ml
13 Vinamilk có đường 200ml
14 Nutimilk có đường 200ml
15 TH True Milk có đường 200ml
16 Nước thanh vị 1000ml

4.Mã hóa mẫu

Chuẩn bị 5 mã số ngẫu nhiên để mã hóa mẫu.

A:Dalat milk có đường

B:Ducth Lady có đường

C:Vinamilk có đường

D:Nutimilk có đường

E:TH True Milk có đường

Bảng 2:Quy ước mẫu lần 1

Kí hiệu Mẫu Mã Hóa

A Dalat milk có đường 151
B Ducth Lady có đường 203
C Vinamilk có đường 510
D Nutimilk có đường 357
E TH True Milk có đường 654

Bảng 2:Quy ước mẫu lần 2

Kí hiệu Mẫu Mã Hóa

A Dalat milk có đường 159
B Ducth Lady có đường 632
C Vinamilk có đường 478
D Nutimilk có đường 863
E TH True Milk có đường 148

Bảng 3:Trật tự sắp xếp mẫu lần 1

Người thử Trật tự Mã Hóa

1 A-B-C-D-E 151-203-510-357-654
2 C-E-A-B-D 510-654-151-203-357
3 E-A-C-D-B 654-151-510-357-203
4 B-A-E-D-C 203-151-654-357-510
5 D-B-A-C-E 357-203-151-510-654
Bảng 4:Trật tự sắp xếp mẫu lần 2

Người thử Trật tự Mã Hóa

1 A-B-C-D-E 159-632-478-863-148
2 C-E-A-B-D 478-148-159-632-863
3 E-A-C-D-B 148-159-478-863-632
4 B-A-E-D-C 632-159-148-863-478
5 D-B-A-C-E 863-632-159-478-148

PHIẾU HƯỚNG DẪN:

Phiếu hướng dẫn số 1

Anh/Chị nhận được một bộ mẫu gồm 5 ly. Lần thứ nhất, Anh/Chị hãy nếm thử từng
mẫu đã được mã hóa từ trái sang phải và cho chúng tôi biết thuộc tính của từng mẫu
bằng cách ghi vào chỗ trống trong Bảng kết quả lần thử thứ nhất phiếu trả lời tương
ứng với tính chất anh chị cảm nhận được.
 Màu sắc
 Mùi
 Vị
 Trạng thái
 Hậu vị
Sau khi nếm xong Anh/Chị hãy báo cho người hướng dẫn, người hướng dẫn sẽ lấy
mẫu và phiếu trả lời đi.
Lưu ý:
 Sử dụng hết lượng mẫu trong ly và đưa ra câu trả lời ngay cả khi không chắc
chắn.
 Vui lòng uống nước thanh vị sau mỗi lần thử mẫu và giữa các lần thử.
 Phiếu trả lời lần 1
Mã số người thử:……............... Ngày: …./03/2024
Bộ mẫu bạn nhận được là ……… -……… - ……….-……… -……….
Bảng kết quả lần thử thứ nhất:

Mẫu

Tính chất

Màu

Mùi

Vị

Trạng thái

Hậu vị

Sau lần thử thứ nhất, hãy đánh dấu X vào chỗ trống trong Bảng kết quả lần thử thứ nhất phiếu trả
lời tương ứng với tính chất anh chị cảm nhận được.
Cảm ơn Anh/Chị đã đến thử mẫu.
 Bảng thuật ngữ tham khảo
Màu Mùi Vị Hậu vị Trạng thái
Trắng Đục Không mùi Ngọt Ngọt Lỏng
Trắng Ngà Thơm Nhạt Nhạt
Béo

Phiếu hướng dẫn số 2

Anh/Chị hãy nhận tiếp 5 mẫu cho lần thử thứ 2 đã mã hóa và phiếu đánh giá. Lần này,
Anh/Chị dựa trên các thuộc tính mà bạn đã cập nhật từ danh sách thuật ngữ hãy đánh
giá theo thang đo đã cho sẵn (tùy theo thuộc tính mà Anh/Chị đã phát triển ở trên.
Ví dụ: Thuộc tính: màu sắc

.
Lưu ý:
o Sử dụng hết lượng mẫu trong ly và đưa ra câu trả lời ngay cả khi không chắc
chắn.
o Vui lòng uống nước thanh vị sau mỗi lần thử mẫu và giữa các lần thử.
o Ở bảng kết quả lần thử số hai, hãy điền số mã của mỗi ly tương ứng với tính chất
lên các mũi tên chỉ cường độ.
 PHIẾU TRẢ LỜI:

Phiếu trả lời thứ 2

Mã số người thử:……............... Ngày: …/03/2024
Bộ mẫu bạn nhận được là ……… -……… - ……….-……… - ……….
Bảng kết quả lần thử thứ hai:

Cường độ thấp Cường độ cao

Tính chất
…………….
Tính chất
……………..
Tính chất
……………
Tính chất
…………….
Tính chất
…………..
Tính chất
…………….
Tính chất
……………..
Tính chất
……………
Tính chất
…………….
Tính chất
…………….
Tính chất
…………….
Tính chất
……………..

Sau lần thử thứ hai, hãy gạch cường độ của tính chất mà bạn cảm nhận được trên mũi tên
bên trên theo thứ tự có cường độ thấp đến cường độ cao. Hãy điền số mã của mỗi ly tương ứng
với tính chất lên các mũi tên chỉ cường độ.
Cảm ơn Anh/Chị đã đến thử mẫu.