How Much of a Whole Chicken is Represented by Each Cut (or ‘piece’) ?

We are often asked about the relative average weight of different chicken cuts. Obviously, this
can vary quite substantially from chicken to chicken and the only data we currently have relates
to a study undertaken back in 1998. As part of this study, 10 chicken carcasses were cut up and
weighed with and without skin and these results are broadly indicative of the relative weights
of chicken cuts and may assist dietitians and nutritionists in their work. The diagram below
illustrates the relative weights of different cuts based on a half 1.5kg chicken carcass.

The breeding program that has led to improvements in the genetic strains used by the
Australian industry since 1998 is likely to have had some impact on the relative weights of
different cuts. We will update these figures once we have more recent data but for the
moment, below are the detailed average data based on 10 samples (average carcass weight of
approx. 1.5kg; this corresponds to a live weight of approximately 2.2kg):

Mean of 10 half Total weight in Lean meat in

Skin in g
carcasses g g
Half breast raw 310 199 28
One drumstick raw 125 72 10
One thigh raw 232 108 21
One wing raw 89 30 26
Total (i.e. half carcase) 756 409 85
Mean of 10 half Total weight in Lean meat in Skin in
carcasses % % %
Half breast raw 41% 49% 33%
One drumstick raw 17% 18% 12%
One thigh raw 31% 26% 25%
One wing raw 11% 7% 30%
 Total 100% 100% 100%
Common Cuts of Raw Chicken

The images below represent some of the cuts of raw chicken most commonly encountered in
retail stores. Hover over them to find links to the nutrient content of some of these cuts, either
raw or once cooked in various ways.

Please note the chicken cuts below are in some cases shown in multiples, and not representative
of one raw chicken.

Whole Chicken
Half Chicken

Quarter Chicken
8 Cut Portions
Half Breast – Back Off

Butterfly Breast Fillet – Skin On

Single Breast Fillet – Skin On

Butterfly Breast Fillet – Skin Off

Single Breast Fillet – Skin Off
Tenderloins

Leg
Leg Quarter

Leg Fillet
Thighs
Thigh Cutlet – Skin On

Thigh Cutlets – Skin Off

Thigh Fillets – Skin Off

Thigh Fillets – Skin On

Drumsticks
Lovely Legs – Skin Off

Wings
Mini Drums

Mid Wings
Necks, Livers & Giblets
Which Part of the Chicken Do These Cuts Come From?

To see where on a whole chicken carcass the above cuts come from, and to learn how to bone
out and prepare a chicken, see this video prepared and provided courtesy of our colleagues in
New Zealand: How to Bone and Prepare a Chicken.
Hàu sữa Vân Đồn
17.000 VND

- Hàu sữa Vân Đồn béo và tươi ngon. Được nuôi dưỡng và sinh trưởng trong môi trường
nước sạch nên đảm bảo về chất lượng.

1. Hàu nguyên con chưa rửa sạch:

- Hàu loại 1: từ 10- 12 con/kg. Giá: 25.000đ/kg.

 - Hàu loại 2: từ 15- 17 con/kg. Giá 20.000đ/kg.

- Hàu loại 3: trên 20 con/kg. Giá 17.000/kg.

2. Hàu nguyên con đã rửa sạch:

- Hàu loại 1: từ 10 - 12 con/ kg. Giá: 45.000đ/kg.

- Hàu loại 2: từ 15- 17 con/ kg. Giá 40.000đ/kg.

- Hàu loại 3: trên 20 con/kg. Giá 35.000đ/kg.

3. Hàu tách sẵn vỏ (Hàu ruột):

- Giá 115.000/kg.

Bạn có thể xem chi tiết về giá và mô tả sản phẩm trong phần bên dưới.

- Tham khảo chi tiết các cách chế biến hàu sữa

- Liên hệ: 0985.286.522.

 Description

 Review
HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN HÀU SỮA
1. Hàu nguyên con chưa rửa sạch:
- Hàu loại 1: từ 10- 12 con/kg. Giá: 25.000đ/kg.
- Hàu loại 2: từ 15- 17 con/kg. Giá 20.000đ/kg.
- Hàu loại 3: trên 20 con/kg. Giá 17.000/kg.
Bảo quản
- Nếu bạn ăn ngay, bạn dùng bàn chải đánh sạch từng con, rửa sạch, sau đó chế biến.
Lưu ý: Khi đánh rửa, bạn cần cẩn thận vì vỏ hàu rất sắc, dễ đứt tay.
- Nếu chưa ăn ngay, bạn để hàu ra rổ, để chỗ mát có thể để được 1 – 2 ngày. Lưu
ý: Không rửa nước sạch vào hàu bởi hàu dễ hỏng.

2. Hàu nguyên con đã rửa sạch:

- Hàu loại 1: từ 10 - 12 con/ kg. Giá: 45.000đ/kg.
- Hàu loại 2: từ 15- 17 con/ kg. Giá 40.000đ/kg.
- Hàu loại 3: trên 20 con/kg. Giá 35.000đ/kg.
Bảo quản
- Nếu bạn ăn ngay, bạn rửa hàu qua nước sạch, sau đó chế biến. Lưu ý: Khi rửa, bạn
cần cẩn thận vì vỏ hàu rất sắc, dễ đứt tay.
- Nếu chưa ăn ngay, bạn để hàu vào hộp nhựa, để vào ngăn mát tủ lạnh có thể để được
1 – 2 ngày. Hoặc cho vào ngăn đá, khi ăn, bạn bỏ ra ngoài để tan hết đá và chế biến.

3. Hàu tách sẵn vỏ (Hàu ruột):

 - Giá : 115.000/kg.
Bảo quản
- Nếu bạn ăn ngay, bạn rửa hàu qua nước sạch, sau đó chế biến.
- Nếu chưa ăn ngay, bạn để hàu vào hộp nhựa, để vào ngăn mát tủ lạnh có thể để được
1 – 2 ngày. Nếu bạn bảo quản ở ngăn đông lạnh, bạn có thể bảo quản được 1- 2 tháng.

Bạn nên dùng ngay khi hàng còn tươi sống để đảm bảo chất lượng, hương vị và hàm
lượng dinh dưỡng.

♥ Tham khảo chi tiết các cách chế biến hàu sữa
♥ Tìm hiểu cách thức đặt hàng, vận chuyển và phương thức thanh toán.
Hải sản Vân Đồn rất hân hạnh được phục vụ Quý khách!

cồi sò điệp với kích thước lớn từ 20-25con/kg, còn một size cỡ lớn thông dụng khác là cồi sò điệp size
30-35con/kg là những size thông

Cá Trứng được bán tại Hải sản Ông Giàu thường có kích thước từ 50 – 60 con/ 1kg.

Một bịch bánh tráng Mỹ Tho 340gram sẽ có khoảng 33-35 cái bánh tráng.

Ketchup henzi 3.3kg/lon