PENGERTIAN, KLASIFIKASI, KOMPOSISI,

PENGERTIAN,
STRUKTUR DAN FUNGSI DARI
BIOMAKROMOLEKUL

NAMA : MUHAMMAD IQBAL KAMAL

NIM : 1651006071110
165100607111004
04
KELAS :H
PRODI : TEKNOLOGI BIOPROSES
MATKUL : MI
MIKROBIOLOGI U
UM
MUM

JURUSAN KETEKNIKAN PERTANIAN

FAKULT
FAKULTAS
AS TEKNOLO
TEK NOLOGI
GI PERTA
PERTANIAN
NIAN
UNIVERSITAS
UNIVE RSITAS BRAWIJAYA
BRAWIJAYA
MALANG
 BIOMAKROMOLEKUL
1. Arti
Arti dan
dan Klas
Klasififik
ikas
asii
11 A!"#
B#$%&'!$%$()'*( &+&(&, -*&"* -)./&&-)./&& $!2&.#' /&.2
3)!3)."*' -&.2&" 3)-&! &"&* $(#%)! ")!3)."*' +&!# %$.$%)!%$.$%
%$.$%)!%$.$%)!)! +&.
3)!-#&" -)+)!,&.& -)3&2&# )./*-*. %&,(*' ,#+* B#$%&'!$%$()'*(
B#$%&'!$%$()'*( ")!+#!#
&"&- '&!3$,#+!&" (##+ !$")#. +&. &-&% .*'()&"
K&!3$,#+!&" &+&(&, K&!3$,#+!&" &+&(&, S*%3)! ).)!2# *"&%& "*3*,
%)!*&'&. &" 2## /&.2 ")!+&&" +&(&% %&'&.&. /&.2 ")!-*-*. +&!# *.-*!
8&!3$. 98 H#+!$2).9H +&. $'-#2). 9O ) L##+ &+&(&, L##+ %)!*&'&.
')($%$' '#%#& /&.2 3)!&2&% &" /&.2 %)(#*"# ()%&' $-$(##+ +&. -")!$#+
/&.2 %)!*&'&. -)./&& )-")! $!2&.#' M)!)'& !)(&"# "#+&' (&!*" +&(&% &#!
")"&# (&!*" +&(&% )(&!*" .$.$(&! -))!"# )")! +&. 3).).& P!$")#. &+&(&,
-*&"* 3#$%&'!$%$()'*( /&.2 3)!*.2-# -)3&2&# 3&,&. -"!*'"*!&( +&. -)3&2&#
%)-#. ).22)!&' +#"#.2'&" %$()'*(&!

1; K(&-##'&-#
K(&-##'&-# B#$%&'!$%$()'*( /&#"* ")!-#!# &"&- :

1;1 K&!3$,#+!&"
1;11 M$.$-&'&!#+&
M$.$-&'&!#+& &"&* 2*(& -)+)!,&.& ")!+#!# +&!# ,&./&
-&"* *.#" $(#,#+!$'-# &(+),#+& &"&* ')"$. M$.$-&'&!#+&
")!+#!# &"&- 2(*'$-& !*'"$-& 2&(&'"$-&

1;1; D#-&'&!#+&
D#-&'&!#+& %)!*&'&. '&!3$,#+!&" /&.2 &+& ,#+!$(#-#-
%).2,&-#('&. ; %$()'*( %$.$-&'&!#+& /&.2 -&%& &"&*
3)!(&#.&. %#-&(./& -*'!$-& %&("$-& +&. (&'"$-&

1;14 P$(#-&'&!#+&
P$(#-&'&!#+& %)!*&'&. '&!3$,#+!&" /&.2 ")!-*-*. +&!#
-)*(*, -&"*&. %$.$-&'&!#+& +&. +&&" 3)!&."&#
(*!*- &"&* 3)!<&3&.2 8$."$,./& &"# 2(#'$2).
+)'-"!#. +&. -)(*($-&

1;
1;1
1 L##
L##+
+ 9L)%
9L)%&'&'
1;11
1;11 L##+ S)+)!,&.&
S)+)!,&.&
L##+ -)+)!,&.& ,&./& ")!3)."*' +&!# '&!3$. ,#+!$2).
+&. $'-#2). #"* +#3&2# %).=&+# +*& 2!$*3 /&#"* ()%&'
+&. (#(#. L)%&' ")!3)."*' +&!# 2(#-)!$( +&. &-&% ()%&'
L#(#. ")!3)."*' +&!# &-&% ()%&' +&. &(<,$,$( "#+&'
2(#-)!$(

1;1;
1;1; L##+ K$%()'
K$%()'--
L##+ '$%()'- %)%#(#'# ).2&"*!&. /&.2 ()3#,
'$%()'- +&!#&+& (##+ -)+)!,&.& E-",)!E-",)! "#+&'
 ,&./& ")!+#!# +&!# *.-*!*.-*! 8 H O ")"&# *.-*!*.-*!
(&#. -))!"# P N &"&* S
1;1>
1;1> L##+ T*!*.
T*!*.&.
&.
S)./&& /&.2 +#,&-#('&. ')"#'& (##+ -)+)!,&.& +&.
(##+ '$%()'- %).2&(&%# ,#+!$(#-#-

1;> P!$")#.
1;>1 B)!+&-&!'&. S"!*'"*! S*-*.&. M$()'*(
1;>11 P!$")#. #3!#()! 9S'()!$!$")#.
9S'()!$!$")#.
1;>1; P!$")#. G($3*()! 9S)!$!$")#.
1;>; B)!+&-&!'&. K)(&!*"&.
1;>;1 A(3*%#.
1;>;; G($3*(#.
1;>;> G(*")(#.
1;>;4 P!$(&%#. 9G(#&+#.
1;>;5 H#-"$.
1;>;6 P!$"&%#.
1;>> P!$")#. K$.=*2&-# /&#"* !$")#. /&.2 %).2&.+*.2
-)./&& (&#. .$. !$")#.
1;>>1 N*'()$!$")#.
1;>>; G(#'$!$")#.
1;>>> F$-$!$")#.
1;>>4 K!$%$!$")#.
1;>>5 L#$!$")#.
1;>4 M).*!*" A-&% A%#.$ /&.2 %)%3)."*'./&
1;>41 P!$")#. S)%*!.&
1;>4; P!$")#. K*!&.2 S)%*!.&
1;>4> P!$")#. T#+&' S)%*!.&

. Str!
Str!ktkt!r
!r dan
dan K"#
K"#$" $"si
sisi
si
;1 K&!3$,#+!&"
;1
11
1 S"!
"!*
*'"*
'"*!
;1
;11
11
1 S"!*
S"!*'
'"*!
"*! M$
M$.$
.$-&
-&'
'&!
&!#+
#+&&
;1
;11
1;
; S"!*
S"!*'
'"*!
"*! D#-&
D#-&'&
'&!#
!#+&
+&
 L&'"$-&

;1
;11
1>
> S"!*
S"!*'
'"*!
"*! P$(
P$(#-
#-&'
&'&!
&!#+
#+&&
;1
11
1>1
>1 P&"#
P&"#
 ;1
;11
1>
>;
; S)
S)(*
(*($
($-&
-&

;1
;11
1>
>>
> G(#'
G(#'$2
$2).
).

;1
;1;
; K$%
K$%$-
$-#-#
#-# K&!3$
K&!3$,#
,#+!
+!&"
&"
K&!3$,#+!&" ")!+&&" '$%$-#-# '&!3$,#+!&" 3&#' 3)!*& 2*(&
 -)+)!,&.& ,)'-$-& )."$-& %&**. '&!3$,#+!&" +).2&. 3)!&"
%$()'*( /&.2 "#.22# -))!"# &"# )'"#. -)(*($-& +&. (#2.#.

;1;1 M$.$-'&!#+&
;1;11
;1 ;11 G(*'$-&
G(*'$-& &+&(&,
&+&(&, -*&"* &(+$,)'-$-&
&(+$,)'-$-& +&.
+&. -)!#.2
-)!#.2 +#-)3*"
+#-)3*"
+)'-"!$-& '&!).& %)%*./&# -#&" +&&" %)%*"&! <&,&/&
;1;1;
;1 ;1; F!*'"$-&
F!*'"$-& &+&(&,
&+&(&, -*&"*')"$
-*&"*')"$,)'"$
,)'"$-&
-& /&.2
/&.2 %)%*./&
%)%*./&## -#&"
%)%*"&! <&,&/& ")!$(&!#-&-# ') '#!# +&. '&!).&./& +#-)3*"
()?*($-& P&+& *%*%./& %$.$-&'&!#+& +&. -&'&!#+&
%)%*./&# !&-& %&.#-
;1;1>
;1 ;1> G&(&'"$-&
G&(&'"$-& %)!*&'&
%)!*&'&. . %$.$-&'
%$.$-&'&!#+&
&!#+& /&.2
/&.2 %)%#(#'
%)%#(#'## !&-&
'*!&.2 %&.#- B#&-&./& +# ")%*# 3)!#'&"&. +).2&. 2(*'$-&
+# +&(&% -*-*
;1;; D#-&'&!#+&
;1;;1
;1 ;;1 S*'!$-&
S*'!$-& #&(&, 2*(& /&.2
/&.2 '#"&
'#"& ').&(
').&( -),&!# @ ,&!#
,&!# 3&#' /&.2
3)!&-&( +&!# ")3* %&**. 3#" S*'!$-& %*+&, +#,#+!$(#-#-
+#,#+!$(#-#-
%).=&+# D2(*'$-& +&. DF!*'"$-& I'&"&../& &+&(&, 1;
2(*'$-#+#'
;1;;;
;1 ;;; M&("$-&
M&("$-& &+&(&, -*&"* +#-&'&!#+&
+#-&'&!#+& /&.2
/&.2 ")!3)."*'
")!3)."*' +&!#
+&!# +*&
+*&
%$()'*( 2(*'$-& I'&"&. /&.2 ")!=&+# #&(&, &."&!& &"$%

'&!3$. .$%$! 1 +&.

%&-#, %)%*./&# &"$%@OH
2*2*- .$%$! 4 $(), '&!).&./&
2(#'$-#+#' +&. +).2&. %&("$-&
+)%#'#&. %&-#, %)%*./&# -#&" %)!)+*'-# M&("$-&
%)!*&'&. ,&-#( &."&!& +&(&% !$-)- ,#+!$(#-#- &%#(*%
+).2&. &-&% %&**. +).2&. ).#%
;1;;>
;1;;> L&'"$-&
L&'"$-& /&.2
/&.2 3#&-&
3#&-& +#-)3*"
+#-)3*" 2*(&
2*(& -*-*
-*-* ")!+#!#
")!+#!# +&!#
+&!# D
2&(&'"$-& +&. D 2(*'$-& /&.2 3)!#'&"&. %)(&(*# #'&"&. 
9142(#'$-#+#' L&'"$-& %)%*./&# -&"* &"$% '&!3$.
,)%#&-)"&( %&'& (&'"$-& ")!%&-*' +#-&'&!#+& )!)+*'-#

;1;> P$(#-&'&!#+&
;1;>1
;1 ;>1 P&"# %)!*&'
%)!*&'&.
&. 3)."*'
3)."*' '&!3$,#
'&!3$,#+!&"
+!&" /&.2
/&.2 +#-#%&.
+#-#%&. +&(&%
3)."*' '&!3$,#+!&" "&.&%&. P&"# ")!+#!# +&!# ; !&'-# /&.2

+&&" +##-&,'&. +).2&. &#! &.&- F!&'-# ")!(&!*" +#-)3*"

&%#($-& +&. !&'-# "#+&' (&!*" +#-)3*" &%#($)'"#. A%#($-&
%)%*./&# -"!*'"*! (*!*- +).2&. #'&"&. 9914 D
G(*'$-& S)+&.2 &%#($)'"#. %)%*./&# <&3&.2 +).2&.
#'&"&. 9916 DG(*'$-&

;; L##+
;;
;;1
1 S"!*
S"!*'"
'"*!
*! L##
L##+
+
 ;;11 L#(#. 9W&

;;1; G(#-)!$(

;;1> A-&% L)%&'

;;
;;;
; K$%
K$%$-
$-#-#
#-# L)%&
L)%&'
'
;;;1 L#(#. 9W&
 L#(#. )-",)! ")!3)."*' +&!# &-&% ()%&' +&. &(<,$,$( %$.$?&().
/&.2 %)%#(#'# %$()'*( 3)-&!  J*2& &+& 3)3)!&& (#(#. &+&(&,
&(<,$,$( +).2&. '$()-")!$( W&
W& &+&(&, ()%&' &+&" /&.2 %*+&,
%).<&#! "&# -*(#" *."*' %).=&+# ,#+!$(#-#-
;;;; G(#-)!$(
G(#-)!$( &+&(&, -)3*&, '$%$.). *"&%& +&!# -)%*& ()%&' +&.
%#./&' +&(&% 3)."*' )-")! /&.2 +#-)3*" 2(#-)!#+& M$()'*(

"!#2(#-)!#+& ")!+#!# +&!# -&"* %$()'*( 2(#-)!$( +#'$%3#.&-#'&.

+).2&. "#2& %$()'*( &-&% ()%&'
;;;> A-&% L)%&'
A-&% ()%&' &-&% %$.$'&!3$'-#(&" "#+&' (&#. !&."&# '&!3$. "#+&'
3)!<&3&.2 +&. !&+#'&( <&!3$<#(#< 3)!&+& +# &',#! +&!# !&."&#
'&!3$. &-&% ()%&' +&(&% 3)."*' &-&% ()%&' =).*, +&. "&' =).*,

;> P!$")#.
;>
;>1
1 S"!*
S"!*'"
'"*!
*! P!
P!$"
$")#
)#.
.

;>11 S"!*'"*! P!#%)

#%)!
R&.2'&#&. ).+)' +&!# &-&% &%#.$ +&. +#&.22& (*!*-

;>1; S"!*'"*! S)'*.+)!

R&.2'&#&. (*!*- +&!# !&."&# &-&% &%#.$ ")"&# "#& 2*2*-

%).&+&'&. #'&"&. ,#+!$2). -),#.22& %)%3)."*' -"!*'"*! ,)(#'-
 ;>1> S"!*'"*! T)!-#)!
T)!3)."*'
T)!3)."*' =#'& !&.2'&#&. ,)(#'- %).22*(*.2 '&!).& &+&./& "&!#'
%).&!#' &."&!3&2#&. $(#)"#+& -),#.22& %)%3)."*' -&"* -*3*.#"
!$")#.

;>14 S"!*'"*! K*
K*&!"
!")).)!
T)!3)."*'
T)!3)."*' =#'& &."&! -*3*.#" !$")#. 3)!#.")!&'-#

;>
;>;
; K$%
K$%$-
$-#-#
#-# !
!$"
$")#
)#.
.
 D# +&(&% !$")#. ")!+&&" !$")#. -"*!'"*!&( +&. !$")#. #."# M)%#(#'#
BM 6000;500000 T)!+&&" ;0 A-&% A%#.$ 9A(3*%#. : 1C A-&%
A%#.$ I.-*(#. : 16 A-&% A%#.$
;>;1 A-&% A%#.$
A-&% &%#.$ %)!*&'&.
%)!*&'&. ')($%$' -)./&& '&!3$. /&.2 ")!+#!#
+&!# '&!3$. ,#+!$2). $'-#2). +&. .#"!$2). A'&. ")"&# ")!+&&"
=*2& +*& &-&% &%#.$ /&.2 =*2& %).2&.+*.2
%).2&.+*.2 3)()!&.2 /&#"* -#-")#.

+&. %)"#$.#. S&%&# -&&" #.# ")(&, +#').&( ;0 =).#- &-&% &%#.$
/&.2 3#&-&./& ")!+&&" +&(&% !$")#. S)%*& &-&% &%#.$
-)'*!&.2'*!&.2./& -)3*&, 2*2*- &%#.$ 9NH; +&. 2*2*-
'&!3$'-#( 98OOH M&-#.2%&-#.2 +&!# ;0 &-&% &%#.$
%)%*./&# 2*2*- R /&.2 3)!3)+& D&(&% ,&( #.# '$%$-#-# '#%#&
+&!# 2*2*- R /&.2 ',&- %).)."*'&. -#&"-#&" &-&% &%#.$ -))!"#
!)&'"#?#"&- %*&"&. #$. +&. ,#+!$$3#-#"&- !)(&"# 9-#&"
')"#+&'-*'&&. ")!,&+& &#!

%. F!n&si
>1 K&!3$,#+!&"
>11
>11 S)3&2&#
S)3&2&# '$%$
'$%$.).
.). *"&%& )./*-*.
)./*-*. %)%3!&.
%)%3!&. -)(
-)(
>1;
>1; S)3&2&#
S)3&2&# -*%3)!
-*%3)! ).)!2#
).)!2# *"&%& P&+&
P&+& 3)3)!&&
3)3)!&& $!2&.
$!2&. "*3*,
"*3*, -))!"#
-))!"# $"&'
$"&'

().-& %&"& +&. -)( -&!& -*%3)! ).)!2#./& -&.2&" 3)!2&."*.2 ')&+&
2(*'$-& +&. "#+&' +&&" +#2&."#'&. $(), -*%3)! ).)!2# (&#../& S)"#&
1 2!&% 2(*'$-& %).2,&-#('&. 41 ''&(
>1>
>1> B)!)!&.
B)!)!&. )."#.2
)."#.2 +&(&%
+&(&% %)"&3$(#
%)"&3$(#-%)
-%) %).=&2&
%).=&2& ')-)#%3
')-)#%3&.2&.
&.2&. &-&%
&-&%
+&. 3&-& )%3)."*' -"!*'"*! -)( =&!#.2&. +&. $!2&. "*3*,
>14
>14 M)%3&."*
M)%3&."* !$-)-
!$-)- ).<)!.&
).<)!.&&.&. %&'&.&.
%&'&.&. +&(&%
+&(&% -&(*!&.
-&(*!&. ).<)!.&&
).<)!.&&.
.
%#-&(./& -)(*($-&
>15
>15 M)%3&."*
M)%3&."* )./)!&&.
)./)!&&. '&(-#*%
'&(-#*% %#-&(./&
%#-&(./& (&'"$-&
(&'"$-&
>16
>16 M)!*&'&.
M)!*&'&. 3&,&.
3&,&. )%3).
)%3)."*'"*' -)./&&
-)./&& (&#.
(&#. %#-&(./&
%#-&(./& !$")#.
!$")#. +&.
+&.
()%&'
>17
>17 K&!3$,#+!&"
K&!3$,#+!&" 3)!&"$%
3)!&"$% 8 (#%&
(#%& 3*&,
3*&, /&#"* !#3$-&
!#3$-& %)!*&'
%)!*&'&.
&. '$%$.)
'$%$.). .
&-&% #."# /&.2 &%&" )."#.2 +&(&% )&!#-&. -#&"
>1
>1 S*%3)!
S*%3)! ).)!2
).)!2## +&(&%
+&(&% !$-)-
!$-)- !)-#
!)-#!&-#
!&-#

>; L##+
>;1
>;1 L##+ %)%#(#'#
%)%#(#'# 3)3)!&&
3)3)!&& )!&.
)!&. +&(&% "*3*,
"*3*, ")!%&-*'
")!%&-*' 3)!"#.+
3)!"#.+&'
&'
-)3&2&# '#%#& M)--).2)! )./#%&.&. +&. &-$'&. ).)!2#
>;;
>;; S*3'*"&.
S*3'*"&. (&#-&.
(&#-&. ()%&'
()%&' +# 3&&,
3&&, '*(#"
'*(#" =*2& %)%3&."
%)%3&."** +&(&% #-$(&-#
#-$(&-#
+&. )!(#.+*.2&. +&!# +#.2#. P)%)(#,&!&&. -*,* "*3*, ")!*"&%&
+#(&'*'&. $(), ()%&' <$'(&"
>;>
>;> L#.$()#<
L#.$()#< +&. &-&% (#.$().
(#.$().&"
&" &+&(&,
&+&(&, &-&% ()%&' )-).-#&(
)-).-#&( &-&%
&!&'#+$.&" 3)."*' )#<$-&)."&).$#< +&. +$<$-&,)&).$#< &<#+ I.#
&+&(&, *."*' %)%3!&. (##+
>;4
>;4 P!$-"&2
P!$-"&2(&.
(&.+#.
+#. +&.
+&. )!&.
)!&. +&(&% )!&+
)!&+&.2
&.2&.
&.
>;5
>> P!$")#.
>>1 K&"&(#-#-
>>1 K&"&(#-#- ).#%&"#'
).#%&"#' ,&%#!
,&%#! -)%*&
-)%*& !)&'-#
!)&'-# '#%#&
'#%#& +&(&%
+&(&% -#-")%
-#-")% 3#$($2#
3#$($2#
+#'&"&(#-#- $(), ).#% +&. ,&%#! -)%*& ).#% &+&(&, !$")#.
>>;
>>; T!
T!&.-$!
&.-$!"&-#
"&-# +&. )./#%
)./#%&.&.
&.&. 3)!3&2&#
3)!3&2&# %$()'*(
%$()'*( ')<#(
')<#( +&. #$.#$.
#$.#$.
+#"&.-$!" $(), !$")#. -)-##' M#-&(./& "!&.-$!"&-# $'-#2). +#
+&(&% )!#"!$-#" $(), ,)%$2($3#.+&. "!&.-$!"&-# $'-#2). +# +&(&% $"$"
$(), %#$2($3#.
>>>
>>> K$$!+#.&-#
K$$!+#.&-# 2)!&'
2)!&' K$."!&'-
K$."!&'-## $"$" +&&"
+&&" ")!=&+#
")!=&+# '&!).&
'&!).& )!2)-)!&.
)!2)-)!&. +*&
+*&
#(&%). !$")#.8$."$, (&#../& &+&(&, )!2)!&'&. '!$%$-$% -&&"
!$-)- %#"$-#- +&. )!2)!&'&. -)!%& $(), (&2)(&

>>4
>>4 P).*.=&.2
P).*.=&.2 %)'&.#-
%)'&.#- ')")2&.2&.
')")2&.2&. '*(#"
'*(#" +&. "*(&.2 +#-)3&3'&.
+#-)3&3'&. $(),
$(),
'$(&2). /&.2%)!*&'&. !$")#. #3!$-&
>>5
>>5 P!$")'-#
P!$")'-# #%*.
#%*. &."#3$+#
&."#3$+# %)!*&'&.
%)!*&'&. !$")#.
!$")#. /&.2
/&.2 -&.2&"
-&.2&" -)-##'
-)-##' +&.
+&&" %).2).&( -)!"& 3)!'$%3#.&-# +).2&. 3).+& &-#.2 -))!"#
?#!*-3&'")!# +&. -)( +&!# $!2&.#-%& (&#.
>>6
>>6 M)%3&.2'#"
M)%3&.2'#"'&.'&. +&.
+&. %).2,&."&!
%).2,&."&!'&.
'&. #%*(-
#%*(- -&!&
-&!& R)-$.
R)-$. -)(
-)( -&!&
")!,&+& !&.2-&.2 -)-##' +#)!&."&!&# $(), $(), !$")#. !)-)"$!
M#-&(./& !$+$-#. &+&(&, !$")#. /&.2 -).-#"#")!,&+& <&,&/&
+#")%*'&. &+& -)( 3&"&.2 !)"#.& 8$."$, (&#../&&+&(&, !$")#.
!)-)"$! &+& -#.&-#-
3.3.7. P).2&"*!&. )!"*%3*,&. +&. +#)!).-#&-# P&+& $!2&.#-%) "#.2'&"
"#.22# )!"*%3*,&. +&. +#)!).-#&-# +#&"*!$(), !$")#. &'"$!
)!"*%3*,&. M#-&(./& &'"$! )!"*%3*,&.-&!&
)!"*%3*,&.-&!& %).2).+&(#'&.
)!"*%3*,&. =&!#.2&. -&!& S)(&#. #"* 3&./&' ,$!%$.
,$!%$. %)!*&'&.
!$")#.