BÀI THI GK MÔN TỔNG HỢP HỮU CƠ

HỌ VÀ TÊN : HUỲNH YẾN NHI MSSV : 21113921

NHÓM :
TỔNG HỢP THUỐC NHUỘM
Mở đầu
Azorubin, thuốc nhuộm azo tổng hợp carmoisine, là một dạng hạt
hoặc bột nhỏ có màu đỏ, đỏ tía hoặc đỏ tía sẫm, hòa tan tốt trong
nước. Azorubin là một dẫn xuất của nhựa than đá, rất nguy hiểm cho
sức khỏe con người. Phụ gia thực phẩm E122 được công nhận là chất
gây ung thư, nguy hiểm cho cơ thể. Theo thành phần hóa học, nó là
một dẫn xuất của nhựa than đá. Công thức hóa học
C20H12N2Na2O7S2.
Lí do chọn đề tài
Tầm quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm:
Azorubin là một loại thuốc nhuộm phổ biến được sử dụng rộng rãi
trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm để tạo màu sắc
cho các sản phẩm như thực phẩm đóng hộp, đồ uống, kẹo, và các sản
phẩm dược phẩm. Do đó, việc nghiên cứu về thuốc nhuộm Azorubin
có thể giúp hiểu rõ hơn về tác động của nó đối với sức khỏe và an
toàn thực phẩm.
Việc chọn đề tài nghiên cứu về thuốc nhuộm Azorubin có thể được
thực hiện để nghiên cứu về tầm quan trọng của nó trong ngành công
nghiệp thực phẩm và dược phẩm, đánh giá tác động của nó đối với
sức khỏe và an toàn thực phẩm, quản lý rủi ro và tuân thủ quy định,
cũng như tìm kiếm các phương pháp thay thế an toàn và thân thiện
với môi trường.
Thuốc nhuộm azorubin
Zorubin là một loại thuốc nhuộm azo bao gồm hai nhóm naphthalen.
[1] Đây là một chất rắn màu đỏ, chủ yếu được sử dụng trong thực
phẩm được xử lý nhiệt sau khi lên men. Nó có số E là E122.[2

Danh pháp IUPAC

disodium 4-hydroxy-2-[(E)-(4-sulfonato-1-
naphthyl)diazenyl]naphthalene-1-sulfonate
MỘT SỐ TÊN GỌI KHÁC
carmoisine,
Food Red 3,
Azorubin S,
Brillantcarmoisin O,
Acid Red 14, or
C.I. 14720

Tổng quan về thuốc nhuộm azorubin:

Màu sắc: Azorubin là một chất nhuộm có màu đỏ sậm đến nâu đỏ,
thường được sử dụng để tạo màu đỏ cho các sản phẩm thực phẩm và
dược phẩm.
Quy định và an toàn: Việc sử dụng Azorubin trong thực phẩm và dược
phẩm được quản lý chặt chẽ và phải tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn.
Một số quốc gia đã đưa ra hạn chế hoặc yêu cầu ghi nhãn đối với việc
sử dụng Azorubin do mối lo ngại về an toàn thực phẩm.
Tác động tiềm ẩn: Mặc dù được phê duyệt cho sử dụng trong thực
phẩm và dược phẩm, Azorubin cũng đã được nghiên cứu về các tác
động tiềm ẩn đối với sức khỏe. Một số nghiên cứu đã liên kết nó với
các vấn đề như dị ứng và phản ứng dị ứng tức thì ở một số người.
Nghiên cứu và phát triển: Có nhiều nỗ lực nghiên cứu để tìm ra các
phương pháp nhuộm thay thế an toàn và thân thiện với môi trường
cho các sản phẩm thực phẩm và dược phẩm. Nghiên cứu về Azorubin
có thể tập trung vào việc đánh giá các phương pháp thay thế và khả
năng áp dụng của chúng trong ngành công nghiệp.
Một số trường hợp xúc tác của thuốc nhuộm azorubin :
Thuốc nhuộm Azorubin thường không được sử dụng cùng với một
xúc tác cụ thể trong quá trình nhuộm. Tuy nhiên, trong một số trường
hợp, nếu cần thiết, có thể sử dụng các chất phụ trợ để cải thiện hiệu
suất nhuộm hoặc điều chỉnh màu sắc và tính chất của sản phẩm
nhuộm. Dưới đây là một số chất có thể được sử dụng kèm theo
Azorubin trong quá trình nhuộm:

Chất tạo màu (mordants): Trong một số trường hợp, các chất tạo màu
có thể được sử dụng để cải thiện sự gắn kết giữa thuốc nhuộm và sợi
vải, giúp màu sắc bền vững và đồng đều hơn.
Chất kiềm (alkalis): Trong quá trình nhuộm, các chất kiềm có thể
được sử dụng để điều chỉnh độ pH của dung dịch nhuộm, tạo điều
kiện thuận lợi cho quá trình nhuộm diễn ra.
Chất điều chỉnh pH (pH adjusters): Các chất này được sử dụng để
điều chỉnh và duy trì độ pH của dung dịch nhuộm trong quá trình
nhuộm.
Chất tăng cường hiệu suất nhuộm: Các chất này có thể được sử dụng
để tăng cường hiệu suất nhuộm của thuốc nhuộm, giúp nhuộm màu
sắc đồng đều và bền vững hơn trên sợi vải.
Tác hại của thuốc nhuộm azorubin :
Azorubin, carmoisine - chất gây dị ứng mạnh nhất có thể gây ra hậu
quả nghiêm trọng, dẫn đến ngạt thở, đặc biệt cẩn thận với những
người bị hen phế quản và aspirin (không dung nạp thuốc hạ sốt). Ăn
thực phẩm có chứa E122 làm giảm khả năng tập trung và tăng tính
hiếu động ở trẻ. Các nghiên cứu cho thấy Azorubin có tác động tiêu
cực đến vỏ thượng thận, gây ra viêm mũi và mờ mắt. Liều tối đa cho
phép hàng ngày của E122, theo WHO, không được cao hơn 4 ml / kg.
Ứng dụng của thuốc nhuộm azorubin:
Ứng dụng chính của E122 là ngành công nghiệp thực phẩm, nơi phụ
gia thực phẩm được sử dụng để tạo cho thực phẩm màu hồng, đỏ hoặc
(kết hợp với thuốc nhuộm khác) màu tím và nâu. E122 là một phần
của gia vị và đồ ăn nhẹ khác nhau, các sản phẩm từ sữa, mứt cam,
mứt, kẹo, nước sốt và trái cây đóng hộp, xúc xích, pho mát chế biến,
nước trái cây, các sản phẩm có cồn và không cồn.

Chất phụ gia này cũng được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm trang trí
và nước hoa, sản xuất thuốc nhuộm thực phẩm cho trứng Phục sinh.