Hãy sưu tầm 10 nhãn sản phẩm khác nhau có thành phần tinh bột

biến tính trong nguyên liệu ? Hãy giải thích lý do tại sao nhà sản xuất
lại sử dụng tinh bột biến tính trong sản phẩm đó
1. E1422 Acetylated distarch adipate: một loại tinh bột biến tính kép.
Liên kết ngang trong tinh bột E1412 nhằm kiểm soát cấu trúc tinh bột và
cung cấp cho tinh bột sức chịu đựng xé cắt, chịu axit và tính bền nhiệt.
Từ đó chúng ta có sự kiểm soát tốt hơn và linh hoạt hơn trong xử lý trong
các quy trình sản xuất sản phẩm, ngay cả việc xác định hạn sử dụng của
sản phẩm .
- Mục đích NSX sử
dụng: Nó được sử dụng
như chất làm đặc, làm dày
giúp tương trở nên sánh
hơn. Ngoài ra, độ trong
suốt của Acetylated
Distarch Adipate tốt nên
không làm mất đi màu tự
nhiên của ớt .Khả năng
chống thoái hóa cấu trúc
tốt trong thời gian dài,
giảm thiểu hiện tượng vữa
hóa của tương ớt.

Tương ớt CHIN SU

- Mục đích NSX sử dụng: Nó

được sử dụng như chất làm
đặc, giúp kẹo dẻo và day.
Ngoài ra, làm tăng độ bền
trong axít, khi bị lay động
mạnh có độ đàn hồi.

Kẹo marsmmalow tips socola

 - Mục đích NSX sử dụng: Nó
được sử dụng giúp sữa chua ổn
định hơn trong quá trình đông
lạnh, chống tách lớp, dẻo hơn và
chậm tan hơn khi sử dụng.

Sữa chua dâu Vinamilk

2. E1412 Distarch phosphate esterified with sodium trimetaphosphate:

Tình bột natri octenylsuccinate có màu trắng, bột màu trắng nhạt hoặc
màu vàng hoàng yến. Tinh bột E1450 dễ hòa tan trong bước.làm tăng
thêm sức mạnh cho các loại tinh bột tương đối mềm. Loại tinh bột này
còn có những ứng dụng thích hợp trong quá trình chế biến có độ pH thấp,
nhiệt độ cao và cắt xén bằng máy.

- Mục đích NSX sử dụng:

Tăng độ giòn dai (thay thế hàn
the) cho sản phẩm.Sử dụng như
một tác nhân kết cấu làm đặc
trong lại trong việc chế biến.Sản
phẩm giữ nguyên kích thước khi
chiên, nấu ở nhiệt độ cao hoặc
khi đông lạnh ( thay thế hàn
the ).

Chả cốm chay Đôi đũa vàng

 - Mục đích NSX sử
dụng: ổn định đóng
băng-tan băng tốt.Cấu
trúc mô tốt và khả năng
giữ nước có thể ngăn
ngừa mất nước thịt. Đặc
tính thái lát tốt có thể
tăng cường độ đàn hồi,
độ dẻo dai và độ nén. Ổn
định nhiệt độ thấp tốt và
khả năng chống lão hóa
mạnh. Sản phẩm giữ
nguyên kích thước khi
chiên, nấu ở nhiệt độ cao
hoặc khi đông lạnh ( thay
thế hàn the ).
Xúc xích Đức Le Gourmet

3. E1442 Acetylated distarch adipate: là một loại phụ gia thực phẩm,
dạng bột màu trắng, không mùi, không vị, dễ tan trong nước. Nó có thể
được sử dụng như một chất làm đặc.

Mục đích NSX sử dụng:

tăng cường tính ổn định,tạo
độ sệt cho sữa chua, ổn định
trong môi trường axit ở nhiệt
độ cao.

Sữa chua Yomost

 Mục đích NSX sử
dụng: chống lão hóa
tốt và có thể giữ sự
ổn định tốt trong
kho, không thoát
nước, không pha
loãng, không cứng
với nước xốt. Về
phần bò thì khi có
tinh bột biến tính độ
ổn định đóng băng
tốt, phù hợp lưu trữ
đông lạnh.

Xốt lẩu thịt ba chỉ bò mỹ ORI FOOD

4. E1450 Starch sodium octenyl succinate :Tinh bột natri

octenylsuccinate có màu trắng, bột màu trắng nhạt hoặc màu vàng hoàng
yến. Tinh bột E1450 dễ hòa tan trong bước.

Mục đích NSX sử dụng:

dễ hòa tan trong nước( kể
cả nước lạnh ):Sau khi cho
nước vào có thể duy trì
hương vị nguyên bản, tổ
chức đồng nhất và mịn
màng, kết cấu chắc và đàn
hồi, bề mặt mượt và dễ sử
dụng.

Sữa đặc có đường Daily

5. E1404 oxidized Starch : Được tạo ra nhờ quá trình huyền phù tinh bột
với hypochlorite ( HCLO hay NaCLO )ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ hồ
hóa. Quá trình oxy hóa làm cho các phân tử trong tinh bột xảy ra hiện
tượng đứt gãy các liên kết glucoside, dẫn đến cấu trúc tinh bột bị phá vỡ
và ngắn ra.

- Mục đích NSX sử

dụng: cải thiện độ
trắng,trong suốt cho
sợi phở, giảm số lượng
vi sinh vật.

Phở ăn liền dạng gói VIFON

6. E1440 Hydroxypropyl starch: Tinh bột Hydroxypropyl có màu trắng,

bột vô định hình gần như trắng hoặc vàng hoàng yến. Tinh bột biến tính
E1440 không ion và dễ hòa tan trong nước,nó chỉ bị ảnh hưởng một chút
bởi độ mặn và độ cứng trong hệ thống chất lỏng.

Mục đích NSX sử dụng:

tăng cường tính ổn định và độ
ổn định đóng băng tốt giúp
tàu hũ ky lưu trữ đông lạnh.
Không những thế chúng còn
giảm nhiệt độ hồ hóa giúp ta
khi nấu tàu hũ ky sẽ nhanh
hơn. Chống thoái hóa.

Tàu hủ ky FILLET