ESOPI N° 3170 "MARIA AUXILIADORA" BIOLOGIA 3° Ano Escaneado con CamScannerLa biologia “en funcionamiento” La biologia se parece en muchos aspectos a las dernés encias naturales (astronomia fisica, quimica, geologia, meteorologia, etc.), por lo que forma un conjunto con ellas. Pero a la ver tiene caracterlsticas propias y “ti cas’, derivadas de su evolucién historica y de las parti cularidades de su objeto de estudio, e! mundo vivo. El "parecido de familia” entre las ciencias naturales viene dado, principalmente, porque todas generan modelos cientificos para describir y explicar la realidad e interve- nir sobre ella. Las diferencias entre la biologia y otras ciencias se manifiestan, por ejemplo, en el plano metodolégico. Si bien hay una buena cantidad de estrategias comu- nes en el trabajo de todos los cientificos, independien- temente de su area {por ejemplo, plantear hipétesis 0 disefiar experiments), el amplio abanico de fenéme- nos estudiados por la biologla demanda metodologias, abordajes y herramientas espectficas, ajustadas al pro- blema que se esta investigando y al conocimiento que se quiere generar. Revisemos algunos ejemplos. © abiologia celular y molecular se centra en lasesca- las més pequefas del mundo biolégico. Esta disciplina de la biologia, en estrecho contacto con la quimica y la fsica, se vale de diversas técnicas de observacién, manipulacion y caracterizacion de las sustancias de imporcancia biol6gica, tales como las proteinas y los cidos nucleicos. Estas técnicas se inscriben en lo que se conoce como biotecnologia. ® a biologia evolutiva se ocupa de dos grandes problemas: en primer lugar, de reconstruir ta’ his- toria de la vida sobre la Tierra, estableciendo las relaciones de parentesco entre los distintos gru- pos de seres vivos, yen segundo lugar, de arrojar luz sobre los mecanismos mediante los cuales se produjeron los cambios evolutivos de las especies. Esta disciplina combina informacién proveniente de los fésiles (Rgura 2-3), de la observacién de las formas de vide actuales, de estudios genéticos y moleculares y del planteamiento de simulaciones y experimentos. @ Lagenética se centra en los mecanismos y resultados de la herencia combinando abardajes muy diversos. Sibien algunas de sus ideas y sécnicas mas actuales se solapan con las de la biologia molecular, los fendme- fos que estudia esta rama de la biologia son de una especificidad tal que han generado un tratamiento especializado e independiente (figura 2-4), ®@ La ecologia, una rama relativamente reciente de la biologia, sittia en general la mirada en un nivel de organizacidn més alto, estudiando poblaciones y comunidades en su contexto, Su centro de interés son las relaciones de los seres vivos entre si y con el ambiente fisico. Se vale para ello de la ayuda de otras disciplinas “auxiliares": la Fisiologia, la climato- logia y la edafologia, entre otras. Un objeto de estudio central para la biologfa y otras disciplinas de la vida y la salud es el propio ser humano, ‘como veras a lo largo de este libro. Sobre este objeto tan particular pueden establecerse miradas tedricas muy diversas: la anatémica (descriptiva),la fisioldgica € histolégica (centrada en las estructuras y funciones de tejidos, Srganos y sistemas), o una més relacionada con la salud y ja enfermedad. A Fig. 2-3. La paleontologia, ciencia que estudia los fésiles, aporta informacién valosisima a quienes se dedican ala Biologia evolutve. (En la foto, omeplate de dinossurio descubierto en una excavacién en la Patagonia argentina). 4 Fig. 2-4. Las Investigaciones en genética proveen informacién de interés pare otras disciplinas que se ‘ocupan de los seres vivos, tales como los estudios evolutivos, sistemsticos y ecokigicos, y ademas son un pilar fundamental pare la medicina entific capitulo 1 Biotecnologia capitulo 18, Evolucin: capitulo 19. Genética capitulo 7. Saludy enfermedad ‘capitulo 15. Escaneado con CamScannerFelaciones entre los. Poblaciéne | conjunto de ( es \) ¥ Fig 313, Exquema oa rivalon do s, ( Niveles de organizacién dela materia) ¥ Dos) 2 cro" ous oruant os niales subatémicas hasta el ecosistema, ‘onsen incl coun de res vv los componences inanimados y las | individuos que | ypertenecen \ eincegrada, \ | Organor esoructura {Sistema de drganos: | formads por la organizacién | conjunto de érganos | de diferentes tejidos que coordinados y organizados, | ccumplen una funcién que cumplen una funcién particulat, Por ejempio, oman, For ejemplo, el elcerebro, sistema nervioso. } tejido nervioso, \_ célula constituye un ser vivo. | Particulas subatémicas; unidedes (| (neutrones, protones y electrones) | queserretinen, organizan y cconforman un stomo. e oo \ e ee —E | Atomo: unidades de los diversos elementos / < uimicos, formados a partir dela © | crganizacion de pardcutas subatomicas. ° \ Coexisten en una misma region, se relacionan entre si ala misma especie. | Organismo complejo: | indlvidue incegrado por | sistemas de érganos que actian de manera coordinada (Célula: conjunco organizadlo de moléculas de diferentes} sustancias que pueden ltevar a cabo las funciones vitales. | sla minima porcién de maceria con vida. Por ejemplo, luna neurona, En el caso de los organisms unicelulares, la { Organeta: conjunec organizado de | molécules que forman compartimientos dentro. | de la célula, cada una com’una funcién particular, HB Por ejemplo, la mitocondria. th é gs = Molécula: grupo de dcomos que se organizan | y constiuyen la unidad de los diferentes tipos | de sustancias, Por ejemplo, fa molécula de agua I \ \ ( oO). Escaneado con CamScanner~Qué hace el sistema nervioso? El sistema nervioso transmite seflales entre el cerebro y el resto del cuerpo, incluidos los organos Internos. De esta manera, la actividad del sistema nervioso controla la capacidad de moverse, respirar, ver, pensar y muchas mas. La unidad basica del sistema nervioso es una célula nerviosa, o neurona Los diferentes tipos de neuronas controlan o realizan diferentes actividades. Por ejemplo, las neuronas motoras transmiten mensajes del cerebro a los musculos para generar movimiento. Las neuronas sensitivas detectan luz, sonido, olor, sabor, presién y calor . Otras partes del sistema nervioso controlan los procesos involuntarios. Entre ellos se incluyen mantener un latido regular, liberar hormonas como adrenalina, abrir la pupila en respuesta a la luz, y regular el sistema digestivo. El cerebro esta compuesto de muchas redes de neuronas y gliales en comunicacion. Estas redes permiten que diferentes partes del cerebro "hablen" entre si y trabajen en conjunto para controlar las funciones corporales, las emociones, el pensamiento, la conducta y otras actividades. ie PF El sistema endocrino y el sistema nervioso trabajan muy estrechamente. El cerebro continuamente envia instrucciones al sistema endocrino y, en respuesta, recibe retroalimentacién de las glandulas endocrinas. Este proceso nunca se detiene. Debido a esta intima relacion, el sistema endocrino y el nervioso son llamados sistema neuroendocrino. Diferencias entre sistema nervioso y endocrino Duradera Las que exigen respuestas Las que exigen respuestas —_| mantenidas, como e! rapidas, como la locomocién | crecimiento, desarrollo, metabolismo... Escaneado con CamScannerContraccién Secrecién Cambio Los sistemas de control del organismo En este momento estés leyendo, y tal vez escuchan- do algunos sonidos que se producen a tu alrededo: Pero ademés tu corazén late, la sangre circula por tu cuerpo entregando oxigeno y nutrientes a tus células, y el aire ingresa y sale de tus pulmones. Depende del tiempo que asd desde que comiste, podés tener una alta concen- tracién de glucosa en la sangre, 0 parte de ella se habré almacenado en tu higado para cuando requieras mas energia. ;Cémo logra nuestro cuerpo que todo ocurra, de manera simulténea y adecuada? La respuesta esté en laaccién de los sistemas nervioso y endocrino, Ambos reciben informacion y envian mensajes a todo el cuerpo, pero lo hacen de un modo diferente (figura 12-3) Neurena > - oY J interno nervioso 1A Fig, 12-3. Control endocrine (a) y control nervioso (b). . Confeccioné un cuadro comparativo entre los sistemas endocrino y nervioso. Para hacerlo, tené en cuenta: el tipo de mensaje, cmo viaja ese mensaje por el cuerpo, y el tipo de respuesta que puede provocar. 3, Utilizé la analogia con la llave y la cerradura para explicar la siguiente afirmacién: cada receotor es especifico para un tipo particular de hormona. |\Neurotransmisor Impulse Contraccién Secrecién '® El control endocrino se lleva a cabo por medio de hormonas. Estas sustancias viajan por la sangre lle- vando mensajes quimicos hasta las eélulas blanco (que tienen ese nombre no por sucolorsino porque aellas “apuntan’ las hormonas). {$ Segiin las células sobre las que actiien, las hormonas pueden desen- cadenar respuestas diferentes, como la contraccién de un miisculo, la secrecién de alguna sustancia 0 cambios en la actividad celular & El sistema nervioso, en cambio, ejerce su control a través de impulsas nerviosos, mensajes eléctricos que viajan a través de células especiales: las neuro- nas, Ademés, el sistema cuenta con sustancias qui- micas denominadas neurotransmisores, que per- miten la transmisién de los impulsos entre algunas neuronas, Las respuestas también dependen de las células a las que llegue la informacién. “ profundizacién Mensajeros y receptores, como llaves y cerraduras. Por nuestro cuerpo circulan millones de moléculas de lo més variadas, que transmiten mensajes como las hormonas y os neurotransmisores. 2Cémo es posible que cada una de ellas actie en un lugar y no en otro? Cada molécula tiene una forma tridimensional particular y, como se ve en la figura 12-4, a causa de esto, algunas moléculas encajan perfectamente entre s, mientras que otras no. Algo similar a lo que sucede cuando probamos diferences aves en una cerfadura. Algunas moléculas, llamadas receptores, escin presentes en las células; entonces, por ejemplo, cada hormona que circula por la sangre encaja 0 tiene afinidad con los receptores presentes en algunas células. En Consecuencia, solo acta sobre elas. (302 1A Fig. 12-4, Por su forma tridimensional, la molécula A caja o tiene afinidad con la molécula D. Escaneado con CamScannerEl control nervioso Para realizar algunas de sus actividades, cu cuerpo 1no puede tomarse demasiado tiempo. Pensé, por ejem- plo, cuando practicés algun deporte que requiere que te pongas en movimiento rapidamente para devolver una pelota. Este tipo de control de actividades que se desencadenan en forma rapida y son de corta duracién (de milisegundos a minutos) lo ejerce el sistema nervio- 0, ya que los impulsos eléctricos que genera pueden via- Jar a gran velocidad a través de los nervios. Ahora bien, no todas las actividades de tu cuerpo requieren que pienses en ellas para que ocurran. Por aso se habla de dos tipos: voluntarias ¢ involuntarias. Las actividades voluntarias, como masticar, son las que decid realizar. En cambio, las involuntarias, como respirar, ocurren sin necesidad de pensar en elias. Como viste en el capitulo 11, nuestro cuerpo tiene re- ceptores que le permiten captar estimullos, es deci, infor- macién que puede proceder del exterior del organismo © del interior, como la cantidad de agua o la temperatura corporal. El sistema nervioso utiliza esa informacion, la procesa y elabora las respuestas. En dénde ocurre todo esto? gCémo se convierten en impulsos nerviosos, y como 80s impulsos legan a los diferentes lugares del cuerpo para ejercer su control? Para entenderio debemios considera, por lervios que crganismo, funeionomien- conducen la conelmedio toorganice.” Informacion informacion exemo. yelaborsn las Tespuestas. tespuestas, ‘Aa Cuadro 12-1, Clasificaciones funcional y estructural de! sistema nervioso. 4, Observé la figura 12-6 y resolve, | a) Proponé un ejemplo indicando el estimulo, el receptor el efector y la respuesta ‘correspondientes. b) ,Qué estructuras del sistema nervioso constituyen las vias sensitiva y motora? un lado, las eseructuras que forman este sistema, y por otro, al tipo de control que ejercen esas estructuras. Para facilitar este estudio se suele clasificar el siste- ma nervioso segtin dos criterios. que se muestran en el cuadro 12-1. Observa en la figura 12-5 los principales érganos que consticuyen él sistema nervioso central: cerebro, tallo encefélico y cerebelo, que en conjunto forman el encéfalo y la médiula espinal. El sistema nervioso peri- férico esta consticuido por los nervios distribuidos por todo el cuerpo. Observa también que en la misma figura se muestra un ejemplo de 6rgano receptor, como la piel, encarga- do de captar estimulos, y un ejemplo de érgano efec- tor, un misculo, que pone de manifiesto las respuestas generaas por el sistema nervioso. Todas estas estructu- ras permiten plantear el funcionamiento bisico del siste- ma nervioso mediante un esquema sencillo (gua 12-6) Figuran, ademas, la via sensitiva y la via motora, por donde se conducen la informacién y la respuesta, res- pectivamente. Créneo Encéfalo) cents Cerebelo Talo encefélico— ——— espinal Columna venebral i } ——Nervios Orgone Crazoo er (miisculo} (ie!) a Fig. 12.5. Orgenos del sisteme nervioso. También se ineluye un receptor de estimules y un efector die las respuestas nervioszt, Via sensitiva Estimulo > Manifestacién de la respuesta A Fig. 12-6, Esquema general del funcionamiento del sistema nervioso, Escaneado con CamScannerLas neuronas y las células gliales Si hay células que resultan sorprendentes, tanto por su forma como por su funcién, ésas son las neuronas. Poseen dos tipos de prolongaciones: las dendritas, cortas y numerosas,a través de las cuales los estimulos ingresan en el cuerpo neuronal o soma y el axén, por lo general Unico y cuya longitud puede alcanzar hasta un metro, que conduce los impulsos nerviosos hacia otra neurona. Observa la figura 12-7. Desde el punto de vista funcional existen tres tipos de neuronas: sensiti- vas (captan y conducen estimulos), motoras (elaboran respuestas a los estimulos y las conducen) e interneu- Fonas (conducen impulsos entre las neuronas) En el tejido nervioso hay otras células, denomina- das en conjunto células gliales, que no cransmiten mensajes. Algunas se encargan de eliminar las neu ronas qlle mueren permanentemente, otras actian como puentes entre los vasos sanguineos y las neuro- nas, asf toman los nutrientes de la sangre y se los ceden a las neuronas que los necesitan. También hay células gliales que producen una sustancia grasa denominada mielina, Esas células (de Schwann) se enrollan sobre los axones de algunas neuronas y forman una cubierta de mielina que aumenta la velocidad de conduccién del impulso nervioso. La transmisi6n del impulso nervioso Los érganos de nuestro sistema nervioso estan for- mados por millones de neuronas conectadas a modo de una red intrincada que constituye el soporte por el cual circulan los impulsos nerviosos. Esos impulsos se gene- ran por un mecanismo complejo en el que participan Dendritas, Teledendrén’ Cuerpo o soma Axon, A. Fig. 12-7, Diferentes tipos de neuronas: a, motora; by, interneurona, dos iones (tomas cargados eléctricamente}: el sodio (Na*) yl potasio (k*), que se encuentran en diferentes concentraciones dentro y fuera de las neuronas. Cuan- do una neurona recibe un estimulo, se abren los poros presentes en sui membrana y los jones pasan a través de ellos. Asi, a diferencia de cargas a ambos lados de la ‘membrana neuronal genera una corriente eléctrica que es el impulso nervioso. Ese impulso se conduce desde el soma de la neurona hacia el extremo de su axén. iCémo pasa e| impulso nervioso de una neurona a otra? Aqui entran en juego las sinapsis, que permi- ten la interaccion y comunicacién entre las neuronas. Y esta interaccién puede ser de dos tipos:eléctrica o qu mica, En las sinapsis eléctricas e! impulso pasa direc- Tamente de una neurona a otra, ya que en esos casos, por ejernplo, el axén de una neurona esta en contacto con la dendrita de otra. En cambio, en las sinapsis qui- micas las neuronas no se tocan entre si, pues existe un espacio entre ellas y por eso se dice que tienen una re- lacién de contigdidad y no de continuidad (figura 12-8). En la transmisién del impulso nervioso en este tipo de sinapsis participan los neurotransmisores, proteinas producidas en el cuerpo neuronal, que se almacenan dentro de vesiculas en el extremo del axén. Cuando el impulso nervioso llega hasta el extremo del axén debe sortear le hendidura sinaptica. Los neurotransmiso- res, que son liberados a partir de la fusién de la mem- brana de las vesiculas con la membrana de la neurona presindptica,atraviesan el espacio sinaptico y se unen a los receptores presentes en |a neurona postsinapti- ‘ca. Esa unién regenera en la segunda neurona el impul- so nervioso que continiia su recorrido. Hendidure sinéptica Célula postsinéptica A Fig. 12.8, Detalle de uns sinapsis quimica Escaneado con CamScannerEl sistema nervioso central Si quisieras hacer una lista con todas las actividades que realizés en un dia, seguramente seria bastante larga. Y eso sin contar todas las cosas que hacés y no requieren pen- sar en ellas, como respirar, digeri los alimentos, o variar la frecuencia de latidos de tu corazén. Todas las posibilidades que nos brinda el sistema nervioso se deben a su gran com- plejidad, que no radica simplemente en el enorme nimero cde neuronas que lo forman sino en cémo estan organiza- das. Asi en los érganos del sistema nervioso central pueden diferenciarse zonas de sustancia gris, en donde se concen- tran los cuerpos neuronales y los axones amielinicos, y 20- nas de sustancia blanca, donde se concentran los axones cubiertos de mielina (que les da dicho color). La sustancia gris forma dos tipos de estructuras: los nticleos nerviosos, en el interior de los 6rganos del en- céfalo y de la médula espinal, y la corteza cerebral, ubi- cada en la superficie del cerebro. La figura 12-9 muestra la distribucién de sustancia gris y blanca en el cerebro. Los niicleos nerviosos del encéfalo reciben informa- cidn, como la temperatura corporal, y también contro- lan actividades, como la contraccién y dilatacion de los vvasos sanguineos, relacionadas con la funci6n autonoma Hemisferio derecho Hemisterio equierdo_ ‘Cuerpo Niicleo- calloso Sustancia blanca Corebelo A Fig. 12-9. Corte transversal del cerebro, ‘Control de la mano derecha Control de la mano izquierda Lenguaje hablado Habilidades musicales Lenguaje escrito Ubicacién espacial Hebilidades numéricas —_Hebilidades artsticas, Habilidades cientificas —_Imaginacién Razonamiento ‘Carga emocional ‘A Cuadro 12-2. Funciones de cada hemisferio cerebral. ‘Area de la memoria auditiva del sistema nervioso. Los nticleas nerviosos de la médu- la espinal, por su parte, controlan algunos movimientos, como el que se produce al golpear larodilla, Estos ejemplos constituyen respuestas reflejas, que son involuntarias y se consideran inconscientes, porque no provienen de la corteza cerebral. El"mapa cerebral” de la figura 12-10 muestra las princi- pales dreas de | corteza cerebral, cada una con funciones particulares. Hoy se sabe que nuestras conductas conscien- tes resultan de la integracién funcional de esas dreas,a través de los axones que conectan unas con otras. Por ejemplo, para interpretar una pregunta que escuchamos, la infor- macién debe llegar primero, a través del nervio auditivo, a rea auditiva, que nos permite oir; luego pasa al area de la memoria auditiva, que es el lugar donde se almacenan los sohidos y los significados de las palabras. Pero, ademds, nuestro cerebro esté constituido por dos mitades laterales: los hemisferios, conectados por un conjunto de axones denominado cuerpo calloso. Si ob- servas el cuadro 12-2, vas a notar que cada hemisferio est especializado en ciertas funciones, Por ejemplo, mientras el hemisferio izquierdo recibe informacién y controla la mitad derecha de tu cuerpo, el hemisferio derecho se encarga de la mitad izquierda. Si bien otras capacidades se asientan en hemisferios diferentes, ambos se complementan en su fun- cionamiento, enriqueciendo nuestras actividades. Area sensitive ~Area dela memoria visual Area dela escritura — Area del lenguaje Aree auditiva A Fig. 12-10. Areas funcionales de la cortaza cerebral. Los colores identifican los diferentes lébulos en que se divide el cerebro, G 5. A partir de la informacién del texto explicd el funcionamiento cerebral que te permite reconocer una cancién. 6. Ademés del lenguaje verbal existen otras formas de comunicacién, como los gestos. 2Qué funcién del cerebro nos permite interpretar ese modo de comunicacién? Escaneado con CamScanner —Area visualEl sistema nervioso periférico {Cémo se comunican los 6rganos del sistema nervioso central con las diferentes partes del cuerpo? Los nervios ‘cumplen esa funcién. Estan formados por el conjunto de prolongaciones neuronales. Como hay neuronas moto- ras sensitivas, los nervios pueden tener también ambas funciones, pero esto depende de las neuronas que los for- man. Ademis, seguin la clasificacién funcional del sistema nervioso, esos nervios pueden formar parte del sistema nervioso de la vida de relacién 0 somatico, 0 del sis- tema nervioso auténomo. La funcién de relacién nos permite caprar infor- macién del ambiente a través de los sentidos y respon- der en forma de movimientos que, con excepcién de los reflejos, son voluntarios y conscientes, (Como se controlan esos movimientos? De manera similar a lo que ocurre cuando prendemos o apagamos una lam- parita: si a un, miisculo le llega un impulso nervioso, se contrae, y sino le llega, se mantiene relajado. Observé la figura 12-11, que representa un nervio ‘que se origina en la médula espinal, (es decir, un ner- vio raquideo) y tiene funcién de relacién. a) :Qué tipo de informacién conduce? b) :Dénde se elabora la respuesta y en qué consiste? ©) Cul es el receptor y cual el efector? ) Por qué se puede considerar que la actividad re- presentada constituye un reflejo? Para responder, tené en cuenta en donde se genera la respuesta en este caso. Receptors calor eceptores Salar Gelapiel(estmulo) Mauls espinal Cuerpo celular de laneurona sensitiva 4 | ™ Axon de la neurona motora ane Cimpocetrde | Sit aes Bias” Reequsta tide, Seana musculares inconsciente om ‘A Fig. 12-11. Componentes de un arco reflejo. los érganos internos 0 visceras, como las contracciones del corazin. En este caso se trata de actividades invo- luntarias inconscientes. [| mecanismo de control es diferente del anterior y lo llevan a cabo dos conjuntos de nervios que forman el sistema simpatico y el para- simpatico, Actiian como el acelerador de un auto, que aumenta o disminuye su velocidad. En nuestro cuer- po, el sistema simpatico “acelera” algunas actividades, como los latidos del corazén, y “desacelera’ otras, como os movimientos del escémago. El sistema parasimpati- Co, por su parte, realiza una accién contraria al anterior. La figura 12-12 muestra el control que ejercen ambos sistemas sobre diferentes érganos internos. La funcién auténoma controla las actividades de i ——Pupila respirators Corazén — Intestino Vojiga urinare 41, Dilata Aumenta la secrecion 2. Contrae 10. Disminuye la secrecion 3. Secreta saliva 11. Disminuye le motiices 4. Detiene la secrecién de saliva 5. Dilata &. Contrae 7. Aumenta los latidos 8. Disminuye los latidos 42. Aumenta la motilidad 13. Inhibe la evacuacién 14, Estimula la evacuacién 15. Retiene la miccién 16, Favorece la miccién AA Fig. 12-12. A.cada érgano del cuerpo llegan nervios tanto simpéticos (representados en color azul) como parasimpaiticos (representados en color rojo), que cumplen funciones opuestas. j 4 Escaneado con CamScannerDivisién estructural Sistema nervioso Sistema nervioso Central Periférico Divisién Funcional I * Es el que se encarga de los * Esel que se encarga de los impulsos inconscientes. Es impulsos conscientes. Es decir decir de aquellas acciones que de aquellas acciones que nuestro cuerpo realiza sin que realizamos voluntariamente. nos demos cuenta. * Respirar, digerir, el latido del corazon, etc. ¢ Dar una patadaa un baldén, lanzar una piedra, etc. Simpatico | | Parasimpatico Via sensitiva Via motora Lucha/huida Reposo -Reciben informacién -Envian la respuesta Nervios aferentes Nervios eferentes Funcionamiento del sistema nervioso en una actividad voluntaria Encéfalo Neurona motara Efector Escaneado con CamScannerNEURONA Dendrita Terminal del Axon. Cuerpo Nodo de celular Ranvier Célula de Schwann SINAPSIS QUEMICA . Neurona emisora Sinapsis 0 espacio ‘sinaptico COMPONENTES DEL ARCO REFLEJO Escaneado con CamScanner1) 2) 3) 4) ACTIVIDADES SOBRE EL SISTEMA NERVIOSO BIOLOGIA 3° ESO Como ya hemos estudiado, el encéfalo y la médula espinal son los componentes del sistema nervioso central. ¢Recuerdas cudl es la diferencia entre las acclones que controlan cada uno de ellos? Rotula la Imagen con los nombres de las estructuras seflaladas: Médula espinal - Bulbo Raquideo - Cerebelo - Lébulo Frontal - Lébulo Temporal - Lébulo Parietal - Lébulo Occipital Los ldbulos son las dreas en las que se divide el cerebro, y en cada una de ellas residen funclones diferentes, Averigua en qué lébulo se controlan las siguientes diez acciones: a, Funciones vitales, como c, Vista, g. Gusto, el latido cardiaco y la d, Oido, h, Imaginacidn, respiracién, 2, Olfato. i, Memoria, b, Movimientos y equilibrio, f. Tacto, j. Lenguaje, Las enfermedades relacionadas con el sistema nervioso son frecuentes en la sociedad actual, Investiga en qué consisten (érea del encéfalo afectada, sintomas, tratamiento si es que lo hay), las siguientes: a, Alzheimer, b, Parkinson, c. Epilepsia, d, Migraffa, Las drogas son sustancias que alteran el funcionamiento del sistema nervioso, Algunas son sustanclas legales, mientras que otras no lo son por tener efectos mds nocivos sobre nuestro organismo, a, ¢éQué diferencias hay entre drogas estimuladoras, depresoras y perturbadoras del sistema nervioso? b, Completa la tabla: Efectos fisices | Efectos Pstquices fm | we ft Cannabis Escaneado con CamScannerActividad N°3: Completa el siguiente texto con las palabras dadas por la profesora. Escribe estas palabras con un color diferente de tal manera que sea mas facil la correcci6n. Habilidad: Comprensién EFECTORES — INFORMACION — MUSCULOS — NERVIOSO CENTRAL — PERCIBIMOS — PROCESADA — RESPUESTA — RECEPTORES SENSITIVOS. Nuestros _ TT captan informaci6n del mundo exterior (y también del interior) y envian esta al Sistema Alli la informacién es , elaborandose una respuesta que llevan a cabo nuestros musculos y glandulas (los llamados ). Los efectores cumplen las érdenes del SNC. Asi, por ejemplo, si vemos un peligro externo que nos amenaza, lo gracias a nuestros ojos, oidos, etc.; entonces nuestro SNC elabora una adecuada como salir huyendo, lo que podemos hacer porque desde el SNC sale hacia los la orden de actuar. Encuentra las 16 palabras relacionadas con el SN Gc R Y K Zz EE WM Y Vv D D Cc R R —E t CM A E R F S RU B B x | Qt cE a ER I! O F M E © C A 1 Lo LB 20 T S$ R I GN UA L T A P E A S$ | 0 O© E RN E D Oo AR S LP OV It N N T GRO w tu R OR UV OO T TO P DW ZH OM MV QMW AO EM O G T EM P OR AL QeEJs Ev §s J K F M E DU L A ES P IN ACL | Q P AR t £€ T A LB K W H VoN Quit t t| B Rt Oo Escaneado con CamScanneréQué son los reflejos? Imagina que accidentalmente tocas una superficie caliente; seguramente retirarias tu mano de dicha superficie sin siquiera pensarlo. El caso anterior es un ejemplo de una respuesta refleja o reflejo. Un reflejo es una respuesta rapida e involuntaria elaborada ante la recepcion de un estimulo, en la cual intervienen componentes del Sistema Nervioso Central (SNC) y del Sistema Nervioso Periférico (SNP) Recuerda que un estimulo es una sefial externa o interna capaz de causar una reaccion en una célula u organismo Actividad 1: Clasifica las siguientes actividades en respuesta voluntaria, respuesta refleja o estimulo (marca con una X). Habilidad: Comprensién Actividades Respuesta | Respuesta | Estimulo voluntaria refleja Abrigarnos cuando sentimos frio Aumento del latido cardiaco Frio (temperatura ambiental baja) Dilatacién de pupilas en la oscuridad Bafiarnos en una piscina para refrescarnos Altas temperaturas en un dia de verano Sudar por el calor Retirar el pie al pincharnos Segregar saliva al oler comida Un perro comienza a perseguirnos x UNE CON NUMEROS LA SECUENCIA EN LA QUE SE PRODUCE EL ARCO REFLEJO: Sinapsis. Neurona eferente. Estimulo. Interneurona Ralz anterior Neurona aferente. Organo efector. Raiz posterior, Sinapsis. Respuesta. Receptores sensitivos. 88S GGGO888OD 100 IN ow te tw IN fie Irie IIo oe LOCALIZA LOS NUMEROS DE LA SECUENCIA ANTERIOR EN EL SIGUIENTE ESQUEMA (estimulo y respuesta ya estan ubicados). ESTIMULO Escaneado con CamScannerEl término droga se utiliza para designar a cualquier sustancia que introducida en el organismo es capaz de producir alteraciones del com- portamiento, del estado de dnimo y/o de las percepciones. Las drogas que afectan especificamente las funciones del sistema nervioso central se denominan drogas psicoactivas 0 psicofarmacos. Las drogas psicoactivas, cualquiera sea su forma de consumo (inhala- da, tragada, fumada, o inyectada), pasan a la sangre, que las transporta hacia el cerebro y al resto de los tejidos del organismo, donde provocan sus efectos. Algunas drogas son estimulantes, es decir, provocan estados de euforia y exaltacion; otras drogas son depresoras, y producen relaja- cién y somnolencia, mientras que otras drogas son alucinégenas, porque distorsionan la percepcion de la realidad y provocan alucinaciones. Un criterio de clasificacién de las drogas es si su consumo y comercializa- ién es autorizado 0 no por la ley. En el primer caso, se trata de drogas legales o licitas, como el alcohol, el tabaco y los farmacos de prescripcion médica; mientras que en el segundo caso son drogas ilegales o ilicitas, como, por ejemplo, la marihuana, la cocaina, la heroina y el éxtasis, En Chile, la principal droga ilicita consumida por personas entre 12 y 64 afios de edad es la marihuana, seguida por la cocaina y la pasta base de cocaina. Segin estos datos, se estima que 1 de cada cuatro consumidores de marihuana ha desarrollado adiccién a esta droga. Asimismo, 1 de cada 3 consumidores de cocaina y la mitad de los con- sumidores de pasta base sufren de adicion, respectivamente Consumo de marihuana, cocaina y pasta base en personas entre 12 y 64 afios de edad, en Chile > 7.0 6 i 5 B4 ga 5 &? 12 1 0, Marihuana Cocaina Pasta base Fuente: Séptimo Estudio Nacional de Drogas en fa Poblacion General de Chile, (2006). Escaneado con CamScannerEfectos de las drogas en la sinapsis Modo de accion de la cocaina Muchas drogas actian a nivel de la sinapsis quimica. La estructura qui- en la sinapsis quimica. mica de muchas sustancias psicoactivas es muy similar ala de ciertos |) “sian de a ecaptacon neurotransmisores del sistema nervioso. Es asi como algunas drogas | del neurotransmisor por pueden reconocer y unirse a los receptores de un neurotransmisor pro- | transportadores. vocando efectos similares a este (ago- nista) 0 provocando un efecto contrario (antagonista). Otras drogas, actuan blo- queando las proteinas transportadoras que recapturan e internalizan nueva- mente al neurotransmisor a la neurona. La cocaina bloquea al transportador de dopamina, neurotransmisor excitador que actiia en el cerebro. Por lo tanto, la cocaina aumenta el tiempo que la dopa- mina permanece en el espacio sinaptico, estimulando a la neurona postsinaptica, lo que aumenta |a excitacién cerebral. Aunque la morfina no posee un mecanis- mo de accién muy claro, especificamente se sabe que se une a receptores opioides produciendo una disminuci6n en la en- trada de calcio e inhibiendo Ia liberacién de glutamato, sustancia P y otros neuro- transmisores de la vias neuronales que participan en las sensaciones de dolor. Las benzodiacepinas se unen al receptor del neurotransmisor dcido gama amino- butirico (GABA) y refuerzan la accion inhi- bitoria de este, induciendo una hiperpola- rizacién de la neurona, impidiendo con esto la transmisién del impulso nervioso. Modo de accién de la morfina en la sinapsis quimica (*) inhibicion de la liberacion de! ‘neurotransmisor. (**) la neurona moduladora participa en la regulacion de la actividad de los neurotransmisores liberados en la sinapsis. Escaneado con CamScannerEl control endocrino ‘A tu edad, tu cuerpo ya debe haber experimentado la “explosién hormonal’ Esta frase tan comin se refiere al inicio, durante la pubertad, de la produccién de ciertas, hormonas. Esas que, si sos var6n, provocan la aparicién de la barba y la modificacién de tu voz, y si sos mujer, determinan el crecimiento de tus senos y la aparicién de curvas més pronunciadas en tu cuerpo. Sin embar- 0, esas hormonas sexuales constituyen una pequefia proporcién de todas las que produce tu organismo. Una serie de érganos, denominados glandulas endocrinas, ubicadas en diferentes partes del cuerpo, se encargan de producir las hormonas (Figura 12-13). Las hormonas pasan de las léndulas al espacio in- tercelular y desde alli se difunden hacia la sangre para ‘cumplir variadas funciones, desde promover el creci- miento de los huesos y regular la cantidad de agua que retienen los rifiones durante la produccién de orina, hasta contraer los muisculos del ditero durante el parto. Tiroides Ovaries ‘A Fig, 12-14, Glncila endocrina (a)y gléndila exocrina (6). Pero, si bien la sangre es un buen medio para disti- buii estos mensajes quimicos por el cuerpo, lo hace a una velocidad menor de la que alcanza el sistema nervioso al distribuir sus mensajes eléctricas. Por eso, las actividades controladas por el sistema endocrino son de inicio més lento, aunque mds duraderas (de minutos a meses). Entonces, como se ejerce el control endocrino? Co- mencemos mencionando algunas caracteristicas de las hormonas: @ Algunas son proteinas y otras son esteroides (un tipo de lipidos). 1@ La mayoria ejerce su accién sobre un érgano diference de aquel donde se producen. ® Actan en concentraciones muy bajas. 1 Aumentan o disminuyen la velocidad de ciertas reac Giones quimicas que ocurren en las células, 1 Conel paso del tiempo desaparecen, porque se degra- dan o porque se eliminan luego de cumnplir su funcion. “4 Fig. 12-13, Las inicasglandulas rinas que difieren entre las personas son las que caracterzan a cada sexo. Tiroides “Testiculos profundizacion ( @ Diferentes tipos de glandulas. Toca glindula esd formada poor células que producen sustancia y ls eminan Cuando eas sustancas tienen funciones dentro del orparismo y se viertena la sangre, se trata de hormones ye Srgano que las proclucees una pla encoctina (Fgura 12:14), Peroen nuestro cuerpo también hay ghindulas exocrinas,cuyos productos no se verter al sangre (figura 12-14 b) sino extemas del oranismo, como las gléndulas sudoriparas de a piel Las glindulas mixtas poseen ambas funciones, como a pancreas, que produce hormonas y también enimas que a través de un conducta llgan hasta a intestino delgado y participan en la digestion de los alimentos. ue se lberan por conductos hacia las superficesinternas.o. Escaneado con CamScannerFunciones de las hormonas las glandulas endoctinas no tienen una relaci6n estruc: tural entre si, se encuentran distantes unas de otras. Sin em- ‘bargo, con excepcién de las paratiraides y del pancreas, las demas se hallan conectadas, aun a la distancia porque de- penden de la hipéfisis Si esca gléndula es a “rectora” de casi todo nuestro control endocrine. Presenta una regién ante- rior y una regién posterior algunas hormonas de la hipéfsis Hipéfisis Somatotrofina Tiratrofina . Gonadovofinas . Adrenocorticotrofina Prolactina Oxitocinae Posterior Antidiuréticas Tiroxina Tiroides Calcitonina Parathormona lesulina Glucagen Paratiroides Pancreas Glucocorticoides Conteza Suprarrenales Minerelocorticsides Adrenalina Médula Testiculos ‘Testosterona Estrégenos Ovarios Progesterona ‘A Cuadlro 12:3. Principales hormonas de nuestro cuerpo y sus anterior estimulan a otras glindulas para que produzcan sus propias hormonas. Y estas hormonas, a su vez, producen efectos sobre diferentes estructuras de nuestro cuerpo. En- tonces podemos decir que, al menos indirectamente, todo depende de la hipdfisis, que adems eerce una accién direc ta sobre ciertos Grganos, como los huesos, promoviendo su crecimiento, Leé el cuacro 12-3 para saber sobre qué organos acta cada glandula y cudles son sus efectos {% Estimula la formacién de hueso y el aumento del volumen muscular, favoraciendo el crecimiento. Estimula el funcionamiento de le gléndule tiroides. Estimulan el funcionamiento de las gonadas o gléndiulas sexuales (ovarios y testiculos), Estiriula la produccién de hormonas en la corteza de lis gléndulas suprerrenales. Estimule |a secrecin de la leche durante e! embarazo y la lactancia, ‘ Provaca la contraécién muscular de las paredes de! dtero durante el parto. Provoca la reabsorcién de agua en les rifiones, favoreciendo su retencién en el organism. Aumenta e! metabolismo celular, en especial de las células nerviosas. ‘Aumenta la cantidad de calcio en la sangre. Disminuye la cantidad de calcio en la sangre. Disminuye la cantidad de glucosa en la sangre. Aumenta la cantidad de glucose en la sangre, Favorece la formacién de glucosa a partir de lds lipidas y las proteinas, Provoca la réabsorcién de minerales en los rfiones, favoreciendo su retencién en el organismo, Provoca respuestas ante situaciones de estrés (aumento de las frecuencias cardiaca y respiratoria, de la presion senguinea y de la concentracién de glucosa en la sangre). Determina los caracteres sexuales secundarios masculinos (barbe, vor grave, etostera. Determina los caracteres sexuales secunderios femeninos (aumento de las mamas, entre otros ). Prepara el itero para la gestacién. * Producida por el hipotilamo y aknacentda en l hiss Prepara el titero para la gestacion funciones, Colesterol, malo pero no tanto. Creer que las grasasy particular el colesterol son exclusivamente enemigos de ‘nuestro cuerpo serfs un eror, Porque la molécula de colestero} es la materia prima a partir de la cual se fabrican + profundizacién { & algunas hormonas progesterona exrégenos cestosterona, rmineralocorticoides y lucocartcoides Por lo tanta si ‘nuestro cuerpo no dispone de colesterol tammpoco podré fabricarlas, Escaneado con CamScannerEl control neuroendocrino Terror ante un examen, una vuelta en la montara rusa, 0 un llamado que esperabas ansiosamente, Cual- quiera de estas situaciones puede producirte una “des- carga de adrenalina®. Y entonces, el corazén se acelera, la boca se seca, y hasta se ponen los ‘pelos de punta Pero esta “descarga” por parte de las gléndulas suprarrenales ro es generada por la accién de una hormona sino por estimulos externos que fueron captados por el sistema nervioso, Este ejemplo permite afirmar que existe relacion entre los controles nervioso y endocrino. Ademés, como podés observar en la figura 12-18, la hipéfsis (record que es la glandula “tectora’) esta conectada con el hipotéla- ‘mo, una estructura ubicada en la base del cerebro. EI hipotélamo cuenta con células neurosecretoras que producen ocho tipos de neuroharmonas, seis de las cuales (lamadas factores liberadores) llegar hasta la hipéfisis anterior y estimulan la secrecién de las hormonas Hipsfisis anterior _Hipsiisis posterior A Fig. 12-18, Detalle de la rlacién entre |a hipdfisis ye! hipotalamo. G & A partir del texto de esta pagina y la observacién. dela figura 12-19, contest las preguntas. a) Qué hormonas de la hipofisis, de la tiroides y de las suprarrenales pueden estar participando en este mecanismo? Hormonas Tiroides zens ‘A Fig. 12-19. Control neuroendocrine de la temperature corporal hipofisarias. Las otras dos hormonas llegan a la hipéfisis posterior, donde se almacenan, Por lo tanto, hay razo- nes para hablar de un control neuroendocrino de las actividades del organismo. La figura 12-19 muestra otro ejemplo de esta inte- gracién: el control de la temperatura corporal ante la disminucién de la temperatura del ambiente. En esa si- tuaci6n la temperatura corporal también disminuye, lo que es detectado por el hipotdlamo, que pone en mat- cha un mecanismo para mantener nuestra temperatu- ra alrededor de los 37 °C. En éste participan hormonas de la hipdfisis, de la tiroides y de las gléndulas supra~ rrenales, y también nervios auténomos y de relacién ‘Como resultado, en las células aumentan las reacciones, quimicas que liberan energia, los capilares de la piel se contraen evitando la pérdida de calor, y la contraccién muscular nos hace tirtar, aumentando la produccién de calor. Todo este proceso mantiene nuestra tempera- tura corporal constante. telacién Nervios auténomos Suprarrenales Contraccién de los ‘vasos sanguineos piloereccién ante la disminucién de la temperatura ambiente. b) ,Quétipo de nervios auténomos provocan la ccontraccién de ls capilares? ©) ;Cémose modifcaria este mecanismo en caso de ‘que aumentarala remperatura ambiente? 9, Menciona un argumento que permita afirmar que el hipotélamo es una estructura neuroendocrina. Escaneado con CamScanner ‘Movimiento y temblorRespuesta neuroendocrina del estrés Ante un estimulo estresor, el hipotdlamo activa al sistema nervioso sim- patico, el cual es una via motora que acta sobre musculos y glandulas a través de los neurotransmisores adrenalina y noradrenalina, provocando una respuesta fisiologica que permite dotar al organismo de la capacidad para huir 0 enfrentarse al agente estresor (respuesta de lucha o huida). ‘Al mismo tiempo, se activa el eje hipotdlamo-hipéfisis-glandula supra- renal. €| hipotdlamo secreta hormona liberadora de corticotropina (CRH), que actiia sobre la hipdfisis y provoca la liberacion de hormona adenocorticotropa (ACTH). Esta hormona es liberada a la sangre y al lle gar a la corteza de las glandulas suprarrenales estimula la secrecién de cortisol que viaja a través del torrente sanguineo hasta sus células blanco que se encuentran en el musculo, el tejido adiposo y el higado El cortisol aumenta la disponibilidad de glucosa para ser usada como combustible celular. Respuesta Respuesta ‘neuronal ‘endoctina we a libera ACTH ina Woera, suprarrenal | Ripon (coneza) —— | woes 1 cn a of — dened on e Wberahormena———aumenta a stimula i vasaconstricibn adrenalinay frecuencia cardiaca © glucogenolisis.—_reistibucién flujo nd ‘es Moco ons roradrenaina sanquineo ‘Aumenta la disponibilidad de glucosa y &cidos grasos Respuesta de lucha o huida Escaneado con CamScannerSISTEMA ENDOCRINO (pancreas) (PineaL}( Rowe )[ Hirde ore Ge eee es [ee Que le sube su nivel de azicar en la sangre. . Carmen ha dejado de crecery noté que sus aco = >... | oa meh onthe Escaneado con CamScannerAlimentos y nutrientes Yasabés que cada una de lasactividades que realizamos requiere energla y, también, que la mayorfa de nuestras cé- lulas siempre se estan renovando. ;De dénde obrenemos esa energia y los “materiales de conscruccidn” necesarios para cada una de las culasy os teidos del cuerpo? Los alimentos contienen los materiales que necesita- mos para que el organismo funcione correctamente: los nutrients. Segiin el Cédigo Alimentario Argentino, ali mento es ‘toda sustancia o mezcla de sustancias naturales © dlaboradas que, ingeridas por el hombre, aporten a su organismo los materiales y la energia necesarios para el de- sarollo de sus procesos biolégicos". Las biomoléculas y los minerales, también llamados nutrientes, ademis de prover los componentes ne- cesarios para el crecimiento, son indispensables como fuente de energla. Para que los podamos utilizar, los nutrientes son degra- ddados en el sistema digestivo hasta obtener moléculas mis sencillas las cuales seran transportadas por el sistema crcula- torio hacia cada una de las células. Dentro de éstas, pasarén por una serie de transformaciones (en combinacién con el ‘oxigeno, otro nutriente que proviene del proceso respirato- rio) que permitiran obtener la energiay el material de cons- tTuccién de las céulas. El proceso se denomina nutricién yen él intervienen de manera inteprada diferentes sistemas de organos: digestivo, circulatorio, respiratorio y excretor. Labiodisponibiidad de los nutrientes es decir que pue- dan aprovecharse para el metabolismo 0 no, depende de su digesti6n, su absorcién en el tracto intestinal, pero tam bién de su elaboracién y su coccién Comencemos por ver cuales son los alimentos que nos aportan los principales nutrientes. A Fig. 7-5. Alimentos ricos en hidratos de carbono. G 2. Con la informacién de esta pagina, revisa el capitulo 4 y arma un cuadro comparativo sobre los principales nutrientes que | debemos incluir en nuestra dieta. | Hidratos de carbono Los cereales, las frutas las verdiu- ras y los lacteos son una fuente rica en carbohidratos La eelulosa y la pectina, presentes en frutas, legum- bres, nueces, verduras y cereales, son hidratos de car- bono complejos y constituyen las fibras. Aunque no las podemos digerir porque carecemos de las enzimas ecesarias y tampoco sean estrictamente nutrientes, debemos incorporar las fibras a la dieta porque facili- tan la formacion y el pasaje de las heces Proteinas. La carne, el pescado, los huevos y los lic- teos son fuentes de proteinas animales. Los porotos, el crigo, el maiz y la soja aportan proteinas de origen vegetal Lipidos. Los alimentos de origen animal constituyen la principal fuente de grasas. Las sernillas'y los frutos secos tienen un alto contenido de aceites. | Acidos nucleicos. Cuando consumimos un alimen- to de origen animal o vegetal incorporamos el ADN que contiene. Luego de la digestién se obtienen las unidades que lo componen: los nucledtidos. Estos serdn los componentes que cada célula utilizar para formar su propio ADN. Vitaminas. Son componentes orgdnicos que se en ‘cuentran en las frutas, las verduras, los lacteos, las car- nes y los huevos. Minerales Son componentes inorganicos, presentes en los lacteos, las verdluras, los pescado y las frutas secas. Agua. La obtenemos por medio de los alimentos, la bebida y la actividad metabélica. A Fig. 7-6. Alimentos ricos en proteinas. profundizacion ] e Lipidos saturados einsaturados.Loslpidosse pueden’ clasficaren saturados ¢ insaturados sept las uniones uimicas que tienen los cds grasos Los saturados como el colesterol, deben reducise en la diea porcjue aumentan el riesgo de padecer enfermedades coronaras. Los insaturados, com los omega 3 inhiben a acumiulacion de grasas en las arterias, Ademis son fundamentales para el buen funcionamiento del sistema nervioso, Se encuentran en et aceite de soja as rutas secas y el pescado. Com ui apie Cala eapits Site teu pin. Seite resp api. Seer api, Escaneado con CamScannerSISTEMA DIGESTIVO Aqui comienza la digestion. Hay digestién mecdnica y quimica. ‘Aqui se forma la materia fecal pero también se absorbe agua y sales minerales. Contiene bacterias que degradan algunas sustancias . Este 6rgano participa en la deglucion (tragar) Es el érgano donde ocurre mayoritariamente la absorcién de los nutrientes ya digeridos El bolo alimenticio se transforma en quimo después de ser digerido quimicamente por el jugo gastrico Este organo es una glandula que entre otras funciones produce bills y la almacena en la vesicula biliar ‘Conduce el bolo alimenticio hasta et estémago mediante movimientos peristdlticos ‘Aqui practicamente finaliza la digestién quimica por accién de la bilis y el jugo pancredtico Es una gléndula que, entre otras funciones produce jugo pancrestico con enzimas digestivas que se vuelcan en el duodeno Para comenzar realiza las siguientes actividades COGUAN 1 Y COMO 7h sued sec INTESTINO GRUESO ESTOMAGO Diode) pice PTAs} Escaneado con CamScannerEl proceso digestivo La cena que consumiste anoche esta circulando por tu sangre y, claro, ya dejé de ser ese plato que se- guramente te hizo “agua la boca" {Cudles son los me- canismos a través de los cuales es posible aprovechar los nutrientes de los alimentos? Como viste, uno de los sistemas involucrados en la nutricién es el sistema di- gestivo, cuya funcién es a degradacion progresiva de los Nutrientes que ingresan con el alimento. El proceso digestivo involucra diferentes etapas: ® Ingesti6n: incorporacién del alimento a la boca © Digestiin mecanica y digestion quimica: tritu- racién del alimento y transformacion de moléculas complejas en moléculas sencillas ® Absorcién: pasaje de moléculas sencillas hacia la sangre, © Transporte: las moléculas sencillas circulan por la sangre hacia las células, donde se emplean como material de construccién de nuevas sustancias o como fuente de energia. & Egestion: eliminacién de los desechos de la diges- tidn por el ano. Lengua — Boca Glandulas sativales Higado — Vesicula biliar — Intestino delgado Intestino grueso Podemos decir que el sistema digestivo es un tubo con un orificio, la boca, por donde se incorporan los alimentos, y otro orificio, el ano, por donde se desechan los materiales no digeridos. Desde la boca los nuttientes y otras sustancias atraviesan los demas drganos que componen el tubo digestivo, cada uno de los cuales cumple funciones particulares (figura 7-7). Las glan- dulas salivales, el pancreas, el higado y la vesicula biliar no forman parte del tubo digestivo, son glandulas accesorias que secretan fluidos imprescindibles para la digestién. El avance a lo largo del tubo digestivo se produce por la contraccién y relajacién de la muscu- latura lisa que lo recubre interiormente. Entonces, a lo largo del sistema digestivo el alimen- to se degrada por la accién conjunta de la digestién mecanica, a través de la masticaci6n y de los movi- mientos musculares 0 peristalticos de los diferentes Srganos (figura 7-8), y por la digestion quimica en la que intervienen las enzimas de los jugos digestivos, {Cuil es e| objetivo de todo esto? Obtener moléculas sencillas que puedan atravesar el tubo digestivo, pasar a la sangre y asi llegar a cada una de las células del organismo para que puedan ser utilizadas. “Fig. 7-7, Sistema digestivo, Faringe ¥ Fig. 7-8. La onda de ‘contracciones musculares involuntarias permite ce de los alimentos en sus Gistintas etapas de degradacién por el tubo digestivo. —_—— Eséfago ———— Est6mago ——. Pancreas Escaneado con CamScannerEmpieza la digestién: la boca Pensa todo lo que ocurre con un bocado de comi- da que entra en tu boca. Ya sabés que alli comienza la digestion, Los dientes (figura 7-9) cortan y trituran el alimento en fragmentos cada vez menores. Qué se logra con eso? El objetivo es aumentar la superficie de contacto del alimento con la saliva para que puedan actuar las enzimas. Estos dos procesos, masticacién e insalivaci6n, dan comienzo a la digestion. {GE :Qué tipo de digestion realizan los dientes? :Y la saliva? Las glandulas salivales (figura 7-10) secretan saliva Incisive Canino Premolar Molar TR) Incisivos (cortan) ——-—— Caninos (desgarran) Premolares (muelen y ‘vituran) Molares (mueleny ‘rituran) A Fig. 7-9. La denticién definitiva, que empieza alos seis 0 siete aos, es de 32 dientes, contando las “mvelas de juicio” 3. Realizé la siguiente experiencia para G comprobar la importancia de la accién conjunta de la digestin mecénica y la digestién quimica en el proceso digestivo. ‘Materiales: un sobre de gelatina sin sabor: un cuc! ilo: un bok agua; colorante, Procedimiento 11 Prepard dos cubos de gelatina sin sabor de 2 cm de lado (podes utilizar una cubevera). 2. Deja un cubo entero y el otro fragmentalo en acho cubos pequefios eiguales. 3.° Sumergi todos los cubos dentro det bol con agua coloreada. 42 Al cabo de 15 minutos compar la coloracién de los cubos. 4Fig. 7-11. Tiozos de gelatina sumergidos en agua coloreada. Glandula — sublingual formada, en su mayor parte, por agua y enzimas como la lisozima (de accién bactericida), y la amilasa sali- val, que acelera la transformacién del almidén en mal- tosa (un disacérido). Como producto de las transfor- maciones en la boca se obtiene una masa homogénea baflada en saliva que se denomina bole alimenticio, La lengua ejerce presin hacia arriba contra el pa- ladar y se repliega hacia atrés; ast se activan impulsos nerviosos que desencadenan el reflejo de deglucién. Al tragar, el bolo alimenticio pasa de la boca, a través de la faringe, al es6fago (figura 8-10). V A Fig. 7-10, Glindulas salivales, Observaciones y conclusiones a) {Qué representan los dos cubos, el entero y el cortado? b) {Qué cubos se encuentran més coloreados? )_ Calcul el volumen del cubo entero y la superficie de ‘este cubo en contacto con el exterior. 4d) Calcul el volumen roral de los ocho cubos (a suma de los volimenes de los acho cubos menores) y la superficie total delos ocho cubos en ‘contacto con el exterior €) Sielcubo esc entero 0 esté partido, gcambia la superficie toral expuesta al medio exterior Si en realidad tenés en cuenta que cada uno de los cubitos son pequefios cubos enteros y no cubos partidos, {cudnt cambid la superficie en relacién con el vvolumen? En qué caso es mayor? f) (Qué relaci6n podés establecer entre esta experiencia yyel proceso digestive que ocurre en la boca? Relaciy digesty respirae eapitul Gland pardticé Glindul submax Escaneado con CamScannerPaladar Uvula Higado |__ Vesicula biliar Conducto biliar comun Apéndice — Ano Paladar Blando Epiglotis Cerrando la Larings Lainge Trdquea ¥ Faringe Eséfago / f _—| Estomago Pancreas Conducto pancreatico Colon transverso Colon ascendente \ciese ‘olon descendente Sigma Recto y luego al eséfago En el momento de la deglucién el bolo alimenticio avanza (desde la boca) hacia la faringe Escaneado con CamScanneriQué sucede en el estémago? El bolo alimenticio recorre los 25 cm de es6fago en pocos segundos, empujado por los movimientos peris- talticos, y llega al est6mago. E] mucus que recubre inte- riormente el eséfago también facilita el desplazamiento hasta el estémago, donde continiia la digestion, ‘Observa la figura 7-12. Desde el punto de vista ana- témico, en el estémago se distinguen tres zonas: una region que limita con el es6fago mediante un esfinter (misculo circular que se cierra y se abre) llamado ear- dias; una regién media, el cuerpo o antro, y el piloro, esfinter que comunica con el intestino delgado. La con- traccién del cardias impide el reflujo (regurgitacion) del contenido gastrico hacia el esdfago por accién de los miisculos que se contraen y relajan. El estémago almacena el alimento de 3 a 6 horas y funciona como una “gran batidora”: los misculos gas- tricos se contraen y relajan mezclando el contenido del ‘estémago y asi aumentan la superficie de contacto en- tre las enzimas digestivas presentes en el jugo gastrico y el bolo alimenticio. Como ya sabés, esto facilita la di- gestion quimica Como el medio Acido es fundamental para la activa- cién de ciertas enzimas del jugo gastrico, la accién alcalina de la saliva debe ser neutralizada. Algunas células de la 4, Comprobé la accién de una enzima gastrica. G El objetivo de esta experiencia es representar Ja accién digestiva del jugo gastrico sobre la clara de huevo, que est constituida basicamente por la proteina albimina. ‘Materiales: un huevo hervido, solucién de pepsina al 5% (Se prepara con 25 g de pepsina sdlida y S00 ml de ‘agua destilada}; cuatro tubos de ensayo; una gradi: una pipeta: vinagre. A Fig. 7-13. Montaje experimental mucosa estomacal secretan acide clorhidrico que, ademés de ser antiséptico, provoca el cambio brusco de pH. Ast se activan enzimas como la pepsina y la renina, que aceleran la transformacién de las proteinas en péptidos (oligopéptidos y polipéptidos). Ademas, el jugo gastrico contiene lipasas, que actiian en la diges- tin de los lipidos Es6fago Cardias Intestino delgado Cuerpo 0 antro, A Fig. 7-12. Estructura del estémago. Procedimiento ‘1 Corté ocho trozos igual y pequerios de la clara de huevo. 2. Coloca dos trozos en cada uno de los ciiatro tubos (rotulados de 1a 4) 3.° Agregi 10 mil de solucién de pepsina al 5% al tubo 1. .°Aggegi 10 ml de agua al tibo 2 5° Agregi 10 ml de solucién de pepsina mis 5 mide vinagre al tubo 3, {6 Deja los tubos durante 24 horasa temperatura ambiente (en lo posible cerca de una ventana que reciba el calor del Sol) 0, en caso de tener estufa,a tuna temperatura cercana alos 36°C. Observaciones y conclusiones 8) .Quésucede en cada uno de los tubos luego de 24 horas? ;Cémo lo explicarias?jPor queé se le agrega s6lo agua al tubo 2? {Cuil es a funcion del tubo 4? )_Explica qué proceso se eta simulancio en ©) (Qué creés que sucederia si en un wibo se colocara la dara de huevo con vinagre? ) ,Qué biomolgculas se obtienen como producto de la degradaciin de proteinas? €). Por qué es convenience realizar la reaccién a una temperatura de 36°C? ;Qué sucederia si se realizara a 10°C? Justificd tu respuesta tubo 3 Escaneado con CamScanner