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餐厨垃圾处理技术研究进展
作者：张贞浴
来源：《科技风》 2016 年第 09 期

摘 要：目前，我国常用的餐厨垃圾处理技术主要是焚烧、卫生填埋、厌氧消化、好氧堆
肥等，本文介绍了这些处理技术的现状和存在问题，并分析了餐厨垃圾联合厌氧消化技术的研
究进展。

关键词：餐厨垃圾；资源化技术；厌氧消化

餐厨垃圾俗称泔水，是日常食物加工、消费、食用过程中产生的边角余料、过期食品、剩
菜剩饭、腐烂果蔬等 [ 1 ] ，据统计，我国城市餐厨垃圾现在每年的产量已超过 6000 万吨，并呈
快速增长趋势 [ 2 ] 。

餐厨垃圾的主要特点是含水率高、有机物含量高、高油脂、高盐度，还容易发酵、变质、
腐烂。这些特点不仅使其容易滋生病原微生物，产生大量病毒，而且还会散发恶臭和大量温室
气体，如处理不当，会产生严重的环境问题。因此，科学、合理地处理餐厨垃圾成为目前亟需
解决的问题。

1 餐厨垃圾处理技术现状及存在的问题

1.1 焚烧法

焚烧法处理餐厨垃圾是将经过预处理后的餐厨垃圾与燃料混合进行燃烧，使餐厨垃圾中的
可燃成分彻底的氧化分解。餐厨垃圾经焚烧后，可以减少餐厨垃圾中病原微生物的含量，餐厨
垃圾的体积和质量也会被大大减少，为后续处理提供方便。餐厨垃圾焚烧处理过程中会产生二
噁英、重金属等大气污染物，如果不经处理会对环境造成一定的危害。此外，餐厨垃圾含水率
较高，一般在 80% 以上，需要进行预处理。而且热值较低，燃烧过程中添加的燃料较多。

1.2 卫生填埋法

餐厨垃圾卫生填埋法是将经过预处理和消毒的餐厨垃圾埋入地下，通常可以和生活垃圾一
起填埋。卫生填埋技术成熟、操作管理简单、运行成本低、处理量大、适用范围广。但这种方
法占用大量土地资源、易产生填埋气体和垃圾飘尘、填埋过程中产生的渗滤液如果处理不当会
造成环境的二次污染，容易导致土壤污染和地下水污染等问题。

1.3 好氧堆肥法

好氧堆肥是在有氧条件下，利用好氧微生物将经过预处理的餐厨垃圾中的有机物进行降
解，最终形成稳定的高肥力腐殖质。好氧堆肥法的优点是成本较低、操作安全性高、降低污染