Họ và tên: Phan Kỳ Duyên

Lớp: 47K03.2

Nhóm: Moon

BÀI TẬP CÁ NHÂN

LẬP KỊCH BẢN TIỆC CHO NHÀ HÀNG

I/Giới thiệu nhà hàng:

1. Giới thiệu Nhà hàng hải sản Ngọc Hương:
- Tên: Nhà hàng hải sản Ngọc Hương
Với diện tích khoảng 1000m2, sức chứa lên tới 400 khách cho thấy mức độ rộng lớn
của nhà hàng hải sản Đà Nẵng đẳng cấp 4 sao này. Không gian được thiết kế giống
như một làng chài mini thu nhỏ cùng với khu vực chỗ ngồi ngoài trời khiến cho thực
khách như được lạc vào cuộc sống thường nhật của người dân làng chài, tạo cảm giác
thi vị nhất khi thưởng thức hải sản Đà Nẵng ngay trong khung cảnh tự nhiên, bình dị.
Ngoài ra còn có khu vực phòng VIP dành cho các đoàn khách muốn có không gian
riêng.
- Địa chỉ: Lô 8-9 đường Võ Nguyên Giáp, quận Sơn Trà, TP Đà Nẵng
- Cấp hạng: Nhà hàng 4 sao
- Khách hàng mục tiêu: Khách hàng có thu nhập trung bình – khá, thích du lịch, thích
thưởng thức hải sản tươi ngon
- Kinh nghiệm tổ chức tiệc: Là 1 trong những sự lựa chọn hàng đầu của khách hàng.
Là địa điểm lý tưởng cho khách hàng lựa chọn tổ chức tiệc với kinh nghiệm tổ chức
gala, tiệc cuối năm. Có các khu vực phòng riêng cho những buổi tiệc riêng tư
2. Những chú ý/ ảnh hưởng đến việc thiết kế tiệc:
+ Mục đích của buổi tiệc
+ Đối tượng tham dự
+ Ngân sách
+ Thời gian tổ chức
+ Thực đơn
+ Trang trí
+ Xu hướng
+ Công nghệ
+ Khoảng cách giữa các bàn và sân khấu
+ Âm thanh

II/ Giới thiệu tiệc:

1. Thông tin buổi tiệc:
- Tên buổi tiệc: “Mừng ngày nhà giáo Việt Nam 20/11 trường THPT Phan Châu
Trinh”
 - Mục đích: Đây là dịp đặc biệt để mọi người có cơ hội tri ân những người thầy cô đã
cống hiến, nỗ lực dìu dắt các em học sinh trong 1 năm qua, đồng thời kết nối các giáo
viên lại gần hơn
- Thời gian dự kiến: 18h00- 21h00 ngày 20/11/2023
- Số lượng khách: 50 thầy cô trường THPT Phan Châu Trinh
- Loại hình tiệc: Tiệc ngồi
2. Thực đơn của buổi tiệc:
- Soup hải sản
- Gỏi ngó sen tôm thịt
- Bò xào lăn + Bánh mỳ
- Gà hấp lá chanh - Xôi
- Lấu cá diêu hồng - Bún
- Tráng miệng: Nho mỹ

III. Xây dựng kịch bản tiệc

Thời Nội dung Nội dung chi tiết Người chịu Người phối Ghi chú
gian trách nhiệm hợp cùng
chính

17h30- Đón - Kiểm tra vé của Bộ phận lễ - Bộ phận an - Bộ phận an ninh

18h00 khách khách ninh kết hợp bộ phận lễ
tân
tân giữ trật tự và
- Hướng dẫn khách - Bộ phận kỹ
kiểm tra vé vào
vào khu vực thuật
checkin và ổn định cửa của khách, ổn

chỗ ngồi cho khách định chổ ngồi

- Bật nhạc, chiếu - Bật nhạc có chủ

clip về trường đề về thầy cô
THPT Phan Châu
Trinh

18h00- Ổn định Ổn định lại tất cả - MC nhà - Đội ngũ nhân Đội ngũ nhân viên
18h15 các khách mời để hàng viên nhà hàng chú ý đến vấn đề
bắt đầu vào tiệc. của khách để kịp
thời đáp ứng và xử
lí

18h15- Văn nghệ - Các em học sinh - MC nhà - Bộ phận kỹ - Nhạc biểu diễn và
18h30 mở màng tiết mục hàng thuật hiệu ứng ánh sáng
mở màn,
đầu tiên theo nhạc
khai tiệc - Bộ phận
- Nhà hàng phục vụ - Nhân viên phục
phục vụ
các món ăn theo vụ mỗi bàn trải
trình tự trong khăn ăn cho khách
menu, đưa ra món
- Nhân viên kiếm
đầu tiên phục vụ
soát thức uống để
khách
kịp thời bổ sung
cho khách

18h30- Khai mạc - MC lên sân khấu MC nhà hàng - Bộ phận kỹ Đội ngũ nhân viên
18h50 nêu lý do tổ chú ý đến vấn đề
chương thuật
của khách để kịp
chức bữa tiệc, khai
trình thời đáp ứng và xử
mạc chương trình.
lí
- Thầy hiệu trưởng
lên phát biểu

18h50- Văn nghệ - Tiết mục văn - MC nhà - Bộ phận kỹ Nhạc biểu diễn và
19h20 nghệ của thầy cô hàng
Món khai thuật hiệu ứng ánh sáng
và học sinh biểu
- Bộ phận
vị diễn theo nhạc
phục vụ
- Phục vụ món khai
vị

19h20- Văn - Nhà hàng phục vụ - MC nhà - Bộ phận kỹ Trong suốt bữa tiệc
20h45 nghệ, xuyên suốt các hàng phải chú ý thu dọn
thuật
phát biểu món ăn theo trình ly đĩa bần, giữ vệ
 Phục vụ tự - Bộ phận sinh sạch sẽ.
lần lượt
- Các thầy cô kỳ phục vụ Kiểm soát các vấn
các món
cựu lên chia sẻ cảm đề phát sinh, sự cố
ăn khác - Ban nhạc
xúc của khách
nhà hàng
- Sau đó, ban nhạc
của nhà hàng sẽ
duy trì đánh bản
nhạc piano với tiết
tấu nhẹ nhàng phục
vụ trong quá trình
khách thưởng thức
món ăn

20h45- Kết thúc MC gửi lời cảm - MC nhà Bộ phận lễ - Hỗ trợ khách dọn
21h ơn đến mọi người hàng dẹp, giúp khách
tiệc và tân
trong buổi tiệc bảo quản đồ đạc
tiễn - Bộ phận
- Chào tạm biệt
khách phục vụ
khách và cảm ơn
khách

- Nhà hàng tiến

hành dọn dẹp và
lau chùi