Bài tập 8:

NHẬN BIẾT CÁC THÔNG TIN BẰNG VĂN BẢN

Mục đích: xây dựng và lưu lại bằng chứng đầy đủ trong quá trình thực hiện

Tài liệu yêu cầu Hồ sơ yêu cầu

(nếu có) (nếu có)
Stt ĐK & nội dung của ISO 22000:2018
Maintain Retain
(duy trì) lưu lại)
4. Bối cảnh của tổ chức
1 4.1.Hiểu tổ chức và bối cảnh của tổ chức
2 4.2. Hiểu được nhu cầu và mong đợi của các bên
quan tâm
3 4.3. Xác định phạm vi của hệ thống quản lý an toàn
thực phẩm
4 4.4. Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
5. Lãnh đạo
5 5.1. Lãnh đạo và cam kết của lãnh đạo
6 5.2. Chính sách
9 5.3. Vai trò, trách nhiệm và quyền hạn của tổ chức
6. Hoạch định
10 6.1. Hành động giải quyết các rủi ro và các cơ hội
11 6.2. Mục tiêu của hệ thống quản lý an toàn thực
phẩm và hoạch định để đạt được mục tiêu
12 6.3. Hoạch định các thay đổi
7. Hỗ trợ
7.1. Nguồn lực
13 7.1.1. Yêu cầu chung
14 7.1.2. Nguồn nhân lực
15 7.1.3. Cơ sở hạ tầng
16 7.1.4. Môi trường làm việc
17 7.1.5. Các yếu tố phát triển bên ngoài của hệ thống
quản lý an toàn thực phẩm
18 7.1.6. Kiểm soát các quá trình, sản phẩm hoặc dịch
vụ được bên ngoài cung cấp
19 7.2. Năng lực
20 7.3. Nhận thức
7.4. Trao đổi thông tin
21 7.4.1. Yêu cầu chung
22 7.4.2. Trao đổi thông tin với bên ngoài
23 7.4.3. Trao đổi thông tin nội bộ
7.5.Thông tin dạng văn bản
 24 7.5.1.Yêu cầu chung
25 7.5.2. Tạo và cập nhật văn bản
26 7.5.3. Kiểm soát thông tin dạng văn bản
8. Thực hiện
27 8.1. Hoạch định và kiểm soát việc thực hiện
28 8.2. Chương trình tiên quyết (PRP)
29 8.3. Hệ thống truy xuất nguồn gốc
8.4. Chuẩn bị sẵn sàng và ứng phó tình huống khẩn
cấp
30 8.4.1. Yêu cầu chung
31 8.4.2. Xử lý các trường hợp khẩn cấp và sự cố
8.5. Kiểm soát mối nguy
32 8.5.1. Các bước chuẩn bị để phân tích mối nguy
33 8.5.2. Phân tích mối nguy
34 8.5.3. Xác nhận hiệu lực các biện pháp kiểm soát
và phối hợp các biện pháp kiểm soát
35 8.5.4. Kế hoạch kiểm soát mối nguy (kế hoạch
HACCP/OPRP)
36 8.6. Cập nhật thông tin xác định các PRP và kế
hoạch kiểm soát mối nguy
37 8.7. Kiểm soát việc theo dõi và đo lường lường
8.8. Thẩm tra liên quan đến các PRP và kế hoạch
kiểm soát mối nguy
38 8.8.1. Thẩm tra
39 8.8.2. Phân tích kết quả của hoạt động thẩm tra
8.9. Kiểm soát sự KPH của sản phẩm và quá trình
40 8.9.1. Yêu cầu chung
41 8.9.2. Khắc phục
42 8.9.3.Hành động khắc phục
43 8.9.4. Xử lý các sản phẩm không an toàn tiềm ẩn
44 8.9.5. Thu hồi/triệu hồi
9. Đánh giá kết quả thực hiện
9.1. Theo dõi, đo lường lường, phân tích và đánh
giá
45 9.1.1. Yêu cầu chung
46 9.1.2. Phân tích và đánh giá
47 9.2. Đánh giá nội bộ
9.3. Xem xét của lãnh đạo
48 9.3.1.Yêu cầu chung
49 9.3.2.Đầu vào xem xét của lãnh đạo
 50 9.3.3.Đầu ra xem xét của lãnh đạo
10. Cải tiến
51 10.1. Sự không phù hợp và hành động khắc phục
52 10.2. Cải tiến liên tục
53 10.3. Cập nhật hệ thống quản lý an toàn thực phẩm