SALADS

and MORE

Warm Chicken Salad with Asparagus and Creamy Dill Dressing

INGREDIENTS

 Kosher salt  1/2 teaspoon freshly ground black

 1 pound baby new potatoes pepper
 1 (2 1/2-pound) rotisserie chicken  1 pound asparagus (about 1 bunch),
 1/3 cup mayonnaise trimmed
 1/4 cup finely chopped dill  2 cups watercress or baby arugula
 3 tablespoons lemon juice  1/2 cup mint leaves
 2 tablespoons Dijon mustard  Lemon wedges (for serving)

PREPARATION
Set a steamer basket in a large pot filled with about 1" salted water. Cover pot and bring water to a
boil. Add potatoes, cover, and steam until just tender, about 10 minutes.
Meanwhile, cut breast meat from chicken, remove and discard skin, and slice on the bias into 1/2"
slices. Remove legs from carcass, remove and discard skin, and slice meat off bones into 1/2" slices.
Whisk mayonnaise, dill, lemon juice, mustard, pepper, and 1/4 tsp. salt in a medium bowl.
Add asparagus and chicken slices to potatoes in steamer, cover, and steam until asparagus is crisp-
tender and chicken is warmed through, about 3 minutes. Transfer potatoes, asparagus, and chicken to
a platter or plates and drizzle with dressing. Top with watercress and mint and serve with lemon
wedges alongside.

Caprese Zucchini Salad With Ali Maffucci Of Inspiralized

Ingredients

 2 medium zucchini spiralized to look like ribbons, then noodles trimmed to 5 inches or less
 1 cup cherry or cocktail tomatoes halved
 For the marinade
 1 tablespoon lemon juice
 3 tablespoons balsamic vinegar
 2 tablespoons olive oil
 1 medium garlic clove minced
 Kosher salt and freshly ground black pepper
 12 small mozzarella balls halved
 1/2 cup thinly sliced basil leaves

Instructions

 Place the zucchini and tomatoes in a large bowl.

 Make the marinade. Pulse the ingredients in a food processor until the garlic is smooth.
 Pour the marinade over the zucchini noodles and tomatoes, and toss to combine. Place in the
refrigerator to marinate for at least 10 minutes.
 Add the mozzarella and basil to the zucchini noodles, toss to combine, and serve.
 Reikės:
•špinatų
•keptų krevečių
•mėlynojo pelėsinio sūrio
•apelsino •pistacijų

Padažui sumaišiau:
•balzamiko actą
•druską
•alyvuogių aliejų
•medų
 Naminis burokėlių humusas:
•1 skardinę avinžirnių,
•4 v. šaukštus tahini pastos,
•1/2 citrinos,
•2 česnako skilteles,
•1 virtą arba orkaitėj keptą burokėlį,
•druską,
•1/4 stiklinės arba daugiau vandens.

✅Avokadas

✅Sausoje keptuvėje pakepintos sėklos

✅Pilno grūdo duona

 •1 skardinės kokosų pieno •cukinijos
•morkos
•paprikos
•svogūno
•menkės filė (nors tinka bet kokia kita žuvis: lašiša, starkis ir t.t..)
•ryžių makaronų
•česnako
•sojų padažo
•ciberžolės prieskonių

Žuvį šiek tiek apibarsčiau druska, įvyniojau į foliją ir kepiau iki 190C laipsnių
įkaitintoj orkaitėj ~20min.
Per tą laiką keptuvėje su trupučiu ghee sviesto pakepinau daržoves.
Supyliau kokosų pieną, iškepusią pasmulkintą žuvį, ciberžolės prieskonius
ir išvirusius ryžių makaronus. Įpyliau sojų padažo.
 •1 vidutinio dydžio saldžiosios bulvės
•2 kiaušinių
•35g avižų miltų
•1/2 svogūno
•druskos •prieskonių mišinio

Bulvę nulupau ir sutarkavau burokine tarka. Sumaišiau

visus ingredientus. Įkaitinau keptuvę su ghee sviestu,
formavau blynus ir kepiau, kol parudavo.
Valgiau su graikišku jogurtu, avokadu, sūdyta lašiša.