‫الهضـــــــــم‬

‫عند دخول الغذاء الفم فانه يتعرض للمضغ ويفرز عليه اللعاب ثم يمر الغذاء الى البلعوم والمريء •‬

‫والمعدة‪ ،‬حيث تبدا المعدة في افرازاتها في الوسط الحامضي والذي يحدث تغير في طبيعة‬

‫‪ ،‬مما يجعله اسهل في عملية الهضم بفعل االنزيمات الموجودة في ‪DENATURATION‬البروتين‬

‫العصارة المعدية وهذه االنزيمات هي‪-:‬‬

‫حيث يفرز من الخاليا ‪ -: PEPSINOGEN‬وهو يفرز في صورة غير نشيطة ويسمى ببسينوجين ‪ -1PEPSIN‬الببسين •‬
‫الموجود في المعدة‪.‬عالوة على ذلك فان الببسين ‪ HCL‬بفعل حمض ‪PEPSIN‬المبطنة للمعدة ويتحول الى الصورة النشيطة‬
‫وهذه الحالة االخيرة ‪ PEPSIN‬الى الصورة النشيطة ‪PEPSINOGEN‬نفسه يعمل كمنشط لتحويل الصورة الغير نشيطة‬
‫تعرف بحالة التنشيط الذاتي‪ 0‬والببسين هو االنزيم الرئيسي الذي يعمل على تكسير الروابط الببتيدية في البروتين التي تتكون‬
‫نتيجة ارتباط مجموعة االمين في الحمض االميني تربتوفان والفينيل االنين ويكون نشيطا اذا كانت مرتبطة بالحمض االميني‬
‫حيث يهاجم السلسلة الببتيدية من الداخل‪.‬ونتيجة لهضم البروتين ‪ENDOPEPTIDASE‬جلوتاميك‪.‬ويسمى الببسين انزيم داخلي‬
‫بالببسين ينتج البروتيوزات والببتونات وكمية قليلة من االحماض الحرة‪.‬‬
‫‪ -:‬يوجد هذا االنزيم في المعدة الرابعة للحيوانات المجترة الصغيرة حيث يعمل على تجبن اللبن واليوجد ‪ -2RENIN‬الرنين •‬
‫في االنسان‪.‬‬
‫‪ -1‬العصارة البنكرياسية‪ :‬وهي تحتوي على عدة انزيمات تعمل على هضم البروتين‪• :‬‬
‫التي تتحول الى ‪ -: TRYPSINOGEN‬يفرز في صورة غير نشطة حيث يسمى التربسينوجين ‪TRYPSIN‬أ‪ -‬التربسين •‬
‫او بفعل التربسين نفسه ويحتاج التنشيط الذاتي الى ‪ ENTEROKINASE‬بفعل انزيم ‪TRYPSIN‬الصورة النشطة التربسين‬
‫حيث يهاجم الروابط الببتيدية ‪ ENDOPEPTIDASES‬وايونات الكالسيوم‪.‬انزيم التربسين من االنزيمات الداخلية )‪(PH=7-8‬‬
‫التي تحتوي على مجموعة الكربوكسيل من الحمض االميني الليسين‬
‫‪ 0‬وهذا االنزيم يتم تثبيطه ‪DENATURATION‬كما انه يكون اكثر فاعلية في مهاجمة البروتين الذي حدث له تغير في طبيعته •‬
‫بفعل‬

‫‪ -:‬الذي يفرز هو االخر في صورة غير نشيطة وهي الكيموتريبسينوجين ‪CHEMOTRYPSIN‬ب‪ -‬الكيموتريبسين •‬
‫ويتحول الى الصورة النشطة بفعل التنشيط الذاتي وهو كذلك من االنزيمات الداخلية حيث يهاجم ‪CHEMOTRYPSINOGEN‬‬
‫الروابط الببتيدية الخاصة بمجموعة الكربوكسيل الخاصة بالحمض االميني التربتوفان او الميثيونين او االحماض االمينية‬
‫‪TRYPSIN INHIBITOR‬العطرية‪.‬‬
‫‪ -:EXOPEPTIDASES‬النوع (أ) من االنزيمات الخارجية ‪CARBOXYPEPTIDASE A,B‬ج‪ -‬كربوكسي ببتيديز أ ‪ ،‬ب‪• -:‬‬
‫حيث يهاجم السلسلة الببتيدية من الطرف الذي يحتوي على مجموعة كربوكسيل حرة خاصة بالحمض االميني الفينيل االنين او‬
‫التيروسين او الليوسين او التربتوفان ويحتاج لوجود الزنك‪ 0‬والنوع (ب) يشبه النوع (أ) ولكنه متخصص في مهاجمة السلسلة‬
‫من الطرف القريب من مجموعة الكربوكسيل الخاصة باالحماض القاعدية‪.‬‬
‫وتحتوى العصارة المعوية على االنزيمات التالية‪• -:‬‬
‫‪ :‬يهاجم السلسلة الببتيدية من الطرف الذي يحتوي مجموعة امين حرة‪ -1AMINOPEPTIDASE.‬االمينوببتيديز •‬
‫‪ :‬يقوم بتحليل الببتيدات الثالثية‪ -2TRIPEPTIDASE.‬التراي ببتيديز •‬
‫‪ :‬يقوم بتحليل الببتيدات الثنائيه ‪ -3DIPEPTIDASE‬الداى ببتيديز •‬
 ‫االمتصاص‬

‫بعد هضم البروتينات الغذائية وتحللها الى احماض امينية فان االحماض االمينية تمتص عن طريق الخمالت حيث تنتقل •‬
‫بواسطة الدم الى الكبد عن طريق الوريد الكبدى‪.‬واحيانا تمتص بعض البروتينات التى لم تهضم وعند دخولها الجسم تعتبر‬
‫فاذا امتصت ‪ ANTIBODIES‬يعمل الجسم على التخلص منها بواسطة تكوين االجسام المضادة ‪ANTIGENS‬كاجسام غريبة‬
‫هذه البروتينات مرة اخرى فان االجسام المضادة تتفاعل مع الجسم الغريب ويتسبب هذا في ظهور بعض مظاهر الحساسية‬