Alkohole – związki organiczne zawierające jedną lub więcej grup hydroksylowych połączonych z

atomem węgla o hybrydyzacji sp3.

Najprostsze i najczęściej spotykane w życiu codziennym alkohole, to
pochodne alkanów zawierające jedną grupę hydroksylową w cząsteczce, o wzorze ogólnym
CnH2n+1OH, czyli alkohole monohydroksylowe, na przykład metylowy, etylowy, propylowy.
Analogiczne związki organiczne, w których grupa hydroksylowa połączona jest z atomem węgla o
hybrydyzacji sp2, to fenole (hydroksylowe pochodne benzenu i innych związków aromatycznych)
lub enole (hydroksylowe pochodne alkenów).

Właściwości fizyczne[edytuj | edytuj kod]

Wiązanie wodorowe w alkoholach

Ze względu na obecność silnie elektroujemnego atomu tlenu i związanego z nim atomu wodoru
alkohole tworzą wiązania wodorowe, ulegając asocjacji w większe struktury. W efekcie niższe
alkohole mają wysokie temperatury wrzenia i małą lotność względem swojej masy[1]:

 metanol: Tw = 65 °C
 etanol: Tw = 79 °C
 propan-2-ol: Tw = 82 °C
 propan-1-ol: Tw = 97 °C
Wyższe alkohole mają właściwości fizyczne zbliżone do alkanów o podobnych masach
molowych[1].