SZÁLLODA ÉS VENDÉGLÁTÁS I

Alapképzés: Kereskedelmi, turisztikai és szolgaltató egységek gazdaságtana

Kredit ertéke : 4
Tantárgyfelelős : Dr. Molnár Elisabeta Ilona – egyetemi docens
Drd.Moraru Remus Christian – egyetemi tanársegéd

A tantárgy célja

A szállásadók és vendeglátók szerepe az idegenforgalomban. A szállodai és vendéglátói szolgáltatások , jellemző

koncepciók megismerése és alkalmazása.
Tervezési, szervezési, ellenőrzési tevékenységek a szálloda- és vendéglátás különböző részlegein.
Szállodaüzemeltetési formák, szállodaláncok, üzemeltetési szerződések.
A szakma szabványainak betartása, a szakmai értékek tisztelése, jellemzők egy vendéglátó szakemberre.
Az egyetemi hallgatók elméleti és gyakorlati képzése a szálloda és vendéglátói szakmában ,az európai
követelményszabványokkal van összhangban, hogy versenyképesek lehessenek Románia és külföld turisztikai
ágazatának munkaerőpiacán.

A tantárgy tartalma

• A vendeglátás alapfogalma. A vendéglátás mint ipar,fogalmak és jellegzetességek.

• A vendeglátás – szálloda, mint ipar, infrastruktúrája. Szálláshelyek ,létesítmények és műszaki
beruházások. A szálloda épülete, helységei,berendezései.
• A vendéglátás- szállodaipar alapszolgáltatásai és jellegzeteségei. Szálloda kategorizálása belföldön és az
Európai Unióban.
• A szálláshelyek alaptevékenységeinek rendszerezése és ismertetése. A szálloda részlegei és a
tevékenységének operacionális szervezése.
• A vendéglő strukturális rendszerezése.A vendéglő tevékenysége, szervezése és jellegzetességei.
• Munkaterületek és munkaerő szükséglet a szálloda és vendéglátásban. A tevékenységek jellemzői
különböző munkaterületeken, standardok és szakmai követelmények.
• A szállodai szolgáltatások – jellemzői , szerepbetöltés a szállodai iparban.
• Szállodaláncok együttműködési formái és előnyei. Nemzeti és nemzetközi szállodaláncok.
• Értékesités a szálloda és vendéglátásban. Marketing-eladás, a személyzet szerepe az eladásban.
• Nemzeti és nemzetközi szállodai szervezetek. Szakmai szervezetek befolyása a szálloda és vendéglátás
fejlődésébe.

Kötelező irodalom

• Az előadások anyaga
• Materialul prezentat la cursuri şi seminarii.
• Csizmadia László, Értékesítés a vendéglátásban, Kiadó BGF Kereskedelmi, Vendéglátóipari és
Idegenforgalmi Főiskolai Kara, Budapest, 2007.
• Endrody Gábor, Verebes Pál, A vendéglátó üzleti tevékenység szervezése és gazdálkodása, DUAL Kiadó,
Budapest,2005.
• Gabriela Stănciulescu, coautori Moraru Remus Christian, Szabo Orsolya, Glosar de termeni utilizati în
turism.
• Jávor Julia, Korszerű szállás szolgáltatás, Képzöművészeti Kiadó, 2010.
• Nicolae Lupu, Hotelul Economie si management, editia a V-a, Editura all Back, 2005
• Radu Nicolescu, Tehnologia restaurantelor, Editura Inter Rebs, Bucuresti,1998.
• ***Száloda és vendéglátóipar Európában, A szálloda és vendéglátóipari ágazatot érintő 250 Európai Uniós
Intézkedés, 2002 szeptember, Miniszterelnöki Hivatal, Turisztikai Államtitkárság.
• ***International Journal of Contemporary Hospitality Management, Nr.1, vol 23, 2011
• Monitorul Oficial al României, nr 353 bis din 14 iunie 2013, O R D I N pentru aprobarea Normelor
metodologice privind eliberarea certificatelor de clasificare a structurilor de primire turistice cu funcțiuni de
cazare și alimentație publică, a licențelor și brevetelor de turism*