1.

Tại sao phải phân tích cạnh tranh nhà hàng trước khi chọn địa
điểm?
 Nắm bắt nhu cầu khách hàng: Khi đã phân tích cạnh tranh nhà
hàng kỹ lưỡng, bạn sẽ biết được địa điểm, khu vực mình định chọn
mở nhà hàng, khách hàng có còn nhiều nhu cầu với sản phẩm, dịch
vụ bạn cung cấp nữa hay không. Trường hợp nhu cầu khách hàng
còn còn cao và chưa được đáp ứng đầy đủ, triệt để thì cửa hàng của
bạn đặt tại địa điểm đó là hợp lý, có triển vọng phát triển.
 Gia tăng lợi thế cạnh tranh: Phân tích cạnh tranh nhà hàng sẽ
giúp bạn biết rõ đối thủ của mình là ai, họ có điểm mạnh, điểm yếu
gì… Từ đó, bạn có thể tinh chỉnh các dịch vụ, sản phẩm của mình
để phù hợp hơn với nhu cầu khách hàng và gia tăng lợi thế cạnh
tranh.
 Bổ sung căn cứ cho kế hoạch kinh doanh: Việc mở nhà hàng với
một số vốn lớn cần phải có một kế hoạch kinh doanh cụ thể, chi
tiết, rõ ràng. Khi bạn phân tích đối thủ cạnh tranh chuẩn xác, bạn
có thể bổ sung được các dữ liệu quan trọng làm căn cứ cho kế
hoạch kinh doanh của mình.
 Thu hút đầu tư: Nhà hàng của bạn có thể thu hút các nhà đầu tư
góp vốn cùng phát triển. Khi bạn phân tích đối thủ cạnh tranh và
chỉ rõ ra cơ hội phát triển rất lớn của nhà hàng, bạn sẽ gia tăng
được mức độ thu hút nhà đầu tư của mình.

2. Xác định các đối thủ của nhà hàng

Để xác định các đối thủ của nhà hàng, bạn có thể tham khảo cách làm
sau:

 Bước 1: Bạn hãy lên danh sách tất cả các nhà hàng có thể cạnh
tranh với bạn trong bán kính 5km ( hoặc hơn )
 Bước 2: Bạn hãy phân loại các đối thủ theo danh sách đối thủ cạnh
tranh trực tiếp hay gián tiếp
Trên cơ sở xác định được chính xác các đối thủ cạnh tranh, bạn sẽ dần
lên được phương án kinh doanh phù hợp cho nhà hàng của mình.

Có 2 loại đối thủ cạnh tranh của nhà hàng là đối thủ cạnh tranh trực tiếp
và gián tiếp.

 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp là những nhà hàng có nhiều điểm
tương đồng với bạn. Họ bán các món ăn gần giống bạn, hoạt động
theo mô hình dịch vụ, chiến lược tiếp thị, cung ứng thị trường gần
giống bạn. Ví dụ như McDonald’s và Burger King đều là nhà hàng
thức ăn nhanh cung cấp bánh mì kẹp thịt. Họ là đối thủ cạnh tranh
trực tiếp với nhau.
 Đối thủ cạnh tranh gián tiếp là những nhà hàng có thể bán các
loại đồ ăn, cung cấp các dịch vụ khác với bạn nhưng họ cùng giải
quyết các vấn đề, nhu cầu của khách hàng giống với bạn. Và sản
phẩm, dịch vụ của họ hoàn toàn có thể thay thế bạn. Ví dụ như
McDonald’s và KFC tuy bán các mặt hàng khác nhau nhưng đều là
2 cửa hàng đồ ăn nhanh và cạnh tranh gián tiếp với nhau.

3. Phân tích hoạt động của các nhà hàng cạnh tranh
Để phân tích hoạt động của các nhà hàng cạnh tranh, bạn cần thu thập và
phân tích các thông tin như:

 Nhà hàng của đối thủ hoạt động như thế nào?
 Tại sao họ lại phát triển, thu hút kháchhàng hoặc tại sao họ đang
vắng khách?
 Họ đang cung cấp loại hình ẩm thực nào?
 Thông điệp tiếp thị, tầm nhìn của họ là gì?
 Họ có các nhà đầu tư nào không?
 Họ có đang thực hiện nhượng quyền thương hiệu?
 Thời gian mở cửa, đóng cửa thực tế
 Ngày thành lập
 Số lượng chỗ ngồi
 Họ có thực hiện giao hàng cho khách không?
  Họ có sử dụng các ứng dụng giao hàng cho khách như Now, Grab
Food hay Baemin... không?
 Điểm mạnh, thu hút khách hàng của họ là gì?
 Điểm yếu, điểm khách hàng chưa hài lòng về họ là gì?
 Cơ hội phát triển của họ là gì?
 Các thách thức với họ là gì?

Bạn có thể tìm kiếm các thông tin trên ở Website, Fanpage, kênh
Youtube, kKhảo sát thực tế, liên hệ số Hotline, khảo sát trên các app
giao đồ ăn, khảo sát khách hàng đã từng sử dụng dịch vụ của họ, khảo
sát phần bình luận về nhà hàng trên các mạng xã hội...

4. Phân tích thực đơn của các nhà hàng đối thủ
Để phân tích thực đơn của các nhà hàng đối thủ, bạn cần thu thập và
phân tích các thông tin như:

 Thực đơn của họ có món gì khác biệt, đặc trưng?

 Khoảng giá các món đồ ăn, đồ uống họ cung cấp như thế nào?
 Món nào là món họ bán chạy nhất?
 Các món ăn của họ có điểm gì khác biệt không? Ví dụ như nguyên
liệu hữu cơ; có mix theo sở thích khách hàng; trang trí đẹp mắt;
chế biến ngay tại bàn…
 Họ cung cấp các món ăn cố định hay thay đổi theo mùa?
 Điểm mạnh thực đơn của họ là gì?
 Điểm yếu thực đơn của họ là gì?
 Cơ hội nào để họ làm thực đơn nhà hàng khác biệt, thu hút hơn?
 Thách thức nào đối với thực đơn của họ?

Bạn có thể tìm kiếm các thông tin trên ở Website, Fanpage, kênh
Youtube, liên hệ số Hotline, khảo sát trên các app giao đồ ăn, khảo sát
khách hàng đã từng sử dụng dịch vụ của họ, khảo sát phần bình luận về
nhà hàng trên các mạng xã hội, quan sát menu của đối thủ, thường món
ăn bán chạy sẽ có đính kèm chữ “Hot” hoặc được nổi bật bằng thiết kế
màu sắc riêng...