od pondětí do pótku

10 Vgnolé6ové,rgchlé veěeře

U nós domo
16 Slodkosti node vše

V6ko69 od Alberto
20 U nós no formě

Novinkg
21 Co nového nojdete v Albertu

Toti' uvoř mi
30 Můj tóto umí slodké

I Qx jinok

$
35 Vejce

Se6ono
il 10 čerstvébglinkg
i1
Se6ono

*
50 Přivítejte joro slodkou koledor
ff
Spolu u stolu
E

n
60 o 6drových ěeských formóch

I
t

,&

fl
' ,itt

&"ís- *
ď

15 32

Recepty ne 5 Večeřívšedníchdnů
vám přlpravujeme S cenou leplrci
a obr ázky naš.icn Surovi n.

61

I I albert.cz
 Nedětní oběd
T1 Rodino u jednoho stolu

Moso měsíce
82 Co uděló s mosem Zdeněk Pohlrelch?

Víno
96 Krósnó suchó víno

Kdgi Dito P. {$'

9B ...mgslí no nejlepší příloh9

Nopsoli jste *ew

"*x
103 Dopisg od vós
'ilrJ,
4l\r Reistřík
IUC neceptg podle obecedg ;;'í1*P

I0T [fil:ii:li"l;u""""
,l.l ^, Slodkó tečko
II4 které neodolóte _-rř
"r*#
4b a

'ro".'
.'

50

t'': #-i \
""ffi
*tt'b .*á
{

$ ' '''-,ř
Ú6

ť
*
Ť_. ď -""
78
"F* Ť t\.& a

albert v kuchyni
Magazín pro zákazníky supermarketů a hypermarketů ALBERT distribuce ve všech prodejnách ALBERT zdarma ' Vydavatel: AHoLD Czech Republic. RadLická 117, 158 OO Praha 5 Nové
Butovice, infolinka: Boo 4o2 4o2.
Adresa: Redakce ALBERT v kuchyni' ortenovo nám' 29a, 17O 00 Praha 7' e mail: albert'magazin@gmail.com . PřÍštíČíslovychází 8' 4. 2015. .
REDAKCE ALBERT: Dita Pecháčková' Martin Bušek, Veronika Brodská . Fotografové: Marek Bartoš' Marek Kučera, Petr Vokurek . Food styling: Milena Volfová' Vladislev Stuparič .
Dekor styling: Zuzana Rlimešová . lr4ARKETlNG: Alexandra Sokačová . DTP: Atelqěur Půda . TISK: Severotisk . N4K ČR E 7161
O AHOLD Czech Republic .ISSN 1211 1422

Adresář: BUTLERS.AtriumFlora'Vinohradská2828l151.Praha3'IKEA'AvionShoppingPark.Skandinavská1Praha5; NÁBYTEKSPoMYŠL.Spomyšt 27'Spomyšl'

POTTEN&PANNEN STANĚK'Ujezd25'Praha1,SUPERSToRE,4 patrooCDBRPraha'Buclějovická1667l64'Praha4

Sledu1te značky: '' l.:,: Albert Excellent' AQ Albert Quality, ABio Albert Bio' BASIC naše nová produktová řada a atFat naše privátní značka

albert cz | 9
r
$

Vyn alézavé,rychlé veěeře

5

Zkuste tentokrát ne zcela běŽné recepty a uvidíte, jak i malá

změna můŽe zpestřit vaše večery u jídetníhostolu.

}sou zdravé,
jsou dobré
e na Stol.e zapár mjnut.

l
I
*/

Těstoviny se slaninou, špenátem a nivou

10 | arbert.cz
rřupavé ptacičky chutnají
Semy o sobě, velkým
jedtíkům s bramboramj
nebo peč1vem a salátem,

Květákové placiěky s pórkem

6- ,-
'ďl*)
Ú;
{
,*gt *[fi.':"*
i-q't;s'

albert.cz | 11
 qd p-q-n-dětí _dq- p-á!ku

* Sjlná chuť pečenémrkve dokáŽt

ř
unte nustou potévku ozvláštn]t
:
.. i'
..rl.i
Je prostě skvětá.

w#h
tfr

#
FI
ffi
ffi .,!,i;i :' ,
I :r*, . t\
,,

I .{...:,,:i'.
'tn..:.: :.'!

Polévka z peěené mrkve s bylinkovými kňěatíffi-

i k;;i l i-;;Á;;ilyl i ,"k' l luirr.""i^vl ntrNt
^

#
ď,
.ó

12 | atbert.cz
 Nejrycnlejší večeře, a přesto
hodně dobrá apLnázdravÍ Da[ší
vafiace jsou ve vašjch rukách.

ť&r

Tuňáková pomazánka s rozpeěeným sýrem

nŘ"e**
r* ÍE#lŤjyl"
..** fj:J
B#"$
-:Í;ry
fu. 5ůl
:; -é"é
luf''
*
!: rra L "di
atbert cz | 13
 .jr,e*j.G@

q_d p-p-ndě-[r -dp- p-á!ku

Tarlle omel,eta je nejtepší ,KdyŽ

Žloutky zůstanou trochu řídké'
Říz 1í oooá chllt"l koření

a
os"
*
'? g

ř t

Vi)
&

'-.e,. !
ý' fiu,
-'*-'-- ' í^
tw.,

-*- .{.fr
lř"' Ío* '_
)
\
"?É.-d
j *

'cÉŇÁ_''
i, ZAPORCI
i ilKč
l

x
)

ffi,,
ffi
14 | albert.cz
 Těstoviny se slaninou, Do mislcy vložte květák, slaninu, pórek, Do vařící polévky vhodte knedlíčkya po-
špenátem a nivou přísypte pažitku a parmazán, rozklepněte vařteje 6_8 minut; zkontrolujte, zda nejsou
vejce a přimíchejte mouku smíchanou uprostřed syrové, a podávejte.
ijňó;óšóiii ÉŘr;ŘÁvÁ' i iÝAÁlŇ'.L9
"rŇL' s kypřicím práškem. osolte, opépřete
Ýiry.Y.'.

35o g těstovin penne AQ a důk]adně promíchejte'

r lžíceoleje Ve velké hlubšípánví rozehřejte cen-
r cibule, nakrájená timetlovou vrstvu o1eje' Lžícínabírejte Tuňáková pomazánka
8 plátků slaniny
"rtt,
nakrájených hromádky směsi, každou jemně obalte s rozpecenym syrem
na kostičky ve strouhance a z obou stran smažte asi
is9.L99oB! j
?iňilV;.r!l''i!t]r
zoo ml zeleninového v5ívaru 2 minuty doz]atova. Placičky odkládejte
3oo g hrášku, mraženého BASIC na papírovou utěrku, aby odsála přeby- 4 housky
r5o g sýru s modrou plísníng, tečný tuk. Podávejte teplé s rajčatovou zoog tuňáka v rostlinném oleji olstg
nakrájeného na kostičky omáčkou nebo kečupem. okapaného
z5o g čerstvéhošpenátu r lžícemajonézy aQ
šťáva z 1 citronu
Těstoviny uvařte podle návodu na obalu. t svazekjarní cibullry, nahrubo nakrájený
Zatímco se budou vařit, rozehřejte si Polévka z peěené mrkve sůI ng a čerswě mletý pepř
v pánvi olej, přidejte cibuli a smažte, až s bylinkovými knedlíěky z rajčata, nakrájená na plátky
zesklovatí; stačíasi 3 minuty. Přidejte sla- hrst nastrouhaného sýra, např. goudy AQ
pnó l ósóaii PníPÁÁVÁ, a;'l''iŇÚi
nínu, stáhněte plamen a opékejte da]ších tEcE\! 991!lt!9] I v4$U 19 Vt!91

5 minut. Potom přilijte vývar a povařte
pár minut, aby se tekutina trochu odpa-
řila. Potom vsypte hrášek' po chví1i sýr
a počkejte, až se hrášek rozmtazí a sýr
rozpustí' Rychle vmíchejte špenát a stáh-
něte z ohně.
Slijte těstoviny a promíchejte je
s omáčkou. Pokud by byla
můžeteji trochu naředit vodou, ve které
jste vařili penne. Hned podávejte.
Květákové placiěky s pórkem
\A 15 Pl Acl(L{ .nrpnavn zb vrŇLl"{ilai;Ňl ió ú nji
z5o g květáku, krátce povařenéhq
nakrájeného na tenké plátky
nalcájené na kostičky
z plád<y slaniny,
Předehřejte gril v troubě. Housky podé1ně
rkg mrkve oloupané, nakrájené rozpu1te a položte řeznou Stranou pod gril.
"rÉ*,
nahrubo Mezitím připralte pomazánku' Tuňáka
34o g cibulg nakrájené nahrubo dejte do misky, přidejte majonézu, citrono-
sůl a mleý pepř vou šťávu a jarní cibulku. Oso]te, opepřete
r lžícedrceného kmínu BAslc a důkladně promíchejte. Spodní části
z lžíceolivového oleje olstc housek potřete připravenou pomazánkou,
příliš hustá, 1,5 litru zeleninového v5ivaru navrch dejte plátky rajčat, posypte sýrem.
25o g smetany na vaření Přik]opte vršky housek a minutu zapečte
Na bylinkové knedlíělry pod grilem, aby se sýr roztavil' Jezte tep1é.
r5og hladké mouky
r lžičkakypřicího prášltu
z Ižícepetrželk51 nasekané nadrobno
z lžícepažitky, nakrájené nadrobno Sýrová omeleta s chilli
6o mI polotučnéhomléka anstc
!r r 9Yr,: ri :r.':lrvi..is.Yi!"i
60 mI smetany na vaření
r jarní cibulka
Předehřejte troubu na 1Bo'C' Na plech pár snítek koriandru
"ru"e",t
vyložený pečicímpa'pírem rozložte mr- z velká vejce BAS|C

r pórek, podélně rozpůIený a nakrájený kev a cibu]i, osolte, opepřete a okmínujte. sůI a čerstvě mletý pepř
půIkolečka
na Pokapejte olejem' Pečte asi 30 minut, až r lžícesluneěnicového oleje olstc
z lžičkypažitky nF.n' nasekané mrkev změkne. špetka sušeného chilli lg
š
o zo g strouhaného parmazánu Zatím si připravte knedlíčky. V míse z5 g strouhaného sýra
o
3 vejce BAslc smíchejte mouku s kypřicím práškem,
z
z lžícehladké mouky nlslc bylinky, sůl a pepř. Uprostřed udělejte Nasekejte najemno jarní cibulku a koriandr
Ó
z na špičkunože kypřicího prášku důlek a viijte do něj mléko se smetanou, či petrželku. Do misky rozklepněte vejce,
f
F sůI a čerstvě mletý pepř promíchejte' Těsto hněťte asi z minuty osolte a opepřete. V pánvičce zahřejte olej
a pár sekund na něm opékejte cibulku s ko-
o
o
o 3 lžícestrouhanky dohladka. Pak z něj v}'tvaÍujte vá]eček
řepkoý olej onslc na smažení o průměru 5 cm a nakrájejte z něj B plát- ríandrem a chil]i. V1ijte vejce a počkejte, až
l rajčatová omáčka nebo kečup ků, kned]íčků. trochu ztuhnou, a omeletu obraťte' Posypte
k podávání V troubě se mezitím upekla zelenina, ji sýrem, a jakmile se začne roztékat, pře-
Ó
přesuňte ji do hrnce, zalijte vývarem suňte ome]etu z pánve na ta]íř. Podávejte,
F
o a smetanou, rozmixujte a přiveďte k varu' dokud je ome]eta horká a sýr teče.

albert.cz | 15
tr "",aťj

ť'l ),4''4 &s

..*
tx'ď

lvoš se směje' ikdyŽ diktt4e

recept. Veselost nejspíš
přidává i do sladkých dobrot'
které peče pro ',tatku"' jak říká
svému muŽi, také pro jejich
dvě dcery Lauru a Sandru.
U pečeníje odjakziva _
jeji maminka je pekařka.
oběma babičkám a dědům
své sladkosti vozí každý
víkend ochutnat. Na oplátku
',ochutnává" jejich obědy' coŽ
jsou většinou klasická česká
q
"i{
jídta. Skvěte propletené rodiny'
jak to má být Spojqe je jídto

*
c
 Roka sušenky
|Ři|B4V4,?! yLNll] |qgE!] ?9 YlNll

zoog másla
zoo g mouěkového cukru
z žIoutky
3oog hladké mouky
z lžícekakaa
z hrsti strouhaného kokosu

Máslo pokojové teploty nakrájejte

na kousky do mísy a utřete ho s cukrem'
Přidejte žloutky a pak mouku, kakao
a kokos. Vypracujte těsto, Z něj lžičkou
r,ykrajujte kousky, ze kterých v dlani
qruálejte kuiičky. Pokládejte je na plech
lyložený pečicímpapírem'
Troubu předehřejte na 160"C' Každou
ku]ičku na p1echu rozmáčkněte vid-
]ičkou, kterou můžetepokaždénejdřív
v1ožit do cukru, aby se nelepila'
Deite do trouby a pečte 20 minut'

n
t
{p
6&
ry Domácí krtkův dort
tllPB4Y4 1s yi\!rl P!g!!l ls !r!N!I

z sáčky ěokoládového pudinkového

prášku
moučkovéhocukru
n
ffi
Bo g
% sáčku kypřicího prášku do pečiva
anasekanou čokoládu. Dejte na chví1i Poleva
do chladničky.
roo g čokolády na vaření
2 vejce
ffi Upečený korpus vydlabejte, aby na dně zlžícemásla + zlžícesmetany

ttil
roomI oleje * na vymazání dortové formy
a po okrajích zůsta1 r cm těsta' Na dno z lžičkykakaa
6 banánů lžičkarumu
Krém rozložtebanány, na ně navršte krém a po- r

sypte rozdrobeným vydlabaným těstem' z hrsti strouhaného kokosu

r želatinový ztužovačšIehačkyzastudena
smetana ke šlehání Dejte aspoň na hodinu do ledničky'

I Troubu předehřejte na 17o "C' V míse

1

20 g moučkovéhocukru
ušiehejte oba druhy cukru s vejci' Přidejte
t zakysaná smetana
5i
máslo a mléko. Mouku smíchejte s kypři_
z lžícetučnéhotvarohu
Buchta Margot cím práškem, přidejte ji do mísy a nako-
$& 60 g hořké čokolády, nasekané na kousky
nec vsypte tyčinku Margot.
W
lllP14YA ?! f1l!ul I
PE9IN] 10 !1lN!l Těsto vlijte na plech lyložený pečicím
Předehřejte troubu na 1Bo'C' Smíchejte papírem a pečte 40 minut'
pudinky, cukr a kypřicí prášek' Do směsi zoo g krupicového cukru
ffi r sáček vanilkového cukru Upečenou buchtu nechte r'1zchladnout
přidejte vejce, olej a vymíchejte těsto'
a připralte si poievu ve vodní lázni'
br'1

Nalijte ho do vymazané dortové formy z vejce

rz5 g másla, rozpuštěného Do misky umístěné na hrnec nad
o průměru z6 cm. Pečte 35 minut'
hladinu vařící vody roziámejte čokoládu,
a Mezitím si připravte krém' V trošce
vody rozpusťte ztužovač, vlijte do šlehačky,
3oo mI mléka
4oo g polohrubé mouky
přidejte máslo, smetanu, kakao a rum'
r sáček kypřicího prášku do pečiva Vymíchejte dohladka a ještě horkou pole
ffi e]ektrickou metlou šlehejte 2 minuv pak
zoo g tyčinky Margot, vou potřete buchtu. Čokoiádovou polevu
přidejte cukr a r,yšlehejte dotuha' Ručně
nastrouhané nahrubo nakonec rovnoměrně posypte kokosem'
pak r.míchejte zakysanou smetanu, tvaloh

''lB I albert.cz

ffi
ď

ff
 .:
a
:

'_} SlGdecí rerma, l€m

vejdou všechny
li$urky' Stojíjen /ffiffi*iffi;
ss,go rč.
\ Hravá oboustranná desk'a pro malé
tarmáře se dá koupit Ze 9,90 Kč'

;
rarfičky
ffi'o'lir;'"'"'*
t&Ď- i
t
s vylupovacíml
I
:

t
li$urkami
řB* ř
1.r,. Zenák/lpy
it

Wffi'ffidM
l:
tr
I

Akce je pořádána pod záštitou ministra

zemědělství Mariana Jurečky'
Knjna U náS ne rarme ]e
pLná za1Ínavo stÍ o Žjvotě
na Farmě a telé zábavy. tr ť'-'á'*="
*ď -
Stojí19,90 Kč.
MlNlsTERsTVo zryĚoĚlsrví

v jednottivých prodejnách. Více na www.albert.cz'

do 31. 3. 2o15 nubo'do vyčerpání zásob
.2.

2O I atuert.cz
 vzka4t q-d Alberta

Poznejte s námi
život na farmě
Užívátesi naši kampaň U nás na farmě? Už
vÍte, jak se pěstují okurky, kdy se trhají třpšně,
jak se vyrábí tvaroh nebo jogurt a jak vypadá
kombajn? Zažili 'byste si farmaření radšina
vlastní kůži?Pak pro vás máme dobrou
zprávu!

kutečně se můžetena chvíli

stát opravdovými
farmáři. Chystáme .: 'l I.

pro vás Dny

otevřených dveří
přímo u vybraných
:!
dodavaielú, abyste se '*:'S'*'
mohli podívat, jak pracuji
a dozvědět se, jak to u nich L '.. zlín \.. ji

chodÍ. Uhérská /;
:]::ý
Farmáři pro vás připravují "\|l
Hradiště
t:

prohlídky doprovodný proglam

a také malé občerstvení.Určitě se vám
to bude ]íbit' VÍce informací se dozvíte již
brzyl Těšte se spoJu s námi.

Kde vás budou nepříklad oěekávat?

'1. ZP Otice _ pěStite] a výrobce kysaného zeií v Oticích
2. Bramko Semice _ pěStite] zěleníny a brambor v SemicÍch
3. Farma Zahrádka _ kozí farma v Petrovicích
4. Farma Dryák _ pěStitej ovoce a zeleniny ve Vítově u Slaného
5. Bylinky s.r.o. - pěstítei českých bylinek v Miros]avi
6. Českéhouby _ pěstite] hub v Soběs]avi
7. ZS Vilémov a. s. - mléčná farma v Uhe]né Příbrami
8. -Farma Protivanov chov dobytka v Protivanově _

9. Farma Šošůvka_ mléčná íarma v Šošůvce

10. Farma DV Batelov - mléčnáfarma v Bate]ově
11. Farma Kružberk _ chovatel L^d řV 1\1u4ušl^u
dobytka
'cl uUUy Kružberku \\,
12. odbytové družstvo ovoce Čes$'ráj pěstitel ovoce V Podkosti \ lr

13. Berry Servis s. Í. o' _ pěsLiLel jaňod u gr"z.r'u"h I

14. Dvůr-Hamr _ chovate] dobytka v Třebo.ni - *' ffi*"

'tqi'- li \t
í5. Zelenka s.r.o' _ chovatel krůt v okolí Židlochovic fo$w
"to
albert.cz J 21
 NOVINKY

Shanghai pak choi

pak choi (pak čoi) čili čínskézelíje druh zelípÍíbuzný
pekíngskému, oblíbenéje zejména v asijské kuchyni' Jeho
chuť

lehce nahořklá. Shanghai pak choi 1ze konzumovat syrové'

1"
například v salátech' kam se přidávají natrhané Iístky' Košťály
jsou tužšičastěji se tedy používajído teplých jídel' Shanghai
pak choi obsahuje hodně vlákniny, vitaminů C aB'železa'
i hořčíku,beta-karotenu, kyseliny listové a vápníku' V Albertu
ho
prodáváme po 2 kS v sáčku.
Ě
t
E
I
I
ň
5
*

É
F
t
&.

il
*
Ej/
*
tr*

ffi
B
Ř
t
t
t

špenát
obsahuje vápník, sodík, železo, hořčík a další
cenné složky. Blahodárně působíi na kva]itu
vlasů, uklidňuje a čistíorganismus' Není dobré ho
dlouho tepelně uplavovat' V Albertu se prodává
v 5oog baiení'

it#!
,Tpi

{ll_ .c

*
Pt]: M i-'' 'ťl:'.]
!,1. lr:1.rL']'.'

,:|ý

:i!ťi::

'á

1,"",;.
I Pomeraněe na džus i:,í'] M |- Fi Át!{':i.
Domácí,,fresh juice" neboli t"l,A' i:Žui:
čerstvý dŽus si můžete
I vyrobit sami z pomerančů
s vysokým obsahem šťávy.

24 | albert cz

l!
 NOVINKY

Aabr,t
^""-4/ÚL,* p"'*'xn
-
''"'-.
tt[t#tW;
WB
!-r:i!a:i: - -
FEiFF-
' :r3* -*+Y
' -
r,r.. -,.,,,,,. t25qo
.,.-"...*_,,..,l.i*-,-

b: ':. :

ň,rJ
\\-," Bezlepkové oplatky citronové
Máte chuť na něco sladkého a osvěžujícího?
- /', oplatky Schár s citronovou náp1níjsou přesně to

trs
Uu{'t'4" pravé! Ať už ke kávě nebo zmrzlinovému poháru!

}ŤnŤfu
Bezlepkové slepované sušenky
Sušenky plněné vanilkoým krémem
1._-
..'.' jsou výborné nejen ke kávě a na svačinu,
::*
,,!l'i ale díky jejich praktickému balení si je
. ,.*.-,,r.,
/ můžeme vzít kdyko1iv s sebou do tašky.
. ;):,,,
.,*lšr
1|l. 7,y
. r t2jq( )

Leh\i dort z čerstvých vajec je ochucený rybízovou

zavařeninou a krémem s vanilkovou příchutí. Dort dekoruje 1:'}ř#t
Bezlepkový multicereální k
-o
jedna z prvních jarních květin _ narcis.
chléb 3oog ť*1Í.*,
Fg;
Požitek z čerstvého chieba
z pekárny firmy Schár i u vás
doma! Rustikální a prapůvodní *t
chuť chleba s Wso]<}í'm
obsahem vlákniny. Čerstvější
Nadýchaný medový korpus ro1ády je plný chutného krému než kdykoliv předtím!
a ozdobený kokosovým krémem' Krém i kytičky jsou
potravinářským barvivem vyvedeny v jarních barvách.

ý.} Dialine sirup malina

a pomeranc
p"
Nízkoenergetícké ovocné kon'
centráty obsahují 10 % ovocného
podílu. Běžný cukr nahradila
nekalorická stévie. Jediný český
nápoj pro diabetiky.

Starlinea,
sypké sladidlo
Směs fruktózy a sukralózy
z řepného cukru. Jedna lžič-
ka nahradí 4 lžičkyběžného
cukru. Moderní sladid]o
se hodí na všechno'

atuert.cz | 25
Svátek velké noci
má být krásný
Vyzdobit si domov na jeden z největších svátků
roku bývá pro paní domu samozřejmostí. Někdo dá
na tradici, jiný improvizuje zcela nově' Nechte se
inspirovat a zkuste si vyzdobit domov dekorem, kteý
právě teď na1eznete v hypermarketech A}bert. 't
ril
t .li:
Lápicn s přibatenými semÍn ky *,
ječmene pro VýSeV 'b
do květináče

'to, **w*o*{ ř'

aft " ""ť
'y';
* b#
--J{r*
_
******os*t Vyberte s] také _
\
.,

1:'#Ě
*& @l ze spousty
barevepotlsků " 4.
t*t.: ,*.
]

*. w e,',. ne Vejíčka
'. * tlt
*.
Znečky 0V0

élbert cz | 29
 O t ^, .- - - '
|1ÚJ TATA Ul1i SLADKE
VeLRÝ Stěpár.r a rnalý Stěpánep. sPoLU vaŘí
Báoi. rue;vÍ,c Jirn JDe onatovár'tí ŘZt<Ů,
ALE cHutr.tá J|l1 t staopé.
A EaR Si Ho uvaŘÍ.

š.,

li'
*;,
}:s:

,:','jl
*l
si*is

Jr,:

tff
.
\
!r*l'

aP'

.jj'.'a,]j 1].: i:}l, iý

'a]:j|:|
#

.W
,x*WÉ

30 .l alb-e.jt.cz
tu**u,""J ffi
,.-W 1:@
 oPiČírnóslo, JaR se
Řipa tornuHle oŽernu,
vvoBzí V LeDNiCi o tÝorlŮ.
NevěŘte mrnu. u rláS
Dorna ;e pByČ HNeD.

Bl
k J; tld
bLt1,+
. ." '):r': '-

.#
ta!i, uvar mt
5tRaŠNě
-oonBy RYCHLÝ swas
oPiČírnást_o Čopotáoový RRÉ
Ňi 9 +-9tiiŇ!9i 1
c1191Áy1,19ú!!-9i
s oŘíŠRY.TeNtoRRát'
oD tatíNRa.
5 středně velkých banánů
(bez hnědých teěek)
56o g konzervovaných
kousků ananasu
včetně šťávy
$oo g krupicového cukru
2o g strouhaného kokosu
3 lžícecitronové šťávy

je na ko-
Oloupejte banány, nakrájejte
lečka a vložte do hlubší velké pánve'
Přidejte zbývající suroviny, přiveďte
k varu a za stálého míchání na mírném
plameni vařte. Banány se postupně
,o"vaří a vznikne z nich hmota připomí *
najícíbanánoý džem'
Směsí nap1ňte sterilizované sk]enice
a lychlaďte. V chladničce
lydržíopičí
más]o 4-6 týdnů, díky citronu a cukru *
zůstanou banány čerstvé'
mít jistotu, že se džem
Pokud
nezkazí'
chcete
sk]eni- dm ,,ii.$i#l
.**-ffi,

ce zavíčkujte,naskládejte do
pekáčku ',*,*
s horkou vodou a vložte
je na 20 minut .-d
"C' "#
do trouby r,yhřáté na 1oo

DornáCí Čogot_áoovÝ KR'Ém

pr'orouo ,ó v'n'
:
.p ., '"rJl',

rzo g moučkovéhocukru
2oo g sušeného mléka Předehřejte troubu na 17o "C' Dýni dejte
Rozdělte do sklenic a nechte vychlad- do-
roo g másla na plech, přikryjte alobalem a upečte
typu nout. Skladujte v iednici' odkrojte
3 lžícekakaa holandského měkka; potrvá to asi 30 minut'
5o g lískoÚch oříšků,
opražených případné tvrdé kousky a dýni rozmixujte
a co nejjemněji mletých dohladka. Pyré nechte vych}adnout'
Máslo lyšlehejte elektriclqlm š]ehačem
Prosejte moučkový cukr a sušené
m]éko' oÝŇové-rneDove rnÓ5l0 dohladka. Přidejte skořici a lžícidýňové-
každou surovinu do jiné misky' Máslo se sRoRicl ho pyré. Důk]adně prošlehejte a každou
nakrájejte na kostičky' Přivedte k varu
_
i*jitlyÁ,lq yLlq l r!9!]!!' 99
y|!9] půlminutu přidejte ižícipyré celkem
rzo ml vodY a horkou vodou zalijte ho blrd" Stačit 6 lžic. Přimíchejte
med
moučkoqí cukr v hluboké misce' Přidejte vanilku našlehejte do nadýchaného
a
z5o g dýně, zbavené semen a nakrájené
a
až se
k němu nakrájené máslo a míchejte' krému. Naplňte jím nízkésklenice'
Skla-
šlehačem začněte na kusY chutná namaza'
rozpustí. E1ektriclqý'm dujte v lednici. Výborně
mlé- z5o g másla, změklého
šlehat a přisypte polovinu sušeného ný na čerstvécroissanty'
mínuty a potom vsypte %Lžíól<y mleté skořice
ka. Šlehe;t" asi z
zbývajícísušenémléko výsledkem
_ 4lžícemedu
krémová hmota' Přidejte dřeň z r podélně rozpůleného
bude hustší a
míchejte další 3 minuty' vanilkového lusku
kakao a oříšky a

32 J albertcz
 TaHLe rneDovo-oÝŇová
pornazár'lpa urní
ROZVESELiT
itaR Veselá Bána.

t*.

lďř
"Ťffi*"
ř
 Vejce
Co můŽe být víc neŽ vejce? Yždyt je to základní
útvar Života, ptný všeho, co právě k Životu potřebujeme.
A k tomuto bohatství je navíc hodně dobré'
\

ry
l|

&
s

1 Asijský salát
s křepelěími vajíěky q'-{i

z lžíceoleje
z4 křepelčích vajíček
2 rajčata, rozpůIená
% salátové okurky,
nakrájená na plátky
% červenécibule, nakrájená
na tenké plátky
hrst čerstvého koriandru,
nasekaného
Na zálivku
z lžícelimetkové šťávy
r lžícetřtinového cukru
zlžícerybíomáěky
z-3 malé červenéchilli
papričky, nasekané najemno
#
V pánvi na o1ejí opečte rozklepnutq neroz- Teková matá yotská očjčka",
míchaná vejce _ pokud chcete mít pevné
i žloutky, přiklopte na minutu pánev.
umocněná Zd0bn0u e cnumou
Na zálivku promíchejte limetovou šťávu, ZeLeninou, učjnízVešeno oběda -
cukr' rybí omáčku a chillí papríčky.
SVečjny - večeře krásnou p0cn0uil(u.
Vejce rozdělte na talíře, doplňte je rajčaty
a okurkou, posypte cibulí a přelijte zá]ivkou'
Posypte koriandrem a podávejte.

albert cz ] 35
 €''É#
t:)

_10-r jinak
cibulky L/z!Žíďr<y dijonské hořčice sůI
2 Míchaná vejce na topince
pejte a rozpulte. Na zálivku prošIehejte pečivo k podávání
a ml.tý p.př křehké
šťávu, olivoqý o1ej' kapary
"i*o.'o..o,-, Většinou zátivky poka-
jarní cibulku.
V misce smíchejte vejce i bíIky' nasekané
a
2 vejce lžícesmetany ke šIehání
r
rozdělte je na talíře'
peite salátové listy, cibulku
z5 gstrouhaného sýra sůl
a mletý avokádo, jogurt, citronovou šťávu'
pokapejte
o"áout" rozpůIenými vejci a
osolte
o"n' rlžičkaolejerjarnícibulka' zbylou zálivkou.
a hořčici. Promačkejte vidličkou'
či krekrech'
nakrájená na kolečka 4 cherry pečivem na
op"pi"r". Jezte s
I chleba' "
i
rajčátka, rozpůIená z krajíce
I opečenépažitka na ozdobení 5 Vajeěný likér bez alkoholu Omeleta z troubY
8
pažitku'
Promíchejte vejce, smetanu' sýr
a
6velkýchžIoutků 1oogkrupicového 125mI smetanyke šlehání
Lehce osolte a opepřete' Na rozehřátém Bvajec
cukru z5o mI smetany ke šIehání
oleji v pánvi nechte změknout
cibulku too g strouhaného ementálu' eidamu
5oo mlmléka y2|žióky strouhaného
piia"ir" rajčata' Až se prohřeji vlijte ,r"bJ ě"d.r,, roog šunky' nakostičky
nechte muškátovéhooříšku špetka soli nasekaná zelené
L/z
.r"i"tr'ol_, směs, na mírném ohni
^
r malá cibule,
Ižičkyvanilkového extraktu nebo
chleby papriky, nakrájená na kostičky máslo
je na %
Pak navršte
semínka z!/zvanilkového lusku
.r"l"" pár
"p".r.,it.
a ozdobte pažitkou'
kapek rumové tresti V misce pro-
Předehřejte troubu na 2oo "C'
šunkou'
'i šlehejte vejce se Smetanou' sýrem'
Bramborové košíěkys vejci Žloutky a cukr prošlehejte v ohnívzdor- veli-
a paprikou' Vlijte do formy
3 o
přiveďte
né misce na krém' V rend]íku "ibuli pečte
a sýrem muškátovým kosti zo*zo cm lymazané máslem
a
k varu smetanu s mlékem'
přibtižně 25 minut dozlatova'
nastrouhaných oříškem a solí' Postup né' po z-4lŽících'
{oo g vařených brambor' přimíchávejte mléčnou směs ke
ž]out-
nahrubo sůl a mletý pepř r lžíce
Ohni
tům; rychleji by se vejce srazila!
olivového oleje vymazání L25g
* na
na kastrol
vajec vzdornou misku postavte 9 Plněná vejce
strouhaného čedaru 8 vel\l'ch se dno nedotýka-
rozdrobené s vroucí vodou, tak aby
z ptátky slaniny, opraženéa zhoust_
1o hladiny, a zahřívejte' až směs
z avokáda hrst petrželky
rumovou tresť' 12 vajec, uvařených natvrdo
ne. Vmíchejte vanilku a
rz5ml majonézy z lžíceplnotučné
na1ijte do lahve a r'ychlaďte'
Předehřejte troubu na zzo " C' Smíchejte hořčice sůl a mletý pepř |z|Žíóky
ozdobu
brambory sůl, pepi olivový olej
a % sýra'
mleté sladké papriky kopr na
r'ymažte důlků
Zapeěená vejce
B
Ve formě na muffrny 6
směsí kousek a tyčoqým
rl a naplňte je bramborovou Vejce rozpulte' Vyjměte žloutky
pod okr.i a prsty přitlačte' Až brambory je dohladka s majo_
{

baby špenátu mi*érem rozmixujte

plátky šunky hrst paprikou'
a sýr se rozteče asi 15 minut
I _ 4 soli pepřem a
i vejce nézou, hořčicí,
"""lát.'or., s rajěat, rozpůlených 4
směsí
- rozklepněte do každého
důlku vejce' "h"r'y Pomocí cukrářského sáčku naplňte
strouhaný sýr 4 opečenéplátky
t
!l slanř je ozdobte koprem'
osolte ho a opepřete, posypte poloviny bílkůa pak
toustového chleba k podávání
I
'i,l
nou a zbylým sýrem' Teplotu stáhněte_
Nechte
na 1Bo"C a pečte, až zpevní bílky' malé
I
vyloup- Předehřejte troubu na r8o'C' Čtyři 10 Vejce k snídani, obědu
trochu zchladnout, pak noŽem
!
šunky
,l zapékací mističky lyložte plátky i k veěeři
I
něte z formy' Podávejte s oloupanými jp".'át"..,, přidejte rajčata a rozklepněte
plátky avokáda' posypané petrželkou' "
Posypte sýrem a zapékejte asi
r lžíceolivového oleje z-3
1

vejce. brambory'
I
15 minut, až zpevní bílky' na plátky hrst
uvařené a nakrájené
1 Satát s vejci a kapary cherry rajčat, na plátky 2
jarní cibulky

na koieěka sůl a pepř r vejce bazall

7 Pomazánka z vajec
4 vejce hlávka salátu Lollo Rosso
r
a avokáda
i u.i"rri salátu Multi Mix Na zálivku Na oleji v pánvi opečte z obou
stran
cibulku a mi
šťáva z Vz citronu 3 lžíceolivového brambory' Přidejte rajčata a
jarní vejce natvrdo, nakrájená z bílky' pánv
vrchovatá lžícekaparů r v
2
nutu opékejte' osolte' opepřete
a
oleje r
tl.r"ř"rré natvrdo, nakrájené
z ma!á
cibulka, nasekaná najemno pecky a oloupaná udělejte pIoStor pro vejce' Rozklepněte
avokáda, zbavená Posypt
ho, příklopte a pozvolna dopečte'
r lžíceřeckého jogurtu r
lžíce
B minut'
Vejce v1ožte do vařící vody na jarní bazalkou a podávejte'
ve studené vodě' olou- citronové šťávy z lžícenasekané
Pat je zchladte

36 | aLbert cz
 Jt-
-#& -? 9r:

v; , p*,6"*

e
-iir *i

-ffih

!!'

"_í{r,
a+ -:
 _
Zabránit skořápce v prasknutí ať
Vycházejí z toho' že úplně
Když neznáte stáří vejce, zkuste dvě frnty' vaříte vajíčkanaměkko, natvrdo
vzduchu' staré nejvíce'
u"'.*u vejce sk4ývá pod skořápkou nejméně nebo nahní]ičko pomáhá, když
_
s vodou' Padá-]i ke dnu prudce'
nrrrrri pot r.r., Vejce vložte do misky propíchnete oba užšíkonce sko-
h]adině' měIi
pomalu, je starší'Když bude plorrt na
;" u"*i"u. Pokuj řápky jehlou nebo špendiíkem'
j.,"i"-a.-" s týdny' Použijte ho do
těsta' které budete péct'
Vejce naměkko a nahniličko
"rpon to anijinak nejde' na rov-
bruhýpokus: Položte vejce podélně' ono po uvaření jemně na jedné straně
a pravidelně
Roztočte ho jako káču' Když se rychle .r.i_
naklepněte a hned je na pár
"." oi""rl". vejce se točí pomalu a nejstarší se tak
otáčí,je to čerstvéve3ce' Staré sekund ponořte do studené vody'
trochu motá. Budou se lépe loupat'
Zchlazení napomůže i tomu'

Jak
aby žloutek nezmodral, protože
zabráníreakci železa ze žloutku
Naměkko: Vložte vajíčkopomocí a síry zbíIku. Proto je také ne-
]žícedo vroucí vody, počkejte' až vhodné prodlužovat vaření vajec
se voda znovu rozbub]á, a odměřte natvldo na víc než B minut'
se tak vaří jen
3 minuty. Křepe1čí vejce
3o sekund. Vejce je také možnézačít
vařit ve studené vodě' Vložte do ní
vejce, vodu přiveďte k varu a potom
nechte 2 minuty táhnout' Vyndáte
z vody krásné vejce naměkko nebo
tak
na vejce? Dokona]á míchaná vejce byste
měli přípravovat na nepřilnavé
pánvi. Rozpusťte v ní lžičkumásla'
do skla. Díky tomu, že neprojdou
Do hrníčkurozklepněte vejce, osolte
šokem _ studené vejce do horké vody'
a nepatrně vidličkou promíchejte'
by neměla prasknout'
jen Vlijte do rozpálené pánve' KdyŽ bíiek
Nahniličko: Stejně jako naměkko'
_ 4,5 minuty' začne trochu tuhnout, stáhněte z ohně
přidejte o chvíli dé]e
opatrně vejce obracejte dřevěnou
Natvrdo: Nejzdařileji dopadnou' když
a
lopatkou po větších kusech' Vraťte
je vložítedo horké vody, počkáte' až
na piotnu, nechte znovu opékat'
se začne znovu vařit, a hotovájsou -
znovu sundejte z plotny a míchejte'
podle velikosti - za 7-B minut'
opakujte, dokud bíiek a žioutek
Ltracené ve3ce: Uvařit ho dobře chce
zůstanou oddě]ené, ale přitom drží
trochu zručnosti a zkušenosti' Přiveďte
dohromady. Hotová míchaná vejce
k varu vodu v malém hrnci' Kápněte
nejsou suchá, ale vláčná'
do ní trochu octa' aIe určitě nesypte
sůl - solí se až při podávání' Vejce
roz_

klepněte do ma]ého hrnečku či do na-

mírně vařící U NÁS V ALBERTU
běračky. Lžícíroztočte v
vodě vír a do jeho dna opatrně spusťte L a.

vejce. Vařte 3 minury vejce r'yndejte { **Ť*"-..

děrovanou naběračkou do misky se t*[]*'r'i; ),
studenou vodou, aby žIoutek zůstal *#: '"'|1ř: '
uvnitř bílkového obalu tekutý'
éťia_!

#
(:1 &
''<ii

Vejce obsahují bílkoviny bílek

_

i žloutek, ale tuk je jen ve žloutku

Zvajec získáváme vitaminy D' E'
C, karoten a další iátky'
 xG
G
tr
ffi
ffi
p
f

ČEffi
ě
t
lu
ri
j
$t
e
\.

kl
*r
{'
t
Í
t
*
*

it
l1
ti :
#
:

tq
M
w

*
t;
ír
ti
x
ffi
ffi
n
,*eryk
 e*-
*
*
i r
&,
s
&
t'

'l
Jsou kořtjním, jsou ozdobou, jsou radostí,

Jaro tak máme stále doma pro ,,slunce V duši".

.{
I '{,

{ v''
t

rl nť
4F,
rl
Ý

ltl,i
t-
t*, t
I

a.{

\
)
PeŽjtl€ v jakémkol'1v jídte
dokáŽe jemně a dek'orativně
nah radii syrovou clbuLl.
sezona

. ;..4i
-l)r"

..::ý'
,,.,..

{w!1'

'

% \
)

BeZeLke korunuje ostetní kořerií

e Zelenjnu v plněné locaccje'
' jtatském chLebu.
 :*
#
wq."
:,i.,,..
'll

ta*
s česnekem e c]tronem.
#
i*!
Á
Na kuřecích patlčkách to
okamŽjtě oceníte.
r&t"

.{iLji
i|t .X
i:i.ť*r

:ii:i:,,.. ,
';:: : ..:

l. r:

,.:
.i'.

atsert.cz j 43
 se.zana.

Pomazánka z kozího Kuřecí paliěky se sýrem feta Zapékaná ryba s tymiánem

sýra s pažitkou a oreganem
."ó_"o'os onrpnavq'óvr' j"PL-LN _;,_V
\Jl
'ppo"
i;ii-1 óďóq]' j.|Říi'ts4yA.
]9úi|]]9i o,oe' r"o.norp,ov'iu' p-cil,r.-v rt'
9oo g brambor, oloupaných
1oo g čerstvého kozího sýra 6 kuřecích paliček a nakrájených na většíkusy
z5o g tučného tvarohu 4 většíbrambory sůl a pepř
5o ml zakysané smetany sůI {oo g mraženého hrášku
z stroužky česneku, prolisované r lžíceolivového oleje 25 g másla
sůl a pepř r lilek kůra z r citronu, nastrouhaná najemno
3lžícenajemno nasekané pažitky 2 červené cibule, nakrájené na klínky Na náplň
rz ěerných oliv z lžíceolivového oleje
Kozí sýr, tvaroh a zakysanou smetanu t červená paprika, nakrájená na kostky r velká mrkev, nakrájená nadrobno
vyšlehejte do h]adkého krému. Vmíchejte 2 paličky česneku 3 řapíky celeru, nakrájené nadrobno
česnek, osolte, opepřete a nakonec přimí- 3 snítky oregana L/z pórku
- zelená část
chejte pažitku. 3 většírajčata, nakrájená 2 stroužky česneku, nasekané najemno
r balíčeksýra feta /5 g másla
Na marinádu 75g mouky
zlžíěkystrouhané citronové kůry 5oo mI plnotučnéhomléka, ohřátého
Plněná focaccia s bazalkou šťáva ze 2-3 citronů 1 lžičkadijonské hořčice

.";;avl r lžícesušeného oregana mořská sůl a pepř

NA ' '
oi Á'CC'J zo vilu l prci'ru_ ,r
' lj lístky ze 3 snítek čerstvéhooregana
| r

lístky z 5 snítek čerstvéhotymiánu

1těsto na focacciu (itals\ý chléb) % lžičkysoli šťáva z citronu
3 ěervené papriky 3 stroužky česneku, prolisované zoogrozmrazených filetů z mořslgích ryb
olivový olej 5 lžic olivového oleje zoo g lososa
r lžícekaparů zoo g vyloupaných mražených krevet
5řez:ů z ančoviček Začněte marinádou na maso' Do mísy
3-4 malé okurky dejte citronovou kůru i šťávu, sušené Brambory uvařte doměkka v oso]ené
hrst oliv, zelených nebo černých i čerstvéoregano, sůl, česnek a zalijte ole_ vodě. Hrášek zalijte vařící vodou, nechte
6 cherry rajčátek jem. Důkladně vše promíchejte Do mísy Íozmrznout a pak ho rozmixujte. Sceze-
6 sušených rajčat s marinádou dejte kuřecí paličky, potřete né brambory rozšťouchejte a smíchejte
sůI a pepř je ze všech Stran a nechte marinovat. s hráškem, más]em a citronovou kůrou.
špetka sušeného chilli Brambory oloupejte, nakrájejte na větší Osolte a opepřete.
čerstvébazalkové lístky hranolky a dejte je do hrnce s osolenou Připravte si náplň' V pánvi rozpalte
vodou. Přívedte k varu a vařte 5 minut. oiivor1i olej a rychle na něm opečte mrkev,
Focacciu upečte podle návodu na obalu. Brambory slijte a rozprostřete do pekáč- řapíkatý celer í pórek, nakonec na minutu
Nechteji vychladnout a pakji rozřízně- ku, mírně výřeného olivoým olejem. i česnek. Nechte zatím vystydnout.
te. Papriky zbal'te semínek, potřete Předehřejte troubu na 2oo'C. V kastrůlku rozpusťte na mírném ohni
olivor{m olejem a lysk1ádejte na plech Lilek nakrájejte na kostky, osolte, máslo, zasypte ho moukou a za stá]ého
lyložený pečicímpapírem' Dejte nechte je ,,Vypotit", osušte a promíchejte míchání vytvořte h]adkou jíšku'Postupně
do trouby, r,yhřáté na 2oo'C. Jakmi]e se je s cibuli černýmío]ivami a paprikou' do ní přílévejte mléko, stále míchejte met-
začnou na povrchu jemně připalovat, jsou Zeleninu osolte a nakladte na brambory. ]ou, až se začne vařít. Zvolna vařte 2 minu-
hotové. Nechte je chvi]ku vychladnout, Kuře vyndejte z marinády, položte na ze- ty, až omáčka zhoustne. Odstavte z p1otny,
stáhněte slupku a nakrájejte na nudličky. leninu. Rozkrojte paličfu česneku a v]ož- přidejte dijonskou hořčici a dochuťte soii
Kapary a ančovičkynakrájejte nadrob- te je do pekáčku i se snítkami olegana. pepřem, tymiánem a citronovou šťávou
no, okurky a o1ír,y na plátky, rajčátka Vše přelijte zby1ou marínádou, zakryjte podle chuti. Předehřejte troubu na 2oo'C.
na pů1ky a sušená rajčata na menší a]oba]em a dejLe péct na 30 minut' Ryby nakrájejte na většÍ kostky a roz-
kousky. Vše lehce promíchejte, dochuťte Pak alobal sundejte, přidejte rajčata prostřete je na dno zapékací mísy. Přidejte
soli pepřem, případně chil]i a zakapejte a pečte da]ších25 mínut doz]atova' celé krevety, zasypte opečenou zeleninou
olivoým olejem. Po vytažení z trouby rozdrolte navrch a vše přelijte omáčkou. Jako poslední
Všímrovnoměrně nap1ňte rozříznutou sýr feta a před podáváním nechte jídlo vrstvu rovnoměrně rozprostřete hráškovo_
rozpečenou focacciu, doplňte bazalkoý' 5 minut odpočívat. -bramborové pyré a uhladte je lžící.Pečte
mi lístky a podávejte'
35 minut, až pyré začne zlátnout.

44 i albert.cz
 ']..sí&sar
*r
r$ri

,.,}
'1&&ýjil
..:išl'.

uořské ryby s čerstvým tym1ánem

vytv áY e1í do k'o n alo u ha rm o n]j.
V t0mt0 pokrmu 7izaŽi1ete.

("

&&'
'*
Y@tu*e*
&': ""

"qffi
"'
],.7ď$:6'
- :"*'1
L"S
'ff '\ --q-@
r" r [' "\
ffi*&*r.
Í
J #|$ u. 1} ": ''u
r*''
{'
-lt .:. '
*,ti .si ..ý+ b=
''-'.*,*.
#
at
t ]č' ''*'.,
-&"i& ,-1i''
..

š.'
-L
-#-

*n:"i
j"ť
:l

.,
I

I
ffi ,w
É!: " I

M eduňka tento výborný punč nejen

typjcky ocnun, ale tel€
tr
I

:t krásně 0zd0bÍ.
l

|#r á

Mi

W,; Meduňkový puně

1
;i rry : c.qe'' t'|1íPŤ4y1,].9 |'1|ryI

e,
{Í;2 menší svitkv- skořice V rendlíku přiveďte
k varu r5o ml vody spolu
se skořicí badyánem, hře
tl, Lžičlr<ynastrouhaného bíčkem,zázvorem a líst]o
čerstvéhozázvoru meduňky. Přilijte víno
hrst lístkůmeduňky a džus, zahřejte a přes
* na ozdobu sítko rozlijte do sk]enic'
5o mI červeného vína ozdobte p]átky citronu,
r5o ml tooz pomerančového lístky meduňky a skořicí.
džusu
1 citron, nakrájený na plátky

Nechte se inspirovat datšímizajímavostmi na albcrt'cl/sezol'tabrezen.

 Francouzský citronový koláč s rozmarýnem
NA 1 RoLÁČ i PŘ]PRAVAI1!
\']|ry!] ]
PEc!\r] io |.1||l!T

z5og hladLé mouky Z mouky, másla, cukru, ž]outků, Ko]áčovou formu lyložte pečícím
12$ g másla, změklého 5o m1 vody a špetky soli lypracujte hlad' papírem' Těsto vyndejte z chladničky,
7o g krupicového cukru ké těsLo. Těsto zaba]te do potravinářs!é rozválejte ho a pokryjte jím dno formy _
z žloutky fólie či tenkého plastového sáčku a déjte část vytáhněte na stěny. Těsto propíchej
špetka soIi ho na 3o minut odleŽet do ]ednice. : te vid1ičkou a vloŽte do vyhřáté trouby
Na náplň MezitÍm předehřejLe troubu na tBo"C na 10 minut. Pak je.,,yndejte z trouby,
$vejce+3žloutky a připrar,Ťe náplň' Vejce' Žloutky, smeta- rqvnoměrně potřete citronovou náplní
3OOml smetany nu, cukr, šťávu ze z citronů i kůru z r cít- a pečte da]ších3o minut. Upečený koláč
r8o g krupicového cukru ronu a špetkir so]i velmi dobře prošlehej- nechte 30 minut chladnout. Pak pocuk-
nastrouhaná kůra z r citronu te' Nakonec vmíchejte rozmaýn. ,; rujte a podávejte.
a šťáva ze z citronů
špetka soli
z lžícejemně nasekaného
čerstvéhorozmaýnu ,. J u:,

' * snítky na ozdobu

moučkoý cukr na poprášení
f'l w
,tl ďir
t'r' !
Ť,'
ť
i. \ ť
,/ I
\b-":
*t
{
I
I
,l

l: $
ř !;
l_
\.*,r_
i',,
sů
.f

ý
{,t
J,
I'.!t

, rj::.",i'
i :s'".
. r::,
'ý

atbert.czl 47
 sezQna
Rozmarýn {9)
Mejoránke (3) K0riendr (2l ob[íbený
pr0V0ní p0LéVky, v asijské kuchynl,

$uláše, mtetá mese výborný1s mrkvÍ

tu)
(-i a s luštěnjnamj.
,l

o#o
t

TWENE
I

I
ffit'
;1:''

iii
(7) Se uplatní
v pomazánkách'
satátech, polévkách
Meduňl€ csl je st<věLá (
do saLátů, t]monád'
PetrŽe[ (8) dodá Oregeno (6) peří ffi
stadkých jídet.
eroma polévkám, italské a řecké BazaLkaril sLuší
Selátům' bramborám. kuchynl. těstovinám, saLátům,
sýrům imasům.

,i
r\
)
ti )
i; v1átetG) do ovocných án 00) se hodí
t,
sa[átů' nápojů nebo ke komb1nacj s česnek'em
skopového mese. a majoránk'ou.

1,

48 | atbert.cz
 sůl je pro lidské tělo nepostradatelná' Ve stravě jí ale máme tolik, Že Sledujte množstvísoli na po-
spíšenež nedostatek nás trápí její přebytek. Nadměrný příjem způsobuje
travinách
vysoký krevní tlak a s ním spojené nemoci srdce a mozku. Je proto důležité
Podle odboiníkůsi BO % soli
sledovat obsah v potravinách a její příjem omezovat.
přtnesou lidé v hotových potra-
Ve spotřebě soli patříČeská republika mezi evropské rekordmany. vinách z obchodŮ. Pouze zbýva-
Průměrná spo-
třeba se u nás pohybuje okolo 12 gramŮ za den, coŽ je více neŽ dvojnásobek jících20 o/o zkonzumují během
denní
dávky doporučené Světovou zdravotnickou organizací (WHo)' Přtrem domácího vaření nebo dosolo-
dospělého
by měl dosahovat 5 gramů denně - coŽ je
]edna kávov á lžička'U dětí by to mělo váním jídel. Proto se Spotřebi- lF::" '

být ještě méně' Denní tolerované mnoŽství pro sůl (5 g) lze překročrt telům vyplatí sledovat obsah
@ konzumací
1ednoho většíhopárku (100 g)' soli na potravinách a kupovat
výrobky s logem VÍm, co jím,
re
Na rizika spojená s vysokým přrjmem soli upozorňuje v březnu spolu
s odborníky
iniciativa Vím, co jím a piju v rámci mezinárodnÍ kampaně Salt které obsahujíméně soli a které m
Awareness Week.
Více na www'vimcojim.cz najdete na řadě výrobků spo-
:"': :Í/ i lečnosti Albert
:t,

-.W *d'

Jak snížitspotřebu soli

. Při nákupu sledovat obsah soli
Rizika přebytku soli
v potravinách
. Zvyšuje krevnítlak a tím i riziko
. Nahrazovat ji bylinkami, koře-
kardiovaskulárních onemocnění
ním, zeleninou
. Zadržu1e vodu v těle.
o Kontrolovat
. 1e1í podíl v polo-
Zvyšuje riziko obezity.
tovarech, kde bývá ve vyšším
. MůŽe vést k rakovině Žaludku.
mnoŽství
. Vede k vylučování vápníku
o Jíst vÍce ovoce a zeleniny
z kostí a přispívá ke vzniku - zvý-
šený přr1em draslíku (je v ovoci
osteoporózy.
a zelenrně) částečněvyrovnává
vysoký přr.1em soli
. Připravovat jídla s nižšímobsa-
TIP: hem soli
Vyzkoušejte bylinky Albert o Nedávat na stůl slánky
s logem Vím' co jím. . Vyhýbat se slaným pochutinám
 se.zgna
."s\ry
-*ý,/ $, ! i*d*' "e.l.

{* r.L
. útwé*

&n
tl i'
ťi
ať
)

:,j

ť
Í
'u*u
1
rY\\$ť
{ ,t
15

&
il .v
&,
:l;
,G)
,'Í

a
\š|
*
í
#
M 1t
iě
I x
;
t
"*
w

ffi

t 'i

I I

i
t I

í,ir

t I

l'' ř.
.g"
* t.
t

50 | atbert.cz )".. &

 Velrkonočníčas patří mláďgtům * líhnou se kuřátka"
kachňata.'. Patří ovšern take cětem, které zbaŽňujť sladké
Letcs jirn ho dopřejrne pltloLi nůšÍ.

.
*

t *

I }.ť

Pusjnkoví králÍčci
nemÍsto vyFoukaných
,>(* krasl]c? Zkuste, určjtě
nevydrŽído dalšÍch
ve[jk0noc.
 se.zan"a

Minimazance Lžícicukru a droždí rozetřete ve velké

míse na kašičku,zalijte m1ékem pokojo-
ŇÁ ró lá'sócHÁŇRo i pŘibŘlvÁ zi vinÚr
11y!!rl,t lt99lt!4.{1! !l\9r l ?!9E!i ?9 NIL!'J!r vé teploty, zasypte hrstí mouky a jemně
promíchejte. Kvásek přikryjte utěrkou.
roo g krupicového cukru Nechte na teplém místě stát, aby vzešel.
3o g čerstvéhodroždí .]akmile se na kvásku začnou dělat
z5oml mléka bubliny, přidejte sád]o s más]em, špetku
3oo-35o g hladké mouky so1i, žloutky, muškátový květ, cítro-
zoog hrubé mouky novou kůru, mandle, zbývajícímouky
5o g vepřového sádlq rozpuštěného a cukr a poctivě zadělejte kynuté těsto.
a vychladlého Hotové bude, když se na něm začnou
7o g másla, rozpuštěnéhoa vychladlého dělat puchýřky a povrch bude hladký
špetka soli a lesklý. V té chvíli zapracujte do těsta
z žIoutky rozinky. Z těsta vývarujte kouli' poiožte
|z lžíčl<ymletého muškátového květu ji do mísy, přikryjte nahřátou utěrkou
citronová kůra, nastrouhaná a nechte kynout na teplém místě. Trvá
6o g mandli oloupaných a nasekaných to přibližně hodinu, během které těsto
too g rozinek máěených ve vlažnévodě můžetedvakrát krátce propracovat. Mě]o
máslo na vymazání plechu by zdvoinásobit svůj objem.
Ť
1 vejce, rozšIehané, na potření Předehřejte troubu na 1Bo "C.
a Vykynuté těsto přendejte na vá} a roz-
; dě]te ho na 10 až rz částíazkaždé udě1ej-
f te hladký bochánek. Bochánky pokládej_
iil
te na máslem rymazaný p1ech. Nůžkami
t '.oď' a lystřihněte do kuliček kříža nechte
tm ip . ::' na plechu da]ších15 mlnut kynout. Pak je
I potřete vajíčkem a dejte do trouby' Pečte
asi zo -3o minut, až budou minimazance
krásně zlatohnědé'

,l

i &.."",

i
I

:*S[r*m * ,?*

1:"lš*
,:l_l
tt''
-t

*P"-*'-*'*''**-^'

52 | atbert.cz
 ,- oomácí bítá čokotáda, do které sj děti
/' rádyprida)Í, cose jjm l'íbÍacoj1m
cnumá.

jx
-táK-# *tř'

sušenky s jemnou náptní - zábavná

dobrota je na světě.

t
\

*&eeffi,-ffi&*edeď
*\ěh

f i
"*d]l:1"'
I 1ffiri
*"

*x'.,*u,u**&

atuerrcz | 53
 s.e,z9na

Králíěci na špejli Na polevu Domácí ěokoláda

|iilRÁV4.99úall,]i]999!N.19c,ri9ú11r9;
4 bíIky
špetka soli
2oo g moučkovéhocukru
černá potravinářská barva na zdobení
Předehřejte troubu na Bo"C a plech vy1ož-
te pečicímpapírem.
Bílky lyšlehejte se špetkou soli do sně-
hu. Moučkor4i cukr přesejte, přidávejte ho
po 1žícíchpři š1ehání do sněhu, až bude
lesklý a začne se táhnout.
Cukrářstrqi sáček s hladkou trubičkou
s otvorem o průměru r cm naplňte sně-
hem a na pečicípapír tvořte dvě ouška
a pak trubičkou s větším otvorem o prů-
měru 3 cm hlavičky.
P]ech vložte do trouby a sušte, až pusin-
ky ztuhnou tak, aby se snadno odlouply
od papíru. Nechte rychladnout na tácu.
Namalujte krá]íčkůmočka a pusu, pak
do nich zapíchněte špejle.
r bílek
2oo g moučkovéhocukru
r lžičkacitronové šťávy
Nejlépe den předem si upečte sušenky,
aby zvláčněly a pěkně se spojily s pudin-
koým krémem. Utřete máslo s cukrem,
pak přimíchejte r celé vejce a lžíci
mléka. V dalšímíse smíchejte kukuřičný
škrob, mouku a sůl' Moučnou směs pak
postupně přidávejte do máslové směsi
a míchejte, dokud se nevytvoří hladké
těsto. Rozválejte ho na půlcentimetrovou
placku.
Z těsta vykrajujte obdélníkor1im tvo'
řítkem sušenky a pokládejte je na plech,
vyložený pečicímpapírem. P]ech se
sušenkami vložte na hodinu do mrazáku'
Předehřejte troubu na 1Bo "C. Sušenky
r.yndejte z rntazáku, důkladně je potřete
žloutky a pečte 9 minut. Sušenky pak
budou čekat na ch]adném místě do dru-
hého dne. Dají se samozřejmě i koupit
kva]itní máslové sušenky hezkého tvaru,
ale domácí jsou domácí.
1ry1ÁÁv4'99v|ryů ! clr^lÉl]l:qý!ry.li
4oo g kvalitní bíléčokolády
z rlaIá balení lentilek
r balení sušenek Oreo
r balení ozdobných kuliček
r balení barevného či srdíčkového
cukrářského zdobení
Čoko]ádu poma1u rozpusťte v misce
nad párou.
Hladký rovný tác pokryjte pečicím
papírem, na něj vylijte rozpuštěnou čoko_
ládu. Dokudje čokoláda tekutá, ozdobte
jÍ lentilkami, kuličkami a poSypem.
Čokoládu u]ožte na 30 minut do chlad-
níčky,aby ztuhla. Nakonec ji nakrájejte
na pravide1né kousky, nebo jednoduše
roz1ámejte.
Malé štrúdly
ŇÁ o iÚ9g :o ú ŇÚr iceeÉŇi ls úinÚi
1Á11ŘÁÝ1

Je čas na krém. Začněte pudinkem, z většíjablka

Sušenky s pudinkem který udělejte podle návodu na obalu. šťáva z 7z citronu
(p'.ó'l'us;l.q oPÁVÁ ' HoD|\A I DLct Nl 9 Ml\L''
Pak v mixéru uš1ehejte krémov5i sýr hrst vlašských ořechů, jemně mletých
9qEZ1t,.?.1E! !99 s kondenzovaným m1ékem dohladka. r sáček skořicového cukru
Přendejte směs do veiké mísy' z75 g listového těsta, rozváleného
r7o g másla Ve š]ehačišlehejte Smetanu do po1o- 3 lžícestrouhanky
r3o g krupicového cukru tuha, přidejte cukr a r.1,'šlehejte dotuha. 1 vejce, rozšlehané, na potření
r velké vejce Do velké mísy se sýrovou směsí přidej-
r lžícemléka te postupně pudink, důkladně promíchej- Jab]ka oloupejte, nastrouhejte do mísy
60 g kukuřičného škrobu te, pak jemně vmíchejte š]ehačku. nahrubo, pokapejte citronovou šťávou,
z5o g hladké mouky Ještě si připrar,te polevu. Rozšlehejte aby nezhnědla' a vymačkejte z nich pře-
y4 lžičkysoli bílek s prosetým cukrem a citronem. Šle_ bytečnou šťávu.
zžIoutky, prošlehané, na potření hejte tak dlouho, až poleva ztuhne a bude ořechy smíchejte se skořicor,ým cuk-
Na pudinkov'ý krém pomalu odkapávat ze lžíce. remajablkyvmíse.
r vanilkov5? pudinkoql' prášek, Zvolte nejlépe vyššíobdélníkovou Předehřejte troubu na 17o'C.
instantni zastudena formu' Na její dno vyskládejte polovinou P]át těsta rozkrojte 6 obdé1níků.Každý
mléko podle návodu na pudink sušenek, na ně roz]ožte koiečka banánu. obdélníkposypte trochou strouhanky,
cukr podle návodu na pudink Na banány většílžícínaneSte pudinko- na ni dejte šestinu jablečnésměsi _ cen-
z5o g krémovéhosýra, pokojové teploty vý krém, uhlaďte ho a pokryjte druhou timetr okrajů nechte volný. Srolujte je,
2oo ml slazeného kondenzovaného poiovinou sušenek. Horní vrstvu ozdobte konce přehněte a záviny potřete prošle-
mIéka polevou (část jí můžeteobarvit). Formu haným vejcem. Dejte do trouby a pečte
z5o m] smetany ke šlehání u1ožte na z-3 hodiny do lednlce, aby se 15_20 minut, až jsou štúd]yzlatavé.
50 g moučkovéhocukru vrstr'y spojily a ztuhly' K podávání nakrá-
6 velkých banánů, nakrájených jejte dezeft podle hran sušenek.
na kolečka

54 | albertcz
 Štrúotna třj čtyři kousnun je přesná

( - dávka k čaj1 nebo na koledu.

\ . :'it.
\ i.,..
\ íb}Á
\ ,'''"

.s.
 sez9na

Citronová limonáda Mrkvový dort s bílým krémem

'pň'bqavo
iljtllylll: "Úvi ls v rJl btcrl ls ú'lui.1crrnorÚii.l tcqryl

9 citronů 5 vajec, bíIky a žloutky zvlášť

2!o g krupicového cukru r sáček vanilkového cukru
lístkyz5snítekmáty roo g krupicového cukru
špetka soli
Z osmi citronů vymačkejte šťávu 1oo g třtinového cukru
do velké nádoby. Jeden citron rozkrájejte šťáva z 1 citronu
na plátky a přídejte je do nádoby' kůra z t citronu, nastrouhaná
V kastrů]ku vařte v a/zIítruvody cukr, zoog hladké mouky
až se rozpustí. Směs nechte vych1adnout 'ť].
z lžičkyjedlé sody
"-e**
na pokojovou teplotu. Cukroqi sirup ,% zlžíčkykypřicího prášku do pečiva
vlijte do nádoby s citronovou šťávou, při- gooml oleje
dejte mátovó lístky a zamíchejte. Zalíjte 5oo g mrkve, nastrouhané najemno
z litry vody a přisypte kosttrcy ledu. r5o 9 vlašských ořechů, jemně mletých
1oo g mletého kokosu
máslo a mouka na vymazání formy
Na krém
4ooml mléka
Obrovská nádoba cltronády s přesně r% sáčku kokosového pudinkového
prášku
VyváŽenou chuíse bude urč]tě hodjt zoo g bíIéčokolády, nalámané
ke všem vefikonočním stadkostem. 35o g másla
1oo g moučkovéhocukru

Troubu rozehřejte na 1Bo'C' Z bílků'

vani]kového a krupicového cukru a soli.,y-
,l
tl šlehejte sníh. Žloutky s třtinovým cukrem
r,yš1ehejte do pěny, pak přidejte cítronovou
šťávu a kůru a dobře promíchejte' Sníh
i žloutkovou pěnu pak opatrně smíchej-
te ve větší míse. Postupně vmíchávejte
mouku plosetou s jedlou sodou a kypřicím
Wffi
x
práškem, pak ostatní přísady. Těsto vlijte
do.,ymazané a vysypané formy o průměru
22cm a v předehřáté troubě pečte 45 mi-
nut. Vyndejte z trouby, korpus propíchejte
špej1í a nechte 5 minut odstát, pak ho.,y-
klopte z formy a nechte hodinu chladnout.
Z m1éka a pudinkového prášku uvařte
hladhý hustý pudink' Až začne houst-
nout, přidejte nalámanou bí]ou čoko]ádu
a za stálého míchání ji nechte rozpustit
a pudink tuhnout. Odstavte a nechte
ch]adnout, občas zamíchejte, aby se ne-
wpvořil škraloup a zůstal heb$. Mezitím
utřete máslo s cukrem' Až pudink zchiad-
ne na pokojovou teplotu, zašlehejte ho
po částech do utřeného másla.
Vychladlý korpus rozkrojte na 3 dí1y,
potřete je polovinou krému' Přlklopte a na-
mažte boky i vrch dortu zbylým krémem.

56 | albert.cz
J

Dort jek upečený ne mlru pro ty,

kteří mají rád1 ořechy a kokos, schované
ve skvětém mrkvovém těstě.
\
)
I

,&
'a'
ťlj 1.
t

{*

*
 ,i,
i/
{
i.
lli

\Í
 sp-o-Lu u slql'u
BYBY NASICH VOD
Říkáme jim sladkovodní, i kdyŽ
v cukru neplavou' A jsou naše'
Obchoduje s nimi Fish Market'
firma Třeboňského rybářství'
Zeptejte se takh]e při pondělku Eme_
I slunečnicoý olej na smažení
i richa Čížka,obchodního manažera
Fish Marketu, na cokoliv a on se
$ domácí zpracování'
s začne smát. Srdečným jihočeským
i\: smíchem. To bude těmi rybami' Slad-
kovodními. Dobře: A jakou rybu máte
q nejradši?,,Kapra! Někdy mě na něj
popadne taková chuť, že se nemůžu
dočkat večera, až bude na ta]íři'"
Zní to věrohodně, i když to Samo-
zřejmě nahrává jeho obchodu' Tře-
boňs\ý kapr je největší akvizicí Fish
Marketu. Prodává ho tísícetun ročně'
Pochopitelně nejvíc před Vánocemi'
ale zájem roste i během roku'
Ved}e kapra má pan Číž"k,kt"-
rému doma říkali Emo, rád i další
62 | "lb"rt"z
Kapří hranolky
js
i;eó'q óšóljiiFRíijaÁ',A, vinÚi
v1nr1q-v1ryi 9, 1 19qLryIl.91Y4aEL! 1?-f1Lf !1
kteými obchoduje' Divokou
ryby, se
6oo g kapřích filetů
štiku, candáta nebo pstruha' Chutná
čerstvě vymačkaná citronová šťá
mu i amur a spousty da]ších, které si
roo g hladké mouky
u něj objednávají obchody'
6og solamYlu
Největší zájem je o živéryby' Pod
|z lžičkypálivé papriky
Fish Market ovšem spadá i laho-
vická odnož, kde ryby zpracovávají
do různých produktů, které usnadňují
limeta nebo citron k podávání
Na marinádu
4 stroužky česneku, rozmělněné
Pan Čížeksi znovu vzpomene
nožem
na kapra, co ho nejspíščeká dnes
40 g sójové omáčky
večer, a začne vyprávět, že kapr roste
z |Žíóky mletého zázv oru
čtyři roky, živíse většinou přírozenou
r lžičkamletého kmínu
stravou iihočes\ich rybníkůnebo do-
sůl
stává příkrm v podobě obilí' Na jaře
špetka chilli
a na podzim se vyiovuje a během
Na limetkovo_koprov'ý diP
roku odchytává.
r4og majonézy
Pan Čížeksi k vodě s prutem sedat
2 stroužky česneku, rozmělněn(
nechodí. Tím sým smíchem by'yby
nožem
stejně jen .,yrušovaI v pokIidných
z lžícenasekaného čerswéhokl
vodách třeboňs\ý'ch rybníků'
šťáva z % limety
sůI, pepř
Nejprve udělejte dip: všechny
ingredience smíchejte v misce'
Osolte a opepřete a zakryté dejt
do lednice.
Kapří fiiety pokapejte citrono
šťávou z obou stran a nechte
10 minut odležet. Pak rybu nakr
_
na centimetr široképroužky k
hranolkY.
Všechny přísady na marinádr
našlehejte v misce, přidejte zhr
roo ml vody a v marinádě obalt
kapří hranolky - můžeteji klidr
prsty vetřít - a nechte s_+ hodi:
marinovat.
Mouku smíchejte se solamyl
a papríkou a pak ve smési obal
okapané kapří hranolky' Smažt
ve vyššívrstvě oleje dočervent
Nechte na papírové utěrce vsá
přebytečný tuk.
Kapří hranolky servírujte
v kornoutech z papíru nebo n<
přidejte dip a podávejte' Nejlé
s limetou či citronem na poka
*.- {4')' -lls_
T
nlr. ;.-.,
'.1q {i
,t'a

,ř

'nl!' ,:
 sp-o-lu u stqlu
0 KBEHIíýCH KBEPELKACH
Byla to náhoda, jako skoro
vŽdy. Prchalovi se na návštěvě
u chovatele křepelek nadchli
a zaned[ouho křepetky běhaty
i u nich po dvoře. Takhle vznikla
Farma LlMl.
I Úp1ně na začátku hrály křepelky,
\\
\ vedle da]šíchzvířat na Prcha]ově
_-q
..\ dvoře u Pardubic, roli okrasy a ko-
i. níčka.o zvíŤata se stara]a vždycky
celá rodina, tedy taky Martin, Prchal
q junior. A ce1á rodina se o těch malých
s1epíčkách dozvídala víc a víc. Jak
jsou křehké, jak je leccos rozruší
a pak se jim nechce snášet strakatá
vajíčka,jak právě ta vajíčkaprospívají
našemu zdraví.
Pan Prchal senior v té době hledal
novou obživu. Ani ho nenapadlo, že
by to mohly bý.t křepelky. Ani mladý
Prcha] nesni] o kariéře farmáře.
A všechno se to přece stalo. Niko]iv
samo, dobře si vše nastudovali,
hleda]i odbytíště pro vajíčka,
preventivně si zařídi]i všechna
povo1ení a křepeiek jen přibývalo.
Pruní vajíčkav devadesátých letech
zača] od Prchalů kupovat Prior
v Pardubicích a Hradci Krá]ové.
Nasta] čas se profesionalizovat.
br
64 | albertcz
Prcha]ovi chov přestěhovali
do hospodářství po babičce' Martin
měl už po maturitě a stal se farmá
řem. Už před r4 1ety poprvé prodali
křepelčí vajíčkado dnešního A]berta.
Lidé už pochopi1i, že křepelčí va-
jíčkanejsou jen,,krásl-rá", a]e h]avně
zdravá, bohatší na vitaminy a další
lidskému zdraví prospěšné látky než
vejce slepičí.
Prchajovi chovaií v]astní 1inie
křepe1ek, ]íhnou se u n1ch, lyrůstaji
snášejí... A mají rodinné heslo: kva]ita
je víc než cena. Pod1e něj se rozhodu-
jí,kdyžkupují krmení pro křepelky
nebo obaly na vajíčka'
Skotská Vejce
rLs.i ó:s.yiÉ1rillýÁ,lqýLryvi
/1oo g bavorské klobásy
y2lžíóky sladké mleté papriky
r snítka rozmaýnu, Iístky
odrhnuté a nasekané najem
špetka muškátového oříšku,
čerstvě nastrouhaného
sůI a čerstvě mletý pepř
a lžícehladké mouky
rz5 g strouhanlcy z bíléhopeč
2 vejce, prošlehaná
8-ro křepelčích vajíček
olej na smažení
hořčice k podávání
Do konvice dejte vařit vodu.
Klobásky vymáčkněte ze střívk
na talíi poprašte je paprikou,
poSypte rozmaýnem a něko]i-
krát na ně strouhněte muškáto.
oříšek.Z]ehka osoite, opepřete
a vid1íčkoupropracujte'
Mouku. strouhanku a vejce rc
dělte do tří misek. Křepelčívají
dejte do rendlíku, přelijte vrouc
vodou z konvice a 2 mínuty vař
Ihned poté rendlík stáhněte z o
dejLe ho do dřezu a 2_3 minuty
na vajíčkapouštějte studenou
vodu. Pakje oloupejte.
Z masové směsi tvarujte p1ac
o průměru cca 6 cm a balte do r
křepelčí vajíčka.Pak každou ku
ku obalte v mouce, ve vejci a str
hance. Ku]ičky nechte lychladi
Do hlubšíhokastrolu nalil'te l
šívrstvu oleje, nechte ho rozehi
a skotská vejce postupně osmai
dozlatova; trvá to asi 4_5 minut.
Nedávejteje do oleje naráz, dop
ručujeme je smažit na 2_3 etapy
podle velikosti kastrolu; každá
ku]ička by měla mít ko]em sebe
dost místa'
Osmažená skotská vejce odkl
dejte na papírovou utěrku, aby
odsála přeb1tečný tuk. Podávejt
s hořčicía vychiazeným pivem.
-
i'Ť]''

r
i

Chytře ochucenému
masu maých

'karbanátků',
ptněných ještě
ff
menším křepelčím

ďr
vajíčkem'určjtě
pfijdete na chutl

. .J:,"\
{
.*. .:'::::.'{i.*.}1,.{,.:;ť] 1';;J'l'ir&#1iií.";'l{ii$ríB''i*ý:t$*}iqA:Ě'*á#i'ií4t*d*4*i&&ii
ý}|l
 ,li'
sp-o.lu u slql.u
PBIJĎTE K NÁM NA DWB
Tak to bYlo a znovu je: Pro
ěerstvé mléko, brambory nebo
třeba ěervenou řepu se chodilo
rovnou k sedlákovi. V Debtíně
jeho
,,ke Štěrbovi na dvůr". Do
I Ekofarmy Deb[ín.
Nechtějte znát historii sedtáků Štěr-
$ venou ze]eninu, které se v blízkosti
š bů _ sahá do r7' století! Nejkrutější
i\ byla v minulém století kdy jim režim
sebral všechno, co plo ně mělo smysl'
\ Návrat ke generacím předků trval
r\ pů}sto1etí. Dnes jsou Štěrbovi zase
rl
= sedláci. Ve statku uprostřed Deblína,
I
na úpatíČeskomoravské vrchoviny,
čtyřicet k1lometrů od Brna.
Na statku to ještě nedávno fungo-
valo, jak má. Otec a syn byli hospo-
dáří. Táta se staral o prvoqy'robu, syn
Marek o zpracování m]éka a zeleniny'
Pustilí se do spousty produktů, ale
všechno dělají tak jako předci' Dnes
'rl
iil
il
rl;
il
lll
ii
66 | aluert.cz
Se tomu říká eko hospodářství a bio
produkty. Pro Štěrbowy samozřejmá
věc. I zapojení žen, které se staraly
o prodej čerstr1ý'ch sýrů a warohu'
Vše se trochu změnilo, když před
dvěma roky zemřel otec' Farmu dái
vede jeho syn Marek. V Deblíně se
soustředili hlavně na Svou prosla-
Vrchoviny daří' Výborné jsou jejich
brambory cibu]e, mrkev, dýně nebo
červená řepa. To ví celé okoli které
si chodí k nim,,na dvůr" nakupovat'
Trvanlivějšími produkty zásobují
třeba právě prodejny Albert'
Jednoznačnou vizí sedláků Štěrbů
je zůstat féroví. Tak mluví Marek
Štěrba',,Potřebuju jednat férově
a na rovinu. Lidi' co něco řeknou,
a ono to platí." Tohle je slovo pocti_
vého sedláka' Musíte tu sílu ucítit
i v jeho... třeba červenéřepě'
Polévka z ěervené řepy
s karamelizovanou
cibulkou
1i9.l 9šoq1.riBreqve .]{
v1,l1.iÝ11il Lo y.1
r lžíceoleje
r lžícemásla
r velká cibule, nakrájená
na kolečka
z ěervené řepy, oloupané
a nakrájené na kostiěky
1litr kuřecího qivaru
75-1oo g strouhaného parmaz'
sůl a pepř
Na ozdobu
zakysaná smetana
plátky mandlí opečenénasucl
v pánvi
hrst bazalkoqých lístků
olej a máslo dejte do kastro]u
se silným dnem, přidejte cibuli
a na mírném plameni ji nechte
zezlátnout. Přidejte řepu a asi
5 minut ji opékejte. Potom ze]e
zalijte vý'varem, osolte a přivec
k varu. Stáhněte oheň' přiklopl
a vařte asi 30 minut, až bude řr
měkká. Během varu odebírejte
případnou pěnu.
Polévku rozmixujte a zamíc]
do ní parmazán. Nechte ho ro:
pustit; podle chuti můžetepol
naředit trochou horké vody' o
opepřete a podávejte s kopeč
zakysané smetany, opraženýn
mandlemi a bazalkou.
Teková drobnost, jal
posypet uŽ tek dob
poléVku opreŽenýl
mendtem'i' z ní udr
ebS0tutní Lahůdkt
 .d\!!r:

ř
I

i
::

ťw-J.
"
l.
l&-"''
,t#

I ,"i
 spp-lu u stqlu

Cesnekovo-sýrový ch
KDYZ DByAK, TAK v ČEsNEKu pňo ' o bav pptpqovo virut r ó', '.'' 'o
.tr
Velká a dynamická Farma siožek a ty dokážou prbspět kojícím r bochník křupavého chleba
Dryák pěstuje různéplodiny matkám, lidem s cukrovkou nebo sní_ zoo g sýra gruyěre, ementá]r
na 600 hektarech půdy. Tomu žit stres." To není má1o, i tak se pan mozzarelly nebo jiného sý:
všemu vévodíčesnek. Dobrý Dryák znovu nadechuje:,,Česnek si kteý
se dobře roztéká
český česnek, plný síty. umí poradit í s viry, bakteríemi a plís' Na česnekovémáslo

t
O Karlu Dryákovi, majite]i Falmy
Dryák, jste moh1i slyšet už v roce
N.\ rggz, kdy začal hospodařit jen
lr'
na třech hektarech zemědělské půdy'
;.
A pak se to rozeběh]o. Ve farmě rost-
{ ly dokonalé sklady, přibývaly třídicí
\\ a ba1icí línky a zemědě]ská technika.
1 5
Oblíbencem pana Dryáka mezi
ostatními p1odinami je krá1 ze1eniny
_ český česnek. Moudrý
muž. Říká
o něm',,Česnek má 4oo léčíqých
němi. Má také spousty vitaminů _ A, too g másla, změk]ého
vápník a jód." Jenže
B, C, také selen, 2 stroužky česneku, prolisov
ne každý česnekje stejný hodně sůl
záleží na tom, kde roste a jak se pak t Ižícenase]<ané petrželky
zpracovává. Na farmě pana Dryáka to
Na salát
dobře vědi a ploto se u nich česneku šťáva z % citronu
tak daří. r lžícemedu
U Dryáků si česneku prostě hledí.
lžic olivového oleje
Nejenže produkují česnek skvělé sůl a pepř
kvality, síly a chuti, dodávají na trh balíěek směsi salátor4l.ch lístJ
novinku _ uzený česnek. Čerstvý čes-
nek nechají projít sedm dnů teplým Předehřejte troubu na 1Bo'C. :

kouřem. Ten dýmá ze směsi pilin chejte všechny suroviny na by

dubu, buku, jasanu, rašeliny a žitné
s1ámy. Nejenže pak připomíná chuť
uzeného masa nebo špeku, ale také
dlouho v-ydrží'Kouř ho konzervuje
a chrání.
Krom,,obyčejného" a uzeného
česneku produkují a prodávají také
vlastní sadboý česnek.
Česnek má v našízemi tradici.
Farma Dryák se v ní našla a hod]á
také pokračovat.
kové más]o. Bochník chieba p,
na podložku a dlouhými příčn
řezy na něm v}tvořte mřížku, i
vedte asi z,5cm od sebe. Dáve.
pozor, abyste neprořízli kůrku
na spodní straně.
Mezi vzník]é čtverečkyrozd
bylinkové máslo a sýr, nejlíp tc
půjde nožem nebo prsty. Chlé}
položte na plech, přikryjte alol
a pečte 15 minut, až se sýr rozt
Potom ho odkryjte a pečte ješt
ších5 minut, aby by1 chléb krá
křupaý.
Zatímco se ch]eba peče, přip
zálivku prošlehejte
te salát. Na
v malém hrníčkucitronovou šť
med, o1ivový olej, sůl a pepř (nr
je protřepejte ve sk]enici s víč
Chléb vyjměte z trouby a ihnec
podávejte společně se sa]átem.

Chteba můŽete ml
e sýrem neptnjt j p
e utOŽjt do lednjce
á .i"' íd }r..
zenrezlt.
68 | albert.cz
 .,$:r,

.;:.r,$j

,a
l&

s
.i!

"&
'.'.
 spe-lu u slqhr
A TAK sI K()uPIlÍtE K()ZyI
Jmenují se obyčejně: Farma
Zahrádka. Pole, stáje, pastviny
i m[ékárnu obhospodařují tam,
kde se narodil František Pešička.
Kolem Petrovic u Sedlčan.
I Příběh má František hezký. Vyučený
r) strojní mechanik začal jako r{'rob-
IN
-! ce dřevěných hraček. Moc ho to
ls
nebavilo a vtom mu zemřel v roce
zoto tatínek. ZbyIpo něm statek,
t-
na kterém už nikdo nehospodaři}.
1\
1 A v téhle nouzi přišel kozí nápad:
budeme dělat kozí mléko, jogurty
a všechno pěkně poctívě _ bio. Šel
do toho střemhlav spo1u s manže]kou
a Janem Zemanem. Za dva roky měli
ustájené kozy, dnes jich mají ko1em
čtyř Set, postavenou mlékárnu, v bio
kvalitě certifrkované statky, živočiš_
nou výrobu a m]ékárenskou produk-
ci. Neskutečná energíe. Zpočátku to
zvládali ve třech a všechno se uči]i
za chodu: dvakrát denně podojit,
dneska už z5o litrů kozího m]éka
denně, zpracovávat miéko, najít odbě
ratele... To už a]e v osmi ]idech, k nim
někdy pár sezonních pracovníků.
Neznají soboty, nedě]e, dovolenou,
všechen čas spo1knou kozy a zdra
vé dobroty, které vyrábějí z m]éka.
70 | albert cz
] samotné bio kozí miéko, přírodní
kefí1 přírodní kozíjogurt _ teď chys-
tají ovocně ochucený _ a taky kozí
vani1kor1i krém. Nadšení z Františka
nevyprchalo. ,,ono to je pěkný když
za sebou vidím kus práce, koukám,
iak je i zvířatůmdobře _ všechny
kozičky si necháváme, teď se bude tří
sta z nich koziit. A pak třeba někdo
napíše,jak mu chutnal náš jogurt..."
Tenhle František r,rykopal rodovou
tradici' Je tam, kde jeho předci. 1jeho
potomci. Manželka pracuje s ním
a jejich děti se už přida|y. Dcera
studuje lysokou zemědělskou a kluk
si prosadil svůj sen: bude kuchařem.
Kruh se uzavírá a my všichni kolem
z toho máme jen užitek, který chutná.
t\*l
Kotáě s rajěaty, kukuřicí
a kozím sýrem
.e..11 6l -!v
)1 \o Ll..:"DDA\A 'oM\ul
z5o g špaldové mouky
'/2 LzrcRy solt
1/zlžíěkymletého černéhopepře
rz5 g másla, nakrájeného na kous
ržloutek*1vejce
Na náplň
r malá palice česneku
zoo g kozího sýra + na ozdobu
hrst čerstv5ich bylinek (oregano,
baza}ka, tymián...)
sůl a ěerstvě mletý pepř
3 lžícemásla
z malé cibule, nakrájené na tenká
koIečka
r lžičkacu]<ru
4 hrsti kukuřice
z lžícenasekané bazalky
3oo g rajčat, na kolečka
olivor{ oiej
4 snítky tymiánu
hustý balzamikový ocet k podává
Do misky nebo nádoby kuchyňské
ho robotu dejte mouku, sů} a pepř.
Promíchejte a potom přidejte más
Propracujte ho s moukou na drobe
ku. Potom přidejte ž]outek az1Iž
ledové vody, uhněťte hladké těsto.
Pokud by špatně drže1o pohroma-
dě, přilijte trochu vody. Zabalte hc
do potravinářské fólie a nechte v ]
nici aspoň půl hodiny odpočívat.l
zitím předehřejte troubu na 2oo "(
a připravte si suroviny na náplň.
odřízněte vršek česneku, aby q
koukiy jednotlivé stroužky. Pa1ici 1
ložte na alobal, pokapejte olivovýr
olejem, tak aby zatekj mezi strouž'
zabalte a dejte ho na 45 minut do'
hřáté trouby zezlátnout a změknor
Nechte chvíli r,ychladnout, pak
stroužky vymáčkněte ze slupek,
rozmačkejte je vidličkou a smíche
s kozím sýrem, čerstvými bylinka:
solí a pepřem.
Zatírnco budete péct česnek,
rozpusťte v pánvi se si1ným dnem
máslo, přidejte cibuli, špetku so1i
a pepře a na střednÍm plameni op
 Staný domácí kotáč'
naptněný zeLen]nou
a byl1nkam], kierému chut'
krásně dotadí rozdrobený
kozÍ sýr.

ffi "..%h
.,w
"k;.,
.,.&

i l"v :ilo -

kejte dozlatova. Zhruba po 5 minu-

tách přídejte 1žičkucukru, stáhněte &'
plamen a nechte cibuii zkarameiizo :8'
vat do zlatohnědé barvy _ trvá to asi
20 minut. Cíbu]e se nesmí připálit, ť"í
.i;Y
míchejte ji na opravdu mírném ohni, il.lt
případně ji podlijte lžícívody. Pak .a

vsypte kukuřici a míchejte da1ších

5 minut, aby chytila barvu. Stáhněte
z ohně a vmíchejte bazaiku.
Vychlazené těsto qwálejte
na 3mm silný kulatý plát a přesuňte
ho na plech r,ryložený pečicímpapí
rem. Potřete ho připraveným kozím r.lffi
sýrem s česnekem; od kraje nechte
asi l,5 cm místa. Navrch naneste
zhruba po1ovinu cibulovo'kukuřičné
směsi, pak rozložte rajčata, pokapejte
je olivovým olejem, osolte a ope-
přete. Na rajčata dejte zbytek cibule
s kukuřicí a snítky tymiánu. okraje
těsta přehněte přes rajčata a potřete
je prošlehaným vajíčkem' Nechte asi
15 minut v lednici vychladit.
Troubu stáhněte na r8o'C a v}ožte
do nr kolac. Pecte ho 45 55 mlnut;
těsto by mě]o zezlátnout a rajčata
změknout. Vyjměte z trouby, nechte
5 mínut lych1adnout a podávejte.
Koláč je výborný pokladený čers'
tvým kozím sýrem nebo pokapaný
balzamíkovým octem.
NK dina u j"dnoho stolu
*ry
-ti\

Skoro všichni si uděláme čas na společný oběd

:\ ...,
. ) ::a,r.t

(ř jen v neděti. Hezky prostřeme a zvlášt pečlivě

uvaříme. Je přece neděle a tak to má být.
\\

ffi
n
p
Ř *
tr
--J*

w
ffi
',,.,d,|

%
"*?q,*fu

.&.'.
.7ii.,,1,,,

W
Menu
Polévka po italsku s kuřecími knedlíčky

&
Kuřecí maso s houbami

Domácí bramborové krokety

Jarní závitky

l)orf s mallnaml
a pomerančovým krémem
7 4 | atoeÍr'cz
 'W
W&

* "jf
w'"* -*

.,'*,fuqv*
{ g'*ar;J
u''
Ú S
fi:}:
ř.;
'.f _ ffi.
& sÉ-*'
l . ,-t.,...
^_í'.{
}, ..
,+",:i {' . l

\ t--tt-
Polévkové knedttčky z kuřecího
jsou
mase neobvykté,
Zeto Sk'V0stné.
ř ne-dělní ob-ě-d
.\
vfur-
u
p
úat
F
!P'd
A:-

,:. :,r,:. ,,
.
&!
'*'#{
:l:5
.W
,. &{
fY iS''
',. Í}''
"'' '
: :ii-

S,
p,i
rt.'

, ...,.* ,**.ii:', : ,,'...1.

'tLarii.
6.
I
r)ii:?

X.*
!*"
* , .,
&a
,tŽí'

&ryx

a
--l
Krémová houbová omáčka
svátečnímu obědu petÍi estušÍ.

.L..*,',''1L,.1a_5fé'1'$ i,,$'1$ryla1*r\'i!í'.|.b-",** - _ _"-*1***1@.-*

76 | aluert.cz
Domácí bramborové krokety
ooo 'o'oB pPDDÁ'Á'0VN ';;]\ 'va7 1 '6vrr
'0;x
75o g brambor, varný typ C Brambory oloupejte, nakrájejte na kusy aby byla vrstva sílná a bramborová
sůI a v1ožte do osolené vody. Vařte 20 mínut směs při smaŽení nevýékala.
r ]žícemásla doměkka, pak je slijte a rozšťouchejte Kuličky smaŽte v hluboké vrstvě
z lžícestrouhaného parmazánu je s máslem na hustou kaší. Nechte ji oleje 3-+ minuty dozlatova a od-
nebo sýra Grana Padano chvílku wychladnout a vmíchejte do ní kládejte je na papírové utěrky, aby
3 žloutky sýr, žloutky a petržeiku. Pokudje kaše odsály přebytečný tuk.
hrst petrželky, nasekané řídká, pŤidejte do ní hrstku nebo dvě
r-z hrsti dětské krupičky nebo krupičky či hrubé mouky.
hrubé mouky Vejce prošlehejte v misce s kapkou
Na obalování a smažení vody a trochou so}i. Do druhé misky
4 vejce si nasypte strouhanku. Z kaše tvarujte
sůI malé kuličky, namáčejte je ve vajíčku
zoo g strouhanky a potom obalujte ve strouhance. Proces
olej na smažení zopakujte s každou kuličkou dvakrát,

t
{i'I ( *" ur,-'
, '''ť&.,;ry W

{;,

ll':ltr,t**.,,.

',11'-ji:S&&rgma
:r.j ,. i'
.ir.].' .:,'r,ilr:'!
: :.:1.1:aii4./lir",:'
lll..'.' ..l*:. ...:,.t
:':":í]''-';*"
.. i
,,
,aa: ::iitt

atuert.cz | 77
 ag_{ělní qběd
Polévka po italsku s kr^lřecími
knedlíčky
ppó'._ó'oe' pntpn_-orp'ci M'lu vao'lr ::
Na knedlíčky
r8o g mletého ]ruřecího masa
z plátky toustového chleba, bez kůrek,
rozmixované na strouhanku
t 3 lžíceparmazánu, strouhaného najemno
2 stroužky česneku, prolisované
z lžícepažitky, nasekané
$ r velké vejce, prošIehané
Ň
i-' sůl a čerstvě mletý pepř
i
i z lžícemásla
Na polévku
\ z lžícepanenského olivového oleje
a/z pórkw, podéIně rozčtvrcená
a nakrájená na čtvrtkolečka
2 stroužky česneku, na tenké plátky
tl/l |itru kuře c ího v1Ívaru
r většímrkerr, nakrájená na kolečka
hrst domácích nudlí nebo kupovaných
polévkoých těstovin
hrst baby špenátu
3 lžíceparmazánu, strouhaného
najemno * na ozdobu
čerstvá bazalka
Maso smíchejte se strouhankou, parma_
zánern, prolisovaným česnekem, pažitkou
a vejcem. osolte a opepřete, vypracujte
asi zB kned]íčků.Na mírném ohni roze-
hřejte v pánvi máslo a knedlíčkyze všech
stran asi ! minuty opékejte. Zůstanou-]i
trochu syrové, nevadí. odložte je na ta]íř.
Na polévku v hrnci na oleji 3 minuty
opékejte pórek' Přidejte plátky česneku,
minutu míchejte, zalijte qívarem, přiveď-
te k varu. Pak do polévky vhoďte mrkev
a těstoviny a pár minut povařte _ obojí
by mělo byt,,na skus". Asi z minuty před
koncem vaření v]ožte kuřecí knedlíčky.
Odstavte, vsypte špenát, vmíchejte par-
mazán,podle chuti dosolte a opepřete.
Jezte posypané baza]kou a parmazánem.
Kuřecí maso s houbami
1n9 r ól'oiii i carcravn rs'''l'Ji' vnqrnt'
5oo g kuřecích prsou
z lžícehladké mouky
78 | albertrcz
sůl a čerstvě mletý pepř
z lžícemásla
z lžíceolivového oleje
v'ijí
B-ro drobných žampidnů, rozpůIených
1 strouže]<česneku' prolisovaný
z5o ml suchého bíléhovína nebo
kuřecího r{varu
3 snítky čerstvého tymiánu
zoo mI smetany ke šIehání
75 g strouhaného sýra, například Asiago
Kuřecí prsa naklepejte paličkou na maso
a nakrájejte je na Sousta. Mouku osolte
a opepřete a obalte v ní kousky kuřete.
V hlubší pánvi na mírném ohni rozehřej-
te más]o a lžícioleie a osmahněte maso
dozlatova ze všech stran. Dejte zatím
stTanou.
Do pánve při1ijte druhou lžícioleje
a opékejte na něm žampiony. Až začnou
hnědnout, přidejte česnek, necelou mi
nutu míchejte a zalijte bílým vínem nebo
kuřecím w1ívarem. Vařečkou odškrabujte
připečené kousky ze dna pánve _ dodají
omáčce ]ahodnou chuť. Ze snítek tymiá_
nu odrhněte lístky a vsypte je do pánve,
přidejte opečenékousky kuřete, stáhněte
plamen a pod pokličkou asi 15 minut
poduste.
Maso i žampiony vyndejte děrova-
nou naběračkou z pánve a připravte
v ní omáčku. Do pánve vlijte smetanu,
prohřejte ji, přisypte sýr a nechte ho
Iozpustit. Vařte tak dlouho, až bude mít
omáčka konzistenci, jakou máte rádi.
Vmíchejte kuře s houbami, ozdobte
tymiánem a podávejte _ třeba s brambo-
rovými kroketami.
Dort s malinami
a pomerančovým krémem
aal aqy4. i!'ý i!v; ]tis;ry jI
iÚ!i
i.:.ý
3oo g másla, nakrájeného na ltostičky
r na formu
rso g bíléčokolády, nalámané
6 velkých vajec
3oo g krupicového cukru
:r vrruul'
goog hladké mouky
2 lžičlrykypřicího prášku
z5o g malin, čerstr,4l'ch nebo mražených
Na krém
r sáček vanilkového cukru
kůra z r menšíhopomeranče, strouhaná
4 bílky z velkých vajec
špetka soli
r5o g krupicového cukru
3$o g másla, nakrájeného na kostky,
změklého
Na ozdobu
jedlé květy
čerstvémaliny nebo jiné drobné ovoce
roo g hoblinek z bíléčokolády
Předehřejte troubu na 1Bo "C. Vymažte
máslem a vyložte pečicímpapírem 3 dor
tové formy o průměru tB cm.
Máslo a čokoládu dejte do ohnivzdor-
né misky, tu posta\te na hrnec s vroucí
vodou. Dno misky se nesmí dotýkat hla-
diny' Míchejte, až se čokoláda úplně roz-
pusti pak ji nechte 1*2 minuty chladnou,
Mezitím prošlehejte vejce s cukrem
do h]adkého krému. Vmíchejte rozpuš-
těnou čokoládu, mouku, kypřicí prášek
a nakonec maliny. Těsto rozdělte do fo-
rem a pečte 20_25 mínut do světle z]até
barvy, zapíchnutá špejle by mě1a vyjít
čistá. Korpusy nechte chladnout chvíli
ve formě, pak je přesuňte na mřížku.
Mezitím připravte krém. Smíchejte
vanilkov1i cukr s pomerančovou kůrou.
Prsty propracujte, aby se vůně a barva
kůry dostala do krystalků cukru. Potom
ušlehejte bílky se špetkou solí do po-
lotuha v ohnivzdorné misce, do které
postupně přidávejte krupicový cukr.
Ve chvíli, kdy je sníh tuhý postavte
misku na hrnec s vařícívodou tak, aby sr
dno misky nedotýkalo hladlny' Š1"h"1-
te několik minut, až se sníh důk]adně
prohřeje. Odstavte ho z ohně a po malýc
]žičkách do něj zašlehejte směs vanil-
kového cukru s pomerančovou kůrou.
Pokračujte v jemném šlehání dokud sní]
nelych1adne. Je dů]ežité,aby ..yšlehaná
směs mě]a pokojovou teplotu, jinak by
se po přidání másla mohla srazit. Nyní
postupně, po kostíčcezaš1ehávejte másl<
Třetinou krému potřete jeden korpus,
příložtena něj druhý korpus a stejným
způsobem sestavte zbytek dortu. Potřete
ho zbylým krémem, ozdobte iedlými kvě
ty, malinami a čokoládor1ý'mi hoblinkam
 ť}

*,

ffi$.
*..'. .. ',.,w,ffi
fr,

š
-&

##flrru,,,"&
t'.\

tu
,t
,;
\
B}
-".ď
l(
\

ffi"'
ť,

I níý maLlnový dort je přesně

--b-ř t0, C0 nedě|ní oběd udětá
nedělním obědem : sladkou

t
cnvÍLíSp0Lu.

/.

&
ry
I
w *%,
í
\.#
tl
"'
F \'ž'4

p
kl

sffi-
/\ ,\ *tr

ffiř#;'

I
!r

\
:l_ t
tí
 Jarní závitky
É11i;1tv{1911iryú1
1Řó.199'oav ]

ho ro_3o sekund ležet, teprve potom ho

plátků slaniny Nejprve smíchejte všechny suroviny
6 začněte plnit'
na Sezamovo-sójoý dip' Šleheite ie asi
z středně velká rajčata Třetinu ýžovéhopapíru, kterou máte
r5 sekund, aby se dobře spoj1ly'
čerstvá bazalka, máta nebo jiné bylinky nejbiíže k sobě, pokryjte vrstvou salátu,
V pánvi opečte plátky slaniny' Nakrá-
ýŽoýpapír jejte rajčata a bylinky. rajčat' slaniny a bylinek' Potom rýžoqi
Iístky zeleného salátu, natrhané papír směrem od sebe zarolujte a rolku
Ve]kou mísu naplňte vroucí vodou
t na kousky
Na sezamovo-sójovrý dip
z varné konvice. Ponořte do ní plát
ihned podávejte se Sezamovo-sójoqým
pár sekund dipem k namáčení.
r2oml sójové omáčky ýžovéhopapíru a nechte ho
měknout - dejte pozor, aby nenasál příliš
$ r lžícemajonézy
mnoho vody. Potom rýžowý papír položte
:- r lžiěka limetové šťávy
\. na talíř nebo pracovní plochu' Nechte
r lžičkasezamového oleje
\
q

Z:Ílvltky chutnají jako

předkrm nedělnÍho oběda,
nebo iako dezert pro ty,
kteří radějl,bez cuff u".

*, ň'
I
{
š
..:

q
 i

I
í
ó

:i
il
*i
ir
Fř1
!a
í
{i l;ě
!'É
iý,
!
{
I
:t,
't I

-t
\
't-1,;

-n
Ť

E
t!
:.:

I
i.r:
d

n
n
;

n
t
\
Š'\
.\
...

\
 !'
i'"
i't.'i
,PROMLOUVASAMA
A , i

prqd4inách Albert nyní naleznete uzeniny s noÝou receptulou. Na jejich

.V
obalu je velmi- zřetelně vyznaěený obsah masa, nutriění hodnota e""1ó i tip
na servírování. Všechnyl"wet. cňutnají, jsou kvalitpí
" 'ě.šil;;"
";;;iil;;
bez lepku. Všechny tyto uzeniny dodávají naši tradiění ěeštívyrobci.

fi% Ínoso'
K0LIK MASA st'tÍyrt
raŽdýdruh uzeniňy,

;,
u, rteré 1sou i 1r1é
Suroviny, označujeine i
pr0centuátním obsahem
Takovýjednoduchý i

" Í1l2S3' I t0 je důteŽjtá tipvás zbaurozpakŮ l

jn tormace p ro stravovánÍ. arychLeinspiruje.

i

!^
I
! l
!I it
lri 1,
tl
ir
ri
ii
, !i:.: i.
t
,. .t ,',;.1,-.1 '
,-:,.N ,l::.
, ::;:'-l r''.:
.'/.''':":, i;':
:r,'.': L
' r; r
;-rli
t'.1
CO SNIME? 1
-.:...-i. -r'lr;l ''

Ěogo lepku.;asně řírá,

"Bez
Že sj ho můŽe dovot]tli tBn' roo
tepek nesmí, ane"Do ÁákaznÍk,,
který se rozhodt s|ravovat
potravinami bez [epk[ Logo
byv á někďy l'i1lute
n
K0LIK strtÍuEz
0 tom ]n[ormu)e,'úda)
"energeticlé h odnota".
uvádíme ji V ldLoj0ubcrl nebo
kltokatoriÍch avŽdy na 10O $
- Fre e ".
nebo na jednu porc1.

tedY m ezinero o]ním oz n ače ním

:l
pro tyto prOOufty.
 I'll
:
i
,,
'PROMLOUýI'SAMA
- -t'
:

I
llr,
Albert nyní naleznete uzeniny s novou recepturou. Na jejich
'V.pr9dej1ách
obalu j", y"lTizřetelně W3naěený obsah masa, nuťričníhodnota n e""ió i tip

rt
fi% rrlos1
TIP
K0LIK MASA SNÍl'lE?
Ne qbebcrl uzenln
KaŽdý druhuzeni{Y.
častq doporučujeme,
ve které jsou ijirié jak výrobek servÍovat,
suroviny, označujeme !
pípaoně uprevovet. i
procentuátnÍm obsahem
Telový jednoduchý l

" mese. r to je oůleŽitá tipvás zbaurozpakŮ l

jnFormace pro stravovánÍ.

a rychl,e lnspiruje. ;

!-
t
,
1t

Že si ho můŽe dovotjt'j tpn' ldo

i

tepek nesmi ane'bo lákazník,

který se rozhodl sqavovat
potravinami bez Lepku. Logo
byvá někdy i'gtuteň-tree.,
tedy n ezináro qhím oz n ače ním
pro tyto proourtý.

I
 vína

Cn.rte OHIANTI clASSIcO ftálre

Červenésuché víno z chi]ské odrůdy
Carméněre má rubínovou barvu
s modými odlesky a r,Tiraznou vůni
po pepři a hřebíčku, taky po švest-
kách, ostružinách a borůvkách. Výteč-
ně se hodí k hovězímu masu. Nejlepší
teplota k podáváníje r5-r8"C'
Chianti classico je prestižnívíno z vě-
hlasné oblasti Chianti DoCG _ od F]o'
rencíe až k Sieně. Je vyrobeno z výběru
hroznů odrůdy Sangiovese, dobře vyvá-
žené,elegantní ku]até a sametové. Hodí
se k červeným a k pečeným masům'
Nejlepšíteplota k podávání je lB'C.

I
,
i f<rtasno
\

: SUOHA ,

v!ruA - Roncle
Bí1ésuché víno má svět]e ž]utou
barvu se zlata.,{mi odlesky
a bohatým buketem s tóny siad-

ALIWEN RESERVA
Je trochu paradoxní
pojmenovat úno jako
kého kořeni čerstvéhomásla,
oříškůa pražených mand]í. Hodí
se podávat ijako aperitiv nebo
suché' kdy= jde přece k bílémumasu na grilu. Nej-
o tekutinu. U úna
š\ya chutnějšíje při teplotě ro_rz"C.

'1'F je to jinak. Suché

znamená co nejméně
CABERNET sAUVtGNoN I
sladké a nemělo by
cnRueNeng I

obsahovat úce než

BOURGOGNT
4 gramy cukru v litru. cHnRDONN.\\
Suchá úna pljí obvykle
lidé s dobrýrn vkusem
a qyrtňbenou chutí.
€
RIOJA CR]ANZA - Šponětsko
-cR Červenésuché víno temně
Bí]ésuché víno, plné s vy- purpurové barvy a vůně

&
solým extraktem a hebtrqým
ovocným tónem. Ve vůni
a chuti ucítítetóny suše-
ného ovoce až hruškovéhcl
kompotu. Ve]mi dobře se
hodí k bílémumasu, zejména
,ry k drůbežímspecialitám nebo
Výborně chutná k čerueným
. .tirrtIi a]::: k telecímu masu. Nejiépe
po ostružinách, fialkách
a bí]émpepři doprovází
ovocná chuť s vyváženou
kyseiinkou podtržená dlou-
hým a bohatým závěrem.
masům, jehněčímu. Podává
se při tepiotě r5_l7'C.

nx
vyzní při teplote to .tz'C.

96 | albert.cz
 Když Dita P. :#

[nysli ne ne]Lepši pYiLo:nY

Hlavní chod je pochopitelně kraleffifgeý řídíkrálovství. Ale i krát a já taky
víme, že bez svých poddanýcrr' affich dam a pánů by byl
',nahý:. Ťak.tó"
funguje i s přílohami k hlavním jíďtům' Umocňují ho' balancují a nasazují mu
korunu. Přítohy jsou prostě malým princem

1 -š.
1 '.t
,; fi'.
'jrij.
t.a
I1,'l
'.il

i :ll.

\n ,.,.:':

98 i albert.cz
 Ss
*'., e

F"íb-*{%,.*'',
.,rť,']
: )

,#re

&"r t ::i
x'** '
:xa
kd yŽ Dit-a P.

Makarony se sýrem a chilli sůl a čerstvě mletý pepř Uvařené těstoviny slíju, přendám je
hrst tortillor4l'ch chipsů, lehce do zapékací mísy, přeliju je omáčkou,
pJo oP|_o Á Doo { o\oB. AJo HLAV\ lD o .;ó ió-óÁ.
tBfi4y4,39 yLryll1 !!q!i!!,?9r?! y !.9I nadrcených 1ehce promíchám, povrch rovnoměr
ně posypu tortillovými chipsy a dám
zoo g makaronů nebo podobných Troubu předehřeju na 2oo"C. Těstoviny na 20-25 mlnut zapect.
těstovin uvařím pod1e návodu na oba]u. Mezitím
z5 g másla rozpustím ve velké hlubšípánvi na mír_
2 stroužky česneku ném ohni más1o, dám do něj česnek
r bobkor{ list a bobkoý list. Vsypu mouku a za stálého Salát z brambor, ěervené
z lžícehladké mouky míchání opékám asi z minuty, až vznikne řepy a červenécibule
r75 mI mléka světlá jíška.Stále míchám a postupně př1-
li9 9 oP'. pp
"p41 4 2s vrN,' l Dl il \ .' ro V|NUl
roo g čedaru, nastrouhaného 1évám mléko, až se udělá hustá omáčka.
5o g ementálu, nastrouhaného Vyndám česnek a bobkor{ list. Do omáč_ 5oo g syrové červenéřepy oloupané
r lžícedijonské hořčice ky vmíchám oba sýry a hořčici a míchám, a nakrájené na kusy
t červená chilli paprička, zbavená až se sýry rozpustí. Pak přidám chil}i 4 lžíceolivového oleje
semínek a nasekaná papričku, osolím a opepřím. r lžičkakmínu
r lžícetmavého cukru špetka navíc +

sůl a čerstvě mletý pepř

4oo g malých salátov5ich brambor,
nakrájených na stejně velké kusy
jako červená řepa
r červená cibule, nakrájená na ten]<é
plátky
strouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
r lžičkačerveného vinného octa
#Fr-; hrst nasekané hladkolisté petrželky

Troubu předehřeju na 2oo "C. Řepu vlo-

žímdo pekáčku, promíchám ji se z 1ží
cemi olivového oleje, kmínem a lžící
tmavého cukru. osolím, opepřím a peču
35_40 minut, až je řepa měkká a zkarame-
]izovaná' Vyndám ji z trouby a nechám
vychladnout.
h
rL
{b.
.l Mezitím dám do kastrolu brambory
,,: , t$* zalijuje vodou tak, aby byly na pÍst
At,
JI
ponořené, osolím a vařím do změknutí.
Sliju je a nechám rych1adnout'
,,5&,
Cibuli vhodím do mísy, zaliju ji troš-
kou vařící vody a nechám ji z mínuty
nasáknout. Pak vodu sliju, cibulí osolím
a zakapám ji citronovou šťávou a promí-
chám. Nechám ji zo minut stát, až bude
mít zářivě růžovoubarvu.
Znovu s1iju tekutinu z cibule, tentokrát
do mističky nebo malého džbánku, vmí-
chám červený vinný ocet, špetku soli,
špetku cukru a zbývajícíz ]žíceolivové-
ho o1eje. Tak si připravím zálivku.
..t{1, V míse promíchám pečenou řepu
.n,.
11!. s bramborami a zá]ivkou z cibule, pak
vmíchám cibuli, cítronovou ]<ůru a h]ad-
ko]istou petrže1ku.

1OO ] albert.cz
 Karamelizované
karotky
pnó a ósoáil r,nipaÁvn s uiNÚl:
y4Ř!Nl ?q r5 |'1l!r!T

r kg karotek
''.9" -!ý ,
' 4og másla
r lžíceolivového oleje
?'
5 stroužtr<ůčesneku,
oloupaných
{o g krupicového cukru
r lžícetmavého cukru
šťáva z 1pomeranče
hrst ěerstvrj'ch tymiánoqích

,i*, v jedné vrstvě naskládám

..l.:i'.' karotky, osolím, opepřím,

|t'..., přiklopím a stáhnu plamen.
;ť,
#' i'''': Dusím 15-20 minut, až jsou
?:!
/ "y"l ,'' . karotky krásně křehké.
-'.{l :.]. Sundám pokiici a vařím
ještě asi 5 minut, aby se
šťáva svaříla a karotky byly
zkarameiizované. Nejvíc mi
chutnají s pečeným kuřetem'

;.i
 Wmfi $ kwrxmňrl í $T€nď íř ke
Přinášíme vám bohatou nadílku praktických pomocníků do domácnos

Tradičnívcliknnacní Ťmrrny v rn*derních pa:dnb*:*h

beránek a za]íčekpaťÍmez] tradičnípokrmy' bez kter\ich si Velikonoce nelze představit

formu odolnou rrysokým tep otám ď do 240'C

keramická Íorma na Ve ikonočního Za]íčka]e dodávána v rozměru 22 X ] 6 X 1 2 cm

siIikonová forma keramická Íorma forma p|echová s nepřilnav17m povrchem keramická forma
31,5x 16x9,5cm 22x16x12cm 29x19x8cm 30x20x13cm

Výhody praktlckýeh pmrn*Cfiíkůetr s[!lknl:u

' si]ikOn je Ve rni popu|ární a praktický rnateriá| s rnnoha užitečnýmiVlastnostm které ocenÍte při pečení' vařenÍ, a e také podávání nebo

uchovávání pokrmů
- sil kon je odolný Vysokým tep]otám až do 240'C'
'

uirobky ze si ikonu jsou sk]adné, snadno se UdržUjí']sou lehké' Snadno se s nimi manipuluje' UsnadňU]í práci v kuchyni a Šetříčas
- si]ik6nové formy ]sou eastCké, neni třel]a je
''\'rymazáVat"jako
U.]iných materiá|ů, hotové \^irob|q lze jednoduše z Íormy lyklopit
- V nabÍdce BANQL]FI nyni na]dete Š]rokou šká|u novinek Z kolekce Cu]inara, napřk|ad barevné Íormy s dětskými motiw form čky na
čokoládu, si ikonové náčiní,šab ony na cappucc no' cukrářské zdobičky, pod|oŽky a stěrky, odŠťavovače,sk|ádací misky a mnoho dalších
|ř{l
taÍrobků

Atra$qtivní km!*kfi* a]#r#Z*Výf;h hl"rlců MmssiilTx* *.---

- nerezové hrnce Ni]assima se WZnačUjí originá nÍ,n designem s praktckými knoby s termometrern a ]sou charakteristcké rrysokou kva|itou |esku

ÍErď[@l16]
'vnabícce]soukusovéhrnceveveliko$ech1'5/2,0i 3,9/6,5 unverzánínapařovacíhrnecVhodnýprohrncesprůměrem16 l18l20Cnawhodná12dÍ]násada
'
praktickoU pomůckou jSoU hlad noVé Značky uvnitř hrnce
lBffil Lnl Em, Lrl!?ill
 D0PIS MĚsÍcE
I
Jď I
Vó'š magazťnmě každý měsťc É Ir
'rx xrnuxrrrir,
inspiruje' Z mnoho či'se/jsem sl ,:rrr r

vybrala velké množsfuíreceptů, I

l,teré m- zaujoly. a dosLolo jsem
napo.d - každý den v roce 2al5
uvařím alespoň1edno iídlo pod1e
!
vašich receptů. Zatím se mi to it
doÍťdodrŽoto vŠoehnojídlo jsou I{
skvc|o; lV1Om 29b reeéplÚ.Co7Je t
skoro na eplý rok. Moc deLu1i!

Michaela Novotná

Jsme s manželem pořódní gurmanI, tak
se rcjdi insp;rujeme ve vošem mogozí
n4 ktery nó'm obohacuje všednť vařenť
a přind'šískvělé nové nó'pady. Magazín
jsem sí braLa vždy po nókupu pří odchodu
domů, aLe ted.' už jsem chytře1š{ nejdříve
sí prolistuju recepty a napló'nuju si
cestičku mezi regaly, kde dokoupťm, co
všechno potřebuju k vařenť. Jako sprdvna
těhulka móm chuť hned navšechno, takže
nent s podivem, že se u nó's nachózejť
v šechny možnostíchutí, j ako naposLe dy
to byLa úžasnó ryba v ovesnýchvločkó'ch
s 1ablečnýmíkoblížky. Děku1eme za skvělé
ndpady, članky' a hl'o'vně recepťy na čer-
venou řepu, kterou manžel miluje, a jó už
byla bezradnó, co z nť připravovat.
Marie Langmajerová
Jsem di'abettčka, a ta]< mě ve vašem
sopísu pravide|ně potěší, že ukazujete,jak
uvořit Chutnó'jťdla íz obyčejných českých
potravíryj ako j sou brambory, zelenína
a avoce a také mléčnévýrobky.
Marie Blahníková
Diky tomu' že kousek od nás otevřeli nový
hypermarket Albert, se mi dostalo do ru
kou vy ddní časopisuALb ert v kuchy ni
s titulkemU nas na fo'rmě. Ne že bychho
neznal, ale vždycky ho shóní žena. Tento-
krót 1sem byl prvníjó' a četL nové vydó.ní
tak dřív než žena. Musím přiznat' že se mi
čtenísbíhaly sliny a kručelo v bříše. Večer
jsem se vytasíl s časopisem a zó.roveň
tipem navečeři: pečenébrambory se
sýremvyhró'ly' Výpomoci při vaření jsem
se bohužel nevyhnul a se struhadlem
zasedl večer k t-^levizi, ale výsledek stól
za to! Jťdlo vypadalo i chutnalo Luxusně.
Bló'hově jsem myslel, že mi zůstane na přť-
štíd'en do pró'ce k obědu. Nezbylo ntc.
ostatnť členovérodi'ny se o to postaralt.
MimocÍrcdem jsemvčera zahlédl ženu
lovitv mrazóku' škvarky odloňské zabtiač-
ča ky. Nevťte náhodou' k čemu je najednou
patrebulel
Pavel Linek
pň
opravdu dabým počínembyla exkurze
přtznóm se, že jsem
z ,,tovórny na houby",
netušilqjak vyrůstá hlíva ústři'čnó, než
se dostlne do naštchi ídeiníčkú.,A'/e7sem
zdatný hledač hub a v Albertu mám jisto
tu, že jsou houby čersť,léa zaručeně nejsou
jedovaté. Díky í za super škvarkovou poma
zó'nku. MěIa jsem problém,iak zpracovat
škvarky po vyškvařenť syrovélto sódla.
Fanna s figurkami mi připomínó dětsní,
kdy jsme si vystřthovalí nířótka z kartonu
a ustó'jovali je v krabtct od bot.
Jarka Bernatíková

VYHRAJTE PtilÝ rošír0D AIBERTA

Své názory. tipy a postřehy posílejte na adresu: ALBERT v kuchyni, ortenovo náměstí 29a,
17o 00 Praha 7, nebo na e mail: albert'redakce@gmail.com' Nejzajímavějšídopis odměníme
balíčkemvýrobků Albert Quality' Nyní ho zÍskává Michaela Novotná.

V příštímčísle,které vychází 8.4'2015, najdete:

Sladké rolády - 1ox jinak červená čoěka - Sezona: jarní zelenina - Pánská jízda

attert.cz | íO3
 Plněnávejce9 36
Pomazánka z kozího sýra s pažitkou M 44
PomazánkazvajecaavokádaM 36

;*W s
Tuňáková pomazánka s rozpečen1Ím sýrem

iree
5 1

Zápečenávejce 36
;. ''
Saláty
* J-e Asijský salát s křepelěími vajíčkyE 35
Karame]izované karotky El ío1
SalátsvejciakaparyEl 36
{' Salát z brambor, čeruené řepy
*& a čeruené cibu]e M 100

"'.r{ {.
.iť3r :i
-*'
, .*ťťs""*
-**r***
Ýo{F \f t^!a

bďĚ+:
€tr ? ]

Polévky
Hovězívýwar s celestýnskými nudlemi 85 Květákovéplacičkyspórkem 15
Polévka po italsku s kuřecími knedlíěky 7a Makarony se sýrem a chil]iM 100
Polévka z čeruenéřepy Omeletaztrouby 35
s karamelizovanou cibulkou 66 Rostbífzbabybeef 88
Polévka z pečenó mrkve Skotská vejce 64
s bylinkovými knedlíěky El 15 Sýrová omeleta s chilliM 15
Te1ecí řízky v housce 89
Hlavní jídla Těstoviny se slaninou, špenátem a nivou 15
Bůčeknapiru 87 Trhanévepřovésuzenouomáčkou
Česnekovo-sýroý chleba !l 68 abramborovoukaší 90
Kapříhranolky 62 Vejceksnídani,oběduikvečeřiM 36
Koláč s rajčaty, kukuřicí a kozím sýremM 70 Vepřovákrkovicenazelí a4
Kuřecímaso s houbami 7 a Vepřová kyta se skořicí a hruškami 91 Dezerty a sladká jídla
Kuře na kmínu 86 Zapókaná ryba s tymiánem 44 Buchta Margot 18
Kuřecípalíčkyse sýrem feta a oreganem 44 Crěme brú]éez bíléěokolády 114
Kuřecí přírodní řízky na másle 86 Malá jídla Domácíčokoláda 54
Bramborové košíčkys vejci a sýrem 36 Domácí čokoládoý krém 32
Domácí bramborové krokety B 77 Domácíkrtkův dort í8
Dýňové medové máslo se skořicí 32 Dort s malinami a pomerančovým krémem 78
Jarnízávitk7 80 Francouzs$ citronový ko1áě s rozmarýnem 47
Míchaná vejce na topince M 36 Koka sušenky 18
P]něná focaccia s bazalkouEl 44 Králíčci na špejli 54
Maléštrudly 54
Minimazance 52
Mrkvorl'dort s bíým krémem 56
opičímás1o 32
Sušenk7 s pudinkem 54

Nápoje
Citronová ]imonáda 56
lv.ledunkovy punc 46
Vajeěný iikér bez a]koholu 36
!l - vegetariánské

etbert cz | 105

olomoucké
tvorůžky
olomoucké tvarůŽky jsou netučným pod mazem zrajícímsýrem
s charakteristickou chutí a vůníkterý si dříve lidé vyráběli podomácku
na kaŽdém hanáckém statku. Svůj název získaly podle města, ve
kterém se s nimi na trhu obchodovalo.
Podobně jako některé další,pro určitou oblast typické výrobky, se
olomoucké tvarůžkypyšníchráněným zeměpisným označením, které
obdržely před pěti lety rozhodnutím Komise EU.
l/zl mléka,2 vejce, 200 g polohrubé mouky, 300 g olomouckých
tvarůžků(tyčinky), kečup, libeček, sŮl, olej
Vejce rozšleháme s mlékem a moukou a mírně osolíme.
Palačinkové těsto lijeme na vymaštěnou pánev a po obou
stranách opečeme. lhned po vyjmutí z pánve palačinku
potřeme kečupem' posypeme nasekaným libečkem' poloŽíme
na ni tyčinku tvarůŽku a zabalíme. Takto připravené palačinky
narovnáme do sádlem vymaštěného pekáče, a v horké troubě
zapečeme.
ě-eskÝ sýr
www.tvontzky.cz
Nízkým podílem tuku (průměrně 0,5 o/o) se řadí mezi nejméně tučné
sýry, a jsou tudížvhodné zvláště pro diabetiky a ty, kteří chtějí
zhubnout. olomoucké tvarůŽky neobsahují lepek a jsou tedy velmi
vhodné i pro celiaky.
Dnes Vám nabízíme dva jednoduché námi
vyzkoušené recepty, které určitě zpestří Váš
jídelníček.Přejeme Vám dobrou chuť!
4 velkó rajčata, 100 g olomouckých tvarůžků,50 g šunky, mletó
paprika, snÍh z 1 bílku, olivový olej
Rajčata seřízneme a vydlabeme. Do sněhu zlehka vmícháme
nadrobno pokrájené tvarůŽky, šunku, mletou papriku a směsí
naplníme rajČata. Potřeme je olivovým olejem a v troubě
zapečeme.
sladká teČka

Slast, ktere neodolá|e Podte crěme brutée se

prý poznádobrý cukrář
Crěme brůlée Žloutky prošlehejte se zb1ývající v zákutjsí resteurace.
zbíléěokolády smetanou do světlého krému a vmíchej_ Exjstují SoutěŽe 0 nejtepi
te do čoko]ádovésměsi. Krém rozdě]te
ilp.'_ c:* rair,^l!l, ll ýllvil-r+rlll:qý!ryvr krém" e tent0 je
do misek na crěme bru]ée. Do pekáčku 'SpáLený
vlijte vodu a postavte do ní misky - hla' kandjdátem na VítěZe.
6oo ml smetany ke šlehání dina by měla sahat zhruba do poloviny
roo g bíIéčokolády, nalámané jejich ýšfu. Pečte r5*zo minut, až krém
na kousky zpevní, uprostřed by se mělještě trochu
r vanilkoý ]usk nebo r lžička chvět jako pudink. Vyjměte z trou-
vanilkového extraktu by a krém nechte v ]ednici
6 žloutků aspoň 4 hodiny ch]adit.
třtinow5i cukr na krustu Před podáváním krém
posypte cukrem a pomocí
Větší část Smetany (asi 5oo ml) flambovací pistole nebo
viijte do rend1íku, přidejte čoko]ádu pod grí1em v troubě ho rychle
a zahŤívejte a míchejte, až se čokolá- rozta\te na karamel. Jakmile
da rozpustí. Stáhněte z ohně, nechte kara me] zatvrdne' podáveiLe.
10 minut odstát' Vani1kov1i 1usk
podé1ně rozpu1te a semínka pomocí
nože shrňte do smetanovo'čoko]ádo-
vé směsi. Zahřejte troubu na 16o"C.

- *l-ri
; I ".i!:
tltl
 'ď'l
r:,l t

'lBl ,

,.t#rr

-:;* :/ . .
.&ll
&i.
rrtsl..
- -"**+1;T ,a,.ri:

f,*

.nn
,i '%
F-€

al ft*