BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG THÀNH PHỒ HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BÀI BÁO CÁO

THÍ NGHIỆM VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM

GVHD: Ths. Phạm Thị Cẩm Hoa

SVTH: Nhóm 01

Trần Minh Anh MSSV: 2005220172

Trần Thủy Lan Anh MSSV: 2005220110

Trịnh Hoàng Anh MSSV: 2005220092

Nguyễn Thị Cảnh MSSV: 2005220410

Nguyễn Ngọc Lan Chi MSSV: 2005220534

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày tháng 03, năm 2024

BÀI 2: NHÂN SINH KHỐI NẤM MEN VÀ ĐO SINH TRƯỞNG NẤM MEN

I.KẾT QUẢ SAU KHI CẤY NẤM MEN Ở BÀI 1

Trần Minh Anh Trần Thủy Lan Anh Trịnh Hoàng Anh

Nguyễn Thị Cảnh Nguyễn Ngọc Lan Chi

2.Kiểm tra số lượng tế bào nấm men bằng phương pháp đếm trực tiếp bằng
buồng đếm dưới kính hiển vi

Hình 1. Số lượng tế bào nấm men bằng phương pháp đếm trực tiếp

bằng buồng đếm dưới kính hiển vi.

3.Xác định sinh khối bằng phương pháp đo độ đục

STT Nồng độ pha loãng Tế bào VSV

1 101

2 102

3 103
 4 104

5 105

6 106

Đường chuẩn sinh khối nấm men

0.9
0.8
0.7
0.6 f(x) = 0.26778989609459 x − 0.047391563358414
OD 600 nm

R² = 0.765240144909126
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3

Mật độ tế bào nấm men ( triệu tế bào/ml )

Số liệu thí nghiệm 1

101 102 103 104 105

Số tế bào 23 22 20 15 17
sống
Số tế bào 0 4 2 1 2
chết

Số liệu thí nghiệm 2

Ống nghiệm 1 2 3 4 5 6
Độ pha loãng 101 102 103 104 105 106
Mật độ tế bào nấm men 2,575 1,475 0,65 0,05 0,0125 0
( triệu tế bào/mL)
OD 600nm 0,815 0,090 0,22 0,009 0,020 0,035
T 206 118 52 4 1 0