Professional Documents
Culture Documents
độ ẩm
độ ẩm
4. Nhận xét:
- Từ kết quả trên có thể thây được 3 loại bột mì có độ ẩm trong khoảng từ 11-13%, và không có số liệu
vượt quá 15%, do vậy vẫn nằm trong mức độ ẩm hợp lí của bột mì.
- Theo số liệu, có thể thấy độ ẩm của bột mì số 13 là cao nhất (12.39%) do có chứa lượng protein cao hơn
so với bột mì số 8 và số 11, giúp tăng khả năng hấp thụ nước của bột mì.