Лабораторно-практична робота № 5

Тема. Машини та механізми для розпушування м’яса,

перемішування фаршу.
Мета роботи. Вивчити будову, принцип роботи машин і механізмів для
розпушування м’яса та перемішування фаршу; набути
експлуатаційних навичок з дотриманням технічних
вимог безпеки праці; навчитись складати та розбирати
машини, ознайомитись з технічною документацією.
Обладнання. М’ясорозпушувач МРМ-15, фаршмішалка МЗ-8-150.

Порядок виконання роботи

1. Підготувати робоче місце.
2. Вивчити будову машин.
3. Скласти машини для роботи.
4. Технічні вимоги безпеки праці.
5. Прибрати робоче місце.

Контрольні запитання
1. Вкажіть передачі в машині МРМ-15.
2. З якою метою необхідно розпушувати порційні натуральні н/ф?
3. Чому не можна працювати без гребінок на машині МРМ-15?
4. Як обертаються ножі-фрези м’ясорозпушувача?
5. Чому лопаті фаршмішалки розташовані під кутом 30ᴼ до робочого вала?
6. Скільки часу необхідно перемішувати фарш?
7. Чому важливо завантажувати у фаршмішалку норму продуктів згідно з
технічним паспортом?
8. Які пристрої з технічних вимог безпеки праці застосовуються в
фаршмішалці?

Звіт про виконану роботу

1. Заходи щодо раціональної експлуатації устаткування.
2. Технічні вимоги безпеки під час роботи з устаткуванням.
3. Таблиця можливих проблем, причин та способів їх вирішення.