Μπακλαβάς

Υλικά 2gr κανέλα

γέμιση 1gr γαρύφαλλο

420gr καρύδια 1 βανίλια

280gr αμύγδαλα

Τρόπος Παρασκευής

Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα και τα καρύδια στους 120ο C για περίπου 20 λεπτά,

ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα για φύγει όλη τους η υγρασία.

Αφήνουμε να κρυώσουν, σπάμε με έναν πλάστη σε χοντρά κομμάτια και

προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο και την βανίλια.

Υλικά

σιρόπι 5gr φλούδα λεμονιού

350ml νερό ½ ξύλο κανέλας

500gr κρυσταλλική ζάχαρη ½ βανίλια

150gr γλυκόζη 1 γαρύφαλλο

Τρόπος Παρασκευής

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε όλα τα υλικά εκτός από τη βανίλια. Μόλις το μίγμα
έρθει σε σημείο βρασμού αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια.

Υλικά

σύνθεση

300gr φύλλο Βηρυτού

150gr βούτυρο γάλακτος

40gr φιστίκια Αιγίνης, τριμμένα

Τρόπος Παρασκευής

Βουτυρώνουμε ένα ταψί. Απλώνουμε φύλλα στον πάτο του ταψιού σε σχήμα σταυρού και
προσέχουμε το κάθε φύλλο να είναι πολύ καλά βουτυρωμένο. Τοποθετούμε την μισή φάρσα (γέμιση)
σε όλη την εσωτερική επιφάνεια. Στη συνέχεια τοποθετούμε 2-3 φύλλα πάνω από τη φάρσα και πάλι
πολύ καλά βουτυρωμένα και καλύπτουμε με την άλλη μισή φάρσα. Κλείνουμε τα πλαϊνά φύλλα που
προεξέχουν διπλώνοντάς τα προς το κέντρο του ταψιού. Προσθέτουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα
καλά βουτυρωμένα. Τοποθετούμε στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη για περίπου 30 λεπτά για να
σφίξει και να μπορεί να κοπεί ομοιόμορφα. Ακολούθως κόβουμε με μαχαίρι μέχρι τον πάτο του
ταψιού σε κομμάτια της αρεσκείας μας και ραντίζουμε ελαφρά με νερό. Ψήνουμε στους 150 ο C σε
προθερμασμένο φούρνο για 60 λεπτά περίπου.

Σιροπιάζουμε τον ζεστό μπακλαβά με ζεστό σιρόπι. Τέλος, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με φιστίκι
Αιγίνης.