Édes és sós piték, lepények és gyümölcsös sütik

(abc sorrendben a nagy képek után)

Meggyes pite, klasszikus_1.

40 dkg magozott meggy -> szűrőben lecsepegtetni -> rá: 2 tk fahéj + 2 cs. vaníliás cukor + kb.
2 ek cukor -> külön: 45 dkg szitált liszt + 1 csipet só + 8 g sütőpor + 11,5 dkg cukor ->
összekeverni -> hozzá: 15 dkg zsír (v. 18-19 dkg margarin) -> elmorzsolni -> hozzá: 2
tojássárga + 0.8 dl tejföl -> összegyúrni -> két egyforma részre osztani -> 20x30 cm-es
tepsibe való sütőpapíron (tepsi oldalát is befedje!) kinyújtani a tésztát (oldalára is jusson) ->
villával megszurkálni -> 3 ek búzadarát rászórni -> a tölteléket egyenletesen elosztani rajta ->
másik tésztát kinyújtani -> töltelékre tenni -> megszúrkálni -> 180 fokon kb. 25 perc alatt
megsütni -> sütőből kivenni -> azonnal lekenni: keverékkel (2 ek tej + 1 cs. vaníliás cukor) ->
10-15 percig állni hagyni konyharuhával letakarni (ne érjen a tésztához!!!) -> konyharuhát
levenni -> teljesen kihűteni -> tálalás: porcukorral enyhén megszórva.

Meggyes pite, klasszikus_2.

35 dkg meggybefőtt -> levét pohárba önteni -> külön: lecsepegtetett (nem nyomkodott)
meggybefőtt + 2 tk fahéj + 6 ek porcukor -> külön: 1,5 cs. főzős vaníliás pudingpor + fél liter
keverék (1,5 dl tej + meggylé) -> összefőzni: azonnal bele: meggy -> kihűteni -> külön: 40
dkg szitált liszt + 10 dkg cukor + 1 cs. sütőpor + 1 csipet só -> összekverni -> hozzá: 10 dkg
vaj + 10 dkg s.zsír -> összemorzsolni -> hozzá: 1 tojás + 1 ek tejföl -> összegyúrni -> két
részre osztani (az aljának szánt kicsit nagyobb legyen a másiknál) -> folpackon kinyújtani
(oldalára is jusson) -> ráfordítani a vajazott-lisztezett v. sütőpapírral burkolt tepsire -> rá:
töltelék -> folpackon kinyújtani a másikat is -> rátenni a töltelékre (elég, ha csak a szélekig
ér) -> villával megszúrkálni -> 1 tojássárgával megkenni -> 180 fokos sütőben 25 perc alatt
aranyszínűre sütni -> kihűteni -> szeletelni.

Meggyes pite, kipróbált

1,5 kg magozott meggy + cukor -> állni hagyni (levet enged) vagy felfőzni (kissé
kinyomkodni a gyümölcsöt-> a levét felfőzni -> hozzáfőzni: kevés hideg vízzel kikevert 2 ek
étkezési keményítő v. vaníliás puding -> belekeverni a meggyet -> langyosra hűteni -> külön:
30 dkg vaj/margarin (v. ehelyett 26 dkg zsír) + elmorzsolni -> hozzá: fél cs. sütőpor + csipet
só + 15 dkg porcukor + 1 citrom reszelt héja + 2 tojássárga + tejföl -> könnyen nyújtható (de
nem puha) tésztát gyúrni -> elfelezni -> tepsi méretűre nyújtani (kb. 24-30 cm) -> egyik lapot
tepsibe tenni -> megszórni kb. 2 ek (több is lehet) búzadarával -> ráteríteni a kicsepegtett
meggyet -> megszórni kb. 2 ek (több is lehet) búzadarával -> kissé rányomkodni a másik
tésztalapot -> 1 egész felvert tojással megkenni -> villával megszúrkálni -> 180 fokon kb. 35
perc alatt megsütni.

Kapros-túrós lepény sósan, vásárhelyi - hódmezővásárhelyi

1,5 dl langyos tej + 1 mk cukor + 2 dkg friss élesztő + 1 ek liszt -> simára keverni ->
letakarva felfuttatni -> külön 25 dkg liszt + 1 ek sertészsír + csipet só + 1 db villával krémesre
vert tojás + felfutott élesztő -> lágy tésztává dagasztani (szükség szerint hideg vizet önteni
hozzá) -> lisztezett deszkára tenni -> tállal lefedni -> langyos helyen kb. fél óra alatt duplájára
keleszteni -> külön: 1 kg áttört túró + 2-3 tk só + 3 tojássárga + 4 jól felvert tojásfehérje + 2
vagy 3 ek búzadara (lágyságtól függ) -> összekeverni -> külön: 35x23/24 cm-es tepsit
zsírozott, lisztezett sütőpapírral kibélelni -> a tésztát tepsi méretűnél kb. fél-1 cm-rel
nagyobbra nyújtani -> feltekerni a sodrófára -> beleengedni az előkészített tepsibe ->
megszórni zsemlemorzsával -> rásimítani a tölteléket -> külön: 15 dkg tejföl + 1 tojássárga ->
kikeverni -> egyenletesen elosztani a tölteléken -> 250 fokos sütőbe tenni -> a hőfokot
visszavenni 180 fokra -> kb. 40-60 perc alatt megsütni (barnás a teteje) -> kicsit hűlni hagyni
-> melegen szeletelni -> rozé borral kínálni.

Kapros túrós lepény

2 dl tej + 1 dkg cukor + 2 dkg élesztő -> felfuttatni -> külön: 25 dkg szitált liszt + csipet só +
1 tojás + 5 dkg s.zsír -> hozzá: élesztős tej -> lágyra gyúrni -> meleg helyen duplájára
keleszteni -> ujjnyi vastagra nyújtani -> zsírral kikent kb. 40x40-es gáztepsibe tenni -> külön:
40 dkg túró áttörve + 2 tojássárga + 1 ek búzadara + 2 felvert tojásfehérje + 1 nagy csokor
aprított kapor -> tészta tetejére kenni -> 180 fokon kb. 37 percig sütni -> kivenni a sütőből ->
tetejére kenni 1 ek tejföl + 1 tojássárga keverékét -> vissza a sütőbe -> kb. 2-3 perc alatt (v.
több) aranybarnára sütni.

Kapros túrós sós lepény!

Hozzávalók:
Tészta: 2 dl tej, 1 teáskanál cukor, 1 tasak instant élesztő, 30 dkg finomliszt, 2.5 dkg vaj, 2.5
dkg sertészsír, 1 db tojás, 1 kávéskanál só
Töltelék:
90 dkg – 1 kg tehéntúró, 6 evőkanál búzadara, 6 db tojás, só ízlés szerint, 1 csokor kapor
Tetejére: 1 db tojás, 1 ek tejföl, ízlés szerint só
Elkészítés:
1 dl langyos, cukros tejben felfuttatunk egy csomag porélesztőt, amit aztán 30 dkg liszthez
öntünk.
Sózzuk, hozzáadunk 2,5 dkg olvasztott vajat, 2,5 dkg olvasztott zsírt, 1 egész tojást és még 1
dl tejet.
A tésztát addig gyúrjuk, amíg el nem válik az edény falától, és a kezünkre sem ragad már.
Ezután alá és tetejére egy pici lisztet szórunk, és pihenni hagyjuk.
Amikor a tészta megkelt, kinyújtjuk, tepsibe helyezzük, tetején elegyengetjük a tölteléket
(amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket, amihez a hozzávalókat egyszerűen csak
összekeverjük), és 150 fokos sütőben sütjük.
Amikor úgy látjuk, hogy már nem sok van hátra a sütésből, kivesszük, tetejét megkenjük 1 ek.
tejföl és 1 tojás + só keverékével, majd visszatesszük, és a hőfokot feltekerjük 200 fokra.
Addig sütjük tovább, amíg a teteje meg nem pirul egy kicsit.

Túrós gyümölcsös süti, gyors!!!!

Hozzávalók:
Tésztához: 2 dl kefir (vagy tejföl ), 1 bögre cukor (kristály, 2 dl-es bögre), 2 bögre finomliszt,
1 dl napraforgó olaj, 3 db tojás, 0.5 csomag sütőpor, 1 ek napraforgó olaj (a tepsi
kikenéséhez)
A tetejére: 25 dkg tehéntúró, 1 citromból nyert citromhéj (reszelt), 1 csomag vaníliás cukor, 1
ek cukor, 50 dkg meggy (vagy bármilyen gyümölcs, ízlés szerint, pl. mirelit áfonya)
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit egy tálba tesszük (sorrend nem fontos), simára keverjük, majd egy
kiolajozott, közepes méretű (kb. 25x38 cm) tepsibe öntjük.
A túrót összekeverjük a cukrokkal, citromhéjjal és rámorzsoljuk a tészta tetejére.
A tetejére egyenletesen eloszlatjuk a gyümölcsöket.
180 fokon tűpróbáig (25-30 perc) sütjük.

Omlós fahéjas szilvatorta, szilvás pite, kipróbált recept!!!

Hozzávalók:
25 dkg liszt, 5 dkg cukor, késhegynyi só, 10 dkg vaj, 8 ek hideg víz, 2 tk ecet, 1 kg szilva, 1,2
dl tejszín, 2 tojás, őrölt fahéj
Elkészítés:
A lisztet 1 evőkanál cukorral, sóval, a darabokra vágott vajjal, vízzel és az ecettel nyújtható,
sima tésztává gyúrjuk, majd fél órára hűtőben pihentetjük.
Közben a szilvát megmossuk, megfelezzük, és kimagozzuk.
Egy kerek tortaformát kivajazunk.
A tésztát kerekre kinyújtjuk, akkorára, hogy legalább 2 cm-es pereme is legyen.
A szilvát a domború felével lefelé, sűrűn rárakjuk a tésztára (negyedelve: pl. rozetta szerűen,
koncentrikus körökben).
A sütő középső részén 10 percig sütjük.
Közben a tejszínt a tojásokkal, a maradék cukorral és a fahéjjal összekevrjük, és ráöntjük a
szilvára.
Visszatesszük a sütőbe kb. 25-30 percre, majd kihűtjük.
sütési hőfok: 220 °C - sütési mód: alul-felül sütés - tepsi mérete: 28 cm

Meggyes pite !
Hozzávalók:
Tésztához: 60 dkg liszt ; 2 tojássára, 30 dkg margaarin, fél cs. sütőpor ; 15 dkg porcukor, 2 ek
tejföl, csipet só, 1 citrom reszelt héja
Töltelékhez: 1,5 kg meggy magozva, őrölt fahéj, cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 4 ek búzadara
Kenéshez: 1 egész tojás
Elkészítés:
A meggyet kimagozzuk, összekeverjük a cukorral és állni hagyjuk.
A vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a sót, cukrot, sütőport, reszelt citromhéjat, a
tajosálok sárgáját és annyi tejfölt, hogy könnyen nyújtható, de nem túl puha tésztát kapjunk.
A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, majd mindkettőt a tepsi méretére nyújtjuk (24x30 cm)
Az egyik lapot a tepsibe simítjuk, megszórjuk búzadarával, majd ráterítjük a kinyomkodott,
lecsepegtetettt meggyet.
Ismét búzadarát szórunk rá, betakarjuk a második lappal, kicsit megnyomkodjuk a széleit.
Megkenjük a felvert tojással, villával megszúrkáljuk és közepes lángon (kb. 160 fok) 35-40
perc alatt megsütjük.
Hidegen szeleteljük.

Habos cseresznyés / meggyes pite

Hozzávalók:
70 dkg cseresznye / meggy, 2 csésze (2x2 dl) liszt, 1 csésze cukor, 1 csésze joghurt, fél csésze
étolaj, 2 tojás, 1 cs. sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor, fél citrom, 1 csipet só, tetejére: 2-3
tojásfehérje, kristálycukor
Elkészítés:
Előveszünk két tálat, az egyikben összekeverjük a száraz alapanyagokat: a lisztet, a cukrot, a
sütőport, a vaníliás cukrot, meg a sót. A másikba ütjük a két tojást, habosra keverjük, majd
belevegyítjük az olajat, a joghurtot, hozzáreszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét. Végül
a két tál tartalmát fakanállal összevegyítjük. Egyközepes tepsit sütőpapírral kibélelünk,
belesimítjuk a masszát. A kimagozott cseresznyét egyenletesen elosztjuk rajta, kézzel kicsit
bele is nyomkodjuk. 180 fokra előmelegjtett sütőbe toljuk, és 20-25 perc alatt éppen csak
megsütjük. Közben két egyforma poharat előkészítünk. Az egyikbe öntjük a tojásfehérjéket, a
másikba annyi kristálycukrot, hogy pont olyan magas legyen a szintje a pohárban, mint a
fehérjékké. A fehérjéket habverő üstbe átöntjük, kemény habot verünk belőle, közben
folyamatosan kis adagokban adjuk hozzá a cukrot. Szép, fényes, kemény habot kapunk,
amelyet rákenünk a tészta tetejére és villával „meghullámozzuk”. Levesszük a sütő hőfokát
150-160 fokra, és addig sütjük, mjg a hab kissé meg nem pirul. Hagyjuk kihűlni, majd
kockára vágva kínáljuk.

Retró cseresznyés / meggyes lepény

Hozzávalók:
Tésztához: 30 dkg finomliszt, 1 tk sütőpor, 12 dkg vaj, 1 tojás, 10 dkg kristálycukor, 1 dl
tejföl, 1 tk citromlé, 1 csipet só
Töltelékhez: 1 kg magozott cseresznye / meggy, 15 dkg kristálycukor, 1-1 mk őrölt fahéj és
szegfűszeg, 2 ek zsemlemorzsa
Elkészítés
A lisztet és a sütőport összeforgatjuk, majd a kis kockákra vágott vajjal elmorzsoljuk. Ezután
tojással, cukorral, tejfölle, citromlével és sóval összegyúrjuk. Letakarva legalább 1 órára, de
még jobb, ha egész éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük.
Az alaposan megmosott cseresznyét / meggyet kimagozzuk, a cukorral összekeverjük, 15-20
percer félretesszük, hogy egy kis levet engedjen. Miután kinyomkodtuk, összekeverjük a
fahéjjal és a szegfűszeggel.
A tésztát lisztezett gyúrólapon 1 cm vastagra nyújtjuk, kétharmadát egy kivajazott 20x30 cm-
se tepsibe nyomkodjuk. A morzsával egyenletesen megszórjuk, a cseresznyét / meggyet
rászórjuk. Az egyhemadnyi tésztát derelyevágóval csíkokra szabjuk, berácsozzuk vele a süti
tetejét.
180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.

Cseresznyés / meggyes klafuti, clafuti, clafouti, clafoutis, francia tejes pite

Hozzávalók:
50 dkg friss fekete csereszeny v. meggy, 10 dkg porcukor, 12,5 dkg finomliszt, 1 csipet só, 3
tojás, 3 dl tej, fél citrom reszelt héja
Elkészítés:
A cseresznyét a fele cukorral összekeverjük és fél órán át állni hagyjuk.
A többi cukrot, a lisztet és a sót egy tálba szórjuk. A tojásokat ráütjük, a tejet hozzáöntjük, jól
elkeverjük, és reszelt citromhéjjal ízesítjük.
Egy 20-22 cm-es tortaformát (vagy 6 db egyszemélyes tortaformát) kivajazunk, a cukros
csereszenét egyenletesen beleszórjuk. A tejes keveréket ráöntjük.
200 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük. Langyosan, kockára vágva (kb. 6
kockára), porcukorral meghintve tálaljuk.

Mángoldos pite, zöldséges pite (kelkáposztás, spenótos, sóskás, levélzöldséges)

25 dkg szitált liszt + fél dl olaj + 1 dkg élesztő + 1 tk só + 1 tk cukor + 1-2 ger. zúzott
fokhagyma + langyos víz -> lágy tésztává gyúrni -> kb. 22 cm-es piteformát kibélelni vele
úgy, hogy oldala is legyen -> alulra sütőpapírt tenni + babszemeket -> 180 fokon 10-15 perc
alatt elősütni -> külön: szárazon 25-30 dkg, sós forró vízben kb. 1 perc alatt átforralt tisztított
mángold (v. sóska, spenót, kelkáposzta, levélzöldség) -> kinyomkodni -> durvára vágni ->
hozzákeverni: 1-2 ger. zúzott fokhagyma + keverék (4 tojás + 1,5 dl tejszín/tejföl) + 2-3 ek
reszelt sajt + só + bors -> elősütött tésztába önteni -> visszatenni a sütőbe 20-25 percre ->
langyosra hűtve szeletelni.

Szederpite, eperfáról faeper pite, málnapite, ribizli pite stb.

Hozzávalók:
Tészta: 30 dkg finomliszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 evőkanál víz
Töltelék: 37 dkg szeder (vagy faeper), 6.5 dkg nádcukor, 2 dl víz, 1 tasak vaníliás pudingpor
Elkészítés:
Tészta:
A porcukrot és a lisztet összekeverjük, a hideg vajat felkockázzuk.
Belemorzsoljuk a lisztbe, majd 1-2 evőkanál hideg víz segítségével kész tésztává gyúrjuk.
Próbáljunk minél gyorsabban dolgozni.
Folpackba csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
Töltelék és összeállítás:
A gyümölcsöt összekeverjük a cukorral, és közepes lángon 5 percig főzzük. A vizet
összekeverjük a pudingporral, és hozzáadjuk az eperhez. Addig főzzük, amíg jól be nem
sűrűsödik, majd lehúzzuk a tűzről.
A tésztát elosztjuk 2/3-1/3 arányban. A nagyobb felét kinyújtjuk, 24 cm átmérőjű
piteformába nyomkodjuk, majd elősütjük 14 percig, 180 fokon. Először 8 percig sütőbabbal
vagy sütőrizzsel, majd ezeket eltávolítjuk, és még 8 percre a sütőbe toljuk.
Eközben a kisebb tésztát is kör alakúra nyújtjuk, és derelyevágóval vagy éles késsel
felcsíkozzuk. Ha kisült az alsó tésztaréteg, ráöntjük a tölteléket, majd a felcsíkozott
tésztadarabkákat elrendezgetjük rajta (kétféle mintát készíthetünk: vagy először az összeset
keresztben, majd a többit hosszában rakjuk, vagy egyet így, egyet úgy.)
Együtt sütjük további 30 percig. Várjunk, míg kihűl, úgy könnyebb vágni.

Gyümölcsös pite
Hozzávalók:
A tésztához: 30 dkg liszt ; 20 dkg margarin ; 10 dkg porcukor ; 1 tojássárga ; 1 fél citrom héja
A töltelékhez: kb. 50 dkg idénygyümölcs ; néhány ek cukor ; 1 ek étkezési keményítő (v.
zsmorzsa v. gríz) ; kevés fahéj
Elkészítés:
A tésztához a cukrot, a reszelt citromhéjjal elkevert lisztet és a vajat/margarint egy tálba
mérjük, és elmorzsoljuk. A tojássárgáját hozzáadva omlós tésztát gyúrunk belőle. Cipó
alakúra formázzuk, majd fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük.
A töltelékhez a gyümölcsöt megtisztítjuk, ha kell, kimagozzuk, majd egy lábosba tesszük.
Hozzáadjuk a cukrot, és addig főzzük, míg levet ereszt, majd hozzáadjuk a kevés hideg vízzel
kikevert étkezési keményítőt.
A tészta kétharmadát lisztezett felületen akkorára nyújtjuk, hogy a piteforma szélére is jusson
belőle, majd a formába helyezve kicsit megszurkáljuk, és 180 fokon kb. 8-10 perc alatt
világosra elősütjük. Belekanalazzuk a tölteléket (ha nagyon nedvdús gyümölcsöket
használunk, szórhatunk alá egy kis zsemlemorzsát vagy darált kekszet), majd a maradék
tésztából készített csíkokkal berácsozzuk. Megszórjuk fahéjjal elkevert kristálycukorral, és
visszatesszük a sütőbe kb. 15-20 percre.

Gyümölcsös pite, egyszerű, gyors süti (Kisszilvi receptje)

25 dkg liszt ; 25 dkg cukor ; fél cs. sütőpor ; 1,5 dl olaj ; 1,5 dl víz ; 3 egész tojás
; ízlés szerint darabolt v. darált dió, mogyoró v. mandula ; bármilyen gyümölcs
-> száraz hozzávalókat összekeverni, majd a folyékonyokat is, végül az összeset,
180 fokra előmelegített sütőben megsütni kb. fél óra alatt.

Meggyes pite
Hozzávalók:
A tésztához: 40 dkg finom liszt, 2 db tojás sárgája, 25 dkg Rama margarin, ½ csomag sütőpor,
15 dkg porcukor, 2 ek. tejföl, csipet só, 1 citrom reszelt héja
A töltelék: 1,5 kg meggy magozva, őrölt fahéj, cukor, 1 cs vaníliás cukor, 4 ek búzadara
A kenéshez: 1 db egész tojás
Előkészítés:
A meggyet kimagozzuk, összekeverjük a cukorral és állni hagyjuk. A vajat elmorzsoljuk a
liszttel majd hozzáadjuk a sót,cukrot,sütőport,reszelt citromhéjat a tojások sárgáját és annyi
tejfölt hogy könnyen nyújtható de nem túl puha tésztát kapjunk.
Elkészítés: A tésztát két egyenlő részre osztjuk majd mindkettőt a tepsink méretére
nyújtjuk. /24×30-as tepsit használtam/.Az egyik lapot a tepsibe simítjuk,megszórjuk
búzadarával majd ráterítjük a kinyomkodott lecsepegtetett meggyet. Ismét búzadarát szórunk
rá ,betakarjuk a második lappal,kicsit megnyomkodjuk a széleit.
Megkenjük felvert egész tojással, villával megszurkáljuk és sütőben közepes lángon /150-160
fok/ megsütjük. kb.35-40 perc. Készíthetjük magozott meggybefőttből is.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Meggyes vagy szilvás pite, süti sütemény

Hozzávalók
40 dkg liszt, fél sütőpor, 2 tojás sárgája, 2 ek cukor, csipet só, 25 dkg margarin, 2 dl tejföl
Töltelék
1 kg meggy (vagy 1 nagy üveg meggybefőtt), 1 vaníliás puding, cukor izlés szerint,
Zsemlemorzsa (darált keksz)
Elkészítés:
A margarint a liszttel elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval együtt közepes keménységű
tésztát gyúrunk. 2 részre osztjuk és lappá nyújtjuk. Margarinozott lisztezett tepsibe tesszük az
egyiket, megszórjuk zsemlemorzsával/kekszdarával.
A töltelékhez a meggyet kimagozzuk. 3 dl meggylével és izlés szerinti cukorral megfőzzük a
pudingot, amikor sűrűre főtt, tűzről levéve hozzákeverjük a meggyet és a tésztalapra simítjuk.
Befedjük a másik lappal, tetejét megkenjük tojással , villával megszúrkáljuk és előmelegített
sütőben megsütjük

Meggyes pite búzadarával

Hozzávalók:
40 dkg liszt, 25 dkg vaj, 12 dkg barna nádcukor, 2 ek tejföl, 1 tojássárgája + 1 a kenéshez, 1
cs sütőpor, 1 csipet só, 1/2 bio citrom leve és reszelt héja
A töltelékhez: 2 kg magozott meggy v 4 ü meggybefőtt, 5 ek barna nádcukor (v.
kristálycukor), 1 tk fahéj, 3 ek búzadara
Elkészítés:
A lisztet a sütőporral egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a nádcukrot, a tojássárgáját, a
vajat kockára vágva, a tejfölt, a sót, a fél citrom levét és a reszelt héját. Az egészet addig
gyúrjuk, míg teljesen összeáll a tészta. Frissentartó fóliába csomagoljuk, és 1-2 órára a hűtőbe
tesszük.
Míg a tészta pihen, addig a meggyet alaposan megmossuk, és kimagozzuk. Miután
kimagoztuk, kinyomkodjuk a levét. Ha befőttből készítjük, akkor is kinyomkodjuk, és
lecsepegtetjük, de kevesebb cukrot adunk hozzá, mivel a befőtt már cukrozott.
A tésztát miután eleget pihent, kivesszük a fóliából, lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd kétfelé
vágjuk, és akkorára nyújtjuk, amekkora a tepsi mérete. A tepsi aljára szilikonlapot teszünk,
vagy kibéleljük sütőpapírral, és a kinyújtott tésztát lazán feltekerve a sodrófára, ráfektetjük a
tepsire. A tésztát megszórjuk egy marék búzadarával, hogy legyen, ami felszívja a meggy
még megmaradt levét, és ne ázzon el a tészta. Ezután rátesszük a kinyomkodott meggyet,
megszórjuk a maradék búzadarával, a cukorral és a fahéjjal.
Kinyújtjuk a tészta másik felét, és ráfektetjük a meggy tetejére. Egy tojássárgájával lekenjük,
és villával megszúrkáljuk. Előmelegített sütőbe tesszük, és készre sütjük.
Miután megsült, egy kicsit hagyjuk hűlni, majd kockákra vágjuk, a tetejét porcukorral
megszórjuk.
sütési hőfok: 190°C
sütési mód: alul-felül sütés
tepsi mérete: 35x35 cm

Rácsos meggyes pite (más töltelékkel is jó)

Hozzávalók:
25 dkg liszt, 10 dkg Rama, 5 dkg cukor, 1 db tojás, csipet só, 1/4 cs sütőpor, pici tejföl, 1/2 ü
meggybefőtt, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 kk fahéj, 2 kk citrom leve, 2 ek tej
Elkészítés:
A meggybefőttet lecsöpögtetjük.
A lisztet, a margarint, a cukrot, a tojást, egy csipet sót, a sütőport, a citromlevet, kevés
(kb.1evőkanálnyi) tejföllel jól összedolgozzuk.
A tésztát harmadoljuk, 2/3 részét kinyújtjuk. Pite formába rakjuk.
Megszórjuk zsemlemorzsával. Rászórjuk a lecsöpögtetett meggyet, megszórjuk fahéjjal.
1/3 rész tésztát kinyújtjuk, vékony csíkokra vágjuk, és rácsozzuk a pite tetejét.
Megszurkáljuk.
A tetejét tejjel megkenjük, és előmelegített sütőben sütjük.
sütési hőfok: 170°C - sütési mód: hőlégkeveréses - tepsi mérete: 30 cm

Meggyes pite

Hozzávalók:
1 kg meggy (magozás előtt)/ 1,5 üveg meggybefőtt, 1/2 kg liszt, 25 dkg Rama, 1 ek zsír, 1
tojás, 1 tojássárgája, 1 cs sütőpor, tejföl (amennyit felvesz, kb. 3 ek), 3 ek bármilyen lekvár,
kb 5 dkg porcukros darált dió, csipetnyi fahéj, 3-4 ek zsemlemorzsa
Elkészítés:
A meggyet kimagozzuk, és szűrőn lecsepegtetjük, ízlés szerint ( kb. 2 ek.) cukorral
megszórjuk.
A tésztához a sütőporral elkevert lisztet a margarinnal, az egész tojással és az 1db sárgájával,
a zsírral és annyi tejföllel keverjük össze, hogy puhán nyújtható tésztánk legyen. 1-2 órát
pihentetjük.
A tésztát kétfelé vesszük, és az egyik felét nagy tepsi méretűre nyújtjuk.
Megkenjük a lekvárral, és zsemlemorzsával megszórjuk.
Erre jön rá a lecsepegtetett meggy, melyet megszórunk a porcukros dió-fahéj keverékkel.
A másik fél tésztát szintén tepsi méretűre nyújtjuk, és rátesszük.
Villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőben, lassú tűznél 25-30 percig sütjük.
Porcukorral meghintve tálaljuk.
sütési hőfok: 200°C - sütési mód: alul-felül sütés - tepsi mérete: 40x28 cm

Ropogós meggyes pite

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 12,5 dkg cukor, csip. só, 2 tojás sárgája, + 1 tojás (tettem bele), 2
üveg rumosmeggy, 1 cs. vaniliás pudingpor, 2 maréknyi mandula forgács
Elkészítés:
A tésztához valókat összegyúrtam, csak még megtoldottam 1 egész tojással, mert nekem
valahogy nem akart összeállni. Miután hozzáadatam a tojást, egy remek minöségü tésztát
kaptam, amit folpackba csomagolva beküldtem a hütöbe egy fél órára.
Közben a meggy levét leszürtem. A felfogott levet felmelegítettem (cukrozni és füszerezni
nem kellett, mert már adott volt!) és kézi habverövel elkevertem benne egy csomag
pudingport. A lé kb. 3 dl volt, így elég sürü masszát kaptam. Kihütöttem és belekevertem a
meggyet.
A tésztát kivettem a hütöböl, elfeleztem, a másik felét beköltöztettem a fagyasztóba. A
megmaradt tésztát szintén elfeleztem és az elsö felét lisztezett deszkán kerekre nyújtottam.
Kibéleltem vele egy formát, széleit késsel levágtam. A tölteléket rásimítottam a tésztára. A
maradék tésztát is kinyújtottam és derelyevágóval keskeny csíkokat vágtam, majd
berácsoztam a tetejét. Tojás sárgával lekentem a rácsokat és forró sütöben készre sütöttem.
Ropogós, krémes süti lett az eredmény.

Meggyes kocka, süti, sütemény

Hozzávalók:
Tészta: 250 g liszt, 125 g vaj vagy zsír, fél kk sütőpor, csipet só, 1 db tojás, 60 g cukor, reszelt
citromhéj
Töltelék: 500 g meggy, 6 db tojás, kb 300 g cukor, a meggy savanyúságától függően, 100 g
liszt, csipet só, fél kk fahéj
Elkészítése:
A tészta hozzávalóiból gyorsan tésztát gyúrunk, ha túl kemény lenne, tejfölt gyúrunk bele.
Majd félórára hűtőbe tesszük folpackba becsomagolva.
A töltelékhez az egész tojásokat a cukorral, fahéjjal, csipet sóval alaposan felhabosítjuk. A
meggyet összeturmixoljuk. A lisztet csomómentesen elkeverjük a felhabosított tojással,
hozzáadjuk a meggyet is, elkeverjük.
A tésztát kinyújtjuk, és közepes tepsibe tesszük.200 fokos sütőben 10-15 percig elősütjük.
Majd kivesszük és ráöntjük a tölteléket. Addig sütjük, míg a közepe is megdermed. Figyeljük
folyamatosan.
Kihűlve szeleteljük.

Meggyes pite, almás pite

Hozzávalók:
Tészta: 40-45 dkg liszt, 1/2 sütőpor, 2 tojás sárgája, 2 ek. cukor, pici só, 25 dkg Ráma, 1
pohár tejföl. Ezt összegyúrjuk, közepes keménységű, jól nyújtható tésztát kapunk.
Töltelék: 1 1/2 kg alma, 7 ek cukor, i vaníliáscukor, fahéj.
Elkészítés:
Én nem szoktam párolni az almát, egyszerűen lereszelem, megcukrozom, jól kinyomkodva
teszem a zsemlemorzsával megszórt tésztára. A meggyes tölteléknél 1 kg meggy vagy 1
nagyobb üveg befőtt. Egy vaníliás pudingot megfőzök a meggy 4 dl levéből, ízesítem
cukorral, összekeverem a meggyel és ezt a tölteléket kenem a szintén morzsával meghintett
tésztára. Mindkét pite tetejét lekenem egy tojás fehérjével, majd villával hullámokat húzok
bele.

Meggyes pite
Hozzávalók:
A tésztához: 45 dkg liszt, fél csomag sütőpor, fél mokkáskanál só, 12 dkg cukor, 1 csomag
vaníliás cukor, 25 dkg margarin, 2 tojás, 1 evőkanál tejföl
Töltelékhez: 8 dl meggylé, 5 evőkanál cukor, 2 csomag vaníliás pudingpor (főzős), fahéj, 1 l
magozott, lecsepegtetett meggy
A tetejére: 1 tojás
Elkészítés:
A töltelékkel kezdjük, hogy legyen ideje langyosra hűlni. A meggyléből (lehet a befőtt leve,
lehet dobozos gyümölcslé is, én a kettőt szoktam vegyesen) a cukorral és a pudingporral
krémet főzünk, teszünk bele fahéjat ízlés szerint, majd belekeverjük a meggyet. Félretesszük
hűlni.
A lisztet a sütőporral, a sóval, a cukorral és a vaníliás cukorral elkeverjük, elmorzsoljuk benne
a margarint, hozzáadjuk a tojásokat és a tejfölt (akkor jó, ha nem ragad a kezünkre, szépen
összeáll a tészta). Jól összedolgozzuk, két részre osztjuk, és lisztezett deszkán kinyújtjuk az
egyiket. A kikent tepsibe belefektetjük úgy, hogy a szélei magasan felérjenek, így a töltelék
nem fog kifolyni. Rákenjük a meggyes masszát, majd kinyújtjuk a tészta másik felét, és
ráterítjük. Megszurkáljuk a tetejét, megkenjük felvert tojással, majd előmelegített sütőben
175-180 fokon kb. 60 percig sütjük.
1.
A pitetésztát nagyjából egy centivel nyújtsd nagyobbra a formánál, ez a lesz a dekor alapja.

2.
A pitetésztát nagyjából egy centivel nyújtsd nagyobbra a formánál, ez a lesz a dekor alapja.

3.
Szabadon vághatunk rá mintákat

4.
5.

6.

7.
8.

9.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Áfonyás, piros gyümölcsös pite, pitetorta

Hozzávalók:
A tésztához: 20 dkg liszt, 15 dkg vaj, vagy Rama, vagy Rama (vagy 10 dkg sertészsír), 5 dkg
porcukor, 1 db tojás, 1/2 csomag sütőpor, csipet só, 1-2 evőkanál hideg víz
A töltelékhez: 25 dkg mascarpone (v. natúr Party vajkrém), 2 csomag vaníliás cukor,
porcukor ízlés szerint, 1 citrom leve és reszelt héja, 2 dl habtejszín
Valamint: 25 dkg áfonya, 2 evőkanál barna cukor, 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
A lisztet keverjük össze a sütőporral, egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a vajat (vagy
sertészsírt), és morzsoljuk össze. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a
porcukrot, majd adjuk hozzá a tojást, 1 evőkanál vizet, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze.
Ezután nyújtsuk ki a tésztát, majd béleljük ki vele a piteformát. Tegyük be a hűtőbe 15 perce,
hogy kellően lehűljön.
Ezután vegyük ki a tésztát a hűtőből, majd tegyünk rá egy nehezékkel (pl. rizzsel, babbal..)
megtöltött sütőpapírt. Helyezzük be a sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 20 percig.
Ezután vegyük ki, távolítsuk el a sütőpapírt a nehezékkel együtt. Az elősütött tésztát ezután
tegyük vissza a sütőbe, és 10-15 perc alatt süssük készre.
A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt megtöltenénk.
Áfonyatorta, tejfölös
Tejfölös áfonyatorta

Hozzávalók:
25 dkg leveles tészta, 4 dkg zsemlemorzsa, 40 dkg áfonya, 4 tojás, 3 dl tejföl (20 %), 3
evőkanál vaníliás pudingpor, 1 evőkanál citromlé, 2 evőkanál mandulaforgács, vaj a formához
Elkészítés:
A leveles tésztát a csomagolásán olvasható utasítás szerint előkészítjük. A fagyasztottat
szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni, a hűtöttet 10 perccel felhasználás előtt kivesszük a
hűtőből. A tésztát, ha szükséges, kinyújtjuk. Kivajazunk egy 24 cm átmérőjű kapcsos
tortaformát, és belefektetjük a tésztát úgy, hogy az forma oldalára is jusson. Megszórjuk
zsemlemorzsával.
Az áfonyát megmossuk, lecsepegtetjük, beleszórjuk a formába. A sütőt 180 °C-ra
előmelegítjük.
A tojást simára keverjük, beledolgozzuk a tejfölt, a cukrot, a pudingport és a citromlevet. Az
áfonyára locsoljuk, és a sütőben kb. 45 percig sütjük.
Hagyjuk kihűlni. Tálaláskor megszórjuk mandulaforgáccsal, mentalevelekkel díszítjük.

Almás béles, almás pite, kipróbált finom

Hozzávalók:
A tésztához : 40 dkg finomliszt, 6 ek cukor, 2 teáskanál sütőpor, 22 dkg vaj, 1 db tojás, 2
dl tejföl
A töltelékhez : 2.5 kg alma, 2 teáskanál fahéj, 15 dkg cukor, 8 dkg zsemlemorzsa vagy
zabpehely + 2 marék darált dió
A sütéshez : 1 db tojás vagy 1 db tojásssárga néhány csepp étolajjal kikeverve
Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a cukorral meg a sütőporral. Morzsoljuk el az apróra vágott vajjal.
Üssük hozzá a tojást, adjunk hozzá 1,5 dl tejfölt, és gyúrjuk össze. Ha szükséges, adjuk hozzá
a maradék tejfölt. Ne legyen se túl lágy, se túl kemény a tészta.
Fóliába csomagolva pihentessük hideg helyen néhány órát, de egész éjszaka is lehet.
a töltelékhez
Az almákat mossuk meg. Karalábévájóval vágjuk ki a virág és a szár részt, pucoljuk meg,
vágjuk félbe, és a magházát is vágjuk ki a karalábévájóval. Ez a sok munka a reszelésnél
meghálálja magát, mert nem kell idegeskedni, hogy lesz-e mag vagy magház a töltelékben.
Reszeljük le az almákat, hagyjuk kicsit állni, majd nyomkodjuk ki a levét. Keverjük össze a
fahéjjal.
A fele tésztát nyújtsuk ki a tepsi méretére, és rakjuk bele, szórjuk meg a zsemlemorzsával /
zabpehellyel.
Nyújtsuk ki a tészta másik felét kicsit nagyobbra, mint a tepsi, mert sütés közben összemegy.
Most kanalazzuk a zsemlemorzsa / zabpehely tetejére az almát, egyengessük el, hogy ne
legyen hepehupás. Szórjuk meg a cukorral, fedjük be a már kinyújtott tésztával.
Kenjük meg a jól felvert tojással, szurkáljuk meg villával a tetejét.
Forró sütőbe rakva megsütjük. Ha a teteje még nem elég piros, grillező fokozattal pirítsuk
inkább 1-2 percig, hogy omlós maradjon a tészta.
sütési hőfok: 180°C
tepsi mérete: 33x23x6 cm

Almás diós pite, illatos

Hozzávalók:
Az omlós tésztához:
23 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 5 dkg méz, 5 dkg cukor, 2 tojássárgája, 1 tojás, 15 dkg hideg
vaj
A töltelékhez:
80 dkg alma, 3 evőkanál citromlé, 4 evőkanál méz, fél teáskanál fahéj, 1 csomag vaníliás
cukor, 1 csomag vaníliás pudingpor, 6 dkg dió, 5 dkg mazsola
Elkészítés:
Először a tésztát készítjük el. Ehhez a sütőporos lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk
a mézet, a cukrot, a tojást és a tojássárgákat. Alaposan összegyúrjuk, és fóliába csomagolva
betesszük a hűtőbe kb. 30 percre.
Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. Ehhez az almát meghámozzuk, kockára vágjuk
és meglocsoljuk a citromlével. Majd hozzáadjuk a mézet, a fahéjat, a vaníliás cukrot, és
főzzük egy kicsit. Ha esetleg nem engedne levet, egy pici vizet lehet alá önteni, nehogy
leégjen. Ha már puhul az alma, hozzáadjuk a pudingport, és már csak egy kicsit főzzük, épp
annyit hogy a puding besűrítse a töltelékünket. Végül hozzáadjuk a durvára vágott diót és a
mazsolát is.
A tésztánkat 2 részre osztjuk, majd mindkettőt lisztezett deszkán köralakúra nyújtjuk.
Vajazott-lisztezett formába terítjük az egyik lapot, és a tölteléket egyenletesen ráhalmozzuk,
majd betakarjuk a másik lappal. Villával megszurkáljuk, és már mehet is a 160 fokra
előmelegített sütőbe kb. 40 percre.
Csak akkor lehet szépen szeletelni, ha kihűlt.

Almás lepény
Hozzávalók:
Tésztához: 1 cs vaníliás cukor, 1 db tojás, 15 dkg porcukor, 30 dkg margarin, 45 dkg
finomliszt
Tésztára, töltelék alá: 2 ek sárgabarackdzsem / lekvár, 2 maréknyi búzadara
Töltelékhez: 1 cs vaníliás cukor, 15 dkg cukor, 1,25 kg reszelt alma, fahéj, ízlés szerint,
citromlé, ízlés szerint
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk gyors mozdulatokkal, majd 40-60 % arányban kettévágjuk.
A nagyobb tésztadarabot kinyújtjuk kb. 6-8 mm vastagra, és beletesszük a tepsibe (33x24x4
cm) úgy, hogy az oldalára is feltapasztjuk.
Megkenjük a sárgabarackdzsemmel, és leszórjuk a grízzel.
Kinyomkodjuk a reszelt alma levét, de nem teljesen szárazra. Hozzátesszük a kétféle cukrot, a
fahéjat és a citromlét. Szétterítjük az almatölteléket a tésztán.
Kinyújtjuk a másik tésztadarabot is kb. 4-6 mm vékonyra, és ráterítjük a töltelékre.
Tetejét egész tojással kenjük meg, megszurkáljuk, és villával rácsozzuk.
180 fokra lőmelegített sütőbe tolva készre sütjük. Melegen vágjuk fel!

Almás lepény egyszerűen

Hozzávalók:
2 közepes db alma (kevésbé leves), 3 ek cukor, 5 dkg vaj, 1 teáskanál fahéj, 1 csomag leveles
tészta
Elkészítés:
Az almákat megpucoljuk, a csutkájukat eltávolítjuk, és minél vékonyabb szeletekre vágjuk, a
leveles tésztából kör alakot vágunk ki.
A tésztát egy villával több helyen megbökjük, hogy ne púposodjon fel, majd ráhalmozzuk az
almakarikákat tetszőleges alakban.
Megkenjük olvasztott vajjal, majd megszórjuk fahéjjal és cukorral.
180 °C-on körülbelül 10-15 perc alatt karamellizálódik az almán a cukor, ekkor ki lehet venni.

Almás pite 1.
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt, 25 dkg vaj (v. 20 dkg zsír), 2 db tojássárgája v. 2 egész tojás, 0.5
csomag sütőpor, reszelt citromhéj, 1/2 mk só, 1 csipet szódabikarbóna (elmaradhat! nem
fontos!!!!!) , 10-15 dkg porcukor, 3 ek tejföl, 8 közepes db alma (kb. 2 kg), 3 ek barna cukor
kb. fél cs. fahéj , 2 db tojásfehérje, 10 dkg dió (durvára darálva), 1 db tojás, zsemlemorzsa az
alsó lap szórásához
Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk és lereszeljük.
A lereszelt almát megszórjuk három evőkanál nádcukorral, összekeverjük és 15 percig állni
hagyjuk.
A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd a felkockázott, hideg vajat
hozzáadjuk.
Elmorzsoljuk a száraz hozzávalókat a vajjal, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejfölt és
összegyúrjuk a tésztát.
Az alma levét kinyomkodjuk, fahéjjal fűszerezzük és a tojásfehérjéből vert kemény habbal
összeforgatjuk.
A tésztát két részre osztjuk és a tepsi méretének megfelelő lapokat nyújtunk belőle.
A 33x24 cm-es tepsit kivajazzuk, kilisztezzük és belefektetjük az egyik tésztalapot.
A tésztát megszórjuk prézlivel, majd durvára darált dióval és ráhalmozzuk az almát.
Az almára tesszük a második tésztalapot, megkenjük felvert tojással és villával
megszurkáljuk.
175 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt barnára sütjük.

Almás pite 2,

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 2 db tojássárgája, 0,5 csomag sütőpor, 1 csipet szódabikarbóna
(késhegynyi), 15 dkg porcukor, 3 ek tejföl, 8 közepes db alma, 3 ek barna cukor
fahéj ízlés szerint, 2 db tojásfehérje, 10 dkg dió (durvára darálva), 1 db tojás
Elkőkészítés:
- Ha az almát nem akarjuk megdinsztelni, akkor is cukrozzuk meg és hagyjuk állni legalább
15 percig, majd nyomkodjuk ki belőle a levét. Ezalatt veszít annyit a
nedvességtartalmából, hogy sokkal hamarabb elkészül.
- A kinyomkodott levet érdemes felfogni, két okból is. Ha az almát nem pároljuk meg, akkor
csak igyuk meg, mert kiváló almalevet kapunk. Ha azonban megpároljuk a
 lereszelt almát, akkor időnként locsolgassuk meg a lével, így sokkal szaftosabb lesz a
végeredmény.
- Ha nyers almát teszünk a pitébe, akkor kevés darált dióval szórjuk meg a tésztát és így
tegyük rá a gyümölcsöt, máskülönben a sütés közben kifolyó lé könnyen
eláztathatja a tésztát.
Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk és lereszeljük.
A lereszelt almát megszórjuk három evőkanál nádcukorral, összekeverjük és 15 percig állni
hagyjuk.
A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd a felkockázott, hideg vajat
hozzáadjuk.
Elmorzsoljuk a száraz hozzávalókat a vajjal, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejfölt és
összegyúrjuk a tésztát.
Az alma levét kinyomkodjuk, fahéjjal fűszerezzük és a tojásfehérjéből vert kemény habbal
összeforgatjuk.
A tésztát két részre osztjuk és a tepsi méretének megfelelő lapokat nyújtunk belőle.
A tepsit kivajazzuk, kilisztezzük és belefektetjük az egyik tésztalapot.
A tésztát megszórjuk durvára darált dióval és ráhalmozzuk az almát.
Az almára tesszük a második tésztalapot, megkenjük felvert tojással és villával
megszurkáljuk.
175 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt barnára sütjük.

Almás pite 3.
Hozzávalók:
60 dkg liszt, 40 dkg margarin, 20 dkg porukor, 2 tojás, 1 cs sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 1
tk fahéj, 1 cs vaníliás cukor, 2,5 kg alma, kevési zsemlemorzsa
Elkészítés:
Az almát megpucoljuk, lereszeljük. Tetszés szerinti mennyiségű cukrot (kb. 5 dkg), 1 cs
vaníliás cukrot és a fahéjat beleszórjuk, jól elkeverjük, és hagyjuk állni!
A lisztet, a porcukrot, a sütőport, a reszelt citromhéjat összekeverjük. A margarint gyorsan
összemorzsoljuk a lisztben, beleütjük a 2 tojássárgáját, és puha tésztát gyúrúnk belőle.
Kettéosztjuk a tésztát úgy, hogy az egyik egy picit nagyobb legyen.
Lisztezett deszkán a tepsink (39x36x4 cm) méretétől 1,5 cm-rel nagyobra kinyújtjuk, és
kibéleljük vele a tepsit úg, hogy az oldalára is kerüljön tészta. Megszórjuk pici
zsemlemorzsával.
Az almát picit kinyomkodjuk, és egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. Ezt is megszórjuk kis
zsemlemorzsával.
A másik tésztadarabot is kinyújtjuk, de csak akkorára, mint a tepsi mérete, ezzel befedjük. A
tészta szélét összenyomkodjuk. Megkenjük tojásfehérjével, és villával megszurkáljuk a
tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Almás pite, almarózsa torta

Hozzávalók:
3 nagyobb savanykás alma, 40 dkg vaj, 30 dkg rétesliszt, 30 dkg finomliszt, 20 dkg porcukor,
4 tojássárgája, 2 evőkanál tejszín , 40 dkg mascarpone, 1 rúd vanília kikapart magja vagy 1
csomag bourbon vaníliás cukor, 5 evőkanál méz, 4 egész tojás
Elkészítés:
A tésztát összeállítjuk, a hideg vajat elmorzsoljuk a kétfajta liszttel és a porcukorral, majd
hozzáadjuk a tojások sárgáját, 2 evőkanál tejföllel lazítjuk a tésztát, majd 1-2 órára hűtőbe
tesszük. Közben elkészítjük a krémet. A 4 tojást a mézzel és a vaníliával habosra verjük, majd
hozzáadjuk a mascarponét és a elkeverjük. A tésztát fél centi vastagságúra nyújtjuk, majd 10
percig sütjük 180 fokos sütőben. Közben az almát úgy vágjuk fel, mintha a héját szeretnénk
csak leszedni, minél hosszabb darabokat vágunk, annál jobb. Majd a levágott darabokat rózsa
alakúra tekerjük. A tésztára ráöntjük a krémet, majd a rózsákat kívülről befelé haladva
szorosan egymás után pakoljuk. 180 fokos sütőben 25-30 percen át sütjük.

Almás pite, amerikai almatorta

Hozzávalók
4 db édesebb alma, 30 dkg liszt, 20 dkg kristálycukor, 2 teáskanál sütőpor, csipet só, 2-3 tojás
(ha nagyon kicsik, akkor 3), egy kevés tej, 25 dkg vaj és még egy kicsi a tortaforma
kikenéséhez
Elkészítés
Az almákat meghámozzuk, közepes darabokra, vagy cikkekre vágjuk és kivajazott
tortaformába rakjuk (egyenletesen eloszlatva). Egy tálba öntjük a lisztet, cukrot, sütőport, sót,
a tojásokat és a megolvasztott vajat, majd ezeket jól összedolgozzuk. Ha túl kemény a tészta
és nagyon összeáll, öntünk hozzá egy kevéske tejet, hogy lágyabb legyen. Ha kész, oszlassuk
el a masszát az almán, majd toljuk a sütőbe és kb 1 óráig süssük a legalacsonyabb lángon.
Közben-közben ellenőrizzük, hogy a belseje is megsült-e – egy villát szúrjunk a közepébe. Ha
megsült fordítva, kiborítjuk egy tálcára, hogy az alma legyen felül.

Almás pite, almás béles, sok töltelékkel, kevés tésztával.

Hozzávalók:
A tésztához: 40 dkg finomliszt, 6 ek cukor, 2 teáskanál sütőpor, 22 dkg vaj, 1 db tojás, 2 dl
tejföl
A töltelékhez: 2.5 kg alma, 2 teáskanál fahéj, 15 dkg cukor, 8 dkg zabpehely, a sütéshez, 1 db
tojás
Elkészítés:
A tésztához:
A lisztet elkeverjük a cukorral meg a sütőporral. Morzsoljuk el az apróra vágott vajjal.
Üssük hozzá a tojást, adjunk hozzá 1,5 dl tejfölt, és gyúrjuk össze. Ha szükséges, adjuk hozzá
a maradék tejfölt. Ne legyen se túl lágy, se túl kemény a tészta.
Fóliába csomagolva pihentessük hideg helyen néhány órát, de egész éjszaka is lehet.
A töltelékhez:
Az almákat mossuk meg. Karalábévájóval vágjuk ki a virág és a szár részt, pucoljuk meg,
vágjuk félbe, és a magházát is vágjuk ki a karalábévájóval. Ez a sok munka a reszelésnél
meghálálja magát, mert nem kell idegeskedni, hogy lesz-e mag vagy magház a töltelékben.
Reszeljük le az almákat, hagyjuk kicsit állni, majd nyomkodjuk ki a levét. Keverjük össze a
fahéjjal.
A sütéshez:
A fele tésztát nyújtsuk ki a tepsi méretére, és rakjuk bele, szórjuk meg a zabpehellyel.
Nyújtsuk ki a tészta másik felét kicsit nagyobbra, mint a tepsi, mert sütés közben összemegy.
Most kanalazzuk a zabpehely tetejére az almát, egyengessük el, hogy ne legyen hepehupás.
Szórjuk meg a cukorral, fedjük be a már kinyújtott tésztával.
Kenjük meg a jól felvert tojással, szurkáljuk meg villával a tetejét.
Forró sütőbe rakva megsütjük. Ha a teteje még nem elég piros, grillező fokozattal pirítsuk
inkább 1-2 percig, hogy omlós maradjon a tészta.
sütési hőfok: 180°C
tepsi mérete: 33x23x6 cm

Almás pite, angol

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 15 dkg margarin, 2,5 dkg cukor, 1 csipet só, 3-4 evőkanál víz. -
Töltelék: kb 10-12 nagyobb alma, 4-5 evőkanál cukor, 3-4 evőkanál cukor, 3/4 teáskanál
őrölt fahéj, 1 csomag vaníliás pudingpor, Zsemlemorzsa
Elkészítés:
A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, 2:1 arányban elosztjuk és folpackba csomagolva kb
fél órára hűtőbe tesszük
Az almát meghámozzuk, 8 gerezdbe vágjuk, majd mindeggyiket további 3ba. Egy lábasba
tesszük, megcukrozzuk, fahéjazzuk, ráöntjük a vizet és lassú tűzön befedve pároljuk.
Ha megpuhult, elzárjuk a gázt, leöntjük a levét, amit összekeverünk a pudingporral és
visszaöntjük az almára (nem kell tovább főzni)
Lisztezett deszkán kinyújtjuk a nagyobb tésztát kb fél centi vastagra (kicsit nagyobbra, mint a
piteformánk), beletesszük a formába, megszórjuk zsemlemorzsával, ráöntjük a megpárolt
almát és befedjük a másik kinyújtott lappal (amit én rácsvágóval elvágtam, de rátehetjük
egyben is, csak akkor késsel vágjunk rá nyílásokat, hogy a keletkező gőz tudjon távozni.)
Az alsó és a felső tészta szélét nyomkodjuk össze, majd a tetjét szúrjuk meg kristálycukorral.
Előmelegített sütőbe tesszük először 230 fokon 10 percre, majd levesszük a sütőt 190 fokra és
további kb 20 percet sütjük.
Forrón tálaljuk.
Tipp:
Használjunk olyan almát, ami könnyen szétfő
Az angolok szerint a jó apple pie legalább kétféle almából készül.
Az eredeti receptben nincs benne a pudingpor, de se ki nem akarrtam önteni az alma levét, se
azt nem szerettem volna, hogy mikor felvágom kifolyjon az alma

Almás pite !!!, békebeli

Hozzávalók:
12 alma, 30 dkg sima liszt, 15 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, fél csomag sütőpor, 1
evőkanál tejföl, 2 evőkanál kristálycukor, 1 teáskanál fahéj, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 12,5
dkg Rama margarin, 2 tojás sárgája
Elkészítés:
A meghámozott almát lereszeljük, rászórjuk a kristálycukrot, félretesszük.
A tésztához a lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport, a margarint, a tejfölt és 1
tojássárgáját összegyúrjuk, és 2 cipót készítünk.
Kikent, lisztezett, 23x39 cm-es zománcos tepsibe beletesszük az egyik kisodort tésztát, majd
meghintjük zsemlemorzsával. Erre tesszük a jól kifacsart reszelt almát, fahéjjal megszórjuk,
majd zsemlemorzsával is. Ezután a másik kisodort tésztával betakarjuk, és a tetejét villával
megszurkáljuk, majd megkenjük a tojássárgájával.
Kb. 25 percig sütjük 175 C fokon előmelegített sütőben.

Almás pite, diós !!!!!

Hozzávalók:
Tésztához: fél kg liszt , 1 tojás , 1 citrom reszelt héja , 5 dkg vaj , kb. fél liter tej - a liszt
minőségének függvényében , 3 dkg élesztő , 1 evőkanál cukor , 12 db édesítő tabletta (én
Süssina-t használok) , fél mokkáskanál só
Töltelékhez: 1 kg savanykás alma , 10 dkg cukor , 5 dkg vaj , őrölt fahéj
Kenéshez : 1 tojás , 5 dkg dió , 2 dkg kristálycukor
Elkészítés:
Töltelék elkészítése:
Az almát meghámozom és negyedekre vágva citromos vízbe dobom - hogy ne barnuljon,
amíg a többit hámozom.
Vajat olvasztok és apró kockára vágva hozzáadom az almát. (Az almáspitéhez savanykás
almát válasszunk: télen a legjobb a jonatán, a nyári almák közül majdnem mind jó, azok
általában savanykásak.)
Fedő nélkül párolom az almát, hogy a nedvesség szabadon távozhasson. Cukrot adok hozzá és
őrölt fahéjat. Kevergetem, mikor már üvegesek a darabok a "kisrugós"-sal rásegítek, hogy
összetörjenek a darabok. Nem kell egészen simára pépesíteni, kifejezetten jó, ha darabos
marad. A leve párologjon el - az a lényeg.
Hűvösre teszem, hogy kihűljön, mire tölteni akarom.
A tészta elkészítése:
Tálba teszem a lisztet, krátert képezek a közepén.
Kis lábaskában 1 dl tejet melegítek, adok hozzá egy evőkanál lisztet és egy evőkanál cukrot és
az élesztőt. A "kisrugós"-sal jól összedolgozom. Langyosnál ne legyen melegebb. Megvárom,
míg felfut, amit onnan észlelek, hogy nem folyik többé.
Ekkor a liszt kráterébe kotrom, ráhúzok annyi lisztet, hogy ellepje, és a kislábasba megint
tejet teszek, megint 1 dl-t. Ehhez most az édesítő tablettáket adom és a vajat, a "kisrugós"
használata mellett lassú tűzön összehomogenizálom. Kicsit most melegebb, mint langyos,
ezért a tűzről levéve újabb deci tejet adok hozzá.
A liszthez adom, feltéve, hogy ott markánsan látszik a kovász működése. Tojás, citromhéj, só
jön még a liszthez.
Először fakanállal dolgozom össze a tésztát, még annyi langyos tejet adok hozzá (még kb. 2
dl-t), hogy a fakanállal ne túl könnyen kezelhető legyen a tészta. Kézzel folytatom a
dagasztást, addig, míg a tészta hólyagokat kezd vetni és már sem a tálhoz, sem a kezemhez
nem ragad többé.
Kiöntöm a lisztezett deszkára, kettéveszem, két bucit formálok belőle, félreteszem, liszttel
meghintem, konyharuhával letakarom.
A duplájára kelt bucik egyikét először kézzel széthúzkodom kedvesen, óvatosan - ilyenkor
már nem szabad gyúrni vagy dagasztani. Négyszögletesre alakítom és a lisztezett deszkán
sodrófával akkorára nyújtom - mindig a sarkok felé nyújtva -, amekkora a tepsi.
Összeállítás:
A tepsiben szépen elegyengetem az első tésztát. Rámerem a tölteléket, egyenletesen elkenem.
Rá a második tészta - ugyanúgy nyújtva, mint az első.
Egy felvert tojással megkenem, villával sűrűn megbökdösöm. Erre jön a (csapókéssel)
durvára vágott dió, majd kevés kristálycukorral meghintem. Már nem kell sokat kelnie - 10
perc.
Előmelegített, forró sütőbe teszem, 5 perc múlva takarékra téve szép pirosra sütöm.
Hidegen szeletelem.

Almás pite, gyors

Hozzávalók:
3 db tojás, 50 dkg rétesliszt, 50 dkg kristálycukor (lehet porcukor), 50 dkg reszelt alma, 1
csomag sütőpor, 1db vaníliás cukor, 5dkg darált dió.
Elkészítése:
A kristálycukrot (vagy porcukrot) az egész tojásokkal jól kikeverjük, hozzáadjuk a reszelt
almát, a darált diót, a vaníliás cukrot és a sütőporral elkevert réteslisztet! Ezt mind
összekeverjük! A mélyebb tepsinkbe sütőpapírt teszünk, beleöntjük a masszát és 200 fokon
25-30 perc alatt készre sütjük. Tetejét megszórjuk porcukorral!

Almás pite, klasszikus piteformában

Pitetészta alaprecept:
30 dkg liszt, 12 dkg cukor (lehet barna vagy porcukor is), 2 tojás. 1 csomag vaníliás cukor,
1 /3 csomag sütőpor, 12,5 dkg vaj
Almás pitetöltelék: 5 nagyobb alma, barna cukor vagy méz, fél citrom, őrölt fahéj és
szerecsendió
Elkészítés:
A hozzávalókat egy nagy tálba tesszük, majd elkezdjük összegyúrni. Tudom, hogy sokan – a
gyorsaság miatt – szeretik géppel készíteni a tésztát, de ha van időnk, érdemes kézzel gyúrni.
Megadja azt az érzést, amitől olyan jó sütni, másrészt érezzük, ahogyan a liszt veszi fel a vajat
és a tojást. A végén nem baj, ha ragadós a pitetésztánk, egy pici liszttel megszórjuk, majd
fóliába tekerve egy órára – de akár egy éjszakára is – a hűtőbe tesszük. Ez fontos lépés,
ugyanis a puha vaj miatt nem lehet a tésztával azonnal dolgozni.
A töltelékhez az almákat meghámozzuk, lereszeljük és egy lábosban melegíteni kezdjük.
Mehet bele a cukor vagy a méz (mindenki annyit tegyen bele, amit még elbír „édességben”),
aztán a fél citrom kifacsart leve, és – szintén ízlés szerint – a fűszerek is. Az alma akkor jó, ha
elfőtt a leve. Étkezési keményítővel, grízzel vagy liszttel is lehet sűríteni, de ennél a
tölteléknél nekem nem volt rá szükségem. Viszont a töltelék csak akkor jó, ha sűrű, különben
„eláztatjuk” a pite alját.
A pitetésztát kivesszük a hűtőből, és lisztezett deszkán a tészta 2/3 részét kinyújtjuk. Óvatosan
kell dolgozni, hiszen ahogy melegszik a vaj, úgy lesz egyre nehezebb nyújtani a
tésztát. Lisztezni lehet többször, végül egy kb. 0.5 cm vastag köralakot kell kapnunk. A
lisztezett, kivajazott piteformába óvatosan belehelyezzük a tésztát. Rányomjuk a széleit a
forma oldalára, majd levágjuk késsel a felesleget. Megszurkálhatjuk 1-2 helyen, majd jöhet
bele a kihűlt, sűrű töltelék! A maradék tésztából derelyevágóval készíthetünk a pite tetejére
csíkokat, vagy különböző formával vághatunk ki rá különböző formákat…200 fokra
előmelegített sütőbe tesszük, ezután levesszük 170 fokra a sütő hőmérsékletét, és
aranybarnára sütjük. Ha úgy látjuk, hogy túlságosan hamar barnul a tésztánk teteje, érdemes
akár 150 fokra is levenni a hőfokot. Az almáspitét mézes vízzel megkenem, 4-5 perccel
azelőtt, hogy kikapnám a sütőből.

Almás pite piteformában

Hozzávalók:
35 dkg liszt ; 1 ek porcukor ; 1 csipet só ; 15 dkg vaj ; 1 tojássárga ; 1 dl tejföl ; 2 dkg élesztő ;
1 kg alma ; 1 ek fahéj ; 3 ek cukor ; 2 dl baracklekvár ; 10 dkg dió v. mandula ; 1 tojássárga
Elkészítés:
A tésztához a lisztet elkeverem a porcukorral és a sóval, majd elmorzsolom a hideg, kockákra
vágott vajjal. Belemorzsolom az élesztőt, majd hozzákeverem a tejfölt és a tojást is. Gyors
mozdulatokkal tésztát gyúrok belőle. Becsomagolom, és a hűtőben pihentetem minimum egy
órán keresztül.
Míg hűl, elkészítem a tölteléket. Az almákat megpucolom, magházukat eltávolítom,
lereszelem, majd elkeverem a cukorral és a fahéjjal. Van, aki a tölteléket megfőzi, én nem
szoktam.
A tésztát két részre osztom: egy nagyobb és egy kisebb darabra. A kiválasztott tepsit vagy
piteformát magam elé teszem, és akkorára nyújtom a nagyobbik tésztadarabot, hogy
kényelmesen kibélelhessem vele a formát, és körben kissé túllógjon. Megkenem a lekvárral,
megszórom a darált dióval vagy mandulával, ráhalmozom az almát, elegyengetem. Kinyújtom
a kisebbik, félretett tésztát, és akkorára nyújtom, hogy kényelmesen befedje a pitémet. A felső
tésztaréteget az alsó kilógó peremével összenyomkodom. A pitét egyenletesen megszurkálom
egy villával, hogy a távozó gőz szét ne repessze a tetejét. A tojást felverem és lekenem vele a
pitét. 180 fokosra előmelegített sütőben 45 perc alatt aranyszínűre sütöm, és ha kihűlt,
mindenkit nagyon boldoggá teszek vele.

Almás pite, pudingos / meggyes pite, pudingos

Hozzávalók:
40-45 dkg liszt, 1/2 cs. sütőpor, 2 tojás sárgája, 2 ek. cukor, pici só, 25 dkg ráma, 1 pohár (kb.
1,7 dl) tejföl.
Ezt összegyúrjuk, közepes keménységű, jól nyújtható tésztát kapunk, és elfelezzük. Egyik fele
az alja, a másik fele a teteje lesz.
Töltelék variációk :
- Almás : 1 1/2 kg alma, 7 ek cukor, vaniliáscukor, fahéj. Én nem szoktam párolni az almát,
egyszerűen lereszelem, megcukrozom, jól kinyomkodva. Egy csomag vaníliás pudingport
megfőzünk az alma kinyomkodott levével és hozzákeverjük a lereszelt ízesített almát. Így
tesszük a zsemlemorzsával megszórt tésztára.
- A meggyes tölteléknél : 1 kg meggy vagy 1 nagyobb üveg befőtt. Egy csomag vaníliás
pudingport megfőzök a meggy 4 dl levéből, ízesítem cukorral, összekeverem a meggyel és ezt
a tölteléket kenem a szintén morzsával meghintett tésztára.
Mindkét pite tetejét lekenem egy tojás fehérjével, majd előmelegített sütőben közepes
hőfokon készre sütjük (180 fokon kb. 20 perc).

Almás pite, tejes főételként és édességként

Hozzávalók:
2 db alma ; 20 dkg liszt ; 4 ek cukor ; 1 tk fahéj ; 1 tk sütőpor ; 4 tojás ; 2,5 dl tejszín ; 1 tk
vaníliaaroma ; 4 dl tej
Elkészítés:
Az almákat mossuk, magházukat kidobjuk, vékony cikkekre vágjuk.
A tojássárgákat a tejszínnel, a cukorral, a vanília aromával fehéredésig keverjük.
A tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verjük, és a tojássárgás masszához adjuk.
A tejet és a sütőporos lisztet csomómentesen a tésztához keverjük.
A pitekrémet kivajazott 28 cm átmérőjű cserép-piteformába (mint a szilvás pitét) öntjük,
ízlésesen rátesszük az almacikkeket, majd bőségesen megszórjuk cukorral.
200 fokra melegített sütőben kb. 35 perc alatt sütjük meg.
Forrón tálalva és hidegen is jó.

Almás pite, vékony tésztával

Hozzávalók:
Tésztához: 30 dkg liszt ; 18 dkg fagyos vaj ; 1 tojássárga ; 1-2 ek hideg tejszín ; 4 dkg
porcukor ; 1 tk sütőpor ; 1 csipet só ; 1 csipet reszelt citromlé
Töltelékhez: 1 kg alma ; 1 tk fahéj ; 1 cs. vaníliás cukor ; 10 dkg cukor ; fél citrom reszelt héja
és leve ; 2 ek zs.morzsa
Elkészítés:
A lisztet összekeverjük a cukorral, sóval, sütőporral, majd összemorzsoljuk a hideg vajjal.
Nagyon gyorsan összegyúrjuk a tojássárgával és a citromhéjjal, ha nem áll össze, kevés
tejszínt öntünk hozzá. 5 percig pihentetjük, majd 2 részre osztjuk (1/3 és 2/3 arányban). A
nagyobbik részt kinyújtjuk, hogy kibéleljünk vele 1 tepsit, hogy az oldalára is jusson, kicsit
túl nyúljon a magasságán. A felső lapot pont tepsi méretűre nyújtjuk, majd a lapokat min. 1
órán át pihentetjük a hűtőben (a tepsis lapra teszünk 1 sütőpapírt és arra rakjuk a felső lapot).
Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk. Felét felszeleteljük kis lapokra és a saját levében
roppanósra pároljuk, majd hagyjuk kihűlni. A másik felét lereszeljük, összekeverjük kis
cukorral, kicsit állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk. A két almát összekeverjük, cukrozzuk,
hozzákeverjük a vaníliás cukrot, a fahéjat, a reszelt citromhéjat és a citromlevet.
A hűtőből kivesszük a tésztákat. Az alsó lapra zs.morzsát szórunk, vastagon rákenjük a
tölteléket, majd rátesszük a felső lapot is. Amikor kicsit kiengedett a tészta, a szélein
összecsipkedjük az alsó lappal, majd villával v. szívószállal kilyuggatjuk a tetejét. 190 fokos
sütőben megsütjük, majd porcukorral szórjuk meg.

Almás, túrós, meggyes pite

Hozzávalók:
Az almás töltelékhez: 2 kg alma, 1 db citrom, 10 dkg porcukor, egy kevés fahéj, 10 dkg
darált, édes háztartási keksz
A túrós töltelékhez : 50 dkg túró, 5 dkg mazsola, 1 db citrom reszelt héja, 2 db tojás, 15 dkg
porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 dkg vanília ízű pudingpor
A meggyes töltelékhez : 1 kg kimagozott meggy, 10 dkg darált dió, 5 dkg zsemlemorzsa, 15
dkg kristálycukor, egy csipetnyi fahéj
A tésztához (ha mindhárom töltelékkel készítjük, akkor a tésztához az alábbi mennyiségek
háromszorosa kell) : 7 dkg kristálycukor, egy csipet só, 1 dl tejföl, 1 db tojás a tészta
megkenéséhez, 3 dkg élesztő, 45 dkg finomliszt, 1 db tojás, 25 dkg Rama Sütőmargarin
Elkészítés:
A margarint a liszttel elmorzsoljuk. Az élesztőt a tejfölben elkeverjük, majd a tojássárgájával,
a cukorral és a sóval együtt a liszttel összedolgozott margarinhoz adjuk és meggyúrjuk a
tésztát.
Fél óráig hűvös helyen pihentetjük. A tésztát megfelezzük, az egyik felét a tepsinek megfelelő
méretre nyújtjuk, belefektetjük a tepsibe és rákenjük a tölteléket. A másik, kinyújtott
tésztalapot
ráhelyezzük és villával megszurkáljuk. Az egész tojást és a megmaradt fehérjét felverjük,
majd ezzel megkenjük a tésztát. Előmelegített sütőben, 180 °C-on, 20-25 percig sütjük.
Almás töltelék:
Az almát megtisztítjuk és lereszeljük. Tíz percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a levét és
megpároljuk. Párolás közben hozzáadjuk a cukrot, a citrom reszelt héját és levét, valamint
a fahéjat. (A töltelék alatt a tésztát a darált keksszel meghintjük.)
Túrós töltelék:
A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a langyos
vízben megmosott és lecsepegtetett mazsolát, a pudingport, a citromhéjat, majd az egészet
elkeverjük. A végén óvatosan beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérje-habot.
Meggyes töltelék:
A meggyet jól lecsepegtetjük, kinyomkodjuk, ráhintjük a cukorral elkevert fahéjat, majd
hozzákeverjük a diót és a zsemlemorzsát.
Az almás és meggyes változatot fahéjas porcukorral, a túrósat porcukorral hintjük meg és
kockákra vágva tálaljuk.

Almatorta, klasszikus, francia almatorta

Hozzávalók:
A tésztához: 15 dkg csésze liszt, 1 evőkanál cukor (12 g), 1 csapott mk só, 12dkg hideg
kockázott vaj, 1 tojás sárgája, 2 evőkanál jeges víz (30 ml)
A befőtt: 3 gála alma, meghámozva, kimagozva és darabokra vágva, 2 evőkanál cukor (25 g),
¼ csésze almalé (60 ml) , ¼ csésze vizet (60 ml) , 1/8 teáskanál fahéj (2 g)
1 citrom reszelt héja
A torta belsejébe: 2 gála alma, hámozott, bélelve és szeletelt 1/8 "vékonyan, ½ tk cukor (2 g),
2 ek baracklekvár (folyékonyra langyítva), (30 ml) gyümölcslé, ½ citrom
Elkészítés:
- A tésztához valókat összedolgozzuk, majd fél órára hűtőbe tesszük.
- Az almadarabokat, almalevet, vízet és fahéj keveréket felfőzzük egy nagy serpenyőben,
majd 10 percig főzzük lefedve. Utána vegyük le a fedőt és addig pároljuk, amíg a folyadék
elpárolog, majd pürésítjük (kr.nyomóval), lehűtjük.
- A tésztát kinyújtjuk, kibélelünk vele egy piteformát, fagyasztóba tesszük.
- 2 db almát hámozzunk meg és vágjuk negyedekre majd kimagozás után nagyon vékony
szeletekre, citrommal locsoljuk le, hogy ne barnuljon.
- A tortaformában elkészített vékony tésztára kenjükrá az alma masszát majd a szelet almát
nagyon vékonyan körbe-körbe helyezzük rá mint egy rózsa lenne..
Amikor elhelyeztük az almát csiga-szerű mintát rakunk úgy, hogy kívülről kezdjük rétegezni
az almát.
- Süssük előmelegített sütőben (200 ° C) 15 percig, majd csökkenti kell a hőt (175 C), és
süssük még 20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
- A meleg, folyós lekvárral megkenjük a torta tetejét, hogy fényes legyen.
Tálalás: vanília fagyival v. tejszítnhabbal ( fél l tejszín + 2 ek cukor + 1 tk vaníliakivonat ->
felverve)
Aszalt szilvás barbadosi rumtorta
Barbadosi rumtorta

Hozzávalók:
10 dkg vaj, vagy Rama, 5 evőkanál porcukor (lehetőleg barna cukorból), 10 tojás, 5 csapott
evőkanál liszt, 2 teáskanál mandulaaroma, 2 teáskanál vanília-aroma, 1 evőkanál rum, 1
teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál cukrozatlan kakaópor, 10 dkg rumban áztatott aprított aszalt
szilva, 10 dkg étcsoki
Elkészítés:
A vajat a porcukorral együtt simára keverjük. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, az aromákat, a
rumot, a fahéjat és a kakaóport, és robotgéppel simára, homogénre keverjük. Utána
hozzáadjuk az aprított aszalt szilvát és a kis kockákra felvágott étcsokit.
Egy tűzálló edényt vagy tepsit kivajazunk, pici liszttel megszórjuk (v. csak simán sütőpapírral
kibélelünk), majd beleöntjük a tésztamasszát. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 40-45
percig sütjük.
Miután kihűlt, tálra tesszük, felszeleteljük, porcukorral finoman meghintjük.

Barackos süti, pite

Hozzávalók:
5 tojás (kettéválasztva), 20 dkg porcukor (vagy kevesebb), 1 mk. sütőpor, 1 db citrom reszelt,
héja és leve, 13 dkg liszt, 10 dkg olvasztott vaj, 4-6 db őszibarack vagy több sárga, esetleg
vegyesen
Elkészítés
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és kivajazunk, kilisztezünk egy közepes méretű sütőformát,
tepsit, vagy használjunk szilikont, és akkor nem kell csinálnunk semmit. A barackokat
megmossuk, meghámozzuk és cikkekre vágjuk. A vajat megolvasztjuk. A tojások sárgáját
habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk, a megmosott citrom levét és héját, a lisztet, a
sütőport és az olvasztott vajat. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és a legvégén ezt is a
masszához keverjük. A masszát a tepsibe öntjük, elosztjuk rajta a barackcikkeket és kb. 25-30
perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kész van-e, ha igen, a nyitott ajtajú
sütőben hagyjuk kihűlni.

Birsalmás, birskörtés pite, birsalma, birskörte, birsalmás, birskörtés süti, morzsás

sütemény
Hozzávalók:
Tésztához: 30 dkg finomliszt (szitálva), 10 dkg porcukor (szitálva), 2 tk szódabikarbóna, 1
csipet só, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citromból nyert citromhéj, 20 dkg margarin, 2
db tojássárgája (nagy)
Töltelékhez: 30 dkg birs (4 db nagyobb már hámozva), fahéjrúd ízlés szerint,
szegfűszeg ízlés szerint, 1 citromból nyert citromlé, 1 citromból nyert citromhéj, 0.5 l víz, 0.5
tasak vaníliás pudingpor, 15 dkg cukor (teljesen ízlés függő), 3 dkg margarin, 1 csipet só, 2
db tojásfehérje
Elkészítés:
A tésztához összekeverjük a szitált lisztet, a sót, a cukrokat, a szódabikarbónát és a
citromhéjat. A margarint elmorzsoljuk benne, és a tojások sárgájával összegyúrjuk.
Igyekezzünk gyorsan dolgozni, hogy ne nagyon melegedjen fel a kezünktől.
Fél órára a tészta 3/4 részét betesszük a hűtőszekrénybe, a többi részét pedig a fagyasztóba
pihenni.
Egy körülbelül 20×30 cm nagyságú tepsibe beleszabunk egy darab sütőpapírt, majd a tészta
3/4 részét azon nyújtjuk ki. A papírral együtt könnyebb a tésztát a tepsibe emelni. Hagyjunk a
tésztára annyit, hogy egy kis pereme is legyen. Villával megszurkáljuk, és ráöntjük a
birshabos tölteléket, elsimítjuk.
A fagyasztóban lévő tésztadarabkát nagy lyukú reszelőn a birshabra reszeljük.
Előmelegített sütőben 200 C fokon körülbelül 25-30 percig sütjük.
Tepsibe hagyjuk kihűlni, majd tetszés szerinti kockákra vágva szervírozzuk. Esetleg a tetejét
meg lehet szórni fahéjas porcukorral.
Töltelék
A birsalmákat alaposan megmossuk, felnegyedeljük, magházukat kivágjuk.
Lábasba tesszük, felöntjük a vízzel, belefacsarjuk a citrom levét, és beledobjuk a kifacsart
citromot, a fahéjat, a szegfűszeget is. Lefedve félpuhára főzzük.
Leszűrjük (1,5 dl kompótlevet felfogunk), és hűlni hagyjuk. Meghámozzuk a cikkeket, és
falatnyi szeletekre vágjuk.
A szeleteket a margarinon a cukorral egy kissé átforgatjuk (csak addig, amíg a cukor elolvad).
A pudingport a kompótlével elkeverjük, a birsalmához öntjük, és besűrítjük. Langyosra
hűtjük.
A tojásfehérjét borotvahab keménységűre felverjük, és óvatosan beleforgatjuk a birsalmát.

Citromos pite, habos

Hozzávalók:
25 dkg kristálycukor, 5 dkg liszt, 7 dkg kukoricaliszt, 4 dl víz, 2 citrom, 4 tojás, 7 dkg vaj
A tésztához:
1 csomag sütőpor, 2 tojás, 15 dkg vaj, 30 dkg liszt, 10 dkg cukor
Elkészítés :
Először a tésztát készítsd el, ehhez dolgozd össze a tésztához kimért alapanyagokat, gyúrd
homogén masszává, majd egy 22 centis sütőformában szépen rendezd el, és süsd
aranybarnára. A citromok héját reszeld le, majd facsard ki őket egy tálba. A lisztet, a
kukoricalisztet, a citromok levét és héját, valamint a cukor felét keverd össze egy lábasban,
öntsd fel a vízzel, tedd fel a tűzhelyre, gyújts alá, majd gyakran kevergetve forrald fel.
Amikor elérte a forráspontot, keverd hozzá a vajat is, és vedd le a tűzről. A tojásokat válaszd
ketté, a sárgájákhoz keverj a forró keverékből félbögrényit, majd ezt add a keverékhez. Tedd
vissza a tűzhelyre, kevergesd addig, amíg be nem sűrűsödik, azután vedd le, és oszlasd el
egyenletesen a közben már biztosan elkészült alapon. A fehérjéket verd egy csipet só
társaságában kemény habbá, add hozzá a cukor másik felét, verd tovább, és amikor már
bármilyen felületen simán megállna a hab, egyengesd el szépen a tésztán és a citromos
mixtúrán. Told be a sütőbe nagyjából tíz percre az egészet, hogy a hab szépen megbarnuljon,
és már kész is a remek citromos pite.

Citromos pite mentával

Hozzávalók:
1 adag leveles tészta, 2 ek kukoricakeményítő ; 4 tojás ; 20 dkg cukor ; 1 cs. vaníliás cukor ;
4-5 citrom leve (kb. 1,5 dl?) ; 2-3 kezeletlen citrom héja ; 25 dkg vaj ; 1,5 dl tejszínhab ; 3 dl
tejszínhab + 3 habfixáló (?); 1 marék mentalevél
Elkészítés:
Kis kerek piteformát kibélelünk a kinyújtott tésztával, hogy legyen oldala is és 200 fokos
sütőben kisütjük, majd kihűtjük.
Egész tojások + cukor + vaníliás cukor + citromlé +citromhéj -> gőz fölött sűrűre főzni ->
kihűteni -> vajjal kikeverni -> hozzáadni a 1,5 dl tejszínt (fel kell verni habbá) ->
belekanalazzuk a tésztába, majd pár órára hűtőbe tesszük -> tálalás előtt a maradék felvert
tejszínhez keverünk habfixálót (v. felfőzött zselatint), majd megdíszítjük a tetejét +
mentalevelet szórunk rá.

Cseresznyés / meggyes klafuti, clafuti, clafouti, clafoutis, francia tejes pite

Hozzávalók:
50 dkg friss fekete csereszeny v. meggy, 10 dkg porcukor, 12,5 dkg finomliszt, 1 csipet só, 3
tojás, 3 dl tej, fél citrom reszelt héja
Elkészítés:
A cseresznyét a fele cukorral összekeverjük és fél órán át állni hagyjuk.
A többi cukrot, a lisztet és a sót egy tálba szórjuk. A tojásokat ráütjük, a tejet hozzáöntjük, jól
elkeverjük, és reszelt citromhéjjal ízesítjük.
Egy 20-22 cm-es tortaformát (vagy 6 db egyszemélyes tortaformát) kivajazunk, a cukros
csereszenét egyenletesen beleszórjuk. A tejes keveréket ráöntjük.
200 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük. Langyosan, kockára vágva (kb. 6
kockára), porcukorral meghintve tálaljuk.

Cseresznyés meggyes lepény

Hozzávalók:
38 dkg liszt, 27 dkg margarin, 12 dkg cukor, 10 dkg őrölt mandula, 4 db tojássárgája,
csipetnyi só, 1/2 citrom reszelt héja, 10 dkg piskótamorzsa, 1,5 kg cseresznye, szóráshoz
porcukor
A krémhez: 25+10 dkg cukor, 10 dkg liszt, 4 tojás, 7 dl tej, 2 cs vaníliás cukor
Elkészítés:
A tésztához összekeverjük a lisztet a mandulával.
Elmorzsoljuk benne a margarint.
Hozzákeverjük a cukrot, a sót, a citromhéjat és a tojássárgájákat.
Összegyúrjuk, és a hűtőben pihentetjük 20 percig.
Egy nagy, 30x40 cm-es tepsit kibéleljük sütőpapírral, a tésztát kinyújtjuk (én a sütőpapíron
nyújtottam ki), a tepsibe tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben halvány sárgára sütjük.
Megszórjuk a piskótamorzsa felével, és a kimagozott cseresznyét elosztjuk rajta.
A közben elkészített krémet egyenletesen elosztjuk a cseresznyén.
A maradék morzsával meghintjük a tetejét, és visszatesszük a sütőbe. Addig sütjük, míg a
piskótamorzsa a tetején kicsit elszíneződik.
A krémhez a 25 dkg cukrot, a tojások sárgáját, a lisztet és a vaníliás cukrot egy kis tejjel
simára keverjük.
A többi tejet közben a mikróban felforrósítjuk, és a tojásos masszához öntve sűrűre főzzük.
A maradék cukorral kemény habbá verjük a tojások fehérjét, majd a forró krémet 3-4
részletben a habhoz öntjük, miközben habverővel gyorsan keverjük. (Így nem csomósodik
össze a tojáshab.)
Ha kihűlt, felkockázzuk és porcukorral meghintjük tetejét.
Cseresznyés / meggyes lepény, falusi
Hozzávalók:
Tésztához: 30 dkg liszt, 15 dkg fagyos zsír, 10 dkg cukor, 1 csipet reszelt citromhéj, 1
tojássárga, 1 ek rum, felvert tojás a tetejére
Töltelékhez: 1,5 kg cseresznye / meggy, 5 dkg cukor, néhány ek zsemlemorzsa
Elkészítés:
Egy nagy tálban összemorzsoljuk a fagyos zsírt a liszttel. Hozzáadjuk a vukrot, a reszelt
citromhéjat, az evbőkanálnyi rumot meg a tojássárgáját, és jól kezelhető, nem ragacsos
tésztává gyúrjuk. Két egyforma cipóra osztjuk, átlátszó fóliába csomagoljuk, és legalább egy
órát (inkább 1 éjszakát) hűtőben pihentetjük.
Amíg pihen, kimagozzuk a gyümölcsöt. Elővesszük az egyik lehűlt cipót, vékonyra nyújtjuk,
kibélelünk vele egy kizsírozott tepsit. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk és pár percig
elősütjük. Utána kivesszük, megszórjuk pár evőkanálnyi zsemlemorzsával. Egyenletesen
elosztjuk rajta a gyóümölcsöt, meghintjük némi cukorral. Kinyújtjuk a másik cipót is,
ráfektetjük a tetejére, a széleket finoman összenyomkodjuk. Villával megszurkáljuk.
Lekenjük felvert tojással, villával hullámokat rajzolunk rá, mad a forró sütőbe tesszük és
készre sütjük. Ha kihűlt, megszórjuk porcukorral, és kockákra vágjuk.

Cseresznyés / meggyes lepény, retró

Hozzávalók:
Tésztához: 30 dkg finomliszt, 1 tk sütőpor, 12 dkg vaj, 1 tojás, 10 dkg kristálycukor, 1 dl
tejföl, 1 tk citromlé, 1 csipet só
Töltelékhez: 1 kg magozott cseresznye / meggy, 15 dkg kristálycukor, 1-1 mk őrölt fahéj és
szegfűszeg, 2 ek zsemlemorzsa
Elkészítés
A lisztet és a sütőport összeforgatjuk, majd a kis kockákra vágott vajjal elmorzsoljuk. Ezután
tojással, cukorral, tejfölle, citromlével és sóval összegyúrjuk. Letakarva legalább 1 órára, de
még jobb, ha egész éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük.
Az alaposan megmosott cseresznyét / meggyet kimagozzuk, a cukorral összekeverjük, 15-20
percer félretesszük, hogy egy kis levet engedjen. Miután kinyomkodtuk, összekeverjük a
fahéjjal és a szegfűszeggel.
A tésztát lisztezett gyúrólapon 1 cm vastagra nyújtjuk, kétharmadát egy kivajazott 20x30 cm-
se tepsibe nyomkodjuk. A morzsával egyenletesen megszórjuk, a cseresznyét / meggyet
rászórjuk. Az egyhemadnyi tésztát derelyevágóval csíkokra szabjuk, berácsozzuk vele a süti
tetejét.
180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.

Cseresznyés / meggyes lepény, vajas

Hozzávalók:
25 dkg puha vaj, 25 dkg liszt, 20 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 6 tojás, 1 csipet só, 1 kg
cseresznye / meggy
Elkészítés:
Habosra keverjük a puha vajat a cukorral, a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a tojások
sárgáját, és azokkal is még 5 percig keverjük. A fehérjékből habot verünk a csipet sóval.
Óvatosan, hogy ne törjük meg, összedolgozzzuk a vajas-cukros tojássárgájával. Egy
sütőpapírral kibélelt közepes tepsibe öntjük. A tetején elosztjuk a kimagozott cseresznyét /
meggyet, és 180 fokos sütőben megsütjük.

Cseresznyés, meggyes pite egyszerűen

Hozzávalók:
2 tojás ; 5 dl tej ; 10 dkg cukor ; 15 dkg finomliszt ; 2 dk margarin ; 30 dkg magozott
cseresznye v. meggy
Elkészítés:
Tojásokat habverővel habosra keverjük a cukorral, majd hozzáöntjük a tejet. Apránként
hozzáadjuk a lisztet, és csomómentesre keverjük, így palacsintatészta állagú masszát kapunk.
A vajjal vékonyan kikenjük a piteformát (v. gyümölcstorta-formát), beleöntjük a tésztát, és a
tetején egyenletesen elosztjuk a kimagozott cseresznyéket. 190 fokra előmelegített sütőben
először 10 percig sütjük, majd 180 fokon további 30 perc alatt készre sütjük.

Cseresznyés / meggyes pite, klasszikus francia clafoutis

Hozzávalók: (25 cm átmérőjű piteformához):

500-600 g cseresznye kimagozva (attól függően ki mennyire gyümölcsösen szereti), 12,5 dkg
liszt, 5 dkg cukor,
3 tojás, 1 kávéskanál vaníliakivonat, 3 dl tej, vaj a forma kikenéséhez, porcukor a sütemény
megszórásához
Elkészítés:
Előmelegítem a sütőt 180 fokra.
Kivajazom a piteformát, és az aljában eloszlatom a kimagozott cseresznyét. A franciák
egyébként magozatlan cseresznyéből is készítik ezt a desszertet, de én sokkal jobban féltem a
fogaimat annál, hogy ilyesmivel próbálkozzak, szóval bevallom, az én verzióm nem teljes
mértékben autentikus.
A lisztet és a cukrot összekeverem egy tálban, a közepén kis mélyedést alakítok ki.
Felverem a tojásokat, majd hozzákeverem a tejet és a vaníliakivonatot.
A tojásos tejet apránként a liszthez öntöm, és simára keverem. A masszát eloszlatom a
cseresznyén.
35-40 percre a sütőbe tolom, tűpróbával ellenőrzöm, hogy elkészült-e.
Langyosan, porcukorral megszórva tálalom.

Cseresznyés, meggyes süti, tejfölös

Hozzávalók
Tésztához: 20 dkg Rama, 2 tojás, 2 tk. sütőpor, 40 dkg liszt, 16 dkg porcukor
Krémhez: 1 nagy doboz tejföl, 6 ek. cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 6 dl. tej, 2 cs. vaníliás
pudingpor, 1 ü. magozott cseresznyebefőtt v. meggy (kb. 30-40 dkg magozva)
Elkészítés
1.A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kb. fél órára hideg helyre tesszük, majd két lapot
nyújtunk belőle.
2.A pudingot megfőzzük és amíg forró, hozzákeverjük a tejfölt.
3.Az egyik tésztát lisztezett tepsibe tesszük, ráöntjük a krémet, beleszórjuk a cseresznyét,
majd befedjük a másik tésztával.
4.175 fokon 25 perc alatt készre sütjük. Kihűlés után felszeleteljük és porcukorral meghintve
tálaljuk.
Cseresznyés pite, rácsos

Hozzávalók:
20 dkg liszt, 6,5 dkg Rama margarin, 5 dkg porcukor, fél csomag sütőpor, 1 tojás sárgája + 1
kenésre, csipet só, 0,5 dl tej, 500 g cseresznye, 3-4 kanál dejó, porcukor
Elkészítés:
A tészta készítésével kezdtem, mert ezt pihentetni kell. A sütőporos lisztet, porcukrot
összemorzsoltam a Rama margarinnal, majd a tojással, a sóval és a tejjel is. Fél órára a hűtőbe
tettem alufóliával letakarva.
Közben a cseresznyét kimagoztam, és összekevertem a dejóval, ez felszívja a levét, és egyben
kellemes ízt is ad neki.
Pihentetés után a tésztát kinyújtottam, egy kis részt félre tettem, a többit belehelyeztem egy
gyümölcstorta sütőbe.
A gyümölcsöket rászórtam, majd a maradék tésztából berácsoztam.
A tojássárgájával lekentem, és fél órát sütöttem.

Cseresznyés / meggyes pite, tejes retró süti

Hozzávalók:
30 dkg cseresznye, 15 dkg finomliszt, 8 dkg cukor, 5 dl tej, 4 tojás, 1 csomag vaníliás cukor,
csipet só
Elkészítés :
A tojásokat üsd egy tálba, keverd el a tejjel, a vaníliás cukorral és a cukorral, majd rakd hozzá
a lisztet és a sót. Ne lepődj meg, a massza nem lesz túl sűrű, az állaga leginkább a palacsintára
emlékeztet.
Vajjal kenj ki, és liszttel szórj meg egy piteformát vagy kisebb tepsit. Egyengesd bele a
tésztát, és rakd rá a megmosott, kimagozott cseresznyét. Told előmelegített sütőbe, és 160
fokon süsd meg a tejes pitét 40 perc alatt. Ha a teteje túlságosan gyorsan pirulna, takard le
sütőpapírral vagy alufóliával.

Diós kávés pite, süti, sütemény

Hozzávalók:
Tészta: 15 dkg vaj, 25 dkg liszt, 1 tojás sárgája, 2 ek tejföl, 1 késhegynyi só, 1 kávéskanál
sütőpor
Töltelék: 5 tojás sárgája, 20 dkg cukor, 2 ek cukrozatlan kakaópor, 1 csomag vaníliás cukor, 5
ek kávé, 15 dkg dió (darált)
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd két részre osztjuk.
A töltelék hozzávalóit összekeverjük, a fehérjékből kemény habot verünk. A habhoz adjuk a
többi alapanyagot és óvatosan összeforgatjuk.
Egy 20*30 cm-es kizsírozott, lisztezett tepsibe nyújtjuk az egyik lapot, rákenjük a tölteléket,
majd befedjük a másik, kinyújtott lappal. Villával megszurkáljuk a tetejét és előmelegített 180
fokos sütőben szép pirosra sütjük.
Porcukorral meghintjük és szeleteljük.

Diós pite, csokis, könnyű süti

Hozzávalók:
A linzer tésztához:
12 dkg vaj (plusz a tepsi kikenéséhez), 1 evőkanál porcukor, kevés só, 20 dkg sima liszt, 1
tojás sárgája, ½ tojáshéjnyi víz
A töltelékhez: 20 dkg darált dió, 18-20 dkg cukor, 3 púpos evőkanál kakaópor, 4 evőkanál tej,
4 tojás sárgája, 4+1 tojásfehérje (a megmaradt tojásfehérjével együtt), csipet só a fehérjéhez
Elkészítés
A tésztához a vajat elmorzsolom a liszttel, a cukorral, hozzáadom a sárgáját, a vizet és
rugalmas tésztává gyúrom. Beteszem a hűtőbe, míg elkészül a töltelék.
A diót ledarálom. A tojások sárgáját jó habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom a tejet
és a kakaóport. A tojások fehérjét egy pici sóval jó habosra keverem, és felváltva, apránként
hozzákeverem a darált diót. (Tudom, hogy sokan fordítva készítik, a sűrű masszába keverik a
habot, de nekem ez a fordított módszer vált be. A tapasztalatom szerint habosabb marad így a
massza.) Lazán összeforgatom a diót, a habot és a csokis részt.
A linzert két részre osztom, és vékonyra nyújtom. (A recept szerint 30x40 cm-es tepsiben kell
sütni, az enyém talán 25x38 cm-es volt, de így nem lett lapos.) A tepsit kikenem vajjal, liszttel
megszórom, és az egyik vékonyra nyújtott lapot elhelyezem benne. Erre öntöm a diós
masszát, majd óvatosan befedem a másik lappal. Egy hegyes késsel megszurkálom a tetejét,
és 160-170 °C-os előmelegített sütőben kb. fél órát sütöm. Akkor jó, amikor a tetején
megjelennek a barnás foltok.
Megjegyzés: megfogadtam a recept írójának ajánlását, ami szerint ne sütőpapíron süssük,
mert akkor nem lesz olyan ropogós az alsó lap. Kiváló recept! Leheletfinomságú a tészta, és a
töltelék is fantasztikus. Köszönet érte.

Diós almás pite!!!! -> almás pite, diós

Diós pite, diótorta

Hozzávalók: egy 24 cm-es tortaformához:

A tésztához: 16 dkg vaj, vagy Rama, 13 dkg porcukor, csipet só, 1 db tojás, 30 dkg liszt
A citromos karamellhez: 20 dkg kristálycukor, 2 citrom leve
A töltelékhez: 20 dkg porcukor, 30 dkg durvára vágott dió, 1,5 dl tejszín, 2,5 dkg vaj, vagy
Rama, 5 dkg méz
Valamint: 1 tojássárgája a tészta lekenéséhez
Elkészítés:
A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a hideg vajat, és gyors
mozdulatokkal morzsoljuk össze. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük össze a
porcukorral, majd közepébe csináljunk egy kis mélyedést, és öntsük bele a kissé felvert egész
tojást.
Ezután gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. A tésztának ezután csípjük le az 1/3
részét, majd tegyük be a hűtőbe felhasználásig.
A tepsit kenjük ki alaposan vajjal, majd lisztezzük ki. Ezután tegyük bele a maradék tésztát,
és a tenyerünkkel lapogassuk bele a formába úgy, hogy kb. 3 cm-es pereme legyen.
Egy edénybe tegyük bele a kristálycukrot, majd nyomjuk bele a 2 citrom levét. Kevergetve
melegítsük forráspontig. Amikor már forr, kevergetve 2-3 percig karamellizáljuk, majd
vegyük le a tűzről, és hűtsük ki (teljesen folyós, híg állagú lesz).
A töltelékhez a tejszínt, a porcukrot és a vajat tegyük bele egy edénybe, majd állandó
kevergetés mellett forraljuk össze. Ezután keverjük hozzá a citromos karamellt, és a durvára
vágott diót, majd hűtsük ki, hogy éppen csak langyos legyen.
A tortaformában lévő tészta tetejére öntsük rá a diós tölteléket, a kimaradó tésztarészt pedig
hajtsuk rá a töltelékre. A maradék tésztát nyújtsuk ki, és fedjük be vele teljesen a töltelék
tetejét, majd kenjük le a tojássárgájával. Végül villával néhány helyen böködjük meg a lekent
tészta tetejét.
Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30 percig. A sütőből
kivéve a tortaformában hagyjuk teljesen kihűlni. Legalább 1 napot hagyjuk a formában, hogy
teljesen kihűljön, és a töltelék megdermedjen, mert különben szeleteléskor szét fog folyni.
Tálalás előtt a torta tetejét ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd felszeletelve kínáljuk.

Erdei gyümölcsös pite

Hozzávalók:
Tésztához: 250 g finomliszt, 175 g vaj, 1 db tojás, 1 ek cukor
A töltelékhez: 750 g piros ribizli, feketeribizli, szeder, eper, áfonya, málna vegyesen –
fagyasztott, 150 g cukor, 1 tasak Bourbon vaníliás cukor, 150 g ricotta, 1 tojás, 200 ml tejszín
Elkészítés:
A lisztet, a kis darabokra vágott fagyos vajat, a tojást és a cukrot robotgépbe tettem, és 1–2
perc alatt összeállítottam a tésztát.
Lisztezett hideg felületen kinyújtottam, és egy – azt hiszem – 28 cm ∅ piteformába raktam. A
lelógó részeket levágtam és a többiekhez hasonlóan elraktam a mélyhűtőbe későbbi
felhasználás céljából.
A sütőt előmelegítettem 200 °C-ra.
A gyümölcsöket a tésztára szórtam.
A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral és a tejszínnel együtt elkevertem, hozzáadtam a
ricottát, azzal is simára kevertem, majd ezt a keveréket a gyümölcsökre öntöttem.
50 percig sütöttem, míg a tészta széle aranybarna lett.

Egres, rebarbara, alma pite

Hozzávalók:
Tésztához: 3 bögre liszt, 1 bögre cukor, 2 tojássárgája, 3 dl zsíros tejföl, 18 dkg Rama, 1 cs
sütőpor
Töltelékhez: 50-60 dkg egres, 2-3 alma, fél citrom leve, cukor, fahéj
Elkészítés:
A lisztet, cukrot, sütőport összekavarjuk, azután beledolgozzuk a tojást, majd a tejfölt, végül a
darabokra vágott margarint is.
A tészta 2 adag pitéhez elég, úgyhogy felezzük a tésztát, és az egyik felét a mélyhűtőbe rakjuk
(egy hónapig is eláll). A másik adag tésztát kilisztezett edényben a hűtőben pihentetjük,
minimum egy órát, de akár egész éjszakára is betehetjük.
Az egrest leturmixoljuk, a megmosott, meghámozott almákat ráreszeljük, egy fél citrom
levével és cukorral felforraljuk. 2-3 percig forraljuk. A tűzről levéve fahéjjal és cukorral ízlés
szerint elkeverjük. Fontos kóstolni, mert az egres fanyarsága miatt sok cukor kell bele!!
A pitetésztából lecsippentünk egy keveset, és félretesszük a végére a csíkozáshoz. Kivajazott,
kilisztezett tortaformába lapogatjuk a tésztát, majd elősütjük, amíg egy kis színt nem kap.
Elegyengetjük benne a masszánkat, majd a tetejét a tésztacsíkokkal díszítjük. Visszatesszük a
sütőbe, és addig sütjük, míg a tésztacsíkok szép aranybarna színt kapnak.
Porcukorral meghintve tálaljuk.
sütési hőfok: 180°C

Fokhagymás tejfölös lepény, kenyérlángos

Hozzávalók:
55 dkg finomliszt, 25 g élesztő, 3 dl tej, 2 dl napraforgó olaj, 5 dl tejföl, 2 ek fokhagymapor
(v. ehelyett kb. 8 gerezd fokhagyma), 1 ek só, kb. 15 dkg füstölt szalonna, 2 gerezd
fokhagyma
Elkészítés:
Az élesztőt kevés tejjel és cukorral felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymaporral és sóval
elkevert liszthez az olajjal, és a maradék langyos tejjel együtt.
Összegyúrjuk, és duplájára kelesztjük.
Kinyújtjuk sütőtepsi nagyságúra - ha valaki vékonyan szereti, akkor felezze meg nyugodtan a
tésztát, és süsse 2 részletben, én is így tettem. Ehhez a 2 tésztához nekem elég volt 5 dl tejföl -
és a már picit beolajozott tepsire fektetjük.
Rákenjük a zúzott fokhagymás tejfölt, és arra szórjuk a felkockázott szalonnát. Megsózhatjuk
a tejfölt is, de csak óvatosan, mert a tésztában is van bőven.
200 fokon kb. 25-30 percig sütjük, attól függ, milyen vastag a tészta. Ha egy tepsivel sütjük,
akkor 180 fok és 30-40 perc. - sütési hőfok: 200°C- sütési mód: hőlégkeveréses

Grízes pite friss gyümölccsel, bögrés

Hozzávalók:
3/4 bögre (kristály) cukor, ízlés szerint friss vagy befőtt gyümölcs, 1 bögre búzadara, 1-2
tasak vaníliás cukor, 1 tasak (12 g) sütőpor, 1 kocka (10 dkg) vaj, fél bögre tej, 3 tojás, 1,5
bögre 20%-os tejföl, 1 púpos bögre finomliszt, 1 bögre = 2,5 dl
Elkészítés
A vajat és a tejet összeolvasztjuk mikrohullámú sütőben, majd fel is forrósítjuk, és a grízt
vékony sugárban adagolva, állandó keverés mellett belekeverjük. Én turmixgéppel szoktam.
Öt percig hagyjuk hűlni, ennyi idő alatt gyönyörűen ki fog dagadni a gríz a melegtől. Ezután
hozzákeverjük a cukrokat, a tejfölt, majd a lisztet, a sütőport, és a tojásokat. Sütőpapírral
bélelt, közepes méretű tepsibe öntjük, és a tetejére rakosgatjuk a gyümölcsöt. 170 fokos
sütőben, alul-felül sütés programon tűpróbáig sütjük. Kb. 25-30 perc. Porcukorral meghintve
tálaljuk.

Gyümölcsös galette, pite

Hozzávalók 4 személyre:
24 dkg liszt, 1 teáskanál cukor, egy csipet só, 12 dkg vaj, 2 tojás
Töltelék: 50 dkg gyümölcs felaprítva, 1-1 tekintélyes csipet fahéj, őrölt gyömbér, szegfűszeg,
2 teáskanál cukor, 2 dkg vaj
Elkészítés:
A tésztát robotgéppel is összeállíthatjuk, ugyanúgy, mint az első két receptnél. A lisztet és a
cukrot beletesszük a késes aprítóba, hozzáadjuk a felkockázott, hideg vajat, majd a gépet
néhányszor elindítva összekeverjük az anyagokat. Hozzáadjuk a tojást és a csipet sót is,
elindítjuk még néhány másodpercre a gépet, és a tészta készen is van. Folpackba csomagolva
fél órát pihentetjük a hűtőben.
Amikor lehűlt, lisztezett deszkán egy milliméter vastag kört nyújtunk belőle, a szélén néhány
centis sávot szabadon hagyva rápakoljuk a gyümölcsdarabokat. Megszórjuk egy kevés
cukorral, a fűszerekkel, dobunk rá néhány darabka vajat, majd a tészta üresen maradt részét.

Gyümölcsös lepény, Gyümölcslepény édes morzsával, gyümölcs lepény pite

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 5 dkg cukor, fél cs. szárított élesztö, 125 ml tej, 2 tojás, fél citrom
reszelt héja, vanilia kivonat, fahéj, 5 dkg olvasztott vaj, a kenéshez:, 1 tojás, pici tejszín, fahéj.
- édes morzsa: 5 dkg liszt, sütöporral keverve, 5 dkg hideg vaj, 2,5 dkg örölt mandula, fahéj,
2-2 e.k. cukor és barna cukor (v. 4 ek kr.cukor), 2-3 e.k. szeletelt mandula, 300 g erdei bogyós
gyümölcs
Elkészítés: Hagyományos módon kelt tésztát készítünk. Én belepakoltam mindent a
kenyérsütögépbe, azzal dagasztottam. A kelesztötálat vajjal kikentem és az illatozó tésztát
langyos helyen a duplájára kelesztettem. Átgyúrtam és a deszkán még kb. 20 percig
pihentettem. A tepsit kivajaztam, kiliszteztem és a tésztát a kezemmel széthúzogattam a tepsin
úgy, hogy a szélei kicsit vastagabbak lettek. Itt is hagytam még a tésztát jó negyed órát, majd
lekentem a tojásos, tejszínes, fahéjas kencével. Elterítettem rajta a gyümölcsöt és megszórtam
az idöközben elkészült édes morzsával.
Az édes morzsát úgy készítettem, hogy a hideg vajat elmorzsoltam a sütöporos liszttel és a
darált mandulával és fahéjjal. Gyorsan kell dolgozni, amennyira csak lehet, hogy a vaj ne
olvadjon meg túlságosan a kéz melegétöl. Beleszórtam a 2 féle cukrot, a mandulaforgácsot, de
ekkor már villával kevertem tovább.
Az édes morzsa tetejére – kicsi fiam kedvéért – még szórtam kevéske csoki forgácsot is. 180°-
os sütöben, kb. 30 perc alatt készül el.

Gyümölcsös pite 1.
Hozzávalók:
A tésztához: 30 dkg liszt ; 20 dkg margarin ; 10 dkg porcukor ; 1 tojássárga ; 1 fél citrom héja
A töltelékhez: kb. 50 dkg idénygyümölcs ; néhány ek cukor ; 1 ek étkezési keményítő (v.
zsmorzsa v. gríz) ; kevés fahéj
Elkészítés:
A tésztához a cukrot, a reszelt citromhéjjal elkevert lisztet és a vajat/margarint egy tálba
mérjük, és elmorzsoljuk. A tojássárgáját hozzáadva omlós tésztát gyúrunk belőle. Cipó
alakúra formázzuk, majd fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük.
A töltelékhez a gyümölcsöt megtisztítjuk, ha kell, kimagozzuk, majd egy lábosba tesszük.
Hozzáadjuk a cukrot, és addig főzzük, míg levet ereszt, majd hozzáadjuk a kevés hideg vízzel
kikevert étkezési keményítőt.
A tészta kétharmadát lisztezett felületen akkorára nyújtjuk, hogy a piteforma szélére is jusson
belőle, majd a formába helyezve kicsit megszurkáljuk, és 180 fokon kb. 8-10 perc alatt
világosra elősütjük. Belekanalazzuk a tölteléket (ha nagyon nedvdús gyümölcsöket
használunk, szórhatunk alá egy kis zsemlemorzsát vagy darált kekszet), majd a maradék
tésztából készített csíkokkal berácsozzuk. Megszórjuk fahéjjal elkevert kristálycukorral, és
visszatesszük a sütőbe kb. 15-20 percre.

Gyümölcsös pite 2., egyszerű, gyors süti (Kisszilvi receptje)

25 dkg liszt ; 25 dkg cukor ; fél cs. sütőpor ; 1,5 dl olaj ; 1,5 dl víz ; 3 egész tojás ; ízlés
szerint darabolt v. darált dió, mogyoró v. mandula ; bármilyen gyümölcs -> száraz
hozzávalókat összekeverni, majd a folyékonyokat is, végül az összeset, 180 fokra
előmelegített sütőben megsütni kb. fél óra alatt (tűpróba!)

Gyümölcsös pite 3., nyárízű, nyári

Hozzávalók:
A tésztához: 25 dkg liszt, 7,5 dkg cukor , 10 dkg vaj, 1 tojás
A töltelékhez: kb 40 dkg gyümölcskeverék (pl. dinnye, őszibarack kockára vágva, málna), 4 dl
tejszín, cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 4 cent dinnyelikőr
Elkészítés:
A hozzávalókat gyúrjuk össze, és legalább fél órát pihentessük a hűtőben. Nyújtsuk kb. fél
centi vastagra, és helyezzük lehetőleg kerek pite- vagy tortaformába, úgy, hogy 2-3 centis
pereme is legyen.
A töltelékhez a tejszínt és a cukrot keverjük össze. A gyümölcsöket halmozzuk a piteformába
fektetett tésztára, majd öntsük rá a cukros tejszínt. Kb. 25 perc alatt meg is sül.

Gyümölcsös pite 4. -> erdei gyümölcsös

Gyümölcsös pite 5.
Hozzávalók:
20 dkg cukor, 15 dkg margarin ,2 tojás, 25 dkg liszt, 1 cs sütőpor, 1,5 dl tej, gyümölcs (
meggy / cseresznye/ ribizli / alma/ körte)
Elkészítés:
Kézi habverővel jól összekeverjük a cukrot, a tojást és a margarint. A sütőporos lisztet és a
tejet felváltva hozzákeverjük a masszához. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát. Kicsit
belenyomkodjuk a gyümölcsöt. Előmelegített sütőben (180 fokon) megsütjük (tűpróba!).
Mikor barnul a teteje, akkor jó általában.

Hagymás lepény, francia, vöröshagymás, sós

Ugyanaz, mint a szalonnás lepény, francia recept, Quiche Loiranne, csak szalonna helyett
póréhagymával készül.

Hagymás lepény, vöröshagymás francia hagymatorta, pite, sós

Hozzávalók: (26 cm kerek sütőformához)

1 csomag friss leveles tészta (275 gr), 50 dkg vöröshagyma, 1 csokor újhagyma, 3 db közepes
méretű tojás, 10 dkg füstölt gomolyasajt (bármilyen jól reszelhető sajttal helyettesíthető), 1,5
dl tejföl, 1 csokor friss petrezselyemzöld, 1,5 - 2 dl zöldségleves, 1 teáskanál cukor, 2 dkg vaj,
1 teáskanál olívaolaj, 1 teáskanál szárított kakukkfű , 1 1 teáskanál szárított rozmaring, , só és
bors ízlés szerint
Elkészítés:
A vöröshagymát tisztítás után félbevágtam, 3-4 mm-esre szeleteltem. Az újhagymát ½ cm
vastagra karikáztam. Egy nagyobb serpenyőben felhevítettem a vajat és az olajat, megszórtam
a cukorral, kissé karamellizáltam, majd rádobtam a hagymákat. Állandó kevergetés mellett
pirítani kezdtem, mikor kissé összeesett, felöntöttem a leves felével, enyhén sóztam, teáskanál
szárított kakukkfűvel, rozmaringgal, sóval, borssal fűszereztem. Lassú tűzön pároltam, a
levessel folyamatosan felöntöttem. Kb. 12-15 perc elteltével krémesen puhára párolódott.
Hűlni hagytam.
A sütőt 180 fokra előmelegítettem.
A leveles tésztát kissé kinyújtottam, egy nagy kerek kerámiaforma aljára sütőpapírt tettem,
kibéleltem a tésztával, a lelógó széleket körben levágtam. Egy újabb réteg sütőpapírt
borítottam a tésztára, majd sütőbabot szórtam rá – így meg lehet akadályozni, hogy a tészta
sütés közben felemelkedjen. 10-12 percre betettem a sütőbe.
Közben a tojásokat a tejföllel elkevertem, sóztam, borsoztam. A petrezselyemzöldet finomra
aprítottam, a sajtot lereszeltem, a tojásos keverékhez adtam.
A levágott tésztarészekből kis levélformákat szúrtam ki, késsel erezetet rajzoltam rájuk.
Az elősütött tésztára halmoztam a párolt, fűszeres hagymát, majd a tojásos-sajtos keveréket. 1
tojást kissé felvertem, a levélformákat vékonyan megkentem, a torta tetejére rakosgattam.
35-40 percre visszatettem a 175 fokra mérsékelt sütőbe, és aranyszínűre sütöttem.
Kissé hűlni hagytam, melegen tálaltam, de hidegen is nagyon finom. Egy pohár fehérborral
pedig egyszerűen pompás!

Hagymás lepény, vöröshagymás, tejfölös lepény, sós

Hozzávalók:
50 dkg liszt ; 2,5 dkg élesztő ; 2,5 dl tej ; 1 csipet cukor ; 1 csipet só ; 5 tojás ; 5 ek étolaj ; 25
dkg vöröshagyma karikázva ; 26 dkg lilahagyma karikázva ; 15 dkg sonka v. szalonna
aprítva ; 1 ek vaj ; 20 dkg tejföl ; 10 dkg reszelt sajt ; só ; bors ; pirospaprika ; 1 csokor
aprított snidling
Elkészítés:
Tej + belemorzsolva élesztő + cukor + 3 ek liszt, 15 perc alatt felfuttatni.
Liszt + kovász + só + étolaj + 2 egész tojás, megdagasztani, fél órán át kelni hagyni.
Téglalapot nyújtani belőle, akkorát, mint a tepsi, sütőpapíros tepsire tenni.
Vaj + hagyma + sonka, kb. 5 percen át sütni, elosztani a nyers tészta tetején.
Tejföl + 3 egész tojás + 1 ek étolaj + só + bors + pirospaprika + sajt, a lepény tetejére önteni.
200 fokon kb. 40 perc alatt megsütjük, tálalás előtt snidlinggel megszórjuk.
Tipp:
Leveles tésztából is készülhet: felengedni, kinyújtani, villával megszúrkálni.

Hagymás pite, vöröshagymás lepény, hagymatorta

Hozzávalók: (6 személyre)
A tésztához: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 1,5 dl. víz, só.
A töltelékhez: 5 dkg liszt, 4 nagy fej vöröshagyma, 2 tojás sárgája és egy egész tojás, 4 dl.
tejszín, kevés vaj, só, bors, reszelt szerecsendió.
Elkészítés:
A tészta elkészítése: Tegyük tálba a lisztet, adjunk hozzá sót, és a szétmorzsolt vajat. Ujjunk
hegyével finoman dolgozzuk össze, hogy darabos tésztát kapjunk. Apránként adjuk hozzá a
vizet, óvatosan simára dolgozva a tésztát, de gyúrni nem szabad! Ha már nem ragad az
ujjunkhoz a tészta, formáljuk cipóvá, takarjuk le egy tiszta törlőruhával, és tegyük félre, hűvös
helyre.
A töltelék elkészítése: A hagymát vágjuk vékony karikákra és pároljuk meg vajon, de
vigyázzunk, nehogy megbarnuljon. Tegyük tányérra, vagy tálba hűlni. Tegyük a lisztet egy
tálba, keverjük el a hozzáadott tejszínnel, majd előbb az egész tojással, és utána a két
sárgájával, sóval, borssal, reszelt szerecsendióval ízesítsük.
A torta elkészítése: A tésztát nyújtsuk ki kör alakura, kb. 2 cm vastagra. Kivajazott és
kilisztezett tortasütőbe, vagy lábasba helyezzük el úgy, hogy 3 cm magas széle maradjon,
hogy a töltelék ne folyhasson ki belőle. A kihűlt hagymát hozzákeverjük a tejszínes
mártáshoz, s beleöntjük a tésztaformába. Előmelegített, kb. 180 fokos sütőben 30-40 percig
sütjük Kivesszük a tortasütőből, s melegen cikkekre vágva tálaljuk.
Hagymás, vöröshagymás tejfölös lepény
Hozzávalók:
50 dkg liszt ; 2,5 dkg élesztő ; 2,5 dl tej ; 1 csipet cukor ; 1 csipet só ; 5 tojás ; 5 ek étolaj ; 25
dkg vöröshagyma karikázva ; 26 dkg lilahagyma karikázva ; 15 dkg sonka v. szalonna
aprítva ; 1 ek vaj ; 20 dkg tejföl ; 10 dkg reszelt sajt ; só ; bors ; pirospaprika ; 1 csokor
aprított snidling
Elkészítés:
Tej + belemorzsolva élesztő + cukor + 3 ek liszt, 15 perc alatt felfuttatni.
Liszt + kovász + só + étolaj + 2 egész tojás, megdagasztani, fél órán át kelni hagyni.
Téglalapot nyújtani belőle, akkorát, mint a tepsi, sütőpapíros tepsire tenni.
Vaj + hagyma + sonka, kb. 5 percen át sütni, elosztani a nyers tészta tetején.
Tejföl + 3 egész tojás + 1 ek étolaj + só + bors + pirospaprika + sajt, a lepény tetejére önteni.
200 fokon kb. 40 perc alatt megsütjük, tálalás előtt snidlinggel megszórjuk.
Tipp:
Leveles tésztából is készülhet: felengedni, kinyújtani, villával megszúrkálni.

Húsos pite, sonkás pite, tarjás pite, sós

Hozzávalók / 6 adag
A tésztához: 50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, só ízlés szerint, 25 dkg margarin, 1
db tojássárgája, 1 dl tejföl (20%-os, 3-4 ek)
A töltelékhez: 25 dkg füstölt-főtt tarja (megdarálva), 50 dkg burgonya (héjában főzve),
só ízlés szerint, 2 dl tejföl (20%-os), bors ízlés szerint
A tetejére: 1 db tojásfehérje
Tipp:
Ha gáztepsi méretűre akarjuk növelni az adagot, keverjünk a masszához még 15 dkg tarját
vagy párizsit. Persze ebben az esetben kicsit laposabb lesz a pite.
Elkészítés:
A lisztben elkeverjük a sütőport, ízlés szerint sót, hozzáadjuk a puha margarint, a tojássárgáját
és a tejfölből annyit (3-4 evőkanál), hogy jól gyúrható tészta legyen. Kis időre berakjuk a
hűtőbe pihenni.
Ezalatt a héjában főtt krumplit még melegen áttörjük, hozzáadjuk a megdarált tarját, sót, a
tejfölből annyit, hogy sűrű, de még kenhető massza legyen. Sóval, őrölt borssal ízesítjük.
A tésztát megfelezzük, az egyik felét kinyújtjuk. Zsírozott, lisztezett, : 25x35x7 cm-es tepsibe
fektetjük. Rásimítjuk a tölteléket, és beborítjuk a tészta másik kinyújtott felével.
A tésztát megszurkáljuk villával, megkenjük a tojásfehérjével, és 170°C-ra előmelegített
sütőben világosra sütjük.

Húsos pite, sós

Hozzávalók:
Töltelékhez: fél kg darált sertéshús ; 1 fej vhagyma aprítva ; 2 db sárgarépa kockázva ; 2 ek
olaj ; 4 ek tejföl ; 30 dkg forrázott brokkoli ; 4 szelet szalonna ; só ; bors ; pirospaprika
Tészáthoz: 30 dkg liszt ; 6 gr szárított élesztő (v. ennek megfelelő igazi) ; 3 csipet só ; 90 ml
meleg víz ; 3 tojás + 1 tojás (lekenéshez)
Elkészítés:
Olaj -> szalonna -> hagyma -> répa -> darált hús -> fehéredésig -> só + bors -> kb. 8 perc
alatt kisütni -> pirospaprika -> hűteni -> tejfölt bele
Brokkolit leforrázni
Meleg víz -> zárított élesztő -> néhány percig állni hagyni.
Liszt + só -> tojás + élesztős víz + olaj -> kikverni -> kétfelé osztani kb. 2/3 és 1/3 arányban -
> a nagyobbat kb. 20 cm-es átmérőjű (kicsit nagyobb, mint a sütőforma átmérője) koronggá
nyújtani -> belefektetni a sütőforma aljára úgy, hogy legyen oldala is -> tölteléket ráhalmozni
-> brokkolikat rárakni -> lefedni a másik tésztakörrel, és a széleket összedolgozzuk -> lekenni
a tetejét enyhén felvert tojással -> villával kissé megszúrkáljuk -> 175 fokos sütőben kb. 30
perc alatt készül el.

Húsos pite, sonkás pite, tarjás pite

Hozzávalók / 6 adag
A tésztához: 50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, só ízlés szerint, 25 dkg margarin, 1
db tojássárgája, 1 dl tejföl (20%-os, 3-4 ek)
A töltelékhez: 25 dkg füstölt-főtt tarja (megdarálva), 50 dkg burgonya (héjában főzve),
só ízlés szerint, 2 dl tejföl (20%-os), bors ízlés szerint
A tetejére: 1 db tojásfehérje
Tipp:
Ha gáztepsi méretűre akarjuk növelni az adagot, keverjünk a masszához még 15 dkg tarját
vagy párizsit. Persze ebben az esetben kicsit laposabb lesz a pite.
Elkészítés:
A lisztben elkeverjük a sütőport, ízlés szerint sót, hozzáadjuk a puha margarint, a tojássárgáját
és a tejfölből annyit (3-4 evőkanál), hogy jól gyúrható tészta legyen. Kis időre berakjuk a
hűtőbe pihenni.
Ezalatt a héjában főtt krumplit még melegen áttörjük, hozzáadjuk a megdarált tarját, sót, a
tejfölből annyit, hogy sűrű, de még kenhető massza legyen. Sóval, őrölt borssal ízesítjük.
A tésztát megfelezzük, az egyik felét kinyújtjuk. Zsírozott, lisztezett, : 25x35x7 cm-es tepsibe
fektetjük. Rásimítjuk a tölteléket, és beborítjuk a tészta másik kinyújtott felével.
A tésztát megszurkáljuk villával, megkenjük a tojásfehérjével, és 170°C-ra előmelegített
sütőben világosra sütjük.

Kapros lepény 1., sós

Hozzávalók:
Fél kg liszt, 3 dl langyos víz, 1 tk cukor, 2,5 dkg élesztő, 2 tk só, fél dl olaj
Elkészítés:
A hozzávalókat bedagasztom és hagyom jól megkelni. Addig egy jó nagy csokor friss kaprot
apróra vágok és 2 ek forró zsírban (miután levettem a tűzről) egy pillanatig átforgatom és 1 tk
sót teszek bele. Mikor a tészta megkelt, beleteszem a tepsibe (amit nem kell kikenni
semmivel) és kézzel szétnyomkodom annyira, hogy beterítse az egész tepsit. A kihűlt zsíros
kaporból 1 kanállal rálocsolok a tésztára, majd kettőbe hajtom. Újból szétnyomkodom kézzel,
újabb kanál kapor, újra hajtogatom és így tovább, amíg tart a kapor. Annál jobb, minél
többször hajtom, annál foszlósabb lesz tőle. A végén kockákra vágom a nyers tésztát, s így
bevagdosva teszem me az előmelegített sütőbe.

Kapros lepény 2., sós

Hozzávalók
50 dkg liszt, 25 dkg főtt áttört burgonya, 1 tojás, 1 ek zsír + 4 ek, 1 csapot ek, só, 5 dkg
élesztő, 2 cs kapor, kb. 3 dl tej, 1 ek. cukor
Hozzávalók:
A burgonyát a lisztel zsírral elmorzsoljuk, 1ek. cukorral, 1,5 dl tejben az élesztőt felfuttatjuk
és a többi hozzávalókkal közepesen lágy tésztát dagasztunk. Ha kell a tejet pótoljuk.
– A gáztepsit kb. 2 ek. zsírral vastagon kizsírozzuk, belehelyezzük a kinyújtott tésztát, tetejére
szórjuk a két csokor apróra vágott kaprot a gázsütő közepes fokozatán 35 perc alatt szép
pirosra sütjük. A sütőből kivéve még melegen megkenjük a megmaradt zsírral sütő papírral
letakarva hagyjuk ki hűlni nagyobb kockákra vágjuk.

Kapros túrós lepény 1., pite, sós!!!

Hozzávalók:
Tészta: 2 dl tej, 1 teáskanál cukor, 1 tasak instant élesztő, 30 dkg finomliszt, 2.5 dkg vaj, 2.5
dkg sertészsír, 1 db tojás, 1 kávéskanál só
Töltelék:
90 dkg – 1 kg tehéntúró, 6 evőkanál búzadara, 6 db tojás, só ízlés szerint, 1 csokor kapor
Tetejére: 1 db tojás, 1 ek tejföl, ízlés szerint só
Elkészítés:
1 dl langyos, cukros tejben felfuttatunk egy csomag porélesztőt, amit aztán 30 dkg liszthez
öntünk.
Sózzuk, hozzáadunk 2,5 dkg olvasztott vajat, 2,5 dkg olvasztott zsírt, 1 egész tojást és még 1
dl tejet.
A tésztát addig gyúrjuk, amíg el nem válik az edény falától, és a kezünkre sem ragad már.
Ezután alá és tetejére egy pici lisztet szórunk, és pihenni hagyjuk.
Amikor a tészta megkelt, kinyújtjuk, tepsibe helyezzük, tetején elegyengetjük a tölteléket
(amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket, amihez a hozzávalókat egyszerűen csak
összekeverjük), és 150 fokos sütőben sütjük.
Amikor úgy látjuk, hogy már nem sok van hátra a sütésből, kivesszük, tetejét megkenjük 1 ek.
tejföl és 1 tojás + só keverékével, majd visszatesszük, és a hőfokot feltekerjük 200 fokra.
Addig sütjük tovább, amíg a teteje meg nem pirul egy kicsit.

Kapros túrós lepény 2., pite, sós

Előkészítés: 1,5 dl tejföl + 5 dkg élesztő + 2 tojássárga (v. 1 egész tojás) -> fél órán át állni
hagyjuk
Tészta: 50 dkg liszt + 25 dkg margarin + 2 tk só -> összegyúrva, majd bele a fenti élesztős
cucc -> tepsibe tenni, rá a töltelék
Töltelék: 1 kg túró + 4 tojássárga + aprított kapor + annyi tejföl (max.1 dl), amennyitől jó
állaga lesz (össz. 4 dl tejfölt használunk) + 4 felvert fehérje + csipet sóval felverve
Tetejére: maradék tejföl (kb. 3 dl) 1 tojássárgával kikeverve

Kapros túrós lepény 3., pite, sós

Hozzávalók:
25 dkg finomliszt, 1 ek sertészsír, 1.5 dl tej, 1 db tojás, 2 dkg élesztő, 1 tk cukor, 4
ek zsemlemorzsa, 85 dkg tehéntúró (zsíros), 3 evőkanál búzadara, 3 db tojás (3 nagy, vagy 4
kicsi), 2 dl tejföl, só ízlés szerint, 1 csokor kapor
Elkészítés:
A lisztet egy tálba szitáljuk.
Az élesztőt a cukorral együtt elmorzsoljuk a langyos tejben, és felfuttatjuk.
A liszthez hozzáadjuk a zsírt, elmorzsoljuk vele. Hozzáadjuk az enyhén felvert tojásokat, és a
felfuttatott élesztőt. Sózzuk, majd jól összedolgozzuk, és letakarva fél órát kelesztjük.
Közben elkészítjük a tölteléket: a túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a 3 tojást, a finomra
vágott kaprot, sózzuk. A lágyságától függően hozzáadunk 2-4 ek búzadarát.
Egy közepes tepsit kizsírozunk, lisztezünk, belesimítjuk a tésztát (elég kézzel beleigazítani,
huzigálni). Megszórjuk a zsemlemorzsával. Az utolsó tojást elkeverjük a tejföllel, és a túrós
töltelék tetejére simítjuk. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 10 percig sütjük, majd
levesszük a hőfokot 180 fokra.
Kb. 45-50 percig sütjük, majd kivesszük, és megvárjuk míg langyosra hűl, mielőtt szeleteljük.
Kapros-túrós lepény 4., pite, sós, „békebeli”, kipróbált, sós!!!

Hozzávalók
Tészta: 30 dkg liszt, 12 dkg zsír, 1 tk só , 20 g friss élesztő, kb. 3 ek. tejföl
Túrós réteg: 75 dkg túró, csipet só, 5 dkg puha vaj, kb. 3 tk só, 3 tojás, 2 ek. búzadara, 2 ek.
liszt, 1 kis csokor kapor
Tetejére még: 1 ek. tejföl.
Elkészítés:
1. A tésztához a lisztet, a sót, az élesztőt és a zsírt egy tálba mérjük, és elmorzsoljuk.
Ezután annyi tejfölt gyúrunk még hozzá, hogy szépen összeálljon a tészta és jól gyúrható
legyen.
2. Lisztezett felületen akkorára nyújtjuk a tésztát, amekkora a tepsink (38x26 cm-es), majd a
sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük a tésztát.
3. A töltelékhez a túrót a sóval és a vajjal összegyúrjuk, majd hozzákeverjük a tojássárgákat
úgy, hogy a harmadik tojás sárgájának kb. a felét félretesszük. Hozzákeverjük a búzadarát, a
lisztet és az apróra vágott kaprot is. A tojásfehérjéket habbá verjük, majd két részletben a
túrós töltelékhez forgatjuk.
4. A túrós tölteléket a tésztán elegyengetjük.
5. A félretett fél tojássárgát az egy evőkanálnyi tejföllel összekeverjük, és ezzel kenjük le a
túrós réteg tetejét.
6. 180°C-ra előmelegített sütőben kb. egy órán keresztül sütjük: akkor van kész, amikor a
teteje már szépen megpirul. Ha langyosra hűlt, a tepsiben kockákra vágjuk, és azonnal
tálaljuk.

Kapros túrós lepény 5., pite, sós

Hozzávalók:
Tésztához: 10 dkg finomliszt, 10 dkg rétesliszt, 1,5 dkg élesztő, 2 dkg zsír (ha nincs, vaj is
jó), 1 tojás, csipet cukor +1 dl tej vagy híg tejföl, 1 tk só
A tetejére: 2 tojássárga, 3 tojásfehérje, 1 evőkanál búzadara (esetleg liszt), 50 dkg túró, 2
evőkanál tejföl, 2 evőkanál cukor, 3 tk só, finomra vágott kapor (ez elmaradhat - de akkor
nem az igazi), 1 tojássárga és 1 evőkanál tejföl a kenéshez.
Elkészítés:
Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk, a zsírt a lisztben elmorzsoljuk és a többi
hozzávalóval együtt összedagasztjuk. Kelni hagyjuk duplájára, akkor tepsi méretűre nyújtjuk,
és a kikent tepsibe helyezzük. Amíg kel még egy kicsit, addig a többi hozzávalóból
elkészítjük a tetejére valót. A tojássárgákat elkeverjük a sóval, majd a túróval, darával is.
Sózzuk ízlés szerint, de domináljon a só. Beletesszük az apróra vágott kaprot is. Közvetlenül
sütés előtt a 3 tojásfehérjét kemény habbá verjük és belevegyítjük óvatosan a túrós masszába.
Ezt rásímítjuk a tésztára és 200 fokra kapcsolt sütőbe toljuk. Melegedés közben még kelni fog
a tészta. Mielőtt teljesen elkészül, kb. 20 perc múlva, a tetejét tejföl-tojássárga keverékkel
megkenjük, és ezzel aranybarnára sütjük. Sülési ideje kb. félóra és ez az adag egy 21x25 cm-
es kistepsiben sült. Langyosan, frissen isteni. Ha már régebbi, akkor 10 másodperces
mikrózással langyosítsuk.

Kaprós túrós lepény 6., pite, sós, krumplis

Hozzávalók:
Tészta: 1 kg liszt, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál só, 0,5 liter tej, 1 dl olaj, 1 diónyi zsír
Töltelék (kavarék): 1 kg túró, 4 db közepes méretű főtt krumpli, 3 tojás, 2 tejföl, 1 diónyi
margarin, kapor
Elkészítés:
Az élesztőt tejben cukorral felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk a többi hozzávalóval.
Középkeménységű tésztát dagasztunk, meleg helyen duplájára kelesztjük.
A kavarék elkészítése:
A krumplit összetörjük, majd a túróhoz keverjük a többi hozzávalóval.
A megkelt tésztát kinyújtjuk, a kavarékot rákenjük, felvert tojással megszenteljük, kaporral
megszórjuk, majd megsütjük. Kb. 200 fokon 20-25 percig sütjük.

Kapros túrós lepény 7., sós, nagyon vékony tésztával

Hozzávalók:
65 dkg liszt, 7 dkg Ráma, 4 dl tej, 4 db tojás, 2 dkg élesztő, csipet v. több só, töltelékhez: 50
dkg túró, 5 ek búzadara, 2 dl tejföl, 1 nagy csokor kapor
Elkészítés:
A tejet langyosítsd meg, morzsold bele az élesztőt, szórj bele egy kis cukrot és hagyd egy
rövid ideig meleg helyen. A lisztet szitáld egy tálba, add hozzá a megolvasztott Ramát, a
cukrot, a csipetnyi sót, a tojássárgákat, majd borítsd bele a megfuttatott élesztőt és alaposan
dolgozd össze. Takard le és keleszd a kétszeresére. Közben a túrót törd át és keverd el a
tojások sárgájával, a búzadarával, a tejföl felével, ízesítsd sóval. Forgasd bele a finomra
összevágott kaprot, legvégül a keményre vert tojáshabot. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsd
ki és fektesd egy Ramával kikent magas falú kisméretű tepsibe. Simítsd rá a túrós masszát,
tejföllel (v. tejföl+1tojássárga+só) kend meg a tetejét és előmelegített sütőben 180 fokon úgy
fél óra alatt süsd meg. Akkor jó, ha a tetején a tejföl szépen megszínesedik.

Kapros túrós lepény 8., sós, hagyományos módon sütve

Hozzávalók:
40 dkg liszt, 2 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 tk cukor, 6 tojás, 10 dkg margarin, 2 csokor kapor, 1 kg
túró, 5 dl tejföl, 1 tk só
Elkészítés:
A langyos tejbe szórjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Felfuttatjuk, majd
összegyúrjuk a liszttel, mokkáskanálnyi cukorral és egy deci tejfölben elkevert 2 egész
tojással. Végül beledolgozzuk a felolvasztott, de nem forró vajat. langyos helyen, egy óra
alatt, kétszeresére kelesztjük. Kinyújtjuk és tepsibe terítjük.
Közben a túrót áttörjük, belekeverjük 2 tojás sárgáját, egy deci tejfölt, a finomra vágott
kaprot, kevés kivételével a sót, majd jól átkeverjük. a tojásfehérjéket csipet sóval, kemény
habbá verjük és óvatosan a túrós masszába forgatjuk. Rákenjük a tésztára, majd a megmaradt
tojássárgájákat egy deci tejföllel elkeverve a tetejére kenjük. előmelegített sütőben, 170
fokon, vagy kemencében süssük fél órát. Langyosan vágjuk kockára és a meglangyosított
maradék tejfölt kínáljuk hozzá.

Kapros-túrós - krumplis sós lepény 9.

Hozzávalók:
Tészta:, 1 kg liszt, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál só, 0,5 liter tej, 1 dl olaj, 1 diónyi zsír
Töltelék:
1 kg túró, 4 db közepes méretű főtt krumpli, 3 tojás, 2 tejföl, 1 diónyi margarin, kapor
Tetejére: 1 tojássárga és 1-2 evőkanál tejföl a kenéshez
Elkészítés:
Az élesztőt tejben cukorral felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk a többi hozzávalóval.
Középkeménységű tésztát dagasztunk, meleg helyen duplájára kelesztjük.
A krumplit összetörjük, majd a túróhoz keverjük a többi hozzávalóval + a kapor nagyobb
részével.
A megkelt tésztát kinyújtjuk, a tölteléket rákenjük, felvert tojással (v. tejföl+1tojássárga+só)
megkenjük, maradék kaporral megszórjuk, majd megsütjük. Kb. 200 fokon 20-25 percig
sütjük.

Karamell pite
Hozzávalók:
35 dkg liszt, 1 tojás, 7 dkg cukor, 7 dkg zsír vagy margarin, 1 dkg szalakáli, kevés tej
Krémhez: 12 dkg + 15 dkg cukor, 2 dl víz, 7 dkg liszt, 2 dl tej, 10 dkg vaj vagy margarin
Elkészítés:
A szalalkálit feloldjuk kevés tejben, és összegyúrjuk a tészta hozzávalóival.
Annyi tejet tegyünk hozzá, hogy jó gyenge tészta legyen.
Négy lapot nyújtunk belőle, és tepsi hátán világos rózsaszínűre sütjük 180 fokra előmelegített
sütőben. Hagyjuk kihűlni.
A krémhez a 12 dkg cukrot világos barnára megpirítjuk, és feleresztjük a 2 dl vízzel.
7 dkg lisztet a 2 dl tejjel simára keverjük, és és a karamellhez adva sűrű péppé főzzük. Mielőtt
levesszük, egy kis darab vajat belekeverünk.
10 dkg vajat a 15 dkg cukorral habosra keverünk, és a kihúlt karamellhez téve habosra
keverjük.
Ezzel megkenjük a lapokat, csak másnap szeleteljük, addigra a tészta megpuhul.

Kávékrémes pite
Hozzávalók
Édes tészta: 10 dkg cukor, 2 tojássárgája, 1 csipetnyi só, fél rúd vanília, 20 dkg átszitált liszt,
12,5 dkg vaj vagy sütőmargarin
Kávékrém : 2,5 dl tej, 8 dkg babkávé (összetörve), 10 tojássárgája, 8 dkg cukor, 5 dl tejszín
Tetejére : kakaópor
Elkészítés
Készítsük el a tésztát: öntsük a lisztet egy mély tálba. Mélyítsünk egy lyukat a közepébe,
dolgozzuk bele ujjheggyel a vajat vagy sütőmargarint és adjuk hozzá a sót, a porcukrot, a
félbevágott vaníliarúd elkapart szemcséit és a tojásokat. Keverjük jól el és formáljunk belőle
tésztagolyót. Takarjuk be konyharuhával és tegyük hűtőbe 30 percre. Melegítsük a sütőt 200
C-ra. Nyújtsuk ki a tésztát és béleljünk ki vele egy 18-20 cm átmérőjű formát. Fedjük be a
tésztát sütőpapírral és szárazbabbal. Tegyük sütőbe és addig süssük, amíg a tészta szélei nem
kezdenek el enyhén barnulni. Vegyük le a sütőpapírt és a babot és süssük még 5 percig. A
kávékrémhez forraljuk fel a tejet, vegyük le a tűzről, tegyük bele az összetört kávészemeket és
hagyjuk ázni 15 percig. Egy tálban keverjük össze a tojássárgákat a cukorral kifehéredésig.
Állandóan keverve adjuk hozzá a tejszínt és a tejet a kávészemekkel. Szűrjük át levesszűrőn
és hagyjuk pihenni hűvös helyen 10 percig. Töltsük meg a tésztát a kávékrémmel. Tegyük a
sütőbe és süssük kb. 45 percig. Hagyjuk kihűlni, mielőtt kivesszük a formából, és tálalás előtt
hintsük meg kakaóporral.

Kelbimbótorta, sós zöldségtorta retek dippel, mártás, feketeretek

Hozzávalók:
tésztához: 25 dkg liszt ; 15 dkg vaj ; 1 tojás ; 1 ek hideg víz ; 5 dkg reszelt sajt ; 1 mk sütőpor
töltelékhez: 25 dkg kelbimbó (zöldség) roppanósra főzve, lecsepegtetve ; só ; 2 dl tejszín ; 2
tojás ; bors ; szerecsendió ; 10 dkg sajt
mártogatóhoz: 2 dl tejföl ; fél cs. snidling ; 1 kis fekete retek a kis lyukú reszelőn át lereszelve
-> összekeverve
Elkészítés
A tésztához valókat összegyúrjuk, folpackba téve pihentetjük.
Tésztát kinyújtani kb. 30 cm átmérőjű kerek formára, kb. 1 cm vastagra nyújtjuk.
Betesszük a sütőformába, rászórjuk a kelbimbót.
Tejszín + tojás + só + bors + szerecsendió -> kelbimbóra önteni.
Tetejére reszelt sajtot szórni.
175 fokon kb. 45 percig sütni, sütés után legalább 2 órán át hagyni a formában, utána lehet
csak szelni.
Mártogatóval kínáljuk

Körtés pite
Hozzávalók a laphoz: 4 tojás, 1 dl tejföl, 0,5 dl tej, 50 dkg liszt, 20 dkg cukor, 20 dkg vaj, 1 tasak
vaníliás cukor, 1 tasak sütőpor. - A töltelékhez: 50 dkg megtisztított körte, 5 dkg cukor
Elkészítés
A vajat a cukorral egy tálban összedolgozzuk. A tejfölt, a tojást, a tejet és a vaníliás cukrot is
hozzáadjuk, robotgéppel összedolgozzuk. Amikor már krémes állagúvá vált hozzáadjuk a lisztet is. A
tésztát kivajazott tepsibe kanalazzuk. A megtisztított körtéket felszeleteljük és a tetejére halmozzuk,
majd 25-30 percen át sütjük 180 fokon. Mikor kivesszük a sütőből megszórjuk a cukorral, így ráolvad
a körtére és csodás ízűvé válik tőle.

Körtés pite, habos

Hozzávalók: 22 dkg liszt, csipet só, 10 dkg cukor, 13 dkg vaj, 60 dkg körte, 2 ek citromlé, 3 ág
kakukkfű, 3 tojásfehérje, 2 cs. őrölt szegfűbors
Elkészítés
A lisztet elvegyítjük 1 csipet sóval és 2 ek cukorral, majd hozzáadjuk a vajat és gyorsan simára
gyúrjuk. Közben 3 ek hideg vízzel lazítjuk. A cipóvá formázott tésztát folpack-ba csomagoljuk, és a
hűtőben pihentetjük kb. 30 percig.
A meghámozott körtéket hosszában félbevágjuk, és a magházukat teáskanállak kivájjuk. A fél körtéket
2-3 mm-es cikkekre vágjuk vagy keresztben vékonyan felszeleteljük és meglocsoljuk a citromlével.
A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Egy 24 cm-es piteformát vékonyan kikenünk vajjal.
A hideg tésztát lisztezett felületen kb. 26 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk, és kibéleljük vele a
formát. A pite alját villával megszurkáljuk, és kirakjuk a körtedarabokkal. A pitét az alsó sínen kb. 20
percig sütjük.
Közben a kakukkfüvet megmossuk, leszárítjuk, és a lecsipkedett levélkéket finomra aprítjuk. A
tojásfehérjéket 1 csipet sóval együtt keményre felverjük, majd apránként beleszórjuk a maradék
cukrot. Közben folyamatosan verjük. Végül a habot a szegfűborssal ízesítjük, és beleforgatjuk a
kakukkfüvet.
A pitét kivesszük a sütőből és lazán ráhalmozzuk a tojáshabot. Ezután a sütő középső részében további
5-10 percig sütjük, amíg a hab enyhén barnulni kezd. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

Körtés pite, mandulás

Hozzávalók:
20 dkg liszt, 10 dkg margarin, 6 dkg porcukor, 1 tojássárga, 1 ek tejföl
Töltelékhez: 1 kg körte (hámozva, csumázva, nagy lyukú reszelőn át lereszelve), 10 dkg
vanjliás porcukor, 1 citrom reszelt héja, 1 mk őrölt fahéj, 5 dkg darált mandula, 6 dkg darált
keksz
Elkészítés:
A töltelékhez a lisztet a margarinnal gyorsan összemorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, a
tojássárgát, a tejfölt, és egynemű omlós tésztává gyúrjuk. Lefóliázva hűtőben 1 órát
pihentetjük.
A töltelékhez a körtéhez keverjük a vaníliás porcukrot, a reszelt citromhéjat, az őrölt fahéjat, a
darált mandulát, a darált kekszet és összekeverjük.
A sütőt 180 fokra melegítjük. A tésztát akkorára nyújtjuk, hogy ki tudjunk béleleni vele egy
26 cm-es piteformát úgy, hogy oldala is legyen. Beleszedjük a tölteléket, elsimítjuk, és
sütőben kb. 25 perc alatt pirosra sütjük.
A tésztát hűlni hagyjuk, óvatosan kiszedjük a formából, és éles késsel cikkekre vágjuk.
Tálaláskor megszórhatjuk a tetejét durvára tört pirított mandulával. Adhatunk hozzá 1-1
gombóc vanília fagyit is.

Lepény egyszerűen, sós

Hozzávalók:
1 cs. levelestészta felolvasztva ; 30 dkg zöldbab néhány perc alatt roppanósra főzve (v. más
zöldség, esetleg füstölt hús) ; 2 tojás ; 1 dl főzőtejszín ; 1 nagy mozzarella (v. más sajt
reszelve) ; őrlt fehérbors, csipet szerecsendió
Elkészítés:
Tojás -> só, bors, szerecsendió -> tejszín -> alaposan összekeverni.
Sütőpapírral bélelt tepsibe beletenni a tésztát úgy, hogy pereme is legyen.
Rárakni a zöldséget, majd ráönteni a tojásos keveréket.
Kb. 200 fokon sütni kb. 20 percig.
A sütőből kivenni, majd rácsipkedni a mozzarellát v. rászórni a reszelt sajtot.
Pirosra sütni.

Lepény, hagyományos kenyérlángos, sós

Hozzávalók:
30 dkg finomliszt, 2 közepes db burgonya, 1 csipet só, 1 csipet cukor, 11 g élesztő, 1.5 dl víz,
45 dkg tejföl (lehetőleg zsíros, ne sovány), 5-8 gerezd fokhagyma, 1 ek sertészsír, 20 dkg
füstölt szalonna, 30 dkg sajt (lehet fele füstölt/fele sima trappista), 2 közepes db vöröshagyma
(ízlés szerint)
Elkészítés:
Főzzük puhára a két közepes krumplit sós vízben, én chipsszerű szeletekre szoktam felvágni,
így gyorsan megvan.
Mérjük ki a 30 dkg lisztet, majd az összetört krumplival keverjük el egy fakanállal, lehetőleg
ne várjuk meg, míg kihűl a krumpli, majd adjunk hozzá egy kevés vizet, csipet sót, cukrot,
majd az élesztőt, és gyúrjuk, dagasszuk a tésztát legalább 5-10 percig (nem baj, ha maradnak
nagyobb krumplidarabok benne), majd hagyjuk meleg helyen kelni egy órán keresztül. (Fél
kiló liszthez szükséges élesztőmennyiséggel nagyjából 2-2,5 szeresére fog dagadni.)
A kelesztés alatt vágjunk apróra 2-3 kisebb fej hagymát, és zsíron (lehet ez akár a szalonna
bőréből kisült, esetleg kacsazsír) pirítsuk üvegesre, majd pirítsuk barnára. Ezután bontsunk fel
egy 450 grammos doboz tejfölt, kevés sóval törjük össze, és keverjük krémesre. Ezután
fokhagymanyomóval gerezdenként hozzáadjuk a tört fokhagymát. A nagyobb darabokat, amit
nem fog elvinni a prés, késsel vágjuk össze, és adjuk hozzá azt is, majd lefedve tegyük be a
hűtőbe. Szeljük fel a füstölt szalonnát (általában erdélyi szalonna, ha van házi, akkor azt, ha
van többféle, akkor minden fajtából), és reszeljük le a sajtot. Nagyjából 15 perc maradhatott
még az órából, szóval elő is melegíthetjük a sütőt 220 fokra.
A serpenyőben megpirított hagyma alól a zsír + hagymalé keveréket egy közepes (inkább
nagyobb, mint kisebb) méretű tepsibe öntsük, és kenjük ki vele a tepsi alját. A megkelt tésztát
egyengessük bele (nem kell újragyúrni, lehetőleg ne is nagyon nyomkodjuk meg, tényleg csak
"simogassuk bele" a sütőbe), majd tegyük be a sütőbe 5 percre, hogy a teteje kicsit
megkeményedhessen, és a tejfölt így ne szívja magába.
Amint kivesszük, jöhetnek a feltétek. Először a fokhagymás tejfölt egyengetjük rá, majd a
pirított hagymát, majd a szalonnát, és a végén a lereszelt sajtot, ami nyugodtan lehet füstölt
sajt és trappista keveréke ízlés szerint. Majd visszatesszük a sütőbe, és 220 fokon hagyjuk
sülni 35-40 percig. 20 perc elteltével fordítsuk meg a sütőben, és az utolsó 10 percre
kapcsoljuk be a légkeverést, hogy a tetején a szalonna ropogósra piruljon, és a sajt is sárgára
barnulhasson. Ezután hagyjuk hűlni, majd egy tálcára téve lehet tálalni.
sütési hőfok: 220°C - sütési mód: alul-felül sütés - tepsi mérete: 36x25x6 cm

Mákos lepény, süti sütemény

Hozzávalók:
3 egész tojás, 25 dkg cukor, 20 dkg finomliszt, 20 dkg darált mák, 1 cs sütőpor, citromhéj, 1/4
liter tej
Elkészítés:
A tojásokat a cukorral és a tej felével jól elkeverjük.
Hozzáadjuk a mákot, a sütőporral elkevert lisztet, citromhéjat, felhigítjuk a maradék tejjel. Jól
kikeverjük, zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük.
Előmelegített sütőben sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
Ha kihűlt, tetszés szerint felszeleteljük, vaníliás cukorral meghintjük. Tetejét cukormázzal is
bevonhatjuk.

Mákos - meggyes béles

Hozzávalók:
A tésztához: 40 dkg liszt, 1 cs sütőpor, csipet tengeri só, 20 djg vaj, 4-5 ek tejföl
Töltelékhez: 35 dkg mák, 20 dkg cukor, 4 dl tej, 5 dkg búzadara, 1/2 bio citrom reszelt héja, 1
mk őrölt fahéj, 5 ek baracklekvár, 1 üveg (30-dkg? - fél kg?) kimagozott meggy
Megkenéshez: 1 tojássárgája, 1-2 ek tej
Megszóráshoz:, 1 ek vaníliás cukor
Elkészítés:
Először a tölteléket készítjük el. A tejet felforraljuk a cukorral, hozzáadjuk a darált mákot és a
búzadarát. Alaposan összekeverjük, levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk.
A liszthez hozzávegyítjük a sütőport és a sót. Beletesszük a vajat, elmorzsoljuk benne, majd
hozzáadjuk a tejfölt, és gyors mozdulatokkal egy könnyen nyújtható tésztává gyúrjuk. Két
részre osztjuk a tésztát, kb 2 x 400 g-ra.
A sütőt előmelegítjük.
Lisztezett felületen kinyújtjuk az egyik tésztát, és belefektetjük az előkészített tepsibe.
A kimagozott, levétől jól lecsepegtetett meggyet belekeverjük a kihűlt máktöltelékbe.
Hozzáadjuk a lereszelt citromhéjat, és fahéjat.
A tésztára kenünk 5 ek sárgabaracklekvárt, majd ráhalmozzuk a mákos meggyet, amit szép
egyenletesen elsimítunk rajta.
Kinyújtjuk a második lapot is, és ráfektetjük a töltelékre.
A tojássárgáját elkeverjük a tejjel, ezzel megkenjük a tészta tetejét, majd egy villával több
helyen megszurkáljuk.
Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
Hagyjuk kissé hűlni, majd ezután szeleteljük, és ízlés szerint házi vaníliás porcukorral
megszórva fogyaszthatjuk a süteményt.
Mákos meggyes pite, mákos rácsos süti !!!! (Keresztanyi receptje), kipróbált, finom
Hozzávalók:
Tésztához: 46 dkg liszt ; 30 dkg Rama vagy vaj vagy 24 dkg zsír ; 20 dkg porcukor ; 4 tojás
sárgája
Töltelékhez: 30 dkg cukor ; 35 dkg mák (a 30 dkg cukorból kivett x mennyiséggel
összedarálva) ; 4 dkg vaj ; kevés reszelt citromhéj ; fél cs. vaníliás cukor ; 1-2 marék
magozott meggy vagy mazsola ; 3 dl tej ; fél citrom leve ; 4 tojás fehérje felverve ; esetleg
(nem volt a receptben, de a mazsolás fajtához ajánlják: 1 kupica rum és kevés, hogy ne
legyen túl kemény baracklekvár vagy 1 reszelt alma és fahéj -> ezek a töltelékbe keverve)
Elkészítés:
A tésztához valókat összegyúrjuk. A tészta kb. 2/3-ad részét tepsi nagyságúra nyújtjuk és
sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A tészta 1/3-ad részét rácsozásra kisodorjuk vagy
tésztarácsozóval megrácsozzuk.
A felvert fehérjén és a fél citrom levén kívül az összes töltelékhez valót összefőzzük a tejjel.
Amikor kihűlt, belekeverjük a citromlét és a fehérjét.
A tölteléket a tésztára kenjük, majd rátesszük a rácsot. Kb. 180 fokra előmelegített sütőben
kb. 40-45 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk hűlni, langyos állapotában kockára
vágjuk.

Mákos pite 1.
Hozzávalók 16 szelethez:
Tésztához:
30 dkg liszt, 15 dkg vaj, 2,5 dkg élesztő, 2 tojássárga, 2 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál,
porcukor, fél dl tej, csipet só, reszelt citromhéj
Töltelékhez: 20 dkg porcukor, 20 dkg mák, 10 dkg vaj, 2,5 dl tej, 1 tojás, fél citrom, fél
csomag sütőpor, csipet só, 2,5 dl baracklekvár
Tetejére: 1 tojásfehérje
Elkészítés:
A tejet langyosítsd meg, rakd hozzá a cukrot és az élesztőt. Várj 10-15 percig, amíg felfut,
tehát jól megemelkedik. A lisztet szitáld át, add hozzá a csipet sót, a vajat, és morzsold össze.
Keverd hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a tojássárgákat, végül a
megkelt élesztőt. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát. Ha lassabban dolgozol, elolvad
a vaj, és nem lesz olyan omlós a kész pite. Vedd ketté a tésztát kétharmad-egyharmad
arányban, majd formáld gombóccá. Rakd a hűtőbe, amíg elkészíted a tölteléket.
A cukrot, a puha vajat és a tojást keverd habosra. Add hozzá a fél citrom reszelt héját, a levét,
a sót és a vaníliát. Vegyítsd a lisztet és a sütőport. Keverd több részletben a tojásos
masszához, majd add hozzá a mákot és a tejet is. Alaposan dolgozd össze a masszát.
Vedd ki az egyik gombócot a hűtőből, nyújtsd ki, és helyezd sütőpapírral bélelt, közepes
méretű tepsibe. Több helyen szurkáld meg egy villával, kend meg lekvárral, majd egyengesd
rá a mákos keveréket. A másik tésztát is nyújtsd ki, vágj vagy sodorj belőle rácsokat, és rakd a
töltelékre. Kend le tojásfehérjével, és előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 perc alatt süsd
meg. Amikor a tészta teteje és a széle szép barnás, a lekvár pedig összesül a mákkal,
kiveheted a sütőből. A tepsiben hagyd teljesen kihűlni.

Mákos pite 2.
Hozzávalók:
A tésztához:
30 dkg fehér tönkölybúza liszt, 5 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2,5 dkg élesztő, fél dl
tej, 2 tojássárgája, 15 dkg , csipet só
A töltelékhez:
30 dkg darált mák, 2 dl tej, 5 dkg búzadara, 20 dkg cukor (felét glukononnal kiválthatjuk), 1
alma héjastól reszelve, 5 dkg mazsola, 2 evőkanál sárgabaracklekvár, 1 csomag vaníliás
cukor, 2 tojásfehérje
Elkészítés:
Az élesztőt a fél deci tejben 1 mokkáskanál cukorral felfuttatjuk, közben elmorzsoljuk a
liszttel a margarint, majd hozzáadjuk a többi hozzávalókat, jól összegyúrjuk, és addig
pihentetjük a hűtőben, amíg a töltelék elkészül.
A töltelékhez felforraljuk a 2 dl tejet, majd beleadjuk a mákot és a darát. A tűzről lehúzva a
többi hozzávalót is belekverjük, a végén 2 felvert tojásfehérjével lazítjuk.
A tésztát 2 részre osztjuk, kikent, kilisztezett (vagy sütőpapírt használva) közepes tepsihez
kinyújtjuk az egyik tésztalapot, ráhalmozzuk a tölteléket, majd a másik tésztlapot is kinyújtva
ráhelyezzük. Tetejét sűrűn villával megszurkáljuk, és megkenjük tejjel.
Előmelegített 200 fokos sütőben 25-30 perc alatt pirosra sütjük.

Mángold lepény, sós, francia mángoldos lepény

Hozzávalók:
tésztához: 10 dkg vaj ; 20 dkg liszt ; 8 tk (= 2 ek) hideg víz ; csipet só
töltelékhez: 80 dkg mángold ; kb. 3 ek étolaj ; 2 tojás ; 1,5-2 dl tej ; szerecsendió ; só ; bors ;
kb. 8 dkg reszelt sajt (lehetőleg parmezán) ; esetleg: 2 gerezd zúzott fokhagyma (ez nem volt
az eredeti receptben)
Elkészítés:
A mángoldot megtisztítjuk (a szár vastag részét kidobjuk), megmossuk, majd az étolajon
puhára pároljuk. Amikor kissé kihűlt, nagyobb darabokra vágjuk.
A tojást felverjük, belekeverjük a tejet, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük,
hozzáadjuk a reszelt sajtot, végül pedig a kissé lehűlt párolt mángoldot (ha használunk, akkor
a zúzott fokhagymákat is).
A tésztához valókat összegyúrjuk, majd 28-30 cm-es peremes sütőtálba béleljük. Aljára
zsírpapírt, arra pedig néhány szem babot rakunk, majd kb. 180 fokos sütőbe tesszük 10 percre.

Mángoldos / kelkáposztás / spenótos parajos / sóskás pite

Hozzávalók:
Tésztához: 25 dkgl iszt, fél dl olaj, 1 dk élesztő, 1 tk só, 1 tk cukor, 1-2 gerezd fokhagyma,
langyos víz
Töltelékhez: 25-30 dkg mángold, 4 tojás, 1,5 dl tejszín, 2-3 ek reszelt parmezán, 1-2 gerezd
fokhagyma, só, bors
Elkészítés:
A tésztához valókat összekeverjük, annyi langyos vizet adunk hozzá, hogy lágy legyen.
Vékonyra kinyújtjuk, akkorára, hogy ki tudjunk bélelni vele egy 22 cm-es piteformát úgy,
hogy az oldalára is jusson. Sütőpapírt terítünk az aljára és 180 fokon 10-15 perc alatt
elősütjük.
A tisztított, mosott mángoldot sós forró vízbe dobjuk, majd kb. 1 perc múlva áttesszük hideg
vízbe, kinyomkodjuk, és deszkán durvára vágjuk. Hozzákeverjük a fokhagymát, majd a többi
hozzávalót is. Beleöntjük az elősütött tésztába, és visszarakjuk a sütőbe még 20-25 percre.
Langyosan már szeletelhető.

Medvehagymás lepény
Hozzávalók:
A tésztához: 50 dkg liszt, 2,5 dl langyos víz, 1 cs szárított élesztő, kis cukor, só, 1 csokor
medvehagyma
A feltéthez: 1 nagy doboz 20%-os tejföl (kb. 4,5 dl), 1 szelet házi szalonna, 1 szelet házi
sonka, 10 dkg gépsonka, 1 csokor medvehagyma, 10-20 dkg reszelt sajt
Elkészítés:
Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra (én hőlégkeverésen szoktam).
A szárított élesztőt a langyos vízzel és a kevés cukorral összekeverjük, és kicsit megfuttatjuk.
A lisztet elvegyítjük egy teáskanál sóval, a medvehagymát megmossuk, és felaprítva
hozzákeverjük a liszthez.
Utána az élesztőt is hozzádolgozzuk a liszthez, jól összegyúrjuk, és amíg a feltétet elkészítjük,
letakarva egy kicsit kelesztjük.
A szalonnát és a sonkát apró kockára vágjuk, és egy kis lábosban ropogósra pirítjuk.
A kisült zsiradékot összeverjük a tejföllel, az apró kockára vágott sonkaszalámival és a
szintén felaprított medvehagymával.
Egy nagy méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, a tésztát vagy kézzel belenyomkodjuk, vagy
kis kézi hengerrel kinyújtjuk benne. Sütőben kicsit elősütjük.
Ha a tészta teteje már kicsit ropogós (kopog), akkor rákenjük a tejfölös-medvehagymás
masszát, megszórjuk a szalonna-sonka kockákkal, és sajtot reszelünk rá.
Addig sütjük, míg a teteje szépen meg nem pirul (kb. 15-20 perc).

Meggyes, almás, túrós pite

Hozzávalók:
Az almás töltelékhez: 2 kg alma, 1 db citrom, 10 dkg porcukor, egy kevés fahéj, 10 dkg
darált, édes háztartási keksz
A túrós töltelékhez : 50 dkg túró, 5 dkg mazsola, 1 db citrom reszelt héja, 2 db tojás, 15 dkg
porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 dkg vanília ízű pudingpor
A meggyes töltelékhez : 1 kg kimagozott meggy, 10 dkg darált dió, 5 dkg zsemlemorzsa, 15
dkg kristálycukor, egy csipetnyi fahéj
A tésztához (ha mindhárom töltelékkel készítjük, akkor a tésztához az alábbi mennyiségek
háromszorosa kell) : 7 dkg kristálycukor, egy csipet só, 1 dl tejföl, 1 db tojás a tészta
megkenéséhez, 3 dkg élesztő, 45 dkg finomliszt, 1 db tojás, 25 dkg Rama Sütőmargarin
Elkészítés:
A margarint a liszttel elmorzsoljuk. Az élesztőt a tejfölben elkeverjük, majd a tojássárgájával,
a cukorral és a sóval együtt a liszttel összedolgozott margarinhoz adjuk és meggyúrjuk a
tésztát.
Fél óráig hűvös helyen pihentetjük. A tésztát megfelezzük, az egyik felét a tepsinek megfelelő
méretre nyújtjuk, belefektetjük a tepsibe és rákenjük a tölteléket. A másik, kinyújtott
tésztalapot
ráhelyezzük és villával megszurkáljuk. Az egész tojást és a megmaradt fehérjét felverjük,
majd ezzel megkenjük a tésztát. Előmelegített sütőben, 180 °C-on, 20-25 percig sütjük.
Almás töltelék:
Az almát megtisztítjuk és lereszeljük. Tíz percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a levét és
megpároljuk. Párolás közben hozzáadjuk a cukrot, a citrom reszelt héját és levét, valamint
a fahéjat. (A töltelék alatt a tésztát a darált keksszel meghintjük.)
Túrós töltelék:
A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a langyos
vízben megmosott és lecsepegtetett mazsolát, a pudingport, a citromhéjat, majd az egészet
elkeverjük. A végén óvatosan beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérje-habot.
Meggyes töltelék:
A meggyet jól lecsepegtetjük, kinyomkodjuk, ráhintjük a cukorral elkevert fahéjat, majd
hozzákeverjük a diót és a zsemlemorzsát.
Az almás és meggyes változatot fahéjas porcukorral, a túrósat porcukorral hintjük meg és
kockákra vágva tálaljuk.
Meggyes béles

Hozzávalók:
A linzeres tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tojás, csipet só, 1 ek víz
A töltelékhez: 60-70 dkg magozott meggy, 4 tojás, 18 dkg darált dió (vagy kb. 2 ek
búzadara?), 5 dkg puha vaj, 20 dkg cukor
Kenéshez: 1 felvert tojás
Szóráshoz: porcukor
Elkészítés:
A linzertészta hozzávalóit összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
A töltelékhez a tojások sárgáját a cukorral, majd a vajjal habosra keverjük és hozzáadjuk a
darált diót.
A tojások fehérjét habbá verjük és beleforgatjuk a diós keverékbe.
Végül a kimagozott és lecsöpögtetett meggyet is beleforgatjuk.
A linzertésztát kettéosztjuk, jól lisztezett felületen vékony lapokká nyújtjuk, és egy közepes,
kb. 35x25 cm méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük az egyiket úgy, hogy egy kis pereme
is legyen.
A linzerlapra öntjük a meggyes tölteléket, ráhelyezzük a másik lapot, megkenjük felvert
tojással és villával megszúrkáljuk.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük.
A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd szeletelhetjük.
Porcukorral megszórva kínáljuk.

Meggyes habos / cseresznyés habos pite

Hozzávalók:
70 dkg cseresznye / meggy, 2 csésze (2x2 dl) liszt, 1 csésze cukor, 1 csésze joghurt, fél csésze
étolaj, 2 tojás, 1 cs. sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor, fél citrom, 1 csipet só, tetejére: 2-3
tojásfehérje, kristálycukor
Elkészítés:
Előveszünk két tálat, az egyikben összekeverjük a száraz alapanyagokat: a lisztet, a cukrot, a
sütőport, a vaníliás cukrot, meg a sót. A másikba ütjük a két tojást, habosra keverjük, majd
belevegyítjük az olajat, a joghurtot, hozzáreszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét. Végül
a két tál tartalmát fakanállal összevegyítjük. Egyközepes tepsit sütőpapírral kibélelünk,
belesimítjuk a masszát. A kimagozott cseresznyét egyenletesen elosztjuk rajta, kézzel kicsit
bele is nyomkodjuk. 180 fokra előmelegjtett sütőbe toljuk, és 20-25 perc alatt éppen csak
megsütjük. Közben két egyforma poharat előkészítünk. Az egyikbe öntjük a tojásfehérjéket, a
másikba annyi kristálycukrot, hogy pont olyan magas legyen a szintje a pohárban, mint a
fehérjékké. A fehérjéket habverő üstbe átöntjük, kemény habot verünk belőle, közben
folyamatosan kis adagokban adjuk hozzá a cukrot. Szép, fényes, kemény habot kapunk,
amelyet rákenünk a tészta tetejére és villával „meghullámozzuk”. Levesszük a sütő hőfokát
150-160 fokra, és addig sütjük, mjg a hab kissé meg nem pirul. Hagyjuk kihűlni, majd
kockára vágva kínáljuk.

Meggyes habos süti

Hozzávalók:
tésztához: 5 tojássárgája, 15 dkg Rama v. kb. 12 dkg zsír, 8 ek cukor, 1 kis doboz tejföl (175
g), 1 citrom héja reszelve, 1/2 citrom leve, kb. 35 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor, 1 kg meggy
magozva vagy kb. 1,5 ü befőtt meggy
Habhoz: 5 tojásfehérje, 8 ek cukor, 1/2 citrom leve
Elkészítés:
A meggyet kimagozzuk, becukrozzuk, lecsöpögtetjük. Ha befőtt meggyből készül, azt is
lecsepegtetjük.
A tojások sárgáját a cukorral és a margarinnal gépi habverővel habosra keverjük. Hozzáadjuk
a reszelt citromhéjat, tejfölt, citromlét, s annyi lisztet, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjunk.
Végül belekeverjük a sütőport.
A sütőt előmelegítjük.
A tésztát kikent, lisztezett 30x23 cm tepsibe terítjük. Nem kell megijedni, vékony tésztánk
lesz.
A tésztába belenyomkodjuk a lecsepegtetett meggyet, majd a 180 fokra előmelegített sütőbe
toljuk. Kb. 20-25 perc sülésre van szüksége.
A tojások fehérjét vízgőz fölött sűrűre verjük, közben hozzáadjuk a citromlét és a 8 ek cukrot.
Mikor a sütemény megsült, a tetejére terítjük a vízgőz felett felvert habot, és kb. 3 percre
visszatoljuk a sütőbe, míg a teteje aranybarna lesz.

Meggyes kocka, süti, pite

Hozzávalók:
Tészta: 250 g liszt, 125 g vaj vagy zsír, fél kk sütőpor, csipet só, 1 db tojás, 60 g cukor, reszelt
citromhéj
Töltelék: 500 g meggy, 6 db tojás, kb 300 g cukor, a meggy savanyúságától függően, 100 g
liszt, csipet só, fél kk fahéj
Elkészítése:
A tészta hozzávalóiból gyorsan tésztát gyúrunk, ha túl kemény lenne, tejfölt gyúrunk bele.
Majd félórára hűtőbe tesszük folpackba becsomagolva.
A töltelékhez az egész tojásokat a cukorral, fahéjjal, csipet sóval alaposan felhabosítjuk. A
meggyet összeturmixoljuk. A lisztet csomómentesen elkeverjük a felhabosított tojással,
hozzáadjuk a meggyet is, elkeverjük.
A tésztát kinyújtjuk, és közepes tepsibe tesszük.200 fokos sütőben 10-15 percig elősütjük.
Majd kivesszük és ráöntjük a tölteléket. Addig sütjük, míg a közepe is megdermed. Figyeljük
folyamatosan.
Kihűlve szeleteljük.

Meggyes lepény, mandulás, zsemlemorzsás

Hozzávalók kis tepsihez:
4 tojás, 10 dkg darált mandula, 6 dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 5 dkg zsemlemorzsa, 50
dkg meggy
Elkészítés:
Szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjékből a lassan, fokozatosan adagolt porcukorral kemény,
fényes habot verünk. A tojássárgájákat habosra keverjük a vaníliás cukorral, majd
belevegyítjük a mandulát és a zsemlemorzsát. Óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal. Egy kis
tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a masszát. A tetejét sűrűn kirakjuk magozott
meggyel. 170 fokos sütőben sütjük.
Meggyes pite 1.

Hozzávalók:
A tésztához: 40 dkg finom liszt, 2 db tojás sárgája, 25 dkg Rama margarin, ½ csomag sütőpor,
15 dkg porcukor, 2 ek. tejföl, csipet só, 1 citrom reszelt héja
A töltelék: 1,5 kg meggy magozva, őrölt fahéj, cukor, 1 cs vaníliás cukor, 4 ek búzadara
A kenéshez: 1 db egész tojás
Előkészítés:
A meggyet kimagozzuk, összekeverjük a cukorral és állni hagyjuk. A vajat elmorzsoljuk a
liszttel majd hozzáadjuk a sót,cukrot,sütőport,reszelt citromhéjat a tojások sárgáját és annyi
tejfölt hogy könnyen nyújtható de nem túl puha tésztát kapjunk.
Elkészítés: A tésztát két egyenlő részre osztjuk majd mindkettőt a tepsink méretére
nyújtjuk. /24×30-as tepsit használtam/.Az egyik lapot a tepsibe simítjuk,megszórjuk
búzadarával majd ráterítjük a kinyomkodott lecsepegtetett meggyet. Ismét búzadarát szórunk
rá ,betakarjuk a második lappal,kicsit megnyomkodjuk a széleit.
Megkenjük felvert egész tojással, villával megszurkáljuk és sütőben közepes lángon /150-160
fok/ megsütjük. kb.35-40 perc. Készíthetjük magozott meggybefőttből is.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Meggyes pite 2.

Hozzávalók:
1 kg meggy (magozás előtt)/ 1,5 üveg meggybefőtt, 1/2 kg liszt, 25 dkg Rama, 1 ek zsír, 1
tojás, 1 tojássárgája, 1 cs sütőpor, tejföl (amennyit felvesz, kb. 3 ek), 3 ek bármilyen lekvár,
kb 5 dkg porcukros darált dió, csipetnyi fahéj, 3-4 ek zsemlemorzsa
Elkészítés:
A meggyet kimagozzuk, és szűrőn lecsepegtetjük, ízlés szerint ( kb. 2 ek.) cukorral
megszórjuk.
A tésztához a sütőporral elkevert lisztet a margarinnal, az egész tojással és az 1db sárgájával,
a zsírral és annyi tejföllel keverjük össze, hogy puhán nyújtható tésztánk legyen. 1-2 órát
pihentetjük.
A tésztát kétfelé vesszük, és az egyik felét nagy tepsi méretűre nyújtjuk.
Megkenjük a lekvárral, és zsemlemorzsával megszórjuk.
Erre jön rá a lecsepegtetett meggy, melyet megszórunk a porcukros dió-fahéj keverékkel.
A másik fél tésztát szintén tepsi méretűre nyújtjuk, és rátesszük.
Villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőben, lassú tűznél 25-30 percig sütjük.
Porcukorral meghintve tálaljuk.
sütési hőfok: 200°C - sütési mód: alul-felül sütés - tepsi mérete: 40x28 cm

Meggyes pite 3.
Hozzávalók:
A tésztához: 45 dkg liszt, fél csomag sütőpor, fél mokkáskanál só, 12 dkg cukor, 1 csomag
vaníliás cukor, 25 dkg margarin, 2 tojás, 1 evőkanál tejföl
Töltelékhez: 8 dl meggylé, 5 evőkanál cukor, 2 csomag vaníliás pudingpor (főzős), fahéj, 1 l
magozott, lecsepegtetett meggy
A tetejére: 1 tojás
Elkészítés:
A töltelékkel kezdjük, hogy legyen ideje langyosra hűlni. A meggyléből (lehet a befőtt leve,
lehet dobozos gyümölcslé is, én a kettőt szoktam vegyesen) a cukorral és a pudingporral
krémet főzünk, teszünk bele fahéjat ízlés szerint, majd belekeverjük a meggyet. Félretesszük
hűlni.
A lisztet a sütőporral, a sóval, a cukorral és a vaníliás cukorral elkeverjük, elmorzsoljuk benne
a margarint, hozzáadjuk a tojásokat és a tejfölt (akkor jó, ha nem ragad a kezünkre, szépen
összeáll a tészta). Jól összedolgozzuk, két részre osztjuk, és lisztezett deszkán kinyújtjuk az
egyiket. A kikent tepsibe belefektetjük úgy, hogy a szélei magasan felérjenek, így a töltelék
nem fog kifolyni. Rákenjük a meggyes masszát, majd kinyújtjuk a tészta másik felét, és
ráterítjük. Megszurkáljuk a tetejét, megkenjük felvert tojással, majd előmelegített sütőben
175-180 fokon kb. 60 percig sütjük.

Meggyes pite 4. !
Hozzávalók:
Tésztához: 60 dkg liszt ; 2 tojássára, 30 dkg margaarin, fél cs. sütőpor ; 15 dkg porcukor, 2 ek
tejföl, csipet só, 1 citrom reszelt héja
Töltelékhez: 1,5 kg meggy magozva, őrölt fahéj, cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 4 ek búzadara
Kenéshez: 1 egész tojás
Elkészítés:
A meggyet kimagozzuk, összekeverjük a cukorral és állni hagyjuk.
A vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a sót, cukrot, sütőport, reszelt citromhéjat, a
tajosálok sárgáját és annyi tejfölt, hogy könnyen nyújtható, de nem túl puha tésztát kapjunk.
A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, majd mindkettőt a tepsi méretére nyújtjuk (24x30 cm)
Az egyik lapot a tepsibe simítjuk, megszórjuk búzadarával, majd ráterítjük a kinyomkodott,
lecsepegtetettt meggyet.
Ismét búzadarát szórunk rá, betakarjuk a második lappal, kicsit megnyomkodjuk a széleit.
Megkenjük a felvert tojással, villával megszúrkáljuk és közepes lángon (kb. 160 fok) 35-40
perc alatt megsütjük.
Hidegen szeleteljük.

Meggyes pite 5.

Hozzávalók:
A tésztához: 40 dkg finom liszt, 2 db tojás sárgája, 25 dkg Rama margarin, ½ csomag sütőpor,
15 dkg porcukor, 2 ek. tejföl, csipet só, 1 citrom reszelt héja
A töltelék: 1,5 kg meggy magozva, őrölt fahéj, cukor, 1 cs vaníliás cukor, 4 ek búzadara
A kenéshez: 1 db egész tojás
Előkészítés:
A meggyet kimagozzuk, összekeverjük a cukorral és állni hagyjuk. A vajat elmorzsoljuk a
liszttel majd hozzáadjuk a sót,cukrot,sütőport,reszelt citromhéjat a tojások sárgáját és annyi
tejfölt hogy könnyen nyújtható de nem túl puha tésztát kapjunk.
Elkészítés: A tésztát két egyenlő részre osztjuk majd mindkettőt a tepsink méretére
nyújtjuk. /24×30-as tepsit használtam/.Az egyik lapot a tepsibe simítjuk,megszórjuk
búzadarával majd ráterítjük a kinyomkodott lecsepegtetett meggyet. Ismét búzadarát szórunk
rá ,betakarjuk a második lappal,kicsit megnyomkodjuk a széleit.
Megkenjük felvert egész tojással, villával megszurkáljuk és sütőben közepes lángon /150-160
fok/ megsütjük. kb.35-40 perc. Készíthetjük magozott meggybefőttből is.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Meggyes pite 6.
Hozzávalók:
1 kg meggy (magozás előtt)/ 1,5 üveg meggybefőtt, 1/2 kg liszt, 25 dkg margarin, 1 ek zsír, 1
tojás, 1 tojássárgája, 1 cs sütőpor, tejföl (amennyit felvesz, kb. 3 ek), 3 ek bármilyen lekvár,
kb 5 dkg porcukros darált dió, csipetnyi fahéj, 3-4 ek zsemlemorzsa
Hozzávalók:
A meggyet kimagozzuk, és szűrőn lecsepegtetjük, ízlés szerint ( kb. 2 ek.) cukorral
megszórjuk.
A tésztához a sütőporral elkevert lisztet a margarinnal, az egész tojással és az 1db sárgájával,
a zsírral és annyi tejföllel keverjük össze, hogy puhán nyújtható tésztánk legyen. 1-2 órát
pihentetjük.
A tésztát kétfelé vesszük, és az egyik felét nagy tepsi méretűre, kb. 40x28 cm nyújtjuk.
Megkenjük a lekvárral, és zsemlemorzsával megszórjuk.
Erre jön rá a lecsepegtetett meggy, melyet megszórunk a porcukros dió-fahéj keverékkel.
A másik fél tésztát szintén tepsi méretűre nyújtjuk, és rátesszük (nem kell megkenni a tetejét
tojással!!!!).
Villával megszurkáljuk, és 200 fokra előmelegített sütőben, lassú tűznél 25-30 percig sütjük.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Meggyes pite 7. !!!!!!!!!!!

Hozzávalók:
1 kg meggy (magozás előtt)/ 1,5 üveg meggybefőtt, 1/2 kg liszt, 25 dkg margarin, 1 ek zsír, 1
tojás, 1 tojássárgája, 1 cs sütőpor, tejföl (amennyit felvesz, kb. 3 ek), 3 ek bármilyen lekvár,
kb 5 dkg porcukros darált dió, csipetnyi fahéj, 3-4 ek zsemlemorzsa
Hozzávalók:
A meggyet kimagozzuk, és szűrőn lecsepegtetjük, ízlés szerint ( kb. 2 ek.) cukorral
megszórjuk.
A tésztához a sütőporral elkevert lisztet a margarinnal, az egész tojással és az 1db sárgájával,
a zsírral és annyi tejföllel keverjük össze, hogy puhán nyújtható tésztánk legyen. 1-2 órát
pihentetjük.
A tésztát kétfelé vesszük, és az egyik felét nagy tepsi méretűre (40x28 cm) nyújtjuk.
Megkenjük a lekvárral, és zsemlemorzsával megszórjuk.
Erre jön rá a lecsepegtetett meggy, melyet megszórunk a porcukros dió-fahéj keverékkel.
A másik fél tésztát szintén tepsi méretűre nyújtjuk, és rátesszük (nem kell megkenni a tetejét
tojással!!!!).
Villával megszurkáljuk, és 200 fokra előmelegített sütőben, lassú tűznél 25-30 percig sütjük.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Meggyes pite, almás

Hozzávalók:
Tészta: 40-45 dkg liszt, 1/2 sütőpor, 2 tojás sárgája, 2 ek. cukor, pici só, 25 dkg Ráma, 1
pohár tejföl. Ezt összegyúrjuk, közepes keménységű, jól nyújtható tésztát kapunk.
Töltelék: 1 1/2 kg alma, 7 ek cukor, i vaníliáscukor, fahéj.
Elkészítés:
Én nem szoktam párolni az almát, egyszerűen lereszelem, megcukrozom, jól kinyomkodva
teszem a zsemlemorzsával megszórt tésztára. A meggyes tölteléknél 1 kg meggy vagy 1
nagyobb üveg befőtt. Egy vaníliás pudingot megfőzök a meggy 4 dl levéből, ízesítem
cukorral, összekeverem a meggyel és ezt a tölteléket kenem a szintén morzsával meghintett
tésztára. Mindkét pite tetejét lekenem egy tojás fehérjével, majd villával hullámokat húzok
bele.

Meggyes pite, amerikai

Hozzávalók:
A tésztához: 34 dkg liszt, 20 dkg vaj, egy kevés víz, ízlés szerint porcukor , csipet só
A töltelékhez: kb. 1 kg meggy és cseresznye vegyesen, 20 dkg cukor , 2 dkg liszt, 2 dkg
étkezési keményítő (helyettesíthető liszttel), 3 dkg vaj, fél tk mandulaaroma, csipet só, 1 tojás
sárgája a kenéshez
Elkészítés:
A tésztához elmorzsoljuk a lisztben a vajat, hozzáadjuk a sót, porcukrot és annyi vizet, hogy a
tészta épp összeálljon. Celofánba csomagolva hűtőbe tesszük.
A cseresznye és meggy levét leszűrjük, de a levüket felfogjuk.
Egy lábasban összevegyítjük a cukrot, a lisztet és a sót, majd hozzáöntünk 2.5 dl cseresznye-
meggy levet. Folyamatosan kevergetve felforraljuk, majd lejjebb vesszük a lángot és további
5 percig forraljuk, hogy igazán sűrű legyen.
Ha eléggé besűrűsödött, felolvasztjuk benne a vajat, majd hozzákeverjük az aromát és
óvatosan beleforgatjuk a cseresznyét, meggyet. Hagyjuk kihűlni.
Lisztezett felületem kinyújtjuk a tészta kb. kétharmadát, és egy kb. 22-25 cm átmérőjű
tortaformába simítjuk, de a szélét nem vágjuk le. Megszurkáljuk az alját.
A kihűlt tölteléket a tésztába öntjük, kicsit eligazítjuk benne.
A maradék tésztát is kinyújtjuk, és a töltelékre helyezzük. A kilógó maradék résszel együtt
visszagyűrjük a tésztát a töltelék mellé.
Vékonyan belevágunk a tésztába és megkenjük a tetejét a felvert tojás sárgájával, majd 200
fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.

Meggyes pite búzadarával

Hozzávalók:
40 dkg liszt, 25 dkg vaj, 12 dkg barna nádcukor, 2 ek tejföl, 1 tojássárgája + 1 a kenéshez, 1
cs sütőpor, 1 csipet só, 1/2 bio citrom leve és reszelt héja
A töltelékhez: 2 kg magozott meggy v 4 ü meggybefőtt, 5 ek barna nádcukor (v.
kristálycukor), 1 tk fahéj, 3 ek búzadara
Elkészítés:
A lisztet a sütőporral egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a nádcukrot, a tojássárgáját, a
vajat kockára vágva, a tejfölt, a sót, a fél citrom levét és a reszelt héját. Az egészet addig
gyúrjuk, míg teljesen összeáll a tészta. Frissentartó fóliába csomagoljuk, és 1-2 órára a hűtőbe
tesszük.
Míg a tészta pihen, addig a meggyet alaposan megmossuk, és kimagozzuk. Miután
kimagoztuk, kinyomkodjuk a levét. Ha befőttből készítjük, akkor is kinyomkodjuk, és
lecsepegtetjük, de kevesebb cukrot adunk hozzá, mivel a befőtt már cukrozott.
A tésztát miután eleget pihent, kivesszük a fóliából, lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd kétfelé
vágjuk, és akkorára nyújtjuk, amekkora a tepsi mérete. A tepsi aljára szilikonlapot teszünk,
vagy kibéleljük sütőpapírral, és a kinyújtott tésztát lazán feltekerve a sodrófára, ráfektetjük a
tepsire. A tésztát megszórjuk egy marék búzadarával, hogy legyen, ami felszívja a meggy
még megmaradt levét, és ne ázzon el a tészta. Ezután rátesszük a kinyomkodott meggyet,
megszórjuk a maradék búzadarával, a cukorral és a fahéjjal.
Kinyújtjuk a tészta másik felét, és ráfektetjük a meggy tetejére. Egy tojássárgájával lekenjük,
és villával megszúrkáljuk. Előmelegített sütőbe tesszük, és készre sütjük.
Miután megsült, egy kicsit hagyjuk hűlni, majd kockákra vágjuk, a tetejét porcukorral
megszórjuk.
sütési hőfok: 190°C
sütési mód: alul-felül sütés
tepsi mérete: 35x35 cm

Meggyes pite, igazi, eredeti recept!!!

Hozzávalók: (30x32-es gáztepsi)

A tésztához: 35 dkg liszt , 1 tk sütőpor , 17 dkg cukor , csipet só , 20 dkg vaj , 6 dkg tejföl , 2
tojássárgája
A töltelékhez: 80 dkg (magozva: 80 dkg!, magozás nélkül:kb. 1,2 kg) meggy , 16 darab
babapiskóta , 6 dkg étkezési keményítő , 8 dkg cukor
Elkészítés:
Az első négy hozzávalót elkeverjük, vékonyra felszeleteljük a vajat, és gyorsan elmorzsoljuk
a lisztes keverékkel.
Hozzáadjuk a tejfölt és a tojássárgájákat, egynemű tésztát gyúrunk, amit fél óráig a hűtőben
pihentetünk.
Addig elkészítjük a tölteléket: a meggyet (ami maggal együtt több, mint egy kiló) szűrőbe
rakva kimagozzuk, hogy a leve lecsorogjon, a babapiskótát összetörjük, elkeverjük a cukorral
és az étkezési keményítővel.
A hűtőből kivett tésztát kétfele osztjuk, jól lisztezett munkalapon vékony lappá nyújtjuk, az
elsővel kibéleljük a tepsit.
Fél centit körben kihagyva megszórjuk a babapiskótás keverék felével, rárakjuk a meggyet,
amit megszórunk a babapiskótás keverék felével.
A másik lapot is kinyújtjuk, a meggyes töltelék tetejére illesztjük, a széleken lenyomkodjuk és
sűrűn megszurkáljuk villával, hogy a meggyben lévő nedvességből valamennyi
elgőzölöghessen.
200 fokra előmelegített sütőbe rakjuk, a hőt rögtön levesszük 180 fokra és így sütjük kb. 30-
35 percet, míg szép világos aranybarna nem lesz a tészta teteje.
Porcukorral szórjuk, éles késsel langyosan felvágjuk, tetejére egy gombóc fagyi –a világ
egyik legjobb sütije.

Meggyes pite jós sok meggyel!!!

Hozzávalók:
1 db tojás, 1 db tojássárgája, 20 dkg cukor (+ a meggyhez), 1 csomag sütőpor, 50 dkg liszt (+
a szóráshoz), 1 csipet só, 25 dkg zsír (vagy 30 dkg margarin), 1 kg meggy (magozott), fahéj,
búzadara
Elkészítés:
A tojást és a sárgáját felverjük a cukorral, majd apránként hozzáadagoljuk a sütőporral
elkevert, átszitált lisztet és a sót, majd összegyúrjuk a zsírral. A tésztát két részre osztjuk,
majd minimum 30 percig pihentetjük.
Az egyik tésztát kinyújtjuk, kilisztezett tepsibe simítjuk, majd rászórjuk a lecsöpögtetett
meggyet. Ízlés szerint megszórjuk cukorral, fahéjjal és búzadarával, majd ráborítjuk a másik
kinyújtott lapot, végül villával megszurkodjuk.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Meggyes pite, piros gyümölcsös pite, vékony tészta, tésztával

Hozzávalók:
A tésztához: 12 dkg liszt + a nyújtáshoz ; 7 dkg vaj ; 2 ek cukor ; 1 tojássárga
A töltelékhez: 50 dkg fagyasztott vegyes piros gyümölcs ; 1 ek cukor ; 8 ek búzadara
Tálaláshoz: porcukor
Elkészítés:
A tésztához a lisztet a vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a tojássárgáját és
annyi vizet, hogy cipóvá tudjuk gyúrni a tésztát. Fóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőbe
tesszük.
Amíg a tészta pihen, a gyümölcsöket hagyjuk kiengedni, jól lecsepegtetjük, amit kell,
kimagozunk, majd összekeverjük a cukorral és a búzadarával.
A sütőt 180 fokra melegítjük. A hűtőből kivesszük a tésztát, lisztezett deszkán 2 vékony, kb.
20x15 cm-es lapra nyújtjuk (amekkora a tepsi). Az egyik lapot betesszük a sütőpapírral bélelt
formába, megszurkáljuk, rákenjük a tölteléket, majd a másik lappal beborítjuk. Megszurkáljuk
villával, és a sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, csak utána szeleteljük.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Meggyes pite, pudingos 1.

Hozzávalók:
45 dkg liszt, 25 dkg margarin, 12 dkg cukor, 2 egész tojás, 1 cs. vaníliás cukor, csipet só, 1/2
cs. sütőpor, 1-2 ek. tej/tejföl
Töltelék:
70 dkg meggy, tisztán mérve, 2 cs. főzős vaníliás pudingpor, 2-5 ek. cukor, fahéj, 8 dl
meggylé - befőttlé vagy rostos üdítő, akár vegyesen is. - tetejére: 1 tojás
Elkészítés:
A töltelékkel kezdjük, hogy legyen ideje kihűlni. A pudingport összekeverjük ízlés szerinti
cukorral. Nekem elég volt 2 evőkanálnyi, mert a rostos üdítőt (Sió) megkóstolva nekem elég
édes volt. Simára keverjük 8 dl meggylével, sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a magvalt,
lecsepegtetett meggyet és ízlés szerinti fahéjat, hűlni hagyjuk.
Összekeverjük a szárazanyagokat: liszt, cukor, vaníliás cukor, sütőpor, csipet só.
Hozzámorzsoljuk a margarint, beleütjük a tojásokat, majd annyi tejet/tejfölt adunk hozzá,
hogy rugalmas, jól nyújtható, nem morzsálódó tésztát kapjunk.
A tésztát elosztjuk kistestvér-nagytestvér (1/3-2/3) arányban. Egy közepes tepsit kibélelünk
sütőpapírral. A nagyobbik tésztát kinyújtjuk, nagyobbra, mint a tepsi, majd kibéleljük vele
úgy, hogy pereme is legyen körbe-körbe, így a töltelék nem tud majd kifolyni! Rásimítjuk a
kihűlt pudingos meggyet.
A kisebbik tésztarészt is kinyújtjuk, befedjük vele a tölteléket. Megszúrkáljuk imitt-amott,
lekenjük felvert tojással, majd előmelegített sütőben, 180 fokon - sütője válogatja - 45-60 perc
alatt aranyszínűre sütjük.
Kihűlve szeletelhető, mert megszilárdul benne a puding.

Meggyes pite, pudingos 2.

Hozzávalók:
Tészta: 45 dkg liszt, 25 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 2 tojássárga, 1/2 cs. sütőpor, 1-1,5 dl tejföl
csipet só
Töltelék: 2 üveg meggybefőtt, 1 cs. vaníliás pudingpor, 10 dkg cukor, 2 púpozott evők.
búzadara
Kenéshez: 1 tojás fehérje
Elkészítés:
A töltelékkel kezdjük, mert hűlnie kell. Ehhez a meggyet lecsöpögtetjük, a levét felfogjuk, és
4 dl-t kimérünk (ennyire lesz szükségünk). A pudingot kevés meggylével kikeverjük, a többi
meggylét a cukorral feltesszük forrni. Hozzáöntjük a kikevert pudingot, majd a szokott módon
felfőzzük. Félre tesszük hűlni. Ha kihűlt, belekeverjük a lecsöpögtetett meggyet.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Kétfelé
vesszük a tésztát egy nagyobbra, és egy kisebbre. A nagyobb részt kinyújtjuk, és kivajazott
tepsibe (nálam 23x35cm) helyezzük úgy, hogy pereme is legyen. Megkenjük a tésztát
tojásfehérjével, hagyjuk kicsit száradni, megszórjuk búzadarával, majd a meggyes pudingot
elosztjuk rajta. A kisebb tésztát kinyújtjuk, és betakarjuk vele a süteményt. Megkenjük a
tetejét tojásfehérjével, villával megböködjük, végül 170-180 fokra előmelegített sütőben szép
pirosra sütjük (kb. 40 perc). Ezt a süteményt csak akkor lehet szeletelni, ha teljesen kihűlt.
Tálaláskor porcukorral meghintve kínáljuk..

Meggyes pite, pudingos / almás pite, pudingos

Hozzávalók:
40-45 dkg liszt, 1/2 cs. sütőpor, 2 tojás sárgája, 2 ek. cukor, pici só, 25 dkg ráma, 1 pohár (kb.
1,7 dl) tejföl.
Ezt összegyúrjuk, közepes keménységű, jól nyújtható tésztát kapunk, és elfelezzük. Egyik fele
az alja, a másik fele a teteje lesz.
Töltelék variációk :
- Almás : 1 1/2 kg alma, 7 ek cukor, vaniliáscukor, fahéj. Én nem szoktam párolni az almát,
egyszerűen lereszelem, megcukrozom, jól kinyomkodva. Egy csomag vaníliás pudingport
megfőzünk az alma kinyomkodott levével és hozzákeverjük a lereszelt ízesített almát. Így
tesszük a zsemlemorzsával megszórt tésztára.
- A meggyes tölteléknél : 1 kg meggy vagy 1 nagyobb üveg befőtt. Egy csomag vaníliás
pudingport megfőzök a meggy 4 dl levéből, ízesítem cukorral, összekeverem a meggyel és ezt
a tölteléket kenem a szintén morzsával meghintett tésztára.
Mindkét pite tetejét lekenem egy tojás fehérjével, majd előmelegített sütőben közepes
hőfokon készre sütjük (180 fokon kb. 20 perc).

Meggyes pite, rácsos 1.

Hozzávalók:
Tésztához: 45 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1 tojás sárgája, 1 tasak porélesztő, 10 dkg cukor, 1
dl tejföl, csipet só
Töltelékhez: 75 dkg magozott meggy, 10 dkg cukor, 3 ek étkezési keményítő, csipet fahéj, 1
tojás a tészta megkenéséhez, 5 dkg darált háztartási keksz
Elkészítés:
A vajat kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és elmorzsoljuk.
A tejfölbe keverjük a porélesztőt.
A tojássárgát, a sót, a cukrot és a tejfölös-élesztős keveréket a lisztes alaphoz adjuk és jól
összegyúrjuk. Fél órára hűtőbe tesszük.
A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra.
A tésztát két részre vesszük, az egyik kicsit nagyobb, a másik kicsit kisebb legyen.
Egy közepes méretű tepsit kikenünk vajjal. A nagyobb tészta darabot a tepsinek megfelelő
méretűre nyújtjuk. Beleegyengetjük a tepsibe és megszórjuk a darált háztartási keksszel.
A meggyet a cukorral és fahéjjal felforraljuk, hozzáadjuk a kevés hideg vízben elkevert
érkezési keményítőt és egy kicsit főzzük.
Amíg hűl elkészítjük a rácsot a pite tetejére. Ehhez vékonyra kinyújtjuk a tésztát, úgy
hogy tepsi hosszúságú legyen de ne legyen egészen olyan széles. A tésztarácsozót erősen
rányomjuk és végiggörgetjük a tésztán. Az így kapott lyukacsos tésztát kézzel kicsit
széthúzzuk.
A kekszmorzsára tesszük a meggyes tölteléket, majd a rácsot egy sodrófa segítségével a
töltelék tetejére tesszük. Megkenjük tojással.
Előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.
A rácslinzer készítő jól vizsgázott! Könnyű vele dolgozni! Nem ragad rá a tészta. A
vastagságra azonban figyelni kell! Ha túl vastag a tészta, akkor nem fogja rendesen elvágni,
ezért nyújtsuk minél vékonyabbra.

Meggyes pite, rácsos 2.

Hozzávalók:
25 dkg liszt, 10 dkg Rama, 5 dkg cukor, 1 db tojás, csipet só, 1/4 cs sütőpor, pici tejföl, 1/2 ü
meggybefőtt, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 kk fahéj, 2 kk citrom leve, 2 ek tej
Elkészítés:
A meggybefőttet lecsöpögtetjük.
A lisztet, a margarint, a cukrot, a tojást, egy csipet sót, a sütőport, a citromlevet, kevés
(kb.1evőkanálnyi) tejföllel jól összedolgozzuk.
A tésztát harmadoljuk, 2/3 részét kinyújtjuk. Pite formába rakjuk.
Megszórjuk zsemlemorzsával. Rászórjuk a lecsöpögtetett meggyet, megszórjuk fahéjjal.
1/3 rész tésztát kinyújtjuk, vékony csíkokra vágjuk, és rácsozzuk a pite tetejét.
Megszurkáljuk.
A tetejét tejjel megkenjük, és előmelegített sütőben sütjük.
sütési hőfok: 170°C - sütési mód: hőlégkeveréses - tepsi mérete: 30 cm
Meggyes pite!, rácsos 3.

Rácsos meggyes pite!, rácsos 3.

Töltelékhez: 1 kg magozott meggy -> levet leönteni róla (esetleg 2-3 ek étkezési
keményítővel v. főzős van. pudingporral összekeverve felfőzni, majd a töltelékhez adni – a
töltelék alá és fölé ilyenkor 1-2 ek gríz/zs.morzsa/kekszdara is kell) -> hozzákeverni: 10 dkg
cukor + 10 dkg durvára morzsolt csokis gyömbéres puszedli (v. ehelyett keveréket:
zsemlemorzsa + darált dió, darált keksz + darált dió) -> külön: 45 dkg szitált liszt + 3 ek
étkezési keményítő + csipet só -> összekeverni -> hozzá: 16 dkg margarin (v. 13 dkg zsír) ->
elmorzsolni -> hozzá: 10 dkg cukor + fél cs. sütőpor + 1 cs. vaníliás cukor +-> összekeverni -
> hozzá: keverék (4-5 ek tejföl + 1 egész tojás + 1 tojássárga -> kikeverni -> bele: 1,5 dkg
élesztő futtatás nélkül) -> összekeverni -> szükség szerint + annyi tejföl hozzá (puha,
formázható legyen) -> 1 óra pihentetés -> 1/3 és 2/3 arányban ketté osztani (ha nem lesz
rácsozva, akkor fele-fele arányban ketté szedni) -> kinyújtani -> sütőpapíros tepsire tenni a
nagyobbat -> tojásfehérjével megkenni -> hagyni rászáradni (pudingos tölteléknél 1-2 ek
grízzel megszórni) -> rászórni a tölteléket (pudingos töltelékénél 1-2 ek grízzel megszórni) ->
a rácsos tetejűhöz a kisebb lapot kinyújtani -> tésztarácsozóval végig vágni és kihúzva a
töltelék tetejére tenni (ha 1/3 rész maradt) -> tojásfehézjével megkenni (ha nem rácsozott lap
kerül rá, akkor megkenni a fehérjével és villával megszúrkálni) -> 200 fokon kb. fél óra alatt
megsütni.

Hozzávalók:
45 dkg liszt, 16 dkg Ráma margarin, 10 dkg cukor, 2 tojás, ½ cs. sütőpor, 1,5 dkg élesztő, 1 cs. vaníliás cukor, kb. 4-5 ek.
tejföl, 3 ek. étkezési keményítő, só
Töltelék: 1 kg meggy, 10 dkg cukor, csokis - gyömbéres puszedli (v. zsemlemorzsa v. darált kekesz, esetleg darált dió)
Elkészítés:
A lisztet összekeverem az étkezési keményítővel, elmorzsolom a vajjal, belekeverem a cukrot, a sütőport, a vaníliás cukrot, és
egy pici sót. A tejfölt összekeverem az egész tojást, meg egy sárgájával, és ebbe belekeverem az élesztőt is. (Nem kell
felfuttatni!) Annyi tejfölt adok hozzá, hogy puha, jól formázható tésztát kapjak. 1 órát pihentettem, majd két részre osztom.
Egy nagyobb tepsit kibélelek sütőpapírral, beleteszem a kinyújtott tészta felét és megkenem tojásfehérjével. Hagyom
rászáradni. Rászórom a tölteléket, a másik kinyújtott lappal betakarom, a tetejét megkenem tojásfehérjével, megszurkálom és
200 °C-os sütőben kb. fél óra alatt megsütöm.
A töltelékhez a meggyet kimagozom, leöntöm róla a levet. Legjobb, ha egy nagy szűrőkanálba magozom ki, így lecsöpög a
fölösleges leve. Hozzákeverem a cukrot és a durvára morzsolt csokis puszedlit. (Ezt a fajta sütit a Lidlben szoktam venni.
Tulajdonképpen egy mézes puszedli fajta, csak gyömbérrel van ízesítve és csokival bevonva.) Kb. egy fél csomaggal tettem
hozzá.
Megjegyzés: én a felső lapot rácsoztam, ezért az alsó laphoz a tészta 2/3 részét nyújtottam ki, ugyanis a rácshoz kevesebb
tészta kell (1/3-a ). Ha nem rácsozom, akkor fele-fele mennyiségű tészta kerül alulra és felülre is.

Meggyes pite, ropogós

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 12,5 dkg cukor, csip. só, 2 tojás sárgája, + 1 tojás (tettem bele), 2
üveg rumosmeggy, 1 cs. vaniliás pudingpor, 2 maréknyi mandula forgács
Elkészítés:
A tésztához valókat összegyúrtam, csak még megtoldottam 1 egész tojással, mert nekem
valahogy nem akart összeállni. Miután hozzáadatam a tojást, egy remek minöségü tésztát
kaptam, amit folpackba csomagolva beküldtem a hütöbe egy fél órára.
Közben a meggy levét leszürtem. A felfogott levet felmelegítettem (cukrozni és füszerezni
nem kellett, mert már adott volt!) és kézi habverövel elkevertem benne egy csomag
pudingport. A lé kb. 3 dl volt, így elég sürü masszát kaptam. Kihütöttem és belekevertem a
meggyet.
A tésztát kivettem a hütöböl, elfeleztem, a másik felét beköltöztettem a fagyasztóba. A
megmaradt tésztát szintén elfeleztem és az elsö felét lisztezett deszkán kerekre nyújtottam.
Kibéleltem vele egy formát, széleit késsel levágtam. A tölteléket rásimítottam a tésztára. A
maradék tésztát is kinyújtottam és derelyevágóval keskeny csíkokat vágtam, majd
berácsoztam a tetejét. Tojás sárgával lekentem a rácsokat és forró sütöben készre sütöttem.
Ropogós, krémes süti lett az eredmény.

Meggyes süti, pudingos, tortazselés

Meggyes sütemény

Hozzávalók:
Az öntethez: 2 csomag tortazselé, 0,5 liter meggykompót lé
A töltelékhez: 25 dkg kimagozott meggy, 2 pohár tejföl, 3 evőkanál kristálycukor, 3 dl tej, 1
csomag vaníliás pudingpor
A tésztához: 1 db tojás, egy csipetnyi sütőpor, 20 dkg finomliszt, 8 dkg porcukor, 10 dkg
Rama Sütőmargarin
Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a cukrot, a tojást és a margarint. Sima tésztává
gyúrjuk, és egy kis időre hideg helyre tesszük pihenni. Ezután 1 cm vastagra nyújtjuk, és
kikent sütőlapra tesszük.
Külön megfőzzük a vaníliapudingot. A még forró pudinghoz hozzákeverjük a tejfölt, és
ráöntjük a tésztára. Végül a tetejére szórjuk a lecsöpögtetett, kimagozott meggyet.
Előmelegített sütőben 25 percig sütjük 175 °C fokon.
A meggyléből és a tortazseléből megfőzzük az öntetet. Leöntjük vele a még forró süteményt,
lehűtjük és tálaljuk.

Meggyes / szilvás pite, süti sütemény

Hozzávalók
40 dkg liszt, fél sütőpor, 2 tojás sárgája, 2 ek cukor, csipet só, 25 dkg margarin, 2 dl tejföl
Töltelék
1 kg meggy (vagy 1 nagy üveg meggybefőtt), 1 vaníliás puding, cukor izlés szerint,
Zsemlemorzsa (darált keksz)
Elkészítés:
A margarint a liszttel elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval együtt közepes keménységű
tésztát gyúrunk. 2 részre osztjuk és lappá nyújtjuk. Margarinozott lisztezett tepsibe tesszük az
egyiket, megszórjuk zsemlemorzsával/kekszdarával.
A töltelékhez a meggyet kimagozzuk. 3 dl meggylével és izlés szerinti cukorral megfőzzük a
pudingot, amikor sűrűre főtt, tűzről levéve hozzákeverjük a meggyet és a tésztalapra simítjuk.
Befedjük a másik lappal, tetejét megkenjük tojással , villával megszúrkáljuk és előmelegített
sütőben megsütjük
Őszibarackos lepény
Hozzávalók:
1 őszibarack befőtt / őszibarackkonzerv (szezonban 4 db őszibarack), 20 dkg Rama, 2 cs
vaníliás cukor, 4 tojás, reszelt citromhéj, 1 bögre cukor (3 dl-es), 1 cs vaníliapuding, 1 bögre
tejföl, 3 bögre liszt, 1cs sütőpor
Elkészítés:
A puha vajat összekeverjük a 4 tojással, a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal.
A liszttel elkeverjük a pudingot és sütőport, majd hozzáadjuk a tojásokhoz, és beledolgozzuk
a tejfölt is.
Kézimixerrel szép simára keverjük.
Vajazott, lisztezett tepsibe öntjük, majd rárakjuk a barackszeleteket. 180 fokon megsütjük

Rántottás pite, sós pite, francia recept, Quisch Lorraine

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta , 20 dkg apróra vágott bacon , 6 egész tojás , 2 dl főzőtejszín , 10 dkg
reszelt sajt , só , bors
Elkészítés:
A leveles tésztát kinyújtjuk, és úgy helyezzük bele a tepsibe, hogy pereme maradjon. A
felkockázott bacont egyenletesen elosztjuk rajta.
A 6 tojást felverjük, összekeverjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, majd a tésztára öntjük.
Sajttal megszórjuk, és előmelegített sütőben /180-200 fok/ kb. 25 perc alatt aranysárgára
sütjük.
Előételkéntis tálalható, de salátával kiadós vacsora lehet!

Ribizlis, feketeribizlis, erdei gyümölcsös habos pite

Hozzávalók:
A tésztához: 15 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg cukor, 1 kis tojássárgája, 1 citrom reszelt héja
A krémhez: 4 dl tej , 2 tojássárgája, 3 púpos ek keményítő, 3 ek cukor, vanília kikapart belseje
vagy vaníliás cukor, 10-15 dkg ribizli
A habsipkához: 3 tojásfehérje, 12 dkg porcukor, 1/2 citrom leve
Elkészítés:
A linzertésztát összegyúrjuk, kinyújtjuk és egy piteformába tesszük, majd vaksütéssel
elősütjük. 15 perc 180C-os sütőben.
Amíg sül, elkészítjük a krémet. A keményítőt összekeverjük a cukorral, a tojássárgákkal.
A tejet feltesszük melegedni.
1 dl langyos tejet teszünk a keményítős részhez, majd amikor elkezd forrni a tej, beleöntjük a
tojásos egyveleget. Besűrítjük. Hagyjuk langyosra hűlni, közben elkészítjük a habot.
A tojások fehérjét félig felverjük, majd lassan hozzáadagoljuk a porcukrot, végül a
citromlevet. Addig verjük, míg fényes és jó kemény nem lesz.
Aztán összeállítjuk a sütit. A linzer alapra kenjük a krémet, majd megszórjuk a ribizlivel,
rásimítjuk a habot.
180 C-os sütőben még egy 10 percig sütjük.
sütési hőfok: 180°C - sütési mód: alul-felül sütés

Ribizlis habos süti

Hozzávalók:

Tésztához:
21 dkg liszt, 14 dkg margarin, 1/2 cs. sütőpor, 7 dkg cukor, 1 citrom leve, 2 tojás sárgája
Tetejére: 25 dkg ribizli (egy része lehet málna is), 4 tojás fehérje, 8 ek cukor
Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a sütőporral és elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk a cukrot, a tojás
sárgát és a citromlevet és összegyúrjuk. Fél órára hűtőbe tesszük.
Egy nagy méretű tepsit kivajazunk, a tésztát kinyújtjuk és a tepsibe tesszük. 180 °C-ra
előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
A 4 tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot és azzal is egy kicsit verjük.
Az elősütött tészta tetejére kenjük a habot, rászórjuk a ribizlit. További 15 percig sütjük, amíg
szép rózsaszínes nem lesz a teteje.

Ribizlis pite lehetőleg feketeribizliből 1.

Hozzávalók:
A tésztához: 250 g finomliszt, 170 g vaj, 20 g cukor, 1 db tojás, 1 ek víz (jéghideg)
A töltelékhez: 40 dkg feketeribizli (leszemezett), 2 db tojás, 100 g cukor, 2 dl habtejszín, 1
púpozott ek finomliszt, 0.5 db vanília (kikapart magja vagy aroma, vaníliás cukor)
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrtjuk (nem kell sokáig gyúrni, csak gyorsan
összeállítani).
Két folpack lap között kinyújtjuk, a felső folpackot levesszük, és a tésztát beleborítjuk a
piteformába (amit nem kell kivajazni, mert a tésztában van elég zsiradék). A formába
egyengetjük, a lelógó részeket levágjuk.
A töltelék hozzávalóit a ribizli kivételével összekeverjük. A tésztára szórjuk a ribizli
szemeket, ráöntjük a tölteléket, és sütőben addig sütjük (kb. 40 perc), amíg a tészta széle szép
aranybarna nem lesz.
Először kicsit aggódtam, hogy mi lesz a folyékony töltelékkel, de az is teljesen megsült,
vanília puding-creme brulee jellegű lett. Nagyon finom, és az igazi vanília nagyon jól illik a
picit savanykás feketeribizlihez.

Ribizlis pite lehetőleg feketeribizliből 2.

ribizlis pite (egy 28 cm-es quiche formához)

Tészta (Paté Brisée): 25 dkg liszt, 17,5 dkg vaj, 2 dkg cukor, 1 tojás, fél ek víz, csipet só
Elkészítés:
A hozzávalókat összedolgozzuk és lisztezett felületen picit túlnyújtjuk a formán, hogy az
oldalát is befedje. A maradékot levágjuk és későbbre lefagyaszthatjuk – Millie tanácsát
követve – mivel 4-5 ilyen maradékból kijön a következőre való. A formát betesszük a hűtőbe,
míg a töltelék készül.
Töltelék: 50 dkg feketeribizli, megmosva, leszemezve, 2 tojás, 12,5 dkg cukor, 2 dl tejszín,
2,5 dkg liszt, 1/2 tk vaníliaőrlemény
A sütőt előmelegítem 200 fokra. A tojást összekeverem a tejszínnel és a cukorral és a
vaníliával. Egy kis félretett tejszínben elkeverem a lisztet és úgy adom hozzá a többihez, hogy
ne legyen csomós. A tésztára terítem a ribizlit, majd leöntöm a tejszínes keverékkel. 200
fokon (180-on hőlégkeveréssel) sütöm 35 percig.

Sajtos sonkás pite, sós

Hozzávalók:
12 dkg tehéntúró, 17 dkg finomliszt, 12 dkg vaj, 4 dl tejföl, 4 tojás, 25 dkg sajt, 25 dkg főtt
füstölt sonka, őrölt kömény, pirospaprika, őrölt bors, só
Elkészítés:
A lisztet összegyúrom a vajjal, az áttört tehéntúróval meg egy csipet sóval, és a
hűtőszekrényben legalább egy órát pihentetem. Kinyújtva úgy bélelek ki vele egy tortaformát,
hogy pereme is legyen, és a forró sütőben 10 percig sütöm. Kiveszem a sütőből, és rászórom
az apró kockákra vágott füstölt tarját. Közben simára keverem a tejfölt a tojásokkal és a
megreszelt sajttal, majd köménnyel, pirospaprikával, sóval, kevés törött borssal ízesítem.
Mindezt a félig sült tésztára öntöm, a tetejét szépen elsimítom, és a forró sütőbe visszatolva
szép pirosra sütöm. Tálaláskor a tortaformát lehúzom róla, és tálra csúsztatom. Úgy
szeletelem, akár a tortát.

Savanyú káposztás kenyérlángos, lepény

Hozzávalók:
A tésztához: 25 dkg finomliszt, 1 dkg élesztő, 1.5 dl víz, 2 ek olívaolaj, 0.5 teáskanál cukor, 1
teáskanál só, kakukkfű ízlés szerint (a kész lepény szórásához)
A savanyú káposztás réteghez: 40 dkg savanyú káposzta, 5 dkg füstölt szalonna, 1 közepes db
vöröshagyma, 1 ek disznózsír, 2 dl tejföl, 5 dkg krémsajt
A tepsi előkészítéséhez: 1 ek olívaolaj
Elkészítés.
A langyos vízhez adjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, kevés lisztet szórunk rá, és
hagyjuk felfutni, majd belekeverjük az olívaolajat.
A lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a sót és az élesztős keveréket, majd jól bedagasztjuk a
tésztát.
Letakarjuk, és langyos helyen egy óra alatt a duplájára kelesztjük.
A savanyú káposztás réteghez a szalonnát csíkokra szeleteljük, és a zsíron üvegesre sütjük.
Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott hagymát, ugyancsak üvegesre pároljuk, majd
hozzáadjuk a savanyú káposztát. Közepes lángon 15 percig pároljuk.
A tejfölt elkeverjük a krémsajttal. Miután megkelt a tészta, egy tepsit vékonyan kiolajozunk,
majd a tésztát két kezünkkel kissé széthúzzuk, és ujjainkkal belenyomkodjuk.
Rászórjuk a szalonnás, párolt savanyú káposztát, rálocsoljuk a krémsajtos tejfölt.
Előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.
10 perc pihentetés után szeletelve, kevés szárított kakukkfűvel megszórva kínáljuk.
sütési hőfok: 180°C - sütési mód: alul-felül sütés - tepsi mérete: 29x40 cm

Sonkás, brokkolis, zöldséges pite, quiche (kis), sós

Hozzávalók (piteformában):
1 csomag leveles tészta , 20 dkg brokkoli , 15 dkg pulykamellsonka , 4 dl tejszín , 2 db tojás
só , bors , szerecsendió (egész) , 15 dkg sajt
Elkészítés:
A tésztát a piteformába simítjuk, a kilógó részeket levágjuk, és 180 fokos sütőben 8 perc alatt
elősütjük.
A brokkolit rózsáira szedjük, és megpároljuk vagy enyhén sós vízben fogkeményre főzzük. A
sonkát felcsíkozzuk.
A tejszínt elkeverjük a tojással, sózzuk, borsozzuk, és szerecsendiót reszelünk bele. A
tésztára halmozzuk a brokkolit és a sonkát, ráöntjük a tejszínes keveréket, majd megszórjuk a
reszelt sajttal. Visszatoljuk a sütőbe, és 20 perc alatt készre sütjük.

Sonkás pite, húsvéti, sós

Hozzávalók:
Tésztához: 20 dkg finomliszt ; csipet só ; 15 dkg vaj ; 2-3 ek hideg víz
Töltelékhez: 20 dkg reszelt sajt ; 20 dkg krémsajt (tömlős v. boci) ; 2 dl sűrű főzőtejszín ; 3
tojás nyersen ; 4 főtt tojás ; 20 dkg füstölt sonka vékonyra darabolva ; 1 ek kakukkfű (friss) ;
10-12 db koktélparadicsom ; só ; bors
Elkészítés:
Liszt + só + hideg vaj -> gyorsan összemorzsolni -> ezután hideg víz -> tésztagyúrás gyorsan
-> negyed órára hűtőbe tenni
26 cm-es piteforma -> kivajazni -> a lisztezett deszkán kinyújtott tésztát beletenni (a szélét
kihajtani a forma oldalára, különben sütéskor bele fog csúszni) -> fél órár vissza a hűtőbe ->
sütő 175 fokra -> tésztát villával megszúrkálni, kb. negyed órán át elősütni, kivenni
Reszelt sajt + krémsajt + tejszín + nyers tojások + só, bors, kakukkfű -> összekeverni
Főtt tojásokat szeletelővel vékony karikákra vágni, kirakni vele az elősütött tészta alját ->
rárakni a sonkadarabokat -> beteríteni a sajtos masszával -> a félbevágott apró paradicsomot
egyenletesen elosztani a pite tetején -> vissza a sütőbe -> 175 fokon kb. 50 percig sütjük ->
kivesszük, szeletelés előtt kb. 15 percig állni hagyjuk -> cikkekre vágva tálaljuk

Sonkás túrós lepény, rácsos, sós

Hozzávalók:
A tésztához: 40 dkg liszt, 2 evőkanál olaj, 2 dl víz, só, tojás a tetejére
A töltelékhez: 25 dkg túró, kb. 25 dkg főtt sonka, 5 dkg vaj, 3 dkg liszt, 5 dl tej, 15 dkg reszelt
sajt, bors
Elkészítés:
A lisztből egy csapott evőkanál sóval, olajjal és a vízzel tésztát gyúrunk. Pihentetjük, majd
egy lisztezett deszkán a 2/3-át kinyújtjuk, ezzel kibélelünk egy pitetálat, tortaformát vagy egy
kisebb tepsit.
A töltelékhez a vajat habzásig hevítjük a liszttel, majd a tejjel sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a
reszelt sajtot, az összetört túrót, az apróra vágott sonkát. Borsozzuk, ha kell, sózzuk, majd a
tésztára öntjük a masszát. A maradék tésztából kivágott csíkokkal berácsozzuk a tetejét,
tojással megkenjük.
200 °C-os sütőben kb. 45 percig sütjük (nem kell előmelegíteni).

Sütőtök pite, sütőtök-püré torta

Hozzávalók:
50 g vaj, 1 dl méz, 1 tojás, 2 dl sült sütőtök pürésítve, fél narancs leve, 2 dl liszt, 1 dl darált
mandula, vaníliás cukor, 2 tk sütőpor, fahéj, szerecsendió
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A vajat kézi mixerrel habosra keverjük, lassan adagolva
hozzá a mézet, majd a tojást és a narancslevet. A száraz hozzávalókat összekeverjük egy
másik tálban, és felváltva adagoljuk a vajhoz a sütőtökpürével. Összedolgozzuk, majd
sütőpapírral kibélelünk egy 16 cm-es tortaformát és belesimítjuk. 170 fokon 40-50 percig,
illetve tűpróbáig sütjük. Ha kész hagyjuk a formában hűlni. Ha már nem olyan forró, tegyük
rácsra és kenjük meg a tetejét mézzel.

Szalonnás fokhagymás sajtos pite, sós

Hozzávalók
Tésztához: 25 dkg finomliszt , 7,5 dkg Rama sütőmargarin, só, őrölt fekete bors, 3 evőkanál
olaj (olivával is finom), 6-8 evőkanál víz, töltelékhez, 20 dkg füstölt húsos szalonna
(szeletelt bacon is jó), ha kell, 1-2 evőkanál olaj, 6-7 gerezd fokhagyma, 2 közepes
vöröshagyma, 4 tojás, 2,5 dl főzőtejszín, só, 20 dkg sajt
Nyújtáshoz: finomliszt
Forma kikenéséhez: 2 dkg Rama sütőmargarin
Elkészítés
A tésztához a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, csipetnyit megsózzuk, megborsozzuk, majd
az olajjal és a vízzel tésztává gyúrjuk. Letakarva 2-3 órán át - de lehet egész éjjelen át is - a
hűtőszekrényben pihentetjük.
A töltelékhez a szalonnát kis kockákra aprítjuk. A fokhagymát présen áttörjük. A hagymát
megtisztítjuk, fél karikákra vágjuk. A szalonna zsírját egy serpenyőben kiolvasztjuk, ha nem
lenne elég a szalonna alatt a zsír, 1-2 evőkanál olajat is adhatunk hozzá, majd a hagymát
megfonnyasztjuk rajta, végül a fokhagymát is belekeverjük. Fél perc után a tűzről lehúzzuk.
A tésztát meglisztezett gyúrólapon kerekre nyújtjuk, majd egy 26 centi átmérőjű tortaformát
úgy bélelünk ki vele, hogy pereme is legyen. Villával megszurkáljuk, majd a szalonnás
hagymát egyenletesen ráterítjük.
A tojások sárgáját a tejszínnel kikeverjük, csipetnyit megsózzuk, a reszelt sajtot hozzáadjuk,
végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk. Egyenletesen a töltelékre simítjuk.
200 fokra előmelegített sütőben, jó közepes lánggal (200 °C; légkeveréses sütőben 180 °C)
kb. 40 perc alatt megsütjük. Közben, ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával lefedjük. Kb.40
percig pihentetjük, mielőtt felvágnánk. Melegen vagy langyosan kínáljuk, de hidegen is
finom.

Szalonnás lepény, francia recept, Quiche Loiranne, sós

Hozzávalók:
A tésztához: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1-1,5 dl víz, só
A töltelékhez: szalonna és/vagy sonka ízlés szerint, 4 tojás, 2 dl tejszín, 30-40 dkg sajt (lehet
fele füstölt, fele trappista is, úgy pikánsabb), só, bors, szerecsendió
Elkészítés:
A lisztet összemorzsoljuk a hideg vajjal, hozzáadjuk a vizet és a csipet sót, és robotgéppel
rövid ideig keverjük. Kézzel cipót formázunk, és minimum fél órára a hűtőbe rakjuk. Fontos,
hogy a vaj ne olvadjon el amíg a tésztát készítjük.
A szalonnát (és az egyéb húst ha van) megpirítjuk. A sajtot lereszeljük. Egy lábasban
összekeverjük a tojásokat, a fűszereket és a tejszínt.
A sütőt 200-220 fokra előmelegítjük. A tésztát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk, és egy kör
alakú sütőtálba lapítjuk úgy, hogy a lepénynek pereme is legyen. Beleborítjuk a sült
szalonnát, rá a tojásos tejszínt, a tetejére a reszelt sajtot. (A sajt egy részét vagy egészét a
tojásos tejszínes lébe is belekeverhetjük!) 30-45 percen át sütjük. Melegen tálalva finom!
Érdemes hagymás változatban is kipróbálni (póréhagymával).
Szalonnás sajtos pite, sós
Hozzávalók
A tésztához: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, fél teáskanál só, 3 evőkanál hideg víz
A töltelékhez: 25 dkg bacon szalonna, 15 dkg száraz sajt, 4 tojás, 1 vöröshagyma, 2 evőkanál
liszt, 1 evőkanál olaj, só, bors, pirospaprika
Tálaláshoz: ketchup
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 3mm vastag lappá nyújtjuk. Egy piteforma tálat
kivajazunk, a tésztát belehelyezzük. A töltelékhez a hagymát megtisztítjuk, felszeleteljük, a
bacon szalonnát apróra vágjuk, az olajon megsütjük. Hozzáadjuk a hagymát és összepároljuk.
A tojást habosra verjük, hozzáadjuk a lisztet, hagymás szalonnát, a felkockázott sajtot.
Ízesítjük sóval, borssal, pirospaprikával.
Előmelegített sütőben közepes tűzön pirosra sütjük. Hagyjuk a formában hűlni 15 percet,
majd szeleteljük és tálaljuk.
Ketchupot kínálhatunk mellé.

Szalonnás sajtos pite, sós, francia pitetorta, Quiche Lorraine

Hozzávalók
A tésztához:
25 dkg finomliszt + a szóráshoz, 1 db tojássárgája, 12 dkg vaj + a sütőformához, 1 csipet só
A töltelékhez:
1/4 csokor kakukkfű, 20 dkg ementáli sajt, 15 dkg szalonna, 4 db tojás, 1,3 dl főzőtejszín, 1
csipet só, 1 csipet őrölt színes bors,1 csipet őrölt szerecsendió
Elkészítés
Összekeverjük a tészta hozzávalóit 4 evőkanál vízzel, és tésztát gyúrunk belőle, majd egy kb.
32 cm átmérőjű, kerek lappá nyújtjuk. Egy 28 cm átmérőjű, kerek, kivajazott sütőformába
tesszük. Megszurkáljuk villával, majd előmelegített sütőben (villanytűzhelynél 200 fokon) 15
percig sütjük.
A kakukkfűről letépkedjük a leveleket, és felaprítjuk. A szalonnát apró kockára vágjuk, és
ropogósra sütjük. A tojásokat felverjük, hozzákeverjük a lereszelt sajtot, a szalonnát, a tejszínt
és a kakukkfüvet. Megsózzuk, megborsozzuk, és a szerecsendióval ízesítjük.
A tölteléket az elősütött tésztára simítjuk, és további 20 perc alatt 200 fokon készre sütjük. Ha
kihűlt, felszeleteljük.

Szalonnás tojásos pite, sós

Hozzávalók:
30 dkg kukoricaliszt, fél csomag élesztő, 1 deci tej, kevés cukor, csipet só, fél csomag
sütőpor, 15 dkg vaj, 2 tojás sárgája
Töltelék: 4 közepes burgonya megfőzve (nálam maradék tepsis burgonya), 1 nagyobb tejföl,
egy csomag bacon (kockázott), 2 egész tojás+a tésztából maradt 2 tojás fehérje
Elkészítés:
Az élesztőt cukorral és a tejjel felfuttatjuk. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport,
az olvasztott vajat, sót, tojás sárgákat, majd a felfutott élesztőt. Összedolgozzuk, egy órát
pihentetjük.
Közben elkészítjük a tölteléket. Ehhez megpirítjuk a kockázott bacont, hozzáadjuk a szeletelt
főt burgonyát, ha kell ízesítjük, ezután következik a tejföl és a tojások, majd kivajazunk egy
28 centis piteformát. A tésztát kettéosztjuk. A nagyobbik fele kerül alulra (a kukoricalisztes
verzió kevésbé nyújtható, ezért azt inkább belenyomkodjuk), majd jöhet a töltelék, arra pedig
a kisebbik tészta kinyújtva. Ismét pihentetjük, ost fél órán át, majd közepes lángon készre
sütjük. Ez kb 20 perc.

Szederpite, eperfáról faeper pite, málnapite, ribizli pite stb.

Hozzávalók:
Tészta: 30 dkg finomliszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 evőkanál víz
Töltelék: 37 dkg szeder (vagy faeper), 6.5 dkg nádcukor, 2 dl víz, 1 tasak vaníliás pudingpor
Elkészítés:
Tészta:
A porcukrot és a lisztet összekeverjük, a hideg vajat felkockázzuk.
Belemorzsoljuk a lisztbe, majd 1-2 evőkanál hideg víz segítségével kész tésztává gyúrjuk.
Próbáljunk minél gyorsabban dolgozni.
Folpackba csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
Töltelék és összeállítás:
A gyümölcsöt összekeverjük a cukorral, és közepes lángon 5 percig főzzük. A vizet
összekeverjük a pudingporral, és hozzáadjuk az eperhez. Addig főzzük, amíg jól be nem
sűrűsödik, majd lehúzzuk a tűzről.
A tésztát elosztjuk 2/3-1/3 arányban. A nagyobb felét kinyújtjuk, 24 cm átmérőjű
piteformába nyomkodjuk, majd elősütjük 14 percig, 180 fokon. Először 8 percig sütőbabbal
vagy sütőrizzsel, majd ezeket eltávolítjuk, és még 8 percre a sütőbe toljuk.
Eközben a kisebb tésztát is kör alakúra nyújtjuk, és derelyevágóval vagy éles késsel
felcsíkozzuk. Ha kisült az alsó tésztaréteg, ráöntjük a tölteléket, majd a felcsíkozott
tésztadarabkákat elrendezgetjük rajta (kétféle mintát készíthetünk: vagy először az összeset
keresztben, majd a többit hosszában rakjuk, vagy egyet így, egyet úgy.)
Együtt sütjük további 30 percig. Várjunk, míg kihűl, úgy könnyebb vágni.

Szederpite, szedres pite, szilvakrémes, almás-szilvakrémes pite

Hozzávalók egy 16 x 24 cm-es tepsihez:

A tésztához: 15 dkg rétesliszt, 5 dkg finomliszt, 1/2 teáskanál szárított élesztő, 1/2 dl langyos
tej, 7,5 dkg szoba hőmérsékletű vaj, 5 dkg porcukor, 1 csipet só, 1 egész tojás
A töltelékhez: 25 dkg érett kékszilva, 25 dkg érett feketeszeder (vagy ehelyett reszelt alma),
15 dkg kristálycukor (ha valaki édesebben szereti, tehet bele többet), 2 púpozott teáskanálnyi
kukoricakeményítő (vagy ugyanennyi vaníliás pudingpor) 2 evőkanál hideg vízben elkeverve,
1 kávékanálnyi őrölt kardamom, 1 kávéskanálnyi őrölt fahéj, 2 evőkanál darált dió, 2
evőkanál zsemlemorzsa
A szóráshoz:
kb. 2 evőkanálnyi vaníliával kevert porcukor
Elkészítés:
A szilvát megmosom, majd kimagozom, egy kisebb lábosba szórom. Hozzáadom a cukrot, a
kardamomot és a fahéjat. Felforralom, mikor a szilvák kezdenek szétesni, leveszem a tűzről,
botmixerrel pürésítem, majd a tűzre visszatéve belekeverem a vízben feloldott
kukoricakeményítőt, egyet forralok rajta. Hagyom kihűlni.
A tésztához 1/2 dl tejet épp csak langyosra melegítek, egy kávéskanál cukrot elkeverek benne,
hozzáadom a szárított élesztőt. Nagyjából 10 perc alatt felfuttatom. A kétféle lisztet tálba
szitálom, hozzáadom a cukrot, sót, a puha vajat, majd a felfuttatott élesztőt, végül az enyhén
felvert tojást. Rugalmas tésztává gyúrom. Pihentetni nem szükséges.
Lisztezett felületen a tészta 2/3-át téglalappá nyújtom, nyújtófa segítségével kibélelem vele a
sütőpapírral borított kis tepsit. Villával alaposan megszurkálom. A darált diót kis tálban
elkeverem a zsemlemorzsával, nagyjából a 2/3-át elterítem a tésztán. Erre kanalazom a kihűlt
szilvakrémet, majd rászórom a megmosott szederszemeket.
A maradék morzsás dióval megszórom. A tészta maradék 1/3-át vékony lappá nyújtom, ezzel
fedem a gyümölcsös pitét. A tetejét is megszurkálom villával, hogy a gőz távozni tudjon sütés
közben.
175 fokra állítom a sütő hőmérsékletét, beteszem a pitét a még langyos sütőbe, és 30-35 perc
alatt világosra sütöm. A tepsiben hagyom teljesen kihűlni, a tetejét még langyosan meghintem
a vaníliával kevert porcukorral. Beteszem a hűtőszekrénybe, és csak másnap vágok belőle
nagyjából 4 cm-es kockákat. Tálalásnál egy-egy friss szederszemmel díszítem a süteményt.

Szedres rizsszelet, rizskocka, gyümölcsös rizstorta, rizses süti, sütemény

Hozzávalók:
A tésztához: - 2 tojás - 4 dkg cukor - 4 dkg liszt
A krémhez: - 1 liter tej - 30 dkg rizs - 1 csomag vaníliás cukor
- 6 dl tejszín - 8 dkg cukor - 3 evőkanál zselatin
- 10 dkg szeder - 2 dl szeder- vagy málnalé - egy csipet só
Elkészítés
A tésztához a tojások sárgáját habosra verem a cukor egyharmad részével. A tojásfehérjéket a
maradék cukorral keményre felverem, majd óvatosan összedolgozom a liszttel és a cukros
tojássárgájával. A tésztát kivajazott, lisztezett 20 x 30 cm-es tepsibe terítem, megsütöm, és a
tepsiben hagyom kihűlni. A tejben a cukorral, a vaníliás cukorral meg egy pici sóval puhára
főzöm a rizst. Elkeverek benne két evőkanál feloldott zselatint, majd langyosra hűtöm. A
tejszínt kemény habbá verem, és óvatosan a tejberizshez keverem. A rizses krémet
egyenletesen elterítem a piskóta tetején, és kb. 30 percre a hűtőbe teszem, hogy kissé
megdermedjen. Közben a gyümölcslét felmelegítem, és feloldok benne egy jó evőkanál
zselatint. A rizses krém tetejét kirakom szederrel, bevonom a gyümölcszselével, és további
két órára visszateszem a hűtőbe.

Szilvás lepény, kelt tésztás!!!!

Hozzávalók:
Tésztához: 40 dkg liszt ,15 dkg margarin , 2 dkg élesztő (1 ek liszt+1 ekcukor) , 2 tojás
sárgája , csipetnyi só ,1 ek cukor , 1 dl tejföl
Tetejére: magozott szilva , ízlés szerinti mennyiségben , darált, cukrozott dió
Tepsi kikenéséhez: margarin vagy zsír
Elkészítés:
A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, egy evőkanál liszttel és egy evőkanál cukorral
elmorzsolt élesztővel. Hozzáadjuk a tojássárgákat, csipetnyi sót, még egy kanál cukrot és kb.
1dl tejföllel jól kidolgozzuk. A tésztát zsírral vagy margarinnal alaposan megkent tepsibe
nyomkodjuk, a tetejét kirakjuk kimagozott, félbevágott szilvával (a vágott felével felfelé
legyen). Bőven megszórjuk cukros darált dióval, még egy fél óráig kelesztjük, majd forró
sütőben háromnegyed óráig sütjük.

Szilvás lepény, tejfölös

Hozzávalók:
2,5 dl tej ; 60 dkg liszt ; 1 tojás ; 1 mk kristálycukor ; 2,5 dkg élesztő ; esetleg fél narancs
reszelt héja
töltelékhez : 1,5 kg szilva ; 5 dkg kristálycukor ; 1 mk fahéj ; esetleg fél narancs reszelt héja
tetejére: 1 kis pohár (kb. 1,7 dl) tejföl ; 1 ek fahéjas porcukor
Elkészítés:
1 dl langyos tejet megcukrozunk, majd belemorzsoljuk az élesztőt, langyos helyen 15 perc
alatt felfuttatjuk.
Az átszitált lisztet sózzuk, hozzáadjuk az olvasztott zsiradékot, a narancshéjat, az egész tojást
és a futtatott élesztőt. Megdagasztjuk, és a maradék tejet is beledolgozzuk, hogy jól nyújtható
tésztát kapjunk, majd a tetejére kevés lisztet szórunk. Kb. fél órán át kelesztjük letakarva.
Finoman átgyúrjuk, ismét meglisztezzük, letakarva újra kelesztjük.
A szilvákat kimagozzuk és 4 db-ra vágunk minden szemet. Összekeverjük a cukorral, a
fahéjjal és a narancshéjjal.
A kb. 30-40-es tepsit sütőpapírral kibéleljük, majd beketesszük az ekkorára nyújtott tésztát. A
szilvát elterítjük a tésztán és hagyuk még kb. 20 percig kelni.
A sütőt előmelegítjük kb. 190 fokra, majd kb. fél óra alatt megsütjük a lepényt.
Amikor kivettük a sütőből a tésztát, azonnal, még forrón megkenjük a tetejét tejföllel, majd
rászórjuk a fahéjas porcukrot.

Szilvás pite, diós

Hozzávalók:
Pite tészta: 23 dkg liszt, 1-2 ek porcukor, csipet só, 11 dkg vaj, 1 tojás, 1 ek víz
Töltelék: 10 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 2 cs vaníliás cukor, 11 dkg darált dió, 2,5 dkg liszt, 1
egész tojás + 1 sárgája, reszelt narancshéj, fahéj, szilva
Szilvalekváros máz: 2-3 ek szilvalekvár, pici rum, 2-3 ek víz
Elkészítés:
Ezeket a hozzávalókat egy tálba tenni, majd robotgéppel elkezdeni keverni.
Amint kezd összeállni, kézzel még egy kicsit összegyúrni, majd egy piteformába kézzel
belelapogatni.(lehet kinyújtani is és úgy belehelyezni, de szerintem így egyszerűbb)
30 percre hűtőbe tenni pihentetni. Ezután kivenni, majd nehezékkel töltött sütőpapírt helyezni
bele.
Előmelegített sütőben, közepes lángon 15 percig elősütni. A sütőből kivéve a nehezéket
eltávolítani és hagyni kicsit hűlni. Közben ellehet készíteni a töltelékek.
A vajat a porcukorral, és a vaníliás cukorral elkezdeni kikeverni. Ezután hozzákeverni az
egész tojást és egy sárgáját, majd hozzáadni a darált diót, és végül a lisztet is. Addig keverni,
hogy sima állagú legyen a töltelék.
Ezután az elősütött tésztára önteni és a tetejét kirakni félbevágott szilvával.(a szilva húsos fele
legyen felfelé!!!)
Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 20-25 perc alatt készre sütni.(én légkeverésnél, 150
fokon 20 percig sütöttem)
Egy edénybe tenni a lekvárt, a vizet, és az ízlés szerinti mennyiségű rumot, majd állandó
keverés mellett pár percig főzni.
Ezzel a forró mázzal lekenni a sütőből kivett tészta tetejét.
A piteformában hagyni kihűlni, majd tálaláskor a tetejét porcukorral megszórni.

Szilvás pite, mákos

Hozzávalók:
A tésztához: 12 dkg vaj/margarin ; 20 dkg liszt + a nyújtáshoz ; 6 dkg porcukor ; 1 tojássárga
A töltelékhez: 15 dkg vaj/margarin ; 15 dkg cukor ; 2 tojás ; 4 dkg liszt ; 15 dkg darált mák
(együtt a cukorral darálva, a 15 dkg cukorból elvéve) ; 50 dkg szilva (magozva ennyi) és
szeletelve
Elkészítés:
A tésztához elmorzsoljuk a vajat a liszttel és a porcukorral, majd a tojássárgájával sima
tésztává gyúrjuk. A cipót befóliázva 30 percre a hűtőbe tesszük.
A piteforma alját kibéleljük sütőpapírral. A tésztát lisztezett munkalapon akkorára nyújtjuk,
hogy ki tudjuk bélelni vele a formát, és az oldalára is jusson
Sütőpapírral befedjük a formába simított linzerlap tetejét, és nehezéket (rizst, babot…) öntünk
bele, kb a forma feléig.
170 fokra melegített sütőben elősütjük kb. 15 perc alatt, majd eltávolítjuk róla a nehezéket és
a sütőpapírt.
A töltelékhez habosra keverjük a puha vajat a cukorral, hozzáadjuk az egész tojást, végül a
liszttel elkevert darált mákot is beleforgatjuk.
Egyenletesen az elősütött pitébe kenjük a tölteléket, majd „rózsa”- formában kirakjuk a
szilvadarabokkal. 170 fokos sütőben készre sütjük 20-25 perc alatt.

Szilvás pite, omlós fahéjas szilvatorta, szilvapite, szilvás pite, kipróbált recept!!!
Hozzávalók:
25 dkg liszt, 5 dkg cukor, késhegynyi só, 10 dkg vaj, 8 ek hideg víz, 2 tk ecet, 1 kg szilva, 1,2
dl tejszín, 2 tojás, őrölt fahéj
Elkészítés:
A lisztet 1 evőkanál cukorral, sóval, a darabokra vágott vajjal, vízzel és az ecettel nyújtható,
sima tésztává gyúrjuk, majd fél órára hűtőben pihentetjük.
Közben a szilvát megmossuk, megfelezzük, és kimagozzuk.
Egy kerek tortaformát kivajazunk.
A tésztát kerekre kinyújtjuk, akkorára, hogy legalább 2 cm-es pereme is legyen.
A szilvát a domború felével lefelé, sűrűn rárakjuk a tésztára (negyedelve: pl. rozetta szerűen,
koncentrikus körökben).
A sütő középső részén 10 percig sütjük.
Közben a tejszínt a tojásokkal, a maradék cukorral és a fahéjjal összekevrjük, és ráöntjük a
szilvára.
Visszatesszük a sütőbe kb. 25-30 percre, majd kihűtjük.
sütési hőfok: 220 °C - sütési mód: alul-felül sütés - tepsi mérete: 28 cm

Szilvás pite, pudingos, gyümölcsös pite

Hozzávalók:
A tésztához: 45 dkg liszt, 2 tojás, 15 dkg porcukor, 2 ek tejföl, 1 cs sütőpor, 1 citrom reszelt
héja, 25 dkg vaj/Rama margarin
A töltelékhez:70-80 dkg fagyasztott szilva (nem kell felolvasztani), 15 dkg cukor, 2 ek
vaníliás cukor, 1 dl rum, 2 dl víz, 2 cs. főzős pudingpor (vaníliás vagy csokoládés), esetleg
fahéj
Elkészítése:
A fagyasztott, kimagozott szilvát feltesszük főzni a cukorral, rummal, vaníliás cukorral és
annyi vízzel, hogy ellepje. Addig főzzük, míg a szilva meg nem puhul. 2 dl vízben elkeverjük
a pudingokat, majd hozzáöntjük a szilvához, készre főzzük.
A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a porcukorral és a sütőporral, a puha vajat/Rama margarint
jól elmorzsoljuk a tésztában, hozzáadjuk a reszelt citrom héjat, majd a tojásokkal és a tejföllel
jól kidolgozzuk a tésztát. Hideg helyen legalább fél órát pihentetjük.
Egy közepes tepsit kizsírozunk, lisztezünk, a tésztát 2 részre osztjuk, kisodorjuk, majd a
tepsibe rakjuk. Villával kicsit megszurkáljuk. Megszórjuk zsemlemorzsával, majd ráöntjük a
forró pudingos szilvát.
A másik tésztalapot is kisodorjuk, óvatosan rátesszük a szilvás töltelékre, villával
megszurkáljuk.
Előmelegített sütőben, légkeverésen kb 20-25 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt a pite,
porcukorral megszórva, tetszőleges szeletekre vágjuk.
Tipp:
Fél kg mirelit leveles tésztából is készíthetjük, csak akkor a töltelék felét kell elkészíteni.

Szilvás pite, pudingos töltelékkel

Hozzávalók:
A tésztához: 45 dkg liszt, fél csomag sütőpor, csipet só, 12 dkg cukor, 1 csomag vaníliás
cukor, 25 dkg Rama margarin, 2 tojás sárgája, 2-3 evőkanál tejföl
A töltelékhez: kb. 80 dkg szilva, 2 csomag vaníliás pudingpor, 2-3 evőkanál cukor, fahéj,
szegfűszeg
A tepsi kikenéséhez: pici olaj, liszt, tojás a megkenéshez (lehet a maradék fehérje is)
Elkészítés:
Érdemes a töltelékkel kezdeni, hogy legyen ideje kihűlni.
A szilvát jól megmossuk, kimagozzuk és felkockázzuk. Egy lábasban feltesszük főni,
megszórjuk cukorral, fahéjjal, dobunk bele 3-4 szegfűszeget, és öntünk hozzá fél deci vizet.
Míg rotyog, kavargatjuk, közben 2 vaníliás pudingport kb. 4 dl vízzel elkeverünk. Akkor
öntjük hozzá, ha a szilva megfőtt, kicsit szét is főhet, ki hogy szereti. Ha zavar benne a héja,
turmixold össze, én szeretem benne a kisebb-nagyobb darabokat. Hamar besűrűsödik,
úgyhogy kavargassuk szorgalmasan, majd kapcsoljuk le gyorsan, és hagyjuk hűlni, míg a
tészta készül. Érdemes megkóstoltatni valamelyik konyha körül ólálkodó családtaggal, elég-e
bele a cukor és a fahéj. Csak óvatosan, maradjon a sütibe is!
Jöhet a tészta. Én rendszerint fogok egy tálat, rádobom a mérlegre, tárázom, és mehet bele a
liszt, a sütőpor, csipet só, cukor, vaníliás cukor. Külön-külön is kimérhetjük, és gyúródeszkán
is gyúrhatjuk, de a tálban könnyebb összekeverni.
Ha kimértük ezeket, a puha margarint daraboljuk bele, és kezünkkel morzsoljuk össze az
egészet jó alaposan. Akkor jó, ha nincsenek benne nagy margarin-darabok. Tegyük bele a 2
tojás sárgáját és a tejfölt, és gyúrjuk össze tésztává. Ne legyen túl kemény, se ragacsos!
Tegyük hűtőbe egy jó negyed órára. Addig akár elmosogathatunk, elpakolhatunk. Egy tepsit
kenjünk ki egy kis olajjal vagy egy darabka margarinnal, és lisztezzük ki jó alaposan, ne
feledkezzünk meg az oldalairól sem!
A hűtőből kivéve osszuk ketté a tésztát, de az egyik legyen kicsit nagyobb! A nagyobb
darabot nyújtsuk nagyobbra, mint a tepsi, hogy a szélére is fel tudjuk húzni. Mehet a lisztezett
tepsibe. Töltsük bele a tölteléket (mármint ami megmaradt belőle :) ). Mehet rá a másik lap is
tepsi méretűre nyújtva.
Villával szurkáljuk meg a tetejét jó sűrűn, így távozhat a felesleges gőz. Kenjük meg a tetejét
tojással.
Én a tésztából maradt fehérjével szoktam.
Hamar dugjuk sütőbe, mert türelmetlen a család! Lehet előmelegített a sütő, de nem fontos,
hisz úgyis langyos még a töltelék, és felmelegíti. A sütő legyen középmeleg, kb. 180 fokos,
vagy nyolcállású kapcsolónál négyes-ötös. Kb. 40 percet sül a süti, leginkább akkor jó, ha
szép piros a teteje, de nem ég meg.
Ha kivettük a sütőből, tegyük jól szellőző aljzatra, akár rácsra, akár a gáztűzhely tetejére.
Most jön a süti legnehezebb része: mentsük meg attól, hogy forrón kikanalazzuk a tepsiből,
ugyanis annyira finom, hogy nagyon nehéz megállni.
Ha kicsit langyos, akkor már felvághatjuk, de a legjobb teljesen kihűteni. A tetejét
megszórhatjuk picit porcukorral.

Szilvás pite, rácsos, diabetikus

Hozzávalók:
25 dkg búzafinomliszt + a nyújtáshoz, 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 2,5 dl tej, 1/2 kocka (2
dkg) élesztő, kb. 1,2 dkg sütésálló édesítőszer, 5 dkg vaj + a tepsihez, 1/2 tk só, 5 szelet
kétszersült, 1,5 kg szilva
Elkészítés:
A kétféle lisztet simára dolgozzuk a langyos tejben felfuttatott élesztővel, az édesítőszerrel, a
vajjal és a sóval, majd letakarva, meleg helyen kelesztjük 30 percig. Ezután alaposan
átgyúrjuk, és tovább kelesztjük kb. 20 percig.
A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, és kikent tepsibe fektetjük. A kétszersültet
finomra morzsoljuk, és a tésztára szórjuk.
A megmosott szilvát kimagozzuk, negyedekre vágjuk, és a szilvacikkekkel sűrűn kirakjuk a
tésztát. Végül a 200 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük

Szőlőpite, szőlőtorta, szőlős pite

Hozzávalók:
A tésztához: 20 dkg finomliszt ; 10 dkg vaj ; 6 dkg porcukor ; max. 1 dl víz ; 1 csipet só
A töltelékhez: 1 kg szőlő (piros, fehér vagy kék) ; 1 citromból nyert citromlé ; 4 ek méz ; 3
csapott ek étkezési keményítő ; 1 dl vörösbor ; 1 tk kardamom (őrölt, elhagyható) v. ehelyett
ízlés szerint fahéj
Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a cukorral, sóval, és összemorzsoljuk a hideg vajjal.
Anniy vizet adagolunk hozzá lassan, amitől szépen összeáll a tészta, jól formázható és
rugalmas lesz.
Hűtőbe tesszük.
Közben elkészítjük a tölteléket: a szőlőszemeket leszárazzuk, kettévágjuk és egy
teflonserpenyőbe rakjuk.
Közepesen erős lángon addig pároljuk fedő alatt, amíg puha nem lesz és levet nem ereszt (kb.
10 perc).
Rászórjuk a kardamomot, ráöntjük a citromlevet, vörösbort, mézet, majd összekeverjük.
Simára keverjük benne a keményítőt, majd ha az elolvadt, levesszük a tűzről.
A tésztát kivesszük a hűtőből, kinyútjuk kör alakúra, és kibélelünk vele egy kör alakú formát
úgy, hogy legyen 3-4 cm magas pereme.
A szőlőt beleöntjük, elsimítjuk, majd előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
Hagyjuk kihűlni, utána szeleteljük.
sütési hőfok: 180°C.- sütési mód: alul-felül sütés- tepsi mérete: 24/26 cm

Tejfölös lepény, hagymás, vöröshagymás

Hozzávalók:
50 dkg liszt ; 2,5 dkg élesztő ; 2,5 dl tej ; 1 csipet cukor ; 1 csipet só ; 5 tojás ; 5 ek étolaj ; 25
dkg vöröshagyma karikázva ; 26 dkg lilahagyma karikázva ; 15 dkg sonka v. szalonna
aprítva ; 1 ek vaj ; 20 dkg tejföl ; 10 dkg reszelt sajt ; só ; bors ; pirospaprika ; 1 csokor
aprított snidling
Elkészítés:
Tej + belemorzsolva élesztő + cukor + 3 ek liszt, 15 perc alatt felfuttatni.
Liszt + kovász + só + étolaj + 2 egész tojás, megdagasztani, fél órán át kelni hagyni.
Téglalapot nyújtani belőle, akkorát, mint a tepsi, sütőpapíros tepsire tenni.
Vaj + hagyma + sonka, kb. 5 percen át sütni, elosztani a nyers tészta tetején.
Tejföl + 3 egész tojás + 1 ek étolaj + só + bors + pirospaprika + sajt, a lepény tetejére önteni.
200 fokon kb. 40 perc alatt megsütjük, tálalás előtt snidlinggel megszórjuk.
Tipp:
Leveles tésztából is készülhet: felengedni, kinyújtani, villával megszúrkálni.

Tejfölös pite
Hozzávalók:
2 dl tejföl, 4 tojás, 3 evőkanál porcukor, 3 evőkanál rétesliszt, ¼ rúd vanília kikapart magjai, 1
kezeletlen citrom héja
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből a porcukorral nagyon kemény habot verünk. Ez eltart
egy ideig, de így nagyon jó tartású lesz a tojáshab.
A sárgáját kikeverjük a tejföllel, a liszttel, a vaníliával és a reszelt citromhéjjal. Több
részletben, óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot.
Sütőpapírral bélelt tepsibe (20x30 cm) öntjük a masszát. 170 fokra előmelegített sütőben 10-
12 perc alatt készre sütjük.
Porcukorral és lekvárral tálaljuk

Tojásos szalonnás pite, lepény

Hozzávalók:
30 dkg kukoricaliszt, fél csomag élesztő, 1 deci tej, kevés cukor, csipet só, fél csomag
sütőpor, 15 dkg vaj, 2 tojás sárgája
Töltelék: 4 közepes burgonya megfőzve (nálam maradék tepsis burgonya), 1 nagyobb tejföl,
egy csomag bacon (kockázott), 2 egész tojás+a tésztából maradt 2 tojás fehérje
Elkészítés:
Az élesztőt cukorral és a tejjel felfuttatjuk. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport,
az olvasztott vajat, sót, tojás sárgákat, majd a felfutott élesztőt. Összedolgozzuk, egy órát
pihentetjük.
Közben elkészítjük a tölteléket. Ehhez megpirítjuk a kockázott bacont, hozzáadjuk a szeletelt
főt burgonyát, ha kell ízesítjük, ezután következik a tejföl és a tojások, majd kivajazunk egy
28 centis piteformát. A tésztát kettéosztjuk. A nagyobbik fele kerül alulra (a kukoricalisztes
verzió kevésbé nyújtható, ezért azt inkább belenyomkodjuk), majd jöhet a töltelék, arra pedig
a kisebbik tészta kinyújtva. Ismét pihentetjük, ost fél órán át, majd közepes lángon készre
sütjük. Ez kb 20 perc.

Túrós, almás, meggyes pite

Hozzávalók:
Az almás töltelékhez: 2 kg alma, 1 db citrom, 10 dkg porcukor, egy kevés fahéj, 10 dkg
darált, édes háztartási keksz
A túrós töltelékhez : 50 dkg túró, 5 dkg mazsola, 1 db citrom reszelt héja, 2 db tojás, 15 dkg
porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 dkg vanília ízű pudingpor
A meggyes töltelékhez : 1 kg kimagozott meggy, 10 dkg darált dió, 5 dkg zsemlemorzsa, 15
dkg kristálycukor, egy csipetnyi fahéj
A tésztához (ha mindhárom töltelékkel készítjük, akkor a tésztához az alábbi mennyiségek
háromszorosa kell) : 7 dkg kristálycukor, egy csipet só, 1 dl tejföl, 1 db tojás a tészta
megkenéséhez, 3 dkg élesztő, 45 dkg finomliszt, 1 db tojás, 25 dkg Rama Sütőmargarin
Elkészítés:
A margarint a liszttel elmorzsoljuk. Az élesztőt a tejfölben elkeverjük, majd a tojássárgájával,
a cukorral és a sóval együtt a liszttel összedolgozott margarinhoz adjuk és meggyúrjuk a
tésztát.
Fél óráig hűvös helyen pihentetjük. A tésztát megfelezzük, az egyik felét a tepsinek megfelelő
méretre nyújtjuk, belefektetjük a tepsibe és rákenjük a tölteléket. A másik, kinyújtott
tésztalapot
ráhelyezzük és villával megszurkáljuk. Az egész tojást és a megmaradt fehérjét felverjük,
majd ezzel megkenjük a tésztát. Előmelegített sütőben, 180 °C-on, 20-25 percig sütjük.
Almás töltelék:
Az almát megtisztítjuk és lereszeljük. Tíz percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a levét és
megpároljuk. Párolás közben hozzáadjuk a cukrot, a citrom reszelt héját és levét, valamint
a fahéjat. (A töltelék alatt a tésztát a darált keksszel meghintjük.)
Túrós töltelék:
A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a langyos
vízben megmosott és lecsepegtetett mazsolát, a pudingport, a citromhéjat, majd az egészet
elkeverjük. A végén óvatosan beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérje-habot.
Meggyes töltelék:
A meggyet jól lecsepegtetjük, kinyomkodjuk, ráhintjük a cukorral elkevert fahéjat, majd
hozzákeverjük a diót és a zsemlemorzsát.
Az almás és meggyes változatot fahéjas porcukorral, a túrósat porcukorral hintjük meg és
kockákra vágva tálaljuk.

Túrós barackos nyári pite

Hozzávalók kb. 15 szelethez:
30 dkg liszt, 1/2 csomag sütőpor, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 tojássárgája, 8 szem
őszibarack, 50 dkg tehéntúró, 1 dl tejföl, 1 tojás + 1 tojás a kenéshez
Elkészítés:
1. A sütőport és a lisztet összekeverjük, elmorzsoljuk a vajjal, 10 dkg cukorral és a
tojássárgájával. Ezután összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük. A barackokat
megmossuk, kimagozzuk. húsukat kockára vágjuk.
2. A túrót, a tejfölt, a tojást, a maradék 5 dkg cukrot összekeverjük, és a barackot is óvatosan
beleforgatjuk.
3. A tésztát két egyforma adagra vágjuk, kb. fél cm vékonyra kinyújtjuk, hogy akkora legyen,
mint a formánk alja. A formába fektetjük, villával megszurkáljuk, rásimítjuk a túrós
keveréket, majd a maradék kinyújtott tésztát a tetejére tesszük.
4. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztát megkenjük a felvert tojással, megszurkáljuk és
megsütjük, kb. 30 perc alatt. Csak akkor szeleteljük, ha kihűlt. Megszórjuk porcukorral.

Túrós gyümölcsös süti, gyors!!!!

Hozzávalók:
Tésztához: 2 dl kefir (vagy tejföl ), 1 bögre cukor (kristály, 2 dl-es bögre), 2 bögre finomliszt,
1 dl napraforgó olaj, 3 db tojás, 0.5 csomag sütőpor, 1 ek napraforgó olaj (a tepsi
kikenéséhez)
A tetejére: 25 dkg tehéntúró, 1 citromból nyert citromhéj (reszelt), 1 csomag vaníliás cukor, 1
ek cukor, 50 dkg meggy (vagy bármilyen gyümölcs, ízlés szerint, pl. mirelit áfonya)
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit egy tálba tesszük (sorrend nem fontos), simára keverjük, majd egy
kiolajozott, közepes méretű (kb. 25x38 cm) tepsibe öntjük.
A túrót összekeverjük a cukrokkal, citromhéjjal és rámorzsoljuk a tészta tetejére.
A tetejére egyenletesen eloszlatjuk a gyümölcsöket.
180 fokon tűpróbáig (25-30 perc) sütjük.

Túrós lepény

Hozzávalók:
Tészta : 4 dkg élesztő, 6 dl tej, 2,5 ek porcukor, 1 csapott mk só, annyi liszt, amennyitől
rugalmas - nem kemény - tésztát kapunk (kb. 1 kg, fele sima-, fele rétesliszt)
Töltelék: 1,5 ek liszt, 75 dkg túró, 3 tojás, 3 dl tejföl, 7,5 dkg vaj v. Ráma, 6 ek porcukor, 1,5
cs. vaníliás cukor, 1,5 fél citrom reszelt héja, késhegynyi só, néhány marék mazsola
Tepsi kikenéséhez: zsír
Tészta tetejére: 1 dl tejföl, 3 dkg vaj, meghintésre (v. tejfölbe keverve) porcukor) vagy kb. 1,5
dl tejföl porcukorral és kevés citromlével kikeverve
Elkészítés:
Egy fél evőkanál cukorral ízesített egy deci tejben megfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk
a többi belevalót, és a langyos tejjel bedagasztjuk.
A nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, kissé megolajozzuk és lisztezzük, majd kibéleljük a
tésztával a tepsit, és rásimítjuk a tölteléket.
A töltelékhez simára keverjük az áttört túrót a liszttel, a cukorral, a tojással, a tejföllel meg a
puha vajjal, és vaníliás cukorral meg reszelt citromhéjjal ízesítjük. A tésztára simítva, tetejét
tejföllel kenjük meg, és vajat tördelünk rá, kb. fél órára 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
Közepes tűznél addig sütjük, míg az alja meg nem pirult, és a töltelék át nem sült.
Kockákra vágva, porcukorral meghintve rakjuk tálra vagy porcukros tejfölt kínálunk hozzá.

Túrós lepény liszt nélkül, aszalt gyümölccsel

Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró, 10 dkg aszalt áfonya v. málna v. meggy, 10 dkg porcukor. 17,5 dkg tejföl (1
db kis pohár). 2 db tojás. 1 csomag vaníliás cukor. 1 tasak vaníliás pudingpor. 1 citromból
nyert citromhéj. 2 dkg vaj (tortaforma kikenéshez). 1 evőkanál étkezési keményítő (tortaforma
kikenéshez)
Elkészítés:
180 fokra előmelegítjük a sütőt.
A túrót villával összetörjük, majd az áfonya kivételével az összes hozzávalót összekeverjük.
A masszát egy kivajazott és keményítővel megszórt 24 cm-es kapcsos tortaformába öntjük, az
áfonyát egyenletesen rászórjuk a tetejére, majd a formát egy kicsit hozzá ütögetjük az
asztalhoz, hogy az áfonya szemek kissé belesüppedjenek a masszába.
Előmelegített sütőben, 180 fokon 40 perc (tűpróba!) alatt készre sütjük. Porcukorral
meghintve kínáljuk.

Túrós lepény túró nélkül

Hozzávalók:
7 ek cukor, 3 tojás kemény habja, 25 dkg fodros tészta, 4 dl kefir, 2 dl tejföl, 1 vaníliás cukor,
10 dkg mazsola, 1/2 liter tej, 3 db tojás sárgája
, 1 citrom reszelt héja és leve
Elkészítés:
30×20 cm-es tesibe beleszórjuk a száraz tésztát(nem kell semmi zsiradék alá!) A tojásokat a
cukorral jó habosra kikeverjük.
A többi hozzávalókat összekeverjük és a tésztára öntjük.
Lassú tűznél sütjük.(180 fokon)

Túrós - mákos pite, Editke receptje

Hozzávalók : (egy nagy gáztepsibe való mennyiség)
Töltelékhez: fél kg túró, némi tejföl, 3 ek cukor, 1 citrom reszelt héja, 1-2 ek búzadara
25 dkg darált mák, forró tejben megfőzni, 3 ek cukor, 1 citrom reszelt héja
Tészta: 45 dkg liszt, csipet só, 3 ek cukor, 1 vaniliás cukor, 1 sütőpor, 25 dkg Rama, pár kanál
tejföl, 1 cukor
Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk. 2 lappá nyújtjuk. Kenhetünk rá finom lekvárt. (Én a túró alá
narancs-
lekvárt kentem.) Az alsó lapra hosszában felezve rátesszük a kétféle tölteléket. Elsimítjuk,
hogy
azonos vastagságú legyen. Rátesszük a felső lapot. Villával megszurkáljuk. Tojással
megkenjük. Pár
csipet kristálycukorral beszórjuk. 160 fokon 45-50 percig sütjük.

Túrós sonkás lepény -> Sonkás túrós lepény, rácsos, sós

Zöldséges pite, quiche, sós

Hozzávalók:
5 tojás, 3,2 dl tejszín , 2 kaliforniai paprika, 1 nagy fürt koktélparadicsom, 1 cukkini, 1
teáskanálnyi tárkony, 1 csipet szerecsendió, 1 csomag hűtött leveles tészta, 15 dkg trappista
sajt
Elkészítés
Kezdésnek gyújtsd be a sütőt, és melegítsd 190 fokra. Egy tálban keverd a tojásokat, a tejszínt
a tárkonnyal és a szerecsendióval simára, és adj hozzá annyi sót és borsot, amennyit szeretsz.
A zöldségeket - érdemes úgy összeválogatni őket, hogy szép színes legyen az étel - különböző
méretű darabokra szeleteld fel, és egy tálban keverd őket össze.
Egy sütőformában helyezd el a leveles tésztát, reszeld le a sajtot, és váltakozó rétegeket
képezve pakold egymásra a sajtot, a zöldségeket és a masszát úgy, hogy a tetejére is maradjon
sajt, a paradicsomokat pedig az egész legtetejére szórd. Körülbelül 35-40 percig süsd, ha már
aranybarna a tészta és a teteje is, akkor elkészült. Tálalás előtt érdemes 20 percig hűlni
hagyni, ekkor már kényelmesen fogyasztható.