3.
Мазнини, насла и восъци материали е чрез пресуване
Липидите условно могат да с хидравлични преси с
се разделят на две групи високо налягане.
- масла- глицериди на Материалът се загрява и
мастните киселини заедно с маслата се
-маслоподобни в-ва- извличат и баластни в-ва –
липоиди /восъци и белтъци. Студено
фосфолипиди/ пресуване- полученото
С названието тлъсти масла масло се рафинира чрез
се означават онези продукти изваряване с вода. Следва
които при обикновена избистряне и маслени
температура са течни а избелване.Мазнините от
мазнините при същата животински материал се
температ. са меки или добиват чрез стапяне на
твърди. тъканите като през
РАЗПРОСТРАНЕНИЕ- сланината се прекарва водна
мазнините се съдържат като пара. Маслата и мазнините
запаси в семената на около могат дасе получат и чрез
90% от растенията- В екстрахиране с различни
тропическите растения в органични разтворители.
семената и плодовете на Тези масла са
дървесните видове (палма), нискокачествени и се
а в районите на използват само в сапунената
средиземноморието (с промишленост.
умерен климат)- в семена и СВОЙСТВА- определят се
плодове на тревисти от качествения състав на
растения- 60% ,а във мастните киселини; % Theobroma
водорасли до 70%. Освен съдържание на свободни
като запасни в-ва имат и мастни киселини. Прясно
важна защитна роля- получените масла имат
предпазват слаба специфична миризма.
микроорганизмите от Мазнините имат бял цвят а
неблагоприятни условия и течните масла са безцветни
замръзване. При животните и прозрачни; по-леки са от
мазнините се натрупват под водата. При продължително
кожата на гърба, около стоене на въздух имат
бъбреците и коремната неприятна миризма и чрез пресуване на горещо.
област като запаси на горчив вкус. Във вода и 95%
хранит в-ва. ХИМ. алкохол не се разтварят с
СЪСТАВ- маслата и изключение на рициново
мазнините са естери на масло. Като естери маслата
глицерола с наситени и се осапунват и разпадат на
ненаситени ВМК(висши глицерол и мастни
мастни к-ни). киселини. Особен вид на
Триглицеридите имат осапунването е палмитиновата и малки
следната обща формула: гранясването на мазнините.
CH2 – O – CO – R1 То протича в присъствие на
 влага и светлина.
CH - O - CO - R2 Гранясалите мазнини
 пожълтяват. Течните
CH2 – O – CO – R3 растит. Масла от глицериди
Където R1, R2, R3 са на ненаситени мастни
радикали на мастите к-ни. киселини могат да се
Биват – прости - с еднакви превърнат в твърди при
R и сложни – с различни R. хидрогенпране при 180-
Когато е с една и съща 190* С- така се получава
киселина глицеридът е маргарин. Качеството на
прост ако са повече е маслата и мазнините зависи
сложен или смесен. от цвят миризма
Теоретично има 60000 вида коефициент на пречупване.
триглицерида. Най-често се Допълнителни показатели
срещат 3-глицериди на 1.Киселинно число-
мастни киселини които изразява се с кол-вото в мг
имат от 8-24 броя С-атома. калиева основа, което се
В състава на твърдите и изразходва за
меки мазнини участват неутрализиране на
наситени /нямат двойна свободните мастни ки-ни в
връзка/ средни и ВМК- 1 гр масло. За мед. цели не
капронова, стеаринова, по-високо от 5
лауринова, палмитинова и 2.Осапунително число-
др. В състава на течните изразява се с количеството
масла участват ненаситени (в мг) КОН което се
ВМК- 1. олеинова к-на- изразходва за свързване
C17H33COOH /1 двойна както на свободни така и на
връзка, Глицеридите Й не естерифицирани киселини в
изсъхват на въздуха – 1 гр масло. То е показател за
маслиново, бадемово, идентичността и чистотата
прасковено масло. 2. / на маслата и мазнините.
линолова к-на- 3.Йодно число- изразява се
C17H31COOH /2 дв. с количеството йод в
връзки/, глицеридите й грамове, което се свързва
съхнат бавно и ненапълно със 100 гр мазнина. Маслата
на въздуха (полуизсъхливи) които са съставени от
– слънчогледово, глицериди на ненаситените
фъстъчено, сусамово. 3. мастни киселини имат
линоленова к-на – високо йодно число.
C17H29COOH /3 дв. Йодното число е показател
Връзки/, глицеридите й на за чистотата на маслата и
въздуха съхнат бързо и мазнините
напълно (изсъхливи)- ДЕЙСТВИЕ И /зехтин/-
маково, рициново. 4. ПРИЛОЖЕНИЕ- като
арахидонова к-на – хранителни продукти с
C19H31COOH- /4 дв. изразено лечебно действие-
Връзки/, глицеридите й рициново и рибено масло.
съхнат бързо и напълно на При поставяне върху
въздуха. Броя на двойните възпалена и наранена кожа
връзки определя свойството те се всмукват бързо правят
съхливост на течните масла. я мека и еластична и я
ПОЛУЧАВАНЕ- Най- поддържат влажна защото
прилаган метод за добиване пречат на изпаренията на
на масла от растителни водата. Тези качества и
лесното им проникване през йодното 75-80 което значи
кожата правят възможно че е чисто. ХИМ. СЪСТАВ-
внасянето в организма в 3- глицериди на
медикаменти разтворими в ненаситените мастни
маслата чрез втриване на киселини. Неизсъхливостта
разтвори. Те са зависи от броя на двойните
преносители- вехикули- връзки /състои се главно от
vechiculi. Течните масла се глицериди на олеиновата к-
употребяват за разтвори за на 80-85%, тя е с 1 двойна
парантерално приложение- връзка, това води до течност
инжекционни и неизсъхливост. Чистото
разтвори. масло замръзва при 0* С.
Класификация според ПР-Е- има хранителни
свойства и произход, -в качества. Използва се като
зависимост от действието- разтворител за изготвяне на
лечебни и индиферентни, -в мастни инжекционни
зависимост от произхода- разтвори напр. камфората;
растителни и животински, - някои хормони които не се
в зависимост от разтварят във водаИма леко
консистенцията- твърди лаксативно действие;
меки течни и т.н. ранозаздравяващо.
2.ТВЪРДИ И МЕКИ БАДЕМОВО МАСЛО
МАЗНИНИ Oleum Amygdalae /Ol.
1Какаово масло Oleum Amygdalarum/Растение-
Cacao /Butyrum Cacao/- Amygdalus communis- сем.
получава се от растението Rosaceae. Дърво високо до 5
cacao- сем. м. Маслото се получава от
Sterculiaceae. Това е дърво плодовете. В сладкия до
до 15 м високо с 60% а в горчивия до 20%.
вечнозелени листа и дребни Бистра масловидна течност
червени или бели цветове. с маслен вкус. Олеинова
Плодовете са подобни на киселина до 80%.
пъпешите. В тях се намират Киселинно число до 2,5,
от 30-50 семена.. Дрогата са йодно 93-100. За доказване
семената. Съдържат до 40% на чистотата при 10* С
масло което се получава трябва да остане течно и
бистро.ПР-Е- като
Семената предварително се разтворител за маслени
обелват. Маслото е инжекционни разтвори и
полутечно но после се като слабително средство
втвърдява. ХИМ. СЪСТАВ- под формата на маслена
маслото съдържа емулсия. Широко
40%глицериди на приложение намира в семената които са дребни
стеариновата к-на, 25% на козметиката. Стимулира
растежа на косата;
количества от олеиновата и седативно и масло което се получава
линоловата к-на. болкоуспокояващо
СВОЙСТВА- светложълто с действие; регулира
приятна миризма топи се стомашната функция.
при Т* около 34-37* С. ПР- ПРАСКОВЕНО МАСЛО-
Е- мазилкова основа за Ol.Persicae /Ol.
приготвяне на моделирани Persicorum/Това
лек. Форми; в козметиката. наименование обединява
2.СВИНСКА МАС- Adeps маслата получени от
suillus depuratus Получава се семената на овощни дървета
от сланината на Sus scrofa на сем. Rosaceae- праскова-
/домашна свиня/ сем. Suidae Persica vulgaris; зарзала-
като се стапя на водна баня. Armeniaca vulgaris; синя
Стопената мас не трябва да слива- Prunus domestica.
съдържа вода /обезводнява Маслат се получават чрез
се с NaSО4 и се студено пресуване като св-
филтрува/СВ-ВА- бяла вата и състава им са почти
еднородна маса Т* на идентични с бадемовото и
топене 34-46* С. ХИМ. за това и приложен. им е
СЪСТАВ- 3- глицериди еднакво.
главно на наситени мастни 2.Полуизсъхливи масла
киселини. ПР-Е- много ФЪСТЪЧЕНО МАСЛО-Ol.
лесно прониква в кожата и Arachidis. Растение- Arachis
се използва в различни hypogaae сем. Fabaceae.
лечебни мази. Само култивирано.
3. ОВЧА ЛОЙ- Sebum ovile Получава се чрез пресуване.
Отделя се тлъстината от Хим. състав- 3-глицериди
коремната и около бъречна на по-ненаситени мастни
област на овцата /Ovus aries/ киселини с две двойни
- сем. Bovidae. Бяла твърда връзки. Ако се хидрогенира
мазнина с особен мирис. се получава твърда мазнина
Овчата лой е с по-висока Т* която се приближава до
на топене над 45* С започва качествата на какаовото
да се топи. Състои се от масло.
около 90% глицериди на СЛЪНЧОГЛЕДОВО
стеариновата и МАСЛО- Ol. Helianthi.
палмитиновата киселина. Растение- Helianthus
Използва се рядко във annulus- сем. Asteraceae.
фармацевт. Практика за Едногодишно тревисто
приготвяне на мази с твърда растение с височина до 2,5
консистенция през лятото. м. Дрога са семената където
2.ТЕЧНИ МАСЛА се съдържат до 35% тлъсто
1.Неизсъхливи масла- масло; въглехидрати
МАСЛИНЕНО МАСЛО каротен фитин и др.
Oleum Olivae Получава се чрез горещо
/Oleum Olivarum/Растение- пресуване на семената-
Olea europaea- сем. Oleaceae. нерафинирано.
Маслината е вечнозелено Рафинираното се получава
дърво с височина 15 м. след пречистване промиване
Прилича на върба. Като с вода и филтруване.
дрога се използват Киселинното число не
плодовете. Получава се от повече от 2,2 а йодното 110-
студено пресуване на добре 114. ХИМ. СЪСТАВ-
узрели плодове. Течност със маслото съдържа 3-
слаба миризма. глицериди на линоловата
Киселинното число е 2, киселина около 60%
олеинова киселина до 40% и денатурация на рицина.
наситени киселини. Киселинно число 1,5; йодно
ПРИЛОЖЕНИЕ- като 80-82. ХИМ. СЪСТАВ-
храна. Във фармацевт. съдържа глицериди на
Практика за приготвяне на рициноловата киселина. ПР-
мази линименти като Е- осн. действие е
разтворител на лек. очистително на тънки черва.
средства. Във ветерин. Не предизвиква колики т.е.
Медицина като слабително. използва се и при чревни
СУСАМЕНО МАСЛО- Ol. възпаления. За възрастни-30
Sesami. Растение Sesamum гр.;Външно- стимулира
indicum сем. Pedaliaceae. растежа на косата;в състава
Едногодишно тревисто на мазта на Вишневски.
растение с четириръбесто Използва се в техниката и
стъбло високо до 1,5 м. Той авиацията.
е пренесен от Индия. Унас РИБЕНО МАСЛО- Ol.
са среща в по-топлите части Jecoris aselli, Получава се от
на страната. Дрога са ч. дроб на риби-хищници от
семената- кафяви или жълти род Gadus сем. Gadidae.
плоски яйцевидни. Сдържат Киселинно число е 1,5 а
около 50% масло. То се йодното до 180. ХИМ.
получава чрез студено или СЪСТАВ- глицериди на
горещо пресуване. Когато е силно ненаситени мастни
чрез студено маслото е с киселини над 80%
бледожълт цвят маслен вкус /палмитоолеинова и
и слаба специфична терапинова 4 двойни
миризма. Когато е чрез връзки; йекуринова Това
горещо е с тъмен цвят силна води до неустойчивост. ПР-
сусамова миризма и Е- при авитаминоза и при
съдържаповече свободни рани. СЪХРАНЕНИЕ-
мастни киселини. силно нетрайно. В малки по
ПР-Е- за мази линименти обем съдове в тъмни стъкла
пластири и др. От него се напълнени до горе. Държи
получава тахан от който се се на хладно под 10* С.
прави халва. ЛИПОИДИ-
3.Изсъхливи масла- МАСТНОПОДОБНИ В-ВА
съдържат 3 или 4 двойни Те са естери на ВМК но
връзки. вместо с глицерол /3
МАКОВО МАСЛО- Ol. валентен алкохол/, както е
Papaveris. Растение Papaver при мазнините и маслата, те
somniferum- сем. са свързани с висши
Papaveraceae. Дрога са едновалентни по-рядко
двувалентни мастни и
бели с бъбрековидна форма. циклични алкохоли.
Съдържат до 50% тлъсто Например- от мастните-
цетилов алкохол, церилов,
чрезстудено пресуване. мирицилов. От цикличните
ХИМ. СЪСТАВ- 3- най-често са стеролите-
глицериди на ненаситени холестерол изохолестерол.
мастни киселини. Високо От киселините освен
йодно число над 200. ПР-Е- наситени също се срещат и
за приготвяне на йодирани нови- монтанова
масла които се използват церотинова.
като контрастни средства в ВОСЪЦИ
рентгенологията и в йодната При тях е нормално да се
терапия. съдържат свободни мастни
ЛЕНЕНО МАСЛО- Ol. Lini. киселини за разлика от
Растение Linum мазнините където е
usitatissimum сем. Linaceae. нежелателно да се
Има див и култивиран с съдържат. Те трудно се
височина 50-60 см. Дрога са осапунват поради което не
семената които съдържат до гранясват и са трайни
45% тлъсто масло което се продукти. Според
получава чрез горещо произхода си са растителни
пресуване на смлените и животински. Те са крайни
семена. Маслото е възгъста продукти на обмяната и не
течност жълтопрозрачна със участват по-нататък до като
слаба миризма и маслен маслата са резервни
вкус. ХИМ. СЪСТАВ- 3- източници.Във фарм.
глицериди на ненаситени практика се употребяват
мастни киселини. восъци от животински
Киселинно число- до 5 а произход, които както и
йодно- 150-200. ПР-Е- за маслата са фармакологично
приготвяне на линименти и индиферентни и служат
медицински сапуни. Влиза в като преносители на лек- ср-
състава на емулсията ва. използват се като основи
Linimentum Calcariae която за мази, пасти, кремове. От
се прилага при изгаряния. животинските восъци
ЛЕЧЕБНИ МАСЛА С приложение намират
ЛЕЧЕБНО ДЕЙСТВИЕ предимно пчелния восък,
РИЦИНОВО МАСЛО- Ol. спермацетът и ланолинът.
Ricini, Растение Ricinus ЖЪЛТ И БЯЛ ПЧЕЛЕН
communis сем. ВОСЪК- Cera flava et alba
Euphorbiaceae, Дърво или Жълтия се образува от
храст среща се в подкоремната жлеза на
тропическите страни. У нас медоносната пчела
се среща като едногодишно, Apis mellifera сем. Apidae
тревисто растение. Дрога са След отделяне на меда
семената. До 60% тлъсто восъчните пити се стапят в
неизсъхливо масло. гореща вода- восъкът
Съдържа рицин- белтъчно образува жълт маслен слой
в-во което е много който след изтиване се
токсично. Семената отделя. Белият се получава
съдържат алкалоид - чрез обработка на жълтия-
рицинин. Получава се от чрез избелване на слънце
студено пресуване на СВОЙСТВА- жълтия е със
семената които се обелват /в зърнеста структура при
обвивката има най-много затопляне е пластичен Т* на
рицин/ . През маслото се топене 60-70* С. Слаба
пропуска водна пара или се миризма на мед.
загрява което води до
ХИМ. СЪСТАВ- пчелният
восък се състои от естери на
висши едновалентни
алкохоли с мастни киселини
като преобладава естера на
мирициловия алкохол с
палмитинова киселина.
Нарича се мирицин.
Съдържа около 40%
свободни алкохоли
наречени- cerini и свободни
киселини- неоциротинова,
мелисинова, монтанова,
церотинова.
Въглеводороди и пигменти-
каротен и вит.А
ПРИЛОЖЕНИЕ- белия
предимно за стапящите се
при висока температура
мази пластири восъчна
хартия /Сharta cerata/
восъчна маз- Ung. Cereum.
Восъкът се използва при
приготвяне на лекарства с
продължително действие.
СПЕРМАЦЕT-Cetaceum
Получава се от маслото
което се намира в черепната
и гръбначна кухина на
кашалота- Physeter
macrocephalus сем.
Physeteridae
Веднага след улова се
отделя около 4-5 тона масло
от един екземпляр и от него
се отделя спермацета и се
Филтрува. Бяла мека
едрокристална лъскава маса
със слаба специфична
миризма Т* на топене 44*
С. Разтваря се в органични
разтворители и горещ
алкохол а не се разтваря във
вода и студен алкохол.
Състои се от естера цетин
получен от цетилов алкохол
и палметинова киселина.
Използва се предимно като
мазилкова основа за
лечебни кремове на които
предава хидрофобни
свойства.От цетацеума се
приготвя Unguentum
emolliensis.
ЛАНОЛИН-Cera Lanae
/Lanolinum, Adeps Lanae
anhydricus/
Мастноподобно вещество с
което е просмукана вълната
на овцете защото ланолина
е продукт на подкожните им
жлези. Във вълната е до
20%. Получава се във
фабриките за обработка на
вълна.
СВОЙСТВА- жълтеникава
силно вискозна
мастноподобна маса със
слаба характерна миризма.
Т* на топене 38* С.
Разтворим е в органични
разтворители и неразтворим
във вода. ПОГЛЪЩА
двойно по-голямо
количество вода от теглото
си без да губи
вазелиноподобната си
консистенция.
ХИМ. СЪСТАВ- предимно
от естери на холестерола и
изохолестерола с
церотинова палмитинова и
миристинови киселини.
Значително количество
холестерол се съдържа в
свободно състояние от
което е поглъщането на
водата.
ПРИЛОЖЕНИЕ- поради
хидрофилното си свойство
се използва за приготвяне
на мази с включени водни
разтвори на лек. средства за
мазилкови основи на
моделирани форми и в
козметиката. Ако в
рецептата не е посочено
какъв ланолин е необходим
се отпуска Lanolinum
hydricum /ланолин смесен с
30% вода/.