2.

Phân tích chiến lược sản phẩm nhãn hàng scotti của công ty Kinh Đô
2.1. Kích thước tập hợp sản phẩm:
Quyết định về kích thước tập hợp sản phẩm của nhãn hàng Scotti bao gồm:

- Chiều dài: đề cập đến số lượng dòng sản phẩm mà một doanh nghiệp cung
cấp.Nhãn hàng Scotti có chiều dài tập hợp sản phẩm cao, với nhiều dòng sản
phẩm bánh mì tươi khác nhau, bao gồm:

 Bánh mì truyền thống: Bánh mì gối, bánh mì baguette, bánh mì sandwich, ...
 Bánh mì hiện đại: Bánh mì phô mai, bánh mì bơ tỏi, bánh mì ngũ cốc, ...
 Bánh mì dinh dưỡng: Bánh mì ngũ cốc nguyên cám, bánh mì hạt, bánh mì sữa
chua, ...
Sự đa dạng về dòng sản phẩm của Scotti giúp thương hiệu này đáp ứng được
nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng, từ hương vị, kích thước đến giá cả.

- Chiều rộng: đề cập đến số lượng sản phẩm trong mỗi dòng sản phẩm.

Nhãn hàng Scotti có chiều rộng tập hợp sản phẩm cao, với nhiều sản phẩm trong mỗi
dòng sản phẩm. Ví dụ, dòng sản phẩm bánh mì truyền thống của Scotti có hơn 10 sản
phẩm khác nhau, bao gồm bánh mì gối truyền thống, bánh mì gối thịt bò, bánh mì gối
phô mai, ...Sự đa dạng về sản phẩm trong mỗi dòng sản phẩm giúp Scotti đáp ứng
được nhu cầu cụ thể của từng khách hàng.

- Chiều sâu: đề cập đến số lượng biến thể của mỗi sản phẩm.
Nhãn hàng Scotti có chiều sâu tập hợp sản phẩm cao, với nhiều biến thể của
mỗi sản phẩm. Ví dụ, sản phẩm bánh mì gối truyền thống của Scotti có các biến
thể về kích thước, hương vị, ...Sự đa dạng về biến thể của mỗi sản phẩm giúp
Scotti đáp ứng được nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng hơn.

- Tính đồng nhất: đề cập đến mức độ tương đồng giữa các sản phẩm trong tập
hợp.Nhãn hàng Scotti có tính đồng nhất của tập hợp sản phẩm cao, với tất cả
các sản phẩm đều được sản xuất theo quy trình hiện đại, đảm bảo chất lượng
cao và an toàn vệ sinh thực phẩm. Điều này giúp xây dựng hình ảnh thương
hiệu uy tín và chất lượng.

- Về danh mục sản phẩm, Scotti đã thực hiện các quyết định sau:

 Mở rộng danh mục sản phẩm: Scotti đã liên tục mở rộng danh mục sản phẩm
của mình trong những năm qua. Điều này cho thấy Scotti đang nỗ lực để đáp
ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
 Phân khúc danh mục sản phẩm:Scotti đã phân khúc danh mục sản phẩm của
mình theo nhiều tiêu chí, bao gồm hương vị, thành phần, mục đích sử dụng,...
Điều này giúp Scotti có thể tập trung phát triển các sản phẩm phù hợp với từng
phân khúc thị trường cụ thể.
  Định vị danh mục sản phẩm:Scotti định vị danh mục sản phẩm của mình là
những sản phẩm bánh mì tươi ngon, chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu dinh
dưỡng của người tiêu dùng.

- Về dòng sản phẩm, Scotti đã thực hiện các quyết định sau:

 Tạo mới dòng sản phẩm: tạo mới dòng sản phẩm cao cấp Scotti Premium vào
năm 2022. Dòng sản phẩm này được sản xuất từ những nguyên liệu cao cấp,
mang đến hương vị thơm ngon và chất lượng vượt trội.
 Phát triển dòng sản phẩm hiện có: Scotti cũng liên tục phát triển các sản phẩm
hiện có trong các dòng sản phẩm của mình. Ví dụ, Scotti đã bổ sung thêm
hương vị mới cho dòng sản phẩm bánh mì tươi Scotti Original vào năm 2023.
 Xóa bỏ dòng sản phẩm: Scotti cũng đã từng xóa bỏ một số dòng sản phẩm
không hiệu quả. Ví dụ, Scotti đã ngừng sản xuất dòng sản phẩm bánh mì ăn
sáng Scotti Cereal vào năm 2021.

- Hoàn thiện và nâng cao đặc tính sử dụng sản phẩm của nhãn hàng Scotti

 Tăng cường nghiên cứu và phát triển sản phẩm: Scotti có thể tăng cường nghiên
cứu và phát triển sản phẩm để tạo ra những sản phẩm mới lạ, độc đáo, đáp ứng
nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
 Đẩy mạnh đầu tư vào marketing: Scotti có thể đẩy mạnh đầu tư vào marketing
để quảng bá sản phẩm và xây dựng thương hiệu.
 Tăng cường phân phối sản phẩm: Scotti có thể tăng cường phân phối sản phẩm
để tiếp cận được nhiều khách hàng hơn.
2.2. Nhãn hiệu sản phẩm
- Quyết định về cách đặt tên nhãn:
Tên Scotti có nguồn gốc từ tiếng Ý, có nghĩa là "người Scotland". Đây là một cái tên
khá độc đáo và ấn tượng, mang đến cảm giác sang trọng, tinh tế. Tên Scotti cũng gợi
lên hình ảnh của một đất nước xinh đẹp, nổi tiếng với những loại bánh mì thơm ngon,
chất lượng.Ngoài ra, tên Scotti cũng dễ phát âm và nhớ, phù hợp với thị trường Việt
Nam.
-Quyết định về người đứng tên nhãn hiệu:
+ Sản phẩm Scotti được sản xuất – kinh doanh với nhãn hiệu do nhà sản xuất Kinh Đô
quyết định
+ Công ty Kinh Đô đặt tên nhãn hiệu Scotti với mong muốn tạo ra một thương hiệu
bánh mì tươi cao cấp, mang đến cho người tiêu dùng những trải nghiệm mới lạ, thơm
ngon và chất lượng.

- Nâng cao uy tín nhãn hiệu:

 + Nhận thức của khách hàng

 Tăng cường hoạt động truyền thông, quảng cáo: Các hoạt động truyền thông,
quảng cáo cần tập trung vào việc truyền tải những thông điệp tích cực về chất
lượng, hương vị, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm Scotti.
 Tăng cường hoạt động phân phối: để sản phẩm Scotti có mặt ở nhiều nơi hơn,
tiếp cận được nhiều khách hàng hơn.
 Tạo dựng mối quan hệ tốt với khách hàng: tạo dựng mối quan hệ tốt với khách
hàng thông qua các chương trình khuyến mãi, quà tặng... Điều này sẽ giúp
khách hàng cảm thấy được quan tâm và gắn bó với nhãn hiệu Scotti hơn.

+ Dịch vụ sau bán hàng: Công ty cần đảm bảo chất lượng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu
của khách hàng, và giải quyết kịp thời các khiếu nại của khách hàng.

 Tăng cường chất lượng sản phẩm: Công ty Kinh Đô cần đảm bảo chất lượng
sản phẩm Scotti luôn đạt tiêu chuẩn cao, đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
 Tăng cường sự hài lòng của khách hàng: Công ty Kinh Đô cần lắng nghe ý kiến
của khách hàng và có những giải pháp để cải thiện chất lượng sản phẩm và dịch
vụ.
 Xây dựng đội ngũ nhân viên bán hàng và chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp,
có kiến thức và kỹ năng tốt để phục vụ khách hàng một cách tốt nhất.

+ Chiến lược định vị sản phẩm: Để nâng cao uy tín nhãn hiệu Scotti, công ty Kinh
Đô cần xây dựng một chiến lược định vị sản phẩm rõ ràng và phù hợp. Chiến lược
định vị sản phẩm cần thể hiện được những giá trị cốt lõi của nhãn hiệu Scotti, giúp
khách hàng hiểu rõ về sản phẩm và tin tưởng vào sản phẩm.

 Xác định phân khúc thị trường mục tiêu

 Xác định giá trị cốt lõi của nhãn hiệu: Công ty Kinh Đô cần xác định rõ những
giá trị cốt lõi mà nhãn hiệu Scotti muốn mang đến cho khách hàng.
 Xây dựng thông điệp định vị sản phẩm: Công ty Kinh Đô cần xây dựng một
thông điệp định vị sản phẩm ngắn gọn, súc tích, dễ hiểu và dễ nhớ, thể hiện
được những giá trị cốt lõi của nhãn hiệu Scotti.

+ Giá cả là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến uy tín nhãn hiệu Scotti. Công ty
Kinh Đô cần đảm bảo giá cả sản phẩm Scotti hợp lý, cạnh tranh với các sản phẩm
cùng loại trên thị trường.

 Tiến hành nghiên cứu thị trường: Công ty Kinh Đô cần tiến hành nghiên cứu thị
trường để nắm bắt được giá cả của các sản phẩm cùng loại trên thị trường.
 Áp dụng chính sách giá hợp lý: Công ty Kinh Đô cần áp dụng chính sách giá
hợp lý, cạnh tranh, phù hợp với nhu cầu của khách hàng.
2.3. Đặc tính sản phẩm
2.3.1. Đặc tính kĩ thuật:

 Thành phần: bột mì, sữa, đường, trứng, bơ,...

 Quy trình sản xuất: Quy trình sản xuất sản phẩm Scotti bao gồm các bước sau:
o Chuẩn bị nguyên liệu
o Trộn bột
o Nhồi bột
o Ép bánh
o Nướng bánh
o Làm nguội bánh
o Đóng gói bánh
 Thiết bị: Máy trộn bột, máy nhồi bột, máy ép bánh, lò nướng,...
 Bao bì: Công ty Kinh Đô sử dụng bao bì đẹp mắt, bắt mắt, giúp bảo quản sản
phẩm tốt và thu hút sự chú ý của khách hàng. Bao bì sản phẩm Scotti được làm
từ giấy carton, có in logo và thông tin sản phẩm rõ ràng.
 2.3.2. Đặc tính sử dụng:
 Cách thức sử dụng: Công ty Kinh Đô cung cấp đầy đủ thông tin về cách thức sử
dụng sản phẩm Scotti trên bao bì sản phẩm. Thông tin này bao gồm: cách hâm
nóng bánh mì, cách bảo quản bánh mì,...
 Mục đích sử dụng: Sản phẩm Scotti có thể được sử dụng cho nhiều mục đích
khác nhau, bao gồm: ăn sáng, ăn nhẹ, ăn vặt,...
 Đối tượng sử dụng: Sản phẩm Scotti có thể được sử dụng cho mọi đối tượng, từ
trẻ em đến người lớn.
 2.3.3. Đặc tính tâm lí:
 Hình thức: Sản phẩm Scotti có hình thức đẹp mắt, bắt mắt, thu hút sự chú ý của
khách hàng.
 Màu sắc: Sản phẩm Scotti có màu sắc tươi sáng, trẻ trung, phù hợp với thị hiếu
của người Việt Nam.
 Kích thước: Sản phẩm Scotti có kích thước vừa phải, phù hợp với nhu cầu sử
dụng của người tiêu dùng.
 Âm thanh: Sản phẩm Scotti có âm thanh vỏ bánh giòn tan, hấp dẫn, kích thích
vị giác của người tiêu dùng.
 Mùi hương: Sản phẩm Scotti có mùi hương thơm ngon, hấp dẫn, kích thích vị
giác của người tiêu dùng.
 2.3.4. Đặc tính kết hợp:
  Kết hợp giữa chất lượng và giá cả: Công ty sử dụng các nguyên liệu cao cấp, áp
dụng công nghệ sản xuất hiện đại, đảm bảo chất lượng sản phẩm cao, đồng thời
đưa ra mức giá hợp lý, phù hợp với nhu cầu của khách hàng.
 Kết hợp giữa hương vị và hình thức: Công ty sử dụng các nguyên liệu cao cấp,
áp dụng công thức nướng bánh mì độc đáo, đảm bảo sản phẩm có hương vị
thơm ngon, hấp dẫn, đồng thời thiết kế bao bì đẹp mắt, bắt mắt.
 Kết hợp giữa lợi ích và tiện lợi: Công ty sử dụng các nguyên liệu cao cấp, bổ
dưỡng, đảm bảo sản phẩm mang lại lợi ích cho sức khỏe, đồng thời thiết kế bao
bì nhỏ gọn, tiện lợi, dễ dàng mang theo.
2.4. Bao bì sản phẩm:
- Bao bì sơ cấp là bao bì bao bọc trực tiếp sản phẩm. Bao bì sơ cấp của sản phẩm
Scotti là một túi giấy carton, có in logo và thông tin sản phẩm rõ ràng. Bao bì
sơ cấp của sản phẩm Scotti có các đặc điểm sau:

 Chất liệu: Bao bì sơ cấp của sản phẩm Scotti được làm từ giấy carton, có khả
năng chống thấm nước, chống ẩm, giúp bảo quản sản phẩm tốt.
 Kích thước: Bao bì sơ cấp của sản phẩm Scotti có kích thước nhỏ gọn, tiện lợi,
dễ dàng mang theo.
 Thiết kế: Bao bì sơ cấp của sản phẩm Scotti có thiết kế đẹp mắt, bắt mắt, thu
hút sự chú ý của khách hàng.

- Bao bì thứ cấp là bao bì bao bọc bao bì sơ cấp. Bao bì thứ cấp của sản phẩm
Scotti là một thùng carton, có in logo và thông tin sản phẩm rõ ràng. Bao bì thứ
cấp của sản phẩm Scotti có các đặc điểm sau:

 Chất liệu: Bao bì thứ cấp của sản phẩm Scotti được làm từ giấy carton, có khả
năng chống thấm nước, chống ẩm, giúp bảo quản sản phẩm tốt.
 Kích thước: Bao bì thứ cấp của sản phẩm Scotti có kích thước lớn hơn bao bì sơ
cấp, giúp bảo vệ sản phẩm tốt hơn trong quá trình vận chuyển.
 Thiết kế: Bao bì thứ cấp của sản phẩm Scotti có thiết kế đơn giản, nhưng vẫn
đảm bảo tính thẩm mỹ.

- Bao bì vận chuyển là bao bì bao bọc bao bì thứ cấp, dùng để vận chuyển sản
phẩm đến tay người tiêu dùng. Bao bì vận chuyển của sản phẩm Scotti là một
xe tải, có khả năng bảo quản sản phẩm tốt trong quá trình vận chuyển.
- Nhãn và thông tin gắn trên bao bì:

 Tên sản phẩm: Scotti

 Hình ảnh sản phẩm
 Logo thương hiệu
  Thông tin sản phẩm: Thông tin về thành phần, hương vị, kích thước, ngày sản
xuất, hạn sử dụng, ... của sản phẩm Scotti
 Hướng dẫn sử dụng
 Thông tin liên hệ nhà sản xuất sản phẩm Scotti

2.5 Dịch vụ hỗ trợ sản phẩm

- Dịch vụ hỗ trợ sản phẩm của Scotti được đánh giá khá tốt, đáp ứng được nhu
cầu của khách hàng. Khách hàng có thể dễ dàng tìm được thông tin của sản
phẩm và được hỗ trợ kịp thời khi có thắc mắc.
 Khi khách hàng mua sản phẩm bánh mì tươi Scotti tại cửa hàng, nhân
viên bán hàng sẽ tư vấn cho khách hàng về sản phẩm và hướng dẫn cách
bảo quản sản phẩm đúng cách.
 Khi khách hàng gọi điện đến tổng đài, nhân viên tổng đài sẽ tiếp nhận
thông tin và giải đáp thắc mắc của khách hàng một cách chu đáo, tận
tình.

2.6 Phát triển sản phẩm mới:

- Đây là một vấn dè cực kì quan trọng trong chiến lược sản phẩm của công ty.
 Từ lúc ra đời sản phẩm bánh mì siêu mềm nhân kem tươi đầu tiên năm
2009 với 3 vị nhân đậu, bơ sữa và chocolate quen thuộc, đến nay, Scotti
đã phát triển thành công 5 dòng sản phẩm bánh mì tươi đóng gói trên thị
trường và được nhiều người tiêu dung ưa thích.
 Nhận thấy phân khúc bánh mặn có nhiều tiềm năng trong tương lai. Kinh
Đô đã quyết định tung ra thị trường loại sản phẩm bánh mì Burger nhân
mặn với 3 loại nhân khác nhau cho người tiêu dung lựa chọn như nhân
thịt bò, thịt gà, thịt heo.
2.7 Chu kỳ sống của sản phẩm
− Giai đoạn giới thiệu: Là giai đoạn đầu tiên trong vòng đời sản phẩm, khi sản
phẩm mới được tung ra thị trường.
 Để nắm bắt cơ hội thị trường ở phân khúc cao cấp, đồng thời tiếp nối
thành công của nhãn hàng bánh mì tươi Aloha ở phân khúc giá thấp.
Kinh Đô tiếp tục giới thiệu ra thị trường sản phẩm bánh mì tươi cao cấp
mới mang nhãn hiệu Scotti nhằm phục vụ cho phân khúc cao cấp đầy
tiềm năng.
− Giai đoạn chin muồi: Đây là giai đoạn tiếp theo trong chu kỳ sống của sản
phẩm, khi mà sản phẩm đã được biết đến rộng rãi trên thị trường và thu lại được
nhiều lợi nhuận nhất. Về thị trường, đây là giai đoạn có mức cạnh tranh cao
nhất, chi phí sản xuất và tiếp thị giảm. Và để duy trì sự tăng trưởng, nhãn hiệu
Scotti thực hiện một số giải pháp như:
 Tiếp tục cải tiến chất lượng sản phẩm để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao
của người tiêu dung.
 Các sản phẩm bánh mì tươi công nghiệp của công ty được sản
xuất trên dây chuyền khép kín từ khâu nguyen liệu đầu vào đến
thành phẩm đầu ra đều được kiểm tra chặc chẽ nhằm đảm bảo cho
chất lượng sản phẩm luôn ổn đinh.
  Để đảm bảo cho lớp vỏ bánh mỏng, mềm mịn, bề mặt bánh
phẳng, dai và bóng láng, có màu vàng đều tự nhiên cung với ruột
bánh chin đều và nở to, các sẩn phẩm bánh mì Scotti được nướng
trên dây chuyền công nghệ hiện đại đặc biệt của Kinh Đô.
 Đa dang hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng: Hiện
nay Scotti đã phát triển thành công nhiều dòng bánh mì tươi đóng gói
trên thị trường và được người tiêu dùng ưa chuộng như bánh mì Sanwich
lát siêu mềm, bánh mì Sanwich ổ, bánh mì Bun, bánh mì Burger tròn xẻ,
bánh mì Bun siêu mềm, …
− Giai đoạn suy thoái:
 Thị trường bão hòa: Thị trường của sản phẩm Scotti dần bão hòa dẫn đến
việc doanh số bán hàng và lợi nhuận của sản phẩm này giảm dần.
 Doanh số bán hàng và lợi nhuận giảm dần: doanh số bán hàng của sản
phẩm bánh mì tươi Scotti giảm dần do sự cạnh tranh với các sản phẩm
thay thế.
 Nhu cầu của khách hàng về sản phẩm giảm: do sự xuất hiện của nhiều
sản phẩm thay thế đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng tốt hơn 
doanh số bán hàng và lợi nhuận giảm.