Machine Translated

1226 by Google

Tạp chí Bảo vệ Thực phẩm, Tập. 78, Số 6, 2015, Trang 1226–1231
doi:10.4315/0362-028X.JFP-14-451
Bản quyền G, Hiệp hội Bảo vệ Thực phẩm Quốc tế

Ghi chú nghiên cứu

Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao đơn giản cho
Phân tích đồng thời Aflatoxin, Ochratoxin A và
Zearalenone trong ớt đỏ khô và xay

HYUN EE OK,1 SOO HYUN CHUNG,2 NARI LEE,3 VÀ HYANG SOOK CHUN1*

1Trường Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, Đại học Chung-Ang, Anseong 456-756, Hàn Quốc; 2Khoa Thực phẩm và Dinh dưỡng, Trường Cao đẳng Y tế
Khoa học sức khỏe, Đại học Hàn Quốc, Seoul 136-703, Hàn Quốc; và Nhóm nghiên cứu an toàn thực phẩm 3, Viện nghiên cứu thực phẩm Hàn Quốc, Sungnam,
Kyonggi, 463-746, Hàn Quốc

MS 14-451: Nhận ngày 19 tháng 9 năm 2014/Được chấp nhận ngày 30 tháng 1 năm 2015

TRỪU TƯỢNG

Aflatoxin B1, B2, G1, G2 (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2), ochratoxin A (OTA) và zearalenone (ZEA) trong ớt đỏ khô và ớt xay (Capsicum
annuum) được phân tích đồng thời bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao kết hợp với phát hiện huỳnh quang sau khi tạo dẫn xuất sau cột. Phương
pháp phân tích đã được xác nhận về độ đặc hiệu, độ chọn lọc, độ tuyến tính, giới hạn phát hiện và định lượng, độ thu hồi, độ chính
xác và phép đo độ không đảm bảo đo. Giới hạn phát hiện và định lượng là 0,10 và 0,25 mg/kg đối với AFB1, 0,04 và 0,06 mg/kg đối với
AFB2, 0,14 và 0,50 mg/kg đối với AFG1, 0,05 và 0,10 mg/kg đối với AFG2, 0,12 và 0,45 mg/kg đối với AFG2. OTA, tương ứng là 4,00 và
13,25 mg/kg đối với ZEA. Độ thu hồi trung bình dao động từ 80,4 đến 98,5% đối với các nồng độ AFB1, AFB2, AFG1, AFG2, OTA và ZEA
khác nhau trong các mẫu thêm chuẩn. Độ không đảm bảo đo là 0,64 đến 1,62 mg/kg đối với AFB1, 0,24 đến 0,45 mg/kg đối với AFB2, 0,79
đến 2,19 mg/kg đối với AFG1, 0,32 đến 0,61 mg/kg đối với AFG2, 0,81 đến 2,31 mg/kg đối với OTA và 8,48 đến 26,25 mg/kg đối với ZEA.
Phương pháp này đã được áp dụng thành công để xác định đồng thời độc tố nấm mốc cho 78 quả ớt đỏ được thu thập từ thị trường Hàn Quốc
và Ấn Độ. Aflatoxin (tổng AFB1, AFB2, AFG1 và AFG2) được phát hiện trong 2% mẫu không đóng gói (n ~ 23) và 43% mẫu đóng gói (n ~ 55),
ở mức 0,04 đến 38,03 mg/kg . OTA được phát hiện trong 4% mẫu không đóng gói và 48% mẫu đóng gói, ở mức 0,15 đến 56,30 mg/kg. ZEA
không được phát hiện trong bất kỳ mẫu nào. Những phát hiện này chỉ ra rằng phương pháp phân tích được mô tả ở đây phù hợp cho việc
xác định thường xuyên lượng AF, OTA và ZEA trong ớt đỏ khô và xay.

Ớt đỏ, Capsicum annuum L., là một trong những loại rau ăn
được lâu đời nhất (6) và có thể được tiêu thụ ở dạng bột khô
(thường được gọi là ớt bột và ớt trong tiếng Anh). Cây ớt đỏ đã
lan rộng khắp Hàn Quốc và được sử dụng rộng rãi như một loại
gia vị trong nhiều loại thực phẩm chủ yếu. Tuy nhiên, ớt đỏ dễ
nấm thuộc chi Aspergillus phần Flavi (đặc biệt là A. flavus, A.
parasiticus, A. nomius và A. tamarii). OTA chủ yếu được sản xuất
bởi phần Aspergillus Circumdati, phần Aspergillus Nigri và
Penicillium verrucosum, trong khi ZEA được sản xuất bởi các
loài thuộc chi Fusarium.

bị hình thành các độc tố nấm mốc như aflatoxin (AF; tổng B1, B2, Sự xuất hiện đồng thời của các loại độc tố nấm mốc khác nhau

G1 và G2) tùy thuộc vào điều kiện chế biến (2). Việc làm sạch trong ớt bột và ớt làm tăng khả năng tương tác, chẳng hạn như

vỏ ớt mới thu hoạch không đúng cách và phương pháp sấy khô bằng tác dụng phụ hoặc tác dụng hiệp đồng (13), có thể làm tăng nguy

năng lượng mặt trời truyền thống trong không gian mở đều làm cơ đối với sức khỏe con người. Theo hiểu biết của chúng tôi, cho

tăng nguy cơ bị nấm tấn công và sau đó là sự xuất hiện của độc đến nay chỉ có một số nghiên cứu mô tả sự xuất hiện đồng thời

tố nấm mốc (1, 2). Khi ớt đã khô đến độ ẩm từ 10 đến 12%, chúng của độc tố nấm mốc trong bột quả ớt (5, 7, 10, 12).

có khả năng hấp thụ lại độ ẩm thông qua việc tiếp xúc với độ ẩm Kể từ khi phát hiện ra độc tố nấm mốc, một số phương pháp

môi trường cao trong quá trình bảo quản kéo dài (1, 6). Sau đó, đã được phát triển để xác định chúng. Các phương pháp phân tích

các sản phẩm này trở nên dễ bị nấm tấn công trở lại và có thể sử dụng cột làm sạch ái lực miễn dịch và phân tích sắc ký lỏng

phát triển độc tố nấm mốc, gây ra nguy cơ gây ra các tác dụng
độc hại không thể chấp nhận được (1).
hiệu năng cao (HPLC) đại diện cho các công cụ tiên tiến và mới
nhất để xác định độc tố nấm mốc do tính đơn giản và giá cả phải
chăng của chúng (14). Mặc dù HPLC là kỹ thuật phổ biến nhất được
sử dụng trong các phòng thí nghiệm về độc tố nấm mốc nhưng các

Các độc tố nấm mốc được tìm thấy trong ớt bột và bột ớt bao báo cáo liên quan đến việc xác định các độc tố nấm mốc cùng tồn

gồm AF, ochratoxin A (OTA), zearalenone (ZEA), trichothe-cenes tại bằng phân tích HPLC còn rất ít, đặc biệt là đối với ớt đỏ.

và sterigmatocystin (2, 5, 6). AF được tạo ra bởi Ngoài ra, để phân tích đồng thời AF, OTA và ZEA bằng HPLC, cần
phải tạo dẫn xuất đơn giản và hiệu quả để nâng cao khả năng phát

* Tác giả cho thư từ. ĐT: z82-31-670-3290; Fax: z82-31-675-3108; Email: hiện. Cách đây vài năm, đồng thời
hschun@cau.ac.kr.
Machine Translated by Google
J. Thực phẩm Prot., Tập. 78, số 6 PHÂN TÍCH 3 MYCOTOXIN TRONG TIÊU ĐỎ 1227

BẢNG 1. Dữ liệu tuyến tính và độ nhạy của độc tố nấm mốc sử dụng điều kiện HPLC quang họca

Trong mẫu thêm chuẩn (mg/kg)

chất phân tích Phạm vi (mg/kg) Độ dốc ¡ CI Chặn ¡ CI R2 LOD LOQ

Aflatoxin B1 0,23–20 0,89 ¡ 0,003 20,03 ¡ 0,006 0,9995 0,10 0,25

Aflatoxin B2 0,06–6 3,27 ¡ 0,009 z0,03 ¡ 0,012 0,9991 0,04 0,06
Aflatoxin G1 0,23–20 0,50 ¡ 0,001 z0,0041 ¡ 0,007 0,9976 0,14 0,50
Aflatoxin G2 0,06–6 1,86 ¡ 0,004 20,0004 ¡ 0,006 0,9995 0,05 0,10
Ochratoxin A 0,4–20 0,35 ¡ 0,001 z0,01 ¡ 0,004 0,9991 0,12 0,45
Zearalenone 10–500 0,01 ¡ 0,0001 20,01 ¡ 0,004 0,9974 4,00 13:25

Một

CI, khoảng tin cậy (P ~ 95%, n ~ 10).

phương pháp sử dụng lò phản ứng quang hóa trực tuyến để nâng cao 100%) được mua từ Junsei (Tokyo, Nhật Bản) và Merck

quá trình tạo dẫn xuất phát hiện (PHRED) đã được mô tả; cái này (Darmstadt, Đức), tương ứng. Cột ái lực miễn dịch
AOZ, dành riêng cho AF, OTA và ZEA, được mua từ
phương pháp này tiết kiệm thời gian và công sức so với axit
Vicam (Milford, MA). Tất cả các dung môi thích hợp cho phân tích LC đều được
trifluor-oacetic, một phương pháp tạo dẫn xuất trước cột cổ điển (9).
được mua từ JT Baker (Phillipsburg, NJ). Hàng chuẩn
Mục đích của nghiên cứu này là để xác nhận một sửa đổi
các giải pháp được sử dụng cho AFB1, AFB2, AFG1, AFG2, OTA và ZEA
Phương pháp phát hiện huỳnh quang HPLC để định lượng
lần lượt là 5, 5, 1, 1, 1 và 100 mg/kg.
phân tích AF, OTA và ZEA cùng tồn tại trong ớt đỏ.

Việc tạo dẫn xuất được thực hiện bằng hệ thống PHRED.
Mẫu. Tổng cộng có 78 mẫu ớt đỏ khô và xay
Phương pháp này được áp dụng để phân tích 78 mẫu khô và
(23 cái đóng gói và 55 cái không đóng gói) được sưu tầm từ Internet
ớt đỏ xay được thu thập từ Hàn Quốc và Ấn Độ
trung tâm mua sắm, siêu thị và chợ bán buôn ở phía Nam
thị trường.
Hàn Quốc (58 mẫu trong nước, 10 mẫu Trung Quốc, 5 mẫu Việt Nam) và ở Ấn Độ (5 mẫu).

Để xác nhận quy trình, ớt đỏ được phát hiện không chứa AFB1,
NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP
AFB2, AFG1, AFG2, OTA và ZEA đã được chọn. Tối thiểu

Thuốc thử. Các tiêu chuẩn AF, OTA và ZEA (độ tinh khiết 0,98%) và cỡ mẫu 1 kg được mua, tất cả các mẫu đều được nghiền mịn

Tween 20 được mua từ Sigma-Aldrich (St. Louis, MO). bằng máy nghiền thực phẩm cho đến khi mẫu có thể lọt qua lỗ 0,85 mm

Viên nước muối đệm phốt phát (PBS) được mua từ sàng và mẫu nghiền được giữ trong dây kéo lá nhôm kín khí

Amresco (Solon, OH). Natri clorua và axit axetic (băng túi trong tủ lạnh (220uC) trước khi phân tích.

HÌNH 1. Sắc ký đồ của AF, OTA và ZEA trong mẫu không nhiễm, dung dịch chuẩn và mẫu nhiễm tự nhiên
(dung dịch chuẩn: AFB1 và AFG1, 4 mg/kg; AFB2 và AFG2, 1,2 mg/kg; OTA, 4,0 mg/kg; ZEA, 100 mg/kg).
Machine Translated by Google
1228 Được rồi và cộng sự. J. Thực phẩm Prot., Tập. 78, số 6

HÌNH 2. Sắc ký đồ của OTA được xác nhận bằng HPLC-MS/MS.

Khai thác và tinh chế. Mẫu đất (25 g) được dung dịch rửa giải được làm bay hơi trong nồi cách thủy ở 50oC. Cặn khô được

cho vào cốc có mỏ 200 ml với 100 ml metanol-nước (80:20, hoàn nguyên với 1 ml metanol-nước (50:50, vol/vol) và

vol/vol) và 2,0 g natri clorua, sau đó đồng nhất hóa được lọc qua bộ lọc ống tiêm (0,2 mm).

trong 5 phút bằng máy xay tốc độ cao (Ultra Turrax, IKA, Staufen,
Nước Đức). Sau khi chiết, mẫu được lọc qua bộ lọc
giấy (Whatman số 1), và 10 ml dịch lọc được pha loãng
với 40 ml dung dịch PBS chứa 1% Tween 20. Sau
lọc qua bộ lọc GF/B, 20 ml dịch lọc được lọc qua
qua cột ái lực miễn dịch (AOZ WB, Vicam) tại một dòng chảy
tốc độ một giọt mỗi giây. Cột ái lực miễn dịch là
rửa bằng 10 ml dung dịch PBS và 10 ml nước và
làm khô bằng cách cho không khí đi nhanh qua cột. Chất độc đã
rửa giải bằng 5 ml metanol chứa 0,1% axit axetic. Các
Điều kiện thiết bị và sắc ký. Các
Hệ thống HPLC (dòng Agilent 1200, Agilent Technologies, CA)
bao gồm một hệ thống lấy mẫu tự động, bốn máy bơm, một lò cột và
một máy dò huỳnh quang. Cột phân tích Symmetry C18
cột (3,5 mm, 4,6 x 150 mm; Waters, Dublin, Ireland). ĐẾN
tăng cường hoạt động huỳnh quang của AFB1 và AFG1, PHRED
hệ thống dẫn xuất hóa (AURA Industries, New York, NY) đã được
được áp dụng trước máy dò huỳnh quang. Bước sóng của
kích thích và phát xạ là 360 và 455 nm (0 đến 17 phút) trong

BẢNG 2. Độ chính xác và độ chính xác để xác định độc tố nấm mốc trong ớt chuông đỏ

Trong ngày (n ~ 3) Giữa ngày (n ~ 9)

độc tố nấm mốc Concn tăng vọt (mg/kg) Sự chính xác (%) Độ chính xác (%) Sự chính xác (%) Độ chính xác (%)

Aflatoxin B1 5 88,3 3,9 89,2 3.1

10 88,5 6,9 89,9 6,5
15 94,2 12.8 92,5 9,4
Aflatoxin B2 1,5 85,8 7,6 86,6 5,7
3.0 88,4 7,5 88,0 8,6
4,5 94,9 8.3 93,8 7,5
Aflatoxin G1 5 91,9 7,5 87,5 9,5
10 90,0 10,0 87,4 11.6
15 92,9 6,4 88,2 7,5
Aflatoxin G2 1,5 82,8 14,7 82,8 10.8
3,0 87,9 6,8 83,6 7,7
4,5 92,2 4,5 88,7 4.6
Ochratoxin A 3,5 84,8 8,3 81,3 5,4
7,0 80,4 5,3 80,4 4,7
10,5 81,2 3,3 81,2 4.0
Zearalenone 100 98,5 4.2 94,9 10.3
200 97,7 2.4 92,5 5,5
300 96,6 1.6 93,3 5,7

Một

Độ chính xác được biểu thị bằng phần trăm thu hồi. Độ chính xác được biểu thị bằng phần trăm của độ lệch chuẩn tương đối.
Machine Translated by Google
J. Thực phẩm Prot., Tập. 78, số 6 PHÂN TÍCH 3 MYCOTOXIN TRONG TIÊU ĐỎ 1229

AF, 276 và 460 nm (17 đến 22 phút) đối với ZEA và 225 và 460 BẢNG 3. Độ không đảm bảo của việc xác định độc tố nấm mốc ở các
nm (22 đến 35 phút) đối với OTA. Thể tích tiêm là 50 ml. Pha nồng độ khác nhau

động được bơm ở tốc độ dòng 1,0 ml/phút trong quá trình rửa
Concn tăng vọt Độ không đảm bảo trung bình
giải gradient ở 35uC. Các điều kiện HPLC tối ưu đối với pha
chất phân tích (mg/kg) ¡ (mg/kg)
động (metanol, acetonitril và axit axetic 0,1%) được thiết lập
như sau: rửa giải đẳng cấp từ 0 đến 10 phút với 27% metanol, Aflatoxin B1 5 4,46 ¡ 0,64
14% acetonitril và axit axetic 59% (0,1%) , sau đó rửa giải 10 8,99 ¡ 1,25
gradient (10 đến 12 phút) thành 10% metanol, 44% acetonitril 15 13,87 ¡ 1,62
và 46% axit axetic (0,1%), sau đó rửa giải đẳng cấp với cùng Aflatoxin B2 1,5 1,30 ¡ 0,24
thành phần (12 đến 28 phút), kết thúc bằng 27% metanol, 14 % 3.0 2,64 ¡ 0,45
axetonitril và axit axetic 59% để cân bằng lại cột (28 đến 33 4,5 4,22 ¡ 0,40
phút). Để cân bằng lại cột, độ trễ 2 phút được sử dụng giữa các lần tiêm.
Aflatoxin G1 5 4,38 ¡ 0,79
10 8,74 ¡ 1,65
Phương pháp xác nhận. Để đánh giá độ tuyến tính, các đường 15 13,23 ¡ 2,19
cong hiệu chuẩn được vẽ ở mức 0,23, 0,4, 0,8, 4, 8, 20 và 500 mg/ Aflatoxin G2 1,5 1. 24 ¡ 0,32
kg đối với AFB1 và AFG1; 0,06, 0,12, 0,24, 1,2, 2,4 và 6 mg/kg đối 3.0 2,51 ¡ 0,59
với AFB2 và AFG2; 0,4, 0,8, 4, 8 và 20 mg/kg đối với OTA; và 10, 4,5 3,99 ¡ 0,61
20, 100, 200 và 500 mg/kg đối với ZEA. Đường cong hiệu chuẩn được Ochratoxin A 3,5 2,84 ¡ 0,81
đánh giá bằng cách phân tích các đặc tính phân bố của phần dư. 7,0 5,63 ¡ 1,61
Tính chọn lọc được kiểm tra bằng cách thêm độc tố vào các mẫu 10,5 8,53 ¡ 2,31
dương tính và sau đó quan sát sự gia tăng của các đỉnh độc tố. Zearalenone 100 94,91 ¡ 8,48
Thời gian lưu của các pic cũng được kiểm tra trong các mẫu để xác 200 184,96 ¡ 19,50
minh rằng chúng tương ứng với thời gian lưu của các mẫu hiệu 300 279,74 ¡ 26,25
chuẩn. Độ thu hồi được xác định trong ba lần lặp lại và được biểu
thị bằng phần trăm bằng cách so sánh các giá trị quan sát được
với mức tăng chuẩn trong mẫu không bị nhiễm bẩn. Độ lệch chuẩn phép đo phổ (HPLC-MS/MS) (Hình 2). Do đó, tính chọn lọc và độ
tương đối cho độ lặp lại và độ tái lập được xác định bằng cách lặp đặc hiệu của quy trình được coi là đạt yêu cầu.
lại thí nghiệm ba lần một ngày vào ba ngày khác nhau. Giới hạn Đường cong hiệu chuẩn là tuyến tính (hệ số tương quan xác định,
phát hiện (LOD) và giới hạn định lượng (LOQ) của quy trình sắc ký
R2 0,997) trên phạm vi nồng độ AFB1, AFB2, AFG1, AFG2, OTA và
trong các mẫu thêm chuẩn được xác định ở tỷ lệ tín hiệu trên tạp âm lần lượt là 3:1 và 10:1.
ZEA. So với phương pháp sử dụng phát hiện huỳnh quang sau khi
tạo dẫn xuất axit trifluor-oacetic (LOD: 0,3 đến 0,6 đối với
Độ không đảm bảo đo. Người ta ước tính độ không chắc chắn
trong các mẫu tăng vọt với ba nồng độ của từng chất độc. MỘT AF và 0,4 đối với OTA) (7), phương pháp sử dụng máy dò huỳnh

Phương pháp đo lường đối với độ không đảm bảo đo được dựa trên dữ quang tạo dẫn xuất PHRED phù hợp để xác định đồng thời AF và
liệu nội bộ sau đây: nghiên cứu về độ chụm, dữ liệu về hiệu suất OTA. Ngoài ra, LOQ của ZEA tương tự với kết quả (10 mg/kg) thu

của quá trình phân tích và định lượng chất độc. được từ một phân tích ZEA duy nhất (12).
Độ không đảm bảo đo (U), là độ không đảm bảo đo mở rộng, thu
được bằng cách nhân độ không đảm bảo đo chuẩn tổng hợp với hệ
số bao phủ, k ~ 2, cho mức độ tin cậy xấp xỉ 95%. Ngoài ra,
phương pháp tiếp cận phù hợp với mục đích xác định mức độ không
Độ chính xác và độ chính xác. Độ đúng và độ chính xác của
đảm bảo tối đa đã được sử dụng để đánh giá khả năng chấp nhận
phương pháp được tóm tắt trong Bảng 2. Quy trình được lặp lại
phương pháp phân tích được sử dụng trong phòng thí nghiệm (4).
ba lần vào ba ngày khác nhau trên cùng một dãy chuẩn. Tỷ lệ thu
Phương trình cho độ không đảm bảo đo tiêu chuẩn tối đa (Uf, mg/
hồi dao động từ 80,4 đến 94,9 mg/kg đối với tất cả các chất độc
kg) như sau:
ffiffiffiffiffiffiffiffiffiffiffiffiffiffiffiffiffiffi

và độ chính xác (độ lệch chuẩn tương đối) đều nhỏ hơn 15%. Những
LOD 2 kết quả này đáp ứng các tiêu chí hiệu suất được thiết lập theo
Ưm~ z(a|C)
2
2 giây quy định 401/2006/EC của Ủy ban Châu Âu đối với AF, OTA và ZEA
trong đó C là nồng độ quan tâm và a là hệ số không đổi phụ thuộc (4).

vào giá trị của C. Trong trường hợp nồng độ là #50 mg/kg và 51
đến 500 mg/kg thì a lần lượt là 0,2 và 0,18. Độ không đảm bảo đo. Để đánh giá sự phù hợp của phương pháp
phân tích sử dụng trong phòng thí nghiệm, độ không đảm bảo đo
của AF, OTA và ZEA được ước tính trong ớt đỏ khô xay ở ba nồng
KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
độ khác nhau (Bảng 3). Sau khi ước tính tất cả các đóng góp

Tính chọn lọc, độ đặc hiệu, độ tuyến tính và độ nhạy. Sắc của độ không đảm bảo đo, chúng được nối theo luật kết hợp của

ký đồ HPLC của tất cả sáu loại độc tố nấm mốc đều cho thấy đường chúng để đưa ra độ không đảm bảo chuẩn tổng hợp (3). U cuối

cơ sở và độ phân giải chấp nhận được đối với từng hợp chất (Bảng cùng, độ không đảm bảo đo mở rộng sử dụng hệ số bao phủ là 2,

1). Sắc ký đồ thể hiện tính chọn lọc của quy trình được thể hiện cho mức độ tin cậy xấp xỉ 95%, là 0,64 đến 1,62 mg/kg đối với

trong Hình 1. Không quan sát thấy các đỉnh nhiễu tại thời gian AFB1, 0,24 đến 0,45 mg/kg đối với AFB2, 0,79 đến 2,19 mg/kg đối

lưu của từng loại độc tố nấm mốc là 7,5, 8,65, 9,54, 11,4, 20,9 với AFG1, 0,32 đến 0,61 mg/kg đối với AFG2, 0,81 đến 2,31 mg/kg
và 23,7 phút đối với AFG2, AFG1, AFB2, AFB1, ZEA và OTA tương đối với OTA và 8,48 đến 26,25 mg/kg đối với ZEA dưới dạng nồng

ứng. độ tăng vọt. Liên minh Châu Âu cũng đề xuất rằng phương pháp
Ngoài ra, việc không có kết quả dương tính giả đối với OTA đã tiếp cận hàm bất định, xác định mức tối đa
được xác nhận bằng lần chạy khối lượng song song HPLC lần thứ hai.
Machine Translated by Google
12h30 Được rồi và cộng sự. J. Thực phẩm Prot., Tập. 78, số 6

51,0

02,0
độ không đảm bảo chấp nhận được, có thể được sử dụng để đánh giá

Khả năng chấp nhận của phương pháp phân tích (sự phù hợp với mục đích)

mn
gh
n ạì
u hb
i
r P
v
t
(4). Độ không đảm bảo đo tiêu chuẩn tối đa của các loại khác nhau

nồng độ của mỗi độc tố là 0,6 đến 6 mg/kg đối với AF, 1,4 đến

30,—
0

— — —
4,2 mg/kg đối với OTA và 36,2 đến 108,1 mg/kg đối với ZEA, theo

ni
gg ôó
n hg
K
đ
đến phương trình cho độ không đảm bảo đo tiêu chuẩn tối đa

được thành lập ở Liên minh Châu Âu. Vì vậy, trong nghiên cứu này,

độ không đảm bảo của phương pháp phân tích đồng thời đối với AF,

nẫ
gu ổm
ố t
s

/—1
3
5

55/2
,—
0

667
,
OTA, ZEA trong hạt tiêu đỏ đạt tiêu chuẩn tối đa

0/

5,
4
7
—5—
4

13
–
0
sự không chắc chắn được thiết lập ở Liên minh châu Âu.
gh
/ uí
nn
ơ ốt
ẫ
ư S
m
d

Sự xuất hiện của AF, OTA và ZEA trong ớt đỏ.

Tính linh hoạt của quy trình phân tích được mô tả trong tài liệu này
nixotarhcA
O

382,—
5
6 0
3
hvP

nghiên cứu đã được chứng minh bằng việc áp dụng thành công vào
–5
6
4
mại

D)
QOL,–/
Q Og
g Lk
m $
(

phân tích các loại ớt đỏ khô và ớt đỏ xay khác nhau.

Kết quả được trình bày trong Bảng 4. AF được phát hiện ở 43 %

của các mẫu được đóng gói, trong đó nồng độ dao động từ
61
3 ,4
0/ 0
gl
aĩhà N

0,04 đến 38,03 mg/kg. Ngược lại, AF được phát hiện ở 2%

mẫu không đóng gói. Tỷ lệ mắc bệnh và ô nhiễm

gnóĐ

— — —

mức OTA là 48% và 0,23 đến 56,30 mg/kg đối với sản phẩm đóng gói.
5/5

mẫu và 4% và 0,15 đến 0,20 mg/kg đối với không đóng gói

các mẫu tương ứng. ZEA không được phát hiện trong bất kỳ màu đỏ nào

các mẫu ớt. Mức độ ô nhiễm được xác định trong này
4/0
1
nẫ
gu ổm
ố t
s

nghiên cứu thấp hơn so với mẫu ớt khô thu thập

35
1

11/32

ở Sri Lanka và Bỉ ( ,LOQ đến 687 mg/kg đối với AF và

gh
/ uí
nn
ơ ốt
ẫ
ư S
m
d

,LOQ đến 282 mg/kg đối với OTA) (15). Trong phân tích 35 quả ớt

mẫu, Santos và cộng sự. (12) phát hiện thấy ô nhiễm AF (,LOQ đến
09,0

2,49 mg/kg), OTA (0,6 đến 44,6 mg/kg) và ZEA (,LOQ đến 129 mg/kg)

(12). Ngoài ra, bột ớt đỏ ở Ấn Độ

bị nhiễm ZEA (2,66 đến 63,26 mg/kg),

— —

— —

— —
32,0
mnạì
u hb
i
r P
v
t

Lk$
(
gh
n

Ogm

zearalenol (12,35 đến 33,80 mg/kg) và deoxynivalenol

D)
QOL,–/
Q g

(52,22 đến 180,61 mg/kg) (11). Tuy nhiên, không có loại gia vị nào
hg
K
đ

các mẫu trong nghiên cứu này bị nhiễm ZEA. Cái này
ni
gg ôó
n

sự khác biệt được cho là do ảnh hưởng của loại

—

55/1
6/1
0

gia vị ớt và môi trường địa lý. Các cấp độ của

54
uẫm
/n
g ẫs
uố
ổ m
t

AF và OTA trong tất cả các mẫu trong nước đều ở dưới mức
ốc
hcự
í S
t

giới hạn tối đa do Cục Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc đặt ra

Hành chính (8). Do đó, phương pháp đồng thời

sử dụng dẫn xuất PHRED phù hợp với AF, OTA và

Phân tích ZEA trong ớt đỏ như một phân tích thông thường.
hv
mại P

gg
/) mk
(

SỰ NHÌN NHẬN
nG
)2Gz1 x2
iz tz
oB lB
a1 f(
A

Nghiên cứu này được hỗ trợ bởi một khoản trợ cấp (15162KFDA044) từ
— —
–1
52,0
41
0
glN

,31
4
aĩhà

28
mk
(

9,

Viện Đánh giá An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Quốc gia năm 2010 và bởi
80
2
gg

–
3
/)
gnóĐ

Chương trình R&D CNTT của MoTIE/MISP/KEIT (10044580), Hàn Quốc.

NGƯỜI GIỚI THIỆU

//
35
4
1 35
1
2
0

1. Coksoyler, N. 1999. Sự phát triển của Aspergillus flavus và aflatoxin

01/32
uẫm

sự hình thành trên ớt đỏ được sấy khô bằng các phương pháp khác nhau. Gida 24:
/n
g ẫs
uố
ổm
t
ốc
hcự
íS
t

297–306.

2. Duman, AD 2002. Những vấn đề và tầm quan trọng của Kahramanmaras

ớt đỏ. Đại học J. King Saud. Khoa học. Anh. 5:111–117.

051

5
8

87

3. Elison, SLR, M. Rosslein và A. Williams. 2000. Định lượng

ốc
aủS

uẫm
ộQ
iu
ấ
ố
t
ỏ
h
r
à Ô
n
m
ớ
đ
ở
t
H

độ không đảm bảo đo trong phép đo phân tích, tái bản lần thứ 2. EURACHEM/CITAC
ễố
mc
gn
gn
ờ m
c
o
ị
ư
n

hướng dẫn. EURACHEM, Luân Đôn.

4. Ủy ban Châu Âu. 2006. Quy định của Ủy ban (EC) số 401/

2006 ngày 23 tháng 2 năm 2006 quy định các phương pháp lấy mẫu và
ổc
gnộ T
gg
N

ạĐ
P
p
t
Ấ
uố
nồc

gnờ
iâộ
n.
ố
i
ị
ư h
r
n

phân tích để kiểm soát chính thức mức độ độc tố nấm mốc trong
rQT

iN
V

nĐ
Ấ
Ả4B

tộM
uu

ệa
GN.

nố

ộ
tm
gc

thực phẩm. Tắt. J. Euro. Liên minh L 70:12–35.

5. Fazekas, B., A. Tar và M. Kova'cs. 2005. Aflatoxin và ochratoxin

Một nội dung của gia vị ở Hungary. Phụ gia thực phẩm. Tiếp tục. 22:856–863.
Machine Translated by Google
J. Thực phẩm Prot., Tập. 78, số 6 PHÂN TÍCH 3 MYCOTOXIN TRONG TIÊU ĐỎ 1231

6. Govindarajan, VS 1985. Sản xuất, công nghệ, hóa học và chất lượng ớt. I. Lịch sử, 11. Samyal, S. và G. Sumbali. 2014. Phát hiện chất độc fusarial từ bột ớt đỏ dạng rời

thực vật học, trồng trọt và sơ chế. Chí mạng. Rev. Khoa học thực phẩm. Dinh và đóng gói được bán trên thị trường ở Bang Jammu và Kashmir, Ấn Độ. Int. J.

dưỡng. 22:109–176. Khuyến cáo. Res. 2:1397–1404.

7. Herna'ndez Hierro, JMR, J. Garcia-Villanova, P. Rodriguez Torrero và IM Torun˜o 12. Santos, L., S. Marin, V. Sanchis và AJ Ramos. 2010. Sự xuất hiện đồng thời của

Fonseca. 2008. Aflatoxin và ochratoxin A trong ớt bột đỏ để bán lẻ ở Tây Ban Nha: aflatoxin, ochratoxin A và zearalenone trong các mẫu bột Ớt có bán trên thị

sự xuất hiện và đánh giá phương pháp phân tích đồng thời. J. Agric. Hóa chất thực trường Tây Ban Nha. Hóa chất thực phẩm. 122:826–830.

phẩm. 56:751–756. 13. Speijers, GJA và MHM Speijers. 2004. Tác dụng độc hại kết hợp của độc tố nấm mốc.

8. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc. 2011. Mã thực phẩm 2011-76. Chất độc. Lett. 153:91–98.

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc, Chungcheongbok-do, Hàn Quốc. 14. Tavcar-Kalcher, G., K. Vrtac, U. Pestevsek và A. Vengust. 2007.

9. Rahmani, A., S. Jinap và F. Soleimany. 2010. Xác nhận quy trình xác định đồng thời Thẩm định quy trình xác định aflatoxin B1 trong gan động vật bằng cách sử dụng

aflatoxin, ochra-toxin A và zearalenone trong ngũ cốc bằng HPLC-FLD. Phụ gia thực cột ái lực miễn dịch và sắc ký lỏng với dẫn xuất sau cột và phát hiện huỳnh

phẩm. quang. Kiểm soát Thực phẩm 18:333–337.

Tiếp tục. 27:1683–1693.

10. Saha, D., D. Acharya, D. Roy, D. Shrestha và TK Dhar. 2007. 15. Yogendrarajah, P., L. Jacxsens, S. De Saeger và B. De Meulenaer.

Xét nghiệm miễn dịch enzyme đồng thời sàng lọc aflatoxin B1 và ochratoxin A trong 2014. Sự xuất hiện đồng thời của nhiều loại độc tố nấm mốc trong các mẫu ớt khô

mẫu ớt. Hậu môn. Chim. Đạo luật 584:343–349. (Capsicum annuum L.) từ các thị trường Sri Lanka và Bỉ.
Kiểm soát thực phẩm 46:26–34.