Professional Documents
Culture Documents
Молоко і ферма
Молоко і ферма
Молоко і ферма
48 БЕНЧМАРКІНГ:
порівнювати
й аналізувати,
щоб доїти
і заробляти
74 БУРЯКОВИЙ ЖОМ —
знати і зберегти
цінність
36 Олексій Васильченко,
заступник директора СТОВ «Агрофірма “Маяк”»:
експертна рада
журналу
Редакція не завжди поділяє точку зору авторів і героїв матеріалів. Редакційні статті та інтерв’ю про досвід роботи
господарств базуються виключно на інформації, наданій власниками, керівниками або фахівцями господарств, і перед
друком узгоджуються. Відповідальність за зміст, достовірність інформації, якість рекламованої продукції чи послуг,
дотримання авторських прав, а також відповідних сертифікатів, дозволів на публікацію та ліцензій, несе рекламодавець.
Рекламодавець передає редакції рекламні матеріали і право на виготовлення, тиражування та поширення реклами.
Редакція не несе відповідальності за зміст матеріалів, отриманих від інформаційних агентств, інших ЗМІ чи інших
джерел інформації. Позаштатні автори гарантують достовірність наданої інформації, наявність у них особистих
немайнових і виключних майнових авторських прав, а також самостійно несуть відповідальність за порушення прав
третіх осіб. Ціни, наведені в надрукованих матеріалах, є дійсними на час надання публікації до редакції.
Передрук наших матеріалів можливий лише з офіційного письмового дозволу редакції та з посиланням на цей журнал.
Рекламні матеріали відмічені позначкою «На правах реклами».
читайте в номері
Всеукраїнський журнал
«Молоко і ферма» Новини . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Технології. Дослідження. Інновації
№2 (45), квітень 2018 р. 12
Відділ передплати
Мастити й антибіотики:
+38 067 236 01 67 У фокусі безпечність і якість молока американський підхід. . . . . . . . . . . . . . . . . 86
molokoiferma@dykun.com.ua
змін до Земельного кодексу України об'єктом, або земельною ділян- мі; пропозицію на молочні продукти, що не від-
та деяких інших законодавчих актів кою, або часткою в статутному • зміну процедури продовження до- повідає купівельній спроможності населення
і державна
підтримка
щодо протидії рейдерству», поклика- капіталі, повинні відбуватися за говорів оренди: вони будуть двох та призводить до зниження попиту», — йдеть-
ний мінімізувати аграрне й земель- нотаріальними договорами (сво- видів — з пролонгацією і без; ся в пояснювальній записці.
не рейдерство. єрідний арешт майна з ініціативи • збільшення гарантійного внеску Згідно з нею, прийняття цього законо-
Законопроект пропонує такі но- власника); для учасників земельних торгів з проекту зумовить позитивний ефект для
вовведення: • оцифровку всіх наявних у Держге- 5% до 50% річної орендної плати виробників, які зможуть забезпечити мак-
• автоматизацію взаємодії між окадастрі відомостей про раніше і заборона зменшувати орендну симальну інтеграцію всіх етапів ланцюжка
Державним земельним када- видані державні акти й зареєстро- плату, встановлену за результата- поставок молока (виробництво, переробка,
стром та Державним реєстром вані договори оренди та внесення ми аукціону, після укладення до- торгівля) до кінцевого споживача, сприяти-
речових прав на нерухоме майно цих відомостей до кадастру (ми говору оренди. Це унеможливить ме зменшенню різниці в закупівельних цінах
для запобігання випадків подвій- маємо величезну кількість прав ситуацію, коли учасники торгів між сільськогосподарськими підприємства-
ної реєстрації договорів оренди на землю, зареєстрованих на па- фактично зривають аукціон, спо- ми — платниками ПДВ, представниками ма-
землі; перових носіях до 2004 року, і цієї чатку пропонуючи явно завищену лого аграрного бізнесу та господарствами
• протидію підробці документів, інформації в електронному вигля- орендну плату, а потім відмовля- населення, зниженню фінансового наванта-
що надаються для реєстрації, за- ді немає); ючись підписувати договір. ження на споживача.
вдяки можливості власникові • внесення відомостей до кадастру
земельної ділянки та учасникові онлайн; rada.gov.ua rada.gov.ua
події та факти
Гранти на створення демонстраційних центрів
з дорощування молодняка телят
prostir.ua
фото: МІФ.
МОЛОЧНИЙ КОНГРЕС
РОЗМІНЯВ ДРУГИЙ ДЕСЯТОК
Я
к відзначили народні депутати та представники Молочна галузь — одна з ключових складових україн- ринку, урядові порядки не зможуть підняти галузь і сприяти- тання твердої фракції гною як підстилки на власному досві-
органів виконавчої влади, цей захід — практично ського аграрного сектора. У ній задіяно понад 37 тис. осіб, муть хіба що подальшому розвиткові корупції. ді розповіли представники ТОВ «Кищенці» й презентували
єдиний майданчик, який об’єднує урядовців і ви- а це більше 9% від загальної кількості зайнятих у сільсько- Не менш важливою темою, яка обговорювалася під час відеотур молочнотоварним комплексом. Це була не єдина
робників. А така синергія — надзвичайно важли- му господарстві. На цьому наголосив Андрій Дикун, голо- конгресу, стало ціноутворення та прогнози динаміки цін відеоподорож під час конгресу. Провели заочну екскурсію
ва для плідної співпраці. ва ГС «Всеукраїнська аграрна рада». на молоко в 2018 році. Ними ділилися провідні експерти по своїх господарствах і працівники ПОСП ім. Франка (Во-
6 березня на першій секції, яка об’єднала керівників та «Частка молочного сектора складає 3,1% у структурі галузі. линська обл.) та СТОВ «Промінь» (Миколаївська обл.).
заступників господарств і представників держави, мова валового виробництва сільськогосподарської продукції та Зацікавила присутніх і тема кооперації й переходу на Обговорили учасники й виключно ветеринарні питан-
йшла про стратегічно важливі аспекти: підсумки галузі 11% — у структурі виробництва продукції тваринництва. європейські стандарти безпечності та якості молока. ня: як використовувати антибіотики при маститах, як кра-
за минулий рік, держпідтримка, перспективи розвитку Лише в 2017 році молочні господарства сплатили до бю- Крім того, учасники ХІ Молочного конгресу отримали ще їх лікувати та проводити профілактику захворювання.
в 2018-му. Так, на конгрес завітали Ольга Трофімцева, джету 3,3 млрд. грн. податків, а валютні надходження від поради щодо підвищення ефективності своїх виробництв. На завершення відвідувачі конгресу долучилися до па-
заступник міністра аграрної політики та продовольства експорту становили 281,7 млн. дол.», — додав він. Спеціалісти підготували для них цікаві доповіді про додат- нельної дискусії з питань організації виробництва та від-
України з питань європейської інтеграції, Володимир У рамках круглого столу «Державна підтримка галузі тва- кові джерела прибутку ферми, використання інтегровано- творення.
Лапа, голова Держпродспоживслужби, Вадим Чагаров- ринництва» заступник голови ВАР Михайло Соколов пре- го підходу до організації молочного бізнесу, а ефективні Також під час конгресу вже традиційно було відзначено
ський, голова ради директорів Спілки молочних підпри- зентував аналіз держпідтримки на поточний рік. Крім того, господарства поділилися секретами успіху. кращі українські молочні підприємства. Про тих, хто пе-
ємств України, а також народні депутати, які відверто учасники конгресу мали змогу висловитися щодо ефектив- Другий день події, 7 березня, був присвячений прак- реміг у номінаціях, ви дізнаєтесь більше з наступних роз-
обговорювали ситуацію в галузі: Сергій Лабазюк («Воля ності затверджених порядків розподілу дотацій. Для цього тичним технологічним та ветеринарним питанням. Так, горток випуску.
народу»), Оксана Продан (БПП), Вадим Івченко («Бать- провели голосування. Його результати показали, що абсо- вітчизняні й міжнародні фахівці ділилися досвідом та зна- Головні організатори події: Асоціація виробників моло-
ківщина»), Дмитро Лінько (Радикальна партія Олега лютна більшість опитаних виробників проти затверджених ннями із заготівлі сінажу, підвищення якості кормів тощо. ка (АВМ), Всеукраїнська аграрна рада (ВАР) та агрокон-
Ляшка). механізмів державної підтримки. На переконання учасників Не менш цікавою стала тема утилізації гною. Про викорис- салтингова компанія Dykun.
на правах реклами
кращі молочні
ВІДЗНАКА ЗА НАЙВИЩУ МОЛОЧНУ
підприємства
ПРОДУКТИВНІСТЬ
ТОВ «Велетень»
Глухів, Сумська обл.
Господарство з 2011 року є членом
АВМ і вже традиційно — в лідерах за
молочною продуктивністю. 2017-
го року подолали черговий рубіж:
вийшли на валовий добовий надій
24 т молока екстраґатунку. Надій на
фуражну корову сягнув 10 000 кг, на
дійну — 11700 кг.
кращі молочні
підприємства
ТОВ «Крок Агро»
Ніжинський р-н, Чернігівська обл.
На початку 2017-го валовий добовий надій становив 6525 кг, а на кінець року
сягнув 8020 кг! Середньодобову продуктивність на фуражну корову підняли з 14,19
до 15,36 кг, а на дійну — з 16,6 до 20,82 кг.
ТОВ «Лище»
Луцький р-н, Волинська обл.
ТОВ «Шалигінське»
Глухівський р-н, Сумська обл.
на правах реклами
ПОСП «Соколівка»
Жашківський р-н, Черкаська обл.
кращі молочні
ЕФЕКТИВНОСТІ БІЗНЕСУ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ІННОВАЦІЙ
підприємства
(за результатами порівняльного економічного аналізу 2017 року)
Кількість корів — 1051 голів. За рік збільшили надої на 986 кг, досяг-
нувши позначки 8386 кг на дійну корову, завдяки правильному підходу
до раціону та кормової бази. Досягли чудової якості сінажу, побудували
кормові двори. Одне із найбільш динамічних і активних господарств.
СТОВ «Дніпро»
Білозерський р-н, Херсонська обл.
ТОВ «Нова Нива»
Збільшили кількість дійного поголів'я до 278 корів, ма- Нікольський р-н, Донецька обл.
ють 301 фуражну корову. Валовий надій — 6780 кг молока
з жирністю 4%. Добові надої на фуражну корову станов- Утримують 3000 голів ВРХ, в тому числі 760 дійних
лять 21,5 кг, а на дійну — 23,4 кг. Змінили підходи до всьо- корів. Упродовж 2017-го двома чергами встановили
го — утримання, годівлі, доїння. Встановили молокопрово- 4 доїльних роботи (ДеЛаваль). За підсумками 2017-го
ди, придбали кормозмішувачі тощо. року, середній рівень продуктивності досягнув 7000 кг
на дійну корову.
фото: МІФ.
Бронзовий призер конкурсу на кращий люцерновий
У рамках ХI Міжнародного молочного конгресу силос 2017 року ТОВ «Устя» (Бершадський р-н,
Вінницька обл.).
було підбито підсумки конкурсу на кращий люцерновий силос
та нагороджено переможців.
ПІДСУМКИ КОНКУРСУ
НА КРАЩИЙ ЛЮЦЕРНОВИЙ
СИЛОС 2017 РОКУ
Срібні призери — ТОВ Агрофірма
«Київська» (Макарівський р-н,
Київська обл.) та
ТОВ Агрофірма «Піщанська»
(Красноградський р-н,
У
Харківська обл.).
же одинадцять років компанія «Пьотінгер Украї- Один із минулорічних переможців досяг 26,4% протеїну
на» з різних трибун та сторінок журналів повто- в люцерновому силосі. Жодна злакова культура не дасть
рює фразу, що стала за цей час крилатою. Вона не таких результатів. Цього року ми розвінчали міф про ви-
втратила актуальності від частого використання: сокий рівень клітковини в люцерні. Один із переможців
якість грубого корму — це фундамент, на якому будується отримав 29,8% НДК, і це рівень, якого рідко досягають на-
молочний бізнес. віть на злакових травах. Для якості трав’яного силосу ви-
Останні два роки дедалі частіше можна почути, що клі- значальним фактором є не чарівний сорт трави, а коман-
мат змінився, люцерна віджила своє і потрібно шукати да професіоналів, що заготовляє корм. Ця думка стоїть Переможці
альтернативні культури. І другий рік поспіль переможці в основі нашого конкурсу. Винагороду отримує не підпри- конкурсу — СТОВ
нашого конкурсу доводять, що люцерна — цариця кормо- ємство і не директор. Ми винагороджуємо того, хто несе Агрофірма
вих культур і адекватної заміни їй не існує. повну відповідальність за якість заготовленого корму. На «Маяк»
Торік ми розвінчали міф, що на злакових культурах одному господарстві це зоотехнік, на іншому завідувач (Золотоніський
можна отримати той же рівень протеїну, що й на люцерні. ферми чи керівник із тваринництва. р-н, Черкаська
обл.) та
ТОВ «Вітчизна»
(Конотоп,
Сумська обл.).
ВИБІРКА ОСНОВНИХ ПОКАЗНИКІВ СИЛОСІВ ПЕРЕМОЖЦІВ*
Молочна кислота
Масляна кислота
Спирторозчинні
Оцтова кислота
Суха речовина
Сирий протеїн
Сирий жир
НДК р 240
н НДК 240
вуглеводи
Сира зола
Крохмаль
НДК р 30
н НДК 30
Лігнін
Аміак
Порівнювати результати аналізів люцернових сило- Друге місце поділили між собою ТОВ Агрофірма «Пі-
НДК
КДК
сів доволі складно. По-перше, вітчизняні лабораторії щанська» (Красноградський р-н, Харківська обл.) та ТОВ
не завжди дають потрібну точність результатів. Тому до Агрофірма «Київська» (Макарівський р-н, Київська обл.).
розгляду в конкурсі ми беремо лише висновки інозем- Срібні призери удостоєні відзнак та грошових винагород
них лабораторій, результатам яких можемо довіряти. по 10 тис. грн.
ТОВ «Устя» 34,0 20,1 3,04 43,3 38,1 8,6 15,6 17,6 28,3 26,2 2,0 1,7 3,48 10,0 5,29 5,56 1,07 По-друге, у кожної лабораторії свої критерії та методи, На першому місці СТОВ Агрофірма «Маяк» (Золото-
і доводиться через спеціальні формули всі цифри зводи- ніський р-н, Черкаська обл.) та ТОВ «Вітчизна» (Конотоп,
ти до спільного знаменника. По-третє, якісний аналіз Сумська обл.). Переможці отримали відзнаки, премії по
ТОВ Агрофірма
«Київська» 38,9 18,5 1,27 35,2 30,6 6,65 14,4 17,4 19,7 16,6 2,9 3,7 3,81 9,73 7,77 2,35 0 містить понад 50 показників, і неважливих серед них 15 тис. грн. та набори для нарізки твердих сирів.
немає. Конкурс проходив удруге, однак уже набув значної по-
ТОВ Агрофірма Як об'єктивно порівняти між собою навіть два аналізи? пулярності та став певним орієнтиром еталонного лю-
«Піщанська» 32,8 22,6 1,3 33,8 26,6 5,4 3,2 11,4 5,95 0 Ми вирішили все переводити в площину грошей. На осно- цернового силосу. Цього року кількість заявок на участь
ві кожного з силосів створюється раціон для надою в 30 у ньому зросла на 50%. Змагання на кращий люцерновий
літрів. Всі інші компоненти беруться зі стандартними по- силос буде щорічним, і саме ваше підприємство може ста-
СТОВ Агрофірма «Маяк» 42,9 21,2 1,18 32,2 27,4 6,0 14,9 18,0 16,0 12,9 3,0 1,7 3,60 10,5 9,89 1,56 0 казниками. Потім ми оцінюємо вартість цих раціонів. Ра- ти одним із призерів 2018 року. Для цього вже зараз по-
ціон на основі найкращого люцернового силосу має най- трібно подумати про те, чи варто посилити кормозаготі-
ТОВ «Вітчизна» 37,4 23,7 1,08 29,8 25,3 5,74 13,7 16,6 16,1 13,2 3,2 2,1 3,37 10,7 8,89 1,75 0 меншу вартість. вельну лінійку техніки і чи треба відправити спеціалістів
Третє місце посіло ТОВ «Устя» (Бершадський р-н, Ві- на семінар для підвищення кваліфікації.
нницька обл.). Бронзовий призер отримав відзнаку та
*У процентах сухої речовини. грошову винагороду в сумі 8 тис. грн. Прес-служба ТОВ «Пьотінгер Україна»
графік 2 графік 3
837,2
821,5
841
784,9
900 Черкаська 73,2
712,2
800 Чернігівська 59,2
673,7
631,1
Харківська 57,5
700
558,9
Київська 56,5
600
516
Вінницька 50,0
429,8
Яна Музиченко,
396,1
500
362,5
Сумська 40,2
тис. т
аналітик Асоціації виробників молока Хмельницька 37,9
400
253,8
252,4
243,4
236,7
234,2
224,6
220,8
217,8
214,5
258
204,6
Житомирська
202,9
27,0
300 Волинська 21,3
О
200 Рівненська 18,7
новлені дані Держстату свідчать, що станом на на випас та починається найбільший період отелень. 100 Тернопільська 18,6
1 квітня цього року в Україні налічувалось У промисловому секторі сезонності немає: обсяг виробле- 0 Донецька 18,3
2 млн. 23,7 тис. корів. Це на 4,3% менше, ніж ного молока протягом року практично стабільний (гра- Дніпропетровська 17,1
Кіровоградська 14,7
на відповідну дату торік. На утриманні в сіль- фік 2).
Херсонська 11,2
ськогосподарських підприємствах перебуває 473,9 тис. Загалом за перший квартал цього року господарства с.-г. п-ва. населення Миколаївська 10,5
(або 23,4%), решта — 1549,8 тис. — у присадибному сек- всіх категорій виробили 1946,3 тис. т молока, що на 1% Запорізька 8,9
торі. менше, ніж за той самий період торік. У тому числі сіль- Джерело: ДССУ.
Одеська 7,4
Позитивна цінова динаміка минулого року все ж ськогосподарські підприємства — 673,5 тис. т, що на 3% Луганська 6,7
не стимулює корпоративних виробників нарощувати більше, ніж минулого року. Господарства населення за- Львівська 6,1
поголів’я корів. Лише три області показали приріст: Тер- безпечили 1272,8 тис. т — на 3% менше, ніж торік. ший — у 8,20-8,30. За «селянське» платять у межах 5- Івано- Франківська 4,1
нопільська (11,6 тис.; +2,7%), Житомирська (25 тис.; Значна кількість областей наростили саме промисло- 5,50 грн. Чернівецька 3,4
Закарпатська 0,3
+1,2%) та Кіровоградська (10,5 тис.; +1%). ве виробництво молока. Найбільший приріст помітний Середня ціна молока у квітні становила 8,70 грн./кг,
Лідерами за утриманням промислового поголів’я за- у Тернопільській (18,6 тис. т; +13,4%), Кіровоградській що на 5,2% дешевше, ніж у березні (графік 4). 0,0 20,0 40,0 60,0 80,0 100,0 120,0
лишаються Полтавщина (62 тис.), Чернігівщина (46,5 (14,7 тис. т; +12,2%) та Волинській (21,3 тис. т; +9,8%) З травня ціни планується опустити ще нижче. За екс-
Джерело: ДССУ.
тис.) та Черкащина (46,3 тис.), див. графік 1. областях. При цьому першість залишається за Полтавщи- траґатунок наприкінці квітня озвучувалась ціна 8,50-
Ситуація в присадибному секторі ще песимістичні- ною (104,7 тис. т; +1,6%), див. графік 3. 8,60 грн./кг.
ша. Ріст кількості корів зафіксовано лише в Житомир- У присадибних господарствах нарощення виробни- І тут вже відверто можна забути про амбіційні пла- ку подорожчав на 78,3% (до 7666,7 грн./т), соєвий
ській області — 86 тис. (+1,1%), всі інші — скорочують цтва спостерігалося лише в Закарпатській (66,4 тис. т; ни Міністерства аграрної політики та продовольства до шріт — на 16,7% (до 14000 грн./т). Як відомо, 70%
поголів’я. Найактивніше позбуваються корів у Черкась- +2,8%) та Луганській (13,2 тис. т; +2,3%) областях. 2022 року перейти виключно на екстраґатунок моло- у структурі собівартості молока становлять корми. Від-
кій (32,9 тис.; -10,6%), Волинській (75,1 тис.; -10,1%) та Сезонне зростання обсягів виробництва молока при- ка. Переробники не готові до таких кроків. Їм потрібна повідно, рентабельність молочного тваринництва знову
Чернігівській областях (59,5 тис.; -10%). звело до дисбалансу на ринку та зниження закупівель- дешева сировина. А з такою політикою про нарощення в мінусі.
Повною мірою відчувається сезонне зростання ви- них цін на сировину. Переробники опускають ціну як для якісних показників можна забути. Заміщення селян- Молочна галузь рухається по замкнутому колу: пере-
робництва молока. У березні в Україні вироблено 784,4 населення, так і для промислових ферм. ського молока високоякісним при ціні 8,50 грн. за кіло- робники не готові купувати й переробляти молоко висо-
тис. т молока всіх видів, що на 33% більше, ніж у люто- У другій половині квітня переробники розіслали гос- грам просто неможливе — це межа рентабельності для кої якості, бо це дорого, а виробники, навіть ті, які хочуть
му. Проте варто розуміти, що це зростання, яке вносить подарствам протоколи про зниження закупівельної ціни виробників. Крім того, протягом останніх кількох міся- виробляти його, при такій низькій ціні не будуть цього
дисбаланс у ринок, зумовлюється сплеском виробництва на 15-20 копійок — 8,90-8,80 грн./кг (з ПДВ) за молоко ців ціна концентрованих кормів критично підскочила. робити. І завоювати нові ринки з якісною високомаржи-
молока в господарствах населення, які переводять корів екстраґатунку. Вищий ґатунок оцінюють у 8,50, а пер- Наприклад, соняшниковий шріт з листопада 2017 ро- нальною продукцією просто нема кому.
графік 1 графік 4
ПОГОЛІВ’Я ПРОМИСЛОВИХ КОРІВ В УКРАЇНІ НА 1 КВІТНЯ 2018 Р., ТИС. СЕРЕДНЯ ЗАКУПІВЕЛЬНА ЦІНА МОЛОКА В УКРАЇНІ, ГРН./КГ
(З УРАХУВАННЯМ ПДВ)
70,0
62,0
10
60,0 9,55 9,44 9,38
9,5 9,33 9,28 9,18
9,04
46,5
46,3
грн./кг (з ПДВ)
8,18
34,2
40,0
33,9
33,6
8,5
33,1
8
7,69 7,74
27,0
8 7,6
25,0
30,0
17,6
20,0 7,5
14,1
13,7
12,8
11,6
10,5
7
9,4
7,3
7,2
7,1
6,8
6,1
10,0
4,1
3,3
6,5
0,7
0,0
6
графік 1
МОЛОКОПЕРЕРОБКА:
НАДХОДЖЕННЯ МОЛОКА НА ПЕРЕРОБКУ ВІД ПРОМИСЛОВИХ ФЕРМ ЗА
ПЕРШИЙ КВАРТАЛ 2017-2018 РОКІВ, ТИС. Т
140
122
121
2017 2018
100
88
79
80
60
47
47
тис. т
42
41
40
38
38
38
37
35
34
34
33
40
33
32
30
28
28
24
18
16
15
14
14
20
9
9
8
Яна Музиченко,
7
3
3
3
2
аналітик Асоціації виробників 0
молока
Джерело: ДССУ.
МОЛОЧНА СИРОВИНА експорт призвели до скорочення ви- Експортна ціна українсько- Продукція з незбираного 16,2 тис. т — на 19,1% краща цифра, Ціна на українську сироватку від
Надходження молока на перероб- робництва — за перший квартал на- го масла з початку року опуска- молока ніж торік. Зокрема в березні було ви- початку року коливається. В січні
ку останніми роками зростає. За пер- сушено 5,7 тис. т продукту, що на ється. Середньомісячна ціна в Незважаючи на значну залежність роблено 6,4 тис. т, що на 17% більше її продавали по 660 дол./т, в люто-
ший квартал 2018 року на перероб- 16,5% менше, ніж за відповідний пе- березні була 4,2 дол./кг, тоді як України від експорту, все ж основний за відповідний період минулого року. му планка опустилася до 650, після
ні підприємства надійшло на 3,5% ріод минулого року. Залишки товару у січні його продавали по 4,41 обсяг вироблених молочних продук- При цьому експортні показники чого знов піднялася до 660 дол. за
більше молока базової жирності, на кінець періоду оцінюються в 2,3 дол. тів залишається всередині країни. слабшають. За перший квартал на зо- тонну.
ніж у минулому році, — 928,7 тис. т. тис. т. При цьому внутрішні ціни торгові Це стосується в першу чергу про- внішні ринки було поставлено 6,3 тис. Незважаючи на зниження експорт-
З цієї кількості 642 тис. т, або 70%, При цьому виробництво сухого мережі не поспішають знижувати. дукції з незбираного молока. При т сироватки, що на 21,3% менше, ніж них цін на молочні продукти, експорт
закуплено у промислових підпри- незбираного молока зростає. З тієї ж Станом на 1 квітня кілограм масла сукупному виробництві молока та торік. У грошовому вираженні екс- залишається на високому рівні. Крім
ємств і 201,5 тис. т — у населення. причини — експорт. Проте тут ситуа- жирністю 72,5% на полицях мага- вершків у першому кварталі цього порт становив 4,1 млн. дол. (-29,5%). того, світові тенденції говорять про
Надходження від промислових ція краща: ціна на нього більш спри- зинів коштував 179,2 грн./кг, що на року в 233,8 тис. т на експорт пішло Продавали продукт до Китаю (2,2 те, що цінова кон’юнктура в най-
ферм збільшилося на 8,4%, а від на- ятлива. Якщо сухе збиране молоко 2 гривні дорожче, ніж у берез- лише 2,9 тис. т. млн. дол.), Малайзії (293 тис. дол.) та ближчому майбутньому може покра-
селення лише на 0,2%. Основними переробники експортують по 1,4-1,6 ні. Зокрема молока пастеризованого Узбекистану (257 тис. дол). щитися.
постачальниками промислового мо- дол./кг, то незбираний продукт мож- вироблено 218 тис. т, що відповідає
лока є Вінницька (122,4 тис. т), Пол- на продати по 2,7-2,9 дол./кг. Відпо- Сири сичужні показникам минулого року. Виробни-
тавська (87,6 тис. т), Київська (47 відно, за три місяці поточного року Найбільше інформаційних приво- цтво вершків дещо скоротилося, бо їх діаграма 1
тис. т) та Черкаська області (40,7 вироблено 3,3 тис. т сухого незбира- дів останнім часом виникає навколо перенаправляють на вироблення мас-
тис. т), див. графік 1. ного молока, що на 3,3% більше, ніж сирів, а саме сирного продукту, який ла — 9,2 тис. т (-10%). СТРУКТУРА НАДХОДЖЕННЯ ПРОМИСЛОВОГО
Якість молока, яке надходить на торік. Зокрема в березні — 1,3 тис. поставляли до Росії через Білорусію. Йогуртів за аналізований пері- МОЛОКА НА ПЕРЕРОБКУ В І КВАРТАЛІ 2018 РОКУ, %
переробку від сільськогосподар- (+31,4%). Запаси продукту оціню- Торгові війни між двома сусідами од, навпаки, випустили на 9% біль-
ських підприємств, відчутно покра- ють у 927 тонн. призвели до перекриття «сірих» ше — 29,7 тис. т. Обсяг інших кис-
щується. Однак існують думки, що схем поставок українського сирного ломолочних продуктів (сметани,
другий ґа тунок
переробники на папері підвищують Масло продукту, який досить активно реек- кефіру) становив 69,3 тис. т (+0,5%). 5% екстраґатунок
ґатунковість молока нижчої якості. Вершкового масла жирністю до спортували з Білорусії до Росії мину- Експорт молока та вершків за пер-
Хоч як там є, молока сорту екстра 85% у першому кварталі випущено лого року. Як відомо, у групу сичуж- ший квартал досяг 2,9 тис. т, що на 22%
в першому кварталі надійшло май- 23 тис. т, що на 12,5% більше, ніж них сирів входить сирний продукт і 52,8% більше, ніж торік. У грошово-
же на 40% більше — 142,8 тис. т. У торік. Зокрема в березні його ви- саме за рахунок нього загальне ви- му вираженні це дорівнює 2,2 млн.
загальній структурі надходження роблено 8,9 тис. т — на 8,7% біль- робництво цієї категорії продукції дол. (+77,2%). Основними напрям- перший ґа тунок
його частка становить 22% (діа- ше проти 2017-го. Залишки то- в першому кварталі становило 22,7 ками збуту були Молдова (763 тис.
грама 1). Закупівля молока вищого вару на кінець місяця становили тис. т, що на 3,8% більше, ніж торік. дол.), Катар (561 тис. дол.) та Грузія 32%
ґатунку зросла на 13,5%, до 260,2 5,6 тис. т. Зокрема в березні «видано» 8,9 тис. (530 тис. дол.).
тис. т — 41% у загальній структурі. Експорт масла за перші три місяці т (+7,8%). Продажі кисломолочної продукції
При цьому скоротилося надходжен- року сягнув 9 тис. т — цей показник Експорт сиру за аналізований пе- за кордон також зросли: плюс 82%—до
ня першого та другого ґатунків — на на 161% перевершує торішній. У ріод становив 1,9 тис. т — на 23,8% 1 тис. т. Це принесло 1,3 млн. дол.
7,1 та 17,4%, відповідно. грошовому вираженні експорт дорів- кращий показник, ніж у 2017-му. Це (+123,4%). Поставляють її до Молдо- вищий ґа тунок
нював 38,7 млн. дол., що на 202,7% принесло Україні виторг, на 38,7% ви (571 тис. дол.), Грузії (298 тис. дол.)
більше, ніж торік. Основними по- вищий, ніж минулоріч, — 7,2 млн. та Казахстану (203 тис. дол.). 41%
МОЛОЧНА ПРОДУКЦІЯ купцями виступають Туреччина (9,8 дол. Основними ринками збуту були
Сухе молоко млн. дол.), Марокко (8,8 млн. дол.) Казахстан (3 млн. дол.), Молдова Сироватка молочна
Значні залишки сухого збираного та Південно-Африканська Республіка (2,1 млн. дол.) та Єгипет (831 тис. Її виробництво в першому квар-
Джерело: ДССУ.
молока на складах та слабкий його (3,2 млн. дол.). дол.). талі поточного року становило
Наразі підбито підсумки лише двох місяців року, і вони Абсолютно протилежні справи на ринку масла—його
СВІТОВИЙ
позитивні. Обсяги виробництва становили 25,2 млн. т, запаси практично нульові навіть попри зростання вироб-
що на 827 тис. т більше, ніж за відповідний період 2017- ництва (+3,5% за два місяці). Причина тому сильне вну-
го. Зокрема в лютому було вироблено 12,1 млн. т моло- трішнє споживання та активний експорт. Фахівці вже зараз
ка — на 325 тис. т більше, ніж торік. говорять про можливість повторення минулорічної ситуа-
ЧИ БУДЕ ЗНОВУ КАРТИНА «МАСЛОМ»? 35,5 євро (-5,1% порівняно з груднем 2017-го), в люто-
му — 34,46 євро (-3%), а в березні — 33,94 євро (-1,5%).
Ще однією невирішеною проблемою залишається сухе
місяці 2018 року — 1496,7 тис. т. Сприяють цьому висо-
кі ціни на нього. Середня ціна тонни продукту в березні
становила 3242 євро, що на 1,64% вище від ціни лютого.
Яна Музиченко, молоко. Його запаси на складах у Європі нині становлять
аналітик Асоціації виробників молока 377 тис. т. Термін придатності СЗМ добігає кінця, що ще Нова Зеландія
більше загострює увагу до нього. Виробництво молока в регіоні напряму залежить від
фото: depositphotos.com
С
Тендери, які Європейська Комісія проводить з грудня погодних умов. У першу чергу через те, що вся кормо-
ереднє значення індексу цін ФАО на молочну минулого року, ніякого результату не дають. Останні, ва база — це випас. За період із початку листопада 2017
продукцію в березні становило 197,4 пункту, що дев’ятнадцяті торги, проведені 17 квітня, характеризува- року до кінця квітня 2018-го країна пережила три цикло-
на 6,2 пункту, або 3,3%, вище від лютневого по- лися зростанням обсягів продажу продукту. Загалом було ни — Гіту, Холу та Фехі, хоча зазвичай буває лише один
казника і на 4% вище від рівня відповідного пері- виставлено 91,86 тис. т молока, з яких 24,07 тис. прода- циклон на рік. Негода пошкодила дорожнє покриття, па-
оду минулого року. У березні котирування світових цін на но. Комісія також неістотно підняла ціну — з 1050 до 1051 совища та електромережі.
масло, СНМ і сир зросли, а на СЗМ, навпаки, знизилися. євро/т. Наступні торги заплановано на 15 травня. За підсумками лютого, виробництво в регіоні станови-
Основними ціноутворювальними факторами були нижчі, Наразі Єврокомісія намагається знайти реальний май- ло 1,9 млн. т, що на 2,3% менше, ніж торік. Загалом за
ніж очікувалося, обсяги виробництва молока в Новій Зе- данчик для збуту СЗМ на кормові цілі — для годівлі ВРХ, період із червня 2017-го по лютий 2018 року було виро-
ландії та активний імпортний попит на світових ринках. свиней чи птиці. Це єдиний вихід використати значні за- блено 17,2 млн. т молока (-0,2%). До кінця маркетингово-
Зниження цін на сухе збиране молоко відбулося під впли- паси молока, які тиснуть на ринок. го року очікується подальше скорочення.
вом зростання світових запасів та обсягів виробництва. Тим часом переробники продовжують його сушити, і Ціна молока в регіоні у лютому становила 30,8
ситуація набуває загрозливих масштабів. За підсумками євро/100 кг, що відповідає показникам січня.
Європа січня-лютого виробництво СЗМ зросло на 9,4% і дійшло За даними beldairyblog.by, першотравнева сесія Global
Заморозки й дощі на початку березня викликали сер- до цифри 250,5 тис. т. Dairy Trade закінчилася зниженням індексу аукціону на
йозне занепокоєння в учасників ринку. Аналітики відра-
зу почали оцінювати їх вплив на обсяги поставок молока
на переробку, а також на стан пасовищ. Особлива ува-
на правах реклами R
га була прикута до найбільших європейських виробни-
ків — Німеччини, Франції та Великобританії.
За попередніми підсумками, через погодні умови спо-
вільнились темпи характерного для березня сезонного
росту виробництва молока у Великобританії та Німеччині.
Якщо в середньому за п’ять років у Німеччині приріст
становив 11,2%, то цьогоріч був 10,2%. Схожа ситуація й
у Великобританії: при традиційному 13,5-процентному
прирості нинішній показник становив 12,1% (графік 1).
Однак у Франції погодні умови не позначились на обся-
гах виробництва. Приріст там залишився на рівні 10,8%.
При цьому, за оцінками експертів, темпи нарощуван-
ня виробництва вже в перші тижні квітня мали віднови-
тись. Утім, погода негативно вплинула на стан пасовищ
та кормових культур. Ці втрати поки що не оцінено, але
вони можуть позначитись на річних показниках.
графік 1
ПРИРІСТ ВИРОБНИЦТВА МОЛОКА
В БЕРЕЗНІ-ЛЮТОМУ, %
14
середній показник за 5 років
2018
13
12
11
10
8
Франція Німеччина Великобританія
Джерело: DairyCo.
тис. т
тижні тому, або 19 508 т. 8 100
на правах реклами
А сухого збираного, навпаки, скоротилося на 13% — до 37 партнером Китаю, особливо щодо СНМ. Експорт новозе-
тис. т. Виробництво масла підвищилося на 3,5% та стано- ландського сухого молока в першому кварталі збільшив-
вило 159 тис. т, сиру — на 4,6%, до 943 тис. т. ся на 12%. Загалом країна поставляє 96% всього СНМ до
Молочні продукти в регіоні на кінець квітня також по- Китаю. Решта припадає на Австралію, Францію, США.
дорожчали. Найбільше — СЗМ: плюс 5,8% порівняно з по- Нідерланди також збільшують свій експорт дитячого
переднім місяцем — до 1714 дол./т. «Чеддер» продавали по харчування до Китаю. Їх частка становить 40%.
таблиця 1
ІМПОРТ МОЛОЧНОЇ ПРОДУКЦІЇ КИТАЄМ У СІЧНІ-БЕРЕЗНІ 2018 Р.
R
на правах реклами
На європейському ринку пше- сини між США та Китаєм, а також
КОРМИ:
ниці протягом 17-го тижня (20-27 низький тижневий експорт кукуру-
квітня) панували позитивні цінові дзи зі США на світові ринки. Його
тенденції. Тонна зернової подо- оцінюють у 620,5 тис. т, що по-
рожчала на 0,2% та становила 202 ступається очікуванням учасників
дол. (графік 1). ринку (1-1,6 млн. т).
ПОСУШЛИВА ПОГОДА ПІДІГРІВАЄ ЦІНИ На ціни вплинуло зниження кур-
су євро відносно долара, що дало
На біржі Euronext котируван-
ня кукурудзи розвивалися різно-
можливість підвищити конкурен- спрямовано і до кінця 17-го тижня
тоспроможність європейської пше- дещо опустилися—до 198,6 євро/т
Яна Музиченко, ниці на світовому ринку. Прогноз (-1,14%), див. графік 2 на стор. 30.
аналітик Асоціації виробників молока посушливої погоди в центрально- Визначальними факторами
му регіоні ЄС також сприяв її подо- при встановленні ціни були: під-
рожчанню. вищення котирувань пшениці на
ЗЕРНОВІ гнозується, що врожай буде нижчий Світове споживання пшениці в се- На українському ринку на кінець Euronext, а також у зерновому
Продовольча сільськогосподар- від надзвичайно високого минулоріч- зоні 2017-2018 років, передбачають квітня ціна пшениці була стабіль- секторі на біржі СВОТ. Крім того,
ська організація ФАО оновила свій ного, а загальний обсяг виробництва спеціалісти, досягне нового рекорд- на. Лише на умовах EXW-елеватор імпорт кукурудзи в ЄС з початку
прогноз ринку зернових, в якому пшениці в країні не досягне рекорд- ного рівня в 736,4 млн. т, що на 0,4% вона зросла на 50 грн. — 5450-5700 поточного маркетингового року (з
скоригувала обсяги виробництва на них показників 2017 року. (2,8 млн. т) вище, ніж прогнозува- грн/т. Експортні ціни на фуражну 1 липня 2017-го) досягнув 14,1 млн.
2018 рік в бік зниження — до 2 607 Якщо говорити про інші країни лося місяць тому. Основний приріст пшеницю також тримались — 205- т порівняно з середнім показником
млн. т (-1,6%) — через меншу вро- СНД, то завдяки розширенню посівів пов'язаний з очікуваним зростанням 208 дол./т. Врівноваження цін ста- за останні три роки в 9,6 млн. т.
жайність пшениці та фуражних зер- та сприятливим погодним умовам промислового споживання, тоді як ло можливим завдяки стабільному За даними Аграрного союзу
нових культур (табл. 1). невелике збільшення виробництва у сезоні 2016-2017 це сталося через курсу гривні попри наявність по- України (АСУ), на вітчизняному
Прогнози врожайності пшениці на очікується в Україні. збільшення продовольчого викорис- питу з боку переробних та експор- ринку кукурудзи на кінець квітня
2018 рік зменшено, що пояснюється В ЄС стан озимої пшениці хоро- тання. тоорієнтованих компаній. ціни були стабільними. Попит за-
несприятливими погодними умова- ший, та обсяги виробництва культу- Прогноз щодо загального спожи- У короткостроковій перспективі лишається доволі високим, кукуру-
ми, а також спадом цін. Світове ви- ри можуть знизитися — головним чи- вання фуражного зерна в сезоні 2017- ринок буде стабільний. дза й надалі надходить невеликими
робництво зернової може становити ном внаслідок скорочення посівних 2018 років аналітики підвищили на партіями. При цьому експерти не
750 млн. т, що на 7 млн. менше від площ. 2,5 млн. т, до 1 373 млн. т, головним Кукурудза виключають, що внутрішні ціни на
рівня 2017 року, але все ще на 6 млн. Що стосується фуражного зерна, чином у зв'язку зі сподіваним збіль- За даними ІА кукурудзу вже досягли свого мак-
т більше, ніж очікувалося минулого то країни південної півкулі вже почи- шенням використання кукурудзи на «АПК-Інформ», на симуму. На умовах EXW-елеватор
місяця. нають жнива, а в північній ще тільки корм у ЄС та деяких країнах Азії. Чиказькій біржі тонна коштувала 5450-5700 грн.,
Новий прогноз скориговано з ура- сіють. У Південній Америці обсяги СВОТ ф'ючерсні СРТ-порт — 5800-6000. Експортні
хуванням очікуваного збільшення виробництва, вважають, будуть ниж- Пшениця контракти куку- ціни навіть опустилися — 204-206
посівних площ у США, а також по- чі за рекордні рівні 2017 року через На американ- рудзи в кінці квіт- дол./т (-1 дол.).
ліпшення видів на урожай в Росій- посуху в Аргентині та через скоро- ському ринку у квіт- ня подорожчали
ській Федерації. Згідно з останніми чення площі під кукурудзою на ко- ні ціни на пшеницю до 153,3 дол./т. Тим самим додали ОЛІЙНІ
даними (29 березня) міністерства ристь сої в Бразилії. коливалися, але за- 3,4%. Аналітики USDA у своєму остан-
сільського господарства США щодо Нещодавні дощі дещо поліпшили галом, за підсумка- Основними ціноутворювальни- ньому звіті прогнозують збіль-
посівних площ, у 2018 році в США ситуацію в постраждалій від посухи ми останнього тиж- ми факторами були підвищення шення площ під посівами олійних
під пшеницю буде відведено більше Південній Африці, однак виробни- ня, ціна зросла на котирувань пшениці, відставання у 2017/2018 маркетинговому році.
земель, ніж минулого року, що може цтво, як очікується, не досягне висо- 7% та становила 182 дол./т. темпів посівної кампанії кукуру- В той же час вони очікують ско-
допомогти наростити її виробни- ких показників 2017 року. Крім того, Основними ціноутворювальними дзи у США та високі показники рочення виробництва сої та со-
цтво після минулорічного зниже- внаслідок зниження цін на кукурудзу факторами були: експорту американської зернової няшнику. Через посушливу погоду
ння. Південна Африка скоротила площі • високий тижневий експорт пше- з початку поточного маркетинго- в основних країнах-виробниках
У Російській Федерації хороші по- під культурою, що також негативно ниці — 580 тис. т (+5,5%); вого року. Південної Америки експерти пе-
годні умови сприятимуть хорошому позначиться на обсязі виробництва в • затримка посівної в основних ре- Негативно вплинули на форму- редбачають меншу врожайність
врожаю озимих. Утім, при цьому про- поточному році. гіонах-виробниках через зливи. вання цін напружені торгові відно- всіх олійних культур.
таблиця 1 графік 1
БАЛАНС ЗЕРНОВИХ У СВІТІ, МЛН. Т ЦІНИ НА ПШЕНИЦЮ, ДОЛ./Т
210 204,7
202,5 203,4 201,6 202
201
2015/16 2016/17 2017/18 2018/19, прогноз 200
180 173,6
Пропозиція 3223,2 3310,3 3372,7 3363,1 173,5
169,1 170,2
170 165,7
Споживання 2521,7 2577,4 2609,7 2625,9
160
Торгівля 391,7 405,5 408,5 406,2 150
Так, урожайність сої в Бразилії мит на поставки олійної до Китаю) та Близько половини посівів сконцен-
знизиться на 2,4% і становитиме 3,29 відставання темпів посівної кампанії тровано в Росії та Україні. Перша буде
т/га. В Аргентині вона впаде більш у США від минулорічних показників: скорочувати площі на 0,4% — 7,15
ніж на 27% — до 2,29 т/га. Крім того, на кінець квітня засіяли тільки 2% від млн. га, українські посіви залишаться
Аргентина скорочує площі під посі- планових площ. незмінними (6,4 млн. га).
вами на 4,6% — до 17,5 млн. га. Сухі Тонна олійної в кінці квітня у США Фахівці також понизили середню
ґрунти сповільнюють і так запізнілі коштувала 384 дол.—на 1,6% дорож- врожайність соняшнику з 1,89 т у
першу та другу сівбу. Останні дощі че, ніж попереднього тижня, аргентин- 2016/17 маркетинговому році до 1,81
там пройшли ще наприкінці січня. ська соя коштувала 323,3 дол. (+1,7%). т/га в поточному. Це станеться через
Фахівці оцінюють 2017/18 маркетин- За даними АСУ, на українському скорочення врожайності в основних
говий рік як один із найскладніших ринку сої ціни на кінець квітня зрос- виробничих регіонах: у Росії вона
за останній період. ли на 100-200 грн. — 12700-13200 знизиться на 4,6% (10,36 т/га), а в
грн./т (EXW-елеватор). Відзначається Україні на 14,5% (13 т/га).
Соя висока конкуренція серед внутрішніх За даними АСУ, ціни на соняшник
Для України ана- переробників при доволі обмежених на українському ринку в кінці квіт-
літики USDA підви- продажах, що спонукає заводи пере- ня тримали наростальний тренд. На
щили прогноз ви- глядати свої закупівельні ціни в бік 200 грн. подорожчала тонна олійної
робництва сої на підвищення. Аграрії саме цього й че- на умовах поставки EXW-елеватор
5% — до 2,5 млн. т. кають. (12000-12400 грн.) і на 300 грн.
Зростання відбудеть- на умовах СРТ-порт (12400-12700
ся завдяки збільшен- Соняшник грн.). Експортні ціни залишилися без
ню площ під посівами на 6,5% — 1,98 Площі під його по- змін — 384-395 дол./т.
млн. га. Однак урожайність знизить- сівами в 2017/18 МР, На ринку соняшнику залишається
ся на 14,7% — до 1,97 т/га. за прогнозами аналі- висока конкуренція серед переробни-
В кінці квітня котирування сої на тиків міністерства ків за додаткові обсяги. Пропозиція
світовому ринку зросли. Основни- сільського господар- на ринку обмежена.
ми ціноутворювальними факторами ства США, зростуть Соняшникова олія на умовах по-
були: напружені відносини між Ки- на 1% порівняно з ставки FOB (порти Чорного моря)
таєм та США (учасники ринку при- 2016/17 МР та становитимуть 25,58 також подорожчала — 770-777 дол./т
ступають до обговорення імпортних млн. га. (+5 дол./т).
графік 2 графік 3
190 370
350
180
дол./т
323,3
дол./т
на правах реклами
таблиця 2
ВИРОБНИЦТВО ТА УРОЖАЙНІСТЬ ОЛІЙНИХ У СВІТІ
Джерело: USDA.
фото: МіФ
Наприкінці минулого року почала працювати лабораторія якості
молока АВМ. Її фахівці орієнтуються на кращі світові методики
у проведенні досліджень і кращий світовий досвід співпраці
з виробниками сировини та переробними заводами.
У січні директор лабораторії Андрій Білан та керівник проекту
АВМ «Гуртовий збут молока» Олена Жупінас відвідали завод
з виробництва лабораторного обладнання FOSS у Данії
та лабораторію якості молока в Німеччині. Про свої враження
вони розповідають в ексклюзивному інтерв’ю для журналу
«Молоко і ферма».
БЕЗПЕЧНІСТЬ МОЛОКА
ПО-ЄВРОПЕЙСЬКИ:
ОСОБЛИВОСТІ СПІВПРАЦІ ФЕРМЕРІВ,
ЗАВОДІВ І МОЛОЧНИХ ЛАБОРАТОРІЙ
МіФ: У Європейському Союзі охорона здоров'я, захист споживачів Лабораторії сертифікуються й пе- винні бути сертифіковані згідно параметри—жир, білок, сухий за- види аналізів: як молока, що йде на
одні з найвищих у світі стандар- від обману та належне інформування ревіряються державною службою з міжнародними вимогами. лишок тощо—визначаються вже переробку (pay samples), так і інди-
ти безпечності та якості молочної суспільства. або акредитованим органом із сер- МіФ: Чи бувають конфлікти в лабораторії, і на основі результатів відуальні дослідження для окремих
продукції. Яка роль відводиться ла- Олена Жупінас: Основний прин- тифікації. Умовно кажучи, є базо- між фермерами й переробниками установлюється ціна. Це називається корів і фермерів. Усе молоко, яке ви-
бораторним дослідженням? цип, якого дотримуються в питан- ва концепція інтегрованої системи з приводу якості молока, як це час- pay sample—зразок для встановлення робляється в цій федеральній землі,
Андрій Білан: Лабораторні до- ні безпечності харчових продуктів управління якістю молока QM-Milch то буває в Україні? оплати. За цей аналіз платить пере- обстежують в одній лабораторії. Вона
слідження сирого молока відіграють тваринного походження в країнах та формат незалежного контролю А.Б.: Таких конфліктів немає. На робне підприємство. Інформація над- обладнана за останнім словом науки
основну роль у ланцюгу контролю ЄС, — це ПРОСТЕЖУВАНІСТЬ. Голо- третіми сторонами — Third Party переробних підприємствах Німеччи- силається як фермеру, так і перероб- і техніки. Більша частина обладнан-
якості та безпечності молочної про- вну роль тут виконує система конт- Audit. ни лабораторій для визначення якос- нику. ня для визначення фізико-хімічних
дукції. Це прописано законодавством ролю безпечності сирого молока На регіональному рівні з ураху- ті молока просто не існує, як це прак- О.Ж.: Варто наголосити, що кон- показників молока фірми FOSS, як і в
і жорстко контролюється. шляхом лабораторних досліджень. ванням федеративного устрою цю тикується на наших підприємствах, фліктів між сторонами не виникає, нашій лабораторії.
У питаннях забезпечення якості МіФ: Лабораторії державні чи роботу координують 16 міністерств коли переробник сам досліджує всі тому що аналіз для визначення вар- Лабораторія працює повний робо-
молока та продуктів його перероб- приватні? Хто і як їх сертифікує та федеральних земель (всього в Німеч- партії молока й може бути досить тості молока роблять не в приймаль- чий тиждень. В її штаті 18 співробіт-
ки, як і харчових продуктів загалом, перевіряє? чині близько 430 служб контролю упередженим у своїх підходах. них відділеннях молочних заводів, ників, з них 6 водіїв, які збирають та
держава перекладає відповідальність А.Б.: У Німеччині лабораторії для харчових продуктів та 30 лабора- У Німеччині лабораторія одна і для з одного боку, і на фермі — з друго- доставляють зразки молока в лабо-
на виробників. Вони працюють за дослідження молока можуть бути торно-дослідних установ). Представ- переробника, і для виробника. Ре- го, а в сертифікованих лабораторі- раторію (радіус 150 км). Результати
низкою добровільних, індивідуально державними й кооперативними. До- ники федеральних земель об'єднані зультатам аналізів довіряють. Якщо ях з одного закодованого зразка на замовник отримує протягом однієї‒
розроблених, інтегрованих у рамках сить часто лабораторії створюють- в робочі групи та комісії з метою ж раптом у когось з’являється сумнів, електронних приладах. Вплив люди- двох діб. Вони зберігаються в єдиній
виробничого ланцюга систем забез- ся самими фермерами, приблизно узгодження їх діяльності на держав- то є референтна лабораторія держав- ни на результат відсутній. базі даних.
печення якості. Такі комплексні про- так, як це зробили члени АВМ. Утім, ному рівні та дотримання єдиних ного підпорядкування, яка й розста- МіФ: Ви відвідали одну з лабора- О.Ж.: Обладнання для лабораторії
грами управління якістю значно пе- держава не стоїть осторонь. З її боку стандартів. На національному рівні вить усі крапки над «і». торій у Німеччині. Розкажіть про було придбано за кошти фермерів,
ревищують і без того суворі вимоги пропонуються кредитні програми координація належить Федерально- Як я вже казав, переробники влас- неї більше. коли після об’єднання фермери зі
національного та європейського зако- для придбання дорогого обладнан- му міністерству продовольства, сіль- них лабораторій не мають—у цьому А.Б.: Ми відвідали лабораторію Східної Німеччини могли отримати
нодавства. Таким чином, молоко в Ні- ня, також вона надає інформацію ського господарства та захисту прав немає потреби. Коли молоковоз при- якості молока в місті Гюстров, що на ліцензію на ведення бізнесу з вироб-
меччині вважається найбільш конт- про нові технологічні розробки й ре- споживачів (BMELV). їздить на ферму забирати сировину, північному сході Німеччини (феде- ництва молока тільки після забез-
рольованим харчовим продуктом. зультати досліджень. Лабораторії О.Ж.: Не має значення, якого водій одразу робить експрес-тест на ральна земля Мекленбург-Передня печення повного контролю безпеч-
Політика безпечності продоволь- працюють на самоокупності, також підпорядкування лабораторія. Вона інгібітори/антибіотики. Для цього Померанія). Лабораторія коопера- ності сирого молока. Лабораторії,
ства на національному й загально- надають консультаційні послуги, при може бути державна, приватна чи береться молоко з танка-охолоджу- тивна, але з федеральним контролем. яка б відповідала таким вимогам, не
європейському рівнях дотримується цьому розписується кожен крок і вар- кооперативна, тобто належати фер- вача. Якщо виявлено інгібітори, таке За день вона досліджує від 10 до 12 було, і фермери вирішили, що про-
єдиних та чітко визначених цілей: тість кожної послуги. мерам. Головне, що всі процеси по- молоко просто не візьмуть. Усі інші тис. зразків молока. Робить різні фінансувати кооперативну лаборато-
рію економічно вигідніше, ніж вози- лактози. Фермер отримує звіт про ре- та витрачатись на додаткове облад-
ти зразки в інші лабораторії. зультати досліджень, що слугує цін- нання.
МіФ: Хто має доступ до цієї бази ною інформацією про якість молока, МіФ: Як утилізують молоко з ан-
даних? стан здоров'я вимені для племінної тибіотиками?
А.Б.: З урахуванням конфіденцій- оцінки корови та стада в цілому, а та- А.Б.: Молоко з залишками інгібі-
ності фермер має доступ до даних по кож для оптимізації годівлі. торів не приймається на переробку,
своєму господарству, переробник—до О.Ж.: Згідно з законодавством, воно навіть не потрапить у танк мо-
інформації про ферми, які є поста- фермер раз на місяць робить аналіз локовоза. Що стосується маститного
чальниками сировини. Доступ до по- на загальне бактеріальне забруд- молока, то його не використовують
вної бази має державна служба або нення, вміст соматичних клітин, у годівлі молодняка навіть після пас-
акредитований орган із сертифікації. показники жиру та білка кожної ко- теризації, оскільки ціла низка ток-
О.Ж.: Лабораторії отримують рови — це обов’язкова вимога. Дані синів, які продукуються бактеріями,
тільки закодовані зразки, і, згідно накопичуються. термостійкі та не руйнуються навіть
з кодом, інформація про результати МіФ: Хто платить за досліджен- від кип’ятіння.
на правах реклами
надходить фермерам та на переробні ня і скільки? О.Ж.: Фермер за свій рахунок за-
підприємства. Контролюючі органи А.Б.: За результатами аналізу мовляє автомобіль і відвозить молоко
мають доступ до всіх даних. зразків загального молока (з танка- в утилізаційний центр. Про наявність
МіФ: Які дослідження прово- охолоджувача) визначається ціна на антибіотиків сповіщаються контро-
дяться, з якою періодичністю, які молоко від конкретного фермера. За люючі органи, і тільки після перевір-
з них обов’язкові, а які опційні? це дослідження платить переробне ки ними ферми й надання дозволу на
А.Б.: Щодня лабораторія дослі- підприємство. Фермер платить лише реалізацію переробне підприємство
джує зразки кожної партії молока, за аналіз молока від кожної корови, надсилає молоковоз по сировину.
що йде на переробку, за стандартом який він робить раз на місяць. Вар- Такі високі вимоги до безпечності
якості MilchGüV (бакзабруднення, со- тість дослідження фізико-хімічних молока спонукають фермерів бути
матика, вміст жиру та білка, кислот- показників у межах 1,20–5,00 євро дуже уважними у використанні ан-
ність для визначення ґатунку і ціни; за зразок, а вартість послуг, які нада- тибіотиків й приділяти велику увагу
для порівняння параметрів мікробіо- ються фермерові, взагалі розписана профілактиці захворювань.
логічних показників молока в Німеч- покроково й погодинно. МіФ: Наскільки реальним
чині й Україні див. табл. 1). Також Приміром, фермер може замо- є створення подібних лабораторій
щоденно здійснюється аналіз на на- вити послугу «Комплексний аналіз в Україні? Яка має бути форма влас-
явність інгібувальних речовин. здоров’я вимені». Пакет дійсний ності? Хто і за що має платити?
Періодично робиться розшире- усього один день і коштує 300 євро. А.Б.: Більшість країн уже про-
ний аналіз на виявлення афлаток- Відповідно, за день фермер «витисне» йшли цей шлях, тому винаходити
сину М1, хлорамфеніколу та інших з консультанта максимум інформації велосипед не варто. Нам треба лише
залишків, а також низка досліджень та рекомендацій, починаючи з підго- переймати найкращий досвід. Такі
у рамках як державного нагляду, так товки вимені до доїння (предипінг, лабораторії потрібні в Україні не-
і приватних програм забезпечен- масаж) і закінчуючи взяттям зразків залежно від форми власності, але
ня якості молока та продуктів його для лабаналізу. з обов’язковою державною підтрим-
переробки. Такі програми можуть Лабораторія надає інші види кою. Якісна сировина і безпечні
охоплювати лише регіональний рі- консультування: наприклад, аналіз продукти, здоров’я людей і новіт-
вень, як, приміром, Geprüfte Qualität молочної продуктивності й пошук нє обладнання, сучасні технології
Bayern. Федеральні землі самостійно резервів у стаді, годівля, мастити, ви- і стандарти та створення державної
можуть встановлювати додаткові користання антибіотиків і т. п. Зви- інформаційної бази даних — це те,
показники якості та підвищувати чайна консультація коштує 50 євро/ в чому, на мою думку, зацікавленість
частоту їх контролю. год. До консультування лабораторія держави першочергова.
Як правило, раз на місяць контро- долучає співробітників університетів О.Ж.: Якщо ми хочемо зайняти до-
люється молочна продуктивність чи дослідних установ, які спеціалізу- стойне місце на світовому молочно-
окремих корів — кількість надоєного ються на специфічних питаннях. му ринку, нам потрібно гарантувати
молока, вміст білка й жиру, кількість О.Ж.: Така система контролю дає безпечність молочних продуктів, а це
соматичних клітин, а також, за ба- змогу переробним підприємствам не можна зробити тільки за допомогою
жанням, уміст сечовини, ацетону, тримати в штаті лишніх лаборантів сучасних лабораторій якості.
таблиця 1
ПОРІВНЯННЯ ПАРАМЕТРІВ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ МОЛОКА
фото: МіФ
— Олексію Миколайовичу, поча- будь-яке виробництво має бути бізне- зараз у цифрах сказати, наскільки це
ток вашого трудового шляху збіга- сом. Бавитись із фермою, а заробляти впливає на корову, але втрачаємо.
ється з переходом молочного комп- на чомусь іншому — цей варіант уже Зауважу, я відвідав багато україн-
лексу агрофірми «Маяк» на сучасні не проходить. По-моєму, таких під- ських господарств, які пішли шляхом
технології виробництва молока? приємств в Україні вже й не залиши- реконструкції, і розумію, що ми зро-
— Все почалося дещо раніше. лось. били мало помилок. Їх могло бути
Безприв’язне утримання телиць Щоб заробляти гроші, виробництво більше. Головне, що ми не обмежили
і бичків на відгодівлі практикуємо ще має бути ефективним. Для цього треба корову і завдяки цьому сьогодні вона
з 2000 року. Будівництво доїльного підвищувати ефективність робочого дає 29-31 л молока на день. Багато це
блоку з установкою «паралель» 2×16 місця. Без упровадження нових техно- чи мало, то вже інше питання.
і реконструкцію приміщень для корів логій, які потребують значних інвес- На початку 2000-их був повний
почали у 2003-му. Ми були одними тицій, цього не зробиш. На машини застій. Реконструкцію робили гос-
з перших в Україні, хто відважився на перекладається дедалі більше тяжкої, подарчим способом. Не виходили за
такий радикальний крок. монотонної і брудної роботи. Кількість межі приміщень, бо не було коштів ні
Ініціатором змін був мій батько. людей на фермі скорочується, але вод- на проект, ні на матеріали. Що заро-
Він побував на багатьох фермах у За- ночас зростають і вимоги до їх підго- бляли, те й вкладали у комплекс. Але
хідній Європі, але останнім аргумен- товки, бо на них покладається більша завдяки тим змінам ми досягли того,
том стала Білорусія. Північні сусіди відповідальність. А кваліфікований що маємо.
в технологіях виробництва молока працівник має отримувати гідну зарп- Зараз усе по-іншому. Чи варто еко-
на той час стояли на порядок вище за лату. Щоб її платити, ферма має заро- номити на будівництві пару мільйонів
нас, хоча після розпаду СРСР ми були бляти. Все взаємопов’язано, і в цьому і ліпити щось у старому приміщенні?
в рівних умовах. сенсі ми поступили правильно. Ні, краще все розвалити і зробити од-
Перехід на нову технологію да- — Змінилася ферма, змінили- разу так, як треба.
вався непросто. В Україні крім «Аг- ся й ви. Зараз зробили б щось по- Що стосується доїльної зали, то ви-
ро-Союзу» повчитись не було в кого, іншому? бір був правильний — йдеться не про
Олексій Васильченко: інформації не вистачало. Коли я піс- — Так, тому й плануємо нову фер- торгову марку, а про комплектацію.
ля завершення навчання у 2007-му му. П'ятнадцять років тому в ключко- Обладнання капітальне, надійне,
прийшов працювати в господарство, ві корівники ми «впхали» технологію 15 років працює цілодобово.
ПІД КОРОВУ» виробляємо 29 тонн молока на день. і більше вибракування. Установили ладнання чи технологію, не під людей
Можна багато міркувати, чого вентилятори, але високопродуктив- треба підлаштовуватись, а під корову,
ми почали розвивати молочний на- на корова не отримує стільки свіжого якщо хочеш доїти молоко. Маєш про-
прям — головне не це. Суть у тому, що повітря, скільки необхідно. Не можу блему з людьми — не заводь корів.
досьє-підприємство
Тримають 2300 голів великої рогатої худоби, відкритих майданчиках. Секції розраховано на
в тому числі 1000 корів. 30-50 голів залежно від віку, для зручності робо-
Корів тримають у реконструйованих примі- ти з худобою обладнані хедлоками.
щеннях ключкового типу. Доять у залі типу «пара- Підлога забетонована, хвіртки рухомі. Під-
— Наскільки гостро стоїть ка- щоб школяр, який дивитиметься, Є така річ, яка рухає економі- лель» 2×16 (Boumatic). Працює з 2003 року. стилка оновлюється раз на тиждень.
дрове питання у вас? розумів: не буде, як раніше, — не вчи- ку, — конкуренція. Чому ми відкриті, Доїння триразове. Добове виробництво мо- Вік телиць при першому ШО 13-15 місяців,
— Сьогодні справді є проблема тимешся, то підеш на ферму. Навпа- розказуємо і показуємо? Так, я витра- лока становить 29 тонн з умістом жиру 3,8%, біл- вік первісток — 22-25 місяців. Для запліднювання
з кадрами. Всі хочуть здобувати ки, не будеш учитися — на ферму не тив час і гроші, роками збирав інфор- ка — 3,2%, КСК — до 200 тис./мл, бакзабрудне- телиць використовують сексовану сперму.
вищу освіту, навіть готові працювати візьмуть і за кермо трактора не по- мацію, спробував і в мене вийшло, ність — до 100 тис./мл. Середній добовий надій на Комплекс обслуговують 35 працівників.
в аграрній сфері, але не на виробни- садять. а тепер я готовий ділитись знаннями корову — 30 кг.
цтві. А хто буде на тракторі їздити? Хіба сьогодні нема такого, що ав- і досвідом з іншими. Чому? Тому що Телят молочного віку тримають в індивідуаль- Для заготівлі корму з бобових і злакових
Хто буде корову годувати і доїти? топарк у господарстві хороший, а до- людина, яка породжує конкурента, них будиночках. Випоюють незбираним пастери- культур використовують комбінацію косарок
Тому треба створювати сучасні робо- рога техніка простоює, бо нема кому себе змушує розвиватись, рухатись, зованим молоком тричі на день по 3 л. Знімають NOVACAT 301 Alpha Motion RC + NOVACAT X8
чі місця, щоб працювати в сільському на ній працювати? тобі самому стає цікавіше. з випоювання, коли теля з’їдає 2 кг комбікорму RC (8,30 м); два чотирироторні валкувачі TOP
господарстві було модно і престиж- Щоб ростити собі кадри й іншим Те ж саме стосується і спеціаліс- (50-й день життя). 1252 C (з регульованою робочою шириною від
но. Також треба міняти ставлення до допомагати, хочемо в себе на підпри- тів у господарстві. Бувало приходить Ремонтний молодняк від 2 місяців і до пізньо- 8 до 12,5 м); ворушилку HIT 10.11 T (10 роторів,
самої ферми і психологію людей. А ємстві відкрити школу для підвищен- працювати молода людина (неваж- го сухостою тримають на спеціально обладнаних робоча ширина 10,60 м); на випробуванні прес-
починати треба зі школи. ня кваліфікації працівників ферм: ливо, це агроном, інженер, водій чи підбирач JUMBO 10010 L.
Тому ми вже давно відкриті. Про- 2-3 місяці практичної підготовки. тракторист), досвідченіші бачать, що Також використовують посівний комплекс
водимо екскурсії для дітей, організо- Трактористові потрібна не вища ма- метикувата й енергійна, і вже дума- TERRASEM C 9 Artis Plus.
вуємо різні, так би мовити, тематич- терія, а розуміння, чого від тебе хо- ють: треба здихатись, бо конкурент.
ні розваги, наприклад, кукурудзяний чуть, і впевненість, як це правильно Раз-два крила обрубали, наговори-
і солом’яний лабіринти, катання на зробити. ли казна-чого — і людина пішла, а ті
квадроциклах. Взагалі кадрове питання най- раді, що конкуренції позбулись. Це
Зовсім нещодавно запустили ка- складніше і неоднозначне. Мені по- неправильний підхід.
нал на You Tube «Агросфера», щоб добається вислів «незамінних людей Розвивайся, вчи іншого, ділись ін-
більше розповісти про сучасне аграр- немає, є люди, яких важко знайти». формацією, завдяки цьому і сам рос-
не виробництво. Цікава подача ін- Я керуюсь цим принципом у своїй тимеш — цю думку теж треба ще зі
формації, сучасна музика, техніка, роботі і «прищеплюю» його всім, хто шкільної лави в голову закладати.
драйв. Роблять відео такі ж фермери, працює поруч. Не треба корону на Мені дуже приємно, коли хтось при-
як і я. Командою їдемо на господар- голову надягати. Як тільки в когось їхав до нас і навчився. Я тільки радий,
ства, розмовляємо з власниками з’являються перші симптоми зірко- що допоміг. Нехай людина доїть і заро-
і працівниками про ті само пробле- вої хвороби — руку потиснув і попро- бляє, а от скільки, то вже мене не сто-
ми, що й у нас. Я себе теж спробував щався, бо то глухий кут: людина не сується, бо звик рахувати тільки своє.
у ролі ведучого. Ми завжди назива- розвивається і від того страждатиме А з тим, скільки доїти, справа про-
ємо вартість техніки і обладнання, все виробництво. ста: вклади більше в корову — отри-
маєш більше молока. Головне — чіт- ства вчили бути самостійним і пра- ся, тим краще в корови буде здоров’я, таблиця 1
ко бачити мету, ставити зрозумілі цювати, цього навчаю своїх дітей, бо тим довше служитиме, не вибувати-
завдання і розгледіти фактори, які інакше не цінуватимеш те, що маєш. ме передчасно зі стада і більше дасть РАЦІОН КОРІВ ГРУПИ РОЗДОЮ*
тебе стримують, бо на прив’язі це Дуже пишаюся своєю командою. молока.
одне, на безприв’язі інше, і в кожно- Це той кістяк, на якому все трима- Якщо реально оцінювати наші
Інгредієнти Вміст, кг СР Вміст, % СР
го своє. ється. І це не тільки члени родини, можливості, то якісний грубий
Корові до того всього байдуже. це наші співробітники. Якщо люди корм — цілком реальна і досяжна 8,0000 34,85
Силос кукурудзяний
Вона повинна вчасно поїсти, віддати працюють із Васильченками, значить мета. Звісно, погода не завжди спри-
молоко і щороку народити теля. До- частка нашої філософії передалась ятиме, і втрати також будуть, тому
Силос люцерновий 3,6800 16,03
сягти цього можна різними способа-
ми, і всі вони мають право на життя.
і їм. Дехто з нами вже десятки років,
разом учимося, набираємось досвіду
Сьогодні гонитва треба навчитись контролювати про-
цес і управляти ним, особливо коли
Сіно злакове 0,4450 1,94
Хочеш—інвестуй у техніку та облад- і розвиваємось. йдеться про тисячі тонн корму.
нання. Можеш контролювати велику Сьогодні вільний ринок, ніхто ні- Наприклад, при заготівлі люцер-
Меляса 0,9000 3,92
кількість людей на фермі—будь ласка. кого не тримає і можна вибирати. за молоком не потрібна. ни можна почати з силосу, а закінчи-
— Якою буде нова ферма? В нас у селі люди залишаються, бо ти сіном. Або ж планувалась робота
при стабільних 30 °С, а пішов дощ Соєва оболонка 1,0920 4,76
— Не плануємо мегакомплексу. створюються робочі місця, кращають
Концентрація на одному майданчи- умови праці, росте добробут, вклада- чи щось зламалось. Під час заготівлі
Жом сухий 0,4550 1,98
ку великої кількості тварин — це вже ються величезні кошти в інфраструк- Сьогодні правильніше треба постійно стежити за процесом
непросто. У нас, по суті, й нема такої туру, дороги. Ми тут живемо і роз- і, залежно від ситуації, приймати рі-
території в розпорядженні недалеко виваємо свій регіон. Це всі бачать шення. Точно так само, залежно від Кукурудза 2,4640 10,73
від основної бази. Розглядаємо дві ді- і розуміють. ситуації, треба діяти і в силосній ямі.
лянки: одна на 550, друга на 850 фу- Для мене найбільша цінність — ро- дати коровам комфорт На полі за заготівлю відповідає аг- Сорго 1,3350 5,82
ражних корів. дина і люди, з якими працюю. роном, у ямі — співробітник ферми.
Як я вже казав, усе має бути макси- — Що потрібно для успіху в мо- Я обов’язково присутній на заготівлі. Ячмінь 0,4400 1,92
мально просто, ефективно і техноло- лочній справі? Є багато речей у кормозаготівлі, які
гічно, тому скоріш за все буде доїльна — По-перше, рано вставати і пізно і правильну годівлю, не прочитаєш у книжці. Розуміння, як Пшениця 0,4450 1,94
зала типу «паралель». лягати. По-друге, постійно бути в кур- робити і що підходить саме тобі, при-
Що стосується комфорту корів, то, сі виробництва і вникати в нюанси. ходить із досвідом і тоді, коли шукаєш Соєва макуха 1,6801 7,32
звісно, врахуємо недоліки реконстру- Не може бути такого, що ви вклали відповіді на свої питання.
йованого комплексу. Особливий ак- гроші, а хтось зробить усе інше. Тре- тоді й молоко буде. Наприклад, кажуть: треба сіяти 20 Шріт соняшниковий 1,4288 6,22
цент зробимо на гноєвидаленні. Про ба контролювати цифри, процеси, кг насіння люцерни на гектар. Був у
це мало говорять, але в реконструйо- стежити за дотриманням технології. США, потрапив на поле, вирвав сте- Сіль 0,0896 0,39
ваних корівниках гній має консис- Треба їздити, вчитись і розвиватись. бло — воно тонке й багато листочків.
тенцію желе, через це виникає багато — Наскільки прибутковість мо- Почали в себе сіяти по 30 кг на гек- Сода 0,1791 0,78
проблем з його утилізацією. Це тепер лочного бізнесу прив’язана до тар, а на поливанні 40 кг. Виріс тра-
я розумію, що з ферми гній має ви- якості основних кормів? востій на висоту пляшки, косимо. Премікс 0,1990 0,87
ходити сухим чи скагатованим (щоб — Я б так сказав: сьогодні гонит- Для нас важлива не кількість маси,
купи тримався) або рідким у бочці. ва за молоком не потрібна. Сьогодні а її перетравність. Тому стебло має Крейда 0,1194 0,52
Хто 15 років тому про це думав? Ду- правильніше дати коровам комфорт бути тонке, молоде, в ідеалі не змоче-
мали про те, щоб потенціал корови і правильну годівлю, тоді й молоко не дощем і не пересушене. Для мене Разом 22,9545
підняти, ефективно використати ро- буде. Чим краще ми з цим справимо- це критерій. Якщо його дотримува-
бочу силу, підняти зарплату, а з гноєм тись, то білок сам прийде. Поживний склад
якось розберемось. Кукурудзяний силос так само має
Час «якось» минув і що є, того не Цікаве рішення для тих, у кого бути смачним і молодим, але тут тер- Суха речовина, % 45,2840
переробиш. Рухаємось далі, і на но- немає грошей на самохідний міксер міни збирання диктує фаза стиглості
вому комплексі системі видалення із фрезою: бобкет із накладною качана. Грубий корм, % СР 52,8220
й утилізації гною буде особлива ува- фрезою для відбору силосу. Правильно виростити й загото-
га. І, знову ж таки, вона має бути про- вити корм мало. Якщо неправильно Сирий протеїн, % СР 16,1818
ста, технологічна й ефективна. його брати, то силос в ямі з найкра-
— Олексію Миколайовичу, зро- щими показниками поживності на КДК, % СР 20,5059
блено й досягнуто багато. Що кормовому столі перетвориться на
є найбільшою цінністю? кислий непотріб. І знову перекону- НДК, % СР 31,6328
— Родина. У нас сімейний бізнес, юсь: не все вирішують великі інвес-
але чітко поділено ролі й відповідаль- тиції. Звісно, десь не без них. Але НДК грубого корму, % СР 21,5477
ність, сфери впливу. Мене з дитин- якщо немає грошей на самохідний
міксер із фрезою, то можна обійтися ф. е. НДК (peNDF), % СР 20,8160
бобкетом із накладною фрезою — зріз
виходить ідеальний. Цукор, % СР 5,6455
До чого веду? Робота з грубими
кормами — це система, яка почина- Крохмаль, % СР 23,6518
ється з поля і закінчується сумішшю
на кормовому столі. І кожна дрібниця Розчинна клітковина, % СР 5,7289
впливає на кінцевий результат. Десь
недогледиш — і не отримаєш того, на Неструктурні вуглеводи, % 40,7089
що розраховував.
— У 2016-му ви заготовили пар- Обмінна енергія, МДж/кг 11,0896
тію люцернового силосу з умістом
білка 26,4%. ЧЕЛ, МДж/кг 6,9998
—То був четвертий укіс, силосу було
мало, але бачили б ви, як його корови
їли і як молоко пішло. Цього року білка *Розраховано на надій 33 кг/день.
на правах реклами
було 21,2%, СР—42,9%, НДК ― 32,2%, ри або три — по-різному. Це диктує компанії завжди знайдуть підходящий
КДК—27,4%, лігніну—6,0%. Тобто, поле. варіант, наприклад: техніка, що була у
хороший силос заготовити реально. Заготовлюємо також злаковий си- вжитку, але з капітальним ремонтом,
Головне правило, якого ми дотримує- лос із пшениці, тритикале й суміші гарантією, набором запчастин, або
мось,—не чекати, щоб люцерна дала трав. ж можливість перед придбанням ви-
масу. Навіть роторні косарки мають Та філософія годівлі, якої ми до- пробувати машину в себе на полі. Що
обмеження спереду, бо придумані не тримуємось, передбачає викорис- стосується сервісного обслуговуван-
для того, щоб ліс косити. тання люцернового силосу. У цьому ня—взагалі питань не виникає.
Ми завжди косимо на початку кормі найкраще співвідношення ціни На велику повагу заслуговує те,
травня, не знаю, як цьогоріч буде. та якості білка. Де ви знайдете дешев- що вони одними з перших в Україні
Люцерна росте 40 днів, але буває ший білок? Крім того, я прихильник зробили наголос на дотриманні тех-
в 30, а то і в 25 днів лігніфікується стабільності. Маючи свій корм, ти нології заготівлі кормів і запровади-
при аномальній погоді. Важливо не можеш бути впевнений у якості. ли регіональне навчання в господар-
упустити момент. — Скільки б ви могли доїти ви- ствах для механіків і трактористів.
— Ваше ставлення до люцерни? ключно з основних кормів? Проте хоч би якою класною була
Сьогодні дедалі частіше говорять — Сьогодні раціон корів на роздої, техніка і хоч би як чудово складалася
про те, що від неї варто відмови- наприклад, на 53% складається з ку- співпраця з постачальником, є один
тись на користь озимих злакових курудзяного і люцернового силосу момент, який залежить тільки від
культур. та злакового сіна (табл. 1, стор. 41). фермера: ефективне використання
— Якщо косити люцерну в пра- Розрахований на 33 кг надою. Про- машин. Наприклад, сьогодні нам до-
вильну фазу, то великої урожайнос- дуктивна дія грубого корму стано- статньо однієї косарки з шириною
ті зеленої маси не буде. Без поливу вить 12 кг молока. захвату 8 м. Якщо поле рівне, то за
можна отримати п’ять укосів, у нас — За якими критеріями підбира- зміну нею можна скосити 100-110 га.
виходило. Питання в тому, коли зро- єте техніку для заготівлі кормів? Якщо горбисте, то, відповідно, стіль-
бите перший укіс: якщо в кінці трав- — Будь-яка техніка повинна бути ки вже не зробиш. Отже, продуктив-
ня, то теоретично ви не встигнете, надійна й економічно доцільна. ність залежить від того, як ви підготу-
а якщо на початку травня і тепло три- Обов’язковий критерій — сервісне об- вали поле, бо косарці однаково.
матиметься до кінця жовтня, то ре- слуговування і забезпечення запчас- Або ще один приклад. Після висіву
ально. Наголошую, кількості не буде, тинами. люцерни (робимо лише чистий по-
але буде якість. У бізнесі дуже важливо вибрати пра- сів), коли культура починає сходити
Частину люцерни вирощуємо на вильного партнера. Це стосується і по- і видно рядочки, завжди організо-
поливанні, це дозволяє отримувати стачальника техніки. Ми вже багато вуємо суботник. На поле виходять
стабільний травостій. Але їй не тіль- років співпрацюємо з компанією «Пьо- працівники офісу, ферми, долучаємо
ки вода потрібна, а й сонце. Минулий тінгер Україна». Придбали в них сівал- школярів і збираємо каміння. Неве-
сезон був сухий і холодний. На поли- ку і набір кормозаготівельної техніки: лика робота: 20 чоловік 200 гектарів
ванні люцерна росла, але, якщо від- косарку, перегрібач, валкувачі. Цінує- за 2 години прибирають. Я таке прак-
верто, очікували більшого. мо партнерів за порядність і гнучкість тикую вже три роки. По-перше, спіль-
Від люцерни не плануємо відмов- у роботі. Не завжди є фінансова мож- на праця об’єднує. По-друге, стільки
лятись. Тримаємо площу під нею ливість придбати дорогий агрегат або цікавого одне про одного дізнаємось!
в межах 400 га. Якісь посіви вико- не знаєш точно, яка модифікація по- І, найголовніше, відтоді жодної по-
ристовуємо п’ять років, інші чоти- трібна для твоїх умов. Співробітники ломки косарки на полі не було.
—Вікторе Григоровичу, «Аска- го типу, але насправді вона майже ний: краща якість молока і здоров’я
нійське»—дослідне господарство голштинська. Тварини дуже витрива- тварин, збільшився надій. Наразі
Асканійської державної сільсько- лі до спеки. А в нашому регіоні темпе- доїльна зала працює не на повну по-
фото: МіФ
господарської дослідної станції Ін- ратура влітку може сягати 60 °С. До тужність. Маю мрію (але, як завжди,
ституту зрошуваного землеробства голштинізації середній річний надій не вистачає коштів!) побудувати ще
НААН України. Напевне, що й осно- на корову становив 3 800 кг молока. один корівник і наростити дійне стадо
вний напрямок роботи—землероб- Торік надоїли майже 8 400 кг. до 800 голів, як було з самого початку.
ство. Яке місце в роботі підприєм- За цей час зіткнулися з низкою ін- — Статус державного підприєм-
ства займає молочний напрямок? ших проблем. Зокрема на одній мо- ства є скоріше недоліком?
— Якщо працюємо з рослинни- лочній фермі поголів’я було інфікова- —Так, переваг немає. Мета кожно-
цтвом, то це зовсім не означає, що не лейкозом, через що були змушені го підприємства—отримати макси-
тваринництву відведено другорядну зводити дві ферми в одну. Корів здали мальний прибуток. Незважаючи на
роль. З радянських часів господар- на м’ясокомбінат, на фермі провели те, що ми всі податки, як інші ферме-
ство займалось розведенням черво- всі необхідні санітарні процедури, ри, сплачуємо повною мірою, з при-
ної степової породи великої рогатої навіть штукатурку зі стін знімали. бутку нам залишається лише 10%.
худоби. Нині на підприємстві діє три Оскільки потрібно було відновлюва- Поясню: 75% прибутку, тобто 750 тис.
племінні заводи з розведення тварин. ти майданчик, вирішили перейти до грн. з мільйона,—це частка, яку пови-
У 1991 році чинний радгосп «Ас- більш сучасних технологій виробни- нні віддати державі, бо є державним
канійський» перевели в підпоряд- цтва молока, тому переробили при- підприємством. Крім цього, до мину-
кування НААН та реорганізували міщення під безприв’язь та встанови- лого року сплачували 18% податку.
в державне підприємство дослідне ли доїльну залу типу «ялинка» 2×10. Разом виходить майже 90%. Як інші,
господарство «Асканійське». Тримали На незараженій фермі залишили працюємо з банками, беремо участь
на той час 800 корів. Використову- прив’язне утримання з молокопрово- у тендерах, перебуваємо на повно-
вали прив’язну систему утримання, дом, який згодом замінили на сучас- му госпрозрахунку. Те, що заробили,
в літній період худоба перебувала на ніший. можемо використовувати на власний
вигульних майданчиках. І близько — Маєте можливість порівняти розсуд. Намагаємося закривати най-
20 років тому одними з перших в Укра- обидві системи, яка більше подо- більші дірки.
їні почали голштинізувати поголів’я. бається? — Незважаючи на брак коштів,
— Чому прийшли до такого рі- — Обидві добрі. На прив’язі доярка продовжуєте розвивати молочний
шення? закріплена за групою корів, знає кож- напрямок. Що нині для вас є пріо-
— Насамперед через кращі показ- ну тварину в лице і має підхід до неї. ритетним?
ники молочної продуктивності голш- У безприв’язі свої переваги. Насампе- — Як каже прислів’я, «по своєму
тинської породи. Максимальний рі- ред, це доїльна зала, яку реконстру- ліжку простягай ніжки». Тобто жи-
Віктор Найдьонов: вень надою червоної степової — 5 тис. ювали торік. Замість доярки працює вемо відповідно до своїх можливос-
кг молока на рік. Думаю, кращого по- техніка, якщо з коровою щось стало- тей. Звісно, план розвитку маємо,
казника в Україні тоді не було. ся, сигналізує комп’ютер. задумів чимало. Насамперед будів-
На той час діяла спеціальна дер- — Чому вирішили реконструю- ництво нового корівника на фермі
БЕНЧМАРКІНГ: Денис
Сергієнко,
ється більша частина операційного
прибутку на рівні підприємства.
Чому так? Тому, що в загальній
структурі собівартості корми займа-
підрахункову модель. Щоб результат
був коректним, вихідна інформація
також має бути коректна і правдива.
Отримуючи дані з підприємств, ми їх
ПОРІВНЮВАТИ Й АНАЛІЗУВАТИ, керівник
проекту АВМ
ють близько 60%, з них 70-85% при-
падає на куповані корми. Тож очевид-
но, що наше завдання — зробити так,
перевіряємо, якщо треба, уточняємо,
але на місця для аудиту не виїжджає-
мо — це не наша функція.
ЩОБ ДОЇТИ І ЗАРОБЛЯТИ щоб оті 30-15% грубих кормів дали
максимум молока, і тоді на цій осно-
У всьому світі бенчмаркінг ба-
зується на добровільності й корек-
Розробка української моделі по- ві завдяки дорогим концентрованим тності надання інформації. Мета не
рівняльного аналізу виробничих кормам і протеїновим добавкам до- відзвітувати перед кимсь, а отри-
і фінансових показників молочното- сягти потрібної продуктивності. Це мати реальну картину і зрозуміти
варних ферм почалась тоді, коли я дуже важливо, бо ж у нас є ще майже стан свого бізнесу. На жаль, мушу
керував сільськогосподарським під- 40% фіксованих витрат у структурі констатувати, що з якістю вихідної
приємством у Чернігівській області. собівартості — оплата праці, електро- інформації у нас дуже велика про-
Політична й економічна нестабільність, що майже стали Мене завжди хвилювало питання, енергія, паливно-мастильні матеріа- блема: частина підприємств чомусь
наскільки ефективно ми працюємо ли тощо. досі перебуває в полоні радянського
нормою нашого життя, а також постійні коливання порівняно з колегами. На той час не Зрозуміло, що чим більша кількість мислення, намагаючись показати
було ніякої бази для такого аналі- молока реалізується, тим, зрештою, себе кращими, ніж вони є насправді.
цін на ринку молока змушують його виробників дедалі зу. Ми просто їздили один до одно- меншою буде його собівартість. Доводиться відфільтровувати неа-
го, спілкувались, розпитували, що Як ми працюємо? Кожного місяця декватні речі, щоб не спотворювати
прискіпливіше рахувати кожну копійку й вишукувати в кого і як виходить. І майже завжди підприємства заповнюють спеціаль- загальну картину. Інша проблема:
стикались із тим, що показники були
резерви. В усьому світі для ефективного непорівнюваними, тому що кожна
бухгалтерія має свою методологію
управління ресурсами та собівартістю фермери підрахунку собівартості. Найчастіше схема 1
всі висновки зводились до одного:
використовують такий інструмент, хто більше доїть, той більше заро- УСЕРЕДНЕНА СТРУКТУРА СОБІВАРТОСТІ,
бляє. Хоча, як згодом з’ясувалося, це СІЧЕНЬ 2018 Р.
як БЕНЧМАРКІНГ, порівнюючи свої показники не завжди так.
На сьогодні в проекті бере участь Інше, 9% Корми (основне стадо),
з результатами роботи інших. усього близько двох десятків підпри- Комунальні
платежі, 3%
49%
ємств, хоча послуга упродовж трьох
З 2015-го Асоціація виробників молока реалізує років була безкоштовна для всіх, хто Ветеринарні
є членом АВМ. З них 10-15 займа- препарати, 4%
проект «Порівняльний економічний аналіз ються бенчмаркінгом системно. Це Паливно-мастильні
означає, що вони не просто подають матеріали, 4%
молочних підприємств», який допомагає статистичну інформацію і перегля-
дають звіт, а намагаються зрозуміти, Оплата праці,
знайти відповіді на що стоїть за кожною цифрою і, най- 17%
головніше, яким чином це можна ви-
питання про структуру користати для свого підприємства. Штучне Корми (молодняк і бички),
Вже три роки в різних аудиторіях
запліднення
собівартості, частку ми розповідаємо, що таке бенчмар-
1% 13%
кінг, тому лише коротко нагадаю. Це
різних витрат порівняльний аналіз виробничих і фі- графік 1
нансових показників підприємств.
у цій структурі, Дуже важливо, щоб порівняння роби- ВАРТІСТЬ КОРМОДНЯ ТА КОНВЕРСІЯ СУХОЇ
лось на єдиній методологічній осно-
вартість кормодня, ві. Варто наголосити, що ми не раху- РЕЧОВИНИ, СІЧЕНЬ 2018 Р.
грошову конверсію ємо ваші гроші — ви це вмієте робити
і без нас. Наше завдання: створити
140 2,0
2
1,5 1,8
раціону, точку єдину порівняльну платформу, яка
Конверсія СР
1,11
80 1,06
базисний жир і білок, скільки собі- 0,87 0,98
0,93 1
моделі бенчмаркінгу під час вартість реалізованого молока та її 0,75 0,92
фото: depositphotos.com
на підприємствах по-різному раху- графік 2 ІНСТРУМЕНТ ДЛЯ ПОБАЧИТИ, припинили співпрацю з німецькою
ється собівартість, приміром, тих РОСТУ І РОЗВИТКУ ДЕ ВТРАЧАЄШ компанією й аналізуємо свою роботу
само грубих кормів. КОРМОВА ЕФЕКТИВНІСТЬ, СІЧЕНЬ 2018 Р. тільки в рамках українського проекту.
Усі ці питання вирішувані, і ми Завдяки порівняльному аналізу
зі свого боку намагаємось запропо- Сергій Чижик, Андрій на підприємстві сталося дуже багато
нувати спосіб, як це зробити. Також 250 5 ТОВ «Вітчиз- Пастушенко, позитивних змін. Та інформація, яку
намагаємось показати доцільність 4,8 на» (Сумська СТОВ «Дніпро» дає бенчмаркінг, допомагає мені, як
240
тості. В середньому частка витрат на 2,3 і де їх можна знайти. Тому вироб- з німецькою консалтинговою ком- потрібно більше часу приділяти ана-
202
197
143
169
2
137
154
162
165
ветпрепарати становить 4%, а у вас никові й потрібен такий інстру- панією, якій щомісяця надавали ста- лізові виробництва для підвищення
138
132
136
121
50
100
138
98
на фермі вона сягає 8%. Це сигнал до мент, який сьогодні пропонує АВМ. тистичну інформацію. Компанія пра- його ефективності, ніж займатись
96
83
84
86 1,7 1,5
дії: потрібно ретельно проаналізува- Отримуючи звіт, перше, що ми цює зі 150 господарствами в Східній оперативними речами. Не знаю ін-
75
ти витрати в цій частині і знайти від- 0 1 робимо, — порівнюємо себе з ін- Німеччині. Щороку ми отримували шого механізму, окрім бенчмаркінгу,
повідь, чому ви платите більше, ніж 4 6 3 20 1 8 9 15 21 2 13 11 18 16 14 12 7 17 5 10 19 шими учасниками, дивимось, у звіт, фактично такого ж роду інфор- завдяки якому можна побачити свої
інші. чому гірші, а в чому кращі. Якщо мацію, що й зараз від АВМ. Ми могли помилки й недопрацювання, вказати
Дуже цікаво використовувати Прибуток кормодня Середня конверсія Конверсія грошей інші підприємства мають кращий аналізувати своє підприємство, по- на ці помилки і пояснити їх колегам,
бенчмаркінг для аналізу кормової результат, чому б не дізнатись, як рівнюючи його з європейськими. По- щоб зробити спільні висновки.
ефективності, щоб дізнатись, на- вони працюють і повчитись у них? слуга була платна. Тим, хто ще не долучився до по-
скільки ефективно працює вкладе- З АВМ це дуже легко зробити, адже У 2015-му ми долучились і до укра- рівняльного аналізу молочних під-
на в раціон гривня і яку має віддачу речовини. По-друге, бачите вартість тивно. Усіх, хто користується бенч- ми постійно спілкуємось, підтри- їнського бенчмаркінгу. Два роки ро- приємств, можу лише порадити це
в гривнях через реалізоване молоко. раціону. Чому це потрібно? Ви мо- маркінгом і хто планує долучитись до муємо один з одним зв'язок — тобто били паралельний підрахунок і зрозу- зробити. Дивуюся, що послуга й досі
Проста концепція, але вона відобра- жете досягти максимально можливої проекту, закликаю приділяти більшу є можливість адресно звернутись міли, що нам зручніше порівнювати безплатна, хоч дуже цінна — адже
жає одразу кілька речей. По-перше, продуктивності, а чи варто — адже увагу аналізові кормової ефектив- по інформацію чи допомогу. себе з тими гравцями молочного рин- економить великі кошти підприєм-
ви розумієте рівень конверсії сухої є певна межа, коли це стає неефек- ності. Бенчмаркінг — чудова систе- ку, які працюють в Україні. З 2017-го ствам.
ма для тих, хто готовий надавати
правдиву інформацію, хто хоче по-
рівнювати себе з іншими, бо тіль-
ки в такий спосіб компанія може Не знаю іншого інструменту, окрім бенчмаркінгу,
ставати ефективнішою і рости. Для
ВІД МОВИ ЖЕСТІВ практично однаковий для всіх гос- стратегічного управління керівни-
ДО МОВИ ЦИФР подарств, які ми аналізуємо, — але кові дуже важливо побачити своє завдяки якому можна побачити свої помилки
він значною мірою визначає те, які підприємство в цифрах — саме таку
Валерій
будуть наступні кілька лактацій.
Коли власник приймає рішення, ку-
можливість ми й маємо з бенчмар-
кінгом. Проект відкритий для всіх,
й недопрацювання, вказати на ці помилки і пояснити
Лотоцький, пувати чи не купувати сперму через незалежно від того, входить госпо-
департамент різницю в ціні однієї дози 100 грн. Порівняльний дарство до АВМ чи ні. Чим більше їх колегам, щоб зробити спільні висновки.
ветеринарії (ніби звучить страшно), то варто буде учасників, тим повнішою буде
КЦ АВМ подивитись на структуру собівар- загальна картина по галузі і тим
тості — усього 1%. Заощаджуючи економічний аналіз, ефективнішим зможе стати окре-
і знижуючи його до 0,8%, ми потім мо взяте підприємство.
Набагато простіше розмовля- недоотримаємо прибуток, бо корови
ти з власником про ефективність залишаються такими ж.
або бенчмаркінг —
виробництва, якщо на підприєм- З моєї точки зору, бенчмар- на правах реклами R
стві користуються бенчмаркінгом. кінг — це механізм, який дає можли- це механізм, який дає
Якщо йдеться про ветеринарні ви- вість зрозуміти не так те, де ти зна-
трати, то вони займають зовсім не- ходишся сьогодні, як те, де хочеш
велику частку в структурі собівар- бути взавтра. Для консультанта це можливість зрозуміти
тості молока — близько 4%. Однак дуже зручна модель, щоб перекона-
така ситуація далеко не в усіх гос- ти власника чи директора прийня-
подарствах. У моїй практиці були ти виважене рішення, бо пояснюєш, не так те, де ти
«рекордсмени», де ця стаття витрат так би мовити, не на пальцях, а на
доходила до 12%. Питання вирішу- цифрах. Маю щастя працювати прак-
валось одним приїздом: під час ана- тично з 90% господарств, які беруть знаходишся сьогодні,
лізу ветеринарного блоку ставало участь у бенчмаркінгу. Дуже приєм-
зрозуміло, що «ваги» статті витрат
додає відточена система відкат-ме-
но, що багато власників сприймають
його як механізм, через який можна
як те, де хочеш бути
неджменту. бачити те, що необхідно покращити.
Ще один приклад — спермопро- Це стосується абсолютно всіх ста- взавтра.
дукція. Фактично це один із тих ки- тей витрат, включаючи й заробіт-
тів, від якого залежить наше завтра, ну плату — все легко відстежується
тобто генетичний потенціал стада. й пояснюється. В цьому, як на мене,
У структурі собівартості ця стаття найбільша перевага порівняльного
витрат становить 1% — показник аналізу.
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» Дистрибютер на території України ТоВ «ТД Бізарт» та ТоВ «Трау Нутрішн Україна»
52 технології.дослідження.інновації технології.дослідження.інновації 53
Молоко на корову і гектар ної культури люцерна починає розвиток — і тут, як прави-
Під час одного з досліджень, яке проходило в Новій Зе- ло, починається посуха, а там невдовзі осінь і припинення
Однією з основних передумов успішності молочного бізнесу ландії, визначали залежність між надоєм на корову і кіль- вегетації. При покривній сівбі хороший урожай люцерни
кістю молока, яку можна отримати з гектара пасовищ. можна взяти хіба наступного літа. Кращим варіантом міг
є ефективне використання землі під кормовими культурами. Результати відображено на графіку 1. Вони доволі прості
й цікаві: молочна продуктивність корів може бути ниж-
би бути літній висів (при наявності вологи). Така люцерна
до осені гарно вкоріниться. І наступної весни ви вже мати-
чою, але якщо при цьому з одного гектара годується біль- мете повноцінний перший укіс.
Гадаю, дуже доречно звернутись до цієї теми саме зараз, ше тварин, то загальний вихід молока на 1 га буде значно Продумана система підживлення (з розрахунком
більшим. Однак у цьому дослідженні варто звернути ува- на врожайність і винос поживних елементів культурою).
адже наближається сезон кормозаготівлі. гу не на основний висновок, а на незначний на перший Усі знають, як правильно підживлювати кукурудзу, адже
погляд момент — воно стартує із найнижчого показника кукурудза — це зерно і, відповідно, гроші. Кожен агроном
2,2 корови/га. Ми ж звикли за орієнтир брати одну корову може написати грубезні томи про те, як правильно її під-
на гектар. живлювати. Коли йдеться про люцерну, то в крайньому
Що ж нам заважає виростити на одному гектарі корм разі дотримуються так званого залишкового принципу:
для 2,2 корови? В українського фермера знайдеться низ- що залишилось, висипають під люцерну, бо шкода вики-
ЕФЕКТИВНІСТЬ ка пояснень, чому це неможливо: недостатньо опадів,
невчасні дощі, слабка вегетація, відсутність зрошування
тощо.
нути. Але це не вихід. Щоб отримати добрий урожай і од-
ним гектаром вигодовувати кілька корів, повинна бути
чітко налагоджена агрономічна система з вирощування
Надій, кг*
тива агрономів. Однак у будь-якому разі варто зупинити- 10 000
ся на основних моментах, щоб контролювати їх виконан- 8 000
ня у господарстві. 6 000
Інокуляція. Всі звикли, що хорошого урожаю сої не 4 000
отримати без інокулянтів. Люцерна така ж само бобова 2 000
культура. Якщо хочемо мати велику вегетативну масу, му- 0
2,2 2,7 3,1 3,7 3,7
симо вкладати кошти в азотовмісні добрива й підживлю-
Густота, корів/га
вати культуру, або використовувати безкоштовний азот Молока/корову/рік
Молока/га/рік
із атмосфери. Проте досвід застосування азотфіксуючих
бактерій в Україні незначний.
Норма та глибина сівби. Отримати достатню кіль- *У перерахунку на молоко з умістом жиру 4%, білка — 3,3%.
Володимир Мірненко, кість стебел на метр квадратний можна двома шляхами: Джерело: MacDonald et al., 2008.
ТОВ «Пьотінгер Україна» активним кущенням або більшою нормою висіву. Інтен-
сивність кущення напряму залежить від забезпеченос-
ті вологою. В Німеччині (тій її частині, де вирощування
люцерни практикують) висівають 10-12 кг/га. В Австрії
опадів менше, тут сіють 16-18 кг/га. В Україні опадів ще
менше. Є багато вітчизняних господарств із позитивним
досвідом сівби люцерни з нормою 32-35 кг/га. Така лю-
церна більше спирається на сусідній рядок, має тонше
стебло і більше листочків, а також кращу перетравність та
більший вміст протеїну.
фото: ТОВ "Пьотінгер Україна"
ЗРОШЕННЯ З НУЛЯ
Катерина Шевченко
Озима
пшениця під
новенькою
зрошуваль-
ною систе-
мою.
Електро-
станція для
обслуговуван-
ня системи
зрошення.
Новонаталів-
ська насосна
станція, продук-
тивність 0,81
м 3/с.
К
онтролювати вологу й планувати врожайність тку рослини, через будь-який гаджет і спеціальну програ-
можна на сто відсотків, якщо є можливість по- му можна буде визначати необхідну норму виливу води з
ливати землю. Особливо це важливо при стабіль- урахуванням опадів, запасів вологи в ґрунті й поточного
них посухах і недостатній вологозабезпеченості в метеопрогнозу.
південному регіоні України. Прикладом вдалого вирішен- Для дистанційного управління установкою викорис-
ня питання є товариство з обмеженою відповідальністю товується програмне забезпечення FieldNET, що дозво-
«Торговий дім “Долинське”», що на Херсонщині. Тільки за ляє звести до мінімуму вплив людського фактора. На
минулий рік господарству вдалося облаштувати під зро- екрані смартфона видно всі дощувальні машини госпо-
шення ділянку в 956,67 га. дарства. Якщо натиснути на конкретний об’єкт, відкри-
Зрошення для підприємства не є чимось новим, адже вається інтерфейс, де можна продивлятися показники
до цього господарство мало близько 6 тис. га під поливом. роботи установки й зберігати звіти: коли зупинилась
Звісно, така ділянка абсолютно контрольована в плані машина, з якої причини, час простою, швидкість ходу
врожайності й має безліч переваг. Тому постало питання машини, кількість вилитої води тощо. Програма пра-
про збільшення поливаних територій. цює через GPS.
Для реалізації проекту потрібно було спорудити влас- Поля під зрошенням мають великий потенціал для до-
на правах реклами
ну електричну й насосну станції, придбати нові реверсні бору сівозміни. Проте навколо ферми господарство на-
поливальні машини, прокласти трубопроводи (майже 12 магається вирощувати кормові культури (люцерна, ку-
км) та електрокабелі. курудза на силос, суміш бобово-злакових культур, овес,
Кількість вологи в ґрунті визначають спеціальним щу- пшениця озима на сінаж), на віддаленіших територі-
пом. Якщо на глибині 20 см вологозабезпечення достатнє, ях — зернові та просапні культури.
землю не поливають. У разі пересихання — на полі вмика- Врожайність культур під поливом на 100% прогнозова-
ється полив. на. Силосна кукурудза дає 430 ц/га, озиме жито і пшени-
Наразі господарство займається проектом зі встанов- ця — 170 ц/га. Люцерни отримують 4 укоси за сезон, під
лення на полі метеостанцій з датчиками вологості. Така кожний укіс два поливання.
станція дасть змогу визначити вологість ґрунту на глиби- З початку сезону дощувальні машини працюють без ви-
ну до 60 см. Маючи необхідні дані у вигляді фази розви- хідних.
на правах реклами R пропонуємо ми. Але якщо подивитись Більше проблем із заготівлею гру- по всій планеті. Звісно, фермер пла-
У Північній Європі існує багаторічна традиція використання добавок результат, якого очікуєте, то, напев-
не, особливістю буде найвища ефек-
бих кормів у великих господарствах.
У Східній Європі, зокрема й Україні,
нує заготівлю на сонячні й сухі дні,
але у природі всяке буває. Тож кис-
на основі органічних кислот для поліпшення процесу силосування. тивність. Це головне. Ми розробили
базові комбінації продуктів, в яких
ви можете побачити величезні фер-
ми, де багато тварин і велика площа
лотний консервант — це свого роду
гарантія хорошої якості силосу за
Останнім часом кислотні силосні консерванти дедалі частіше використовуються найкращі компо- землі в обробітку. Саме в цих країнах будь-якої погоди.
Ми починали зі Скандинавії, зараз
ненти — адже ми самі їх виробляємо. ми бачимо ріст попиту на силосні
застосовуються в інших країнах світу. Чим пояснюється ріст Важливе значення мають технічні добавки. Заготовити якісний корм маємо багато клієнтів у Великобри-
знання і методи роботи. Ми підви- лише дотримуючись технології мож- танії, Франції, Німеччині, Угорщині,
популярності продуктів і про особливості їх використання, щуємо якість силосу вже більше пів- на, але, як свідчить практика, цього Чехії, навіть в Україні. Фермери хо-
століття, у нас великий досвід і ми інколи недостатньо. чуть бути певні, що силос буде що-
розповідає Пітер Папоччі, технолог із годівлі та кормовиробництва, передаємо його споживачам нашої Коли погодні умови не дуже спри- найкращий. Інакше можна втратити
продукції. В компанії працюють про- ятливі: наприклад, дощі, висока воло- і поживну цінність корму, і молоко,
керівник відділу продажів у Центральній та Східній Європі фесіонали, і вони готові давати пора- гість і немає можливості прив’ялити і гроші. Зрештою все зводиться до
ди з використання силосних консер- масу до потрібної кондиції,—дуже грошей. Коли хочете підняти прибут-
шведської компанії Perstorp Holding AB. вантів. часто можемо спостерігати вкрай по- ковість, то треба вкласти кошти в по-
— Як підтримуєте зв'язок із фер- гану ферментацію силосу. Ось чому трібні і якісні продукти принаймні
мерами? кілька років тому фермери почали ви- на випадок несприятливої погоди під
— Для будь-якого виробника важ- користовувати інокулянти. Але, знову час заготівлі.
ливо отримувати зворотний зв'язок ж таки, як показала практика, іноку- — Що порадите українським ви-
від споживачів, які користуються лянти не завжди на 100% ефективні. робникам молока?
його продукцією, і водночас складно, Хорошим рішенням стало вико- — Я думаю, що українські ферме-
якщо у тебе величезне виробництво ристання кислотних консервантів, ри на сьогодні мають багато інфор-
і широкий ринок збуту. У своїй робо- в яких поєднуються мурашина і про- мації і знають основи менеджменту
ті ми дотримуємось стратегії В2В. Це піонова кислота, а також буферизу- заготівлі грубих кормів: працювати
означає, що співпрацюємо з іншими вальний агент. швидко, правильно нарізати, добре
бізнесами: компаніями-посередни- Що теж дуже важливо — не вико- ущільнювати, правильно накри-
ками, великими кормовиробниками. ристовувати чисті кислоти, бо вони вати. Тобто це основні кроки, які
Для нас дуже важливо ефективно можуть бути небезпечними. Ми роз- обов’язково треба зробити правиль-
працювати через дистриб’юторів, бо робили хорошу технологію — буфе- но. Їх ніхто не скасовував.
якраз вони й підтримують безпосе- ризацію, коли до органічних кислот Однак бувають умови, коли треба
редній зв'язок із фермерами. додається буфер. Тоді продукт діє вибрати інокулянт чи консервант.
Також зараз розробляємо вірту- стійко, ефективно і водночас м’яко. Щоб зробити правильний вибір, по-
ЯКІСТЬ СИЛОСУ: альну платформу, через яку зможемо Це означає, що він не завдає шкоди трібно мати знання. Тому треба розу-
спілкуватися з фермерами. людині, техніці та обладнанню. міти принцип дії, щоб із трьох опцій
— В яких країнах використову- Якщо повернутись до запитання вибрати саме ту, яка підходить вам
ються ваші силосні добавки? про ринки, то зараз ми присутні май- найбільше: без добавок, інокулянт
ПІВСТОЛІТТЯ РОБОТИ І ДОСВІДУ — Фермери трохи консервативні
й не завжди готові швидко прийняти
же скрізь. Дуже поширені кислотні
консерванти в скандинавських краї-
чи кислотний консервант. Якщо ви-
користовуватимете силосний кон-
нові продукти, рішення чи концепції. нах. Зрозуміло, що погодні умови тут сервант на основі кислот, вважайте,
Деякі переконані, що можна загото- вологіші, тому й ефект від викорис- що маєте страховку. Ваш корм буде
вити якісний силос і сінаж без доба- тання кислотних силосних добавок на 100% захищений. Так, є витрати,
вок. Справді, можна. На невеликій відчутніший. пов’язані з цим. Вам треба оптимізу-
фермі управляти процесом заготівлі Проте й у інших регіонах росте по- вати витрати і прийняти правильне
—Пітере, як пов’язані між собою грибки і пліснява. Боротися з ними до- ти, створюючи інноваційні продукти, значно простіше. пит. Це пов’язано зі змінами клімату рішення.
органічні кислоти й корм для тварин? помагає пропіонова кислота. Маючи які мають ще ефективніше працюва-
—Після здобуття аграрної освіти фунгіцидні властивості, вона відвертає ти для аграрного бізнесу, і досліджен-
спочатку в Угорщині, а тоді у США нагрівання корму під час годівлі й чи- ня є невід’ємною складовою цього
(Purdue University) протягом 20 років нить непрямий бактерицидний ефект. процесу. Деякі дослідження ми про-
роботи я відвідав дуже багато амери- Отже, ці хімічні сполуки дуже важ- водимо самостійно в лабораторіях досьє
канських і європейських молочних ливі для кормової промисловості як наших заводів у Швеції та Голландії.
ферм. Якщо на початку кар’єри біль- підкислювачі, консерванти, антибак- Багато досліджень проводимо на
ше займався виробництвом комбікор- теріальні засоби й силосні добавки, засадах партнерства з університета-
мів, то останнім часом дедалі частіше а також дуже перспективні у плані ми й дослідними установами. Тісно добавок на основі мурашиної кислоти, Perstorp
доводиться мати справу з грубими створення інноваційних продуктів. співпрацюємо зі Шведським універ- згодом почала розробку нових сумішей із дода-
кормами—силосом і сінажем. Саме такі продукти і розробляє ком- ситетом сільськогосподарських наук, Група компаній Perstorp, ванням ще й пропіонової. В останніх розробках у
Багато проблем безпосередньо на панія Perstorp, ставлячи такі цілі: Утрехтським університетом у Голлан- Швеція комплексі з кислотами використовуються також
фермах, а також при виробництві ком- • зберегти корми шляхом пригні- дії, Гентським університетом у Бель- їхні солі з метою надання кислотам буферних
бікормів асоціюються з розвитком па- чення росту плісняви і шкідливих гії. Це наші головні партнери. властивостей. Це робить продукти зручнішими та
тогенних бактерій. Одна з органічних
кислот, які наша компанія поставляє
на ринок,—мурашина кислота. Це
бактерій;
• підвищити продуктивність і по-
ліпшити здоров’я тварин завдяки
За останнє десятиліття вийшли за
рамки Європи. Почали працювати
з університетами США, а зовсім не-
P erstorp — визнаний світовий лідер з виробни-
цтва органічних хімічних сполук для різних
сфер застосування: аерокосмічної, морської, хі-
безпечнішими в застосуванні й транспортуванні.
Завдяки новим технологіям, що використо-
вуються в силосних добавках ProMyr, ефект від
один з найкращих засобів протидії па- кращій гігієні кормів і здоров’ю щодавно запровадили дослідження мічної, автомобільної, харчової та сільськогос- їх застосування настає набагато швидше завдя-
тогенним бактеріям (штами кишко- травного тракту; загальнозмішаних раціонів у Півден- подарської галузей, пакувальної, паперової та ки різкому зниженню pH заготовлюваної маси.
вої палички, сальмонела, клостридії). • забезпечити хороше силосування ній Америці. текстильної промисловості, а також сфери про- Як наслідок, під час зберігання засилосований
Крім бактерицидної дії, мурашина та високу якість грубих кормів. Наше завдання — запропонувати ектування, будівництва, створення покриттів, корм зберігає свої поживні властивості.
кислота допомагає уникнути втрат су- — Яке місце компанія відводить найкращі рішення для споживача. виробництва пластмаси та електроніки. В Україні офіційним дистриб’ютором силос-
хої речовини корму й підвищити його дослідженням? — Які особливості продуктів від У 1950-х компанія почала виробляти мураши- них добавок на основі органічних кислот та їх-
поживність. — Компанія виробляє і поставляє Perstorp? ну кислоту, а з початку 60-х продає її як кон- ніх солей ProMyr є ДТ «Торговий Дім «Пальміра»
Значних збитків виробникам кор- на ринок окремі органічні кислоти. —Сьогодні на ринку є багато про- сервант для силосу, сінажу і корнажу. Переко- ( + 3 8 - 0 5 0 - 3 1 6 - 8 4 - 8 3 ; s p v @ p a l m a . k i e v. u a ;
мів, а також фермерам можуть завдати Разом з тим ми поєднуємо інгредієн- дуктів, схожих за своєю дією до тих, які навшись в ефективності застосування силосних www.palmira.company).
ТРАНЗИТНИЙ ПЕРІОД:
вані жирні кислоти (НЕЖК), рівень
яких значно підвищується в крові. КОНЦЕНТРАЦІЯ НЕЖК У ПЛАЗМІ КРОВІ
Через кров велика кількість НЕЖК
потрапляє в печінку. Збільшення 650
НЕЖК, мЕкв/л
450
енергетичний баланс. Пік концентра-
ції НЕЖК, який виникає під час оте- 17
лення, спричинений гормональними 350
15
змінами і не має значного відношен-
ня до зменшення споживання корму 13 250
фото: МіФ
перед отеленням (див. графік 1). 11
Концентрація НЕЖК у крові є од- 150
ним із двох основних факторів, які 9
визначають кількість НЕЖК, що 7 50
надходить у печінку. Ще одним важ- -21 -18 -15 -12 -9 -6 -3 0 3 6 9 12 15 18 21
ливим фактором, який впливає на
День відносно отелення
кількість засвоєних печінкою НЕЖК,
є кількість крові, яка надходить до Джерело: аdapted from Smith, 2004.
печінки. Кровотік збільшується вдві-
чі, тільки-но корова переходить від
сухостою до лактації (див. графік 2). графік 2
Коли підвищується концентрація
НЕЖК і збільшується кровотік, відпо- НАДХОДЖЕННЯ КРОВІ ДО ПЕЧІНКИ ПІСЛЯ
відно збільшується засвоєння НЕЖК ОТЕЛЕННЯ
печінкою, зокрема в день отеле-
ння — у 13 разів (див. графік 3). Зно- 2500
ву ж таки, подібна картина спосте-
рігається в усіх корів (при наявності 2000
біологічних відмінностей можливі збільшення вдвічі
варіації).
Унаслідок різкого збільшення за- 1500
л/год.
своювання НЕЖК печінкою, в ній
відкладається жир (тригліцериди). 1000
Зверніть увагу, що рівень накопи-
чення жиру найбільший в пік НЕЖК
(див. графік 4, стор. 62). Накопичен- 500
ня жиру може продовжуватися після
отелення через негативний енерге- 0
тичний баланс і тривале збільшення -19 -9 11 21 33
НЕЖК.
Упродовж трьох тижнів до та після Природний процес Насправді усе, що ми описали,
День відносно отелення
Відомо, якщо до та після отеле- стосується нормальної біології пере- Джерело: Reynolds et al., 2003.
отелення корови перебувають у зоні ння коровою належно не управляти, хідного періоду корів. Але не кожна
то в період лактації виникне чимало високопродуктивна корова може
ризику метаболічних розладів. Зазвичай проблем із її здоров’ям. Це поясню- адаптуватись до критичних змін і, графік 3
ється тим, що з початком лактації ко- як наслідок, виникає синдром жир-
синдром надлишкової мобілізації рови споживають менше корму, ніж ної печінки. За даними американ- ПОГЛИНАННЯ НЕЖК ПЕЧІНКОЮ
необхідно. Енергії, яку вони отриму- ських досліджень, близько 50% корів
жирів печінкою супроводжується ють із кормом, недостатньо для ви- у стаді страждають від субклінічної 1600
В ТРАНЗИТНИЙ ПЕРІОД
робництва молока. Цей феномен ві- форми жирної печінки. Тобто, одна
іншими захворюваннями перехідного домий як негативний енергетичний з двох корів, що теляться, має цю 1400
баланс (НЕБ). Він характеризується форму хвороби.
періоду, серед яких кетоз. Експерт метаболічними та гормональними Подивимося на цифри, щоб зрозу- 1200
змінами. Під час таких фізіологічних міти, з якою проблемою стикаються
із годівлі Стефано Вандоні цьогоріч процесів, як тільність та лактація, корови в транзитний період. Здоро-
1000
г/день
у корів спостерігається резистент- ва печінка корови важить 9 кг. Про- 800
розповів учасникам XI Міжнародного ність до інсуліну. Цей гормон відіграє фесор Університету штату Іллінойс Збільшення
ключову роль в метаболізмі глюкози, (США) Джеймс Дреклі вирахував, 600 в 13 разів
молочного конгресу, які стратегії потрібної для виробництва молока. що печінка може накопичувати до 400
Тобто всі цукри, які надходять в орга- 0,5 кг жиру наступного дня після
годівлі зменшують ризик виникнення нізм корови, мобілізуються не в тка- отелення. Це означає, що вміст жиру 200
нинах, а в молочній залозі. в печінці збільшується приблизно на
синдрому жирної печінки та кетозу у Адаптація корови до НЕБ від- 5% лише через природний процес 0
-19 -9 0 11 21 33 83
бувається завдяки використанню отелення. Як правило, печінка корів,
високопродуктивних молочних корів. внутрішніх резервів. Вона починає яка містить 5–10% жиру, вважається День відносно отелення
мобілізувати жир із власної жирової помірно жирною. Кожний втрачений Джерело: аdapted from Smith, 2004.
Тригліцериди печінки, % СР
потенціал накопичення додаткового
жиру в печінці.
10
Є ціла низка причин, через які ми 8
маємо остерігатись високої концен-
трації НЕЖК у крові в транзитний пе- 6
ріод, бо через це:
• накопичується жир у печінці (Bobe 4
et al., 2004);
• підвищується вироблення кетонів 2
(Cadorniga et al., 1997);
• зростає ризик зміщення сичуга 0
(Ospina et al., 2010); -30 -20 -10 0 10 20 30
• знижується печінковий глюконео- День відносно отелення
генез (Li et al., 2011); Джерело: Vazquez-Anon et al., 1994.
• погіршується здатність до заплід-
нення (Ospina et al., 2010);
• збільшується оксидативний стрес ність корови. Втрата 1 бала кондиції тяться тригліцериди, які складаються
(Bradford, 2011); тіла (з 3,5 до 2,5) дорівнює 440 Mкал з жирних кислот та гліцеролу. НЕЖК
• знижується імунна функція (Scalia, чистої енергії лактації (ЧЕЛ). Зви- через кров експортуються до печін-
2006); чайний раціон новотільної корови ки, де зазнають змін. Два позитивні
• загострюються хронічні запален- містить 1,75 Мкал ЧЕЛ/кг СР. Тобто сценарії:
ня (Sordillo, 2013); втрачений бал вгодованості забез- 1) НЕЖК окисляються для вироблен-
• посилюється інсулінорезистент- печує таку ж кількість енергії, яку ня енергії для клітин печінки, або
ність (Pires et al., 2007); ви згодовуєте корові з 251 кг раціо- 2) НЕЖК перетворюються на триглі-
• пригнічується споживання сухої ну, що відповідає 10 дням годівлі (за цериди й експортуються у вигляді
речовини (Allen, 2009). умови споживання 25 кг СР/день). У ліпопротеїдів дуже низької щіль-
З другого боку, збільшення кон- середньому втрачений бал забезпе- ності (ЛПДНЩ).
центрації НЕЖК у крові є важливим чує корову енергією для виробництва Проблема в тому, що може від-
енергетичним ресурсом корови (забез- 590 кг молока з базовою жирністю. буватися часткове окислення, в ре-
печує енергією тканини, включаючи Отож, мобілізація жиру є важливим зультаті якого продукуються кетонові
вим’я) та сприяє підвищенню вироб- джерелом енергії корови. тіла – як, наприклад, бета-оксибути-
ництва молока й синтезу жиру в ньому. На схемі 1 умовно зображено цю рат. Або ж у печінці можуть накопи-
Порахуймо, чого варта вгодова- мобілізацію. У жировій тканині міс- чуватися тригліцериди й спричиняти
синдром жирної печінки.
графік 5
ДЛЯ з кашею. Дівчинка була голодна, тому
спробувала кашу з першої тарілки.
РОЗПАД СИРОГО ХОЛІНУ В РУБЦІ КОРОВИ
ВСІХ ВИДІВ — Ця каша дуже гаряча! — вигукну-
ла дівчинка.
Потім покуштувала кашу з другої 350
ТВАРИН тарілки. Споживання
326
— Ця надто холодна, — сказала. 300 Дванадцятипала кишка
Далі вона спробувала кашу з остан-
ньої тарілки. 250
— О, а ця каша саме в раз!—зраділа
дівчинка і з’їла все, що було в тарілці». 200
Годівля раціоном з контрольо- 178
ваним умістом енергії (саме в раз)
150
означає забезпечити корову належ-
ною кількістю енергії перед отеле-
нням. Це досягається згодовуванням 100
низькоенергетичних грубих кормів у
пізньому сухостої – як, приміром, со- 50
24
ломи. Завдяки цій системі ви відвер- 1,2 1,3 2,5
таєте ожиріння печінки та кетоз, але 0
чи даватиме при цьому корова ту ж
кількість молока? Джерело: Sharma and Erdman, 1988.
Результати досліджень годівлі
корів раціоном із контрольованим
умістом енергії показали зменшен- графік 6
ня НЕЖК та кетонових тіл, а також
випадків ожиріння печінки. З друго- ВПЛИВ ДОДАВАННЯ ЗАХИЩЕНОГО В РУБЦІ ХОЛІНУ
го боку, коли корова споживає мен-
ше енергії, молочна продуктивність В ТРАНЗИТНИЙ ПЕРІОД НА КОНЦЕНТРАЦІЮ
може знизитись. Корови мобілізують ТРИГЛІЦЕРИДІВ У ПЕЧІНЦІ
менше жиру, тому виробляють менше 17,5
НЕЖК. Але в здорової корови останні 20
15,2
є ресурсом енергії для виробництва 14,2 13,9
молока. Мета годівлі — баланс: забез- 16
Тригліцериди печінки, % СР
печити достатню кількість НЕЖК для 11,1
підтримки виробництва молока, але
щоб корова не відчувала негативний 12
вплив надмірної мобілізації жиру.
8
Сприяння виробленню
ліпопротеїдів дуже низької
щільнос ті 4 2,5 2,2 2,5 2,3 2,2
Як уже згадувалося, в печінці утво-
НА ОСНОВІ БЕТАЇНУ
ридів. Скажемо простіше: ЛПДНЩ
транспортують жир із печінки до всіх Споживання СР вволю Обмежене споживання СР
тканин. Що лімітує їх виробництво? Джерело: Zenobi et al., 2017.
Холін. Він використовується організ-
мом корови з різною метою. Холін
входить до складу фосфоліпідів, які Захищений холін необхідний, щоб холіну в раціоні концентрація триглі-
є частиною всіх клітинних мембран, транспортувати з печінки більше церидів у печінці зменшилась.
Покращене засвоєння поживних речовин бере участь у синтезі метіоніну. З ньо- енергії. Вона надходить до тканин, У нещодавно опублікованому до-
го в організмі синтезується дуже важ- включаючи молочну залозу. В резуль- слідженні (Zenobi et al., JDS, 2018)
Підвищені показники продуктивності ливий нейромедіатор-передавач нер- таті збільшується молочна продуктив- порівнювали вплив годівлі раціоном
вового імпульсу — ацетилхолін. Холін ність. Коли підсумувати результати до- із контрольованим умістом енергії
Активний захист печінки легко перетворюється організмом на сліджень (16 експериментів у період із (саме в раз) та високоенергетичним
важливий осмоліт бетаїн в необорот- 2003-го по 2016 роки) використання раціоном під час пізнього сухостою
Стабільний обмін речовин в періоди стресу ному процесі окислення тощо. захищеного холіну в годівлі молоч- (таблиця 1, стор. 66). Кожну групу
Дослідження Річарда Ердмана них корів, то більшість із них показує поділили на дві підгрупи: одна отри-
Зниження кормових витрат (Мерілендський університет, США) збільшення продуктивності—в серед- мувала 60 г захищеного холіну про-
показує, що практично весь сирий ньому на 2 кг молока за день у перші тягом 21 дня до та 21-го після отеле-
Активний захист від теплового стресу холін, що згодовується дійній коро- 60–100 днів після отелення. ння, а друга ні. Після отелення всіх
ві, руйнується популяцією мікробів Холін впливає і на концентрацію корів годували однаковим загаль-
у рубці. Згодовування від 24 до 326 г тригліцеридів у печінці. Як видно нозмішаним раціоном, за винятком
сирого холіну показало, що лише не- з графіка 6, при недостатньому спо- холіну.
значній його кількості вдається уник- живанні корму корова починає мобі- Споживання корму та надої ви-
нути руйнування мікробами рубця лізувати жир. Та навіть у групі з обме- мірювали протягом 15 тижнів після
(див. графік 5). Холін потребує певно- женим споживанням сухої речовини отелення. Загалом добавка холіну
ТОВ «Біохем Україна» | м.Київ, вул.Козацька 120/4 го типу захисту. зі збільшенням кількості захищеного жодним чином не позначилась на
Тел./факс: +38 044 206-24-07 | ukraine@biochem.net www.biochem.net/ua
№ 2 (45), квітень 2018
66 технології.дослідження.інновації технології.дослідження.інновації 67
таблиця 1 графік 7
СКЛАД ЗАГАЛЬНОЗМІШАНИХ РАЦІОНІВ ДО ТА ПІСЛЯ ОТЕЛЕННЯ* ВПЛИВ ЗГОДОВУВАННЯ ЗАХИЩЕНОГО ХОЛІНУ
НА НАДІЙ
Раціони до отелення
Інгредієнти, % СР Раціон після отелення 55
Високоенергетичний Контрольований уміст енергії
Без холіну
Пшенична солома 8,3 37,5 — 50 Холін
Надій, кг/день
Кукурудзяний силос 58,3 23,3 45,2 45 При годівлі корів
Силос тритикале — 5,8 — 40
Волога пивна дробина 16,7 16,7 —
35
раціоном із
Мелене кукурудзяне зерно — — 14,0
Холін, P = 0,09 Без холіну: 41,3 кг/день
Цитрусовий жом 6,9 3,3 6,0
30
Холін x тижнева взаємодія, P = 0,80 Холін: 43,5 кг/день контрольованим умістом
25
Соєве лушпиння — — 8,0
Рапсовий шріт 2,5 7,7 —
-3 -2 -1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
енергії (1,40 Мкал/
Захищений холін Тижні після отелення
Соєвий шріт — — 15,2
Джерело: презентація Стефано Вандоні, ХІ Міжнародний молочний конгрес, кг СР) зменшується
Насіння бавовнику — — 8,0 Київ, 6–7 березня 2018 р.
4,2 4,2 3,6
Мінерально-вітамінна добавка
концентрація НЕЖК та
Біохлор 3,1 1,5 —
графік 8
*Дослідження проводилось на 93 повновікових голштинських коровах і тривало з жовтня 2014-го по вересень 2015-го. кетонових тіл, а також
Тюкована пшенична солома зберігалась у приміщенні, її подрібнювали довжиною 5 см і додавали в загальнозмішаний раціон з
вологою пивною дробиною та згодовували, використовуючи систему Calan gate. ДОВГОТРИВАЛИЙ ВПЛИВ ЗАХИЩЕНОГО ХОЛІНУ
Джерело: презентація Стефано Вандоні, ХІ Міжнародний молочний конгрес, Київ, 6–7 березня 2018 р. НА МОЛОЧНУ ПРОДУКТИВНІСТЬ захворюваність на жирну
50
таблиця 2 45
Закінчення дослідження Без холіну
Холін
печінку. Водночас через
40
ПОЖИВНИЙ СКЛАД ЗАГАЛЬНОЗМІШАНИХ РАЦІОНІВ ДО ТА ПІСЛЯ ОТЕЛЕННЯ
менше споживання
Надій, кг/день
35
30
Раціони до отелення
Поживна речовина Раціон після отелення 25
Високоенергетичний Контрольований уміст енергії 20 енергії знижується
ЧЕЛ, Mкал/кг 1,63 1,40 1,68 15
Сирий протеїн, % СР 14,0 13,5 16,0 10 Холін, P = 0,09 Без холіну: 35,0 кг/день молочна продуктивність.
5 Холін x тижнева взаємодія, P = 0,74 Холін: 37,1 кг/день
Перетравний протеїн, г/д 1054 968 2796 0
Метіонін, % метаболічного протеїну 2,36 2,25 2,29 -3 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40
Лізин:метіонін 2,94 2,86 3,07 Захищений холін Тижні після отелення
НДК, % СР 43,2 55,7 37,1 Джерело: презентація Стефано Вандоні, ХІ Міжнародний молочний конгрес,
КДК, % СР 26,9 36,2 24,0 Київ, 6–7 березня 2018 р.
IgG, г/л
продуктивність. Надій збільшився на ли, фіксуючи молочну продуктив- Згодовування захищеного холіну
2,2 кг/день протягом 15 тижнів піс- ність до кінця лактації. Примітно, не вплинуло на концентрацію НЕЖК 8,0 50 58,3
8,5
ля отелення (43,5 кг проти 41,3 кг), що надій був більший у корів, які та бета-гідроксимасляної кислоти 40
див. графік 7. Захищений у рубці хо- споживали холін, різниця становила (БГМК) в крові після отелення. Дослід- 6,0
лін незначно вплинув на споживан- 2,1 кг молока на день (див. графік 8). ники також вимірювали якість і кіль- 30
4,0
ня сухої речовини після отелення — Вміст жиру та білка в молоці не змі- кість молозива від корів, яким згодо- 20
23,7 кг проти 23,2 кг. У корів на раці- нився під впливом захищеного холі- вували захищений холін. Кількість 2,0
оні з пшеничною соломою до отеле- ну. Звісно, енергетичний баланс був молозива зросла незначно, але кон- 10
ння збільшилося споживання СР піс- гірший у корів, яким його давали. центрація імуноглобулінів у молозиві 0,0 0
ля отелення — 24 проти 22,9 кг, — але Це пов’язано зі зростанням молочної була на 20 г/л більша у корів, яким да- Без холіну З холіном Без холіну З холіном
надої зросли неістотно. продуктивності. При цьому коро- вали холін (див. графіки 9 та 10). Джерело: презентація Стефано Вандоні, ХІ Міжнародний молочний конгрес, Київ, 6–7 березня 2018 р.
на правах реклами
ня до року становили 900 г у теличок фосфор тощо. Згодовуйте захищений
від корів, яким додавали до раціону холін (~15 г), починаючи з третього
холін, проти 850 г у теличок, матері тижня до отелення й упродовж трьох мобілізації жиру.
яких його не споживали. Варто від- тижнів після.
значити, що всі телички отримували
однакове змішане молозиво.
Науковці також узяли зразки кро- 44+/-4%
ві при отеленні, а також на перший,
графік 11
третій та сьомий день після отелення
для визначення концентрації каль-
ВПЛИВ ЗАХИЩЕНОГО ХОЛІНУ НА КОНЦЕНТРАЦІЮ
цію в плазмі. Корови, яким згодову- КАЛЬЦІЮ В ПЛАЗМІ ПІСЛЯ ОТЕЛЕННЯ
вали захищений холін, мали вищу
концентрацію кальцію порівняно 10
з коровами, яким його не давали Холін
(див. графік 11). Тому в групі з холі- 9,5 Контрольна група
ном було менше випадків гіпокаль-
Кальцій мг/100 мл
ціємії. 9
Коли визначали випадки суб-
клінічного післяродового парезу 8,5
у двох групах упродовж семи днів
після отелення, то в тій, якій згодо- 8
вували холін, їх кількість становила
31,6 % — проти 52,1 у «безхолінній» 7,5 Холін P < 0,016
групі. Холін за тиждень, P= 0,266
Під час дослідження вимірювали 7
й інші параметри, пов’язані зі стре- 0 1 2 3 4 5 6 7 8
сом. Зокрема ректальна температура
Дні після отелення
після отелення зросла майже на 0,3 °С
у корів контрольної групи, а в тварин,
яким згодовували холін, знизилася на Джерело: презентація Стефано Вандоні, ХІ Міжнародний молочний конгрес,
0,3 °С. Київ, 6–7 березня 2018 р.
таблиця 3
ВПЛИВ ЗГОДОВУВАННЯ ЗАХИЩЕНОГО ХОЛІНУ
НА ПРИРОСТИ РЕМОНТНИХ ТЕЛИЧОК
на правах реклами R
фото: МіФ
О
днією з характерних осо- бальту, йоду й селену). З огляду на вне завдання на цьому етапі — збе-
бливостей інтенсивного мо- це, раціони корів повинні включати регти мікрофлору (застосування
лочного скотарства в Украї- спеціальні кормові добавки, щоб за- дріжджів) й забезпечити накопичен-
ні та світі є досить нетри- безпечити повноцінне мінеральне та ня в організмі корови мікроелементів
вале продуктивне життя корів — вітамінне живлення тварин. Варто (використання хелатів).
у середньому 2,5 лактації. Високий додати, що, крім балансування раціо-
рівень молочної продуктивності ху- нів, необхідно забезпечити комфорт- Поживні речовини DK FEED — здоров’я
доби, а відтак і рентабельність ви- ні умови утримання й належний до- й біодос т упніс ть
робництва, — це, в першу чергу, гене- гляд за тваринами. Органічні сполуки кормів, які над- для корів та прибуток
тична здатність організму ефективно Тривала нестача в раціоні корів ходять у шлунково-кишковий тракт Health for cows and profit for owners!
трансформувати поживні речовини окремих елементів живлення по- жуйних, перебувають у складній для власників!
кормів у продукцію. Така трансфор- слаблює імунну систему й веде до формі й лише внаслідок багатосту-
мація тісно пов’язана з інтенсивним захворюваності, через що страждає пінчастої дії ензимів симбіотичної мі-
обміном в організмі на всіх рівнях: запліднюваність. Так, післяродові крофлори розщеплюються на прості
від використання енергії й пожив- ускладнення, пов’язані з годівлею сполуки, утилізуються в передшлун-
них речовин корму у шлунково-киш- корів у сухостійний період, є однією ках, а також проникають у кров’яне
ковому тракті до біосинтезу білка, з основних причин зниження відтво- русло для подальшої участі в обміні
ліпідів та інших кінцевих метаболі- рювальної здатності тварин. речовин. Однак перетравлення по-
тів. Для досягнення максимального живних речовин корму залежить
коефіцієнта корисної дії кормів по- Сухос тійний передусім від їх хімічної структури,
трібна така система годівлі, яка б за- період — найкритичніший концентрації та балансу.
безпечувала оптимальні умови для Сухостійний період з точки зору На початку лактації корови не
інтенсивного анаболізму. Доведено, годівлі є визначальним. У цей час здатні споживати необхідну кількість
що вітамінно-мінеральний фактор утворюються нові клітини вимені, корму для компенсації енергетичних Спеціальні вітамінно-мінеральні премікси Альтернативні білкові корми
впливає на енергетичний, білковий, які продукуватимуть молоко, інтен- потреб, які йдуть на підвищення ви-
вуглеводний та ліпідний обміни, а та- сивно розвивається плід, а найголо- робництва молока. Щоб якомога для високопродуктивних тварин Високопротеїнові стартові
кож є каталізатором практично всіх вніше — створюється запас поживних швидше відновити втрачену масу
окисно-відновних реакцій. речовин в організмі для хорошого корів й досягти високих надоїв без Якісні замінники молока виготовлені корми для телят
старту наступної лактації. Варто шкоди для здоров’я тварин, необхід- на 100% молочній основі Продукти, що мають тривалу
Дефіцит елементів пам’ятати, що сухостій є початком но забезпечити їх не лише якісними
живлення і наслідки нової лактації, а не завершенням по- кормами, а й мінеральною підгодів- Енергетичні продукти, dry energy/soft energy буферну дію в рубці
Згідно з багатьма дослідженнями, передньої! лею, адже значна кількість елементів
впродовж останніх десятиліть у кор- Що в цей період відбувається в руб- виділяється з організму корови разом
мовій сировині зменшився вміст ці корови? Через збільшення плоду із молоком.
вітамінів (А, Д3, Е) та мінеральних зменшується об`єм цього відділу Останнім часом у годівлі великої ТОВ "ДК ФІД", Україна, 20300, Черкаська обл.,
речовин (цинку, марганцю, міді, ко- шлунка та довжина папіл. Тому осно- рогатої худоби широко використову-
м.Умань, вул. І.Гонти, 3
телефон/факс (04744) 46758; +38 067 508 68 71 e-mail: dkfeed.ltd@gmail.com
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
72
під час синтезу білка. Селен відіграє Yea-Sacc®. Їх використовують і окре- бактерій, які переварюють кліткови-
важливу роль у метаболізмі, забез- мо, і разом. ну, тим самим підтримуючи швид-
печує нормальний ріст, підтримує Bio-Mos® проявляє свою дію кість проходження кормів і перетрав-
здатність до відтворення, нейтра- в травному тракті, зв'язуючи пато- ність. У період сухостою підтримує
лізує вільні радикали та захищає генні бактерії (блокування на їх по- розміри папіл, що збільшує спожи-
від ураження інфекціями. Продукт верхні специфічної до манози пекти- вання корму. Сприяє стійкості рубця,
отримано з селен-збагачених дріж- ноподібної субстанції) і таким чином не допускаючи великих коливань рН.
джів, це одна з найбільш вивчених стимулюючи ріст корисної мікрофло- Продукт дає змогу ефективніше під-
і надійних форм органічного селену. ри кишечника. Продукт додається вищити продуктивність корів — без
Sel-Plex® дозволений для викорис- в раціон з метою недопущення коло- шкоди для організму та фертильнос-
тання в ЄС. нізації кишечника патогенними мі- ті.
Важливим елементом годівлі кроорганізмами й підвищення неспе- Об’єднавши у преміксі корисні
є дріжджі. Останнім часом при ви- цифічного імунітету організму, що властивості хелатних сполук мікрое-
готовленні преміксів почали вико- позитивно впливає на підтримання лементів, спеціально підібраних шта-
ристовувати спеціально підібрані загальної продуктивності корів. мів дріжджів та життєво необхідних
дріжджові культури на основі штаму Yea-Sacc® працює в рубці, за раху- вітамінів, можна досягнути макси-
Saccharomyces cerevisiae — Bio-Mos® та нок споживання кисню сприяє росту мального їх засвоєння тваринами.
таблиця
ПОЖИВНИЙ СКЛАД ПРЕМІКСІВ ДЛЯ СУХОСТІЙНИХ ТА ЛАКТУЮЧИХ КОРІВ
Лінійка преміксів в Україні
Сухостійні корови Лактація
Nutrimix 1 Nutrimix 2 Nutrimix 3 Nutrimix 4 Nutrimix 5 Nutrimix 6
Кальцій % 4,3 2,2 0,6 2,7 2,7 2,8
макроелементів
на правах реклами
D 1000 ОД/кг 200 220 200 96 96 96 ТОВ «АГРОТЕХСОЮЗ» (www.ats.in.ua): Сумська обл: 050 357 57 56, 050 332 02 77 Чернігівська обл.: 04631 68 186, 050 412 24 40
E МО/кг 4000 - - 2600 2600 2600 Харківська обл.: 050 357 57 75, 050 421 11 22
Фірма «Конкорд» (www.konkord.biz): Київська обл. 04571 71 260, Київ 044 526 88 70, Вінниця 0432 55 6688, Вінницька обл. 04352 23 781;
E (натуральний) МО/кг 4000 20000 13422 - - - ТОВ «Ерідон Тех» (www.eridon-tech.com.ua): Житомир 0412 55 3451
Вміст вітамінів
Черкаси 0472 64 1407, Полтава 0532 66 8552, Умань 04744 390 09, Миколаївська обл.: 0512 48 92 04
Біотин мг/кг - - 200 - - - ТОВ «Компанія «ЛАН» (www.lanclaas.com.ua): Тернопіль 0352 25 4435, Львів 0322 42 0663, Чернівці 0372 900 678, Луцьк 0332 293 031,
Ароматизатор мг/кг 200 - - - - - Хмельницький 0382 72 5059
ТОВ «Технік Машинес Інтернешенел» (www.tmi-claas.com): Дніпропетровськ 0562 35-6490,
Антиоксидант мг/кг 600 600 - 600 600 600 Мелітополь 097 676 77 67, Донецьк 097 67677 67, Луганськ 097 676 77 67, Херсон 097 676 77 67
ТОВ «ТЕО-ТРЕЙДИНГ» Одеська область 098 131 07 41
Yea-Sacc (дріжджі)
®
мг/кг 9975 15000 - 9500 - - ТОВ «Агрофірма Добробут»(http://dobrobut.kr.ua) Кіровоградська область 050 341 28 68
Bio-Mos (дріжджі)
®
мг/кг 40000 - - - - -
Дозування (уточнюйте г/день 100 100 100 140 140 140
у консультантів)
claas.ua
facebook.com/CLAAS.Ukraine
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма»
74 технології.дослідження.інновації технології.дослідження.інновації 75
Відходи чи корм?
Буряковий жом, так само, як і ріпаковий та соєвий шріт,
пивна дробина чи пшеничні висівки, не є основною метою
фото: МіФ
Ціна енергії
Щороку в Європейському Союзі (28 країн) отримують таблиця 1
приблизно 8,5 млн. тонн свіжого бурякового жому з уміс-
том СР 20-25%. До найбільших виробників цього продук- ПОЖИВНИЙ СКЛАД СВІЖОГО
БУРЯКОВИЙ ЖОМ:
ту також відносять Росію (8 млн. т), Туреччину (4 млн. т) ЖОМУ
й Україну (3 млн.), див. таблицю 3, стор. 76.
До речі, слід зазначити, що до середини дев'яностих
Поживна речовина Вміст, г/кг СР
років у Західній Європі на ринку було дуже багато пе-
резволоженого жому — всього 10-15% сухої маси. Це та
ЗНАТИ І ЗБЕРЕГТИ ЦІННІСТЬ кількість сухої речовини, що міститься в жомі одразу піс-
ля екстракції цукру. Зараз такого перезволоженого жому
майже немає, оскільки використовувати його без втрат
Сира клітковина
Сирий протеїн
200-220
80-100
практично неможливо. На цукрових заводах жом віджи- Сирий жир 5-15
мають на спеціальному механічному пресі до вмісту СР
22-28%, що створює відмінні передумови для згодовуван- Сира зола 50-100
ня продукту свіжим, а також для силосування в полімер-
Минулого року в Україні було зібрано 14 млн. т цукрового буряку. ному рукаві. Безазотисті екстрактивні речовини 550-650
Традиційно в Європі мільйони тонн жому сушать і про-
З такої кількості сировини при виробництві цукру потенційно дають у гранульованому вигляді. Сьогодні енергоресурси Цукор 30-70
коштують дуже дорого, і тому висушити продукт, який на
можна отримати близько 3 млн. т побічного і водночас дуже цінного 80% складається з води, — недешеве задоволення. Тому Пектин 180-250
й ціна сухого гранульованого жому коливається від 150 до
продукту — віджатого жому з умістом сухої речовини 20-25%. 250 євро за тонну. Та попри високу ціну, попит на нього Пентозан (геміцелюлоза) 200-250
також значний.
Його ціна — як корму, а не побічного продукту — У будь-якому разі майже завжди основним кінцевим
споживачем жому є корова. Питання в іншому: скільки Джерело: Jeroch et al., 1993; Kamphues and Dayen, 1983.
за підрахунками європейських спеціалістів, становить 30-40 євро
за тонну. Тобто, вартість всього віджатого українського жому таблиця 2
становить майже 100 млн. євро! Для порівняння: на підтримку КОРМОВА ЦІННІСТЬ ЗАСИЛОСОВАНОГО ЖОМУ ПОРІВНЯНО
всього аграрного сектора в 2018 році в держбюджеті передбачено З КУКУРУДЗЯНИМ СИЛОСОМ
6,3 млрд. грн. (200 млн. євро). Чиста енергія Сира Перетравність
Кількість Суха
Чи використовує Україна цю цінність? Про потенціал зразків речовина, % лактації,
МДж/кг СР
Цукор, г/кг СР клітковина,
г/кг СР
органічної
речовини, %
клітковини, %
(Німеччина). На основі його презентації ми й підготували статтю. Джерело: University Hohenheim, 1997.
Ціна, €/т свіжої маси - 42,78 20,00 10,00 - білок, % 3,22 0,32 3,46 0,20
ЧЕЛ, МДж/кг СР2 7,4 7,4 7,4 6,8 7,4 6,8 Корів, подібних за статусом лактації, здоров’я і про- «Багато людей вважають, що коли забрати з раціону
дуктивності, дослідники поділили на дві групи (табли- кукурудзу і додати жом, впаде молочна продуктивність.
ЧЕЛ, МДж/т СР 7400 7400 7400 6800 7400 6800 ця 5). Одна споживала раціон без жому. Для другої частку Насправді ж жом містить більше енергії в сухій речовині
кукурудзяного силосу, корнажу, ячменю і шроту зменшили, і він перетравніший. Тому ефективність годівлі/конвер-
натомість ввели 21 кг жому у фізичній речовині, або 5 кг по сія корму вища. Якщо брати до уваги результати дослі-
Ціна, €/10 МДж ЧЕЛ 0,263 0,263 0,108 0,172 0,054 0,123 СР. При цьому раціони було збалансовано за вмістом енер- джень, то питання ось у чому: що дешевше — кукурудза чи
гії, білка й сирої клітковини (див. таблицю 6, стор. 78). жом?» — пояснює Удо Вебер.
Різниця цін 159% 227% Які результати отримали? Корови, раціон яких містив
жом, більше споживали фізичної речовини корму — 60- Економіка молока
1
Гранульований жом з мелясою, 2012-2017, самовивіз із заводу. 65 кг на день, а сухої менше (графіки 1 і 2, стор. 78-79). Як показав експеримент німецьких дослідників, коро-
2
Для корів, DLG, 1997. Що стосується молочної продуктивності, то вона була од- ви з задоволенням споживають жом і молочна продуктив-
Джерело: презентація Удо Вебера під час ХІ Міжнародного молочного конгресу, Київ, 6-7 березня 2018 р. наковою в обох групах (графік 3, стор. 79). ність при цьому не страждає. Тому дуже доречно проана-
кг/день
корову на день. За 300 днів лактації сума заощаджень до-
Трав’яний силос 12,8 10,6 15,3 10,6 24 рівнюватиме 204 євро. Якщо жом обходиться в 20 євро/т,
23 зекономити можна 141 євро/корову/рік. Навіть при ціні
Люцерновий силос 5,0 5,1 6,0 5,1 22 тонни жому 30 євро ми все ще чимало заощаджуємо —
21 78 євро на корову на рік.
Кукурудзяний силос 27,4 24,4 48,5 35,7 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Однак лише сам господарник може точно порахувати
Тиждень дослідження економічний ефект від згодовування жому корові і при-
1,4 3,1 1,6 2,9 йняти відповідне рішення. Для цього, перш за все, треба
Сіно/солома (50/50)
знати собівартість заготовлених у власному господарстві
графік 3 кормів — вона є основою для розрахунку витрат на корми
Корнаж 6,1 8,0 10,2 11,0
НАДІЙ У ПЕРЕРАХУНКУ НА БАЗОВІ при виробництві тваринницької продукції.
ПОКАЗНИКИ Якщо дохід від основних/грубих кормів власного ви-
Віджатий жом 35,2* 20,8 - - робництва, які, як правило, використовуються в самому ж
50
кукурудзяний силос віджатий жом господарстві, буде отримано тільки при продажу тварин-
Ячмінь плющений (подрібнений) 2,6 5,9 5,9 11,0 48 ницької продукції, то в питанні концентрованих кормів
46 вирішальним фактором має бути орієнтована на якість
Рапсовий шріт 4,4 10,3 5,9 11,2 44 ринкова ціна.
кг/день
42 Калькуляцію кормів слід робити на основі ринкових
Суміш шротів (байпасний протеїн) 3,9 8,8 5,2 9,7 40 цін, бо може виявитися, що продати зерно буде вигідніше,
38
ніж пустити його на корм. Оскільки корми за своєю по-
Жир, гліцерин, мінерали 1,2 3,0 1,3 2,8 живністю різні, то для порівняння витрат чи визначення
36
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 цінності окремих продуктів Удо Вебер радить розглядати
Тиждень дослідження затрати (наприклад, в євро) на кожні 10 МДж чистої енер-
Поживна речовина Раціон з віджатим жомом Раціон з кукурудзою
графік 1
СПОЖИВАННЯ ФІЗИЧНОЇ РЕЧОВИНИ В Україні 10 МДж
75
енергії віджатого жому
70 коштують
65
60
0,05-0,06 євро,
кг/день
55 а кукурудзяного
50
45 силосу —
40 0,12 євро. Це на 100%
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Тиждень дослідження
дорожче, ніж жом.
кукурудзяний силос віджатий жом
таблиця 7
Справжню економічну ЗАОЩАДЖЕННЯ ВІД ЗГОДОВУВАННЯ ЖОМУ
Показник Вартість
цінність кожного
Замінили:
виду корму можна 9,5 кг кукурудзяного силосу (30 €/т фізичної речовини) = 0,28 €/день
1,7 кг корнажу (100 €/т фізичної речовини) = 0,17 €/день
визначити тільки за 1,6 кг ячменю (180 €/т) = 0,29 €/день
1,0 кг ріпаку/байпасного протеїну (150 €/т) = 0,15 €/день
результатами годівлі. Разом = 0,89 €/день
На
Вирішальне значення 21 кг віджатого жому (10 €/т) = 0,21 €/день
Чиста загальна економія = 0,68 €/день
мають витрати корму
Чиста загальна економія за 300 днів лактації
на 1 кг молока Віджатий жом по ціні 10 €/т 204 €/корову
Віджатий жом по ціні 20 €/т 141 €/корову
або м'яса. Віджатий жом по ціні 30 €/т 78 €/корову
гії лактації, як це показано в таблиці 4, стор. 76, яку ми своєму. Які показники важливі і що треба враховувати
вже аналізували. при розробці раціону з жомом?
Утім, справжню економічну цінність кожного виду кор- Удо Вебер: «Використання пресованого жому в раціо-
му можна визначити тільки за результатами годівлі. Ви- нах жуйних не повинно обмежуватися з причини вмісту
рішальне значення відіграють витрати корму на кожен в ньому небажаних речовин. Про обмеження варто вес-
отриманий кілограм молока або м'яса. ти мову з огляду на фізіологічні особливості й можливос-
на правах реклами
Хоч порівняння свідчить, що силос із віджатого жому ті рубця. Це стосується, перш за все, бідності структури
є одним з найвигідніших кормових інгредієнтів, заміну й однотипного вмісту поживних речовин у продукті. Важ-
ним трав'яного чи кукурудзяного силосу необхідно ре- ливим, наприклад, є вміст цукру. Коли б цукру було стіль-
тельно зважити з урахуванням особливостей господар- ки, скільки в цукровому буряку, то молочному поголів'ю
ства — наприклад, віддаленість цукрового заводу. можна було б давати максимум 1,5-2 кг СР (тобто 12-16
МДж ЧЕЛ), щоб не чинити негативний вплив на фізіоло-
Два питання з годівлі — дві відповіді гічні процеси в рубці.
Обговорюючи тему використання силосу з віджатого Вирішальне значення має сам раціон. Тобто жодні ре-
бурякового жому в годівлі корів, ми не можемо оминути комендації щодо застосування жому не працюють без
два питання, які найчастіше звучать з боку виробників. балансування раціону. Наприклад, при використанні со-
Питання 1. Чи не занадто вологий жом для високо- ломи можна було б допустити співвідношення 4 части-
продуктивної великої рогатої худоби? Консультанти ни жому до 1 частини соломи, тоді як при комбінуванні
з годівлі радять стримано використовувати цей вид з трав'яним силосом це співвідношення 2:1, а з кукурудзя-
корму. Вони вважають, що висока вологість заважає ним силосом — не більше 1:1.
достатньому поїданню загального раціону. Саме з цієї причини і відрізняються рекомендації щодо
Удо Вебер: «Ваш консультант правий як мінімум застосування жому, які можна знайти в літературі: від 5
у тому, що наполягає на дотриманні оптимального вмісту до 8 кг СР, або 25-35 кг фізичної маси на день на корову.
сухої речовини в загальному раціоні. Вологість корму іс- Робоча група дослідників з використання віджатого
тотно впливає на його споживання — вміст сухої речови- жому в Саксонії пропонує такі граничні значення:
ни в загальному змішаному раціоні має бути 45-55%. • для молочної худоби — 0,74 кг СР/100 кг маси тіла ≈
Саме тому використання жому не може відбуватися 20 кг фізичної речовини на день на корову;
саме собою, воно залежить від інших компонентів корму. • молодняк — 0,54 кг СР/100 кг маси тіла ≈ 5 кг фізичної
Сьогодні багато раціонів для високопродуктивної худоби речовини на день на тварину;
через включення в них концентратів є занадто сухими. Це • ВРХ на відгодівлі — 0,84 кг СР/100 кг маси тіла ≈ 16 кг
трапляється через давання великої кількості комбікормів, фізичної речовини на день на бичка.
зерна, шротів і продуктів переробки кукурудзи, пшениці, Основний принцип використання віджатого жому та-
ячменю. Не виключено, що й трав'яний і кукурудзяний кий: при балансуванні раціону необхідно враховувати
силос будуть надто сухі, показник вологості в них нерідко енергію й поживні речовини, що містяться в продукті.
сягає значення 40 і 35%, відповідно. Наскільки збільшиться поїдання кормів, залежить як від
Якщо в структурі раціону 55% припадає на основні кор- складу раціону, так і від рівня продуктивності тварин, а та-
ми (1:2 трав'яного і кукурудзяного силосу) і 45% на кон- кож від якості самого жому. Дуже часто худоба з'їдає його
центровані, то можна очікувати, що в середньому раціон як десерт, хоча резерв поїдання кормів уже використаний,
міститиме 55-60% сухої маси. Тому такий цінний вологий і тому засвоєння сухої маси не відбувається. Причина цього
корм, як пресований жом, дуже потрібний, його включення криється в тому, що розщеплення в передшлунках іде по-
в раціон дозволить довести вміст сухої речовини до реко- вільно, а концентрація кислоти, яка стримує ліпостатичне
мендованого рівня, причому додавати воду не доведеться». регулювання прийому корму, незначна».
Питання 2. Занадто багато — це скільки? Про мак- У наступному номері ми розповімо про логістику, пра-
симальну кількість жому в раціонах кожен пише по- вила заготівлі і згодовування жому.
тварин. З одного боку, фермери навчилися і звикли но вирішити, яким саме способом досягти мети. Інакше
фото: МІФ
годувати тварин без них. Однак із другого — не зміни- уряду довелося б упливати через зміни в законодавстві.
лося ставлення до проблеми. Так, фермери перестали Аналогічний процес відбувався в галузі свинарства та
додавати антибіотики в корм, але попросили ветерина- птахівництва.
рів давати їх при лікуванні, щоб підтримувати здоров’я Зрештою використання антибіотиків істотно скоро-
тварин (див. графік 1). Те, що було хорошою новиною, тилося, не спричинивши збільшення випадків захворю-
стало поганою. вань у тварин. Зокрема в 2013 році до 50%, 2015-му —
до 70% і в 2017-му — до 30% порівняно з 2009 роком
К лючовий момент (див. графік 2). Здавалося б, як можна використову-
Уряд країни, як і споживачі, були невдоволені таким вати настільки менше антибіотиків і мати здорових
станом речей. У засобах масової інформації ширилася тварин? Як виявилось, можна. Забезпечення здоров’я
інформація про те, що фермери підтримують здоров’я вимені — основна причина використання антибіоти-
тварин виключно завдяки великій кількості ветеринар- ків у молочному скотарстві. Ще в 2008 році в Нідер-
них препаратів. Це негативно позначалося на репутації ландах 60% усіх антибіотиків застосовували саме для
галузі. Політичний та суспільний тиск приніс свої плоди. цього.
Міністерство сільського господарства Нідерландів зажа-
дало вжити негайних заходів стосовно скорочення вико- До справи
ристання антибіотиків у тваринництві. У 2009 році було Основними елементами підходу до скорочення вико-
створено робочий комітет, включно з фермерами, вете- ристання антибіотиків були:
ринарами, продовольчими компаніями, службою охо- 1. Прозоре застосування антибіотиків та бенчмаркінг
рони тварин, щоб спільно виконати поставлене урядом (порівняння) дозування препаратів на стадо та вете-
завдання. Примітно, що вони мали можливість самостій- ринара.
графік 1
Ріан ван Егмонд, ВИКОРИСТАННЯ СТИМУЛЯТОРІВ РОСТУ І ОБСЯГИ З 2009 року
доктор ветеринарної медицини ПРОДАЖІВ АНТИБІОТИКІВ У ТВАРИННИЦТВІ
НІДЕРЛАНДІВ
використання
600
ПОПЕРЕДУ 500
400
антибіотиків у Голландії
істотно скоротилося,
200
не спричинивши
Н
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
ідерланди посідають перше в ЄС та друге в світі
Починаючи з 2008-го, Нідерланди місце за експортом сільськогосподарської про- Джерело: MARAN, 2008.
дукції. З цієї причини дохід та розвиток аграрно-
спрямували комплекс заходів го сектора країни значною мірою залежить від торгівлі
з закордоном. Тому якість є ключовим фактором вироб- графік 2
на зменшення використання ництва. Крім того, собівартість сільськогосподарської
продукції в Нідерландах дуже висока, тож потрібно ВИКОРИСТАННЯ АНТИБІОТИКІВ У ТВАРИННИЦТВІ НІДЕРЛАНДІВ
антимікробних препаратів ефективно працювати, щоб отримати найкращу ціну на
у тваринництві. І досягли значних молоко. Всього в країні налічується 1,7 млн молочних
корів та 17 000 молочних ферм. Молокопродукти ста-
600
на правах реклами
графік 3 графік 4
ОБСЯГИ ПРОДАЖІВ ПРОФІЛАКТИЧНЕ ВИКОРИСТАННЯ
ЦЕФАЛОСПОРИНІВ 3-4 ПОКОЛІННЯ АНТИБІОТИКІВ ДЛЯ СУХОСТІЙНИХ
НА МОЛОЧНИХ ФЕРМАХ КОРІВ
100% 1800
НІДЕРЛАНДІВ
1,2 90% 1700
1 80% 1600
70% 1500
Добова доза на тварину
0,8
60% 1400
30% 1100
0,2
20% 1000
‘98 ‘99 ‘00 ‘01 ‘02 ‘03 ‘04 ‘05 ‘06 ‘07 ‘08 ‘09 ‘10 ‘11 ‘12 ‘13 ‘14 ‘15 ‘16 Рік
0
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 % корів, що лікувались антибіотиками під час сухостою
кількість дійних корів (x 1 000)
Джерело: презентація Ріана ван Егмонда. Джерело: презентація Ріана ван Егмонда.
ХІ Міжнародний молочний конгрес, 6–7 березня, 2018. ХІ Міжнародний молочний конгрес, 6–7 березня, 2018.
Більшість грам-позитивних бакте- Кожен із них може як підвищува- Більшість препаратів для ліку-
рій добре реагують на внутрішньо- ти, так і зменшувати ефективність вання маститів є бета-лактамами
цистеральне лікування, за винятком лікування. Відомо, що вона залежить (маркованими для грам-позитивних
Streptococcus uberis. У деяких стадах від тривалості лікування стафілоко- бактерій) за деякими винятка-
можуть циркулювати специфічні кових інфекцій. ми — наприклад, цефтіофур. Коли
штами стрептокока, які важко під- Під час дослідження доктор С. Ні- говорити про екомастити, то бакте-
даються лікуванню, і гострий про- керсон увів в інфіковану золотистим рії грам-негативної мікрофлори, як
на правах реклами
цес у молочній залозі може пере- стафілококом молочну залозу барв- правило, знищуються швидко (суб-
йти в хронічну форму. Крім того, ник (див. фото 2). клінічний мастит, легка та помірна
досі немає остаточних даних щодо Справа — інфікована частина мо- форми клінічного маститу), але мо-
ефективності та необхідності лі- лочної залози, зліва — здорова. Як ба- жуть зумовлювати виражену запаль-
кування маститів, спричинених чимо, барвник добре розподілився по ну реакцію. Отже, обґрунтування
Enterococcus spp. Золотистий стафіло- неінфікованій чверті. Оскільки в ін- для лікування антибіотиками легких
кок (Staphylococcus aureus) також від- фікованій запальна реакція була ви- і середніх форм маститів, зумовле-
носять до грам-позитивних бактерій. ражена достатньо добре, фарба пога- них грам-негативною мікрофлорою,
Результати різних досліджень свід- но розподілилася по тканинах. Тому недостатньо. Винятком є лише ток-
чать про те, що ймовірність одужан- якщо хвору тварину лікувати вну- сичний мастит. Майже у 50% хворих
ня корови залежить від самої корови, трішньоцистерально, препарат прак- корів спостерігається бактеріємія. Їх
патогену та факторів лікування. тично так само розподілятиметься потрібно лікувати симптоматично та
До основних факторів, що впли- по молочній залозі. Лікування може використовувати підтримувальну те-
вають на ефективність лікування ін- бути неефективним ще й через недо- рапію, що включає внутрішньовенні
фекції, зумовленої золотистим стафі- статню концентрацію препарату. введення у великих об’ємах електро-
лококом, належать: Лікування молодих тварин від літів та рідини, застосування проти-
• вік корови; S. aureus за допомогою пеніциліну, запальних препаратів, а також анти-
• рівень збільшення КСК; якщо збудник до нього чутливий, біотиків. Останні потрібно вводити
• тривалість захворювання; може бути ефективним та економіч- парентерально, а не внутрішньоцис-
• збільшення кількості бактерій; но виправданим. Тоді як лікувати пе- терально: оскільки лікуємо потен-
• кількість інфікованих чвертей ви- ніциліном старших тварин із хроніч- ційно системну інфекцію, відповід-
мені; ними інфекціями або резистентними но маємо використовувати системні
• тривалість лікування. до цього антибіотика штамами не антибіотики. З нашої практики це
рекомендують. Тривалість лікування переважно тетрациклін або цефалос-
інфекції, викликаної золотистим ста- порини.
філококом, повинна бути 5–8 днів. Хворі корови не реагують на лі-
У разі хронічної інфекції ефектив- кування, якщо причиною маститу
ність лікування буде низькою. є Mycoplasma spp., Prototheca spp.,
Грам-негативні бактерії. Масти- Pseudomonas spp. та S. aureus (можуть
ти, спричинені грам-негативними траплятися хронічні випадки). У та-
Майже у 50% хворих бактеріями, можуть бути справж-
ньою загрозою продуктивності
кому разі тварин рекомендують ви-
браковувати.
поголів’я. Приміром, на американ- Лікування сухостійних корів має
маститом корів ських молочних фермах близько 40% дві ключові мети: вилікувати існу-
маститів — саме від грам-негативної ючі інфекції на момент запуску та
є бактеріємія. мікрофлори. запобігти новим випадкам внутріш-
Їх потрібно лікувати
симптоматично
та використовувати
підтримувальну
терапію —
внутрішньовенні введення
електролітів та рідини,
протизапальні препарати,
а також антибіотиків.
на правах реклами
періоду, якщо на момент запуску мо-
лочна залоза не була інфікована. залози.
Акт уальні проблеми
Незважаючи на тривале профілак-
тичне й терапевтичне застосування
антимікробних препаратів, існує тен-
денція до еквівалентної або підвище- довжуємо виробляти якісне молоко, такий простий інструмент, як калі-
ної сприйнятливості патогенів мас- ми економимо кошти). Змінюючи форнійський молочний тест. У ви-
титу до антимікробних препаратів. мислення людей, ми повинні забез- падку клінічного маститу у великих
З цієї причини у Сполучених Штатах печити їх інструментами, мати мож- стадах ефективним є бактеріологічне
внесли зміни в законодавство сто- ливість показати переваги зменшен- дослідження безпосередньо на фер-
совно використання антибіотиків ня використання антибіотиків. мі. Також останнім часом проводять
у тваринництві. Зокрема в 2012 році Щоб контролювати проблему мас- багато досліджень, спрямованих на
заборонили використовувати цефа- титів на кожній окремій фермі, необ- підвищення лікування золотистого
лоспорини 3-го покоління в молоч- хідно збирати та моніторити дані стафілококу.
ному скотарстві, а з 2017-го не можна кожної корови. Низка фармацевтичних компаній
застосовувати антибіотики в кормах. відходять від розробки нових антимі-
Жорсткішим стало визначення анти- На майбу тнє кробних препаратів і шукають шляхи
біотиків у молоці в загальному танку. Прийняти обґрунтоване рішення покращити імунну реакцію корови.
Останні 30 років кожний танк із мо- стосовно використання антибіотиків У США в системі виробництва орга-
локом на американських молочних фермерові та ветеринарові допомо- нічного молока не дозволяють ви-
фермах перевіряють на наявність бе- жуть: користовувати антибіотики. І багато
та-лактамів, а також вибірково аналі- • знання фармакології, включаючи таких ферм виробляють високоякіс-
зують молоко на залишки інших ти- інформацію про те, які ветпрепа- не молоко. В них можна навчитися,
пів антибіотиків. рати використовувати системно як управляти маститами без антибі-
Ми повинні змінити ставлення або внутрішньоцистерально; отиків.
власників молочних ферм та ветери- • виявлення вогнища інфекції, що
нарів до використання антибіотиків. допомагає зрозуміти, як розподі- Висновки
Що для цього необхідно? В Нідер- лятиметься лікарський засіб; Ефективність лікування маститу
ландах дійшли висновку, що насам- • вибір, лікувати чи не лікувати. За- або внутрішньоцистеральних інфек-
перед потрібно змінити мислення. галом ми не рекомендуємо лікува- цій залежить від етіології, важкості
З цією метою запропонували запро- ти субклінічний мастит. Зазвичай та тривалості захворювання. Знання
вадити модель «Перезавантаження» лікуємо клінічний мастит, викли- фармакології, інструкції викорис-
(RESET), що базується на кількох мо- каний грам-позитивною мікро- тання препарату, історії стада також
делях із соціальної психології. Вона флорою. Лікування грам-негатив- необхідні для оптимізації лікування.
включає найважливіші зовнішні них інфекцій може залежати від Антибіотикорезистентність можлива
стимули, щоб змінити людську пове- корови; в деяких ситуаціях, але це не основна
дінку, зокрема нормативно-правову • визначення мети лікування: ней- причина неефективності лікування.
базу, освіту та інформацію, соціаль- тралізувати бактерії чи повернути У виробничому циклі корови є два
ний тиск, економіку та інструменти молочну продуктивність (клініч- «вікна» для можливого використання
(переклад з англ. RESET: Regulation, ний ефект); антимікробних препаратів: протя-
Education, Social Pressure, Economic • вибір між добробутом тварини та гом лактації для лікування клінічно-
Incentive, Tools). економічними наслідками. Ліку- го маститу, а також для лікування та
Суть полягає в тому, щоб змінити ючи продуктивних тварин, пере- профілактики інтрамамарної інфек-
поведінку груп для досягнення пере- важно думаємо про витрати. Од- ції під час запуску.
ломного моменту. При цьому надзви- нак слід зважати і на благополуччя Лікування маститу має спрямову-
чайно важливо використовувати всі корови; ватись не лише на збудника, а й на
стимули разом, а не вибирати один • продуктивне використання корів; усунення запальної реакції. Обереж-
із них. Одні люди реагують на зако- • товарність молока (тривалість ка- не й виважене застосування антимі-
нодавство, другі — на навчання, треті ренції). кробних препаратів, де чітко проде-
змінюються під впливом соціально- Прийняти правильне рішення до- монстровані переваги виробництва
го тиску, а для четвертих важливий помагають різні інструменти. На- та добробуту тварин, допомогає
економічний аспект (якщо викорис- приклад, при вибірковому лікуванні забезпечити майбутню ефектив-
товуємо менше антибіотиків і про- сухостійних корів може допомогти ність.
фото: МІФ
ширити загальну картину по стаду. Необхідно з’ясувати Близько 70% антибіотиків, які використовують у мо-
причину клінічного маститу, тому що вона не завжди лочній промисловості, призначені для лікування клініч-
Доповнимо тему однакова. Одна бактерія спричиняє субклінічний мастит, ного маститу. Клінічний мастит, викликаний золотистим
інша — клінічний. Так, ми лікуємо клінічний мастит анти- стафілококом, лікують антибіотиками вже майже 50 ро-
боротьби з маститами біотиком, але водночас намагаємося запобігти субклініч- ків, однак він досі існує. Рівень одужання корів залишає
ному маститу, вживаючи різних заходів. Після отримання бажати кращого. Причина в тому, що є низка факторів,
практичними порадами результатів лабораторії можна починати діяти. які впливають на результат терапії. Тому досі не знайде-
Контагіозний мастит. Збудниками цього виду масти- но консенсусу щодо найбільш ефективного, безпечного
доктора ветеринарної ту є S. aureus, Str. agalactiae, Str. dysgalactiae, CNS, C. bovis,
Mycoplasma spp. Як тільки ви виявили його у стаді, насампе-
та економічно доцільного лікування цієї форми маститу.
Щонайменше метод має бути доступний та не спричиняти
медицини Естонського ред спрямовуйте зусилля на те, щоб відвернути нові випад-
ки інфекції. Зокрема слід перевірити і в разі необхідності
розвиток у збудника антибіотикорезистентності.
Перш ніж складати схему лікування та обирати ан-
університету налагодити правильне та систематичне дотримання гігієни
доїння і доїльного обладнання (використання індивідуаль-
тибіотик, необхідно визначити тип збудника. Протимі-
кробні препарати поділяються за типом дії, що завжди
природничих наук них серветок, рукавичок, дезінфекція дійок тощо), а також
порядку доїння (хворих корів треба доїти останніми).
зазначають в інструкції до них. Основними збудниками
маститу є грам-позитивні бактерії. S. aureus — єдина грам-
Пірет Калмус, яка Водночас зменшуємо наявну інфекцію в стаді шляхом
терапії сухостійних корів (залежно від статусу здоров’я ви-
позитивна бактерія, яка виробляє бета-лактамази, решта
(Str. agalactiae, Str. uberis, Str. dysgalactiae) — чутливі до пе-
мені вводимо антимікробні препарати та консерванти) та ніциліну, тому лікування грам-позитивних бактерій слід
також була вибракування корів із хронічним маститом. Це дії на дов- починати саме з нього.
готривалу перспективу, тому спочатку варто розробити Серед грам-негативних бактерій, що спричиняють клі-
серед доповідачів план вибракування, адже ми не можемо вибраковувати, нічний мастит, виділяють E. coli та Klebsiella spp. За рід-
приміром, усі 30% корів. Також можна робити щомісяч- кісним винятком, збудниками можуть бути Pseudomonas
цьогорічного молочного ний моніторинг, бактеріологічне дослідження молока для spp. та Proteus spp. Мастит, викликаний E. coli, зазвичай
виявлення нових інфекцій. проходить у гострій формі, тому потрібно подумати, чи
конгресу. Екологічний мастит (Str. uberis., E. coli, Klebsiella spp., варто використовувати антибіотики. А в разі виявлен-
Prothoteca spp.). Заходи боротьби з цим видом маститу ня таких збудників, як грибки, B. cereus, Mycoplasma spp.,
подібні до попередніх. Ключовим є дотримання гігієни Prothotheca spp. чи Serratia mascerens, антибіотики взагалі
доїння та середовища утримання сухостійних корів. Слід не діють.
уникати великої густоти корів та забезпечити якісну вен- Знаючи тип збудника та обравши належну схему ліку-
тиляцію приміщення, тому що патогени з довкілля роз- вання, ми не обов’язково отримаємо бажаний результат.
ПРОФІЛАКТИКА ТА ЛІКУВАННЯ множуються навколо корови, особливо в жарких умовах.
Важливу роль відіграє імунітет корів, який залежить від
Якщо у стаді превалює Str. uberis чи S. aureus, то значно
важче боротися з маститом і отримати високий показник
Щ
чному пошкодженню тканини молочної залози або смерті 6) вік корови (у молодших корів клінічний мастит краще
оразу, коли ветеринар відвідує молочну фер- які спричиняють мастит, поводяться в молочній залозі та корови шляхом зменшення запалення. піддається лікуванню).
му, перед ним постає стадо, в якому є кілька розповсюджуються серед корів по-різному. При виявленні клінічного маститу можна застосовува- Спосіб уведення ліків також залежить від типу збуд-
корів з субклінічним маститом, деякі з клі- Знаючи «ворога», ви зможете виробити стратегію бо- ти одну з трьох опцій лікування: ника (див. таблицю 1). Наша мета — досягнути ефектив-
нічним і решта — здорові тварини. Однак ротьби з ним. Наприклад, у стаді виявлено мастит, спри- • протимікробна терапія; ної концентрації препарату в місці інфекції, щоб ліквіду-
мастит — динамічний процес, і через місяць ситуація на чинений Escherichia coli, та багато випадків субклінічного • знеболювальна терапія нестероїдними протизапальни- вати патоген. Наприклад, при маститах, спричинених
фермі може стати абсолютно іншою. Щоб цього не допус- маститу, викликаного Streptococcus uberis, фактор ризи- ми засобами; E. coli, ліки вводять будь-яким методом — внутрішньовен-
тити, насамперед потрібно розуміти два основні принци- ку — зовнішнє середовище. Отже, одним із способів зупи- • дезінтоксикаційна терапія (вливання розчинів елек- но, внутрішньом’язово або перорально, бо виникає токсе-
пи контролю маститу: нити розповсюдження патогенів може бути прибирання тролітів) в разі тяжкого стану тварини. мія та бактеріємія.
1) зменшення поширення існуючої інфекції; місця, де перебуває корова.
2) запобігання виникненню нових. Без інформації про вид збудника ви опиняєтесь у тем- таблиця 1
Обох принципів треба дотримуватись одночасно. Бо ряві, не знаючи, які контагіозні патогени викликають
якщо, приміром, вибракуєте корову з хронічним масти- клінічний та субклінічний мастит саме у вашому стаді. СПОСІБ УВЕДЕННЯ ЛІКІВ ПРИ КЛІНІЧНОМУ МАСТИТІ
том, але не завадите появі нових інфекцій, то контроль Захворюваність відрізнятиметься залежно від поголів’я,
маститу зазнає провалу. тому використовують специфічні методи контролю хво- Ввнутрішньовенно чи
Бактерія проникає через дійковий канал і спричиняє роби в кожній конкретній ситуації. Бактерія Внутрішньоцистернально Внутрішньом’язово внутрішньом’язово
інтрацистернальну інфекцію. Але ми не можемо перед- Щоб визначити, яка бактерія спричиняє мастит, по-
бачити, якою буде запальна реакція. Наприклад, колімас- трібно відібрати проби молока та зробити аналіз. В Есто- Str. agalactiae +++ - -
тит спричиняє гостру реакцію, але не завжди. У випадку нії ми починаємо з бактеріологічного дослідження молока
клінічного маститу спостерігаємо запальні ознаки, і його із загального танка (ПЛР) або висіваємо бактерії. Наше Str. uberis +++ + -
можна розділити за формою: слабка, помірна і гостра. Пи- основне завдання — дізнатися, чи є в стаді корови, інфіко-
тання в тому, чи можна починати лікування на цій стадії. вані контагіозними бактеріями. Якщо в загальному танку S. aureus + +++ -
Звісно, можна, тому що мастит є дуже болючою хворобою, виявлено Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae чи
і ми повинні використовувати знеболювальні препарати. Mycoplasma bovis, значить, у стаді є корови з субклінічним CNS +++ - -
Запалення при субклінічній формі можна визначити маститом, спричиненим цими бактеріями.
з допомогою каліфорнійського тесту на мастит або за Наступний крок — узяти проби молока в корів з висо- E. coli - + +++
електропровідністю молока. Запалення — це наслідок при- ким показником соматичних клітин. Зазвичай ми їх відби-
сутності бактерії, яку потрібно ідентифікувати. Патогени, раємо з різних секцій (нова, хронічна інфекція), щоб роз- Джерело: презентація Пірет Калмус, ХІ Міжнародний молочний конгрес, Київ, 6-7 березня 2018 р.
схема 1
ПРОТОКОЛ ЛІКУВАННЯ КЛІНІЧНОГО МАСТИТУ, ЯКЩО ПРОВОДЯТЬСЯ
БАКТЕРІОЛОГІЧНІ ДОСЛІДЖЕННЯ
День 1
на правах реклами
Ветеринар визначає
тяжкіс ть хвороби,
Легка та відбирає пробу молока Гостра форма,
помірна форми на дослідження корова хвора
Висновки
Не існує стандартної схеми лікування маститу. Воно
Продовжуйте
повинно бути спрямоване на бактерію, що є причиною
наступного дня
хвороби (коли це можливо). Але в гострих випадках ліку-
вання починається на основі даних по стаду та особистого
досвіду. Складати протоколи лікування та вибирати пре-
парати для кожної окремої ферми має ветеринар, знайо- При відсутності клінічного одужання
мий із ситуацією в господарстві. Відбір зразків молока дає змініть лікування лише один раз!
додаткову інформацію про патогени в стаді. Швидка або Використовуйте не більше
бактеріологічна діагностика на фермі сприятиме вибору 2 активних речовин для
найбільш підходящого антимікробного препарата та запо- внутрішньоцистернального
бігатиме антибактеріальній резистентності. введення
на правах реклами
на правах реклами R
СУЧАСНІ МЕТОДИ
КОМПЛЕКСНОЇ ВАКЦИНАЦІЇ
ВІД РЕСПІРАТОРНОГО СИНДРОМУ
ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИ
Інформацію надано АТ «Біовета» [Bioveta, a.s.]
К
омплекс респіраторних захворювань великої ро- нованих тварин від інфікованих польовим вірусом і до-
гатої худоби (BRDC—bovine respiratory disease сягти поступового вилучення всіх заражених тварин із
complex)—це поєднання вірусних і бактеріаль- господарства з метою цілковитого оздоровлення ста-
них збудників, що зазвичай уражають молодняк да.
великої рогатої худоби у віці від 3-х місяців, а у винятко- Перед початком планової й поголівної вакцинації за-
вих випадках і раніше. Серед вірусних збудників — пере- вжди доцільно знати інфекційну ситуацію в господар-
дусім бичачий респіраторно-синцитіальний вірус (BRSV), стві і враховувати результати лабораторних досліджень
вірус парагрипу 3 (PI3), вірус інфекційного бичачого відповідних зразків. Залежно від цього слід обирати
ринотрахеїту (IBR) та вірус хвороби слизових оболонок одну з вакцин або потім їх належним чином комбіну-
великої рогатої худоби (BVD/MD). Головні бактеріальні вати.
патогени, що спричиняють ускладнення, — це передусім Вакцини BioBos Respi 3 i BioBos Respi 4 містять стан-
Mannheimia (раніше Pasteurella) haemolytica, Pasteurella дартний склад антигенів, виробляються в режимі належ-
multocida, Haemophilus somnus та Arcanobacterium (раніше ної виробничої практики проти найпоширеніших і най-
Corynebacterium) pyogenes. небезпечніших збудників захворювань. Їх призначено для
Найкритичніша ситуація трапляється в телят віком до вакцинації як телят і молодняку великої рогатої худоби,
6–8 місяців. Лікування антибіотиками в ситуації, коли так для корів і телиць. Обидві вакцини є інактивованими,
збудники і їхня чутливість до антибіотиків точно не ві- тож абсолютно немає загрози відновлення жодного із сер-
домі, є проблематичним. Таким чином, лікування інфек- йозних ослаблених живих збудників у вакцині в цілковито
цій у господарствах лише антибіотиками — не ефектив- вірулентний штам та його подальшого поширення в гос-
не. Найнебезпечнішими патогенами, що спричиняють подарстві.
найбільш драматичні втрати особливо в розведенні те- BioBos IBR marker inact. — стандартна маркована
лят, — це М. haemolytica, а серед вірусів — BRSV та PI 3. Ці (DIVA) вакцина для активної імунізації всіх вікових ка-
три патогени — основна причина респіраторних інфекцій тегорій великої рогатої худоби від 3-місячного віку задля
у 80% випадків на європейській території, і наразі вони зменшення інтенсивності і тривалості клінічних симп-
викликають у невакцинованих стадах до 30% смертності томів, викликаних інфікуванням вірусом BHV–1 (IBR),
в категорії молодняку. а також зменшення виділення польового вірусу. Як і інші
Подальші непрямі збитки спричинено тривалими сучасні марковані вакцини проти IBR, цей продукт умож-
проблемами з диханням і, отже, відставанням у розви- ливлює безпроблемно й безпечно серологічно відрізнити
тку й неможливістю досягнення оптимального стану вакцинованих тварин від тварин, інфікованих польовим
для подальшого розведення або забою. Тяжкі респіра- вірусом (gE Elisa).
торні захворювання, перенесені телицями в ранньо- Для специфічної сучасної профілактики хвороб
му віці, у зрілому віці можуть бути причиною тяжкого BRDC можна використати такі методи:
отелення в корів-первісток. Співучасниками респіра- 1. Вакцинація корів та телиць. Її проводять, щоб викли-
торного синдрому виступають також віруси BHV 1 як кати високий титр антитіл, які потім передаються в моло-
збудники IBR-IPV і pestivirus, що спричиняють BVD-MD. зиві телятам і захищають їх у ранньому постнатальному
Їхня наявність у стаді — що означає й серологічну відпо- періоді. Якщо ми пригнічуємо раннє інфікування телят
відь — доволі поширене явище, але вона не несе безпо- шляхом вакцинації вагітних матерів, перед початком вак-
середньої загрози виникнення клінічної хвороби в різ- цинації необхідно перевірити якість і кількість молозива
них системах органів. та час годування.
З огляду на інші негативні характеристики цих віру- 2. Вакцинація телят і молодняку великої рогатої худо-
сів, зокрема в галузі репродукції та імуносупресії, країни би. Телята від вакцинованих матерів отримують через
з розвинутим тваринництвом у Європі провадять загальні молозиво пасивні антитіла, які, утім, зникають упродовж
оздоровчі програми, спрямовані на зниження інфекційно- декількох тижнів після народження. Тому необхідно тією
го тиску на конкретній території і, тим самим, на змен- ж вакциною імунізувати телят для набуття активного
шення небезпеки спалаху клінічної форми хвороби. Ці імунітету. З огляду на збереження колостральних анти-
програми пов’язані з багатьма тваринницькими захода- тіл і здатність до активної імунної відповіді є доцільною
ми, розраховані на кілька років і використовують винят- імунізація телят найкраще з перших 5-8 тижнів життя,
ково сучасні марковані (DIVA) вакцини. з наступною ревакцинацією через 2–3 тижні. Телята з роз-
За допомогою цих вакцин можна значно дешевше, винутими клінічними ознаками захворювання не можуть
і при цьому дуже точно серологічно відрізнити вакци- бути вакциновані взагалі.
Рекомендовані вакцини:
• BioBos Respi 3 (BRSV, PI3, M. haemolytica) — дозування
2 мл підшкірно двічі з інтервалом 3 тижні;
• BioBos Respi 4 (BRSV, PI3, BVD, M. haemolytica) — дозу- тобто під час введення другої дози однієї вакцини поча-
вання 2 мл підшкірно двічі з інтервалом 3 тижні; ти введення першої дози другої вакцини. У разі ревак-
• BioBos IBR marker inact. (BHV–1) — дозування 2 мл цинації із шестимісячним інтервалом вакцину можна
внутрішньом’язово двічі з інтервалом 3 тижні. вводити навіть одночасно в той же день до діагонально
Практичний досвід ветеринарних лікарів у Чеській протилежних частин тіла (наприклад, одна з вакцин
Республіці. Вакцини BioBos Respi коровам і телицям мож- BioBos Respi — підшкірно на лівому боці шиї, BioBos IBR
на вводити окремо від вакцини BioBos IBR marker inact. delet — у м’яз на правій сідниці).
з інтервалом 1–2 тижні або навіть одночасно в той же день У цілому можна стверджувати, що найбільші проблеми
до діагонально протилежних частин тіла (наприклад, з респіраторними інфекціями телят зазвичай спостеріга-
одну з вакцин BioBos Respi — підшкірно на лівому боці шиї, ються з осені до весни. Початок вакцинації в господар-
BioBos IBR delet — у м’яз на правій сідниці). Цілком мож- ствах із регулярною загрозою інфекції доцільно заплану-
ливо почати первинну вакцинацію «естафетно», тобто під вати на кінець літа або на початок осені.
час введення другої дози однієї вакцини почати введення За допомогою комбінованої вакцинації BioBos Respi
першої дози другої вакцини. 3(4) та BioBos IBR marker inact. може бути досягнуто:
• зниження випадків виникнення клінічних захворю-
Рекомендації з вакцинації телят у віці вань дихального апарату телят майже на 90%;
від 3-х місяців: • поступового значного зниження циркуляції вірусу
• спочатку необхідно визначити критичний період ви- BHV–1 (IBR) у господарстві;
никнення респіраторних захворювань і відповідно до • нульового ризику реінфікування господарства зміне-
цього ретельно спланувати початок вакцинації так, ним вірусом живої вакцини;
щоб перша доза вводилася оптимально за п’ять тижнів • якісного поточного моніторингу ситуації з IBR у госпо-
до критичного періоду (позаяк друга доза вводиться че- дарстві;
рез 14 днів після першої, і через три тижні теля є цілко- • значної економії за рахунок відсутності потреби в лабо-
вито захищеним); раторному моніторингу IBR у господарстві;
• якщо телят потрібно перевести до спільного стійла • високих шансів на цілковите одужання стада від інфек-
FC 313 RF + FC 813 R
(телятника) у період вакцинації, необхідно першу дозу ції IBR;
вводити за 2–3 тижні до переведення, а другу дозу за- • престижу й економічної вигоди під час торгівлі вели-
стосовувати в день транспортування або відразу ж піс- кою рогатою худобою та її продуктами.
ля нього з подальшою ревакцинацією щоразу однією Для цілковитого усунення вірусної інфекції BHV–1
дозою вакцини кожні 6 місяців;
• за необхідності можна продовжувати повторно ревак-
(IBR) у стаді необхідно скласти індивідуальний план
оздоровлення господарства і вакцинувати поголовно все
ПОТРІЙНА КОМБІНАЦІЯ
цинувати телят із 6-місячним інтервалом, як у корів. стадо протягом декількох років, оптимально за умови
замкненого обігу стада. Також упродовж усього періоду
ДИСКОВИХ КОСАРОК-ПЛЮЩИЛОК
Рекомендовані вакцини: вакцинації необхідно провадити регулярний серологіч-
на правах реклами
• BioBos Respi 3 (BRSV, PI3, M. haemolytica) — дозування ний моніторинг IBR інфекції в господарстві за допомогою
2 мл підшкірно двічі з інтервалом 3 тижні; gE ELISA тесту, який дає змогу в разі використання марко-
• BioBos Respi 4 (BRSV, PI3, BVD, M. haemolytica) — дозу- ваної вакцини надійно відрізняти вакцинованих тварин
вання 2 мл підшкірно двічі з інтервалом 3 тижні; від інфікованих польовим вірусом. Це цілком неможливо
• BioBos IBR marker inact. (BHV–1) — дозування 2 мл з’ясувати серологічно в разі використання немаркованих
внутрішньом’язово двічі з інтервалом 3 тижні з тримі- (стандартні комерційні) вакцин проти IBR. Водночас із
сячного віку. вакцинацією слід приділяти увагу наявності передумов
Практичний досвід ветеринарних лікарів у Чесь- для виникнення інфекції, зокрема в організації господа-
кій Республіці. Вакцини BioBos Respi під час первинної рювання, гігієні стійл, годівлі чи догляді за тваринами. від
вакцинації телятам краще вводити окремо від вакцини Навіть добре скомпонована вакцина не принесе очікува-
BioBos IBR marker inact. з інтервалом 1–2 тижні. Цілком них результатів за наявності передумов для виникнення www.kuhn.ua
можливо почати первинну вакцинацію «естафетно», інфекцій у господарстві.
ТОВ «Техноторг», м. Миколаїв, просп. Героїв Сталінграду, 113/1
тел. (0512) 53-09-01, 42-49-34
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» Мережа з 35 представництв по Україні.
www.technotorg.com
100 технології.дослідження.інновації технології.дослідження.інновації 101
ВИГІДНИЙ
Науковці дослідили 47 молочних Гемостатичні
стад, щоб у цифрах оцінити рівень механізми
менеджменту на фермах (Bach et al.,
2008). Корови мали однакову генети- Годівля
КОМФОРТ
ку, їм згодовували однаковий загаль-
Прийоми корму
нозмішаний раціон. Середній надій
на досліджуваних фермах становив Тривалість прийомів
29,5 кг молока на корову, варіюючись
у межах від 24 до 33,6 кг на день. За Швидкість поїдання
даними експерименту, 56% різниці
в надоях пояснювались не алімен-
фото: МіФ
Надій, кг/день
тор — густота поголів’я — справляв та-
кий великий вплив на надої. 27,5
Дослідження дає цифрові дані про
те, як прийоми управління середови-
25,0
щем у корівнику впливають на мо-
лочну продуктивність тварин. Кіль-
22,5
кома пунктами економіка комфорту
корови виглядає так:
• стійломісць на корову — 0,77 кг 20,0
0,4 0,6 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 1,8
молока на 0,1 доступного стійла;
• годівля досхочу (залишки на кор- Густота корів, стійл/корову
Племзавод «Стєпной»
(Запорізька обл.) мовому столі) — плюс 1,6 кг моло-
ка на корову; Джерело: Bach et al., 2008.
Час, год.
(2-3 год.) (2,5-3,5 год.)
лишки на кормовому сто- корови можуть бути значно більші за 1,80 4
лі) — плюс 1,6 кг молока будь-які короткочасні зміни в надоях.
на корову. Під час ще одного дослідження 1,36 3
54% Підгортання корму — (Espejo and Endres, 2007) встанови- 0,90 2
Лежання і відпочинок плюс 3,9 кг молока на ко- ли, що захворюваність на кульгавість
(12-14 год.) рову. у 53 секціях з високопродуктивними 0,45 1
21% коровами на 50 молочних фермах 0 0
Споживання була спричинена тривалішим пере- Повновікові корови Первістки
корму (5 год.) буванням тварин за межами секції. Відпочинок Надій
Отже, зведення до мінімуму часу
за межами секції — ключ до опти- Джерело: Matzke, 2003.
мального часового бюджету корови.
• підгортання корму — плюс 3,9 кг Задоволення потреби у відпочинку
молока на корову. може посприяти збільшенню надою графік 3
Отже, менеджмент такий само на 2,3–3,6 кг на день на корову та
важливий, як і корм чи годівля. зменшенню випадків кульгавості. СЕРЕДНЯ ТРИВАЛІСТЬ ВІДПОЧИНКУ
ГОЛШТИНСЬКИХ КОРІВ*
Часовий бюджет Близько 70% дня корова витрачає на споживання Корові потрібно
молочної корови відпочивати 16
Чим корова займається упродовж Молочна худоба має високий сту- 15
корму та/або відпочинок, тому ми не можемо
Економіка
комфорту: Лежання залишається пріоритетом для корів.
відпочинок
і надій
При порушенні режиму вони пожертвують
При поліпшенні комфор-
ту та збільшенні на годи- споживанням корму, аби компенсувати втрачений час
ну тривалості відпочинку
корови її продуктивність
може зрости на 0,9–1,6 кг
молока на день. відпочинку.
Корова швидше ляже, ніж їсти- чинку встановлено пряму позитивну рочення часу споживання корму на
ме корм та соціалізуватиме з ін- залежність між ними (графік 4). 45 хвилин (Metz,1985). Подібний
шими тваринами, коли умови для З кожною додатковою годиною зв’язок між відпочинком і поїданням
реалізації цих видів поведінки об- відпочинку молочна продуктивність корму виявили й тоді, коли корів
межені (Munksgaard et al., 2005). корів збільшувалася на 1,7 кг. Були тримали в умовах високої густоти
Фізіологічна функція, здоров’я та й інші експерименти, які демонстру- поголів’я — 130% (Batchelder, 2000).
продуктивність погіршуються, коли вали зростання надою на 0,9 кг на Тварини віддавали перевагу лежан-
корови недостатньо відпочивають: день з кожною додатковою годиною ню у вільних стійлах, замість їсти
у них знижений рівень кортизолу та відпочинку (Albright та Arave, 1997). після доїння, і проводили більше часу
гормону росту в плазмі крові, пробле- Слід зауважити, що не щоразу такою в проходах, чекаючи вільного місця,
ми з кінцівками та локомоцією, інко- буде реакція корови на подовження а не йшли до кормового столу.
ли зменшення надою. відпочинку, хоча виглядає це досить Огляд опублікованих досліджень
Критичну значущість відпочинку резонно. свідчить про те, що при зменшенні
(англійською rest) для продуктив- тривалості відпочинку на 2–4 год. на
ності й здоров’я молочної корови Відпочинок та годівля день корови компенсували втрачене
підкреслює наявність терміну «віта- взаємопов’язані на 30–58%. Пов’язане з цим скорочен-
мін R». Лежання залишається пріори- ня часу споживання корму становило
Сільськогосподарський науко- тетним для корів. При порушенні 32-45 хв. на день (Metz, 1985; Hopster
во-дослідний інститут ім. Вільяма режиму вони пожертвують спожи- et al., 2002; Cooper et al., 2007). Більше
Г. Майнера (США) провів серію до- ванням корму, аби компенсувати того, корови менше споживали корм
сліджень, під час яких спостерігали втрачений час відпочинку. Відповід- як у період обмеження тривалості
головним чином за здоровими (не но, фактори зовнішнього середови- відпочинку, так і після налагодження
кульгавими) коровами, тривалість ща, пов’язані з відпочинком, також нормального режиму.
на правах реклами
відпочинку була від 7 до 17 годин. можуть негативно позначитись на За даними цих досліджень, коро-
Попри значне варіювання молочної споживанні корму. Додаткові пів- ви жертвують приблизно 1 хв. часу
продуктивності та тривалості відпо- тори години стояння вели до ско- поїдання корму на кожні втрачені
3,5 хв. лежання. Якщо така залеж-
ність пов’язана з довгостроковою
графік 4 адаптацією корови до умов, котрі об-
межують відпочинок, то необхідно
ВЗАЄМОЗВ’ЯЗОК МІЖ МОЛОЧНОЮ відкоригувати очікуваний час спожи-
вання корму та його вплив на спожи-
ПРОДУКТИВНІСТЮ Й ВІДПОЧИНКОМ вання сухої речовини.
49,94
45,40
Економіка
комфорту:
відпочинок
Надій, кг/день
40,86
і споживання
36,32 корму
R
на правах реклами
Лідія Овчар,
головний зоотехнік СВК «П’ятигори» (Тетіївський р-н, Київська обл.): ІН Н ОВАЦ І ЙН І
УПРАВЛІННЯ МІКРОКЛІМАТОМ «Ми тримаємо дійних корів прив’язним способом у двох
Т Е ХН ОЛОГІ Ї
В Т В А РИН Н ИЦ Т ВІ
У КОРІВНИКАХ реконструйованих приміщеннях. Для поліпшення мікро-
клімату і для зниження теплового стресу вирішили вста-
новити вентилятори, тому що в спеку добовий надій падав
до 3 л молока на корову. Побачили, як це працює в інших
господарствах, отже — і нам підійде.
Інформацію надано компанією «Штальтехнік Інж. Бройєр ГмбХ» Корівники різної конструкції, тому в одному фахівці
Н
айголовнішими параметрами мікроклімату підібрані саме для вашого корівника, з урахуванням усіх кількістю маленьких вентиляторів — наприклад, аксіальних
в корівнику є температура, вологість, рух і об- його особливостей, тоді обладнання працюватиме ефек- і рециркуляційних. Крім того, вони працюють тихіше. Потік по-
мін повітря. Для високопродуктивних корів тивно й енергоощадно. вітря стельових підвісних вентиляторів зустрічає менше пере-
з високоактивним обміном речовин опти- Хоч би яку систему ви обрали, основне її завдання таке. шкод. Узимку стельові підвісні вентилятори створюють ефект
мальним є температурний режим від 0 до 17° С. Улітку, В холодну погоду завдяки повітрообміну між приміщен- циркуляції повітря, коли тепле повітря під дахом змішується
коли температура в межах 26-28˚С, корови більше сто- ням і зовнішнім середовищем вона має зменшувати во- з холодним на рівні, де перебувають тварини.
ять, споживають менше корму (приблизно на 5%) і мен- логість, загазованість і концентрацію патогенних мікро- Для низьких корівників використовують вентилятори іншо-
ше дають молока. Коли спека сягає 35° і більше, спожи- організмів у корівнику. Пам’ятайте: обмеження обміну го дизайну й параметрів — осьові.
вання корму падає на 20%. повітря може призвести до посилення вологості, відчуття Правильно підібрана й налаштована система механічної
Температуру повітря не слід розглядати окремо від холоду, утворення конденсату на холодних поверхнях та вентиляції — це покращена циркуляція та рівномірний розподіл
вологості. Вони взаємопов'язані. Залежно від інтенсив- нездорових умов для корів. Рекомендована мінімальна повітря в корівнику; менше мух, вологи та аміаку в приміщен-
ності обміну речовин, з корови щогодини випаровується безперервна швидкість вентилювання для корови масою ні; менший тепловий стрес для корів і більше та стабільніше
1300 г води. Тобто щодоби—від 15 (при –1˚) до 30 (при 650 кг становить 1,5 м3 на хвилину. виробництво молока.
+26˚) літрів. Вологе повітря в корівнику, як правило, за- У теплу пору року і спеку вентиляційні системи за-
бруднене аміаком, вуглекислим газом, сірководнем і мета- вдяки повітрообміну повинні виводити тепло тварин та
ном. Підвищена вологість сприяє розмноженню бактерій сонячне тепло, що потрапляє в сарай. І так само, як і в
та вірусів. Оптимальна вологість має бути в межах 55-75%. першому випадку, зменшувати вологість, загазованість
Недостатній рух повітря, в холодну пору також, може і концентрацію патогенних мікроорганізмів. Мінімальна
істотно вплинути на мікроклімат у корівнику і завдати рекомендована швидкість вентиляції для спекотної пого-
шкоди як тваринам, так і конструкції через надмірну во- ди — 15 м3 на корову.
логість і загазованість. Влітку вентилятори допомагають зменшити тепловий
Для поліпшення мікроклімату в корівниках — як но- стрес. Рух повітря «розкриває» теплову подушку тіла тва-
вих, так і реконструйованих — сьогодні пропонується рини, прискорює випаровування і, таким чином, забез-
чимало опцій механічних систем вентилювання. Оби- печує охолодження. Збільшення швидкості руху повітря
раючи систему, слід думати не лише про вентилятори, з 0,9 до 1,35 м/с означає зниження температури на 6°! Представництво
тому що вони є тільки однією з її складових. Для пра- Найефективнішими в цьому плані є частотно-регульо- «Бройєр Штальтехнік ГмбХ»
вильної роботи вони повинні комбінуватися з відповід- вані підвісні стельові вентилятори з великим діаметром Реконструйований корівник з осьовими
вентиляторами. СВК «П’ятигори» вул. Ботанічна, 1, м. Бориспіль,
ними за розміром та розміщенням припливними отво- лопатей. Їх використання дає змогу заощадити на вироб- (Київська обл.). Київська обл., 08301,
рами корівника. Крім того, вентилятори мають бути ничих та інвестиційних витратах, порівняно з великою тел.: +38 (04595) 6 48 01
моб. тел.: +38 067 863 6363
Всеукраїнський журнал «Молоко і ферма» www.braeuer.cc
108 міжнародний.досвід міжнародний.досвід 109
Н
імеччина — країна з високопродуктивним сіль- голів. На сьогодні ферма нараховує 400 голів дійного
ським господарством, що базується на нових стада, де середньорічний надій становить 11,5 тис. кг
технологіях, максимальній продуктивності та молока.
Відчути на собі, що таке німецька якість, точність та чіткість раціональному використанні ресурсів. Основу Хороші надої забезпечує збалансований раціон. Для ді-
становлять невеликі сімейні фермерські господарства, йних корів він складається з кукурудзяного силосу (2/3)
у веденні господарства, перейняти досвід й вивчити основні поля яких не перевищують десяти гектарів. Але, тим не
менш, кожне таке поле має чітку технологію й максималь-
і сінажу (1/3), соєвого і ріпакового шротів (4,5 кг) та мі-
неральних добавок. Цікавинкою, що вразила українську
ну продуктивність. групу, став робот-помічник: він кожні дві години під-
принципи підходу до техніки та землі змогли українські інженери, У перший день навчання гості мали змогу ознайоми- гортає коровам корм (вартість такого робота — близько
тися з основами ведення сільського господарства Німеч- 10 тис. євро).
агрономи та механізатори під час стажування з 25 лютого чини. Крістіан Бахніке, викладач школи, розповів, що
близько 54% земель країни відведено під аграрні угіддя,
Корів тримають безприв’язно. Для кращого комфорту
корівники обладнано вентиляторами та боковими што-
з них дві третини — це орні площі, а третина — пасовища. рами, а стійла — резиновими матами. Поверх матів кла-
по 4 березня в найкращій сільськогосподарській школі Наша група перебувала на навчанні на землях Північної дуть відновлену з гною підстилку змішану з вапном. Рідку
Саксонії, де ведення господарства є до певної міри хоббі, фракцію використовують для біогазової установки.
оскільки зазвичай фермери мають основну роботу (бага- Ферму обслуговує лише чотири працівники, в тому
Європи — школі Дойля, що в Нінбурзі. то хто викладає в школі Дойля), після якої повертаються числі й власники ферми.
до своїх угідь. Дуже важливою складовою виробництва, завдяки
Налаштуватися на процес навчання допомогла екс- якому тримається господарство, є біогазова установка.
курсія фермою з безвідходним виробництвом на 300 га. Її початкова мета — утилізація відходів сільського госпо-
Два фермери, Крістіан Андерман та Крістіан Олеркін, дарства. Тобто відходи рослинницької продукції (ферме-
15 років тому збудували свій перший корівник на 140 ри вирощують жито, цукровий буряк та кукурудзу) по-
ДОЙЛЯ
не мають дотацій та субсидій, але захищені довгостроко-
вим (на 15-20 років) контрактом з енергетичною компа-
нією, що приймає вироблену енергію.
Після першого, ознайомлювального, дня українські
інженери розпочали інтенсивне навчання за програмою,
Катерина Шевченко розробленою під потреби господарств, з яких вони при-
досьє
їх внесення.
Тестове полотно для визначення втрат урожаю за
комбайном.
їхали. Наголос було зроблено на зернозбиральну техніку екранів. Тому практичним завданням другого дня навчан-
та контроль втрат при обмолоті, тракторну техніку, систе- ня стало об’єднання управління терміналами, виведення
ми паралельного водіння, розкидачі мінеральних добрив регулювань на один дисплей та визначення можливостей
тощо. і сумісностей терміналів.
У школі велику увагу було приділено практиці. Кожен Актуальною темою для групи стало освоєння розкида-
учасник міг власноруч налаштувати різноманітні вузли, чів міндобрив. У такій операції, як розкидання міндобрив,
під’єднати агрегати та спробувати техніку в дії. 90% коштів це вартість самого добрива. Значна частина
Кожна одиниця техніки, яка розробляється на сьогод- цієї суми втрачається через нерівномірний розподіл його
ні, прив’язана до ISOBUS. І все ж термінали мають свої по полю. Звісно, коли втрати варіюються від 25 до 35%, Під час навчання вдалося відвідати завод Claas в м. Харзевінкль.
особливості та функціонали. Але коли механізатор пра- це не видно оку, але відчутно гаманцю, адже йде переви- Завод виробляє трактори Xerion, комбайни Lexion та Jaguar.
цює на тракторі з начіпним агрегатом, то досить складно трата добрив та втрата врожаю через неправильне їх вне- Щодня з конвеєра сходить вісім комбайнів та два трактори.
контролювати і трактор, і ту ж сівалку одночасно з різних сення. Для оптимального налаштування розкидачів існує Вся техніка є попередньо замовленою господарствами.
Суть влади —