ts á · füzetek

t k a Nagyitól: Egysztrü ton.ik • Gyerekek kedvencei · Egészben súlt húsok • fzletes krtmtSek
• Sós ~csak, stanghk, csigak • levesek, krémlevesek • Kalácsok, rankolt • Tartalmas egytálételek • Gyumöloos
sulik • Rántott husok, zoldségek • VMámapi tbtdek • (des pitek. lepények • Sz.imyas finomsagok • Karélcsonyr
desszertek • S osszetevóból készített ételek • Onnepl ttelek • Népszerű palacsinták • Serptnyöben suli. párolt
ételek • Változatos halételek • Desszertek, sut1k kezdőknek • 30 perces gyorsételek • Fogyókuras ételek • (des es sós
tésztfftelek • Sorrel, borral készült ételek • Kulonleges muffinok • 15-2{) perces ételek • Csokoládés finomsagok
• Turós su11k, desszertek • Gombás ételek • lóltott húsos ételek • Hidegkonyhai remekek • Porkoltek és papnkások •
Sutemények karáaonyra • Karáaony1 vacsora ·Tartalmas ltvestk • Rakott élelek • Bogr~ sute~ytk • Siítes nelkuh
sut~nyek • Ktdvelt peksütemények • Diós-mákos sutemények • Csirkemellből készült ételek • ftpS1ben sult ételek
•Husveu tteltk •HúsWu ~és sos sutemtnyek •M1kroban készult sütik · ICáposzús etetek· legfinomabb kuglofok
• Ellenallhatatlan Browme-k • Parfék, sötbttek, fagylaltok • Erdélyt ételek • Különleges kórrtek • Tok.lnyok és raguk •
Kulonleges finomsagok •Farsangi íánkok •Vendegváró szendvi<Skrémek •Diabet1kus desszertek · Csereptalban ~ult
ételek· (des és sós gombócok
A lóva tett macskák • Egy eszes kecske • Az ebül Járt kutya • A bikák legnagyobbika •
Apoffeszkedó páva· AmegJuhászodon farkas· Afalánk kiseger ·A csacska lovacska · Abajkever6 béka· Al. oroszlánsztvú
szamár· Az öntelt öszvér · Avitéz szabócska · Abrémai muzsikusok
' "' •1 • ti• lt Süss fel nap· Kicsi vagyok én · Hinta-palinta · Gólya, gólya, gilice · Csigabiga, gyere ki!·
Alma, alma, piros alma· Gyertek, gyertek gyerekek! · Mit sütsz, kis szűcs?· Kedden kedvem kerekedett
• ,• • Picurka kifestő • Kis tavaszi kifestö • Itt a tavasz • Vakácíó • Hurrá, Itt a nyár! •
Nyán móka · Jatekos szunidö • KIS karacsonyl kifestó
0 n g mt f uze t • Kedvenc ongam1 Jftataim •Ong.am1 lilkasdiszítés •Origami viragok • Ongam1 gyerekekne:k •
Hagyom.inyos ongam1 modellek •Ongam1 farm· Mmonga1111 ·Origami jatművek • Ong.ami dobozkák
Háborus krónlká Vijjogó Sasok • Otta Skorzeny • Páncélosok az Anlennekben • AWikmg-hadosztály
i estruszi katlanban

o Viragzó aerepes szobanovenyek • Snnes levelű szobanovmyek • Nagy levelű

szobanovények • Szobanovények kisméreuJ levelekkel •Kulonleges szobanövények. húsevők, kak1uszok, kúszó szárúak
• Broméhak, orchideák, pozsgasok • Szobaoovények gondozasa • Agyasba való egynyári virágok· Ágyásba valo Mló
virágok • BalkonládJk egynyári virágai • Kétnyári és hagymás viragok • Kerti tavak évelo virágai • SZtklakertbe való
Nel6 v11igok
Szót gotós m s k: Anyu wkattk n6s·ArO·kakago-lya
H z1 k dv ne 1nk: Goldfnrtlt1evt1·Maqyarvinla · NemetJOhasz·YorkshirtterrM.>r
M n unk p e znll. Ke1d6 fogA\Ok • C\Olllók h lOtMrk • Mucsahval ragadozó h.Jlra · Aouka horgászata·
ÖUi pt«itA\ • lttdf1botos horgá\1at • PrrgNM • Kö1fo1gók k kan.ildk

11
 Receptek a Nagyitól
,
6~~ és ~ó~
ombócok
•

..
-~
_)
•••
r- '-'

-(„
,.

Szalay Könyv•k
-t;o.aÁvAlok ·
• 2 bögre aludtte1 vagy
natúr )Oghurt
• % bögre cukor
• 1 bögre búzadara
• 1 citrom rflSZelt h6ja
A málnaőrrtethez:
• 25 dkg fnss vagy
mirelit málna
• 2,5 dl zőldtea /zes/lés
nélkOI
• 3 ev6kanál virágméz
• 2 kiskanal étkezési
keménylt6
1. Az aludttejet vagy natúr
joghurtot a wkorral felfor·
raljuk.
4 Lo11yyosro l111tvu. v/10~
kólzul k(llOJ>OS nlÓ/'Olt1 IJC>lll
hócnkot /\ósz//l!nk t1ul6/tJ.
Az aludttejet vagy joghurtot a cukomJI felforraljuk. hclostdr·
1uk a búzadarát. a reszelt citromhéjat. és lassu tazon ~ovor·
getve addig f6zzük. még megpuhul és bes1irnsOc111\
Langyosra hútjuk, vizes kézzel kőzepes nogysfly11 go111hdco-
kat gőmb()Jy1tünk bef6fe, és melegen tart11.1k Al Or1tut11oz a
málnc1t telőnljuk a zöld teával. hozzáadjuk a 111r1ly111ózct, 111
étkezési keményítőt és kevergetve közepes tu1ő11"'1rlas ílf·
lagüra f6zzük. Végül súrü szövést1 sz1/81l álsztifJllll, nt11assil·
rozzuk. Tálaláskor a gombócokat tányerrti t11ssz11k, és r11og ·
locsoljuk a málnaöntettel. Melegen kfnáljuk
2. Beleszórjuk a buzadarát. 3. Kevetgetve közepes ttJ.
a reszelt c1tromhé1at. zőn súrüre f6zzük
6. 11 11111 zrl valókból n1árlás 6. sara szővést1 szitán
át·
nll11y1i 1111ll11oőntotot f6z0nk. szűrjük. átpasszlrozzuk
 l

• 5 dl te1 A t(J/el a cukorral felforraljuk, beleszórjuk a kukoricadarat. és

• 4 evókanál vaniliás lassú 1azan kevergetve addig f(jzzűk, még besürüsódil<. Lan-
cukor gyosra hütjGk, m;1jd vtzos kézzel kőzepes nagyságú gombó-
• 2 dl kukoricadara cokat gőmhölyitOnk bel61a Telalásig mefegen tarljuk. A mar-
• 10 dkg étcsokoládé. táshoz ez étcsokoládét tálkába tördeljük, vízgőz fölőtl felol-
60%-os vaszt1uk. hozzótJnljlík a te1sz1nt, a run101, hozzáadjuk a por-
• 1. 5 dl 300/o-as tejszln cukrot, és tovébb1 2·3 percet f(jzzuk. Tálaláskor a kukorica·
· fél dl rum gombócokat tányérra halmozzuk, és meglocsoljuk a csoko-
• 1 evőkanál porcukor ládéml'lrtással. Melegen klnáijuk

,/

-~
1. A tejet a cukorral felfor- 2 Beleszótjuk a kukoricll-
~
3 Lassú tüzőn kevergetve
.........
raljuk.. darat Dddtg f6zzuk m1g besúni-
sódik.

i
'1 I tlllf1Y0.~111 /10tva, \llTH.\ h1}1· b /\ lillkftl!11 lll11/11/I r •,11knlt1 11. l /OI 'cÍŐll/f(lk 11 lt1/~Tlt1/ 11
„,,1 Ji()/11/ltlS lf/(1111(1) l/Olll/J!>1.,1 r/1\I Vl/f/ll. flllflf/ lt•/11/v11.„.·1 111111111 1i6 ; .111111111/ tovilb/1
AH/ 11ll111/l(J/yllt111k l1<i/O/r l Jllk (11, :11~
6p'(l.S lJA8~ GSl'(l.Ss>("1.~Í.S i:Ú'(Ó80i11bÓG
lJA"1.fliA1M.Á'(tÁSSAl
• 50dkg turó
• 2 tojás
• 3 dkg VBJ
• 12 dkg búzadara
• 2 evőkanál cukor
• 12 szem eper vagy
nagy szemü cseresznye
• só
A mártáshoz
• 2,5 dl tej
• 2 evőkanél vlrógméz
• 3 evőkanál hidegen
készlthet6 vanl/iás
pudingpor
1 A tliról keverótálbnn v1/lll·
val Osszetőqük Hozzá.id111k
a to1assl}rgáJ,lkat
:!. Rt1111or111/( 1~ l111.-n1/i1111I
ŐS!illlkllV!ll}I Jk
A túrót keverótálban 'lliUá-
val ősszelO!]Uk, majd hozzl).
adjuk e to;ásck sárgáját, a
puha va1at, a búzadarát,
a cukrot, és összekeverjük
A kemény habbá vert tojás-
fehérjékkel /azff]uk, 12 rész-
re osztjuk, vizes kézzel egy
darabot ki/apltunk, a kőze­
pére teszünk egy teszára-
zott, megmosott epret vagy
kimagozott cseresznyét.
A széleinél ősszefogva kl-
gőn1bőlygetjOk. és bő sós.
forrásban lévő vfzbe téve,
kőzepestOzőn. kb. 12-15
perc alatt megfőzzük, le-
szüquk A mártáshoz a tejet
a folyékony mézzel, a vaníli-
as pud1ngponat kőnnyü ha-
bosra ke'llef]uk. Tálaláskor
s vani/1smártást a tányérra
locscl1uk, és beletesszük az
epres vagy cseresznyés tú-
tógombócokat.
A li111111'111y /111/1/l() Vlll/ IO· !J, Vu11s !fó11u/ 11 stn/1111 t1~1 (1 /\ h1l,•,1 11r1111/11~r11k11/ /lf1 7 A lr •//l(l/, /llr1/lll'!I 11 Vlllll
;I 4 I UY d(lf(lbOI i) fós1tn/1ól
'• '(lfflf/Vll k/(IÖ/11/i/'JfytlfllftJ/i •,(!•„ /"111l'./11111 /1'vtl v/. '11111 /11i'. /llttlill/1J)(Jt/ló/ kfl~/lll>q
lunyótrvl 1n1111/11p//111rll 111/11
/1l:./11/ 1111jt'ik/..11/ /i11ltjllk
.\lflllk PflY ~:0111 1111111/ V111/y
1111111/tl•• 1lk ,,,„ 111/llk 1111)1/.1· / kt'i :l/1111k
1111111n1n/I (' '11/llNTll'(PI
I
+to.u:A\/Alok.
• 70 dkg burgonya
• s6
• 2 tojás
• 10 dkg ltszt
• 8 szem érett svlva
• kevés cukor órOft fahéj 1. A sós vizben n1ogf616tt 2. Hozzáadjuk a tojásokat.
• 15 dkg zsemlemorzsa burgonyllt leszur;uk, forrón
• vanlliás porcukor ősszelóf)uk, kihut1t1k.
a tálaláshoz

A meghámozott, kisebb da-

•
rabokra vágott burgonyát bő
sós vizben megfőzzük. le- 3. Rászor;uk a ltszlet 4. Egynema burgonyás tész-
szüf}Ok. forrón összetörjük, ki- tává gyúrjuk
hüljük. Hozzáadjuk a to1aso-
kat, megszórjuk a ltszttel, és
egynemű burgonyáS tésztává
gyúf]Uk. A megmosott szilvá-
kat félbeváwuk. kimagozzuk
és megszof]ulc kevés cukorral
őrölt lahé.üal
A burgonyas lesztát 8 darab-
ra vá91uk. egy darabot tenyér- 5 8 darobra vt'!gva az egyik 6 A széleinél összefogva ki-
rel kllap1/unk, a l<őzepere te- dnrobot to11y(J1rol ki/np1t1uk. gőmbólygelJiJk
szunk egy egész szilvát. a és egy k1111agozott, 1zos1te11
széleinél összefogva kigóm· egész ~z1/vflt teszünk a kO-
bőlygeljük, és az elkesz111t zept!111
go111bócokat b6 sós forró v/z.
/Jon. kőzcpes tüzOn l<b 12- 15
poro olott 1neg!6zzul\. leszur·
/tJk A z.~on1len1orzsúl serpn
11yő/Jo11 SZt)llJlOI) fllOf]f)ll ///tik
,„,~,·oc//ilk 11 00111hócclk111 ősi
1>10fr)1</lll/11k. ÓS /1l11ót11tl/11/
)1111 v1111///11~ r1<11i:i1kn1111/ 11111(/
il'li'il/llk 7 /11~ ~,~.~ (111111 \1/1/11111 "'"!/ 11 11 ·"'111111y(1/11111 ~,. )(11/l'>ll
/111111/,, lt· .:11111111 „„ 111111/11111 z•;n111/1•111111/•„'
fi l/l /10 1//11/l/•lf/llk
 A.s~Alt 8~ü111.ölc.sö.s bu'f80K~A8o111.bóc
vlA'fÁlt vltóbA to'f8AtuA

flo~llAlók ·

• 70 dkg burgonya • 5 dkg aszalt vöros

• só áfonya
• 2 kisebb to1as • 12 dkg darált dió
• 10 dkg liszt • 3 evőkanál knstálycukor
• 10 dkg aszalt Sárga-
barack

A meghámozott burgonyát kisebb kockákra vágva bő sós

vlzben megfőzzük. leszürjük, forrón ősszetőf}ük, k1hütjük
Hozzáadjuk e tojásokat. e lisztet, és egyne1na burgonyás
tésztává gyúrjuk. Az aszalt gyan1őlcsőket éles késsel apró-
ra vagdaljuk, ősszekeverjOk. A burgonyás tésztát golflabda
nagyságú darabokra osztjuk, egyet kézben kilapltunk, a kö-
zepére halmozunk 2 csipet aszalt gyümölcsöt, és a széleinél
összefogva kigő1nbölyget]Ok Bő sós forró vlzben, közepes
tüzőn kb 12- 15 perc alatt megfőzzuk. leszüf}uk és a cukor-
ral elkevert d<lriJ// dióba fofgaljuk Forrón tálaljuk.

1. A megtózott burgonyát le- 2 Hozz(JudJuk e tojásokat. 3. Megsz6f}11k a liszttel

szürjtlk , forrón osszetOt]ük.
és k1hOtJuk

" · f 11v1111111111i111ri1111yn.\ 11>~1 11 Az ii~1.1// 11v11111fllr;sőkot ti A l111rr11111ytts t1l~1/1ll1t'JI 11oy r 11 •.tolt111n1 o:is111t1111v11 lil 11 iltl fillS ftlttÓ VIJ /11111 kii 11 / ro\11/t/tlk r1 1:11!.ms i/o11.1/I
l1~v l t/Ylll/1111 ólus Ac>,, .111111110111 v1111/11k. r/,1111/1111 /íó.·/11•11 Allit/1//11111< , f/tlll ll 1<l/y111•l/Uk 1~· 15111111 11f111/ 1111111fl1l11'1k 1//1)/1111111111/111111.11/llk
d ~ 2 r sl/"'I t1 11// !1Ylilll1 •ft \Ól
,,, 11111!. 1 1
10 11
 i
• 20 dkg hosszú
szeműnzs
• só
• le/
• 10 dkg vanilias cukor
• 1 nagyobb savanykás
alma 1. A hozzsvnlókból suni te1- 2. Belekevetjük a kicsi kov
• 3-4 szilva berizst fózOnk, k1hüt1tlk kákra vágott almát. szilvát.
• 10 dkg liszt
• 2 tojás
• 15 dkg zsemlemorzsa
• 5 df olaj a sütéshez

- "
A rizst feltesszük másfélsze-
res mennyiségű forró vfzben 3 Vizes kézzel kőzepes mé- 4. Lisztbe forgatjuk.
főni. sózzuk. ha felvette a vi- retú gornbócokat gOntbőlyf­
zet, felőntjük két és félsze- tünk belőle
res mennyiségű teüel. és las-
sú tűzőn puhára fözzük. Ek-
kor hozzáadjuk a cukrot, el-
kevetjuk, kihütjuk. A megmo-
sott almát kimagozzuk, hé-
1astul kicsi koclcákra dara-
boljuk. a megmosott szilvát
szintén kimagozzuk és koc-
kAkra vágjuk. Hozzáadjuk a
nzshez, Osszekevequk,és 5 A felvert tOjtlSba 11111rt;11k 6 Zsemlemorzsába forgat-
vizes kézzel kozepes nagy- 1111<, lorazzuk a felesleget.
s.igü gombócokat gőmbőly1-
tu11k be/6/e. A ltsztbo, a tol·
vert /OJl'lsba. o zsemlernor·
zsábo forr1nlj11k, leri'llZUk ;i
/11lus/1Jqot, ás a /Jő forró nla}·
lu111 1i1rosr~ stltJlik. / ~•csr>
11ur1111/JOA. 111njcJ pnplrs1n/v1\
/(1V11l l11H11/I tó11yó11 .1 /(11,s1llA
/ ·11111)11 t/'I/. 11///Ji, l1/1l!, ~'''""'
lllflí/.'ltllflllf/1111 Vtlll/lfl)o, /lfJI
1 11ko11 11
7 /1 /ló 1111rr1 11/i 11/11111 1111 e"'
IU ,1)(/1/11
„/ 111 •111111ut11t111Ji. 11.111J1
1. 1/vót 11 .11/11)/11//1.111y1 .„,,
111 $1(11.
 fat~i bu'f8o~~A8o~bóc ~kbA
{o'f8AtvA, {o'('(Ó vö'fösbo'fos ~l88~e.l

• 70 dkg burgonya A meghámozott. kisebb darabokra vágott burgonyát b6 sós

• só vízben megfőzzük, leszútjük. forrón Osszet61juk, és kihut-
• 2 IOJaS jük. Hozzáadjuk a tojásokat. a fisztet. és egynemü burgo-
• 10 dkg liszt nyás tésztává gyuquk Dióny; nagyságú darabokat csipunk
• 15 dkg darált mák bel61e, kig6mb6Jygetjük, és bó sós forró vizben. k()zepes tü-
• vanff1ás porcukor zőn kb 8 perc alatt megfőzzük. leszú!Juk. Végul a darált mák·
a tálaláshoz ba forgatjuk Az őntethez a meggybefóllat a v0rosborral cu-
korral. étkezési keményítóvei e/kevef]uk. és kőzepes tü-
A vőrosboros maggyhez. zőn. kevergetve mártás súrüségüre főzzük. Tálaláskor e má·
• 1 kisebb üveg meggy- kos minigombócokal tányérra halmozzuk. megszórjuk vanf-
befőtt (magozott) 1/ás porcukorral és külőn tálkában kfnáljuk hozzá a vőrtJsbo­
• fél deci édes vőrősbor ros 1neggyet.
• 2 evőkanál cukor
• 1 jó klskenái étkezési
kemény/tó

1 A burgonyat leszúqük. for· 2 Megszóf}Uk a ltszttel. Egy- 3. Dió nagysilgú darabo-

tón ősszetőqOk, kihüt)Ok Hoz- nernu burgonyás tésztáva kat cslpünl< belőle klgőm·
záadjuk a IOJásokat gyüf]uk. bőlyitjOI<.

~
4 Dő ~l'ls/t1111'l v/1h1111 k/J b A r/, 11 .11t n11lk/1ri fot (1111/tik O 11 /10.111iv11/t'lkl1t'l/ vc'l1ösl1c>·
811vrc 11/,11/ 1111111/t1111lk. /1 · ro.~ 1111•1111vo1111111111,111111k
<c11/r}11k

14
 tlA~t le,kvÁYYAl töltött 8Ő~outbóc
t{AYÁlt ptYftott utAAAIAlÁvAl
A liszthez hozzáadjuk a sói.
a szarltott elesztót. a tojást.
a cukrot és annyt meleg te-
jel hogy konnyen gyúrható
• 40 dkg liszt tésztát kap1unk Meglocsol-
• 1 csipet só juk az olvasztott vajjal. hólya-
• fél csomag szóritott gosra dagaszt1uk. és konyha-
élesztő (5.5 g) ruhával letakarva. meleg he-
• 1 IOjáS lyen legalább a duplajára ke-
• 4 evőkanál cukor lesztjük. 8 darabra osztjuk.
· meleg te1 egy darabot lecsípünk be-
• 4 dkg vaj /öle. tenyérrel kilapitjuk, fél
• 1 kisüveg házi sárga- av6kanálnyi baracklekvárt te-
baracklekvár szünk a közepére, és a szé-
• 5 dkg darált plrltoll lénél ősszefogva kigömbőly·
mandula gatjük. Kevés olvasztott vajjal
megkent sürü szövésü sza-
rőre tesszük egy1nástól tá-
volabb, újból kelesztjük, és
sós forró vizzel töltött lábos-
ra téve. konyharuhaval lefed-
ve, közepes túzón kb. 40-50
perc alatt kigózöljuk. A tete-
jét megszóryuk darált mandu-
lával. és forrón tálaljuk.

1. A hozzavalókból könnyen
gyumató élesztős tésztát ké-
sz1tünk

(
1

'I . Moolunsr 1l/11k 111 o/v11s
toll vnj/111, /1aly11f/l>.•u11 llr1
1/11 •; '''""
16
a /<.011yl11"u/111 v11/ ft1l11k111v11,
11111/1111 ltt1ly1111 /111111/r\h/1 11 r/1111
l 1/11111 ht1lt1\ ·111/k
4 11 tl11111/1141 tJ.~l(jllk, llf/Y r/11 b. /\ Slt~/611~1 Ö.'>SllllOí!Vll ki n sa111 \1nv1)r.t1 .•.111101i11 111 I M111/ ~Lót/lik 111111~1/ (l/r/1111/
r. 1flnl lt1<1Nl111111k /111/rll11 /tJ r1ó111/Jtlly9ut}Ok v11 11j/11~/ A11/11q ·1v11 10111\ v/1 '"' 111rl11/11v11/
11y1\1111I kl/11/lll/llk, fi~ /11/ 11vf1 111l lfl//Olf l,lf101.111 t11•,s11/!. fi
J.1111ol11yl l11kvn1/ I!•~ ·1111~ 11 1.r1 l11k111v11 J../1/rl. lll/11k
.111/ ll~fl
17
 o,

• 60 dkg burgonya
• só
• 1 nagy tojás
• 8 dkg liszt
• 15 dkg túró
• 2 evőkanál cukor
• 1 evőkanál sűrű tejföl t A mcgfózOtt burgonyát le· 2. Rászóf}uk a lisztet.
• 1 kisebb citrom reszelt szarjuk. forrón osszetőryük.
héja klhúljúk. Hozzöad1uk a to1ast
• 12 dkg zsemlemorzsa

A meghámozott burgonyát
kisebb kockákra vágva bő
sós vfzben megfőzzük, le-
szürjük. forrón összetörjük 3. Egynemü burgonyss tész- 4. A hozzávalókból fzes tú-
kihütjük. Hozzáadjuk a to- tává gyurjuk rókrémet keverünk.
jást. a Fisztet. és egynemO
burgonyás tésztává gyúrjuk.
•
A túrót keverőtálban v111ava/
6sszet0rjük, hozzáadjuk a
cukrot, a tejfölt. a reszelt cit-
romhé1at. és 6sszekevef}uk.
A burgonyás tésztát 8 rész-
„
re osztjuk, egy darabot kéz-
be véve kilapitunk. a köze- 5. Egy darabet kézbe véve 6 A széleinél összefogva ki-
pére teszunk 2 kiskanál tú- kilap1tunk. és a kőzupéro to- qOrnb61yget1uk
rótőlteféket, és a széleinél szunk 2 kiskanál lurót(Jlfl)-
Osszefogva kigőmbOlyget­ léket
JUk. Az elkészül/ gombóco-
kat b6 sós forró vlzben, kő·
zepos tuzon. kb. 10-12 perc
alatt 111ugfózzük leszür}Ok
A zse111/vrr1orzs(Jt serponyó
bun s,'.t!ro.to11 menpirlljtik,
/ltJz1t111rf/11k 11 nou1bnr;ok111,
ós lozi111 ősszulo1u111J11k
l-0110111111,lljtlk l111to, .'111111111 7. fl(! :.1)1111111(1 vl /11111 /11ltl1 /J /\ 1'l•11111nyr'l/1011 rnc'Ul'ltl
1111•11-'1n1l111tj11Jo. vu11/f/1ls 1101 1111., 11'~1111/tll< t111/ 1su111lt1111111. s1ll111111111111
r:11ko1111I ln1v1111111i
 • fto;(h\11Alok
• 35 dkg liszt
• 1 kiskanál szárított
élesztő
• 1 CSlpet SÓ
• 4 evőkanál cvkor
1 A hozztJvnl6kból könnyen • t tOjáS
gyumetó élesztős tésztát ké- · meleg tej
szttunk. • J dkg V8J
• 5 dl olaj a sütéshez

A kara1nellőntethez:
• 10 dkg c11kor
• 2 dl tej
• 1 púpozott kiskanál ét-
kezési kemény/tő

2.Olvasztott vajjal meglo-

csolva llólyagosra dagaszt-
juk.

--
J Konyharuhával letakarva. 4 Dió nagysaga darabokat
- 5 Kézzel kigőn1b6lygetjDk.
hüvős llotyen legalább a dup- cslpünk belőle.
fá1t1ra kofeszt111k.
ts
1 A l1szthoz llozzaad1uk a szllrrtott élosztőt, ti sót, u cukrot. a 101nst ős ennyi nrotcg toJCI, 11ogy
kő11nyu11 gy11rt1ató tésztát kt1p11111k Moo1oc~ol111k oz 01v,1sztott vnjjnl 116lya11osm cf.1g.Jszt1uk,
és ko11yhar11l1Jv11l l~lok.irv11 kt1rt1 i.11111,111 v.cgy sp.111/11111, llovós /1olyo11 Joq,1/l1/1b t1 c/11plá1J ·
111 k11/oszt1t1k Ez11tíJ11tl1ó11.t1/y1>111111 tl.1r11/tut...it C$l/1t/f1k ll111t1l11, J.111()111/l()/y11ot111i. , és,, hő forró
o/11/li11111>i1C>!.n1 bll/jr/k Kls1111/jt1J.. 111 11/i1//J<J/ /11r·\11/11111/11//11/1 .~.\ 1•1111fr~.:t11/1,1'>/,iv11/ /11l/11// tll11yt'.l1
-;::;~ 111 toss1tlk /11 <Jn/otho111 r·11krof f 11vö/\111u1/ vf1z11/, 1111011111101 kl>:t1•11111. 1111()11 kö111p11.t• /1,1111(1
fi A /J(l /1l111~ 11111)111111 /11/rl!i I K/911'• l/clk .1~ 0/11/lull, /11· U, A /1111.z1lv1111~/,/lr'1/ J.11~1111111 ro k111111ni1/f111ll/11k. lolő11/}tlk lü/ 1/11c1 f111rö v/:11•/ /11/nltl/11/1" (111111111111/I, 11111jrl /101„1lő11l/Ok 11 ho
li'I t. llljtlil e: •.t >/ 11 •11/1 •/JI //., 1}~ / lol/ lfI ~T, 1l11t'1 1n1i11y/f~'vol rlkov11rt l<>Jt>I , 1h /.;ci.·„1•11~ /1/:()11 /\/1)11111•1 1111)1/11• ·1111111111/1 / .Ho1/.i·,J.111 1 ri11111/1rw11
/<111 ( 111 ,„1111111"'"' ''"'" 11 '"
f,1v11/ l>1)/11// lt111y"11 1 l1iS .1/lk k11t l1111y„1111 ltt1lt11111.111~. 1 s k()1/1n/111 -.11/11111 11 /1111 t1111<1ll1111/111/1 •/ 1 011 ~)11 J;/11f1!111h

20 21
 • 40 dkg füstölt-lólt sonka
• 3 tO}tJs
• só
• lnssen ót&t bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 4 szál kakukkfü
• 5 evőkanál zsemle-
morzsa
• 2-3 evőkanál liszt
• 1 I zőldségleves
A mártáshoz:
• 4 dkg vaj
• 8 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál liszt
• 1,5 dl gomb6cfőz6 lé
• 1,5 dl 30%-os tejszln
• só, frissen őrölt bors
3. Rászóf)uk az apritott zőld­
fúszereket.
b. Vi1us k(l1 /(1/ (/r1lf/t1/1íl. 1
11111/Y' h111110111/inr·11k11t 1111111
/lt1/y/11l11k /111/0/11
A fustólt·fótt sonkát éles késsel spróra vagdaljuk. majd hoz-
záadjuk a tojasokat sóval, borssal. a zúzott fokhagymával. az
aprított petrezselyemmel. kakukkfűvel fzes11juk. Megszórjuk a
zsemlemonsAvaJ. 2-3 e\115kanál liszttel. és ósszekeveljük. hogy
egybeáfló. formlllható gombócmasszát kapjunk. 10 percet pi-
henteljuk. vrzes kézzel golflabda nagy~gú gombócokat gőm­
bőlyllunk be161o, és a forró zOldséglevesben kifőzzük. lesziir-
jük. A mártáshoz a fOrró vajon megpezsegtet1ük a zúzott fok-
hagymát megszó'Juk a liszttel, ósszekevef)ük, és a forró gom·
bócf6z6 lével felöntve krémesre főzzük Végül hozzáöntjük a
tejszlnt, ősszeforroljuk. és sóval. borssal izesftjük. Tálaláskor
a fokhagymamárlöst tányérra szedjük, és beletesszük a forró
sonkagombócokat.
1. A füstőlt-f6tt sonkát éles 2. Hozzáadjuk a tojásokat
késsel apróro vagdaljuk
4 MogszÓf}uk a zsemletnor· 5 Egynemű gombócmasszá-
zsovol vá l<eve1101<
1 1\ 1f'll1/~(111/tt\lfi~l11111 kilói 11 11 l1t11.1t1v111ó11hnt k11}11u1.~
11/k fu/,/11111y111111111lll1l°'I 1'1>~ 11
lrl/11'
~ 'I
 .„
r. "··-··)
• -
•J

-
-{ioUA11Alok .••. „•'
• 80 dkg burgonya A meghámozott burgonyát kisebb darabokra vágva b6 sós vfz.
• só ben puhára f6zzük, leszüljiJk. még forrón osszetőrjük, és kJ•
• 1 nagyobb tOj/IS hO!Jlik Hozzáadjuk a tojást. a hszteL es egynemu burgonyás
• 10 dkg liszt tésztcivá gyuf]uk. Az apróra vágott vóróShagymát a forró ota1on
• 1 fej vór0shagy1na megp1r11juk, lehúzzuk a tüzr61. megszÓ(]uk a fúszerpapnkával.
• 2 evőkanál olDJ osszekevef)uk Hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott cslr·
• 2 kiskanál füszerpapnka kemellet, félig öntjük vízzel. sóval. borssal, órO/t füszerkOmény-
• 30 dkg csirkemellfil{J nyel 1zes1t1uk. és puhára pároljuk. A húst kivesszuk a léb61.
• fnssen őróll bors éles késsel apróra vagdaljuk, fél pohár tepOl/el elkevef]iJk. sóz·
• órőll föszerkőn1ény zuk. borsozzuk. A visszamaradt szaftot kipótoljuk annyi vlzzel,
• 1 kispohár te1fől hogy kb. 2 deci legyen. majd a maradék teJfőlből. lisztből ke·
• 2 evőkanál liszt vés /1ideg vlzzel kész/tett habarással besürlljük. A burgonyás
tésztát 12 darabra vágjuk, egyet a kezünkbe véve k1Japlt1t1k, e
kőzepére halmozunk fél evőkanál tő/te/éket. a széla111é/ kezd·
ve ősszefog1uk, kigőmbő/ygetjuk, és az ősszes !gy e/kész/telt
gombócot bő sós forró vízbe téve. kőzepes tOzőn kb 5-6 perc
alatt megfőzzük. Tálaláskor a gombócokat tányérra tesszük
és meglocsoljuk a papnkás mártással. ízlés szerint meglocsol·
/1at1uk kevés simára kevert tejfőllel.

• ••
•• •

••• •
1 A burgonyát ősszetOf]11k,
k1hüljt1k
2 Hozzáadjuk a tojást. a
lisztet, és egynemü burgo-
3. A hozzávalókból IZOS p6r-
kólt61 készitiJnk ••• •
nyás ttlsztévá gyürjuk.

" A 111111111.J1olücltlll <:'111/\11 fi / 11//tl//11/ t1lk11v111 /1 }/.., //H 6 A 11()1ktl/t.'.;oftot /11//0ltl\ 1 1\ tl11r11l1ok1u vfluatt h111r10 11 1\ 'I ·1~/111t fl'l.'1 •11/rt(/Vll ki 11 /lt'I .wi." /rlllc> v/1h11 1n1111 /11
111111/nt #1/11 /11l,,•,t1/ 111111\111 •,///llh l 111/11111\.•„•,1 t/ /111 ~111 /l/t lk ny11s /1)1i1l1ll 1111y11.•,1)v11/ 11tP(/ llÓI 11hri/V11111/llk ftlz11IM l1t.~11l1/11k
v1111111t.. f(lf/JI JJ. 1, Sll k11/111.~.'loll
 tZ.ölvl{űs~e.V"u kCls8ol'IA.bóc sAvA~~!Á
kApos~1:Ás l'IA.ÁV"tÁssAl

• 60 dkg darált sertéshus A darált hushoz hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát.

• 1 kisebb fej vöros- fokhagymát, az apr1tott petrezselymet rozmanngot. kakukk-
hagyma luvet, a tojásokat, és sózzuk. borsozzuk. összegyúrjuk, vi-
• 3 gerezd fokhagyma zes kézzel golflabda negyságu gombócokat gőmb61yitonk
• 1 csokor petrezselyem bel61e, és egy liter, forrásban lévő sózott vfzbe téve megf6z-
• 1 szál rozmanng zuk, /eszüf]ük A káposztam(lrtáshoz a forró vajon az apróra
• 4 szál kal<ukkfü vágott káposztát megfuttalJUk, nJegszófJuk a l1szttel. felöntjük
• 2 kisebb tojás a gombócl6z6 lével. borsozzuk, és kőzepes tűzön mártás sü-
• só rOségűre f6zzük Tálaláskor a zőldfüszeres gombócokat tá-
• frissen őrölt bors nyérra tesszük, és kőrb9locsoljuk a káposztamártással.

A káposztás mártáshoz:
• 4 dkg vaj
• 15 dkg savanyú
káposzta
• 1 jó evőkanál liszt
• 2,5 dl gombócf6ző lé
• fnssen őrölt bors
1. A húshoz hozzáadjuk a 2. Rászórjuk az apritott zőld­
vőrőshagymllt. fokhagymát füszereket

3. Hozzáadjuk a to1ásokat. 4 Egynen1111111sn1asszává 5 Golflabda nagySágú gom-

ke'IOl]ük bócokat gómbölyltünk be/öle.

fi I (Jlf•l•,/)1111 /líVtl .';Ó/t!// Vil f A 1111111111 Vilt/ni/ \11v1111y11 11 A~111ro•c~1 V11 11 /J.~. 1/1 •I. lfUlr1
111111 lllf•11/c~110k, lo~/111/llh k 11111~ ·l1ll 11 lr1111~ v l/11111111111 /J1~1 fö1ő /1\v1 •I ll'f()11lv1 • 111(11
t1111.1t}11k 1118 !111/ 1 {11/11 flil •111.
27
 • 40 dkg tehéntüro
• 2 nagy tojás
• 12 dkg büzadara
• 4 dkg vaj
• 1 kiskanál s6
• 10 dkg forrázott
leveles paraj t. A lútól keverőtálban viflá- 2. Hozzáadjuk a to1ássár·
val ősszetőf}ük. gájákat.
A sajtmártáshoz.
• 20 dkg natúr kré1nsajt
• 2 dl 30%-os te1szln
• 1 dl zőldségleves
• só, frissen 6rőll fel1ér
bors

( l

A türót kever6t81ban villával 3 Rászótjuk a búzadarát. 4. Hozzáadjuk a cslkokro

ősszetőtjük, majd hozzéad· vágott forrázott paro1t
juk a tojássárgájákat. a buza·
darát, a puha vajat sót, a le·
csepegtetett. éles késsel ujj-
nyi vastagra vagott parajt,
ősszekevetjük. és a kemény
habba vert toJásfehé~kkel
lazítjuk 10 percet pihentet·
jük, 12 részre oszt1uk, vizes
kézzel, egyesável l<igómb61y·
get1ük, és b6 sós forró v/z. S A kemény habbá vert to- 6. 12 részre osztva vizes
be téve, közepes tuzón kb Jásfehóqékkel laziljuk. kézzel. egyesével logom-
5-6 percet f6zzuk Levossztlk bőlygel}uk
a tüzrol. még 5·6 percet pi·
l1enteljuk u forró lóban, és le·
szürjtlk.
A 1n{lrttlsl101 n k1tlr11s.11tol a
toJsz1111101. 1ől<lsno111vui;.~01
fO/Ontvo. kőlO/)O.~ (t/IÖ/I /llcll
lás SliftJSÓtJlilt• /(')11llk, 011
SÓVlll, I0/1(11 /101.~,<;111 (11/Nll
/lik 1 1\/i1l1\.~/lrJ1 111111111/os /11
/!~/rlll 11 J1)1 llk11l l1l//Jd 1111/11101 'f, /Jö ;r)1t /ri/1(1 vltlHt (ÖVfl ki· 8 A l10111lv111i,i.t1ól k11,11111~
t11k, ó., kt1/n11 /11/kol11111 h/11.l/ /{!111111 lll • 111/llh •;11/t111. ll I/'I.'•1 lc111 lllk
}lik /IPlll) IJ t)/llldll11• 1
;zu
 {i $j( Alok.
• 1 fe1 vOrfJshagyma Az apróra vágott l/ÓIŐShogyn1at a forró zsíron megpirítjuk.
• 2 kiskanál zsír hozzáadjuk a 2•2 centis kockákra darabolt sertéscombot. és
• 40 dkg seltéscomb feheredéSJg sut;Dk Rászórjuk a meghámozott kisebb koc-
• 2 szál sárgarépa kál<ra darabolt sárg11répfJI, fehérrépát. a csíkokra metélt las-
• 1 szál fehérrépa kagoinbát. ősszekevef]Ok, és háromnegyedig óntjük vízzel
• 15 dkg laskagomba Sóval, borssal, az apntott fokhagymával, petrezselyemmel
• só, frissen órőlt bors izes11juk. és lefedve. kőzepes tűzőn háromnegyedpuhára
• 2 gerezd fokhagyma pároljuk. A Joghurtos gombócfloz a tojásokat a joghurttal, a
• 1 csokor petrezselyem puha vagal elkevef]uk. be/eszól]Uk a búzadarát, sózzuk. ősz­
• 2 tojás szekeverjük, és 20 porcot pihentetjük Ha túl lágy a gombóc-
• 1 kis pohár natúr massza, kevel]ünk 1nég l1ozzá kevés búzadarát Vizes kéz·
joghurt zel kis diónyi nagys6gv darabokat cslpünk belőle, kigőm·
• 3 dkg vaj bőlygot}Ok, és e raguba tasszOk. Ha kell, felöntjük annyi víz-
• 12 dkg búzadara zel, hogy 11árornnegyedlg ellepje, ás közepes tűzőn készre
főzzük. Forrón tálaljuk.

1. A vóröshagymál a forró ola· 2. Rászórjuk az el6kösz1tett 3 . lzes11jülc, háromnegyed·

/00 megpm/juk. Hozzáadva a zőldségeket puhára pároljuk
kockákra darabolt sertéscom·
bot, fehéredéSJg sülJük

,
4 A1io,111v11tnkhl1//n1111111 5 V11r1.'l l11~1111/ /1h r//1l11vl r/11 h A .'tl/1/~öq11~ /11lsn.\ r11r111
ln.'i rl111111101n/Jóc /l'•~~/t'rl kl'r ril//11k11t r· ~l/1tlt1k /11•/1'1/11, 111 1111t1iv1110>~1111 J1111ri//11k
tolllllllk 11ll111/1nly111 •t/t u.
30 .11
 2 Aludttejes gombóc málnaöntettel
5 Kukoricagombóc rumos
csokoládémártással
6 Epres vagy cseresznyés
túrógombóc vanlliamártással
A sorozalDt loe6Zlll
1 lp'Pi Zotan - B*'llh Tem 61
Rel;ap1S, lléll •l61rilok
lipWZollán
Kiadói felallla OI01n6 Gaia CZ1 Edll

9 Szilvás gombóc KllzlernOllOdOlt Sub6 Zlolt

10 Aszalt gyümölcsös burgonya-
látvénylefv Nagy Ména
gombóc darált dióba forgatva Szarkesáís Ouzs Mária, Nagy Márta
13 Gyümölcsrizsgombóc Boritó: DuZI Mána
bundában sütve C Pannon-literatúra Kft
14 Mini burgonyagombóc mákba Kiadja a Pannon·lltel'lllúrl Kft.
forgatva, forró vörösboros meggyel 5310 Kiaújazélléa. Pf 108
Tel.: 591322.555
16 Házi lekvárral töltött gözgombóc Fax: 591321-444
darált pirltott mandulával - szalaykonyvel<.hu
19 Túróval töltött gombóc pirltott A kiadé18r1 flllll a PllMOll-l.lleratura Kft
morzsával OgroeZlil6 Iga~
20 Kútban költ gombócok KVtél ""9: 2015
karamellOntettel
23 Sonkagombócok ISSN 2063 4323
IS8N 978 963 251 7339
fokhagymamártással
24 Hortobágyi töltött burgonyagombóc . .,.,..... „ killOlle
00.. Nyomda Kft Gyullt
27 ZöldfOszeres húsgombóc savanyú Fal1I~ veml6

káposztás mártással Flllale Viktor llgyvezel6 igargn')

28 Parajos túrógombóc sajtmártással
30 Zöldséges-húsos joghurtos-
gombóc-egytál