Grupa A Klasa ....................

Imię ..................................................................................

1. Przyporządkuj białkom (1–6) funkcje biologiczne (A–G), jakie pełnią w

organizmie.
1. Kolagen A. Uczestniczy w procesie krzepnięcia
krwi.
2. Hemoglobina B. Transportuje gazy oddechowe.
3. Mioglobina C. Uczestniczą w reakcjach
odpornościowych organizmu.
4. Histony D. Tworzą podporę dla nawiniętej na
nie nici DNA.
5. Globuliny E. Buduje skórę, ścięgna i więzadła.
6. Fibrynogen F. Magazynuje tlen w mięśniach.
G. Odpowiada za trawienie białek.
1. _____ 2. _____ 3. _____ 4. _____ 5. _____ 6. _____

2. Zaznacz funkcję, której białka nie pełnią w organizmie.

A. Umożliwiają transport elektronów.
B. Uczestniczą w reakcjach odpornościowych organizmu.
C. Biorą udział w wykrywaniu sygnałów i przekazywaniu ich.
D. Stanowią podstawowe źródło energii w komórkach zwierzęcych.

3. Schemat przedstawia sposób powstawania wiązania pomiędzy dwoma

aminokwasami.
Na jego podstawie, podkreśl prawdziwe informacje w zdaniach.

W wyniku połączenia grupy karboksylowej / aminowej / hydroksylowej

aminokwasu 1 z grupą aminową / karboksylową / hydroksylową aminokwasu 2
powstaje wiązanie glikozydowe / peptydowe / estrowe. Ubocznym produktem
reakcji łączenia aminokwasów jest woda. W wyniku połączenia 10 aminokwasów
powstanie zatem 9 / 10 / 11 cząsteczek wody.

4.
Na rysunkach przedstawiono dwie
formy tego samego białka.
a) Wskaż schemat (A lub B)
przedstawiający strukturę białka,
które uległo denaturacji.
Odpowiedź uzasadnij.
b) Podkreśl nazwy czynników fizycznych, które mogą prowadzić do
denaturacji białka.
wysoka temperatura, stężony kwas solny, promieniowanie rentgenowskie,
chlorek sodu, niskie ciśnienie, stężony chlorek rtęci (II), etanol, promieniowanie
UV

MIKNPPDIMHLLMIO Grupa A | strona 1 z 2

5. Podkreśl prawdziwe informacje na temat właściwości białek.
A. Większość białek rozpuszcza się / nie rozpuszcza się w wodzie.
B. Białka w wodzie tworzą roztwory koloidalne / właściwe.
C. Sole metali ciężkich powodują koagulację / denaturację białka.
D. Sole metali lekkich powodują denaturację / koagulację.
E. Przykładem substancji powodującej denaturację białka jest chlorek sodu /
alkohol.

6. Schemat przedstawia wpływ chlorku sodu na białko.

Oceń prawdziwość stwierdzeń. Zaznacz P, jeśli zdanie jest prawdziwe, lub

F, jeśli jest fałszywe.
Proces oznaczony na schemacie jako X to przykład
1. P F
koagulacji.
Jony chlorkowe i sodowe w roztworach wodnych
2. P F
uniemożliwiają łączenie się cząsteczek białka.
3. Wysalanie białek jest procesem odwracalnym. P F

MIKNPPDIMHLLMIO Grupa A | strona 2 z 2

Grupa B Klasa ....................
Imię ..................................................................................

1. Przyporządkuj białkom (1–6) funkcje biologiczne (A–G), jakie pełnią w

organizmie.
1. Histony A. Uczestniczą w reakcjach
odpornościowych organizmu.
2. Mioglobina B. Transportuje gazy oddechowe.
3. Hemoglobina C. Uczestniczy w procesie krzepnięcia
krwi.
4. Globuliny D. Tworzą podporę dla nawiniętej na
nie nici DNA.
5. Kolagen E. Buduje skórę, ścięgna i więzadła.
6. Fibrynogen F. Magazynuje tlen w mięśniach.
G. Odpowiada za trawienie białek.
1. _____ 2. _____ 3. _____ 4. _____ 5. _____ 6. _____

2. Zaznacz funkcję, której białka nie pełnią w organizmie.

A. Uczestniczą w reakcjach odpornościowych organizmu.
B. Umożliwiają transport elektronów.
C. Stanowią podstawowe źródło energii w komórkach zwierzęcych.
D. Biorą udział w wykrywaniu sygnałów i przekazywaniu ich.

3. Schemat przedstawia sposób powstawania wiązania pomiędzy dwoma

aminokwasami.
Na jego podstawie, podkreśl prawdziwe informacje w zdaniach.

W wyniku połączenia grupy hydroksylowej / karboksylowej / aminowej

aminokwasu 1 z grupą karboksylową / aminową / hydroksylową aminokwasu 2
powstaje wiązanie glikozydowe / estrowe / peptydowe. Ubocznym produktem
reakcji łączenia aminokwasów jest woda. W wyniku połączenia 11 aminokwasów
powstanie zatem 9 / 10 / 11 cząsteczek wody.

4.
Na rysunkach przedstawiono dwie
formy tego samego białka.
a) Wskaż schemat (A lub B)
przedstawiający strukturę białka,
które nie uległo denaturacji.
Odpowiedź uzasadnij.
b) Podkreśl nazwy czynników chemicznych, które mogą prowadzić do
denaturacji białka.
wysoka temperatura, stężony kwas solny, promieniowanie rentgenowskie,
chlorek sodu, niskie ciśnienie, stężony chlorek rtęci (II), etanol, promieniowanie
UV

MIKNPPDIMHLLMIO Grupa B | strona 1 z 2

5. Skreśl błędne informacje na temat właściwości białek.
A. Większość białek rozpuszcza się / nie rozpuszcza się w wodzie.
B. Białka w wodzie tworzą roztwory koloidalne / właściwe.
C. Sole metali ciężkich powodują koagulację / denaturację białka.
D. Sole metali lekkich powodują denaturację / koagulację.
E. Przykładem substancji powodującej denaturację białka jest chlorek sodu /
alkohol.

6. Schemat przedstawia wpływ chlorku sodu na białko.

Oceń prawdziwość stwierdzeń. Zaznacz P, jeśli zdanie jest prawdziwe, lub

F, jeśli jest fałszywe.
Jony chlorkowe i sodowe w roztworach wodnych
1. P F
uniemożliwiają łączenie się cząsteczek białka.
Proces oznaczony na schemacie jako X to przykład
2. P F
koagulacji.
3. Wysalanie białek jest procesem nieodwracalnym. P F

MIKNPPDIMHLLMIO Grupa B | strona 2 z 2