LAPORAN KEMAJUAN

PROGRESS REPORT 1
Week 1-4

A. STUDENT AND ORGANIZATION INFORMATION

Nama Pelajar/Student Name Rajeswary A/P Doraisamy

No. Pelajar/Student No. BN17110233

Program/Programme HY07 -TEKNOLOGI MAKANAN DAN BIOPROSES

Nama & alamat Organisasi / Organization Name & address

Wilmar Greenfarm Food Industries Sdn.Bhd., PLO 10, Jalan Perindustrian 2, Kawasan Perindustrian
Pontian,82000 Pontian,Johor.
B. PROGRESS REPORT

WILMAR GREENFARM FOOD INDUSTRIES SDN BHD adalah perintis dalam pengeluaran
makanan vegetarian (bebas daging). Produk kami dijual di bawah jenama Greenfarm.
Kilang pembuatan kami terletak di Pontian, Johor, bahagian paling selatan Malaysia,
seluas 90,000 kaki persegi. Kilang ini mengkhususkan diri dalam pengeluaran
pengeluaran makanan vegetarian, yang merangkumi tiga produk utama: makanan
vegetarian beku, makanan vegetarian segera dan pau kukus stim beku.
Alamat syarikat ini adalah,

PLO 10, Jalan Perindustrian 2,

Kawasan Perindustrian Pontian,
82000 Pontian, Johor, West Malaysia.

Food Safety and Quality Policy

Wilmar Greenfarm Food Industry Sdn.Bhd telah mementingkan kualiti produk dan
keselamatan pelanggan untuk memastikan bahawa pelanggan mendapat makanan yang
selamat. Oleh itu, syarikat ini mengikuti tugas dan dasar yang ditetapkan oleh syarikat
untuk menetapkan tujuan kualiti dan keselamatan makanan.

Syarikat ini menggunakan pengurusan kualiti menyeluruh dalam usaha mencapai

Sistem Pengurusan Keselamatan Makanan ISO 22000, Konsortium Runcit Britain, Amalan
Pembuatan yang Baik (GMP), dan Halal. Untuk menyediakan produk berkualiti tinggi,
kami menggunakan teknologi canggih. Contohnya termasuk garis mesin beku cepat dan
mesin pengesan logam. Talian mesin beku cepat adalah kaedah canggih untuk
membekukan produk kami dengan cepat sambil mengekalkan kesegaran dan rasa
makanan. Untuk memastikan produk kami bebas daripada bahan logam, kami
menggunakan mesin pengesan logam.
SISTEM PENTADBIRAN

Wilmar Greenfarm Food Industry Sdn.Bhd mempunyai beberapa jabatan yang membantu
menjaga kualiti produk mereka dan juga membantu menjaga hubungan antara syarikat
itu sendiri dan pelanggan mereka. Jabatan ini juga banyak membantu pertumbuhan
Wilmar Greenfarm Food Industry Sdn.Bhd itu sendiri. Jabatan yang membantu
pertumbuhan Wilmar Greenfarm Food Industry Sdn.Bhd adalah

1. Jabatan Jaminan Kualiti / Kawalan Kualiti

2. Jabatan Pengeluaran
3. Jabatan Penyelidikan dan Pembangunan
4. Jabatan Sumber Manusia
5.Jabatan Pemasaran
6.Jabatan Akauntan

Carta Organisasi
TARGET MARKET
Syarikat tersebut menyediakan produk ke kebanyakan pasar raya besar, pasar raya,
pasar mini, negara jiran, kedai vegetarian, dan restoran.Tambahan pula,syarikat ini
juga mengeksport ke negara-negara Laut Pasifik, negara-negara Asia, dan beberapa
negara Eropah.

PRODUK
Produk dihasilkan di Wilmar Greenfarm Food Industry Sdn.Bhd mempunyai tiga
bahagian iaitu Makanan Vegetarian Sejuk Beku, Makanan Vegan Sejuk Beku dan Pau
Kukus Beku. Berikut adalah senarai produk yang dihasilkan oleh kilang ini .

Vegetarian Sejuk  Vegetarian Princess Crispy G

Beku  Vegetarian Cendawan Monyet
 Vegetarian Kambing
 Vegetarian Peha Ayam
 Vegetarian Abalone
 Vegetarian Ikan Ketul
 Vegetarian Ikan Kepingan
 Vegetarian Tian Sing Cod Fish
 Vegetarian Satay

Pau Kukus Sejuk Beku  Mini Vegetarian BBQ Pau
 Pandan Lotus Pau
 Vegetarian Kari Pau
 Vegetarian Pau Daging
 Vegetarian Pau BBQ
Vegan Sejuk Beku  Vegan Kepingan Ayam (Chicken Pieces)
 Vegan Daging Cincang (Minced Meat)
 Vegan Ikan (Fish Strips)
1. Skop kerja/rangka latihan sepanjang 24 minggu setelah berbincang dengan
penyelia industri.

Latihan industri saya bermula pada 12 April 2021 dan berakhir pada 24 September 2021.
Pada hari pertama saya di kilang, saya telah diberi taklimat mengenai Wilmar Greenfarm
Food Industries Sdn.Bhd dan diperkenalkan dengan skop kerja di kilang. Saya ditemani
oleh Pegawai Jaminan Kualiti, Encik Soh Jing Tat. Bulan pertama saya ditempatkan di
kawasan pengeluaran (production). Saya telah belajar cara proses makanan vegetarian
seperti cara pengacuan untuk setiap produk. Selain itu, saya juga didedahkan dengan
Kawalan Mutu dan Jaminan Kualiti melalui cara pemeriksaan Amalan Pengilangan Yang
Baik (GMP), premis pengilangan produk yang telah memenuhi pematuhan GMP semasa
pemeriksaan awal adalah tertakluk pada pemeriksaan rutin seterusnya. Tambahan pula,
saya juga didedahkan dengan cara pemeriksaan HACCP.

2. Keterangan tugas dan/atau projek yang dilakukan sepanjang tempoh

penilaian (Termasuk kepentingan tugasan tersebut berhubung dengan
industri).

Tugas: Bahagian Pengeluaran

Konsep: Setiap hari perlu belajar membuat acuan untuk setiap produk untuk berkenalan
dengan kawasan pengeluaran. Dengan itu,boleh mengenalkan dengan cara dan produk
yang dihasilkan di syarikat tersebut. Tambahan pula, boleh juga belajar langkah-langkah
yang perlu diambil di kawasan pengeluaran seperti kebersihan diri (memakai apron,
sarung tangan dan but) dan kebersihan tempat melakukan produk tersebut seperti
membersihkan menggunakan etanol.

Tugas :Bahagian Kawalan mutu dan Jaminan Kualiti Makanan

1. Amalan Pengilangan Yang Baik (GMP)

Setiap hari, saya ditugaskan untuk memeriksa dan mendokumentasikan amalan gmp
untuk seluruh bahagian syarikat, yang merangkumi kawasan pengeluaran, kawasan
luaran, dan kawasan pembungkusan.
2. Pembungkusan
Kadang-kadang, ditempatkan di bahagian pembungkusan untuk memeriksa kualiti
pembungkusan menggunakan rujukan pembungkusan. Bahan, alamat pengeluar, sifat
pengedap, dan tarikh luput semuanya harus diperiksa. Semua sifat ini mesti diperiksa
setiap jam. Pengesan logam adalah salah satu kaedah CCP yang digunakan untuk semua
produk. Pengesan logam digunakan dalam industri pembuatan makanan untuk
mengesan dan menghilangkan pencemaran logam tramp dalam produk makanan. Ini
memastikan keselamatan pengguna dan memberi kita perlindungan yang berkesan
terhadap besi, besi dan besi standard. Pengesan logam telah diuji untuk memastikan
bahawa alat ini berfungsi dengan baik mengikut kepekaan yang ditentukan. Untuk
menguji pengesan, jalankan produk yang mengandungi kepingan ujian logam kecil
dengan ukuran tertentu melaluinya. Sahkan bahawa sampel telah dikesan dan ditolak.

3. Memeriksa Kualiti Minyak

Jumlah Sebilangan Kutub(Total Polar Compound) diukur menggunakan kaedah rujukan
seperti ISO 8420: 2002 dan Kaedah Rasmi AOAC 982.27, yang diterima secara meluas
sebagai kaedah standard untuk mengukur kemerosotan minyak semasa menggoreng.
Sebagai pemerhati, saya belajar bagaimana menggunakan alat pengukur Testo (penguji
minyak masak). Langkah -langkah untuk mengunakan testo meter.

1. Hidupkan instrumen.
2.Tenggelamkan sensor dalam minyak panas.
3.Perhatikan markah minimum dan maksimum!
4. Rendam sensor ke dalam minyak selama kira-kira 30 saat (masa penyesuaian).
5.Auto Hold diaktifkan:
- Tahan Auto di paparan menunjukkan akhir pengukuran. Sehingga nilai TPM akhir
tercapai, nilai TPM dan warna paparan akan berkelip.
6.Pegangan Auto Nyahaktifkan:
- Apabila paparan suhu tidak lagi berubah, keadaan stabil tercapai.
 4. 3M ™ Clean-Trace ™ Surface Protein Plus Test Swab

Saya juga diajarkan cara pemantauan pencemaran pada permukaan dan di kawasan
yang sukar dijangkau adalah mudah dengan 3MTM Clean-TraceTM Surface Protein Plus
Test Swab PRO100, yang memberikan hasil dalam 10 minit. Pengesanan dan
pengesahan pantas memungkinkan tindakan pembetulan segera. Dengan mengesan
sebanyak 50g protein, bacaan visual perubahan warna menunjukkan tahap kebersihan.

Tarikh penghantaran laporan kepada penyelia industri:

Pengesahan penyelia industri:

..........................................................
Tandatangan dan cop
Signature and stamp

Nama dan jawatan:

Name and position

Tarikh/Date: