Food Cost Cketchen

Menu Items Food Cost
1/9/2023
Breakfast ‫األفطار‬
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ LOSE UNIT
UNIT WEIGHT FACTOR PRICE
Spanish Omellete ‫امليت مع الخضار‬
1 Boiled Eggs ‫بيض‬ pcs 3 3 1 0.50
2 Arabic Bread ‫خبز عربي‬ Pcs 3 3 1 0.25
3 GREEN PEPPER ‫فلفل أخضر‬ gm 20 20 1000 15.00
4 ONION ‫بصل‬ gm 20 20 1000 2.17
5 TOMATOES ‫طماطم‬ gm 90 90 1000 4.70
6 Butter ‫زبدة‬ gm 20 20 1000 8.80
7 SALT ‫ملح‬ gm 1 1 1000 7.47
8 BLACK PEPPER ‫فلفل أسود‬ gm 1 1 1000 135.00
9 Cucumber ‫خيار‬ gm 70 70 1000 3.85
10 Lolo banduo ‫لولو بندو‬ gm 30 30 1000 34.00
11 SLICE OLIVES ‫زيتون‬ gm 15 15 1000 21.00
TOTAL COST
SELLING PRICE 14.820 16
COST % 30.000
PREP BY Chef Khalifa
SUB MEASURE/ AFTER UNIT
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ LOSE UNIT PRICE
UNIT WEIGHT
FACTOR
CHEESE OMELETTE ‫اوملت جبنه‬
1 Eggs ‫بيض‬ pcs 3 3 1 0.50
3 mozzarella cheese ‫موتزاريال‬ gm 30 30 1000 32.20
4 Butter ‫زبدة‬ gm 20 20 1000 8.80
5 SALT ‫ملح‬ gm 1 1 1000 7.47
8 Cucumber ‫خيار‬ gm 70 70 1000 3.85
10 Sliced olives ‫زيتون‬ gm 15 15 1000 21.00
TOTAL COST
SELLING PRICE 16.680
COST % 33.333
SUB AFTER UNIT
MEASURE/
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ UNIT WEIGHT
LOSE UNIT PRICE
FACTOR
SUN SIDEUP EGG ‫بيض عيون‬
1 Eggs ‫بيض‬ pcs 3 3 1 0.50
3 Butter ‫زبدة‬ gm 20 20 1000 8.80
4 SALT ‫ملح‬ gm 1 1 1000 7.47
6 Cucumber ‫خيار‬ gm 70 70 1000 3.85
9 olives ‫زيتون حب‬ gm 15 15 1000 21.00
TOTAL COST
COST % 33.333
SUB MEASURE/ AFTER
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ LOSE UNIT UNIT
UNIT WEIGHT
FACTOR PRICE
Continenal Breakfast
1 Butter MARAI ‫زبدة المراعي‬ gm 40 40 1000 52.00
2 Jam ‫مربي‬ gm 40 40 1000 29.94
3 Honey ‫عسل‬ gm 40 40 1000 18.85
4 English Cake ‫أنجليش كيك‬ Slice 1 1 10 1.50
5 Croissant ‫كرواسون‬ gm 1 1 1 0.56
6 Toast Bread ‫خبز توست‬ Pcs 2 2 22 5.00
8 Corn Flaks ‫كورن فلكس‬ por 50 50 1000 34.50
9 Orange Juice ‫عصير برتقال‬ gm 600 600 1000 4.88
10 Milk ‫حليب‬ Ml 100 100 1000 4.73
11 Eggs ‫بيض مسلوق‬ gm 1 1 1 0.50
12 Cucumber ‫خيار‬ Grm 70 30 1000 3.85
13 TOMATOES ‫طماطم‬ Grm 90 40 1000 4.70
14 Lolo banduo ‫لولو بندو‬ Grm 30 30 1000 34.00
15 olives ‫زيتون‬ gm 10 10 1000 21.00
16 labna ‫لبنه‬ gm 40 40 1000 20.71
17 olive oli ‫زيت زيتون‬ gm 20 20 1000 33.92
TOTAL COST
COST % 33.333
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ LOSE UNIT PRICE
UNIT WEIGHT
FACTOR
club sandwich ‫كالب سندويتش‬
1 chicken breast ‫صدور دجاج‬ GRM 160 160 1000 26.83
2 AMERICAN CHEESE ‫جبنه امريكان ساليس‬ gm 20 20 1000 40.82
3 ‫مرتدله‬ gm 20 20 1000 37.93
4 labna ‫لبنه‬ gm 20 20 1000 20.71
5 onion slice 3 mm. ‫بصل‬ gm 5 5 1000 2.17
6 FF ‫بطاطس مقلية‬ gm 150 150 1000 13.92
7 KITCHUP ‫كتشاب‬ gm 40 40 1000 4.88
8 Toast Bread ‫خبز توست‬ Pcs 3 3 22 5.00
9 TOMATOES ‫طماطم‬ Grm 10 10 1000 4.70
TOTAL COST
COST % 33.000
Breakfast ‫األفطار‬ SUB
UNIT AFTER
MEASURE/
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ WEIGHT LOSE UNIT UNIT
FACTOR PRICE
LIVER LAMB ‫طبق كبدة بالثوم والليمون‬
1 LIVER ‫كبده غنم‬ gm 200 200 1000 29.41
2 garlic ‫توم‬ gm 5 5 1000 9.88
3 SALT ‫ملح‬ gm 1 1 1000 7.47
5 cumin ‫كمون‬ gm 1 1 1000 63.33
6 lemon slice ‫ليمون‬ gm 20 20 1000 8.61
7 Butter ‫زبدة‬ Grm 20 20 1000 8.80
8 Arabic Bread ‫خبز عربي‬ gm 3 3 1 0.25
10 onion ‫بصل‬ gm 30 30 1000 2.17
11 green pepper ‫فلفل اخضر‬ gm 30 30 1000 15.00
12 coriander powder ‫كزبرة بودر‬ gm 1 1 1000 50.65
TOTAL COST
COST % 33.333
UNIT AFTER
MEASURE/ UNIT
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ WEIGHT LOSE UNIT
FACTOR PRICE
Criossant chicken sandwich ‫كروسون سندويتش دجاج‬
1 Croissant ‫كرواسون‬ EA 1 1 1 1.12
2 onion ‫بصل‬ gm 20 20 1000 2.17
5 labna ‫لبنه‬ gm 30 30 1000 20.71
TOTAL COST
COST % 33.333
UNIT AFTER
MENU ITEM RECIPE ITEM MEASURE/
UNIT UNIT
‫اسم الصنف‬ WEIGHT LOSE
PRICE
FACTOR
MORTADELLECriossant sandwich ‫كروسون سندويتش مرتدله‬
1 Croissant ‫كرواسون‬ AE 1 1 1 1.12
3 labna ‫لبنه‬ gm 30 30 1000 20.71
6 onion ‫بصل‬ gm 20 20 1000 2.17
7 Mortadell ‫مرتدله‬ gm 50 50 1000 37.93
TOTAL COST
COST % 33.333
UNIT AFTER
UNIT UNIT
PRICE
FACTOR
Cheese Criossant sandwich ‫كروسون سندويتش جبنه‬

4 labna ‫لبنه‬ gm 20 20 1000 20.71
7 onion ‫بصل‬ gm 30 30 1000 2.17
TOTAL COST
COST % 33.333
UNIT AFTER
UNIT UNIT
PRICE
FACTOR
Mixte Criossant sandwich ‫كروسون سندويتش ميكست‬
4 labna ‫لبنه‬ gm 30 30 1000 20.71
8 onion ‫بصل‬ gm 30 30 1000 2.17
9 Mortadell ‫مرتدله‬ gm 30 30 1000 37.93
TOTAL COST
COST % 33.333
UNIT AFTER
UNIT UNIT
PRICE
FACTOR
Gofer Criossant ‫كروسون قوفر‬
2 Nutila Sauce ‫نوتله صوص‬ Ml 25 25 1000 20.70
3 Sugar Powder ‫سكر بودر‬ ml 20 20 1000 3.22
4 Strawberry ‫فراولة‬ GRM 20 20 1000 50.00
5 Cream pistaccio ‫كريمة الفسدق‬ GRM 20 20 1000 39.10
6 Blackberry ‫بالك بيري‬ GRM 15 15 170 16.00
TOTAL COST
COST % 33.333
RECIPE
COST
1.50
0.75
0.30
0.04
0.42
0.18
0.01
0.14
0.27
1.02
0.32
4.94
RECIPE
COST
1.50
0.75
0.97
0.18
0.01
0.14
0.42
0.27
1.02
0.32
5.56
RECIPE
COST
1.50
0.60
0.18
0.01
0.14
0.27
0.42
1.02
0.32
4.45
RECIPE
COST
2.08
1.20
0.75
0.15
0.56
0.45
0.50
1.73
2.93
0.47
0.50
0.27
0.42
1.02
0.21
0.83
0.68
14.75
RECIPE
COST
4.29
0.82
0.76
0.41
0.01
2.09
0.20
0.68
0.05
0.68
9.98
RECIPE
COST
5.88
0.05
0.01
0.14
0.06
0.17
0.18
0.75
0.38
0.07
0.45
0.05
8.25
RECIPE
COST
1.12
0.04
0.24
1.02
0.62
0.15
4.02
7.21
RECIPE
COST
1.12
1.02
0.62
0.15
0.24
0.04
1.90
5.08
RECIPE
COST
1.00
1.02
0.82
0.41
0.21
0.14
0.07
3.67
RECIPE
COST
1.12
1.02
1.02
0.62
0.15
2.15
0.24
0.07
1.14
7.51
RECIPE
COST
1.12
0.52
0.06
1.00
0.78
1.41
4.90
PREP BY Chef Khalifa 1/9/2023
Pancake ‫بان كيك‬ AFTER

MENU ITEM SUB MEASURE/ LOSE UNIT RECIPE
RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ UNIT WEIGHT FACTO UNIT PRICE COST
R
pancake Dough ‫بان كيك‬
1 Flour ‫دقيق‬ Gm 200 1000 4.49 0.90
2 Milk ‫حليب‬ ml 200 1000 4.73 0.95
3 Eggs ‫بيض‬ pcs 2 1 0.50 1.00
4 Paking Powder ‫بيكن بودر‬ Gm 10 1000 11.98 0.12
5 Vannila ‫فانيليه‬ Gm 10 1000 78.00 0.78
6 Butter ‫زبده‬ Gm 250 1000 8.80 2.20
7 Sugar ‫سكر‬ Gm 170 1000 3.22 0.55
8 Oil ‫زيت‬ ml 100 100 1000 16.60 1.66
9 Nutella ‫نوتال‬ Grm 100 1000 20.70 2.07
11 cream pestachw ‫كريمه البستاشيو‬ ML 100 100 1000 11.40 1.14

11.36
TOTAL COST
SELLING PRICE 11.93
COST % 7.17 ‫ برشن‬5 ‫يكفي‬ ‫البرشن الواحد‬ 2.39
PREP BY Chef Khalifa 166% #DIV/0!
Crepe
AFTER
MENU ITEM SUB MEASURE/ LOSE UNIT RECIPE
RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ UNIT WEIGHT FACTO UNIT PRICE COST
R
Crepe Dough ‫كريب‬
1 Flour ‫دقيق‬ gm 350 350 1000 4.49 1.57
2 Milk ‫حليب‬ ml 500 500 1000 4.73 2.37
3 Egg ‫بيض‬ EA 4 4 1 0.50 2.00
4 Sugar ‫سكر‬ gm 10 10 1000 3.22 0.03
5 Butter ‫زبده‬ gm 100 100 1000 8.80 0.88
6 Salt ‫ملح‬ Grm 10 10 1000 7.47 0.07
7 Nutella ‫نوتال‬ Grm 100 1000 20.70 2.07
8 Mix Fruits ‫فواكه ميكس‬ Grm 220 220 1000 57.00 12.54
9 cream pestachw ‫كريمه البستاشيو‬ ML 100 100 1000 11.40 1.14
TOTAL COST
SELLING PRICE ‫ بورشن‬5 ‫تكفي لعمل‬ 22.67
COST % 13.590 ‫البرشن الواحد‬ 4.53
PREP BY Chef Khalifa 167%
Desserts
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ AFTER RECIPE COST
SUB MEASURE/ LOSE UNIT
UNIT WEIGHT UNIT PRICE
SUB MEASURE/ LOSE UNIT
FACTO UNIT PRICE
French Toast ‫فرانش توست‬ UNIT WEIGHT
R
1
2 Cooking Cream ‫كريمه طاهي‬ GRM 1000 1000 1000 11.67 11.67
3 Sugar ‫سكر‬ GRM 100 100 1000 3.22 0.6
4 Cinnamon Sticks ‫قرفه بودر‬ gm 20 5 1000 28.00 0.14
5 Vanilla siro ‫فانيله سيرو‬ GRM 10 10 1000 130 1.3
6 Frech Toast ‫فرنش توست‬ Loaf 1 1 1 17.4 17.4

7 Lavander ‫صوص بستاشيو‬ GRM 225 225 1000 85 19.13
8 Caramel ‫حليب نوره‬ GRM 225 225 1000 10.35 10.69
9 Pistachio sauce ‫بستاشيو صوص‬ GRM 225 225 1000 39.10 8.80
10 Nutella ‫نوتال صوص‬ Grm 50 1000 20.70 1.04
11 ‫فروله‬ GRM 10 10 1000 100 0.1
TOTAL COST ‫ بورشن‬15 ‫تكفي لعمل‬ 70.76

SELLING PRICE 70.76
COST % 30
PE COST
1/9/2023
Soups
SUB MEASUR AFTER
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ E/ LOSE UNIT UNIT
Tum Yum Soup ‫شوربة توم يوم‬
1 Oil ‫زيت‬ ML 30 30 1000 16.60
2 Butter ‫زبدة‬ Grm 50 50 1000 8.80
3 Shrimp Dice ‫روبيان‬ Grm 500 500 1000 51.75
4 Calamari Dice ‫حبار‬ Grm 500 500 1000 50.43
5 Garlic Chopped ‫ثوم‬ Grm 50 50 1000 9.88
6 Tomato Paste ‫معجون طماطم‬ Grm 60 60 1000 7.02
7 Chicken Stock (Maggi) )‫مرقة دجاج (ماجي‬ Grm 30 30 1000 24.29
8 Lemon Grass ‫أوراق الليمون‬ Grm 100 100 1000 65.95
9 Coconut Milk ‫حليب جوز الهند‬ ML 250 250 1000 10.78
10 Chili Flakes ‫حبيبات الفلفل األحمر‬ Grm 20 20 1000 143.54
11 Salt ‫ملح‬ Grm 10 10 1000 7.47
12 Lemon Juice ‫عصير ليمون‬ ML 50 50 1000 8.61
13 Water ‫ماء‬ ML 2500 2500 1000 0.00
14 Carrots ‫جزر‬ Grm 200 200 1000 10.00
14 Lemon ‫ليمون فراش‬ gm 20 20 8.61
TOTAL COST ‫بورشن‬15 ‫تكفي لعمل‬

SELLING PRICE 13.560 4.550 ‫واحد برشن‬
COST % 30.000
Soups
SUB MEASUR AFTER UNIT
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ E/ LOSE UNIT PRICE
UNIT WEIGHT FACTOR
Chicken Mushroom Soup ‫شوربه دجاج بالمشروم‬
1 Mushroom Diced ‫مشروم‬ GRM 800 800 1000 8.00
2 Chicken Breast ‫صدور دجاج‬ GRM 600 600 1000 26.83
3 Onion White ‫بصل‬ GRM 250 250 1000 2.18
4 Celery ‫كرفس‬ GRM 125 125 1000 24.70
5 Carrots ‫جزر‬ GRM 150 150 1000 10.00
6 Chicken Base Maggi ‫ماجي‬ GRM 80 80 1000 24.29
7 Butter ‫زبدة‬ GRM 120 120 1000 8.80
8 Milk ‫حليب‬ GRM 2000 2000 1000 4.73
9 Cooking Cream ‫كريمة طاهي‬ GRM 1000 1000 1000 13.00
10 salt ‫ملح‬ GRM 20 20 1000 7.47
11 white pepper ‫فلفل أبيض‬ GRM 10 10 1000 135.09
12 Corn Flour ‫نشا‬ GRM 150 150 1000 26.62
13 Water ‫ماء‬ Ml 2500 2500 1000 0.00
TOTAL COST 5.85 ‫ بورشن‬30 ‫تكفي لعمل‬
SELLING PRICE ‫واحد برشن‬
COST %
Soups
UNIT RECIPE
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ SUB UNIT NO UNIT PRICE COST
Broccoli Cream Soup ‫بروكلي شربه‬
1 Broccoli Florets Steamed ‫بركلي طازج‬ KG 1000 1000 32.00 32.00
2 Chicken Base (Maggi) Powder

‫ماجي بودر‬ Cube 40
1000 35.62 1.42
3 Water ‫ماء‬ Ml 2000 1000 0.00 0.00
5 Butter Light Salt ‫زبده‬ GM 50 1000 8.80 0.44
6 Carrots ‫جزر‬ GM 125 1000 10.00 1.25
7 Potatos ‫بطاطه‬ GM 200 1000 2.00 0.40
8 Celery ‫كرافس‬ GM 100 1000 24.70 2.47
9 Corn Flour ‫نشاء‬ Grm 30 1000 26.62 0.80
10 Garlic Fresh ‫ثوم‬ Grm 15 1000 9.88 0.15
11 White Pepper powder ‫فلفل ابيض مطحون‬ GM 5 1000 135.09 0.68
12 Salt ‫ملح‬ GM 10 1000 7.47 0.07
13 Lemon ‫ليمون‬ gm 20 20 8.61 0.17
TOTAL COST ‫بورشن‬10 ‫تكفي لعمل‬ 39.85
SELLING PRICE 11.880 ‫واحد برشن‬ 3.96
COST % 30.000
Soups
UNIT WEIGHT FACTOR
Lentil Soup ‫شوربة عدس‬
1 lentil ‫عدس‬ gm 1000 1000 1000 6.52
2 carrot ‫جزر‬ gm 200 200 1000 10.00
3 Potato ‫بطاطس‬ gm 200 200 1000 2.00
5 garlic ‫ثوم‬ gm 30 30 1000 9.88
6 onion ‫بصل‬ gm 200 200 1000 2.18
7 Butter ‫زبدة‬ gm 100 100 1000 8.80
8 Salt ‫ملح‬ gm 50 50 1000 7.70
9 cumin powder ‫كمون‬ gm 20 20 1000 63.33
10 Chicken Stock (Maggi) ‫ماجي‬ gm 40 40 1000 24.29
11 Lemon ‫ليمون‬ gm 100 100 1000 8.61
12 Croutons ‫كروتون‬ gm 30 60 1000 5.00
13 Water ‫ماء‬ Ml 4000 4000 1000 0.00
14 Turmaric Powder ‫كركم‬ gm 5 5 1000 34.50
TOTAL COST ‫ بورشن‬8 ‫تكفي لعمل‬

COST % 30.000
Soups
UNIT WEIGHT FACTOR
Chicken Cream Soup ‫شوربه دجاج‬
1 Chicken Breast ‫صدور دجاج‬ GRM 1200 1200 1000 26.83
2 Onion White ‫بصل‬ GRM 250 250 1000 2.18
3 Celery ‫كرفس‬ GRM 125 125 1000 24.70
4 Carrots ‫جزر‬ GRM 150 150 1000 10.00
5 Chicken Base Maggi ‫ماجي‬ GRM 80 80 1000 24.29
6 Butter ‫زبدة‬ GRM 120 120 1000 8.80
7 Milk ‫حليب‬ GRM 2000 2000 1000 4.73
8 Cooking Cream ‫كريمة طهي‬ GRM 1000 1000 1000 13.00
9 salt ‫ملح‬ GRM 20 20 1000 7.47
10 white pepper ‫فلفل أبيض‬ GRM 10 10 1000 135.09
11 Corn Flour ‫نشا‬ GRM 150 150 1000 26.62
12 Water ‫ماء‬ Ml 2500 2500 1000 0.00

SELLING PRICE 6.810 ‫واحد برشن‬
COST % 30.000
RECIPE
COST
0.50
0.44
25.88
25.22
0.49
0.42
0.73
6.60
2.70
2.87
0.07
0.43
0.00
2.00
0.17
68.34
4.55
RECIPE
COST
6.40
16.10
0.55
3.09
1.50
1.94
1.06
9.46
13.00
0.15
1.35
3.99
0.00
0.17
58.76
1.95
RECIPE
COST
6.52
2.00
0.40
0.30
0.44
0.88
0.39
1.27
0.97
0.86
0.15
0.00
0.17
0.17
14.51
1.96
RECIPE
COST
32.20
0.55
3.09
1.50
1.94
1.06
9.46
13.00
0.15
1.35
3.99
0.00
0.17
68.45
2.27
1/9/2023
Salads ‫سلطات‬
SUB AFTER
MEASURE/
UNIT WEIGHT FACTOR
CEASAR SALAD ‫سلطة سيزر سادة‬
1 ROMAIN LETTUCE ‫خس بلدي‬ GRM 150 210 1000

2 ICE BERG ‫خس مدور‬ GRM 80 112 1000
3 CHERRY TOMATO ‫طماطم شيري‬ GRM 20 20 1000
4 CROUTONS ‫كروتون‬ GRM 20 20 1000
5 BLACK OLIVES ‫زيتون اسود‬ GRM 20 20 1000

6 PARMASAN CHEESE SLICE ‫شرائح جبنه بارميزان‬ GRM 16 16 1000
7 LOLU BONDU LETTUCE ‫خس لولو بندو‬ GRM 20 20 1000
8 MUSTARD PASTE ‫خردل‬ GRM 5.5 5.5 1000
9 GARLIC ‫ثوم‬ GRM 1.6 1.6 1000
10 KIKOMAN SOYA SAUCE ‫صويا صوص‬ ML 2.6 2.6 1000
11 APPLE VINEGAR ‫خل تفاح‬ ML 1.3 1.3 1000
12 HOT SAUCE ‫هوت صوص حاره‬ ML 0.5 0.5 1000
13 LEMON JUICE ‫عصيراليمون‬ ML 1.3 1.3 1000
14 LABENH ‫لبنه‬ GRM 6.6 6.6 1000
15 BLACK PEPPER ‫فلفل اسود‬ GRM 0.2 0.2 1000
16 MAYONNAISE ‫ميوناز‬ GRM 42 42 1000

COST % 33.333
MENU ITEM SUB MEASURE/ AFTER
RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ UNIT WEIGHT LOSE UNIT
FACTOR
SHRIMP CEASAR SALAD ‫سلطة السيزر بالروبيان‬
1 shrimp 21/25 ‫روبيان‬ GRM 60 60 1000

2 ROMAIN LETTUSE ‫خس بلدي‬ GRM 150 210 1000
10 GARLIC ‫ثوم‬ GRM 1.6 1.6 1000
15 LABENH ‫لبنه‬ GRM 6.6 6.6 1000
17 MAYONNAICE ‫ميوناز‬ GRM 42 42 1000

COST % 33.333

MENU ITEM SUB AFTER
MEASURE/
FACTOR
Chicken Caesar Salad ‫سلطة السيزر بالدجاج‬

chicken breast GRM 150 150
1 ‫صدور دجاج‬ 1000
2 ROMAIN LETTUSE ‫خس بلدي‬ GRM 150 210 1000

8 LOLU BONDU LETTUCE ‫خص لولو بندو‬ GRM 20 20 1000

10 GARLIC ‫ثوم‬ GRM 1.6 1.6 1000
15 LABENH ‫لبنه‬ GRM 6.6 6.6 1000
17 MAYONNISE ‫ميوناز‬ GRM 42 42 1000
TOTAL COST
COST % 33.333
RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ LOSE UNIT
UNIT WEIGHT
FACTOR
W5 Rocca SALAD ‫سلطة دبليو فايف‬
1 SWEET WALL NUT ‫عين جمل‬ GRM 30 30 1000
2 mango slice ‫مانجو‬ GRM 50 50 1000
3 avocado slice ‫افوكادو‬ GRM 50 50 1000
5 SPINACH ‫سبانخ‬ GRM 30 30 1000
6 ROMAIN LETTUCE ‫خص كابوتشا‬ GRM 0.1 0.1 1000
8 pommegranate pearls ‫رمان‬ GRM 20 30 1000
9 ROCCA LEAVES FRESH ‫جرجير‬ GRM 50 50 1000
11 KIKOMAN SOYA SAUCE ‫صويا صوص‬ ML 2 2 1000
12 SUGAR ‫سكر‬ GRM 1 1 1000
13 BALSAMIC VINEGAE ‫خل بلسمك‬ ML 5 5 1000
15 BLACK PEPPER ‫فلفل اسود‬ GRM 1 1 1000
16 PAPRIKA POWDER ‫بابريكه حلوه‬ GRM 1 1 1000
17 OLIVE OIL ‫زيت زيتونه‬ ML 2 2 1000

18 POMEGANTE MOLASSES ‫دبس رمان‬ ML 2 1000
TOTAL COST
COST % 32.338
SUB MEASURE/ AFTER
MENU ITEM FACTOR
Beetroot Quinoa Salad ‫سلطة شمندر مع الكنوا‬

1 beetroot caned ‫شمندر علب‬ GRM 150 150 1000
corn cernell caned GRM 20 20

2 ‫ذرة حلوه‬ 1000
3 TOMATO CHERRY ‫طماطم شيري‬ GRM 20 20 1000

5 QUINIOA BOILED ‫كنوا مسلوقة‬ GRM 30 30 1000
7 POMEGRANATE FRESH ‫رمان‬ GRM 20 20 1000
8 KIKOMAN SOYA SAUCE ‫صويا صوص‬ GRM 3 3 1000
9 SUGAR ‫سكر‬ GRM 1 1 1000
10 BALSAMIC VINEGAE ‫خل بلسمك‬ ML 2 2 1000
11 POMEGANTE MOLASSES ‫دبس رمان‬ ML 2 2 1000
TOTAL COST
#DIV/0!
COST % 33.333
SUB MEASURE/ AFTER
UNIT WEIGHT
FACTOR
Buratta Salad ‫سلطة البورتا‬
1 corn cernell ‫ذرة حلوه‬ gm 20 20 1000
2
CHERRY TOMATO ‫طماطم شيري‬ gm 20 20 1000
3 SPINACH ‫سبانخ‬ gm 30 30 1000
4 ROMAIN LETTUCE ‫خس بلدي‬ gm 100 100 1000

5 pommegranate pearls ‫رمان‬ gm 20 20 1000
6 ROCCA LEAVES FRESH ‫جرجير‬ gm 30 30 1000

7 buratta cheese ‫جبنه باراتا‬ EA 70 70 1000
8 SUNDRIED TOMATO ‫طماطم مجففة‬ GRM 20 20 1000

11 KIKOMAN SOYA SAUCE ‫صويا صوص‬ GRM 3 3 1000
12
SUGAR ‫سكر‬ GRM 1 1 1000
13 BALSAMIC VINEGAR ‫خل بلسمك‬ LTR 5 5 1000

OLIVE OIL LTR 5 5
17 ‫زيت زيتونه‬ 1000
POMEGANTE MOLASSES ML 2 2 1000
18 ‫دبس رمان‬
TOTAL COST
COST % 40.575
RECIPE
UNIT COST
PRICE
2.19 0.46
6.15 0.69
20.00 0.40
5.00 0.10
22.72 0.45
55.20 0.88
34.00 0.68
13.46 0.07
9.88 0.02
10.85 0.03
8.62 0.01
3.68 0.00
8.61 0.01
20.71 0.14
135.09 0.03
19.00 0.80
4.77
RECIPE
COST
UNIT
PRICE
51.75 3.11
2.19 0.46
6.15 0.69
20.00 0.40
5.00 0.10
22.72 0.45
55.20 0.83
34.00 0.68
13.46 0.07
9.88 0.02
10.85 0.03
8.62 0.01
3.68 0.00
8.61 0.01
20.71 0.14
135.09 0.03
19.00 0.80
7.82
RECIPE
UNIT COST
PRICE
26.83 4.02
2.19 0.46
6.15 0.69
20.00 0.40
5.00 0.10
22.72 0.45
55.20 0.83
34.00 0.68
13.46 0.07
9.88 0.02
10.85 0.03
8.62 0.01
3.68 0.00
8.61 0.01
20.71 0.14
135.09 0.03
19.00 0.80
8.74
UNIT RECIPE
PRICE COST
33.35 1.00
12.50 0.63
9.60 0.48
20.00 0.40
20.00 0.60
6.15 0.00
15.00 0.45
4.50 0.22
34.00 0.68
10.85 0.02
3.22 0.00
22.95 0.11
135.09 0.14
56.99 0.06
33.92 0.07 3.25

17.98 0.04
5.20
RECIPE
UNIT COST
PRICE
11.13 1.67
12.94 0.26
20.00 0.40
22.72 0.68
43.70 1.31
34.00 0.68
15.00 0.30
10.85 0.03
4.88 0.00
22.95 0.05
17.98 0.04
135.09 0.14
56.99 0.11
33.92 0.17
5.84
UNIT RECIPE
PRICE COST
12.94 0.26
20.00 0.40
20.00 0.60
2.19 0.22
15.00 0.30
4.50 0.13
110.40 7.73
42.00 0.84
22.72 0.23
34.00 0.68
10.85 0.03
4.88 0.00
22.95 0.11
135.09 0.14
56.99 0.11
33.92 0.17
17.98 0.04
11.99
20
1/9/2023
Appetizer ‫المقبالت‬
AFTER
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ SUB UNIT MEASURE/
WEIGHT
LOSE UNIT UNIT
FACTOR PRICE
BUFFALO WINGS ‫أجنحة الدجاج‬

1 CHICKEN WINGS ‫أجنحة الدجاج‬ Grm 350 350 1000 29.70
2 cooking oil ‫زيت قلي‬ Ml 50 50 1000 6.42
3 SESAME SEEDS WHITE ‫سمسم أبيض‬ Grm 1 1 1000 25.00
4 SESAME SEEDS BLACK ‫حبة البركة‬ Grm 1 1 1000 34.00
5 LETTUCE ‫خس لولو بندو‬ Grm 20 20 1000 34.00
6 BARBIQUE SUCE ‫بربكيو صوص‬ MI 10 1 1000 25.36
7 SWEET CHILLY SAUCE ‫سويت شيلي صوص‬ MI 10 1 1000 15.74
8 BROWN SUGR ‫سكر بني‬ Grm 1 1 1000 18.95
9 MAPLE SAUCE ‫سيرو وافل‬ MI 20 2 1000 28.50
10 LABNEH ‫لبنه‬ Grm 2 2 1000 20.71
11 MILK ‫حليب‬ Ml 2 2 1000 4.73
12 GARLIC POWDER ‫ثوم بودر‬ Grm 1 1 1000 123.08
13 ONION POWDER ‫بصل بودر‬ Grm 1 1 1000 84.43
14 MAYONNISE ‫مايوناز‬ Grm 2 2 1000 19.00
15 PEPPER BLACK COURSE ‫فلفل اسود مجروش‬ Grm 1 1 1000 143.54
16 SALT ‫ملح‬ Grm 1 1 1000 7.47
17 CIDER VINEGER ‫خل تفاح‬ Ml 1 1 1000 8.62
TOTAL COST
COST % 33.333
AFTER UNIT
WEIGHT LOSE UNIT PRICE
FACTOR
BONELESS WINGS ‫أجنحة الدجاج بدون عظم‬
1 Boneless Wings ‫أجنحة الدجاج بدون عظم‬ Grm 250 250 1000 27.94
3 SESAME SEEDS WHITE ‫سمسم أبيض‬ Grm 1 1 1000 25.00
5 LETTUCE ‫خس لولو بندو‬ GRM 20 20 1000 34.00
7 SWEET CHILLY SAUCE ‫سويت شيلي صوص‬ MI 10 1 1000 15.74
10 LABNEH ‫لبنه‬ Grm 2 2 1000 20.71
11 MILK ‫حليب‬ Ml 2 2 1000 4.73
14 MAYONNICE ‫مايوناز‬ Grm 2 2 1000 19.00
16 SALT ‫ملح‬ Grm 1 1 1000 7.47
TOTAL COST
COST % 33.333
AFTER UNIT
WEIGHT
LOSE UNIT PRICE
FACTOR
POTATO cheese sauce ‫بطاطس مقليه بالجبنه‬

1 french fries ‫بطاطس مقلية‬ gm 200 200 1000 11.70
4 MILK ‫حليب‬ Ml 30 30 1000 4.73
5 american cheese ‫شرائح جبنه أمركان‬ gm 50 50 1000 40.82
6 butter ‫زبده‬ Grm 20 20 1000 8.80
TOTAL COST
COST % 46.914
MENU ITEM AFTER
SUB UNIT MEASURE/ UNIT
RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ WEIGHT
LOSE
FACTOR
UNIT
PRICE
COWBOY CHILI POTATO ‫كاوبوي تشيلي فرايز‬
1 french fries ‫بطاطس مقلية‬ gm 200 200 1000 11.70
3 american cheese ‫شرائح جبنه أمركان‬ gm 50 50 1000 40.82
4 BEEF BRISKET ‫برسكت لحم‬ gm 50 50 1000 45.00

5 fried beetrot ‫شمندر مقلي‬ gm 5 5 1000 11.13
6 Jhalapeno Slice ‫شرائح هالبينو‬ gm 10 14 1000 10.58
7 fried sticks fries ‫أعواد بطاطس‬ gm 2 2 100 3.33
8 LETTUCE ‫خس لولو بندو‬ gm 20 20 1000 34.00
9 SUN FLOWER OIL ‫زيت طاهي‬ gm 5 5 1000 16.60
10 ONION POWDER ‫بصل بودر‬ gm 1 1 1000 15.00
11 MAGGI POWDER ‫ماجي‬ gm 1 1 1000 35.62
12 TOMATO PEELED ‫طماطم مقشره‬ gm 1 1 1000 15.97
13 TOMATO PASTE ‫طماطم معجون‬ gm 1 1 1000 7.02
14 black peapper ‫فلفل اسود‬ gm 2 2 1000 143.54
15 SALT ‫ملح‬ gm 1 1 1000 7.47
16 SWEET pAPRIKA ‫بابريكه حلوه‬ gm 3 3 1000 56.99
17 CUMIN PWDER ‫كمون بودر‬ gm 1 1 1000 63.33
18 KA KAW ‫كاكاو‬ gm 1 1 1000 32.00
19 HOT PAPRIKA ‫فلفل حار‬ gm 1 1 1000 56.99
20 GARLIC ‫توم‬ gm 1 1 1000 9.88
21 butter ‫زبده‬ Grm 20 20 1000 8.80
22 MILK ‫حليب‬ MIL 40 40 1000 4.73
23 MAYONNICE ‫ميوناز‬ gm 2 2 1000 19.00
24 PICKLES ‫مخلل‬ gm 2 2 1000 23.95
25 MUSTARD ‫خردل‬ gm 1 1 1000 13.46
26 KITCHUP ‫كتاتشاب‬ gm 40 40 1000 4.88
27 LABNEH ‫لبنه‬ Grm 2 2 1000 20.71
28 CORIANDER POWDER ‫كزبرا بدره‬ Grm 1 1 1000 50.65
TOTAL COST
COST % 33.333
MENU ITEM AFTER
RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ SUB UNIT MEASURE/
WEIGHT
LOSE UNIT UNIT
FACTOR PRICE
DYNAMITE shrimp cone ‫روبيان دبليو فايف‬
1 shrimp peeld 21/25 ‫روبيان‬ GRM 180 180 1000 51.75
2 cooking oil ‫زيت قلي‬ gm 50 50 1000 6.42
3 selfrising flour ‫دقيق‬ Grm 52 52 1000 4.49
4 Bread Crumbs ‫بقسماط ياباني‬ Grm 50 50 1000 25.30
6 RED PEPPER ‫فلفل أحمر‬ gm 15 15 1000 15.00
SESAME SEEDS WHITE 1 1
7 ‫سمسم أبيض‬ Grm 1000 25.00
9 EGG ‫بيض‬ EA 1 1 1 0.50
10 MILK ‫حليب‬ LTR 10 10 1000 4.73

11 SALT ‫ملح‬ Grm 1 1 1000 7.47
13 GARLIC POWDER ‫ثوم بدره‬ Grm 1 1 1000 123.08
14 BIKEN POWDER ‫بكين بودر‬ Grm 1 1 1000 1198.00
15 WHITE PEPPER POWDER ‫فلفل ابيض‬ Grm 1 1 1000 135.09
16 SWEET PAPRIKA ‫سويت بابريكه‬ Grm 1 1 1000 56.99
17 CABBAGE WHITE ‫ملفوف ابيض‬ Grm 1 1 1000 2.30
18 CABBAGE RED ‫ملفوف احمر‬ Grm 1 1 1000 3.94
19 CIDER VINEGER ‫خل تفاح‬ MI 10 1 1000 8.62
20 HONEY ‫عسل‬ Grm 1 1 1000 18.85
21 MUSTARD ‫خردل‬ Grm 1 1 1000 13.46
22 CURRY POWDER ‫كاري بودر‬ Grm 1 1 1000 11.00
23 HOT PAPRIKA ‫بابريك حاره‬ Grm 1 1 1000 56.99
24 SUGAR ‫سكر‬ Grm 1 1 1000 3.22
25 LEMON JUICE ‫عصير ليمون‬ LTR 1 1 1000 8.61
26 MAYONNICE ‫ميوناز‬ Grm 1 1 1000 19.00
27 KETCHUP ‫كتشاب‬ Grm 10 1 1000 4.88
28 LABNEH ‫لبنه‬ Grm 2 2 1000 20.71
30
TOTAL COST
COST % 33.333
Appetizer ‫المقبالت‬ AFTER UNIT
WEIGHT
LOSE UNIT PRICE
FACTOR
FRIED MOZZARILLA ‫أصابع الموتزاريال المقليه‬

1 Mozzarila sticks ‫أصابع الموتزاريال المقليه‬ gm 240 240 1000 20.32
4 LABNEH ‫لبنه‬ Grm 2 2 1000 20.71
5 MILK ‫حليب‬ Ml 2 2 1000 4.73
ONION POWDER 1 1
7 ‫بصل بودر‬ Grm 1000 84.43
8 MAYONNISE Grm 2 2 1000

‫مايوناز‬ 19.00
10 SALT ‫ملح‬ Grm 1 1 1000 7.47
12 TOMATO PEELED ‫طماطم مقشره‬ Grm 1 1 1000 25.36
13 OLIVE OIL ‫زيت زيتونه‬ Ml 10 1 1000 33.92
14 butter ‫زبده‬ Grm 1 1 1000 8.80
15 ONION ‫بصل‬ Grm 2 2 1000 28.50
16 GARLIC ‫ثوم‬ Grm 1 1 1000 9.88
17 MAGGI STOCK ‫ماجي مكعبات‬ Grm 1 1 1000 24.29
18 black pepper ‫فلفل اسود‬ Grm 1 1 1000 134.54
19 BASILK LEAVES ‫ريحان جاف‬ Grm 1 1 1000 128.22
20 OREGANO DRY ‫اوريقون جاف‬ Grm 1 1 1000 134.97
21 TOMATO PASTE ‫طماطم معجونه‬ Grm 2 2 1000 7.02
TOTAL COST
COST % 33.333
MENU ITEM AFTER
WEIGHT
LOSE UNIT UNIT
FACTOR PRICE
Cheese Fries ‫بطاطه مقليه‬
1 Frensh fries ‫بطاطه مقليه‬ gm 200 200 1000 11.70
2 Frying Oil ‫زيت قلي‬ gm 50 50 1000 6.42
4 KETCHUP ‫كتشاب‬ gm 42 42 1000 4.88
TOTAL COST
COST % 33.333
MENU ITEM AFTER
WEIGHT
LOSE UNIT UNIT
FACTOR PRICE
Chicken Lolepop ‫جوانح دجاج لولي بوب‬
1 Chicken Wings ‫اجنحة دجاج‬ gm 300 300 1000 29.70
2 Fry Batter ‫خليط قلي‬ gm 100 100 1000 3.80
3 Bread Crumbs ‫بقسماط‬ gm 100 100 1000 25.30
4 Frying Oil ‫زيت قلي‬ gm 50 50 1000 6.42

7 SWET CHILE SUCE ‫سويت شيلي صوص‬ MI 10 10 1000 15.74
10 LABNEH ‫لبنه‬ Grm 2 2 1000 20.71
13 MAYONNICE ‫مايوناز‬ Grm 2 2 1000 19.00
16 EGG ‫بيض‬ EP 1 1 1 0.50
17 MILK ‫حليب‬ MI 20 20 1000 4.73
18 FLOUR ‫دقيق‬ GRM 10 10 1000 4.49
19 SALT ‫ملح‬ GRM 2 2 1000 4.47
20 BIKEN POWDER ‫بكين بودر‬ Grm 1 1 1000 11.98
21 WHITE PEPPER POWDER ‫فلفل ابيض‬ Grm 1 1 1000 135.09
22 SWEET PAPRIKA POWDER ‫سويت بابريكه‬ Grm 2 2 1000 56.99
TOTAL COST
COST % 30.000
RECIPE
COST
10.40
0.32
0.03
0.03
0.68
0.03
0.02
0.02
0.06
0.04
0.01
0.12
0.08
0.04
0.14
0.01
0.01
12.03
RECIPE
COST
6.99
0.32
0.03
0.03
0.68
0.03
0.02
0.02
0.06
0.04
0.01
0.12
0.08
0.04
0.14
0.01
0.01
8.62
RECIPE
COST
2.34
0.32
0.68
0.14
2.04
0.18
5.70
RECIPE
COST
2.34
0.32
2.04
2.25
0.06
0.15
0.07
0.68
0.08
0.02
0.04
0.02
0.01
0.29
0.01
0.17
0.06
0.03
0.06
0.01
0.18
0.19
0.04
0.05
0.01
0.20
0.04
0.05
9.44
RECIPE
COST
9.32
0.32
0.23
1.27
0.68
0.22
0.03
0.03
0.50
0.05
0.01
0.08
0.12
1.20
0.14
0.06
0.00
0.00
0.01
0.02
0.01
0.01
0.06
0.00
0.01
0.02
0.00
0.04
14.40
RECIPE
COST
4.88
0.32
0.68
0.04
0.01
0.12
0.08
0.04
0.14
0.01
0.01
0.03
0.03
0.01
0.06
0.01
0.02
0.13
0.13
0.13
0.01
6.90
RECIPE
COST
2.34
0.32
0.68
0.20
3.55
RECIPE
COST
8.91
0.38
2.53
0.32
0.68
0.03
0.16
0.02
0.06
0.04
0.25
0.17
0.04
0.14
0.01
0.50
0.09
0.04
0.01
0.01
0.14
0.11
14.64
1/9/2023
Pizza ‫البيتزا‬
AFTER
WEIGHT
LOSE UNIT
FACTOR
Meat lover pizza ‫بيتزا عشاق اللحوم‬

1 pepperoni ‫بيبروني‬ gm 60 60 1000
2 mozzarella cheese ‫جبنه موتزاريال‬ gm 130 130 1000
3 meat Bresket ‫برسكت اللحم‬ gm 30 45 1000
4 butter ‫زبده‬ gm 3 3 1000
5 Oregano ‫زعتر‬ gm 1 1 1000
6 Salt ‫ملح‬ gm 8 8 1000
7 rosmery fresh leaves ‫روزماري‬ gm 2 2 100
8 tomato ‫طماطم معجونه‬ gm 2 2 1000
9 Tomato Peeled ‫طماطم مقشره‬ gm 2 2 1000
10 ONION CHOP FRESH ‫بصل‬ Grm 1 1 1000

11 BASIL LEAVES ‫اريجان جاف‬ Gm 1 1 1000
12 black pepper ‫فلفل اسود‬ gm 1 1 1000
13 GARLIC CHOP FRESH ‫ثوم‬ gm 2 2 1000
14 SAT INSTANT YEAST ‫خميره‬ gm 2.5 2.5 1000
15 PIZZA FLOUR ‫دقيق الكويتي‬ gm 250 250 1000
16 MILK ‫حليب‬ MI 25 25 1000
17 corn oil ‫زيت طهي‬ MI 25 25 1000
18 EGG ‫بيض‬ EA 1 1 1
19 SUGAR ‫سكر‬ gm 2.5 2.5 1000
TOTAL COST 25.620 0

SELLING PRICE 46%
COST %
MENU ITEM AFTER
MEASURE/
RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ SUB UNIT WEIGHT LOSE
FACTOR
UNIT
Chicken Pizza B.B.Q ‫بيتزا دجاج الباربكيو‬

Chicken Brest 150 150
1 ‫صدور دجاج‬ gm 1000
3 Mushroom ‫مشروم‬ gm 30 30 1000
4 green pepper slice ‫فلفل أخضر‬ gm 40 52 1000
5 bbq sauce ‫باربكيو‬ gm 30 30 1000
6 red bell pepper ‫فلفل أحمر‬ gm 20 30 1000
7 butter ‫زبده‬ gm 3 3 1000
14 Salt ‫ملح‬ gm 1 1 1000
15 rosmery fresh leaves ‫روزماري‬ gm 0.1 0.1 100
19 MILK ‫حليب‬ MI 25 25 1000
21 EGG ‫بيض‬ EA 1 1 1
22 SUGAR ‫سكر‬ gm 2.5 2.5 1000
TOTAL COST
COST % 33%
MENU ITEM MEASURE/ AFTER
FACTOR
UNIT
Pesto Chicken Pizza ‫بيتزا بيستو الدجاج‬

1 chicken topping ‫صدور دجاج‬ gm 150 150 1000
2 tomato ‫طماطم شيري‬ gm 30 30 1000
3 butter spray ‫زبده‬ gm 3 3 1000
5 Broccoli ‫بروكلي‬ gm 30 45 1000
10 OLIVE OIL ‫زيت زيتون‬ MIL 2 2 1000
14 MILK ‫حليب‬ MI 25 25 1000
15 EGG ‫بيض‬ EA 1 1 1
16 SUGAR ‫سكر‬ gm 2.5 2.5 1000
17 LABNEH ‫لبنه‬ Grm 2 2 1000
18 MILK ‫حليب‬ Ml 2 2 1000
19 GARLIC POWDER ‫ثوم بودر‬ Grm 1 1 1000
20 ONION POWDER ‫بصل بودر‬ Grm 1 1 1000
21 MAYONNICE ‫مايوناز‬ Grm 2 2 1000
22 CIDER VINEGER ‫خل تفاح‬ Ml 1 1 1000
23 FRESH BASIL ‫ريحان اخضر‬ Grm 2 1 100
24 LEAVES ‫كاجو‬ Grm 1 1 1000
25 MINT ‫نعناع‬ Grm 1 1 1
27 BLACK PEPPER ‫فلفل اسود‬ Grm 1 1 1000
TOTAL COST
COST % 0%
FACTOR
UNIT
Pesto Seafood Pizza ‫بيتزا بيستو ثمار البحر‬

1 shrimp boiled 21/25 ‫روبيان‬ gm 90 90 1000
2 calamari boiled ‫حبار‬ gm 40 40 1000
3 chili tomato ‫طماطم شيلي‬ gm 40 40 1000
6 Broccoli ‫بروكلي‬ gm 30 45 1000
9 LABNEH ‫لبنه‬ Grm 2 2 1000
10 MILK ‫حليب‬ Ml 2 2 1000
11 GARLIC POWDER ‫ثوم بودر‬ Grm 1 1 1000
12 ONION POWDER ‫بصل بودر‬ Grm 1 1 1000
13 MAYONNICE ‫مايوناز‬ Grm 2 2 1000
14 CIDER VINEGER ‫خل تفاح‬ Ml 1 1 1000
15 YEAST ‫خميره‬ gm 2.5 2.5 1000
17 MILK ‫حليب‬ MI 25 25 1000
19 EGG ‫بيض‬ EA 1 1 1
20 SUGAR ‫سكر‬ gm 2.5 2.5 1000
21 FRESH BASIL ‫ريحان اخضر‬ Grm 2 1 100
22 OLIVE OIL ‫زيت زيتون‬ MIL 2 2 1000
23 PARMESAN CHEESE ‫بارميزان جبنه‬ Grm 1 1 1000
24 LEAVES ‫كاجو‬ Grm 1 1 1000
26 SALT ‫ملح‬ Grm 3 3 1000
27 BLACK PEPPER ‫فلفل اسود‬ Grm 1 1 1000
TOTAL COST
SELLING PRICE
COST % 47.070
PREP BY Chef Khalifa 34%
FACTOR
UNIT
Buffalo Pizza ‫بيتزا بافلو‬

2 buffalo cheese ‫جبنه بافلو‬ gm 75 75 1000
3 rocca leaves ‫جرجير‬ gm 10 10 1000
11 Salt ‫ملح‬ gm 1 1 1000
16 MILK ‫حليب‬ MI 25 25 1000

17 oil ‫زيت طهي‬ MI 25 25 1000
18 EGG ‫بيض‬ EA 1 1 1
19 SUGAR ‫سكر‬ gm 2.5 2.5 1000
TOTAL COST 43.200
SELLING PRICE 33%
COST %
RECIPE
UNIT COST
PRICE
40.25 2.42
32.20 4.19
45.00 2.03
8.80 0.03
134.97 0.13
7.47 0.06
10.00 0.20
4.70 0.01
15.97 0.03
2.17 0.00
128.22 0.13
143.54 0.14
7.20 0.01
48.87 0.12 0
4.60 1.15
7.73 0.19
16.60 0.42
0.50 0.50
3.22 0.01
11.77
RECIPE
COST
UNIT
PRICE
26.83 4.02
32.20 4.19
32.00 0.96
15.00 0.78
25.36 0.76
15.00 0.45
8.80 0.03
134.97 0.13
4.70 0.01
15.97 0.03
2.17 0.00
128.22 0.13
143.54 0.14
7.47 0.01
16.95 0.02
7.20 0.01
48.87 0.12
4.60 1.15
7.73 0.19
16.60 0.43
0.50 0.50
3.22 0.01
13.12
RECIPE
UNIT COST
PRICE
26.83 4.02
20.00 0.60
8.80 0.03
32.20 4.19
32.00 1.44
134.97 0.13
7.20 0.01
2.17 0.00
128.22 0.13
33.92 0.07
16.95 0.02
48.87 0.12
4.60 1.15
7.73 0.19
0.50 0.50
3.22 0.01
20.71 0.04
4.73 0.01
123.08 0.12
84.43 0.08
19.00 0.04
8.62 0.01
16.95 0.17
60.00 0.06
1.00 1.00
16.60 0.42
143.54 0.14
48.87 0.12
14.83
UNIT RECIPE
PRICE COST
51.75 4.66
50.43 2.02
4.70 0.19
8.80 0.03
32.20 4.19
32.00 1.44
134.97 0.13
20.71 0.04
4.73 0.01
123.08 0.12
84.43 0.08
19.00 0.04
8.62 0.01
48.87 0.12
4.60 1.15
7.73 0.19
16.60 0.42
0.50 0.50
3.22 0.01
16.95 0.17
33.92 0.07
55.20 0.06
60.00 0.06
1.00 1.00
7.47 0.02
143.54 0.14
15.90
RECIPE
UNIT COST
PRICE
32.20 4.19
101.20 7.59
4.50 0.05
8.80 0.03
134.97 0.13
4.70 0.01
15.97 0.03
2.17 0.00
128.22 0.13
143.54 0.14
7.47 0.01
16.95 0.02
7.20 0.01
48.87 0.12
4.60 1.15
7.73 0.19
16.60 0.42
0.50 0.50
3.22 0.01
14.40
1/9/2023
Pasta
AFTER
WEIGHT
LOSE UNIT
FACTOR
‫باستا الدجاج والثوم‬

GARLIC CHICKEN PASTA
1 BUTTER ‫زبده‬ gm 20 20 1000
3 ONION CHOP FRESH ‫بصل‬ gm 15 15 1000
4 CHICKEN ‫صدوردجاج‬ gm 150 150 1000
5 Parmezan Cheese ‫جبنه بارميزان‬ gm 20 20 1000
6 FREEZED ONION ‫بصل مقلي‬ gm 30 30 1000
7 Tomato ‫طماطم‬ gm 20 20 1000
8 SALT ‫ملح‬ gm 2 2 1000
9 BALCK PEPPER ‫فلفل أسود‬ gm 1 1 1000
11 PASTA ‫مكرونة فوتتشيني‬ gm 125 125 1000
12 COOKING CREAM ‫كريمه الطهي‬ ML 180 180 1000
13 MAGGI POWDER ‫ماجي بودر‬ gm 1 1 1000
14 CHERRY TOMATO ‫طماطم شيري‬ Gram 10 10 1000
15 Oil ‫زيت طاهي‬ MI 10 100 1000
TOTAL COST
COST % 33.333
Pasta
AFTER
WEIGHT LOSE UNIT
FACTOR
‫باستا روبيان‬
CHILLI SHRIMP PASTA
BUTTER 20 20
1 ‫زبده‬ gm 1000
2 PASTA ‫مكرونه بنا‬ gm 125 125 1000
3 SHRIMP ‫روبيان‬ gm 150 150 1000
5 ONION CHOP FRESH ‫بصل‬ gm 15 19.5 1000
6 TOMATO ‫طماطم‬ gm 20 20 1000
7 CHILLI FLAKS ‫حبيبات الفلفل أالحمر‬ gm 2 2 1000
8 SWEET PAPRIKA ‫سويت بابريكا‬ gm 2 2 1000
9 MAGGI POWDER ‫ماجي بودره‬ gm 1 1 1000
10 COOKING CREAM ‫كريمه الطهي‬ MI 180 180 1000

11 SALT ‫ملح‬ gm 2 2 1000

13 Parmezan Cheese ‫جبنه بارميزان‬ gm 20 20 1000

15 Oil ‫زيت طاهي‬ MI 10 100 1000
TOTAL COST
COST % 37.618
Pasta
AFTER
WEIGHT
LOSE UNIT
FACTOR
TORTILLINI ‫تورتيليني‬
1
BUTTER ‫زبده‬ gm 20 20 1000
2 TORTILLINI PASTA ‫تورتيليتي‬ gm 125 125 1000
3
TOmato PASTE ‫طماطم معجونه‬ ML 5 5 1000
6 LABENH ‫لبنه‬ gm 60 60 1000
7 PARMASAN CHEESE ‫جبنه بارميزان‬ gm 20 20 1000
12 SALT ‫ملح‬ gm 2 2 1000
14 BASIL LEAVER ‫ريحان‬ Grm 1 1 100
15 Oil ‫زيت طاهي‬ MI 10 100 1000
TOTAL COST
COST % 38.153
Pasta
AFTER
WEIGHT
LOSE UNIT
FACTOR
PESTO PASTA ‫بيستو باستا ثمار البحر‬
1
GARLIC FRESH CHOP ‫ثوم‬ gm 5 5 1000
2 SHRIMP 21/25 ‫روبيان‬ gm 120 120 1000
3 CALAMARI CUBES ‫حبار‬ gm 50 50 1000
6 SALT ‫ملح‬ gm 2 2 1000
8 BUTTER CUBES ‫زيبده‬ pcs 20 20 1000
9 fusilli PASTA ‫مكرونة فوزيلي‬ gm 125 125 1000
11 SUNDRIED TOMATO ‫طماطم مجففة‬ Grm 20 30 1000

15 AKAJOU ‫اكاجو‬ Grm 3 3 1000

17 Oil ‫زيت طاهي‬ MI 10 100 1000
TOTAL COST
COST % 33.000
Pasta
AFTER
WEIGHT LOSE UNIT
WEIGHT
LOSE UNIT
FACTOR
Penne Arabiata ‫بنا اربياتا ساده‬
PENNE PASTA
2 ‫مكرونة بنا‬ gm 125 125 1000
3 GARLIC FRESH CHOP ‫ثوم‬ gm 5 5 1000

GREEN PEPPER
5 ‫فلفل أخضر‬ gm 10 10 1000
BLACK OLIVES
6 ‫زيتون حلقات‬ gm 10 10 1000
7 CHERRY TOAMTO ‫طماطم شيري‬ gm 10 10 1000

8 SALT ‫ملح‬ gm 2 2 1000
11 CHILLI FLAKES ‫حبيبات الفلفل احمر‬ gm 5 5 1000
12 TOMATO ‫طماطم فراش‬ Grm 10 10 1000
15 OLI FLOWER ‫زيت طاهي‬ ML 4 4 1000
16 TOmato PASTE ‫طماطم معجونه‬ ML 5 5 1000
BASIL LEAVER ‫ريحان‬ Grm 15 15 100
TOTAL COST
COST % 33.000
Pasta
AFTER
WEIGHT LOSE UNIT
FACTOR
Chicken Penne Arabiata ‫بنا اربياتا بالدجاج‬
CHICKEN 150 150
1 ‫صدوردجاج‬ gm 1000
PENNE PASTA
2 ‫مكرونة بنا‬ gm 125 125 1000

6 GREEN PEPPER ‫فلفل أخضر‬ gm 10 10 1000
7 BLACK OLIVES ‫زيتون حلقات‬ gm 10 10 1000
9 SALT ‫ملح‬ gm 2 2 1000
12 CHILLI FLAKES ‫حبيبات الفلفل احمر‬ gm 5 5 1000
16 OLI FLOWER ‫زيت طاهي‬ ML 15 15 1000
19 Oil ‫زيت طاهي‬ MI 10 100 1000
TOTAL COST
COST % 33.000
Pasta
MENU ITEM AFTER
WEIGHT LOSE UNIT
FACTOR
pesto Shrimp Penne Arabiata ‫بيستو بنا اربياتا بالروبيان‬

SHRIMP
1 ‫روبيان‬ GM 150 150 1000
PENNE PASTA
2 ‫مكرونة بنا‬ gm 125 125 1000

6 GREEN PEPPER ‫فلفل أخضر‬ gm 10 10 1000
7 BLACK OLIVES ‫زيتون حلقات‬ gm 10 10 1000
9 SALT ‫ملح‬ gm 2 2 1000
12 CHILLI FLAKES ‫حبيبات الفلفل األحمر‬ gm 5 5 1000

16 OLI ‫زيت طاهي‬ ML 15 15 1000
19 Oil ‫زيت طاهي‬ MI 10 100 1000
TOTAL COST
COST % 32.000
Pasta
MENU ITEM AFTER
WEIGHT LOSE UNIT
FACTOR
PESTO PASTA CHICKEN ‫بيستو باستا بالدجاج‬
1 CHICKEN ‫صدور دجاج‬ gm 150 150 1000
2
GARLIC FRESH CHOP ‫ثوم‬ gm 5 5 1000

6 SALT ‫ملح‬ gm 2 2 1000
8 BUTTER CUBES ‫زبده‬ pcs 20 20 1000
9 fusilli PASTA ‫مكرونة فوزيلي‬ gm 125 125 1000
11 SUNDRIED TOMATO ‫طماطم مجففة‬ Grm 20 30 1000
15 KAJO ‫اكاجو‬ Grm 3 3 1000
16 MAGGI BOUDRA ‫ماجي بودره‬ gm 1 1 1000
17 Oil ‫زيت طاهي‬ MI 10 100 1000
TOTAL COST
COST % 36.189
Pasta
AFTER
WEIGHT
LOSE UNIT
FACTOR
Lasagna ‫الزانية‬
brisket beef Grm 200 200
1 ‫برسكت بقر‬ 1000
Mozzarela Cheese Grm 50 50
2 ‫جبنه متزرله‬ 1000
Tomato Cherry Grm 10 10 1000
3 ‫طماطم شيري‬
4 Lasagna Sheet ‫باستا لزانيه‬ pcs 75 75 500

5 Milk ‫حليب‬ Ml 40 40 1000
6 flour ‫دقيق‬ Gm 20 20 1000
7 Salt ‫ملح‬ Grm 3 3 1000
8 black pepper ‫فلفل اسود‬ Grm 2 2 1000
10 TOmato PASTE ‫طماطم معجونه‬ Grm 10 10 1000
12 ONION CHOP FRESH ‫توم‬ Grm 10 10 1000
13 HOT PAPRIKA ‫فلفل بابريكه‬ Grm 7 7 1000
14 CORIANDER POWDER ‫كزبره بدره‬ Grm 5 5 1000
TOTAL COST
COST % 33.000

Pasta
MENU ITEM AFTER
WEIGHT LOSE UNIT
FACTOR
PENNE PASTA Salmon ‫بنا اربياتا سالمون‬

Salmon
1 ‫سلمون‬ GM 120 120 1000
PENNE PASTA
2 ‫مكرونة بنا‬ gm 125 125 1000
GARLIC FRESH CHOP 5 5
3 ‫ثوم‬ gm 1000
BUTTER
4 ‫زبده‬ GM 20 20 1000
5
GREEN PEPPER ‫فلفل أخضر‬ gm 20 20 1000
BLACK OLIVES
6 ‫زيتون حلقات‬ gm 20 20 1000
7
CHERRY TOAMTO ‫طماطم شيري‬ gm 10 10 1000
8
SALT ‫ملح‬ gm 2 2 1000
BALCK PEPPER 1 1
9 ‫فلفل أسود‬ gm 1000
PARMASAN CHEESE 15 15
10 ‫جبنه بارميزان‬ gm 1000
11
CHILLI FLAKES ‫حبيبات الفلفل األحمر‬ gm 1 1 1000
TOMATO 30 30
12 ‫طماطم فراش‬ Grm 1000
ONION CHOP FRESH 20 20
13 ‫بصل‬ Grm 1000

BASIL LEAVER 15 15
15 ‫ريحان‬ Grm 100
16 Oil ‫زيت طاهي‬ MI 10 100 1000
TOTAL COST
COST % 33.000
Pasta
AFTER
WEIGHT
LOSE UNIT
FACTOR
PASTA Salmon ‫ كريمه‬... ‫باستا سالمون‬
BUTTER 20 20
1 ‫زبده‬ gm 1000
GARLIC CHOP FRESH 5 5
2 ‫ثوم‬ gm 1000

4 Salmon ‫سلمون‬ GM 120 120 1000
Parmezan Cheese 20 20
5 ‫جبنه بارميزان‬ gm 1000
6 FREEZED ONION ‫بصل مقلي‬ gm 30 30 1000

8 SALT ‫ملح‬ gm 2 2 1000
11 PASTA ‫مكرونة فوتتشيني‬ gm 125 125 1000

13 MAGGI POWDER ‫ماجي بودر‬ gm 1 1 1000
15 Oil ‫زيت طاهي‬ MI 10 100 1000
TOTAL COST
COST % 33.333
RECIPE
UNIT COST
PRICE
8.80 0.18
9.88 0.05
2.17 0.03
26.83 4.02
55.20 1.10
4.80 0.14
4.70 0.09
7.47 0.01
135.90 0.14
20.00 0.40
33.82 4.23
13.00 2.34
35.62 0.04
20.00 0.20
16.60 1.66
12.98
RECIPE
UNIT COST
PRICE
8.80 0.18
5.19 0.65
51.75 7.76
9.88 0.05
2.17 0.04
4.70 0.09
96.00 0.19
56.99 0.11
35.62 0.04
13.00 2.34
7.47 0.01
135.90 0.14
55.20 1.10
20.00 0.20
16.60 1.66
14.57
RECIPE
UNIT COST
PRICE
8.80 0.18
34.70 4.34
7.02 0.04
13.00 1.17
20.00 0.20
20.71 1.24
55.20 1.10
9.88 0.05
2.17 0.03
15.97 2.56
33.92 0.14
7.47 0.01 125
135.90 0.27
16.00 0.16
16.60 1.66
13.14
RECIPE
COST
UNIT
PRICE
9.88 0.05
51.75 6.21
50.43 2.52
20.00 0.20
135.90 0.27
7.47 0.01
55.20 1.10
8.80 0.18
24.27 3.03
13.00 2.34
79.60 2.39
16.00 2.40
1.00 0.01
33.92 1.19
60.00 0.18
35.62 0.04
16.60 1.66
22.12
UNIT RECIPE
PRICE
RECIPE
PRICE COST
5.19 0.65
9.88 0.05
8.80 0.18
35.62 0.04
15.00 0.15
22.72 0.23
20.00 0.20
7.47 0.01
135.09 0.14
55.20 1.10
96.00 0.48
4.70 0.05
2.17 0.04
15.97 2.56
16.60 0.07
7.02 0.04
33.92 1.19
16.00 2.40
9.56
UNIT RECIPE
PRICE COST
26.83 4.02
5.19 0.65
9.88 0.05
8.80 0.18
35.62 0.04
15.00 0.15
22.72 0.23
20.00 0.20
7.47 0.01
135.09 0.14
55.20 1.10
96.00 0.48
4.70 0.05
2.17 0.04
15.97 2.56
16.60 0.25
7.02 0.04
16.00 0.16
16.60 1.66
10.34
RECIPE
UNIT COST
PRICE
51.75 7.76
5.19 0.65
9.88 0.05
8.80 0.18
35.62 0.04
15.00 0.15
22.72 0.23
20.00 0.20
7.47 0.01
135.09 0.14
55.20 1.10
96.00 0.48
4.70 0.05
2.17 0.02
15.97 2.56
16.60 0.25
7.02 0.04
16.00 0.16
16.60 1.66
14.05
UNIT RECIPE
PRICE COST
26.83 4.02
9.88 0.05
2.17 0.04
20.00 0.20
135.90 0.27
7.47 0.01
55.20 1.10
8.80 0.18
24.27 3.03
13.00 2.34
79.60 2.39
16.00 2.40
1.00 0.01
33.92 1.19
60.00 0.18
35.62 0.04
16.60 1.66
19.12
UNIT RECIPE
PRICE COST
45.00 9.00
32.20 1.61
20.00 0.20
19.76 2.96
4.73 0.19
4.49 0.09
7.47 0.02
143.54 0.29
16.60 0.42
7.02 0.07
2.17 0.03
9.88 0.10
56.99 0.40
50.65 0.25
8.80 0.18
15.81
RECIPE
COST
UNIT
PRICE
82.80 9.94
5.19 0.65
9.88 0.05
8.80 0.18
15.00 0.30
22.72 0.45
20.00 0.20
7.47 0.01
135.90 0.14
55.20 0.83
96.00 0.10
4.70 0.14
2.17 0.04
15.97 2.56
16.00 2.40
16.60 1.66
17.98
RECIPE
UNIT COST
PRICE
8.80 0.18
9.88 0.05
2.17 0.03
82.80 9.94
55.20 1.10
4.80 0.14
4.70 0.09
7.47 0.01
135.90 0.14
20.00 0.40
33.82 4.23
13.00 2.34
35.62 0.04
20.00 0.20
16.60 1.66
18.89
1/9/2023
Pizza Dough
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
LOSE
FACTOR
UNIT
PRICE
Pizza Dough ‫عجينة البيتزا‬

1 Flour ‫دقيق بيتزا‬ Gm 1000 1000 1000 3.17
2 MILK ‫حليب‬ Ml 100 100 1000 4.73
3 Yeast ‫خميرة‬ Gm 15 15 1000 48.87
4 Cold Water ‫ماء‬ Ml 600 600 1000 0.00
5 Sugar ‫سكر‬ Gm 10 10 1000 3.20
6 Salt ‫ملح‬ Gm 20 20 1000 7.47
7 Oil ‫زيت‬ Ml 25 25 1000 16.60
8 egg ‫بيض‬ EA 1 1 1 0.50
TOTAL COST ‫ بورشن‬7 ‫تكفي لعمل‬ 1771

COST % 32%
Sauce
SUB AFTER
MEASURE/
LOSE UNIT UNIT
FACTOR PRICE
Chili Beef Sauce ‫تشيلي بيف صوص‬

1 Sun flower Oil ‫زيت‬ ml 30 30 1000 16.60
2 White Onion ‫بصل فريش‬ gm 125 125 1000 10.00
3 Garlic Fresh ‫ثوم فريش‬ gm 50 50 1000 9.88
4 Maggi )‫مرقة دجاج (ماجي‬ gm 20 20 1000 24.29
5 Brisket ‫لحم بريسكت‬ gm 1000 1000 1000 45.00
6 Tomato Peeled ‫طماطم مقشرة‬ gm 400 400 1000 15.97
7 Tomato Paste ‫معجون طماطم‬ gm 90 90 1000 7.20
8 Black pepper Ground ‫فلفل أسود‬ gm 5 5 1000 143.54
9 Salt ‫ملح‬ gm 5 5 1000 7.47
10 Paprika Sweet ‫بابريكا حلوه‬ gm 5 5 1000 56.99
11 Cumin Powder ‫كمون بودر‬ gm 5 5 1000 63.33
12 cacao ‫كاكاو‬ gm 15 15 1000 32.00
13 Chili Powder )‫شطه (فلفل أحمر بودر‬ gm 5 5 1000 56.99
TOTAL COST ‫ بورشن‬15‫تكفي لعمل‬

SELLING PRICE 11.370 ‫بورشن الواحد‬
COST % 30.000
Sauce
SUB AFTER
MEASURE/
LOSE UNIT UNIT
FACTOR PRICE
Arabiyata Sauce ‫صوص اربياتا‬
1 Toamto peeled ‫طماطم مقشرة‬ gm 4000 4000 1000 15.97
2 Sunflower Oil ‫زيت‬ Ml 100 100 1000 16.60
3 Olive Oil ‫زيت زيتون‬ gm 100 100 1000 33.92
4 Garlic ‫ثوم فريش‬ 2 20 20 1000 9.88
5 Salt ‫ملح‬ gm 30 30 1000 7.47
6 B. Pepper ‫فلفل أسود‬ gm 30 30 1000 143.54
7 Sugar ‫سكر‬ gm 15 15 1000 3.20
9 Basil Fresh ‫ريحان‬ gm 60 60 100 16.95

SELLING PRICE 5.67 4455
COST % 30.000 ‫بورشن الواحد‬
Sauce
SUB MEASURE/
AFTER UNIT
LOSE UNIT PRICE
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ UNIT WEIGHT FACTOR
Marinara Sauce ‫صوص مارينارا‬

1 Tomato pelled ‫طماطم فرايش‬ gm 4000 4000 1000 4.70
2 Olive oil ‫زيت زيتون‬ gm 200 200 1000 32.92
3 Butter ‫زبده‬ gm 200 200 1000 8.80
4 Onion ‫بصل‬ gm 480 480 1000 2.18
5 Garlic Fresh ‫ثوم فريش‬ gm 120 120 1000 9.88
6 Chicken Base ( Magi) )‫مرقة دجاج (ماجي‬ gm 60 60 1000 24.29
7 Black Pepper ‫فلفل أسود‬ gm 30 30 1000 143.54
8 Salt ‫ملح‬ gm 60 60 1000 7.47
9 Dry Basil ‫ريحان جاف‬ gm 30 30 1000 128.22
10 Oregano Dry ‫زعتر جاف‬ gm 30 30 1000 134.97
11 Sugar ‫سكر‬ gm 60 60 1000 3.20
COST % 39.000
Sauce
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
LOSE UNIT
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ UNIT WEIGHT FACTOR PRICE
Mushroom Sauce ‫مشروم صوص‬

1 Demi Glace Sauce ‫صوص ديمي جالس‬ Ml 100 100 1000 80.50
2 Mushroom ‫مشروم فريش‬ gm 200 200 1000 20.00
3 batter ‫زبده‬ Ml 60 60 1000 8.80
4 Cooking Cream ‫كريمة الطهي‬ Ml 50 50 1000 13.00

water ‫ماء‬ 1000 1000 1000 0.00
TOTAL COST ‫ بورشن‬28‫ تكفي لعمل‬#DIV/0!

SELLING PRICE 1.417 0.441 ‫بورشن الواحد‬
COST % 93.000 #DIV/0!
Sauce
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
LOSE UNIT
UNIT WEIGHT
PRICE
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ FACTOR
Demi Glace Sauce ‫صوص ديمي جالس‬

1 Demi Glaze Powder ‫ديمي جالس بودر‬ gm 100 100 1000 80.50
3 B. Pepper ‫فلفل أسود‬ gm 5 5 1000 143.54
4 Water ‫ماء‬ Ml 1000 1000 1000 0.00

COST % 92.000
Sauce
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
LOSE UNIT
UNIT WEIGHT
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ FACTOR PRICE
Lemon Dill Sauce ‫صوص الليمون بالشبت‬

1 Butter ‫زبده‬ Grm 30 30 1000 8.80
2 OLIVE OIL ‫زيت زيتون‬ ML 30 30 1000 32.92
3 Celery Chopped ‫كرفس‬ Grm 60 60 1000 20.70
4 Onion Chopped ‫بصل فريش‬ Grm 60 60 1000 10.00
5 Garlic Chopped ‫ثوم فريش‬ Grm 60 60 1000 9.88
6 Milk ‫حليب‬ Ml 2000 2000 1000 4.73
8 Dill Chopped ‫شبت‬ Grm 30 30 1000 15.00
9 Maggi )‫مرقة دجاج (ماجي‬ Pcs 30 30 1000 24.29
10 Salt ‫ملح‬ Grm 5 5 1000 7.47
11 B. Pepper ‫فلفل أسود‬ Grm 5 5 1000 143.54
12 Garlic powder ‫ثوم بودر‬ Grm 5 5 1000 123.08
13 Lemon Juice ‫عصير ليمون‬ Ml 50 50 1000 8.61
14 Corn Flour ‫نشا‬ Grm 50 50 1000 26.62
15 Water ‫ماء‬ Ml 50 50 1000 0.00
16 Turmaric Powder ‫كركم‬ Grm 10 10 1000 34.50

COST % 2000%
Sauce
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
RECIPE ITEM LOSE UNIT
MENU ITEM ‫اسم الصنف‬
Cajun Cream Sauce ‫كاجن صوص‬

1 Sun flower Oil ‫زيت‬ Ml 15 15 1000 16.60
2 Red Onion ‫بصل أحمر‬ Grm 180 180 1000 2.18
3 Garlic ‫ثوم فريش‬ Grm 15 15 1000 9.88
4 Milk ‫حليب‬ Ml 2000 2000 1000 4.73
5 Lime Juice ‫عصير ليمون‬ Ml 60 60 1000 8.61
6 Cajun Spicy ‫توابل الكاجن‬ Grm 30 30 1000 110.00
8 Corn flour ‫نشا‬ Ml 30 30 1000 26.62
9 Water ‫ماء‬ Ml 60 60 1000 0.00
10 Salt ‫ملح‬ Grm 5 5 1000 7.47
11 B. Pepper Powder ‫فلفل أسود‬ Grm 5 5 1000 143.54
12 Maggi powder ‫ماجي بدره‬ Grm 30 30 1000 35.62

SELLING PRICE 1.787 0.594
COST % 1661% ‫بورشن الواحد‬
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
LOSE UNIT
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬
Parmezan Sauce ‫صوص بارميزان‬

1 Cooking Cream ‫كريمة الطهي‬ ML 480 480 1000 13.00
2 Parmezan Cheese ‫جبنه بارميزان‬ Grm 240 240 1000 55.20
COST % 66.000
Dressing
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
LOSE UNIT
Caesar Dressing ‫سيزر درسينج‬

YELLOW MUSTARD 500 500
1 ‫مستردة‬ gm 1000 13.46
2 GARLIC FRESH CHOP ‫ثوم فريش‬ gm 150 150 1000 9.88
3 SOY SAUCE ‫صويا صوص‬ ml 240 240 1000 10.85

4 APPLE CIDER VINEGAR ‫خل تفاح‬ ml 120 120 1000 8.61
5 HOT SAUCE ‫هوت صوص‬ ml 45 45 1000 3.68
6 LEMON JUICE FRESH ‫عصير ليمون‬ ml 120 120 1000 8.61
7 SOUR CREAM ‫لبنه‬ gm 600 600 1000 20.71
8 BLACK PEPPER ‫فلفل أسود‬ ml 20 20 1000 143.54
9 PARMASAN CHEEESE ‫جبنه بارميزان‬ ml 150 150 1000 55.20
10 mayonnaise ‫مايونيز‬ gm 3800 3800 1000 19.00
COST % 300.000
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
LOSE UNIT
Garlic Croutons ‫خبز كروتون‬

1 Butter ‫زبدة‬ Gm 200 200 1000 11.40
2 WhiteToast ‫خبز توست‬ Gm 700 700 700 4.35
3 Garlic frech ‫الثوم فراش‬ Gm 40 40 1000 9.88

COST % 401.440
Salad
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
LOSE UNIT
Dynamite salad mix ‫سلطه ديناميت‬

1 white cabbage slice ‫كرنب أبيض‬ Grm 1000 1000 1000 0.50
2 red cannage slice ‫كرنب أحمر‬ Grm 300 300 1000 10.00
3 dry grape ‫زبيب‬ ml 100 100 1000 16.60
4 dynamite sauce ‫صوص الديناميت‬ Grm 300 300 1000 19.64

SELLING PRICE 1.326 1.005 1700
COST % 833% 6.501176 60 ‫بورشن الواحد‬
PREP BY Chef Khalifa 28.333333
SUB AFTER
MEASURE/
LOSE UNIT UNIT
UNIT WEIGHT
FACTOR PRICE
Mix Cheese ‫جبنه مكس‬

cheddar cheese shredded 1000 1000
1 ‫جبنه شيدر‬ Grm 1000 39.10
2 mozzarella cheese ‫جبنه موتزاريال‬ Grm 1000 1000 1000 32.20

SELLING PRICE 4.270 for one kilo 2000
COST % 166.000 35.65 ‫بورشن الواحد‬
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
‫اسم الصنف‬ UNIT WEIGHT
LOSE UNIT
MENU ITEM RECIPE ITEM FACTOR PRICE
SELFRISING FLOUR ‫دقيق متبل‬

1 Flour ‫دقيق‬ gm 1000 1000 1000 4.49
2 Baking Powder ‫بيكنج بودر‬ gm 15 15 1000 11.98
3 Salt ‫ملح‬ gm 2 2 1000 7.47

4 Cajun Spicy ‫توابل الكاجن‬ gm 15 15 1000 110.00
TOTAL COST 20 ‫ يكفي لتتبيل‬6.138217 1032

COST % 668%

LOSE UNIT PRICE
UNIT WEIGHT
FACTOR
Paprika Chicken Marinade ‫مارينيه البابريكا‬

1 oil ‫زيت‬ ml 1000 1000 1000 16.60
2 lemon juice fresh ‫عصير ليمون‬ ml 125 125 1000 8.61
3 sweet paprika ‫بابريكا حلوه‬ Grm 30 30 1000 56.99
4 ginger powder ‫زنجبيل بودر‬ Grm 15 15 1000 110.35
5 garlic powder ‫ثوم بودر‬ Grm 15 15 1000 123.08
6 soy sauce ‫صويا صوص‬ ml 100 100 1000 10.85
7 oregano dry ‫زعتر جاف‬ Grm 15 15 1000 134.97
8 chili powder )‫شطه (فلفل أحمر بودر‬ Grm 5 5 1000 56.99
9 black pepper crushed ‫فلفل أسود‬ Grm 10 10 1000 143.54
TOTAL COST ‫ بورشن‬70‫تكفي لعمل‬ 21.08 1315

COST % 2333% #VALUE!
Cajun Spicy
LOSE UNIT PRICE
FACTOR
‫توابل الكاجن‬
1 Sweet Paprika ‫بابريكا حلوه‬ gm 360 360 1000 56.99
2 Hot Paprika )‫بابريكا حاره (شطه‬ gm 240 240 1000 56.99
3 Onion Powder ‫بصل بودر‬ gm 240 240 1000 84.43
4 Garlic Powder ‫ثوم بودر‬ gm 240 240 1000 123.08
6 Chili Powder )‫شطه (فلفل أحمر بودر‬ gm 240 240 1000 56.99
7 Salt ‫ملح‬ gm 240 240 1000 7.47
9 Oregano ‫زعتر‬ gm 240 240 1000 134.97
10 White Pepper ‫فلفل أبيض‬ gm 240 240 1000 135.09

COST % 834%
Dressing
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
LOSE UNIT
Blue Cheese Dressing ‫بلو تشيز درسينج‬

1 Sour Cream ‫لبنه‬ gm 1500 1500 1000.00 20.71
2 Mayonnice ‫مايونيز‬ gm 2000 2000 1000.00 19.00
3 Soya Sauce ‫صويا صوص‬ ml 120 120 1000.00 10.85
4 Lemon juice ‫عصير ليمون‬ ml 120 120 1000.00 8.61
5 Blue Cheese )‫جبنه بلو تشيز( ريكفورد‬ gm 1800 1800 1000.00 0.00
6 White pepper ‫فلفل أبيض‬ gm 5 5 1000.00 135.09

COST % 1667%
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
paprika chicken marinated ‫دجاج بمارينيه البابريكا‬
2 paprika chicken marinade ‫مارينيه البابريكا‬ ML 250 250 1000 16.40
TOTAL COST ‫ بورشن‬40 ‫ تكفي لعمل‬24.744 1250

COST % 1334%
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
LOSE UNIT
UNIT WEIGHT
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ FACTOR PRICE
Garlic Marinade ‫مارينيه الثوم‬
1 garlic fine chopped ‫ثوم فريش‬ GRM 100 100 1000 9.88
2 cider vinegar ‫خل تفاح‬ ML 750 750 1000 8.62
3 oil ‫زيت‬ ML 1000 1000 1000 16.60
black pepper GRM 30 30
4 ‫فلفل أسود‬ 1000 143.45
5 salt ‫ملح‬ GRM 30 30 1000 7.47

COST % 1334%
SUB AFTER UNIT

MEASURE/
MENU ITEM LOSE UNIT PRICE
RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ UNIT WEIGHT FACTOR
Rib eye Marinade ‫مارينيه ريب اي‬

1 Oil ‫زيت‬ ML 480 480 1000 16.60
2 Rosemary Fresh ‫رزوماري‬ GRM 15 15 100 16.95
3 Salt ‫ملح‬ GRM 15 15 1000 7.47
4 Pepper Black Course ‫فلفل أسود‬ GRM 6 6 1000 143.54
5 Garlic, Chopped ‫ثوم فريش‬ GRM 60 60 1000 9.88

COST % 666%
Sauce
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
MENU ITEM LOSE UNIT
RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ UNIT WEIGHT FACTOR PRICE
Cheese Sauce ‫صوص الجبن‬

1 American cheese cream ‫شرائح جبنه أمركان‬ gm 1702 1702 1000 40.82
2 Milk ‫حليب‬ Ml 1000 1000 1000 4.73
3 Butter ‫زبدة‬ Grm 200 200 1000 8.80
COST % 829.319
Dressing
SUB AFTER
MENU ITEM MEASURE/
LOSE UNIT UNIT
RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ UNIT WEIGHT
FACTOR PRICE
Garlic Butter ‫زبدة الثوم‬

1 Butter ‫زبدة‬ Gm 2250 2250 1000 8.80
2 Garlic Fresh ‫ثوم فريش‬ Gm 250 250 1000 9.88
3 Salt ‫ملح‬ Ml 50 50 1000 7.47
TOTAL COST ‫ بورشن‬10‫تكفي لعمل‬ 2550

SELLING PRICE 6.792 2.264 8.879804 240 ‫بورشن الواحد‬
COST % 333.385 10.625
Dressing
UNIT WEIGHT
FACTOR
RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬
Ranch Dressing ‫رانش درسينج‬

1 labna ‫لبنه‬ gm 500 500 1000 20.71
2 MILK ‫حليب‬ ml 500 500 1000 4.73
3 Garlic Pouder ‫ثوم بودر‬ gm 20 20 1000 123.08
4 Onion Pouder ‫بصل بودر‬ gm 20 20 1000 84.43
5 Green Onion ‫بصل أخضر‬ gm 20 20 1000 10.00
7 Pepper Black Course ‫فلفل أسود‬ gm 20 20 1000 143.54
8 Salt ‫ملح‬ gm 20 20 1000 7.47
9 cider Vineger ‫خل تفاح‬ ml 20 20 1000 8.62

SELLING PRICE 3.870 1.290 #DIV/0! ‫بورشن الواحد‬
COST % 533.406 kilo price
Marinade
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
MENU ITEM LOSE UNIT
Texas Sauce ‫تكساس صوص‬

1 Ranch Dressing ‫رانش درسينج‬ gm 400 400 1000 13.87
2 Milted Butter ‫زبدة‬ gm 200 230 1000 8.80
3 Sweet Chili Sauce ‫صوص سويت تشيلي‬ gm 200 200 1000 15.74
4 buffallo Sauce ‫صوص بافلو‬ Ml 400 400 1000 9.50
5 B.B.Q Sauce ‫صوص باربكيو‬ Ml 50 50 1000 25.36
6 Sweet Paprika ‫بابريكا حلوه‬ Grm 20 20 1000 56.99
COST % 667%
Sauce
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
MENU ITEM LOSE UNIT
wing Sauce ‫وينجز صوص‬

1 rana hot sauce ‫هوت صوص رانا‬ GRM 1000 1000 1000 4.00
2 Butter ‫زبده‬ GRM 250 250 1000 8.80
TOTAL COST ‫ بورشن‬20 ‫تكفي لعمل‬ 4.96 1250

SELLING PRICE 0.93 0.12 4.96 20 ‫بورشن الواحد‬
COST % 667%
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
MENU ITEM LOSE UNIT
Buffallo Sauce ‫صوص البافلو‬

1 BBQ Sauce ‫صوص باربكيو‬ GRM 50 50 1000 25.36
2 Sweet Chili Sauce ‫صوص سويت تشيلي‬ gm 800 800 1000 15.74
3 Wing Sauce ‫صوص وينجز‬ gm 20 20 1000 5.40

4 Brown Suger ‫سكر بني‬ gm 175 175 1000 17.95
5 Maple Sauce ‫صوص مابل‬ gm 75 75 1000 19.70

COST % 666.670
Fry Batter
SUB MEASURE/ AFTER

MENU ITEM LOSE UNIT UNIT
FACTOR PRICE
1 EGG ‫بيض‬ EP 2 2 1 0.50

2 MILK ‫حليب‬ gm 500 500 1000 4.73
3 flour ‫دقيق‬ gm 500 500 1000 4.49
4 water ‫ماء‬ gm 650 650 1000 0.00
5 salt ‫ملح‬ gm 20 20 1000 7.47
6 POWDER ONION ‫بصل بودرة‬ gm 5 5 1000 84.43
7 garlic powder ‫ثوم بودرة‬ gm 5 5 1000 123.08
8 PICKN PWDER ‫بيكينج بودر‬ gm 5 5 1000 11.98
9 White Pepper ‫فلفل أبيض‬ gm 5 5 1000 135.09
10 cajun ‫توابل الكاجن‬ gm 5 5 1000 110.00
11 Sweet Paprika ‫فابريكه حلو‬ gm 15 15 1000 56.99
COST % 596.207
Burger Sauce
SUB MEASURE/
AFTER UNIT
UNIT WEIGHT
RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ FACTOR
Burger Sauce ‫برجر صوص‬

1 Mayonnise ‫مايونيز‬ gm 225 225 1000 19.00
2 Sweet Paprika ‫بابريكا حلوه‬ gm 5 5 1000 56.99
3 pickles ‫خيار مخلل‬ Ml 10 10 1000 23.95
4 Yellow Mustard ‫مستردة‬ gm 20 20 1000 13.46
5 Kechup ‫كاتشب‬ gm 25 25 1000 4.88

COST % 55%
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
MENU ITEM LOSE UNIT
Truffle Mayo ‫ترافيل مايونيز‬
Mayonnise 150 150
1 ‫مايونيز‬ gm 1000 16.50
2 Trvffel Sousc ‫ترافل‬ gm 30 30 1000 356.50

COST % 233%
SUB MEASURE/
AFTER UNIT
MENU ITEM RECIPE ITEM LOSE UNIT PRICE
‫اسم الصنف‬ UNIT WEIGHT FACTOR
BALSAMIC VINEGRATE SAUCE ‫بلسمك فنجريت درسينج‬

SUGAR ‫سكر‬ GRM 125 125 1000 3.20
1
2 SOY Sauce ‫صويا صوص‬ ML 125 125 1000 10.85
3 BALSAMICO VINEGAR ‫خل بلسمك‬ ML 25 25 1000 22.95
4 PROMIGRANATE MOLASSIS ‫دبس رمان‬ GRM 60 60 1000 17.98
5 BLACK PEPPER ‫فلفل أسود‬ GRM 5 5 1000 143.54
6 SWEET PAPRIKA ‫بابريكا حلوه‬ GRM 5 5 1000 56.99
7 OLIVE OIL ‫زيت زيتون‬ ML 240 240 1000 32.92

COST % 567.385
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
MENU ITEM LOSE UNIT
Italian Dressing ‫درسينج أيطالي‬

APPLE VINEGAR 250 250
1 ‫خل تفاح‬ MI 1000 8.62
2 OLIVE OIL ‫زيت زيتون‬ MI 500 500 1000 32.92

4 OREGANO DRY ‫زعتر جاف‬ gm 5 5 1000 135.09
5 BASIL DRY ‫ريحان جاف‬ gm 5 5 1000 128.22

6 LEMON JUICE ‫عصير ليمون‬ MI 120 120 1000 8.61
7 green olive slice ‫زيتون أخضر شرائح‬ gm 100 100 1000 22.72
8 POMEGRANATE SAUCE ‫دبس رمان‬ MI 20 20 1000 17.98
9 blue cheese ‫جبنه الزرقاء( ريكفورد‬ gm 50 50 1000 48.40

COST % 133.000
MENU ITEM LOSE UNIT
FACTOR PRICE
Frizzeld Onion ‫بصل مقلي‬

1 onion slice ‫بصل‬ Grm 1000 1300 1000 2.18
2 flour ‫دقيق‬ Grm 100 100 1000 4.49
3 corn starch ‫نشا‬ Grm 50 50 1000 26.62

COST % 600.000
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
MENU ITEM LOSE UNIT
Pesto Sauce ‫صوص البيستو‬

1 fresh basil ‫ريحان‬ GM 500 500 100 16.95
2 olive oil ‫زيت زيتون‬ ML 1000 1000 1000 33.92
3 parmesan cheese ‫جبنه بارميزان‬ GM 100 100 1000 55.20
4 cashew nut ‫كاجو‬ GM 50 50 1000 60.00
5 mint leaves ‫نعناع‬ GM 20 28 1000 5.00
6 salt ‫ملح‬ GM 20 20 1000 7.47
7 black pepper ‫فلفل أسود‬ GM 20 20 1000 143.54
COST % 334% #DIV/0!
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
MENU ITEM LOSE UNIT
sauted mushroom ‫مشروم سوتيه‬

1 mushroom slice ‫مشروم‬ Grm 1000 1000 1000 20.00
2 butter ‫زبده‬ Grm 100 100 1000 8.80
3 salt ‫ملح‬ Grm 10 10 1000 7.47
4 black pepper ‫فلفل أسود‬ Grm 10 10 1000 143.54
0

COST % 333%
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
MENU ITEM ‫اسم الصنف‬ UNIT WEIGHT
LOSE UNIT
RECIPE ITEM FACTOR PRICE
RECIPE ITEM
Chicken Pasta Sauce ‫باستا صوص‬

1 chicken stock ‫مرقة دجاج (ماجي‬ Grm 60 60 1000 24.29
2 water ‫ماء‬ Grm 1000 1000 1000 0.00
3 corn starch ‫نشا‬ Grm 40 40 1000 26.62

COST % 573%
AFTER UNIT
MENU ITEM RECIPE ITEM SUB MEASURE/
LOSE UNIT PRICE
‫اسم الصنف‬ UNIT WEIGHT
FACTOR
Dynamite Sauce ‫ديناميت صوص‬

1 yellow mustard ‫مسترده‬ GRM 300 300 1000 13.46
2 apple cider vinegar ‫خل تفاح‬ ML 120 120 1000 8.26
3 honey ‫عسل ابيض‬ GRM 500 500 1000 18.85
4 currey powder ‫توابل الكاري‬ GRM 15 15 1000 11.00

5 sweet paprika ‫بابريكا حلوه‬ GRM 15 15 1000 56.99
6 hot papprika GRM 40 40 1000 56.99

‫بابريكا حاره‬
salt GRM 50 50
7 ‫ملح‬ 1000 7.47
sugar GRM 100 100
8 ‫سكر‬ 1000 3.20
9 black pepper powder ‫فلفل أسود‬ GRM 10 10 1000 143.54
10 mayonnaice ‫مايونيز‬ GRM 2000 2000 1000 19.00
11 garlic powder ‫ثوم بودر‬ GRM 10 10 1000 123.80
12 lime juice ‫عصير ليمون‬ GRM 15 15 1000 8.61
13 chili flakes ‫حبيبات الفلفل ألحمر‬ GRM 15 15 1000 96.00
14 ketchup ‫كاتشب‬ GRM 200 200 1000 4.88
0
TOTAL COST ‫ بورشن‬25 ‫تكفي لعمل‬ 24.97 2470
COST % 833%
Side Order
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
MENU ITEM LOSE UNIT
French Fries ‫بطاطس مقليه‬

1 F.F ‫بوم فريت‬ gm 200 200 1000 13.92
2 Soy Oil ‫زيت قلية‬ gm 30 30 1000 7.65
‫بورشن واحد‬
COST % 33.372
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ UNIT WEIGHT LOSE
FACTOR
UNIT PRICE
Bachamel Sauce ‫بشمال صوص‬

1 Milk ‫حليب‬ Ml 2000 1000 4.73
2 Butter ‫زبده‬ Grm 150 1000 8.80
3 Flour ‫دقيق‬ Grm 150 1000 4.49
4 White Pepper ‫فلفل ابيض‬ Grm 2 1000 135.09
5 Salt ‫ملح‬ Grm 5 1000 7.47
6 Chicken Stock (Maggi) ‫ماجي بودر‬ Grm 20 1000 24.29

COST % 500%
AFTER UNIT
SUB MEASURE/
UNIT PRICE
MENU ITEM UNIT WEIGHT
LOSE
RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ FACTOR
Spinach Cream ‫كريمة سبانخ‬

1 Spinach ‫سبانخ‬ gm 500 500 1000 10.00
2 Onion ‫بصل‬ gm 50 50 1000 2.18
3 Milk ‫حليب‬ Ml 100 100 1000 4.73
5 White pepper ‫فلفل أبيض‬ gm 5 5 1000 135.09
6 Salt ‫ملح‬ gm 10 10 1000 7.47

COST % 267%
SUB AFTER
MEASURE/ UNIT
MENU ITEM LOSE UNIT
Lamb Rack Prep ‫ارياش غنم‬

1 Lamb Rack ‫ارياش غنم‬ Grm 350 350 1000 55.00
2 Onion Red ‫بصل‬ Grm 300 300 1000 2.18
3 Oil ‫زيت‬ gm 100 100 1000 16.60
4 Maggi Cubes ‫مكعبات ماجي‬ gm 10 10 1000 24.29
5 Salt ‫ملح‬ gm 5 5 1000 7.47
6
7 Black Pepper
Turmaric Powder ‫أسود‬
‫فلفلكركم‬ gm
gm 5
5 5
5 1000
1000 143.54
34.50
8 Bay Leaves ‫ورق الغار‬ gm 5 5 1000 75.00
9 Black Lemon ‫ليمون اسود‬ gm 5 5 1000 34.00
10 Cardamom ‫حب هيل‬ gm 5 5 1000 80.00
11 Cloves ‫قرنفل‬ gm 5 5 1000 80.00

12 Cinnamon Sticks ‫اعواد قرفه‬ gm 5 5 1000 28.00
13 Star Anise ‫ينسون‬ gm 5 5 1000 69.00
14 Rosemarry ‫كليل‬ gm 5 20 100 16.95
15 Dry Mint ‫نعناع ناشف‬ gm 3 3 100 10.00
16 Corn Flour ‫نشاء‬ gm 10 10 1000 26.62
17 Water ‫ماء‬ ML 800 800 1000 0.00
18 Oregano Dry ‫ارقانو‬ gm 5 5 1000 134.97

COST % 33%
SUB AFTER
MEASURE/ LOSE UNIT
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ UNIT WEIGHT FACTOR UNIT
PRICE
carmalized onion ‫بصل مقلي‬

1 onion slice 6mm. ‫بصل‬ Grm 1000 1300 1000 2.18
2 Flour ‫دقيق‬ Grm 100 100 1000 4.49
3 Corn Flour ‫نشاء‬ Grm 50 50 1000 26.62
13 corn oil ‫زيت قلي‬ ML 400 400 1000 7.65

COST % 1174%
RECIPE
COST
3.17
0.47
0.73
0.00 336
0.03
0.15
0.42
0.50
5.47
0.78
RECIPE
COST
0.50
1.25
0.49
0.49
45.00
6.39
0.65
0.72
0.04
0.28
0.32
0.48
0.28
56.89
3.79
67.18062
RECIPE
COST
63.88
1.66
3.39
0.20
0.22
4.31
0.05
0.72
10.17
84.60
1.69
RECIPE
COST
18.80
6.58
1.76
1.05
1.19
1.46
4.31
0.45
3.85
4.05
0.19
0.36
44.04
0.37
RECIPE
COST
8.05
4.00
0.53
0.65
0.00
13.23
0.47
RECIPE
COST
8.05
0.65
0.72
0.00
9.42
9.42
0.34
RECIPE
COST
0.26
0.99
1.24
0.60
0.59
9.46
13.00
0.45
0.73
0.04
0.72
0.62
0.43
1.33
0.00
0.35
30.80
0.51
RECIPE
COST
0.25
0.39
0.15
9.46 66.66667
0.52 15
3.30
13.00
0.80
0.00
0.04
0.72
1.07
29.69
0.59
RECIPE
COST
6.24
13.25
19.49
0.97
RECIPE
COST
6.73
1.48
2.60
1.03
0.17
1.03
12.43
2.87
8.28
72.20
108.82
1.21
RECIPE
COST
2.28
4.35
0.40
7.03
0.59
RECIPE
COST
0.50
3.00
1.66
5.89
11.05
0.44
RECIPE
COST
39.10
32.20
71.30
1.43
RECIPE
COST
4.49
0.18
0.01
1.65
6.33
0.31
RECIPE
COST
16.60
1.08
1.71
1.66
1.85
1.09
2.02
0.28
1.44
27.72
0.40
RECIPE
COST
20.52
13.68
20.26
29.54
34.45
13.68
1.79
32.39
32.42
198.73
7.94
RECIPE
COST
31.06
38.00
1.30
1.03
0.00
0.68
72.08
1.44
RECIPE
COST
26.83
4.10
30.93
0.77
RECIPE
COST
0.99
6.46
16.60
4.30
0.22
28.58
0.71
RECIPE
COST
7.97
2.54
0.11
0.86
0.59
12.08
0.60
RECIPE
COST
69.48
4.73
1.76
75.97
3.03
RECIPE
COST
19.80
2.47
0.37
22.64
2.26
RECIPE
COST
10.36
2.37
2.46
1.69
0.20
2.87
0.15
0.17
20.64
1.29
RECIPE
COST
5.55
1.76
3.15
3.80
1.27
1.14
16.66
0.83
RECIPE
COST
4.00
2.20
6.20
0.31
RECIPE
COST
1.27
12.59
0.11
3.14
1.48
18.59
0.92
RECIPE
COST
1.00
2.37
2.25
0.00
0.15
0.42
0.62
0.06
0.68
0.55
0.85
8.94
0.50
RECIPE
COST
4.27
0.28
0.24
0.27
0.12
1.44
6.63
RECIPE
COST
2.48
10.70
13.17
1.88
RECIPE
COST
0.40
1.36
0.57
1.08
0.72
0.28
7.90
12.31
0.72
RECIPE
COST
2.16
16.46
0.72
0.68
0.64
1.03
2.27
0.36
2.42
26.73
0.66
RECIPE
COST
2.18
0.45
1.33
3.96
0.22
RECIPE
COST
84.75
33.92
5.52
3.00
0.10
0.15
2.87
130.31
13.03
RECIPE
COST
20.00
0.88
0.07
1.44
22.39
2.24
RECIPE
COST
1.46
0.00
1.06
2.52
0.14
RECIPE
COST
4.04
0.99
9.43
0.16
0.85
2.28
0.37
0.32
1.44
38.00
1.24
0.13
1.44
0.98
61.67
2.47
RECIPE
COST
2.78
0.23
3.01
3.01
RECIPE
COST
9.46
1.32
0.67
0.27
0.04
0.49
12.25
0.82
RECIPE
COST
5.00
0.11
0.47
2.60
0.68
0.07
8.93
1.12
RECIPE
COST
19.25
0.65
1.66
0.24
0.04
0.72
0.17
0.38
0.17
0.40
0.40
0.14
0.35
3.39
0.30
0.27
0.00
0.67
29.20
RECIPE
COST
2.18
0.45
1.33
3.06
7.02
0.20
7
1/9/2023
Sandwiches ‫سندوتشات‬
SUB AFTER
MEASURE/
LOSE
FACTOR
UNIT
Cheese Burger ‫تشيز برجر‬
1 brisket beef minced ‫لحم بريسكت‬ gm 120 120 1000
2 burger bun ‫خبز برجر‬ Ml 1 1 1
3 american cheese slice ‫شرائح جبنه أمركان‬ gm 20 20 1000

4 LETTUCE ‫لولو بندو‬ GRM 20 20 1000
5
TOMATO ‫طماطم فراش‬ gm 10 10 1000
6 onion slice 3 mm. ‫بصل‬ gm 10 13 1000
7 pickle slice ‫خيار مخلل‬ gm 15 15 1000
8 FF ‫بطاطس مقلية‬ gm 150 150 1000
9 KETCHUP ‫كتشاب‬ gm 42 42 1000
10 PAPRIKA ‫بابريكه حلوه‬ Grm 0.5 0.5 1000
11 MAYONNAICE ‫مايوناز‬ Grm 15 15 1000
12 MUSTARD PASTE ‫خردل‬ Grm 1 1 1000
13 black pepper ‫فلفل اسود‬ gm 0.5 0.5 1000
14 Salt ‫ملح‬ gm 1 1 1000
15 corn oil ‫زيت قلي‬ ML 30 30 1000
16 Oil ‫زيت طاهي‬ MI 10 100 1000
TOTAL COST
SELLING PRICE 33.84

COST % 30%
SUB MEASURE/ AFTER
FACTOR
UNIT
W5 burger ‫برجر دبليو فايف‬
1 brisket beef minced

‫لحم بريسكت‬ Gm 120 120 1000
2 burger bun ‫خبز برجر‬ Gm 1 1 1

3 american cheese slice ‫شرائح جبنه أمركان‬ Gm 20 20 1000
4 LETTUCE ‫خس لولو بندو‬ GRM 10 10 1000
5 TOMATO ‫طماطم فراش‬ gm 20 20 1000
8 fried onion ringfs ‫بصل مقلي‬ gm 10 10 1000
9
bacon slice ‫شرائح بيكون‬ gm 10 10 1000
11 KITCHUP ‫كتشاب‬ gm 42 42 1000

16 Salt ‫ملح‬ gm 1 1 1000
18 Oil ‫زيت طاهي‬ MI 10 100 1000
TOTAL COST
SELLING PRICE 35.19
COST % 30%
SUB MEASURE/ AFTER
FACTOR
UNIT
Crispy Chicken Sandwich ‫ساندويش دجاج كريسبي‬
1 chicken breast ‫صدور دجاج‬ gm 100 100 1000
2 flour ‫دقيق‬ gm 20 20 1000

3
Bread Crumbs ‫بقسماط ياباني‬ Grm 20 20 1000
4 LETTUCE ‫لولو بندو‬ GRM 20 26 1000

TOMATO 30 39
5 ‫طماطم‬ gm 1000
7
pickle slice ‫خيار مخلل‬ GRM 20 30 1000
8 burger bun ‫خبز برجر‬ gm 1 1 1
10 KITCHUP ‫كتشاب‬ gm 42.5 42.5 1000

PAPRIKA
11 ‫بابريكه حلوه‬ Grm 0.5 0.5 1000

13 MUSTARD PASTE ‫خردل‬ Grm 1.5 1.5 1000
14 black pepper ‫فلفل اسود‬ Grm 1.5 1.5 1000
15 CABBAGE RED ‫ملفوف احمر‬ Grm 2 2 1000
16 CABBAGE WHITE ‫ملفوف ابيض‬ gm 2 2 1000
17 HONEY ‫عسل‬ gm 0.5 0.5 1000
18 SUGAR ‫سكر‬ gm 0.2 0.2 1000
19 CURRY POWDER ‫كاري بودر‬ gm 0.3 0.3 1000
20 HOT PARIKA ‫بابريكه حاره‬ gm 0.1 0.1 1000
21 MILK ‫الحليب‬ LE 1 1 1000
22 EGG ‫بيض‬ EA 1 1 1
23 Salt ‫ملح‬ gm 1 1 1000
TOTAL COST
COST % 34.377
MENU ITEM SUB MEASURE/
AFTER
LOSE
FACTOR
UNIT
Chicken B.B.Q Sand ‫ساندوتش باربكيو الدجاج‬

2
bbq sauce ‫صوص باربكيو‬ gm 15 15 1000

burger bun
7 ‫خبز برجر‬ gm 1 1 1
8 american cheese ‫شرائح جبنه أمركان‬ gm 20 20 1000

10 KITCHUP ‫كتشاب‬ Grm 42 42 1000
11
PAPRIKA ‫بابريكه حلوه‬ Grm 0.5 0.5 1000
15 Salt ‫ملح‬ gm 1 1 1000
TOTAL COST
SELLING PRICE 25.95
COST % 0%
RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ UNIT WEIGHT LOSE
FACTOR
UNIT
Chicken Burger Sand ‫ساندوتش الدجاج‬
1 chicken breast ‫صدور دجاج‬ GRM 100 100 1000

3 TOMATO ‫طماطم‬ GRM 20 20 1000
4 onion slice 3 mm. ‫بصل‬ GRM 10 10 1000
5 pickle slice ‫خيار مخلل‬ GRM 15 15 1000
burger bun ‫خبز برجر‬ GRM 1 1 1
6
7
american cheese ‫شرائح جبنه أمركان‬ GRM 20 20 1000
8 FF ‫بطاطس مقلية‬ GRM 150 150 1000
14 Salt ‫ملح‬ gm 1 1 1000
TOTAL COST
SELLING PRICE 24.75
COST % 0%
SUB MEASURE/ AFTER
FACTOR
UNIT
Cajun Chicken Sandwich ‫ساندوتش كاجن الدجاج‬

2 butter ‫زبدة‬ gm 20 20 1000
7 burger bun ‫خبز برجر‬ pcs 1 1 1
8 american cheese ‫شرائح جبنه أمركان‬ gm 15 15 1000

10 KITCHUP ‫كتشاب‬ Grm 42 42 1000

15 GARLIC POWDER ‫ثوم بدره‬ Grm 1 1 1000

16 POWDER ONION ‫بصل بدره‬ Grm 1 1 1000
17 HOT PAPRIKA ‫بابريكه حاره‬ Grm 1 1 1000
18 OREGANO ‫اوريجانو‬ Grm 1 1 1000
19 White Pepper ‫فلفل ابيض‬ Grm 1 1 1000

20 Salt ‫ملح‬ gm 1 1 1000
TOTAL COST
SELLING PRICE 21.48
COST % 47%
SUB AFTER
MEASURE/
LOSE
FACTOR
UNIT
Mushroom Burger ‫مشروم برجر سندوتش‬

1 brisket beef minced ‫لحم بريسكت‬ Gm 120 120 1000
2 Mushroom Slice ‫مشروم فريش‬ Gm 20 20 1000
3 Amrikana Cheese Slice ‫شرائح جبنه امريكانه‬ Gm 15 15 1000
4 Burger Bun ‫خبز برجر‬ Pcs 1 1 1
7 Salt ‫ملح‬ gm 1 1 1000
11 ‫صوص ترافل‬ gm 20 20 1000
TOTAL COST
SELLING PRICE
COST %
35.010
SUB MEASURE/ AFTER
FACTOR
UNIT
Club Sand ‫كلوب سندويتش‬

1 Toast Bread ‫خبز التوسط‬ Pcs 3 3 24
2 labna ‫لبنه‬ gm 30 30 1000
3 Chicken Breast ‫صدور دجاج‬ gm 100 100 1000
4 Mortadella chiken ‫مرتدله دجاج‬ gm 20 20 1000
5 LETTUCE ‫لولو بندو‬ gm 20 20 1000

7 American Cheese ‫جبنه امريكيه‬ gm 20 20 1000
9 French Fries ‫بطاطة مقليه‬ gm 150 150 1000
11 Salt ‫ملح‬ gm 1 1 1000
13 corn oil ‫زيت‬ ML 1 1 1000
13 Garlic ‫ثوم‬ gm 1 1 1000
12
APPLE VINEGAR ‫خل تفاح‬ ML 1 1 1000
TOTAL COST
SELLING PRICE
COST %
33.333
Burgers
SUB MEASURE/ AFTER
FACTOR
UNIT
Slider Burger
1 brisket beef minced ‫لحم بريسكت‬ Gm 180 180 1000
3 Mayonnaice ‫مايونيز‬ gm 10 10 1000

6 American Cheese ‫جبنه امريكيه‬ gm 40 40 1000
7 Burger Tyio Bread ‫خبز برجر تريو‬ pcs 3 3 1
8 Mashroom ‫مشروم‬ Gm 20 20 1000
9 French Fries ‫بطاطة مقليه‬ gm 200 200 1000
11 pickle slice ‫خيار مخلل‬ Grm 20 20 1000
12 LETTUCE ‫لولو بندو‬ gm 30 30 1000
TOTAL COST
COST % 33.333
UNIT RECIPE
PRICE COST
45.00 5.40
1.25 1.25
40.82 0.82
34.00 0.68
4.70 0.05
2.17 0.03
23.95 0.36
13.92 2.09
4.88 0.20
56.99 0.03
19.00 0.29
13.46 0.01
143.54 0.07
7.47 0.01
7.65 0.23
16.60 1.66
13.17
RECIPE
UNIT COST
PRICE
45.00 5.40
1.25 1.25
40.82 0.82
34.00 0.34
4.70 0.09
2.17 0.02
23.95 0.36
2.17 0.02
72.45 0.72
13.92 2.09
4.88 0.20
56.99 0.03
19.00 0.29
13.46 0.01
143.54 0.07
7.47 0.01
7.65 0.23
16.60 1.66
13.62
RECIPE
COST
UNIT
PRICE
26.83 2.68
4.49 0.09
25.30 0.51
40.00 1.04
4.70 0.18
2.17 0.03
23.95 0.72
1.25 1.25
13.92 2.09
4.88 0.21
56.99 0.03
19.00 0.30
13.46 0.02
143.54 0.22
3.45 0.01
2.30 0.00
18.85 0.01
3.22 0.00
11.00 0.00
56.99 0.01
4.73 0.00
0.50 0.50
7.47 0.01
7.65 0.31
10.21
RECIPE
UNIT COST
PRICE
26.83 2.68
25.36 0.38
34.00 0.34
4.70 0.09
2.17 0.03
23.95 0.36
1.25 1.25
40.82 0.82
13.92 2.09
4.88 0.20
56.99 0.03
19.00 0.29
13.46 0.01
143.54 0.07
7.47 0.01
7.65 0.23
8.88
UNIT RECIPE
PRICE COST
26.83 2.68
34.00 0.34
4.70 0.09
2.17 0.02
23.95 0.36
1.25 1.25
40.82 0.82
13.92 2.09
4.88 0.20
56.99 0.03
19.00 0.29
13.46 0.01
143.54 0.07
7.47 0.01
7.65 0.23
8.48
RECIPE
COST
UNIT
PRICE
26.83 2.68
8.80 0.18
34.00 0.68
4.70 0.18
2.17 0.03
23.95 0.72
1.25 1.25
40.82 0.61
13.9 2.09
4.88 0.20
56.99 0.09
19.00 0.29
13.46 0.01
143.54 0.22
123.08 0.12
84.43 0.08
56.99 0.06
128.22 0.13
135.09 0.14
7.47 0.01
7.65 0.23
10.08
RECIPE
UNIT COST
PRICE
45.00 5.40
32.00 0.64
40.82 0.61
1.25 1.25
13.92 2.09
4.88 0.20
7.47 0.01
7.65 0.23
143.54 0.43
11.67
UNIT RECIPE
PRICE COST
5.00 0.63
19.00 0.57
26.83 2.68
37.93 0.76
34.00 0.68
4.70 0.09
40.82 0.82
13.92 2.09
4.88 0.20
143.54 0.43
7.47 0.01
16.60 0.02
7.2 0.01
8.62 0.01
7.65 0.23
9.21
RECIPE
COST
UNIT
PRICE
45.00 8.10
19.00 0.19
4.70 0.14
40.82 1.63
1.16 3.48
32.00 0.64
13.92 2.78
23.95 0.48
34.00 1.02
143.54 0.43
4.88 0.20
19.00 0.29
13.46 0.01
7.65 0.23
56.99 0.03
19.84
1/9/2023
Main Course
AFTER
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ SUB UNIT MEASURE
/WEIGHT LOSE UNIT UNIT
FACTOR PRICE
Rosmery Salmon ‫روزماري سالمون‬

1 salmon fielet ‫سالمون‬ gm 200 200 1000 82.80
2 rosmery fresh leaves ‫روزماري‬ gm 2 2 100 10.00
3 corn oil ‫زيت‬ MI 10 10 1000 16.60
4 onion ‫بصل‬ gm 60 60 1000 6.80
5 GARLIC CHOP FRESH ‫ثوم‬ gm 5 5 1000 7.20
6 lemon slice ‫ليمون‬ Grm 20 20 1000 4.20
7 LEMON JUICE ‫عصير ليمون‬ MI 1.6 1.6 1000 8.40
8 CUMIN POWDER ‫كمون‬ gm 1 1 1000 63.33
9 Salt ‫ملح‬ gm 2 2 1000 7.47
10 potato ‫بطاطس‬ gm 150 150 1000 2.00
11 CHEDDAR CHEESE ‫جبنه شيدر‬ gm 25 25 1000 39.10
12 MILK ‫حليب‬ MI 50 50 1000 4.73
13 Cooking Cream ‫كريمه طهي‬ MI 30 30 1000 13.00
15 black pepper ‫فلفل اسود‬ gm 2.16 2.16 1000 143.54
16 ZUCCHINI ‫كوسه‬ gm 35 35 1000 6.25
17 GREEN CAPSICUM ‫فلفل اخضر‬ gm 35 35 1000 15.00
18 CARROT ‫جزر‬ gm 35 35 1000 10.00
19 BROCCOLI ‫بروكلي‬ gm 20 20 1000 32.00
20 Butter ‫زبده‬ gm 36 36 1000 8.80
21 CELERY STIKCKS ‫كرا فس‬ gm 1 1 1000 24.70
22 MAGGI STOCK ‫ماجي مكعبات‬ gm 0.6 0.6 1000 24.29
23 GARLIC POWDER ‫ثوم بودر‬ gm 0.16 0.16 1000 123.80
24 CORN FLOUR ‫نشاء‬ gm 1.7 1.7 1000 26.62
25 TURMERIC POWDER ‫كركم‬ gm 1 1 1000 34.50
TOTAL COST ‫التكلفه‬

COST % 33.242
Main Course
AFTER UNIT
/WEIGHT LOSE UNIT PRICE
FACTOR
Herb Grilled Chicken ‫دجاج باألعشاب‬
1 chicken Brest ‫صدور دجاج‬ gm 240 240 1000 26.83
2 Cooking Cream ‫كريمه طهي‬ Ml 20 20 1000 13.00
3 pilaf rice ‫أرز‬ Grm 75 75 1000 7.00
4 LEMON JUICE ‫عصير ليمون‬ Ml 1 1 1000 8.61
6 White Pepper ‫فلفل ابيض‬ Grm 1 1 1000 135.09
7 corn oil ‫زيت‬ MI 25 25 1000 16.60
8 CARROT ‫جزر‬ gm 35 35 1000 10.00
9 ZUCCHINI ‫كوسه‬ gm 35 35 1000 6.25
12 Butter ‫زبده‬ gm 20 20 1000 8.80
13 Salt ‫ملح‬ gm 3 3 1000 7.47
14 black pepper ‫فلفل اسود‬ gm 2 2 1000 143.54
15 MILK ‫حليب‬ Ml 40 40 1000 4.73
16 CAPSICUM RED ‫فلفل احمر‬ gm 5 5 1000 15.00
17 Mushroom Slice ‫مشروم فريش‬ Gm 5 5 1000 32.00
19 APPLE VINEGAR ‫خل تفاح‬ Ml 2 2 1000 8.62
20 CORN FLOUR ‫نشاء‬ Gm 5 5 1000 26.62
21 MAGGI STOCK ‫ماجي مكعبات‬ Gm 4 4 1000 24.29
22 GARLIC POWDER ‫ثوم بدره‬ Gm 1 1 1000 123.08
23 POWDER ONION ‫بصل بدره‬ Gm 1 1 1000 84.43
24 HOT PAPRIKA ‫بابريكه حاره‬ Gm 1 1 1000 56.99
25 SWEET PAPRIKA ‫بابريكه حلوه‬ Gm 1 1 1000 56.99
26 BASIL LEAVES ‫اريجان جاف‬ Gm 1 1 1000 128.22
27 CARDAMOM ‫هيل‬ gm 1 1 1000 80.00
28 STAR ANISE ‫نجمة الينسون‬ gm 1 1 1000 69.00
29 CLOVES ‫عود قرنفل‬ gm 1 1 1000 80.00
30 onion ‫بصل‬ gm 40 40 1000 6.8
31 MAGGI POWDER ‫ماجي بودر‬ gm 10 10 1000 35.62

COST % 33.000
Main Course
AFTER
/WEIGHT
LOSE UNIT UNIT
FACTOR PRICE
AFTER
/WEIGHT
LOSE UNIT UNIT
FACTOR PRICE
Cajun Cream Chicken ‫دجاج الكيجن‬

3 butter unsalted ‫زبدة‬ gm 36 36 1000 8.80
4 potato ‫بطاطه‬ Grm 150 150 1000 2.00
5 slice onion ‫بصل‬ Grm 40 40 1000 6.80

7 corn oil ‫زيت‬ MI 30 30 1000 16.60
8 CARROT ‫جزر‬ gm 35 35 1000 10.00
9 ZUCCHINI ‫كوسه‬ gm 35 35 1000 6.25
12 MILK ‫حليب‬ Ml 90 90 1000 4.73
13 Salt ‫ملح‬ gm 6 6 1000 7.47
22 potato ‫بطاطس‬ gm 150 150 1000 2.00
COST % 33.333
Main Course
AFTER
/WEIGHT
LOSE UNIT UNIT
FACTOR PRICE
Rosmery Chicken ‫روزماري دجاج‬
4 LEMON JUICE ‫عصير ليمون‬ Ml 1 1 1000 8.61
7 corn oil ‫زيت طهي‬ MI 10 10 1000 16.60
8 CARROT ‫جزر‬ gm 35 35 1000 10.00

9 ZUCCHINI ‫كوسه‬ gm 35 35 1000 6.25
12 butter ‫زبده‬ gm 20 20 1000 8.80
13 Salt ‫ملح‬ gm 3 3 1000 7.47
15 MILK ‫حليب‬ Ml 40 40 1000 4.73
19 APPLE VINEGAR ‫خل تفاح‬ Ml 2 2 1000 8.62
21 MAGGI POWDER ‫ماجي بودر‬ Gm 10 10 1000 35.62
28 CARDAMOM ‫هيل‬ gm 1 1 1000 80.00
31 onion ‫بصل‬ gm 75 75 1000 6.80
32 MAGGI STOCK ‫ماجي مكعبات‬ Gm 1 1 1000 24.29

COST % 32.711
Main Course
AFTER
/WEIGHT
LOSE UNIT UNIT
FACTOR PRICE
AFTER
/WEIGHT
LOSE UNIT UNIT
FACTOR PRICE
Medalion Champinion ‫مداليون بقري‬
1 ternderloin filet ‫تندرليون فيليه‬ gm 220 250 1000 45

2 fresh mushroom slice ‫مشروم‬ gm 25 25 1000 20.00
3 garlic fresh fine chopped ‫ثوم‬ gm 10 10 1000 7.20
4 black pepper ‫فلفل أسود‬ gm 2 2 1000 143.54
5 Demi GlaCe ‫ديمي جالس بودر‬ gm 20 20 1000 80.50
6 Butter ‫زبده‬ Grm 40 40 1000 8.80
8 Salt ‫ملح‬ Grm 2 2 1000 7.47
9 Cooking Cream ‫كريمة طهي‬ Ml 20 20 1000 13.00

11 onion ‫بصل‬ Gm 35 35 1000 6.80
12 ZUCCHINI ‫كوسه‬ Gm 35 35 1000 6.25
13 BROCCOLI ‫بروكلي‬ Gm 20 20 1000 32.00
14 CARROT ‫جزر‬ Gm 35 35 1000 10.00
15 MILK ‫حليب‬ Ml 40 40 1000 4.73

16 potato ‫بطاطس‬ gm 150 150 1000 2.00

SELLING PRICE 53.670 ‫البيع‬
COST % 33.333
Main Course
AFTER
SUB UNIT MEASURE UNIT
MENU ITEM RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ /WEIGHT LOSE
FACTOR
UNIT
PRICE
Rosmery Ribeye ‫روزماري استيك ريب أي‬
1 Ribeye Steak ‫أستيك ريب أي‬ gm 220 250 1000 120
6 Butter ‫زبده‬ Grm 40 40 1000 8.80
8 Salt ‫ملح‬ Grm 2 2 1000 7.47
11 onion ‫بصل‬ Gm 35 35 1000 6.80
12 ZUCCHINI ‫كوسه‬ Gm 35 35 1000 6.25

14 CARROT ‫جزر‬ Gm 35 35 1000 10.00
15 MILK ‫حليب‬ Ml 40 40 1000 4.73
16 potato ‫بطاطس‬ gm 150 150 1000 2.00

SELLING PRICE 110.850 ‫البيع‬
COST % 33.333
Main Course
AFTER
/WEIGHT
LOSE UNIT UNIT
FACTOR PRICE
Shrimp Espetada ‫روبيان أسبيتادا‬
1 Shrimp ‫روبيان‬ gm 220 220 1000 51.75

2 MILK ‫حليب‬ MI 50 50 1000 4.73
3 BEEF BACON ‫شريحة بيكون‬ gm 100 100 1000 72.45
5 onion ‫بصل‬ Grm 40 40 1000 6.80
6 potato ‫بطاطس‬ Grm 150 150 1000 2.00
7 corn oil ‫زيت‬ MI 15 15 1000 16.60
8 CARROT ‫جزر‬ Grm 35 35 1000 10.00
9 ZUCCHINI ‫كوسه‬ Grm 35 35 1000 6.25
10 GREEN CAPSICUM ‫فلفل اخضر‬ Grm 35 35 1000 15.00
11 BROCCOLI ‫بروكلي‬ Grm 20 20 1000 32.00
12 Butter ‫زبده‬ Grm 36 36 1000 8.80
13 Salt ‫ملح‬ Grm 3 3 1000 7.47
16 CHEDDAR CHEESE ‫جبنه شيدر‬ Grm 25 25 1000 39.10
17 Cooking Cream ‫كريمة طهي‬ MI 30 30 1000 13.00
18 MAGGI POWDER ‫ثوم بدره‬ Grm 1 1 1000 123.08
19 POWDER ONION ‫بصل بدره‬ Grm 1 1 1000 84.43

20 HOT PAPRIKA ‫بابريكه حاره‬ Grm 1 1 1000 56.99
21 SWEET PAPRIKA ‫بابريكه حلوه‬ Grm 1 1 1000 56.99
22 BASIL LEAVES ‫اريجان جاف‬ Grm 1 1 1000 128.22
24 TURMERIC POWDER ‫كركم‬ 1 1 1000 34.50

COST % 33.333
Main Course
MENU ITEM RECIPE ITEM AFTER
‫اسم الصنف‬ /WEIGHT
LOSE
FACTOR
UNIT
PRICE
Chicken Espetada ‫دجاج أسبيتادا‬
1 chicken Brest ‫صدوردجاج‬ gm 240 240 1000 26.83
2 MILK ‫حليب‬ MI 50 50 1000 4.73
4 onion ‫بصل‬ Grm 40 40 1000 6.80
5 potato ‫بطاطس‬ Grm 150 150 1000 2.00
6 corn oil ‫زيت‬ MI 15 15 1000 16.60
7 CARROT ‫جزر‬ Grm 35 35 1000 10.00
11 Butter ‫زبده‬ Grm 36 36 1000 8.80
12 Salt ‫ملح‬ Grm 3 3 1000 7.47

20 SWEET PAPRIKA ‫بابريكه حلوه‬ Grm 2 2 1000 56.99
21 BASIL LEAVES ‫اريجان جاف‬ Grm 1 1 1000 128.22
TOTAL COST
COST % 33.330

‫اسم الصنف‬ SUB UNIT MEASURE
FACTOR PRICE
Beef Espetada ‫أسبيتادا لحم‬
1 Beef marinated ‫تندرليون فيليه‬ gm 240 240 1000 45.00

2 MILK ‫حليب‬ MI 50 50 1000 4.73
4 ONION ‫بصل‬ Grm 35 35 1000 6.80
5 potato ‫بطاطس‬ Grm 150 150 1000 2.00
6 corn oil ‫زيت‬ MI 5 5 1000 16.60
7 CARROT ‫جزر‬ Grm 35 35 1000 10.00
11 Butter ‫زبده‬ Grm 36 36 1000 8.80
12 Salt ‫ملح‬ Grm 3 3 1000 7.47
20 OREGANO ‫اوريجانو‬ Grm 1 1 1000 128.22
TOTAL COST
vcvcbv 49.650
COST % 36.576
Main Course
FACTOR PRICE
AFTER
FACTOR PRICE
Lamb Shank ‫موزة غنم‬
1 Lamb Shank ‫موزة غنم‬ EA 1 1 1 27.56
2 MILK ‫حليب‬ MI 40 40 1000 4.73
3 Rasin ‫زبيب‬ MI 20 20 1000 16.60
4 Salt ‫ملح‬ gm 2 2.4 1000 7.47
6 potato ‫بطاطس‬ gm 150 150 1000 2.00
7 Rice ‫رز‬ gm 75 75 1000 7.00
8 Cooking Cream ‫كريمه طهي‬ MI 20 20 1000 13.00
11 Onion ‫بصل‬ gm 435 435 1000 6.80
12 Honey ‫عسل‬ gm 20 20 1000 18.85
13 Cardamom ‫هيل‬ gm 3 3 1000 80.00
14 corn oil ‫زيت‬ MI 10 10 1000 16.60
15 CARROT ‫جزر‬ gm 35 35 1000 10.00
16 ZUCCHINI ‫كوسه‬ gm 35 35 1000 6.25
19 Butter ‫زبده‬ gm 30 30 1000 8.80
22 AIKAGO ‫اكجو‬ Gm 10 10 1000 60
23 ALMONDS ‫لوز‬ Gm 10 10 1000 50.00
24 HAZELNUT ‫بندق‬ Gm 10 10 1000 92.00
16 Raisin ‫زبيب‬ gm 10 10 1000 13.80
COST % 0.119
Main Course
‫اسم الصنف‬ /WEIGHT LOSE
FACTOR
UNIT
PRICE
Beef Astraghnouf ‫تندرلين ساليس‬
1 Beef Astraghnouf ‫تندرلين ساليس‬ gm 220 250 1000 45
6 Butter ‫زبده‬ Grm 40 40 1000 8.80
10 onion ‫بصل‬ Gm 35 35 1000 6.80
11 ZUCCHINI ‫كوسه‬ Gm 35 35 1000 6.25
13 CARROT ‫جزر‬ Gm 35 35 1000 10.00
14 MILK ‫حليب‬ Ml 40 40 1000 4.73
15 Salt ‫ملح‬ gm 3 3 1000 7.47
16 potato ‫بطاطس‬ gm 150 150 1000 2.00
TOTAL COST
COST % 33.326
Main Course
FACTOR PRICE
Chicken Astraghnouf ‫صدور دجاج شرائح‬
1 Garlic ‫ثوم‬ gm 5 5 1000 7.2
2 ONION ‫بصل‬ gm 35 35 1000 6.80
3 Chicken Breast ‫صدور دجاج‬ gm 200 220 1000 26.83
4 Salt ‫ملح‬ gm 2 2 1000 7.47
5 pilaf rice ‫رز‬ gm 75 75 1000 7.00
6 AKAJOU ‫اكجو‬ gm 10 10 1000 60.00
8 HAZELNUT ‫بندق‬ gm 10 10 1000 92.00
9 Mushroom ‫مشروم‬ gm 5 5 1000 20.00
10 ALMONDS ‫لوز‬ gm 10 10 1000 50.00
11 Cooking Cream ‫كريمة طهي‬ gm 180 180 1000 13.00
12 MANGO ‫منجو‬ gm 10 10 1000 12.50
13 corn oil ‫زيت‬ gm 10 10 1000 16.60
14 AVOCADO ‫افوكاتو‬ gm 10 10 1000 9.60
15 CARROT ‫جزر‬ gm 35 35 1000 10.00
16 ZUCCHINI ‫كوسه‬ gm 35 35 1000 6.25
19 Butter ‫زبده‬ gm 36 36 1000 8.80
22 Fennel ‫شومر‬ Gram 3 3 1000 34.50
16 Raisin ‫زبيب‬ gm 10 10 1000 13.80
TOTAL COST
suggested PRICE 41.550
COST % 33.333
Main Course
‫اسم الصنف‬ /WEIGHT
LOSE
FACTOR
UNIT
PRICE
Salmon Popiette ‫سالمون بوبيت‬
1 salmon fielet ‫سالمون‬ gm 120 120 1000 82.80
2 Shrimp ‫روبيان‬ gm 120 120 1000 51.57
3 MATZERLEH SHEDAR ‫جبنه بارميزان‬ Grm 20 20 1000 55.20
4 CHEDDAR CHEESE ‫جبنه شيدر‬ MI 25 25 1000 39.10
5 potato ‫بطاطس‬ Grm 150 150 1000 6.80
140 140
7 Cooking Cream ‫كريمه طهي‬ Ml 1000 13.00
9 CUMIN POWDER ‫كمون‬ Grm 1 1 1000 63.33
11 corn oil ‫زيت‬ MI 10 10 1000 16.60
12 CARROT ‫جزر‬ gm 35 35 1000 10.00
13 ZUCCHINI ‫كوسه‬ gm 35 35 1000 6.25
16 Butter ‫زبده‬ gm 20 20 1000 8.80
17 Salt ‫ملح‬ gm 2 2 1000 7.47
19 MILK ‫حليب‬ Ml 40 40 1000 4.73
22 GARLIC ‫ثوم‬ gm 2 2 1000 7.20
23 CARDAMOM ‫هيل‬ gm 1 1 1000 80.00
26 onion ‫بصل‬ gm 35 35 1000 6.80
TOTAL COST
Suggested Praice 75.840
COST % 33.333

FACTOR PRICE
Chicken Spinach Roll ‫دجاج محشي‬
1 Chicken breast ‫صدور دجاج‬ Gram 200 200 1000 26.83
2 Spinach ‫سبانخ‬ Grm 60 60 1000 10.00
3 Mozzarilla Cheese ‫جبنه متزرله‬ Grm 30 30 1000 16.60
4 potato ‫بطاطس‬ Grm 150 150 1000 6.80
10 CARROT ‫جزر‬ gm 35 35 1000 10.00
11 ZUCCHINI ‫كوسه‬ gm 35 35 1000 6.25
14 Butter ‫زبده‬ gm 20 20 1000 8.80
15 Salt ‫ملح‬ gm 2 2 1000 7.47
19 GARLIC ‫ثوم‬ gm 2 2 1000 7.20
21 CARDAMOM ‫هيل‬ gm 1 1 1000 80.00
24 onion ‫بصل‬ gm 35 35 1000 6.80
TOTAL COST
COST % 32.072
Side Order AFTER UNIT

/WEIGHT
LOSE UNIT PRICE
FACTOR
Roasted Vege ‫خضار سوتيه‬

1 Carrots Half round ‫جزر‬ GRM 35 35 1000 10.00
2 Zucchini Half round ‫كوسه‬ GRM 35 35 1000 6.25
3 Onion ‫بصل‬ GRM 35 35 1000 2.18
4 Green Pepper Cube ‫فلفل أخضر‬ GRM 35 35 1000 15.00
5 Broccoli Florets ‫بروكلي‬ GRM 35 35 1000 32.00
6 Butter ‫زبده‬ ML 5 5 1000 8.80
7 Salt ‫ملح‬ GRM 1 1 1000 7.47
8 White Pepper ‫فلفل اسود‬ GRM 1 1 1000 143.54
9 GARLIC ‫ثوم‬ GRM 2 2 1000 9.88
‫ بورشن‬1 ‫تكفي لعمل‬
COST % 33.333
Side Order AFTER UNIT

MENU ITEM ‫اسم الصنف‬ SUB UNIT MEASURE
/WEIGHT
LOSE UNIT PRICE
RECIPE ITEM FACTOR
PILAF RICE ‫أرز بيالف‬

1 Rice Basmaty ‫أرز بسمتي‬ Gm 2000 2000 1000 7.00
2 Butter ‫زبدة‬ Gm 200 200 1000 8.80
3 Green Pepper ‫فلفل أخضر‬ Gm 400 400 1000 15.00
4 Red Pepper ‫فلفل أحمر‬ Gm 400 400 1000 15.00
5 Mushroom Slice ‫مشروم‬ Gm 400 400 1000 20.00
6 Chicken Stock powder ‫ماجي مكعبات‬ Gm 200 200 1000 24.29
7 Salt ‫ملح‬ 8 15 15 1000 7.47
8 Bay leaves ‫ورق لورا‬ Pcs 2 2 1000 75.00
9 Cardammon Whole ‫هيل‬ Pcs 2 2 1000 80.00
10 Cinnamon Sticks ‫قرفة عود‬ Pcs 5 5 1000 28.00
11 Cloves ‫قرنفل‬ Pcs 5 5 1000 69.00
12 Water ‫ماء‬ Ml 4000 2000 1000 0.00
13 SUN FLOWER OIL ‫زيت‬ Ml 50.00 50.00 1000 16.60

COST % 499.942 #DIV/0!
Side Order
AFTER
MENU ITEM SUB UNIT MEASURE
/WEIGHT
LOSE UNIT UNIT
RECIPE ITEM ‫اسم الصنف‬ FACTOR PRICE
Mashed Potatoes ‫بطاطس مهروسه‬

1 potato fresh peeled ‫بطاطس‬ GRM 4000 4800 1000 2.00
2 water ‫ماء‬ ML 0 0 1000 0.00
3 butter unsalted ‫زبده‬ GRM 150 150 1000 8.80
4 salt ‫ملح‬ GRM 30 30 1000 7.47
5 whipping cream ‫كريمه الطهي‬ ML 200 200 1000 13.00
6 black pepper ‫فلفل أسود‬ GRM 15 15 1000 143.54
7 milk ‫حليب‬ ML 200 200 1000 4.73
9 cheddar cheese shredded ‫جبنه شيدر‬ GRM 500 500 1000 39.10
TOTAL COST
‫ بورشن‬35 ‫تكفي لعمل‬
SELLING PRICE 2.982 150 ‫بورشن الواحد‬
COST % 1166.774
RECIPE
COST
16.56
0.20
0.17
0.41
0.04
0.08
0.01
0.06
0.01
0.30
0.98
0.24
0.39
0.31
0.22
0.53
0.35
0.64
0.32
0.02
0.01
0.02
0.05
0.03
21.95
RECIPE
COST
6.44
0.26
0.53
0.01
0.08
0.14
0.42
0.35
0.22
0.60
0.64
0.18
0.02
0.29
0.19
0.08
0.16
0.01
0.02
0.13
0.10
0.12
0.08
0.06
0.06
0.13
0.08
0.07
0.08
0.27
0.36
12.15
RECIPE
COST
RECIPE
COST
6.44
0.26
0.32
0.30
0.27
0.08
0.50
0.35
0.22
0.53
0.64
0.43
0.04
0.29
0.12
0.08
0.06
0.06
0.13
0.14
0.13
0.30
0.98
12.66
RECIPE
COST
6.44
0.26
0.53
0.01
0.08
0.14
0.17
0.35
0.22
0.60
0.64
0.18
0.02
0.29
0.19
0.08
0.16
0.01
0.02
0.13
0.36
0.12
0.08
0.06
0.06
0.13
0.02
0.08
0.07
0.08
0.51
0.02
12.09
RECIPE
COST
RECIPE
COST
11.25
0.50
0.07
0.29
1.61
0.35
0.08
0.01
0.26
0.53
0.24
0.22
0.64
0.35
0.19
0.30
0.98
17.89
RECIPE
COST
30.00
0.50
0.07
0.29
1.61
0.35
0.08
0.01
0.39
0.53
0.24
0.22
0.64
0.35
0.19
0.30
0.98
0.20
36.95
RECIPE
COST
11.39
0.24
7.25
0.08 120
0.27
0.30
0.25
0.35
0.22
0.53
0.64
0.32
0.02
0.29
0.01
0.98
0.39
0.12
0.08
0.06
0.06
0.13
0.14
0.03
24.13
RECIPE
COST
6.44
0.24
0.08
0.27
0.30
0.25
0.35
0.22
0.53
0.64
0.32
0.02
0.29
0.01
0.98
0.39
0.12
0.08
0.06
0.11
0.13
0.14
11.96
RECIPE
COST
10.80
0.24
0.08
0.24
0.30
0.08
0.35
0.22
0.53
0.64
0.32
0.02
0.29
0.98
0.39
0.12
0.08
0.06
0.43
0.13
0.14
0.50
1.61
18.16
RECIPE
COST
RECIPE
COST
27.56
0.19
0.33
0.02
0.29
0.30
0.53
0.26
0.08
0.98
2.96
0.38
0.24
0.17
0.35
0.22
0.53
0.64
0.26
0.08
0.16
0.60
0.50
0.92
0.07
0.08
0.14
38.81
RECIPE
COST
11.25
0.50
0.07
0.29
1.61
0.35
0.08
0.26
0.53
0.24
0.22
0.64
0.35
0.19
0.02
0.30
0.98
17.88
RECIPE
COST
0.04
0.24
5.37
0.01
0.53
0.60
0.08
0.92
0.10
0.50
2.34
0.13
0.17
0.10
0.35
0.22
0.60
0.64
0.32
0.43
0.08
0.10
0.14
13.85
RECIPE
COST
9.94
6.19
1.10
0.98
1.02
0.08
1.82
0.53
0.06
0.14
0.17
0.35
0.22
0.60
0.64
0.18
0.01
0.29
0.19
0.08
0.16
0.01
0.08
0.07
0.08
0.24
0.07
25.28
RECIPE
COST
5.37
0.60
0.50
1.02
0.08
1.56
0.53
0.08
0.14
0.35
0.22
0.60
0.64
0.18
0.01
0.29
0.01
0.07
0.08
0.07
0.08
0.24
12.71
RECIPE
COST
0.35
0.22
0.08
0.53
1.12
0.04
0.01
0.14
0.02
2.50
RECIPE
COST
14.00
1.76
6.00
6.00
8.00
4.86
0.11
0.15
0.16
0.14
0.35
0.00
0.83
42.36
2.82
RECIPE
COST
8.00
0.00
1.32
0.22
2.60
2.15
0.95
19.55
34.79
0.99
Menu Items Food Cost pas
1/9/2023 ‫عمال‬
Main Course STAF
MENU ITEM RECIPE ITEM SUB
‫اسم الصنف‬ UNIT
StF Menu Beef + Rais ‫عمال‬

1 Beef ‫لحم بقري‬ gm
2 rice ‫رز عمال‬ gm
3 Garlic Fresh ‫ثوم‬ gm
4 black pepper ‫فلفل أسود‬ gm
5 ‫زيت طبخ‬ mlg
6 ‫طماطم صلصه‬ gm
7 ‫ماجي بودر‬ gm
8 ‫كركم‬ gm
9 GREEN CAPSICUM ‫فلفل اخضرسعودي‬ gm
10 onion ‫بصل‬ gm
11 ‫كمون‬ gm
12 ‫كسبره بودر‬ gm
13 ‫بابريكه حاره‬ gm
14 ‫هيل‬ gm
15 Salt ‫ملح‬ gm
16 potato ‫بطاطس‬ gm
TOTAL COST
COST % 33.333
Main Course STAF

Chicken Rice. Staf ‫رز دجاج‬
1 Garlic ‫ثوم‬ gm
2 ONION ‫بصل‬ gm
3 Chicken ‫دجاج‬ gm
5 OLI ‫زيت طبخ‬ mlg
6 rice ‫رز عمال‬ gm
8 black pepper ‫فلفل اسود‬ gm
9 Fennel ‫شمر‬ Gram
14 ‫هيل‬ gm
TOTAL COST
COST % 32.686
Main Course STAF

Chicken pasta. Staf ‫مقرونه دجاج‬
1 Garlic ‫ثوم‬ gm
2 ONION ‫بصل‬ gm
3 Chicken ‫دجاج‬ gm
5 OLI ‫زيت طبخ‬ mlg
6 ‫مقرونه خواتم‬ gm
8 black pepper ‫فلفل اسود‬ gm
9 Fennel ‫شمر‬ Gram
TOTAL COST
COST % 30.000
ood Cost pastry
STAF
MEASURE/ AFTER LOSE

RECIPE
WEIGHT FACTOR UNIT UNIT COST
PRICE
150 150 1000 25 3.75

110 110 1000 6.62 0.73
1 1 1000 7.20 0.01
2 2 1000 143.54 0.29
1.5 1.5 1000 16.60 0.02
1.5 1.5 1000 7.20 0.01
1 1 1000 35.32 0.04
1 1 1000 34.50 0.03
35 35 1000 17.50 0.61
10 10 1000 2.17 0.02
1 1 1000 63.33 0.06
1 1 1000 50.65 0.05
1 1 1000 56.99 0.06
0.5 0.5 1000 80.00 0.04
2 2 1000 7.47 0.01
70 70 1000 2.00 0.14
‫البرشن الواحد‬ 5.88
MEASURE/ AFTER LOSE RECIPE

UNIT UNIT COST
WEIGHT FACTOR
PRICE
2 2 1000 7.2 0.01
35 35 1000 6.80 0.24
250 250 1000 14.00 3.50
2 2 1000 7.47 0.01
1.5 1.5 1000 16.60 0.02
110 110 1000 6.62 0.73
40 40 1000 17.50 0.70
1 1 1000 143.54 0.14
2 2 1000 34.50 0.07
1 1 1000 56.99 0.06
1.5 1.5 1000 7.20 0.01
1 1 1000 35.32 0.04
70 70 1000 2.00 0.14
0.5 0.5 1000 80.00 0.04
‫البرشن الواحد‬ 5.72
RECIPE
MEASURE/ AFTER LOSE
WEIGHT FACTOR UNIT UNIT COST
PRICE
2 2 1000 7.2 0.01

35 35 1000 6.80 0.24
250 250 1000 14.00 3.50
2 2 1000 7.47 0.01
2 2 1000 16.60 0.03
90 90 1000 5.19 0.47
40 40 1000 17.50 0.70
1 1 1000 143.54 0.14
2 2 1000 34.50 0.07
2 2 1000 56.99 0.11
3 3 1000 7.20 0.02
1 1 1000 35.32 0.04
‫‪70‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪1000‬‬ ‫‪2.00‬‬ ‫‪0.14‬‬
‫البرشن الواحد‬ ‫‪5.49‬‬

Food Cost Cketchen

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

You might also like

Food Cost Cketchen

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Food Cost Cketchen

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Menu Items Food Cost

Cheese Criossant sandwich ‫كروسون سندويتش جبنه‬

Pancake ‫بان كيك‬ AFTER

11 cream pestachw ‫كريمه البستاشيو‬ ML 100 100 1000 11.40 1.14

6 Frech Toast ‫فرنش توست‬ Loaf 1 1 1 17.4 17.4

TOTAL COST ‫ بورشن‬15 ‫تكفي لعمل‬ 70.76

TOTAL COST ‫بورشن‬15 ‫تكفي لعمل‬

2 Chicken Base (Maggi) Powder

TOTAL COST ‫ بورشن‬8 ‫تكفي لعمل‬

TOTAL COST ‫ بورشن‬30 ‫تكفي لعمل‬

CEASAR SALAD ‫سلطة سيزر سادة‬

1 ROMAIN LETTUCE ‫خس بلدي‬ GRM 150 210 1000

5 BLACK OLIVES ‫زيتون اسود‬ GRM 20 20 1000

TOTAL COST ‫ بورشن‬1 ‫تكفي لعمل‬

SHRIMP CEASAR SALAD ‫سلطة السيزر بالروبيان‬

1 shrimp 21/25 ‫روبيان‬ GRM 60 60 1000

TOTAL COST ‫ بورشن‬1 ‫تكفي لعمل‬

PREP BY Chef Khalifa

Chicken Caesar Salad ‫سلطة السيزر بالدجاج‬

2 ROMAIN LETTUSE ‫خس بلدي‬ GRM 150 210 1000

8 LOLU BONDU LETTUCE ‫خص لولو بندو‬ GRM 20 20 1000

17 OLIVE OIL ‫زيت زيتونه‬ ML 2 2 1000

Beetroot Quinoa Salad ‫سلطة شمندر مع الكنوا‬

corn cernell caned GRM 20 20

3 TOMATO CHERRY ‫طماطم شيري‬ GRM 20 20 1000

3 SPINACH ‫سبانخ‬ gm 30 30 1000

4 ROMAIN LETTUCE ‫خس بلدي‬ gm 100 100 1000

6 ROCCA LEAVES FRESH ‫جرجير‬ gm 30 30 1000

8 SUNDRIED TOMATO ‫طماطم مجففة‬ GRM 20 20 1000

15 BLACK PEPPER ‫فلفل اسود‬ GRM 1 1 1000

16 PAPRIKA POWDER ‫بابريكه حلوه‬ GRM 2 2 1000

33.92 0.07 3.25

BUFFALO WINGS ‫أجنحة الدجاج‬

BONELESS WINGS ‫أجنحة الدجاج بدون عظم‬

POTATO cheese sauce ‫بطاطس مقليه بالجبنه‬

3 american cheese ‫شرائح جبنه أمركان‬ gm 50 50 1000 40.82

4 BEEF BRISKET ‫برسكت لحم‬ gm 50 50 1000 45.00

10 MILK ‫حليب‬ LTR 10 10 1000 4.73

FRIED MOZZARILLA ‫أصابع الموتزاريال المقليه‬

8 MAYONNISE Grm 2 2 1000

5 LETTUCE ‫خس لولو بندو‬ Grm 20 20 1000 34.00

Meat lover pizza ‫بيتزا عشاق اللحوم‬

10 ONION CHOP FRESH ‫بصل‬ Grm 1 1 1000

TOTAL COST 25.620 0

Chicken Pizza B.B.Q ‫بيتزا دجاج الباربكيو‬

Pesto Chicken Pizza ‫بيتزا بيستو الدجاج‬

Pesto Seafood Pizza ‫بيتزا بيستو ثمار البحر‬

Buffalo Pizza ‫بيتزا بافلو‬

16 MILK ‫حليب‬ MI 25 25 1000

‫باستا الدجاج والثوم‬

10 COOKING CREAM ‫كريمه الطهي‬ MI 180 180 1000

12 BALCK PEPPER ‫فلفل أسود‬ gm 1 1 1000

14 CHERRY TOMATO ‫طماطم شيري‬ Gram 10 10 1000

2 TORTILLINI PASTA ‫تورتيليتي‬ gm 125 125 1000

PESTO PASTA ‫بيستو باستا ثمار البحر‬

13 MINT ‫نعناع‬ Grm 1 1 100

16 MAGGI POWDER ‫ماجي بودره‬ gm 1 1 1000

3 GARLIC FRESH CHOP ‫ثوم‬ gm 5 5 1000

4 BUTTER ‫زبده‬ gm 20 20 1000