(Táo Tàu) RESEARCH ADVANCES IN BIOACTIVE COMPONENTS AND HEALTH BENEFITS OF JUJUBE (EnV)

RESEARCH ADVANCES IN BIOACTIVE COMPONENTS AND HEALTH BENEFITS
OF JUJUBE (ZIZIPHUS JUJUBA MILL.) FRUIT
Yang LU,1 Tao BAO,1 Jianling MO,2 Jingdan NI,2 and Wei CHEN1,3, and J.L.Nguyen
Author information Article notes Copyright and License information PMC Disclaimer
ABSTRACT
Jujube (Ziziphus jujuba Mill.), a highly nutritious and functional fruit, is reported to have
various health benefits and has been extensively planted worldwide, especially in China. Many
studies have shown that bioactive components derived from jujube fruit have significant
nutritional and potential biological effects. In this paper, the latest progress in research on major
bioactive compounds obtained from jujube is reviewed, and the potential biological functions of
jujube fruit resources are discussed. As a dietary supplement, jujube fruit is well recognized as a
healthy food which contains a variety of bioactive substances, such as polysaccharides,
polyphenols, amino acids, nucleotides, fatty acids, dietary fiber, alkaloids, and other nutrients.
These nutrients and non-nutritive phytochemicals obtained from jujube fruit have physiological
functions including anticancer, antioxidant, anti-inflammatory, anti-hyperlipidemic, anti-
hyperglycemic, immunoregulatory, neuroprotective, sedative, and antiviral functions. Of note is
that new constituents, including alkaloids, dietary fiber, and other bioactive substances, as well
as the antiviral, hypoglycemic, lipid-lowering, and neuroprotective effects of jujube fruit, are
systematically reviewed here for the first time. Meanwhile, problems affecting the exploitation
of jujube fruit resources are discussed and further research directions proposed. Therefore, this
review provides a useful bibliography for the future development of jujube-based products and
the utilization of jujube nutritional components in functional foods.
Keywords: Jujube, Bioactive components, Biological activity, Functional foods, Health benefits
1 INTRODUCTION
In recent decades, the demand for healthier and safer food products, from cereals to vegetables,
has been booming (Das et al., 2012; Ashaolu and Ashaolu, 2020; Ashaolu and Reale, 2020).
Many health factors in foods can improve people's quality of life by preventing diseases (Chen
et al., 2016; Xu et al., 2018; Gowd et al., 2019).A large proportion of these functional foods are
fruits with a variety of nutrients and biological activity (Cai, 2019). Ziziphus jujuba Mill., also
known as Chinese jujube or red date, belongs to the Rhamnaceae family. As a highly nutritious
and functional fruit, jujube is distributed mainly in Europe and most of Asia (Gao et al., 2013).
China is not only the center of origin, but also the main production region of jujube, where
annual production accounts for more than 90% of the world's total production. Nearly 700
cultivars of jujube are widely cultivated in the areas of the Yellow River and the northwest
region, including the Shandong, Hebei, Shanxi, Shannxi, and Henan provinces, and the Xinjiang
Uygur Autonomous Region (Yuan et al., 2002; Li et al., 2007; Ministry of Agriculture and
Rural Affairs of the People's Republic of China, 2020; Wang BN et al., 2020). Jujube fruit have
been used in folk medicine for 4000 thousand years. According to Huangdi Neijing, an early
classical book of ancient Chinese medicine, the jujube was regarded as one of the five most
nutritious and healthy fruits. Furthermore, the jujube fruit was recorded as an excellent herbal
medicine in Shennong Bencao Jing, serving to improve the quality of sleep, eliminate toxins,
and beautify skin (Chen et al., 2014, 2017; Ji et al., 2017). Nowadays, with the evolution of
scientific and technological methods, the nutritional components of jujube have been
extensively studied and applied in the fields of functional foods and bio-medicine (Gao et al.,
2013; Rodríguez Villanueva and Rodríguez Villanueva, 2017).
Most recently, phytochemistry research has indicated that jujube fruit are rich in
polysaccharides, polyphenols, amino acids, triterpenic acids, fatty acids, nucleosides, and
nucleobases (Gao et al., 2013; Kou et al., 2015; Hernández et al., 2016; Rashwan et al., 2020).
Based on the literature, bioactive compounds extracted from jujube have various bioactivity,
including antioxidant (Zhang et al., 2010; Zhao HX et al., 2014), anti-inflammatory (Yu et al.,
2012), anticancer (Choi et al., 2012; Plastina et al., 2012), anti-hyperglycemic (Kawabata et al.,
2017), anti-hyperlipidemic (Jeong and Kim, 2019), immunomodulatory (Dash et al., 2015), and
other activity. In addition, other biologically active components obtained from jujube, especially
alkaloids and saponin, have been explored for their antiviral, sedative, and neuroprotective
effects (Pandey et al., 2008; Shad et al., 2014; Abdoul-Azize, 2016; Ninave and Patil, 2019; He
SR et al., 2020).
As a classic prescription in traditional Chinese medicine (TCM), jujube is often used in

combination with other herbs to treat a variety of diseases. Qi Fu Yin, a Ming Dynasty
prescription containing seven traditional Chinese herbs, has the effect of promoting blood
circulation and calming the spirit. In addition, Suanzaoren decoction (Ziziphus spinose) is the
most frequently used formula for the treatment of insomnia (Singh and Zhao, 2017; Ong et al.,
2018). At present, with the increasing modernization of TCM, research on the material basis and
mechanisms of the jujube prescription has attracted much attention. Many new lines of research
on jujube fruit have been explored or established and much knowledge gained. Hence, the aim
of this review was to summarize the latest findings on the chemical constituents and biological
functional activity of jujube fruit. Also, the potential problems associated with the development
and utilization of jujube, and the new research directions are critically discussed and evaluated.
2 MAJOR ELEMENTS AND NUTRIENTS IN JUJUBE FRUIT
Jujube fruit is well-known as a favored and healthy food, rich in nutritional ingredients such as
carbohydrates, proteins, dietary fiber (DF), unsaturated fatty acids, vitamins, and minerals (Gao
et al., 2013). The major nutrient elements contained in jujube fruit are discussed below.
2.1. Carbohydrates and proteins
Carbohydrate and protein can provide energy for organs and muscles to keep the body
functioning properly (Jéquier, 1994; Wu, 2016). Jujube fruit has been identified as an excellent
source of carbohydrate and protein. Li et al. (2007) studied the contents of carbohydrate and
protein (percentage of dry weight (DW)) in five cultivars of Chinese jujube. They found that the
carbohydrate contents among these jujube fruits were similar, ranging from 80.86% (cv. Yazao)
to 85.63% (cv. Sanbianhong). In addition, the protein contents of the cultivars ranged from
4.75% (cv. Jianzao) to 6.86% (cv. Yazao). Rahman et al. (2018) compared and evaluated the
nutrient contents of four cultivars of jujube, namely "Hupingzao," "Huizao," "Xiaozao," and
"Junzao," grown in Northwest China. The results showed that the carbohydrate contents of these
fruits ranged from (82.35±4.50) to (89.73±5.43) g/100 g DW. The protein contents ranged from
(4.43±0.66) to (6.01±0.58) g/100 g DW.
2.2. Dietary fiber
DF refers to the polysaccharides, namely lignin, cellulose, and hemicellulose, which cannot be
digested by the human body. It is generally classified into two categories: the water-insoluble
fibers of cellulose, hemicellulose, and lignin, and the water-soluble fibers of pectin, gums, and
mucilages (Cai, 2019). DF can selectively promote metabolism and the proliferation of
beneficial bacteria to produce energy and nutrients for the body (Williams et al., 2017). At
present, methods for extraction of DF include mainly crude separation, chemical methods,
membrane separation, enzymatic methods, enzymatic chemical combination methods, and
fermentation methods (Yan et al., 2019; He YY et al., 2020; Karra et al., 2020). Miklavčič
Višnjevec et al. (2019) performed a modified enzymatic-gravimetric method to determine the
total, soluble, and insoluble fiber contents of jujube sample Zj2. Chemical analysis indicated
that the content of insoluble fiber ((6.0±0.2) g/100 g) was higher than that of soluble fiber
((3.8±0.4) g/100 g). The results of this study with regards to insoluble DF content were similar
to those from the study of Li et al. (2007), but the mass fraction of soluble fiber in Zj2 was
higher. Hernández et al. (2016) analyzed the chemical properties of four jujube cultivars
("GAL," "MSI," "PSI," and "DAT") from a commercial farm located in San Isidro, Spain. Their
results showed that the crude fiber content ranged from 0.7 to 1.1 g/100 g DW and "GAL" had
the lowest crude fiber content. Studies on the optimization of methods for extracting DF from
jujube fruit have also been reported in recent years. Liu and Deng (2016) optimized the
conditions for the extraction of DF from Jinsixiaozao by an acid-based treatment. An orthogonal
test showed that the yield of DF could reach 5.1% when 5 g jujube fruit was hydrolyzed in 150
mL sulfuric acid (1.5%) solution for 40 min, and 100 mL potassium hydroxide (1.75%) solution
for 30 min. Guo et al. (2014) also reported optimum conditions for the preparation of soluble
DF from jujube by a cellulose enzymatic method, which yielded up to 6.20%.
2.3. Vitamins and minerals
Jujube fruits contain plenty of minerals and vitamins (especially vitamin C). Mineral analysis
showed that jujube fruits contain 17 minerals including 6 macro-elements (K, Ca, Mg, Na, S,
and P) and 11 trace elements (Fe, Zn, Cu, Mn, Ni, Se, Pb, Br, Rb, Sr, and Mo) ( Li et al.,
2007; Gao et al., 2013; Hernández et al., 2016; Miklavčič Višnjevec et al., 2019). Studies have
shown that K is the most abundant element in jujube fruit, ranging from 12.4 to 17.3 g/kg DW.
Differences in K content may be due to the cultivars or growing conditions (Li et al.,
2007; Hernández et al., 2016). The major vitamins detected in jujube fruits are vitamin A,
vitamin B complex, carotene, thiamine, riboflavin, and ascorbic acid (Wojdyło et al., 2016).
Ascorbic acid, also known as vitamin C, is a powerful reducing and chelating agent, with
numerous biological functions in cells and tissues (Paciolla et al., 2019). Studies have shown
that jujube fruits qualify as a good source of vitamin C. A wide range in the concentration of
vitamin C was detected among the 15 jujube cultivars analyzed, from 1.671 (cv. Dalongzao) to
4.247 (cv. Guanyangduanzao) mg/g fresh weight (FW) (Kou et al., 2015).
2.4. Fatty acids
Fatty acids are essential nutrients, some of which must be ingested through food to maintain
health. The variety and content of fatty acids in jujube fruit could satisfy people's need for
nourishment (Guil-Guerrero et al., 2004). Reche et al. (2019) reported that a total of 11 fatty
acid compounds, including myristic acid, myristoleic acid, palmitic acid, trans-palmitoleic
acid, cis-palmitoleic acid, stearic acid, oleic acid, 11-octadecenoic acid, elaidic acid, linoleic
acid, and linolenic acid, were available in four jujube cultivars. Song et al. (2019) detected
capric acid (C10:0), lauric acid (C12:‍0), myristoleic acid (C14:‍1n5), palmitic acid (C16:‍0),
palmitic acid (C16:‍1n7), oleic acid (C18:‍1n9c), and linoleic acid (C18:‍2n6c) from four ripening
stages of jujube fruit. Palmitic acid (C16:‍0), palmitic acid (C16:‍1n7), oleic acid (C18:‍1n9c), and
linoleic acid (C18:‍2n6c) were the predominant fatty acid components. Another study found a
total of 16 different fatty acids in jujube fruit samples (Zj2–Zj6) (Miklavčič Višnjevec et al.,
2019). The predominant fatty acids were linoleic acid (C18:‍2) and oleic acid (C18:1).
3 BIOACTIVE COMPOUNDS IN JUJUBE FRUIT
A variable number of bioactive substances are available in jujube fruit beside the carbohydrates,
fatty acids, proteins, and other general nutrients (Choi et al., 2011). Jujube fruits have rich
nutritional and medicinal values. In recent years, increasing attention has been paid to their
polysaccharides, polyphenols, saponins, amino acids, triterpenes, alkaloids, and other bioactive
compounds (Plastina et al., 2012; Tahergorabi et al., 2015).
3.1. Polysaccharides
Jujube fruit polysaccharides are very important water-soluble polysaccharides, most of which
are neutral or acid polysaccharides. The extraction, separation, and purification of
polysaccharides from jujube fruit are the first step in the study of biological functions.
Currently, the mature extraction approaches to improve the yield and quality of plant
polysaccharides are hot-water extraction (Li et al., 2008), alkali purification (Ding et al., 2012),
enzymatic hydrolytic methods (Wu et al., 2014), and ultrasonic and microwave-assisted
extraction (Sun et al., 2019). Generally, the identification and evaluation of jujube
polysaccharides are based mainly on their content, composition, and structure. Analysis of the
chemical structure of polysaccharides includes a variety of techniques (Ji et al., 2017), such as
gas chromatography (GC) for determining the polysaccharide composition and high-
performance liquid chromatography (HPLC) for determining the molecular weight. Infrared
(IR) spectroscopy, nuclear magnetic resonance (NMR), gas chromatography-mass spectrometry
(GC-MS), acid hydrolysis, and methylation analysis are also used to analyze and identify
complex polysaccharide structures. In the past five years, numerous studies have discussed the
chemical structure of jujube polysaccharides including their monosaccharide composition,
monosaccharide sequence, molecular weight, type of glycosyl bonds, and biological activity
(Table 1). Five polysaccharide fragments (PZMP1, ZMP, SAZMP3, PZMP2-2, and PZMP3-2)
were successively isolated with different chemical structures and biological functions from
jujube fruit using water extraction, ultrasound-assisted, alkali extraction, and other purification
conditions (Ji et al., 2018a, 2018b, Ji et al., 2019a, 2020b; Lin et al., 2019). In addition, Cai et
al. (2018) extracted JCS-1 and JCS-2 from cv. Jinchangzao using a hot-water extraction method.
HPLC analysis indicated that JCS-1 and JCS-2 were composed mainly of galacturonic acid
(GalA) (Table 1). A recent study found that SAZMP4 (a novel antioxidant pectin isolated from
jujube) was composed mainly of rhamnose, arabinose, xylose, mannose, and GalA through 1,4-
linked GalA (93.48%) (Lin et al., 2020).
Molecular
Z. Name of
No. weight Monosaccharide composition Structure Bioactivity Reference
jujuba cultivar component
(kDa)
Backbone is
composed of 1,3,5-
linked Araf, 1,3-
linked Araf, 1,5-
linked Araf, 1,4-
Arabinose, galactose, glucose, linked Glcp, 1-linked
PZMP1 Ji et al.,
1 Muzao 16.97 mannose, and xylose in a molar ratio Araf, and 1-linked Hypolipidemic
2018b
of 17.36:3.29:2.68:1.05:1.00 Glcp; the repeating
unit of PZMP1 is a
linear backbone with
branches at
positions O-3 and O-
5
2 Jinchangzao 71.75 Galacturonic acid (GalA), galactose, Had α- Immunomodulatory Cai et al.,
JCS-1 and arabinose in a molar ratio of configurations; 2018

39.04:1.26:1.39 typical resonances of
C-6 of the carboxyl
groups of GalA were
observed at 174.92
and 175.05 ppm (part
per million);
anomeric region
signals were showed
in the 96‒107 ppm
region
Had α-
configurations;
typical resonances of
C-6 of the carboxyl
GalA, mannose, rhamnose,
groups of GalA were Cai et al.,
3 Jinchangzao JCS-2 357.39 arabinose, and galactose in a molar Immunomodulatory
observed at 175.05 2018
ratio of 19.87:2.07:1.77:1.65:1.16
ppm; anomeric
region signals
showed in the 96‒
107 ppm region
4 Muzao ZMP 89.90 Stretching vibration Antioxidant and Ji et al.,

C-CO-C stretching
Rhamnose, arabinose, xylose,
mannose, glucose, galactose, and vibration may exist
GalA in a molar ratio of in Z. jujuba cv.
anti-inflammatory 2018a
1.46:2.47:2.27:1.12:1.00:1.57:5.40 Muzao
polysaccharides
Backbone is
composed of 1,4-α-
D-GalAp with side
Rhamnose, arabinose, xylose, chains of 1,3-β-D-
SAZMP3 mannose, glucose, galactose, and Galp, 1,3,5-linked Lin et al.,
5 Muzao 9.37 Antioxidant
GalA in a molar ratio of Araf, 1,2,4-α-L- 2019
10.51:6.70:0.50:0.26:0.50:6.75:74.69 Rhap, and terminals
of 1-linked Araf, 1-
linked Rhap, and 1-
linked Galp
6 Muzao 62.73 Rhamnose, arabinose, xylose, Backbone is Antioxidant Lin et al.,
PZMP2-2 galactose, and GalA in a molar ratio composed of 1-linked 2020
of 1.18:5.23:0.22:2.68:2.20 Galp, 1,3-linked

Araf, 1,2,4-linked
Rhap, 1,3-linked
Galp, 1,4-linked
GalpA, and 1,3,5-
linked Araf; a linear
backbone of (1→4)-
linked GlcpA and
(1→2,4)-linked
Rhap residues, with
branches at the O-4
position, consisting
of Araf and
Galp residues
Ji et al.,
A→4]-GalpA-
2020b
[1→backbone, with
Rhamnose, arabinose, galactose, and
few branches at
7 Muzao PZMP3-2 58.21 GalA in a molar ratio of
the O-2 position of
1.74:2.00:341.00:18.69
some Araf and
Rhap residues
A pectic
polysaccharide
mainly containing
1,4-linked GalA
Rhamnos, arabinos, xylose,
(93.48%) with side Lin et al.,
8 Muzao SAZMP4 28.94 mannose, and GalA in a molar ratio Antioxidant
chains of 1,2,4-linked 2020
of 1.00:0.90:0.05:0.07:28.90
Rha and 1,3,5-linked
Ara and terminals of
1-linked Rha and 1-
linked Ara
3.2. Polyphenols
Polyphenols such as phenolic acids, tannins, flavonoids, stilbenes, and lignans are secondary
metabolites of plants (Al-Dujaili, 2015; Li et al., 2016). In the past decade, many studies have
focused on the role of jujube polyphenols in treating human diseases. The main aspects of
current research on polyphenols from jujube fruit are extraction and purification, identification
of polyphenols, and the determination of total and specific contents. The methods available for
the extraction of jujube polyphenols are organic solvent extraction (Lai et al., 2011), ultrasonic-
assisted extraction (Ran et al., 2013), and enzymatic hydrolysis (Kammerer et al., 2005), while
the total polyphenol content is measured by the Folin-Ciocalteu colorimetric method. Kou et al.
(2015) analyzed the bioactive compounds of 15 jujube cultivars from the Loess Plateau of
Shanxi, China. The study indicated that the total phenolic content (bound+free polyphenols) of
jujube fruit ranged from (0.558±0.043) mg gallic acid equivalent (GAE)/g FW (cv.
Zanhuangzao) to (2.520±0.032) mg GAE/g FW (cv. Tengzhouchanghongzao), while the content
of free polyphenols was much higher than that of bound polyphenols. These 15 jujube cultivars
are also rich in flavonoids, with total contents ranging from (0.47±0.06) mg rutin equivalent
(RE)/g FW (cv. Hupingzao) to (2.00±0.08) mg RE/g FW (cv. Nanjingyazao). Wojdyło et al.
(2016) applied liquid chromatography (LC)-MS-quadrupole time-of-flight (QTOF), and ultra-
performance liquid chromatography-photodiode array-fluorescence detector (UPLC-PDA-FL)
methods for the determination of 25 phenolic compounds in Spanish jujube. Their analysis
revealed that the jujube contained flavan-3-ols (one of the main phenolic acid components)
comprising 89% to 94% of the total polyphenol content, which ranged from 1442 to 3432
mg/100 g dry matter (DM). Recently, another group evaluated the total phenol and flavonoid
contents of 16 jujube cultivars from China (Wang BN et al., 2020). They found that the content
of polyphenols ranged from 2.534 to 4.949 mg GAE/g, and flavonoids from 1.253 to 4.254 mg
rutin/g. Subsequently, a total of ten phenolic acids and two flavonoids were determined in
jujube, among which p-hydroxybenzoic acid, protocatechuic acid, chlorogenic acid, and rutin
were the main components. However, studies also reported that the phenolic acid composition
and content levels of jujube fruits depend mainly on the cultivar and the stage of fruit
development ( Gao et al., 2012; Pu et al., 2018; Shi et al., 2018). To facilitate the comprehensive
discussion of this review, we have summarized the advanced research on individual phenolic
compounds and the range of polyphenols of jujube fruits in Table 2.
3.3. Amino acids
Amino acids are essential nutrients for human health (Hou et al., 2019). The content and
composition of amino acids in jujube fruit affect its flavor and biological activity (Pu et al.,
2018). Studies found that jujube fruit contain at least a dozen major amino acids, which vary
depending on the cultivar, maturity stage, and processing method (Rahman et al., 2018; Song et
al., 2019; Bao et al., 2021). A study detected a total of 18 amino acids in four jujube cultivars
("Hupingzao," "Huizao," "Xiaozao," and "Junzao") grown in northwest China. Proline (Pro),
aspartic acid (Asp), and glutamic acid (Glu) accounted for 64.5%–70.0% of the total amino
acids (Kaeidi et al., 2015). These amino acids have about 76.5%–80.8% of the antioxidant and
anti-inflammatory properties of the total amino acids. Essential amino acids (EAAs), such as
lysine (Lys), threonine (Thr), tryptophan (Trp), valine (Val), leucine (Leu), isoleucine (Ile),
histidine (His), phenylalanine (Phe)‍+tyrosine (Tyr), and methionine (Met)+cysteine (Cys), were
also analyzed in the four jujube cultivars. According to the results, cv. Junzao had the highest
EAA reference score among these cultivars (Rahman et al., 2018). Song et al. (2019) compared
the composition and content of amino acids in jujube fruit at four stages of ripening: green
maturity (GM), yellow maturity (YM), half-red maturity (HRM), and red maturity (RM). A total
of 26 free amino acids were detected, and their total contents gradually decreased with the
maturity of the fruit (Song et al., 2019). Pu et al. (2018) found that high temperature accelerates
the loss of free amino acids in cv. Junzao fruit during the long-term storage. In contrast, the
proline (Pro) content of the fruit increased, which may be related to the environmental and
temperature stress response of the fruit under poor storage conditions.
3.4. Nucleosides and nucleobases
Nucleosides and nucleobases are often selected as quality control markers for functional foods
and are involved in the regulation of a variety of biological processes, such as gene expression,
cell proliferation, antioxidant, anti-inflammatory, cardioprotective and anticancer activities
(Yamamoto et al., 1997; Yuan et al., 2008; Phan et al., 2018). Therefore, it is always important
to evaluate and analyze the content of nucleosides/nucleobases to understand the effects of
different jujube cultivars or processing methods. Guo et al. (2015b) analyzed the content and
composition of nucleosides and nucleobases in jujube (cv. Lingwuchangzao) fruits treated by
different processing methods. The results of HPLC-diode array detection (DAD) and LC-MS
analyses showed that nine nucleosides and nucleobases, including uracil, hypoxanthine,
guanine, cytidine, uridine, adenine, cyclic adenosine monophosphate (cAMP), cyclic guanosine
monophosphate (cGMP), and guanosine, were found in jujube. The study also found that the
total content of nucleosides and nucleobases in jujube fruit increased with the extension of
drying time. However, cAMP and cGMP in the jujube fruit were not stable during the steaming
process. The cyclic nucleotides (mainly cAMP and cGMP) in jujube fruit act as secondary
messengers, and are involved in the regulation of a variety of physiological and biochemical
processes in the body (Nair et al., 2019). Kou et al. (2015) revealed that the cAMP content of 15
jujube species ranged from 17.38 to 193.93 μg/g FW. The Z. jujuba cv. Hupingzao showed
promising prospects for the extraction and utilization of cAMP. The effects of different drying
methods on the contents of cAMP and cGMP in fruit of Z. jujuba cv. Jinsixiaozao were
described by Wang et al. (2016). The study suggested that the content of cyclic nucleotides in
jujube was reduced by air drying (AD), sun drying (SD), or microwave drying (MD). After
process optimization, the authors indicated that AD at 50 ℃ was a better choice to obtain
product with high levels of cAMP and cGMP from cv. Jinsixiaozao.
3.5. Triterpenic acids
Triterpenoids are one of the major functional constituents of Z. jujuba. Similar to most other
nutrients of jujube, the content of triterpenoids is affected by the cultivar and processing
methods (Guo et al., 2015a, 2015b; Song et al., 2020). The total triterpene contents of 15 types
of jujube fruit were analyzed by Kou et al. (2015). Values ranged from (7.52±0.18) to
(16.57±0.11) mg ursolic acid equivalent (UAE)/g FW. The highest amount of total triterpenes
was found in cv. Shenglizao (ShLZ), and the lowest in cv. Xiangfenyuanzao (XFYZ). A recent
study showed that the total triterpenoid acid contents of 99 jujube samples ranged from 1.08 to
7.92 μg/g DW, with an average value of 3.73 μg/g DW. Moreover, a total of 16 triterpenoid acid
peaks were detected by UPLC, among which betulinic acid, alphitolic acid, maslinic acid,
oleanolic acid, and ursolic acid were the major triterpenoid acids (Song et al., 2020).
Phytochemical studies have shown that most triterpenoids derived from cereals and vegetables
have a variety of functions, such as antioxidant, anti-inflammatory, hepatoprotective, and anti-
tumor properties (Xu et al., 2018; Yang et al., 2018; Ghante and Jamkhande, 2019). Ursonic
acid, a pentacyclic triterpenoid extracted from Z. jujuba, may alleviate the deterioration caused
by tumors or skin aging by inhibiting the expression of matrix metalloproteinase (MMP) genes
(Son and Lee, 2020). A research group from Japan uncovered the anti-hyperglycemia effect of
the triterpenoids of jujube fruit (Kawabata et al., 2017). They found that betulonic acid,
betulinic acid, oleanonic acid, and ursonic acid could promote glucose uptake in rat L6
myotubes in a glucose transporter-4-dependent manner. Li et al. (2018) established a highly
efficient, sensitive, and accurate UPLC-MS/MS method to detect the pharmacokinetic
characteristics of seven triterpenoids in normal and immunosuppressed rats after oral
administration of jujube fruit. They found that the pharmacokinetic parameters of triterpenoids
were significantly different between normal and immunosuppressed rats. Thus, these kinetic
characteristics may provide a reference value for the clinical application of triterpenic acids
from jujube fruit (Li et al., 2018).
3.6. Alkaloids
Alkaloids are basic nitrogen-containing organic compounds, most of which have a complex
nitrogen-containing heterocyclic ring. They are known to have significant physiological effects
(Cushnie et al., 2014; Senchina et al., 2014). As characteristic components of jujube plants,
alkaloids are found mostly in the roots, stems, leaves, and seed (Yoon et al., 2009; Kang et al.,
2015; Sakna et al., 2019). Although there are many kinds of alkaloids in jujube fruit, the
contents are generally low and they are difficult to separate and extract. As a result, related
research has rarely been reported. Zhang et al. (2019) reported that the optimal method for the
extraction of alkaloids from "Goutou" jujube fruit was as follows: solid-liquid mass ratio 1:‍12,
ethanol concentration 70%, and extraction time 2.5 h. They also found that the alkaloids of
"Goutou" jujube could effectively scavenge 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) free
radicals, which confirmed their antioxidant activity.
4 RESEARCH ADVANCES ON JUJUBE FRUIT HEALTH FUNCTIONS
Jujube fruit is delicious and nutritious, and has always been regarded as a healthy supplement.
For more than a thousand years, in China the jujube has also been a traditional herbal medicine
to calm the mind and soothe the nerves (Chen et al., 2017). Now, modern scientific research has
revealed that the biologically active substances in jujube have cancer prevention, antioxidant,
anti-inflammatory, hepatoprotective, neuroprotective, and antiviral properties, and other
healthcare effects including improving immune function (Table 3; Fig. 1) (Gao et al.,
2013; Abedini et al., 2016; Ji et al., 2017).
Table 3
Health benefits of jujube fruit

Biological function Experimental model Findings Reference
Jujube sample used
Anticancer activity Colitis-associated colon Jujube fruit attenuated aberrant crypt Periasamy et al.,
Jujube fruit was carcinogenesis in foci and decreased the progression 2015
supplemented in feed at 5% AOM/DSS-treated mice of hyperplasia to dysplasia. In
and 10% (mass fraction) addition, it reduced circulating white
blood cells, lymphocytes,
neutrophils, monocytes, eosinophils,
basophils, and platelets compared to
colon cancer mice.
Colitis-associated colon Dietary jujube increased colon Periasamy et al.,
Jujube fruit diet for 70 d carcinogenesis in length and suppressed the activation 2020
(5% or 10%, mass fraction) AOM/DSS-treated mice of NF-κB/IL-6/JAK1/STAT3
signaling pathway.
A549, H1299, and HaCaT Ursonic acid inhibited ERK and Son and Lee, 2020
Jujube extract (ursonic acid) cells CREB signaling pathways and
reduced the transcriptional
expression levels of gelatinase
(MMP-2 and MMP-9) in non-small
cell lung cancer cells ， thereby
exerting remarkable anticancer
capabilities.
Cervical cancer cell line Jujube fruit aqueous extract Abedini et al.,
(OV2008), breast cancer cell inhibited the proliferation of 2016
Jujube fruit aqueous extract line (MCF-7), and normal OV2008 and MCF-7 cancer cells.
cell line (MCF-10A) The potential mechanism is through
increasing the expression
of Bax gene and reducing the
expression of Bcl2 gene.
AOM/DSS-induced colitis Jujube polysaccharides could Ji et al., 2020a

Jujube polysaccharides cancer in C57BL/6 mice significantly decrease
Firmicutes/Bacteroidetes and ward
off colon cancer by ameliorating
colitis cancer-induced gut dysbiosis.
AOM/DSS-induced colitis ZMP increased the enrichment Ji et al., 2019b
Z. jujuba cv. Muzao cancer in C57BL/6 mice of Bifidobacterium, Bacteroides,
polysaccharides (ZMP) and Lactobacillus, reduced the
expression of proinflammatory
factors, increased the concentrations
of short-chain fatty acids, and
prevented further progression of
colon cancer.
Mouse MC38 colon tumor Jujube powder increased the species Wang LYet al.,
Jujube powder model richness of Lachnospiraceae, 2020
decreased the abundance
of Prevotellaceae, and improved
both the response rate and
therapeutic efficiency of anti-PD-
L1.
Antioxidant activity DPPH, hydroxyl radical, LZJP3 and LZJP4 extracted from Z. Wang et al., 2018
Two active polysaccharides superoxide anion, and jujuba cv. Linzexiaozao have strong
(LZJP3 and LZJP4) hydrogen peroxide antioxidant effects on DPPH,
extracted from jujube scavenging activity hydroxyl radicals, hydrogen
peroxide, and superoxide radicals.
Hydroxyl free radical and SAZMP3 could scavenge hydroxyl Lin et al.,2019
Jujube fruit residues DPPH free radical radicals and DPPH radicals in a
polysaccharide extract scavenging ability concentration-dependent manner in
(SAZMP3) vitro.
Fruit flies Ghimire and Kim,
Jujube fruit powder 2017
supplementation (30 and Jujube fruit powder supplementation
150 mg/mL) increased flies’ ability to resist
starvation stress and ROS stress.
In vitro (DPPH, ABTS, Huang et al., 2017

FRAP); in vivo (male ZJF could increase the activity of
Flavonoid extracted from Z. BALB/c mice) SOD and GSH in the mouse liver.
jujuba cv. Jinsixiaozao
(ZJF)
Anti-inflammatory Carrageenan-induced paw Mesaik et al., 2018

activity Alcohol extract from jujube oedema in female Wistar rats EEZJ eliminated the carrageenan-
fruit (EEZJ) 800, 1200, induced paw oedema in female
and1600 mg/kg Wistar rats by inhibiting
inflammation.
Male BALB/c mice Huang et al., 2017
ZJF ZJF decreased APAP-induced
inflammatory mediator production
(NO, TNF-α, IL-6, and IL-1β) and
inhibited NF-κB signaling pathway
to protect the mouse liver.
AOM/DSS-treated mice Periasamy et al.,
Jujube fruit diet for 70 d Jujube fruit suppressed intestinal 2020
(5% or 10%, mass fraction) inflammation by blocking pathway
of NF-κB/IL-6/JAK1/STAT3.
Rat with induced ulcerative Tanideh et al.,
colitis Jujube extract could decrease the 2016
Hydroalcoholic extract of Z. myeloperoxidase activity and
jujuba fruits stimulate SOD and GSH peroxidase
activity.
Cyclophosphamide-induced Han et al., 2020

Polysaccharides from Z. ICR mice for 28 d Polysaccharides from Z. jujuba cv.
jujuba cv. Pozao Pozao could increase the levels of
IL-2, IL-4, IL-10, and IFN-γ in the
spleens of immunosuppressed mice.
Anti-hyperglycemic Mice fed 60% high-fat and Jeong and Kim,
activity Dried jujube fruit and 10% fructose diet Dried jujube and chokeberry 2019
chokeberry dietary reduced the HFFD mice body
weight, attenuated blood glucose
and triglyceride concentrations.
Rat L6 myotube Kawabata et al.,
Jujube fruit active These polycyclic triterpenoids 2017
substances (betulinic acid, induced glucose uptake in a glucose
oleanolic acid, and ursonic transporter-4-dependent manner, and
acid) finally promoted glucose uptake in
rat L6 myotubes.
Mice fed high-fructose Zhao Yet al., 2014
Jujube(cv. Shaanbeitanzao) ZSP significantly improved the
polysaccharide (ZSP) 0, HDL-C and HOMA-IR levels,
200, and 400 mg/kg BW for reduced insulin resistance, and
four weeks balanced blood lipid homeostasis in
high-fructose diet mice.
The normal human liver cell Ji et al., 2018b
Jujube water extract from Z. line L02 PZMP1 reduced the activity of ALT
jujuba cv. Muzao (PZMP1) and inhibited the oleic acid-induced
triglyceride and lipid accumulation
in a concentration-dependent
manner in L02 cells.
Immunoregulatory Kunming male mice Cai et al., 2017
activity Z. jujube cv. Jinchangzao JJC1 and JJC2 stimulated the NO
ethanol extract (JJC1 and production and phagocytic activity
JJC2) of RAW264.7 cells and promoted
the proliferation of spleen
lymphocytes.
RAW264.7 cells Cai et al., 2018
There was a positive dose-dependent
Z. jujuba cv. Jinchangzao relationship between JCS-1, JCS-2
polysaccharides (JCS-1 and and phagocytic indices. JCS-1 and
JCS-2) JCS-2 showed immunological
activity in a dose-dependent manner.
Sulfated derivatives exhibited
stronger immunological activity than
native polysaccharides.
Kunming male mice Zou et al., 2018
Z. jujuba cv. Huizao HP1 and HP2 improved the
polysaccharides (HP1 and functions of spleen and thymus,
HP2) promoted the formation of serum
hemolysin, increased the
phagocytosis of macrophages, and
alleviated the edema of foot pads of
mice.
Neuroprotective PC12 cells Chen et al., 2015
activity Jujube aqueous extracts Aqueous extracts promoted the
expression of neuronal cell-specific
cytoskeleton proteins in PC12 cells.
PC12 cells Lam et al., 2016

Jujube fruit in traditional Jujube-containing herbal decoctions
Chinese medicine stimulated the growth of neurite and
prescriptions protein expression of neurofilaments
afterco-incubation with PC12 cells
Antiviral activity Influenza A/PR/8 virus Hong et al., 2015

infected A549 cell and mice Betulinic acid (50 μmol/L) showed
Jujube active substance satisfactory antiviral activity without
(betulinic acid) significant cytotoxicity to influenza
A/PR/8 virus-infected cell line
A549. In vivo experiments have
shown that betulinic acid can relieve
the symptoms of lung necrosis and
edema caused by influenza A/PR/8
virus in mice.
Anti-tobacco mosaic virus Li et al., 2013
(TMV) activity was tested These two new compounds
Jujube flavonoids using the half-leaf method possessed significant activity against
(compound 1 and compound tobacco mosaic virus replication,
2) with inhibition rates of 92.8% and
88.6%, respectively.
HEp-2, A549, and HK-2 cell Yen et al., 2014

Jujube fruit in Yakammaoto lines Inhibited coxsackievirus B4
(a prescription of traditional (CVB4)-induced cellular damage by
Chinese medicine) preventing viral attachment,
internalization, and replication.
AOM: azoxymethane; DSS: dextran sodium sulphate; NF-κB: nuclear factor-κB; IL: interleukin; JAK1: Janus kinase 1; STAT3: signal transducer
and activator of transcription 3; ERK: extracellular signal-regulated kinase; CREB: cyclic adenosine monophosphate (cAMP) response element-
binding protein; MMP: matrix metalloproteinase; DPPH: 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl; ROS: reactive oxygen species; ABTS: 2,2'-azinobis-(3-
ethylbenzthiazoline-6-sulphonate); FRAP: ferric-reducing antioxidant power; SOD: superoxide dismutase; GSH: glutathione; TNF-α: tumor
necrosis factor-α; IFN-γ: interferon-γ; HFFD: high-fat-fructose diet; BW: body weight; HDL-C: high-density lipoprotein-cholesterol; HOMA-IR:
homeostasis model assessment-insulin resistance; APAP: acetaminophen; ALT: alanine aminotransferase.
4.1. Anticancer activity
Many experimental studies have shown that jujube fruit bioactive substances can slow down the
occurrence and development of certain cancers by inducing cellular apoptosis, inhibiting the
related signaling pathways, and regulating gut microbes. Researchers found that consumption of
jujube fruit by dextran sodium sulphate (DSS)/azoxymethane (AOM)-induced colorectal cancer
model mice for 62 consecutive days could decrease colon aberrant crypt foci and delay the
process of colon carcinogenesis (Periasamy et al., 2015). A recent study found that jujube fruit
ultimately reduced the number of colon tumors in DSS/AOM-induced mice by inhibiting the
nuclear factor-κB (NF-κB)/interleukin-6 (IL-6)/Janus kinase 1 (JAK1)/signal transducer and
activator of transcription 3 (STAT3) signaling pathway (Periasamy et al., 2020). Likewise, Son
and Lee (2020) found that ursonic acid (a pentacyclic triterpenoid compound extracted from
jujube fruit) exhibited anticancer activity by inhibiting the extracellular signal-regulated kinase
(ERK) and cyclic adenosine monophosphate (cAMP) response element-binding protein (CREB)
signaling pathways and reducing the transcriptional expression levels of gelatinase (MMP-2 and
MMP-9) in non-small cell lung cancer cells. Pro-apoptosis is a classical anticancer mechanism.
Jujube aqueous extract from semi-dried fruits was reported to inhibit the proliferation of
OV2008 and MCF-7 cancer cells by increasing the expression of B-cell lymphoma 2 (Bcl2)-
assosiated X (Bax) gene and reducing the expression of the Bcl2 gene (Abedini et al., 2016). In
recent years, inhibition of tumor development by regulating intestinal microorganisms using
jujube extract has attracted much attention. Ji et al. (2020a) found that an active polysaccharide
purified from jujube fruit significantly reduced the abundance of Firmicutes/Bacteroidetes, and
was effective in preventing and treating DSS/AOM-induced colitis cancer in a mouse model by
reshaping the intestinal flora. Subsequently, the team also reported that cv. Muzao
polysaccharides could significantly increase the Bifidobacterium, Bacteroides,
and Lactobacillus in the intestinal tract of mice, reduce the expression of proinflammatory
parameters, increase the concentration of short-chain fatty acids, and prevent further progression
of colon cancer (Ji et al., 2019b). Moreover, Wang LY et al. (2020) found that jujube fruit
powder could increase the species abundance of Lachnospiraceae and decrease the abundance
of Prevotellaceae, improving both the response rate and treatment effect of anti-PD-L1 in an
MC38 colon tumor model mouse.
4.2. Antioxidant activity

Increasing evidence shows that many diseases are closely related to the accumulation of harmful
free oxygen radicals (Halliwell, 2012; Poprac et al., 2017). Reactive oxygen species (ROS), a
general term for oxygen ions, free radicals, and peroxides of both inorganic and organic
componds, are involved in various biological pathways such as cell proliferation, apoptosis, and
cell signal transduction (Brieger et al., 2012; Diebold and Chandel, 2016; Forrester et al., 2018).
Jujube fruit, as a Chinese herb, has a long history of antioxidant applications. In recent years,
studies have found that the two homologous active polysaccharides (LZJP3 and LZJP4)
extracted from Z. jujuba cv. Linzexiaozao have strong antioxidant effects, as evaluated by
DPPH radicals, hydroxyl radicals, hydrogen peroxide, and superoxide radicals (Wang et al.,
2018). Lin et al. (2019) reported that an acidic polysaccharide (SAZMP3) from Z. jujuba cv.
Muzao fruit could scavenge hydroxyl and DPPH radicals in a concentration-dependent manner
in vitro. They also indicated that SAZMP3 showed a strong ferric ion-reducing capacity. In in
vivo antioxidant studies, it was reported that fruit flies fed with 150 mg/mL jujube fruit
supplement could effectively reduce ROS stress and increase their average survival time
(Ghimire and Kim, 2017). Huang et al. (2017) pointed out that flavonoid extracted from Z.
jujuba cv. Jinsixiaozao (ZJF) is a natural antioxidant that can increase the activity of superoxide
dismutase (SOD) and glutathione (GSH) in the mouse liver.
4.3. Anti-inflammatory activity
In general, inflammation is the body's automatic defense response to pathogens and tissue injury
(Kuprash and Nedospasov, 2016). Chronic inflammation may result in diabetes, stroke,
cardiovascular disease, and even cancer (Mantovani et al., 2008; Medzhitov, 2008, 2010).
Therefore, anti-inflammatory therapeutics are necessary for healthy living. Ulcerative colitis
(UC) is one kind of inflammatory bowel diseases (IBDs), which affects the normal functions of
the descending colon and rectum. Tanideh et al. (2016) indicated that a hydroalcoholic extract
of Z. jujube fruit has a healing effect in damaged colonic tissue and reduces GSH peroxidase
and IL-1 levels in 3% acetic acid-induced UC rats. Mesaik et al. (2018) reported that an alcohol
extract from jujube fruit (EEZJ) eliminated carrageenan-induced paw oedema in female Wistar
rats by inhibiting inflammation. Huang et al. (2017) studied the anti-inflammatory properties
ZJF and found that ZJF decreased acetaminophen (APAP)-induced inflammatory mediator
production (NO, tumor necrosis factor-‍α (TNF-‍α), IL‍-‍6, and IL-1β) and inhibited the NF-‍κB
signaling pathway to protect the mouse liver. Periasamy et al. (2020) demonstrated that Z.
jujuba fruit suppressed intestinal inflammation by blocking the NF-‍κB/IL-6/JAK1/STAT3
pathway in AOM/DSS-induced colorectal mice. Han et al. (2020) found that a dietary
supplement of polysaccharides from Z. jujuba cv. Pozao could increase the levels of IL-2, IL-4,
IL-10, and interferon-‍γ (IFN-‍γ) in the spleen of immunosuppressed mice, which effectively
improved the inflammatory response to cyclophosphamide-induced hypoimmunity.
4.4. Anti-hyperglycemic and anti-hyperlipidemic properties
The incidence of diabetes is linked to abnormal glucose metabolism and dyslipidemia

(Matschinsky, 2005; Wu and Parhofer, 2014). In many in vivo experiments, the effect of jujube
fruit on the regulation of glucose and lipids has been proved. Jeong and Kim (2019) reported the
effects of dried jujube fruit and chokeberry dietary intervention in high-fat-fructose diet (HFFD)
mice for 11 weeks. The results showed that the diet significantly reduced the mouse body
weight, and attenuated blood glucose and triglyceride concentrations. The consumption of
chokeberry and dried jujube activated the insulin receptor substrate-1
(IRS-1)/phosphatidylinositol-3-OH kinase (PI3K)/protein kinase B (Akt) signaling pathway and
increased insulin sensitivity in the HFFD-induced obese mice. Kawabata et al. (2017) found that
jujube fruit contains polycyclic triterpenoids (betulinic acid, oleanolic acid, betulinic acid, and
ursonic acid). These compounds induced glucose uptake in a glucose transporter-4-dependent
manner, and promoted glucose uptake in rat L6 myotubes. Zhao Y et al. (2014) fed mice with
20% high-fructose water and jujube (cv. Shaanbeitanzao) polysaccharide (ZSP) for four weeks.
The results showed that the serum glucose and insulin concentrations of the mice were lowered
by 6.5% and 12.5%, respectively, in the HF+LZSP (20% high-fructose water+200 mg/kg body
weight (BW) ZSP) group, and by 10.0% and 38.4%, respectively, in the HF+HZSP (20% high-
fructose water+400 mg/kg BW ZSP) group, compared to the HF group. The homeostasis model
assessment-insulin resistance (HOMA-IR) score of the mice in the HF+LZSP and HF+HZSP
groups showed a decrease of about 25.0% and 31.3%, respectively, compared to the HF group.
In addition, in vitro studies showed that PZMP1 (a kind of neutral polysaccharide isolated
from Z. jujuba cv. Muzao) reduced the activity of alanine aminotransferase (ALT) and inhibited
oleic acid-induced triglyceride and lipid accumulation in a concentration-dependent manner in
L02 cells (Ji et al., 2018b).
4.5. Immunoregulatory activity
In general, functional foods can regulate the immune system by enhancing or suppressing the
immune response, providing host defenses against infection, and suppressing allergies and
inflammation (Ashaolu, 2020). Cai et al. (2017) studied the immunological activity of two
biological water-soluble lignins (JJC1 and JJC2) from Z. jujuba cv. Jinchangzao. They showed
that both JJC1 and JJC2 could stimulate NO production and phagocytic activity of RAW264.7
cells, and promote the proliferation of spleen lymphocytes. Moreover, they found that JCS-1
and JCS-2, two active polysaccharides isolated from cv. Jinchangzao, had the ability to regulate
the immune function. The immunomodulatory activity of polysaccharides was further enhanced
after sulfated modification (Cai et al., 2018). Zou et al. (2018) recently demonstrated that two
acidic polysaccharides (HP1 and HP2) purified from Z. jujuba cv. Huizao could significantly
improve the function of the spleen and thymus, promote the formation of serum hemolysin,
increase the phagocytosis of macrophages, and alleviate edema of the foot pads of mice.
Furthermore, polysaccharide component HP2 had a more significant and stable effect on
immune regulation than HP1.
4.6. Neuroprotection
Chen et al. (2015) compared the neuroprotective effects of ripe and unripe jujube fruit cultivated
in Cangzhou, Hebei Province, China. They revealed that aqueous extracts from the two
developmental stages of jujube fruit promoted the expression of the neuronal cell-specific
cytoskeleton protein, neurofilament 68, in PC12 cells. The neuroprotective effect of the mature
jujube fruit extract was the most significant. (Chen et al., 2015). Guizhi Tang (GZT), Neibu
Dangguijianzhong Tang (NDT), and Zao Tang (ZOT) are three TCM prescriptions containing
jujube fruit which have been found to stimulate the growth of neurite and the expression of
neurofilament proteins after co-incubation with PC12 cells. Most importantly, jujube as a
synergistic agent of these three kinds of decoctions, can significantly increase neuroprotective
activity and reduce drug toxicity (Lam et al., 2016).
4.7. Antiviral activity
Effectively dealing with the damage caused by infectious viruses to animals and plants is a
major challenge for the world's public health systems. In developing research work, the
effective antiviral effects and active ingredients of jujube have attracted great attention in the
field of medicine.
Betulinic acid, a pentacyclic triterpenoid, was first extracted from jujube fruit. Hong et al.
(2015) found that betulinic acid had a special inhibitory activity against influenza A/PR/8 virus.
The study indicated that 50 μmol/L of betulinic acid showed satisfactory antiviral activity
without significant cytotoxicity to influenza A/PR/8 virus-infected cell line A549. In vivo
experiments showed that betulinic acid can relieve the symptoms of lung necrosis and edema
caused by influenza A/PR/8 virus in mice.
Jujube is a traditional herbal medicine and is frequently used in many traditional Chinese
antiviral formulas. For example, Yakammaoto is a prescription of TCM containing nine
components, including jujube fruit. In cellular experiments, Yakammaoto was proven to inhibit
coxsackievirus B4 (CVB4)‍-‍induced cellular damage by preventing viral attachment,
internalization, and replication (Yen et al., 2014). Furthermore, Kang et al. (2015) extracted
eight cyclopeptide alkaloids (1‍–‍8) from dried roots of Z. jujuba using an acid-base method.
Their data suggested that compounds 2 (jubanines-G), 3 (jubanines-H), and 6 (nummularine-B)
had potential inhibitory effects on porcine epidemic diarrhea virus (PEDV). It was also the first
report of antiviral activity from plant-derived cyclopeptide alkaloids, especially in Z. jujube. Li
et al. (2013) also reported two new flavonoids, 8-formyl-3',4'-dihydroxy-6,7-dimethoxyflavone
(compound 1) and 8-formyl-4'-hydroxy-3',6,7-trimethoxyflavone (compound 2), isolated from
the fruits of jujube. Their results suggested that these two new compounds had significant
activity against tobacco mosaic virus replication, with inhibition rates of 92.8% and 88.6%,
respectively.
5 FUTURE PERSPECTIVES AND CONCLUSIONS
As a dietary supplement, jujube fruit is now considered to be a cheap, readily applicable,

acceptable, and available product for the prevention and treatment of a variety of diseases
( Rodríguez Villanueva and Rodríguez Villanueva, 2017). When nutrients and non-nutritive
phytochemicals in jujube fruit, such as polysaccharides, polyphenols, amino acids, nucleotides,
fatty acids, DF, and other key components, are absorbed by human body, they coordinate and
interact with each other to fulfil physiological functions such as anti-oxidative, anti-
inflammatory, liver protective, antiviral, anticancer, neuroprotective, and sedative functions.
However, caution is essential when attempting to extrapolate relationships between nutrients
and health functions in jujube. This is because the cultivar, stage of maturation, and storage and
processing conditions of the fruit can affect its nutritional value and eventually lead to an
increase or loss of some active functions (Ding et al., 2017; Pu et al., 2018; Shi et al., 2018).
Overall, jujube fruit contains a large number of functional substances with a variety of
physiological effects. Apart from providing nutrition for the body, there have been few clinical
studies on the significant effects of jujube, which limits the application of its active components
in clinical medicine. In many experiments, the biological effects of jujube nutritional
components in cell models are achievable only at supraphysiological intracellular
concentrations, which are usually higher than those available in the human body. Moreover, the
bioavailability of most nutrients could be reduced after being digested and absorbed by the
human intestinal tract. Therefore, in-depth analysis of the metabolic pathways and
pharmacokinetics of the active components of jujube is crucial for future clinical applications.
Currently, although many TCM prescriptions containing jujube have been used in the
prevention and treatment of diseases, more studies are needed to clarify the correspondence
between the content of active components and biological functions of jujube and the molecular
mechanisms. These studies also will provide a more safe, scientific, and rigorous theoretical
basis for applying the jujube as a functional food.
ACKNOWLEDGMENTS
This work was supported by the National Natural Science Foundation of China (No. U1703105)
and the Zhejiang Provincial Key R&D Program of China (No. 2019C02074) and The University
of Melbourne (No. AUM217569112).
AUTHOR CONTRIBUTIONS
Yang LU and Wei CHEN conducted this review. Yang LU, Wei CHEN, and Tao BAO wrote
and edited the manuscript. Yang LU, Jianling MO, J.L Nguyen and Jingdan NI participated in
creating and editing the tables. All authors have read and approved the final manuscript and,
therefore, have full access to all the data in the study and take responsibility for the integrity and
security of the data.
COMPLIANCE WITH ETHICS GUIDELINES
Yang LU, Tao BAO, Jianling MO, Jingdan NI, J L Nguyen and Wei CHEN declare that they
have no conflict of interest.
This article does not contain any studies with human or animal subjects performed by any of the
authors.
REFERENCES
 Abdoul-Azize S, 2016. Potential benefits of jujube ( Zizyphus lotus L.) bioactive compounds
for nutrition and health. J Nutr Metab, 2016: 2867470. 10.1155/2016/2867470 [PMC free
article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Abedini MR, Erfanian N, Nazem H, et al., 2016. Anti-proliferative and apoptotic effects
of Ziziphus jujube on cervical and breast cancer cells. Avicenna J Phytomed, 6(2): 142-
148. [PMC free article] [PubMed] [Google Scholar]
 Al-Dujaili EA, 2015. Natural polyphenols: potential for disease prevention. EC Nutr, 2(2):
337-345. [Google Scholar]
 Ashaolu TJ, 2020. Immune boosting functional foods and their mechanisms: a critical
evaluation of probiotics and prebiotics. Biomed Pharmacother, 130: 110625.
10.1016/j.biopha.2020.110625 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Ashaolu TJ, Ashaolu JO, 2020. Perspectives on the trends, challenges and benefits of green,
smart and organic (GSO) foods. Int J Gastron Food Sci, 22: 100273.
10.1016/j.ijgfs.2020.100273 [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Ashaolu TJ, Reale A, 2020. A holistic review on Euro-Asian lactic acid bacteria fermented
cereals and vegetables. Microorganisms, 8(8): 1176.
10.3390/microorganisms8081176 [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Bao T, Hao X, Shishir MRI, et al., 2021. Cold plasma: an emerging pretreatment technology
for the drying of jujube slices. Food Chem, 337: 127783. 10.1016/j.foodchem.2020.127783
[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Brieger K, Schiavone S, Miller FJ, et al., 2012. Reactive oxygen species: from health to
disease. Swiss Med Wkly, 142: w13659. 10.4414/smw.2012.13659 [PubMed]
[CrossRef] [Google Scholar]
 Cai M, 2019. Fruit-based functional food. In: Galanakis CM (Ed.), The Role of Alternative
and Innovative Food Ingredients and Products in Consumer Wellness. Academic Press, New
York, p.35-72. 10.1016/B978-0-12-816453-2.00002-4 [CrossRef] [Google Scholar]
 Cai YQ, Zhou XP, Han AZ, et al., 2017. In vitro immunological and anti-complementary
activities of two water-soluble lignins from Zizyphus jujube cv. Jinchangzao. Int J Biol
Macromol, 105(Pt 1): 204-212. 10.1016/j.ijbiomac.2017.07.026 [PubMed]
 Cai YQ, Chen P, Wu CY, et al., 2018. Sulfated modification and biological activities of
polysaccharides derived from Zizyphus jujuba cv. Jinchangzao. Int J Biol Macromol, 120(Pt
A): 1149-1155. 10.1016/j.ijbiomac.2018.08.141 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Chen JP, Maiwulanjiang M, Lam KYC, et al., 2014. A standardized extract of the fruit
of Ziziphus jujuba (jujube) induces neuronal differentiation of cultured PC12 cells: a
signaling mediated by protein kinase A. J Agric Food Chem, 62(8): 1890-1897.
10.1021/jf405093f [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Chen JP, Chan PH, Lam CTW, et al., 2015. Fruit of Ziziphus jujuba (jujube) at two stages of
maturity: distinction by metabolic profiling and biological assessment. J Agric Food
Chem, 63(2): 739-744. 10.1021/jf5041564 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Chen JP, Liu XY, Li ZG, et al., 2017. A review of dietary Ziziphus jujuba fruit (jujube):
developing health food supplements for brain protection. Evid Based Complement Alternat
Med, 2017: 3019568. 10.1155/2017/3019568 [PMC free article] [PubMed]
 Chen W, Xu Y, Zhang LX, et al., 2016. Blackberry subjected to in vitro gastrointestinal

digestion affords protection against Ethyl Carbamate-induced cytotoxicity. Food Chem, 212:
620-627. 10.1016/j.foodchem.2016.06.031 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Choi SH, Ahn JB, Kozukue N, et al., 2011. Distribution of free amino acids, flavonoids,
total phenolics, and antioxidative activities of jujube (Ziziphus jujuba) fruits and seeds
harvested from plants grown in Korea. J Agric Food Chem, 59(12): 6594-6604.
10.1021/jf200371r [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Choi SH, Ahn JB, Kim HJ, et al., 2012. Changes in free amino acid, protein, and flavonoid
content in jujube (Ziziphus jujube) fruit during eight stages of growth and antioxidative and
cancer cell inhibitory effects by extracts. J Agric Food Chem, 60(41): 10245-10255.
10.1021/jf302848u [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Cushnie TPT, Cushnie B, Lamb AJ, 2014. Alkaloids: an overview of their antibacterial,
antibiotic-enhancing and antivirulence activities. Int J Antimicrob Agents, 44(5): 377-386.
10.1016/j.ijantimicag.2014.06.001 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Das A, Raychaudhuri U, Chakraborty R, 2012. Cereal based functional food of Indian

subcontinent: a review. J Food Sci Technol, 49(6): 665-672. 10.1007/s13197-011-0474-
1 [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Dash SK, Chattopadhyay S, Tripathy S, et al., 2015. Self-assembled betulinic acid augments
immunomodulatory activity associates with IgG response. Biomed Pharmacother, 75: 205-
217. 10.1016/j.biopha.2015.07.033 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Diebold L, Chandel NS, 2016. Mitochondrial ROS regulation of proliferating cells. Free
Radic Biol Med, 100: 86-93. 10.1016/j.freeradbiomed.2016.04.198 [PubMed]
 Ding SH, Wang RR, Shan Y, et al., 2017. Changes in pectin characteristics during the
ripening of jujube fruit. J Sci Food Agric, 97(12): 4151-4159. 10.1002/jsfa.8285 [PubMed]
 Ding X, Zhu FS, Gao SG, 2012. Purification, antitumour and immunomodulatory activity of
water-extractable and alkali-extractable polysaccharides from Solanum nigrum L. Food
Chem, 131(2): 677-684. 10.1016/j.foodchem.2011.09.060 [CrossRef] [Google Scholar]
 Forrester SJ, Kikuchi DS, Hernandes MS, et al., 2018. Reactive oxygen species in metabolic
and inflammatory signaling. Circ Res, 122(6): 877-902.
10.1161/CIRCRESAHA.117.311401 [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google
Scholar]
 Gao QH, Wu CS, Yu JG, et al., 2012. Textural characteristic, antioxidant activity, sugar,
organic acid, and phenolic profiles of 10 promising jujube (Ziziphus jujuba Mill.)
selections. J Food Sci, 77(11): C1218-1225. 10.1111/j.1750-3841.2012.02946.x [PubMed]
 Gao QH, Wu CS, Wang M, 2013. The jujube (Ziziphus jujuba Mill.) fruit: a review of
current knowledge of fruit composition and health benefits. J Agric Food Chem, 61(14):
3351-3363. 10.1021/jf4007032 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Ghante MH, Jamkhande PG, 2019. Role of pentacyclic triterpenoids in chemoprevention and
anticancer treatment: an overview on targets and underling mechanisms. J
Pharmacopuncture, 22(2): 55-67. 10.3831/KPI.201.22.007 [PMC free article] [PubMed]
 Ghimire S, Kim MS, 2017. Jujube (Ziziphus Jujuba Mill.) fruit feeding extends lifespan and
increases tolerance to environmental stresses by regulating aging-associated gene expression
in Drosophila. Biogerontology, 18(2): 263-273. 10.1007/s10522-017-9686-8 [PubMed]
 Gowd V, Bao T, Chen W, 2019. Antioxidant potential and phenolic profile of blackberry
anthocyanin extract followed by human gut microbiota fermentation. Food Res Int, 120:
523-533. 10.1016/j.foodres.2018.11.001 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Guil-Guerrero JL, Díaz Delgado A, Matallana González MC, et al., 2004. Fatty acids and
carotenes in some ber (Ziziphus jujuba Mill) varieties. Plant Foods Hum Nutr, 59(1): 23-27.
10.1007/s11130-004-0017-2 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Guo S, Duan JA, Qian DW, et al., 2015a. Content variations of triterpenic acid, nucleoside,
nucleobase, and sugar in jujube (Ziziphus jujuba) fruit during ripening. Food Chem, 167:
468-474. 10.1016/j.foodchem.2014.07.013 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Guo S, Duan JA, Zhang Y, et al., 2015b. Contents changes of triterpenic acids, nucleosides,
nucleobases, and saccharides in jujube (Ziziphus jujuba) fruit during the drying and steaming
process. Molecules, 20(12): 22329-22340. 10.3390/molecules201219852 [PMC free
 Guo XX, Mu JL, Wang J, et al., 2014. Preparation of soluble dietary fiber of jujube fruit
residues with cellulase. J Agric Sci Technol, 16(5): 154-159 (in Chinese).
10.13304/j.nykjdb.2014.211 [CrossRef] [Google Scholar]
 Halliwell B, 2012. Free radicals and antioxidants: updating a personal view. Nutr Rev, 70(5):
257-265. 10.1111/j.1753-4887.2012.00476.x [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Han X, Bai BY, Zhou Q, et al., 2020. Dietary supplementation with polysaccharides
from Ziziphus Jujuba cv. Pozao intervenes in immune response via regulating peripheral
immunity and intestinal barrier function in cyclophosphamide-induced mice. Food
Funct, 11(7): 5992-6006. 10.1039/D0FO00008F [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 He SR, Zhao CB, Zhang JX, et al., 2020. Botanical and traditional uses and phytochemical,
pharmacological, pharmacokinetic, and toxicological characteristics of Ziziphi Spinosae
Semen: a review. Evid Based Complement Alternat Med, 2020: 5861821.
10.1155/2020/5861821 [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 He YY, Li W, Zhang XY, et al., 2020. Physicochemical, functional, and microstructural

properties of modified insoluble dietary fiber extracted from rose pomace. J Food Sci
Technol, 57(4): 1421-1429. 10.1007/s13197-019-04177-8 [PMC free article] [PubMed]
 Hernández F, Noguera-Artiaga L, Burló F, et al., 2016. Physico-chemical, nutritional, and

volatile composition and sensory profile of Spanish jujube (Ziziphus jujuba Mill.) fruits. J
Sci Food Agric, 96(8): 2682-2691. 10.1002/jsfa.7386 [PubMed] [CrossRef] [Google
Scholar]
 Hong EH, Song JH, Kang KB, et al., 2015. Anti-influenza activity of betulinic acid
from Zizyphus jujuba on influenza A/PR/8 virus. Biomol Ther (Seoul), 23(4): 345-349.
10.4062/biomolther.2015.019 [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Hou YQ, He WL, Hu SD, et al., 2019. Composition of polyamines and amino acids in plant-
source foods for human consumption. Amino Acids, 51(8): 1153-1165. 10.1007/s00726-019-
02751-0 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Huang WZ, Wang YJ, Jiang XY, et al., 2017. Protective effect of flavonoids from Ziziphus
jujuba cv. Jinsixiaozao against acetaminophen-induced liver injury by inhibiting oxidative
stress and inflammation in mice. Molecules, 22(10): 1781.
10.3390/molecules22101781 [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Jeong O, Kim HS, 2019. Dietary chokeberry and dried jujube fruit attenuates high-fat and
high-fructose diet-induced dyslipidemia and insulin resistance via activation of the
IRS-1/PI3K/Akt pathway in C57BL/6 J mice. Nutr Metab, 16: 38. 10.1186/s12986-019-
0364-5 [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Jéquier E, 1994. Carbohydrates as a source of energy. Am J Clin Nutr, 59(3): 682S-685S.

10.1093/ajcn/59.3.682S [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Ji XL, Peng Q, Yuan YP, et al., 2017. Isolation, structures and bioactivities of the
polysaccharides from jujube fruit (Ziziphus jujuba Mill.): a review. Food Chem, 227: 349-
357. 10.1016/j.foodchem.2017.01.074 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Ji XL, Peng Q, Yuan YP, et al., 2018a. Extraction and physicochemical properties of
polysaccharides from Ziziphus Jujuba cv . Muzao by ultrasound-assisted aqueous two-phase
extraction. Int J Biol Macromol, 108: 541-549. 10.1016/j.ijbiomac.2017.12.042 [PubMed]
 Ji XL, Liu F, Peng Q, et al., 2018b. Purification, structural characterization, and

hypolipidemic effects of a neutral polysaccharide from Ziziphus Jujuba cv . Muzao. Food
Chem, 245: 1124-1130. 10.1016/j.foodchem.2017.11.058 [PubMed] [CrossRef] [Google
Scholar]
 Ji XL, Zhang F, Zhang R, et al., 2019a. An acidic polysaccharide from Ziziphus Jujuba cv.
Muzao: purification and structural characterization . Food Chem, 274: 494-499.
10.1016/j.foodchem.2018.09.037 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Ji XL, Hou CY, Zhang XL, et al., 2019b. Microbiome-metabolomic analysis of the impact
of Zizyphus jujuba cv. Muzao polysaccharides consumption on colorectal cancer mice fecal
microbiota and metabolites. Int J Biol Macromol, 131: 1067-1076.
10.1016/j.ijbiomac.2019.03.175 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Ji XL, Hou CY, Gao YG, et al., 2020a. Metagenomic analysis of gut microbiota modulatory
effects of jujube (Ziziphus jujuba Mill.) polysaccharides in a colorectal cancer mouse
model. Food Funct, 11(1): 163-173. 10.1039/C9FO02171J [PubMed] [CrossRef] [Google
Scholar]
 Ji XL, Yan YZ, Hou CY, et al., 2020b. Structural characterization of a galacturonic acid-rich
polysaccharide from Ziziphus Jujuba cv. Muzao. Int J Biol Macromol, 147: 844-852.
10.1016/j.ijbiomac.2019.09.244 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Kaeidi A, Taati M, Hajializadeh Z, et al., 2015. Aqueous extract of Zizyphus jujuba fruit
attenuates glucose induced neurotoxicity in an in vitro model of diabetic neuropathy. Iran J
Basic Med Sci, 18(3): 301-306. [PMC free article] [PubMed] [Google Scholar]
 Kammerer D, Claus A, Schieber A, et al., 2005. A novel process for the recovery of
polyphenols from grape (Vitis vinifera L.) pomace. J Food Sci, 70(2): C157-C163.
10.1111/j.1365-2621.2005.tb07077.x [CrossRef] [Google Scholar]
 Kang KB, Ming G, Kim GJ, et al., 2015. Jubanines F‒J, cyclopeptide alkaloids from the
roots of Ziziphus jujuba . Phytochemistry, 119: 90-95.
10.1016/j.phytochem.2015.09.001 [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google
Scholar]
 Karra S, Sebii H, Yaich H, et al., 2020. Effect of extraction methods on the physicochemical,
structural, functional, and antioxidant properties of the dietary fiber concentrates from male
date palm flowers. J Food Biochem, 44(6): e13202. 10.1111/jfbc.13202 [PubMed]
 Kawabata K, Kitamura K, Irie K, et al., 2017. Triterpenoids isolated from Ziziphus

jujuba enhance glucose uptake activity in skeletal muscle cells. J Nutr Sci Vitaminol, 63(3):
193-199. 10.3177/jnsv.63.193 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Kou XH, Chen Q, Li XH, et al., 2015. Quantitative assessment of bioactive compounds and
the antioxidant activity of 15 jujube cultivars. Food Chem, 173: 1037-1044.
 Kuprash DV, Nedospasov SA, 2016. Molecular and cellular mechanisms of

inflammation. Biochemistry (Moscow), 81(11): 1237-1239. 10.1134/S0006297916110018
 Lai RH, Lai XF, Zhao WX, et al., 2011. Influence of different extraction methods of tea
polyphenols on proportions of catechins. Adv Mater Res, 311-313: 2114-2120.
10.4028/www.scientific.net/AMR.311-313.2114 [CrossRef] [Google Scholar]
 Lam CTW, Gong AGW, Lam KYC, et al., 2016. Jujube-containing herbal decoctions induce
neuronal differentiation and the expression of anti-oxidant enzymes in cultured PC12 cells. J
Ethnopharmacol, 188: 275-283. 10.1016/j.jep.2016.05.015 [PubMed] [CrossRef] [Google
Scholar]
 Li GP, Wu LF, Wei J, et al., 2013. Two new flavonoids from the fruits of Ziziphus
jujuba . Chem Nat Comp, 49(4): 617-620. 10.1007/s10600-013-0692-z [CrossRef] [Google
Scholar]
 Li JW, Fan LP, Ding SD, et al., 2007. Nutritional composition of five cultivars of Chinese
jujube. Food Chem, 103(2): 454-460. 10.1016/j.foodchem.2006.08.016 [CrossRef] [Google
Scholar]
 Li SG, Wang DG, Tian W, et al., 2008. Characterization and anti-tumor activity of a
polysaccharide from Hedysarum polybotrys Hand. -Mazz. Carbohydr Polym, 73(2): 344-
350. 10.1016/j.carbpol.2007.12.001 [CrossRef] [Google Scholar]
 Li WJ, Guo Y, Zhang CY, et al., 2016. Dietary phytochemicals and cancer
chemoprevention: a perspective on oxidative stress, inflammation, and epigenetics. Chem
Res Toxicol, 29(12): 2071-2095. 10.1021/acs.chemrestox.6b00413 [PubMed]
 Li Y, Guo S, Hua TT, et al., 2018. Comparative pharmacokinetics of triterpenic acids in

normal and immunosuppressed rats after oral administration of Jujubae Fructus extract by
UPLC-MS/MS. J Chromatogr B, 1077-1078: 13-21. 10.1016/j.jchromb.2018.01.026
 Lin XM, Ji XL, Wang M, et al., 2019. An alkali-extracted polysaccharide from Zizyphus
jujuba cv. Muzao: structural characterizations and antioxidant activities . Int J Biol
Macromol, 136: 607-615. 10.1016/j.ijbiomac.2019.06.117 [PubMed] [CrossRef] [Google
Scholar]
 Lin XM, Liu KS, Yin S, et al., 2020. A novel pectic polysaccharide of jujube pomace:
structural analysis and intracellular antioxidant activities. Antioxidants, 9(2): 127.
10.3390/antiox9020127 [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Liu AH, Deng P, 2016. Optimization of extraction condition of dietary fiber from red
dates. Food Ferment Sci Technol, 52(4): 58-61 (in Chinese). 10.3969/j.issn.1674-
506X.2016.04-013 [CrossRef] [Google Scholar]
 Mantovani A, Allavena P, Sica A, et al., 2008. Cancer-related

inflammation. Nature, 454(7203): 436-444. 10.1038/nature07205 [PubMed]
 Matschinsky FM, 2005. Glucokinase, glucose homeostasis, and diabetes mellitus. Curr Diab
Rep, 5(3): 171-176. 10.1007/s11892-005-0005-4 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Medzhitov R, 2008. Origin and physiological roles of inflammation. Nature, 454(7203):

428-435. 10.1038/nature07201 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Medzhitov R, 2010. Inflammation 2010: new adventures of an old flame. Cell, 140(6): 771-
776. 10.1016/j.cell.2010.03.006 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Mesaik AM, Poh HW, Bin OY, et al., 2018. In vivo anti-inflammatory, anti-bacterial and
anti-diarrhoeal activity of Ziziphus jujuba fruit extract. Open Access Maced J Med Sci, 6(5):
757-766. 10.3889/oamjms.2018.168 [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google
Scholar]
 Miklavčič Višnjevec A, Baruca Arbeiter A, Hladnik M, et al., 2019. An integrated

characterization of jujube (Ziziphus jujuba Mill.) grown in the north Adriatic region. Food
Technol Biotechnol, 57(1): 17-28. 10.17113/ftb.57.01.19.5910 [PMC free article] [PubMed]
 Ministry of Agriculture and Rural Affairs of the People’s Republic of China , 2020. Data
and Statistics. http://zdscxx.moa.gov.cn: 8080/nyb/pc/index.jsp (in Chinese). [Google
Scholar]
 Nair A, Chauhan P, Saha B, et al., 2019. Conceptual evolution of cell signaling. Int J Mol
Sci, 20(13): 3292. 10.3390/ijms20133292 [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google
Scholar]
 Ninave PB, Patil SD, 2019. Antiasthmatic potential of Zizyphus jujuba Mill and Jujuboside
B. —possible role in the treatment of asthma. Respir Physiol Neurobiol, 260: 28-36.
10.1016/j.resp.2018.12.001 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Ong WY, Wu YJ, Farooqui T, et al., 2018. Qi Fu Yin—a Ming dynasty prescription for the
treatment of dementia. Mol Neurobiol, 55(9): 7389-7400. 10.1007/s12035-018-0908-
0 [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Paciolla C, Fortunato S, Dipierro N, et al., 2019. Vitamin C in plants: from functions to

biofortification. Antioxidants, 8(11): 519. 10.3390/antiox8110519 [PMC free
 Pandey MB, Singh AK, Singh JP, et al., 2008. Three new cyclopeptide alkaloids
from Zizyphus species. J Asian Nat Prod Res, 10(8): 709-713. 10.1080/10286020802016024
 Periasamy S, Liu CT, Wu WH, et al., 2015. Dietary Ziziphus jujuba fruit influence on
aberrant crypt formation and blood cells in colitis-associated colorectal cancer mice. Asian
Pac J Cancer Prev, 16(17): 7561-7566. 10.7314/APJCP.2015.16.17.7561 [PubMed]
 Periasamy S, Wu WH, Chien SP, et al., 2020. Dietary Ziziphus jujuba fruit attenuates colitis-
associated tumorigenesis: a pivotal role of the NF-‍κB/IL-6/JAK1/STAT3 pathway. Nutr
Cancer, 72(1): 120-132. 10.1080/01635581.2019.1615515 [PubMed] [CrossRef] [Google
Scholar]
 Phan CW, Wang JK, Cheah SC, et al., 2018. A review on the nucleic acid constituents in
mushrooms: nucleobases, nucleosides and nucleotides. Crit Rev Biotechnol, 38(5): 762-777.
10.1080/07388551.2017.1399102 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Plastina P, Bonofiglio D, Vizza D, et al., 2012. Identification of bioactive constituents

of Ziziphus jujube fruit extracts exerting antiproliferative and apoptotic effects in human
breast cancer cells. J Ethnopharmacol, 140(2): 325-332. 10.1016/j.jep.2012.01.022
 Poprac P, Jomova K, Simunkova M, et al., 2017. Targeting free radicals in oxidative stress-
related human diseases. Trends Pharmacol Sci, 38(7): 592-607. 10.1016/j.tips.2017.04.005
 Pu YF, Ding T, Wang WJ, et al., 2018. Effect of harvest, drying and storage on the
bitterness, moisture, sugars, free amino acids and phenolic compounds of jujube fruit
(Zizyphus jujuba cv. Junzao). J Sci Food Agric, 98(2): 628-634. 10.1002/jsfa.8507
 Rahman E, Momin A, Zhao L, et al., 2018. Bioactive, nutritional composition, heavy metal
and pesticide residue of four Chinese jujube cultivars. Food Sci Biotechnol, 27(2): 323-331.
10.1007/s10068-017-0256-2 [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Ran JJ, Fan MT, Li YH, et al., 2013. Optimisation of ultrasonic-assisted extraction of
polyphenols from apple peel employing cellulase enzymolysis. Int J Food Sci
Technol, 48(5): 910-917. 10.1111/ijfs.12041 [CrossRef] [Google Scholar]
 Rashwan AK, Karim N, Shishir MRI, et al., 2020. Jujube fruit: a potential nutritious fruit for
the development of functional food products. J Funct Foods, 75: 104205.
10.1016/j.jff.2020.104205 [CrossRef] [Google Scholar]
 Reche J, Almansa MS, Hernández F, et al., 2019. Fatty acid profile of peel and pulp of
Spanish jujube (Ziziphus jujuba Mill.) fruit. Food Chem, 295: 247-253.
 Rodríguez Villanueva J, Rodríguez Villanueva L, 2017. Experimental and clinical
pharmacology of Ziziphus jujuba Mills. Phytother Res, 31(3): 347-365. 10.1002/ptr.5759
 Sakna ST, Mocan A, Sultani HN, et al., 2019. Metabolites profiling of Ziziphus leaf taxa via
UHPLC/PDA/ESI-MS in relation to their biological activities. Food Chem, 293: 233-246.
 Senchina DS, Hallam JE, Kohut ML, et al., 2014. Alkaloids and athlete immune function:
caffeine, theophylline, gingerol, ephedrine, and their congeners. Exerc Immunol Rev, 20: 68-
93. [PubMed] [Google Scholar]
 Shad AA, Ahmad S, Ullah R, et al., 2014. Phytochemical and biological activities of four
wild medicinal plants. Sci World J, 2014: 857363. 10.1155/2014/857363 [PMC free
 Shi QQ, Zhang Z, Su JJ, et al., 2018. Comparative analysis of pigments, phenolics, and
antioxidant activity of Chinese jujube (Ziziphus jujuba Mill.) during fruit
development. Molecules, 23(8): 1917. 10.3390/molecules23081917 [PMC free
 Singh A, Zhao KC, 2017. Treatment of insomnia with traditional Chinese herbal
medicine. Int Rev Neurobiol, 135: 97-115. 10.1016/bs.irn.2017.02.006 [PubMed]
 Son J, Lee SY, 2020. Ursonic acid exerts inhibitory effects on matrix metalloproteinases via
ERK signaling pathway. Chem Biol Interact, 315: 108910. 10.1016/j.cbi.2019.108910
 Song JX, Bi JF, Chen QQ, et al., 2019. Assessment of sugar content, fatty acids, free amino
acids, and volatile profiles in jujube fruits at different ripening stages. Food Chem, 270: 344-
352. 10.1016/j.foodchem.2018.07.102 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Song LJ, Zhang L, Xu L, et al., 2020. Optimized extraction of total triterpenoids from jujube
(Ziziphus jujuba Mill.) and comprehensive analysis of triterpenic acids in different
cultivars. Plants, 9(4): 412. 10.3390/plants9040412 [PMC free article] [PubMed]
 Sun HY, Li CY, Ni YJ, et al., 2019. Ultrasonic/microwave-assisted extraction of
polysaccharides from Camptotheca acuminata fruits and its antitumor activity. Carbohydr
Polym, 206: 557-564. 10.1016/j.carbpol.2018.11.010 [PubMed] [CrossRef] [Google
Scholar]
 Tahergorabi Z, Abedini MR, Mitra M, et al., 2015. “Ziziphus jujube”: a red fruit with
promising anticancer activities. Pharmacogn Rev, 9(18): 99-106. 10.4103/0973-
7847.162108 [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Tanideh N, Jamshidzadeh A, Ghanbari Saghesloo A, et al., 2016. Effects of hydroalcoholic

extract of Ziziphus jujuba on acetic acid induced ulcerative colitis in male rat (Rattus
norvegicus). J Coloproctol, 36(4): 189-195. 10.1016/j.jcol.2016.04.007 [CrossRef] [Google
Scholar]
 Wang BN, Liu LG, Huang QY, et al., 2020. Quantitative assessment of phenolic acids,
flavonoids and antioxidant activities of sixteen jujube cultivars from China. Plant Foods
Hum Nutr, 75(2): 154-160. 10.1007/s11130-020-00796-1 [PubMed] [CrossRef] [Google
Scholar]
 Wang LY, Jing N, Liu XR, et al., 2020. Nurturing and modulating gut microbiota with
jujube powder to enhance anti-PD-L1 efficiency against murine colon cancer. J Funct
Foods, 64: 103647. 10.1016/j.jff.2019.103647 [CrossRef] [Google Scholar]
 Wang RR, Ding SH, Zhao DD, et al., 2016. Effect of dehydration methods on antioxidant
activities, phenolic contents, cyclic nucleotides, and volatiles of jujube fruits. Food Sci
Biotechnol, 25(1): 137-143. 10.1007/s10068-016-0021-y [PMC free article] [PubMed]
 Wang YG, Xu Y, Ma XQ, et al., 2018. Extraction, purification, characterization and

antioxidant activities of polysaccharides from Zizyphus jujuba cv. Linzexiaozao. Int J Biol
Macromol, 118: 2138-2148. 10.1016/j.ijbiomac.2018.07.059 [PubMed] [CrossRef] [Google
Scholar]
 Williams BA, Grant LJ, Gidley MJ, et al., 2017. Gut fermentation of dietary fibres: physico-
chemistry of plant cell walls and implications for health. Int J Mol Sci, 18(10): 2203.
10.3390/ijms18102203 [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Wojdyło A, Carbonell-Barrachina ÁA, Legua P, et al., 2016. Phenolic composition, ascorbic

acid content, and antioxidant capacity of Spanish jujube (Ziziphus jujube Mill.) fruits. Food
Chem, 201: 307-314. 10.1016/j.foodchem.2016.01.090 [PubMed] [CrossRef] [Google
Scholar]
 Wu GY, 2016. Dietary protein intake and human health. Food Funct, 7(3): 1251-1265.
10.1039/C5FO01530H [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Wu H, Zhu JX, Diao WC, et al., 2014. Ultrasound-assisted enzymatic extraction and
antioxidant activity of polysaccharides from pumpkin (Cucurbita moschata). Carbohydr
Polym, 113: 314-324. 10.1016/j.carbpol.2014.07.025 [PubMed] [CrossRef] [Google
Scholar]
 Wu LY, Parhofer KG, 2014. Diabetic dyslipidemia. Metabolism, 63(12): 1469-1479.

10.1016/j.metabol.2014.08.010 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Xu H, Yuan ZZ, Ma X, et al., 2018. Triterpenoids with antioxidant activities from Myricaria
squamosa . J Asian Nat Prod Res, 20(3): 292-298. 10.1080/10286020.2017.1321636
 Xu Y, Xie LH, Xie JH, et al., 2019. Pelargonidin-3-O-rutinoside as a novel α‍-glucosidase

inhibitor for improving postprandial hyperglycemia. Chem Commun, 55(1): 39-42.
10.1039/C8CC07985D [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Yamamoto S, Wang MF, Adjei AA, et al., 1997. Role of nucleosides and nucleotides in the
immune system, gut reparation after injury, and brain function. Nutrition, 13(4): 372-374.
10.1016/S0899-9007(96)00376-0 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Yan JK, Wu LX, Cai WD, et al., 2019. Subcritical water extraction-based methods affect the
physicochemical and functional properties of soluble dietary fibers from wheat bran. Food
Chem, 298: 124987. 10.1016/j.foodchem.2019.124987 [PubMed] [CrossRef] [Google
Scholar]
 Yang HM, Yin ZQ, Zhao MG, et al., 2018. Pentacyclic triterpenoids from Cyclocarya
paliurus and their antioxidant activities in FFA-induced HepG2 steatosis
cells. Phytochemistry, 151: 119-127. 10.1016/j.phytochem.2018.03.010 [PubMed]
 Yen MH, Lee JJ, Yeh CF, et al., 2014. Yakammaoto inhibited human coxsackievirus B4
(CVB4)-induced airway and renal tubular injuries by preventing viral attachment,
internalization, and replication. J Ethnopharmacol, 151(3): 1056-1063.
10.1016/j.jep.2013.11.049 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Yoon SR, Jo YJ, Yang SL, et al., 2009. Sanjoinine A isolated from Semen Zizyphi Spinosi
protects against kainic acid-induced convulsions. Arch Pharm Res, 32(11): 1515-1523.
10.1007/s12272-009-2103-3 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Yu L, Jiang BP, Luo D, et al., 2012. Bioactive components in the fruits of Ziziphus
jujuba Mill. against the inflammatory irritant action of Euphorbia
plants . Phytomedicine, 19(3-4): 239-244. 10.1016/j.phymed.2011.09.071 [PubMed]
 Yuan JP, Zhao SY, Wang JH, et al., 2008. Distribution of nucleosides and nucleobases in
edible fungi. J Agric Food Chem, 56(3): 809-815. 10.1021/jf0719205 [PubMed]
 Yuan YH, Gao ZP, Shi YG, 2002. Industrialization of Chinese jujube. J Northwest Sci-Tech
Univ Agric For (Nat Sci Ed), 30(S1): 95-98 (in Chinese). 10.3321/j.issn:1671-
9387.2002.z1.023 [CrossRef] [Google Scholar]
 Zhang H, Jiang L, Ye S, et al., 2010. Systematic evaluation of antioxidant capacities of the

ethanolic extract of different tissues of jujube (Ziziphus jujuba Mill.) from China. Food
Chem Toxicol, 48(6): 1461-1465. 10.1016/j.fct.2010.03.011 [PubMed] [CrossRef] [Google
Scholar]
 Zhang XQ, Qu XY, Liu C, et al., 2019. Optimization of extraction technology and oxidation
resistance analysis of alkaloids in jujube. Mol Plant Breed, 17(3): 972-977 (in Chinese).
10.13271/j.mpb.017.000972 [CrossRef] [Google Scholar]
 Zhao HX, Zhang HS, Yang SF, 2014. Phenolic compounds and its antioxidant activities in
ethanolic extracts from seven cultivars of Chinese jujube. Food Sci Hum Well, 3(3-4): 183-
190. 10.1016/j.fshw.2014.12.005 [CrossRef] [Google Scholar]
 Zhao Y, Yang XB, Ren DY, et al., 2014. Preventive effects of jujube polysaccharides on
fructose-induced insulin resistance and dyslipidemia in mice. Food Funct, 5(8): 1771-1778.
10.1039/C3FO60707K [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
 Zou M, Chen YL, Sun-Waterhouse D, et al., 2018. Immunomodulatory acidic

polysaccharides from Zizyphus jujuba cv. Huizao: insights into their chemical characteristics
and modes of action . Food Chem, 258: 35-42. 10.1016/j.foodchem.2018.03.052 [PubMed]
Articles from Journal of Zhejiang University. Science. B are provided here courtesy of Zhejiang
University Press
Vietnamese Translation:
NHỮNG NGHIÊN CỨU VỀ THÀNH PHẦN SINH HỌC VÀ LỢI ÍCH SỨC KHỎE CỦA
Táo JUJUBE ( ZIZIPHUS JUJUBA MILL.) TÁO
Dương Lư , 1 Tào Bảo , 1 Kiến Lăng MO , 2 Jingdan NI , 2 và Wei CHEN 1,3, và JLNguyen
Thông tin tác giả bài viết ghi chú Thông tin bản quyền và giấy phép Tuyên bố từ chối trách nhiệm
của PMC
TRỪU TƯỢNG
Táo tàu ( Ziziphus jujuba Mill.), một loại trái cây giàu dinh dưỡng và chức năng, được cho là có
nhiều lợi ích sức khỏe và đã được trồng rộng rãi trên toàn thế giới, đặc biệt là ở Trung Quốc.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các thành phần hoạt tính sinh học có nguồn gốc từ quả táo tàu
có tác dụng sinh học và dinh dưỡng đáng kể. Trong bài báo này, tiến bộ mới nhất trong nghiên
cứu về các hợp chất hoạt tính sinh học chính thu được từ táo tàu sẽ được xem xét và các chức
năng sinh học tiềm năng của tài nguyên trái táo tàu sẽ được thảo luận. Là một chất bổ sung chế
độ ăn uống, quả táo tàu được công nhận là một loại thực phẩm lành mạnh có chứa nhiều chất
hoạt tính sinh học, chẳng hạn như polysacarit, polyphenol, axit amin, nucleotide, axit béo, chất
xơ, alkaloid và các chất dinh dưỡng khác. Các chất dinh dưỡng và chất phytochemical không
dinh dưỡng thu được từ quả táo tàu có chức năng sinh lý bao gồm chống ung thư, chống oxy
hóa, chống viêm, chống tăng lipid máu, chống tăng đường huyết, điều hòa miễn dịch, bảo vệ
thần kinh, an thần và chống vi rút. Điều đáng chú ý là các thành phần mới, bao gồm alkaloid,
chất xơ và các hoạt chất sinh học khác, cũng như tác dụng kháng virus, hạ đường huyết, hạ lipid
và bảo vệ thần kinh của quả táo tàu, lần đầu tiên được xem xét một cách có hệ thống. Trong khi
đó, các vấn đề ảnh hưởng đến việc khai thác tài nguyên trái táo tàu được thảo luận và đề xuất
các hướng nghiên cứu tiếp theo. Do đó, tổng quan này cung cấp một thư mục hữu ích cho sự
phát triển trong tương lai của các sản phẩm làm từ táo tàu và việc sử dụng các thành phần dinh
dưỡng từ táo tàu trong thực phẩm chức năng.
Từ khóa: Táo tàu, Thành phần hoạt tính sinh học, Hoạt tính sinh học, Thực phẩm chức năng,
Lợi ích sức khỏe
1. GIỚI THIỆU
Trong những thập kỷ gần đây, nhu cầu về các sản phẩm thực phẩm lành mạnh và an toàn hơn,
từ ngũ cốc đến rau quả, ngày càng bùng nổ ( Das và cộng sự, 2012 ; Ashaolu và Ashaolu, 2020 ;
Ashaolu và Reale, 2020 ). Nhiều yếu tố sức khỏe trong thực phẩm có thể cải thiện chất lượng
cuộc sống của con người bằng cách ngăn ngừa bệnh tật ( Chen và cộng sự, 2016 ; Xu và cộng
sự, 2018 ; Gowd và cộng sự, 2019 ). Phần lớn các thực phẩm chức năng này là trái cây với
nhiều loại chất dinh dưỡng và hoạt động sinh học ( Cai, 2019 ). Ziziphus jujuba Mill., Còn được
gọi là táo tàu Trung Quốc hoặc chà là đỏ, thuộc họ Rhamnaceae. Là một loại trái cây có giá trị
dinh dưỡng và chức năng cao, táo tàu được phân phối chủ yếu ở Châu Âu và hầu hết Châu Á (
Gao và cộng sự, 2013 ). Trung Quốc không chỉ là trung tâm xuất xứ mà còn là khu vực sản xuất
táo tàu chính, nơi sản lượng hàng năm chiếm hơn 90% tổng sản lượng của thế giới. Gần 700
giống táo tàu được trồng rộng rãi ở các khu vực sông Hoàng Hà và khu vực tây bắc, bao gồm
các tỉnh Sơn Đông, Hà Bắc, Sơn Tây, Sơn Tây và Hà Nam và Khu tự trị Tân Cương ( Yugur và
cộng sự, 2002 ; Li và cộng sự). cộng sự, 2007 ; Bộ Nông nghiệp và Nông thôn Cộng hòa Nhân
dân Trung Hoa, 2020 ; Wang BN và cộng sự, 2020 ). Quả táo tàu đã được sử dụng trong y học
dân gian từ 4000 nghìn năm. Theo Huangdi Neijing , một cuốn sách cổ điển về y học cổ đại
Trung Quốc, táo tàu được coi là một trong năm loại trái cây bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe nhất.
Hơn nữa, quả táo tàu còn được ghi nhận là một loại thuốc thảo dược tuyệt vời ở Shennong
Bencao Jing , có tác dụng cải thiện chất lượng giấc ngủ, loại bỏ độc tố và làm đẹp da ( Chen và
cộng sự, 2014 , 2017 ; Ji và cộng sự, 2017 ). Ngày nay, với sự phát triển của phương pháp khoa
học công nghệ, thành phần dinh dưỡng của táo tàu đã được nghiên cứu và ứng dụng rộng rãi
trong lĩnh vực thực phẩm chức năng và y học sinh học ( Gao và cộng sự, 2013 ; Rodríguez
Villanueva và Rodríguez Villanueva, 2017 ).
Gần đây nhất, nghiên cứu hóa học thực vật đã chỉ ra rằng quả táo tàu rất giàu polysaccharides,
polyphenol, axit amin, axit triterpenic, axit béo, nucleoside và nucleobase ( Gao et al., 2013 ;
Kou et al., 2015 ; Hernández et al., 2016 ; Rashwan và cộng sự, 2020 ). Dựa trên tài liệu, các
hợp chất hoạt tính sinh học chiết xuất từ táo tàu có nhiều hoạt tính sinh học khác nhau, bao gồm
chất chống oxy hóa ( Zhang và cộng sự, 2010 ; Zhao HX và cộng sự, 2014 ), chống viêm ( Yu
và cộng sự, 2012 ), chống ung thư ( Choi et al. ., 2012 ; Plastina và cộng sự, 2012 ), chống tăng
đường huyết ( Kawabata và cộng sự, 2017 ), chống tăng lipid máu ( Jeong và Kim, 2019 ), điều
hòa miễn dịch ( Dash và cộng sự, 2015 ) và hoạt động khác. Ngoài ra, các thành phần hoạt tính
sinh học khác thu được từ táo tàu, đặc biệt là alkaloid và saponin, đã được khám phá về tác
dụng chống vi rút, an thần và bảo vệ thần kinh ( Pandey et al., 2008 ; Shad et al., 2014 ; Abdoul-
Azize, 2016 ; Ninave và Patil, 2019 ; He SR và cộng sự, 2020 ).
Là một bài thuốc cổ điển trong y học cổ truyền Trung Quốc (TCM), táo tàu thường được sử
dụng kết hợp với các loại thảo mộc khác để điều trị nhiều loại bệnh. Qi Fu Yin, một bài thuốc
thời nhà Minh có chứa bảy loại thảo mộc truyền thống của Trung Quốc, có tác dụng thúc đẩy
tuần hoàn máu và làm dịu tinh thần. Ngoài ra, thuốc sắc Suanzaoren ( Ziziphus spinose ) là công
thức được sử dụng thường xuyên nhất để điều trị chứng mất ngủ ( Singh và Zhao, 2017 ; Ong và
cộng sự, 2018 ). Hiện nay, với sự hiện đại hóa ngày càng cao của TCM, việc nghiên cứu về cơ
sở vật chất và cơ chế kê đơn táo tàu đã thu hút nhiều sự chú ý. Nhiều hướng nghiên cứu mới về
quả táo tàu đã được khám phá hoặc thiết lập và thu được nhiều kiến thức. Do đó, mục đích của
tổng quan này là tóm tắt những phát hiện mới nhất về thành phần hóa học và hoạt động chức
năng sinh học của quả táo tàu. Ngoài ra, các vấn đề tiềm ẩn liên quan đến việc phát triển và sử
dụng táo tàu cũng như các hướng nghiên cứu mới cũng được thảo luận và đánh giá một cách
nghiêm túc.
2 THÀNH PHẦN VÀ CHẤT DINH DƯỠNG CHÍNH TRONG TRÁI TÁO TÀU
Quả táo tàu được biết đến là loại thực phẩm được ưa chuộng và tốt cho sức khỏe, giàu thành
phần dinh dưỡng như carbohydrate, protein, chất xơ (DF), axit béo không bão hòa, vitamin và
khoáng chất ( Gao và cộng sự, 2013 ). Các yếu tố dinh dưỡng chính có trong quả táo tàu được
thảo luận dưới đây.
2.1. Carbohydrate và protein
Carbohydrate và protein có thể cung cấp năng lượng cho các cơ quan và cơ bắp để giữ cho cơ
thể hoạt động bình thường ( Jéquier, 1994 ; Wu, 2016 ). Quả táo tàu đã được xác định là một
nguồn carbohydrate và protein tuyệt vời. Li và cộng sự. (2007) đã nghiên cứu hàm lượng
carbohydrate và protein (tỷ lệ phần trăm trọng lượng khô (DW)) trong năm giống táo tàu Trung
Quốc. Họ phát hiện ra rằng hàm lượng carbohydrate trong số những quả táo tàu này là tương tự
nhau, dao động từ 80,86% (cv. Yazao) đến 85,63% (cv. Sanbianhong). Ngoài ra, hàm lượng
protein của các giống cây trồng dao động từ 4,75% (cv. Jianzao) đến 6,86% (cv. Yazao).
Rahman và cộng sự. (2018) đã so sánh và đánh giá hàm lượng chất dinh dưỡng của bốn giống
táo tàu là "Hupingzao", "Huizao", "Xiaozao" và "Junzao" được trồng ở Tây Bắc Trung Quốc.
Kết quả cho thấy hàm lượng carbohydrate trong các loại quả này dao động từ (82,35±4,50) đến
(89,73±5,43) g/100 g DW. Hàm lượng protein dao động từ (4,43±0,66) đến (6,01±0,58) g/100 g
DW.
2.2. Chất xơ
DF dùng để chỉ các polysacarit, cụ thể là lignin, cellulose và hemicellulose, mà cơ thể con người
không thể tiêu hóa được. Nó thường được phân thành hai loại: chất xơ không tan trong nước của
cellulose, hemicellulose và lignin và chất xơ hòa tan trong nước của pectin, gôm và chất nhầy (
Cai, 2019 ). DF có thể thúc đẩy có chọn lọc quá trình trao đổi chất và sự sinh sôi của vi khuẩn
có lợi để tạo ra năng lượng và chất dinh dưỡng cho cơ thể ( Williams và cộng sự, 2017 ). Hiện
nay, các phương pháp chiết xuất DF chủ yếu bao gồm tách thô, phương pháp hóa học, tách
màng, phương pháp enzyme, phương pháp kết hợp hóa học enzyme và phương pháp lên men (
Yan et al., 2019 ; He YY et al., 2020 ; Karra et al. , 2020 ). Miklavčič Višnjevec và cộng sự.
(2019) đã thực hiện phương pháp đo trọng lượng enzyme đã được sửa đổi để xác định hàm
lượng chất xơ tổng số, hòa tan và không hòa tan trong mẫu táo tàu Zj2. Phân tích hóa học cho
thấy hàm lượng chất xơ không hòa tan ((6,0±0,2) g/100 g) cao hơn hàm lượng chất xơ hòa tan
((3,8±0,4) g/100 g). Kết quả của nghiên cứu này liên quan đến hàm lượng DF không hòa tan
tương tự như kết quả nghiên cứu của Li et al. (2007) nhưng phần khối lượng của chất xơ hòa tan
trong Zj2 lại cao hơn. Hernández và cộng sự. (2016) đã phân tích tính chất hóa học của bốn
giống táo tàu ("GAL", "MSI", "PSI" và "DAT") từ một trang trại thương mại ở San Isidro, Tây
Ban Nha. Kết quả của họ cho thấy hàm lượng chất xơ thô dao động từ 0,7 đến 1,1 g/100 g DW
và “GAL” có hàm lượng chất xơ thô thấp nhất. Các nghiên cứu về tối ưu hóa các phương pháp
chiết xuất DF từ quả táo tàu cũng đã được báo cáo trong những năm gần đây. Liu và Deng
(2016) đã tối ưu hóa các điều kiện chiết xuất DF từ Jinsixiaozao bằng phương pháp xử lý dựa
trên axit. Một thử nghiệm trực giao cho thấy hiệu suất DF có thể đạt 5,1% khi 5 g quả táo tàu
được thủy phân trong 150 mL dung dịch axit sulfuric (1,5%) trong 40 phút và 100 mL dung
dịch kali hydroxit (1,75%) trong 30 phút. Quách và cộng sự. (2014) cũng báo cáo các điều kiện
tối ưu để điều chế DF hòa tan từ táo tàu bằng phương pháp enzyme cellulose, mang lại hiệu suất
lên tới 6,20%.
2.3. Vitamin và các khoáng chất
Quả táo tàu chứa nhiều khoáng chất và vitamin (đặc biệt là vitamin C). Phân tích khoáng chất
cho thấy quả táo tàu chứa 17 loại khoáng chất trong đó có 6 nguyên tố đa lượng (K, Ca, Mg, Na,
S, P) và 11 nguyên tố vi lượng (Fe, Zn, Cu, Mn, Ni, Se, Pb, Br, Rb. , Sr và Mo) ( Li và cộng sự,
2007 ; Gao và cộng sự, 2013 ; Hernández và cộng sự, 2016 ; Miklavčič Višnjevec và cộng sự,
2019 ). Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng K là nguyên tố có nhiều nhất trong quả táo tàu, dao động
từ 12,4 đến 17,3 g/kg DW. Sự khác biệt về hàm lượng K có thể là do giống cây trồng hoặc điều
kiện trồng trọt ( Li và cộng sự, 2007 ; Hernández và cộng sự, 2016 ). Các vitamin chính được
phát hiện trong quả táo tàu là vitamin A, phức hợp vitamin B, carotene, thiamine, riboflavin và
axit ascorbic ( Wojdyło và cộng sự, 2016 ).
Axit ascoricic, còn được gọi là vitamin C, là một chất khử và tạo phức mạnh mẽ, có nhiều chức
năng sinh học trong tế bào và mô ( Paciolla và cộng sự, 2019 ). Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng
trái táo tàu được coi là nguồn cung cấp vitamin C tốt. Hàm lượng vitamin C được phát hiện
trong số 15 giống táo tàu được phân tích, từ 1,671 (cv. Dalongzao) đến 4,247 (cv.
Guanyangduanzao) mg/g trọng lượng tươi (FW) ( Kou và cộng sự, 2015 ).
2.4. Axit béo
Axit béo là chất dinh dưỡng thiết yếu, một số chất này phải được hấp thụ qua thực phẩm để duy
trì sức khỏe. Sự đa dạng và hàm lượng axit béo trong quả táo tàu có thể đáp ứng nhu cầu dinh
dưỡng của con người ( Guerrero và cộng sự, 2004 ). Reche và cộng sự. (2019) đã báo cáo rằng
có tổng cộng 11 hợp chất axit béo, bao gồm axit myristic, axit myristoleic, axit palmitic, axit
trans -palmitoleic, axit cis -palmitoleic, axit stearic, axit oleic, axit 11-octadecenoic, axit elaidic,
axit linoleic, và axit linolenic, có sẵn trong bốn giống táo tàu. Bài hát và cộng sự. (2019) đã phát
hiện axit capric (C10:0), axit lauric (C12:‍0), axit myristoleic (C14:‍1n5), axit palmitic (C16:‍0),
axit palmitic (C16:‍1n7), axit oleic (C18:‍1n9c ) và axit linoleic (C18:‍2n6c) từ bốn giai đoạn chín
của quả táo tàu. Axit palmitic (C16:‍0), axit palmitic (C16:‍1n7), axit oleic (C18:‍1n9c) và axit
linoleic (C18:‍2n6c) là thành phần axit béo chiếm ưu thế. Một nghiên cứu khác đã tìm thấy tổng
cộng 16 axit béo khác nhau trong mẫu quả táo tàu (Zj2–Zj6) ( Miklavčič Višnjevec et al., 2019
). Các axit béo chiếm ưu thế là axit linoleic (C18:‍2) và axit oleic (C18:1).
3 CHẤT HOẠT TÍNH SINH HỌC TRONG TRÁI TÁO JUJUBE
Một số lượng khác nhau các hoạt chất sinh học có sẵn trong quả táo tàu bên cạnh carbohydrate,
axit béo, protein và các chất dinh dưỡng chung khác ( Choi và cộng sự, 2011 ). Quả táo tàu có
giá trị dinh dưỡng và dược liệu phong phú. Trong những năm gần đây, người ta ngày càng chú ý
đến các polysaccharide, polyphenol, saponin, axit amin, triterpenes, alkaloid và các hợp chất
hoạt tính sinh học khác ( Plastina và cộng sự, 2012 ; Tahergorabi và cộng sự, 2015 ).
3.1. Polysaccharid
Polysacarit của quả táo tàu là những polysacarit hòa tan trong nước rất quan trọng, hầu hết là
polysacarit trung tính hoặc axit. Việc chiết xuất, tách và tinh chế các polysaccharide từ quả táo
tàu là bước đầu tiên trong việc nghiên cứu các chức năng sinh học. Hiện nay, các phương pháp
chiết xuất hoàn thiện để nâng cao năng suất và chất lượng polysaccharide thực vật là chiết xuất
bằng nước nóng ( Li và cộng sự, 2008 ), tinh chế bằng kiềm ( Ding và cộng sự, 2012 ), phương
pháp thủy phân bằng enzyme ( Wu và cộng sự, 2014). ), và chiết xuất có sự hỗ trợ của siêu âm
và vi sóng ( Sun và cộng sự, 2019 ). Nói chung, việc xác định và đánh giá polysacarit táo tàu
chủ yếu dựa vào hàm lượng, thành phần và cấu trúc của chúng. Phân tích cấu trúc hóa học của
polysaccharides bao gồm nhiều kỹ thuật khác nhau ( Ji et al., 2017 ), chẳng hạn như sắc ký khí
(GC) để xác định thành phần polysaccharide và sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) để xác định
trọng lượng phân tử. Quang phổ hồng ngoại (IR), cộng hưởng từ hạt nhân (NMR), sắc ký khí
khối phổ (GC-MS), thủy phân axit và phân tích methyl hóa cũng được sử dụng để phân tích và
xác định các cấu trúc polysacarit phức tạp. Trong 5 năm qua, nhiều nghiên cứu đã thảo luận về
cấu trúc hóa học của polysacarit táo tàu bao gồm thành phần monosacarit, trình tự monosacarit,
trọng lượng phân tử, loại liên kết glycosyl và hoạt động sinh học ( Bảng 1 ). Năm đoạn
polysacarit (PZMP1, ZMP, SAZMP3, PZMP2-2 và PZMP3-2) lần lượt được phân lập với các
cấu trúc hóa học và chức năng sinh học khác nhau từ quả táo tàu bằng cách chiết xuất nước, hỗ
trợ siêu âm, chiết kiềm và các điều kiện tinh chế khác (Ji et al. cộng sự, 2018a , 2018b , Ji và
cộng sự, 2019a , 2020b ; Lin và cộng sự, 2019 ). Ngoài ra, Cai và cộng sự. (2018) đã trích xuất
JCS-1 và JCS-2 từ cv. Jinchangzao sử dụng phương pháp chiết xuất bằng nước nóng. Phân tích
HPLC chỉ ra rằng JCS-1 và JCS-2 có thành phần chủ yếu là axit galacturonic (GalA) ( Bảng 1 ).
Một nghiên cứu gần đây cho thấy SAZMP4 (một loại pectin chống oxy hóa mới được phân lập
từ táo tàu) có thành phần chủ yếu là rhamnose, arabinose, xyloza, mannose và GalA thông qua
GalA liên kết 1,4 (93,48%) ( Lin và cộng sự, 2020 ).
Trọng
Thẩm
Tên thành lượng Hoạt tính
KHÔNG. giống Z. jujuba Thành phần monosacarit Kết cấu quyền
phần phân tử sinh học
giải quyết
(kDa)
Xương sống bao gồm

Ara f liên kết 1,3,5, Ara f
liên kết 1,3 , Ara f liên
kết 1,5 , Glc p liên kết
Arabinose, galactose, glucose,
PZMP1 1,4, Ara f liên kết 1 và hạ đường Ji và cộng
1 Muzao 16,97 mannose và xyloza theo tỷ lệ mol
Glc p liên kết 1 ; đơn vị huyết sự, 2018b
17,36:3,29:2,68:1,05:1,00
lặp lại của PZMP1 là
đường trục tuyến tính
với các nhánh ở vị trí O
-3 và O -5
2 Jinchangzao 71,75 Axit galacturonic (GalA), galactose Có cấu hình α; cộng điều hòa Cái và
JCS-1 và arabinose theo tỷ lệ mol hưởng đặc trưng của C-6 miễn dịch cộng sự,
39,04:1,26:1,39 của nhóm cacboxyl của 2018
GalA được quan sát thấy
ở mức 174,92 và 175,05
ppm (phần triệu); tín
hiệu vùng dị thường
được hiển thị ở vùng 96‒
107 ppm
Có cấu hình α; cộng

hưởng đặc trưng của C-6
GalA, mannose, rhamnose, của nhóm carboxyl của Cái và
điều hòa
3 Jinchangzao JCS-2 357,39 arabinose và galactose theo tỷ lệ mol GalA được quan sát thấy cộng sự,
miễn dịch
19,87:2,07:1,77:1,65:1,16 ở mức 175,05 ppm; tín 2018
hiệu vùng dị thường hiển
thị ở vùng 96‒107 ppm
Rhamnose, arabinose, xyloza, Rung động kéo dài C-

mannose, glucose, galactose và CO-C Rung động kéo Chống oxy
Ji và cộng
4 Muzao ZMP 89,90 GalA theo tỷ lệ mol dài có thể tồn tại ở Z. hóa và
sự, 2018a
1,46:2,47:2,27:1,12:1,00:1,57:5,40 jujuba cv. Muzao chống viêm
polysacarit
5 Muzao 9,37 Rhamnose, arabinose, xyloza, Xương sống bao gồm Chất chống Lin và
1,4-α-D-GalA p với cộng sự,
chuỗi bên 1,3-β-D-Gal p
, Ara f liên kết 1,3,5 ,
SAZMP3 mannose, glucose, galactose và
1,2,4-α-L-Rha p và các
GalA theo tỷ lệ mol oxy hóa 2019
đầu cuối của Ara f liên
10,51:6,70:0,50:0,26:0,50:6,75:74,69
kết 1 , Rha p liên kết 1
và Gal p liên kết 1
Xương sống bao gồm

Gal p liên kết 1, Ara f
liên kết 1,3 , Rha p liên
kết 1,2,4 , Gal p liên kết
1,3, GalpA liên kết 1,4
Rhamnose, arabinose, xyloza, và 1,3,5- liên kết Araf; Lin và
PZMP2-2 Chất chống
6 Muzao 62,73 galactose và GalA theo tỷ lệ mol trục tuyến tính gồm các cộng sự,
oxy hóa
1,18:5,23:0,22:2,68:2,20 gốc Glc p A liên kết với 2020
(1→4) và các gốc Rha p
liên kết với (1→2,4) ,
với các nhánh ở vị trí O
-4, bao gồm các gốc Ara
f và Gal p
Ji và cộng
A→4]-GalpA- sự, 2020b
Rhamnose, arabinose, galactose và [1→xương sống, có ít
7 Muzao PZMP3-2 58,21 GalA theo tỷ lệ mol nhánh ở vị trí O -2 của
1,74:2,00:341,00:18,69 một số gốc Ara f và Rha
p
Một loại polysacarit

pectic chủ yếu chứa
GalA liên kết 1,4
Rhamnos, arabinos, xyloza, mannose Lin và
(93,48%) với chuỗi bên Chất chống
số 8 Muzao SAZMP4 28,94 và GalA theo tỷ lệ mol cộng sự,
Rha liên kết 1,2,4 và Ara oxy hóa
1,00:0,90:0,05:0,07:28,90 2020
liên kết 1,3,5 và các đầu
cuối của Rha liên kết 1
và Ara liên kết 1
3.2. Polyphenol
Các polyphenol như axit phenolic, tannin, flavonoid, stilben và lignan là chất chuyển hóa thứ
cấp của thực vật ( Al-Dujaili, 2015 ; Li và cộng sự, 2016 ). Trong thập kỷ qua, nhiều nghiên cứu
đã tập trung vào vai trò của polyphenol táo tàu trong việc điều trị bệnh cho con người. Các khía
cạnh chính của nghiên cứu hiện nay về polyphenol từ quả táo tàu là chiết xuất và tinh chế, xác
định polyphenol và xác định hàm lượng tổng số và cụ thể. Các phương pháp có sẵn để chiết
xuất polyphenol táo tàu là chiết bằng dung môi hữu cơ ( Lai và cộng sự, 2011 ), chiết xuất có sự
hỗ trợ của siêu âm ( Ran và cộng sự, 2013 ), và thủy phân bằng enzym ( Kammerer và cộng sự,
2005 ), trong khi phương pháp chiết tổng số Hàm lượng polyphenol được đo bằng phương pháp
so màu Folin-Ciocalteu. Kou và cộng sự. (2015) đã phân tích các hợp chất hoạt tính sinh học
của 15 giống táo tàu từ cao nguyên hoàng thổ của Sơn Tây, Trung Quốc. Nghiên cứu chỉ ra rằng
tổng hàm lượng phenolic (polyphenol liên kết + tự do) của quả táo tàu dao động từ
(0,558±0,043) mg axit gallic tương đương (GAE)/g FW (cv. Zanhuangzao) đến (2,520±0,032)
mg GAE/g FW (cv. Tengzhouchanghongzao), trong khi hàm lượng polyphenol tự do cao hơn
nhiều so với hàm lượng polyphenol liên kết. 15 giống táo tàu này cũng rất giàu flavonoid, với
tổng hàm lượng dao động từ (0,47±0,06) mg rutin tương đương (RE)/g FW (cv. Hupingzao) đến
(2,00±0,08) mg RE/g FW (cv. Nanjingyazao) . Wojdyło và cộng sự. (2016) áp dụng phương
pháp sắc ký lỏng (LC)-MS-thời gian bay bốn cực (QTOF) và phương pháp sắc ký lỏng siêu hiệu
năng-photodiode mảng-huỳnh quang (UPLC-PDA-FL) để xác định 25 hợp chất phenolic trong
Táo tàu Tây Ban Nha. Phân tích của họ cho thấy táo tàu chứa flavan-3-ols (một trong những
thành phần axit phenolic chính) bao gồm 89% đến 94% tổng hàm lượng polyphenol, dao động
từ 1442 đến 3432 mg/100 g chất khô (DM). Gần đây, một nhóm khác đã đánh giá tổng hàm
lượng phenol và flavonoid của 16 giống táo tàu từ Trung Quốc ( Wang BN và cộng sự, 2020 ).
Họ phát hiện ra rằng hàm lượng polyphenol dao động từ 2,534 đến 4,949 mg GAE/g và hàm
lượng flavonoid từ 1,253 đến 4,254 mg rutin/g. Sau đó, tổng cộng 10 axit phenolic và hai
flavonoid đã được xác định trong táo tàu, trong đó axit p -hydroxybenzoic, axit protocatechuic,
axit chlorogen và rutin là thành phần chính. Tuy nhiên, các nghiên cứu cũng báo cáo rằng thành
phần và hàm lượng axit phenolic trong quả táo tàu phụ thuộc chủ yếu vào giống cây trồng và
giai đoạn phát triển của quả ( Gao và cộng sự, 2012 ; Pu và cộng sự, 2018 ; Shi và cộng sự,
2018 ). Để tạo điều kiện thuận lợi cho cuộc thảo luận toàn diện về đánh giá này, chúng tôi đã
tóm tắt nghiên cứu nâng cao về các hợp chất phenolic riêng lẻ và phạm vi polyphenol của quả
táo tàu trong Bảng 2 .
3.3. Axit amin
Axit amin là chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe con người ( Hou và cộng sự, 2019 ). Hàm
lượng và thành phần axit amin trong quả táo tàu ảnh hưởng đến hương vị và hoạt động sinh học
của nó ( Pu và cộng sự, 2018 ). Các nghiên cứu cho thấy quả táo tàu chứa ít nhất một chục axit
amin chính, thay đổi tùy thuộc vào giống cây, giai đoạn trưởng thành và phương pháp chế biến (
Rahman và cộng sự, 2018 ; Song và cộng sự, 2019 ; Bao và cộng sự, 2021 ). Một nghiên cứu đã
phát hiện tổng cộng 18 axit amin trong bốn giống táo tàu ("Hupingzao", "Huizao", "Xiaozao" và
"Junzao") được trồng ở tây bắc Trung Quốc. Proline (Pro), axit aspartic (Asp) và axit glutamic
(Glu) chiếm 64,5%–70,0% tổng số axit amin ( Kaeidi et al., 2015 ). Các axit amin này có
khoảng 76,5%–80,8% đặc tính chống oxy hóa và chống viêm trong tổng số axit amin. Các axit
amin thiết yếu (EAA), như lysine (Lys), threonine (Thr), tryptophan (Trp), valine (Val), leucine
(Leu), isoleucine (Ile), histidine (His), phenylalanine (Phe)‍+ tyrosine (Tyr) và methionine (Met)
+cysteine (Cys), cũng được phân tích trong bốn giống táo tàu. Theo kết quả, cv. Junzao có điểm
tham chiếu EAA cao nhất trong số các giống cây trồng này ( Rahman và cộng sự, 2018 ). Bài
hát và cộng sự. (2019) so sánh thành phần và hàm lượng axit amin trong quả táo tàu ở 4 giai
đoạn chín: chín xanh (GM), chín vàng (YM), chín nửa đỏ (HRM) và chín đỏ (RM). Tổng cộng
có 26 axit amin tự do đã được phát hiện và tổng hàm lượng của chúng giảm dần theo độ chín
của quả ( Song và cộng sự, 2019 ). Pu và cộng sự. (2018) nhận thấy nhiệt độ cao làm tăng tốc độ
mất axit amin tự do trong cv. Quả Junzao trong quá trình bảo quản lâu dài. Ngược lại, hàm
lượng proline (Pro) trong trái cây tăng lên, điều này có thể liên quan đến phản ứng căng thẳng
về môi trường và nhiệt độ của trái cây trong điều kiện bảo quản kém.
3.4. Nucleosid và nucleobase
Nucleoside và nucleobase thường được chọn làm chất đánh dấu kiểm soát chất lượng cho thực
phẩm chức năng và tham gia vào việc điều chỉnh nhiều quá trình sinh học, như biểu hiện gen,
tăng sinh tế bào, hoạt động chống oxy hóa, chống viêm, bảo vệ tim mạch và chống ung thư (
Yamamoto et al., 1997 ; Yuan và cộng sự, 2008 ; Phan và cộng sự, 2018 ). Do đó, điều quan
trọng là phải đánh giá và phân tích hàm lượng nucleoside/nucleobase để hiểu tác dụng của các
giống táo tàu hoặc phương pháp chế biến khác nhau. Quách và cộng sự. (2015b) đã phân tích
hàm lượng và thành phần của nucleoside và nucleobase trong quả táo tàu (cv. Lingwuchangzao)
được xử lý bằng các phương pháp chế biến khác nhau. Kết quả phân tích mảng HPLC-diode
(DAD) và LC-MS cho thấy 9 nucleoside và nucleobase, bao gồm uracil, hypoxanthine, guanine,
cytidine, uridine, adenine, cycladesine monophosphate (cAMP), guanosine monophosphate tuần
hoàn (cGMP), và guanosine, được tìm thấy trong táo tàu. Nghiên cứu cũng cho thấy tổng hàm
lượng nucleoside và nucleobase trong quả táo tàu tăng lên khi thời gian sấy kéo dài. Tuy nhiên,
cAMP và cGMP trong quả táo tàu không ổn định trong quá trình hấp. Các nucleotide tuần hoàn
(chủ yếu là cAMP và cGMP) trong quả táo tàu đóng vai trò là chất truyền tin thứ cấp và tham
gia vào việc điều chỉnh nhiều quá trình sinh lý và sinh hóa trong cơ thể ( Nair et al., 2019 ). Kou
và cộng sự. (2015) tiết lộ rằng hàm lượng cAMP của 15 loài táo tàu dao động từ 17,38 đến
193,93 μg/g FW. Cv Z. jujuba . Hupingzao cho thấy triển vọng đầy hứa hẹn trong việc khai thác
và sử dụng cAMP. Ảnh hưởng của các phương pháp sấy khác nhau đến hàm lượng cAMP và
cGMP trong quả Z. jujuba cv. Jinsixiaozao được mô tả bởi Wang et al. (2016) . Nghiên cứu cho
thấy hàm lượng nucleotide tuần hoàn trong táo tàu đã giảm khi sấy khô trong không khí (AD),
phơi nắng (SD) hoặc sấy vi sóng (MD). Sau khi tối ưu hóa quy trình, các tác giả chỉ ra rằng AD
ở 50oC là lựa chọn tốt hơn để thu được sản phẩm có hàm lượng cAMP và cGMP cao từ cv.
Jinsixiaozao.
3.5. Axit triterpenic
Triterpenoid là một trong những thành phần chức năng chính của Z. jujuba . Tương tự như hầu
hết các chất dinh dưỡng khác của táo tàu, hàm lượng triterpenoids bị ảnh hưởng bởi giống cây
trồng và phương pháp chế biến ( Guo và cộng sự, 2015a , 2015b ; Song và cộng sự, 2020 ).
Tổng hàm lượng triterpene của 15 loại quả táo tàu được Kou và cộng sự phân tích. (2015) . Các
giá trị nằm trong khoảng từ (7,52±0,18) đến (16,57±0,11) mg đương lượng axit ursolic (UAE)/g
FW. Lượng triterpen tổng số cao nhất được tìm thấy trong cv. Shenglizao (ShLZ), và thấp nhất
trong cv. Xiangfenyuanzao (XFYZ). Một nghiên cứu gần đây cho thấy tổng hàm lượng axit
triterpenoid trong 99 mẫu táo tàu dao động từ 1,08 đến 7,92 μg/g DW, với giá trị trung bình là
3,73 μg/g DW. Hơn nữa, UPLC đã phát hiện tổng cộng 16 đỉnh axit triterpenoid, trong đó axit
betulinic, axit alphitolic, axit maslinic, axit oleanolic và axit ursolic là các axit triterpenoid
chính ( Song và cộng sự, 2020 ). Các nghiên cứu hóa thực vật đã chỉ ra rằng hầu hết các
triterpenoid có nguồn gốc từ ngũ cốc và rau quả đều có nhiều chức năng khác nhau, chẳng hạn
như đặc tính chống oxy hóa, chống viêm, bảo vệ gan và chống khối u ( Xu và cộng sự, 2018 ;
Yang và cộng sự, 2018 ; Ghante và Jamkhande, 2019 ). Axit Ursonic, một triterpenoid
pentacycle được chiết xuất từ Z. jujuba , có thể làm giảm sự suy giảm do khối u hoặc lão hóa da
bằng cách ức chế sự biểu hiện của gen ma trận metallicoproteinase (MMP) ( Son và Lee, 2020 ).
Một nhóm nghiên cứu đến từ Nhật Bản đã phát hiện ra tác dụng chống tăng đường huyết của
triterpenoid trong quả táo tàu ( Kawabata và cộng sự, 2017 ). Họ phát hiện ra rằng axit
betulonic, axit betulinic, axit oleanonic và axit ursonic có thể thúc đẩy sự hấp thu glucose ở ống
cơ L6 của chuột theo cách phụ thuộc vào chất vận chuyển glucose-4. Li và cộng sự. (2018) đã
thiết lập phương pháp UPLC-MS/MS hiệu quả cao, nhạy cảm và chính xác để phát hiện các đặc
tính dược động học của bảy triterpenoid ở chuột bình thường và chuột bị ức chế miễn dịch sau
khi uống trái táo tàu. Họ phát hiện ra rằng các thông số dược động học của triterpenoid khác
nhau đáng kể giữa chuột bình thường và chuột bị ức chế miễn dịch. Do đó, những đặc tính động
học này có thể cung cấp giá trị tham khảo cho ứng dụng lâm sàng của axit triterpenic từ quả táo
tàu ( Li và cộng sự, 2018 ).
3.6. Alkaloid
Alkaloid là các hợp chất hữu cơ cơ bản chứa nitơ, hầu hết chúng có vòng dị vòng chứa nitơ
phức tạp. Chúng được biết là có tác dụng sinh lý đáng kể ( Cushnie và cộng sự, 2014 ; Senchina
và cộng sự, 2014 ). Là thành phần đặc trưng của cây táo tàu, các ancaloit được tìm thấy chủ yếu
ở rễ, thân, lá và hạt ( Yoon và cộng sự, 2009 ; Kang và cộng sự, 2015 ; Sakna và cộng sự, 2019
). Mặc dù có nhiều loại ancaloit trong quả táo tàu nhưng hàm lượng nhìn chung thấp và khó tách
và chiết xuất. Kết quả là, nghiên cứu liên quan hiếm khi được báo cáo. Zhang và cộng sự.
(2019) báo cáo rằng phương pháp tối ưu để chiết xuất alkaloid từ quả táo tàu "Goutou" như sau:
tỷ lệ khối lượng rắn-lỏng 1:‍12, nồng độ ethanol 70% và thời gian chiết 2,5 giờ. Họ cũng phát
hiện ra rằng các ancaloit của táo tàu "Goutou" có thể loại bỏ các gốc tự do 2,2-diphenyl-1-
picrylhydrazyl (DPPH) một cách hiệu quả, điều này đã khẳng định hoạt động chống oxy hóa
của chúng.
4 TIẾN BỘ NGHIÊN CỨU VỀ CHỨC NĂNG SỨC KHỎE CỦA TRÁI CÂY JUJUBE
Quả táo tàu rất ngon và bổ dưỡng, luôn được coi là thực phẩm bổ sung tốt cho sức khỏe. Trong
hơn một nghìn năm, ở Trung Quốc, táo tàu cũng là một loại thuốc thảo dược truyền thống giúp
xoa dịu tâm trí và xoa dịu thần kinh ( Chen và cộng sự, 2017 ). Giờ đây, nghiên cứu khoa học
hiện đại đã tiết lộ rằng các hoạt chất sinh học trong táo tàu có đặc tính ngăn ngừa ung thư,
chống oxy hóa, chống viêm, bảo vệ gan, bảo vệ thần kinh và kháng vi-rút cũng như các tác dụng
chăm sóc sức khỏe khác bao gồm cải thiện chức năng miễn dịch ( Bảng 3 ; Hình 1 ) ( Gao và
cộng sự, 2013 ; Abedini và cộng sự, 2016 ; Ji và cộng sự, 2017 ).
bàn số 3
Lợi ích sức khỏe của trái táo tàu

Chức năng sinh học Mô hình thí nghiệm Những phát hiện Thẩm quyền giải
quyết
Mẫu táo tàu được sử dụng
Hoạt động chống ung Gây ung thư ruột kết liên Quả táo tàu làm suy yếu các ổ mật Periasamy và cộng
thư Quả táo tàu được bổ sung quan đến viêm đại tràng ở mã bất thường và làm giảm sự tiến sự, 2015
vào thức ăn ở mức 5% và chuột được điều trị bằng triển của tăng sản thành loạn sản.
10% (khối lượng) AOM/DSS Ngoài ra, nó làm giảm sự lưu thông
của các tế bào bạch cầu, tế bào
lympho, bạch cầu trung tính, bạch
cầu đơn nhân, bạch cầu ái toan,
basophils và tiểu cầu so với chuột bị
ung thư ruột kết.
Gây ung thư ruột kết liên Táo tàu ăn kiêng làm tăng chiều dài Periasamy và cộng
Chế độ ăn quả táo tàu trong quan đến viêm đại tràng ở đại tràng và ngăn chặn sự kích hoạt sự, 2020
70 ngày (5% hoặc 10%, chuột được điều trị bằng đường truyền tín hiệu
phần khối lượng) AOM/DSS NF-κB/IL-6/JAK1/STAT3.
Các tế bào A549, H1299 và Axit Ursonic ức chế các con đường Sơn và Lee, 2020
Chiết xuất táo tàu (axit HaCaT truyền tín hiệu ERK và CREB và
ursonic) làm giảm mức độ biểu hiện phiên
mã của gelatinase (MMP-2 và
MMP-9) trong các tế bào ung thư
phổi không phải tế bào nhỏ , do đó
phát huy khả năng chống ung thư
đáng chú ý.
Dòng tế bào ung thư cổ tử Chiết xuất nước từ quả táo tàu ức Abedini và cộng
cung (OV2008), dòng tế bào chế sự tăng sinh của tế bào ung thư sự, 2016
Chiết xuất nước trái cây táo ung thư vú (MCF-7) và dòng OV2008 và MCF-7. Cơ chế tiềm
tàu tế bào bình thường (MCF- năng là thông qua việc tăng biểu
10A) hiện gen Bax và giảm biểu hiện gen
Bcl2 .
Ung thư viêm đại tràng do Polysaccharides táo tàu có thể làm Ji và cộng sự,
Táo tàu polysaccharides AOM/DSS gây ra ở chuột giảm đáng kể 2020a
C57BL/6 Firmicutes/Bacteroidetes và ngăn
ngừa ung thư ruột kết bằng cách cải
thiện chứng rối loạn sinh lý đường
ruột do ung thư viêm đại tràng.
Ung thư viêm đại tràng do ZMP làm tăng sự phong phú của Ji và cộng sự,
Z. jujuba cv. Muzao AOM/DSS gây ra ở chuột Bifidobacteria , Bacteroides và 2019b
polysacarit (ZMP) C57BL/6 Lactobacillus , làm giảm sự biểu
hiện của các yếu tố gây viêm, tăng
nồng độ axit béo chuỗi ngắn và ngăn
ngừa sự tiến triển thêm của ung thư
ruột kết.
Mô hình khối u đại tràng Bột táo tàu làm tăng sự phong phú Vương Ly và cộng
bột táo tàu chuột MC38 về loài của Lachnospiraceae , làm sự, 2020
giảm sự phong phú của
Prevotellaceae và cải thiện cả tỷ lệ
đáp ứng và hiệu quả điều trị của chất
chống PD-L1.
Hoạt tính chống oxy Hoạt tính loại bỏ DPPH, gốc LZJP3 và LZJP4 được chiết xuất từ Wang và cộng sự,
hóa Hai polysaccharide hoạt tính hydroxyl, anion superoxide Z. jujuba cv. Linzexiaozao có tác 2018
(LZJP3 và LZJP4) được và hydrogen peroxide dụng chống oxy hóa mạnh đối với
chiết xuất từ táo tàu DPPH, gốc hydroxyl, hydro
peroxide và gốc superoxide.
Khả năng loại bỏ gốc tự do SAZMP3 có thể loại bỏ các gốc Lin và cộng sự,
Chiết xuất polysaccharide hydroxyl và gốc tự do DPPH hydroxyl và gốc DPPH theo cách 2019
dư lượng quả táo tàu phụ thuộc vào nồng độ trong ống
(SAZMP3) nghiệm.
Ruồi giấm Ghimire và Kim,
Bổ sung bột trái táo tàu (30 2017
và 150 mg/mL) Việc bổ sung bột trái cây táo tàu làm
tăng khả năng chống đói của ruồi và
stress ROS.
Trong ống nghiệm (DPPH, Hoàng và cộng sự,

ABTS, FRAP); in vivo ZJF có thể làm tăng hoạt động của 2017
Flavonoid chiết xuất từ Z. (chuột BALB/c đực) SOD và GSH trong gan chuột.
jujuba cv. Jinsixiaozao
(ZJF)
Hoạt động chống Phù chân do carrageenan gây Mesaik và cộng sự,
viêm Chiết xuất cồn từ quả táo tàu ra ở chuột Wistar cái EEZJ đã loại bỏ tình trạng phù chân 2018
(EEZJ) 800, 1200 và 1600 do carrageenan gây ra ở chuột
mg/kg Wistar cái bằng cách ức chế tình
trạng viêm.
Chuột BALB/c đực Hoàng và cộng sự,
ZJF ZJF làm giảm việc sản xuất chất 2017
trung gian gây viêm do APAP (NO,
TNF-α, IL-6 và IL-1β) và ức chế
đường truyền tín hiệu NF-κB để bảo
vệ gan chuột.
Chuột được điều trị bằng Periasamy và cộng
Chế độ ăn quả táo tàu trong AOM/DSS Quả táo tàu ngăn chặn tình trạng sự, 2020
70 ngày (5% hoặc 10%, viêm ruột bằng cách ngăn chặn con
phần khối lượng) đường của
NF-κB/IL-6/JAK1/STAT3.
Chuột bị viêm loét đại tràng Tanideh và cộng
Chiết xuất táo tàu có thể làm giảm sự, 2016
Chiết xuất hydro-alcoholic hoạt động của myeloperoxidase và
của quả Z. jujuba kích thích hoạt động của SOD và
GSH peroxidase.
Chuột ICR do Han và cộng sự,

Polysacarit từ Z. jujuba cv. Cyclophosphamide gây ra Polysacarit từ Z. jujuba cv. Pozao có 2020
Pozao trong 28 ngày thể làm tăng nồng độ IL-2, IL-4, IL-
10 và IFN-γ trong lá lách của những
con chuột bị ức chế miễn dịch.
Hoạt động chống Chuột được cho ăn chế độ ăn Jeong và Kim,
tăng đường huyết Quả táo tàu khô và 60% chất béo cao và 10% Táo tàu khô và chokeberry làm giảm 2019
chokeberry ăn kiêng đường fructose trọng lượng cơ thể của chuột HFFD,
làm giảm nồng độ đường huyết và
chất béo trung tính.
Chuột L6 myotube Kawabata và cộng
Hoạt chất quả táo tàu (axit Các triterpenoid đa vòng này gây ra sự, 2017
betulinic, axit oleanolic và sự hấp thu glucose theo cách phụ
axit ursonic) thuộc vào chất vận chuyển glucose-
4, và cuối cùng đã thúc đẩy sự hấp
thu glucose ở ống cơ L6 của chuột.
Chuột được cho ăn nhiều Triệu Yết cộng sự,
Táo tàu(cv. Shaanbeitanzao) fructose ZSP cải thiện đáng kể nồng độ 2014
polysaccharide (ZSP) 0, 200 HDL-C và HOMA-IR, giảm tình
và 400 mg/kg BW trong bốn trạng kháng insulin và cân bằng nội
tuần môi lipid trong máu ở chuột có chế
độ ăn nhiều fructose.
Dòng tế bào gan người bình Ji và cộng sự,
Chiết xuất nước táo tàu từ Z. thường L02 PZMP1 làm giảm hoạt động của 2018b
jujuba cv. Muzao (PZMP1) ALT và ức chế sự tích tụ chất béo
trung tính và lipid do axit oleic gây
ra theo cách phụ thuộc vào nồng độ
trong các tế bào L02.
Hoạt động điều hòa Chuột đực Côn Minh Cái và cộng sự,
miễn dịch Z. táo tàu cv. Chiết xuất JJC1 và JJC2 đã kích thích hoạt 2017
ethanol Jinchangzao (JJC1 động sản xuất NO và thực bào của tế
và JJC2) bào RAW264.7 và thúc đẩy sự tăng
sinh của tế bào lympho lá lách.
Tế bào RAW264.7 Cái và cộng sự,
Có mối quan hệ tích cực phụ thuộc 2018
Z. jujuba cv. Các polysacarit vào liều giữa JCS-1, JCS-2 và chỉ số
Jinchangzao (JCS-1 và JCS- thực bào. JCS-1 và JCS-2 cho thấy
2) hoạt động miễn dịch phụ thuộc vào
liều lượng. Các dẫn xuất sunfat thể
hiện hoạt tính miễn dịch mạnh hơn
các polysaccharide tự nhiên.
Chuột đực Côn Minh Zou và cộng sự,
Z. jujuba cv. Polysacarit HP1 và HP2 cải thiện chức năng của 2018
Huizao (HP1 và HP2) lá lách và tuyến ức, thúc đẩy hình
thành hemolysin huyết thanh, tăng
khả năng thực bào của đại thực bào
và làm giảm chứng phù nề ở lòng
bàn chân của chuột.
Hoạt động bảo vệ Tế bào PC12 Chen và cộng sự,
thần kinh Chiết xuất nước táo tàu Chiết xuất nước thúc đẩy sự biểu 2015
hiện của protein tế bào đặc hiệu tế
bào thần kinh trong tế bào PC12.
Tế bào PC12 Lâm và cộng sự,

Quả táo tàu trong bài thuốc Nước sắc thảo dược chứa táo tàu 2016
y học cổ truyền Trung Quốc kích thích sự phát triển biểu hiện tế
bào thần kinh và protein của các sợi
thần kinh sau khi ủ với tế bào PC12
Hoạt động kháng Tế bào và chuột nhiễm virus Hồng và cộng sự,
virus cúm A/PR/8 A549 Axit Betulinic (50 μmol/L) cho thấy 2015
Hoạt chất táo tàu (axit hoạt tính kháng vi-rút đạt yêu cầu
betulinic) mà không gây độc tế bào đáng kể
đối với dòng tế bào nhiễm vi-rút
cúm A/PR/8 A549. Các thí nghiệm
in vivo cho thấy axit betulinic có thể
làm giảm các triệu chứng hoại tử
phổi và phù nề do vi rút cúm A/PR/8
gây ra ở chuột.
Hoạt tính kháng virus khảm Li và cộng sự,
thuốc lá (TMV) được thử Hai hợp chất mới này có hoạt tính 2013
Flavonoid táo tàu (hợp chất nghiệm bằng phương pháp đáng kể chống lại sự nhân lên của
1 và hợp chất 2) nửa lá virus khảm thuốc lá, với tỷ lệ ức chế
lần lượt là 92,8% và 88,6%.
Các dòng tế bào HEp-2, Yên và cộng sự,

Quả táo tàu ở Yakammaoto A549 và HK-2 Ức chế tổn thương tế bào do 2014
(một đơn thuốc của y học cổ coxsackievirus B4 (CVB4) gây ra
truyền Trung Quốc) bằng cách ngăn chặn sự gắn kết,
xâm nhập và nhân lên của virus.
AOM: azoxymethane; DSS: dextran natri sunfat; NF-κB: yếu tố hạt nhân-κB; IL: interleukin; JAK1: Janus kinase 1; STAT3: bộ chuyển đổi tín
hiệu và kích hoạt phiên mã 3; ERK: kinase điều hòa tín hiệu ngoại bào; CREB: protein liên kết với yếu tố đáp ứng adenosine monophosphate
(cAMP) tuần hoàn; MMP: metallicoproteinase ma trận; DPPH: 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl; ROS: các loại oxy phản ứng; ABTS: 2,2'-azinobis-
(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate); FRAP: khả năng chống oxy hóa khử sắt; SOD: superoxide dismutase; GSH: glutathione; TNF-α: yếu tố hoại
tử khối u-α; IFN-γ: interferon-γ; HFFD: chế độ ăn nhiều chất béo-fructose; BW: trọng lượng cơ thể; HDL-C: lipoprotein-cholesterol mật độ cao;
HOMA-IR: đánh giá mô hình cân bằng nội môi-kháng insulin; APAP: acetaminophen; ALT: alanine aminotransferase.
4.1. Hoạt động chống ung thư
Nhiều nghiên cứu thực nghiệm đã chỉ ra rằng các chất hoạt tính sinh học trong quả táo tàu có
thể làm chậm sự xuất hiện và phát triển của một số bệnh ung thư bằng cách gây ra apoptosis tế
bào, ức chế các con đường truyền tín hiệu liên quan và điều chỉnh vi khuẩn đường ruột. Các nhà
nghiên cứu phát hiện ra rằng việc tiêu thụ trái táo tàu bởi chuột mô hình ung thư đại trực tràng
do dextran natri sulphate (DSS)/azoxymethane (AOM) gây ra trong 62 ngày liên tiếp có thể làm
giảm các ổ mật mã bất thường ở ruột kết và trì hoãn quá trình gây ung thư ruột kết ( Periasamy
et al., 2015 ) . Một nghiên cứu gần đây cho thấy quả táo tàu cuối cùng đã làm giảm số lượng
khối u ruột kết ở chuột do DSS/AOM gây ra bằng cách ức chế yếu tố hạt nhân-κB
(NF-κB)/interleukin-6 (IL-6)/Janus kinase 1 (JAK1)/ bộ chuyển đổi tín hiệu và bộ kích hoạt
đường truyền tín hiệu phiên mã 3 (STAT3) ( Periasamy và cộng sự, 2020 ). Tương tự như vậy,
Son và Lee (2020) đã phát hiện ra rằng axit ursonic (một hợp chất triterpenoid pentacycle chiết
xuất từ quả táo tàu) có hoạt tính chống ung thư bằng cách ức chế kinase điều hòa tín hiệu ngoại
bào (ERK) và protein liên kết với yếu tố phản ứng adenosine monophosphate (cAMP) tuần hoàn
(CREB). ) các con đường truyền tín hiệu và làm giảm mức độ biểu hiện phiên mã của gelatinase
(MMP-2 và MMP-9) trong các tế bào ung thư phổi không phải tế bào nhỏ. Pro-apoptosis là một
cơ chế chống ung thư cổ điển. Chiết xuất nước táo tàu từ trái cây bán khô đã được báo cáo là có
tác dụng ức chế sự tăng sinh của tế bào ung thư OV2008 và MCF-7 bằng cách tăng biểu hiện
của gen X (Bax) được liên kết với tế bào B (Bcl2 ) và làm giảm biểu hiện của gen Bcl2 (
Abedini và cộng sự, 2016 ). Trong những năm gần đây, việc ức chế sự phát triển của khối u
bằng cách điều chỉnh vi sinh vật đường ruột bằng chiết xuất táo tàu đã thu hút nhiều sự chú ý. Ji
và cộng sự. (2020a) phát hiện ra rằng một loại polysacarit hoạt tính được tinh chế từ quả táo tàu
làm giảm đáng kể lượng Firmicutes/Bacteroidetes dồi dào, đồng thời có hiệu quả trong việc
ngăn ngừa và điều trị ung thư viêm đại tràng do DSS/AOM gây ra trên mô hình chuột bằng cách
định hình lại hệ vi khuẩn đường ruột. Sau đó, nhóm cũng báo cáo rằng cv. Muzao
polysaccharides có thể làm tăng đáng kể Bifidobacteria , Bacteroides và Lactobacillus trong
đường ruột của chuột, làm giảm biểu hiện của các thông số tiền viêm, tăng nồng độ axit béo
chuỗi ngắn và ngăn ngừa sự tiến triển thêm của ung thư ruột kết ( Ji et al., 2019b ). Hơn nữa,
Wang LY et al. (2020) phát hiện ra rằng bột trái táo tàu có thể làm tăng sự phong phú của loài
Lachnospiraceae và làm giảm sự phong phú của Prevotellaceae , cải thiện cả tỷ lệ đáp ứng và
hiệu quả điều trị của chất kháng PD-L1 trên chuột mô hình khối u đại tràng MC38.
4.2. Hoạt tính chống oxy hóa

Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy nhiều bệnh tật có liên quan chặt chẽ đến sự tích tụ các
gốc oxy tự do có hại ( Halliwell, 2012 ; Poprac et al., 2017 ). Các loại oxy phản ứng (ROS), một
thuật ngữ chung cho các ion oxy, gốc tự do và peroxit của cả hợp chất vô cơ và hữu cơ, có liên
quan đến nhiều con đường sinh học khác nhau như tăng sinh tế bào, chết theo chương trình và
truyền tín hiệu tế bào ( Brieger và cộng sự, 2012) ; Diebold và Chandel, 2016 ; Forrester và
cộng sự, 2018 ). Quả táo tàu, như một loại thảo mộc của Trung Quốc, có lịch sử lâu dài về ứng
dụng chống oxy hóa. Trong những năm gần đây, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng hai loại
polysaccharide hoạt tính tương đồng (LZJP3 và LZJP4) được chiết xuất từ Z. jujuba cv.
Linzexiaozao có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, được đánh giá bởi các gốc DPPH, gốc
hydroxyl, hydro peroxide và gốc superoxide ( Wang và cộng sự, 2018 ). Lin và cộng sự. (2019)
đã báo cáo rằng một polysaccharide có tính axit (SAZMP3) từ Z. jujuba cv. Quả Muzao có thể
loại bỏ các gốc hydroxyl và DPPH theo cách phụ thuộc vào nồng độ trong ống nghiệm. Họ cũng
chỉ ra rằng SAZMP3 cho thấy khả năng khử ion sắt mạnh. Trong các nghiên cứu về chất chống
oxy hóa in vivo, người ta đã báo cáo rằng ruồi giấm được cho ăn bổ sung trái cây táo tàu 150
mg/mL có thể làm giảm căng thẳng ROS một cách hiệu quả và tăng thời gian sống sót trung
bình của chúng ( Ghimire và Kim, 2017 ). Hoàng và cộng sự. (2017) đã chỉ ra rằng flavonoid
chiết xuất từ Z. jujuba cv. Jinsixiaozao (ZJF) là một chất chống oxy hóa tự nhiên có thể làm
tăng hoạt động của superoxide effutase (SOD) và glutathione (GSH) trong gan chuột.
4.3. Hoạt động chống viêm
Nói chung, viêm là phản ứng phòng vệ tự động của cơ thể đối với mầm bệnh và tổn thương mô
( Kuprash và Nedospasov, 2016 ). Viêm mãn tính có thể dẫn đến bệnh tiểu đường, đột quỵ,
bệnh tim mạch và thậm chí là ung thư ( Mantovani và cộng sự, 2008 ; Medzhitov, 2008 , 2010 ).
Vì vậy, liệu pháp chống viêm là cần thiết để có cuộc sống khỏe mạnh. Viêm loét đại tràng (UC)
là một loại bệnh viêm ruột (IBD), ảnh hưởng đến chức năng bình thường của đại tràng xuống và
trực tràng. Tanideh và cộng sự. (2016) chỉ ra rằng chiết xuất hydro-alcoholic của quả Z. táo tàu
có tác dụng chữa lành các mô đại tràng bị tổn thương và làm giảm nồng độ GSH peroxidase và
IL-1 ở chuột UC do axit axetic gây ra 3%. Mesaik và cộng sự. (2018) đã báo cáo rằng chiết xuất
cồn từ quả táo tàu (EEZJ) đã loại bỏ chứng phù chân do carrageenan gây ra ở chuột Wistar cái
bằng cách ức chế tình trạng viêm. Hoàng và cộng sự. (2017) đã nghiên cứu các đặc tính chống
viêm của ZJF và phát hiện ra rằng ZJF làm giảm sản xuất chất trung gian gây viêm do
acetaminophen (APAP) (NO, yếu tố hoại tử khối u-‍α (TNF-‍α), IL‍-‍6 và IL-1β) và ức chế Con
đường truyền tín hiệu NF-‍κB để bảo vệ gan chuột. Periasamy và cộng sự. (2020) đã chứng minh
rằng quả Z. jujuba ức chế tình trạng viêm ruột bằng cách ngăn chặn con đường
NF-‍κB/IL-6/JAK1/STAT3 ở chuột đại trực tràng do AOM/DSS gây ra. Han và cộng sự. (2020)
phát hiện ra rằng chế độ ăn uống bổ sung polysaccharides từ Z. jujuba cv. Pozao có thể làm tăng
nồng độ IL-2, IL-4, IL-10 và interferon-‍γ (IFN-‍γ) trong lá lách của những con chuột bị ức chế
miễn dịch, giúp cải thiện hiệu quả phản ứng viêm đối với tình trạng suy giảm miễn dịch do
cyclophosphamide gây ra.
4.4. Đặc tính chống tăng đường huyết và chống tăng lipid máu
Tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường có liên quan đến chuyển hóa glucose bất thường và rối loạn lipid
máu ( Matschinsky, 2005 ; Wu và Parhofer, 2014 ). Trong nhiều thí nghiệm in vivo, tác dụng
của quả táo tàu đối với việc điều hòa glucose và lipid đã được chứng minh. Jeong và Kim
(2019) đã báo cáo tác động của việc can thiệp vào chế độ ăn trái cây táo tàu khô và chokeberry
ở chuột ăn chế độ ăn nhiều chất béo-fructose (HFFD) trong 11 tuần. Kết quả cho thấy chế độ ăn
này làm giảm đáng kể trọng lượng cơ thể chuột, đồng thời làm giảm nồng độ đường huyết và
chất béo trung tính. Việc tiêu thụ chokeberry và táo tàu khô đã kích hoạt đường truyền tín hiệu
cơ chất thụ thể insulin-1 (IRS-1)/phosphatidylinositol-3-OH kinase (PI3K)/protein kinase B
(Akt) và tăng độ nhạy insulin ở chuột béo phì do HFFD gây ra. Kawabata và cộng sự. (2017)
phát hiện ra rằng quả táo tàu có chứa triterpenoids đa vòng (axit betulinic, axit oleanolic, axit
betulinic và axit ursonic). Các hợp chất này gây ra sự hấp thu glucose theo cách phụ thuộc vào
chất vận chuyển glucose-4 và thúc đẩy sự hấp thu glucose ở ống cơ L6 của chuột. Zhao Y và
cộng sự. (2014) cho chuột ăn nước có hàm lượng fructose cao 20% và táo tàu (cv.
Shaanbeitanzao) polysaccharide (ZSP) trong bốn tuần. Kết quả cho thấy nồng độ glucose và
insulin trong huyết thanh của chuột giảm lần lượt là 6,5% và 12,5% ở nhóm HF+LZSP (20%
nước có hàm lượng fructose cao + 200 mg/kg trọng lượng cơ thể (BW) ZSP), và lần lượt là
10,0% và 38,4% ở nhóm HF+HZSP (20% nước có hàm lượng fructose cao +400 mg/kg BW
ZSP), so với nhóm HF. Điểm đánh giá mô hình cân bằng nội môi-kháng insulin (HOMA-IR)
của chuột trong nhóm HF+LZSP và HF+HZSP cho thấy mức giảm lần lượt khoảng 25,0% và
31,3% so với nhóm HF. Ngoài ra, các nghiên cứu in vitro cho thấy PZMP1 (một loại polysacarit
trung tính được phân lập từ Z. jujuba cv. Muzao) làm giảm hoạt động của alanine
aminotransferase (ALT) và ức chế sự tích tụ chất béo trung tính và lipid do axit oleic gây ra theo
cách phụ thuộc vào nồng độ trong Tế bào L02 ( Ji và cộng sự, 2018b ).
4.5. Hoạt động điều hòa miễn dịch

Nhìn chung, thực phẩm chức năng có thể điều chỉnh hệ thống miễn dịch bằng cách tăng cường
hoặc ức chế phản ứng miễn dịch, cung cấp khả năng bảo vệ vật chủ chống lại nhiễm trùng cũng
như ngăn chặn dị ứng và viêm nhiễm ( Ashaolu, 2020 ). Cai và cộng sự. (2017) đã nghiên cứu
hoạt động miễn dịch của hai lignin sinh học hòa tan trong nước (JJC1 và JJC2) từ Z. jujuba cv.
Kim Xương Tảo. Họ đã chỉ ra rằng cả JJC1 và JJC2 đều có thể kích thích sản xuất NO và hoạt
động thực bào của tế bào RAW264.7, đồng thời thúc đẩy sự tăng sinh của tế bào lympho lá lách.
Hơn nữa, họ phát hiện ra rằng JCS-1 và JCS-2, hai polysaccharide hoạt tính được phân lập từ
cv. Jinchangzao, có khả năng điều chỉnh chức năng miễn dịch. Hoạt động điều hòa miễn dịch
của polysaccharides được tăng cường hơn nữa sau khi biến đổi sunfat ( Cai và cộng sự, 2018 ).
Zou và cộng sự. (2018) gần đây đã chứng minh rằng hai polysacarit có tính axit (HP1 và HP2)
được tinh chế từ Z. jujuba cv. Huizao có thể cải thiện đáng kể chức năng của lá lách và tuyến
ức, thúc đẩy sự hình thành hemolysin huyết thanh, tăng khả năng thực bào của đại thực bào và
làm giảm chứng phù nề ở lòng bàn chân của chuột. Hơn nữa, thành phần polysaccharide HP2 có
tác dụng điều hòa miễn dịch rõ rệt và ổn định hơn HP1.
4.6. Bảo vệ thần kinh
Chen và cộng sự. (2015) đã so sánh tác dụng bảo vệ thần kinh của quả táo tàu chín và chưa chín
được trồng ở Cangzhou, tỉnh Hà Bắc, Trung Quốc. Họ tiết lộ rằng chiết xuất nước từ hai giai
đoạn phát triển của quả táo tàu đã thúc đẩy sự biểu hiện của protein tế bào đặc hiệu tế bào thần
kinh, sợi thần kinh 68, trong tế bào PC12. Tác dụng bảo vệ thần kinh của chiết xuất quả táo tàu
trưởng thành là đáng kể nhất. ( Chen và cộng sự, 2015 ). Guizhi Tang (GZT), Neibu
Dangguijianzhong Tang (NDT) và Zao Tang (ZOT) là ba đơn thuốc TCM có chứa trái táo tàu
đã được chứng minh là có tác dụng kích thích sự phát triển của tế bào thần kinh và sự biểu hiện
của protein sợi thần kinh sau khi ủ cùng với tế bào PC12. Quan trọng nhất, táo tàu với tư cách là
một tác nhân hiệp đồng của ba loại thuốc sắc này, có thể làm tăng đáng kể hoạt động bảo vệ
thần kinh và giảm độc tính của thuốc ( Lam và cộng sự, 2016 ).
4.7. Hoạt động kháng virus
Xử lý hiệu quả những thiệt hại do virus truyền nhiễm gây ra cho động vật và thực vật là một
thách thức lớn đối với hệ thống y tế công cộng trên thế giới. Trong công việc nghiên cứu phát
triển, tác dụng kháng virus hiệu quả và các hoạt chất của táo tàu đã thu hút được sự quan tâm
lớn trong lĩnh vực y học.
Axit Betulinic, một triterpenoid pentacycle, lần đầu tiên được chiết xuất từ quả táo tàu. Hồng và
cộng sự. (2015) nhận thấy axit betulinic có hoạt tính ức chế đặc biệt đối với virus cúm A/PR/8.
Nghiên cứu chỉ ra rằng 50 μmol/L axit betulinic cho thấy hoạt tính kháng vi-rút thỏa đáng mà
không gây độc tế bào đáng kể đối với dòng tế bào nhiễm vi-rút cúm A/PR/8 A549. Các thí
nghiệm in vivo cho thấy axit betulinic có thể làm giảm các triệu chứng hoại tử phổi và phù nề
do virus cúm A/PR/8 gây ra ở chuột.
Táo tàu là một loại thuốc thảo dược truyền thống và thường được sử dụng trong nhiều công thức
kháng vi-rút truyền thống của Trung Quốc. Ví dụ, Yakammaoto là một đơn thuốc của TCM có
chứa chín thành phần, trong đó có quả táo tàu. Trong các thí nghiệm tế bào, Yakammaoto đã
được chứng minh là có tác dụng ức chế tổn thương tế bào do coxsackievirus B4 (CVB4)‍ gây ra
bằng cách ngăn chặn sự gắn kết, nội hóa và nhân lên của virus ( Yen và cộng sự, 2014 ). Hơn
nữa, Kang và cộng sự. (2015) đã chiết xuất tám ancaloit cyclopeptide (1‍–‍8) từ rễ khô của Z.
jujuba bằng phương pháp axit-bazơ. Dữ liệu của họ cho thấy các hợp chất 2 (jubanines-G), 3
(jubanines-H) và 6 (nummularine-B) có tác dụng ức chế tiềm tàng đối với virus tiêu chảy ở lợn
(PEDV). Đây cũng là báo cáo đầu tiên về hoạt tính kháng virus từ các alkaloid cyclopeptide có
nguồn gốc từ thực vật, đặc biệt là ở Z. táo tàu . Li và cộng sự. (2013) cũng báo cáo hai loại
flavonoid mới, 8-formyl-3',4'-dihydroxy-6,7-dimethoxyflavone (hợp chất 1) và 8-formyl-4'-
hydroxy-3',6,7-trimethoxyflavone (hợp chất 2), được phân lập từ quả táo tàu. Kết quả của họ
cho thấy hai hợp chất mới này có hoạt tính đáng kể chống lại sự nhân lên của virus khảm thuốc
lá, với tỷ lệ ức chế lần lượt là 92,8% và 88,6%.
5 QUAN ĐIỂM VÀ KẾT LUẬN TRONG TƯƠNG LAI
Là một thực phẩm bổ sung trong chế độ ăn uống, quả táo tàu hiện được coi là một sản phẩm rẻ
tiền, dễ áp dụng, chấp nhận được và có sẵn để phòng ngừa và điều trị nhiều loại bệnh (
Rodríguez Villanueva và Rodríguez Villanueva, 2017 ). Khi các chất dinh dưỡng và chất
phytochemical không dinh dưỡng trong quả táo tàu, chẳng hạn như polysacarit, polyphenol, axit
amin, nucleotide, axit béo, DF và các thành phần quan trọng khác, được cơ thể con người hấp
thụ, chúng sẽ phối hợp và tương tác với nhau để thực hiện các chức năng sinh lý như như các
chức năng chống oxy hóa, chống viêm, bảo vệ gan, kháng virus, chống ung thư, bảo vệ thần
kinh và an thần. Tuy nhiên, cần thận trọng khi cố gắng ngoại suy mối quan hệ giữa các chất
dinh dưỡng và chức năng sức khỏe trong táo tàu. Điều này là do giống cây trồng, giai đoạn
trưởng thành cũng như điều kiện bảo quản và chế biến của quả có thể ảnh hưởng đến giá trị dinh
dưỡng của quả và cuối cùng dẫn đến tăng hoặc mất một số chức năng hoạt động ( Ding và cộng
sự, 2017 ; Pu và cộng sự, 2018 ; Shi và cộng sự, 2018 ).
Nhìn chung, quả táo tàu chứa một lượng lớn các chất chức năng với nhiều tác dụng sinh lý.
Ngoài việc cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể, còn rất ít nghiên cứu lâm sàng về tác dụng rõ rệt
của táo tàu, làm hạn chế việc ứng dụng các hoạt chất của nó trong y học lâm sàng. Trong nhiều
thí nghiệm, tác dụng sinh học của các thành phần dinh dưỡng táo tàu trong mô hình tế bào chỉ
có thể đạt được ở nồng độ nội bào siêu sinh lý, thường cao hơn nồng độ có sẵn trong cơ thể con
người. Hơn nữa, khả dụng sinh học của hầu hết các chất dinh dưỡng có thể bị giảm sau khi được
tiêu hóa và hấp thụ qua đường ruột con người. Do đó, phân tích chuyên sâu về con đường trao
đổi chất và dược động học của các thành phần hoạt chất của táo tàu là rất quan trọng cho các
ứng dụng lâm sàng trong tương lai. Hiện nay, mặc dù nhiều bài thuốc Đông y có chứa táo tàu đã
được sử dụng trong phòng và điều trị bệnh nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để làm rõ sự
tương ứng giữa hàm lượng hoạt chất và chức năng sinh học của táo tàu và các cơ chế phân tử.
Những nghiên cứu này cũng sẽ cung cấp cơ sở lý thuyết an toàn, khoa học và chặt chẽ hơn cho
việc ứng dụng táo tàu làm thực phẩm chức năng.
SỰ NHÌN NHẬN
Công trình này được hỗ trợ bởi Quỹ khoa học tự nhiên quốc gia Trung Quốc (số U1703105) và
Chương trình R&D trọng điểm tỉnh Chiết Giang của Trung Quốc (số 2019C02074) và Đại học
Melbourne (số AUM217569112).
SỰ ĐÓNG GÓP CỦA TÁC GIẢ
Yang LU và Wei CHEN đã thực hiện đánh giá này. Yang LU, Wei CHEN và Tao BAO đã viết
và chỉnh sửa bản thảo. Yang LU, Jianling MO, JL Nguyen và Jingdan NI đã tham gia tạo và
chỉnh sửa bảng. Tất cả các tác giả đã đọc và phê duyệt bản thảo cuối cùng và do đó có toàn
quyền truy cập vào tất cả dữ liệu trong nghiên cứu và chịu trách nhiệm về tính toàn vẹn và bảo
mật của dữ liệu.
TUÂN THỦ CÁC HƯỚNG DẪN ĐẠO ĐỨC
Yang LU, Tao BAO, Jianling MO, Jingdan NI, JL Nguyen và Wei CHEN tuyên bố rằng họ
không có xung đột lợi ích.
Bài viết này không chứa bất kỳ nghiên cứu nào về con người hoặc động vật được thực hiện bởi
bất kỳ tác giả nào.
NGƯỜI GIỚI THIỆU
 Abdoul-Azize S, 2016. Lợi ích tiềm tàng của các hợp chất hoạt tính sinh học táo tàu (
Zizyphus sen L.) đối với dinh dưỡng và sức khỏe . J Nutr Metab , 2016 : 2867470.
10.1155/2016/2867470 [ Bài viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google
Scholar ]
 Abedini MR, Erfanian N, Nazem H, và cộng sự, 2016. Tác dụng chống tăng sinh và gây chết
tế bào của táo tàu Ziziphus đối với tế bào ung thư cổ tử cung và ung thư vú . Avicenna J
Phytomed , 6 ( 2 ): 142-148. [ Bài viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [ Google Scholar ]
 Al-Dujaili EA, 2015. Polyphenol tự nhiên: tiềm năng phòng ngừa bệnh tật . EC Nutr , 2 ( 2 ):
337-345. [ Học giả Google ]
 Ashaolu TJ, 2020. Thực phẩm chức năng tăng cường miễn dịch và cơ chế của chúng: đánh
giá quan trọng về men vi sinh và prebiotic . Biomed Pharmacother , 130 : 110625.
10.1016/j.biopha.2020.110625 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Ashaolu TJ, Ashaolu JO, 2020. Quan điểm về xu hướng, thách thức và lợi ích của thực phẩm
xanh, thông minh và hữu cơ (GSO) . Int J Gastron Food Sci , 22 : 100273.
10.1016/j.ijgfs.2020.100273 [ Bài viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Ashaolu TJ, Reale A, 2020. Đánh giá tổng thể về ngũ cốc và rau lên men bằng vi khuẩn axit
lactic Âu-Á . Vi sinh vật , 8 ( 8 ): 1176. 10.3390/vi sinh vật8081176 [ Bài viết miễn phí của
PMC ] [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Bao T, Hao X, Shishir MRI, và cộng sự, 2021. Plasma lạnh: một công nghệ tiền xử lý mới
nổi để sấy khô các lát táo tàu . Food Chem , 337 : 127783. 10.1016/j.foodchem.2020.127783
[ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Brieger K, Schiavone S, Miller FJ, và cộng sự, 2012. Các loại oxy phản ứng: từ sức khỏe
đến bệnh tật . Swiss Med Wkly , 142 : w13659. 10.4414/smw.2012.13659 [ PubMed ] [
CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Cái M, 2019. Thực phẩm chức năng từ trái cây . Trong: Galanakis CM (Ed.), Vai trò của các
thành phần và sản phẩm thực phẩm thay thế và đổi mới đối với sức khỏe người tiêu dùng .
Nhà xuất bản Học thuật, New York, tr.35-72. 10.1016/B978-0-12-816453-2.00002-4 [
 Cai YQ, Chu XP, Han AZ, và cộng sự, 2017. Hoạt động miễn dịch và chống bổ sung trong
ống nghiệm của hai lignin hòa tan trong nước từ Zizyphus jujube cv . Jinchangzao . Int J
Biol Macromol , 105 (Pt 1): 204-212. 10.1016/j.ijbiomac.2017.07.026 [ PubMed ] [
 Cai YQ, Chen P, Wu CY, và cộng sự, 2018. Biến đổi sunfat và hoạt động sinh học của
polysacarit có nguồn gốc từ Zizyphus jujuba cv. Jinchangzao . Int J Biol Macromol , 120 (Pt
A): 1149-1155. 10.1016/j.ijbiomac.2018.08.141 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Chen JP, Maiwulanjiang M, Lam KYC, và cộng sự, 2014. Một chiết xuất tiêu chuẩn từ quả
Ziziphus jujuba (táo tàu) tạo ra sự biệt hóa tế bào thần kinh của các tế bào PC12 nuôi cấy:
một tín hiệu được trung gian bởi protein kinase A. J Agric Food Chem , 62 ( 8 ): 1890-1897.
10.1021/jf405093f [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Chen JP, Chan PH, Lam CTW, và cộng sự, 2015. Quả Ziziphus jujuba (táo tàu) ở hai giai
đoạn trưởng thành: phân biệt bằng hồ sơ trao đổi chất và đánh giá sinh học . J Agric Food
Chem , 63 ( 2 ): 739-744. 10.1021/jf5041564 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Chen JP, Liu XY, Li ZG, và cộng sự, 2017. Đánh giá về trái cây Ziziphus jujuba (táo tàu)
trong chế độ ăn uống: phát triển thực phẩm bổ sung sức khỏe để bảo vệ não . Evid Dựa bổ
sung Alternat Med , 2017 : 3019568. 10.1155/2017/3019568 [ Bài viết miễn phí của PMC ] [
PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Chen W, Xu Y, Zhang LX, và cộng sự, 2016. Blackberry được tiêu hóa qua đường tiêu hóa
trong ống nghiệm có khả năng bảo vệ chống lại độc tế bào do Ethyl Carbamate gây ra . Hóa
chất thực phẩm , 212 : 620-627. 10.1016/j.foodchem.2016.06.031 [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Choi SH, Ahn JB, Kozukue N, và cộng sự, 2011. Phân phối axit amin tự do, flavonoid,
phenolic tổng số và hoạt động chống oxy hóa của quả và hạt táo tàu ( Ziziphus jujuba ) thu
hoạch từ cây trồng ở Hàn Quốc . J Agric Food Chem , 59 ( 12 ): 6594-6604.
10.1021/jf200371r [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Choi SH, Ahn JB, Kim HJ, và cộng sự, 2012. Sự thay đổi hàm lượng axit amin tự do,
protein và flavonoid trong quả táo tàu ( Ziziphus jujube ) trong tám giai đoạn tăng trưởng và
tác dụng chống oxy hóa và ức chế tế bào ung thư bằng chiết xuất . J Agric Food Chem , 60 (
41 ): 10245-10255. 10.1021/jf302848u [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Cushnie TPT, Cushnie B, Lamb AJ, 2014. Alkaloid: tổng quan về hoạt động kháng khuẩn,
tăng cường kháng sinh và chống độc lực của chúng . Đại lý kháng khuẩn Int J , 44 ( 5 ): 377-
386. 10.1016/j.ijantimicag.2014.06.001 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Das A, Raychaudhuri U, Chakraborty R, 2012. Thực phẩm chức năng dựa trên ngũ cốc của
tiểu lục địa Ấn Độ: đánh giá . J Food Sci Technol , 49 ( 6 ): 665-672. 10.1007/s13197-011-
0474-1 [ Bài viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Dash SK, Chattopadhyay S, Tripathy S, và cộng sự, 2015. Axit betulinic tự lắp ráp làm tăng
hoạt động điều hòa miễn dịch liên quan đến phản ứng IgG . Dược sĩ Biomed , 75 : 205-217.
10.1016/j.biopha.2015.07.033 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Diebold L, Chandel NS, 2016. Sự điều hòa ROS của ty thể đối với các tế bào tăng sinh .
Radic Biol Med miễn phí , 100 : 86-93. 10.1016/j.freeradbiomed.2016.04.198 [ PubMed ] [
 Ding SH, Wang RR, Shan Y, và cộng sự, 2017. Những thay đổi về đặc tính pectin trong quá
trình chín của quả táo tàu . J Sci Food Agric , 97 ( 12 ): 4151-4159. 10.1002/jsfa.8285 [
 Ding X, Zhu FS, Gao SG, 2012. Hoạt tính tinh chế, chống ung thư và điều hòa miễn dịch
của các polysaccharide chiết xuất được bằng nước và kiềm từ Solanum nigrum L . Hóa Thực
Phẩm , 131 ( 2 ): 677-684. 10.1016/j.foodchem.2011.09.060 [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Forrester SJ, Kikuchi DS, Hernandes MS, và cộng sự, 2018. Các loại oxy phản ứng trong
quá trình trao đổi chất và truyền tín hiệu viêm . Circ Res , 122 ( 6 ): 877-902.
10.1161/CIRCRESAHA.117.311401 [ Bài viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [ CrossRef ]
[ Google Scholar ]
 Gao QH, Wu CS, Yu JG, và cộng sự, 2012. Đặc điểm kết cấu, hoạt tính chống oxy hóa,
đường, axit hữu cơ và cấu hình phenolic của 10 loại táo tàu đầy hứa hẹn ( Ziziphus jujuba
Mill.) . J Khoa học thực phẩm , 77 ( 11 ): C1218-1225. 10.1111/j.1750-3841.2012.02946.x [
 Gao QH, Wu CS, Wang M, 2013. Quả táo tàu ( Ziziphus jujuba Mill.): đánh giá kiến thức
hiện tại về thành phần trái cây và lợi ích sức khỏe . J Agric Food Chem , 61 ( 14 ): 3351-
3363. 10.1021/jf4007032 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Ghante MH, Jamkhande PG, 2019. Vai trò của triterpenoid năm vòng trong điều trị bằng hóa
chất dự phòng và chống ung thư: tổng quan về các mục tiêu và cơ chế cơ bản . Dược điển J ,
22 ( 2 ): 55-67. 10.3831/KPI.201.22.007 [ Bài viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [
 Ghimire S, Kim MS, 2017. Cho ăn trái cây bằng táo tàu ( Ziziphus Jujuba Mill.) giúp kéo dài
tuổi thọ và tăng khả năng chịu đựng các áp lực môi trường bằng cách điều chỉnh biểu hiện
gen liên quan đến lão hóa ở Drosophila . Sinh học , 18 ( 2 ): 263-273. 10.1007/s10522-017-
9686-8 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Gowd V, Bao T, Chen W, 2019. Khả năng chống oxy hóa và thành phần phenolic của chiết
xuất anthocyanin dâu đen sau quá trình lên men hệ vi sinh vật đường ruột của con người .
Thực phẩm Res Int , 120 : 523-533. 10.1016/j.foodres.2018.11.001 [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Guil-Guerrero JL, Díaz Delgado A, Matallana González MC, và cộng sự, 2004. Axit béo và
caroten trong một số giống ber ( Ziziphus jujuba Mill) . Thực phẩm thực vật Hum Nutr , 59 (
1 ): 23-27. 10.1007/s11130-004-0017-2 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Guo S, Duan JA, Qian DW, và cộng sự, 2015a. Sự biến đổi hàm lượng axit triterpenic,
nucleoside, nucleobase và đường trong quả táo tàu ( Ziziphus jujuba ) trong quá trình chín .
Hóa chất thực phẩm , 167 : 468-474. 10.1016/j.foodchem.2014.07.013 [ PubMed ] [
 Guo S, Duan JA, Zhang Y và cộng sự, 2015b. Sự thay đổi hàm lượng axit triterpenic,
nucleoside, nucleobase và sacarit trong quả táo tàu ( Ziziphus jujuba ) trong quá trình sấy và
hấp . Phân tử , 20 ( 12 ): 22329-22340. 10.3390/molecules201219852 [ Bài viết miễn phí
của PMC ] [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Guo XX, Mu JL, Wang J, và cộng sự, 2014. Điều chế chất xơ hòa tan từ bã quả táo tàu bằng
cellulase . J Agric Sci Technol , 16 ( 5 ): 154-159 (bằng tiếng Trung Quốc).
10.13304/j.nykjdb.2014.211 [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Halliwell B, 2012. Các gốc tự do và chất chống oxy hóa: cập nhật quan điểm cá nhân . Nutr
Rev , 70 ( 5 ): 257-265. 10.1111/j.1753-4887.2012.00476.x [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Han X, Bai BY, Zhou Q, và cộng sự, 2020. Bổ sung chế độ ăn uống bằng polysaccharides từ
Ziziphus Jujuba cv. Pozao can thiệp vào phản ứng miễn dịch thông qua việc điều chỉnh chức
năng miễn dịch ngoại biên và chức năng hàng rào ruột ở chuột do cyclophosphamide gây ra .
Chức năng Thực phẩm , 11 ( 7 ): 5992-6006. 10.1039/D0FO00008F [ PubMed ] [ CrossRef ]
[ Google Scholar ]
 He SR, Zhao CB, Zhang JX, và cộng sự, 2020. Công dụng thực vật và truyền thống cũng
như các đặc tính hóa thực vật, dược lý, dược động học và độc tính của Tinh dịch Ziziphi
Spinosae : đánh giá . Evid Dựa bổ sung Alternat Med , 2020 : 5861821.
10.1155/2020/5861821 [ Bài viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google
Scholar ]
 He YY, Li W, Zhang XY, và cộng sự, 2020. Các đặc tính hóa lý, chức năng và vi cấu trúc
của chất xơ không hòa tan biến tính được chiết xuất từ bã hoa hồng . J Food Sci Technol , 57
( 4 ): 1421-1429. 10.1007/s13197-019-04177-8 [ Bài viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [
 Hernández F, Noguera-Artiaga L, Burló F, và cộng sự, 2016. Thành phần hóa lý, dinh
dưỡng, chất dễ bay hơi và đặc điểm cảm quan của quả táo tàu Tây Ban Nha ( Ziziphus jujuba
Mill.) . J Sci Food Agric , 96 ( 8 ): 2682-2691. 10.1002/jsfa.7386 [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Hong EH, Song JH, Kang KB, và cộng sự, 2015. Hoạt tính chống cúm của axit betulinic từ
Zizyphus jujuba đối với virus cúm A/PR/8 . Biomol Ther (Seoul) , 23 ( 4 ): 345-349.
10.4062/biomolther.2015.019 [ Bài viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Hou YQ, He WL, Hu SD, và cộng sự, 2019. Thành phần của polyamine và axit amin trong
thực phẩm có nguồn gốc thực vật dành cho con người . Axit amin , 51 ( 8 ): 1153-1165.
10.1007/s00726-019-02751-0 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Huang WZ, Wang YJ, Jiang XY, và cộng sự, 2017. Tác dụng bảo vệ của flavonoid từ
Ziziphus jujuba cv . Jinsixiaozao chống lại tổn thương gan do acetaminophen gây ra bằng
cách ức chế stress oxy hóa và viêm ở chuột . Phân tử , 22 ( 10 ): 1781.
10.3390/molecules22101781 [ Bài viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Jeong O, Kim HS, 2019. Quả chokeberry và táo tàu khô làm giảm tình trạng rối loạn lipid
máu do chế độ ăn nhiều chất béo và fructose cao cũng như tình trạng kháng insulin thông
qua kích hoạt con đường IRS-1 / PI3K/Akt ở chuột C57BL/6 J. Nutr Metab , 16 : 38.
10.1186/s12986-019-0364-5 [ Bài viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Jéquier E, 1994. Carbohydrate là nguồn năng lượng . Am J Clinic Nutr , 59 ( 3 ): 682S-685S.

10.1093/ajcn/59.3.682S [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Ji XL, Peng Q, Yuan YP, và cộng sự, 2017. Phân lập, cấu trúc và hoạt tính sinh học của
polysaccharides từ quả táo tàu ( Ziziphus jujuba Mill.): đánh giá . Hóa chất thực phẩm , 227
: 349-357. 10.1016/j.foodchem.2017.01.074 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Ji XL, Peng Q, Yuan YP, và cộng sự, 2018a. Tính chất chiết và hóa lý của polysaccharide từ
Ziziphus Jujuba cv . Muzao bằng phương pháp chiết hai pha nước có hỗ trợ siêu âm. Int J
Biol Macromol , 108 : 541-549. 10.1016/j.ijbiomac.2017.12.042 [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Ji XL, Liu F, Peng Q, và cộng sự, 2018b. Tinh chế, đặc tính cấu trúc và tác dụng hạ đường
huyết của polysacarit trung tính từ Ziziphus Jujuba cv . Muzao. Hóa Thực Phẩm , 245 :
1124-1130. 10.1016/j.foodchem.2017.11.058 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Ji XL, Zhang F, Zhang R, và cộng sự, 2019a. Một polysaccharide có tính axit từ Ziziphus
Jujuba cv . Muzao: thanh lọc và đặc tính cấu trúc . Hóa chất thực phẩm , 274 : 494-499.
10.1016/j.foodchem.2018.09.037 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Ji XL, Hou CY, Zhang XL và cộng sự, 2019b. Phân tích chuyển hóa vi sinh vật về tác động
của Zizyphus jujuba cv . Tiêu thụ polysacarit Muzao trên chuột ung thư đại trực tràng và các
chất chuyển hóa trong phân . Int J Biol Macromol , 131 : 1067-1076.
10.1016/j.ijbiomac.2019.03.175 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Ji XL, Hou CY, Gao YG và cộng sự, 2020a. Phân tích metagenomic về tác dụng điều chỉnh
hệ vi sinh vật đường ruột của táo tàu ( Ziziphus jujuba Mill.) polysacarit trong mô hình chuột
ung thư đại trực tràng . Chức năng Thực phẩm , 11 ( 1 ): 163-173. 10.1039/C9FO02171J [
 Ji XL, Yan YZ, Hou CY và cộng sự, 2020b. Đặc tính cấu trúc của polysaccharide giàu axit
galacturonic từ Ziziphus Jujuba cv . Muzao . Int J Biol Macromol , 147 : 844-852.
10.1016/j.ijbiomac.2019.09.244 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Kaeidi A, Taati M, Hajializadeh Z, và cộng sự, 2015. Chiết xuất nước từ trái Zizyphus jujuba
làm giảm độc tính thần kinh do glucose gây ra trong mô hình in vitro của bệnh thần kinh tiểu
đường . Iran J Basic Med Sci , 18 ( 3 ): 301-306. [ Bài viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [
Google Scholar ]
 Kammerer D, Claus A, Schieber A, và cộng sự, 2005. Một quy trình mới để thu hồi
polyphenol từ bã nho ( Vitis vinifera L.) . J Khoa học thực phẩm , 70 ( 2 ): C157-C163.
10.1111/j.1365-2621.2005.tb07077.x [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Kang KB, Ming G, Kim GJ, và cộng sự, 2015. Jubanines F‒J, cyclopeptide alkaloid từ rễ
cây Ziziphus jujuba . Hóa thực vật , 119 : 90-95. 10.1016/j.phytochem.2015.09.001 [ Bài
viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Karra S, Sebii H, Yaich H, và cộng sự, 2020. Ảnh hưởng của phương pháp chiết xuất đến
các đặc tính hóa lý, cấu trúc, chức năng và chống oxy hóa của chất xơ cô đặc từ hoa chà là
đực . J Food Biochem , 44 ( 6 ): e13202. 10.1111/jfbc.13202 [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Kawabata K, Kitamura K, Irie K, và cộng sự, 2017. Triterpenoids phân lập từ Ziziphus
jujuba tăng cường hoạt động hấp thu glucose trong tế bào cơ xương . J Nutr Sci Vitaminol ,
63 ( 3 ): 193-199. 10.3177/jnsv.63.193 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Kou XH, Chen Q, Li XH, và cộng sự, 2015. Đánh giá định lượng các hợp chất có hoạt tính
sinh học và hoạt tính chống oxy hóa của 15 giống táo tàu . Hóa chất thực phẩm , 173 : 1037-
1044. 10.1016/j.foodchem.2014.10.110 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Kuprash DV, Nedospasov SA, 2016. Cơ chế viêm phân tử và tế bào . Hóa sinh (Moscow) ,
81 ( 11 ): 1237-1239. 10.1134/S0006297916110018 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google
Scholar ]
 Lai RH, Lai XF, Zhao WX, và cộng sự, 2011. Ảnh hưởng của các phương pháp chiết xuất
khác nhau của polyphenol trong trà đến tỷ lệ catechin . Adv Mater Res , 311 - 313 : 2114-
2120. 10.4028/www.scientific.net/AMR.311-313.2114 [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Lam CTW, Gong AGW, Lam KYC, và cộng sự, 2016. Nước sắc thảo dược chứa táo tàu tạo
ra sự biệt hóa tế bào thần kinh và sự biểu hiện của các enzyme chống oxy hóa trong tế bào
PC12 nuôi cấy . J Ethnopharmacol , 188 : 275-283. 10.1016/j.jep.2016.05.015 [ PubMed ] [
 Li GP, Wu LF, Wei J, và cộng sự, 2013. Hai loại flavonoid mới từ quả Ziziphus jujuba .
Chem Nat Comp , 49 ( 4 ): 617-620. 10.1007/s10600-013-0692-z [ CrossRef ] [ Google
Scholar ]
 Li JW, Fan LP, Ding SD, và cộng sự, 2007. Thành phần dinh dưỡng của năm giống táo tàu
Trung Quốc . Hóa Thực Phẩm , 103 ( 2 ): 454-460. 10.1016/j.foodchem.2006.08.016 [
 Li SG, Wang DG, Tian W, và cộng sự, 2008. Đặc tính và hoạt động chống khối u của một
polysaccharide từ Hedysarum polybotrys Hand. -Mazz . Polyme carbohydrate , 73 ( 2 ):
344-350. 10.1016/j.carbpol.2007.12.001 [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Li WJ, Guo Y, Zhang CY, và cộng sự, 2016. Hóa chất thực vật trong chế độ ăn uống và
phòng ngừa ung thư: góc nhìn về stress oxy hóa, viêm nhiễm và biểu sinh . Chem Res
Toxicol , 29 ( 12 ): 2071-2095. 10.1021/acs.chemrestox.6b00413 [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Li Y, Guo S, Hua TT, và cộng sự, 2018. Dược động học so sánh của axit triterpenic ở chuột
bình thường và chuột bị ức chế miễn dịch sau khi uống chiết xuất Jujubae Fructus bằng
UPLC-MS/MS . J Chromatogr B , 1077 - 1078 : 13-21. 10.1016/j.jchromb.2018.01.026 [
 Lin XM, Ji XL, Wang M, và cộng sự, 2019. Một polysaccharide chiết xuất bằng kiềm từ
Zizyphus jujuba cv . Muzao: đặc điểm cấu trúc và hoạt động chống oxy hóa . Int J Biol
Macromol , 136 : 607-615. 10.1016/j.ijbiomac.2019.06.117 [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Lin XM, Liu KS, Yin S, và cộng sự, 2020. Một loại polysaccharide pectic mới của bã táo
tàu: phân tích cấu trúc và hoạt động chống oxy hóa nội bào . Chất chống oxy hóa , 9 ( 2 ):
127. 10.3390/antiox9020127 [ Bài viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Liu AH, Đặng P, 2016. Tối ưu hóa điều kiện chiết xuất chất xơ từ chà là đỏ . Food Ferment
Sci Technol , 52 ( 4 ): 58-61 (bằng tiếng Trung Quốc). 10.3969/j.issn.1674-506X.2016.04-
013 [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Mantovani A, Allavena P, Sica A, và cộng sự, 2008. Viêm liên quan đến ung thư . Thiên
nhiên , 454 ( 7203 ): 436-444. 10.1038/nature07205 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google
Scholar ]
 Matschinsky FM, 2005. Glucokinase, cân bằng nội môi glucose và đái tháo đường . Đại diện
Curr Diab , 5 ( 3 ): 171-176. 10.1007/s11892-005-0005-4 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google
Scholar ]
 Medzhitov R, 2008. Nguồn gốc và vai trò sinh lý của chứng viêm . Thiên nhiên , 454 ( 7203
): 428-435. 10.1038/nature07201 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Medzhitov R, 2010. Viêm 2010: cuộc phiêu lưu mới của ngọn lửa cũ . Ô , 140 ( 6 ): 771-
776. 10.1016/j.cell.2010.03.006 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Mesaik AM, Poh HW, Bin OY, và cộng sự, 2018. Hoạt tính chống viêm, chống vi khuẩn và
chống tiêu chảy in vivo của chiết xuất từ quả Ziziphus jujuba . Truy cập mở Maced J Med
Sci , 6 ( 5 ): 757-766. 10.3889/oamjms.2018.168 [ Bài viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [
 Miklavčič Višnjevec A, Baruca Arbeiter A, Hladnik M, và cộng sự, 2019. Đặc tính tổng hợp
của táo tàu ( Ziziphus jujuba Mill.) được trồng ở vùng phía bắc Adriatic . Công nghệ sinh
học thực phẩm Technol , 57 ( 1 ): 17-28. 10.17113/ftb.57.01.19.5910 [ Bài viết miễn phí của
 Bộ Nông nghiệp và Nông thôn Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa, 2020. Dữ liệu và Thống kê .
http://zdscxx.moa.gov.cn: 8080/nyb/pc/index.jsp (bằng tiếng Trung Quốc). [ Học giả Google
]
 Nair A, Chauhan P, Saha B, và cộng sự, 2019. Sự phát triển về mặt khái niệm của tín hiệu tế
bào . Int J Mol Sci , 20 ( 13 ): 3292. 10.3390/ijms20133292 [ Bài viết miễn phí của PMC ] [
 Ninave PB, Patil SD, 2019. Khả năng chống hen suyễn của Zizyphus jujuba Mill và
Jujuboside B. —vai trò có thể có trong điều trị bệnh hen suyễn . Respir Physiol Neurobiol ,
260 : 28-36. 10.1016/j.resp.2018.12.001 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Ong WY, Wu YJ, Farooqui T, và những người khác, 2018. Qi Fu Yin—một đơn thuốc của
triều đại nhà Minh để điều trị chứng mất trí nhớ . Mol Neurobiol , 55 ( 9 ): 7389-7400.
10.1007/s12035-018-0908-0 [ Bài viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Paciolla C, Fortunato S, Dipierro N, và cộng sự, 2019. Vitamin C trong thực vật: từ chức
năng đến tăng cường sinh học . Chất chống oxy hóa , 8 ( 11 ): 519. 10.3390/antiox8110519 [
Bài viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Pandey MB, Singh AK, Singh JP, và cộng sự, 2008. Ba loại ancaloit cyclopeptide mới từ
loài Zizyphus . J Asian Nat Prod Res , 10 ( 8 ): 709-713. 10.1080/10286020802016024 [
 Periasamy S, Liu CT, Wu WH, và cộng sự, 2015. Ảnh hưởng của trái cây Ziziphus jujuba
trong chế độ ăn uống đối với sự hình thành mật mã bất thường và tế bào máu ở chuột ung
thư đại trực tràng liên quan đến viêm đại tràng . Ung thư Pac J Châu Á Trước đó , 16 ( 17 ):
7561-7566. 10.7314/APJCP.2015.16.17.7561 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Periasamy S, Wu WH, Chien SP, và cộng sự, 2020. Quả Ziziphus jujuba trong chế độ ăn
uống làm giảm khối u liên quan đến viêm đại tràng: vai trò then chốt của con đường NF-‍
κB/IL-6/JAK1/STAT3 . Ung thư Nutr , 72 ( 1 ): 120-132. 10.1080/01635581.2019.1615515
[ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Phan CW, Wang JK, Cheah SC, và cộng sự, 2018. Đánh giá về thành phần axit nucleic trong
nấm: nucleobase, nucleoside và nucleotide . Công nghệ sinh học Crit Rev , 38 ( 5 ): 762-777.
10.1080/07388551.2017.1399102 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Plastina P, Bonofiglio D, Vizza D, và cộng sự, 2012. Xác định các thành phần hoạt tính sinh
học của chiết xuất từ quả táo tàu Ziziphus có tác dụng chống tăng sinh và gây chết tế bào
trong tế bào ung thư vú ở người . J Ethnopharmacol , 140 ( 2 ): 325-332.
10.1016/j.jep.2012.01.022 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Poprac P, Jomova K, Simunkova M, và cộng sự, 2017. Nhắm mục tiêu các gốc tự do vào các
bệnh liên quan đến stress oxy hóa ở người . Xu hướng Pharmacol Sci , 38 ( 7 ): 592-607.
10.1016/j.tips.2017.04.005 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Pu YF, Ding T, Wang WJ, và cộng sự, 2018. Ảnh hưởng của việc thu hoạch, sấy khô và bảo
quản đến vị đắng, độ ẩm, đường, axit amin tự do và hợp chất phenolic của quả táo tàu
(Zizyphus jujuba cv. Junzao) . J Sci Food Agric , 98 ( 2 ): 628-634. 10.1002/jsfa.8507 [
 Rahman E, Momin A, Zhao L, và cộng sự, 2018. Hoạt tính sinh học, thành phần dinh dưỡng,
kim loại nặng và dư lượng thuốc trừ sâu của bốn giống táo tàu Trung Quốc . Công nghệ sinh
học khoa học thực phẩm , 27 ( 2 ): 323-331. 10.1007/s10068-017-0256-2 [ Bài viết miễn phí
của PMC ] [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Ran JJ, Fan MT, Li YH, và cộng sự, 2013. Tối ưu hóa quá trình chiết xuất polyphenol từ vỏ
táo với sự hỗ trợ siêu âm bằng cách sử dụng enzyme cellulase . Int J Food Sci Technol , 48 (
5 ): 910-917. 10.1111/ijfs.12041 [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Rashwan AK, Karim N, Shishir MRI, và cộng sự, 2020. Quả táo tàu: một loại trái cây giàu
dinh dưỡng tiềm năng để phát triển các sản phẩm thực phẩm chức năng . J Funct Foods , 75
: 104205. 10.1016/j.jff.2020.104205 [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Reche J, Almansa MS, Hernández F, và cộng sự, 2019. Thành phần axit béo trong vỏ và cùi
quả táo tàu Tây Ban Nha ( Ziziphus jujuba Mill.) . Hóa chất thực phẩm , 295 : 247-253.
 Rodríguez Villanueva J, Rodríguez Villanueva L, 2017. Dược lý thực nghiệm và lâm sàng
của Ziziphus jujuba Mills . Phytother Res , 31 ( 3 ): 347-365. 10.1002/ptr.5759 [ PubMed ] [
 Sakna ST, Mocan A, Sultani HN, và cộng sự, 2019. Lập hồ sơ chuyển hóa của các loài lá
Ziziphus thông qua UHPLC/PDA/ESI-MS liên quan đến hoạt động sinh học của chúng . Hóa
Thực Phẩm , 293 : 233-246. 10.1016/j.foodchem.2019.04.097 [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Senchina DS, Hallam JE, Kohut ML, và cộng sự, 2014. Alkaloid và chức năng miễn dịch
của vận động viên: caffeine, theophylline, gingerol, ephedrine và các đồng loại của chúng .
Bài tập miễn dịch Rev , 20 : 68-93. [ PubMed ] [ Học giả Google ]
 Shad AA, Ahmad S, Ullah R, và cộng sự, 2014. Hoạt động hóa học và sinh học của bốn cây
thuốc hoang dã . Sci World J , 2014 : 857363. 10.1155/2014/857363 [ Bài viết miễn phí của
 Shi QQ, Zhang Z, Su JJ, và cộng sự, 2018. Phân tích so sánh các sắc tố, phenolics và hoạt
động chống oxy hóa của táo tàu Trung Quốc ( Ziziphus jujuba Mill.) trong quá trình phát
triển quả . Phân tử , 23 ( 8 ): 1917. 10.3390/molecules23081917 [ Bài viết miễn phí của
 Singh A, Zhao KC, 2017. Điều trị chứng mất ngủ bằng thuốc thảo dược cổ truyền Trung
Quốc . Int Rev Neurobiol , 135 : 97-115. 10.1016/bs.irn.2017.02.006 [ PubMed ] [ CrossRef
] [ Google Scholar ]
 Son J, Lee SY, 2020. Axit Ursonic có tác dụng ức chế metallicoproteinase ma trận thông qua
con đường truyền tín hiệu ERK . Tương tác Chem Biol , 315 : 108910.
10.1016/j.cbi.2019.108910 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Song JX, Bi JF, Chen QQ, và cộng sự, 2019. Đánh giá hàm lượng đường, axit béo, axit amin
tự do và thành phần dễ bay hơi trong quả táo tàu ở các giai đoạn chín khác nhau . Hóa chất
thực phẩm , 270 : 344-352. 10.1016/j.foodchem.2018.07.102 [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Song LJ, Zhang L, Xu L, và cộng sự, 2020. Chiết xuất tối ưu tổng lượng triterpenoid từ táo
tàu ( Ziziphus jujuba Mill.) và phân tích toàn diện axit triterpenic trong các giống cây trồng
khác nhau . Plants , 9 ( 4 ): 412. 10.3390/plants9040412 [ Bài viết miễn phí của PMC ] [
 Sun HY, Li CY, Ni YJ, và cộng sự, 2019. Chiết xuất polysaccharides bằng siêu âm/vi sóng
từ trái Camptotheca acuminata và hoạt tính chống ung thư của nó . Polyme cacbonhydrat ,
206 : 557-564. 10.1016/j.carbpol.2018.11.010 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Tahergorabi Z, Abedini MR, Mitra M, và cộng sự, 2015. “ Táo tàu Ziziphus ”: một loại trái
cây màu đỏ có hoạt tính chống ung thư đầy hứa hẹn . Pharmacog Rev , 9 ( 18 ): 99-106.
10.4103/0973-7847.162108 [ Bài viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google
Scholar ]
 Tanideh N, Jamshidzadeh A, Ghanbari Saghesloo A, và cộng sự, 2016. Tác dụng của chiết
xuất hydro-alcoholic của Ziziphus táo tàu trên bệnh viêm loét đại tràng do axit axetic gây ra
ở chuột đực ( Rattus norvegicus ) . J Coloproctol , 36 ( 4 ): 189-195.
10.1016/j.jcol.2016.04.007 [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Wang BN, Liu LG, Huang QY, và cộng sự, 2020. Đánh giá định lượng axit phenolic,
flavonoid và hoạt động chống oxy hóa của 16 giống táo tàu từ Trung Quốc . Thực phẩm thực
vật Hum Nutr , 75 ( 2 ): 154-160. 10.1007/s11130-020-00796-1 [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Wang LY, Jing N, Liu XR, và cộng sự, 2020. Nuôi dưỡng và điều chỉnh hệ vi sinh vật
đường ruột bằng bột táo tàu để nâng cao hiệu quả chống PD-L1 chống lại ung thư ruột kết ở
chuột . J Funct Foods , 64 : 103647. 10.1016/j.jff.2019.103647 [ CrossRef ] [ Google
Scholar ]
 Wang RR, Ding SH, Zhao DD, và cộng sự, 2016. Ảnh hưởng của phương pháp khử nước
đến hoạt động chống oxy hóa, hàm lượng phenolic, nucleotide tuần hoàn và chất dễ bay hơi
của quả táo tàu . Công nghệ sinh học khoa học thực phẩm , 25 ( 1 ): 137-143.
10.1007/s10068-016-0021-y [ Bài viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Wang YG, Xu Y, Ma XQ, và cộng sự, 2018. Chiết xuất, tinh chế, mô tả đặc tính và hoạt
động chống oxy hóa của polysaccharides từ Zizyphus jujuba cv . Linzexiaozao . Int J Biol
Macromol , 118 : 2138-2148. 10.1016/j.ijbiomac.2018.07.059 [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Williams BA, Grant LJ, Gidley MJ, và cộng sự, 2017. Lên men chất xơ trong ruột: hóa lý
của thành tế bào thực vật và những tác động đối với sức khỏe . Int J Mol Sci , 18 ( 10 ):
2203. 10.3390/ijms18102203 [ Bài viết miễn phí của PMC ] [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Wojdyło A, Carbonell-Barrachina ÁA, Legua P, và cộng sự, 2016. Thành phần phenolic,
hàm lượng axit ascorbic và khả năng chống oxy hóa của quả táo tàu Tây Ban Nha ( Zziphus
jujube Mill.) . Hóa chất thực phẩm , 201 : 307-314. 10.1016/j.foodchem.2016.01.090 [
 Wu GY, 2016. Lượng protein ăn vào và sức khỏe con người . Chức năng Thực phẩm , 7 ( 3
): 1251-1265. 10.1039/C5FO01530H [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Wu H, Zhu JX, Diao WC, và cộng sự, 2014. Chiết xuất enzyme có sự hỗ trợ của siêu âm và
hoạt động chống oxy hóa của polysaccharides từ bí ngô ( Cucurbita moschata ) . Polyme
cacbonhydrat , 113 : 314-324. 10.1016/j.carbpol.2014.07.025 [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Wu LY, Parhofer KG, 2014. Rối loạn lipid máu do tiểu đường . Trao đổi chất , 63 ( 12 ):
1469-1479. 10.1016/j.metabol.2014.08.010 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Xu H, Yuan ZZ, Ma X, và cộng sự, 2018. Triterpenoid có hoạt tính chống oxy hóa từ
Myricaria squamosa . J Asian Nat Prod Res , 20 ( 3 ): 292-298.
10.1080/10286020.2017.1321636 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Xu Y, Xie LH, Xie JH, và cộng sự, 2019. Pelargonidin-3- O -rutinoside như một chất ức chế
α‍-glucosidase mới để cải thiện tình trạng tăng đường huyết sau bữa ăn . Xã Chèm , 55 ( 1 ):
39-42. 10.1039/C8CC07985D [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Yamamoto S, Wang MF, Adjei AA, và cộng sự, 1997. Vai trò của nucleoside và nucleotide
trong hệ thống miễn dịch, phục hồi ruột sau chấn thương và chức năng não . Dinh dưỡng ,
13 ( 4 ): 372-374. 10.1016/S0899-9007(96)00376-0 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google
Scholar ]
 Yan JK, Wu LX, Cai WD, và cộng sự, 2019. Các phương pháp dựa trên chiết xuất nước
dưới tới hạn ảnh hưởng đến các đặc tính hóa lý và chức năng của chất xơ hòa tan từ cám lúa
mì . Food Chem , 298 : 124987. 10.1016/j.foodchem.2019.124987 [ PubMed ] [ CrossRef ] [
Google Scholar ]
 Yang HM, Yin ZQ, Zhao MG, và cộng sự, 2018. Triterpenoids năm vòng từ Cyclocarya
paliusus và hoạt động chống oxy hóa của chúng trong các tế bào gan nhiễm mỡ HepG2 do
FFA gây ra . Hóa thực vật , 151 : 119-127. 10.1016/j.phytochem.2018.03.010 [ PubMed ] [
 Yen MH, Lee JJ, Yeh CF, và cộng sự, 2014. Yakammaoto ức chế coxsackievirus B4
(CVB4) ở người gây ra tổn thương đường thở và ống thận bằng cách ngăn chặn sự gắn kết,
xâm nhập và nhân lên của virus . J Ethnopharmacol , 151 ( 3 ): 1056-1063.
10.1016/j.jep.2013.11.049 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Yoon SR, Jo YJ, Yang SL, và cộng sự, 2009. Sanjoinine A được phân lập từ Semen Zizyphi
Spinosi bảo vệ chống co giật do axit kainic gây ra . Arch Pharm Res , 32 ( 11 ): 1515-1523.
10.1007/s12272-009-2103-3 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Yu L, Jiang BP, Luo D, và cộng sự, 2012. Các thành phần hoạt tính sinh học trong quả
Ziziphus jujuba Mill. chống lại tác động kích thích viêm của cây Euphorbia . Thuốc thực vật
, 19 ( 3-4 ): 239-244. 10.1016/j.phymed.2011.09.071 [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google
Scholar ]
 Yuan JP, Zhao SY, Wang JH, và cộng sự, 2008. Phân bố nucleoside và nucleobase trong
nấm ăn được . J Agric Food Chem , 56 ( 3 ): 809-815. 10.1021/jf0719205 [ PubMed ] [
 Yuan YH, Gao ZP, Shi YG, 2002. Công nghiệp hóa táo tàu Trung Quốc . J Northwest Sci-
Tech Univ Agric For (Nat Sci Ed) , 30 ( S1 ): 95-98 (bằng tiếng Trung Quốc).
10.3321/j.issn:1671-9387.2002.z1.023 [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Zhang H, Jiang L, Ye S, và cộng sự, 2010. Đánh giá có hệ thống khả năng chống oxy hóa
của chiết xuất etanolic của các mô táo tàu khác nhau ( Ziziphus jujuba Mill.) từ Trung Quốc .
Hóa chất thực phẩm Toxicol , 48 ( 6 ): 1461-1465. 10.1016/j.fct.2010.03.011 [ PubMed ] [
 Zhang XQ, Qu XY, Liu C, và cộng sự, 2019. Tối ưu hóa công nghệ chiết xuất và phân tích
khả năng chống oxy hóa của các ancaloit trong táo tàu . Giống thực vật Mol , 17 ( 3 ): 972-
977 (bằng tiếng Trung Quốc). 10.13271/j.mpb.017.000972 [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Zhao HX, Zhang HS, Yang SF, 2014. Các hợp chất phenolic và hoạt động chống oxy hóa
của nó trong chiết xuất etanolic từ bảy giống táo tàu Trung Quốc . Thực phẩm Khoa học
Hum Vâng , 3 ( 3-4 ): 183-190. 10.1016/j.fshw.2014.12.005 [ CrossRef ] [ Google Scholar ]
 Zhao Y, Yang XB, Ren DY, và cộng sự, 2014. Tác dụng phòng ngừa của polysacarit táo tàu
đối với tình trạng kháng insulin và rối loạn lipid máu do fructose gây ra ở chuột . Chức năng
Thực phẩm , 5 ( 8 ): 1771-1778. 10.1039/C3FO60707K [ PubMed ] [ CrossRef ] [ Google
Scholar ]
 Zou M, Chen YL, Sun-Waterhouse D, và cộng sự, 2018. Polysacarit có tính axit điều hòa
miễn dịch từ Zizyphus jujuba cv. Huizao: hiểu biết sâu sắc về đặc tính hóa học và phương
thức hoạt động của chúng . Hóa chất thực phẩm , 258 : 35-42.
Bài viết từ Tạp chí Đại học Chiết Giang. Khoa học. B được cung cấp ở đây với sự giúp đỡ của
Nhà xuất bản Đại học Chiết Giang

(Táo Tàu) RESEARCH ADVANCES IN BIOACTIVE COMPONENTS AND HEALTH BENEFITS OF JUJUBE (EnV)

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

(Táo Tàu) RESEARCH ADVANCES IN BIOACTIVE COMPONENTS AND HEALTH BENEFITS OF JUJUBE (EnV)

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

RESEARCH ADVANCES IN BIOACTIVE COMPONENTS AND HEALTH BENEFITS

OF JUJUBE (ZIZIPHUS JUJUBA MILL.) FRUIT

As a classic prescription in traditional Chinese medicine (TCM), jujube is often used in

2 MAJOR ELEMENTS AND NUTRIENTS IN JUJUBE FRUIT

2.1. Carbohydrates and proteins

2.2. Dietary fiber

2.3. Vitamins and minerals

3 BIOACTIVE COMPOUNDS IN JUJUBE FRUIT

JCS-1 and arabinose in a molar ratio of configurations; 2018

4 Muzao ZMP 89.90 Stretching vibration Antioxidant and Ji et al.,

6 Muzao 62.73 Rhamnose, arabinose, xylose, Backbone is Antioxidant Lin et al.,

PZMP2-2 galactose, and GalA in a molar ratio composed of 1-linked 2020

of 1.18:5.23:0.22:2.68:2.20 Galp, 1,3-linked

3.4. Nucleosides and nucleobases

3.5. Triterpenic acids

4 RESEARCH ADVANCES ON JUJUBE FRUIT HEALTH FUNCTIONS

Health benefits of jujube fruit

Jujube sample used

AOM/DSS-induced colitis Jujube polysaccharides could Ji et al., 2020a

In vitro (DPPH, ABTS, Huang et al., 2017

Anti-inflammatory Carrageenan-induced paw Mesaik et al., 2018

Cyclophosphamide-induced Han et al., 2020

PC12 cells Lam et al., 2016

Antiviral activity Influenza A/PR/8 virus Hong et al., 2015

HEp-2, A549, and HK-2 cell Yen et al., 2014

4.2. Antioxidant activity

4.3. Anti-inflammatory activity

4.4. Anti-hyperglycemic and anti-hyperlipidemic properties

The incidence of diabetes is linked to abnormal glucose metabolism and dyslipidemia

4.5. Immunoregulatory activity

4.7. Antiviral activity

5 FUTURE PERSPECTIVES AND CONCLUSIONS

As a dietary supplement, jujube fruit is now considered to be a cheap, readily applicable,

COMPLIANCE WITH ETHICS GUIDELINES

 Chen W, Xu Y, Zhang LX, et al., 2016. Blackberry subjected to in vitro gastrointestinal

 Das A, Raychaudhuri U, Chakraborty R, 2012. Cereal based functional food of Indian

 He YY, Li W, Zhang XY, et al., 2020. Physicochemical, functional, and microstructural

 Hernández F, Noguera-Artiaga L, Burló F, et al., 2016. Physico-chemical, nutritional, and

 Jéquier E, 1994. Carbohydrates as a source of energy. Am J Clin Nutr, 59(3): 682S-685S.

 Ji XL, Liu F, Peng Q, et al., 2018b. Purification, structural characterization, and

 Kawabata K, Kitamura K, Irie K, et al., 2017. Triterpenoids isolated from Ziziphus

 Kuprash DV, Nedospasov SA, 2016. Molecular and cellular mechanisms of

 Li Y, Guo S, Hua TT, et al., 2018. Comparative pharmacokinetics of triterpenic acids in

 Mantovani A, Allavena P, Sica A, et al., 2008. Cancer-related

 Medzhitov R, 2008. Origin and physiological roles of inflammation. Nature, 454(7203):

 Miklavčič Višnjevec A, Baruca Arbeiter A, Hladnik M, et al., 2019. An integrated

 Paciolla C, Fortunato S, Dipierro N, et al., 2019. Vitamin C in plants: from functions to

 Plastina P, Bonofiglio D, Vizza D, et al., 2012. Identification of bioactive constituents

 Tanideh N, Jamshidzadeh A, Ghanbari Saghesloo A, et al., 2016. Effects of hydroalcoholic

 Wang YG, Xu Y, Ma XQ, et al., 2018. Extraction, purification, characterization and

 Wojdyło A, Carbonell-Barrachina ÁA, Legua P, et al., 2016. Phenolic composition, ascorbic

 Wu LY, Parhofer KG, 2014. Diabetic dyslipidemia. Metabolism, 63(12): 1469-1479.

 Xu Y, Xie LH, Xie JH, et al., 2019. Pelargonidin-3-O-rutinoside as a novel α‍-glucosidase

 Zhang H, Jiang L, Ye S, et al., 2010. Systematic evaluation of antioxidant capacities of the

 Zou M, Chen YL, Sun-Waterhouse D, et al., 2018. Immunomodulatory acidic

2.1. Carbohydrate và protein

2.3. Vitamin và các khoáng chất

2.4. Axit béo

3 CHẤT HOẠT TÍNH SINH HỌC TRONG TRÁI TÁO JUJUBE

Xương sống bao gồm

Có cấu hình α; cộng

Rhamnose, arabinose, xyloza, Rung động kéo dài C-

Xương sống bao gồm