Sử dụng enzyme Cellulase Sử dụng enzyme Pectinase

-> Đơn giản hoá quá trình xử lí, giảm -> Giúp bả khô ráo, tăng hiệu
áp lực quá trình sản xuất, tăng hàm suất nghiền, tăng hiệu suất lọc,
lượng dịch chiết, sản phẩm thu được thành phẩm khôn bị đục
Ưu điểm:
• Là một trong những Thành tựu ứng dụng Quy trình: rửa,
lĩnh vực của công nghệ enzyme trong công nghệ nghiền, xử lí
sinh học hiện đại sản
xuất ra các chế phẩm sản xuất nước ép táo enzyme, ép, làm
enzyme trong, lọc, phối chế,
• Phát triển gắn liền với Giá trị thực tiễn: lọc membrance, rót
những nghiên cứu • Được sử dụng rộng rãi trong và đóng gói
trong sản xuất, kiến công nghiệp thực phẩm
• Là yếu tố làm tăng hiệu suất
thức trong nhiều lĩnh Hạn chế: các
vực… trong sản xuất rượu
enzyme rất dễ bị
Kết luận: Phương pháp ứng dụng enzyme trong sản xuất giảm hoặc mất hoạt
nước ép trái cây ngày càng thông dụng và phổ biến bởi tính bởi nhiệt độ.
tính tiện dụng của nó.