GLUTATHIONE ( GSH )

I. GSH là gì

- Là 1 Peptide : chuỗi các amino acids

- Được xem là mẹ đẻ của tất cả các hợp chất chống oxy hóa, tạo ra trong mỗi tế
bào của ta, nhiều nhất là tại Gan ( gấp 10 lần tại các điểm khác ). Do vậy, Gan
chính là cỗ máy lọc độc tố tốt nhất.

- Tấm chắn thép đúng nghĩa ngoài bảo vệ ta từ các gốc tự do, cho đến các vi
khuẩn /virus ,độc tố kim loại, phóng xạ, và cả tác dụng phụ của các loại thuốc
uống ta nạp.

II. Cấu tạo

- Tạo nên từ 3 amino acids : Cysteine, Glutamic acid ( hay Glutamate), và

Glycine

- Có 2 dạng chính :

1) Dạng Hạ GSH ( Reduced GSH ): đừng sợ khi nghe từ " hạ " và cho là
không tối ưu. Đây thật ra lại là dạng tốt nhất, hoạt tính nhất. Lý do gọi là
Hạ GSH vì GSH này có khả năng cho đi 1 electron để trung hòa gốc tự do
( gốc tự do mang số electron lẻ- nghĩ rằng lẻ loi nên sẽ đi lòng vòng gây
rắc rối. Thì GSH Hạ này cho chúng 1 electron, như phân phát 1 người yêu,
để chúng vui không quậy nữa. Khi này gọi là trung hòa )

2) Dạng GSH Sau Hạ ( GSSR - GSSG ) : đây là sự kết hợp của 2 loại Hạ GSH.
Vì khi cho đi 1 electron, mỗi Hạ GSH khi này sẽ trở thành 1 dạng gây oxy
hóa. Nên việc chúng kết hợp lại với nhau để tạo ra 1 GSH mới- GSH mới
này sẽ tiếp tục vào vòng quay Hạ- Sau Hạ GSH.
III. Nguyên nhân hao hụt

 Có thể tóm gọn trong " Sự Gia Tăng Gốc Tự Do ", vì trung hoà Gốc Tự Do
là mục đích GSH tồn tại. Vấn đề Gốc Tự Do có ở đâu :

- Tia mặt trời : các tia tử ngoại này ngay khi tiếp xúc bề mặt Da sẽ sản sinh ra gốc
tự do - đây là cái gây tổn thương, ung thư Da vì chúng sẽ lấy đi các electron
trong tế bào da mạnh khoẻ gây oxy hoá.

- Rựou bia, thuốc lá : bản thân của khói thuốc chứa sẵn gốc tự do, khi được hít
vào, sẽ sản sinh thêm nhiều gốc tự do qua quá trình phân huỷ. Rựou bia thì sau
khi phân huỷ mới sản sinh độc tố tự do.

- Phóng xạ , ô nhiễm không khí : nhiều nhất là NO2 trong nhà máy, khí đốt. Đây
là 1 loại thuần Gốc tự do chính nó. Đặc biệt ở VN ta, quá nhiều bụi/khói ,
kết hợp với các gốc OH trong không khí để tạo thành HNO3. Vào muà mưa càng
tồi tệ, NO2 và HNO3 theo nước mưa rơi xuống đất sẽ làm giảm độ PH của nước
mưa : có nghĩa là nước mưa sẽ có tính acid cao, dẫn đến cây cối đất trồng thiếu
dưỡng chất ( nhất là Magnesium sẽ bị hoà tan. Bởi vậy tôi nói trên giấy tờ Mg
100 mg trong rau chẳng hạn, giờ thật sự nó chỉ còn 10mg Max . ) Còn với da ta,
nhiều ngừoi sẽ thấy ngứa ngứa sau khi đi mưa ngay ( dị ứng, nổi mẩn )

- Ăn uống sẽ qua quá trình chuyển hoá để lấy electron trong thức ăn. Số chạy
thoát là gốc tự do gây hại. Đây là quy luật của cuộc sống : mọi sự sản xuất đều
sinh ra rác thải - gốc tự do

- Viêm nhiễm, béo : sự kích hoạt của hệ thống miễn dịch dẫn đến sự ra quân của
các tế bào miễn dịch. Việc chiến đấu này sẽ sản sinh ra gốc tự do , ví như xe chạy
sẽ sản sinh khói gây ô nhiễm không khí. Mà béo là cội nguồn của viêm nhiễm, do
chính tế bào mỡ chúng đã luôn đẻ ra IL-6 : Protein kích hoạt quá trình viêm
nhiễm khắp cơ thể. Vòng tròn ra quân của tế bào miễn dịch ,thải ra gốc tự do.
IV. Công dụng quan trọng

a) Trung Hòa gốc Acetaldehyde từ Bia Rượu

- Khi ta uống rượu bia, vào miệng nó sẽ xuống thẳng Gan. Gan sẽ tiết ra enzyme
ADH để phân nhỏ chúng ra mà hấp thu. Các phần được phân nhỏ ra gọi là
Acetaldehyde : rất rất độc, là tác nhân chính gây ung thư vì bản thân chúng độc
hơn rượu bia 30 lần.

- Acetaldehyde vẫn quá khó hấp thu, sẽ phải có enzyme ALDH phân nhỏ ra
thêm nữa thành Acetate. Các triệu chứng như đau nhức đầu là do thằng
Acetaldehyde quá nhiều, chưa được phân nhỏ ra thành Acetate.

- Các enzymes ADH + ALDH sẽ cần sự hỗ trợ của GSH ( Hạ GSH ) cùng lúc khi
này. Mỗi Hạ GSH sẽ quăng ra 1 electron vào Acetalehyde dập lửa trung hòa nó.
Sau ấy lại kết hợp thành chuỗi GSSR- GSSG quay tiếp vào vòng trung hòa. Tuy
nhiên, mức GSH là có hạn và luôn bị hao hụt nhanh từ các tác nhân ( 3 ), cộng
thêm việc Acetaldehyde hợp quân liên tục khi ly này qua ly khác, ta chỉ có thể
giảm thiểu khả năng độc hại với mức GSH có sẵn.

b) Bảo vệ tổn thương niêm mạc Ruột - cải thiện Leaky Gut

- Leaky Gut là khả năng niêm mạc Ruột rò rỉ cho các nội độc tố trong Ruột chạy
vào máu gây kích hoạt viêm nhiễm.

- GSH có sẵn enzyme đặc biệt của chính nó gọi là Glutathione Peroxide , có
nhiệm vụ gác cổng cho niêm mạc Ruột : bảo vệ và gia tăng tính vững chắc
( không có khả năng hàn lại tổn thương, mà chỉ như người bảo vệ đứng canh các
lỗ hổng hạn chế việc vi khuẩn trốn chạy ).

c) Sức khỏe Não

- Não chiếm 2% tổng cân nặng nhưng dùng tận 20% năng lượng hằng ngày, cũng
như 20% lượng oxy. Càng dùng nhiều năng lượng, càng sự dụng oxy sẽ càng gây
ra nhiều gốc tự do. Điều này chứng tỏ Não sẽ chịu tác động Oxy hóa rất cao, là
cao nhất trong tất cả các cơ quan.
- Do việc Gan sẽ gần như ưu tiên sản xuất và sử dụng GSH cho chính nó với mục
đích trung hòa độc tố từ việc ăn uống hằng ngày ( mọi dinh dưỡng qua miệng sẽ
phải qua Gan xử lý), Não sẽ nhận được rất ít hỗ trợ GSH ,mà gần như sẽ phải tự
tổng hợp ra sử dụng . ( đây cũng là giải thích tại sao mỗi cơ quan đều phải tự
tổng hợp ra GSH ). Nhờ vào Enzyme GCL ( Glutamate Cysteine Ligase ) , Não sẽ
dùng phần lớn Cysteine có sẵn trong máu, thêm ít Glutamate và Glycinate tổng
hợp ra GSH dùng. Chỗ nào oxy hóa xảy ra càng cao, như Gan, Não, chỗ ấy cần
rất nhiều GSH . Tuy nhiên Hàng Rào Máu Não ( BBB ) sẽ ngăn phần lớn chúng
tiến vào , gây khó khăn tổng hợp ra GSH .

d) Hỗ trợ hệ thống miễn dịch

- 24/24 là hoạt động của các tế bào T: đi vòng trong máu để đánh dấu những gì
tốt, và không tốt. Với những gì không tốt, như viêm nhiễm vi khuẩn xấu /vi rút
xâm nhập ( rõ ràng chúng là kẻ ngoại xâm), tế bào T này sẽ khoanh vùng nguy
hiểm, cảnh báo cho hệ miễn dịch những gì tồi tệ đang diễn ra.

- Tiếp ấy , Bạch Cầu sẽ ra quân đến chỗ tế bào T đánh dấu là viêm, là xấu ( vậy
nên đi xét nghiệm máu, rất nhiều người sẽ thấy mức Bạch Cầu WBC vượt
ngưỡng an toàn - trên 11 báo hiệu cơ thể đang trong tình trạng báo động , đặc
biệt các căn bệnh ung thư ). Bạch Cầu sẽ diệt các mầm bệnh trên bằng cách cho
nổ bom. Tại đây, ta thấy tầm quan trọng của các chiến binh Bạch Cầu. Mà để tạo
ra Bạch Cầu, ta bắt buộc phải có Glutathione: nguồn trứng đẻ ra các tế bào Bạch
Cầu đồng thời cũng là thức ăn nuôi dưỡng chúng

e) Khả năng trung hòa độc tố trong khói /thuốc và bảo vệ Phổi

- GSH là lớp bảo vệ của màng trong và ngoài tế bào Phổi, kiểm soát hạ thấp các
protein tiền viêm nhiễm như IL-6

- Nicotine trong thuốc lá khi vào Gan sẽ bị phân nhỏ ra thành Cotinine: đây là
các hoạt chất ngăn chặn sự tổng hợp ra GSH từ các Amino acids thông qua việc
khóa các Glutathione Reductase ( enzyme chính tổng hợp ra GSH ). Nếu như
mức GSH đủ cao, sẽ trung hòa các Cotinine trước khi bị chúng block công tắc sản
suất GR.
 V. Cách gia tăng

 Whey Protein ISolate/ Protein

- Từ thịt cá trứng sữa: hiển nhiên rồi vì 3 amino acids tổng hợp ra GSH đều có
trong protein ta ăn uống vào. Cốt lõi là ta có Rate Limiting Step ( RLS) giới hạn
vượt qua cũng vô dụng. Như 1 ngày ta cần 100-200g protein tuỳ cân nặng, ta nạp
300g protein thì qua Rls cũng chỉ là 200g, cơ thể ta không thể sử dụng hết trong
24hrs.

 Yaua Hy lạp Plain, 0%

- Sở dĩ loại này là vì chúng chứa lượng A2 Protein rất cao, trong khi chất béo và
đường gần như bằng 0. A2 protein thúc đẩy tổng hợp GSH

- Liều lượng : 125- 250ml max do A2 protein là dạng Beta Casein : tiêu hoá chậm.

 NAC
- Với việc BBB giới hạn sự thẩm thấu của amino acids như Cysteine , ta cần phải
sử dụng các tiền chất như NAC để vượt qua BBB trước, sau ấy với sự giúp sức
của Magnesium, B12 và B6, Não sẽ tổng hợp ra lại Cysteine vào vòng quay GSH.

- Liều lượng : 1 tiếng trước các bữa ăn , nạp 600mg Nac ( Hãng Now ).
( ngày ăn 3 bữa nạp total cho ngày 1.800mg , 2 bữa là 1.200mg )

 Lưu ý: vì đây cũng là sp chống oxy hoá tốt, nên nếu như vào ngày tập tạ,
ta sẽ không dùng. Tại sao? Do ta cần cơ thể ta tự vận động kích hoạt Gen
NRF2, mở công tắc sản sinh GSH ra mà trung hoà lại các tổn thương gây
ra từ việc tập luyện. Không nên mớm sẵn nó GSH , nó sẽ ỷ lại mà khoá
khả năng tự chống oxy hoá. Còn với ai không tập gym hay làm việc môi
trường độc hại Nails, rựou bia ngày ngày tiếp khách, NAC có thể nạp liên
tục

 Sulforaphane
- Ngoài ra, các nghiên cứu trong 1,2 năm gần đây cho ra hợp chất Sulforaphane
( hoạt chất chính trong bông cải xanh, bắp cải khi được nghiền nhỏ ) có khả kích
hoạt tổng hợp GSH trong Não tốt hơn . Tuy nhiên, ta cần phải ăn số lượng quá
lớn ( 1kg rau up ) cho 17.5 mg Sulforaphane yêu cầu . Khi này tpbs Sulforaphane
sẽ nhảy vào- lại không hoạt tính do qua Ruột sẽ bị acid phân huỷ. Tôi có công
thức tổng hợp dùng tiền chất: Myrosinase kết hợp cùng Glucoraphanin. 2 hợp
chất trên qua được sự phân huỷ Acid nên sẽ kết hợp lại thành dạng
Sulforaphane hoạt tính khi này.
- Liều lượng : 500g bông cải xanh/ bắp cải trên ngày
Hoặc 2v BroccoMax / ngày ( Hãng Jarrow ) ngay trong bữa ăn

 Magnesium & B
- Magnesium và nhóm B vitamin là chất xúc tác , nghĩ là xi măng, kết nối các viên
gạch Amino Acids lại tạo ra bức tường GSH

- Liều lượng:

 Nhóm B nếu như ta nạp đủ protein từ thịt / cá yêu cầu ( cân nặng x2 ), ta
sẽ đảm bảo tối ưu, vì trong động vật : protein luôn đi kèm nhóm B hoạt
tính. Còn nếu ta nạp whey protein sẽ gây thiếu hụt. Khi này có thể xem
xét 100mg B Synergy ( hãng Can Prev )

 Mg tiêu chuẩn 400-800mg bisglycinate tuỳ vào cuộc sống công việc stress
nhiều/ ít

 Vitamin C & E
- Chế độ uống nhiều chanh ( cho Vitamin C ) và ăn 1 ngày 1 trái bơ ( 100g, cho
Vitamin E ) sẽ giúp quá trình Tái Tổng Hợp GSH nhanh hơn do bộ 3 C,E,GSH
hoạt động cộng hưởng sát nhập. ( quy trình pathway rất phức tạp nên tóm gọn
là chúng phải đi cùng nhau cho hoàn thiện khả năng chống oxy hóa nhất)

 Tập tạ
- Tập tạ là cách gián tiếp để thúc đẩy sản xuất GSH do stress từ việc tổn thương
cơ bắp sẽ bật công tắc NRF2 cho ra GSH .

 Ngủ
- Ngủ : 7-8 tiếng sâu ( dựa trên các bài cải thiện chất lượng giấc ngủ ) . Vì đây là
giai đoạn GSH được tổng hợp . Ace có áp dụng tất cả cách trên mà không qua
bước thiết yếu nhất cho sự tổng hợp cũng là số 0.
─────♔ ─────