Негативний вплив

нітратів на організм
людини
Нітрати є важливою складовою навколишнього середовища, проте їх надмірне
надходження до організму людини може призводити до серйозних проблем зі здоров'ям.
Розуміння джерел нітратів та їх впливу на різні системи організму допоможе зменшити
ризики.
Джерела нітратів у продуктах
харчування
Овочі М'ясо та рибні Питна вода
продукти
Найбільше нітратів Забруднена нітратами
накопичується в Нітрати можуть вода також є джерелом
коренеплодах, таких як накопичуватись у м'ясних надходження цих сполук
буряк, морква, картопля. та рибних консервах через до організму.
використання харчових
добавок.
Механізм негативного впливу
нітратів на організм
1 Окислювальний 2 Метгемоглобінемі 3 Канцерогенез
стрес я Нітрати можуть
Нітрати призводять Нітрати заважають перетворюватись на
до утворення кисню зв'язуватись з нітрозаміни, які
шкідливих вільних гемоглобіном, що мають канцерогенні
радикалів, що порушує кисневе властивості.
пошкоджують забезпечення тканин.
клітини.
Вплив нітратів на травну систему
Порушення Виразки Рак шлунку
травлення Тривале надходження Нітрозаміни, утворені з
Нітрати можуть нітратів може нітратів, мають
викликати шлунково- призводити до канцерогенні
кишкові розлади, такі як запалення і властивості і пов'язані з
діарея, нудота, блювота. виразкування слизової ризиком раку шлунку.
оболонки шлунку.
Вплив нітратів на серцево-судинну
систему
1 Гіпоксія
Нітрати знижують засвоєння кисню кров'ю, що призводить до гіпоксії
тканин.

2 Артеріальна гіпертензія
Тривалі зміни в кровоносних судинах можуть викликати стійке підвищення
артеріального тиску.

3 Ризик серцево-судинних захворювань

Порушення роботи серця та судин є факторами ризику інфаркту, інсульту та
інших серцево-судинних патологій.
Вплив нітратів на репродуктивну
систему
Гормональні порушення
1 Нітрати можуть впливати на баланс статевих гормонів у організмі.

Знижена фертильність
2 Порушення гормонального фону негативно позначається на репродуктивній
функції.

Вроджені вади розвитку

3 Надмірне надходження нітратів під час вагітності пов'язують з ризиками
вроджених дефектів.
Вплив нітратів на розвиток
онкологічних захворювань

Канцерогенез Пошкодження ДНК Прогресування раку

Нітрозаміни, утворені з Окислювальний стрес, Порушення роботи клітин
нітратів, мають доведені спричинений нітратами, імунної системи сприяє
канцерогенні властивості. може спричиняти мутації в прогресуванню
клітинах. онкологічних захворювань.
Заходи щодо зменшення
надходження нітратів
Уникати вживання натуральних та оброблених продуктів з високим вмістом нітратів

Ретельно промивати овочі та фрукти перед вживанням

Обмежувати споживання харчових добавок, що містять нітрати

Контролювати якість та безпечність питної води