DHA2214 INTERNATIONAL CUISINE

STANDARD RECIPE WORK SHEET

CUISINE FRENCH SERVICE (SET 1)
RECIPE APPETIZER : BASIL SALMON TERINNE

PORTION 1-2
Photo Menu
BIL INGREDIENT Quantity Remark
Units
1) Air 1 cup
2) Garam 1/3 tsp
3) Fresh salmon 1
4) auns salmon salai, 1 1/3 Cincang
5) Bawang 1 1/6 Chop
6) Pasley 1tsp Chop
7) Butter ½ tsp
8) Dijon mustard ½ tsp
9) Mayonis 1 tsp
10) Fresh lemon ½ tsp
11) Black pepper ½ tsp
12) baguette 1

Remark

COOKING METHOD

1. Didihkan air dalam periuk besar dan masukkan garam. Masukkan fillet salmon, kecilkan api sehingga mendidih,
dan masak sehingga masak, 6 hingga 8 minit.
2. Pindahkan salmon ke dalam pinggan menggunakan sudu dan biarkan sejuk selama 10 minit.
3. Masukkan salmon ke dalam mangkuk besar, buang kulitnya, dan toskan dengan salmon salai, bawang hijau, pasli
dan tarragon.

4. Pukul mentega, mayonis, mustard, jus lemon, dan lada dalam mangkuk sehingga licin. Masukkan adunan
mayonis ke dalam adunan salmon dan kacau perlahan-lahan sehingga sebati.

5. Tutup dan sejukkan 3 jam. Hidangkan bersama hirisan baguette panggang.

DHA2214 INTERNATIONAL CUISINE