Professional Documents
Culture Documents
A Kávéfőzés Művészete
A Kávéfőzés Művészete
MME
Rövid vagy hosszú változatban, tejjel vagy nélküle – ennél jóval több variációból
választhatnak a fekete szerelmesei.
OLASZ MÓDRA
Az eszpresszó finomra őrölt, sötét pörkölésű babkávéból készült, 25-30 ml-nyi krémesre,
sűrűre főzött ital. Ennél még rövidebb az ún. ristretto, amely mindössze 20 ml, a kávé
esszenciája. Ha az előbbieket túl erősnek találod, akkor válassz americanót, amelyhez az
eszpresszót forró vízzel öntik fel. Ezzel szemben a lungo eleve kétszeres mennyiségű, kb. 50
ml vízzel készül.
A választék a tejes változatokból is széles. A kapucsínó egy adag eszpresszó, habosított tej és
tejhab egyenlő arányú elegye. A machiatto alapja szintén egy eszpresszó, amelyre egy foltnyi
tejhab kerül. A latte machiattóhoz általában egy magas falú üvegpohárba töltik a felhabosított
tejet, amibe lassan, kanál segítségével csorgatják bele az eszpresszót, így látványos rétegek
alakulnak ki. A caffé latte pedig 1/3 rész eszpresszóból és 2/3 rész gőzölt tejből áll, vastag
tejhabbal a tetején.