Reorganizacija sustava

sigurnosti i kvalitete hrane RH

Uloga i djelokrug rada sanitarne inspekcije
Državnog inspektorata

Ana Marija Crnić

 SANITARNA INSPEKCIJA
SREDIŠNJI URED
SEKTOR ZA
HRANU, VODU ZA LJUDSKU POTROŠNJU I
SEKTOR ZA ZDRAVSTVENU EKOLOGIJU
PREDMETE OPĆE UPORABE

SLUŽBA
SLUŽBA ZA SLUŽBA ZA
SLUŽBA ZA GRANIČNE
SLUŽBA ZA SLUŽBA ZA SLUŽBA ZA VODU I PLANIRANJE,
BUKU, SANITARNE
KEMIKALIJE I JAVNO GOSPODARENJE SLUŽBA ZA PREDMETE OPĆE PRAĆENJE I
IZGRADNJU I INSPEKCIJE
BIOCIDNE ZDRAVSTVO I OTROVNIM HRANU UPORABE IZVJEŠTAVANJE O
PROIZVODE EPIDEMIOLOGIJU NEIONIZIRAJUĆA
KEMIKALIJAMA SLUŽBENIM ODJEL ZA ODJEL ZA
ZRAČENJA
KONTROLAMA INSPEKCIJ KOORDIN
SKE ACIJU
POSLOVE RADA

PODRUČNI UREDI
Služba za sanitarni nadzor hrane,
Služba za sanitarni nadzor
vode za ljudsku potrošnju i predmete
zdravstvene ekologije
opće uporabe

ISPOSTAVE
 POSLOVI U NADLEŽNOSTI SANITARNE INSPEKCIJE VS.
MINISTARSTVA ZDRAVSTVA
• Ministarstvo zdravstva
• uspostava i provođenje
politike sigurnosti hrane u
području
• Sudjelovanje u radu EU
institucija
• Upis u upisnik subjekata u
poslovanju s hranom
• Registracija dodataka
prehrani
• registracija hrane za
specifične grupe
• Sanitarna inspekcija DIRH
• Provedba inspekcijskih
nadzora
• Izrada godišnjih planova
službenih kontrola
• Sudjelovanje u izradi
višegodišnjih planova
službenih kontrola hrane
• Izdavanje certifikata o
sukladnosti s propisima o
hrani (free sale/health
certifikata – FSC)
OPIS POSTUPKA IZDAVANJA FSC
SPH – zahtjev za Potvrdu o
izvoznoj notifikaciji

Rješenje o Inspekcijski nadzor

odbijanju
zahtjeva

Potvrda o izvoznoj notifikaciji

/definiranje učestalosti nadzora

SPH – elektronski
Registar zahtjev za IZVOZNI
CERTIFIKAT

IZVOZNI CERTFIKAT
PODJELA NADLEŽNOSTI - SIGURNOST HRANE –
SLUŽBENE KONTROLE
Broj objekata pod nadzorom sanitarne inspekcije

KATEGORIJA OBJEKTA UKUPAN BROJ UKUPAN BROJ UDIO OBJEKTA

SUBJEKATA OBJEKATA UNUTAR KATEGORIJE

UGOSTITELJSTVO 21.163 25.329 44,62%

TRGOVINA 7.937 23.743 41,83%
PROIZVODNJA HRANE 4.681 5.225 9,20%
INSTITUCIONALNE KUHINJE 1.682 2.379 4,19%
POSREDNICI U DONIRANJU HRANE 84 89 0,16%

UKUPNO: 35.547 56.765 100,00%

Monitoring programi 2018. koje je provela sanitarna inspekcija
• Monitoring hrane
• Mikrobiološki parametri – 1305 uzoraka
• Kemijski i ostali parametri – 640 uzoraka
• Nacionalni program praćenja (monitoringa) prisutnosti genetski
modificiranih organizama u hrani biljnog i životinjskog podrijetla
– 135 uzorka
• Nacionalni program praćenja (monitoringa) ostataka pesticida u i
na hrani
– 450 uzorka
• Monitoring vode za piće
• Voda iz vodovoda – 160 uzoraka
• Voda za piće (mineralna i izvorska) – 23 uzorka
 Rezultati analiza hrane

Mikrobiologija 11,25
88,75

Kontaminanti 0,22
99,78

Prehrambeni aditivi 0,82

100,00

Nutrijenti 0,00
100,00

Ostali parametri u hrani (zabranjene tvari iz… 10,53

89,47

GMO 0,00
100,00

Pesticidi 1,30
98,70
0,00 20,00 40,00 60,00 80,00 100,00 120,00

Udio nesukladnih % Udio sukladnih %

 Rezultati službenih kontrola vode za piće
• U 2018. godini izvršeno je ukupno 242 inspekcijska nadzora -
službenih kontrola (u objektima zdravstvenih ustanova, školskim i
predškolskim ustanovama, ugostiteljskim objektima i sličnim
objektima od javnozdravstvenog interesa)

• inspektori su izrekli 26 upravnih mjera (otklanjanje sanitarno

tehničkih nedostataka), donijeli 26 rješenja s mjerama zabrane
zdravstveno neispravne vode u objektima, 4 rješenja za nedostatke u
pogledu korištenja kemikalija.

• monitoringom je utvrđeno 2 % zdravstveno neispravnih uzoraka u

objektima javnih vodovoda (mikrobiološka neispravnost, povećane
vrijednosti klorita i aluminija)
Nadzori provedeni u objektima u 2018. godini
- područje sigurnosti hrane
UKUPAN BROJ UKUPAN BROJ UKUPAN BROJ
UKUPAN BROJ
PODRUČJE NADZORA UPRAVNIH PREKRŠAJNIH MANDATNIH
NADZORA
MJERA MJERA KAZNI /KN
PROIZVODNJA 830 118 193 82.500
UGOSTITELJSTVO 5.238 863 1742 759.500
TRGOVINA 3.776 229 273 115.500
INSTITUCIONALNE KUHINJE
721 145 50 13.000

OSTALO 77 1 23 11.500
SVEUKUPNO 10.636 1.356 2.281 928.000
Provedeni inspekcijski nadzori prema
područjima

7% 1% 8%

35%

49%

PROIZVODNJA UGOSTITELJSTVO TRGOVINA INSTITUCIONALNE KUHINJE OSTALO

Nadzori provedeni pri uvozu hrane –
granična sanitarna inspekcija
• Tijekom 2018.g. ukupan broj inspekcijskih nadzora iznosio je 20.487 od čega je 444 nadzora bilo
podvrgnuto fizičkom nadzoru odnosno laboratorijskim analizama na različite parametre
• po provedenoj analizi utvrđena je ispravnost kod 426 uzorka dok je 18 uzoraka bilo neispravno:
UK.BR.
KATEGORIJA HRANE ODGOVARA NE ODGOVARA
UZORAKA
ALKOHOLNA PIĆA 42 42
BEZALKOHOLNA PIĆA 13 11 2 (deklariranje)
BILJE,ZAČINI I DODACI JELIMA 10 10
DODACI PREHRANI 1 0 1 (deklariranje)
DŽEM,MARMELADA I DRUGI VOĆNI NAMAZI 2 2
GOTOVA JELA (I SMRZNUTI PROIZVODI) 13 13
GRICKALICE, DESERTI I OSTALA HRANA 5 5
MAHUNARKE,ORAŠASTI PLODOVI I ULJARICE 44 43 1 (aflatoksini)
POVRĆE I PROIZVODI OD POVRĆA (I GLJIVE) 92 89 3 (pesticidi)
PREHRAMBENI ADITIVI 2 2
SOKOVI 6 6
ŠEČER I SLASTICE 24 22 2 (akrilamid)
ŠKROBNO KORJENASTO I GOMOLJASTO POVRĆE 52 52
VOĆE I PROIZVODI OD VOĆA 77 69 8 (pesticidi)
VODA ZA PIĆE 4 4
ŽITARICE I PROIZVODI NA BAZI ŽITARICA 51 50 1 (mikotoksini)
BILJNE MASNOĆE I ULJA 6 6
UKUPNO: 444 426 18
HVALA NA PAŽNJI