咖啡原產於非洲衣索比亞，如大家

耳熟能詳的故事，一個牧羊人發現他的
羊吃了一種豆子之後，變得非常興奮活
潑，繼而發現咖啡。
咖啡為熱帶或亞熱帶植物，種植區
都在赤道帶附近，且都在中低海拔地區，
因此生產區域又稱作為咖啡帶。因為不
耐寒，所以若有霜害，將影響產量。適
合的年雨量須達到 1500~2000 公厘。由
於咖啡並非當年栽種後即可在當年採
收，因此當年栽種面積不會影響當年收成，一旦產生病蟲害，影響供給至少數年。
咖啡樹最高長可超過 5 公尺高，為了便於採收，都會修剪至約兩公尺。一
年只會解果一次，採收多為秋、冬季。咖啡生命期最多可 30 年，但從種植到能
結果採收，需要 3~5 年時間，因此一株咖啡樹有約 25 年的經濟價值。
全世界的咖啡植物大約有 60 多種，人工栽培用於製作咖啡的只有 25 種，
其中用作商品咖啡的只有 4 種，真正具有商業價值而且被大量栽種的只有兩種，
而又因各產地的氣候與土壤條件不同，生長出的咖啡豆即便是同一品種，風味也
截然不同。
目前市面上咖啡品種主要有兩種:
1.阿拉比卡種:豆形較小，又叫小豆咖啡，抗病蟲害能力較低，因為咖啡因
含量相對羅布斯塔種較低，加上豆子較為小，容易烘培均勻，所以較受市場歡迎，
佔目前所有咖啡栽種的面積 7 成，為目前洲際交易所交割的品種。
2.羅布斯塔種:較阿拉比卡種豆型稍大，抗病害能力也較強，咖啡因含量較
高，也因豆型較大難烘培，所以大多拿來當作是三合一咖啡的原料。

影響咖啡價格因
素: 巴西
2015年全球咖啡生產概況 越南
哥倫比亞
(一)咖啡供給狀況 印尼
衣索比亞
印度
宏都拉斯
2015 年全球咖啡生 3.9% 烏干達
產 1 億 4799 萬袋，每袋 瓜地馬拉
32.7% 祕魯
60 公斤重。光是前五名， 墨西哥
尼加拉瓜
即佔了全球產量的 73%。 18.6% 象牙海岸
而越南在 90 年代初期， 哥斯大黎加
坦尚尼亞
因為世界銀行計畫協助 4.5% 肯亞
巴布亞紐幾內亞
越南脫貧，種植咖啡，產 9.5% 厄瓜多
量由 90 年代的第 18 名， 7.8% 菲律賓
喀麥隆
薩爾瓦多
一年不過 1 百萬袋左右，至今已躍升第二名，每年可生產 2500 萬代以上。
咖啡並非當年栽種便可當年收成的作物，所以一旦有天災人禍，供給就必
須以庫存做因應。若庫存過低，會引發預期的供給不足，影響價格。所以庫存量
的多寡
前五名中，越南與印尼 9 成以上都是羅布斯塔種，而因為越南近幾年的產
量發展過於迅速，但是烘培技術並沒有跟上，使得羅布斯塔種的咖啡因為烘培不
佳被汙名化，成為劣種咖啡的代名詞。

(二)咖啡需求狀況

2014 年全球消費咖啡約 1 億 9514 萬袋，其中歐盟地區是最大的消費地，大

家都會認為法國應該是最浪漫且消費咖啡最多之地，但其實德國才是歐盟咖啡最
大消費國，且是法國消費量的 3 倍有餘。而光是歐美地區，就佔了全世界 50%以
上的消費量，說咖啡是西方人的飲
歐盟
料都不為過。而中國大陸加上印度
2015年全球咖啡消費概況 美國
的人口佔了全球人口的 30%以上
巴西
的人口，但是咖啡的消費量卻指至
39.0% 日本
佔全體的 2%不到，主要因為中、
加拿大
印仍是以茶為主要飲料，因此消費
俄羅斯
市場上，未來還有很大的成長空
間。 衣索比亞
菲律賓
3.9%
(三)國際咖啡組織政策 印尼
10.4%
14.1% 瑞士

第二次世界大戰時，歐洲咖 南韓

啡需求降低，使得咖啡價格降低，
美國為避免出口大國巴西進而轉向支持納粹與共產黨，在 1940 年簽訂拉丁美洲
咖啡協定，該協議產生了立竿見影的效果，咖啡價格上揚至 1955 年才結束，成
為國際咖啡組織前身。咖啡的生產國食髓知味，也發現咖啡的生產與消費都屬於
寡佔市場，若不協調價格，產銷將失衡，因此歐美與拉丁美洲國家在 1962 年成
立國際咖啡組織，並在後續陸續簽署了 6 項協議，以解決供需價格失衡的狀況。
目前的會員國佔有 98%的產量與 83%的消費國，因此國際咖啡組織的政策不但會
長期影響咖啡的價格，對市場的價格更有決定的權利。
資料彙整:華南期貨分析師 林伯謙