‫‪NFSA-F-06-01.

3‬‬ ‫تاري خ االصدار‪01/01/2021 :‬‬

‫رقم اإلصدار ‪36‬‬ ‫‪36‬‬
‫قائمة فحص اعتماد المصانع‬ ‫تاري خ التحدبث ‪02/09/2023 :‬‬

‫الهيئة القومية لسالمة الغذاء‬

‫اإلدارة العامة للرقابة علي املصانع‬
‫تقريرمأمورية رقابية العتماد املصانع‬
‫وفقا لقانون رقم ‪ 1‬لعام ‪ 2017‬والئحته التنفيذية الصادرة بقرار رئيس مجلس الوزراء رقم ‪ 412‬لعام ‪ 2019‬وق رار مجلس ادارة الهيئة رقم ‪ 11‬لعام ‪ 2020‬الصادر بشأن قواعد تطبيق اشتراطات سالمة الغذاء في املنشآت الغذائية فقد‬
‫تمت مأمورية رقابية علي‪:‬‬

‫مجال املأمورية ‪ -‬إتمام املأمورية‬ ‫‪1‬‬

‫تاريخ املأمورية‬ ‫‪2‬‬
‫مسلسل املصنع ‪ /‬إسم املصنع‬ ‫‪3‬‬
‫املحافظة ‪ /‬العنوان‬ ‫‪4‬‬
‫رقم الرخصة ‪ /‬رقم السجل الصناعى‬ ‫‪5‬‬

‫القائمة املدرج بها املصنع‪ /‬الرقم بالقائمة‬ ‫‪6‬‬

‫مجال النشاط األساس ‪ /‬الفرعي‬ ‫‪7‬‬

‫فريق املأمورية (مقرر املأمورية ‪ -‬فريق املأمورية)‬ ‫‪8‬‬
‫املنتجات بأماكن التصنيع التي تمت الرقابة عليها‬ ‫‪9‬‬
‫زمن املأمورية (من ‪ :‬إلى) ‪ --‬سحب عينات ‪ /‬تحفظ‬ ‫‪10‬‬
‫املر افقين من املصنع‬ ‫‪11‬‬
‫وجود الفتة عند مداخل املنشأة ‪ /‬عليها اسم املصنع و رقم رخصة‬
‫‪12‬‬
‫التشغيل ‪ -‬مسلسل املنشأة بالهيئة‬

‫مجال منح الشهادة "نوع الشهادة املمنوحة" ‪ /‬اسم الشركة املانحة‬

‫‪13‬‬
‫للشهادات‬

‫مالحظات عامة‬ ‫‪14‬‬

‫هل توجد خطة تحليل مخاطرلكل منتج‬

‫اسم املنتج‬ ‫اسم صالة التصنيع او مكان التصنيع‬
‫(نعم‪/‬ال)‬

‫مسلسل املنشأة بالهيئة‪ /‬عنوان املنشأة غيراملسجلة بالهيئة‬ ‫املنتجات‬ ‫التصنيع لدى (اسم املنشأة)‬

‫النتيجة النهائية‬ ‫عدد البنود التي تم تقيمها‬ ‫عدد البنود (ال ينطبق أو لم يتم االطالع)‬

‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬

‫فئة البند‬ ‫عدد غيرمستوفي‬ ‫نسبة االستيفاء‬ ‫متطلبات االستيفاء‬

‫يجب ان تحقق املنشأة نسبة (‪ )%80‬من مجموع نقاط املرجعية الحاسمة بدون‬
‫‪H‬‬ ‫‪0‬‬
‫تحقيق أي مخالفة ( تقييم صفر"غيرمستوفي" )‬
‫يجب ان تحقق املنشأة نسبة (‪ )%80‬من مجموع نقاط املرجعية الهامة والقبول‬
‫‪I‬‬ ‫‪0‬‬
‫بوجود (‪ )6‬مخالفات ( تقييم صفر"غيرمستوفي )‬
‫يجب ان تحقق املنشأة نسبة (‪ )%80‬من مجموع نقاط املرجعية الضرورية والقبول‬
‫‪N‬‬ ‫‪0‬‬
‫بوجود (‪ )3‬مخالفات ( تقييم صفر"غيرمستوفي")‬
‫املالحظة‬ ‫الخطورة‬ ‫التقييم‬ ‫البنود‬ ‫م‬
‫املوقع الخارجي والتصميم الداخلي للمنشأة‬
‫املوقع الخارجي والتصميم الداخلي للمنشأة‬
‫الخطورة‬ ‫التقييم‬ ‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس ادارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )12‬و (‪-1 )13‬‬ ‫أوال‬
‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس ادارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )12‬و (‪4-2-1 )13‬‬
‫‪2-4‬‬

‫موقع املنشأة بعيد عن مصادر التلوث مع تطبيق املنشأة لإلجراءات‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪1‬‬
‫الوقائية املناسبة ‪ -‬طبقا لدراسة تقييم املخاطرللبيئة املحيطة باملنشأة‬

‫املناطق داخل حرم املنشأة وخارج اماكن تداول الغذاء يجب ان تكون‬
‫‪.‬‬ ‫‪N‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫ممهدة ونظيفة ومجاري الصرف مغلقة و في حالة و جود معدات غير‬ ‫‪2‬‬
‫مستعملة يجب اال تشكل ماوي لالفات‬

‫التصميم الداخلي للمنشأة يمنع التلوث املتبادل مع توضيح ذلك علي‬

‫‪.‬‬ ‫‪N‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫املخطط الديكوري للمنشأة و تحديد مسار العمال واملواد الخام واملنتج‬ ‫‪3‬‬
‫النهائي و ومصادر املياه والصرف الصحي والصناعي واملخلفات‬
 ‫األبنية ‪ -‬و الهياكل الداخلية ‪-‬واسطح املعدات املالمسة للغذاء‬
‫األبنية ‪ -‬و الهياكل الداخلية ‪-‬واسطح املعدات املالمسة للغذاء‬ ‫‪-‬‬ ‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة( ‪ )23‬و( ‪ )14‬و‬ ‫ثانيا‬
‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة( ‪ )23‬و( ‪ )14‬و ( ‪ )15‬و ( ‪( )15‬و) و( ‪( )15‬ح)‬ ‫( ‪ )15‬و ( ‪( )15‬و) و( ‪( )15‬ح)‬

‫اسطح العمل واملعدات واالدوات املالمسة مباشرة للغذاء من مواد‬

‫‪.‬‬ ‫‪H‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪4‬‬
‫مناسبة لطبيعة الصناعة وتصميمها يسهل عملية التنظيف والتطهير‬

‫مواد االرضيات من مواد مناسبة وتصميمها يسهل عملية التنظيف ‪-‬زوايا‬

‫‪.‬‬ ‫‪N‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪5‬‬
‫تواصل األرضيات والحوائط سهلة التنظيف والتطهير‬

‫مجاري الصرف في أماكن تداول الغذاء نظيفة و فعالة في التخلص من‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪6‬‬
‫املياه وذات اغطية محكمة الغلق‬

‫األسقف و الحوائط والتجهيزات العلوية من مواد مناسبة وتصميمها‬

‫‪.‬‬ ‫‪N‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪7‬‬
‫يسهل عملية التنظيف‬

‫اسطح األبواب والنو افذ من مواد مناسبة وتصميمها يسهل عملية‬

‫‪.‬‬ ‫‪N‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪8‬‬
‫التنظيف‬

‫التخلص من املخلفات‬ ‫التخلص من املخلفات‬

‫‪-‬‬ ‫ثالثا‬
‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة( ‪)16‬‬ ‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة( ‪)16‬‬

‫التخلص من املخلفات أثناء التشغيل بطريقة آمنة ومناسبة والفصل‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪9‬‬
‫التام عن املواد الغذائية في جميع مراحل اإلنتاج‬

‫تو افرتجهيزات التخلص من املخلفات خارج أماكن التصنيع (غرف‬

‫‪.‬‬ ‫‪N‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫مناسبة و‪/‬أو صناديق قمامة مناسبة) ‪ -‬وازالتها بالتكرار املناسب‬ ‫‪10‬‬
‫وبالطريقة الصحيحة‬

‫يجب التخلص من املخلفات (عند تصنيفها كغيرمالئمة لالستخدام )‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪11‬‬
‫بطريقة تمنع استخدامها كغذاء‬

‫مر افق التنظيف ومر افق غسيل املعدات‬

‫مر افق التنظيف ومر افق غسيل املعدات‬
‫‪-‬‬ ‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ ()17‬ي )‬ ‫رابعا‬
‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ ()17‬ي ) مادة(‪ )26‬و (‪)17‬‬
‫مادة(‪ )26‬و (‪)17‬‬

‫توفيرمكان مستقل لغسيل األدوات واملعدات مع توفيرمر افق و‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫مستلزمات مناسبة و الفصل بين األدوات النظيفة والغيرنظيفة "طبقا‬ ‫‪12‬‬
‫لطبيعة الصناعة"‬

‫غسيل املعدات واألدوات بطريقة مناسبة ال تسبب تلوث املنتج ‪ -‬و‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪13‬‬
‫استخدام أدوات مناسبة في عملية التنظيف‬

‫تو افرمر افق غسيل األيدي عند جميع مداخل اماكن التصنيع مع وجود‬
‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫ماء متحكم في درجة حرارتة ‪ -‬وجود ملصقات توضح الطريقة الصحيحة‬ ‫‪14‬‬
‫لغسيل األيدي و تو افرصناديق قمامة في حال استخدام املناشف الورقية‬

‫دورات املياة ومتطلبات غسيل األيدي ‪ -‬ومناطق تغييراملالبس‬ ‫دورات املياة ومتطلبات غسيل األيدي ‪ -‬ومناطق تغييراملالبس‬
‫‪-‬‬ ‫خامسا‬
‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )18‬و (‪)17‬‬ ‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )18‬و (‪)17‬‬

‫تو افردورات مياه‪-‬في موقع مناسب بحيث ال تفتح علي أماكن تداول‬
‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪15‬‬
‫الغذاء مباشرة – مع تو افروسيلة آمنة للتخلص من املخلفات‬

‫تو افرمتطلبات غسيل األيدي ( ماء ‪ -‬صابون سائل – وسيلة مناسبة‬

‫‪.‬‬ ‫‪H‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪16‬‬
‫لتجفيف األيدي)‬
 ‫تو افرأماكن مناسبة من حيث موقعها وتصميمها لتغييرمالبس العاملين‬
‫‪.‬‬ ‫‪N‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫وحفظها من التلوث ‪-‬تو افرمناطق محددة إلعاشة للموظفين و العاملين‬ ‫‪17‬‬
‫(األكل و الشرب و التدخين)‬

‫مصادر التهوية‬ ‫مصادر التهوية‬

‫‪-‬‬ ‫سادسا‬
‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )19‬و (‪)20‬‬ ‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )19‬و (‪)20‬‬

‫توفيروسائل للتهوية الطبيعية أو امليكانيكية املناسبة ‪ -‬تصميم نظم‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫التهوية بالشكل الذي يمكن من صيانتها وتنظيفها و ال يسمح بمرور الهواء‬ ‫‪18‬‬
‫من املناطق امللوثة الي املناطق النظيفة‬

‫مصادر اإلضاءة‬ ‫مصادر اإلضاءة‬

‫‪-‬‬ ‫سابعا‬
‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪)21‬‬ ‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪)21‬‬

‫توفيرمصادر كافية ومناسبة لإلضاءة الطبيعية و‪/‬أو الصناعية ‪ -‬تصميم‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫مصادر االضاءة بطريقة مناسبة (تحميها بحيث ال تتعرض األغذية للتلوث‬ ‫‪19‬‬
‫في حالة تعرض مصادر االضاءة للكسر)‬

‫التخزين‬
‫التخزين‬
‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )22‬و (‪ )44‬و‬
‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )22‬و (‪ )44‬و (‪)7‬‬
‫‪-‬‬ ‫(‪)7‬‬ ‫ثامنا‬
‫قرار مجلس ادارة الهيئة رقم ‪ 4‬لعام ‪ 2022‬مادة (‪ )1‬و( ‪ )21‬و (‪)27‬‬
‫قرار مجلس ادارة الهيئة رقم ‪ 4‬لعام ‪ 2022‬مادة (‪ )1‬و( ‪ )21‬و (‪)27‬‬
‫قرار مجلس ادارة الهيئة رقم ‪ 6‬لعام ‪ 2020‬مادة (‪ )2‬و (‪ )3‬و (‪)26‬‬
‫قرار مجلس ادارة الهيئة رقم ‪ 6‬لعام ‪ 2020‬مادة (‪ )2‬و (‪ )3‬و (‪)26‬‬

‫تو افراماكن مناسبة للتخزين ‪ -‬مراعاة اشتراطات التخزين الجيدة‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪20‬‬
‫والفصل املناسب وفقا لطبيعة املواد الغذائية املخزنة‬

‫تخزين املواد الغذائية في ظروف مناسبة (حرارة ورطوبة وفقا لطبيعة‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪21‬‬
‫املادة)‪ -‬التخزين داخل األماكن املخصصة للتخزين‬

‫تخصيص مكان لتجميع املواد الغذائية منتهية الصالحية او تظهرعليها‬

‫‪.‬‬ ‫‪H‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫عالمات فساد مع ضرورة إبالغ الهيئة إلتخاذ القرار مع توثيق عمليات‬ ‫‪22‬‬
‫اتالف املواد الغذائية منتهية الصالحية وفقا إلجراء املنشأة‬
‫الصيانة ومر اقبة ومتابعة الغذاء‬
‫الصيانة ومر اقبة ومتابعة الغذاء‬ ‫‪-‬‬ ‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة ( ‪ )24‬و ( ‪)41‬‬ ‫تاسعا‬
‫و (‪ )25‬و ( ‪)40‬‬
‫ُ‬
‫وجود اج راء ملعايرة األجهزة واملعدات التي تستخدم للقياس ومر اقبة‬
‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫املنتجات أو العمليات الغذائية التي يمكن أن تؤثرعلى سالمة األغذية مع‬ ‫‪23‬‬
‫االحتفاظ بشهادات و سجالت املعايرة‪ ،‬مع مراعاه تعليمات جهة التصنيع‬

‫وجود اج راء لصيانة املعدات واألجهزة وسجالتها مع وجود خطة للصيانة‬

‫‪.‬‬ ‫‪N‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪24‬‬
‫الوقائية‪ ،‬مع مراعاه تعليمات جهة التصنيع‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫اتمام أعمال الصيانة وفقا الجراء وخطة الصيانة‬ ‫‪25‬‬

‫‪.‬‬ ‫‪N‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫وجود اج راء للتعامل في حاالت الطوارئ التي تؤثرعلي سالمة الغذاء‬ ‫‪26‬‬

‫التنظيف و التطهير‬ ‫التنظيف و التطهير‬

‫‪-‬‬ ‫عاشرا‬
‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )26‬و ( ‪)27‬‬ ‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )26‬و ( ‪)27‬‬

‫وجود برنامج للنظافة والتطهيريحتوي علي تعليمات العمل و الخطط و‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪27‬‬
‫السجالت‬
 ‫وجود اج راء الختبارات التحقق من كفاءة عملية التنظيف والتطهير( اخذ‬
‫‪. -‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫مسحات من أماكن مختلفة ‪ -‬اختبار املتبقي من الحمض او القلوي) ‪-‬‬ ‫‪28‬‬
‫االحتفاظ بنتائج االختبارات‬

‫خطة النظافة مفعلة في بيئة العمل (بجميع األماكن باملنشأة – املعدات‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪29‬‬
‫واالدوات)‬

‫برنامج مكافحة اآلفات‬

‫برنامج مكافحة اآلفات‬ ‫الحادي‬
‫‪-‬‬ ‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )31‬و (‪ )30‬و‬
‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )31‬و (‪ )30‬و (‪)29‬‬ ‫عشر‬
‫(‪)29‬‬

‫وجود برنامج مكافحة متكامل للتعامل مع اآلفات املختلفة – و تحديد‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪30‬‬
‫مسؤول من املنشأة مدرب ملتابعة تنفيذ خطة املكافحة‬

‫احكام غلق جميع أماكن تداول الغذاء باملنشأة مع تو افرالحماية‬

‫‪.‬‬ ‫‪N‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪31‬‬
‫املناسبة علي جميع املداخل بأماكن تداول الغذاء‬

‫استخدام وسائل مكافحة مناسبة ومصرح بها "مصائد و مواد كيميائية)‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪32‬‬
‫وفقا لبرنامج املكافحة ‪ -‬مع استكمال سجالت املتابعة‬

‫عدم وجود آفات او آثارها داخل املنشأة "قوارض ‪ -‬حشرات ‪ -‬طيور ‪-‬‬
‫‪.‬‬ ‫‪H‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪33‬‬
‫حيوانات ‪ -‬زواحف وغيرها ‪"..‬‬

‫الثاني‬
‫(املوارد البشرية)‬ ‫‪-‬‬ ‫(املوارد البشرية)‬
‫عشر‬
‫تدريب العاملين‬
‫تدريب العاملين‬
‫‪-‬‬ ‫الثاني عشر امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )33‬و (‪ )34‬و‬
‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )33‬و (‪ )34‬و ( ‪ )35‬و (‪ )38‬و (‪)36‬‬
‫( ‪ )35‬و (‪ )38‬و (‪)36‬‬

‫وجود برنامج لتدريب ورفع كفاءة األشخاص الذين يتعاملون مع األغذية‬

‫‪.‬‬ ‫‪N‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫علي جوانب سالمة الغذاء‪ -‬تسجيل وتوثيق بيانات التدريب للعاملين‬ ‫‪34‬‬
‫باملنشآت الغذائية – اإلحتفاظ بشهادات التدريب الداخلية والخارجية‬

‫العاملون مدربون كل حسب واجباتة ومسئولياته‪،‬ويجب ان يتم تدريب‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫العاملين علي أعراض الحاالت املرضية التى تستلزم استبعاد العاملين من‬ ‫‪35‬‬
‫تداول الغذاء‪ ،‬تدريب فريق تحليل املخاطرو الصيانة والنظافة و املكافحة‬

‫املمارسات الصحية للعاملين‬

‫املمارسات الصحية للعاملين‬ ‫الثاث‬
‫‪-‬‬ ‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )35‬و (‪ )37‬و‬
‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )35‬و (‪ )37‬و (‪ )36‬و (‪)38‬‬ ‫عشر‬
‫(‪ )36‬و (‪)38‬‬

‫العاملون ملتزمون بغسيل اليدين بالطريقة الصحيحة ويلتزم العاملين‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪36‬‬
‫بإجراءات وتعليمات العمل الخاصة بالنظافة الشخصية "‪"GHP‬‬

‫التزام العاملين بسياسات وإج راءات املنشأة في أماكن تداول الغذاء علي‬
‫سبيل املثال (ارتداء مالبس العمل واملالبس الو اقية ‪ -‬و واإلمتناع عن‬
‫‪.‬‬ ‫‪N‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪37‬‬
‫ارتداء املجوهرات و الحلي وإستخدام مستحضرات التجميل واألكل‬
‫والشرب والتدخين إلخ‪)...‬‬

‫وجود اج راء للتعامل مع الحاالت املرضية والتأكد من خلو العاملين من‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫األم راض التي قد تنقل عن طريق الغذاء مع تفعيل املنشأة إلجراء‬ ‫‪38‬‬
‫االستبعاد والعودة للعاملين املصابين‬

‫وجود سياسة للزائرين مع تفعيل املنشأة للسياسة ( التزام االدارة‬

‫‪.‬‬ ‫‪N‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪39‬‬
‫باطالع الزائرين علي سياسة الزائرين ‪ ،‬ومتابعة التزام الزائرين بها)‬

‫الحد من امللوثات و إج راءات التحكم‬

‫الحد من امللوثات و إج راءات التحكم‬
‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )6‬و (‪ )41‬و‬ ‫الرابع‬
‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )6‬و (‪ )41‬و (‪)40‬‬ ‫‪-‬‬
‫(‪)40‬‬ ‫عشر‬
‫قرار مجلس ادارة الهيئة رقم ‪ 4‬لسنة ‪ 2021‬مادة (‪ )1‬و (‪)2‬‬
‫قرار مجلس ادارة الهيئة رقم ‪ 4‬لسنة ‪ 2021‬مادة (‪ )1‬و (‪)2‬‬
 ‫تحديد فريق تحليل املخاطرونقاط التحكم الحرجة ‪ -‬وصف املنتج ‪-‬‬
‫‪.‬‬ ‫‪N‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪40‬‬
‫وتحديد االستخدام املقصود ‪ -‬تحديد مسار التدفق والتأكد منه‬

‫‪.‬‬ ‫‪H‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫وجود خطة لتحليل املخاطرونقاط التحكم الحرجة‬ ‫‪41‬‬

‫التحقق من أن مسار العمليات ال يسبب تلوث للمنتج "مسار التصنيع و‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫مسار املخلفات ومسار حركة العمال" – متابعة املنشأة لعمليات االنتاج‬ ‫‪42‬‬
‫لضمان سالمة املنتج‬

‫تسجيل حاالت عدم املطابقة لنقاط التحكم الحرجة وتسجيل اإلج راءات‬
‫‪.‬‬ ‫‪N‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪43‬‬
‫التي يتم اتخاذها ملنع تكرار التلوث (االج راءات التصحيحية)‬

‫تو افرتدابيروإج راءات التحكم في املخاطرو متابعتها وتسجيلها وفقا‬

‫‪.‬‬ ‫‪H‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪44‬‬
‫لخطة تحليل املخاطروبرامج اإلشتراطات االولية‬

‫الحخامس‬
‫إدارة مستلزمات وخامات اإلنتاج‬ ‫‪-‬‬ ‫إدارة مستلزمات وخامات اإلنتاج‬
‫عشر‬
‫االستالم والفحص‬
‫االستالم والفحص‬ ‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )45‬و (‪ )23‬و‬
‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )45‬و (‪ )23‬و (‪ )7‬و (‪ )3‬و (‪ )4‬و (‪)5‬‬ ‫(‪ )7‬و (‪ )3‬و (‪ )4‬و (‪)5‬‬ ‫الخامس‬
‫‪-‬‬
‫قرار رقم ‪ 17‬لسنة ‪ 2022‬املادة (‪)6‬‬ ‫قرار رقم ‪ 17‬لسنة ‪ 2022‬املادة (‪)6‬‬ ‫عشر‬
‫قرار وزيرالتموين والتجارة الداخلية رقم ‪ 45‬لسنة ‪ 2022‬مادة (‪ )2‬و (‪ )3‬و (‪ )4‬و (‪)5‬‬ ‫قرار وزيرالتموين والتجارة الداخلية رقم ‪ 45‬لسنة ‪ 2022‬مادة (‪ )2‬و (‪ )3‬و‬
‫(‪ )4‬و (‪)5‬‬

‫وجود شهادات و نتائج التحاليل التي تدل علي صالحية املواد املالمسة‬
‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪45‬‬
‫للغذاء ‪ -‬توريد مواد التعبئة والتغليف من مورد مسجل لدي الهيئة‬

‫وجود اج راء او تعليمات لالستالم مع توضيح حدود القبول والرفض مع‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪46‬‬
‫تفعيل االج راء واالحتفاظ بالسجالت‬

‫الخامات الغذائية من مورد مسجل بالهيئة القومية لسالمة الغذاء مع‬

‫‪.‬‬ ‫‪H‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪47‬‬
‫وجود اج راء العتماد املورد وقائمة بموردي املواد الخام الغذائية‬

‫مصادر املياه‬ ‫مصادر املياه‬ ‫السادس‬

‫‪-‬‬
‫قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪)46‬‬ ‫قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪)46‬‬ ‫عشر‬

‫وجود مصدر مياه (عمومية‪ /‬بئرجوفى مرخص لالستخدام الصناعي مع‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫وحدة معالجة املياه الجوفية) مع تمييزوصالت مياة الشرب عن غيرها‪-‬‬ ‫‪48‬‬
‫وجود مر افق مناسبة لتخزين املياه عند الحاجة‬

‫النقل و العناية بالسيارات و الحاويات‬ ‫النقل و العناية بالسيارات و الحاويات‬

‫السابع‬
‫قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة ( ‪) 48‬‬ ‫‪-‬‬ ‫قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة ( ‪) 48‬‬
‫عشر‬
‫قرار رقم ‪ 4‬لسنة ‪ 2022‬مادة (‪ )19‬و (‪ )24‬و ( ‪ )28‬و (‪)33‬‬ ‫قرار رقم ‪ 4‬لسنة ‪ 2022‬مادة (‪ )19‬و (‪ )24‬و ( ‪ )28‬و (‪)33‬‬

‫نقل الخامات الغذائية الواردة واملنتجات الصادرة في وسائل نقل نظيفة و‬

‫‪.‬‬ ‫‪N‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪49‬‬
‫مناسبة لطبيعة املواد و تحميها من التلوث ‪ -‬مع تسجيل درجة نظافتها‬

‫استخدام وسائل مناسبة لنقل املواد الغذائية "مواد خام أومنتج نهائي"‬
‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫ُ‬ ‫‪50‬‬
‫وفقا لتعليمات امل صنع ‪ -‬مع تسجيل درجات الحرارة طبقا لتحليل املخاطر‬

‫التوسيم و االستعداد إلجراءات السحب واالستدعاء‬ ‫التوسيم و االستعداد إلجراءات السحب واالستدعاء‬
‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )49‬و (‪ )50‬و (‪ )6‬و (‪ )9‬و (‪)44‬‬ ‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )49‬و (‪ )50‬و‬
‫قرار ‪ 1‬لسنة ‪2021‬‬ ‫(‪ )6‬و (‪ )9‬و (‪)44‬‬ ‫الثامن‬
‫‪-‬‬
‫قرار رقم ‪ 4‬لسنة ‪ 2022‬مادة (‪)5‬‬ ‫قرار ‪ 1‬لسنة ‪2021‬‬ ‫عشر‬
‫قرار رقم ‪ 4‬لسنة ‪ 2022‬مادة (‪)5‬‬
 ‫وجود إج راء سحب واسترجاع املنتجات من املوزعين و املستهلكين (إج راء‬
‫‪.‬‬ ‫‪H‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫تجربة الختبار كفاءة نظام التتبع واإلستدعاء) ‪ -‬اج راء تجربة تتبع فعلي‬ ‫‪51‬‬
‫خالل املأمورية مع التحقق من جميع النماذج‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫توسيم عبوات املنتج النهائي بشكل صحيح ومطابق للمواصفات‬ ‫‪52‬‬

‫تمييز‪ /‬تعريف املواد الغذائية اثناء جميع مراحل اإلنتاج و املنتجات‬

‫الوسطية و املنتجات املعاد تصنيعها واملعاد تدويرها‪ ،‬بحيث تكون‬
‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫‪53‬‬
‫محمية من التلوث و قابلة للتتبع‪ -‬طبقا الجراء التمييزو التتبع وكذلك‬
‫تمييزاملواد الكيميائية و مواد التعبئة و التغليف‬

‫التعامل مع املرتجعات وهالك التصنيع والتجارب وفقا إلجراءات محددة‬

‫‪.‬‬ ‫‪N‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫تضمن عدم إستخدام اي منتجات قد تكون ملوثة او غيرصالحة‬ ‫‪54‬‬
‫لإلستهالك‬

‫التحقق و التوثيق واالحتفاظ بالسجالت‬

‫التحقق و التوثيق واالحتفاظ بالسجالت‬
‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )31‬و (‪)44‬‬ ‫التاسع‬
‫امل راجع ‪ :‬قرار مجلس إدارة الهيئه رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬مادة (‪ )31‬و (‪)44‬‬ ‫‪-‬‬
‫قرار مجلس االدارة رقم ‪ 1‬لعام ‪ 2021‬بشأن املعاييرامليكروبيولوجية مادة‬ ‫عشر‬
‫قرار مجلس االدارة رقم ‪ 1‬لعام ‪ 2021‬بشأن املعاييرامليكروبيولوجية مادة (‪)1‬‬
‫(‪)1‬‬

‫يجب التاكد من التزام املتعاقدين ببنود التعاقد وااللتزام بسياسات‬

‫املنشأة فيما يخص سالمة الغذاء (في حالة وجود تعاقدات مع جهات‬
‫‪.‬‬ ‫‪N‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫خارجية )أمثلة علي انواع التعاقد (‪ -1‬التخلص من املخلفات – ‪-2‬‬ ‫‪55‬‬
‫مكافحة اآلفات – ‪ -3‬تنظيف وتطهيرخزانات املياه داخل املنشأة ‪-4 -‬‬
‫توريد عمالة ‪ -5 -‬صيانة ‪ -6 -‬املعامل)‬

‫وجود خطة دورية لفحص عينات (املياه ‪ -‬املنتج النهائي ‪" -‬املواد الخام‬
‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫وفقا لتقييم املخاطرالخاص باملنشأة") للتأكد من صالحيتها ومطابقتها‬ ‫‪56‬‬
‫للمواصفات‬

‫االحتفاظ بنتائج االختبارات (املياة املستخدمة في التصنيع ‪ -‬للمنتج‬

‫‪.‬‬ ‫‪H‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫النهائي " وفقا لتقييم املخاطرالخاص باملنشأة" ) وفقا لخطة سحب‬ ‫‪57‬‬
‫العينات باملنشأة‬

‫‪.‬‬ ‫‪N‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫وجود إج راء مفعل للتعامل مع الشكاوى املتعلقة بسالمة الغذاء‬ ‫‪58‬‬

‫القيام باملراجعة الداخلية وفقا ملتطلبات الهيئة وقائمة الفحص علي‬

‫‪.‬‬ ‫‪I‬‬ ‫لم يقيم‬ ‫األقل مرتين بالعام و االحتفاظ بنماذج اإلج راءات التصحيحية الخاصة‬ ‫‪59‬‬
‫بمأموريات الهيئة‬

‫‪-‬‬

‫بعض التعريفات‬
‫وثيقة في صورة جدول تعطي بيان مفصل باالجراءات المتخذة مع توضيح التوقيتات (علي ان تشمل علي األقل "ما سيتم عمله ‪ -‬المكان ‪ -‬القائم بالعمل ‪ -‬الكيفية ‪ -‬التوقيت)‬ ‫البرنامج (الجدول الزمني)‬
‫الطريقة المتفق عليها لتنفيذ نشاط أو عملية يتم تنفيذها وتوثيقها في صورة تعليمات مفصلة أو وصف دقيق للعملية "قد يتم وضعها في صورة مخطط عملبات ‪"Fllow chart‬‬
‫االجراء‬
‫(مع ضرورة وجود نماذج لمتابعة تنفيذ االجراء)‬
‫مستند يوضح وصف دقيق للعملية (وال يستلزم وجود نماذج لمتابعة تنفيذه) مثل تعليمات تشغيل المعدة و تعليمات غسيل اليدين‬ ‫التعليمات‬

‫هي مالبس يتم تخصيصها بواسطة المنشأة بهدف تمييز العاملين بأماكن العمل وسهولة رصدهم ومتابعتهم ‪ -‬وقد يكون لها هدف حماية المنتجات من التلوث‬
‫(يمكن للعامل دخول دورات المياه أو التجول بمالبس العمل وفقا لتعليمات المنشأة)‬ ‫مالبس العمل‬
‫في حالة عدم ارتداء مالبس واقية يتم اعتبار مالبس العمل هي المالبس الواقية‬
‫هي مالبس محددة ومعروفة وثابتة لحماية الغذاء من التلوث (غطاء الرأس ‪ -‬غطاء اللحية ‪ -‬غطاء الحذاء ‪ -‬معطف "بالطو" ‪ -‬او معصم و مئزر ‪)Apron‬‬
‫وقد تقوم المنشأة باضافة مالبس واقية أخري (كمامة ‪ - Mask‬قفازات ‪.- Gloves‬أو غطاء للوجه ‪ -‬أو مالبس لسائر الجسد ‪ -‬أو حذاء خاص بالعمل)‬
‫المالبس الواقية‬
‫(ال يمكن للعامل دخول دورات المياه أو التجول بالمالبس الواقية )‬
‫يجب علي ان ال يحتوي المعطف علي جيوب وال علي أزرار تم خياطتها‬

‫هي منطقة مصممة لتطبيق أعلي معايير لمتابعة (ممارسات العاملين ‪ -‬المعدات واألدوات ‪ -‬والمواد الخام ‪ -‬ومواد التعبئة ‪ -‬و بيئة العمل ‪ -‬والعمليات التصنيعية ‪ -‬والمنتج النهائي) لتقليل تلوث المنتج‬
‫المناطق مرتفعة الرعاية‬
‫(تتوقف المناطق عالية الرعاية علي "المناطق عالية الخطوورة ‪ -‬والمنتجات عالية الخطورة)‬

‫المناطق التي تحتاج الي ظروف تبريد أو تجميد او تحكم في نسبة الرطوبة ‪ -‬و مناطق اعداد وتجهيز الغذاء ‪ -‬مناطق التصنيع والتعبئة‬ ‫المناطق مرتفعة الخطورة‬

‫أغذية مبردة جاهزة لألكل مباشرة ‪ -‬أغذية من المحتمل ان تكون بيئة مناسبة لنمو الميكروبات "اللبن ‪ -‬اللحوم "‬ ‫أغذية مرتفعة الخطورة‬

‫متطلبات عامة‬
‫يجب ان يقوم احد أفراد فريق المأمورية باظهار بطاقة الهوية الخاصة بالهيئة أو تكليف المأمورية عند دخول المنشأة ‪ -‬مع توضيح الهدف من المأمورية و ان جميع البيانات الخاصة بالمنشأة ال يتم تداولها أو‬
‫الشفافية‬
‫األفصاح عنها اال داخل ادارات الهيئة القومية لسالمة الغذاء‪.‬‬
‫يجب ان تتعاون المنشأة مع فريق المأمورية الرقابية (تيسير دخول فريق المأمورية الي جميع األماكن بالمنشأة ‪ -‬توفير كافة المستندات المطلوبة ‪ -‬التوقيع علي كافة النماذج المطلوب توقيعها من المنشأة ‪-‬‬
‫التعاون‬
‫عدم تعطيل فريق المأمورية)‬
‫وفقا لمادة ‪ 8‬من الالئحة التنفيذية لقانون انشاء الهيئة القومية لسالمة الغذاء والصادرة بقرار رئيس مجلس الوزراء رقم ‪ 412‬لعام ‪" 2019‬وولهيئة ان توثق المخالفات باستخدام كافة التقنيات والوسائل‬
‫التصوير‬
‫المناسبة مثل التصوير‪.‬‬
‫عامل بالهيئة ذو مؤهل علمي مناسب وحاصل علي تدريب مناسب و يلتزم بمعايير النظافة الشخصية مع وجود متابعة دائمة له من الهيئة ‪ -‬وال يقوم المفتش بأي مهام رقابية في حال شعوره بأي اعراض‬
‫المفتش‬
‫"تحول دون تواجده في اماكن تداول الغذاء"‬
‫يجب ان تضع المنشأة قواعد عامة للزائرين مبنية علي اساس علمي و مطبقة علي جميع العاملين والزائرين مع األخذ في االعتبار المعايير المتخذه مع مفتشي الجهات الرقابية وعدم وضع اي اجراءات‬
‫ال زائرين‬
‫تعرقل أو تعيق دخول المفتش الي المنشأة ‪ -‬ويجب أن توفر المنشأة المالبس الواقية المناسبة والتي قد تقوم بتغطية جميع مالبس المفتشين وكذلك ارتداء غطاء للوجه اذا استدعي األمر‪.‬‬

‫المراجع‬

‫‪ -1‬قانون رقم ‪ 1‬لسنة ‪ 2017‬باصدار قانون الهيئة القومية لسالمة الغذاء‬

‫‪ -2‬قرار رئيس مجلس الوزارء رقم ‪ 412‬لسنة ‪ 2019‬باحكام الالئحة التنفيذية يف شأن قانون الهيئة القومية لسالمة الغذاء‬

‫‪ -3‬قرار مجلس ادارة الهيئة القومية لسالمة الغذاء رقم ‪ 11‬لسنة ‪ 2020‬بشأن قواعد تطبيق اشياطات سالمة الغذاء يف المنشآت الغذائية‬

‫‪ -4‬قرار مجلس ادارة الهيئة القومية لسالمة الغذاء رقم ‪ 4‬لسنة ‪ 2020‬بشأن المواد المضافة المرصح باستخدامها يف الغذاء‬
‫للمعايي الميكروبيولوجية للمواد الغذائية‬
‫ر‬ ‫‪ -5‬قرار مجلس ادارة الهيئة القومية لسالمة الغذاء رقم ‪ 1‬لسنة ‪ 2021‬بشأن القواعد الفنية الملزمة‬
‫عل ترخيص تداول الغذاء ‪ -‬والقرارات الصادرة بالتعديالت عليه‬
‫‪ -6‬قرار مجلس ادارة الهيئة القومية لسالمة الغذاء رقم ‪ 4‬لسنة ‪ 2022‬بشأن تنظيم حصول منشآت التخزين ي‬
‫استياد الغذاء‬
‫‪ -7‬قرار مجلس ادارة الهيئة القومية لسالمة الغذاء رقم ‪ 6‬لسنة ‪ 2020‬بشأن قواعد تنظيم ترخيص ر‬
‫العاملي بالهيئة القومية لسالمة الغذاء تجاه سلوك واخالقيات الوظيفة‬
‫ر‬ ‫‪ -8‬قرار مجلس ادارة الهيئة القومية لسالمة الغذاء رقم ‪ 5‬لسنة ‪ 2020‬بشأن اليامات‬
‫‪ -9‬قرار وزير التموين والتجارية الداخلية رقم ‪ 45‬لسنة ‪ 2022‬بحظر تداول السلع الغذائية مجهولة المصدر‬
‫ُ‬
‫الموص بها والمباديء العامة لسالمة الغذاء ‪ CXC‬والصادر سنة ‪ 1969‬والمعدل عام ‪ ،1999‬ثم نقح يف أعوام ‪ .2020 ، 2003 ، 1997‬وتم عمل تصويب صياغة يف ‪.2011‬‬
‫ي‬ ‫‪ -10‬قواعد الممارسات الدولية‬
‫‪ -12‬منشور رقاب رقم ‪ 1‬لسنة ‪ 2019‬بشأن تسجيل ر‬
‫الشكات المنتجه للمياه المعبأة‬ ‫ي‬
‫‪ -11‬قانون رقم ‪ 48‬لسنة ‪ 1941‬بقمع الغش والتدليس‬
‫‪ -13‬قرار مجلس ادارة الهيئة القومية لسالمة الغذاء رقم ‪ 2‬لسنة ‪ 2020‬بشأن قواعد تنظيم وتسجيل وتداول األغذية ذات االستخدامات التغذوية الخاصة‬
‫‪ -14‬قرار مجلس إدارة الهيئة القومية لسالمة الغذاء رقم ‪ 1‬لسنة ‪ 2019‬بإصدار القواعد الملزمة للملح‬