v k vclA4ru

ltnc,qzÍN pno zÁ<ezNÍ<Y SUPERMARKErŮ n Hyprn,r,leR<rrŮ nraERT / <vĚrrN zoto

7
I

\
'41onLu4oo
ŠlwDzza,r>ťl,on
(fu. 42

BURGT,RY
 úvodník

o jaruve špajzu

Uklizrm si duši a potŤebuju k tomu hadr.

Toto jaro jsme se s duší domluvi1y, že úklid bude radlkální' Velkole-
pý a nekompromisní. Můj muž to poznal ihned' Vstoupl] do našeho
padesátimetrového obýváku a vidě1a jsem mu v očíchdobrou ná]adu.
Stá]a jsem na štaflíchs hadrem v ruce, čisti]a doběla po1ičky a on mi
kouka] do očí.Pak je sklopil k zemi a utek]. Všechny metry čtvereční
pokryval obsah našeho špayzu'
Zavře] se do pracovny a vyšel večer, že má hlad. ,,Hlad?" Nechápala
jsem, právě jsem rozhodova]a zásadní věc: potřebuju pět vanilkov'ých
lusků? Mají záručnílhůtu?A můj muŽ chtěl večeň!
Dlouho po půlnoc1jsem si sed]a na Žid]i proti otevřenému špajzu.
Byl nádherný plotoŽe skoro prázdný Hleděia jsem na něj jako na
happy end romantíckého filmu. Zrovna takhle dojatou si pamatuju
mámu před jejím špajzem v paneláku. By1 abso1utně prázdný. Voně]a
z něj dezinfekce a čistépapíry na políčkách.Naš]a v mouce potemní-
ka a vyhodila všechno. I ]áhev s octem. Bylo to taky na jaře'
Jaro umí svádět nejen holky s k]ukama, a]e vůbec k noým začát-
kům. K nim je třeba stů1'" Tedy špajz, pro začátek' Zítra budu
''čistý
pokračovat: \ynesu na těch padesát čtverečníchmetrů všechno
svoje šatstvo. I boty, kabelky, šály. Na jednu hromadu. Chystáme se
s duší taky na knihovnu' Pátého května uspořádám pro celou rodinu
obrovskou hostinu' Na čistýstů] s damaškoým ubrusem a svátečním
^porcelánem nqnesu pečenou nadívanou krůtu... A budeme vzdávat
díky jarul Jeho čistotě, pořádku, radosti, kráse a Spoustě nového jídla.
Strašně dobrého a čerstvého_ zkuste ho najít v tomto magazínu.
Moje duše se raduje Už teď,kdyŽ jim spo1u listujeme

,2),
,/
VZ./a'rSn+

&r*.,g
,#

o
I

Ó=
ts
o

albert.cz I
 ffiw
od pondělí do pátku
Rychle! Ať můžete ven.

od nás pro vás

objevujte s námi

Mami, uvař mi
Holk5r milují tacos

5x.jinak
Suflé

Spolu u stolu
Jak nám chutná jaro?

Maso měsíce
Hamburger

Sezona

!,1L-vnosttvtilf gwgtr.l!.a-tosti
Když Dita P
... musí mít své pesto

Reportáž
Tam' kde klíčívůně

Napsali jste
Dopisyodvás

Rejstřík
R€-c:!typod'".!:::9{
Křížovka a sudoku
Zá|avaaceny nak9n3rc

Sladká tečka
Malinod koláč s mascarpone
{",'.1;,,

"rt&:"'
Garance se vztahu.je
fno'flÍ#'il na potraviny, kosmetiku,
drogerii, hygienu a papi
\ xvnurv /
LzÁnuu vnÁcrxí ptlÉzJ
rové hygienické produkty,
péčio zuby a krmivo pro
zvířaÍa' Z gaÍance na potraviny jsou vyloučeny
alkoholické nápoje, tabákové výrobky a gastro
provozy (restaurace/kavárny)' Garance.je
26 platná do 3t. 12' 2016. Znění plných pravidel
naleznete na www.al bert.c z f gar ance.

---- albert v kuchyni

Magazín pro zákazníky supermarketů a hypermarketů ALBERT, distribuce ve všech prodejnách ALBERT zdarma . Vydavate|: AHoLD Czech RepubÍic, Radlická rr7
l58 oo Praha 5 NoVé Butovice, infolinka: 8oo 4o2 4o2 . Adresa: Redakce ALBERT v kuchyni, ortenovo nám. 2ga, l7o oo Praha 7; e mai|: a|bert'magazin@gmai|'com . Příští
čÍslovychází 8. 6. 2016' REDAKCE ALBERT: Dita Pecháčková, Martin Bušek, Veronjka Brodská, Ema Pellarová . Fotograf: Marek Bartoš . Food sty|ing: Milena Vo|fová . Dekor
stylínt:ZuzanaDvořáčková,YvetaKroupová.Marketing:KateřinaMojdlová.DTP:AtelijěurPůda.Tisk:Severotisk.MKČRE7r6r@AHoLDCzechRepublic.ISSNrztr-r4zz

Adresář: BUTLERs, Atrjum Flora, Vinohradská z8z8f l5l, Praha 3; C&A, VácIavské náměstí 84lf 3, Praha r; C&A, VácIavské náměstí 8z3 f 33, ?raha! D-MEDlA (GASTRo-oBALYCZ),
Legerova 39, Praha z; DoMoV & STYL, Národni 38/36, Praha r; NABYTEK SPoMYŠL, Spomyš| z7, Spomyšl; N I LA, Korunní 8o6/9r, Praha 3; oASlS DECo, Benediktská to, Pasáž Kotva,
Praha r; PoTTEN & PAN N EN STAN ĚK, lJjezd 4o5lz5' Praha r; 5U PERSToRE 4. patro oC DBK Praha, Budějovická1667164, Praha 4; WEDGWooD SToRE, Vodičkova z8, Praha t

Sled ujte značky: 1] 1l Albert ExceIlent, AQ A|bert Quality, ABio A|bert Bio, BAslc a al#rt.

albert.cz I
Rychle! Ať m ŮŽete Ven.
Táky míváte na jaře chut všechno Znovu začít,vyzkoušetnové šaty,
uvařit zvláštníjídlo?Právě na vás jsme mysleli, kdyŽ jsme pro vás
vybírali večeře přesně na míru dnešnímdnům'

Tabouleh s rvžia brokolicí

i 26o"1
'pao'ió:oai" jiLu,iŇ_Áoli ''$"'1.4í9}-Y)'
Hoióvr zl)sviŇli r

2oo EÚže Aa RýŽi uvařte pod1e návodu na oba]u.

60 ml citronové šťávy Nechte ji trochu zch1adnout' Zatímco

60 mI extra panenského olivového oleje se vaří' pňpravte si zá]ívku. Prošlehejte

mořská sůl a čerswě mlet'ý pepř v misce citronovou šťávu, olivoý o1ej,

350 g brokolice, rozkrájené na růžičky sůl a pepř. Broko]ici v robotu nasekejte

250 g cherry rajčátek, rozpůlených
1 malá okurka, nakrájená na tenká kolečka
1 malá červená cibule, nakrájená na tenká
kolečka
hrst lístkůz hladkolisté petržellry
nadrobno. Přesuňte do větší mísy,
přidejte ýži a polovinu zálivky z misky,
promíchejte' Rozdělte na 4 ta]íře, navrch
pňdejte rajčátka, okurku, cibuli
a petrŽelku. Pokaple zbývajícízá]ivkou
a servírujte.

KCAL-358-18% I SACHARIDY 52t-19%lruKY-16t-23% I BiLKOVINY 8g-16%

 1/ú/,"i rz/,uhná, v{ e,.
rrr',ď-^
rž
, cr{-rr,oaÁ,, ván Lu)n C/Lu^it4,at
< b-'"^nž sv7l/z-ou rtft,.
.",iď";:

ff.,6*'

&

x' e{ f! +- n"
Ý"lr.'
''.Pn
r&-'t
v,
V* ť'r4
,- 7 ',r
Ťakr
ď'ngp' a
. }í*
.' *Č
.-.b _
,1

Předvařenáýže
Bude vám stačit jen čtrnáct minut, než
,' se uvaří krásně sypká rýže, kterou
'.'. můžete použítjako pří|ohu nebo i
.'''
součást jídla, jako je právě
tabouleh.

alben.cz | 11
 a

qd p-pndě-lídp- pátku I
{l.
... *a

rt'
ťr'

Cuketovo - cízrnov é placky

NA'loPLACEK.]'HoToY.É44]9Ml.!UI |.Y.!!!] !|l1?]]l

N a v>Li..k-orti yLa'cerl<
;l nz-z.'a,{zžt,, j+, u v(L o rní,
$ dfr'ď4 vqtva,rurj+te tn 400 g cizrny mio

nLn i *ů, ?w^ý í vuhhprbi.

L cuketa, nastrouhaná
$
ts
1 cibule, nakrájená na tenké plátky
$ hrst kopru, nasekaného
i'
k'ť:rra z1/z citronu, nastrouhaná

50 g hladké moulry
|+lžiď<y prášku do pečiva
Í
il 2 vejce
a
2lžícemléka
i sůl a pepř
1 lžíceolivového oleje
citron nakrájený na klínky, k servírování

Cizrnu dobře uvařte podle návodu a siijte.

Vsypte ji do robotu a nahrubo nasekejte, dejte
ji do mísy spo1u s cuketou, cibu1í, koprem, ci-
tlonovou kůrou, moukou, práškem do pečiva,
vejci a mlékem, dochuťte solí a pepřem
a smíchejte. olej rozehřejte ve ve1ké nepřil
navé pánvi na Slředním plamenu' Postupně
opékejte dozlatova placičky, z kaŽdé strany
1_2 minuty' Servírujte s klínky citronu'

KCAL 178-9"/, I SACHARIDY-309-11%

ÍUK\ 4t'16% BíLKoVlNY-11g 2]%

&

iSii:!!".
ljí':]djl.]
;-
ť'}
iJ.:i&1

4 r-r:sn -
á qatr
E
citrB

Bi";i;;;;
Velmi zdravá luštěnina má mnoho vy-
r.užití'Skvělá je jako příloha k masům,
\'. v salátech, polévkách nebo 'jako /,/'-'
"\..........ochucená pasta na pečiVo..--'......'/'

lÍ
t+
xli

.s
12 | albert.cz #
i#
'ď
 !4,,: t;

Ý.?1'
;t'
Pďačinky s tvarohem, smetanovým ..

sýrem a borůvkovou omáčkou

oRo4o\oB. HoIo\t/AJoMlN'_ | v lm slooŇ

Ne pereČINry NA NÁPLŇ
2 vejce 250 g polotučnéhotvarohu lo
&.:.1
25-30 g krupicového cukru 250 g smetanového sýru 'b
špetka soli 1_2 lžícemoučkovéhocukru #
240 ml mléka nastrouhaná kůra z 1 citronu
200 ml vody 60 g másla
190 g hladké mouky NA BoRŮVKoVoU oMÁčKU
50-60 ml oleje 2oo g rnražených borůvek
máslo na pečenípalačinek krupicoý cukr
zalglsaná smetana

Ve ve]ké míse prošlehejte Vejce,cukr a sů]' Přilijte mléko a vodu, Vsypte mou-
ku a prošlehejte do h]adkého těsta' Při1ijte olej a ještě pořádně prošlehejte. Na
nepňlnavé pánví opékejte na más]e tenké pa1ačinky. Uchove-jte je v tep}e'
Tvaroh, smetanoý sýr' cukr a citronovou kůru promíchejte doh]adka
V robotu, pod1e chuti doslaďte cukrem. Borůvky dejte do rend]íku, rozmačkej-
te je vid1ičkou, smíchejte s cukrem a nechte je na mírnémp}amenu chvi]ku
povařit.
Do středu kaŽdé palačinky dejte vrchovatou lžícináplně' přeloŽte okraje
a zarolujte je. V tomto okamžiku můžete palačinky dát do 1edničky, dokud je
nebudete podávat.
Před podáváním rozehřejte troubu na 150 'C a dejte do ní ta]íř' Rozehřejte
velkou pánev na středním plamenu' Dejte do ní trochu más]a a pánví zakru
Žte, aby se pěkně roz1i1o po celém povrchu' Palač1nky položte postupně do
pánve ,,švem" doiů a minutu opékejte doz]atova' Pak je opatrně otočle
a opečte z druhé strany. Hotové odkládejte na připravený taiíř v troubě.
::i,ti
ozdobte kopečkem zakysané smetany a přelíjte borůvkovou omáčkou.

.| óL oJ8 !7oJ l \A( ÁP Dl _ ''8 ' /%

lUl o s 8-% | Bl-1Ov \\ 2/B 5Ja

IL*"l*Á,veěoře, nrn kfe'a-oh Še

/w&žďe yžt y'avít rr-n ržoril-.
k
K^ž/npáÁnž ť" ížasnžC/h4^fu,at.

Po]otučný tvaroh

Znamý český výrobek, který umíme

zpracovávat na tisíc způsobů' Tva-
roh je výborný naslano, a|e vítají
' ho i mi|ovníci sladkého.

albert.cz | 13
qd" p-p. n.dělí dp- pátku

Těstoviny carbonara
se žampiony atymiánem

pqoloióa".'o'óvtzq)suiŇr,r..:'sŇoóŇr

2lžíceextra panenského olivového oleje

200 g angtické slaniny "rře.t, nakrájené na menší kouslry
200 g malých bflých žampionů, očištěnýcha rozpůlených
1O0 g krémoých žampionů, očištěnýcha nakrájených
na plátky
4 snítky tymiánu
2 stroužky česneku, oloupané a rozdrcené
mořská sůl a čerstvě mleý pepř
50O g těstovin, napřftlad tagliatelle čerstvé
2 vaječnéžloutky
725 ml smetany ke šlehání
40 g strouhaného parmazánu

C h4tř e r ut^rzní těrtov int7 Ve ve]ké pánvi rozehřejte na vyššímplamenu olej' Přidejte

,'*, L, vieÁní vež,oře vqk'rwz(í slaninu a zhruba 2 minuty ji opékejte. Přidejte houby, ty-
mián, česnek' sůl a pepř a opékejte 6_8 minut doz]atova'
s ka*e;,u4 s v'"*ežríz'*žítuk.
Těstoviny uvařte pod1e návodu na obalu' Zalimco se vaří'
proš1ehejte v misce Žloutky, Smetanu aparmazán' TěStovi'
ny s1ijte a schovejte si 125 ml vody' ve které se vaři1y' Vraťte
je do hrnce. Přidejte vodu, ve které se vařily, a smetanový
mix jemně promíchejte. Rozdělte na 4 talíře' přídejte
a

houby se s]aninou zpánve a dochuťte pod1e potřeby solí'

pepřem a extra palmazánem.

*.ir|no, rr, rni

ÍUK\';st ^'i BÍLKoV]NY_28g
'or*oáoi
7aaÁ ] 55%

r'Ý! d
ť
&
x t
,pff

*&iř#i'u

Anglická slanina
Láká už jen vůní,která nezklam'e, když ji
,' ochutnáte třeba opraženou. Rezníci
ji vyrábějí z vepřového boku.
Obsahuje 85 % masa.

14 | albert.cz
 Hrášková polévka s koprem a petrželkou
'pno'z
osóev r rió'ióvÁ že ii i.,ll Ňur l vrLui ipÁóŇÁ
r':il
r;ll
ilrl
22o grnraženého hrášku 'é
hrst hladkolisté petržele, nasekané '*
1 avokádo, oloupané a nakrájené na kousky
2 lžícenasekaného kopru
"rt?*
1 stroužek česneku 0y-ravtnv6 yr^hl ďyo
šťáva z jednoho citronu
osla,"ví,ťe s tohfu La"l,wdn'ou
1 lžíceolivového oleje
360 ml teplé vody yrob;rk"ou Ffu" o{"4^il,
v2|Žíw ružovéhimálajské soli Vitl'rwLnů.
^
čerstvě mlet'ý pepř

9--
NA OZDOBU -""ot**tt

|5 avokád,a, nakrájeného na kostičlry

,'"
hrst hrášku
sůl
snítlry kopru

Hrášek nechte rozmrazit. Pak ho se všemÍ

surovinami na po1évku kromě soli a pepře
rozmixujte dohladka. Dochuťte so1í a pepřem Ů
a polévku ohřejte v rend]íku. Rozdělte do
misek, ozdobte a podávejte.
*

*.or ,*-rr*'r-ri..i*io, ,r, ,r*

ÍUKY4t- 630Á | BíLKoV|NY 12g' 23% _

tr
ff
'*
o
o
z
o
=
4
E
Ó
o
o
o Kopr je sice naše tradiční bylinka, ale
ts
zase tak často si na ni nevzpome-
'.. neme. Přitom se hodí nejen do
omáčky, ale i do salátu
ž a také na ryby.
iF
o
 al/
od ne1 Pro uaE

ObfQ^lu,ffaý M
Není pochyb o tom, žeprétvěteďnastď čas táboráků'
grilování, rychtých večeřía mďých slad\fch potěšení'
ProšIi jsme se zavás prodejnami Albert avybrďi
pár
produktů, které se vám budou určitě hodit'

bu-ť. sí na,ri,wovonó ŠLe-dě

ur', (^-(ko ťots< ubln nÁ/,r-vn !
{.

Rohlík jako pochoutka

"'i -ffi
]':''liril;"ň;;iňň_' '_ * ntokrát s ch utí slan iny
Mezi známé ochucené chipsy přiby1a nová
Pohankoý roh1ík nejen nasytí, ale prospěje
příchuť - slaninová' Ve správnou chvílil
izdraví.Málem zapomenutá pohanka obsahuje
Spoustu vitaminů a minerálních ]átek'

Asijská hotovka
%..,.:i

\
ffi
.---i HnVLtH .i

Za4minulYvmikrovlnce
ochutnáte exotíckéjíd1o Tyčinky k zakousnutí
Tikka Masala' Kuřecí Kornspitzy z pekárny Hav1ík
kousky v jemně ostré se vám budou hodit ke slude-

omáčce jsou skvělou večeí né večeři nebo prostě jen tak'

Grahamový rohlík
Bude chutnat hlavně vyznavačům
zdravé ce]ozrnné mouky.

r6 | albert.cz
 7,
o_a nas Bro u_qg

WM
Uzeniny na ohni!
Světu v]ádne gri1ování, ale zkuste se vrátit
třeba i k obyčejnému ohníčkua k]acku
z lísky. Nakrojte pěkně klobásky nebo špe-
káčky, kouke-jte do ohně a pak si pochutnej-
te' Nláte z čeho vybírat. Vše najdete
v prodejnách Aibert.

albert.cz '17
|
{=_*-

WM
I Uzeniny na ohni!
Světu v]ádne gri1ování, a]e zkuste se vrát1t
r třeba i k obyčejnému ohníčkua k]acku
z lísky. Nakrojte pěkně klobásky nebo špe
káčky, koukejte do ohně a pak si pochutnej_
te. Mále z čeho lybírat. Vše najdete
v prodejnách Albert-
 7r,
od, nas BTo ua,s

Í%t^rrkút
?ub Í,ď(,\ÍLNó,
Vzpomenete Si na dětství Skvělá chuť v nejzdra-
a celou jeho atmosíéru. vějšípodobě: raw bio'
r:
ii používáku vegan, se suPerPotravt
i1
K ýrobě se
kuřičný škrob a vanilková nami, bez lepku, cukru
j palmového tuku. Ve
nebo jahodová příchuť. a
ř 3 příchutích dodají i sí1u

Taj*rrst',,i [Aiik1"
Nekončícířada novinek
této legendární značky
obohacuje překvapení,
které rychle objevíte. Jem_
nost najdete uvnitř!

J{l]l,t'Č\ťi
Bto KAČF]NKY

4
]iilÍ'l
ii'{ťiln;}í'a*. {'l

.;&i.
.# ďtbLÁ BtO z!íňÁTl<A
Kgx&úk g čmkw&i&ďman
oblíbenésušenky s Kubíkem
Koěižky, <l,eytžkq o tntží
mají novinku. Čoko sušenky!
\. a,,
l1::"-
ďÍoI,L
bFůz/ú ze ipa'[Á'ov6
Z B cereálií a s kousky čoko1ády no u,/cry a k'ahrna-. Td,'ki
}r,lr-{ďfuó k'c'ěe.uk'+ se LwaLou
' ,děťr^ ot r ,oLu 6{Pt.
)
Q*u"
/
il
(arBÁsc

l--::.:::..'ň
5l ! \-,___l_::J
20c
( ;:r..
\
- /rix
r\)

Pečem,e lehce
Umíte sr představit pečeníbuchet, ko1áčůnebo dortů bez kypřicího
&

prášku do pečiva? Bez jedlé sody' bez vanilkového cukru? Nebo

zavařování bez kyseliny citronové? Bylo by lo mnohem SloŽitější.

r8 ] albert.cz
 7/
oa, nas pTQ p_as

Hořce výborná!
Svojí jemností vás tahle kvaiitní
čoko]áda, která se krásně rozplyne
na jazyku, dostane. ochutnejte pruní
kousek''. nebude vám stačit!

Jahody nebo mini pralinky?

Růžovězaba]ené slibují mnoho' Novinka
LlndorJahody a Smetana obsahuje bí1ou
čoko1ádu a uvnitř kouskyjahod' Anebo
Mini Pralinky stejné značky? Krásně zdo-
bené ve 4 barevných variantách?

N|asnlt Il)l'l \arelll

Ía , v!

Motiv ovoce -;e přesně ten, kteý na jaře

oceníte. Rozzái1 vám čas u sporáku. Bude
vás zdobit na zástěře, rukavici nebo na
chňapce.

albert.cz | 9
 nn
'J&T

ilí\
h

Holky milují fueffiw

Atěžko se té oblibě dívít.Maminka Martína a její dcera Pátavědí o tomto
jtné,žeplacky,
tradičnímmexickém jíďle všechno. Že jevžďycky pestré, pokaždé
tacos, můŽou bytzpšeničné,ale lepšíjsou z kukuřičnémouky, bwají měkké
nebo
tvrdé a tvarují se do placky nebo talcy ďo mušle, tedy jako písmeno U.
A co teprve ty náplně! Divoké jako jsou barvy Mexika.

20 | albert.cz
 W
fu"'ry
W ',f|,,

,ilWj ti:

ffi*ffi
' ''g{
Ťffi t:lii *&&& '}X*..
-qĚ.4

\re
ý&**'*
-{&
):,!iat

-&
-{
*,

Y
#
*h\\
-(ťtr\N
,.:ittl.

t\t
t)
dffi&

- eo,l
rr,
" 6$
k-l
.ffi

-ý&
s-' ' -r!*

*
 mamj'.uva"ř m'i

Tacos s obďovanou rybou t ž|ltá papríka, nakráj ená

a mangovou salsou 1 konzerua černých fazolí,
propláchnuých a okapaných
pno l ijsós' r |61 6yi io 'o m'Ňu vi' u' 1 konzerva bílých fazolí
'NnóŇi
1 konzerva čewených fazolí
NA RYBU hrst koriandrowých lístků
400 g frletů zbíléryby, napříkIad treslry šťáva z 1 limetlry
i' L30 g hladké mouky 2 lžíceTACo Seasoning Mix
{ 1lžičkauzené paprilry sůl a pepř
*
1 lžičkasušeného česneku 1 balíčektacos
1 lžičkasušenécibule NA DoKoNčENÍ
a/zlžiď<y soli strouhaný sýr
3 vejce zelený salát, natrhaný na kous\t
120 ml rostlinného oleje rajčata, nakrájená na plátky
NA SALÁTEK avokádo, nakrájené na plátlry
200 gbilého zelí, nakrájeného na tenké plátky čerstqý koriandr, nakrájený
šťáva z 1limetky zakysaná smetana
NA SALSU
1 mango, oloupané a nakrájené na kostky V pánvi rozehřejte o1ej. Přidejte
štáva z 1 limet\y cibuli, obě papriky a 5 minut opé-
1 malá červená cibule, nakrájená kejte. Vmíchejte všechny fazo1e,
K PoDÁVÁNÍ koriandr, ]imetkovou šťávu a taco
1 balíčekkukuřičných tortil ve tvaru U omáčku. Nechte dobře prohřát,
zakysaná smetana osolte a opepřete. Tortllly ohřejte
pár limetek, nakrájených na klínlry podle návodu a nap1ňte je fazo-
]eml. Položte je po dvou na ta]íř, ozdobte lístky ze 3 stonkú koriandru
Mouku smíchejte sýrem a ze]eninou, poSypte koriandrem šťáva z % limet\y
V pánú rozehřejte o1ej'

v misce s kořením, v jiné misce rozš1ehejte a pokapejte smetanou. sůl a pepř

NA GUACAMOLE
vejce' Fi1ety obaite v mouce, potom ve vajíčku
minuý 2 zralá avokáda, nakrájená
a Zno\'l] v mouce. Pečte -je v pánvi 4
á
t po každéstraně dozlatova' Nechte je okapat Tacos s hovězím masem šťáva z % Iimetky
;
ti na kuchyňském papíru a pakje nakrájejte na aguacamole 2lžícecréme fraiche
u
menšíkouslry.
Tloubu předehřejte na 1B0'C. olivoý o1ej
Zelí promíchejte v misce s limetkovou "nooosoil Hoióvrzoibu'Nu-' sroóŇr

rozehřejte v pánvi a zvolna na něm nechte

šťávou. V jiné misce promíchejte mango,
cibule, nakrájená na kostičlry zesk]ovatět cibu]1 a obě papriky. Pňdejte
]imetkovou šťávu a cibulí. 1
1 červená paprika, na kostič]ry česnek spolu s paprikou a kmínem a ještě
Rybími kousky naplňte torti1ly, zakápněte
zelená paprika, na kostičky 1 mínuty opékejte. Pak přldejte maso,
2
zakysanou smetanou a přendejte na talíř' 1
1 lžíceolivového oleje rozdrobte ho vařečkou na drobné kousky
A Sa]su a limetky servírujte v miskách, aby si
! kaŽdý moh1 pňpravit tacos podie své chutí' 2 stroužky česneku, nakrájené a nechte opéct dohněda. Pňlijte v'jvar
d a 45 minut zvolna vařte.
ti na tenké plátky
špetka papriky Promíchejte v misce rajčata, cibulku, ko-
riandrové }ístky, limetkovou šťávu. ochuťte
Fazolové tacos 7 al/zlžiďr:y mletého kmínu
500 g mletého hovězího masa solí a pepřem.

nojóvizp',b vrl,i' ur ivr slq.oli 250 ml hovězího rr'-ývaru Avokáda rozmačkejte v misce vidličkou'
"ňóoosói: I

1balíčektacos (ve tvaru mušle) zakápněte 1imetkovou šťávou a jemně smí-

NA SALSU chejle s créme fraiche.
1 lžíceolivového oleje
2 zralá rajčata, nakrájená Tacos naplňte mletým masem, navrch
% červenécibule, nakrájené
1 jarní cibulka, oloupaná a nakrájená dejte salsu a quacamole.
1 červená paprika, nakrájená
-1

22 ]alben.cz
Ť]] ;W'sry'-q'--'
 *
;' ;Č .J
3-.*&&x
t1'

w'*
I {rx*
.#
p
I

ř.3 ;'

I
I
:
 LE
,nu,ffin'
Francouzi znajffiJr'j6iskvělý recept uŽ od rB. století
a dali mu výÝpnWné é pojmenování soufflé, coŽ česky
znamé'ňá,,nafou kn utý" nebo,,nadý chaný" .

Jak pYíznačné!ohrom ně si poch utnáte.

í
$;
:'.*i
:lill:
qi,,{l'
,: li.
,,?fi::

b^taěnž,,,oro!, uk *"ló'
|tt.
:;'
.f 'li N

te,n to b^'"t n as hn wo,

t: ;r:
s
"(tÁ, ""ď*
kÍenó b.'a^nž zavr{t, utnunfi' t
' ''!n{$',. ";i*", '..ď

r(ru a, r"rržr. Ut{Lrrwó

k Lí.línuví,nt .
 sl jinak
r Sýrovésuflé
;\19.ryÉ
'!ó"!-o-!a9Ý!!ďav'zÁ;!'Yl"!uri
\ L vrchovatá lžícemouky
30 g másla
i 230 ml mléka, ohřátého
60 g parrnazánu, nastrouhaného
4 velké vaječnéžloutky, prošlehané
5 velk'ých vaječných bíIků
sůl, pepř, kajenský pepř
Mouku, más]o a mjéko rozmíchejte do-
h]adka a Vařte 10 minut. Vmíchejte sýÍ
a Ž]outlry' Sundejte z plamene a ještě
chvl]ku míchejte' Přidejte sů], pepř a také
špetku kajenského pepře' Troubu přede-
hřejte na 2O0 'C. VymaŽte más]em nádobu
na suflé o objemu 700 m]. Ušlehejte bílky
a postupně vmíchejte do připraveného
-je
základu. Směs přelijte do formy. Pečte, do-
kud suflé nevyběhne, asi 23_25 minut.
z Čokoládové suflé
ororo oa' qotoul)orot u-i .stoou.
2 vaječnéžloutky
80 ml mléka
1 lžícekukuřičného škrobu
1 lžíceholandského kakaa plus trocha
navíc na posypání
55 g krupicového cukru
40 g tmavé čokolády, nasekané najemno
3 vaječnébíllry
40 g másla, rozpuštěného
1 lžícekrupicového cukru
NA čoKoLÁDoVoU oMÁčKU
75 g tmavé čokolády, nasekané najemno
t 60 ml smetany ke šlehání
e
1 lžičkavanilkového extraktu
I
á máslo na vymazání formy
F
Tloubu předehřejte na 180 "C. Žlouti<y, m1éko,
škrob' kakao a cukr pňveďte k varu. Povařte
3 minuty až krém začne houstnout. Přidejte
čokoládu a ještě 1 minutu vařte, aŽ směs
zhoustne. Přelijte do mísy a dejte na
do ]ednice' Bí1ky se špetkou soli r,yšlehejte
dotuha. Čoko]ádovou směs r'yndejte z iedníce
a prošlehejte doh]adka' Pak do ní vmíchejte
bílky. Vymažte máslem 2 zapékaci
z6 | albert.cz
objemu 250 m1 a vysypte cukrem. Směs roz_ Troubu předehřejte na 180 'C. Más1em vy-
děite do íorm1ček,po1ožte na plech a pečte maŽte větší mě]kou zapékací nádobu'
15-17 minut. Zatím pňpravte čokoládovou Do hmce vlÍjte 5 7 cm vody, vloŽte pařák a dej-
omáčku' Čokoládu' smetanu a vanilkoý te na něj brambory Pod pokiicí je pařte doměk-
extrakt Zahřejte v rendlíku, až se čokoláda ka. Pak je rozšťouchejte. V rendlíku rozpusťte
rozpustí' Hotové suflé poprašte kakaem más]o v mléku a tep]ou směs rrmíchejte do
a přelijte čoko]ádovou omáčkou. brambor, pňdejte zakysanou smetanu, lžíčku
so1i a pepř Smíchejte a přesuňte do v}rnazané
nádoby' Do ušlehanésmetany r,.rníchejte sýr'
3 Mďinové suflé oso]te a opepřete a naneste na brambory Pečte
30 minut. Vyndejte z trouby, nechte 10 minut
11ooosóa' ' Hotouizooo'
u-'t slpout
odpočinout, ozdobte paŽitkou a podávejte.
máslo na vymazání formiček
300 g mražených malin
2 lžícecitronové šťávy 5. Japonslc5i suflé cheesecake
55 g krupicového cukru + na vysypání _o oy'7o..'lróoll'. p"ozi'uiili
'pooólósl,
1'lžícekukuřičného škrobu
3 lŽíce vody 4oo g smetanového sýra
5 vaječných bíIků 60 g krupicového cukru
75 g krupicového cukru 60 g másla nakrájeného na 1cm plátky
moučkoý cukr 6 velk'ých vaječných žIoutků, prošIehaných
200 ml smetany ke šlehání
Troubu předehřejte na 180'C' 4 zapékací 1-0 ml citronové šťávy
formičky o objemu 250 mlvrr..rnaŽte más]em 1 lžícerumu (nemusí být)
a \ys)?te cukrem a dejte je na plech. Maliny 80 g hladké mouky, prosáté
vaječných bílků,vychlazených
v rend]íku 3 4 minuty povařte a pak je rozmi- 6
xujte, přeceďte přes sítko a waťte do rendlíku' 100 g krupicového cukru
Přidejte cítronovou šťávu a cukr a míchejte, 3 lžícemeruňkového džemu + 1" lžícevody
aŽ se cukr rozpustí. Zr'yšte plamen a pŤivedte
k varu. Přidejte škrob a vodu a ještě minutu SmeLanovy syt. masJo, ve'ce a š-ehacka by
míchejte. Dejte r,ychladít do iednice. Bí1ý měly mít pokojovou teplotu' Dortovou Íormu
š1ehejte do sněhu, postupně přidávejte cukr o průměru 22 crnwmaŽte máslem a vyloŽte
a r,yšlehejte dotuha. Sníh r.'r-níchejte k malino- pečicímpapírem. obalte ji zespodu aloba-
vé směsi, rozdělte do pňpravených íorniček lem, aby neprotékala. Tloubu předehřejte na
a pečte 12_15 minut. Poprašte cukrem. 160 "C. V robotu smíchejte smetanoý sýr
a cukr, pak přidejte más]o a znovu promí-
che-jte. Nakonec přidejte Žloutky a smetanu,
+. Suflé z bramborové kaše crtronovou šťávu' rum a zpracujte na h]adké
těslo' Začněte š]ehat bí1ky a postupně pňdá-
qorovÉ'jes'.m u-i' snooNi
"-qoto,óe vejte cukr, až vznlkne tuhý sníh' 1/3 sněhu
vmíchejte do těSta' Zbytek sněhu do těsta
2,2 kg bramb or, oloup aných opatmě vplavte stěrkou' Těsto pře1ijte do
60 g másla íormy a zlehka s ní poklepte o pracovní des-
240 ml mléka ku. Pečte hodinu na hlubším plechu s 3 cm
!20 gzakysané smetany horké vody. Snižte tep1otu na 150 oC a pečte
5 minut 12o g smetanového sýru, pokojové teploty ještě 30 minut' Vypněte troubu a dort v ní
sůl a pepř nechte ]'eště 15 minut Stát. Pak ho lyndejte
360 ml smetany ke šlehání z trouby a nechte lychladnout. V mikrovinné
170 g čedaru, nastrouhaného nahrubo troubě ohřejte meruňkoý dŽem a rozetřete
fonníčýo hrst nasekané pažitky ho na dort, kteý před podáváním r,ychlaďte.
,
ř
J
ť
I
1

3',
'r
.ít'
,
 r',1,}i]#1

' ,.:,:,s.

,/ ..:liiii*
iii:r:r].
'''rai, . .all
r,r..r'
.it. .r.,.:.,i

,:.
l,'
ď
,#
*1 #1
#*
,f #,* *
*
r#
*
t
*
\ \

3*-/
& **
 &*\'
Ť

it
I!r
tt
:J
;'i'

!*

á*
*'
i#
 .*.
"di!h^'.. ť rip
#'
nqqit&-
?-
r{.. ., ,-&e*=

'_,, q%,
.ď"*ú
'w

w
,i.
4r"

%' '*F
$;'
 spq!,u Ll stP-lu

nechle několik minut odleŽet. Podávejte Kedlubnové hranollry

Sďát s ředkvičkami, a
se zeleným dipem
fenyklem akoPrem s vařenými brambory kaší,nebo ze]enino
ým saiátem s pečivem.
HoroVE/A}oMINU' ý' iyr _rlor'
trurlui vi u 'lool' ii9'oo'oa
|aooosoe' ' ho]ovl /Á

1 bulva fenyklu, jen bílá a světle zelená Polévka s p atmazánov5imi NA HRANOLKY

část krekry 900 g kedlubnů, oloupaných

a nakrájených na hranollry
200 g ředkviček
o' 09 -o'oVA lA /o M \ t' vt -u 'uloŇÁ 4lžíceýžové,cizrnové nebo semolinové
2 lžícecitronové šťávy "!9 9 '
mouky (případně úce podle potřeby)
5 lžic olivového oleje
1 lžíceolivového oleje sůl
1 lžičkasoli
oříšek másla řepkoý olej na smažení
čerstvě mleý pepř
4 jarní cibulky, nakrájené + pár naúc K ocHUcENÍ
hrstka kopru, jemně nasekaného
k podávání mleté chilli, mleý kmín, kari koření

1brambor, nakrájený na malé kostky nebo paprika

Fenyk1 a ředkvičky nastrouhejte nejlépe na
1,5 l horkého zeleninového v.ývaru NÁZELENf DIP
mandolíně na co nejslabší plálky. V misce kousky
900 g mraženéhohrášku 1 avokádo, oloupané a nakrajené na
prošlehejte citronovou šťávu, o1e.j, sůl, hod-
hrst mátov'ých lístků,nasekaných velká hrst petrželoých a koriandroých
ně pepře. Zeleninu dejte do mísy, přelijte
nadrobno lístků
zá]ivkou, zasypte koprem a promíchejte'
1 jalapeňo paprička, bez semínek
sůl a pepř
NA PARMAZÁNoVÉ KREKRY 2 stroužl{y česneku
tif: potua chcete, aby byla zelenina opravdu
85 g parmazánu' nastrouhaného najemno šťáva z % limetlry
hodně křehká a křupavá, namočte ji těsně před
50 ml vody
podáváním na chvilku do misky s ledovou vodou
ole;' a máslo rozehřejte v hrnci. KdyŽ začne 100 ml olivového oleje
a pár |edovými kostkami.
pěnit, vsypte cibulky a brambory Zvolna 1 lžičkasoli
opéke-jte 5 minut. Vlijte ývar, pňveďte 50 g pistácioých oříškůbez slupky

Pečenékuře s bylinkami k varu a nechte vaňt zhruba 10 mlnut,

nebo dokud brambory nejsou měkké' Vsyp- olej rozehřejte ve ve]ké pánvi. Do mísy
te hrášek, znovu pňvedte k varu a vařte ho vsypte mouku, oso]te ji a přidejte kedlub-
oo6a ooioe Hor'ovt zl ' óorlu ov'lu- ur u slnorl
3 minuty. Hrnec sundejte z plamene, pokud nové hranolky. Protřepte, aby se moukou

chcete, přidejte mátové lístky a polévku rovnoměrně obalíly'

1 celé kuře
rozmixujte, dochuťte so1í a pepřem' Hranolky po částech opékejte zhruba
svazek bylinek (tymián' pažitka,
Zalimco se polévka vaří, pňpravte si 5 minut ze všech slran dozlatova' Hotové
petrželka, rozmaýn)
krekry Rozpa1te grii. Plech ýožte pečicím nechte okapat na kuchyňské utěrce a hned
2 citÍony, nakrájené na osminy
papírem a parmazán na něj nasypte do posypte kořením podle vašeho ýběru'
sůl a pepř
tvaru 6 delších prouŽků' Grilujte asi 1 mi_ případně doso]te.
100 g másla, rozpuštěného
nutu, dokud se sýr nerozpustí a je hezky Během opékání hranolek si při.pravte dip
1lžičkamleté papriky
z7araý.Tep1é krekry opatrně sundejte z Všechny suroviny, kromě pistácioých oříš_
1lžičkamletého kmínu
plechu a nechte rychladnout, aby byly ků, rozmixujte dohladka. Nakonec přidejte
pevné. Po1évku rozdělte do misek, ozdobte pistácíové oříšky a zpracujte do vyhovující
Rozehřejle troubu na 18O'C' Kuře očístěte,
i{

jarní cibu1kou, případně mátoÚm1 lístky konzisLe n ce.

4 důkladně oso]te a do břišní dutiny vloŽte
Ked]ubnové hranolky podávejte tep1é
t.
I/z svazku by]inek a citrony. Máslo nechte a podávejte s parmazánoým krekrem'
s dipem.
t změknout, smíchejte ho s druhou polovi-
nou nasekaných bylinek, s paprikou a kmí
ř
nem' Částíby1inkového másla potřete kuře,
vložte do pekáče, podlijte trochou vody
a dejte péct na hodinu do trouby. Během
pečeníkuře potíIejte ýpekem,
vyndejte z lrouby a ještě horké
zbytkem másla. Kuře přikryjte

32 | albert.cz
 \
-Á\
Ý
tEl
'KŘ
&t
těff"
.\*Eeb
lz
\*- "'rLr*ró
r<'e'at'tz

hrano[k ty yro orfu'u

'*. nwže. U(ro.wó
.. ,V/'V/
k-or?/u,,d4 f1+'Dtw'44,L
'}i-'- |r t6ďkh/koh
'. ytoczh,ohtk^.

'r)
ilp
!'Z
,/

*', 'i.-

r1
-ss"
ffi
:4',:,
.$h*"
dr

\.1ll

atbert.cz 33
spq!u."u ste-lu ry,:&

tk'oro vše'.th,nn
v Ťon:b so^Áutži
< L4Li,nk'ovot^
,/
h+wn?'2-ot^
vq11stť,o Ťď.o 4-a,ro
Wo" vax- rx
'"."r-
rJ p,.m :

I /
/

d
'b* i
F

14 | albert.cz
ŠVňen^něl<ko,
t,
vše

r'turT}',ry-u
. / / r'

:ť*?r'Lřr^'
 spqlu L-l s"to-lu.

2 hrsti opečených kostiček chleba

Plactcy ze sladkSich brambor 'l-2o rnl bíléhovinného octa
2 lžičkycukru 3 římské mini salátky, podélně rozpůlené

l
'or
za oo urlů vi; ur srueĎŇi 1 lžičkasoli
PRo a o5oB ' .'
ov_t.
'
|+ Lžiď<y čerstvého mletého pepře V misce prošlehejte dohladka majonézu,
NA SENDVIčE zakysanou smetanu, podmásií, mléko, bílý
500 g sladtoých brambor, oloupaných
8 plátků chleba ocet a pepř. Vmíchejte modý sýr' Pňkryjte
a nastrouhaných
jarní cíbulky, nakrájené najemno 2 zralá avokáda, oloupaná a nakrájená potravinářskou fó]ií a odložte do ledničky'
3
na plátky Uvařte vejce naměkko a ihned je zchlaď-
!+Ižid<y chilli vloček
8 silnějších plátků mozzarelly te pod studenou vodou. Po r'ych1adnulí je
2 vejce
4 zeIená rajčata, nakrájená na plátky oloupejte a rozpulte.
2 lžičkysoli
nakrájené na plátky Rozpalte gri1 nebo grilovací pánev
mleý pepř % okurt<y,
naloženéjarní cibulky a opečte doz]atova a dokřupava slanínu.
1lžičkasezamového oleje
hrst klíčkůči ýhonků - mungo' řeřicha Pak ji nasekejte na kousky' Na servírovací
+-5lžíchladké mouky
pár malých salátoqých lístků mísu dejte půlky sa1átků, na ně rozdělte
lžícebramborového škrobu
s]aninu, kostíčkychleba a vejce. Přídejte
rostlinný olej na smažení
Všechny suroviny na ma-;onézu' kromě zálivku, osolte, opepřete a podávejte.
NA OZDOBU
Iísttry koriandru, čnrrtky limetek, citronové šťály, rozmixujte doh]adka. Na'
majonéza a hotová chilli omáčka konec zaš1ehejle Cítronovou šťávu a nechte
ch]adít v 1ednici. Zázvoroválimonáda
Brambory cibulku, chi1li v1očky, va;'íčko, sůl, Do středně velké sklenice s víčkemdejte
pqooooiog 'oo/Á A'_UD;N' omrlu lviu uoóii
pepř a sezamoý o1ej smíchejte v míse. Na cibu1ky, ocet, cukr, sůl a pepř Sk]eníci

pánvi rozehřejte na středním plamenu olej. zavřete a nechte cibulky a1espoň 10 minut
na]oŽené, občas protřeste, aby se IoZpuS- zázvor,velikosti palce, oloupaný,
Do pánve porcujte těsto naběračkou a jejím
tÍ]a sů] a cukr. Pokud byste nespotřebova1i nakrájený na plátl1y
spodkem z něj lytvarujte placku' Pečte 6-8
ihned, v lednici:,rydrŽí aŽ 1 týden. 2 lžícetřtinového cukru
minut, opalrně otočte a pečte stejnou dobu
t/z okurky, neoloupaná, nakrájená
z druhé strany. Podávejte ozdobené korían- Plátky chleba na 1 sendvič opečte a oba
potřete silnější Vrstvou ma1onézy. Na stla na tenká kolečka
drem, limetkou, majonézou a chiIlí omáčkou
nu ch]eba s majonézou naklaďte avokádo, šťavaze 2 citronů
mozzare]]u, rajče, okurku' nakládané cíbu]- hrst mátoých lístků
uť:Abyste snadno otočili placky, položte na
pánev talíř a placku na něj překlopte. Pak ji nechte ky' klíčkya salát' Přikryjte druhým plátkem kolečka citronu na ozdobení
{ sklouznout do pánve a pečte z druhé strany' chleba (s majonézou dovnitř) a jemně
př1tlačte' Sendviče můžete také zaba]it do Zázvor a cukr povařte v |zIvody. ostatní
\ svačinového nebo pečicího papíru, nebo je ingred1ence dejle do 1 lltru vody, při1ijte t
nim vařený zázvor vsypte 1ed'
Zeleninové sendviče za;ís|;t pa'arkv a rozpjlir' a

s bylinkovou majonézou

iinóloiósy l .o']o;1;orr' 1g viLY.t|;D.\i 1

ŘímstíJ' Sďát s dresinkem
I z modrého Sýra
NA MAIoNÉZU
|'i9.os9P Horóu'' n'.v'x- i' r' v'
uqo''
hrst bazalkoých lístků
hrst estragonoqých lístků
) hrst pažitky, nasekané 75 rr'Imajonézy
p
2 sttoužky česneku 75 ml zakysané smetany
2 fl/rátka z ančoviček 60 mI podmáslí
a/+Ižilď'<y soli 2 lžíceplnotučného mléka

120 ml rnajonézy 1 lžičkabíléhovinného octa

nastrouhaná k'Ůra z lz citronu !+Lžiďry mletého čeméhopepře
šťáva z a/z citronw 110 g modrého sýru, rozdrobeného
NA NAKLÁDANÉ IARNÍ CIBULIŠa 4 vejce pokojové teploty
2 jarní cibullcy, nakrájené na kolečka 6 plátků slaniny

Z6 | albert.c.
T

TiRGT.R
o téhte placce z mletého ly sepsány dokonce í souborné dějiny'
Takový fenomén je hambu ý zaplutíl celý svět a w Si ho můžetese
Zdeň reichem udělat doma.

%,8
.,"-t
4,fii. #
: %'"'ř
dt*

_'aÍ rx* 14*rt

."&e*'ú

1\
I \
!t
I \ \

fut í,r, o ř'aÁnž povo,k'n'á' nÁť M

hauLt^r3e.rt : s' h'o u'l,t*twi, L'o u'L ovo tn

'*'**í!ffi* štr^;k a iye'nÁ*en.

"
atben.cz | 39
maso meslce

ú
r M Lrr^rnLt',r
9
e-'r o v'* y7 a n iÁa :

'ťrt",rge,r, n^ nbt/vL slryL^ze'n'a"

^ =rňrilo rr"
o brrú rí,k^ nŽ44í
z'il),vťcou. Užasruó'!

áš#r€
T

s*

*l* '' 1.1

Hamburger
Do suětaho u mohutnéruměřítku
upustili nejprue u Americe bratři
- $i...
*g* McD onaldoué. Bul přísně

tr
4f

z houězího masa, což už dnesko' ni,kdo

nerespektuje. I tak příbúuajífi'nta, jak
ud,ělat nejlep šíhamburg er : například
maso mlít ue zmraženém mlýnku, aby
tučnékousky zůstaly nerozměIněné.
Nebo do každéhopřidat kostkuledu,
palt není potřeba na opékání tuk,
,r-{,
masitá placka ho pustí sama.
{tr
il^fi

",,.
'. %
g$t
'''".'

$" ,.,

ť
Lffi
&ffi
i:rt:l:.!:.
=,
*&
 masg- me-ste9

alzamikového octa
Burger s kuřecím masem, 2 |žíceb
g mozzarelly, nakrájené
houbami a česnekovou 25O
na 8 koleček
omáčkou
80 g strouhanky s kořením "
30 g hladké mouky
Í
ů
'pqoooioar
l' o'oVť_iAaO M]ŇU_ sŇeo_Ň'
40 g p armazánu, strouhaného
2 vejce
4 hamburgerové housky
sůI, pepř
2 lžíceolivového oleje
|Žíčkykaj enského pepře
4 Žampiony portobello, nakrájené
!+
olivowý olej na smaŽení
na plátky
1 avokádo
sůl a pepř
1 rajče Pivníhamburger
6 plátků slaniny, podéIně rozpůlených
bazalkové lístlty
2 stroužlry česneku, nasekané jl
osói!11roróyjz4 !ŇLqŇv
4 hamburgerové housky, opečené
nŘ9 ;
"Lryqii
6 lžic smetany ke šIehání
100 g vyzrálého čedaru, nastrouhaného
a cukr smíche-jte v rendlí_ 500 g hovězího masa' mletého
25-30 gčerstrr'ých špenátoqých lístků'
Balzamíkoý ocet
ku a zvolna vařte 8_].o minut' dokud se te-
2 stroužky česneku, nadrcené
2 velká kuřecí prsa s kůží,opečená,
2 lžíceworchesterské omáčIry
kutina nezredukuje na poloúnu a připomíná
ochucená a nakrájená na plátlcy
80 ml oblíbenéhopiva
sirup. Přelijte do sklenky nebo konúčky
a odloŽte stranou. sůl a pepř
Rozpalte dvě pánve. Do jedné vlijte
Maso rozdé]te na 4 cásti a vry|varu.jte 3 lžíceolivového oleje
t a|z\Žíce o1eje, do druhé % 1žíce' Houby 4 p1átLy slaniny
z nich burgery. Dejte je na ta]íř, zakápně_
osolte a opepřete a vhoďte je do první pán nakrájené na tenká kolečka
% cibule,
te balzamikovým octem a nechte chví]i
ve, ve druhé r,'1pečte dozlatova a dokřupava
4 vejce
odpočívat.
s]aninu. Poloúnu opečených hub a slaninu
Do mísy vsypte strouhanku' parmazán'
hrst rukoloých lístků
orl]oŽte na ta]íř a udrŽujte v teple'
promí- 8 plátků červenéřepy, upečené
sů1, pepř a kajensý pepř a dobře
Rozpůlené houslry opečte trochu na gri-
v alobalu v troubě
chejte. V menší misce proš1ehejte vejce'
lu' Pak je rozkrojenou stíanou poloŽte do sýru, nejlépe čedaru
a plád,ry
pánve, kde se opékala slanina a nechte
je Plátky mozzare11y nejprve protáhněte roz
1 rajče, nakrájené
šlehanými vejci a pak je rlůkladně oba]te
chvi]ku péct doz1atova' Pak je dejte na ta]íř
4 hamburgerové bullry, rozpůlené
ve strouhankové směsi.
Ke zbwa jjcím houbá m v pánvi pňdejte
rajčatová omáčka
Avokádo nakrájejte na kostičky, pňdejte
česnek, sniŽte p1amen a chvi]ku opékej-
nakrájené rajče, osolte a opepřete'
majonéza
te, pak přidejte smetanu a sýr a pňvedte
Gri1 nebo grilovací pánev rozehřejte
k mírnémuvaru' Nechte probub1ávat
Maso dobře promíchejte s česnekem, wor-
na středním aŽ vyššímplameni' Burgery
a začněte připravovat burgery
chesterem a pivem. Rozdě]te hona 4 díly
z obou stran oso]te a opepřete a opečte
Na housky rozdělte špenátové lístky'
podle chuti (4'5 minut po každé straně na a D/tvarujte burgery.
opečenéhouby a plátky kuřete' Přelijte
Na středním plameni rozehřejte v grilova-
medium rare; sundejte je z grilu zakryjte
smetanovou houbovou omáčkou a navrch
cí pánvi 1 lžício1eje a opečle burgery z obou
aloba]em a nechte je odpočívat' Zatímco
rozdě]te opečenou slaninu' Přiklopte horní
StIan' Zatímco se pečou, v jiné pánvi rozpal'
připravíte mozzare]lu, avokádo a rajče' Na
po1ovinou housky a podávejte'
te další lžício1eje a opečte na něm dozlatova
opečte plátky mozzareliy doz1atova'
o1e-ji
cibuli a s]aninu. Přesuňte na kuchyňskou
zhruba 1 minulu po každé slraně' Pak
je odložte na talíř vyiožený kuchyňskou utěrku a nechte odkapat přebytečný tuk'
H amburg er s mozzarellou Pánev vytřete, dejte do ní pos1ední 1Žíci oleje'
utěrkou.
rozk1epněte vejce a upečte vo1ská oka'
Na rozkrojenou housku dejte směs
Na kaŽdou rozpůlenou housku položte
i1ó.1 osó!Ý
r_rďqv1"aa{ l',l1ry11j i!ry;;1ý
z avokáda, položte burger, na něj po1oŽte
1

pár rukolorých }ístků, 2 p1átky čewenéřepy'

pár bazalkoých lístkůa dva plátky opeče-
BALZAMIKoVÁ zÁLIvKA burger, sýr, sianlnu, cibu]ku, rajče' Navrch
né mozzare1ly. Zakapejte balzamikovou zá
'

120 ml balzamikového octa

po1oŽte volské oko. Pokapejte rajčatovou
1ívkou a přik1opte horní polovinou housky'
1lžícehnědého cukru omáčkou, případně majonézou a přiklopte
ň
Ňa rralunnunceRY vrškem housky.
i
s 450 g hovězího masa' mletého

g
42 | albertcz
t.
J_-
]

ŤŤ

r
i
Í

#*
ť
{ {fi*ď"
ffi.

!
.\\,:
.
",l

i"'*L \
., L, l,
-G \ .;{
*j .\ il
Y.
t
r' .t-1 I
r-

ii-Htlj
. . r)7) a: ln
t-.
é u-B
E 'iJ H |i. \" '\
'tJ -. . Í"l'

':í'ff 'fi ií'

!P*
'ťp $

\\
.1

:t'-Hi ir ť,
! !, e,* \\ *
i: .' ll řť*
:1J

"\ \

atbert.cz | 43
 _5.e_29_n_a

avnost "

}/rožnásídovedete představit bylinky

v sďátu, v omáčce, na masu... Ale"bny
prospívajía slušíí jídlůmsladkým. Dezertům
zejména.Vyzkoušejte j e, budete mile
překvapeni.

-'á
.',: +
' **,
{
!I :a1\

ry",.& .*

"#-
;t
 ,9.e29_na

%w
'' ř;,t

ts
j, Ť{

,
v
w'*
)-
Í'ť\
rft-

,&

#r )
Brosksrová,' aialzfrkn
l/ I /,
!,
Š/uLa.n'.d),o/vu l/ V ?ř ra,d-a/ kraÁ n ?Y
,P d/
V V'-' ioaa;twá''
L-"
,a F1+'?'<nL'totl,<,

48 | albert.cz
 ?ozvffa k r-oěe,aí /žir. BuÁ^ow
rnífr ra.4-o<t, ža nůžowtžht
|rá,|ro|ri;k L nar4-ln r^, /,:*k vižti,,
*l
d/2, L v kwolvTnL.

)
/

."ry.*,6.

#*6-
%,,th

,1fr
h
ff

W
ffi.ď,',

atuen.cz | 49
 ..:

sezona \jie.:.

t
,
I

t-
",*,J
.s.

&
ťk"W
Jahody v mléčnéčokoládě Broskvová gďetka vejcem rozšlehaným s trochou vody a po-
abaza)kovém cukru s bazďkou a mandlemi sypte ho p1atky mandlí' Pečte 4O_45 mintL
doz]atova. Pokud galetka rychle hnědne,
tpo.:.:o.oe, Ho_rovtznr."rl, vt.vrsrqolt pňóá-e o,oe' ]óióvezp _o
u'ru'l-l s\ÁDry1 přikryjte ji a]obalem. Po upečeníj1 posypte
a ozdobte bazalkoými 1ístky.
'cukrem
50 g krupicového cukru NA GALETKU
hrst čerstv1i'ch bazalkoých lístků 200 g hladké moulry
170 g kvalitní bíléčokolády' nasekané 2|žíčJryprášku do pečiva Pomerančové bábovičky
1 lžícekokosového oleje 1 lžícekrupicového cukru s chia semínlqy
16 vel\ích, zralých jahod se stopkou 50 g mleých mandlí arozrnarýrrem
špetka soli
Nejdříve nasekejte v robotu bazalkové 100 g másla pqós roóios_ Holóvizesovtl'r t sruqolt
lístky s cukrem a r,y1ožte plech nebo tác 1 vejce, rozšlehané
pečicímpapírem' Nalijle do rendlíku tro- % lžičkybíléhoocta 250 g másla, změklého
chu vody a přjveďte ji k mírnémuvaru. Na 60-100 ml mléka 220 g krupicového cukru
rend]ík posaďte mísu, dejte do ní čokoládu hrst mandloých lupínků 1 lžičkavanilkového extraktu
a kokosoý olej a za občasného míchání 1 vejce + trocha vody na potření 3 vejce, pokojové teploty
nechte rozpustit. Mísu sunde-jte zIázně. NA NÁPLŇ 300 g hladké moulgr
Jahodu chyťte za stopku a do polovinyji hrst čerstv1ích bazalkovrých lístků 2 a1/zlži@.',prášku do pečiva
namočte do čokolády. Posypte ji trochou 'L a 1/z Lžice škrobu L lžícečerných chia semínek
baza1kového cukru a opatrně položte na ']. a 1/z lžícekrupicového cukru a/z lžičl<yj ernně nasekaných
připravený p1ech. Dejte na půl hodiny špetka soli rozrnaýnoých lístků
ch]adit do ]ednice, aby čokoláda ztuhla, 3 velké, zralé broskve, nakrájené L lžícejemně nastrouhané
a podávejle' na 0'5cm plátlry pomerančovékůry
moučkoý cukr a bazalkové lístky 125 ml pomerančovéhodžusu
na ozdobu 180 ml mléka
kousek másla a hrubá mouka
Smíchejte mouku, prášek do pečiva, mleté na vysypání formy
mand]e, cukr a sůl. Utřete v robotu nebo NA PoMERANčovoU PoLEVI'J
ručně vejce s más]em do hladké pěny. Pak 320 g moučkovéhocukru
pří1ijte ocet a po1ovinu vody a znovu rozmí- 2 lžícepomerančovéhodžusu
PoStupně pňdávejte směs mouky
Che-jte. pár lístkůrozmaýnu
s práškem do pečiva, mand]emí, cukrem
a solí. Nakonec přilijte zbylé miéko a pro' Troubu předehřejte na 160 'C. Máslo, cukr
/V&ž?te, ?wI^, trl,k'a.Ž kD(Áž, míchejte v těsto. a vanilkoý extrakt zpracujte v robotu na
Ll*Lovk *, {rr-t,t* ker[, Těsto vyk1opte na pracovní desku a ještě hladký světlý krém. Rozklepněte vejce,
,brŤ. knž/í,/,"r-rqy"Áž
1/ trochu propracujte rukama. Zabalte ho do každé dobře zašlehejte. Pňdejte mouku,
fólie a dejte na 30 minut odpočinout do
ŠLi+,/b?ďi{tr,, žu violw prášek do pečíva,chia semínka, rozmaýn,
lednice. pomerančovou kůru, džus a m1éko a zpra-
/r*Á. ol,wL'tn a* V míxéruzpracujte něko]ika pulzy bazd- cujte těsto. Vlijte do vymazaných a vy-

, ,* rřuku:r:,-t*
4h,?ú'a, u,h4, w shÁkÁ,.
,
ku' škrob, cukr a sů]. V baza]kové směsi
oba1te plátky čerstých nebo kompotoých
sypaných bábovičkoých forem a pečte
30 minut, aŽ zezlátnou. otestujte špejlí,

2 D[-Těedn,í, /"""Lrt t
a,
uÁilÁ, n e-o {r+ra4-no w
broskví' pokud na ní neulpí drobečky, jsou dobře
Troubu rozehřejte na 2OO'C. Zchladlé pečené. Nechte bábovičky pár minut
.
těsto v1wá1ejte na pomoučněné pracovní odpočinout ve formách, pak je r,yklopte
ploše na ku]atou placku _ nemusí být úpl a nechte vychladnout.
ně períektní.PoloŽteji na plech lr1ložený Moučkoý cukr a pomerančorý dŽus
pečicímpapírem. Do středu placky naklad'' prošlehejte dohladka v misce, polevou
te mátové broskve a okraje těsla pře]oŽte přelijte bábovičky a ozdobte rozmaýnem'
směIem dovn1ti přes ovoce. okraj potřete

albert.cz I 5l
J-

Jahody v mléčnéčokoládě Broskvovágďetka vejcem rozšlehaným s trochou vody a po

abazďkovém cukru s bazďkou a mandlemi sypte ho pláLky mandlí' Pecte 40 45 minu-
doz]atova. Pokud galetka rychle hnědne,
poo z l o:osv_'' lb:ov. zn ls v ..lu t r v.Lv' slaó..ri É1óq'!p!ó9]|lóróýÁa4Žq úrIqT ."sNA"ó!4 přikryjte ji a]oba]em. Po upečeníji posypte
cukrem a ozdoble bazalkoými lístky.
50 g krupicového cukru NA GALETKU
hrst čerstv'ých bazalkových lístků 200 g hladké mouky
17o g kvalitní bíléčokoIády' nasekané 2lži&y prášku do pečiva Pomerančové bábovičky
1 lžícekokosového oleje 1 lžícekrupicového cukru s chia semínlcy
l 16 velloých, zralých jahod se stopkou 50 g mleých mandlí atozrnarý:nern
špetka soli
Nejdříve naseke-;te v robotu bazalkové 100 g másla pnoe- loolóÁ polovrzasóútl-t | >looli
lístky s cukrem a lyložte plech nebo tác 1 vejce, rozšlehané
pečicímpapírem. Nalijte do rendlíku tro a/2|žíďry bíléhoocta 250 g másla, změklého
chu vody a přiveďte ji k mírnémuvaru. Na 60-]'00 ml mléka 220 g krupicového cukru
rendlík posadte mísu, dejte do ní čokoládu hrst mandlouých lupínků ]" lžičkavanilkového extraktu
a kokosoý oiej a za občasného míchání 1 vejce + trocha vody na potření 3 vejce, pokojové tePloty
nechte rozpustit' Mísu sundejte zlázně. NA NÁPLŇ 300 g hladké mouky

Jahodu chyťte za stopku a do poloviny ji hrst čerstv'ých bazalkorr'ých lístků 2 a1/zlžiřjr<y,,prášku do pečiva

namočte do čokolády' Posypte ji trochou 7 aa/zlžíceškrobu 1 lžícečerných chia semínek

baza]kového cukru a opatrně položte na ! aa/zlžícekrupicového cukru a/z lžíd<yj ernně n asek aných
pňpravený plech. Dejle na půl hodiny špetka soli rozmaýnor4ých lístků
ch]adit do lednice, aby čokoláda ztuhla' 3 velké, zralé broskve, nakrájené 1lžícejemně nastrouhané
a podávejte' na 0,5cm plátlry pomerančovékůry
moučkový'cukr a bazalkové lístlty 725 ml pomerančovéhodžusu
na ozdobu L80 ml mléka
kousek másla a hrubá mouka
Smíche-jte mouku, prášek do pečiva, mleté na vysypání formy
mand]e, cukr a sůl. Utřele v robotu nebo NA PoMERANčovoU PoLEvU
ručně vejce s máslem do h1adké pěny. Pak 320 g moučkovéhocukru
přilíjte ocet a po1ovínu vody a znovu rozmí' 2 |žícepomerančovéhodžusu
Chejte. Postupně pňdávejte směs mouky pár lístkůrozmaýnu

\ s práškem do pečiva, mand]emi, cukrem

a so]í. Nakonec při1ijte zbylé mléko a pro' Tloubu předehřejte na 160 'C. Más]o, cukr
/|4Lžet? fuh,. ří,k'at k"D (Áž, míchejte V lěSto. a vanilkoý extlakt zpracujte v robotu na

{rl^Lovk /r.r.Lú* *,L, Těsto vyklopte na pracovní desku a ještě hladký světlý krém. Rozklepněle vejce,
^,, trochu propracujte rukama. Zabalte ho do každé dobře zašlehejte. Přidejte mouku,
/^or't. 1/ k^^ž/í'nw/yfi,r}.Áž
fólie a dejte na 30 mínut odpočinout do prášek do pečiva, chia semínka' rozmaýn,
ŠL{r4,/b?ďj,<tr,, ža všonn pomerančovou kůru, džus a m1éko a zpra-
lednice.
/r.Á2 ol4/^.tfu,až V mixéru zpracujte několika pulzybazal' cujte těsto. V1ijte do vymazaných a vy-
* yř"k-ý, 6*b ku, škrob, cukr a sůl. V baza.]kové směsi sypaných bábovičkoých íorem a pečte

^o*í W
sLa,a(k-á, obalte plátky čerstých nebo kompotoých 30minut, aŽ zezlálnol. otestujte špejlí,
{r%u^/"^,
broskví. pokud na ní neu1pí drobečky, jsou dobře
a,2 D4hd-nó /r.il,,itt pečené. Nechte bábovičky pár minut
Troubu rozehřejte na 200'C. Zch1ad]é
weo Lrsěe4+,,o * .
těsto vyválejte na pomoučněné pracovní odpočinout ve formách, pak je vyklopte
^Áž)Á,
p1oše na kulatou piacku - nemusí být úpl- a nechte qrchladnout.
ně períektní.Po}oŽte ji na p1ech vyložený Moučkoý cukr a pomerančoý džus
pečicímpapírem. Do středu placky naklaď- proš1ehejte doh]adka v misce' po1evou
te mátové broskve a okraje těsta přeložte pře1ijte bábovičlry a ozdobte rozmaýnem'
směrem dovniti přes ovoce. okraj potřete

albert.cz ]
.5e_29_n,a

Citronovábuchta N áÁk2,4.nž L".**6 l^D rŤ "'*^ rrřrr-fuLe4nz

s tymiánovou polevou Vie,oh,nD ) Oo Šorr'*",v yr{wolž t4-
hÁ+ Šo2?,{,e;á/ d/ VDní ěe,a'<btow se2-Dn'DI'v'
DPoo 8oioB. Ho']oVAlAboM|NL '' "r u'' loólÁ
A! ," r, l*č0'zatowsntl,e', ro>irfte'h- \
NA BUCHTU s\rěžo<t i-a,k"D t^ ú,t* ní yl-o tn La'ze'ní'
2 vejce
60 ml rostlinného oleje
nastrouhaná kůra z 1 citronu
60 ml citronové šťávy
]. lžičkavanilkové esence

280 g řeckého jogurtu

V míse smíchejte všechny suché suro'
250 g krupicového cukru
2 |žíce ý miánoých lístků Mátový dort viny na těsto, v menšímisce proš1ehejte
vych1adlé mátové mléko, olej, vanilkoý
260 g hladké moulry
extrakt a vejce. obsah mísy přelijte k su'
2lžiw prášku do pečiva 11ó9 osóa 1'!ó1-oyýŽe'9.r|
r'a Ň.L11i9!nqŇý
chému mixu, vmíchejte teplou vodu. Těsto
NA cITRoNoVÝ SIRUP
NATĚsTo v1i-jte do připravených íorem
nastrouhaná kůra a šťáva ze 2 citronů
8 čerstv'ých mátoých lístků a pečte 25_3O minut. Špej1ír,yzkoušejte,
100 g krupicového cukru
280 ml plnotučného mléka zda jsou korpusy upečené,nemě1y by na ní
NATYMIÁNoVý CUKR
350 g krupicového cukru ulpívat drobečky.
2 lžícetymiánoých lístků+ snítlcy
225 g hladké mouky Nechte ch]adnout 10 minut ve formách,
na ozdobu
90 g kakaového prášku pak korpusy vyklopte na mřjŽku.
50 g krupicového cukru
1aVzlžid<y prášku do pečiva Připlavte krém. Mátové 1ístky rozmačkej-
aa/zlžíd<y sody te v rend]íku a přidejte máslo' Zvolna
Tloubu předehřejte na 18O'C' Surovlny 'l'

aa/z|ži&y solí zahřívejte 15 minut na nízkémplamenu,

na buchtu kromě mouky a prášku do
peč1va dejte do velké mísy a promíchejte.
Pak vmíchejte mouku a prášek do pečíva'
Těsto nalijte do r,ymazané a pečicím
papírem r,yloŽené dortové nebo bábovko_
vé íormy o průměru 20 cm a pečte 45_50
minut. Vyndejte z trouby, nechte buchtu
ještě 10 minut odpočívatve formě a pak
ji vyklopte
Zatímco se buchta peče, připravte si
šťávu, cukr
citronoý sirup. C1tronovou
a 2lŽice vody v rendlíku na mírném
plamenu přiveďte k varu a míchejte,
dokud se cukr nerozpustí. Nechte zhruba
3 minuty zvolna probublávat' aŽ sirup
začne houstnout. Pak Vmíchejte citlono-
vou kůru' Vršek buchty hustě propíchejte
špej1í a přelí;'te polovinou sirupu. Ten se
do těsta hezky vsákne. Chvíii počkejte
a narijte druhou Polovinu slruPu
Tymiánové lístky s cukrem v hmoŽdíři
t]učte, dokud tymián nepustí trochu ole-
je' Buchtu posypte tymiánoým cukrem
a ozdobte snítkam1 tymiánu.
7
L20 ml řepkového oleje občas promíchejte' Vyndejte mátové 1ístky
lžičkavanilkového extraktu a más]o přendejte do ve]ké mísy a posaďte
1
velká vejce na 1edové kostky, aby zch]ad]o, a elektric_
2
L80 ml teplé vody kým šlehačemšiehe-jte, až bude más]o
NAMÁToVřKRÉM svět]é a nadýchané, postupně zašlehávejle
8 čerstrr,ých mátov'ých líst}ů cukr a sůl'
másla Pokud je potřeba' zarovnejte noŽem
460 g
kostky ledu povrch vychladtých korpusů' Naneste vyšší
5O0 g moučkovéhocukru vrstvu krému navrch jednoho korpusu, na
většíšpetka soli něj posaďte druhý Pomocí stěrky nan-
NA DoKoNČENÍ este tenkou Vrstvu krému na celý dort.
zelené potravinářské barvivo Přesuňte ho do ]ednice nebo do mrazáku,
aby základní vrstva krému ztuhla.zbylý
Troubu předehřejte na 180 'C. Dvě dor- krém rozdě]te do čtyř misek a tři obarvěte
tové formy o průměru 20 cm lymažte zeleným barvivem tak, abyste získa]íšká]u
tukem a r,y1ožte pečicímpapírem' odstínůod světlé po nejtmavší. Neobar
Rozmačkané mátové 1ístky dejte do veným krémem naplňte cukrářský pyt1ík
rend]íku a přilijte m]éko. Pňveďte zvo]na s velkou hubičkou
a naneste ho na vršek dortu, pokud vám
k varu, zt]umte piamen a nechte mírně
vařit zhruba 15 minut, občas promíchej- zbyde, i po obvodu' Postupně plňte pyt1ík
te. Stáhněte z plamene, r1ilovte mátové
jednotlými odstíny od nejsvětlejší po
lístky a odměřte 24O mi m1éka. Zbytek nejtmavšía nanášejte krém po obvodu
i s lístky lyhodte. r]ortu' KaŽdou vrstvu uh]aďte stěrkou.
KaÁfr'Ň, ?w!ÁÁfr$/. (Jaidíte, že mó smysl hrót
si s krasnými jídly, mgslet u toho na ašechny,
kteří je ocllutnají a budou překoapeni,
jak úžasněse rsóm pooedly.
sezona
brLřu 2nÁ,/w6

ď?w \, kny-rovoo.
v6P"fr.t'
lK' rrřfu/.

?ažížk'a,voní
a,, oLu^,fuuá,. yt-o

dLuli, d/2d1rďí
zvLážtníj+.nrn<t

4
LLk azr'a''
)^r^r"*
,'+'

'ffi ye-ů.žil,k* n'*|

v|rd'2nzd <u
clnnu.rh' nož de7í
k*Á}.ru"ť* <e.<fuw. Ko ri,a.d'r /ru#L, e* oŤLok
b",olvrrnt , a'L,e, zkncta4-u
zv(Ážtníd,,n*Ť'Ťře{ra, L ,
I!ňhÁ, ChrrtÁ, a/vtruv ě^k4"|," rrrbr"k'.
Každáby1ínka má své nesporné léčivéúčínky'
Vzpomeneme si navšechny,kdyžnás něco bolí. Bylínky ďe
1éčíi preventivně _ už jen tím, jak voní a chutnají'

/u'dÍd, skží ful eÁ*'il,k'w u,mí zk],iÁni':

italÁkí k'hL\nr, nožžlfr*h*í íž^xne
jíÁl;n.
I
a,b i /".ze,řhÍ,fu. ywosp-W

o L{ÍLe.ná, /}-"rržr1,k'a,
b^Árwk'* oLu^Í.nÁr,
voní * rtr/rí.

)
Ro ztn a,r( w 4+, nz,a,a,hr
""hfe)il4
s\rDW oLwútr, a,'vti''ní na.' lýLa,<D )
zvěři,ww, d'lu i /', s",{ÁtL
t//
n ?rfu bo lwd,'2a,a,?'u'.
lJu
i, **
kdvŽ D-ita.P'

/hbžel'e si vt7Lrazt:
?'ilíÁÍ^nž?V>čeže?
-Pv
iraití,ní? To vi arÁno
,rt,,(Á) ŠF?Át>{uL
'Fbí
z La'za[h'ry, iye'nÁh^
) v v/w, o
[12-<I^ oruŠruÁ'.
^

Rozehřeju grilovací pánev nebo venkovní

grí1. Než se rozehřeje, připravím si pesto.
Kopr, bazalku, paŽitku, pa'rmazán, olivoý
olej' sů1 a pepř umixuju najemno.
KaŽdý plátek chleba z obou stran ]ehce
pomaŽu olivovým olejem a opeču dokřupa_
va. Trvá to asi mínutu zkaŽdé strany'
Cherry rajčátka navléknu na grilova_
pomažu olivovým o1ejem
cí jehlu, lehce
a opékám, až jsou puchýřkaté a hodně
opečené.
Chleby pokladu natrhanou mozzarellou,
ozdobím rajčátky a koproým pestem.

Pe sto z b azalL<y, šp e n átu

akešu ořechů

,rq soo'i'prs l. I iór ovr ue'ió ul lu.r.' Vr-vr sru q'oŇi

45 g kešu ořechů

Pesto z medvědího česneku Brusketas koproým 60 g baby špenátu

pestem 2 velké hrsti bazalkoých lístků
No_rio"rp_rs-Á _o-óvtzcro_Vix-r.t.uiiin'sxqoll
1 lžícecitronové šťávy
jqo. oosoq goróVnze.rou'llt.'._.'tu rt ao']Á sůl a čerswě namlet'ý pepř
100 ml olivového oleje 180 ml olivového oleje

3 velké hrsti medvědího česneku 6 plát}ů chleba K PoDÁvANÍ

velká hrst pinioých oříšků olivoý olej + na pornazání chlebů a špízů 4 plátlry chleba

1 lžícecitronové šťávy 600 g cherry rajčátek 200 g feta sýru

gmozzarellY +-8 plátků prošuta
3 lžíceparmazánu, nastrouhaného 25O
najemno NA KoPRoVÉ PEsTo
lžičkasoli hrst koproých ýhonků ořechy, špenát, baza]ku, citronovou šťávu'
hrst bazalkoých lístků sů1 a pepř rozmixuju najemno. Postupně
špagety k podávání
L lžice p ažitky, nasekané poma1u pň1évám o1ivoý o1ej a mixuju, až

o1ivoý olej, medvědí česnek' piniové oříš 20 g parmazánu' nastrouhaného najemno se krásně vstřebá.

ky, citronovou šťávu, parmazán a sůl umi 80 ml extra panenského olivového oleje Pesto z bazalky, špenátu a kešu ořechů

xuju dohladka. Pesto Z medvědího česneku sůl a čerstvě mleý pepř všem a mě taky chutná na opečeném ch1e'
je skvěié třeba s domácími špagetami. bu s feta sýrem a prošutem'

S8 | albert.c'
 rcp_o_r!áž_

46.v;', $.:*i

"u'
' Í llt

#r
d.. *.
q* *

*
'$j.ři
.tt

.$ ..,..: 4
'r
t.e
Ť ffl.
. l,.1:i''
a';
í
'''
*:i
ř;{*t
- ilfiť:] sřlr ;l J"
]$
.a
'i:'

.
.'{
s
{t}
sĚ
.i*
..*
:,Í a l ,i :, .
1Éí
l:
'al -H
t
*n '=r
{
.,* :,'a

W
i.
á
::& *

ť.*š
il r*-
rfr
.*r
{" *-z;E

Ijcítímtoužzdaleka. Bylinkový ráj o sobě poslal zprávÚvůní' Mámivou arozmanitou.

A posílá ji pořád. V superrnod"erním skieníku v Suchohrdlech u Miroslavi na
jaře.
Znojemsk LLneznajíStříďání ročníchobdobí. Je tu prostě stáie Sezona. I teď na

ohutný skle rlík obsaci1L cc'lý jcden hek1 ar' Vicím to by mohJ ub11žit piírodě.V-'skl-'rríkrr rnálrre stá|ou replotL_t a '] tl'i s"

na r,'lasLní rlči a n.'chc-' Se il]i V'Ářil' Všude něco tcs postará bio plynovil stan] c-' společnos ii Ren "r gi V]' Stn ě o vš"ch tlu
"'
te' T'edv |1ěco] Bylinky v nejrůZně]šíChfázíc]_r tůsl_r' e]ektríckou -.nergii, ]<terou sklerrik potřebuje'" Pos]orlchám a rlec]á

klíčískoro před očima'ješlěŽe mánl prťLvodce' mi aspoň s-' nec]oLknoul krásrrě zelených lístii l:lazalky'
'ia je, coi" Je prostě
Sympaiicky upovicianého obc]:rodrrí]<a í1rmy Bylinky, pana JakubLl ,,Nebojte se' k1ídrrě si utrhně|.' a cr:hulnc1t"l
.]lžasná' A hned cLoslávám hol u
jnfornlací, jak v |ornto rrrimoiác
Ki_jváka' Cítírn,Že nrá Írrnu rád. M]r-rví o ní jako o SV'Ám dobréIrl
ném skleníkr-r nepoužívajípcst1cidy a bylinky za]'il'ají í1tro'''anou
příte1i'
r]-.šťovou vodou' L<tetá rnii kvaLitol-l hodně blízko k vodě pitné'
Všec]rno je t_ri :ak dokonalÓ, ž-' h potenciorréln1 průšv1h: Co
Teprve pět iet "dám
ily se stalo.kd1'bybiop1ynlrr;i stilniceklcklai Parr Křr'lk 'lnoc 'i''
Za pár rrrěsícl-r, př"sn-Á le|os v říjrru. tady nejspíš upečou bylinkov-v
o rrc' skleniku 13ri sc ;lt-'stalal
dort a rozsrrítír.La něm čtyři svíčky'pIotoŽe přect čtyřnl1 1ely z Lohoto ',Nic'-Isnle připrav-'rri na';:1er:ltno' i) lep
zátoŽní piylroý kotel, e]L'klÍill Lr bn- rryt áilči naí Lový g"ne]'á|o r
sk1erLíkrL oc1c.'s'.ovala za srýmr zákazníky prrlní sklize ň by1inek'
a nrátle jnáhradní zdro; siudn'Á neho z obecního
voc.ly Z artéZskÓ
fc už za scbou mě1a firma rokrle1kých příprav S|avěl se koncept
vooovodu'" Nechytla jscm sc a mám z toho rados!' To kvul1 lěrn
velrni ohleorrplný k přírodě a ke zdraví č]ověka' od pana Kříváka
rosrlinkám, kterých tu pěslu']í r' květináči nebo řezane fotme nl'l
sc dozvidám jen zdániivě s1oŽítý s1rslern 1lrodukce: "l]ě1ánc
gických třirrácl druhrl: bazalkrr, paŽrtku. petrŽel kadeřavou i hlao
rlaximtrm pro io. aby z naši ýroby odešLo mirrimum odpadu' kteŇ

6o alben.cz
 kolistou, mátu, koriandr, tymián, meduňku, majoránku' oregano,
líbeček,ša1věj a rozmaýn'
Slyšet trávu růst?
V tom věčném 1étě pod sk]eněnou slřechou s1yšímjen jemné, těŽko
identifikovate]né ševelení. Pár 1idí s obratnýma rukama' o všechno,
co si dovedete představit při pěstování bylínek, se tu stará pouhých
45 1idí' Tedy včetně ,,kance1ářských". To proto by tu mohla být
i ,,siyšet lráva růst".
[-
Pl
A to odtud ročně lypraví za námi zákazníky až čtyři mi1iony
a půl hektarech. A to vše zviádnout se 45 pracovníky,kteří Sem
dojíždějizblizkého oko1í' Je jasné, Že rukama by všechno nezvládli
Vše řídí a bedlivě konlroluje počítačoýsystém, kteý nastavuje
teplbtu' osvět]ení, vihkost, zav\aŽování i dávkování Živin.
Skandinávslývítr
Firma Bylinky pří svém založenínerlskova]a. Čerpala z letitých
zkušenostíšvédskérodinné spo1ečnosti SPISA Group zaloŽené
V B0. ]etech minu]ého sto1etí. Ta je největším evropským ýrobcem
čerstých bylinek v květináčích' ČeskéBy1inky jsou je-jí dceřinou

I bylinkoých květináčůa k tomu svazky Ťezaných bylinek. Úspěch společností, podobně fungují skleníky ve Velké BrÍtánii, Polsku'
firmy Bylinky rostou doslova jako z vody: kaŽdý rok zr'yšujíýrobu'
ť'
!l Portugalsku. To všechno je dobré znát a vědět, ale co jsou tahle
letost čekajírůst o celou třetinu. MÍ;žeza to náš obrovský zájem fakta proti kráse, ve které jsem se ocltla. Proti jemnému ševe]ení,
o kva]itní a čerstvépotraviny? o jejich dobrou chuť a vůni? Nepo pocitu ]adu a k]idu, ktery se odtud šíříaž k nám domů' otočímse
,l chybuju o tom. Ani o budoucnosti firmy, která už teď ví, Že v bu a vidím, Že právě sypou semínka do pňpraveného substrátu. Nic
!' doucností bude pěstovat bylinky nikoliv na jednom, a]e na třech
I nekončí,vše začíná.

msm@
_& {
i

ffi
d
{

{,

t+, ,\
tm
t-
q

\í \.J
i.

-,t
I'+' ,1

Většinu bylinek pěstují ve skleníku

ze semínek, jen mátu a rozmarýn
řízkují. Seminka firma nakupuje
z celého světa.

První část ,,života" si užívajíbylinky

v klíčicímístnosti, kde mají teplo
a vlhko. NakIíčenése pak stěhují
do skleníkové haly.

t..t',.o- Na pulty prodejen se dostávají

ru-$ bylinky naprosto čerstvéve svazcích

nebo květináčcích. Pokud je chcete
uchovat co nejdéle, zalévejte je zdo-
la, počkejte, až se napijí, pak vodu
z misky vylijte. A mají rády slunce!

albeřt.cz l 6'l
Á"ť W"íív'p Hlavníjídla
Burger s kuřecím masem, houbami
]ídlomó'magíckaumoc.Mámslabostpra časopisy avaření, občas si nějakýkoupím a česnekovou omáčkou 42
Dneska, kdy den nestáI za níC, jsem dostala od maminky Albert v kuchyní. Cuketovo-cizrnové pIacky M 12

A najednou všechny problémy zmizely a ja se těšila mezt saláty, dipy, pomazánka Fazolové tacos !l 22

Hamburger s mozzarellou
ml' variantami mého ablíbeného brownies. KaŽdé jídlo, které mě zaujalo, je snadné' 42
Pečenékuře s bylinkami 32
dostupné,barevné a potěší nejen Žaludek, ale i duši.Těšímse na dalšívydání, už
Pesto z medvědího česneku M 58
nebudu vybírat mezi časopisy U ÚartCe, ale půjdu najisto do Alberta' Pivní hamburger 42
Jana z Jablonce nad Nisou Suf|é z bramborové kaše 26
TabouIeh s rýŽía brokolicíM to
Tacos s hovězím masem a guacamo|e 22
Tacos s obalovanou rybou a mangovou salsou 22

Těstoviny carbonara 5e žampjony a tymiánem 14

Vaše dubnové čÍslo Albertu mi dokózalo, že dobrotou na světě. A nemusela být k tomu PolévlEy
Hrášková polévka s koprem a petrže|kou El r5
se stale da něco zlepšovat' ByIy to kráIičÍ ani hořčice.V dětstuí si člověk všímÓ kou-
Polévka s parmazánovými krekry M 32
Ťízečkys bylinkovou majonézou. PŤes patnáCt zelných věcí a detailů, jako zrnek kmÍnu
Sladkájídla' dezerty a nápoje
let dostávam od tchána domácÍho krá\íka' v krajíčkuchleba a kousků' duŽiny z cítro-
Broskvová galetka s bazalkou a mandlemi 51
Upravouala jsem ho již jako svÍčkovou' čínu, nu, kter é p\av aly v octov é \ahvi. Škoda, Že
Citronová buchta s tymiánovou poIevou 52
na zeleníně, celá smaŽena stehna nebo pŤednÍ jsem o mém nejlepšÍm gurmanském zá Čokoládové suf|é 26

pacičky. Ale nikdy mě nenapadlo uykostit Žítku nestačila dědovi řÍct' ByI by určítě Jahody v mléčnéčokoládě a bazalkovém cukru 5l

kráIičí slehna a usmaŽít je jaka řízek. Děti sí rÓd' A také bych mu moc ráda uvařila Japonský suflé cheescake 26
Malínové suflé 26
oběd pochvalovaly, uŽdy jim vadilo, Že kralík něco podle vašeho Albert magazínu... Je
MaIinový koláč s mascarpone 74
má kosti. AIe vaše králičí řízečkybyly oprav- opravdu skvělý stejně jako moje dětství'
Mátový dort 52
du nadýchané, jemné a šťavnaté. Marie llievová PaIacinky s Lvarohem' smeLanovým syrem
Alena Paulusová a borůvkovou omáčkou 13

Pomerančovébábovičky s chia semínky

a rozmarýnem 5l
S dubnovým číslemjste mi kápli do
Zázvorová |imonáda 36
Jako malou mě vzal děda jednou do lesa pod noty' )ak pŤíchÓzÍ jaro, dostávám strašnou

šírák. PečIivě ukládal do batohu noŽík-rybič
ku, půl pecínku kŤupauého chleba, 5 kous
kŮ' špekáčků'krabičku cÍgaret a lóhev od octa
plnou vody s cukrem a cítronem' Ještě ted|,
kdyŽ zauŤu oči' vidím, jak nam maminka
s tátou a babíčkoumávají z chaty od zápraŽí'
A taky slyŠím,jak děda spiklenecky pronašÍ:
chuť na zelenínu, takŽe ,,salátové uydání" Sďáty
Římský salát s dresinkem z modrého sýra 36
přišlo jako na zavolanou. Jsem půl roku
Salát s ředkvičkami, fenyklem a koprem E
mamína, a tak si obě s dcerou dopŤáváme
zeleninu.TakŽe Ceasar salat s Uločkavými
Mďá jídla a přílohy
Brusketa s koprovým pestem M s8
krutany byl pro mě jako ,,nebe v hubě"
KedIubnové hrano|ky se zeleným dipem M 32
a moje dcera spokojeně papala svoje cuke- PIacky ze sladkých brambor M 36
tové pyré. Bud'te stale tak dobŤÍ. Pesto z bazalky, špenátu a kešu ořechů 58

,,Tak, ted' budeme mít, Maruško,konečně 5- slřoua Sýrové suflé M 26

Zelenjnové sendviče s bylinkovou majonézou M 36
klid]" Pro mne byl na osmkrat nakrojený
špekáček s přípálenými špičkamt tou nejlepší M - vegetariánské

V příštímčísle,které vychází 8.6' zo16, na'jdete: 5x jinak avokádo - U táboráku - Zdravé muÍÍiny

albert.cz | 63
sladká tečka

A/ar-ninčir^r M
Lehounký a svěž( dezert, který určitě
udělá radost kaŽdé mamince
ke Dni matek "$,i*
t:.

Mďinorryi koláč s mascarpone l:

Tí{tD ď"h,
;nó s ró ósóB Hóróýí7Á) ióó'rŇi..,.yt yl:llol'
, '1;
z ěe.rrtv$dt
ril' náxť,ov(utn
Na xorÁč sl^žon e/<
225 g hladké mouky, prosáté :i-
'i!"1 í,žaswě2\r(Áá
125 g másla, studeného, nakrájeného na kousky 'ť
nÁ,rň,
80 g moučkovéhocukru, prosátého
;l ^tdia
3 žloutky Dvooe. /VaLLn
2 lžičkyvanilkového extraktu
1 lžíceledové vody
Ne NÁprŇ
500 g mascarpone
21žiďry citronové kůry jemně nastrouhané
80 g moučkovéhocukru, prosátého + na posypání
300 g čerstqých malin

Mouku, más]o a cukr zpracujle v robotu na

jemnou drobenku. Přidejte Ž1outky, vanilkoý
extrakt a vodu a míchejte' dokud se nespojí
Vyklopte ho na moukou poprášenou
V těSto.
pracovní plochu a propracujte rukama. Těsto
zaba]te do íólie a dejte na hodinu do ledničky.
Troubu předehřejte na 180 'C. Těsto rozvá-
lejte mezi dvěma potravinářskými fóliemi na
3 mm sílný obdé1ník' For.rnu na srnčíhřbet
o rozměrech 33 x 9 cm lehce lymaŽte tukem
a vyloŽte pečicímpapírem. Těsto přeneste do
formy, zarovnejte okra-je a lěsto na dně propí_
Chejte Vidličkou. Dejte na 30 mínut do ]edni-
ce. Na lychlad]é těsto ve íormě po1oŽte pečlcí
papír a nasypte ,,závaŽí" třeba suchý hrách
nebo íazo]e. Pečte 10 minut, pak odstraňte
ZátéŽ a pečte ještě 10 minut. Zatimco se těsto
peče, pňpravte sl náplň' Mascarpone, citrono
vou kůru a cukr smíchejte v misce. Naneste
na lychladlý korpus, vryjměte koláč z íormy,
posypte čerstými malinaml a pocukrujte.

74 lalben.c'
 r,l
Ll
t.'

ě j ff trtr*
i.

fá'''ť- * # p ď &' p

f { _$i.fl
ffi
x.
ff#
Fsp 6 B$e
Jsť -*,ď
B
$' wÉeFĚ ##,
,t.
' Ir,Itt,lt .l:

., l
a. ai .::l
il|ť]ař'
ř:&l| wrs
p I

í] ;] i| d:
A

'{
{t' #

I .d.tr s
ř. ll
pI #t$' ď
S' ll &
,ewxed;,.sl

#-,
*
s
,k* $
e*
:l3É]

ar#rt 5 000